सूखे आड़ू, सूखे आड़ू की संरचना और लाभ। सूखे आड़ू

कम से कम कुछ, कम या ज्यादा, आड़ू को घर पर संरक्षित करना बहुत मुश्किल है, लगभग असंभव है कब का. लेकिन सूखे आड़ूउनका स्वाद और सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहता है, और आपके द्वारा चुनी गई सुखाने की विधि के आधार पर, वे चिप्स, कैंडीड फल या मार्शमैलोज़ बन सकते हैं।

खुबानी की तरह आड़ू को गुठली सहित पूरा सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह लागत-प्रभावी नहीं है - आड़ू को सूखने में लंबा समय लगता है, बाद में गुठली को अलग करना बहुत मुश्किल होता है, और फिर आपको गुठली को ही फेंकना पड़ता है। इसमें खुबानी की गुठली जैसा कोई "अखरोट" नहीं है।

आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. आड़ू को स्लाइस में काटें और ड्रायर ट्रे में रखें।

पहले दो घंटों के लिए, ड्रायर में तापमान 70 डिग्री पर चालू करें, फिर इसे 50 तक कम करें, और कम तापमान पर सूखने तक सुखाएं।

चैनल से वीडियो - kliviya777: सूखे आड़ू। टुकड़े बनाना और स्वादिष्ट पैनकेक तलना

वीडियो: आड़ू सुखाना - 10 किलो। एज़िड्री मास्टर ड्रायर में।

कैंडिड आड़ू

यदि आड़ू लगभग कच्चे हैं, तो आप चीनी मिला सकते हैं और उन्हें कैंडिड फलों जैसा बना सकते हैं। आड़ू को टुकड़ों में काटें, चीनी डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आड़ू ने थोड़ा रस छोड़ा है, तो 1 किलो आड़ू के लिए चाशनी उबालें:

• 300 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम पानी;
• आधे नींबू का रस.

चाशनी को उबालें और उसमें आड़ू डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें। आड़ू को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। चाशनी को छान लें और आड़ू के स्लाइस को ड्रायर में रखें।

आड़ू को सुखाने के नियम अन्य सभी फलों के समान ही हैं: पहले दो घंटे अधिकतम मोड पर, फिर पकने तक धीमी आंच पर।

आड़ू मार्शमैलो

अधिक पके आड़ू को सुखाना कठिन होता है। वे फैलते हैं और अपना आकार बरकरार नहीं रखते, इसलिए उनके साथ खाना बनाना बेहतर है। फल कैंडी", या मार्शमैलो।

आड़ू को छीलें, काटें और ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीसें।

स्वादानुसार चीनी मिलायें साइट्रिक एसिडऔर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

मार्शमैलो ट्रे पर आड़ू की प्यूरी डालें और नरम होने तक, आमतौर पर लगभग 10 घंटे तक, सबसे कम सेटिंग पर सुखाएं।

ज़्यादा न पकाएं और अपनी उंगली से पक जाने की जांच करें। पेस्टिल नरम और लोचदार होना चाहिए।

कुछ निर्माता अपने इलेक्ट्रिक ड्रायर को मार्शमैलोज़ के लिए पैलेट से लैस करना "भूल" जाते हैं, लेकिन इससे आपको रुकना नहीं चाहिए। बेकिंग पेपर की एक शीट ढूंढें और श्रम पर अपने स्कूल के पाठों को याद करें। किनारे बनाएं और उन्हें स्टेपलर या पेपर क्लिप से जकड़ें।

यह "फूस" एक समय के लिए काफी है, और अधिक की आवश्यकता नहीं है।

आड़ू-शहद मार्शमैलो कैसे तैयार करें, वीडियो देखें:

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

सूखे आड़ू तैयार करने के लिए, हमने घर के बने फलों को चुना, जिनमें से गुठली निकालना मुश्किल होता है।निम्नलिखित चरणों में हम विस्तार से दिखाएंगे कि आड़ू के गूदे को खंडों के रूप में बीज से कैसे अलग किया जाए।



बेशक, सबसे पहले आइए सुगंधित फलों को धो लें। फिर आड़ू और एक छोटा चाकू लें।



आइए सबसे पहले इसे हड्डी तक आधा काटें, फोटो दिखाता है कि यह कैसा दिखता है।



अब इसे इसी तरह से काटते हैं, फिर से केवल हड्डी तक, ताकि हमें चार स्लाइस मिलें।



फिर हम आड़ू के टुकड़ों को गुठली से अलग करने का प्रयास करते हैं।, ऐसा करने के लिए, किसी एक कट में चाकू डालें और सावधानी से आड़ू का गूदा निकालने के लिए इसका उपयोग करें।



नीचे दी गई तस्वीर दिखाती है कि इसे कैसा होना चाहिए।



यदि चाकू के साथ प्रयोग असफल रहा और आड़ू के टुकड़े गुठली पर रह गए, तो आइए एक पतले चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। हम इसे कटे हुए हिस्से में भी डालते हैं और फल के गूदे को काटते हैं.





- सारे आड़ू स्लाइस में कट जाने के बाद उनमें 350 ग्राम भर दीजिए दानेदार चीनीऔर उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।



एक दिन के बाद, आड़ू के स्लाइस को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा रस निकल जाए।



इस बीच, चलो खाना बनाते हैं चाशनी. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में चीनी की बची हुई मात्रा के साथ पानी मिलाएं और परिणामस्वरूप सिरप को उबालें। तरल में उबाल आने के तुरंत बाद इसे इसमें डाल दें आड़ू के टुकड़े, सचमुच कुछ मिनटों के लिए। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं और फिर से एक कोलंडर में डाल देते हैं। इस तरह चीनी की चाशनी पूरी तरह निकल जाएगी और स्लाइसें थोड़ी ठंडी हो जाएंगी।इसके तुरंत बाद आड़ू को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर रखें।



हम फूस को ड्रायर में डालते हैं और हाई मोड चालू करते हैं पूरी तैयारीफल।



हम समय-समय पर आड़ू सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी करते हैं। उन्हें लचीला होना चाहिए और जब आप किसी टुकड़े को दबाते हैं तो कोई नमी नहीं निकलनी चाहिए।



यदि आड़ू के टुकड़ों ने बिल्कुल यही संरचना प्राप्त कर ली है, तो ड्रायर को बंद करने का समय आ गया है। फिर फलों के टुकड़ों को ठंडा करें और सूखे आड़ूखाने के लिए तैयार.



बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं, लेकिन वे विशेष रूप से महिलाओं और बच्चों के लिए वांछनीय हैं: उनका मीठा और बिल्कुल भी तीखा स्वाद कभी भी उबाऊ नहीं होता है। लगभग 4,000 वर्षों से, पूर्वी देशों में आड़ू को एक ऐसा फल माना जाता है जो ताकत देता है और बीमारियों को ठीक करता है, ज्ञान, आध्यात्मिक शुद्धता, दीर्घायु और यहां तक ​​कि अमरता का प्रतीक है।

आड़ू अब रूस में भी उगाया जाता है विभिन्न किस्में: सबसे पहले, देश के दक्षिणी क्षेत्रों में - क्रास्नोडार क्षेत्र आदि में, लेकिन मध्य क्षेत्र में भी आप एक अच्छी फसल उगा सकते हैं - उदाहरण के लिए, रोसोशांस्की कॉम्पोट किस्म उत्कृष्ट सर्दियों की कठोरता से प्रतिष्ठित है।

आड़ू को किसी भी लम्बे समय तक ताज़ा रखना असंभव है। यदि सेब की कुछ किस्मों को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो आड़ू की कमरे का तापमानवे 5 दिनों के बाद और रेफ्रिजरेटर में - कुछ हफ़्ते के बाद ख़राब होने लगते हैं। जैम, जैम, कॉम्पोट्स और इसी तरह की अन्य तैयारियों के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - यह स्पष्ट है कि अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन सुखाना एक ऐसी विधि है जो आपको अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है। उपयोगी पदार्थ. सच है, वहाँ अभी भी ठंड है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग करते समय, आड़ू फैल जाते हैं, उनका स्वाद और रंग स्पष्ट रूप से प्रभावित होता है - उन्हें केवल पाई या डेसर्ट के लिए उपयोग करना अच्छा होता है।

सूखे आड़ू की संरचना और गुण

सूखे आड़ू की संरचना इतनी अच्छी क्यों है?, और ताजे फलों से उनका क्या अंतर है? शायद मुख्य अंतर को कैलोरी सामग्री माना जा सकता है: यदि ताज़ा हो पके फलप्रति 100 ग्राम 35-45 किलो कैलोरी, तो सूखे आड़ू 5-6 गुना अधिक कैलोरी वाले होते हैं। सूखे आड़ू में असंतृप्त सहित कार्बनिक अम्ल, थोड़ा प्रोटीन और वसा होते हैं, और वे कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर में बहुत समृद्ध होते हैं; विटामिन - बीटा-कैरोटीन, ए, सी, ई, समूह बी; खनिज - बहुत सारा पोटेशियम, बहुत सारा कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, लोहा; प्राकृतिक रंग पदार्थ कैरोटीनॉयड और आवश्यक तेल।

के अलावा नाजुक स्वादऔर मोहक सुगंध, जो अपने आप में आपका उत्साह बढ़ा देती है, सूखे आड़ू स्वास्थ्य को बनाए रखने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं - ताजे फलों से भी बदतर नहीं। उनका उपयोग आपको शारीरिक और मानसिक तनाव से तेजी से उबरने की अनुमति देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पित्ताशय की कार्यप्रणाली और रक्त संरचना में सुधार करता है - हीमोग्लोबिन का स्तर सामान्य हो जाता है। आड़ू का यह अंतिम गुण गर्भवती महिलाओं की स्थिति को काफी हद तक कम कर सकता है: शरीर में विटामिन और खनिजों के स्तर को फिर से भरने में मदद करता है, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से बचाता है, और यहां तक ​​कि विषाक्तता के कारण होने वाली मतली से भी राहत देता है।

आड़ू हृदय और तंत्रिका रोगों की रोकथाम के लिए निर्धारित हैं; वैरिकाज़ नसों, सुस्त मल त्याग, अतालता और एनजाइना पेक्टोरिस के लिए चिकित्सीय आहार के भाग के रूप में। बाद के मामलों में, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है उच्च सामग्रीपोटेशियम, और पहले से भिगोए हुए कई फल सुबह खाली पेट खाने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​कि कैंसर की समस्याओं में भी, विशेष रूप से विकिरण चिकित्सा या सर्जरी के बाद, आड़ू रोगियों को ताकत हासिल करने और स्वास्थ्य बहाल करने में मदद करता है।

नियमित रूप से सूखे आड़ू का सेवन करने से आप आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रिया को खत्म कर सकते हैं। इन्हें छोटे बच्चों को कब्ज के लिए रेचक के बजाय दिया जा सकता है, या उन्हें आड़ू के काढ़े के साथ दिया जा सकता है: समस्या धीरे और दर्द रहित तरीके से हल हो जाएगी। वयस्कों के लिए खाली पेट सूखे आड़ू का काढ़ा पीने से कोई नुकसान नहीं होता है: हमारे जीवनकाल में, विकसित देशों की लगभग आधी वयस्क आबादी पेट में भारीपन और अनियमित मल त्याग से पीड़ित होती है। भरपेट भोजन के बाद उत्सव की मेजमिठाई के लिए कुछ सूखे आड़ू भी खाएं, या एक गिलास शोरबा पिएं।

आड़ू लीवर और किडनी के रोगों और कार्य विकारों के लिए भी उपयोगी है मूत्र तंत्र, आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया, गठिया, आदि।

आड़ू खाने से शरीर को विषहरण करने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में भी मदद मिलती है। जिनकी उम्र 40 वर्ष के करीब पहुंच रही है, उन्हें आड़ू से प्यार करना चाहिए और उन्हें ताजा और सूखा दोनों तरह से आहार का अभिन्न अंग बनाना चाहिए: आखिरकार, प्राचीन काल में उन्हें एक कारण से "युवा और अमरता का फल" कहा जाता था। . सूखे आड़ू के अर्क का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में लोशन के हिस्से के रूप में किया जाता है; आप इससे घरेलू लोशन और टॉनिक भी तैयार कर सकते हैं: इनके उपयोग से त्वचा में निखार और निखार आता है। सावधानी से कुचले हुए सूखे आड़ू को घर के बने स्क्रब में मिलाया जाता है - वे "अप्रचलित" कोशिकाओं की त्वचा को अच्छी तरह से साफ करते हैं।

सूखे आड़ू कैसे चुनें. आड़ू को कैसे सुखाएं

सूखे आड़ू खरीदते समय, वे आड़ू लें जिनका बहुत चमकीला, "विपणन योग्य" स्वरूप न हो, और बिना भी पिसी चीनी- यह अतिरिक्त कैलोरी. भद्दे फलों को बिना किसी योजक या उपकरण के धूप में स्पष्ट रूप से सुखाया जाता है, और वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

यदि आपके पास परिस्थितियाँ और इच्छा हो तो आप आड़ू को घर पर सुखा सकते हैं। यह अच्छा है जब आपके पास अपना खुद का आँगन या झोपड़ी हो: छांटे गए और धोए गए फलों को गुठली मारकर आधा काट दिया जाता है, आधे हिस्से को छिलके सहित लकड़ी की सतह (तख़्त, ट्रे, विकरवर्क) पर बिछा दिया जाता है और धूप में छोड़ दिया जाता है; यह वांछनीय है कि मक्खियाँ न हों। आप कई स्तरों में पतली स्लैट्स और दराजों से ड्रायर की व्यवस्था भी कर सकते हैं, और शीर्ष को फ्लाई नेट से ढक सकते हैं।

आपको फलों को लकड़ी की सतहों पर ओवन में सुखाने की भी ज़रूरत है - उदाहरण के लिए, स्लैट से बने छोटे किनारों वाली प्लाईवुड की चादरें, उन पर सफेद कागज रखें। ओवन को मध्यम रूप से गरम किया जाता है - 65 तक, और आड़ू के हिस्सों को हर 15-20 मिनट में पलट दिया जाता है; हर कुछ घंटों में, उन्हें ओवन से निकालें, उन्हें ठंडा होने दें, और फिर उन्हें दोबारा सुखाएं - इस तरह फलों में नमी बेहतर ढंग से वितरित होती है। बेशक, धूप में सुखाए गए आड़ू अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन शहर में हम जितना संभव हो उतना अपना सकते हैं। अच्छी तरह से सुखाए गए फलों को मुलायम में संग्रहित किया जा सकता है लिनेन बैग, ठंडी, सूखी जगह पर।

खाना पकाने में सूखे आड़ू

बहुत से लोग, सूखे आड़ू के कारण, केक आदि जैसे "मीठे" स्नैक्स छोड़ने में सक्षम थे चॉकलेट के बार, और आपके आहार को स्वस्थ और अधिक संतुलित बनाया।

लेकिन इन सूखे मेवों का उपयोग लगभग किसी भी चीज़ में अधिक व्यापक रूप से किया जा सकता है पाक व्यंजन. परंपरागत रूप से, मिठाइयाँ और पेय आड़ू से तैयार किए जाते हैं, और उन्हें बेक किए गए सामान और आइसक्रीम में मिलाया जाता है। फलों का सलादवे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हो जाते हैं, लेकिन आप उन्हें सब्जियों के साथ भी मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए,

यह हर किसी की जुबान पर है. लेकिन बहुत से लोगों को सूखे आड़ू तभी याद आते हैं जब उन्हें ये किसी दुकान या दुकान में मिलते हैं असामान्य नुस्खा. सूखे आड़ू के गुण सूखे खुबानी के पोषण मूल्य के समान हैं, लेकिन, इस बीच, यह पूरी तरह से अलग है। विशेष उत्पाद, जो आपके आहार में शामिल करने लायक है।

एक उत्पाद के रूप में सूखे आड़ू

सूखे आड़ू में जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, और आंतरिक दमन और अप्रिय गंध से लड़ने में मदद करता है। साथ ही, त्वचा की समस्याएं ठीक हो जाती हैं, एपिडर्मिस के रंग और संरचना में सुधार होता है, पूर्णांक ऊतकों की शिथिलता कम हो जाती है, और वे सौंदर्य प्रसाधनों के प्रति अधिक ग्रहणशील हो जाते हैं।

उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बावजूद, उत्पाद का उपयोग भी किया जाता है आहार मेनू. सूखे आड़ू स्नैकिंग के लिए या संपूर्ण शारीरिक टोन और शारीरिक गतिविधि से निपटने की क्षमता में सुधार के लिए अच्छे हैं। इन सूखे मेवों को डेयरी उत्पादों और अनाज के साथ मिलाना अच्छा है। हालाँकि, आपको प्रति दिन सूखे आड़ू के पाँच मध्यम टुकड़ों से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि उपभोग की जाने वाली चीनी का स्तर न बढ़े और उत्तेजित न हो एलर्जीजीव में. जिस चीनी को आप स्मूदी और सुबह के अनाज में मिलाते थे, उसे आड़ू से बदलना सबसे अच्छा है - इनमें उत्कृष्ट मीठा करने के गुण होते हैं।

सूखे आड़ू खाना

सूखे आड़ू जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं! विशेष रूप से, दलिया, ताजा फलऔर साबुत अनाज की पपड़ी। इस उत्पाद का उपयोग करके आप कम वसा वाला खाना बना सकते हैं दही मलाईया एक कॉकटेल जो अत्यधिक पौष्टिक और स्वाद में अद्वितीय होगा।

आदर्श विकल्प आड़ू से कॉम्पोट, फल पेय, घर का बना नींबू पानी, चाय और अर्क तैयार करना है। मिनरल वॉटर. ऐसे पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करते हैं, शरीर के समग्र स्वर, प्रदर्शन को बढ़ाने, चयापचय में सुधार करने और वजन घटाने की प्रक्रिया शुरू करने में मदद करते हैं।

सूखे आड़ू का व्यापक रूप से डेसर्ट - केक, पाई, पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई और बहुत कुछ तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

जिनेदा रुबलेव्स्काया
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जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद ही स्वादिष्ट भी होते हैं उपयोगी उत्पादपोषण। आज आप जानेंगे कि सूखे आड़ू क्या होते हैं, इन फलों के क्या फायदे और नुकसान हैं। हम सुखाने की तैयारी और भंडारण के बारे में भी बात करेंगे।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

किसी उत्पाद के लाभ या हानि के बारे में बात करने से पहले, इसकी संरचना को समझना उचित है, इसलिए हम मूल रासायनिक तत्वों, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य से शुरू करेंगे।

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी सुखाने में इस तथ्य के कारण बहुत अधिक कैलोरी सामग्री होती है कि इसमें से सभी नमी "निकाली" जाती है - तदनुसार, हम केवल सूखे पदार्थों का उपभोग करते हैं, जिसमें चीनी, विटामिन और अन्य पोषक तत्व रहते हैं।

यही कारण है कि सूखे आड़ू में 254 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो कि कैलोरी सामग्री के बराबर है सफेद डबलरोटी(पाव रोटी)।

पोषण का महत्व(प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57.7 ग्राम।

चूँकि संरचना में लगभग 15% चीनी (समान कार्बोहाइड्रेट) होती है, इसलिए उत्पाद को आहार कहना असंभव है, इस पर आहार का आधार बनाना तो दूर की बात है। संरचना में कई एसिड शामिल हैं: मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, क्विनिक और क्लोरोजेनिक। इसमें नं. भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन: ए (0.6%) और सी (0.2% तक)। अभी नहीं छोटी मात्राइसमें विटामिन पीपी, बी1, बी2, ई होता है।

महत्वपूर्ण!"सुखाने" की संरचना में शामिल हैं ईथर के तेल, जो उत्पाद को उचित गंध देते हैं।

सूखे आड़ू में काफी महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन।

पहली नज़र में, रचना ख़राब लग सकती है, लेकिन यह कैरोटीन जैसे रंग तत्वों पर ध्यान देने योग्य है, अर्थात्: लाइकोपीन, क्रिप्टोक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन। हालाँकि ये पदार्थ विटामिन नहीं हैं, लेकिन ये हमारे शरीर के कामकाज में भी योगदान देते हैं।

सूखे आड़ू की आगे की विशेषताओं पर आगे बढ़ने से पहले, यह बात करना उचित है कि इसे क्या कहा जाता है यह उत्पाद. यह शब्द काफी दुर्लभ है और संभवतः इसकी जड़ें पूर्वी हैं। सूखे आड़ू को "कतरनी" कहा जाता है। हालाँकि, सीयर भी कहा जाता है सूखी खुबानीगुठली के साथ, जो एशिया में उगाया गया था, इसलिए खरीदते समय सावधान रहें।

वे उपयोगी क्यों हैं?

सूखे आड़ू में उच्च कैलोरी सामग्री और चीनी के उच्च प्रतिशत के बावजूद, इसमें बड़ी मात्रा होती है लाभकारी गुण. पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उत्पाद में शामिल लोहा। यह न केवल रक्त संरचना में सुधार करता है, बल्कि हीमोग्लोबिन के स्तर को भी स्थिर करता है, जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है विभिन्न रोग. यह विचार करने योग्य है कि हम आमतौर पर ठंड के मौसम में सुखाने का उपयोग करते हैं, जब शरीर के सुरक्षात्मक कार्य कम हो जाते हैं।

साथ ही स्वर भी खोजें तंत्रिका तंत्र, जो भारी मानसिक तनाव को झेलने में मदद करता है। यह सत्र के दौरान छात्रों या ऐसे लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनके काम में बहुत अधिक मानसिक तनाव होता है।

शेपटाला में अन्य चीजों के अलावा, जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जिन्हें विभिन्न बैक्टीरिया की कार्रवाई के कारण जठरांत्र संबंधी समस्याएं होती हैं।

महत्वपूर्ण! लाइकोपीन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा कर देता है और डीएनए की भी रक्षा करता है, जिससे घातक ट्यूमर की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, यह पदार्थ मोतियाबिंद विकसित होने की संभावना को कम करता है।

खरीदते समय कैसे चुनें

यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं, तो आप इन उत्पादों को केवल हाइपरमार्केट में ही पा सकते हैं, जहां वे बहुत लोकप्रिय हुए बिना भी वर्षों तक टिके रह सकते हैं। इसीलिए आपको सही सीयर चुनने की ज़रूरत है ताकि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला और उपयोगी हो।

यदि आपने कभी सूखा हुआ आड़ू नहीं देखा है, तो सूखे हुए आड़ू की कल्पना करें पूरा सेब. सीयर का आकार और रंग लगभग एक जैसा होना चाहिए।

अक्सर, "सुखाने" को सीलबंद बैग में बेचा जाता है, इसलिए इसे सूंघना काफी मुश्किल होता है। लेकिन यह गंध ही है जो आपको बता सकती है कि उत्पाद पर्यावरण के लिए कितना अनुकूल है और क्या यह ताज़ा है। यदि सूखे आड़ू में बिल्कुल भी गंध नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से कुछ पदार्थों में भिगोया गया है जो इसके शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा और निश्चित रूप से आपके लिए अच्छा नहीं होगा।

रंग पर भी ध्यान देना जरूरी है। अक्सर सूखने पर प्लाक या कुछ दाग रह जाते हैं। अच्छा गुणवत्ता वाला उत्पादप्लाक से मुक्त होना चाहिए और धब्बे पीले या हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। काले या गहरे भूरे धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद समाप्त हो गया है।

आड़ू पर करीब से नज़र डालें। उन पर संघनन नहीं होना चाहिए. नम या गीले उत्पाद संभावित रूप से खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे न केवल शेल्फ जीवन को कम करते हैं, बल्कि रोगजनकों के प्रसार को भी बढ़ावा देते हैं।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन काल में, आड़ू को "फ़ारसी सेब" कहा जाता था।

इसे स्वयं कैसे सुखाएं?

हमने ऊपर कहा है कि आप केवल बड़ी दुकानों में ही सुखा सकते हैं, हालाँकि, यदि आपके पास पर्याप्त समय और आवश्यक जगह है, तो आप कई दस किलोग्राम आड़ू खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं सुखा सकते हैं।

सबसे पहले, आइए जानें कि आड़ू को धूप में कैसे सुखाएं।

सभी उत्पादों को छांटा और धोया जाता है। इसके बाद, आड़ू को आधा काट दिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। आधे हिस्से को एक बड़े कंबल या किसी कपड़े पर धूप वाली जगह पर बिछा दिया जाता है। आड़ू को केवल एक पंक्ति में, त्वचा की ओर नीचे की ओर बिछाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान हमारे उत्पादों को बड़ी संख्या में मक्खियों से "कवर" होने से बचाने के लिए, हमें इसे बहुत छोटी कोशिकाओं वाली जाली से ढक देना चाहिए।

जैसे ही फल भारी रूप से सिकुड़ जाएं और उनका रंग गहरा सुनहरा हो जाए, तो उनमें नमी की जांच की जानी चाहिए और, यदि वे पूरी तरह से सूख गए हैं, तो उन्हें इकट्ठा करके घर में ले जाएं।

यदि बाहर सुखाना संभव नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। आपको प्लाईवुड की एक छोटी शीट लेनी होगी, तैयार हिस्सों को उस पर रखना होगा और ओवन को 65˚C तक गर्म करने के बाद, उत्पादों को सुखाना होगा।

महत्वपूर्ण!हर 20 मिनट में आपको आड़ू के आधे भाग को पलटना होगा ताकि वे अच्छी तरह सूख जाएं।

यह मत सोचिए कि फल 40-50 मिनट में पूरी तरह सूख जाएंगे, इसलिए हर घंटे ओवन बंद कर दें और आड़ू को ठंडा होने के लिए बाहर निकालें। इस तरह आपको यथासंभव नमी रहित सुखाने की सुविधा मिलेगी। अन्यथा, आधे हिस्से ऊपर से बहुत सूखे और अंदर से गीले होंगे।

घर पर कैसे स्टोर करें

अब बात करते हैं कि सूखे आड़ू को कैसे स्टोर किया जाए।

भंडारण के लिए सबसे अच्छा "कंटेनर" लिनन बैग है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में सीयर को सुखाने में कामयाब रहे हैं। इसे न्यूनतम नमी वाली अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा ड्रायर सड़ जाएगा या फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

यदि सवाल यह है कि खरीद के बाद सूखे आड़ू को कैसे संग्रहीत किया जाए, तो कांच या प्लास्टिक से बने एक विशेष कंटेनर का चयन करना और उसमें सुखाना रखना बेहतर है।

कृपया ध्यान दें कि यदि सभी भंडारण शर्तें पूरी की जाती हैं, तो सीयर को लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं?आड़ू चीन का मूल निवासी है, जहां इसे सौभाग्य और दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खरीदे गए उत्पाद काफी महंगे हैं, इसलिए उनसे कॉम्पोट पकाने या सलाद को सजाने के लिए उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप सुखाने की मशीन खरीदते हैं औषधीय प्रयोजन, यह सूखे मेवे खाने लायक है, न कि ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।