ओवन में कार्प पकाने की विधि। ओवन में पके हुए रिवर कार्प को पकाना

कार्प को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को गर्म करें, आपको यह सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रात्रिभोज चाहते हैं। आख़िरकार, उपयोग करना यह उत्पाद, पूरी तरह से किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, सूप और गौलाश सहित।

मछली के बारे में विवरण

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि घर पर कार्प कैसे पकाया जाता है, मुझे आपको यह बताना चाहिए कि यह मछली वास्तव में क्या है।

कार्प एक बहुत ही रसदार और नाजुक स्वाद वाला ताजे पानी का उत्पाद है, जो तलने, उबालने, स्टू करने, ओवन में पकाने, आग पर पकाने, स्टफिंग के साथ-साथ एस्पिक और यहां तक ​​कि कटलेट तैयार करने के लिए आदर्श है। लेकिन उल्लिखित मछली का उपयोग करने वाले व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे सभी तकनीकी मानकों के अनुसार थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इससे पहले कि आप सीखें कि कार्प को ठीक से कैसे पकाना है, आपको एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान देना चाहिए। अर्थात्, मछली काटना।

मुख्य उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया

स्टोव पर या ओवन में कार्प पकाने के लिए मछली की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इसे थोड़े ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, शल्कों को साफ करना चाहिए और फिर पृष्ठीय पंख को काट देना चाहिए। इसके बाद, आपको चाकू से पेट को खोलना होगा (पूंछ से सिर तक) और सभी अंदरूनी हिस्सों को निकालना होगा। इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए. आख़िरकार, क्षतिग्रस्त पित्ताशय की थैलीइस तथ्य में योगदान हो सकता है कि भविष्य में मछली का मांस काफी कड़वा हो जाएगा।

वर्णित सभी क्रियाओं के बाद, कार्प से काली आंतरिक फिल्म, साथ ही गलफड़ों और आंखों को हटाना आवश्यक है। मछली को अखाद्य तत्वों से साफ करने के बाद उसे फिर से ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

जैसा ऊपर बताया गया है, कार्प की तैयारी अलग हो सकती है। और आप इससे क्या बनाना चाहते हैं उसके आधार पर, मछली को किसी न किसी तरीके से संसाधित किया जाता है। तो, बनाने के लिए स्वादिष्ट कटलेटकार्प मांस को हड्डियों से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया जाना चाहिए। यदि आप मछली को तलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से उसमें से पसलियों की हड्डियाँ हटा देनी चाहिए और उसे रिज के आर-पार टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

एक स्वादिष्ट और भरपूर सूप तैयार करें

एक कार्प रेसिपी में बिल्कुल शामिल हो सकता है विभिन्न सामग्री. के लिए समृद्ध सूपहमें ज़रूरत होगी:

• छोटी कार्प - 1 पीसी ।;
• छोटे सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• छोटे ताजे आलू - 2 कंद;
• रसदार मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती, नमक और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• लंबे दाने वाले चावल - 3 बड़े चम्मच।

सामग्री तैयार करना

चूल्हे पर कार्प कैसे पकाएं? इसके बारे में हम आपको थोड़ा नीचे बताएंगे। आख़िरकार, स्वादिष्ट रिच सूप बनाने से पहले, आपको उपरोक्त सामग्री को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को छीलकर काटना होगा। आलू कंद और प्याज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और गाजर को एक बड़े grater पर काटा जाना चाहिए। विषय में लंबे अनाज चावल, फिर इसे एक छलनी में रखना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। हमने ऊपर बात की कि कार्प को कैसे संसाधित किया जाए। सूप बनाने के लिए जिस मछली की अंतड़ियों और सिर को साफ किया गया हो उसे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए।

चूल्हे पर खाना पकाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, समृद्ध सूप के रूप में कार्प तैयार करने की विधि में महंगी सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी भरना होगा और उसे उबालना होगा। इसके बाद, पूरी प्रसंस्कृत मछली को गर्म तरल में डुबोया जाना चाहिए। इसे नमकीन बनाकर धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है। भविष्य में, तैयार कार्प को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सूप में जोड़ने के लिए हमें केवल मछली का मांस चाहिए। इसे हड्डियों और त्वचा से अलग करने और काफी बड़े टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

बाद मछली शोरबातैयार होने पर आपको इसमें आलू, प्याज और गाजर डालना है. यदि आवश्यक हो तो इसमें तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च भी मिलानी चाहिए। इन सामग्रियों को लगभग ¼ घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको उनमें धुले हुए चावल मिलाने होंगे। अगले 20 मिनट के बाद, सभी उत्पाद पूरी तरह से नरम हो जाने चाहिए। आपको शोरबा में मछली के मांस के टुकड़े डालने होंगे, उबालना होगा, स्टोव से निकालना होगा और नीचे छोड़ना होगा बंद ढक्कनकुछ ही मिनटों में.

परिवारजनों की उचित सेवा करना

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कार्प पकाने में अधिक समय या बड़ी संख्या में सामग्री नहीं लगती है। सूप तैयार होने के बाद, इसे कटोरे में डाला जाना चाहिए, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और तुरंत रोटी और खट्टा क्रीम के साथ परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में कार्प पकाने की विधि

कार्प कड़ाही में तलने के लिए एक आदर्श मछली है। इस प्रकार तैयार किया गया व्यंजन बहुत पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
• हल्का आटा - एक छोटा गिलास;
• नमक और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• सूरजमुखी तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

संघटक प्रसंस्करण

फ्राइंग पैन में कार्प पकाने से पहले, आपको सभी तैयार खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सभी सब्जियों को छीलना होगा और फिर उन्हें काटना होगा। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। जहाँ तक मछली की बात है, इसे ऊपर वर्णित अनुसार संसाधित किया जाना चाहिए। इसके बाद, कार्प को 2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए। पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए, मछली के टुकड़ों को पहले से काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाना चाहिए, और फिर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कना चाहिए और थोड़े समय (लगभग 30-45 मिनट) के लिए अलग छोड़ देना चाहिए। यह प्रक्रिया आपको इस प्रकार की मछली में निहित कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने की अनुमति देगी।

सब्जियां भूनना

कैसे खाना बनाना है इसके बारे में मिरर कार्प, बहुत से लोग जानते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे बनाया जाए तली हुई मछलीयह यथासंभव स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। ऐसा करने के लिए, इसे अतिरिक्त रूप से तली हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए। उन्हें पकाने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा, उसमें सूरजमुखी के तेल को बहुत तेज़ गर्म करना होगा, और फिर गाजर और प्याज डालना होगा। इन सामग्रियों को सुनहरा होने तक भून लें. अंत में, उन्हें मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए, एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और एक तरफ रख दिया जाना चाहिए।

मछली का थर्मल उपचार

स्वादिष्ट कार्प पकाने से पहले, आपको सूरजमुखी के तेल को फिर से उसी फ्राइंग पैन में डालना होगा और इसे थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको एक उथली प्लेट में हल्का आटा डालना होगा और उसमें मैरीनेट की हुई मछली के स्टेक को एक-एक करके रोल करना होगा। वर्णित सभी चरणों के बाद, कार्प को धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनना चाहिए सुनहरी पपड़ी. कुल समय उष्मा उपचारमछली 30-35 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। के लिए बेहतर तैयारीउत्पाद को समय-समय पर पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है।

खाने की मेज़ पर उचित ढंग से प्रस्तुत किया गया

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट कार्प कैसे पकाना है। मछली के स्टेक अच्छी तरह से भूरे हो जाने के बाद, उन्हें भुनी हुई सब्जियों से ढक देना चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे ¼ घंटे के लिए रख देना चाहिए। इसके बाद, प्याज और गाजर के साथ कार्प के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक प्लेटों पर रखना चाहिए और उनके बगल में रखना चाहिए भरताया कोई अन्य सब्जी मुरब्बा. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि कैलोरी में भी काफी अधिक होता है।

ओवन में स्वादिष्ट पकी हुई मछली

हर कोई नहीं जानता कि कार्प को ओवन में कितनी देर तक पकाना है। आखिरकार, ऐसी मछली को आमतौर पर फ्राइंग पैन में उबाला या तला जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकाए जाने पर यह उत्पाद और भी अधिक स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है। विशेष रूप से यदि आप उदारतापूर्वक इसे गाढ़ी खट्टी क्रीम से चिकना करते हैं और इसमें सब्जियाँ भरते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है कि आपके पास एक संतोषजनक और स्वादिष्ट बेक्ड कार्प है? निम्नलिखित सामग्री आपको ओवन में स्वादिष्ट खाना पकाने में मदद करेगी:

• सबसे बड़ा कार्प - 1 टुकड़ा;
• बड़े सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - एक छोटा गिलास;
• रसदार मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा नींबू - एक छोटा फल;
• नमक और सारे मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें।

घटक तैयार करना

मछली को ओवन में पकाने से पहले उसे न सिर्फ ठीक से प्रोसेस किया जाना चाहिए, बल्कि मैरीनेट भी किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कार्प को उसकी अंतड़ियों से साफ करके, काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, और फिर छिड़कना चाहिए ताज़ा रसनींबू को एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और छोड़ दें कमरे का तापमानआधे घंटे के लिए। इस समय, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इस रेसिपी में हमने केवल इसका उपयोग करने का निर्णय लिया एक बड़ी संख्या कीसब्ज़ियाँ हालाँकि आप अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम और यहां तक ​​कि आलू के साथ बेक किया हुआ कार्प अच्छा बनता है।

अत: गाजर और प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए। दोनों सामग्रियों को काटने की जरूरत है पतले घेरेऔर सेमीरिंग्स, क्रमशः। आपको बचे हुए ताजे नींबू को भी अलग से काट लेना चाहिए। इसे बहुत पतले अर्धवृत्तों में काटने की सलाह दी जाती है।

वैसे, कार्प को भरने से पहले, कई गृहिणियां पहले सब्जियों को सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनती हैं। हमने इस प्रक्रिया को छोड़ने का फैसला किया, क्योंकि बारीक कटी सब्जियां ओवन में अच्छी तरह पक जाएंगी।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

मुख्य सामग्री और भराई दोनों तैयार होने के बाद, आपको सीधे कार्प को भरना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कंटेनर से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें, और फिर इसे मोटी और समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें। इसके अलावा, आवेदन करें दूध उत्पादबाहर और अंदर दोनों का पालन करता है। आगे सुगंधित मछलीइसे एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले मोटी कुकिंग फ़ॉइल से ढका होना चाहिए। जितना हो सके कार्प का पेट खोलकर उसमें एक-एक करके गोले लगाएं रसदार गाजर, सफेद प्याज के आधे छल्ले और पतले टुकड़ेनींबू इसके अतिरिक्त, सामग्री को थोड़ी सी काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जा सकता है।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सब्जियों से भरी मछली के पेट को कसकर बंद किया जाना चाहिए, और फिर ताजे पानी के निवासियों की सतह पर फिर से लगाया जाना चाहिए। गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर मछली को अच्छे से लपेट दीजिये पाक पन्नी. इस स्थिति में, भरवां कार्प वाले पैकेज को ओवन में रखा जाना चाहिए। डिश को 195 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करना चाहिए। इस समय के बाद, आपको मछली को बाहर निकालना होगा, पन्नी को थोड़ा खोलना होगा और उसका स्वाद लेना होगा। यदि कार्प पूरी तरह से पक गया है और सब्जियां नरम हो गई हैं, तो डिश को ओवन से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। यदि आपको लगता है कि सामग्रियां अभी भी थोड़ी कठोर हैं, तो उन्हें लगभग ¼ घंटे तक उसी मोड में बेक करने की अनुशंसा की जाती है।

इसे आमंत्रित अतिथियों के समक्ष कैसे प्रस्तुत करें?

पकवान पूरी तरह से पक जाने के बाद, पैकेज को हटा देना चाहिए ओवन. इसके बाद, आपको मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक निकालना होगा और इसे एक बड़ी प्लेट पर रखना होगा। अगर ये पकवानके लिए इरादा उत्सव की मेज, तो यह सलाह दी जाती है कि कार्प को पूरी तरह से सीधे हरी सलाद की पत्तियों पर रखें। इसे मेयोनेज़ जाल, अजमोद की टहनी, डिल आदि से भी सजाया जा सकता है नींबू के टुकड़े. पकी हुई मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसें उबला हुआ चावल, अनाज का दलियाया मसले हुए आलू. हालाँकि कुछ गृहिणियाँ मेहमानों को केवल उन सब्जियों के साथ कार्प परोसने की सलाह देती हैं जो अंदर पकी हुई थीं।

अब आप जानते हैं कि इसे स्वादिष्ट और जल्दी कैसे बनाया जाता है हार्दिक व्यंजनरोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए. वैसे, ऐसी मछली तैयार करते समय, हम निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

1. नमक और काली मिर्च के साथ कार्प को रगड़ने से पहले, इसे सामान्य का उपयोग करके सूखने की सिफारिश की जाती है कागज़ की पट्टियां. इस तरह मछली मसालों से बेहतर संतृप्त होगी और अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
2. यदि आप देखते हैं कि कार्प से कीचड़ जैसी गंध आ रही है, तो इसे पहले सफेद वाइन या ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस में भिगोने की सलाह दी जाती है।
3. यदि आप ऐसी मछली को तलना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि छोटी कार्प को पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन बड़ी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
4. छोटी तली हुई कार्प बहुत स्वादिष्ट बनती है अगर इसे पहले से डुबाया न जाए गेहूं का आटा, और ब्रेडक्रंब में।

एक उज्ज्वल प्रतिनिधि के रूप में कार्प नदी मछली, समुद्री भोजन के रूप में खाना पकाने में उतना लोकप्रिय नहीं है, विपरीत साबित होता है, अक्सर व्यंजनों का मुख्य घटक होता है। इन शब्दों की पुष्टि में से एक ओवन में पका हुआ कार्प है - सबसे ज्यादा नहीं जटिल व्यंजनआकर्षक स्वाद और रूप के साथ। इसके बावजूद, बेक्ड कार्प को तैयार करना इतना आसान नहीं है, जितना कि मछली का चयन करना। एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देना तुरंत आवश्यक है कि नदी कार्प का उपयोग करना आवश्यक है, न कि कैद में पाले गए तालाब कार्प का। स्थिर जल, सर्वाहारी प्रकृति के कारण, जिसके लिए यह मछली प्रसिद्ध है, प्रभावित नहीं करता सर्वोत्तम संभव तरीके सेपर स्वाद गुणउत्पाद। दूसरे शब्दों में, मछली से अप्रिय गंध आ सकती है। ओवन में कार्प को पकाने में आसान व्यंजन माना जा सकता है, यदि एकमात्र महत्वपूर्ण कठिनाई न हो - मछली काटना और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उसे चुनना।

ओवन में कार्प के लिए नुस्खा में स्टफिंग शामिल है - अंदरूनी हिस्से को हटाना और तथाकथित फिलिंग से भरना। भरवां कार्पइसे भूनी हुई सब्जियों से भरकर पूरा पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, इस उद्देश्य के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से कुछ गाजर और प्याज हैं, साथ ही इस मामले में कई अन्य सामग्रियां भी हैं। शिमला मिर्च. कार्प पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है स्वतंत्र व्यंजनया आलू के साथ. अधिकांश एक ज्ञात तरीके सेइस मछली की तैयारी में स्टफिंग के अलावा पन्नी का उपयोग करके पकाना भी शामिल है। पन्नी में कार्प, जिसे ओवन में भी पकाया जाता है, शायद प्रस्तुत नुस्खा का मुख्य प्रतियोगी है। स्वादिष्ट कार्पयह दोनों ही मामलों में निकलता है, लेकिन इस मामले में यह दिखने में भी आकर्षक होता है, जो कभी-कभी एक महत्वपूर्ण बिंदु होता है। से संबंधित उपस्थितिताजगी लाने के लिए अक्सर इस व्यंजन में नींबू मिलाया जाता है।

पकाने की विधि: ओवन में बेक किया हुआ कार्प

नींबू के साथ, डिश अधिक समृद्ध और अधिक आकर्षक लगती है। इसके अलावा, नींबू का उपयोग न केवल दिखावे के लिए किया जाता है, बल्कि मछली में स्वाद जोड़ने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि ओवन में कार्प को सबसे सरल और तेज़ तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन इससे कम नहीं स्वादिष्ट तरीके से. कार्प डिश को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। उपलब्धि के लिए उत्कृष्ट परिणाम, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि कैद में पैदा किए गए कार्प का उपयोग न करें। ऐसी मछली में अप्रिय स्वाद और गंध हो सकती है। यह मछली सब कुछ और बहुत कुछ खाती है, इसलिए इसकी तुलना अक्सर सुअर से की जाती है। लाभ की चाह में लापरवाह आपूर्तिकर्ता अक्सर इसका दुरुपयोग करते हैं।

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ओवन में पके हुए कार्प के लिए पकाने की विधि

1
सबसे पहले, कार्प स्टफिंग मिश्रण की सामग्री तैयार करें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2
गाजर को एकदम कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.

3
- फिर प्याज को काट लें. बहुत छोटा नहीं.

4
- अब शिमला मिर्च को काट लें.

5
सजावट के लिए हमें टमाटर और नींबू के स्लाइस की जरूरत पड़ेगी. काटने के लिए, नींबू का केवल एक हिस्सा उपयोग किया जाता है, जिसे हम मछली के कट में डालेंगे। दूसरे भाग का उपयोग नींबू का रस प्राप्त करने के लिए किया जाएगा, जिसे मछली पर छिड़का जाएगा।

6
भूनने के लिए सामग्री को एक तरफ रखने के बाद, हम मछली पर परत चढ़ाने के लिए मिश्रण तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और अजवायन मिलाएं।

7
कसा हुआ लहसुन डालें।

8
द्रव्यमान मिलाएं.

9
हम सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालकर गाजर और प्याज को फ्राइंग पैन में रखें।

10
खाना पकाने के दौरान हिलाएँ।

11
जब सब्जियां आधी से ज्यादा पक जाएं तो इसमें शिमला मिर्च और नमक डालें।

12
आग पर थोड़ी देर हिलाने के बाद, हमें सब्जियों का एक सुगंधित मिश्रण मिलता है, जो उपयोग के लिए तैयार है।

13
कार्प को नष्ट कर देना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, हम मछली को साफ करते हैं, शरीर के साथ पेट को चीरते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। पेट के निचले हिस्से को काट दें. मछली के गलफड़ों को काट देना बेहतर है ताकि मछली का स्वाद कड़वा न हो। सभी जोड़तोड़ पूरे होने के बाद, मछली को धोया जाना चाहिए।

14
हम शरीर के किनारे पर कट बनाते हैं, फिर नमक डालते हैं और कार्प पर नींबू का रस छिड़कते हैं।

15
फिर कार्प को सूरजमुखी तेल, अजवायन और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें, जो हमने पहले बनाया था।

16
आइए मछली भरना शुरू करें। हम तली हुई सब्जियों के मिश्रण को पेट में रखते हैं, और स्वाद के लिए वहां अजमोद की एक टहनी और एक तेज पत्ता भी डालते हैं। पकाने के बाद उन्हें हटाना होगा।

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मछली को पहले से चिकनाई लगे बर्तन पर रखें सूरजमुखी का तेलबेकिंग शीट और, पहले से ही बेकिंग शीट पर, कटों में नींबू और टमाटर के स्लाइस डालें, उन्हें अपने विवेक के अनुसार बारी-बारी से डालें। मछली को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें।

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उपर्युक्त समय अवधि बीत जाने के बाद, हम कार्प को बाहर निकालते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, जिसके बाद हम इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

19
कुल लगभग 55 मिनट के बाद, मछली को ओवन से निकालें और तेज पत्ता और अजमोद हटा दें। तत्परता मछली को टूथपिक से छेदने के साथ-साथ फोटो में दिखाए गए विशिष्ट सुनहरे रंग से निर्धारित की जाती है। उन्होंने मछली को सारा स्वाद दे दिया।

मछली को पूरी तरह से परोसा जाता है, सलाद के पत्तों पर बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है: बारीक कटी हुई यूरचिन और अजमोद की पत्तियां। बॉन एपेतीत!

जानकर अच्छा लगा! मछली के गलफड़ों में काफी गंदगी होती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तेज चाकू से गलफड़ों को काटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे पकवान में कड़वाहट जोड़ देंगे। खाना पकाते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कार्प कैसे सेंकें

सामग्री
कार्प - 1 मछली प्रति 2 किलोग्राम
आलू - 8 मध्यम आलू
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
प्याज– 2 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
रोज़मेरी - आधा चम्मच
अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाद्य तैयारी
कार्प को शल्कों से साफ करें, गलफड़े और पंख और आंत हटा दें। मछली को अच्छे से धोकर सुखा लें। सिर और पूंछ पर रीढ़ की हड्डी को काटें, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें। आलू को धोइये और छीलिये, गोल आकार में काट लीजिये. गाजर और प्याज छीलें; प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कार्प में सब्जियां भरें।

ओवन में पकाना
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, चारों ओर कार्प, आलू रखें, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। ऊपर प्याज रखें. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, ओवन में बेकिंग शीट रखें। 25 मिनट तक बेक करें, फिर आलू और मछली को पलट दें और 25 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। परोसते समय, मछली और आलू पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में पकाना
आलू को मल्टी कूकर के तले पर रखें, पानी डालें, तेल डालें, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें। शीर्ष पर कार्प रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मल्टीकुकर को "पिलाफ" मोड पर सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं।

एयर फ्रायर में पकाना
कार्प को स्टेक में काटें और एयर फ्रायर के लिए एक डिश पर रखें। आलू रखें. नमक, काली मिर्च और कार्प और आलू को सीज़न करें, एक डिश पर रखें। एयर फ्रायर को 5 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें, मछली को एयर फ्रायर में रखें और 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

एक आस्तीन में पूरे कार्प को कैसे सेंकें

सामग्री
कार्प - 2 किलोग्राम
नींबू - 2 टुकड़े
प्याज - 140 ग्राम
शहद - 3 बड़े चम्मच
हर्ब्स डी प्रोवेंस - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच

खाद्य तैयारी
बहते पानी के नीचे कार्प को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, एक कटिंग बोर्ड पर रखें, छीलें और निकालें। प्रत्येक 2-2.5 सेंटीमीटर पर रिज की लंबाई के साथ कई छोटे अनुप्रस्थ कट बनाएं। साफ किए गए कार्प को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें।
1 नींबू को स्लाइस में काटें और एक बार में एक स्लाइस को कटक के किनारे वाले कट में डालें। बचे हुए नींबू के रस से कार्प को कोट करें; मछली को 1.5 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन गर्म करें, तेल डालें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।
3 बड़े चम्मच शहद में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ.
कार्प को तले हुए प्याज से भरें, बाहर शहद और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण से कोट करें।
मछली को बेकिंग स्लीव में रखें और स्लीव के किनारों को क्लैंप से सुरक्षित करें।

ओवन में पकाना
बेकिंग शीट पर कार्प को आस्तीन में रखें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 1 घंटे तक बेक करें।
बेक करने के बाद स्लीव को बीच से काट लें और ओवन में 10 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए रख दें।

धीमी कुकर में पकाना
कार्प को धीमी कुकर में रखें (यदि कार्प बड़ा है, तो आपको इसे क्रॉसवाइज काटना चाहिए), इसे बंद कर दें। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और कार्प को 1.5 घंटे तक बेक करें।

एयर फ्रायर में पकाना
एयर फ्रायर को 200 डिग्री और उच्च वायु प्रवाह गति पर सेट करें, 5 मिनट तक गर्म करें। कार्प को एयर फ्रायर के शीर्ष रैक पर आस्तीन में रखें और 1 घंटे तक बेक करें। फिर आस्तीन काट लें और कार्प को और 5 मिनट तक बेक करें।

बेक्ड कार्प परोसना
प्लेट को पूरी तरह से सलाद के पत्तों से ढक दें, कार्प को बीच में रखें और किनारों को नींबू के स्लाइस और सब्जियों से सजाएँ।

सब्जियों के साथ कार्प कैसे पकाएं

उत्पादों
कार्प - 1 टुकड़ा
प्याज - 2 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
नमक - 1.5 चम्मच
काला पीसी हुई काली मिर्च- आधा चम्मच
खट्टा क्रीम 25% वसा - 100 ग्राम
पनीर - 150 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

सब्जियों के साथ कार्प कैसे पकाएं
1. कार्प से शल्क हटाएँ, गलफड़े हटाएँ, पेट के साथ काटें और अंतड़ियाँ हटाएँ।
2. शव को धोकर कटिंग बोर्ड पर रखें।
3. सिर और पूंछ काट लें, कार्प को काट लें विभाजित टुकड़े 5 सेंटीमीटर चौड़ा.
4. प्रत्येक टुकड़े में नमक और काली मिर्च, 1 चम्मच नमक और आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
5. बेकिंग शीट पर 1 बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर बेकिंग शीट को पेस्ट्री ब्रश से समान रूप से चिकना कर लें।
6. आकार को दोहराते हुए मानचित्र के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। पूरी मछली, सिर और पूंछ जोड़ें।
7.

ओवन रेसिपी में खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ कार्प

2 प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें, 1 गाजर को कद्दूकस कर लें।
8. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और 1 मिनट तक गर्म करें।
9. प्याज और गाजर डालें, आधा चम्मच नमक डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें.
10. सब्जियों को 5 मिनट तक ठंडा करें और उनसे कार्प का पेट भरें।
11. कार्प के ऊपर 100 ग्राम 25% खट्टा क्रीम रखें और पूरी सतह को समान रूप से चिकना करें।
12. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, कार्प वाली बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर रखें, 40 मिनट तक बेक करें।
13. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और कार्प के ऊपर छिड़कें, 10 मिनट तक बेक करें।
पके हुए कार्प को मछली के आकार में रखते हुए एक प्लेट में परोसें। आप इसे अजमोद की टहनी, चेरी टमाटर के आधे भाग और बेल मिर्च के छल्लों से सजा सकते हैं।

पन्नी में कार्प कैसे सेंकें

सामग्री
कार्प - 1.5-2 किलोग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
प्याज - 2 सिर
नींबू का रस - आधे नींबू से
नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

खाद्य तैयारी
कार्प को शल्कों से साफ करें, गलफड़े और पंख हटा दें। रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें.
कार्प को बाहर और अंदर नमक और मसालों से रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, कार्प में रखें।
टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लीजिए शिमला मिर्चबीज और डंठल हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
पन्नी पर रखें प्याज से भरा हुआकार्प, ऊपर टमाटर और मिर्च रखें, लपेटें।

ओवन में पकाना
ओवन को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। कार्प को फ़ॉइल में रखें और कार्प को फ़ॉइल में 40 मिनट तक बेक करें। पके हुए कार्प को परोसते समय, डिश पर नींबू का रस छिड़कें।

धीमी कुकर में पकाना
मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें। मल्टीकुकर के तल पर कार्प को पन्नी में रखें, मल्टीकुकर को बंद कर दें। कार्प को पन्नी में 1.5 घंटे तक बेक करें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

कार्प के उपयोगी गुण- कार्प में विटामिन बी12 (चयापचय), पीपी (संचार प्रणाली), साथ ही फॉस्फोरस सहित उपयोगी खनिज होते हैं ( हाड़ पिंजर प्रणाली) और आयोडीन ( रोग प्रतिरोधक तंत्र, मस्तिष्क समारोह का सामान्यीकरण)।

पके हुए कार्प की कैलोरी सामग्री- 105 किलो कैलोरी/100 ग्राम.

पके हुए कार्प का शेल्फ जीवन- रेफ्रिजरेटर में 3 दिन.

पर कार्प चुननायह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कार्प का वजन जितना कम होगा, उसमें हड्डियाँ उतनी ही अधिक होंगी। इष्टतम आकार 2 किलोग्राम या अधिक वजन का कार्प होगा।

कार्प के लिए मसाले
धनिया, तिल, लहसुन और अजमोद कार्प के लिए मसाले के रूप में उत्तम हैं।

आलू के साथ कार्प के लिए टमाटर सॉस

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली को सॉस के साथ डाला जाता है, नुस्खा 1 किलोग्राम कार्प के लिए है
सॉस के लिए उत्पाद
टमाटर का पेस्ट- 400 ग्राम
प्याज - 2 प्याज
लहसुन - 2 कलियाँ
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
तेज पत्ता - 2 पत्ते
नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ टमाटर सॉस
प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन को छील लें. फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं। बेक करने से पहले कार्प के ऊपर आधा सॉस डालें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली और आलू को पलटते समय शेष सॉस को कार्प के ऊपर डालें।

कार्प के लिए मैरिनेड

पकाने से पहले कार्प को मैरीनेट किया जाना चाहिए, नुस्खा 1 किलोग्राम मछली के लिए है
मैरिनेड के लिए उत्पाद
नींबू - 3 टुकड़े
जैतून का तेल - 350 मिलीलीटर
ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
ताजा मार्जोरम - 1 गुच्छा
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
नमक स्वाद अनुसार

बेक करने से पहले कार्प को मैरीनेट कैसे करें
नींबू को धोइये, रुमाल से सुखाइये और उसका रस निचोड़ लीजिये. तुलसी और मार्जोरम को अच्छी तरह धोकर काट लें। एक गहरे कप में डालें जैतून का तेल, जोड़ना नींबू का रस, मार्जोरम और तुलसी। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

साफ किए गए कार्प को मैरिनेड में रखें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कार्प को ओवन में कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट हो, इसके लिए मेरे पास पहले से ही कई व्यंजन हैं।

ओवन में स्वादिष्ट कार्प कैसे पकाएं - एक आस्तीन में टुकड़ों में लेक कार्प

इनमें से एक कार्प आलू से भरा हुआखट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाए गए प्याज के कोट या कार्प पर, किसी भी मामले में यह उत्कृष्ट हो जाता है, कल मैंने अपने प्रियजनों को फिर से लाड़ प्यार करने का फैसला किया स्वादिष्ट मछली, लेकिन इस बार मैंने इसे फ़ॉइल में पकाया। पन्नी में मछली कोमल, साथ ही रसदार, तली हुई पपड़ी के बिना किसी तरह आहार बन जाती है, जैसा कि हम इसे देखने के आदी हैं।

पन्नी में आलू के साथ पकाया हुआ कार्पयह बहुत जल्दी पक जाता है और मुझे यह पसंद है पूर्ण भोजनइसमें किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, मैंने जल्दी से बेकिंग शीट पर सब कुछ काट दिया और हाथ साफ हो गए और यह एक राजा की तरह बन गया।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कार्प -1 किग्रा.
• आलू -0.5 किग्रा.
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।
• मेयोनेज़ -100 जीआर।

सबसे पहले आपको कार्प को काटने और तराजू को हटाने की जरूरत है; यदि आप अपने सिर से पकाते हैं, तो आपको गलफड़ों को निकालना होगा, अन्यथा उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा। मैं भाग्यशाली हूं, मैं मांस और मछली नहीं काटता, मेरा आधा हिस्सा, मेरा पसंदीदा चखने वाला, ऐसा करता है।

हम साफ और पहले से ही जली हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखते हैं, पहले उसके ऊपर पन्नी की एक परत बिछाते हैं। आलू छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। अपनी इच्छानुसार वृत्तों या घनों में मोड। यहां कोई फर्क नहीं पड़ता.
नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
मछली के लिए, मैं सुकोरिया मछली मसाला का उपयोग करना पसंद करता हूँ। हर चीज़ को मेयोनेज़ से कोट करें
और ऊपर फ़ॉइल की एक और परत रखें।

हम मछली को लगभग एक घंटे के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि मछली का रंग सुंदर सुनहरा हो जाए, तो पन्नी की ऊपरी परत को थोड़ी देर बाद हटा देना चाहिए और उसी तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखना चाहिए।

पन्नी में आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्पतैयार।

स्वाद का आनंद उठायें. बॉन एपेतीत।

अस्तित्व विभिन्न विकल्पमछली पकाना: आलू, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ। हमारा सुझाव है कि आप कुछ व्यंजनों का अध्ययन करें।

कार्प को खट्टा क्रीम और आलू के साथ ओवन में बेक करें

आप किसी भी मछली की दुकान या बाज़ार से कार्प खरीद सकते हैं। यह सस्ता है. इससे इससे बने व्यंजन हर किसी के लिए यथासंभव सुलभ हो जाते हैं। सामग्री:

• बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
• कई मध्यम आकार के आलू कंद (4-5);
• प्याज का सिर;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम 200 मिलीलीटर;
• एक रचना मक्खन(लगभग 100 ग्राम);
• कसा हुआ पनीर वजन 130 ग्राम।

(ओवन में): चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकीतैयारी

1 कदम

मछली साफ़ करें. इसे लंबाई में काट लें और अंदर का भाग निकाल दें। शव को अच्छे से धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, कार्प पर अनुप्रस्थ कट बनाएं। उनके बीच की दूरी लगभग आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए। यह अनुमति देने के लिए है छोटी हड्डियाँअच्छे से बेक करो.

चरण दो

आलू और प्याज छील लें. सब्जियों को छल्ले में काट लें. एक कटोरे में मक्खन पिघला लें (आप इसे माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं)। इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर को बारीक़ करना।

चरण 3

बेकिंग शीट पर प्याज "तकिया" रखें, उस पर कार्प रखें, उस पर प्याज की एक और परत डालें, मलाईदार खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मछली के चारों ओर आलू के टुकड़े रखें। बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करना न भूलें. आलू पर पनीर छिड़कें।

चरण 4

ओवन का तापमान लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। कार्प को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद पकाया मछलीएक प्लेट में निकाल लें और उसके बगल में तले हुए आलू के टुकड़े रखें। पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

ओवन में पकाया गया

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली रसदार, मीठी और बहुत कोमल बनेगी। आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलोग्राम के कुल वजन के साथ कई (2-3 टुकड़े) छोटे दर्पण कार्प;
• मेयोनेज़ के कुछ चम्मच;
• आधा नींबू;
• मिर्च (मिश्रण), नमक।

खाना पकाने की तकनीक

कार्प को आंत से निकालें, शल्कों को साफ करें, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें। पानी में धोएं. नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें। शव पर नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें (ऐसा बाहर और अंदर करें)। कार्प को मेयोनेज़ से कोट करें। बेकिंग शीट को पहले से कागज से ढक दें या तेल से चिकना कर लें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कार्प को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। एक छोटी सी तरकीब है: यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से पकी हुई है, उसके पेट में कई माचिस (बिना सल्फर के) या टूथपिक्स (आधे में टूटी हुई) डालें। तैयार पकवानचावल के ऊपर परोसें. अपनी पसंद के अनुसार सजावट करना न भूलें।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ कार्प

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो के कुल वजन के साथ कार्प (1 या कई);
• प्याज - लगभग 4-5 सिर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
• पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच (चम्मच);
• जायफल आधा चम्मच (चम्मच);
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक

मछली को धोकर काट लें. -अदरक, नमक और मेवे का मिश्रण बना लें. शव को अंदर और बाहर रगड़ें। पन्नी फैलाएं, उसमें मछली रखें और कटे हुए प्याज और लहसुन से ढक दें। किनारों को ढकें और बेकिंग शीट पर बेक करें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, समय - 50 मिनट। तैयार डिश को साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मांस की असाधारण कोमलता और रस के लिए, कार्प के लिए बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों को भी माफ किया जा सकता है। सब कुछ सुरक्षित रखते हुए, छुट्टियों की मेज के लिए इसे सब्जियों के साथ पन्नी में बेक करें लाभकारी विशेषताएंऔर मछली के सुखद मीठे स्वाद को उजागर करते हुए, आपका परिवार और मेहमान दोनों आपकी पाक प्रतिभा की अत्यधिक सराहना करेंगे।

कार्प तैयार करना और सब्जियाँ काटना

पकवान सामग्री:

• 1 कार्प का वजन 1 किलोग्राम बिना तराजू और गिब्लेट के
• 3 नये आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 शिमला मिर्च
• 1 बड़ा पतला छिलके वाला नींबू
• 50 ग्राम अजमोद
• सफेद और काली पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

किसी भी बलगम को हटाने के लिए कार्प को बहते ठंडे पानी के अंदर और बाहर धोएं और इसे एक बोर्ड पर रखें। 1 चम्मच से मछली को सभी तरफ से रगड़ें। नमक की एक स्लाइड और 1/4 छोटा चम्मच के बिना। काली और सफेद मिर्च. इसे एक अंडाकार कटोरे या प्लास्टिक कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। 50 मिनट के बाद, आलू, गाजर और नींबू को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च छीलें और छल्ले में काट लें। अजमोद को धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें, फिर साग को बहुत बारीक काट लें। इसे एक कटोरे में रखें, एक चुटकी नमक और दो मिर्च छिड़कें, हिलाएं और चम्मच या मैशर से अच्छी तरह से मैश करें।

तैयार कार्प को जड़ी-बूटियों से भरें और फल के बीच से सबसे बड़े नींबू के टुकड़े अंदर रखें। शव के ऊपरी हिस्से पर एक-दूसरे से लगभग 3 सेमी की दूरी पर अनुप्रस्थ कट बनाएं, इससे स्वादिष्ट रूप से पकी हुई मछली को खूबसूरती से काटने में मदद मिलेगी, इसके अलावा, यह तेजी से पक जाएगी और सीज़निंग और सब्जियों की गंध से बेहतर संतृप्त होगी।

पन्नी में सब्जियों के साथ कार्प पकाना

यदि आवश्यक हो, तो सिल्वर पेपर की दूसरी शीट का उपयोग करें, लेकिन ऐसा करें ताकि रस को पैन में फैलने की अनुमति दिए बिना पन्नी को थोड़ा खोला जा सके।

एक गहरी बेकिंग शीट पर एक शीट बिछा दें खाद्य पन्नी. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और कटी हुई सब्जियों की आधी परत लगाएं: पहले आलू और गाजर, फिर प्याज और शिमला मिर्च। कार्प को इस "तकिया" पर सावधानी से रखें ताकि भराई बाहर न गिरे, और इसे उसी क्रम में शेष सब्जियों से ढक दें। एक पैकेज बनाने के लिए पन्नी लपेटें।

आज हम रात के खाने के लिए पकाई गई मछली के लिए व्यंजनों का चयन पेश करते हैं, जिन्हें निष्पादित करना आसान है, लेकिन साथ ही, विविध भी हैं। बेक्ड कार्प बहुत जल्दी बन जाता है, और यह हमें तय करना है कि कौन सी सामग्री चुननी है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस प्रकार के भोजन के लिए यह व्यंजन तैयार करना चाहते हैं। यह पूरी तरह से तपस्वी और आहार संबंधी हो सकता है, केवल नींबू के एक टुकड़े के साथ पकाया जा सकता है, या एक असली दावत हो सकती है अगर मछली मशरूम या उबली हुई सब्जियों से भरी हो।

हम आपको बताएंगे कि कार्प को कितनी देर तक बेक करना है हल्का भोज, और उत्सव की मेज के लिए। मुख्य बात सही मछली चुनना है।

ऐसा करने के लिए, आपको जमे हुए शव को नहीं खरीदना चाहिए - इससे बना व्यंजन काफी हद तक सुगंध और स्वाद की समृद्धि खो देगा। बेशक, जीवित कार्प लेना बेहतर है, लेकिन यदि यह विकल्प उपयुक्त नहीं है, तो हम गुलाबी या लाल गलफड़ों के साथ ताजा कार्प चुनते हैं - उनका रंग मछली की ताजगी का मुख्य संकेतक है।

अब जब मछली हमारे सामने है तो चलिए शुरू से ही इसकी तैयारी शुरू कर देते हैं. सरल नुस्खान्यूनतम सामग्री के साथ.

बेक्ड कार्प: क्लासिक रेसिपी

हमें लगभग 1 - 1.5 किलोग्राम के शव की आवश्यकता होगी। हम इसे साफ करते हैं और काटते हैं - सिर, पंख और अंतड़ियां हटाते हैं। नीचे अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

• अब इसे 2 बड़े चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाकर पूरी तरह से बाहर और अंदर दोनों तरफ से रगड़ें। वनस्पति तेल।
• 1 छोटे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• हम ताजी जड़ी-बूटियों का आधा गुच्छा भी धोते हैं और थपथपाते हैं। कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है, साग को ऐसे ही मछली में डाल दिया जाता है - पकाने के बाद इसे बाहर निकालना और फेंकना आसान होगा।

ओवन में कार्प कैसे सेंकें

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, जिसे हम चाहें तो वनस्पति तेल से चिकना कर लें, मछली बिछा दें और उसमें 2/3 प्याज और सभी जड़ी-बूटियाँ भर दें। फिर हम पीठ पर गहरे कट बनाते हैं, मांस में थोड़ा नमक डालते हैं और उनमें प्याज के आधे छल्ले डालते हैं।

भले ही वे ओवन में सूख जाएं, कोई बात नहीं, रसदार प्याज अंदर ही रहेंगे, और यहां हमारा काम स्वाद जोड़ना है।

हम कार्प को बेक करने के लिए भेजते हैं गर्म ओवन 30 मिनट के लिए 180°C पर। तैयार मछली को थोड़ा ठंडा होने दें और साग निकालकर परोसें - अब उनकी आवश्यकता नहीं है।

यह रात्रिभोज बहुत हल्का, लेकिन साथ ही बहुत पेट भरने वाला भी होता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो थोड़ा आराम करना चाहते हैं या आहार पर हैं।

बाकी सभी के लिए हम अपनी पेशकश करते हैं अगला नुस्खा, इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

सब्जियों के साथ कार्प: ओवन में नुस्खा

सामग्री

• कार्प - 1.5-2 किग्रा + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/2 पीसी। + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 4 बातें. + -
• - 2 लौंग + -
• — 2-3 चुटकी या स्वादानुसार + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• हल्दी - 1 चम्मच. + -
• धनिया - 1/4 छोटी चम्मच. + -

तैयारी

1. हम मछली को साफ करते हैं और काटते हैं, सिर और पंख हटाते हैं। हम अच्छी तरह से धोते हैं और, जब यह सूख जाता है, लेप तैयार करते हैं।
2. एक कप में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस।
3. हल्दी, धनिया, दबाया हुआ लहसुन और नमक डालें।
4. मिश्रण को हिलाएं और मछली को मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
5. हमने बचे हुए नींबू को स्लाइस में काट दिया और कार्प की पीठ पर 4-5 कट बनाकर उनमें स्लाइस डाल दिए। हमने मछली को एक तरफ रख दिया ताकि शव अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, और हम सब्जियों के लिए आगे बढ़ें।
6. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर को हलकों में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
7. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां ब्राउन होने तक भून लें.
8. फिर बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
9. पन्नी फैलाएं, उस पर कार्प रखें और उसमें तली हुई सब्जियां भरें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस भी डालें।

180°C पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। यदि हम देखते हैं कि कार्प समय से पहले जलना शुरू हो गया है, तो हम इसे निचले स्तर पर ले जाते हैं या शीर्ष पर पन्नी की शीट से ढक देते हैं।

तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें, भागों में काटें और परोसें। ऐसी मछली के लिए आपको साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पहले से ही अंदर है!

मशरूम के साथ बेक्ड कार्प

खाना पकाने के लिए हमें 1 बड़े कार्प की आवश्यकता होती है, जिसका वजन 2 - 2.5 किलोग्राम होता है। हम इसे साफ करते हैं और हमेशा की तरह काटते हैं। फिर इसे नींबू के टुकड़े, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। कमरे के तापमान पर एक गहरे कटोरे में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

• इस बीच, चलो सब्जियों का ख्याल रखें: 1 प्याज को आधा छल्ले में काटें, 500 ग्राम शैंपेन को धो लें और स्लाइस में काट लें।
• पर भूनिये गर्म फ्राइंग पैनपहले प्याज, फिर इसमें मशरूम को भागों में मिलाएं।
• जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक पैन में रखें। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।
• हम अपनी मछली के पास लौटते हैं - हम उसकी पीठ पर गहरे समानांतर कट बनाते हैं, थोड़ा और नमक डालते हैं और प्रत्येक में नींबू का एक मग डालते हैं।
• कार्प में ठन्डे मशरूम भरें और किनारों को टूथपिक्स से सील कर दें या उन्हें सुई से सिल दें। शव की यह तैयारी आवश्यक है ताकि रस बाहर न निकले।
• मछली को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) से कोट करें और एक बेकिंग शीट पर रखें।

कार्प को कितनी देर तक बेक करना है

180°C पर 35 मिनट तक बेक करें।

यदि वांछित है, तो बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद, जब एक सुंदर परत दिखाई दे, तो आप मछली को पलट सकते हैं और, दूसरी तरफ से चिकना करके, खाना पकाने को समाप्त करने के लिए सेट कर सकते हैं। इस तरह कार्प दोनों तरफ से भूरा हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को 5-7 मिनट के लिए ओवन में खड़े रहने दें, और फिर टूथपिक्स निकालकर हटा दें। यदि हम मछली सिलते हैं, तो हम धागे काटते हैं और उन्हें बाहर निकालते हैं।

अब आप जानते हैं कि अधिकांश के अनुसार बेक्ड कार्प बनाना कितना आसान और सरल है विभिन्न व्यंजनहर स्वाद के लिए - इसे आज़माएँ, दोस्तों, स्वयं इसका आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।

बॉन एपेतीत!