मसालेदार अदरक की चटनी। अदरक सरसों की चटनी

अद्भुत गुणअदरक को लंबे समय से न केवल प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों द्वारा सराहा गया है। कुछ वास्तव में इसकी समृद्ध सुगंध पसंद नहीं करते हैं और मसालेदार स्वाद, लेकिन वे मसाले का उपयोग करते हैं औषधीय प्रयोजनों, इसकी सभी उपयोगिता को समझते हुए। अन्य किसी भी रूप में अदरक के दीवाने हैं और इसे सभी व्यंजनों और पेय - मैरिनेड, सूप, सलाद, चाय, नींबू पानी, मफिन और आइसक्रीम में मिलाते हैं।

जिंजर सॉस एक ऐसा मसाला है जो सभी को पसंद आएगा। सबसे पहले, सॉस वास्तव में बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। दूसरे, मसाला पूरी तरह से अपना सब कुछ बरकरार रखता है लाभकारी गुण, प्राकृतिक सुगंध और स्वाद, क्योंकि यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है।

और तीसरा, सॉस बहुत स्वादिष्ट और बहुमुखी है। अनुपात बदलना आधार सामग्री, इस या उस मसाले को पूरक करके, आप विभिन्न प्रकार प्राप्त कर सकते हैं स्वाद के रंगपकवान के आधार पर अदरक की चटनीपरोसा जाएगा।

उपयोगी जानकारी: अदरक को "गर्म" मसाला माना जाता है।

यह रक्त परिसंचरण को तेज करता है, पाचन को उत्तेजित करता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है, नष्ट करता है रोगजनक सूक्ष्मजीवआंतों में और न केवल, हृदय समारोह में सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, टोन अप करता है, अवसाद से राहत देता है, यौन इच्छा को उत्तेजित करता है।

वसंत-शरद अवसाद के साथ, बेरीबेरी, शुरुआती सर्दी, कम हो गई पुरुष शक्तिसुगंधित बहुत उपयोगी होगा शहद अदरक की चाय. इसे पुदीना या दालचीनी के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

क्लासिक के अनुसार सिर्फ 7 मिनट में गाढ़ी, सुगंधित अदरक की चटनी तैयार करने के लिए जापानी नुस्खाआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अदरक की जड़ - एक माध्यम, लगभग 5-6 सेमी लंबा;
• प्याज - एक माध्यम;
• वनस्पति तेल, अधिमानतः अखरोट या तिल - 4-5 बड़े चम्मच;
• सिरका, अधिमानतः चावल, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो सेब साइडर सिरका भी उपयुक्त है - 4 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 1-2 बड़े चम्मच।

चटनी को स्वादिष्ट, नमकीन और सेहतमंद बनाने के लिए जरूरी है कि अच्छा ताजा अदरक खरीदें। अदरक की जड़ की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें? यह हल्के भूरे रंग की पतली, चिकनी, झुर्रीदार नहीं, हरे या नीले धब्बों के बिना और दिखाई देने वाली क्षति के साथ दृढ़, लंगड़ा नहीं होना चाहिए। जड़ के अंदर हल्का पीला होना चाहिए, सूखा नहीं और मध्यम रसदार होना चाहिए।

सिरका, सोया सॉस, पानी और वनस्पति तेल की मात्रा को प्रयोगात्मक रूप से तैयार सीज़निंग की इष्टतम स्थिरता और संतृप्ति का चयन करके बदला जा सकता है।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

अदरक एक आक्रामक मसाला है, इसकी महक को इसमें समाहित किया जा सकता है रसोईघर के उपकरणइसलिए, लकड़ी के बोर्ड, कप, चम्मच और ग्रेवी वाली नावों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1. तैयारी। जड़ को छीलें - पतली त्वचा को सब्जी के चाकू से हटा दिया जाता है, मसाले को छील दिया जाता है, जैसे आलू या गाजर। प्याज को भूसी से मुक्त करें।
2. अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सर में पीस लें। अदरक को स्थानांतरित करें, प्याज को ब्लेंडर में भेजें और एक प्यूरी में बदल दें।
3. अदरक और प्याज को मिलाएं, तेल, सिरका में डालें, सोया सॉसऔर पानी।
4. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ कई मिनट तक मारो। चख कर देखें और जरूरत हो तो मसाले या पानी डालें।
5. बदलाव तैयार सॉसग्रेवी बोट में अदरक डालकर सर्व करें।

यह मसाला एक कसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के जार में 2-3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

विविधता कैसे करें और सॉस के साथ क्या परोसें

बहुत से लोग मछली या मांस के लिए मीठी और मसालेदार शहद-अदरक की चटनी पसंद करते हैं। इसे पकाने के लिए, आपको प्याज निकालने की जरूरत है, इसके स्थान पर 2 बड़े चम्मच मसाला डालें। प्राकृतिक शहद. परिणामस्वरूप सॉस का शहद-फल सुगंध और स्वाद समुद्री भोजन टेम्पुरा और के साथ अच्छी तरह से चलेगा मुर्गे की जांघ का मास. या केवल उबला हुआ झींगापके हुए चिकन पंख।

स्वाद में विविधता लाने के लिए सीज़निंग में और क्या जोड़ा जा सकता है? सरसों या लहसुन जैसा मसाला एकदम सही है। यदि सिरका बहुत आक्रामक लगता है, तो इस मसाले को नींबू या नीबू के रस से भी सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है। और अगर प्याज की जगह अदरक के साथ ब्लेंडर में टुकड़े काट लें ताजा अनानास, आपको एक वास्तविक फैट बर्नर मिलता है! इस तरह के एक योजक के साथ मांस या मछली का स्वाद शब्दों से परे है - आपको इसे आजमाने की जरूरत है।

कुछ लोग डिश में मेयोनेज़ मिलाए बिना नहीं रह सकते। अदरक और यह मसाला सबसे अच्छा संयोजन. लेकिन अगर आप मेयोनेज़ के बिना नहीं खाते हैं, तो इसे स्वयं पकाना और अदरक की चटनी में थोड़ा सा मिलाना बेहतर है - एक चम्मच से अधिक नहीं। सॉस बिल्कुल।

निश्चित नहीं है कि शहद-प्याज-अदरक की चटनी के साथ और क्या खाया जा सकता है?

अदरक को "गर्म" मसाले के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इसका मानव शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है। अदरक सॉस मछली, मांस व्यंजन, चावल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उबली हुई सब्जियां. आइए कुछ पर नज़र डालते हैं दिलचस्प व्यंजनोंअदरक की चटनी।

शहद अदरक की चटनी

अवयव:

• शहद - 1 चम्मच;
• अदरक की जड़- 50 ग्राम;
• सिरका, जतुन तेल- स्वाद।

खाना बनाना

अदरक की चटनी बनाने के लिए अदरक की जड़ को साफ करके मिक्सर में पीस लें। इस दलिया में शहद, जैतून का तेल और थोड़ा सा सिरका मिलाएं। बस इतना ही, मीट सॉस तैयार है!

अदरक सोया सॉस

अवयव:

• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका- 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

हम एक ताजा अदरक की जड़ लेते हैं, इसे छीलते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या ब्लेंडर से काटते हैं। प्याज को भी छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। एक बाउल में अदरक और प्याज का घोल डालें, डालें वनस्पति तेलऔर चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे सेब का सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

अदरक की चटनी को एक ग्रेवी वाली नाव में डालें और उन व्यंजनों के साथ परोसें, अनोखे और परिष्कृत स्वादजिसे आप हाइलाइट करना चाहते हैं।

अदरक लहसुन की चटनी

अवयव:

• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम।

खाना बनाना

हम अदरक और लहसुन को पहले से साफ कर लेते हैं। आलू की तरह अदरक का छिलका काफी आसानी से निकल जाता है। फिर अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान ब्लेंडर को नुकसान न पहुंचे। फिर कटी हुई जड़ को लहसुन के साथ एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। आप एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, केवल अंतर यह है कि एक ब्लेंडर में सॉस अधिक पेस्टी और मसालेदार होता है। आप तैयार सॉस को जार में डाल सकते हैं और इसे अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, इसे अपने दोस्तों के लिए भगवान के रूप में उपयोग कर सकते हैं। पाक कृतियों. इस सॉस की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है, इसलिए हम इसे भविष्य के लिए बनाने की सलाह देते हैं।

नारंगी अदरक की चटनी

अवयव:

खाना बनाना

नींबू, संतरे और अदरक की जड़ के ज़ेस्ट को महीन पीस लें। इनमें किशमिश, मुरब्बा, शहद मिलाएं, नींबू का रसऔर सरसों। हम एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ सावधानी से पीसते हैं। ऑरेंज जिंजर सॉस तैयार है!

इस लेख में आपको सबसे स्वादिष्ट अदरक सॉस पकाने के तरीके के बारे में सब कुछ मिलेगा - लहसुन के साथ, क्रैनबेरी के साथ, मेयोनेज़ के साथ, क्रीम के साथ, टमाटर और अन्य के साथ।

सबसे स्वादिष्ट अदरक की चटनी

अदरक लहसुन की चटनी

लहसुन-अदरक की चटनी का उपयोग विभिन्न मैरिनेड, मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन बनाने में किया जाता है।

इसे आमतौर पर मेन कोर्स तैयार करने से पहले पहले से गरम किए हुए तेल में डाला जाता है।

इसे बनाना बहुत ही सरल है और इस चटनी का मुख्य लाभ यह है कि इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और गृहिणियां इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1. छिलके वाली अदरक की जड़ - 50 ग्राम
• 2. छिली हुई लहसुन - 3-4 कलियाँ
• 3. जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
• 4. नमक (स्वादानुसार)

खाना बनाना:

1. लहसुन और अदरक की मात्रा आंखों से ली जा सकती है।
2. भविष्य की चटनी के अधिक संतुलित स्वाद के लिए पहले वाले को थोड़ा और चाहिए।
3. अनुमानित अनुपात 60% - लहसुन, 40% अदरक होना चाहिए। सबसे पहले अदरक की जड़ और लहसुन को छील लें।
4. उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। जैतून का तेल और नमक डालें। चटनी तैयार है। इस सॉस को स्टॉक में बनाया जा सकता है, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान व्यंजन में जोड़ने के लिए सॉस का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे वनस्पति तेल में 20 सेकंड के लिए भूनें जब तक कि कच्चे लहसुन की महक गायब न हो जाए।

क्रैनबेरी जिंजर सॉस

बहुत स्वादिष्ट खट्टा मीठी चटनीअदरक और क्रैनबेरी से। यह मांस (पोर्क) और पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बत्तख) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 1. ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 350 ग्राम
• 2. कटा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच।
• 3. लाल सिरका- 2 बड़ा स्पून
• 4. चीनी - 180 ग्राम
• 5. नमक (स्वादानुसार)
• 6. मेंहदी की एक टहनी
• 7. पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
2. एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, अदरक, चीनी और पानी मिलाएं। आप तीखे स्वाद के लिए क्रश की हुई मेंहदी भी डाल सकते हैं।
3. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और सॉस को मोटा होने तक कम गर्मी पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. आंच से उतारें, वाइन विनेगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इसे ठंडा करके सबसे अच्छा परोसा जाता है कमरे का तापमान.

अदरक सोया सॉस

अदरक-सोया सॉस मांस और मछली को मसालेदार स्वाद देने के लिए एकदम सही है। चावल और उबली हुई सब्जियां भी इसके साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

वह सॉस को संदर्भित करता है फास्ट फूडइसलिए इसे तैयार करने में केवल एक मिनट का समय लगता है।

इस चटनी के लिए मुख्य स्थिति एक ब्लेंडर की उपस्थिति है।

अदरक-सोया सॉस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 1. कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल (लगभग 20 ग्राम)
• 2. सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• 3. जैतून (या सूरजमुखी) का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• 4. प्याज - 1 पीसी।
• 5. पानी - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• 6. सेब का सिरका - 4 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. छिलके वाली अदरक की जड़ को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें।
2. यह आलू की तरह ही छिलता है।
3. यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है, इससे मशीन को नुकसान नहीं होगा।
4. प्याज को भी छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है।
5. प्याज को अदरक के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
6. सेब का सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं। वास्तव में बस इतना ही!
7. यह सॉस को एक विशेष कंटेनर में डालने और सेवा करने के लिए बनी हुई है! बॉन एपेतीत!

अदरक के साथ टमाटर की चटनी

मांस व्यंजन के लिए, अदरक के साथ टमाटर की चटनी उत्कृष्ट है।

उसका खट्टा मधुर स्वादछायांकन और जोड़ने के लिए बिल्कुल सही विशेष स्वादमांस व्यंजन, भेड़ का बच्चा और पोल्ट्री व्यंजन।

सॉस स्वादिष्ट और दिखने में सुंदर है, उत्सव की मेज पर परोसने के लिए एकदम सही है।

सॉस सामग्री:

• 1. ताजा टमाटर- 3-4 पीसी।
• 2. कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच।
• 3. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• 4. नमक - एक चुटकी
• 5. चीनी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. आधे टमाटर को छीलकर, बीज निकालकर बारीक काट लेना चाहिए।
2. सभी चीजों को एक बाउल में डालें, कद्दूकस किया हुआ अदरक, स्वादानुसार नमक डालें और कंटेनर को ढक दें चिपटने वाली फिल्म. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें, या रात भर के लिए और भी बेहतर।
3. जब टमाटर का रस शुरू हो जाता है, तो आपको उन्हें सॉस पैन में डालना होगा, इसमें चीनी डालना और आग लगा देना चाहिए। लगभग 8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि रस चाशनी न बन जाए।
4. छिलके वाले और बारीक कटे हुए बचे हुए टमाटर और नींबू का रस चाशनी में डालें।
5. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें जब तक सॉस जैम जैसा न हो जाए। अब यह केवल इसे ठंडा करने के लिए रहता है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!
6. बॉन एपेतीत!

अदरक प्याज की चटनी

जिंजर सॉस हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है, क्योंकि अदरक को कई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है: मांस, मछली, चावल, सब्जियां।

इसके कई प्रकार और व्यंजन हैं। यह अक्सर के रूप में प्रयोग किया जाता है चटनीऔर मुख्य पकवान के अतिरिक्त के रूप में।

प्याज के साथ अदरक ऐसी चटनी तैयार करने के विकल्पों में से एक है।

अवयव:

• छोटी अदरक की जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग - 1 पीसी।
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल। / जैतून - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• सबसे पहले आपको प्याज काटने की जरूरत है। आप इसे चाकू या श्रेडर से कर सकते हैं। प्याज में तेल और सिरका डालें।
• कटा हुआ लहसुन के साथ छील और कसा हुआ अदरक, प्याज के साथ एक कंटेनर में भेजें। अंत में जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर नमक।
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं या ब्लेंडर में फेंट लें।
• बस इतना ही, सॉस तैयार है!
• एक बंद कंटेनर में, सॉस को लगभग एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

अदरक क्रीम सॉस

बहुत स्वादिष्ट, कोमल और आसानी से बनने वाली चटनी।

मछली और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• ताजा अदरक की जड़ (लगभग 5 सेमी लंबा टुकड़ा)
• डिजोन सरसों - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• हरा प्याज - 2-3 पंख

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको अदरक को छीलकर बारीक काट लेना है।
2. इसे पहले से नरम किए हुए मक्खन में डालें।
3. फिर सरसों, बारीक कटी हुई डालें हरी प्याज, मसाले।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मारो और आप सेवा कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ अदरक की चटनी

अदरक और मेयोनेज़ के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी प्राप्त की जाती है। यह मांस और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, विशेष रूप से फूलगोभी के साथ स्वादिष्ट।

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1. मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना)
• 2. सोया सॉस - 150 मिली
• 3. बारीक कटा हुआ, कैंडिड अदरक - 25 ग्राम
• 4. शहद (तरल) - 25 ग्राम
• 5. शालोट या प्याज - 1 पीसी।
• 6. लहसुन - 1 लौंग
• 7. बाल्समिक सिरका - 100 मिली से थोड़ा कम
• 8. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले अदरक को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए।
2. दलिया में थोड़ी सी चीनी डालकर थोड़ी देर के लिए रख दें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।
3. एक छोटे सॉस पैन में, मेयोनेज़ को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें। इस सारे द्रव्यमान को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि एक तिहाई तरल वाष्पित न हो जाए।
4. आग से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
5. फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मारो, एक कटोरे में डालें और अंत में मेयोनेज़ जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. नाजुक और बहुत स्वादिष्ट सॉसतैयार!

अदरक सरसों की चटनी

सामन के साथ ताजा अदरक और सरसों के साथ सॉस बहुत अच्छा लगेगा।

लेकिन एक अचार के रूप में नहीं, बल्कि तैयार पकवान परोसते समय चटनी के रूप में।

अवयव

• अदरक - 2 छोटे चम्मच महीन पीस लें
• प्याज - 1 सिर
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों (बहुत मसालेदार नहीं) - अधूरा बड़ा चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. छिलके वाली अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, कटे हुए प्याज को अदरक के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. प्याज को बहुत बारीक काटने की सलाह दी जाती है।
3. अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और सॉस को कम से कम 15-20 मिनट तक पकने दें।
4. इससे प्याज का कड़वापन और उसकी तीखी महक दूर हो जाएगी।

हाल ही में, यह बहुत लोकप्रिय हो गया है पूर्वी व्यंजन, और पूर्व, जैसा कि आप जानते हैं, एक नाजुक मामला है। इसलिए, खाना पकाने के सभी ट्रिक्स जानना बहुत जरूरी है।

उदाहरण के लिए, अदरक का अचार हमेशा सुशी के लिए परोसा जाता है।

बेशक, आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में तैयार रूप में खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद बनाते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होगा।

मसालेदार अदरक त्वरित पकाने की विधि

इस तरह अदरक का अचार बनाने में लगभग 5 घंटे का समय लग जायेगा. यह इतना छोटा नहीं है, लेकिन इसके लिए आमतौर पर जितना आवश्यक होता है, उससे कम है।

इन सामग्रियों को लें:

• 150 ग्राम अदरक
• ¼ कप चावल का सिरका
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. अदरक को छीलकर पतले पतले टुकड़े काट लें।
2. मैरिनेड के लिए, चावल के सिरके, चीनी और नमक को मिलाकर मिश्रण को उबाल लें।
3. अदरक को कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें और गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. इसे 5 घंटे के लिए छोड़ दें. बस इतना ही, सुशी के लिए स्वादिष्ट अदरक का अचार तैयार है!
5. वैसे तो ऐसे अदरक को फ्रिज में 3 महीने तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।

जिंजर ऑरेंज सॉस

अदरक के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध नारंगी चटनी सब्जियों (हरी), चिकन और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

इसे तैयार करने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है और परिणाम निश्चित रूप से आपको चौंका देगा!

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 संतरे
• 2 टीबीएसपी कसा हुआ अदरक
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

खाना बनाना:

1. इस चटनी को तैयार करने के लिए, आधे संतरे से ज़ेस्ट निकालें, दूसरे से रस निचोड़ें, अदरक को कद्दूकस कर लें।
2. द्रव्यमान में मकई स्टार्च जोड़ें और लगभग 3 मिनट के लिए आग पर गर्म करें।
3. सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

नींबू अदरक की चटनी

लेमन जिंजर सॉस के साथ नाजुक स्वादऔर मछली और समुद्री भोजन के साथ परोसने के लिए सुगंध बहुत अच्छी है।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप इस चटनी को तले हुए या दम किए हुए हेक, फ्लाउंडर फ़िललेट्स पर डालते हैं।

अवयव:

• मक्खन- लगभग 100 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच
• साग (अजमोद, प्याज) वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
2. नींबू से ज़ेस्ट निकालकर उसका रस निकाल लें। अदरक को कद्दूकस कर लीजिए.
3. पिघले हुए मक्खन में कद्दूकस किया हुआ अदरक और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू के रस में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक और मिनट के लिए आग पर रखें और आप शूट कर सकते हैं। सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, मछली के ऊपर डालें।
5. बॉन एपेतीत!

पारंपरिक अदरक की चटनी

अदरक का इस्तेमाल अक्सर खाना पकाने में किया जाता है विभिन्न प्रकार के सॉसऔर मैरिनेड।

लेकिन अक्सर वे पारंपरिक अदरक की चटनी तैयार करते हैं, जो विभिन्न सलाद के लिए ड्रेसिंग की भूमिका निभाती है।

हाँ, यह मांस के साथ भी अच्छा जाता है।

तो, इस सरल चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ - 100 ग्राम
• सोया सॉस - 100 मिली
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• लहसुन (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको अदरक की जड़ को छीलने की जरूरत है। इसकी त्वचा बहुत पतली और मुलायम होती है, इसलिए इसे सब्जी के छिलके या चाकू से आसानी से काटा जा सकता है।
2. छिलके वाली अदरक को बारीक काट लीजिए.
3. चूंकि गंध काफी तेज और लगातार होती है, इसलिए इसके लिए एक अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. अगर आपके पास ब्लेंडर है, तो आप इसमें अदरक को काट सकते हैं या इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
5. इसमें ऑलिव ऑयल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
6. आपको एक निविदा दलिया मिलना चाहिए। फिर सोया सॉस और लहसुन में डालें, एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंट लें।
7. पारंपरिक अदरक की चटनी तैयार है!

अदरक शहद की चटनी

शहद, अदरक और सोया सॉस के साथ सॉस पोल्ट्री या मछली के व्यंजन में एक उत्तम स्वाद जोड़ देगा। ए अतिरिक्त सामग्रीचटनी में स्वाद डालें।

जिंजर हनी सॉस के लिए आपको चाहिए:

• अदरक (छोटा टुकड़ा)
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• तिल का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 छोटा चम्मच
• शेरी - 1.5 छोटा चम्मच
• मिर्च (सूखी) स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. अदरक को महीन पीस लें, प्याज को बहुत बारीक काट लें।
2. अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएँ।
3. काली मिर्च स्वाद के लिए और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. सॉस को धीमी आँच पर गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

बस इतना ही, सॉस तैयार है!

हमारे व्यंजनों के अनुसार अदरक की चटनी तैयार करें, भोजन का आनंद लें!!!

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अदरक की चटनी

अदरक की जड़ अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह टोन करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, वसा जलने और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। लेकिन पाक विशेषज्ञ इस उत्पाद की सराहना नहीं करते हैं - वे इसके साथ व्यंजन पेश करने के अवसर से आकर्षित होते हैं अनूठा स्वाद: तीखा, ताज़ा, चटपटा। जिंजर सॉस में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, इसे मछली, मांस, पोल्ट्री, के साथ परोसा जा सकता है। सब्जी के व्यंजन, उन्हें मल्टी-कंपोनेंट सलाद से भरें। लगभग हर पेटू इस मसाला के लिए एक नुस्खा पा सकता है जो उसकी स्वाद वरीयताओं को पूरी तरह से पूरा करता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

जिंजर सॉस के फायदों में से एक यह है कि इसे बनाना कितना आसान है। हालाँकि, इस सीज़निंग को बनाने की तकनीक की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं, जिन्हें पहले से जानना बेहतर है।

• अदरक की चटनी को सूखे से नहीं, बल्कि से तैयार करने की सलाह दी जाती है ताजा अदरक. ऐसा करने के लिए, जड़ को साफ किया जाना चाहिए और एक grater या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। ड्राई सीजनिंग में थोड़ा अलग स्वाद और सुगंध होती है। इससे चटनी भी स्वादिष्ट निकलेगी, लेकिन अलग।
• उच्च गुणवत्ता वाला ताजा अदरक सुस्त नहीं दिखता है, इसकी सतह पर नीले या हरे धब्बे नहीं होते हैं, यह मध्यम रसदार होता है, जिसमें एक नाजुक पीलापन होता है।
• नुस्खा में अनुशंसित अनुपात का पालन करने का प्रयास करें, क्योंकि घटकों के अनुपात को बदलने से, मसाला का स्वाद धार्मिक हो सकता है। अदरक की मात्रा पर विशेष ध्यान दें: यदि इसकी कमी है, तो अदरक का स्वाद हल्का होगा, यदि अनुशंसित मात्रा से अधिक हो, तो सॉस अत्यधिक तीखा हो जाएगा और यह खाने के लिए अप्रिय होगा।
• अदरक की चटनी छिड़क सकते हैं तैयार भोजनपरोसने से पहले या इसे अलग से टेबल पर रखें, ग्रेवी बोट में डालें।

नुस्खा के आधार पर अदरक की चटनी तैयार करने की तकनीक भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य सिद्धांतोंऊपर अपरिवर्तित रहेगा।

क्लासिक अदरक सॉस नुस्खा

• अदरक की जड़ - 20–30 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• सोया सॉस - 40 मिली;
• पानी - 40 मिली;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को धोकर सब्जी के चाकू से छील लें।
• छिले हुए अदरक को बारीक काट लें, फिर उसे ब्लेंडर बाउल में डालें और काट लें। यदि आप जड़ को कद्दूकस पर पीसना पसंद करते हैं, तो आपको इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल आपके कार्य को जटिल करेगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करने से आप अधिक नाजुक बनावट प्राप्त कर सकते हैं, सहायता का सहारा ले सकते हैं रसोई उपकरणउचित।
• प्याज को छिलके से मुक्त करें और अदरक की तरह ही काट लें।
• मिक्स प्याज प्यूरीअदरक के साथ
• पानी, सोया सॉस, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
• एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मारो।

अदरक की चटनी के अनुसार तैयार करें यह नुस्खा, सार्वभौमिक। यह मछली और मांस के व्यंजन, सब्जी के साइड डिश और सलाद के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। अदरक इसमें सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह उजागर नहीं होता है उष्मा उपचार.

लहसुन अदरक की चटनी

• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• छिलके वाला लहसुन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• लहसुन की कलियों को साफ कर लें। इस उत्पाद को संभालते समय, जलने से बचने के लिए अपने हाथों को दस्ताने से बचाने की सलाह दी जाती है।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से अदरक के टुकड़े और लहसुन की लौंग को मिलाएं।

यदि सॉस को निष्फल कांच के कंटेनरों में विघटित किया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। चटनी का प्रयोग तीखे के रूप में किया जाता है स्वादिष्ट मसाला. यदि आप इसके साथ सलाद भरना चाहते हैं, तो इसे जैतून का तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ उस अनुपात में पतला करने की सिफारिश की जाती है जो आपको इष्टतम लगता है।

शहद अदरक की चटनी

• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• शहद - 5 मिली;
• सेब का सिरका - 60 मिली;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अदरक की जड़ को किसी भी तरह से छीलकर प्यूरी बना लें। प्यूरी की कंसिस्टेंसी जितनी सॉफ्ट होगी, उतना अच्छा है।
• तरल शहद को तेल और सिरके के साथ मिलाएं। यदि आपका मधुमक्खी उत्पाद कैंडिड है, तो आपको पहले इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा। शहद को पिघलाने के अन्य तरीकों को कम पसंद किया जाता है, क्योंकि वे प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं उपयोगी गुणशहद।
• परिणामी मिश्रण के साथ अदरक की प्यूरी को पतला करें। अधिक सजातीय रचना प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ सॉस को हरा दें।

शहद अदरक की चटनीसबसे लोकप्रिय में से है। यह मछली और मांस के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

क्रैनबेरी जिंजर सॉस

• ताजा या जमी हुई क्रैनबेरी - 0.4 किलो;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• टेबल सिरका(9 प्रतिशत) - 40 मिली;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बेरी के माध्यम से जाओ, क्षतिग्रस्त नमूनों को हटाकर, जो कचरा भर में आता है उसे बाहर फेंक दें। एक तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। जमे हुए क्रैनबेरी डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त हैं। विगलन के दौरान निकलने वाले रस का उपयोग चटनी बनाने के लिए किया जाना चाहिए।
• अदरक की जड़, छिलका, कसा हुआ या एक ब्लेंडर के साथ। बाद के मामले में, अदरक को पहले से टुकड़ों में काटने के लिए आलसी मत बनो।
• बेरी को पानी से भरें और आग लगा दें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी से छान लें ताकि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त हो सके।
• आग पर लौटें और, चम्मच से चीनी मिलाकर और हिलाते हुए, मीठे उत्पाद के पूर्ण विघटन को प्राप्त करें।
• आँच से उतारें, अदरक और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे ब्लेंडर या मिक्सर के साथ कर सकते हैं।

क्रैनबेरी जिंजर सॉसबत्तख और पोर्क सहित वसायुक्त मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

गाढ़ी नारंगी अदरक की चटनी

• नारंगी मुरब्बा - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 5 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिली;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - एक चुटकी;
• शहद - 15 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मुरब्बा टुकड़ों में कटा हुआ।
• अदरक को कद्दूकस कर लीजिए.
• ज़ेस्ट तैयार करें। आप इसे महीन पीसकर स्वयं प्राप्त कर सकते हैं।
• नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, नींबू का रस डालें, चिकना होने तक फेंटें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चटनी में गाढ़ी स्थिरता होती है। इसे मांस के साथ अलग से परोसा जाता है, जैसे सरसों या अदजिका।

तरल नारंगी अदरक की चटनी

• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• संतरे का रस- 100 मिली;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नींबू का रस - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को पिघलाना।
• एक संतरे और आधे नींबू का रस निकाल लें।
• अदरक की जड़ और लहसुन को पीस लें।
• चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में मिर्च का एक टुकड़ा काट लें।
• सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और परोसें।

जिंजर सॉस का यह संस्करण पोल्ट्री मीट के साथ अच्छा लगता है। आप इसे अन्य प्रकार के मांस के साथ भी परोस सकते हैं। इसमें एक सामंजस्यपूर्ण मीठा-मसालेदार स्वाद है।

अदरक की चटनी के कई चेहरे होते हैं, इसका स्वाद पहचान से परे बदल जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किन सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। यह इसे किसी भी डिश के लिए उपयुक्त एक बहुमुखी मसाला बनाता है। इसके लाभकारी गुण स्वादिष्ट योजक.

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अदरक की चटनी

अदरक एक बहुत ही लोकप्रिय मसाला है और रसोइयों द्वारा इसे "गर्म" मसाले के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अदरक की जड़ वास्तव में एक वार्मिंग प्रभाव देने में सक्षम है, और इसमें एक विशिष्ट मसालेदार सुगंध भी है जो इसे अन्य सीज़निंग और मसालों से अलग करती है।

अदरक सॉस मछली, मांस, व्यंजन, सब्जियां, पोल्ट्री और चावल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग भी हैं।

हम आपको सबसे अधिक विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं लोकप्रिय व्यंजनोंअदरक की चटनी।

त्वरित अदरक की चटनी

ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट ड्रेसिंगकाफी आसानी से और जल्दी किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम - ताजा अदरक की जड़;
• 6 कला। एल - जतुन तेल
• 2 टीबीएसपी। एल - सेब का सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल - पिसा हुआ धनिया
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और बाल्समिक सिरका

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिए और एक प्याले में रख लीजिए. इसे एक काटने, नमक और काली मिर्च से भरें। फिर जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें। धनिया डालें, मिलाएँ। बस इतना ही - किया!

प्याज और अदरक के साथ चटनी

यह बहुत जल्दी बनकर तैयार भी हो जाता है, साथ ही इसे फ्रिज में एक दो दिन तक रखा भी जा सकता है और यह ताजा भी रहेगा.

• 1 पीसी। - मध्यम बल्ब;
• 50 ग्राम - छिलके वाली अदरक की जड़;
• 50 ग्राम - जैतून का तेल;
• 50 ग्राम - सिरका;
• 20 ग्राम - सोया सॉस;
• 1 सेंट। एल - पानी।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ मिलाएं। यह ड्रेसिंग मांस और चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है।

अदरक और शहद सॉस के लिए पकाने की विधि

एक उज्ज्वल के साथ ऐसा गैस स्टेशन तीखा स्वादऔर स्वाद समुद्री भोजन या मछली के व्यंजन के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 50 ग्राम
• शहद - 40 ग्राम
• नींबू का रस - 40 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 ग्राम
• ताजा अदरक की जड़ - 30 ग्राम

एक सॉस पैन में शहद डालें, सोया सॉस और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिए और प्याले में डाल दीजिए. जैतून के तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जिंजर सॉस मैरिनेड रेसिपी

ज़रूरी:

• ताजी अदरक की जड़ - 5-6 सेमी
• मसालेदार अदरक की बड़ी पंखुड़ियाँ - 10-20 पीसी।
• हरे प्याज का गुच्छा
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।
• सोया सॉस - 150 मिली।
• व्हाइट वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

अदरक की जड़ को छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए, फिर क्यूब्स में और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। लहसुन को कुचल, छील और कटा हुआ होना चाहिए, हरे प्याज के सफेद हिस्से को हरे से अलग करके बारीक काट लें।

अचार वाली अदरक की पंखुड़ियों को एक के ऊपर एक रखकर तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद अदरक, प्याज का सफेद भाग और लहसुन को 1 मिनट के लिए तेल में भूनना जरूरी है। सोया सॉस, सिरका में डालें, मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ। गर्मी से निकालें और बाकी हरे प्याज में तुरंत हलचल करें। ड्रेसिंग को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, इसके बाद आपको अदरक का अचार डालने की जरूरत है, फिर इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और समुद्री भोजन और मछली, या वसायुक्त मीट के लिए सॉस या अचार के रूप में उपयोग करें।

अदरक टमाटर सॉस रेसिपी

• 350 ग्राम - टमाटर;
• 20 ग्राम - अदरक की जड़;
• 20 ग्राम - नींबू का रस;
• 100 ग्राम - चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच - नमक;

टमाटर के बीज और छिलका हटा कर, उन्हें टुकड़ों में काट लें और उसमें कटी हुई अदरक की जड़ मिला दें। उसके बाद, मिश्रण को नमकीन और एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसे रात भर फ्रिज में रख दें। सुबह टमाटर के रस को एक बर्तन में छान लें। इसमें चीनी डालें और मध्यम आँच पर आठ मिनट तक चलाते हुए चाशनी बनने तक पकाएँ।

इसमें नींबू का रस और टमाटर मिलाएं। 10 मिनट तक जैम आने तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

अदरक सोया सॉस नुस्खा

ज़रूरी:

• 1 पीसी। - प्याज;
• 20 ग्राम - अदरक की जड़;
• 4 बड़े चम्मच - सेब का सिरका;
• 3 बड़े चम्मच - वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम - सोया सॉस
• 1 चम्मच - पानी।

अदरक की जड़ को छिलके से मुक्त करें, छीलें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें। आप अदरक को ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं। धनुष के साथ भी ऐसा ही करें। इस द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में डालें, बची हुई सामग्री डालें। सबसे आखिर में सेब का सिरका डालें। आप सब्जियों और मछली के व्यंजन के साथ ऐसी मसालेदार ड्रेसिंग परोस सकते हैं।

ऑरेंज जिंजर सॉस रेसिपी

ज़रूरी:

• 10 ग्राम अदरक की जड़:
• 5 ग्राम संतरे का छिलका;
• 5 ग्राम नींबू का छिलका;
• 60 ग्राम किशमिश
• 200 ग्राम संतरे का मुरब्बा
• 15 ग्राम शहद
• 3 कला। चम्मच नींबू का रस
• 1 ग्राम सरसों का पाउडर

अदरक, संतरे और नींबू के छिलके को बारीक पीस लें। फिर इस दलिया में मुरब्बा, शहद, किशमिश और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और खाना पकाने के अंत में थोड़ी सरसों डालें।

क्रैनबेरी जिंजर सॉस

ज़रूरी:

• क्रैनबेरी - 350 ग्राम।
• चीनी - 180 ग्राम।
• कटा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

एक कंटेनर में चीनी, क्रैनबेरी और पानी मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण को गर्मी से निकालें, सिरका डालें, मिलाएँ। इसे ठंडा होने दें और आप इसे परोस सकते हैं, यह मांस या चिकन के साथ अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत!

सॉस हर रसोइया के लिए बहुत महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक है। वे पकवान के स्वाद के निर्माता और नियामक हैं। सॉस एक अलग व्यंजन नहीं है, बल्कि एक मसाला है। ग्रेवी के साथ भ्रमित न होने के लिए, यह इतना तरल नहीं है और इसे अलग से परोसा जाता है। इन गैस स्टेशनों के स्वाद रेंज की समृद्धि के बिना, दुनिया के कई व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। वे पकवान को सुगंध से समृद्ध करते हैं, रस देते हैं, फाड़ते हैं और स्वाद पर जोर देते हैं।

जापानी व्यंजन सॉस की विविधता से भरपूर है। आखिरकार, प्रत्येक डिश के लिए परिभाषाएँ दी जाती हैं, एक हाइलाइट होने के नाते, उत्पादों को एक उज्ज्वल स्वाद रेंज के साथ समृद्ध करना। मीठे हैं, खट्टे-मीठे हैं, खट्टे हैं, मसालेदार सॉस, जिनमें से प्रत्येक के पास है विभिन्न प्रकारखाना बनाना।

ड्रेसिंग की तैयारी में एक महत्वपूर्ण स्थान अदरक की जड़ को दिया जाता है। उन्होंने कई देशों में पेटू का दिल जीत लिया। यह गर्म मसाला पकवान को एक मूल अविस्मरणीय स्वाद, आकर्षक सुगंध देता है।

पूरी तरह से अदरक के मांस के साथ सॉस का पूरक है, मछली के व्यंजन, सलाद को एक असामान्य मसालेदार स्वाद देता है।

मसालेदार तिकड़ी वसाबी अदरक सोया सॉस

वसाबी, अदरक की जड़ और सोया सॉस सुशी के साथी होने चाहिए। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ये उत्पाद अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

वसाबी।

वसाबी - बहुत मसालेदार सहिजन, हमारे सामान्य से बहुत तेज, मूल रूप से जापान से। यह सुशी के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है। लेकिन हमारी रसोई में, इसने अपना सही स्थान ले लिया है, ग्रील्ड ऐपेटाइज़र का पूरक, यह एक अच्छा सलाद ड्रेसिंग, सैंडविच पर एक मसालेदार ब्रश और ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

वसाबी हमारे स्टोर की अलमारियों पर मिलना मुश्किल है। इसे पाउडर के रूप में या अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में खरीदा जा सकता है।

अदरक।

खाना पकाने में अदरक की संभावनाएं अनंत हैं। एक एशियाई पौधे की जड़ सदियों से कई के लिए एक अतिरिक्त रही है। ठीक भोजन. स्टू करने के लिए यह बहुत अच्छा है। मुर्गी पालन, मांस भूनना (पहले रगड़ना)। शोरबा, सूप को अविस्मरणीय स्वाद देता है, सब्जी व्यंजन. पूरी तरह से पनीर और मशरूम का पूरक है। यह विभिन्न गैस स्टेशनों में अपरिहार्य है।

सोया सॉस।

यह वास्तविक खोजकई भोजन के लिए। और यद्यपि हमारे देश में इसका उपयोग इतने लंबे समय से नहीं किया गया है, पाक विशेषज्ञों और गृहिणियों ने सभी लाभों की सराहना की है। इसके गुणों के लिए धन्यवाद, यह हमारे परिचित व्यंजनों के नए पहलुओं को खोलता है।

मसालेदार वसाबी ड्रेसिंग रेसिपी

इस चटनी में मसालेदार स्वाद, तीखापन होता है भूना हुआ मांस, पक्षी, छोटी मछली। तलने से पहले, आपको बस उत्पाद को भिगोने की जरूरत है, और एक अद्भुत सुगंध और स्वाद की गारंटी है।

• ताजी अदरक की जड़ को पीस लें ठीक grater. इसमें 1 छोटा चम्मच लगेगा। कसा हुआ मसाला।
• ¼ नींबू से ताजा नींबू का रस निचोड़ें। इसे 1 टेबल स्पून मिलाएं। बिना मीठा (अधिमानतः घर का बना) दही।
• 2 चम्मच वसाबी पाउडर को 100 जीआर के साथ मिलाया जाता है। मेयोनेज़ (बेहतर और स्वस्थ घर का बना)। कटा हुआ अदरक और सोया सॉस डालें।
• मसालेदार मेयोनेज़ को दही बेस के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर को संक्षेप में भेजें।

मीठी और खट्टी चटनी किसी भी व्यंजन का मुख्य आकर्षण होती है

ड्रेसिंग का मीठा और खट्टा स्वाद बहुत से लोग जानते हैं जिन्होंने सुना और चखा है चीनी व्यंजन. यह सब्जियों, मछली, समुद्री भोजन, सूअर का मांस, चिकन के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।

आप इसे जरूर खरीद सकते हैं। लेकिन अधिक उपयोगी (विभिन्न अस्वास्थ्यकर योजक के बिना) अपने दम पर पकाया जाएगा।

पकाने की विधि: मीठी और खट्टी चटनी के साथ ब्राउन शुगर:

• 2 चम्मच मिक्स करें। मकई स्टार्च के साथ ठंडा पानी(4 एसएल)। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
• में चावल सिरका(75 जीआर।) 4 बड़े चम्मच घोलें। एल ब्राउन शुगर। साथ ही 1 छोटा चम्मच डालें। केचप, सोया सॉस को न भूलें, 1 टीस्पून डालें।
• कुछ छिलके वाली अदरक की जड़ (1/5 टीस्पून) को कद्दूकस कर लें। मिश्रण में डालें।
• मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लाने के लिए सुनिश्चित करें।
• जब यह उबल जाए, तो धीरे-धीरे पतला स्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें। अपनी वांछित स्थिरता तक उबाल लें।

पकाने की विधि: मीठी और खट्टी अदरक की चटनी।

यह नुस्खा आपको मौलिकता से चकित कर देगा। स्वादिष्ट. खट्टा-मीठा स्वाद उसे भाएगा।

• शुरू करने के लिए, दो मध्यम प्याज, लहसुन की दो लौंग, एक छोटी अदरक की जड़ को छील लें।
• इन सामग्रियों को बारीक काट लें, कभी-कभी हिलाते हुए वनस्पति तेल में कई मिनट तक भूनें।
• 1 बड़ा चम्मच घोलें। 2 बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में स्टार्च।
• एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस (125 मिली।), 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सिरका (चावल या अंगूर हो सकता है), 3 बड़े चम्मच। केचप, 2 बड़े चम्मच। सूखी शेरी, 2 बड़े चम्मच। एल ब्राउन शुगर। बेशक, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) का उल्लेख नहीं करना।
• तले हुए खाद्य पदार्थों को जोड़ने के लिए मिश्रण को धीमी आग पर भेजें।
• जब यह उबल जाए तो स्टार्च के साथ पानी डालें।
• लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता (स्वाद के अनुसार) तक पकाएं।

ऑरेंज जिंजर सॉस रेसिपी

यह नुस्खा किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा, मीठा और खट्टा स्वाद मांस और मछली के व्यंजनों में इसके अद्भुत नोट जोड़ देगा।

• 10 ग्राम ताजा अदरक, 5 ग्राम संतरे और नींबू के छिलके को धोकर कद्दूकस कर लें।
• कसे हुए मिश्रण में डालें। नारंगी मुरब्बा (200 मिली।), 60 जीआर। किशमिश उबलते पानी के साथ, 15 जीआर। तरल शहद, 3 बड़े चम्मच। एल ताज़ा रसनींबू।
• सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह मिला लें।
• एक चम्मच सरसों (1 ग्राम) की नोक पर डालें। दोबारा मिलाएं।

अदरक की जड़ टमाटर सॉस नुस्खा

गर्मियों में, जब टमाटर बगीचे में चमकते हैं, तो आप रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। टमाटर सॉसअदरक के तीखे स्वाद के साथ।

• इसमें 350 जीआर लगेंगे। पके टमाटर. उन्हें उबलते पानी में डुबोएं। त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें (पकवान की कोमलता के लिए)। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• अदरक को धोकर बारीक काट लीजिए. टमाटर के साथ मिलाएं.
• कुचल उत्पादों को नमक करें और उन्हें एक फिल्म के साथ कसकर कवर करें, रात के लिए भेजें, स्वाद साझा करें, रेफ्रिजरेटर में।
• सुबह पनीर के कपड़े का उपयोग करके, अदरक से भरपूर टमाटर के रस को एक सॉस पैन में छान लें। 100 जीआर डालो। दानेदार चीनी. चाशनी की स्थिरता तक 8 मिनट तक मध्यम आँच पर, लगातार हिलाना न भूलें।
• नींबू (20 मिली) से रस को धोकर निचोड़ लें।
• टमाटर के शरबत में नींबू का रस डालें। जैम (10 मि.) की कंसिस्टेंसी तक उबालें। शांत हो जाओ।

अदरक सोया सॉस नुस्खा

अदरक सलाद ड्रेसिंग

• एक ब्लेंडर या grater का उपयोग करके, 2 सेंटीमीटर ताजा अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। ताजा मसाले को 1 चम्मच से बदला जा सकता है। अदरक।
• डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।
• खट्टा क्रीम (200 जीआर) में अदरक और डिल डालो। गैर-चिकनाई का प्रयोग करें।
• 2 छोटे चम्मच डालें। सरसों।
• अच्छे से लटकने के बाद इसे करीब 30 मिनट तक पकने दें।

यह विकल्प प्रसिद्ध "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के लिए एकदम सही है। गर्म सलाद के लिए नमकीन मछली, मशरूम के साथ अपूरणीय होगा।

अपने परिवार और दोस्तों को अदरक ड्रेसिंग के मीठे और खट्टे, मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करें। सोया सॉस, वसाबी छोड़ें, मेयोनेज़ और दही का प्रयोग करें घर का पकवान. और आपका परिवार न केवल मूल, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी खाएगा।

अदरक की जड़ एक लोकप्रिय "गर्म" मसाला है जो किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अदरक सलाद ड्रेसिंग एक बढ़िया अतिरिक्त है। इस चमत्कारी जड़ के साथ सूअर का मांस या चिकन के स्वाद में आपकी वृद्धि होगी स्वाद गुण, क्योंकि यह मसाला उत्पाद की "ताकत" पर जोर देता है और कमजोरियों को छुपाता है। इस पौधे की ताजा जड़ें शरीर को प्रभावी ढंग से गर्म करने में सक्षम हैं और वे कहते हैं, प्यार आकर्षण भी पैदा करते हैं। . चमत्कारी जड़ वाली चटनी किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही है, इसे दे रही है तीखा स्वादऔर सूक्ष्म सुखद छोड़ दो स्वाद संवेदनाएँखाने के बाद।

अदरक की जड़ की चटनी बनाने की मूल बातें

अदरक किसी भी संयोजन में अद्भुत है, इसलिए अदरक की चटनी को विभिन्न प्रकार के उत्पाद विविधताओं से बनाया जा सकता है: आप उत्पादों के किसी भी मिश्रण के साथ अपना नुस्खा पा सकते हैं। अदरक की चटनी बनाने की विधि का सिद्धांत जिसमें - मुख्य घटक, वास्तव में, सरल है: सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

सच है, आप ऐसा नुस्खा भी पा सकते हैं, जिसके अनुसार कुछ सामग्री प्री-हीट ट्रीटमेंट से गुजरती हैं। उदाहरण के लिए, मसाला के एक तत्व के रूप में अदरक का अचार काफी लोकप्रिय है।

अगर आप अपने मेहमानों का दिल जीतना चाहते हैं पेटू व्यंजन, तो यह आपको अधिक सूट करेगा जटिल नुस्खा, जिसमें पानी के स्नान, वाष्पीकरण में हीटिंग शामिल है अतिरिक्त पानीसुगंध, सुस्ती और अन्य प्रक्रियाओं के गुलदस्ते को प्रकट करने के लिए गर्म करना।

पकाने से डरो मत नई तरहसॉस, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

शहद अदरक की चटनी रेसिपी

शहद-अदरक की चटनी समुद्र की गहराई से उत्पादों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है: मछली उत्पाद, झींगा, विद्रूप। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

ग्रेवी बनाना काफी आसान है:

1. विशेष रूप से तैयार कंटेनर में शहद डालें;
2. शहद में नींबू का रस और सोया सॉस मिलाएं;
3. ताजी अदरक की जड़ को छीलें और उपरोक्त सामग्री के साथ एक कंटेनर में मिलाएं;
4. बाकी सामग्री में जैतून का तेल डालें, उन्हें एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

सोया अदरक की चटनी

सोया-अदरक की ड्रेसिंग मांस के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त होगी: यहां तक ​​​​कि एक शौकीन पेटू को भी इस तरह के पकवान से प्यार हो जाएगा। हालांकि, मांस के लिए सोया-अदरक की चटनी तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है: केवल अनुपातों का सही ढंग से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने का क्रम:

1. अदरक की जड़ को छिलके से छील लें;
2. इसे महीन पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें;
3. प्याज को बारीक काट लें;
4. एक बर्तन में प्याज़, कटा हुआ अदरक और सोया सॉस डालें। मिश्रण को काढ़ा होने दें;
5. वनस्पति तेल और पानी डालें;
6. सर्व करने से पहले सेब के सिरके की कुछ बूंदें डालें।

मलाईदार अदरक की चटनी

नाजुक मलाईदार अदरक की चटनी किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

ग्रेवी की रेसिपी बहुत ही सरल है:

1. उबाल आने तक कम आँच पर क्रीम गरम करें;
2. क्रीम को आँच से उतार लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें;
3. चटनी में अदरक डालें, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए गरम करें;
4. बाकी सामग्री डालें।

लहसुन और अदरक की संगत

यदि आप अपनी डिश को एक सौम्य ग्रेवी के साथ नहीं, बल्कि एक आक्रामक मसालेदार स्वाद के साथ हाइलाइट करना चाहते हैं तीखे नोट, अदरक-लहसुन की चटनी आपको चाहिए। लहसुन-अदरक की ग्रेवी चिकन और पोर्क के साथ अच्छी लगती है, बन सकती है अच्छा अचारबारबेक्यू के लिए। उसकी रेसिपी का पालन करना आसान है, लेकिन इसके लिए उपरोक्त ड्रेसिंग की तुलना में अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है।