कॉड कैवियार का क्या करें। कॉड कैवियार: सरल और जटिल व्यंजन पकाने की विधि

घर पर कैवियार नमक कैसे करें

मध्यम नमकीन, मसालेदार और सुगंधित कैवियारसे समुद्री मछली- खरीदे गए उत्पाद का एक बढ़िया विकल्प। द्वारा यह नुस्खाआप लगभग किसी भी मछली (कैपेलिन, कॉड, पोलक और यहां तक ​​​​कि) से कैवियार नमक कर सकते हैं नदी कार्प) हम कॉड रो के उदाहरण का उपयोग करके मछली की त्वरित और सही नमकीन दिखाएंगे: कॉड रो को नमक कैसे ठीक से करें।

से तैयार उत्पादआप विभिन्न सैंडविच, कैनपेस बना सकते हैं, नमकीन पेस्ट्री, और मैश किए हुए आलू के साथ भी परोसिये या बनाइये पफ सलाद. प्रत्येक विकल्प में, आपको एक मसालेदार, स्वस्थ और मूल व्यंजन. घर का बना कॉड कैवियार खरीदे गए उत्पाद की तुलना में अधिक उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला होता है।

कैवियार की बारीक बनावट के कारण, इसके निर्माण की पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं और यह सभी के लिए सुलभ है (यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी)। नुस्खा के लिए, आप ताजा और जमे हुए उत्पाद दोनों का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए कैवियार को पहले से पिघलाने की सलाह दी जाती है। घर का बना मछली कैवियार एक साफ, सूखे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। तो आप कम से कम 7-10 दिनों के लिए नमक द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।

मछली कैवियार नमक कैसे करें

सामग्री:

1. मछली कैवियार (700 ग्राम);
2. नमक (2 बड़े चम्मच);
3. पानी (1500 मिली)।

खाना बनाना:

1. डीफ्रॉस्ट मछली द्रव्यमानऔर इसे पतले खरपतवार से साफ कर लें। हम सभी फिल्मों को हटाने की कोशिश करते हैं (ताकि वर्कपीस एक समान बनावट प्राप्त कर ले)।

3. हम तैयार कॉड कैवियार को नमकीन गर्म द्रव्यमान में फैलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

4. हम तैयार नमकीन द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।

5. प्रयोग करें नमकीन कैवियारअपने दम पर कॉड। हम फिश ब्लैंक्स को केवल ठंडे स्थान पर ही स्टोर करते हैं।

स्टोर-खरीदे गए उत्पादों को आसानी से घर-निर्मित समकक्षों से बदला जा सकता है। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि व्यंजन और उत्पाद खुद खाना बनानाउनके में भिन्न उपयोगी गुण. क्योंकि आप जो पकाते हैं उसकी संरचना को ठीक से जानते हैं, आप ताजगी के बारे में सुनिश्चित हैं और, जैसा कि वे कहते हैं, आपने अपनी आत्मा का एक टुकड़ा निवेश किया है। इसलिए, हम आपके ध्यान में घर का बना नमकीन कॉड कैवियार नुस्खा लाते हैं (हालांकि किसी भी मछली का कैवियार उपयुक्त है)। जमे हुए उत्पाद का उपयोग करना या न करना भी आपकी पसंद है। अब आप सीखेंगे कि कॉड रो को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने की यह विधि इतनी सरल है कि आप कभी भी स्टोर से खरीदे हुए कैवियार को दोबारा नहीं खाना चाहेंगे। अलावा न्यूनतम राशिसामग्री आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी, क्योंकि हम अक्सर लेबल पर बहुत सारे पदार्थ देखते हैं जो उत्पादों की संरचना में हमारे लिए समझ से बाहर हैं। मसालेदार स्वादकैवियार बन जाएगा बढ़िया विकल्पकिसी भी साइड डिश के साथ परोसें। और इसकी नाजुक बनावट के लिए धन्यवाद, मछली का पेस्ट रोटी पर फैलाया जा सकता है या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा कैवियार आपके रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट स्नैक और मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त काम करेगा। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

- मछली कैवियार- 700 जीआर।,
- नमक - 2 बड़े चम्मच,
- पानी - 1500 मिली।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं तो सबसे पहले आपको कैवियार को डीफ्रॉस्ट करना होगा। यदि नहीं, तो सीधे अगले चरण पर जाएँ।
हम इसे हर चीज से साफ करते हैं ताकि कैवियार बिना किसी फिल्म के पूरी तरह से सम और समान हो जाए।
हम छोटी कुकिंग मिलाते हैं या समुद्री नमक 1.5 लीटर उबलते पानी के साथ और नमक के दाने पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।




तुरंत गर्म खारा पानीकैवियार डालें और सब कुछ (2-3 मिनट) तक मिलाएं जब तक कि कैवियार एक सजातीय स्थिरता के द्रव्यमान में न बदल जाए।




कैवियार को छानने के लिए हम धुंध या कपड़ा तैयार करते हैं।






हम तरल को छानते हैं, और परिणामस्वरूप हम नए सिरे से तैयार हो जाते हैं घर का बना कैवियारकॉड।

आप एक दो बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं सूरजमुखी का तेलस्वाद के लिए।




संग्रहित किया जाए तैयार भोजनशायद पर्याप्त लंबे समय तक, लेकिन बशर्ते कि यह कसकर बंद हो और ठंडी जगह पर हो। सोचना। इसे बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है, आपको पसंद आएगा।

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं आपको बताऊंगा कि आप लाल कैवियार को कैसे बदल सकते हैं छुट्टी की मेज. लेकिन सिर्फ रिप्लेस करने के लिए ही नहीं बल्कि एक रिच डिश के तौर पर भी परोसने के लिए, जो हर किसी में नहीं मिलती। इसके अलावा, कैवियार असली और बहुत स्वादिष्ट होगा। और आप इसे कॉड कैवियार से बदल सकते हैं। और आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर फ्रोजन कॉड कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है। यह लाल रंग से लगभग 10 गुना सस्ता है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे तैयार करने में केवल 40 मिनट का समय लगता है, और आप दो सप्ताह तक इसका आनंद उठा सकेंगे। मैं इसे अब और स्टोर करने की अनुशंसा नहीं करता, और यह हमारे साथ बहुत जल्दी खाया जाता है।

यह बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और निकलता है उपयोगी कैवियार. इसके अलावा, आप जानते हैं कि रचना में क्या है, और आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं।

• जमे हुए कॉड कैवियार - 1.5 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर

इन अनुपातों के साथ, कैवियार हल्का नमकीन निकला, लेकिन ज्यादा नहीं, मॉडरेशन में। यदि वांछित है, तो आप चीनी नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन हम इसके विपरीत थोड़ा जोड़ते हैं। यह सिर्फ इतना है कि हम लाल मछली को नमक और चीनी के साथ नमकीन करने के आदी हैं, इसलिए हम अक्सर इस तरह से भी कैवियार करते हैं।

सबसे पहले, आइए हमारे कॉड रो को डीफ्रॉस्ट करें। मैंने इसे तुरंत एक कोलंडर में डाल दिया, जिसमें मैं हाइमन से पीसूंगा। मैंने थूक काट दिया। तो कैवियार तेजी से डीफ्रॉस्ट करेगा और फिर इसे पीसना तेज और आसान होगा।

कैवियार के पहले ही डीफ्रॉस्ट हो जाने के बाद, एक व्हिस्क के साथ, एक गोलाकार गति मेंहम इसे पीसते हैं। जो कुछ बचा है वह वह थूक है जिसे हम फेंक देते हैं। डेढ़ किलोग्राम कैवियार से लगभग 100-150 ग्राम हाइमन प्राप्त होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमें 1350 जीआर मिलेगा। समाप्त कैवियार।

जब हम कैवियार को पीसते हैं, तो हम कुछ अंडों को कुचलते हैं, खासकर जब हम जमे हुए कैवियार को पीसते हैं, और ऐसे कैवियार को छानते समय, यह कैवियार हमारे तैयार उत्पाद को छोड़ देता है।

जब हमारे पास कैवियार जमीन है, तो हम नमकीन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब मैं कैवियार पीसना शुरू करता हूं, तो मैं केतली को उबालने के लिए रख देता हूं।

उबले हुए पानी में, मैं एक छोटी सी स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच नमक मिलाता हूं।

और एक चम्मच चीनी। चीनी डालना जरूरी नहीं है, लेकिन हमारे बच्चे इस तरह के कैवियार को पसंद करते हैं। उसका स्वाद लाल कैवियार के स्वाद के समान हो जाता है, और यह केवल अंडे के आकार में भिन्न होता है।

मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि पानी उबलता हुआ पानी होना चाहिए।

फिर मैं अच्छी तरह से पीसता हूं, नमक और चीनी को घोलता हूं, और अवक्षेप के जमने का इंतजार करता हूं। अब शुद्ध नमक खरीदना बहुत मुश्किल है। आखिर नमक का ही प्रयोग साधारण टेबल नमक ही करना चाहिए।

अब, एक पतली धारा में, कैवियार में उबलता पानी डालें, और लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि पैन में नमक की तलछट बनी रहे। इसे 10-15 मिनट तक बैठने दें। साथ ही, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैन में कोई गांठ न रह जाए।

यदि वांछित है, तो आप सरगर्मी के दौरान बनने वाले फोम को इकट्ठा कर सकते हैं। तो कैवियार साफ हो जाएगा।

फिर मैं वही कोलंडर लेता हूं जिसके माध्यम से मैंने कैवियार को रगड़ा। मैं इसे 4 परतों में धुंध के साथ कवर करता हूं। मैं कपड़ेपिन के साथ धुंध को ठीक करता हूं ताकि छानते समय यह फिसले नहीं।

फिर मैंने सिंक में एक कोलंडर डाला और कैवियार को तनाव दिया। ऐसा करने से पहले अच्छी तरह मिला लें।

अगला, मैं किनारों से धुंध लेता हूं और एक क्रॉस को एक क्रॉस से बांधता हूं, यानी तिरछे सिरे।

मैं इसे निकालने के लिए 20-30 मिनट के लिए लटका देता हूं।

फिर मैं अपने हाथों से निचोड़ता हूं। यदि आप इसे अपने हाथों से बाहर नहीं निकालते हैं, तो कैवियार अच्छी तरह से नहीं निकलेगा, और जब इसे ट्रे में डाला जाएगा, तो यह पानी को हरा देगा।

डेढ़ किलोग्राम जमे हुए कैवियार से आप लगभग 1 किलोग्राम प्राप्त कर सकते हैं थोड़ा नमकीन कैवियारकॉड। शायद थोड़ा और, जैसा कि आप पोंछते हैं और बाहर निकलते हैं। मैं बेहतर दबाने की सलाह देता हूं।

आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं वनस्पति तेलगंध के बिना। तो कैवियार और भी खूबसूरत होगा। हम ऐसा करते थे, लेकिन बच्चों को बिना तेल के अच्छा लगता है, और हम इसे बहुत जल्दी खाते हैं। पर पिछली बारबेटी ने लगभग एक हफ्ते से भी कम समय में एक किलोग्राम खा लिया।

इस नुस्खा के अनुसार नमक कैवियार, और न केवल अपने प्रियजनों के लिए प्रदान करें स्वादिष्ट सैंडविच, और शरीर को ओमेगा 3 से भी संतृप्त करते हैं वसायुक्त अम्ल. और यह केवल हमारे जीवन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

घर वीडियो पर कॉड कैवियार नमक कैसे करें

मछली कैवियार को एक विनम्रता माना जाता है। इससे तैयार व्यंजनों के प्रकार. कॉड कैवियार विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज हम उनके साथ सैंडविच और स्नैक्स बनाने की रेसिपी पर विचार करेंगे। और हम यह भी पता लगाएंगे कि ऐसे कैवियार को सही तरीके से कैसे चुना जाए।

बेशक, सबसे आसान तरीका तैयार कैवियार खरीदना है, सुपरमार्केट में इसका वर्गीकरण काफी विस्तृत है। लेकिन हम हमेशा ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं और यह नकली नहीं है। इसके अलावा, अपने दम पर कॉड कैवियार को नमकीन बनाना काफी सरल है।

कॉड में कैवियार, साथ ही अन्य मछलियों में, एक अलग गुहा में स्थित होता है, जिसे अंडाशय कहा जाता है। उनके बीच आपको एक पतली फिल्म दिखाई देगी। कैवियार को नमकीन करने से पहले इसे विभाजित किया जाना चाहिए। कारखानों में, इसके लिए विशेष छलनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन घर पर, अंडाशय में विनम्रता नमकीन की जा सकती है। मुख्य बात - याद रखें कि वे काफी कोमल और क्षति के लिए आसान हैं।

मिश्रण:

• 140 ग्राम कॉड कैवियार;
• 1-1.5 सेंट। एल नमक।

ध्यान! मोटे नमक चुनें!

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी उबालें।
2. नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तलछट नीचे तक न डूब जाए।
3. परिणामी घोल को कांच के बर्तन में डालें।
4. हम यास्तिक को कैवियार के साथ फैलाते हैं, इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर हम कैवियार को धीरे से मिलाना शुरू करते हैं। चूंकि पानी गर्म है, फिल्म आसानी से छिल जाएगी।
6. अगर पहली बार अंडे को फिल्म से अलग नहीं किया जा सकता है, तो इस प्रक्रिया को दोहराएं। बस कैवियार को पानी में ज्यादा देर तक न बैठने दें नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।
7. अलग हुई यास्‍टिकी को ढीला कर दें, इससे फिल्‍म को अंतत: अलग करने में मदद मिलेगी।
8. फिर हम अंडाशय को एक छलनी में डालकर हिलाते हैं। ऐसे में फिल्म जम जाएगी।
9. हम कैवियार को किसी भी सुविधाजनक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित कर देंगे और भंडारण के लिए भेज देंगे। तैयार!

एक नोट पर! आप कॉड कैवियार को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं!

जल्दी में कैवियार विनम्रता

फ्राइड कॉड कैवियार - असली स्वादिष्टताजिसकी आपके घरवाले सराहना करेंगे। यह काफी ऑयली बनता है, इसलिए इसे में परोसें बड़ी संख्या मेंऔर निश्चित रूप से एक साइड डिश के साथ।

मिश्रण:

• 0.5 किलो कॉड रो;
• 4 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• 50 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

सलाह! आप मसालों के साथ कैवियार के स्वाद को पूरक कर सकते हैं - सूखे अजमोद, धनिया, लहसुन, जीरा और ऋषि। बस उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।

खाना बनाना:

1. कैवियार को एक कोलंडर में डालें और धो लें।
2. फिर हम कैवियार को सॉस पैन में डालते हैं और इसे फ़िल्टर्ड पानी से भर देते हैं। तरल को बस इसे कवर करना चाहिए।
3. नमक डालें और सभी चीजों को बर्नर के मध्य स्तर पर उबाल लें। कैवियार के सफेद होने तक पकाएं।
4. हम कैवियार को एक कोलंडर में फैलाते हैं, और जब तरल निकल जाता है, तो इसे टुकड़ों में काट लें।
5. ब्रेडक्रंब को एक कंटेनर में डालें और दूसरे में अंडे फेंटें।
6. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। आप इसकी जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. कैवियार के प्रत्येक टुकड़े को इसमें डुबोएं अंडे का मिश्रणऔर फिर ब्रेडक्रंब में।
8. एक सुंदर भूरा-सुनहरा रंग होने तक कैवियार को दोनों तरफ से भूनें।
9. हम कैवियार को स्थानांतरित करते हैं पेपर तौलियाऔर अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
10. परोसने से पहले, कैवियार को नींबू के रस के साथ छिड़कें और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।
11. और आप इसे सब्जी के साथ टोस्ट पर भी सर्व कर सकते हैं.

उत्सव का नाश्ता

छुट्टी के लिए, आप कॉड कैवियार और अंडे के साथ सलाद बना सकते हैं। इसे टार्टलेट में परोसें, और यह सुंदर बन जाएगा मूल नाश्ता. और आप इसे कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.3 किलो कॉड कैवियार;
• 1-2 टमाटर;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़;
• 8-10 टार्टलेट।

खाना बनाना:

कॉड कैवियार व्यंजनों के बीच सैंडविच एक विशेष स्थान रखता है। वे लाल कैवियार के साथ अपने समकक्षों के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे। किफायती, स्वादिष्ट और संतोषजनक!

मिश्रण:

• 50 ग्राम कॉड कैवियार;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम नरम मक्खन;
• काली रोटी के 4 टुकड़े;
• साग;
• मिर्च का मिश्रण;
• 1 चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल।

सलाह! सैंडविच के लिए, हल्का नमकीन कॉड रो चुनें।

खाना बनाना:

एक नोट पर! पर जल्दी सेआप इनके साथ साधारण सैंडविच बना सकते हैं कॉड कैवियार. मसालेदार कटा हुआ प्याज कैवियार और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। ब्रेड स्लाइस के परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और फैलाएं। और शीर्ष पर, ऐपेटाइज़र को डिल स्प्रिंग्स से सजाएं।

असामान्य कटलेट

कॉड कैवियार पकाया जा सकता है असामान्य कटलेट. वे बहुत स्वादिष्ट और भरने वाले होते हैं। इसे ट्राई करें और आपको यह डिश जरूर पसंद आएगी। और उनका रहस्य बहुत सारे ताजे साग में है।

मिश्रण:

• हरा प्याज;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• अजमोद;
• दिल;
• तुलसी;
• 250 ग्राम कॉड रो;
• 4 बड़े चम्मच। एल जमीन पटाखे;
• 150 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 चम्मच जीरा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• जतुन तेल।

खाना बनाना: