बारबेक्यू के लिए पंखों को किसमें भिगोएँ? वीडियो: शहद सरसों की चटनी में चिकन विंग्स

गर्म मौसम के आगमन के साथ, बाहर घूमने और निश्चित रूप से, बारबेक्यू का मौसम शुरू हो जाता है। वे अक्सर केवल मांस से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे चिकन से भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। चिकन विंग्स को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के तरीके के बारे में नीचे पढ़ें। इस तरह से तैयार पंखों को आग पर या ओवन में पकाया जा सकता है।

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें?

सामग्री:

• पंख - 1 किलो;
• - 15 ग्राम;
• मेयोनेज़ 67% वसा - 40 ग्राम;
• सोया सॉस - 90 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

मैरिनेड के लिए मेयोनेज़ मिलाएं टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन डालें, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धुले पंखों को थोड़ा सुखाएं, काली मिर्च से रगड़ें और तैयार मैरिनेड में डुबोएं। आपको उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ना होगा। और यदि संभव हो, तो उन्हें लंबे समय तक मैरीनेट करना बेहतर है - तब पंखों में अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होगी, और वे अधिक कोमल भी होंगे।

ओवन के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें?

सामग्री:

• चिकन पंख - 1.5 किलो;
• अदजिका - 15 ग्राम;
• धनिया के दाने - 20 ग्राम;
• अजमोद (साग) - 90 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• सिरका - 1 चम्मच;
• नमक।

तैयारी

चिकन विंग्स को धोएं, सुखाएं और नमक छिड़कें। खाना पकाने से पहले लहसुन को काट लें और धनिये के दानों को पीस लें ताकि उनकी सुगंध खत्म न हो जाए। परिणामी सामग्री में अदजिका, कटा हुआ अजमोद, सिरका मिलाएं और हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पंखों पर लगाएं और जब तक समय मिले तब तक छोड़ दें। जितनी देर तक वे मैरिनेड में ठंड में खड़े रहेंगे, वे उतने ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे। हम इस तरह से मैरीनेट किए हुए पंखों को ओवन में बेक करते हैं या ग्रिल पर भूनते हैं।

शहद सरसों की चटनी में पंखों को कैसे मैरीनेट करें?

सामग्री:

• पंख - 6 पीसी ।;
• सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• - 10 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 10 मिली।

तैयारी

एक उपयुक्त कंटेनर में शहद डालें, सरसों और कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, सोया सॉस डालें और नींबू का रस. इसे अच्छे से रगड़ें. परिणामी मैरिनेड को पंखों के ऊपर डालें, कसकर एक छोटे कटोरे में पैक करें। मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। और वही नियम यहां भी लागू होता है जो अन्य मैरिनेड के लिए होता है - सॉस में पंख जितने लंबे समय तक रहेंगे, वे उतने ही रसदार और स्वादिष्ट होंगे। और एक और बारीकियां: उन पर एक प्लेट रखना और ऊपर पानी का एक जार रखना बेहतर है ताकि पंख दबाव में रहें।

मैंने हाल ही में जेमी ओलिवर के साथ एक टीवी शो देखा जहां उन्होंने खाना बनाया बच्चों की पार्टी. उनके द्वारा प्रस्तुत व्यंजन तैयार करने में काफी सरल थे। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्होंने अनुमान लगाया कि बच्चों को कौन-सा व्यंजन पसंद आएगा और वे उसे मजे से खाएंगे। सच कहूँ तो, कार्यक्रम की शुरुआत में घोषणा को देखकर, मुझे आश्चर्य हुआ कि बच्चों के जन्मदिन के लिए व्यंजनों में से एक शिश कबाब था चिकन विंग्स. जेमी ने कुछ चिकन विंग्स को किसी प्रकार के मीठे मैरिनेड में ग्रिल करने का निर्णय लिया।

अंत देखने के बाद मुझे एहसास हुआ कि वह सही थे। मुर्गे के पंखों में कुछ भी नहीं बचा था! बच्चों को चिकन विंग कबाब बहुत पसंद आया क्योंकि यह नरम, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था।

तो आज हमारे पास एक त्वरित, सरल और कम है महँगा नुस्खापिकनिक, कॉटेज और बारबेक्यू के लिए:

चिकन विंग शशलिक

बारबेक्यू के लिए पंखों को कैसे मैरीनेट करें: प्याज, वाइन, मिनरल वाटर, कीवी, नींबू के रस में, यह आप पर निर्भर है। लेकिन स्वेतलाना बुरोवा मेयोनेज़ के साथ पंखों से चिकन शशलिक के लिए मैरिनेड की अपनी रेसिपी पेश करती है।

"प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि चिकन विंग्स (चिकन) से शिश कबाब कैसे बनाया जाता है, पतले पैर) ग्रिल या सीख पर प्याज और मेयोनेज़ में।

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को चुनने की जरूरत है तुरंत खाना पकाना, अधिक मांसल. वे स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार होंगे।

और पोल्ट्री कबाब बनाने का एक और फायदा यह है कि वे मांस कबाब की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। आख़िरकार, चिकन हमेशा एक जीत-जीत विकल्प होता है। चिकन कबाबआप न केवल पंखों से पका सकते हैं, बल्कि तलने के लिए भी उपयुक्त हैं संपूर्ण चिकन, और इसके अलग-अलग हिस्से (जांघ, सहजन, पैर)। इसे आज़माएं, आपको यह पसंद आएगा।”

क्या आपने पिकनिक मनाने का फैसला किया है और नहीं जानते कि बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को कैसे मैरीनेट किया जाए? मेरा सुझाव है कि आप पंखों को मीठी और खट्टी चटनी में मैरीनेट करने का प्रयास करें। इनका स्वाद अंदर से कोमल और कुरकुरा होता है। सुगंधित पपड़ीबाहर। खट्टा-मीठा मैरिनेडचिकन को स्वादिष्ट और मसालेदार बनाता है. शहद मिठास जोड़ता है और नींबू खट्टापन लाता है। हम पंखों को ग्रिल पर पकाएंगे। मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं और उन्हें लगातार पलटते रहें ताकि वे जलें नहीं।

सामग्री

• चिकन पंख - 1 किलो।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• नींबू का छिलका - 2 चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले - स्वादानुसार

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें

1. पंखों को बहते पानी के नीचे धोएं। इन्हें एक सॉस पैन में डालें.
2. चलिए मैरिनेड बनाते हैं. एक सॉस पैन में नींबू का रस निचोड़ें, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें मोटा कद्दूकस, शहद, निचोड़ा हुआ लहसुन, चिकन के लिए मसाले। तब तक हिलाएं जब तक मैरिनेड मांस को ढक न दे। ढक्कन से ढकें और 2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. पंखों को ग्रिल की जाली पर रखें। ग्रिल को ग्रिल पर रखें, एक तरफ 2 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ भी ऐसा ही। चिकन बहुत कोमल होता है, इसलिए मांस जल्दी पक जाता है। करीब 10 मिनट में कबाब बनकर तैयार हो जाएगा.

सलाह:

1. आप मैरिनेड में न केवल नींबू का रस मिला सकते हैं, बल्कि संतरे का रस भी मिला सकते हैं, इससे एक नया फल स्वाद आएगा।
2. आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं, लेकिन यह मत भूलें ताजा जड़ी बूटीअधिक स्वाद जोड़ता है. में गर्मी का समयइसका उपयोग करना बेहतर है.
3. तरल शहद लेना बेहतर है, यह मांस को समान रूप से ढक देता है। कैंडिड शहद को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन केवल कमरे के तापमान तक थोड़ा।
4. नींबू का रस देता है अविश्वसनीय सुगंध. इसे बिना सफेद छिलके के पीस लें, यही कड़वाहट प्रदान कर सकता है।
5. बेहतर होगा कि कोयले की आंच धीमी रखें ताकि चिकन को जलने का समय न मिले। सबसे पहले, आप सूअर का मांस पका सकते हैं, और फिर चिकन, मछली या सब्जियाँ पका सकते हैं।
6. गार्निश के लिए, ग्रिल पर बेक करें: शिमला मिर्च, टमाटर, तोरी, फूलगोभी. पकाने से पहले सब्जियों को वनस्पति तेल, नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट भी कर लें। या आलू को पन्नी में सेंक लें.

सरसों, वाइन और बीयर, केफिर और लहसुन के साथ चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

2 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

215 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चिकन विंग्स के लिए क्लासिक मैरिनेड

इस संस्करण में, मैरिनेड की मुख्य सामग्री मसाले, सोया सॉस और नियमित शहद हैं। इसकी मिठास से डरने की जरूरत नहीं है, तैयार डिश में आपको कुछ भी महसूस नहीं होगा. यह मैरिनेड ओवन में या ग्रिल पर चिकन विंग्स के लिए उपयुक्त है, किसी भी संस्करण में वे अद्भुत बनते हैं और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। केचप के लिए धन्यवाद, एक बहुत ही गुलाबी और सुंदर परत दिखाई देती है, लेकिन इसे बहुत अधिक केंद्रित टमाटर के पेस्ट से नहीं बदला जा सकता है। मैरिनेड की यह मात्रा पूरे एक किलोग्राम पंखों के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 1 चम्मच। चिकन के लिए मसाले;
• 1 ग्राम काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल कोई भी केचप (टमाटर सॉस)।

क्लासिक मैरिनेड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मैरिनेड के लिए आप सबसे पुराने और कैंडिड शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। बस इसे अंदर डाल दो गर्म पानीपिघलने के लिए। या फिर इसे माइक्रोवेव में गर्म कर लें.

सोया सॉस को शहद के साथ मिलाएं, चिकन मसाला डालें, केचप डालें और मैरिनेड सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें। अगर सॉस मसालों की तरह ज्यादा नमकीन नहीं है तो आप इसमें अतिरिक्त नमक मिला सकते हैं।

तैयार मिश्रण को धुले और सूखे पंखों में डालें और हिलाएं। ढककर छोड़ दें. चिकन को कम से कम एक घंटे के लिए रखें; 5-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़े गए पंख अधिक स्वादिष्ट होते हैं, आपको बस उन्हें कभी-कभी हिलाने की ज़रूरत होती है, क्योंकि मैरिनेड कटोरे के नीचे तक चला जाएगा।

यदि आपके पास तंग ढक्कन वाला कंटेनर नहीं है या आपके रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप बस पंखों को एक तंग बैग में रख सकते हैं, मैरिनेड डाल सकते हैं और उन्हें बांध सकते हैं। बैग को मिलाना बहुत आसान है, आपको बस इसे हिलाने की जरूरत है।

विकल्प 2: केफिर से बने चिकन विंग्स के लिए त्वरित मैरिनेड रेसिपी

केफिर में चिकन हमेशा रसदार और कोमल निकलता है, और यह बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। आपको बस इतना करना है कि पंखों को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप उन्हें ग्रिल पर या ओवन में रख सकते हैं। इसके अतिरिक्त, मैरिनेड के लिए सरसों और पोल्ट्री सीज़निंग की आवश्यकता होती है। सामग्री की यह मात्रा प्रति किलोग्राम चिकन पर गणना की जाती है।

सामग्री

• केफिर का एक गिलास;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 1 चम्मच। मसाला;
• 25 ग्राम सरसों;
• 1/3 बड़ा चम्मच. एल नमक।

पंखों के लिए जल्दी से मैरिनेड कैसे तैयार करें

कटे हुए लहसुन में सरसों डालें (लगभग 3 छोटी कलियाँ), चिकन मसाला डालें या सिर्फ इतालवी जड़ी-बूटियाँ लें; इसे पीसो।

इन सबको केफिर के साथ मिलाएं और हिलाएं। नमक के बारे में मत भूलिए, इसकी मात्रा प्रति किलोग्राम मुर्गे के हिसाब से बताई गई है। यदि मसालों में पहले से ही नमक है, तो उन्हें कम करना या समाप्त करना सुनिश्चित करें।

पंखों को धोएं, सारी नमी हटा दें, तैयार केफिर मैरिनेड डालें। हिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे कम से कम रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि आपको पंखों को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो उन्हें मेज पर गर्म रखें और समान रूप से भिगोने को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें समय-समय पर हिलाएं या हिलाएं।

यही मैरिनेड सूखे के लिए बहुत अच्छा है... मुर्गे की जांघ का मास, लेकिन आपको इसे लंबे समय तक केफिर में छोड़ना होगा। सफेद मांस वसा मिलाए बिना पूरी तरह से भिगोया हुआ और रसदार होगा। यह केफिर (रियाज़ेंका) में है कि स्तनों को अक्सर आहार या पीपी के लिए तैयार किया जाता है।

विकल्प 3: चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड "सरसों"

मसालेदार विकल्प स्वादिष्ट अचारचिकन विंग्स के लिए. आप बस उनमें सरसों और मसाले मिला सकते हैं, लेकिन यह पहले जैसा नहीं होगा। इन्हें नींबू के रस और कुछ अन्य सामग्रियों के साथ पूरक करना बेहतर है। यदि मेंहदी की ताजी टहनियाँ न हों तो कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ ले लें, एक छोटी सी चुटकी ही काफी है।

सामग्री

• 2 टीबीएसपी। एल सरसों;
• आधा नींबू;
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 1 चम्मच। नमक;
• 0.5 चम्मच. पोल्ट्री के लिए मसाले:
• रोज़मेरी की 2 टहनी.

खाना कैसे बनाएँ

खट्टे फल के आधे भाग से नींबू का रस निचोड़ें। इसमें गूदे की अनुमति है, लेकिन यदि बीज गलती से शामिल हो जाएं तो उन्हें हटा देना चाहिए। राई डालें और मिलाएँ।

सभी मसाले डालें और घुलने तक हिलाएं, नमक डालें। इसके बाद ही हम प्रवेश करते हैं वनस्पति तेल, जैतून लेने की सलाह दी जाती है।

रोजमैरी की टहनियों को अच्छी तरह मैश कर लीजिए. एक किलोग्राम तैयार पंखों पर मैरिनेड डालें और हिलाएं। सुगंध साझा करने के लिए नीचे या बीच में मेंहदी रखें। चिकन को ढककर दो घंटे के लिए मैरीनेट करें.

पोल्ट्री मसालों के बजाय, आप पंखों में सूखे इतालवी (प्रोवेन्सल) जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, वे उनके लिए आदर्श हैं, और मेंहदी की जगह भी ले लेंगे, जो अक्सर उनमें पहले से ही होती है।

विकल्प 4: सिरके और प्याज के साथ चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड

रेसिपी के अनुसार इसे इस मैरिनेड में मिलाया जाता है अंगूर का सिरका, लेकिन आप सेब या लगभग 6% ताकत का कोई अन्य एनालॉग भी ले सकते हैं। इसके अतिरिक्त, मैरिनेड के लिए आपको नियमित की आवश्यकता होती है प्याजसफ़ेद या पीला रंग, ताजा और रसदार सिर चुनें, यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। सामग्री की गणना प्रति किलोग्राम पंखों पर की जाती है।

सामग्री

• 50 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 0.3 किलो प्याज;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 0.3 चम्मच. काली मिर्च

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

रसदार प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक कटोरे में डालें, नमक और सिरका डालें, काली मिर्च डालें। आप बस 5-7 मटर को कुचल सकते हैं, वे एक उत्कृष्ट सुगंध देंगे। अब आपको प्याज को मैश करने की जरूरत है ताकि एक सुखद सुगंध आए। आप इसे दस्तानों के साथ कर सकते हैं।

प्याज में तैयार (धोए हुए, काटे जा सकते हैं) पंख डालें, मिलाएँ। हम उन्हें डिश के निचले हिस्से में दबाते हैं ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान रह जाए। ढककर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम चिकन को प्याज से निकाल कर ग्रिल पर या ओवन में रख देते हैं.

आप नियमित मैरिनेड का भी उपयोग कर सकते हैं टेबल सिरका, बहुत से लोगों को इसकी सुगंध और स्वाद पसंद है, लेकिन आपको अनुशंसित पर कायम रहना चाहिए को PERCENTAGE. यदि आवश्यक हो, तो आप सार को पतला कर सकते हैं, जानकारी पैकेजिंग पर होगी।

विकल्प 5: चिकन विंग्स के लिए हल्का बियर मैरिनेड

शहद के साथ मैरिनेड का दूसरा संस्करण। इसके अतिरिक्त, आपको ताज़ी हल्की बियर की आवश्यकता होगी। यह पक्षी के साथ पूरी तरह मेल खाता है और उसे भर देता है। अद्भुत सुगंध. और शराब से डरने की कोई जरूरत नहीं है, शराब से सारी डिग्री खत्म हो जाती है उच्च तापमानव्यंजन बनाते समय. प्रति किलोग्राम पंखों की गणना.

सामग्री

• 200 मिलीलीटर बियर;
• 1.5 चम्मच शहद;
• 0.3 चम्मच. काली मिर्च (लाल);
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक (अधिमानतः अदिघे)।

खाना कैसे बनाएँ

बियर में शहद, मसाले और नमक मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। पंखों के वांछित तीखेपन के आधार पर, लाल मिर्च की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। के बजाय अदिघे नमकआप एक डाइनिंग रूम ले सकते हैं, लेकिन इस विकल्प में कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है।

जो कुछ बचा है वह है तैयार पंखों के ऊपर डालना, हिलाना और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना। चूंकि बियर तरल है, इसलिए सलाह दी जाती है कि समय-समय पर पंखों को हिलाते रहें, मसालों को नीचे से उठाएं।

प्रेमियों, सोया सॉस के साथ मैरिनेड बनाने की एक ऐसी ही रेसिपी है मसालेदार स्वादआप एक चम्मच सरसों भी डाल सकते हैं, यह बीयर और पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 6: वाइन और संतरे के साथ चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड

शराब के साथ मैरिनेड का एक और प्रकार। यह नुस्खा वाइन का उपयोग करता है, लाल या गुलाबी लेना बेहतर है, वे वांछित स्वाद देते हैं और रंग बदलते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको एक संतरे की आवश्यकता है, आप तुरंत इसका रस ले सकते हैं, लेकिन इसे प्राथमिकता देना ज़रूरी है प्राकृतिक उत्पाद. एक किलो चिकन विंग्स के लिए सामग्री।

सामग्री

• 180 मिलीलीटर शराब;
• 150 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 1 ग्राम काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 15 ग्राम ताजा लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन को काटना नहीं चाहिए. चिकन को अच्छा स्वाद देने के लिए बस प्रत्येक लौंग को छीलकर दो टुकड़ों में काट लें। हम इसे पंखों में स्थानांतरित करते हैं, तुरंत सब कुछ मैरीनेट करने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखते हैं, और इसे कसकर रखते हैं।

संतरे का रस और वाइन मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और सामग्री को घोलें। अक्सर इस मैरिनेड में थोड़ा सा वॉर्सेस्टरशायर या सोया सॉस मिलाया जाता है, जो भी किया जा सकता है।

तैयार वाइन मिश्रण को पंखों पर समान रूप से डालें, ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पहली बार मिलाएं. हम इसे हर 20 मिनट में दोहराते हैं, कुल समयकम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।

पंखों को तरल मैरिनेड में भिगोने के लिए अच्छे ढक्कन वाले कंटेनरों या जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आपको मसाले बढ़ाने के लिए चिकन को हिलाने की ज़रूरत नहीं होगी, बल्कि बस बर्तन को उल्टा कर दें और इसके विपरीत भी। सुरक्षित रहने के लिए, आप इसे सॉस पैन में या किसी अन्य ट्रे पर रख सकते हैं।

शुभ दिन, मेरे प्रिय पाठकों। मैं "चिकन" विषय पर फिर से विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। आख़िरकार, यह हमारी मेज पर सबसे आम मांस है। और चिकन को कई तरह से पकाया जा सकता है. आज मैं आपको ओवन में पंखों के लिए मैरिनेड बनाने का तरीका बताने जा रहा हूँ। यकीन मानिए, मैरीनेट किया हुआ चिकन उससे कहीं अधिक स्वादिष्ट होता है, जब आप मांस को केवल मसालों के साथ सीज़न करते हैं और उसे बेक करते हैं। हालाँकि, आप इसे स्वयं देख सकते हैं :)

चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड बहुत विविध हो सकता है। गर्म, मसालेदार, मीठा, खट्टा, मेयोनेज़ के साथ - अपने स्वाद के लिए। नीचे मैंने आपके लिए कुछ का चयन किया है दिलचस्प विकल्प. इनमें से प्रत्येक रेसिपी को तैयार करना आसान है। एक बार जब आप इसे आज़माएँ, तो एक समीक्षा छोड़ें।

शहद-सोया मैरिनेड में पकाना

10-12 पंखों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 120 मिली सोया सॉस;
• 120 मिलीलीटर शहद;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़;
• मसाले (आपके विवेक पर);
• वनस्पति तेल (साँचे को चिकना करने के लिए)।

एक लहसुन प्रेस में सॉस, अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ शहद मिलाएं। हम वे मसाले भी मिलाते हैं जिन्हें आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। और फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पंखों को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. - फिर इनमें नमक और काली मिर्च डालें. और फिर इसे ठंडे मैरिनेड में आधे घंटे या एक घंटे के लिए डुबो दें।

ओवन को 200-230 डिग्री तक गर्म करें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें मैरीनेट किए हुए चिकन विंग्स रखें। चिकन को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर पंखों को पलट दें और ऊपर से मैरिनेड की हल्की परत लगा दें। 5 मिनट और पकाएं, फिर सुगंधित मिश्रण छिड़कें और 5 मिनट के लिए फिर से बेक करें। हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक कि पंख पक न जाएं सोया सॉसऔर प्रिये, वे सुनहरे नहीं होंगे।

पंखों को केफिर में मैरीनेट किया गया

यह बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य विकल्प. इसे अवश्य आज़माएँ। 700 ग्राम चिकन विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर किण्वित दूध उत्पाद;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल + अजमोद;
• कुछ अखरोट;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

केफिर को नमक, काली मिर्च और लहसुन प्रेस में कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। मैरिनेटिंग घोल तैयार है. इसमें पंख रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. मैरिनेटेड विंग्स को ब्रेडिंग में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। और फिर हम उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। इस ब्यूटी को 40 मिनट तक बेक करें।

सोया सॉस के साथ पंख कैसे पकाएं

इस रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 0.7 किलो पंख;
• 150 मिलीलीटर केचप (आप इसे टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं);
• 150 मिली सोया सॉस;
• 150 ग्राम प्याज.

प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है. सोया सॉस के साथ केचप को अलग से मिलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। इसके बाद आपको हर चीज को अच्छी तरह मिलाना होगा।

पंखों को तैयार सुगंधित मिश्रण में रखना होगा। मैं अतिरिक्त नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है। पंखों को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए। इस पूरे समय उन्हें रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए।

सरसों और शहद के साथ पंख पकाना

इस स्वादिष्ट (4 सर्विंग्स) को तैयार करने के लिए:

• 8 पंख;
• 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• प्रत्येक 4 बड़े चम्मच नियमित सरसों + सरसों की फलियाँ;
• 100 ग्राम शहद;
• पिसी हुई काली मिर्च + नमक।

शहद, सिरका, तेल और सरसों को मिला लें। इसमें नमक और काली मिर्च मिला लें. हम इस मैरिनेड में पंख भेजते हैं। फिर कंटेनर के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद ओवन को 220-230 डिग्री तक गर्म करें। हम मैरिनेड से पंख निकालते हैं (इसे बाहर न डालें - यह बाद में काम आएगा)। चिकन को चिकने पैन में रखें और ओवन में रखें। आपको आधे घंटे तक बेक करने की ज़रूरत है - इस दौरान पंखों को 2-3 बार पलटना होगा। और हर बार जब आप ऐसा करते हैं, तो आपको चिकन पर मैरिनेड छिड़कना चाहिए।

चिकन को गर्मागर्म सर्व करें. पंख अंदर शहद का अचारसरसों के साथ वे अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें ताज़ी सब्जियों के साथ परोसना बेहतर है।

मसालेदार मैरिनेड तैयार करना - चीनी संस्करण

प्रेमियों एशियाई व्यंजनइस विकल्प की सराहना करेंगे. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पंखों का किलो;
• 2 टीबीएसपी। मिर्च की चटनी (मीठा लें);
• 2 टीबीएसपी। तिल का तेल;
• 2 टीबीएसपी। मीठी मिर्च की चटनी;
• 2 टीबीएसपी। कस्तूरा सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 60-65 मिली शहद;
• 4 बड़े चम्मच. कटा हुआ हरा प्याज.

सॉस को शहद, मक्खन और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें। फिर मैरिनेड में लहसुन का द्रव्यमान डालें। इसमें पंखों को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

ओवन को 220-230 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें। मांस को ओवन में रखें और 25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आपको इसे 1 या 2 बार पलटना होगा, ऊपर से मसालेदार मिश्रण छिड़कना होगा। इसके बाद, चिकन को ग्रिल मोड पर और 6-7 मिनट तक पकाना होगा।

विंग्स को गर्मागर्म परोसें। उनके ऊपर सॉस डालें।

बियर मैरिनेड में पंख पकाना

इस स्वादिष्टता के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• एक किलो चिकन विंग्स;
• हल्की बियर का एक गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ धनिया;
• थोड़ी सी लाल गर्म मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। अदिघे नमक.

हम पंखों को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। इसके बाद उनमें बियर, नमक, काली मिर्च भरें और हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चिकन को इस मसालेदार तरल में 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.

इसके बाद, चिकन को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 150-160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें मैरीनेट किए हुए पंख रखें। लगभग एक घंटे तक खाना पकाना। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पंखों को एक-दो बार पलटना न भूलें। अन्यथा वे बस अंगारों में बदल जायेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पंख नाजुक, कुरकुरी परत के साथ बहुत कोमल होते हैं। यह बढ़िया विकल्पफ़ुटबॉल या हॉकी मैच देखते समय पुरुषों की सभा के लिए। या सिर्फ पारिवारिक रात्रिभोज के लिए।

अतिरिक्त रहस्य

यदि मैरिनेड में हरी सब्जियां हैं, तो उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। इस तरह से यह रस छोड़ देगा और मांस को अपनी सुगंध से अधिकतम कर देगा।

यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मैरिनेड में मिलाई गई सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो। उदाहरण के तौर पर इसके लिए आप ब्लेंडर या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। और इस तरह से सामग्री को मिलाने के बाद, मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना बेहतर है - इसे लगा रहने दें।

आमतौर पर चिकन (और कोई भी अन्य मांस) को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है। और यदि आप मैरीनेट करने का समय कम करना चाहते हैं, तो इसे गर्म सुगंधित मिश्रण के साथ डालें। मैरिनेड का तापमान शरीर के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे बहुत गर्म डालने का प्रयास न करें!

चिकन को विशेष बैग में मैरीनेट करने का प्रयास करें (उनमें आमतौर पर ज़िपर होते हैं)। इससे यह सुनिश्चित करना आसान हो जाता है कि मैरिनेड मांस पर समान रूप से वितरित हो।

चिकन विंग्स के उपयोगी गुण

पोषण मूल्य इस उत्पाद का 186 किलो कैलोरी है. इसमें 19.2 ग्राम प्रोटीन और 12.2 ग्राम वसा होती है। समृद्ध और विविध रासायनिक संरचनापंख यहां विटामिन ए मौजूद होता है

इस रचना के लिए धन्यवाद, पंखों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है विभिन्न अंगऔर सिस्टम:

• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें;
• फ्रैक्चर और चोटों के बाद ऊतकों की उपचार प्रक्रिया में तेजी लाना;
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएँ;
• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• एक ऑन्कोप्रोटेक्टिव प्रभाव है;
• मुक्त कणों से लड़ें;
• प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• अवसाद के खिलाफ लड़ाई में मदद करें।

इसलिए अपनी सेहत के लिए चिकन विंग्स खाएं। बस ज़्यादा न खाएं - आख़िरकार, आपको हर चीज़ में संयम जानने की ज़रूरत है :)

अब आप चिकन विंग्स को मैरीनेट करने के क्षेत्र में सच्चे विशेषज्ञ हैं। अपने ज्ञान को अपने दोस्तों के साथ साझा करें - वे आपको एक पेशेवर के पद तक पहुंचा देंगे। और यदि आप अपने कार्ड दिखाना चाहते हैं, तो लेख का लिंक छोड़ें और उन्हें इसे पढ़ने दें। और मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं: जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।