1. घर पर अचार बनाने के लिए, ठंडी अटलांटिक या पैसिफ़िक हेरिंग सबसे उपयुक्त है।
2. मछली कैसे चुनें, इस पर हमारे पास एक अलग अनुभाग है। इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और किसी भी परिस्थिति में बिना सिर और पंख वाली हेरिंग न खरीदें। उत्पाद की ख़राबी को छिपाने के लिए अक्सर उन्हें काट दिया जाता है। पूरी मछली लेना बेहतर है और यदि आवश्यक हो, तो इसे स्वयं काटें।
3. जमी हुई मछली को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए या गर्म पानी में नहीं रखना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग प्राकृतिक होनी चाहिए: हेरिंग को एक प्लेट पर रखें और पिघलने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त या अत्यधिक आयोडीन युक्त हेरिंग का उपयोग न करें। बढ़िया नमक. पहला स्वाद बिगाड़ देता है, और दूसरा अति करना आसान है।

यह क्लासिक तरीका. संपूर्ण हेरिंग का अचार बनाने के लिए आदर्श।

सामग्री

• 2 झुमके;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3-4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस और लौंग - स्वाद के लिए।

तैयारी

मछली से गलफड़े हटा दें: वे मैरिनेड में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। हेरिंग को पेट भरना और साफ करना आवश्यक नहीं है। आप कागज़ के तौलिये से आसानी से धोकर सुखा सकते हैं।

पानी उबालो। नमक, चीनी और मसाले डालें। 3-4 मिनट तक उबलने दें. ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

एक प्लास्टिक कंटेनर लें या तामचीनी पैनरूकावट के साथ। वहां हेरिंग रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें। यदि नमकीन पानी पूरी तरह से मछली को नहीं ढकता है, तो दबाव का उपयोग करें। अन्यथा, आपको समय-समय पर हेरिंग को पलटना होगा।

कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। 48 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

पूरे हेरिंग को नमक करने का दूसरा तरीका, लेकिन पानी के बिना।

सामग्री

• 1 हेरिंग;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च.

तैयारी

मछली को धोने की जरूरत है. अगर चाहें तो सिर काट दें और अंतड़ियां हटा दें।

नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें. मिश्रण को मछली पर रगड़ें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या प्लास्टिक बैग में सील करें। एक प्लेट में रखें और दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

साबुत हेरिंग का अचार बनाने का दूसरा तरीका। सरसों न केवल मछली देती है विशेष स्वाद, बल्कि इसे कठोर और लोचदार भी बनाता है।

सामग्री

• 2 झुमके;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
• 5 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च.

तैयारी

मछली को धो लें. कभी-कभी हेरिंग को 30-40 मिनट तक रखा जाता है ठंडा पानीइसे अधिक रसदार बनाने के लिए. यदि आप मछली का सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें।

नमकीन पानी तैयार करें: नमक, चीनी डालें, बे पत्तीऔर काली मिर्च. 3 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करें.

ठंडा नमकीन पानी हेरिंग के ऊपर डालें। सरसों छिड़कें, दबाव में रखें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए रखें। फिर इसे अगले दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस विधि के लिए, हेरिंग को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

सामग्री

• 1 हेरिंग;
• 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी

छिलके वाली हेरिंग को टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मछली और प्याज़ को एक कांच के जार या साफ़ प्लास्टिक कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें।

अंत में सब कुछ भरें वनस्पति तेलबिना गंध के. जार को ढक्कन से बंद कर दें। हेरिंग को 1.5-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग को प्रिजर्व के रूप में तैयार किया जाता है। इसलिए, बेहतर है कि तुरंत गिब्लेट और पंखों से छुटकारा पाएं और मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।

सामग्री

• 1 हेरिंग;
• 1 प्याज;
• 700 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 9 प्रतिशत सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 8 काली मिर्च.

तैयारी

नमक को 500 मिलीलीटर पानी में घोलें। - तैयार मछली को नमक के घोल में डालकर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.

पानी निकाल दें और प्याज और मसालों के साथ मिश्रित हेरिंग को एक कटोरे में डालें जहां मछली को मैरीनेट किया जाएगा। एक गिलास पानी में सिरका घोलें और हेरिंग के ऊपर डालें। फिर वनस्पति तेल डालें।

कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन के बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

यह विधि साबुत या कटे हुए फ़िललेट्स को नमकीन बनाने के लिए बेहतर है। हेरिंग कोमल और बहुत सुगंधित हो जाती है।

सामग्री

• 1 हेरिंग;
• 1 नींबू;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 तेज पत्ते;
• 15 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी

धोकर काट लें पतले घेरेनींबू। हेरिंग को अलग करें और काट लें।

मछली और नींबू को एक कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में परतों में रखें, सभी चीजों पर नमक और मसाले छिड़कें। - छोटे व्यास की प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर कोई भारी चीज रख दीजिए.

24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें. फिर हिलाएं और एक और दिन प्रतीक्षा करें। इसके बाद सर्व करें.

यह नुस्खा बनाता है तैयार नाश्ता. इसे केवल बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े से ही पूरा किया जा सकता है।

सामग्री

• 2 झुमके;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 नींबू;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• 10 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च.

तैयारी

नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

हेरिंग फ़िललेट्स, प्याज, गाजर, तेज़ पत्ते, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस को एक कांच के जार में परतों में रखें। सभी चीज़ों पर नमक और चीनी छिड़कें। परतों को तब तक बदलते रहें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। जार को ढक्कन से बंद करें और 48 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

परोसते समय, आप हेरिंग के ऊपर वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

तैयारी

हेरिंग को छान लें। में गर्म पानीनमक और चीनी घोलें। ठंडा। मछली को कांच के कटोरे में रखें और नमकीन पानी से ढक दें। तेज़ पत्ता और कटा हुआ डिल डालें।

डेढ़ घंटे के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और हेरिंग के ऊपर सिरका और वनस्पति तेल डालें। अगले आधे घंटे के बाद, मछली परोसी जा सकती है।

क्या आप दूसरों को जानते हैं? मूल तरीकेअचार बनाना हेरिंग? टिप्पणियों में रेसिपी साझा करें।

हेरिंग को बहुत से लोग पसंद करते हैं और एक के रूप में मछली का व्यंजन, नाश्ते के रूप में और सैंडविच के एक घटक के रूप में। हालाँकि, हर कोई फ़ैक्टरी अचार की गुणवत्ता से संतुष्ट नहीं है, या वे एक अलग स्वाद चाहते हैं। ऐसे नख़रेबाज़ खाने वाले अपनी पसंदीदा मछली में नमक डालने के कई वैकल्पिक तरीके लेकर आए हैं। और हेरिंग के लिए प्रत्येक मैरिनेड इसे एक नया, अक्सर अप्रत्याशित स्वाद देगा। इस लेख में हम कई बातों पर गौर करेंगे दिलचस्प व्यंजन, जो किसी भी हेरिंग प्रशंसक को रुचिकर लगेगा।

एप्पल नोट्स

आरंभ करने के लिए, हम हेरिंग के लिए कमोबेश पारंपरिक मैरिनेड - सिरके के साथ पेश करेंगे। हालाँकि, अतिरिक्त घटकों ने सामान्य मानक में काफी सुधार किया है। आधा गिलास सिरका लें, इसमें दो बड़े चम्मच चीनी, कुछ काली मिर्च (आप ऑलस्पाइस और काली दोनों ले सकते हैं), एक तेज पत्ता (तोड़ें), आधा बारीक कटा हुआ लाल प्याज, आधा खट्टा हरा सेब (कटा हुआ या कसा हुआ) मिलाएं। ), एक कटा हुआ खीरा और एक बड़ा चम्मच केपर्स। मैरिनेड और कटी हुई ताजा हेरिंग फ़िललेट्स की परतें एक ट्रे में रखी जाती हैं, और बर्तन को भर दिया जाता है ठंडा पानी, कसकर बंद कर देता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा रहता है। इस प्रकार की मछली विशेष रूप से अच्छी होती है प्याज के छल्ले, सरसों और खट्टा क्रीम।

"स्पेनिश सफेद मदिरा"

हेरिंग के लिए एक बहुत ही दिलचस्प मैरिनेड, जिसकी रेसिपी में वाइन भी शामिल है। विशेष रूप से, शेरी का उपयोग करने का प्रस्ताव है। एक गिलास वाइन में एक चम्मच चीनी घोली जाती है, तीन चम्मच वाइन (मूल में - शेरी, लेकिन जाँच की जाती है: वाइन उपयुक्त है) सिरका मिलाया जाता है, और मैरिनेड को एक चुटकी के साथ स्वाद दिया जाता है, फ़िललेट्स को काट दिया जाता है। टुकड़ों में और पहले से ही नमकीन लिया जाता है) और एक बड़ा लाल प्याज (आधे छल्ले में)। हेरिंग को एक कंटेनर में रखा जाता है, प्याज के साथ स्तरित किया जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और कम से कम एक दिन के लिए रखा जाता है। गुणवत्ता से समझौता किए बिना इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक का अचार "माथियास"

हर कोई नहीं जानता कि बेक्ड हेरिंग अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। हालाँकि, मछली को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। उत्तम मैरिनेडहेरिंग के लिए जिसे ओवन में भेजा जाना है, यह इस प्रकार किया जाता है: एक कंटेनर में आधा लीटर से थोड़ा कम पानी, आधे नींबू का रस, दो बड़े चम्मच तरल शहद, समान मात्रा में मिलाएं। तिल का तेलऔर आधा गिलास सोया सॉस. तरल में दो बड़े चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक, एक चम्मच काली मिर्च और लहसुन की दो कुचली हुई कलियाँ मिलाएँ। सॉस को मिलाया जाता है और आधा किलो ताज़ा नॉर्वेजियन हेरिंग फ़िलेट डाला जाता है, जिसे आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

"स्वीडिश ग्लेज़ियर की हेरिंग"

यह रहस्यमय नाम उस मैरिनेड को दिया गया है जिसे आप एक नया स्वाद देना चाहते हैं। एक तिहाई किलोग्राम हल्के नमकीन मछली के बुरादे को तीन से चार घंटे तक पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे सुखाकर संकीर्ण स्लाइस में काट दिया जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में, दो प्याज (फिर से लाल) को पारदर्शी आधे छल्ले में, और आधे नींबू को बहुत पतले हलकों में काटा जाता है। आधा गिलास पानी उबालें, उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें, एक तिहाई गिलास वाइन डालें सफेद सिरका, और आग तुरंत बुझ जाती है। गाजर को अभी भी गर्म मैरिनेड में डुबोया जाता है और मसाले डाले जाते हैं: डेढ़ चम्मच सरसों की फलियाँ, आधा चम्मच ऑलस्पाइस और काली मिर्च और दो तेज पत्ते। में ग्लास जारमछली की एक परत बिछाई जाती है, फिर नींबू, फिर प्याज, और यह सब मैरिनेड से भर जाता है। हेरिंग को तीन दिनों तक ठंड में रहना चाहिए, जिसके बाद उत्साही खाने वालों द्वारा इसे मेज से हटा दिया जाता है।

आंटी गेर्डा का नॉर्वेजियन गाँव

हेरिंग के लिए यह मैरिनेड आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है तैयार उत्पादबहुत जल्दी - सचमुच तीन से चार घंटे में। आधा गिलास मिलाकर टमाटरो की चटनीएक ही रस के एक चौथाई के साथ, तीन चम्मच जैतून का तेल, पिसा हुआ सारा मसाला और काली मिर्च (स्वादानुसार), नमक और आधा बड़ा चम्मच चीनी। यह सब फेंटा जाता है, धीरे-धीरे मिश्रण में आधा गिलास क्रीम डाला जाता है। हेरिंग फ़िललेट के टुकड़ों को एक जार में रखा जाता है, जिसमें लाल प्याज के आधे छल्ले और मैरिनेड की परतें डाली जाती हैं - यह काफी गाढ़ा हो जाता है। यकीन मानिए, आप नहीं जानते कि यह मछली कितनी स्वादिष्ट हो सकती है!

डेनिश स्टाइल हनी हेरिंग

यह नमकीन हेरिंग के लिए एक और अचार है - इस बार डेनिश मूल का। आधा गिलास खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच मिलाएं मजबूत सरसों, एक चम्मच ब्रांडी (कॉग्नेक या वोदका से बदला जा सकता है) और वाइन सिरकाऔर पांच बड़े चम्मच हल्का शहद, जैसे बबूल या लिंडेन। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलायी जाती है। हेरिंग को प्याज के छल्ले और लहसुन के स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, मैरिनेड से भर दिया जाता है और लगभग एक दिन तक इसमें खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आइसलैंडिक हेरिंग

सभी तटीय देशों ने ऐसी लोकप्रिय मछलियों के लिए अपनी-अपनी फिलिंग का आविष्कार किया है। हेरिंग के लिए आइसलैंडिक मैरिनेड घर का बनाइसमें डेढ़ गिलास पानी, तीन चीनी, एक चम्मच नमक और दालचीनी, आधा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च, 10 पिसी हुई लौंग और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक होता है। यह सब उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में एक तिहाई गिलास डाला जाता है सूरजमुखी का तेल, दो बड़े चम्मच रेड वाइन और सेब का सिरका. इस मिश्रण को टुकड़ों में कटे हुए फ़िललेट के ऊपर एक दिन के लिए डालें (ठंड में रखें)। काली ब्रेड पर सेब के साथ मल्टी-लेयर सैंडविच में यह हेरिंग सबसे स्वादिष्ट होगी।

सिरका के बजाय - वोदका

बहुत से लोग मानते हैं कि सिरके के बिना किसी भी चीज़ का अचार नहीं बनाया जा सकता। अपवाद केवल बारबेक्यू मांस के लिए बनाया गया है - वहां आधार का विकल्प काफी बड़ा है। हालाँकि, हेरिंग के लिए एक मैरिनेड है, जिसका नुस्खा इस अम्लीय घटक को सफलतापूर्वक दूर करता है। बेहद छोटा तेज मिर्चएक चम्मच नींबू के रस और कटे हुए लहसुन की दो कलियों के साथ बारीक कटा और मैश किया हुआ। थोड़ा सा डिल, एक तिहाई छोटा चम्मच चीनी, आधा गिलास मिलाएं वनस्पति तेलऔर वोदका. इस मिश्रण को कटे हुए फ़िललेट के ऊपर डाला जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

ध्यान दें कि आप हेरिंग के लिए चाहे जो भी मैरिनेड चुनें, मुख्य बात मछली की गुणवत्ता ही रहती है। और ध्यान दें - सभी व्यंजन पहले से कटी हुई मछली के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और भागों में भी काटे गए हैं। बेशक, आप पूरे शव को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अधिक समय तक इंतजार करना होगा।

क्या आप घर पर स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं? नमकीन हेरिंग? फिर यह सामग्री बिल्कुल वही है जिसकी आपको आवश्यकता है। प्रस्तावित व्यंजन आपको स्वयं हेरिंग का अचार बनाने में मदद करेंगे और यदि चाहें, तो इसे प्याज के साथ मैरिनेड में अतिरिक्त रूप से मैरीनेट करें।

घर का बना नमकीन हेरिंग - नुस्खा

सामग्री:

• मध्यम आकार की हेरिंग - 2 पीसी ।;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 20 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 800 मिली.

तैयारी

घर पर नमकीन हेरिंग बनाने की यह विधि सबसे सरल और सबसे किफायती है। परिणाम होगा क्लासिक स्वादमछली, जिसके नमकीन होने की मात्रा केवल उसके नमकीन पानी में रखे जाने के समय पर निर्भर करेगी।

मछली को पूरा नमक देना सबसे अच्छा है। इस तरह, हेरिंग को समान रूप से नमकीन किया जाता है, जिससे इसका अधिकतम स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। इसी कारण से, उपयोग से पहले शवों को नमक डालकर भूनना बेहतर होता है। के लिए एकमात्र आवश्यक शर्त प्रारंभिक चरणगलफड़ों को हटाना है। यह शव का वह हिस्सा है जो मांस को एक अप्रिय कड़वा स्वाद दे सकता है। तैयार मछलीबाहर निकलने पर.

तो, गलफड़ों को हटा दें, हेरिंग को धो लें और इसे एक ग्लास, इनेमल या स्टेनलेस स्टील कंटेनर में रखें। पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें और ठंडा होने दें। अब तैयार शवों को ठंडे तरल से भरें, पहले एक घंटे के लिए छोड़ दें कमरे की स्थिति, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ में तब तक ले जाएं जब तक कि नमकीन की वांछित डिग्री प्राप्त न हो जाए। के लिए हल्का नमकीन हेरिंगहम इसे दो दिनों के लिए रखते हैं, और अधिक नमकीन बनाने के लिए हम मछली को लगभग एक सप्ताह तक नमकीन पानी में छोड़ देते हैं।

हेरिंग के लिए मसालेदार नमकीन, उबलते समय नमकीन पानी में वांछित मसाले डालें।

घर पर नमकीन हेरिंग का अचार कैसे बनाएं?

हेरिंग जो पहले से ही वांछित डिग्री तक नमकीन हो चुकी है, उसे अतिरिक्त रूप से मैरीनेट किया जा सकता है, जिससे मछली नई हो जाती है जायके. घर पर नमकीन हेरिंग के टुकड़ों के लिए मैरिनेड की अनगिनत रेसिपी हैं, हम आपको बताएंगे कि उनमें से सबसे लोकप्रिय को कैसे लागू किया जाए;

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 130 ग्राम;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक (यदि आवश्यक हो) - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 365 मिली;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• - 2 पीसी।

तैयारी

हम नमकीन हेरिंग को अंदर डालते हैं और हड्डियाँ निकालते हैं। परिणामी पट्टिका को मनमाने स्लाइस में काटें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पानी को उबलने दें, तेज पत्ता, चीनी और नमक डालें (यदि हेरिंग हल्का नमकीन था)। हम काली मिर्च भी डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, गर्मी से हटाते हैं, सिरका डालते हैं और मसालेदार तरल को ठंडा होने तक छोड़ देते हैं कमरे का तापमान. इस समय, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और उन्हें नमकीन हेरिंग पट्टिका के स्लाइस के साथ बारी-बारी से जार में परतों में रखें। वर्कपीस की सतह पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें, ठंडा मैरिनेड डालें और बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में मछली शामिल होनी चाहिए। और हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कोई भी उपयोगी है। आज हम हेरिंग मछली जैसी मछली के बारे में बात करेंगे और लोग इसे हेरिंग कहते हैं। हालाँकि, इसका एक और निर्विवाद लाभ है - यह सस्ता है।

मैं आपको कई विकल्प देना चाहता हूं. लेकिन ध्यान दें, ये मैरिनेड हल्के नमकीन हेरिंग के लिए हैं।

हेरिंग के लिए मसालेदार अचार

इस मैरिनेड के लिए, आप पूरी मछली या फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है. प्रयास करें और खुद देखें।

सामग्री:

• ठंडा उबला हुआ पानी - एक गिलास;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• कुछ काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• धनिये के बीज;
• 80 मिलीलीटर सिरका;
• नमक स्वाद अनुसार।

हेरिंग के लिए मसालेदार अचार। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पैन में पानी, तेल डालें, काली मिर्च, तेजपत्ता, नमक और हरा धनिया डालें। हम यह सब आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। जब यह उबल जाए तो छोटी आंच चालू कर दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
2. फिर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हेरिंग को एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
4. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खैर, आप आसानी से, आसानी से और किफायती तरीके से घर पर ऐसा मैरिनेड बना सकते हैं। आपको थोड़ा समय चाहिए होगा, और आपके परिवार को मिलेगा परम आनन्दसे स्वादिष्ट मछली. वे आपकी क्षमताओं की सराहना करेंगे और आप इसका आनंद लेंगे।

सेब का अचारहेरिंग के लिए

सामग्री:

• न्यू यॉर्क सिटी;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• स्वाद के लिए सहिजन की जड़।

हेरिंग के लिए सेब का अचार। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सहिजन की जड़ को अच्छी तरह धो लें, छील लें, काट लें बारीक कद्दूकसऔर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
2. सेब को कद्दूकस करें और मेयोनेज़ मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. मछली को काट लें अलग-अलग टुकड़ों में.
4. एक गहरा कटोरा लें, उसमें हेरिंग के टुकड़े रखें और मैरिनेड डालें।
5. कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मछली बिल्कुल शानदार निकली। सेब का मैरिनेड इसे समृद्ध और आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनाता है। आप संतुष्ट होंगे.

हेरिंग के लिए प्याज के साथ मैरिनेड करें

सामग्री:

• बड़ा प्याज;
• चीनी और नमक 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• स्वादानुसार वनस्पति तेल।

हेरिंग के लिए प्याज के साथ मैरिनेड करें। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. प्याज लें और उसे छीलकर अच्छे से धो लें और छल्ले में काट लें। प्याज़ को एक कटोरे में रखें और डालें गर्म पानी 1 मिनट के लिए.
2. फिर इसे बाहर निकालें, नमक, चीनी और सिरका छिड़कें।
3. मछली को भागों में काटें, एक सपाट प्लेट पर रखें और ऊपर से मैरीनेट करें।
4. परोसने से पहले, थोड़ा सा तेल छिड़कें।

यह नुस्खा अद्भुत है और मुझे लगता है कि आप देख सकते हैं कि क्यों। मछली अंदर प्याज का अचारआप इसे खा सकते हैं और इसके पकने का इंतजार नहीं कर सकते।

हेरिंग के लिए चुकंदर की चटनी

आपने निश्चित रूप से पहले कभी भी कहीं भी ऐसा कुछ आज़माया नहीं होगा। अब मैं आपके साथ साझा करूंगा शानदार रेसिपीहेरिंग के लिए चुकंदर की चटनी। स्वाद बेहतरीन है.

सामग्री:

• बड़ा प्याज;
• एक चुकंदर;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• नींबू का रस।

हेरिंग के लिए चुकंदर की चटनी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. उबले हुए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज के छल्ले।
3. मछली को टुकड़ों में काट लें.
4. एक गहरा कंटेनर लें और इसे निम्नलिखित क्रम में रखें: हेरिंग, बीट्स, प्याज, मेयोनेज़, नींबू का रस। यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष पर एक और परत दोहराएं।
5. क्लिंग फिल्म से ढकें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

हमें मिला अद्भुत स्वादमें मैरीनेटेड मछली चुकंदर की चटनी. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस की कीमत न्यूनतम है।

सरसों की चटनीताजा हेरिंग के लिए

और आख़िरकार, मैंने आपके लिए एक सरप्राइज़ तैयार किया है। अब मैं आपके साथ ताज़ी मछली के लिए मैरिनेड बनाने की विधि साझा करूँगा। ताजा हेरिंग के लिए सरसों की चटनी आपको और आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

सामग्री:

• प्याज की एक जोड़ी;
• एक चम्मच हरा धनिया;
• तैयार सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• एक चुटकी चीनी;
• जैतून का तेल और सिरका - 1/3 कप प्रत्येक

ताजा हेरिंग के लिए सरसों की चटनी। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. ताजी मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज - पतले छल्ले.
3. धनिया काट लीजिये.
4. सॉस के लिए आपको सरसों, नमक, चीनी और मक्खन लेना होगा। मिश्रण. और उसके बाद ही एक पतली धारा में सिरका डालें और धनिया डालें।
5. - अब फिश फिलेट पर प्याज डालें और सॉस से ढक दें.
6. दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरसों की चटनी मछली में ताज़गी लाती है उत्तम स्वाद. मछली कोमल और स्वादिष्ट बनती है। मैंने आपके साथ साझा किया सर्वोत्तम मैरिनेडहेरिंग के लिए और मुझे यकीन है कि आप कुछ व्यंजनों पर ध्यान देंगे। तैयारी करें, प्रयोग करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। बॉन एपेतीत! केवल "मुझे खाना बनाना पसंद है" के लिए। और खाना पकाने की विधि पर ध्यान दें

पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक को प्याज के साथ पकाई गई हेरिंग माना जाता है सुगंधित अचारसिरके और सभी प्रकार के मसालों के साथ।

मध्यम नमकीन और मसालेदार हेरिंग इसके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा पारिवारिक डिनर, और एक उत्सव की दावत के लिए।

हेरिंग ऐपेटाइज़र का आधार है; पूरे व्यंजन का स्वाद उसकी पसंद पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियाँसलाह देना:

• समुद्री किस्मों (अटलांटिक, प्रशांत, सुदूर पूर्वी) की मछलियाँ खरीदें - उनके पोषण और पोषण के अनुसार लाभकारी गुणयह समुद्री हेरिंग से बेहतर है।
• चुनते समय, साबुत (सिर रहित नहीं) हेरिंग को प्राथमिकता दें।
• पर ध्यान दें उपस्थिति: सतह चमकदार और नम होनी चाहिए, बिना बादल वाले बलगम के। पीले और जंग लगे धब्बे मछली के तेल के ऑक्सीकरण का संकेत देते हैं। आपको ऐसी मछली खरीदने से इंकार कर देना चाहिए। हेरिंग की आंखें धँसी हुई या धुंधली नहीं होनी चाहिए।
• शव पर अपनी उंगली से दबाते समय, कोई "गड्ढा" नहीं रहना चाहिए - मांस की लोचदार स्थिरता हेरिंग की ताजगी को इंगित करती है;
• गंध पर ध्यान देना बासी सामान का सबसे महत्वपूर्ण लक्षण है।

हेरिंग को ठीक से काटना भी उतना ही महत्वपूर्ण है:

• मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें।
• सिर काट दिया और चाकू पेट में घुसाकर पूँछ तक काट दी।
• सावधान रहें कि नुकसान न हो पित्ताशय की थैली, अंदरूनी हिस्सा हटा दें।

महत्वपूर्ण! पेट भरते समय, काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, जो हेरिंग को कड़वा स्वाद देती है।

• सभी पंख काट दो. एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के पीछे एक गहरा कट लगाएं और पूंछ से काटकर रिज हटा दें।

टिप्पणी! काटने से पहले, हेरिंग को प्रत्येक तरफ से कई बार मेज पर मारा जा सकता है, पहले इसे लपेटकर चिपटने वाली फिल्म. फिर शव को किताब की तरह फैलाएं, अपने हाथ से पूरी चोटी पर दबाएं। इस "प्रक्रिया" के बाद हड्डियाँ आसानी से गूदे से अलग हो जाएंगी।

• पसलियों और बड़ी हड्डियों को हटा दें।
• त्वचा को सावधानीपूर्वक मोज़े की तरह पूंछ की ओर खींचकर हटा दें।
• अंत में, फ़िललेट को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

उपयोगी जानकारी! यदि आप काम शुरू करने से पहले कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, तो यह हेरिंग की विशिष्ट गंध के बिना, साफ रहेगा।

हेरिंग का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं

1. नुस्खा के आधार पर, हेरिंग को पूरा अचार बनाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. सफेद और लाल दोनों तरह के प्याज का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी इसमें बारीक कटी हुई गाजर भी मिला दी जाती है।
3. मैरिनेड में मसाले और मसाले अवश्य मिलाने चाहिए, जिससे ऐपेटाइज़र को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलेगा।
4. आपको रेसिपी में बताई गई ताकत का ही पालन करना चाहिए। सिरका समाधानऔर खाना पकाने का समय.

महत्वपूर्ण! मैरिनेड के लिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए टेबल सिरका, लेकिन नहीं ! कुछ व्यंजनों में अंगूर और का उपयोग करने की अनुमति है।

प्याज और सिरके के साथ हेरिंग की सर्वोत्तम रेसिपी

हेरिंग तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उनमें से कुछ पहले ही क्लासिक बन चुके हैं, अन्य केवल पेटू का दिल जीत रहे हैं, लेकिन पहले ही "सर्वश्रेष्ठ" श्रेणी में प्रवेश कर चुके हैं।

क्लासिक अतुलनीय नुस्खा

सिरके और तेल में मसालेदार प्याज के साथ हेरिंग सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसकी लोकप्रियता इसकी तैयारी में आसानी और अद्वितीय स्वाद के कारण है।

मछली को काटा जाता है, हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है (1 हेरिंग शव के लिए आपको 1-2 मध्यम प्याज की आवश्यकता होगी) और मछली के ऊपर रखा जाता है।

मैरिनेड के लिए, 1:3 के अनुपात में पानी से पतला 9% सिरका का उपयोग करें, जिसे हेरिंग के ऊपर डाला जाता है ताकि यह सभी सामग्रियों को कवर कर सके।

स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में 1-2 तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च मिला सकते हैं।

6-8 घंटों के बाद, मछली को सिरके के घोल से निकालकर परोसा जाता है।

अतिरिक्त जानकारी! हेरिंग को नरम बनाने के लिए मैरिनेड में रखने से पहले मछली को 40-50 मिनट के लिए दूध में भिगोया जाता है।

छुट्टियों की मेज के लिए हेरिंग क्षुधावर्धक नुस्खा "तत्काल"

अप्रत्याशित मेहमान या अनियोजित मैत्रीपूर्ण समारोह... कभी-कभी कोई नुस्खा इतना आवश्यक होता है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे जल्द से जल्द तैयार किया जा सके।

इस डिश को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. हेरिंग को फ़िललेट किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। मैरिनेड के लिए, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सूरजमुखी तेल और 2 चम्मच। , स्वादानुसार मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, आदि) डालें। पकवान को छल्लों से सजाया गया है प्याज, मैरिनेड डालें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

हेरिंग फ़िललेट्स को लंबी पट्टियों के रूप में दो भागों में विभाजित किया गया है।

भरने के लिए, खीरा काट लें, शिमला मिर्चऔर प्याज.

और अंत में, वे रोल बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हेरिंग स्ट्रिप्स को एक बोर्ड पर बिछाया जाता है और सरसों के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर भराई रखें, ध्यान से इसे रोल करें और लकड़ी की सींक से सुरक्षित करें।

परिणामी रोल को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, ठंडा मैरिनेड डाला जाता है, और 1-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

तैयार रोलमप्स को एक प्लेट पर रखा जाता है और हरे प्याज के पंखों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

एक ट्विस्ट के साथ रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक नाश्ता.

मसालेदार हेरिंग के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 1 गिलास पानी लेना होगा, इसमें थोड़ा सा 9% टेबल सिरका मिलाना होगा (यहां आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - कुछ लोगों को अधिक मसाला पसंद है, दूसरों को कम)। जब पानी उबल जाए तो डालें गर्म काली मिर्च, 15-20 ग्राम सरसों के बीज, मसाले(पसंद के आधार पर), ऑलस्पाइस के कुछ मटर और 80-100 ग्राम चीनी।

लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।

जब तक मैरिनेड ठंडा हो जाए, मछली काट लें और प्याज काट लें। फिर सभी सामग्रियों को मिलाकर 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

परोसने से पहले मैरिनेड को छान लें। यदि वांछित है, तो हेरिंग को वनस्पति तेल के साथ डाला जा सकता है और ताजा हरी प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।

थोड़ा और अधिक उपयोगी सलाहस्वादिष्ट हेरिंग स्नैक तैयार करने के लिए:

• शव से पूंछ की ओर की त्वचा निकालना आसान होता है। यदि आप इसे अलग दिशा में निकालने का प्रयास करेंगे तो यह मांस के साथ दूर चला जाएगा।
• आप नियमित चिमटी का उपयोग करके फ़िललेट्स से बहुत छोटी हड्डियाँ निकाल सकते हैं।
• यदि आप हेरिंग और प्याज को जार में रखते समय परतों को हल्के से दबाते हैं, तो मछली तेजी से मैरीनेट हो जाएगी।

कैसे और किसके साथ परोसें

एक स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और मध्यम वसायुक्त हेरिंग क्षुधावर्धक स्वादिष्ट होता है और पूरी तरह से मेल खाता है उत्सव की मेज, कई व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त।

परोसते समय, आप इसे अतिरिक्त रूप से परोस सकते हैं:

• वही प्याज जिसके साथ इसे मैरीनेट किया गया था;
• गहरे जैतून, जो मछली को अतिरिक्त तीखापन देंगे;
• नींबू के पतले टुकड़े.

कई डिज़ाइन विकल्प हैं छुट्टियों का नाश्ताहेरिंग से. प्रत्येक गृहिणी स्थिति और अवसर के आधार पर अपने विचार जोड़ती है।

अपनी सादगी के बावजूद, सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज के साथ हेरिंग का क्षुधावर्धक, महंगे और यहां तक ​​​​कि प्रतिस्पर्धा कर सकता है विदेशी व्यंजन. व्यंजनों की विविधता किसी भी गृहिणी को अपनी पाक प्रतिभा से अपने परिवार और मेहमानों को लगातार आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगी।