मशरूम कैवियार के साथ व्यंजन. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार है

मशरूम अपने पौष्टिकता के लिए प्रसिद्ध हैं लाभकारी गुण, इसलिए उन पर आधारित स्नैक्स हर परिवार में परोसे जाते हैं। कई गृहिणियाँ संरक्षण के माध्यम से भविष्य में उपयोग के लिए ट्विस्ट तैयार करना पसंद करती हैं। सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, घर के सदस्य आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनकिसी भी मौसम में. मशरूम कैवियार की कई रेसिपी हैं, आइए उन्हें क्रम से देखें।

मशरूम कैवियार तैयार करने की विशेषताएं

1. पकवान तैयार करने के लिए, आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं खाने योग्य मशरूम. हालाँकि, यह पहलू इसकी आवश्यकता को बिल्कुल भी बाहर नहीं करता है पूर्व-उपचारऔर कच्चे माल की सफाई. में अनिवार्यखराब, सूखे और कृमियुक्त मशरूमों को हटाते हुए, मशरूमों को छाँटें।
2. अनुभवी शेफ उन मशरूमों को भिगोने की सलाह देते हैं जो ताजगी और खाने योग्य होने के बारे में संदेह पैदा करते हैं। ऐसा करने के लिए 3 ग्राम का घोल तैयार करें। साइट्रिक एसिड(30 मिलीलीटर नींबू के रस से बदला जा सकता है), 10 जीआर। टेबल नमकऔर 1.2 ली. गरम पीने का पानी.
3. कैवियार तैयार करने के लिए निम्नलिखित प्रकार के मशरूम सबसे अच्छे विकल्प माने जाते हैं: बोलेटस, एस्पेन बोलेटस, शहद मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल और शैंपेनोन। आप सिर्फ टोपी से ही नहीं बल्कि टांगों से भी डिश बना सकते हैं.
4. सीधे कैवियार तैयार करने से पहले, आपको मशरूम को नमकीन पानी में उबालना होगा। ताप उपचार की अवधि 35-45 मिनट है। इसके बाद, कच्चे माल को वनस्पति, मक्खन या जैतून के तेल में तला जाता है।
5. मशरूम कैवियारएक सजातीय स्थिरता मानता है, इस कारण से सभी सामग्रियों को घुमाने से तुरंत पहले कुचल दिया जाता है। आप फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. यदि आप मिश्रण को जार में रोल करने की योजना बना रहे हैं, तो कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से कीटाणुरहित कर लें। यदि संभव हो तो धातु के बजाय प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करें। इस मामले में, आप कंटेनर की गर्दन पर ऑक्सीकरण से बचेंगे।
7. कैवियार, कॉर्कयुक्त नायलॉन कवर, विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहीत। इस मामले में, धातु के सीलबंद ढक्कन वाले जार में पैक किए गए पकवान को रखा जा सकता है कमरे का तापमान.

टमाटर के साथ हनी मशरूम कैवियार

• टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम
• प्याज - 800 ग्राम
• टमाटर - 850 ग्राम
• शहद मशरूम - 0.95-1 किग्रा।
• दानेदार चीनी- 15 जीआर.
• काली मिर्च - 5 मटर
• नमक -7-8 जीआर।
• वनस्पति तेल - 175 मिली।

1. शहद मशरूम को नल के नीचे धोएं, उन्हें एक कोलंडर या छलनी में डालें, और सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो मशरूम छीलें, पकाएं नमक का पानीआधे घंटे के लिए, ठंडा।
2. टमाटरों को धोएं, उन पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, प्रत्येक फल को उबलते पानी में डालें। - अब सब्जी को बर्फ के पानी में रखें और छिलका उतरने तक इंतजार करें. क्यूब्स में काटें और डंठल हटा दें।
3. प्याज को काट लें, टमाटर के साथ मिला लें, ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर में पीस लें। सामग्री को शहद मशरूम में भेजें, मक्खन, दानेदार चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें। कढ़ाई को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढकें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि जलने के कारण कैवियार का स्वाद कड़वा न हो जाए। जीवाणुरहित कांच के मर्तबान, तल पर काली मिर्च के दाने रखें। पैकेट गरम कैवियारकंटेनरों में, सील करें।
5. जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म तौलिये/कंबल में लपेट दें। कैवियार को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए एक जगह पर रख दें।

• प्याज - 160 ग्राम
• मशरूम (कोई भी) - 800 ग्राम।
• नींबू का रस - 15 मिली.
• जैतून का तेल - 90 मिली।
• ताजा अजमोद - 40 ग्राम।
• नमक - 15 ग्राम
• कुचली हुई काली मिर्च (काली) - चाकू की नोक पर

1. मशरूम को एक छलनी में रखें, नल के नीचे धोएं और तरल निकलने तक छोड़ दें। कच्चे माल को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। मशरूम को नमकीन पानी में रखें और 45 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर झाग हटाते रहें और पकाने के बाद ठंडा करें।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लीजिये. तली हुई सब्जी मिला दीजिये उबले हुए मशरूम, कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस और फ्राइंग पैन से बचा हुआ तेल डालें।
3. कैवियार में नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक गूंधें (जितना संभव हो)। कंटेनरों को कीटाणुरहित करें, सुखाएं और सामग्री को पैकेज करें। सील करें, ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दें, फिर फ्रिज में रखें।

लहसुन के साथ मशरूम कैवियार

• लहसुन - 5 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 55 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• चेंटरेल या शहद मशरूम - 550 जीआर।
• नमक - 15 ग्राम

1. खराब हुए नमूनों को छोड़कर, मशरूम को क्रमबद्ध करें। उन्हें धोएं, सुखाएं, अनाज के साथ स्लाइस में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप डंडियों को टोपी से अलग कर सकते हैं, फिर उन्हें अलग-अलग जार में रोल कर सकते हैं।
2. लहसुन को प्रेस से गुजारें, मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खन, मशरूम को तब तक भूनें जब तक उनकी मात्रा कम न हो जाए।
3. एक बार ऐसा होने पर, लहसुन मेयोनेज़ सॉस डालें और हिलाएं। मिश्रण को धीमी शक्ति पर एक और 1 घंटे के लिए (ढक्कन के नीचे) धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें।
4. जब कैवियार वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे ठंडा करें और ब्लेंडर से गुजारें। सूखे, पूर्व-निष्फल कंटेनरों में पैक करें और सील करें।
5. एक गहरा सॉस पैन तैयार करें, उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढकें और जार के अंदर रखें। उन्हें कंधों तक भर लें गर्म पानी, लगातार तरल मिलाते हुए, 35-50 मिनट तक पकाएं।
6. समाप्ति तिथि के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। को रेफ्रिजरेट करें दीर्घावधि संग्रहण, 5-7 दिन बाद इसका प्रयोग शुरू करें।

• गाजर - 550 ग्राम
• मशरूम (चेंटरेल या शैंपेनोन) - 2.4-2.6 किग्रा।
• मीठा प्याज - 550 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 280 मिली।
• मिर्च मिर्च (सूखी) - 3 ग्राम।
• सिरका समाधान (एकाग्रता 9%) - 30 मिलीलीटर।
• नमक - 35 ग्राम

1. कड़ी चोट प्रारंभिक तैयारीमशरूम: उन्हें छांटें, छीलें और धो लें। पानी और नमक का घोल बनाएं, कच्चे माल को पकाने के लिए भेजें। ताप उपचार की अवधि 35-45 मिनट है।
2. आवंटित समय के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें इच्छानुसार काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, सब्जियों को मशरूम के साथ मिला लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें, मिश्रण को नरम स्थिरता प्राप्त होने तक भूनें। बर्तन में नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक), मिश्रण को एक घंटे के लिए उबलने दें।
4. कैवियार को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा स्वाद लेने लगेगा। खाना पकाने से लगभग एक चौथाई घंटे पहले, सिरका का घोल डालें।
5. जार को उबालें और सूखने दें। कैवियार को कंटेनरों में रखें, उन्हें रोल करें और उल्टा कर दें। एक तौलिये में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं या कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

शिमला मिर्च के साथ मशरूम कैवियार

• प्याज - 475 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• मशरूम - 1.4 किग्रा.
• नमक - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 185 मिली।
• गाजर - 450 ग्राम
• शिमला मिर्च - 475 ग्राम.
• काली मिर्च (कुची हुई) - 4-6 ग्राम।

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, गाजर से ऊपरी परत हटा दें और सब्जी को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को संसाधित करें और इसे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें और घटक को 6 टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटरों को नल के नीचे धोकर एक भाग पर क्रॉस आकार का कट बना लें। सब्जी को उबलते पानी में रखें और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। टमाटरों को निकाल कर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दीजिये. छीलें, अखाद्य क्षेत्र काट लें, क्यूब्स में काट लें।
3. छिली हुई सब्जियों को एक मिश्रण में मिलाएं, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें और दलिया बनने तक पीसें। मशरूम को धोएं, पोपलीटल पानी में पकाएं और 40 मिनट के लिए घोल में भिगो दें। फिर ठंडा करके प्यूरी बना लें।
4. सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, काली मिर्च, तेल और नमक डालें। एक कढ़ाई तैयार करें और उसमें सामग्री को 1.5 घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। जब कैवियार पक जाए, तो इसे तुरंत स्टेराइल जार में रोल करें।
5. कंटेनरों को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक 10-14 घंटे के लिए छोड़ दें। जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और 10 दिनों के बाद उनका उपयोग करना शुरू करें। बॉन एपेतीत!

टमाटर, नींबू के रस के साथ मशरूम कैवियार तैयार करने की विधि पर विचार करें। शिमला मिर्च, टेबल सिरका, लहसुन, मेयोनेज़। यदि चाहें तो प्रोवेनकल मसाले डालें शिमला मिर्चमिर्च या उबली हुई फलियाँ।

वीडियो: सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार

[अद्यतित संस्करण - अगस्त 2018। डेनिस पोवागा]

हम हाल ही में जंगल में थे, चेंटरेल की तलाश में गए और युवा शहद मशरूम के पार आए। जब हमने मशरूम की एक-दो बाल्टी इकट्ठी की तो बहुत खुशी हुई। घर पहुंचने पर, तुरंत. लेकिन कुछ छोटी टोपियाँ रह गईं, और हमने मशरूम कैवियार बनाने का फैसला किया।

इसके अलावा, आप उनसे सचमुच स्वादिष्ट कैवियार बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास टूटे हुए या बड़े मशरूम हैं जो उपयुक्त नहीं हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन(आमतौर पर टांगों या पुराने शहद मशरूम को पूरी तरह से अचार नहीं बनाया जाता है, क्योंकि वे सख्त हो जाते हैं। लेकिन मुड़े हुए रूप में, बस इतना ही...)।

जंगल में कितना अच्छा है... सन्नाटा, केवल हवा पेड़ों की चोटियों से होकर बहती है। यहाँ तक कि एक उल्लू भी उड़ गया; यह पहली बार था जब मैंने इतना बड़ा उल्लू देखा। और वहाँ ऊपर, एक कठफोड़वा हथौड़ा मार रहा है। लेकिन आप इसे नहीं देखेंगे))

और फिर, कैवियार का उपयोग सैंडविच, ग्रेवी, सॉस बनाने, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ने और पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए किया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए, यह आहार भोजन मेनू के लिए उपयुक्त है।

मुझे ब्रेड पर कैवियार फैलाना पसंद है, ताकि कैवियार भरनायह उस टुकड़े से भी बड़ा था। और फिर, मैं दुश्म्यंका के साथ कुछ काली चाय डालता हूं, जो जंगल में भी एकत्र की जाती है, और आप क्या सोचते हैं... - यह इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

मैं तुरंत कहूंगा कि मेरी सभी रेसिपी नीचे नहीं हैं, क्योंकि लेख को संशोधित किया गया है। मैंने अभी किया सर्वोत्तम चयनआपके लिए, इसलिए आपको इसकी तलाश नहीं करनी पड़ेगी।

लेख लोकप्रिय और की समीक्षा करेगा सरल तरीकेमशरूम कैवियार तैयार करना. यदि आवश्यक हो, तो आप नुस्खा बदल सकते हैं और अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए जार में शहद मशरूम कैवियार का एक सरल नुस्खा

सबसे पहले, आइए देखें मूल नुस्खासरल मशरूम कैवियार तैयार करना। कम से कम उत्पादों का उपयोग किया जाता है। आप इस डिश को सर्दियों के लिए या रोजमर्रा के उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। कैवियार स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

सामग्री:

• 3 किलो ताजा शहद मशरूम।
• 5 सिर प्याज.
• 200 मिली गंधहीन वनस्पति तेल।
• टेबल नमक पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जंगली मशरूम को गंदगी से साफ करना चाहिए और फिर धोना चाहिए। एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और तैयार शहद मशरूम डालें।

20 मिनट के बाद, शहद मशरूम को एक कोलंडर में धोना होगा। नमक को पूरी तरह से धोने के लिए कुछ मिनट का समय लें।

जब मशरूम से तरल पदार्थ पूरी तरह से निकल जाए, तो मशरूम को जितना संभव हो उतना पीसने के लिए उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। एक अलग कटोरे में अलग रख दें।

प्याज को छीलें, 4 भागों में काटें और ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

प्याज को शहद मशरूम के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मशरूम का द्रव्यमान डालें।

तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें, नहीं तो कैवियार जल सकता है। धीमी आंच पर पकाने का अनुमानित समय 30 मिनट है।

शहद मशरूम तैयार होने के बाद, उन्हें पूर्व-निष्फल जार में वितरित करने की आवश्यकता होती है। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कैवियार को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यदि आप कई जार तैयार करते हैं, तो यह कुछ महीनों में ख़त्म हो जाएगा। इसलिए अधिक पकाएं.

एक मांस की चक्की के माध्यम से शहद मशरूम कैवियार

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करने की एक और रेसिपी है। हम मीट ग्राइंडर का उपयोग करके उत्पादों को पीसेंगे। तो, आइए पूरी प्रक्रिया पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।

सामग्री:

• 1 किलो छिले हुए मशरूम।
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• छिलके वाली गाजर के 2-3 टुकड़े।
• प्याज के 2 सिर.
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

यह माना जाता है कि हमने पहले ही मशरूम को अच्छी तरह से साफ और धो लिया है। अब इन्हें एक गहरे पैन में डालकर डालना होगा ठंडा पानी. तरल की मात्रा शहद मशरूम की मात्रा से 3-4 गुना अधिक होनी चाहिए।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें, बर्नर पर रखें और मशरूम को उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन में झाग बन जाता है; इसे एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा देना चाहिए।

उबालने के बाद, आपको रेसिपी में बताई गई मात्रा डालनी होगी। टेबल नमक. फिर से ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं.

जब शहद मशरूम पक जाएं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक कटोरे में डालना चाहिए।

प्याज को छीलकर छोटे मोटे आधे छल्ले में काट लें। नीचे चित्र में दिखाए अनुसार गाजर को क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें हनी मशरूम वाली प्लेट में डालें.

मीट ग्राइंडर में एक बारीक तार की रैक रखें और उसमें सब्जी और मशरूम के द्रव्यमान को स्क्रॉल करें।

अब कैवियार को एक फ्राइंग पैन, काली मिर्च, नमक में डालें और मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक भूनें।

जब पकवान तैयार हो जाए, तो उसका स्वाद अवश्य लें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक काली मिर्च और नमक डालें।

तैयार कैवियार को बाँझ जार में जमा दें। कंटेनर को कंधों तक भरना होगा। ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।

जार को बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, जिसे पहले 110 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

इसके बाद जार को बाहर निकाल लें ओवन, ढक्कनों को कसकर कस लें। वर्कपीस को उलटी स्थिति में तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें।

गाजर और प्याज के साथ शहद मशरूम से मशरूम कैवियार

इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम कैवियार तैयार करने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक का स्वाद अलग है। आइए एक और तरीके से स्नैक बनाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• 1 किलो शहद मशरूम।
• 250 ग्राम गाजर.
• 250 ग्राम प्याज.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• 60 मिली वनस्पति तेल।
• 1/3 छोटा चम्मच सिरका एसेंस।
• 4 मटर ऑलस्पाइस।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।
• इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

कैवियार बनाने की विधि

यदि आप ताजा उपयोग कर रहे हैं वन मशरूम, फिर उन्हें सावधानीपूर्वक छांटने, साफ करने और धोने की आवश्यकता होती है। - फिर इसमें नमक वाला पानी डालकर आधे घंटे तक पकाएं. शहद मशरूम जमने पर तैयार हो जाएंगे। अब आपको तरल निकालने और मशरूम को एक अलग कटोरे में रखने की जरूरत है।

चलिए सब्जियाँ बनाना शुरू करते हैं. प्याज को छीलें, धोएँ और मध्यम क्यूब्स में काट लें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और आंच धीमी कर दें। प्याज और गाजर को तला नहीं बल्कि उबाला जाना चाहिए। जब ये नरम हो जाएं तो आंच से उतार लें.

अब प्याज, गाजर और मशरूम को मीट ग्राइंडर में घुमाने की जरूरत है, और फिर वापस फ्राइंग पैन में डाल दें।

काली मिर्च डालें, बे पत्ती, सिरका सार. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सिरका की आवश्यकता परिरक्षक के रूप में नहीं, बल्कि कैवियार देने के लिए होती है खट्टा स्वाद. अगर आपको ये पसंद नहीं है स्वाद गुण, वह टेबल सिरकारेसिपी से हटाया जा सकता है।

खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें। कैवियार को तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जबकि कैवियार गर्म है, इसे फैलाने की जरूरत है कांच का जार. ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ घंटों के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।

इस लेख में वर्णित सभी तीन व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप शहद मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मशरूम कैवियार बड़ी संख्या में व्यंजनों के आधार के रूप में काम कर सकता है। इसका उपयोग ब्रेड या क्रैकर पर फैलाने के रूप में, यानी स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और कैसे स्वतंत्र व्यंजनमशरूम कैवियार का भी उपयोग किया जाता है। तैयारी की कई विधियाँ हैं: शीतकालीन संरक्षणऔर सलाद लंबे समय तक टिकने वाला नहीं है. और मशरूम कैवियार के लिए एक नुस्खा की बड़ी संख्या में व्याख्याएं हैं
इस व्यंजन की मुख्य विशेषता इसका मूल स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। मशरूम कैवियार की बहुमुखी प्रतिभा और पोषण मूल्य बन सकता है एक वास्तविक खोजबड़ी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर युक्त मेनू में विविधता लाने के लिए। इसके अलावा, खाना पकाने की विधि और सामग्री अलग-अलग हो सकती है, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. मशरूम कैवियार किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है: शहद मशरूम, दूध मशरूम और इस प्रकार के अन्य पौधे। पर्णपाती जंगलों में उगने वाले मशरूम को चुनना बेहतर है, क्योंकि उनमें एक अलग सुगंध और बेहतर स्वाद होता है।
2. यदि उपयोग किया जाए कच्चे मशरूम, तो उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए, स्टू किया जाना चाहिए और जब तक तला हुआ न हो जाए पूरी तैयारी. अन्यथा, ऐसे कैवियार विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। पेंच कसने के लिए धातु के ढक्कनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
3. आप नमकीन, ताज़ा और मसालेदार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी इन्हें मिश्रित करके बनाया जाता है मूल स्वाद. तो, असंगत को जोड़कर, आप बना सकते हैं दिलचस्प उत्पाद. यदि तुम प्रयोग करते हो डिब्बाबंद मशरूम, तो वे इसमें योगदान देंगे खाने की चीजमसालेदार नोट्स.
4. इसके अतिरिक्त, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद विशेषताओं में सुधार होगा और पकवान के पैलेट में विविधता आएगी। इस उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा इसे अपरिहार्य बनाती है उत्सव की मेज. मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद और सुगंध को पूरक कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार

यह नुस्खा उन उत्पादों की उपस्थिति मानता है जिनका उपयोग मैं फ्रेंच पाट तैयार करने के लिए करता हूं। यह तैयारी की विधि और उत्पादों की संरचना है जो इस मशरूम कैवियार को तीखा और थोड़ा विशिष्ट भी बनाती है। इसके अलावा, रचना में बड़ी संख्या में उत्पाद शामिल नहीं हैं।

उत्पाद संरचना:

• 500 जीआर. ताजा मशरूम;
• 1 छोटा प्याज;
• हरियाली की कई शाखाएँ;
• 20 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार, एक सरल नुस्खा:

1. मशरूम को साफ करके बहते पानी में धोया जाता है।
2. उत्पाद को 24 घंटे तक पानी में रहना चाहिए।
3. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. पौधे को उबालने की जरूरत है। इस प्रक्रिया में 1 घंटा लगता है. इस मामले में, कंटेनर में पानी डाला जाना चाहिए। आप 1 तेज पत्ता डाल सकते हैं.
5. प्याज को काट कर जैतून के तेल में नरम होने तक भून लें.
6. ठंडा करने के परिणामस्वरूप, मशरूम को कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
7. दोनों मिश्रणों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
8. मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, मसाले और खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है।
9. तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है।
10. यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं तो उत्पाद इस अवस्था में एक वर्ष तक रह सकता है। आप किसी भी समय नींबू के साथ मशरूम कैवियार का उपयोग कर सकते हैं, और आप इसे आसानी से ब्रेड के साथ, कैनपेस या सैंडविच बनाकर खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार को छोड़कर मानक सेटउत्पाद शामिल हो सकते हैं अतिरिक्त घटक. उपलब्धता के कारण लोकप्रिय और उज्ज्वल स्वाद, गाजर और टमाटर। इसके अलावा, वे दृष्टिगत रूप से पकवान को अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं।

उत्पादों की उपलब्धता:

• 1000-800 ग्राम मशरूम;
• 500 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम गाजर;
• मसालों के 4 बड़े चम्मच;
• हरियाली.

एक मांस की चक्की के माध्यम से शीतकालीन नुस्खा के लिए मशरूम कैवियार:

1. मशरूम को खाना पकाने की अगली प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाता है।
2. उत्पाद को नमकीन पानी में उबालें, आप शोरबा में कुछ मसाले और जड़ी-बूटियों की एक शाखा मिला सकते हैं।
3. उबलने की प्रक्रिया आधे घंटे तक चलती है। फिर पौधे को छानकर सुखाया जाता है।
4. जब उबले हुए मशरूम ठंडे हो जाएं तो उन्हें बारीक काट लेना चाहिए या बारीक काट लेना चाहिए।
5. कटे हुए मशरूम को तेल में आधे घंटे के लिए भून लें. सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि पौधा जले नहीं।
6. बारीक कटे प्याज, गाजर और टमाटर को मशरूम से अलग तला जाता है. आप सब्जी स्टू को अतिरिक्त रूप से पका सकते हैं।
7. गर्म होने पर, मशरूम और उबली हुई सब्जियों को मिलाया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और लगभग 15 मिनट तक एक साथ भूनते हैं।
8. इससे पहले कि मशरूम कैवियार को ठंडा होने का समय मिले, इसे जार में पैक करने की जरूरत है। कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा।
9. साग को बारीक काटा जा सकता है या छोटी टहनियों में विभाजित किया जा सकता है। आप इसे किसी भी स्तर पर जोड़ सकते हैं.
10. मिश्रण का सेवन 1-2 सप्ताह के भीतर कर लेना चाहिए। आप इसे संरक्षित भी कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको कांच के कंटेनरों और ढक्कनों को सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, जो प्लास्टिक के होने चाहिए।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम कैवियार

कैवियार तैयार करने की मुख्य विशेषता यह है कि मुख्य सामग्री पोर्सिनी मशरूम है। हालाँकि आप खाना पकाने के लिए किसी का भी उपयोग कर सकते हैं - यहाँ तक कि शैंपेनोन भी। स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त घटकों का उपयोग किया जाता है।

गुणात्मक रचना:

• 1000-1500 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन का 1 छोटा सिर;
• 3-5 बड़े चम्मच नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 40-50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे तैयार करें:

1. मशरूम को आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है: मलबे को साफ करना, पट्टिका की ऊपरी परत को छीलना, पौधों को भिगोना। खराब हो चुके पोर्सिनी मशरूम का प्रयोग न करें।
2. इसके बाद, सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और कई मिनट तक बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
3. सफ़ेद मशरूम परोसने की ज़रूरत है उष्मा उपचार, अर्थात्, उन्हें सूरजमुखी तेल डाले बिना भूनें।
4. प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक कि पौधे के प्रत्येक टुकड़े से सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
5. जब प्रत्येक स्लाइस का आकार लगभग आधा हो जाए, तो आप वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और मिश्रण मिला सकते हैं पिसी हुई मिर्च. बहुत सारे मसालों का प्रयोग न करें तो बेहतर है। परिणामस्वरूप, मशरूम को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. प्याज को मुख्य सामग्री से अलग भून लिया जाता है. सब्जियों को किसी भी तरह से काटा जा सकता है: छल्ले, आधे छल्ले, क्यूब्स। तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग मशरूम जैसा न हो जाए।
7. मध्यम तलने वाले उत्पादों को एक खाद्य प्रोसेसर में या ब्लेंडर का उपयोग करके एक निश्चित मूल्य तक पीस लिया जाता है - यह निर्दिष्ट वस्तुओं का प्यूरी या दानेदार मिश्रण हो सकता है।
8. पीसने की प्रक्रिया के बाद तैयार पकवानक्राउटन या ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कैवियार का उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है। संरक्षित करना यह उत्पादअनुशंसित नहीं है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया के दौरान पौधा पर्याप्त ताप उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
9. पोर्सिनी मशरूम से प्राप्त मशरूम कैवियार भोजन के रूप में तत्काल उपयोग के लिए है। आप इसे एक सप्ताह तक संग्रहीत कर सकते हैं, जिसके बाद खाद्य उत्पाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। एक गैर-मानक घटक, अर्थात् पोर्सिनी मशरूम के लिए धन्यवाद, पकवान मूल और विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

ताज़े मशरूम से कैवियार - शीतकालीन व्यंजन

यह ऐपेटाइज़र मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक स्वादिष्ट और असाधारण अतिरिक्त है। इस प्रकार, मानक शैंपेनोन, जो किसी भी अन्य मशरूम की तुलना में अधिक बार खाए जाते हैं, आहार में पूरी तरह से अलग अर्थ लेते हैं।

प्रमुख तत्व:

• 500 जीआर. शैंपेनोन;
• 2 छोटे प्याज;
• 2 छोटी गाजर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से कैवियार:

1. गाजर और प्याज को छोटे, समान आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियां अगर कद्दूकस की हुई हों तो बेहतर है.
2. इन्हें बताए गए हिस्से के आधे तेल में तब तक भूनें जब तक सामग्री नरम न हो जाए।
3. तली हुई सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और पूरी तरह से काट लें।
4. यही बात शैंपेनोन के साथ भी होती है और उसी तरह अतिरिक्त घटकों को निर्दिष्ट उपकरण में पीस दिया जाता है।
5. अर्ध-तैयार कैवियार को एक सॉस पैन में पूरी तरह पकने तक 10 मिनट तक उबालें।
6. तैयार उत्पाद को जार में पैक करें और धातु के ढक्कनों पर स्क्रू करें।
7. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। चूंकि शैंपेन काफी हैं किफायती उत्पाद, तो इस प्रकार के मशरूम से कैवियार को स्टोर करना उचित नहीं है, इसलिए इस प्रकार के कैवियार का भारी मात्रा में उत्पादन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए शहद मशरूम से मशरूम कैवियार

यह डिश किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार की जा सकती है. आप इस पौधे का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं: सूखा, ताजा, नमकीन या डिब्बाबंद। लेकिन साथ ही कैवियार का स्वाद भी नहीं बिगड़ता.

सामग्री:

• 500 जीआर. शहद मशरूम;
• वनस्पति, मक्खन या जैतून का तेल;
• नमक और मिर्च;
• हरियाली.

सर्दियों के लिए शहद मशरूम से मशरूम कैवियार:

1. सबसे पहले पौधे को 10 मिनट तक उबाला जाता है.
2. फिर तलने की प्रक्रिया होती है.
3. - इसके बाद मिश्रण में जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं.
4. तैयार उत्पाद को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से रचना को पारित करने से वही स्थिरता बनती है।
5. भंडारण विधि इस बात पर निर्भर करती है कि डिश के आधार में कौन से मशरूम का उपयोग किया गया था। यदि आधार वन है ताजा मशरूम, तो स्टरलाइज़ करना बेहतर है। शैंपेन और सूखे नमूनों की आवश्यकता नहीं है विशेष स्थितिभंडारण, या बल्कि, दीर्घकालिक भंडारण।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार बहुत पौष्टिक होता है मूल व्यंजन, जो एक विस्तृत रेंज में उपलब्ध है। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि इसे किसी भी समय और किसी भी उत्पाद के साथ एक साथ खाया जा सकता है। मशरूम का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न प्रकार केऔर कोई भंडारण. यही बात मशरूम कैवियार को आबादी और गृहिणियों के बीच इतना लोकप्रिय बनाती है।

मशरूम को डिब्बाबंद करने के लिए रसोइये को अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से इन तैयारियों की सुरक्षा के संदर्भ में। सर्दियों के लिए बंद उत्पादों के लिए यह हमेशा मुख्य आवश्यकता रही है, लेकिन मशरूम के लिए इसे तीन गुना करने की आवश्यकता है।

मशरूम कैवियार बनाने के लिए उबले हुए मशरूमयह स्वादिष्ट और सुरक्षित दोनों निकला, आपको इसका पालन करना होगा नियमों का पालन:

1. बाँझ कंटेनर, उत्पादों की सावधानीपूर्वक छँटाई और उनकी सफाई - यह पहले स्थान पर होनी चाहिए, और दूसरे स्थान पर पास्चुरीकरण है, क्योंकि इसकी मदद से सभी रोगजनक वनस्पतियों को नष्ट किया जा सकता है।
2. यदि नुस्खा में सभी सामग्रियों को उबालना शामिल है, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि मशरूम की संरचना सघन है, जिसका अर्थ है कि उन्हें अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है।
3. मूल रूप से, कैवियार मशरूम और सब्जियों से तैयार किया जाता है, जो पानी से लगभग आधा संतृप्त होते हैं। इसलिए इसे छानकर लेने की सलाह दी जाती है।
4. उत्पाद की सुरक्षा और उसका शेल्फ जीवन डिब्बे की सीलिंग की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
5. बिना स्टरलाइज़ेशन के व्यंजनों में प्राकृतिक परिरक्षकों की मात्रा बढ़ानी पड़ती है, लेकिन उत्पाद का स्वाद ख़राब हो जाता है।
6. मसाले न केवल संरक्षित पदार्थों के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में भी काम कर सकते हैं। इसमें हल्दी, काली मिर्च, तेजपत्ता आदि शामिल हैं।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले ताजा मसाले डाले जाते हैं ताकि उनकी सुगंध और स्वाद बेहतर तरीके से संरक्षित रहे।

यदि मशरूम व्यवसाय में आपका ज्ञान अच्छा नहीं है, तो संरक्षण के लिए आपको केवल वही मशरूम लेने की आवश्यकता है जो कृत्रिम रूप से उगाए गए हैं।

स्वादिष्ट मशरूम कैवियार (वीडियो)

उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम तैयार करने के लिए, आपको उन्हें केवल अंदर ही लेना होगा ताजा. सबसे स्वादिष्ट कैवियार शहद मशरूम से बनाया जाता है। मिल्क मशरूम भी कम स्वादिष्ट नहीं होते, लेकिन पकाने से पहले कड़वाहट दूर करने के लिए इन्हें ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इसमें महारत हासिल कर ली है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, आप इसकी अन्य विविधताएं आसानी से तैयार कर सकते हैं।

पकवान का आधार है निम्नलिखित सामग्री:

• लगभग एक किलोग्राम मशरूम;
• 150-200 ग्राम प्याज;
• एक चौथाई नींबू का रस;
• 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

5 कदम उत्तम नुस्खा:

1. साफ किए हुए मशरूम को उबाला जाता है बड़ी मात्राकम से कम 60 मिनट तक पानी। एक कोलंडर से छान लें और ठंडा होने दें।
2. कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. मशरूम और प्याज दोनों को एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से एक अच्छी छलनी के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है, उदारतापूर्वक काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।
4. मिश्रण को गर्म कढ़ाई में 10 मिनट तक भूनें, अंत में नींबू का रस मिलाएं।
5. तैयार जार में रखें। कम से कम आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, बशर्ते कि कंटेनर की मात्रा 0.5 लीटर से अधिक न हो।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम से कैवियार कैसे तैयार करें

कम नहीं स्वादिष्ट रेसिपीशहद मशरूम को गाजर के साथ सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें। इसे तैयार करना अधिक कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है, और ऐसा व्यंजन तुरंत मेज से उड़ जाता है। इसका उपयोग करके आप 0.5 लीटर मात्रा में कैवियार के 5 डिब्बे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• लगभग पाँच किलोग्राम मशरूम;
• एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक प्याज;
• लगभग आधा किलोग्राम गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• मसाले: काली मिर्च, जायफल, लॉरेल;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• एक तिहाई गिलास सिरका;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

ऐसे करें तैयारी:

1. यहां तक ​​कि विकृत मशरूम का उपयोग कैवियार के लिए किया जा सकता है, और सुंदर मशरूम को सूखने या नमकीन बनाने के लिए छोड़ा जा सकता है। इन्हें धोकर सवा घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. अंदर डालो ठंडा पानीऔर आग लगा दी. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, मसाले के साथ एक साबुत छिला हुआ प्याज और एक गाजर डालकर 30 मिनट तक पकाएं।
3. मशरूम के नीचे तक डूबने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और मसाले निकाल कर धोया जाता है।
4. मशरूम और सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, बेहतर होगा कि दो बार।
5. मिश्रण को सिरके और तेल के साथ बुलबुले आने तक उबालें और तैयार कंटेनर में रखें।

पानी में उबाल आने के 1 घंटे बाद जीवाणुरहित करें।

शैली के क्लासिक्स: प्याज के साथ मशरूम कैवियार

यह नुस्खा सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए एक क्लासिक माना जाता है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप किसी भी घटक को पेश कर सकते हैं और विभिन्न प्रयोग कर सकते हैं। एक शर्त एक कैवियार में कई प्रकार के मशरूम का एक संयोजन है।

उत्पाद:

• डेढ़ किलोग्राम मशरूम मिश्रण;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• तीन प्याज.

ऐसे करें तैयारी:

1. मशरूम को साफ करके छाँट लें। इन्हें नमकीन पानी में कम से कम एक घंटे तक उबालें। पानी निथार दें.
2. मशरूम और ताजे छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसे कम से कम दो बार और बेहतरीन जाली पर करने की आवश्यकता है।
3. मसाले, नमक, तेल डालें। कुछ मिनट तक उबालें।

यदि कंटेनर की मात्रा 1 लीटर है तो कंटेनर में रखें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

चैंटरेल: टमाटर के साथ कैवियार

इस रेसिपी के मशरूम इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि मशरूम के मौसम के दौरान इन्हें कई बार बंद किया जाता है। आख़िरकार, वे अक्सर शुरुआत से बहुत पहले ही उन्हें खाना शुरू कर देते हैं जाड़े की सर्दी. यह नुस्खा कैवियार के 12 डिब्बे बनाता है, प्रत्येक 0.5 लीटर।

सामग्री:

• चार किलोग्राम से थोड़ा अधिक चेंटरेल;
• एक किलोग्राम घने, पके टमाटर;
• आधा किलो प्याज और गाजर;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• मसाले: स्वाद के लिए ऑलस्पाइस, लौंग और धनिया;
• 80 ग्राम नमक और चीनी;
• हरियाली का एक बड़ा गुच्छा;
• सिरके का आधा 100 ग्राम शॉट;
• डेढ़ लीटर दूध.

तैयारी:

1. मशरूम को धोएं, छांटें और ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार लें और फिर से दूध और पानी के मिश्रण में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. कुल्ला करें और नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे पैन के तले में न लग जाएं।
3. बची हुई सब्जियों को छीलकर काट लीजिए. गरम-गरम भून लें वनस्पति तेल.
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

उबाल लें और कंटेनरों में वितरित करें। 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

रसूला: टमाटर में बीन्स के साथ कैवियार

यह रेसिपी भी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी. इसके अलावा, यह किसी भी भोजन के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है। यह व्यंजन पौष्टिक है, लेकिन भारी नहीं है।

उत्पाद:

• 2-2.5 किलोग्राम मशरूम;
• आधा किलो प्याज और फलियाँ;
• बड़ा जार टमाटर का पेस्ट;
• एक चौथाई लीटर तेल;
• स्वादानुसार नमक, जैसे लहसुन, और चीनी के साथ मसाले;
• सिरका - 50 मिली प्रति लीटर जार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलियों को छांटकर ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोया जाता है। नरम होने तक उबालें, लेकिन कुरकुरे नहीं।
2. साफ और छांटे गए मशरूम को नमकीन पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है और फिर कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. प्याज और टमाटर का पेस्ट भून लें, मसाले, लहसुन और चीनी डालें। एक ब्लेंडर से गुजरें।
4. एक बड़े सॉस पैन में, मशरूम, बीन्स मिलाएं और भूनें। उबाल आने के बाद एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक कंटेनर में रखें और सिरका डालें। 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना। बाद में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि संरक्षण ठीक से हो रहा है, इसे तीन दिनों तक घर में रखना बेहतर है।

यदि जार सूज जाते हैं, तो उन्हें फेंक देना चाहिए।

मशरूम कैवियार (वीडियो)

अब आपके लिए मशरूम कैवियार पकाना मुश्किल नहीं होगा. लेकिन आप हमेशा अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। तो क्यों प्राचीन परंपराओं को भूलकर फास्ट फूड खाएं? ऐसे व्यंजन न केवल आपके आहार में विविधता लाएंगे, बल्कि आपको वजन कम करने में भी मदद करेंगे। और अब यह न केवल महत्वपूर्ण है, बल्कि लोकप्रियता के चरम पर है। इसलिए मशरूम खाइये और पतले हो जाइये.

ताजा, सूखे और मसालेदार मशरूम किसी भी गृहिणी को पता होते हैं। अपने परिवार को खुश करने और अपने मेहमानों को एक नई रेसिपी से आश्चर्यचकित करने के लिए मशरूम से और कौन सी स्वादिष्ट और असामान्य चीजें तैयार की जा सकती हैं?

मशरूम कैवियार एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है और इसके कई प्रकार के उपयोग हैं: आप इसके साथ ठंडा और गर्म सैंडविच बना सकते हैं, आप इसे पाई और पिज्जा के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, आप इसे सॉस और सूप में जोड़ सकते हैं ताकि उन्हें एक अनूठी सुगंध मिल सके। . मशरूम कैवियार को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या रोजमर्रा के उपयोग के लिए बनाया जा सकता है।

मिश्रित मशरूम कैवियार की विधि

मशरूम को धोएं, छीलें और नमकीन पानी में मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। छान लें, ठंडे पानी में डुबोएं और जल्दी से ठंडा करें, फिर सुखाएं और बारीक काट लें। प्याज को भी बारीक काट लें और मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें। तह करना तामचीनी पैनऔर साफ कपड़े से ढक दें. जुल्म को ऊपर रखें और 15 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह (तहखाने, तहखाने) में रख दें। 15 दिनों के बाद, कैवियार खाने के लिए तैयार है!

नींबू के साथ मशरूम कैवियार की रेसिपी

दूध मशरूम (वलुई) को धोएं, छीलें और ठंडे नमकीन पानी में कई दिनों तक भिगोएँ। फिर धोकर काट लें. धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर में 2 बार पीस लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, डालें नींबू का रस. निष्फल जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर, संभवतः रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालों के साथ मशरूम कैवियार की रेसिपी (सर्दियों के लिए तैयार)