हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी गर्म पानी में कुरकुरी। झटपट अचार

ककड़ी राजा है ग्रीष्मकालीन मेजमेरे परिवार में। हम यहां खाते हैं ताजा, लेकिन मैं उनमें नमक डालना और उन्हें मैरीनेट करना पसंद करता हूँ। कुछ पसंदीदा थे हल्के नमकीन खीरे तुरंत खाना पकाना, जिन्हें मैं एक बैग, पैन या जार में पकाती हूं, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। ये खीरे ही हैं जिनके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

15 मिनट में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप चाहते हैं कि आपके आलू के साथ कुछ नमकीन भी मिले। मैं आपको बताऊंगा कि आप कितनी जल्दी, 15 मिनट में, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। मैं सिद्ध नुस्खे साझा करूंगा।

• 1 किलो खीरे;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच। सहारा;
• छतरियों के साथ डिल की 5 टहनी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते.

ताजे तोड़े गए फलों को धोएं और डंठल काट दें। छल्ले में काटें. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। डिल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तेज पत्ते को टुकड़ों में बांट लें. फलों और सुगंधित मसालों को प्लास्टिक बैग में रखें। पैकेज को हिलाएं. 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आप एक नमूना ले सकते हैं.

15 मिनट में सरसों के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3 कलियाँ (कटी हुई);
• डिल, अजमोद - गुच्छा (कट);
• मूल काली मिर्च;
• सूखी सरसों - चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - कॉफ़ी चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुले हुए खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मसाले छिड़कें और एक थैले में बाँध लें।
3. धीरे-धीरे पीसें और 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

भोजन के बाद बची हुई सब्जियों को ठंड में संग्रहित करें।

सलाह! अचार बनाने से पहले खीरे को अंदर रखने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी 50 मिनट.

2 घंटे में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

यदि आपके पास थोड़ा अधिक समय है, तो मैं आपको एक बैग में नुस्खा के अनुसार त्वरित हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने की सलाह देता हूं, जो 2 घंटे में तैयार हो जाएगा।

उत्पाद:

• खीरे - किलोग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• तुलसी - कई टहनियाँ;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक.

धुले हुए खीरे के किनारों को काटकर चार भागों में काट लें। हमने साग और लहसुन को छोटे टुकड़ों में और काली मिर्च को छल्ले में काट दिया।

- तैयार उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, जहां हम सामग्री को थोड़ा पीसते हैं। आधे घंटे के लिए गर्म रखें, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, उत्पाद तैयार है।

अगले दो घंटे के नाश्ते के लिए, तैयारी करें:

• खीरा (छोटे खीरे) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल, सीताफल - 3 टहनी प्रत्येक;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 चम्मच।

खीरा धो लें, किनारे काट दें और आधे घंटे के लिए झरने के पानी में भिगो दें। उन्हें बैरल में काटें, लहसुन को निचोड़ें, डिल और सीताफल को काटें और बाकी मसालों के साथ सीज़न करें। गूंधें, एक बैग में डालें, हिलाएं। 2 घंटे बाद ताजा नमकीन, सुगंधित खीरे तैयार हैं.

5 मिनट में एक बैग में ककड़ी स्नैक "ख्रुस्तिक"।

यहां 5 मिनट में स्वादिष्ट स्नैक बनाने का तरीका बताया गया है। मैं नाश्ते के लिए घर भागा और जल्दी से नाश्ता लेकर आया।

• छोटे खीरे - 5 टुकड़े;
• नमक - 45 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - कॉफी चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल साग - 0.5 गुच्छा।

तैयार कैसे करें:

खीरे धो लें, डंठल हटा दें, आधा काट लें। साग को काट लें, लहसुन को कुचल लें। नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, तेल डालें, एक बैग में डालें, हल्का पीस लें, 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप नाश्ता करना शुरू कर सकते हैं।

सलाह! अचार बनाने के लिए उपयोग करें टेबल नमकसब्जियों को नरम होने से बचाने के लिए, बिना एडिटिव्स के। बाकी सब वर्जित है.

एक सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन जल्दी पकने वाले खीरे

बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना, आप एक सॉस पैन में खीरे का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं।

खीरे का अचार बनाने में अलग-अलग समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी विधि चुनते हैं। उबलते पानी में डाले गए खीरे को आधे दिन तक पकाया जाता है, यानी। 12 घंटे। में तैयार किया गया दोपहर के बाद का समय, वे सुबह तैयार हो जायेंगे। का उपयोग करते हुए ठंडा नमकीन पानी, तीन दिन बाद तैयार हो जाएगा।

हम उपयोग करते हैं:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• सहिजन जड़;
• बीज के साथ डिल की 8 टहनी;
• 8 काले करंट के पत्ते;
• 8 चेरी के पत्ते;
• गर्म काली मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

सबसे पहले, खीरे से निपटें, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। खीरे नमी सोख लेंगे और कुरकुरे हो जाएंगे।

एक नोट पर! एक ही आकार के छोटे खीरे लेना बेहतर है।

दो घंटे बाद खीरे को अच्छे से धो लें. हमने पूंछ काट दी। इससे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद मिलेगी।

1. साग को धोकर कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें।
2. हमने सहिजन की पत्तियों और डिल को काट दिया ताकि उन्हें पैन में रखना सुविधाजनक हो।
3. सहिजन जड़ और गर्म काली मिर्चटुकड़ों में काटें (काली मिर्च से बीज निकालना न भूलें, वे बहुत गर्म हैं) स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें। मैं इसे मसालेदार नहीं बनाता, एक बार में एक छोटा टुकड़ा डालता हूं, क्योंकि मेरे बच्चे को ये खीरे बहुत पसंद हैं।
4. लहसुन को छील लें, कली को कई भागों में बांट लें।
5. चलो ले लो तीन लीटर सॉस पैन(अधिमानतः तामचीनी), मसाले के साथ मिश्रित खीरे डालें। पैन को पूरी तरह भरने की ज़रूरत नहीं है; आपको मैरिनेड और दबाव के लिए जगह छोड़ने की ज़रूरत है।
6. मैरिनेड तैयार करना आसान है; बस पानी और नमक उबालें। गरम खीरे डालिये, पैन से छोटी व्यास वाली प्लेट रखिये.

ध्यान! नमकीन पानी के लिए झरने के पानी या बोतलबंद, फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि क्लोरीन की थोड़ी मात्रा (अक्सर अनफ़िल्टर्ड नल के पानी में मौजूद) के कारण खीरे नरम हो जाएंगे।

हम खीरे को अगले दिन खाते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।

सॉस पैन के लिए मैलोसोल का एक और नुस्खा

प्रति लीटर पानी में 60 ग्राम नमक लें। उबालें, ठंडा करें. यह आसान हो सकता है. ठंडे झरने, बोतलबंद, शुद्ध पानी में नमक घोलें।

1. डिश के निचले भाग को हॉर्सरैडिश, चेरी, ओक, करंट और डिल की पत्तियों से छाते के साथ पंक्तिबद्ध करें।
2. - तैयार खीरे डालें. उनके बीच लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च रखें। स्वाद के लिए आप मीठी मिर्च डाल सकते हैं. शीर्ष पर डिल और सहिजन की पत्ती डालें।
3. नमकीन पानी डालें, एक सपाट प्लेट से दबाएं, एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगले दिनों में खीरे और खट्टे हो जायेंगे. अगर आप हल्का नमकीन खीरा खाना चाहते हैं तो कम मात्रा में लें।

सरसों की चटनी में सब्जियाँ:

• 1.7 किलो छोटे खीरे;
• 0.3 किलो अन्य सब्जियाँ (छोटे प्याज, गाजर, मीठी मिर्च)।
• चटनी:
• 0.7 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक और चीनी;
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर;
• 0.5 चम्मच. अदरक;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई हल्दी;
• 1/3 छोटा चम्मच पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

खीरे को सब्जियों के साथ मिलाएं: साबुत प्याज, गाजर क्यूब्स में, काली मिर्च स्लाइस। इसे एक सॉस पैन में रखें, इसके ऊपर उबलती हुई सॉस डालें और इसे दो दिनों के लिए कमरे में पड़ा रहने दें।

एक जार में हल्के नमकीन खीरे

मैं भी सुझाव देता हूं बढ़िया नुस्खातुरंत कुरकुरा हल्के नमकीन खीरेबैंक में।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 2 तेज पत्ते;
• लहसुन का आधा सिर;
• काली मिर्च के 6 टुकड़े;
• सहिजन के 2 पत्ते;
• डिल की 4 टहनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी।

अचार कैसे बनाएं:

1. खीरे को चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे उन्हें परेशानी होगी.
2. हम नाक और पूंछ काटते हैं, फल के साथ उथले कट बनाते हैं।
3. तीन लीटर की बोतल में हम फटे हुए पत्ते, टहनियाँ, लहसुन (प्रत्येक लौंग को आधा काटें), और काली मिर्च डालते हैं।
4. खीरे को उनके कंधों तक जार में रखें, बची हुई डिल और सहिजन की पत्ती डालें।
5. चमचमाते पानी में नमक डालें, हिलाएं, खीरे डालें, एक दिन के लिए गर्म रखें।

24 घंटे बाद खीरा तैयार है. टिन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुरकुरे खीरे की मूल देहाती रेसिपी

1. मैं बीज के साथ एक डिल झाड़ी लेता हूं, इसे एक बोतल में रखता हूं, और इसे खीरे से आधा भर देता हूं।
2. फिर लहसुन का एक मध्यम सिर, लौंग में विभाजित और एक पूरी छोटी मिर्च।
3. फिर से, खीरे को गर्दन के निचले किनारे तक।
4. मैं एक 300 ग्राम मग झरने के पानी में, किनारे से एक उंगली नीचे, नमक का एक पहलू वाला 100 ग्राम का गिलास घोलता हूं।
5. मैं इसे बोतल में डालता हूं, पहले इसे एक कटोरे में रखता हूं, गर्दन के किनारे पर साफ पानी डालता हूं और इसे रसोई में छोड़ देता हूं।

मैं अगले ही दिन से इसे आज़माना शुरू कर देती हूँ, मेरे पति को यह खट्टा पसंद है - वह तीन दिन तक इंतज़ार करते हैं।

मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे

आप सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं. वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। मैं इसे हर समय बंद रखता हूं, मेरा परिवार इसे वास्तव में पसंद करता है।

उत्पाद प्रति लीटर जार:

• खीरे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लॉरेल पत्ता;
• छतरियों के साथ डिल - 2 टहनी;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 1 सेमी अंगूठी;
• आधा सहिजन का पत्ता;
• पानी - आधा लीटर;
• नमक – 45 ग्राम.

खीरे को बर्फ के पानी में 3 घंटे के लिए डालें। फिर उन्हें धो लें, टोंटियाँ काट दें और उन्हें 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जार के नीचे लहसुन और काली मिर्च रखें, ऊपर खीरे, डिल, सहिजन और तेज पत्ते रखें। नमक के साथ उबलता पानी डालें। किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ दें।

फिर हम इस नमकीन पानी को निकाल देते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है, पत्तियों और डिल को फेंक दें। खीरे को बिना नमक के उबलते पानी से भरें, तुरंत छान लें और फिर से अधिक उबलता पानी डालें। हम इसे सील करते हैं और गर्माहट से ढक देते हैं।

महत्वपूर्ण! हम प्रत्येक जार को अलग-अलग सील और लपेटते हैं, एक बार में नहीं।

अब आप जानते हैं कि वहां क्या है एक बड़ी संख्या कीतुरंत कुरकुरी रेसिपी हल्के नमकीन खीरेएक बैग में, पैन में, एक जार में। अचार बनाते समय, डिल और लहसुन का उपयोग अवश्य करें। ये मसाले हमारे खीरे में स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

अचार एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें सिरका और चीनी का उपयोग नहीं होता है। परिणामस्वरूप, सब्जियाँ एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेती हैं, खासकर यदि उन्हें बैरल में अचार बनाया जाता है। लेकिन हर घर में ऐसा तहखाना नहीं होता जिसमें आप अचार का टब रख सकें। कई गृहिणियां, अपने प्रियजनों को ऐसा नाश्ता खिलाने की कोशिश कर रही हैं, इसे जल्दी और कम मात्रा में तैयार करने का अवसर तलाश रही हैं, ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए संग्रहीत करना संभव हो सके। झटपट बनने वाले अचार बैरल अचार से भिन्न होते हैं, लेकिन वे अचार वाले अचार से भी कम मिलते-जुलते होते हैं। इसका स्वाद सब्जी नाश्ताअद्वितीय, और इसे कम से कम एक बार आज़माना समझ में आता है। इसके अलावा, कई रूसी व्यंजनों में मसालेदार सब्जियों के बजाय नमकीन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई गृहिणियां खीरे का अचार बनाना जानती हैं। कई लोगों ने झटपट हल्का नमकीन खीरा बनाना सीख लिया है। लेकिन मसालेदार खीरे तैयार करने की तकनीक में महत्वपूर्ण अंतर हैं। इसके लिए खीरे को लंबे समय तक रखना पड़ता है कमरे का तापमानउन्हें किण्वित करने के उद्देश्य से। प्राकृतिक किण्वन बाद में खीरे को काफी लंबे समय तक ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुमति देता है। जार में लपेटकर, आप उन्हें वसंत तक ठंडे तहखाने में भी रख सकते हैं। खीरे को त्वरित तरीके से अचार बनाने में कई बारीकियाँ होती हैं, जिन्हें जानकर एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

• जल्दी अचार बनाने के लिए मध्यम आकार और घने खीरे का चयन करें। मुंहासे वाले बेहतर होते हैं - उनकी त्वचा पतली होती है, उनका नमक तेजी से निकल जाता है।
• पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। यह उन्हें कुरकुरा बनाए रखेगा और उन्हें नमकीन बनाने के लिए अधिक संवेदनशील बना देगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे नमकीन हैं लेकिन सड़े हुए नहीं हैं, उन्हें एक-एक करके अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया में कार्बनिक अम्ल बनते हैं। कुछ सामग्रियाँ, जब उनके साथ प्रतिक्रिया करती हैं, तो हानिकारक पदार्थ बनाती हैं। इन सामग्रियों में एल्यूमीनियम शामिल है, इसलिए खीरे का अचार बनाने के लिए इनके कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाता है। तामचीनी पैन, कांच और सिरेमिक मोल्ड, और जार उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पेटू का दावा है कि कड़ाही और जार में अचार वाले खीरे का स्वाद एक जैसा नहीं होता है।
• अचार बनाने में तेजी लाने के लिए, 2-3 अचार वाले खीरे को ताजे खीरे के साथ एक जार या पैन में रखें। उनकी उपस्थिति किण्वन प्रक्रिया को गति देती है।
• आप खीरे का अचार गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. यदि चयनित हो ठंडी विधि, नमक को पहले पानी में घोलना चाहिए, फिर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालना चाहिए। इस मामले में, तल पर बनी तलछट का उपयोग नहीं किया जाता है। यदि आप पहले खीरे पर नमक डालेंगे और फिर पानी डालेंगे तो वे किण्वित नहीं होंगे, बल्कि सड़ जायेंगे। के लिए पानी ठंडा अचारसीधे नल से लेने के बजाय झरने का पानी, मिनरल वाटर या कम से कम ऐसा पानी लेना बेहतर है जो फिल्टर से होकर गुजरा हो।
• किण्वन के दौरान खीरे वाले कंटेनर के नीचे एक कटोरा या बेसिन रखना आवश्यक है, क्योंकि झाग बन सकता है और किनारों पर बह सकता है।
• कमरे में हवा जितनी गर्म होगी, खीरे का अचार उतनी ही तेजी से बनेगा।

झटपट बनने वाले अचार की शेल्फ लाइफ भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। भली भांति बंद करके सील किए गए, वे ठंडे कमरे में कई महीनों तक रह सकते हैं। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे सॉस पैन या जार में, उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में और एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खीरे का त्वरित गर्म अचार बनाने की विधि

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• डिल - 2 छाते;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते (वैकल्पिक) - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छी तरह धो लें, उनके सिरे काट लें, उन्हें एक कटोरे या पैन में रखें, डालें ठंडा पानी, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
• पैन या अन्य कंटेनर के निचले भाग में जिसमें आप खीरे का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, हाथ से फाड़ी गई एक सहिजन की पत्ती, छोटे "गुलदस्ते" में विभाजित एक डिल छाता और एक करंट और चेरी की पत्ती रखें।
• खीरे को मसाले के ऊपर रखें, उन पर लहसुन की कलियाँ छिड़कें।
• बचे हुए मसालों से ढक दीजिए.
• पानी उबालें, उसमें नमक डालें, 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह घुल न जाए।
• खीरे के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। - एक प्लेट से ढक दें और ऊपर पानी से भरा जार रखें.
• 3 घंटे के बाद, जार को हटाया जा सकता है, लेकिन प्लेट को छोड़ना बेहतर है - यह खीरे को सतह पर तैरने नहीं देगा।
• खीरे को एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

एक दिन में गरम-नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. यदि आप उन सभी को एक साथ खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - वे वहां कम से कम 2 सप्ताह तक खराब नहीं होंगे, लेकिन वे लंबे समय तक, एक महीने तक चल सकते हैं।

खीरे का त्वरित ठंडा अचार

• खीरे - 2 किलो;
• बेल मिर्च - 0.4 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल छाते - 100 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 150 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी ।;
• मसालेदार शिमला मिर्च(वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• मसालेदार खीरे (वैकल्पिक) - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. फलों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें.
• धोना शिमला मिर्च, बीज साफ करें और डंठल हटा दें। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक फल को चाकू से 4-6 भागों में बांट लें।
• लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
• बीज अलग करने के लिए अपनी हथेलियों के बीच डिल को रगड़ें - खीरे का अचार बनाने के लिए केवल इनकी आवश्यकता होती है।
• सब्जियों का अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस पैन या अन्य डिश के तल पर, डिल का आधा हिस्सा डालें, 2 चेरी के पत्ते और एक करंट पत्ता रखें। 4-6 टुकड़े रखें शिमला मिर्च, मसालेदार के 1-2 छल्ले।
• इसे डाक से भेजें ताजा खीरे, उनके बीच कुछ नमकीन डालें।
• लहसुन और डिल छिड़कें, ऊपर मीठी मिर्च के बचे हुए टुकड़े और फलों की पत्तियां रखें।
• पानी में नमक मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
• किसी भी बादलयुक्त तलछट से बचने के लिए, खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें।
• 2-3 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें: यदि आपने अचार डाला है, तो अचार 2 दिनों में बन जाएगा, अन्यथा आपको तीन दिन इंतजार करना होगा।
• अचार के कन्टेनर को फ्रिज में रख दीजिये और आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिये.

खीरे का अचार इसके अनुसार बनाएं यह नुस्खाआप रेफ्रिजरेट भी कर सकते हैं, लेकिन फिर वे एक सप्ताह से पहले तैयार नहीं होंगे, और उनका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

जार में खीरे का त्वरित अचार बनाने की विधि

रचना (प्रति 3 लीटर):

• खीरे - 1.8 किलो;
• पानी - 2 एल;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नमक - 150 ग्राम;
• सहिजन - 1 पत्ता;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोइये, सिरे काट कर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
• जार को सोडा से धो लें. यदि आप खीरे को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को कीटाणुरहित कर देना चाहिए।
• जार के निचले भाग में काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें, एक करंट और चेरी का पत्ता और आधा सहिजन का पत्ता रखें।
• खीरे को कसकर जार में रखें, ढक दें फल की पत्तियाँ, ऊपर सहिजन का एक पत्ता रखें।
• पानी में नमक घोलें, खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। थोड़ा-सा नमकीन पानी रह सकता है, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
• जार को एक कटोरे में रखें और ऊपर से प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। 4 दिन के लिए छोड़ दो.

- तय समय के बाद झटपट अचार खाने के लिए तैयार है. यदि आप उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और फोम को हटाते हुए उबालें। ऊपरी पत्तियों को हटा दें, उबलते पानी को जार में डालें, 10-15 मिनट के बाद इसे सूखा दें, इसकी जगह गर्म नमकीन पानी डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद, एक ठंडे कमरे में निकालें और सामान्य डिब्बाबंद सब्जियों की तरह स्टोर करें।

झटपट अचार तुरंत उपयोग के लिए या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है. उन्हें रसोलनिक, सोल्यंका और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे पकाए जाते हैं? यह लेख कई त्वरित खाना पकाने के व्यंजनों का वर्णन करता है जो खीरे को कुरकुरा बना देंगे। अब आपको आधे दिन तक गर्मी में खड़े होकर सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। रेसिपी काफी सरल हैं.

बहुत समय पहले, हमारे दादा, परदादा, दादी और परदादी ने डिब्बाबंदी या अचार बनाकर फसल को बचाया था।
हल्के नमकीन खीरे तब से ही मौजूद हैं। मुझे ऐसा लगता है कि आप उस स्थिति से भी परिचित हैं जब बहुत अधिक फसल होती है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें। हमेशा की तरह, खीरे को अचार बनाने, संरक्षित करने या बस जमा देने के तरीके हमारी सहायता के लिए आते हैं हल्का नमकीन नुस्खाकुरकुरा तत्काल भोजन हमेशा से रहा है, है और रहेगा। वे हमेशा स्लाविक व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। लेकिन कभी-कभी वे बहुत लंबे समय तक नमकीन रहते हैं, उदाहरण के लिए तीन या चार दिन। खैर, हम वास्तव में उन्हें यथाशीघ्र आज़माना चाहते हैं। या अपने परिवार के साथ रात के खाने में आलू और हल्के नमकीन खीरे लें तो क्या करें? मैं तुम्हें कुछ नुस्खे दूँगा।

पकाने की विधि 1. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• खीरे - किलोग्राम,
• लहसुन - एक सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• करंट की पत्तियाँ - 9-15 पत्तियाँ,
• काली मिर्च (काली)।

भरण के लिए:

• 2. नमक के चम्मच,
• मिनरल वॉटर- 1 एल.

तैयारी:

खीरे को एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से काट लें। कंटेनर के तल पर 3-5 करंट की पत्तियाँ, एक तिहाई डिल, 2-3 लहसुन की कलियाँ और कुछ काली मिर्च रखें। - फिर आधे खीरे को पैन में डालें. उन्हें 3-5 करंट की पत्तियों, लहसुन की 2-3 कलियाँ, कुछ काली मिर्च और बचे हुए डिल के आधे हिस्से से ढक दें। बचे हुए खीरे डालें, उन्हें लहसुन की 2-3 कलियाँ, 3-5 करंट की पत्तियाँ, कुछ काली मिर्च और बचा हुआ डिल भी डालें। नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खीरे के साथ पैन में डालें। मिनरल वाटर खीरे के त्वरित अचार को बढ़ावा देता है। एक छोटी प्लेट से ढक दें ताकि एक भी खीरा सतह पर न तैरे। और कल सब कुछ तैयार हो जाएगा.

रेसिपी 2. कुरकुरे खीरे (मसालेदार) के लिए पांच मिनट की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - एक बड़ा चम्मच। एल. (एक स्लाइड के साथ),
• काली मिर्च,
• लाल मिर्च,
• डिल - 3 टहनियाँ।

तैयारी:

खीरे को पहले ब्रश से धो लें, क्योंकि छिलका बहुत सारे विषाक्त पदार्थों और गंदगी को सोख लेता है। एक तरफ और दूसरी तरफ ट्रिम करें। चार टुकड़ों में काट लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, इस तरह खीरे का अचार तेजी से बनता है. फिर लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और डिल को काट लें। इसे एक बैग में रख लें. स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तीखा पसंद है। हमने 1 बड़ा चम्मच डाला। एल (ढेर लगा हुआ) नमक।

हम पैकेज बांधते हैं। मुख्य बात यह है कि बैग ढीला हो ताकि खीरे को हिलाया जा सके। हिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

रेसिपी 3. तेज़ पत्ते के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा-0.5 किग्रा,
• दिल,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• तेज पत्ते - 2-3 पीसी.,
• नमक - 2 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• गर्म पानी - 1 कप.

तैयारी:

खीरे को चार भागों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये. डिल को बारीक काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। एक कप गर्म पानी में तेज़ पत्ते (एक मिनट के लिए) रखें। लहसुन को काट लें और इसे तेजपत्ते के साथ खीरे वाले कंटेनर में डालें। नमक, चीनी. मिलाएं और एक बैग (बिना छेद) में रखें। बांधें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में बैग को हिलाएं।

रेसिपी 4. कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• दिल,
• लहसुन - 1 सिर,
• 2 टीबीएसपी। नमक (बिना स्लाइड के)।

तैयारी:

खीरे को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें (अधिमानतः ठंडा)। डिल और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक डालें, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक दिन के लिए टेबल पर छोड़ दें।

रेसिपी 5. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• लहसुन का 1 सिर,
• सहिजन के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी.,
• दिल,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर,
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हॉर्सरैडिश, चेरी और डिल की पत्तियों को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और तीसरे भाग को तीन लीटर जार के निचले भाग में डालें। लहसुन की 6-7 कलियाँ डालें। आधे खीरे को जार में लंबवत रखें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और डालो मिनरल वॉटर. शीर्ष को कुछ सहिजन की पत्तियों, चेरी और डिल से ढक दें। बचे हुए खीरे रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक. मिनरल वाटर भरें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे एक दिन के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख देते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

पकाने की विधि 6. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• सहिजन जड़ - 4 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• करंट के पत्ते - 15 पीसी,
• डिल - 3 टहनियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी (तीन लीटर की बोतल के लिए) - 1.5 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

मैरिनेड तैयार करना:

पानी उबालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

तैयारी:

पहले से तैयार जार में करंट के पत्ते, डिल और आधा बारीक कटा हुआ सहिजन रखें। लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें। खीरे को जार में कसकर पैक करें, बचा हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ डालें। मैरिनेड को एक जार में डालें और ढक दें नायलॉन कवर. 24 घंटे के बाद कमरे के तापमान पर सब कुछ तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

• खीरा - 1.5 किलो,
• चेरी के पत्ते - 3-4 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।,
• सहिजन - 2 जड़ें,
• लहसुन - 2-3 सिर,
• डिल - 3-4 छाते,
• अजवाइन - 2 टहनी,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। मैं,
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। भीगने के बाद खीरे को दोनों तरफ से काट लें. सहिजन और लहसुन को छील लें। जार के तल पर आधी चेरी की पत्तियाँ, करंट की पत्तियाँ, आधी अजवाइन, आधी डिल, लहसुन और सहिजन और 6-7 काली मिर्च रखें। आधे खीरे को जार में रखें। खीरे के ऊपर बची हुई सारी हरी सब्जियाँ डालें। बचे हुए खीरे को जार में रखें. नमकीन पानी से भरें. ढक्कन से ढक दें. खीरे का अचार दो दिनों तक बनाया जाता है.

पकाने की विधि 8. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो,
• करंट की पत्तियाँ,
• डिल (ताजा या पुराना छाता),
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते.

नमकीन पानी के लिए:

• पानी-1 एल.,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा करें, या ठंडा उबला हुआ पानी लें और तुरंत घोलें।
हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। साग का आधा भाग तवे के तल पर रखें, आप टहनियों के साथ पत्तियाँ भी ले सकते हैं। वहां लहसुन भी काट लें. हम खीरे को दोनों तरफ से पहले से काटकर रखते हैं (ताकि वे जल्दी से हल्के नमकीन बन सकें; इसके अलावा, यह माना जाता है कि सिरों में सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं)। अचार बनाने के लिए खीरे को लंबवत रखना चाहिए, इस तरह वे बेहतर और तेजी से हल्के नमकीन बन जाएंगे। एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, ताकि वे एक ही समय में नमकीन हो जाएं। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें; नमकीन पानी को छानना बेहतर है, क्योंकि कभी-कभी नमक में छोटे कंकड़ होते हैं, यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस इसे और पतला कर लें। खीरे के शीर्ष को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। हम खीरे को ऊपर से एक साफ तौलिये से फाड़ देते हैं और शाम तक मेज पर छोड़ देते हैं। शाम को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। और याद रखें, खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से अचार बनाएंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप 10 सेमी मापने वाले खीरे लेते हैं, तो वे 24 घंटों के भीतर तैयार हो जाएंगे। अगर आपको बहुत हल्का नमकीन खीरा पसंद है, तो यह आपके लिए एकदम सही रहेगा। यदि आप चाहते हैं कि खीरे अधिक नमकीन हों, तो बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर और बैठें। जैसे ही आप हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, आप इस नमकीन पानी में ताजा खीरे मिला सकते हैं; आप नमकीन खीरे का उपयोग अंतहीन रूप से नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप दो सप्ताह तक कर सकते हैं। फिर आपको एक नया बनाने की आवश्यकता होगी। खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे हल्के नमकीन से अत्यधिक नमकीन में बदल जाएंगे।

पकाने की विधि 9. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए नुस्खा):

• खीरा - 2 किलो,
• चेरी के पत्ते (करंट हो सकते हैं) - 5-6 पीसी।,
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी.,
• लहसुन (अधिमानतः युवा) - 1 सिर,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।,
• काला तेज मिर्च- 2 पीसी।,
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ),
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर।

भराई तैयार करना:

1.5 लीटर मिनरल वाटर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हमेशा एक स्लाइड के साथ। अच्छी तरह से हिलाएं।

तैयारी:

सबसे पहले खीरे तैयार करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से काट लेते हैं और बीच से काट देते हैं (काटें नहीं)। हम जार के तल पर या तो चेरी के पत्ते या करंट के पत्ते डालते हैं, हम 3-4 तेज पत्ते डालते हैं। लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और जार में डालें। जिन लोगों को पेट की समस्या है या छोटे बच्चे हैं, उनके लिए काली मिर्च जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 6-7 काली मिर्च डालें। हम तल पर हॉर्सरैडिश का एक पत्ता भी डालते हैं (दूसरा शीर्ष पर होगा), मोटे कटा हुआ डिल। खीरे को कस कर रखें. शीर्ष पर सहिजन की पत्ती और डिल रखें। मिनरल वाटर और नमक भरें। धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी, प्रस्तुत प्रत्येक आपके लिए एकदम सही है। सभी रेसिपी बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली हैं।

आपका दिन शुभ हो और बॉन एपेतीत))

खीरे हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पक रहे हैं, बाजारों में सब्जियों की ट्रे और दुकानों में अलमारियों में भर रहे हैं। ताजा, हरा और कुरकुरा, आप तुरंत उन्हें ऐसे ही खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों के लिए चीजें तैयार करना शुरू कर देते हैं। हम कुछ महीनों में खीरे का आनंद लेने के लिए उनमें नमक और अचार डालते हैं। लेकिन मैं अभी खुशबूदार अचार खाना चाहता था. क्या करें? और आपको तुरंत हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। कुछ ही घंटों या मिनटों में आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे होंगे।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह विश्वसनीय भंडारण की गारंटी नहीं देता है तैयार उत्पाद. यह खाना पकाने की अधिक विधि है। त्वरित नाश्ता, जिसे आप अधिकतम अगले एक या दो दिन में खाने की योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने थोड़ी मात्रा में खीरे का अचार बनाया - एक सॉस पैन में - और शाम को मैंने इसे रात के खाने में खाया। या मैं इसे अपने साथ बारबेक्यू पिकनिक पर ले गया।

वैसे, यह शानदार तरीकासड़क पर नाश्ता तैयार करना. यदि आपने हल्के नमकीन खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया, बैग को पिकनिक टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में पहुंचने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो यह आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने साथ एक सॉस पैन या जार ले जाते हैं, तो भी इसे सड़क पर हिलाया जाएगा ताकि इसमें अधिक समान रूप से नमकीन हो।

लेकिन गीतात्मकता बहुत हो गई, मैं आपको हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की सिर्फ एक ही विधि नहीं, बल्कि कई विधियाँ बताता हूँ।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी की विधि

मुझे ऐसा लगता है कि हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी बेसिक कही जा सकती है। यह वही है जो क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है। खीरे को सुगंध और स्वाद देता है ताजा जड़ी बूटीऔर लहसुन, और वे नमकीन या मसालेदार खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें खीरे और मैरिनेड की पूरी मात्रा तुरंत समा जाएगी। चूँकि हल्के नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक इसमें फिट रहेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या छुट्टी की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• सहिजन, करंट, चेरी, तुलसी की पत्तियाँ - इच्छानुसार 1-2 पत्तियाँ,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती- 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिये के बीज - 0.5 चम्मच,

तैयारी:

1. सभी रेसिपी सामग्री तैयार करें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि खीरे ताज़ा तोड़े गए हैं और अभी भी सख्त और लचीले हैं, तो आप उन्हें तुरंत अचार बना सकते हैं। यदि वे कुछ समय से इधर-उधर पड़े हैं, किसी दुकान से खरीदे गए हैं और थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, उबाल आते ही हटा दें.

यह गर्म अचारहल्के नमकीन खीरे के लिए.

3. सभी हरी सब्जियों को हाथ से काट लें या मोटा-मोटा तोड़ लें. करंट या चेरी की पत्तियों को भी कम से कम आधा तोड़ना होगा, इससे उन्हें खीरे को अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर साग और खीरे की परत लगाएं। सबसे नीचे साग और लहसुन की एक गद्दी होनी चाहिए, फिर ऊपर खीरे, लहसुन और अधिक साग की एक परत होनी चाहिए। लहसुन को काट लें बड़े टुकड़े, आप उन्हें लंबाई में आधा काट सकते हैं या बस प्रत्येक लौंग को चाकू से कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे बचत होगी हरा रंगखीरे यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे पक जाएंगे और जार में अचार वाले खीरे की तरह भूरे रंग के हो जाएंगे।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार वाले कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने से रोकेगी, जो कि उनके लिए विशिष्ट है।

5. खीरे वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आपको लगता है कि खीरे आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन हैं। जितनी अधिक देर तक वे नमकीन पानी में बैठे रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन और मसालेदार हो जायेंगे।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा के लिए न छोड़ें। चूंकि इनमें कोई गंभीर परिरक्षक तत्व नहीं होते, इसलिए ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और इसके अलावा, वे जितनी देर तक पड़े रहेंगे, खीरे में उतना ही कम कुरकुरापन रहेगा, वे नरम हो जाएंगे और पानी से संतृप्त हो जाएंगे।

एक या दो भोजन या बड़े भोजन में खाने के लिए पर्याप्त हल्के नमकीन खीरे तैयार करना सबसे अच्छा है। पारिवारिक दावत.

सरसों के थैले में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे के लिए यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों के साथ, या कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ अचार बनाने की आदत होती है। लेकिन मैंने अक्सर अपने अनुभव से सीखा है असामान्य व्यंजनबहुत बार प्रयास करने लायक होता है।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार बनते हैं, बिल्कुल भी गर्म नहीं। एक बार इन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। मेज के लिए या छुट्टियों के नाश्ते के लिए एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।

इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको लगभग 4 घंटे और एक बैग की आवश्यकता होगी। आप एक ज़िपलॉक बैग ले सकते हैं जो कसकर सील करता है, या आप इसके लिए एक टिकाऊ बैग का उपयोग कर सकते हैं खाद्य उत्पाद. सुरक्षित रहने के लिए, आप बैग को एक बैग के अंदर रख सकते हैं ताकि निकलने वाला नमकीन पानी लीक न हो।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की यह विधि सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम तरल नमकीन नहीं बनाएंगे। हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सारा रस सब्जियों से निकलेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी सरसों - 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना)।

तैयारी:

1. मसाले तैयार करें. खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. खीरे के सिरे काटकर एक बैग में रख लें। कृपया ध्यान दें कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा उनमें नमकीनपन अलग होगा और स्वाद भी अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. खीरे में जोड़ें.

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिलाएं. फिर इस मिश्रण को खीरे वाले बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें. यह पूरा किया जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में तोड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल की आवश्यकता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा गया है। इसकी शाखाओं का आकार खपत में भूमिका निभाता है। यदि आप डिल के साथ खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगी और ऐपेटाइज़र का पूरक बन जाएगी, लगभग सलाद की तरह।

6. बैग को जिप या बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. 4 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर और प्रतीक्षा करेंगे, तो खीरे अधिक नमकीन हो जायेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको बस खीरे तैयार करने की ज़रूरत है, और उन्हें डचा या पिकनिक क्षेत्र के रास्ते में अचार बनाया जाएगा। यात्रा का समय निर्धारित करें और खीरे का अचार बनाएं ताकि जब तक हर कोई मेज पर बैठे, सब कुछ तैयार हो जाए।

मददगार सलाह! यदि आपके पास पिकनिक के लिए पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो आप थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छे से बनाए रखता है। यदि आप भोजन के साथ एयरटाइट पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ रखते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां हल्के नमकीन खीरे भी बना सकते हैं.

15 मिनट के स्लाइस में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो क्या करें? यदि आप अभी आधी रात में हल्का नमकीन खीरा चाहते हैं तो क्या होगा? मुझे तुरंत गर्भावस्था के सुखद दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं. मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद किसी स्वादिष्ट चीज़ की एक बोतल ठंडी हो रही है। चलो रसोई में दौड़ें और सब कुछ तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनी,
• लहसुन - 1 कली,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक सरल नुस्खा बनाना कठिन है।

1. किसी भी साइज का खीरा लें, उसे धो लें और गोल आकार में काट लें. बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी तक.

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। एक छोटा बैग भी काम करेगा.

3. सोआ और लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे लहसुन प्रेस में डाल सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं)। इन्हें खीरे के साथ एक जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। यदि आप चाहें तो एक चुटकी डालें मसालेदार मसाले, उदाहरण के लिए, जीरा, धनिया और अन्य जो आपको पसंद हैं। ये मसाले अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिला लें.

जार को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल कर आज़मा सकते हैं। खीरे बहुत रसदार, हरे और कुरकुरे बनेंगे। वे पहले से ही कटे हुए होंगे और सलाद की तरह भी दिखेंगे। बस इसे ले जाओ और खाओ, और अपने मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां अन्य सब्जियां डालकर भी थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3-लीटर जार में पकाने की विधि

संभवतः, कई लोगों को बचपन से याद होगा कि कैसे उनकी दादी या माँ ने एक बड़ा भोजन तैयार किया था। तीन लीटर जारहल्के नमकीन खीरे और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साथ इकट्ठा होगा और इन कुरकुरे, फिर भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे को बाहर निकालेगा।

यह स्मृति अभी भी मेरे पास है। यह हमारे बचपन का व्यंजन था; तब बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन नहीं थे और अपने हाथों से बनाई गई चीज़ को बहुत महत्व दिया जाता था। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे के लिए सटीक नुस्खा याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाने की विधि है।

आजकल आप किसी हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट से तीन लीटर का अच्छा जार आसानी से खरीद सकते हैं। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं. तीन में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी लीटर जारउपद्रव बर्दाश्त नहीं करता. खीरे को तैयार होने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन पानी और एक ही बार में बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - जिस जार में आप अचार डालने की योजना बना रहे हैं उसमें खीरे की संख्या मापें
• डिल साग - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मोटा सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया बीज, आदि)

तैयारी:

1. मुंहासे वाले ताजे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "चूतड़" काट दें। स्टोर से खरीदे गए खीरेया बगीचे से लंबे समय से चुने गए, उन्हें कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें. स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह बना लें)।

3. सभी सागों को धो लें, कुछ को जार के तल पर रखें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के निचले हिस्से को ढकते हुए खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर खीरे. जार भर जाने तक इसे वैकल्पिक परतों में करें।

5. नमकीन पानी तैयार करें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें.

6. जार के बिल्कुल ऊपर तक खीरे के ऊपर गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार में नमकीन पानी भरने के एक दिन बाद खीरे तैयार हो जाएंगे।

सिरके के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

लेकिन यह नुस्खा बिल्कुल अद्भुत है। स्वादिष्ट खीरेइस विधि की खास बात यह है कि सिरके का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह बन जाते हैं। आपको हल्के अचार वाले खीरे कैसे पसंद हैं? मुझे लगा कि यह दिलचस्प है और मैंने इन्हें घर पर बनाया।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप ये खीरे बनाने का प्रयास करें। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया गया है जो किसी भी गृहिणी या मालिक की रसोई में मौजूद नहीं है।

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया में आनंद भी लिया। हम पिकनिक पर गए, दचा में गए और रात के खाने में हल्के नमकीन खीरे खाए।

मैं आपकी भरपूर भूख और खीरे का अचार बनाने में सफलता की कामना करता हूँ!