सूखे आड़ू. उपयोगी गुण और मतभेद

यह हर किसी की जुबान पर है. लेकिन बहुत से लोगों को सूखे आड़ू तभी याद आते हैं जब उन्हें ये किसी दुकान या किसी अन्य दुकान पर मिलते हैं असामान्य नुस्खा. सूखे आड़ू के गुण सूखे खुबानी के पोषण मूल्य के समान हैं, लेकिन, इस बीच, यह पूरी तरह से अलग है। विशेष उत्पाद, जो आपके आहार में शामिल करने लायक है।

एक उत्पाद के रूप में सूखे आड़ू

सूखे आड़ूउनमें जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, और आंतरिक दमन और अप्रिय गंध से लड़ने में मदद करते हैं। साथ ही, त्वचा की समस्याएं ठीक हो जाती हैं, एपिडर्मिस के रंग और संरचना में सुधार होता है, पूर्णांक ऊतकों की शिथिलता कम हो जाती है, और वे सौंदर्य प्रसाधनों के प्रति अधिक ग्रहणशील हो जाते हैं।

बावजूद इसके उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, उत्पाद का भी उपयोग किया जाता है आहार मेनू. सूखे आड़ू स्नैकिंग के लिए या संपूर्ण शारीरिक टोन और शारीरिक गतिविधि से निपटने की क्षमता में सुधार के लिए अच्छे हैं। इन सूखे मेवों को डेयरी उत्पादों और अनाज के साथ मिलाना अच्छा है। हालाँकि, आपको प्रति दिन सूखे आड़ू के पाँच मध्यम टुकड़ों से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि उपभोग की जाने वाली चीनी का स्तर न बढ़े और उत्तेजित न हो एलर्जीजीव में. जिस चीनी को आप स्मूदी और सुबह के अनाज में मिलाते थे, उसे आड़ू से बदलना सबसे अच्छा है - इनमें उत्कृष्ट मीठा करने के गुण होते हैं। स्वाद गुण.

सूखे आड़ू खाना

सूखे आड़ू जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं! विशेष रूप से, अनाज, ताजे फल और साबुत अनाज केक। इस उत्पाद का उपयोग करके आप कम वसा वाला खाना बना सकते हैं दही मलाईया एक कॉकटेल जो अत्यधिक पौष्टिक और स्वाद में अद्वितीय होगा।

आदर्श विकल्प आड़ू से कॉम्पोट, फल पेय, घर का बना नींबू पानी, चाय और अर्क तैयार करना है। मिनरल वॉटर. ऐसे पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करते हैं, शरीर के समग्र स्वर, प्रदर्शन को बढ़ाने, चयापचय में सुधार करने और वजन घटाने की प्रक्रिया शुरू करने में मदद करते हैं।

सूखे आड़ू का व्यापक रूप से डेसर्ट - केक, पाई, पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई और बहुत कुछ तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

जिनेदा रुबलेव्स्काया
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सभी शब्द रेसिपी की लेखिका नतालिया इलिना के हैं

यदि लगभग हर कोई सूखे खुबानी और आलूबुखारा के बारे में जानता है, तो सवाल यह है कि "क्या आड़ू को मुरझाना संभव है?" अधिकांश लोगों के लिए, यह या तो उत्पन्न ही नहीं होता, या भ्रमित करने वाला होता है... यह पता चलता है कि यह संभव है, और आवश्यक भी, क्योंकि जो निकलता है वह कॉम्पोट से अधिक स्वादिष्ट और जैम से बेहतर होता है। सूखा आड़ू काफी घना, लोचदार होता है, इसकी गंध अपनी जैसी होती है, इसका स्वाद बरकरार रहता है ताजा फल. लेकिन कुत्ते अलग-अलग होते हैं, इसलिए हर बार प्रक्रिया थोड़ी अलग होती है। तो आइए विस्तार से देखें......

सूखे आड़ू तैयार करने की सामान्य योजना सरल है। आड़ू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गुठली हटानी चाहिए, चीनी छिड़कनी चाहिए और रस छोड़ने के लिए एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर रस निकाल दें और आड़ू को (1-2 मिनट) उबालें चाशनी, निम्नलिखित अनुपात में तैयार: 350 मि.ली. पानी + 300 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम पहले से ही रस से रहित तैयार फलों में (यदि आड़ू बहुत मीठा है, तो कम चीनी मिलाई जा सकती है)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा में कुछ खास नहीं है, लेकिन यही कारण है कि यह एक आड़ू है, जिसके साथ संचार करने की प्रक्रिया में विभिन्न प्रकार के आईएफ उत्पन्न हो सकते हैं, उदाहरण के लिए:

1. यदि आड़ू छोटा है और पूरी तरह से बदसूरत है

यह उस प्रकार का है जिसे आप देखते हैं और सोचते हैं: "क्या इसे सुखाना उचित है?" लागत. इन "दुखद" फलों के साथ ही मैंने पिछले साल आड़ू के साथ प्रयोग करना शुरू किया। मैंने सबसे सस्ता और सबसे छोटा आड़ू खरीदा, जिसकी तस्वीर लेना भी डरावना था, लेकिन अंत में यह बहुत स्वादिष्ट और काफी सुंदर निकला:

मैंने इन छोटे आड़ू को 4 भागों में काटा - आप चित्र में सूखे आड़ू का अनुमान लगा सकते हैं आड़ू के टुकड़े. मुझे लगता है कि सुखाने के लिए सुंदर और महंगे अमृत लेना बिल्कुल अनावश्यक है - प्रक्रिया के बाद "उदास" आड़ू बदतर नहीं दिखते हैं, और उनका "उद्यान घटिया" तुरंत ध्यान देने योग्य होना बंद हो जाता है।

2. यदि आड़ू का गड्ढा अलग नहीं हुआ है या अलग करने में कठिनाई हो रही है।

ऐसे आड़ू को सुखाया भी जा सकता है, हालाँकि उन फलों के साथ काम करना अधिक सुखद होता है जिनकी गुठली को काफी आसानी से अलग किया जा सकता है। इस साल मैंने सस्ते "घटिया" उत्पाद खरीदने की कोशिश की, जिनमें से आधा हिस्सा काफी कंजूस निकला:

आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं? मैं ऐसा आड़ू लेता हूं और इसे चाकू से पूरी तरह काटता हूं ताकि मुझे 4 टुकड़े मिलें (यदि आप इसे आधा काटते हैं, तो गुठली को बाहर निकालना बहुत मुश्किल है):

फिर मैं एक कट में चाकू डालता हूं और उसका उपयोग फल के गूदे को उठाकर बीज से अलग करने के लिए करता हूं:

यदि आपको चाकू का उपयोग करने में परेशानी हो रही है, तो आप एक पतला चम्मच ले सकते हैं और उपकरण की नोक से मांस को काटकर, पत्थर से प्रत्येक टुकड़े को हटाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं:

अंत में यह इस प्रकार निकलता है:

इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. एक दिन के बाद, रस निकाल लें:

चाशनी (350 पानी + 300 साजर) में 1-2 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, अतिरिक्त चाशनी हटा दें, सूखने वाली ट्रे पर रखें:

लोचदार होने तक सुखाएं, जब आप फल को दबाते हैं तो कोई नमी नहीं निकलती है:

भला, यहाँ छोटा और उदास कौन है?

3. यदि आड़ू बहुत पका हुआ और मुलायम हो

इसे सुखाया भी जा सकता है. बेशक, यदि फल गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त और क्षतिग्रस्त हैं, तो इससे उतना ही स्वादिष्ट आड़ू मार्शमैलो तैयार करना बेहतर है (इस पर थोड़ी देर बाद और अधिक जानकारी दी जाएगी)। यदि आड़ू की गुठली अच्छी तरह से अलग हो जाती है और आप पके आड़ू के हिस्सों को बरकरार रखने में कामयाब होते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। एक दिन के बाद, आपको सावधानी से रस निकालना होगा और आड़ू को ड्रायर में डालना होगा। हाँ, हाँ, मैंने कोई आरक्षण नहीं किया, आड़ू को चाशनी में उबालने से पहले, आपको उन्हें आधा पकने तक सुखाना होगा, ताकि पका फलचाशनी में जाम नहीं बनता:

जब पके आड़ू के आधे भाग अपना आकार धारण करने में सक्षम हो जाएं, तो आप उन्हें चीनी की चाशनी में उबाल सकते हैं, उन्हें ठंडा होने दें, बची हुई चाशनी को हटा दें और उन्हें वापस ड्रायर पर रख दें। पका हुआ आड़ू विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है - अतिरिक्त प्रयासइस परिणाम से अधिक लाभ मिलता है:

ताज़े आड़ू का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। लेकिन कई अन्य फलों के विपरीत, आड़ू को इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है लंबा भंडारण. सर्दियों में आप इनका आनंद केवल सूखे या डिब्बाबंद रूप में ही ले सकते हैं।

उत्पाद की विशेषताएं और संरचना

सूखने के परिणामस्वरूप पके फलआड़ू एक सुखद सुगंध वाला सूखा फल पैदा करता है मीठा और खट्टा स्वाद. सूखे आड़ू में नमी की मात्रा 20% से अधिक नहीं होती है।

उत्पादन विधि के आधार पर, ये हैं:

• गुठली सहित सूखे आड़ू (कतरनी);
• बिना गुठली वाले सूखे मेवे (आड़ू सूखे खुबानी)।

मीठी और खट्टी किस्मों के फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फल पका हुआ, लचीला और क्षति रहित हो।

छोटे फलों को आमतौर पर गुठली सहित सुखाया जाता है और बड़े फलों को आड़ू से सूखे खुबानी में बनाया जाता है। इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन (65ºС पर) का उपयोग करके 5-6 घंटे तक सुखाएं।

बहुत से लोग सूखे और का अनुभव करते हैं सूखे आड़ूएक ही उत्पाद के रूप में। लेकिन वे खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं। फल को सुखाने से पहले उसमें से अतिरिक्त नमी और रस निकाल लिया जाता है और फिर उच्च तापमान का उपयोग किए बिना सुखाया जाता है।

वे अक्सर पुरानी पैतृक पद्धति का पालन करते हैं - वे कटे हुए फलों को ट्रे पर रखते हैं या उन्हें एक तार पर बांधते हैं और ताजी हवा में सुखाते हैं। यह देखा गया है कि इस तरह से प्राप्त सूखे मेवों का स्वाद बेहतर होता है और वे अधिक सुगंधित होते हैं।

पोषण विशेषज्ञ सर्दियों के लिए आड़ू तैयार करने के लिए सुखाने और इलाज को सबसे अच्छा तरीका मानते हैं, क्योंकि इन तरीकों में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। और सूखे मेवे नमी खोकर बरकरार रखते हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन और उपयोगी तत्व।

सूखे आड़ू की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• पानी - 18 ग्राम;
• वनस्पति प्रोटीन -3 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 4 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 5 ग्राम;
• ईथर के तेल(सूखे फलों की सुगंध उनकी मात्रा पर निर्भर करती है);
• राख -5 ग्राम;
• स्टार्च और डेक्सट्रिन -5 ग्राम;
• आहार फाइबर -9 ग्राम;
• मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड (चीनी) -2 ग्राम;
• अमीर वसा अम्ल -1;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा);
• विटामिन (ए, बी1, बी2, सी, ई, पीपी)।

सूखे आड़ू फलों में कैलोरी काफी अधिक होती है। पोषण मूल्यउत्पाद - 254 किलो कैलोरी, जो निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• 3% - वनस्पति वसा;
• 5% - वनस्पति प्रोटीन;
• 92% कार्बोहाइड्रेट हैं।

सूखे आड़ू अपने को बरकरार रखने में सक्षम हैं पोषण संबंधी गुणदो साल के लिए, लेकिन केवल अगर ठीक से संग्रहित किया जाए।इन्हें कागज या कैनवास बैग में सूखी, अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है।

उपयोगी गुण, अनुप्रयोग

सूखे आड़ू खाने से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

धूप में सुखाए गए आड़ू एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, लेकिन डॉक्टर हर किसी को इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं:

सूखे आड़ू का उपयोग किया जाता है घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. फल एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, इस पर आधारित लोशन और स्क्रब मृत कोशिकाओं की त्वचा को साफ करते हैं, सैगिंग को कम करते हैं, पोषण देते हैं और इसे चमकदार बनाते हैं।

सूखे और सूखे मेवेखाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

सूखे आड़ू बाहर निकल सकते हैं एक अलग डिश. वे एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करते हैं, और बच्चों के लिए वे उन मिठाइयों की जगह ले सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। लेकिन एलर्जी से बचने के लिए इन्हें धीरे-धीरे बच्चे के आहार में शामिल करना होगा।

हमारे देश में, किशमिश, सूखे खुबानी या प्रून की तुलना में आड़ू और सूखे खुबानी कम आम हैं। लेकिन उनके लाभकारी गुण लोकप्रिय सूखे मेवों से कमतर नहीं हैं, और कुछ मामलों में उनसे आगे भी निकल जाते हैं।

कम से कम कुछ, कम या ज्यादा, आड़ू को घर पर संरक्षित करना बहुत मुश्किल है, लगभग असंभव है कब का. लेकिन सूखे आड़ू लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं, और आपके द्वारा चुनी गई सुखाने की विधि के आधार पर, वे चिप्स, कैंडीड फल या मार्शमैलोज़ बन सकते हैं।

खुबानी की तरह आड़ू को गुठली सहित पूरा सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह लागत-प्रभावी नहीं है - आड़ू को सूखने में लंबा समय लगता है, बाद में गुठली को अलग करना बहुत मुश्किल होता है, और फिर आपको गुठली को ही फेंकना पड़ता है। इसमें खुबानी की गुठली जैसा कोई "अखरोट" नहीं है।

आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. आड़ू को स्लाइस में काटें और ड्रायर ट्रे में रखें।

पहले दो घंटों के लिए, ड्रायर में तापमान 70 डिग्री पर चालू करें, फिर इसे 50 तक कम करें, और कम तापमान पर सूखने तक सुखाएं।

चैनल से वीडियो - kliviya777: सूखे आड़ू। टुकड़े बनाना और स्वादिष्ट पैनकेक तलना

वीडियो: आड़ू सुखाना - 10 किलो। एज़िड्री मास्टर ड्रायर में।

कैंडिड आड़ू

यदि आड़ू लगभग कच्चे हैं, तो आप चीनी मिला सकते हैं और उन्हें कैंडिड फलों जैसा बना सकते हैं। आड़ू को टुकड़ों में काटें, चीनी डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आड़ू ने थोड़ा रस छोड़ा है, तो 1 किलो आड़ू के लिए चाशनी उबालें:

• 300 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम पानी;
• आधे नींबू का रस.

चाशनी को उबालें और उसमें आड़ू डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें। आड़ू को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। चाशनी को छान लें और आड़ू के स्लाइस को ड्रायर में रखें।

आड़ू को सुखाने के नियम अन्य सभी फलों के समान ही हैं: पहले दो घंटे अधिकतम मोड पर, फिर पकने तक धीमी आंच पर।

आड़ू मार्शमैलो

अधिक पके आड़ू को सुखाना कठिन होता है। वे फैलते हैं और अपना आकार बरकरार नहीं रखते, इसलिए उनके साथ खाना बनाना बेहतर है। फल कैंडी", या मार्शमैलो।

आड़ू को छीलें, काटें और ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीसें।

स्वादानुसार चीनी मिलायें साइट्रिक एसिडऔर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

मार्शमैलो ट्रे पर आड़ू की प्यूरी डालें और नरम होने तक, आमतौर पर लगभग 10 घंटे तक, सबसे कम सेटिंग पर सुखाएं।

ज़्यादा न पकाएं और अपनी उंगली से पक जाने की जांच करें। पेस्टिल नरम और लोचदार होना चाहिए।

कुछ निर्माता अपने इलेक्ट्रिक ड्रायर को मार्शमैलोज़ के लिए पैलेट से लैस करना "भूल" जाते हैं, लेकिन इससे आपको रुकना नहीं चाहिए। बेकिंग पेपर की एक शीट ढूंढें और श्रम पर अपने स्कूल के पाठों को याद करें। किनारे बनाएं और उन्हें स्टेपलर या पेपर क्लिप से जकड़ें।

यह "पैलेट" एक समय के लिए काफी है, और इसकी आवश्यकता नहीं है।

आड़ू-शहद मार्शमैलो कैसे तैयार करें, वीडियो देखें:

जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद ही स्वादिष्ट भी होते हैं उपयोगी उत्पादपोषण। आज आप जानेंगे कि सूखे आड़ू क्या होते हैं, इन फलों के क्या फायदे और नुकसान हैं। हम सुखाने की तैयारी और भंडारण के बारे में भी बात करेंगे।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

किसी उत्पाद के लाभ या हानि के बारे में बात करने से पहले, इसकी संरचना को समझना उचित है, इसलिए हम मूल रासायनिक तत्वों, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य से शुरू करेंगे।

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी सुखाने में इस तथ्य के कारण बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है कि इसमें से सभी नमी "निकाली" जाती है - तदनुसार, हम केवल सूखे पदार्थों का उपभोग करते हैं, जिसमें चीनी, विटामिन और अन्य पोषक तत्व रहते हैं।

यही कारण है कि सूखे आड़ू में 254 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो कि कैलोरी सामग्री के बराबर है सफेद डबलरोटी(पाव रोटी)।

पोषण का महत्व(प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57.7 ग्राम।

चूँकि संरचना में लगभग 15% चीनी (समान कार्बोहाइड्रेट) होती है, इसलिए उत्पाद को आहार कहना असंभव है, इस पर आहार का आधार बनाना तो दूर की बात है। संरचना में कई एसिड शामिल हैं: मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं: ए (0.6%) और सी (0.2% तक)। अभी नहीं छोटी मात्राइसमें विटामिन पीपी, बी1, बी2, ई होता है।

महत्वपूर्ण!"सुखाने" की संरचना में आवश्यक तेल शामिल हैं, जो उत्पाद को उचित गंध देते हैं।

सूखे आड़ू में काफी महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन।

पहली नज़र में, रचना ख़राब लग सकती है, लेकिन कैरोटीन जैसे रंग तत्वों पर ध्यान देने योग्य है, अर्थात्: लाइकोपीन, क्रिप्टोक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन। हालाँकि ये पदार्थ विटामिन नहीं हैं, लेकिन ये हमारे शरीर के कामकाज में भी योगदान देते हैं।

सूखे आड़ू की आगे की विशेषताओं पर आगे बढ़ने से पहले, यह बात करना उचित है कि इसे क्या कहा जाता है यह उत्पाद. यह शब्द काफी दुर्लभ है और संभवतः इसकी जड़ें पूर्वी हैं। सूखे आड़ू को "कतरनी" कहा जाता है। हालाँकि, सीयर भी कहा जाता है सूखी खुबानीगुठली के साथ, जो एशिया में उगाया गया था, इसलिए खरीदते समय सावधान रहें।

वे उपयोगी क्यों हैं?

सूखे आड़ू में उच्च कैलोरी सामग्री और चीनी के उच्च प्रतिशत के बावजूद, इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं। पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उत्पाद में शामिल लोहा। यह न केवल रक्त संरचना में सुधार करता है, बल्कि हीमोग्लोबिन के स्तर को भी स्थिर करता है, जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है विभिन्न रोग. यह विचार करने योग्य है कि हम आमतौर पर ठंड के मौसम में सुखाने का उपयोग करते हैं, जब शरीर के सुरक्षात्मक कार्य कम हो जाते हैं।

साथ ही स्वर भी खोजें तंत्रिका तंत्र, जो भारी मानसिक तनाव को झेलने में मदद करता है। यह सत्र के दौरान छात्रों या ऐसे लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनके काम में बहुत अधिक मानसिक तनाव होता है।

शेपटाला में अन्य चीजों के अलावा, जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जिन्हें विभिन्न बैक्टीरिया की कार्रवाई के कारण जठरांत्र संबंधी समस्याएं होती हैं।

महत्वपूर्ण! लाइकोपीन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा कर देता है और डीएनए की भी रक्षा करता है, जिससे घातक ट्यूमर की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, यह पदार्थ मोतियाबिंद विकसित होने की संभावना को कम करता है।

खरीदते समय कैसे चुनें

यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं, तो आप इन उत्पादों को केवल हाइपरमार्केट में ही पा सकते हैं, जहां वे बहुत लोकप्रिय हुए बिना भी वर्षों तक टिके रह सकते हैं। इसीलिए आपको सही सीयर चुनने की ज़रूरत है ताकि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला और उपयोगी हो।

यदि आपने कभी सूखा हुआ आड़ू नहीं देखा है, तो सूखे हुए आड़ू की कल्पना करें पूरा सेब. सीयर का आकार और रंग लगभग एक जैसा होना चाहिए।

अक्सर, "सुखाने" को सीलबंद बैग में बेचा जाता है, इसलिए इसे सूंघना काफी मुश्किल होता है। लेकिन यह गंध ही है जो आपको बता सकती है कि उत्पाद पर्यावरण के लिए कितना अनुकूल है और क्या यह ताज़ा है। यदि सूखे आड़ू में बिल्कुल भी गंध नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से कुछ पदार्थों में भिगोया गया है जो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा और निश्चित रूप से आपके लिए अच्छा नहीं होगा।

रंग पर भी ध्यान देना जरूरी है। अक्सर सूखने पर प्लाक या कुछ दाग रह जाते हैं। अच्छा गुणवत्ता वाला उत्पादप्लाक से मुक्त होना चाहिए और धब्बे पीले या हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। काले या गहरे भूरे धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद समाप्त हो गया है।

आड़ू पर करीब से नज़र डालें। उन पर संघनन नहीं होना चाहिए. नम या गीले उत्पाद संभावित रूप से खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे न केवल शेल्फ जीवन को कम करते हैं, बल्कि रोगजनकों के प्रसार को भी बढ़ावा देते हैं।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन काल में, आड़ू को "फ़ारसी सेब" कहा जाता था।

इसे स्वयं कैसे सुखाएं?

हमने ऊपर कहा है कि आप केवल बड़ी दुकानों में ही सुखा सकते हैं, हालाँकि, यदि आपके पास पर्याप्त समय और आवश्यक जगह है, तो आप कई दस किलोग्राम आड़ू खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं सुखा सकते हैं।

सबसे पहले, आइए जानें कि आड़ू को धूप में कैसे सुखाएं।

सभी उत्पादों को छांटा और धोया जाता है। इसके बाद, आड़ू को आधा काट दिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। आधे हिस्से को एक बड़े कंबल या किसी कपड़े पर धूप वाली जगह पर बिछा दिया जाता है। आड़ू को केवल एक पंक्ति में, त्वचा की ओर नीचे की ओर बिछाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हमारे उत्पादों को बड़ी संख्या में मक्खियों से "कवर" होने से बचाने के लिए, हमें इसे बहुत छोटी कोशिकाओं वाली जाली से ढक देना चाहिए।

जैसे ही फल भारी रूप से सिकुड़ जाएं और उनका रंग गहरा सुनहरा हो जाए, तो उनमें नमी की जांच की जानी चाहिए और, यदि वे पूरी तरह से सूख गए हैं, तो उन्हें इकट्ठा करके घर में ले जाएं।

यदि बाहर सुखाना संभव नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आपको प्लाईवुड की एक छोटी शीट लेनी होगी, तैयार हिस्सों को उस पर रखना होगा और ओवन को 65˚C तक गर्म करने के बाद, उत्पादों को सुखाना होगा।

महत्वपूर्ण!हर 20 मिनट में आपको आड़ू के आधे भाग को पलटना होगा ताकि वे अच्छी तरह सूख जाएं।

यह मत सोचिए कि फल 40-50 मिनट में पूरी तरह सूख जाएंगे, इसलिए हर घंटे ओवन बंद कर दें और आड़ू को ठंडा होने के लिए बाहर निकालें। इस तरह आपको यथासंभव नमी रहित सुखाने की सुविधा मिलेगी। अन्यथा, भाग ऊपर से बहुत सूखा और अंदर से गीला हो जाएगा।

घर पर कैसे स्टोर करें

अब बात करते हैं कि सूखे आड़ू को कैसे स्टोर किया जाए।

भंडारण के लिए सबसे अच्छा "कंटेनर" लिनन बैग है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में सीयर को सुखाने में कामयाब रहे हैं। इसे कम से कम नमी वाले अंधेरे, ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा ड्रायर सड़ जाएगा या फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

यदि सवाल यह है कि खरीद के बाद सूखे आड़ू को कैसे संग्रहीत किया जाए, तो कांच या प्लास्टिक से बने एक विशेष कंटेनर का चयन करना और उसमें सुखाना रखना बेहतर है।

कृपया ध्यान दें कि यदि भंडारण की सभी शर्तें पूरी की जाती हैं, तो सीयर को लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं?आड़ू चीन का मूल निवासी है, जहां इसे सौभाग्य और दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खरीदे गए उत्पाद काफी महंगे हैं, इसलिए उनसे कॉम्पोट पकाने या सलाद को सजाने के लिए उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप सुखाने की मशीन खरीदते हैं औषधीय प्रयोजन, यह सूखे मेवे खाने लायक है, न कि ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।