किस प्रकार का शुतुरमुर्ग का मांस खाया जाता है? शुतुरमुर्ग स्टेक कैसे पकाएं

शुतुरमुर्ग को सबसे बड़ा ज्ञात पक्षी माना जाता है, हालाँकि, उनके पंख अविकसित होते हैं और कोई कील नहीं होती है, इसलिए वे उड़ते नहीं हैं, लेकिन उनके पैर शक्तिशाली और लंबे होते हैं। साथ ही, वे बेहद तेज़ दौड़ते हैं - वे 70 किमी/घंटा तक की गति तक पहुँच सकते हैं और लंबे समय तक बिना रुके दौड़ सकते हैं।

शुतुरमुर्ग अफ्रीका के मैदानों और सवानाओं (दक्षिण और पूर्व में) में, सुदूर पूर्व के राज्यों (इराक, ईरान, अरब में) के वृक्ष रहित स्थानों में रहते हैं। शुतुरमुर्गों की आबादी के लिए तनावपूर्ण समय (18-19 शताब्दियों) के बाद, जब उन्हें मांस और पंखों के लिए नष्ट कर दिया गया, शुतुरमुर्गों का कृत्रिम प्रजनन शुरू हुआ। इस तरह शुतुरमुर्ग के खेत दिखने लगे। इन पक्षियों को पालना बहुत लाभदायक है, क्योंकि 12-14 महीने तक पहुंचने पर शुतुरमुर्ग को वध के लिए भेज दिया जाता है। एक दिलचस्प तथ्य यह था कि शुतुरमुर्ग ठंड को अच्छी तरह सहन करता है। इसलिए अब सुदूर पूर्व और साइबेरिया में पक्षियों का प्रजनन संभव है।

अपने गुणों और औद्योगिक लाभों के मामले में विश्व बाजार से गोमांस को विस्थापित करने में सक्षम, शुतुरमुर्ग के मांस को एशिया और यूरोप में बहुत अधिक महत्व दिया जाता है, जहां एक किलोग्राम पट्टिका के लिए कई दसियों डॉलर मांगे जाते हैं। आज दुनिया भर के रेस्तरां में शुतुरमुर्ग का मांस आम होता जा रहा है।

इस मांस का रंग गोमांस के समान होता है, इसकी सतह पर गहरा लाल रंग होता है और कट पर चेरी का रंग होता है, लगभग कोई वसायुक्त परत नहीं होती है। मांस का रंग एक विशेष रंग वर्णक की उपस्थिति से जुड़ा होता है, जिसकी सांद्रता शुतुरमुर्ग की उम्र पर निर्भर करती है - यह जितना पुराना होगा, मांस उतना ही गहरा होगा। शुतुरमुर्ग के पैर काटने पर आपको लगभग 30 किलो मांस मिल सकता है। यह उत्पाद उच्चतम श्रेणी का है.

कैसे चुने

केवल शुतुरमुर्ग का मांस चुनें जिसका रंग गहरा लाल हो। इसके अलावा, आप जमे हुए मांस भी खरीद सकते हैं, जिसका स्वाद भी उतना ही सुखद होता है उपयोगी गुणसाथ ही ताज़ा भी.

कैसे स्टोर करें

ताजा या ठंडा शुतुरमुर्ग के मांस को बर्फ पर रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

आप मांस को एक कंटेनर में भी रख सकते हैं और इसे स्टोर कर सकते हैं फ्रीजर 6 महीने तक.

खाना पकाने में

शुतुरमुर्ग के मांस को तीन श्रेणियों में बांटा गया है: पहले कोजांघ को संदर्भित करता है, जिसका मांस स्टेक के लिए आदर्श है, सबसे अच्छा सरसों के साथ या संतरे की चटनी, दूसरा समूह- ड्रमस्टिक से बाहरी मांसपेशी फाइबर, जिससे चॉप तैयार किए जाते हैं, और तीसरी श्रेणी - कीमा बनाया हुआ मांस और गौलाश के लिए ड्रमस्टिक के आंतरिक मांसपेशी फाइबर। शुतुरमुर्ग में, परंपरा के विपरीत, स्तन के बजाय जांघ को स्वादिष्ट माना जाता है, जबकि इसका ऊपरी भाग अधिक पौष्टिक और मुलायम माना जाता है।

यह मांस किसी भी साइड डिश और सॉस, विशेष रूप से आलू और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आपके पास यह सवाल नहीं होगा कि शुतुरमुर्ग के साथ क्या परोसा जाए - यहां तक ​​कि मछली और समुद्री भोजन के साथ भी, इसे तुरंत खाया जाएगा। हालांकि सर्वोत्तम जोड़सब्जियाँ, फल, समुद्री भोजन और नट्स को शुतुरमुर्ग माना जाता है।

यह दिलचस्प है कि शुतुरमुर्ग का मांस मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों की सुगंध को तुरंत अवशोषित कर लेता है, इसलिए आपको कई घटकों वाले अत्यधिक जटिल व्यंजनों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि शुतुरमुर्ग के मांस में एक सरलता होती है। अनोखा स्वादजो अपने आप में अलग है.

याद रखें कि शुतुरमुर्ग के मांस को उजागर करने की आवश्यकता नहीं है उच्च तापमान- इससे मांस सूख जाएगा और बहुत सख्त हो जाएगा. इसके रस को बनाए रखने के लिए, खाना बनाते समय तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है।

आपको शुतुरमुर्ग के मांस को ज्यादा देर तक आग पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है, जो इसके मुख्य फायदों में से एक है। यदि संभव हो तो आपको चयन करना चाहिए ताज़ा उत्पाद, जिसे जमाया नहीं गया है।

उत्तम शुतुरमुर्ग का मांस सजाएगा उत्सव की मेज, यदि आप परोसते हैं, उदाहरण के लिए, पोल्ट्री फ़िललेट के साथ मसालेदार सॉसकेकड़ा, रेड वाइन में दम किया हुआ कलेजा, तिल में भुना हुआ शुतुरमुर्ग, शशलिक नींबू का रसया पनीर बॉल्स. पहले से कुचला हुआ शुतुरमुर्ग कार्पेस्को के लिए आदर्श है, जिसे अरुगुला, अजवाइन, नींबू और परमेसन के साथ परोसा जाता है। शुतुरमुर्ग के मांस का स्वाद विशेष रूप से खट्टे फलों के रस से स्पष्ट होता है, जैतून का तेलऔर रेड वाइन, लेकिन उत्पाद का स्वाद ग्रिल पर सबसे अच्छा पता चलता है, खासकर यदि आप मसाले के रूप में जायफल और धनिया का उपयोग करते हैं। आप पक्षी के किसी भी हिस्से को ग्रिल पर भून सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा गरम न करें ताकि मांस सूख न जाए।

इसके अतिरिक्त, शुतुरमुर्ग के मांस का उपयोग अन्य पक्षी विकल्पों की तरह किया जा सकता है। इसे अलग-अलग तरीके से परोसा जाता है उष्मा उपचार: उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, आदि। इस मांस का उपयोग करके विभिन्न प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, शुतुरमुर्ग पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में काटा जा सकता है और कटलेट आदि में बनाया जा सकता है। शुतुरमुर्ग के हृदय और यकृत का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

नामीबिया और केन्या के व्यंजनों में शुतुरमुर्ग के व्यंजन पारंपरिक हैं। विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में इन पक्षियों के प्रजनन का अवसर प्राप्त करने के बाद, इटली, जापान, चीन और रूस ने अपने व्यंजनों में इनसे बने व्यंजनों का अभ्यास करना शुरू कर दिया।

कैलोरी सामग्री

शुतुरमुर्ग का मांस कम कैलोरी वाला होता है, प्रति 100 ग्राम में केवल 98 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इसे अपने फिगर की चिंता किए बिना आहार में शामिल किया जाता है। इसे टर्की से भी अधिक दुबला माना जाता है, जिसने हाल ही में शीर्ष आहार उत्पादों में पहला स्थान प्राप्त किया है। प्रति 100 ग्राम शुतुरमुर्ग का मांसइसमें 22 ग्राम प्रोटीन और 1.2 ग्राम वसा होती है, इसलिए समर्थक स्वस्थ छविजीवन, एथलीट और जो लोग आहार पसंद करते हैं, जब भी संभव हो इसे अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

शुतुरमुर्ग के मांस के लाभकारी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

रासायनिक संरचनाशुतुरमुर्ग के मांस में शामिल हैं: विटामिन बी, पीपी और ई, साथ ही शरीर के लिए आवश्यकखनिज: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज और तांबा, लोहा, निकल, कोबाल्ट, सोडियम और फास्फोरस।

कम वसा वाला शुतुरमुर्ग का मांस, जो शारीरिक परिश्रम और गंभीर बीमारियों के बाद जल्दी से ताकत बहाल कर देता है, प्रोटीन से भरपूर होता है, इसमें अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ थोड़ा कोलेस्ट्रॉल और बहुत सारा निकोटिनिक एसिड होता है, इसलिए इसे आहार, बच्चों और औषधीय व्यंजनों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। .

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

शुतुरमुर्ग के मांस का लाभ इसकी संरचना में निहित है। तो, यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है, जो शरीर के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह मांस बहुत कम कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है। इसके मांस में पोटेशियम होता है, जो न केवल रक्तचाप को सामान्य करता है, बल्कि हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है।

उन लोगों को शुतुरमुर्ग के मांस से बने व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है जिन्हें दिल की विफलता, एनीमिया, मधुमेह और निम्न समस्याएं हैं। रक्तचाप. वे ऑपरेशन या गंभीर बीमारियों के बाद की अवधि के दौरान तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। शुतुरमुर्ग के मांस और प्रदर्शन में सुधार करता है पाचन तंत्र. इस उत्पाद में अन्य विटामिन और खनिज भी शामिल हैं जो शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

डॉक्टरों और वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, शुतुरमुर्ग की चर्बी विभिन्न बीमारियों के लिए भी उपयोगी हो सकती है।

इस प्रकार, एक्जिमा के रोगी सौंदर्य प्रसाधनों के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हो सकते हैं। अधिकांश मॉइस्चराइज़र त्वचा की जलन को बढ़ा सकते हैं। शुतुरमुर्ग की चर्बी न केवल इस रोग से त्वचा को परेशान नहीं करेगी, बल्कि उनकी स्थिति को भी कम कर देगी।

शुतुरमुर्ग की चर्बी को प्रारंभिक उपकलाकरण चरण में किसी भी घाव पर लगाया जा सकता है, क्योंकि यह खुजली को कम करता है और केलोइड ऊतक के गठन को रोकता है।

यदि कोई मोच है जो त्वचा के करीब है, जैसे कोहनी या घुटने, तो शुतुरमुर्ग की चर्बी दर्द और सूजन को कम करेगी, सूजन को विकसित होने से रोकेगी।

इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र है जो त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, इसलिए इसका उपयोग एक कायाकल्प और उपचार प्रभाव की गारंटी देता है।

शुतुरमुर्ग की चर्बी में एक आदर्श प्राकृतिक संवाहक होने के साथ-साथ एक स्पष्ट सूजनरोधी, सूजनरोधी, घाव भरने वाला प्रभाव होता है।

यह बवासीर, निचले छोरों के थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गठिया और त्वचा रोगों के उपचार में, घावों, ऑपरेशन के बाद के घावों, मोच के उपचार में तेजी लाने के लिए बेहद प्रभावी है।

शुतुरमुर्ग की चर्बी बालों के विकास और खोपड़ी के पुनर्जनन पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है, 80% से अधिक "निष्क्रिय" रोमों की गतिविधि को बहाल करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

शुतुरमुर्ग की चर्बी की संरचना के आधार पर, त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकने के लिए इटली और फ्रांस में कई कॉस्मेटिक क्रीम और मास्क बनाए जाते हैं।

इस वसा से गर्दन और चेहरे के लिए मास्क (शुष्क और के लिए) मिश्रत त्वचा) लंबे समय तक एक्सपोज़र के साथ झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है और एक स्पष्ट उठाने वाला प्रभाव होता है। वसा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है और त्वचा पर कोई निशान नहीं छोड़ती है। इसके लाभकारी घटक त्वचा और आस-पास के ऊतकों में गहराई से प्रवेश करते हैं।

यह पाया गया कि 70% वसा मौजूद थी वसायुक्त अम्लउन्हें असंतृप्त यानी अत्यधिक सक्रिय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसलिए, वसा कॉस्मेटिक क्रीम, मास्क और बाम की संरचना में एक मॉइस्चराइजिंग एजेंट-कंडक्टर के रूप में कार्य कर सकता है, जलने और सुरक्षित टैनिंग को रोकने के लिए एक प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग विरोधी भड़काऊ यूवी रक्षक के रूप में, मालिश के लिए एक चिकनाई और मॉइस्चराइजिंग एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है।

ठीक से तैयार किए गए शुतुरमुर्ग के मांस के व्यंजन रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। लाभ उठाइये सरल व्यंजन, जिसका वर्णन हम नीचे विस्तार से करेंगे।

शुतुरमुर्ग के मांस को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

जीरा 15 ग्राम मलाई 50 मिलीलीटर शहद 50 ग्राम मक्खन 60 ग्राम कॉग्नेक 60 मिलीलीटर शोरबा 100 मिलीलीटर शुतुरमुर्ग स्टेक 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

शुतुरमुर्ग स्टेक: फोटो के साथ नुस्खा

कुछ स्वादिष्ट तैयार करें आहार संबंधी व्यंजनकॉन्यैक-शहद सॉस के साथ पारिवारिक दोपहर का भोजनया छुट्टी की मेज.

1. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और उस पर 120-150 ग्राम वजन के मांस के 2 टुकड़े रखें।
2. यदि आप दुर्लभ स्टेक चाहते हैं, तो टुकड़ों को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। अगर आप पूरी तरह तली हुई डिश के प्रति आकर्षित हैं तो हर तरफ 5 मिनट का समय लगाएं।
3. - इसके बाद इसकी चटनी बना लें. स्टेक को गर्म रखने के लिए, उन्हें पहले से गरम बेकिंग डिश में डालें और 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. जिस फ्राइंग पैन में मांस तला हुआ था उसमें कॉन्यैक और शहद डालें। भोजन को मध्यम आंच पर गर्म करें, याद रखें कि उसे लगातार हिलाते रहें। 3-4 मिनट के बाद, शोरबा और क्रीम डालें, जीरा डालें। सॉस को और 5 मिनट तक पकाएं।

स्टेक को प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर रखें तले हुए प्याजऔर दरदरी कटी सब्जियाँ। मांस के ऊपर गर्म सॉस डालें।

शुतुरमुर्ग स्टेक कैसे पकाएं

कम कैलोरी वाले मांस में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• मांस - 600 ग्राम;
• सोया सॉस - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• धनिया के बीज - 30 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक।

• मांस को हथेली के आकार के और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• स्टेक को नमक, काली मिर्च आदि से सीज़न करें धनिया. उन्हें भरें सोया सॉसऔर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
• एक ग्रिल पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मांस रखें। इन्हें ढकने तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ीहर तरफ से. इसके बाद आंच धीमी कर दें और डिश को हर तरफ 3-4 मिनट तक और पकाएं.

इस डिश को उबली हुई सब्जियों, उबले या तले हुए आलू के साथ परोसें।

ओवन में शुतुरमुर्ग का मांस

यह साधारण नाश्ताछुट्टी या किसी पार्टी के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मांस - 250 ग्राम;
• रेड वाइन - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम।

1. मांस को 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काटें, उनके ऊपर वाइन और तेल डालें।
2. टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. मांस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इसे 210 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.

टुकड़ों को लकड़ी की सींकों पर रखें और एक प्लेट में रखें। ऐपेटाइज़र को टमाटर और सरसों की चटनी के साथ परोसें।

शुतुरमुर्ग का मांस एक दुर्लभ उत्पाद है जो अक्सर रूसी टेबलों पर नहीं पाया जाता है। लेकिन अगर चाहें तो इसे बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है या शुतुरमुर्ग फार्म से ऑर्डर किया जा सकता है।

शुतुरमुर्ग प्रजनन एक ऐसा शिल्प है जो दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। शुतुरमुर्गों में रुचि बिल्कुल स्पष्ट है। किसान शुतुरमुर्ग को उसके मांस की अच्छी वृद्धि के लिए पसंद करते हैं, बड़े अंडे, अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन और उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला जो इस पक्षी को पालने से प्राप्त होती है। शुतुरमुर्ग उत्पादों की कीमत कितनी है? आधुनिक शुतुरमुर्गों के प्रजनन में मुख्य रुचि उनका मांस और बड़े अंडे हैं। ऐसी दुनिया में जो पसंद करती है स्वस्थ भोजन, स्वस्थ शुतुरमुर्ग का मांस पोषण विशेषज्ञों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। गौरतलब है कि शुतुरमुर्ग के चमड़े का उपयोग जैकेट, बैग और जूते सिलने के लिए भी किया जाता है। सभी रेस्तरां में, शुतुरमुर्ग के अंडे के व्यंजनों को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जबकि अंडे के छिलकों का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। शुतुरमुर्ग के पंख आज भी फैशन बुटीक में उतने ही लोकप्रिय हैं जितने सौ साल पहले थे। शुतुरमुर्ग में कृषिहमारे क्षेत्र में औसत किसान के लिए यह एक बहुत ही असामान्य घटना प्रतीत होती है। यह तथ्य शुतुरमुर्ग के मांस बाजार में अभी भी बहुत तीव्र प्रतिस्पर्धा को निर्धारित करता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि यह एक बहुत ही आशाजनक उद्यम है जो न केवल उच्च मुनाफा देगा, बल्कि व्यक्ति को कुछ नया भी सिखाएगा, उपयोगी जानकारीशुतुरमुर्ग के जीवन के बारे में. इसलिए, हमेशा की तरह, पहला सबसे अच्छा और सबसे अनुभवी होगा। यदि आप शुतुरमुर्ग फार्म को एक उद्यम के रूप में मान रहे हैं, तो आपको यह लेख पढ़ने में रुचि होगी।

शुतुरमुर्ग के अंडे, मांस, चमड़े और पंखों की मांग और कीमत

एक वयस्क शुतुरमुर्ग का वजन 120kg-140kg होता है। कभी-कभी 160 किलो तक पहुंच जाता है। ऊंचाई 2.7 मीटर. एक पक्षी शुद्ध मांस उपज का 40% (45-55 किलोग्राम शुतुरमुर्ग शव) पैदा करता है। सुपरमार्केट में मांस की कीमत 17 डॉलर प्रति किलोग्राम से शुरू होती है। और तुरंत तार्किक सवाल यह है कि एक शुतुरमुर्ग कितना खाता है? वयस्क पक्षियों के लिए दैनिक भोजन की खपत 3 किलोग्राम है। (प्राणीशास्त्र में शुतुरमुर्ग को सर्वाहारी के रूप में वर्गीकृत किया गया है)। शुतुरमुर्ग 10-14 महीने की उम्र में वध के लिए तैयार हो जाता है। एक मादा शुतुरमुर्ग प्रति मौसम में 80 अंडे देती है। एक शुतुरमुर्ग के अंडे की कीमत 15 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम है। खुदरा में। अंडे का निषेचन 90% है। अंडे का वजन 1.5 किलो - 1.8 किलो। खोल की मोटाई 0.5 सेमी. अंडे से निकले चूजे का वजन 1 किलोग्राम से अधिक है। ऊष्मायन अवधि 40 दिन है। एक वर्ष में, एक किसान के शुतुरमुर्ग से कम से कम 40 संतानों के सिर प्राप्त होते हैं (अंडे के निषेचन, अंडे सेने और चूजे के जीवित रहने के प्रतिशत को ध्यान में रखते हुए), इस तथ्य के बावजूद कि शुतुरमुर्ग की उत्पादकता 30 साल तक रहती है। एक वयस्क पक्षी का वजन 1.5 किलोग्राम होता है। पंख एवं 0.5 कि.ग्रा. फैशन उद्योग के लिए लंबे, सुंदर पंख बनाएं और बाकी पंखों को तकिए, कंबल, डाउन जैकेट और अन्य निर्माताओं को बेचा जा सकता है। यदि आप अपना खुद का शुतुरमुर्ग पालन व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो आपके लिए कुछ कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है जिन्हें आपको पहले जानना आवश्यक है। यह लेख निश्चित रूप से आपको इस प्रकार के उद्यम में सफलता प्राप्त करने में मदद करेगा।

मांस और अंडे के लिए शुतुरमुर्ग पालना कैसे शुरू करें?

• शुतुरमुर्गों के प्रजनन के लिए कितनी जगह की आवश्यकता होती है? सबसे पहले आपको अपने शुतुरमुर्ग व्यवसाय के लिए एक जगह चुननी होगी। अपने शुतुरमुर्ग फार्म को स्थापित करने के लिए जगह की तलाश करते समय, कम हवा की नमी वाले स्थानों पर ध्यान दें। सभी मुर्गों की तरह शुतुरमुर्ग के चूज़े भी संक्रमण के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। नमी वाले स्थान वायरस और सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक आदर्श वातावरण हैं। उच्च आर्द्रता वाले स्थान शुतुरमुर्ग रोगों के उच्च जोखिम के कारण आपके उद्यम के विकास में बाधा उत्पन्न करेंगे। वयस्क शुतुरमुर्गों के लिए बाड़ों और स्टालों के लिए आवंटित क्षेत्र के आकार का पूर्व निर्धारित आकलन करना भी महत्वपूर्ण है। एक बड़े शुतुरमुर्ग के लिए स्टाल में 5-6 वर्ग मीटर और बाड़े में कम से कम 100 वर्ग मीटर होना चाहिए। में शीत कालस्टालों (जहां शुतुरमुर्ग रात बिताते हैं) में तापमान +10 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखा जाना चाहिए। सर्दियों में तापमान बनाए रखने के लिए अधिक ताप लागत की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि पक्षी स्वयं बहुत अधिक गर्मी पैदा करते हैं। दिन के दौरान, पैडॉक में सर्दियों की सैर पर, वे शून्य से -20 नीचे अच्छा महसूस करते हैं।
• आपको कितने शुतुरमुर्गों से शुरुआत करनी चाहिए? जब आपने पहले से ही अपने शुतुरमुर्ग फार्म के लिए सही जगह चुन ली है, तो आपको पक्षी प्रजनन की शुरुआत में ही अपनी क्षमताओं का सही आकलन करने की आवश्यकता है। आप स्वयं निर्धारित करें कि आप कितने शुतुरमुर्गों के साथ अपना व्यवसाय शुरू करेंगे। आपको इस राशि के बारे में निश्चित होना चाहिए क्योंकि शुरुआत में शुरुआती लोगों के लिए बड़े खेत की देखभाल करना मुश्किल होगा। एक पुरुष के लिए दो से सात महिलाएँ होनी चाहिए।
• पकाने लायक उचित खुराकशुतुरमुर्ग के लिए भोजन. जब आप पहले से ही आवश्यक संख्या में शुतुरमुर्ग खरीद लें, तो तैयार कर लें स्वस्थ आहारउच्च विकास दर वाले इन बड़े पक्षियों के लिए पोषण। विचार करने वाली पहली बात यह है कि शुतुरमुर्ग एक प्रकार का जानवर है जो खाता है एक बड़ी संख्या कीपानी। विशेष रूप से, आप उम्मीद कर सकते हैं कि एक शुतुरमुर्ग हर दिन 10 लीटर पानी का उपभोग कर सकता है। शुतुरमुर्ग के आहार में शामिल फ़ीड के मुख्य घटक मक्का, सोयाबीन और अल्फाल्फा, 3-4 किलोग्राम हैं। प्रति दिन प्रति पक्षी.

शुतुरमुर्ग के अंडे के बारे में हम कितना जानते हैं?

शुतुरमुर्ग के अंडे की कीमत कितनी है? अपेक्षाकृत सस्ता, प्रत्येक $15। शुतुरमुर्ग के अंडे की सामग्री मुर्गी के अंडे से थोड़ी अलग दिखती है। मुख्य अंतर आकार और स्वाद का है। एक शुतुरमुर्ग का अंडा दो दर्जन मुर्गी के अंडे की जगह लेता है। अंडे को पकाने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक एक छोटा सा छेद करने के लिए एक तेज और पतले उपकरण की आवश्यकता होगी जिसके माध्यम से आपको अंडे की सामग्री को फ्राइंग पैन में निकालना होगा। प्याज, नमक, काली मिर्च और अंत में पनीर और कुछ टमाटर डालें। यदि आप स्मृति चिन्ह या सजावटी वस्तुओं में आगे की प्रक्रिया के लिए अंडे के छिलके का उपयोग करना चाहते हैं तो खोल से सफेद और जर्दी को सावधानीपूर्वक हटा दें। शुतुरमुर्ग के अंडे के तले हुए अंडे का स्वाद मीठा होता है और तले हुए चिकन अंडे की तुलना में इसमें थोड़ा अंतर होता है। शुतुरमुर्ग के अंडे उबाले जा सकते हैं, लेकिन इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे। शुतुरमुर्ग का अंडा बड़ा होता है और इसका खोल मोटा (0.5 सेमी) होता है, इसलिए इसे अच्छी तरह उबालना चाहिए। आप उबले हुए शुतुरमुर्ग के अंडे भर सकते हैं, उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं और सलाद में जोड़ सकते हैं। यह बड़ा अंडामेहमानों के लिए खाना बनाना बेहतर है, उसके पास बहुत कुछ है पोषण संबंधी गुणऔर आप इसे एक बार में स्वयं नहीं खा सकते।

शुतुरमुर्ग के मांस के बारे में अभी भी बहुत कुछ सीखना बाकी है

शुतुरमुर्ग का मांस 17 डॉलर प्रति किलोग्राम से शुरू कीमत पर उपलब्ध है। और इसका स्वाद ऐसा है दुबला मांसवसा और कोलेस्ट्रॉल में कम, और साथ में उच्च सामग्रीकैल्शियम, प्रोटीन और आयरन। कच्चा मांस गहरे लाल या चेरी लाल रंग का होता है, जो गोमांस की तुलना में थोड़ा गहरा होता है। शुतुरमुर्ग के मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और चखने वाले इसे ऐसे मांस के रूप में वर्णित करते हैं जिसका स्वाद अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक मीठा और समृद्ध होता है। यह यूरोपीय रेस्तरां में लोकप्रिय है और यहां तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। मांस विभिन्न शैलियों में परोसा जाता है: प्राइम स्टेक, फ़िललेट्स, सॉसेज, कटलेट, रोस्ट और क्यूब्ड। में स्थानापन्न के रूप में कार्य कर सकता है पाक व्यंजनगोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, चिकन, यानि लगभग किसी भी रेसिपी में। कई पोषण विशेषज्ञ अपने ग्राहकों को अन्य मांस के बजाय शुतुरमुर्ग का मांस खाने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है, जो धमनियों को अवरुद्ध कर देता है और हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। इस मांस में चिकन और टर्की की तुलना में भी कम वसा होती है, और निश्चित रूप से गोमांस की तुलना में कम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। लगभग सभी शुतुरमुर्ग का मांस पैरों, जांघों और पीठ से आता है। शुतुरमुर्ग के पास है मांस स्तन, चिकन और टर्की की तरह। शुतुरमुर्ग में वसा होती है, लेकिन यह मांसपेशियों के पीछे जमा हो जाती है और प्रसंस्करण के दौरान आसानी से निकल जाती है। और मांस में गोमांस की तरह संगमरमर जैसी उपस्थिति और वसायुक्त परतें नहीं होती हैं। शुतुरमुर्ग की चर्बी का व्यापक रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

अंडे और मांस बेचने के लिए एक व्यवसाय योजना बनाएं

आपका शुतुरमुर्ग फार्म बन जाने और संचालन शुरू हो जाने के बाद, आपको आगे की कार्रवाइयों के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता है। आपके द्वारा उत्पादित मुख्य उत्पाद मांस है। अपने क्षेत्र में शुतुरमुर्ग का मांस बेचने के तरीके खोजें। खुदरा ग्राहकों और किराना स्टोर दोनों तक पहुंचें। शुतुरमुर्ग से आप कितना क्रॉल प्राप्त कर सकते हैं? मांस के अलावा, आपको अपने खेत से पंख जैसा उत्पाद भी मिलता है। सुंदर लंबे पंख खुदरा बिक्री पर बेचे जाते हैं, जबकि अन्य अक्सर डाउन उत्पादों के निर्माताओं द्वारा निरंतर आधार पर खरीदे जाते हैं। शुतुरमुर्ग के पंख पारंपरिक रूप से कपड़ों और इंटीरियर डिजाइन के लिए सजावटी सामग्री के रूप में लोकप्रिय हैं। विश्व प्रसिद्ध ब्राजीलियन कार्निवल की तैयारियों के दौरान इनकी काफी मांग रहती है। समय के साथ, फार्म शुतुरमुर्ग की खाल जैसे मूल्यवान उत्पाद का उत्पादन करने में सक्षम हो जाएगा। शुतुरमुर्गों से इसे ठीक से कैसे हटाया जाए, यह सीखने के लिए आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। और आपको चमड़ा बेचने के लिए लंबे तरीकों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए जूता, फर्नीचर और कपड़े के कारखानों को प्रस्ताव भेजें। पतले और साथ ही टिकाऊ शुतुरमुर्ग के चमड़े को चमड़े के सामान निर्माताओं द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह उत्पादन के दौरान प्रसंस्करण के लिए बहुत अच्छी तरह से उपयुक्त है। 10-14 महीने की उम्र में शुतुरमुर्ग का चमड़ा अपने सर्वोत्तम गुण प्राप्त कर लेता है। शुतुरमुर्ग का चमड़ा गुणवत्ता में हाथी के चमड़े और मगरमच्छ के चमड़े जैसी महंगी वस्तुओं के बराबर है। इसकी मुख्य विशेषता पहनने का प्रतिरोध है। मुलायम और लचीला चमड़ा जूते, हेबर्डशरी और कपड़ों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। लागत 1.2-1.5 वर्ग. मीटर त्वचा पक्षी पर खर्च किए गए सभी पैसे की भरपाई कर सकती है।

जंगल में शुतुरमुर्गों का जीवन

शुतुरमुर्ग अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, मध्य पूर्व, पश्चिमी और मध्य एशिया, भारत और यहां तक ​​कि पूर्वी यूरोप के दक्षिण में भी रहते हैं। काला अफ़्रीकी शुतुरमुर्ग हमारे क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय है। इस प्रकार का शुतुरमुर्ग जल्दी ही हमारी जलवायु के अनुकूल ढल जाता है। वे सर्दियों में -20 सेल्सियस के वायु तापमान पर अच्छा महसूस करते हैं। पक्षी नई जगहों और लोगों के साथ जल्दी ही सामंजस्य बिठा लेता है। एक बड़ा उड़ने में असमर्थ पक्षी जो 55 किमी/घंटा तक की गति तक पहुँच सकता है। जंगली में, शुतुरमुर्ग के झुंड में 50 पक्षी तक होते हैं। प्राणीशास्त्र के अनुसार शुतुरमुर्ग बहुपत्नी होते हैं। एक शुतुरमुर्ग को कितनी मादाओं की आवश्यकता होती है? शुतुरमुर्ग के झुंड में प्रति नर लगभग सात मादाएं होती हैं। शुतुरमुर्ग के पंखों का उपयोग उड़ान के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन इनका फैलाव लगभग दो मीटर तक काफी बड़ा होता है। सभी रैटाइट प्रजातियों की तरह, शुतुरमुर्ग में पित्ताशय नहीं होता है। शुतुरमुर्ग तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला को सहन कर सकते हैं। इसके अधिकांश आवास में, दिन और रात के क्षेत्र के बीच तापमान का अंतर 35 डिग्री सेल्सियस है। शुतुरमुर्ग का तापमान नियंत्रण तंत्र अन्य पक्षियों और स्तनधारियों की तुलना में अधिक जटिल प्रणाली है। शुतुरमुर्ग, जब खड़ा होता है, तो ऊपरी पैरों और किनारों पर नंगी त्वचा का उपयोग करता है, जो परिवेश के तापमान में उतार-चढ़ाव के आधार पर पंख के पंखों से ढका हो सकता है या उजागर हो सकता है। शुतुरमुर्ग के पैर बहुत मजबूत होते हैं जो जानलेवा हो सकते हैं।

शुतुरमुर्ग के मांस की तेजी से बढ़ती मांग को इन पक्षियों को पालने के लाभों से समझाया गया है स्वाद गुणमांस।

शुतुरमुर्ग के मांस ने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है

बढ़ रही है

अफ्रीकी शुतुरमुर्ग की ऊंचाई दो सौ सत्तर सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, और उनका वजन लगभग एक सौ सत्तर किलोग्राम हो जाता है।

बाह्य रूप से, शुतुरमुर्ग इस तरह दिखता है:

1. पक्षी के पंख अपेक्षानुसार कार्य नहीं करते। इसलिए, वे आकार में छोटे होते हैं और अंत में एक पंजा होता है।
2. गर्दन पंखों से रहित और लम्बी होती है। सिर का आकार चपटा है.
3. शुतुरमुर्ग का शरीर बड़ा होता है.
4. पक्षी के पंजे विकसित और मजबूत होते हैं।

नर के शरीर पर आलूबुखारे का रंग काला होता है, मादा का रंग हल्का होता है। पंख और पूंछ पर पंख सफेद होते हैं। शुतुरमुर्ग पक्षी अफ्रीका, अमेरिका और सुदूर पूर्वी देशों में आम है।पक्षियों के पास है प्राचीन इतिहास. भारतीयों ने मांस, पंख और त्वचा के लिए भी पक्षियों का शिकार किया। शुतुरमुर्ग के अंडे की भी मांग थी और आज भी बनी हुई है। प्रजातियों से प्राप्त लाभों के अलावा, उनके फ़िललेट्स मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

नर शुतुरमुर्ग काले होते हैं, मादा भूरे रंग की होती हैं

इसकी अपशिष्ट रहित उपयोगिता और कमी के कारण घर में पक्षियों को पालना बहुत लाभदायक हो गया है संभावित नुकसान. एक शव से स्वच्छ मांस की उपज पचास प्रतिशत तक पहुंच जाती है, जिसका प्रजातियों की खेती पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जब पक्षी चौदह महीने का हो जाता है तो शुतुरमुर्ग का मांस बिक्री के लिए तैयार हो जाता है। यह घर में पक्षियों को पालने के पक्ष में एक संकेतक है।

शुतुरमुर्ग का मांस व्यंजनों में आम होता जा रहा है और साथ ही मुर्गे की मांग भी बढ़ रही है।

प्रसार

शुतुरमुर्ग का मांस अपने फायदों और इस तथ्य के कारण कि यह नुकसान नहीं पहुंचाता है, अफ्रीकी देशों में व्यापक हो गया है। उनके अनुभव का अध्ययन करने के बाद, मांस की गुणवत्ता के बारे में अन्य देशों को पता चला। पोल्ट्री जांघों से मांस की मांग है। चूंकि बाहरी और स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में यह उस गोमांस के समान है जिसके हम आदी हैं।

स्थानीय पाक कला में शुतुरमुर्ग के मांस की मांग है खानपान. किसी भी प्रसंस्करण के बाद, यह कोमल रहता है और किसी भी मसाले को अवशोषित कर लेता है।

उनकी खेती और प्रजनन से पंख और चमड़े को बेचना संभव हो जाता है, क्योंकि उत्पादों और कपड़ों के निर्माण में उनकी मांग है। कीमती धातुओं के प्रसंस्करण के लिए पंजे का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है।

आभूषण उद्योग में टिकाऊ शुतुरमुर्ग के पंजे का उपयोग किया जाता है

शुतुरमुर्ग का मांस आहार संबंधी है; इसमें खनिज और विटामिन होते हैं, जो वसा और कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर के साथ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। फ़िललेट्स में तीखापन है नाज़ुक स्वाद, चाहे वह किसी भी व्यंजन में हो।

फ़िललेट के लाभों को विभिन्न सूक्ष्म तत्वों और उच्च प्रोटीन स्तरों के साथ इसकी संतृप्ति द्वारा समझाया गया है।

फ़िललेट के लाभ और स्वाद को विदेशी फ़िललेट से होने वाले मामूली नुकसान के साथ जोड़ा जाता है। हालाँकि, फ़िललेट में प्रोटीन और विटामिन के स्तर ने इसे पोर्क और बीफ़ की तुलना में अधिक लोकप्रिय बना दिया है।

फ़िललेट का स्वाद और इसके लाभ पोल्ट्री फ़िललेट से तैयार किए गए व्यंजनों की व्यापकता के साथ आदर्श रूप से मेल खाते हैं।

यदि आपको कोई एलर्जी है या आपका शरीर इसे स्वीकार नहीं करता है तो फिलेट हानिकारक है।

इस लेख से आप शुतुरमुर्ग के मांस के बारे में सब कुछ जानेंगे। इसके फायदे और इसकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में।

शुतुरमुर्ग का मांस दिखने में वील टेंडरलॉइन जैसा होता है और इसका रंग लाल होता है। शुतुरमुर्ग के मांस का स्वाद बहुत अनोखा होता है, यह किसी अन्य से भिन्न होता है पारंपरिक लुकमांस।

वे हमारे देश में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। वे कई मुर्गीपालकों का ध्यान आकर्षित करते हैं। इस प्रतीत होने वाले विदेशी पक्षी की लोकप्रियता इसकी उत्पादकता से उचित है। शुतुरमुर्ग उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले अंडे, त्वचा, पंख और निश्चित रूप से मांस का उत्पादन करते हैं। हम इस लेख में शुतुरमुर्ग के मांस के बारे में बात करेंगे।

नर शुतुरमुर्ग 140 किलोग्राम तक वजन तक पहुंच सकते हैं। शुतुरमुर्ग बहुत बड़े होते हैं, और वे बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं - वे 10-14 महीने में वध की उम्र तक पहुँच जाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि साफ मांस का वजन कुल जीवित वजन का 40% होता है। यह आंकड़ा बहुत अधिक माना जाता है और मवेशियों से भी अधिक है।

शुतुरमुर्ग का मांस - लाभ

शुतुरमुर्ग का मांस असली है आहार उत्पाद. चयनित फ़िललेट्स में केवल 1.5-2% वसा होती है। तदनुसार, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 32 मिलीग्राम। इसके विपरीत, शुतुरमुर्ग के मांस में बहुत अधिक प्रोटीन होता है - 22%। शुतुरमुर्ग का मांस भी बहुत समृद्ध होता है खनिज- प्रति 100 ग्राम 22 मिलीग्राम मैंगनीज, 280 मिलीग्राम फॉस्फोरस और 350 मिलीग्राम पोटेशियम।

शुतुरमुर्ग के मांस के लजीज गुण

शुतुरमुर्ग के मांस का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. शुतुरमुर्ग के मांस को तला जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, स्मोक किया जाता है और सॉसेज बनाया जाता है। के सबसे खाने योग्य मांसकूल्हे के भाग से लिया गया.

शुतुरमुर्ग के मांस में उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गुण होते हैं। हालाँकि, अगर गलत तरीके से पकाया जाए, तो वसा की मात्रा कम होने के कारण यह थोड़ा सख्त और सूखा हो सकता है।

शुतुरमुर्ग का मांस मसालों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए कब उचित खाना पकानाएक अजीब सुगंध है. शुतुरमुर्ग का मांस मैक्सिकन, इतालवी और चीनी राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना बनाते समय मुख्य कठिनाई उत्पाद को सुखाना और उसके अंतर्निहित स्वाद को बनाए रखना नहीं है।

इस मांस के आधार पर आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट सलादऔर सूप. गौलाश और कटलेट पकाना संभव है।
शुतुरमुर्ग का मांस जितना सरलता से तैयार किया जाए, उतना अच्छा है। आपको मांस के साथ विभिन्न जटिल सॉस और साइड डिश नहीं परोसनी चाहिए। इस उत्पाद के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है उबले आलूया सब्जी स्टू के साथ.

शुतुरमुर्ग के मांस के बारे में वीडियो देखें। यह वीडियो चैनल वन, टीवी शो "लाइव हेल्दी" पर दिखाया गया था। इस वीडियो में ऐलेना मालिशेवा शुतुरमुर्ग के मांस के फायदों के बारे में बात करेंगी।