सुगंधित, अत्यंत स्वादिष्ट खूबानी जामगुठलीदार, रंग एम्बर के समान है। सुगंधित व्यंजन पेनकेक्स और पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उत्साही गृहिणियों के लगभग हर तहखाने में पाया जाता है। खुबानी के प्राकृतिक एसिड के कारण, ऐसा जैम कभी भी अधिक मीठा नहीं बनता है, और इसकी स्थिरता को इसका उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँतैयारी और एक निश्चित मात्रा में चीनी।
गुठलीदार खुबानी से जैम बनाने के तरीके में कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे श्रम-गहन प्रक्रिया फल तैयार करना होगा, और फिर आपको बस रसोई सहायक-स्टोव पर भरोसा करना होगा, समय-समय पर काढ़ा हिलाना नहीं भूलना होगा।
यह ध्यान देने योग्य है कि थोड़ा पीटा हुआ खुबानी, यानी, जो पेड़ से गिर गया है (बशर्ते उन्होंने अपना आकार बरकरार रखा है), का उपयोग जाम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि फल पके और मीठे हों। यदि नुस्खा निर्धारित करता है कि मिठाई में पूरे खुबानी के आधे हिस्से शामिल होने चाहिए, तो इस मामले में घने गूदे और अधिमानतः समान आकार के साथ बरकरार फलों का उपयोग करना बेहतर है।
खुबानी को टूटने से बचाने और अपना आकार बनाए रखने के लिए, जैम को कई दिनों तक दो या तीन बैचों में पकाया जाता है, बिना हिलाए, बल्कि केवल कड़ाही को हिलाकर।
यदि आप इसमें जिलेटिन मिलाते हैं, जिसे पहले पानी में पतला किया जाना चाहिए, तो पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग गुठलीदार खुबानी जैम से बनाई जाती है। बेशक, फल अपनी अखंडता खो देंगे, लेकिन मिठाई एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर लेगी और पाई या पाई से बाहर नहीं निकलेगी।
खुबानी जैम, तीन बैचों में पकाया गया
एक खट्टी-मीठी मिठाई पाने के लिए आपको 1:1 के अनुपात में पकी खुबानी और चीनी की आवश्यकता होगी। चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है. शाम को जैम बनाना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, ताकि सुबह तक खुबानी से रस निकल जाए। इस तथ्य के बावजूद कि पूरी प्रक्रिया में लगभग दो दिन लगेंगे, गुठलीदार खुबानी से ऐसे जाम को "पांच मिनट" भी कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वर्कपीस को समान समय के लिए कई चरणों में उबाला जाता है।
पांच मिनट का जैम कैसे बनाएं:
यदि आपने खुबानी की बहुत मीठी किस्मों का उपयोग किया है, तो आप खाना पकाने के अंत में जैम में थोड़ा सा मिला सकते हैं। साइट्रिक एसिड(प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 1-2 ग्राम)।
पाई के लिए पिसी हुई खुबानी जैम
गुठलीदार खूबानी जैम की यह रेसिपी जैम की अधिक याद दिलाती है - यह व्यंजन काफी गाढ़ा है, इसलिए इसे पाई या पाई में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रेसिपी का मुख्य आकर्षण है पूर्व खाना पकानेफलों को आगे पीसने के साथ।
चीनी की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। जैम को खट्टा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो खुबानी;
- 1 किलो चीनी;
- कुछ पानी।
मीठे जैम के लिए 1.8 किलो चीनी मिलाएं। वैसे, इस मामले में यह तेजी से उबल जाएगा।
चरण-दर-चरण तैयारी:
गुठली के साथ खुबानी जाम
पर्याप्त मूल मिठाईयह तब प्राप्त होता है जब आप इन्हीं बीजों को सीधे सर्दियों के लिए बीज रहित बीज में मिलाते हैं, लेकिन पहले छीलकर। इसकी जगह आप बादाम या अखरोट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
न्यूक्लियोली को "निकालने" की प्रक्रिया में, आपको बहुत सावधानी से और सावधानी से कार्य करना चाहिए। सबसे पहले, गुठलियाँ बरकरार रहनी चाहिए, और दूसरी, उन्हें सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। कुछ कड़वी गुठलियाँ पूरी तैयारी को बर्बाद कर सकती हैं।
जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो चीनी और खुबानी;
- आधा नींबू.
तो, हल्के बादाम के स्वाद वाला जैम बनाने के लिए:
जैम युक्त खूबानी गुठली, एक सीज़न से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
निश्चित रूप से, ताज़ा फलहमेशा किसी से भी अधिक स्वादिष्टसंरक्षण, लेकिन यदि उनका मौसम बहुत छोटा हो तो क्या करें? इस मामले में, आप उन्हें विभिन्न प्रकार के लिए उपयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए सर्दी की तैयारी. बिना गड्ढे वाला खुबानी जैम न केवल पाई के लिए एक फिलिंग है, बल्कि एक स्वतंत्र भी है स्वादिष्ट मिठाई. तहखाने में अलमारियों पर ऐसा रोलर कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा! बॉन एपेतीत!
मेरी राय में, पांच मिनट की खुबानी सबसे सरल और तेज़ है। खुबानी की तैयारीसर्दियों के लिए. इसे तैयार करना वास्तव में बहुत आसान है, और इसमें समय लगता है, ठीक है, यदि पांच मिनट नहीं, तो 20-30 - यानी खुबानी तैयार करने और जार को रोल करने में।
मुझे यह भी वास्तव में पसंद है कि खुबानी को केवल थोड़े समय के लिए हीट ट्रीटमेंट के अधीन किया जाता है, इसलिए अधिकांश विटामिन उनमें बने रहते हैं। और इस प्यतिमिनुत्का खुबानी जैम का स्वाद अद्भुत है: उज्ज्वल, ताजे फल की तरह।
ऐसी तैयारी का नुस्खा अभी भी मेरी दादी की पाक नोटबुक में था, तब मेरी माँ अक्सर खुबानी को इसी तरह ढकती थी, लेकिन अब मैं अनिवार्यमैं इसे हर साल अपने परिवार के लिए पकाती हूं स्वादिष्ट परिरक्षित. मुझे आपके साथ पांच मिनट का खुबानी जैम बनाने की विधि साझा करने में खुशी होगी - आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!
सामग्री:
- 1 किलो खुबानी;
- 1 किलो चीनी;
- 300 मिली पानी.
*गुठलीदार खुबानी का संकेतित वजन। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको लगभग 1.5 लीटर जैम मिलता है।
खुबानी जैम कैसे बनाएं पांच मिनट:
हम पांच मिनट के जैम के लिए ऐसी खुबानी चुनते हैं जो घनी हो, कुचली हुई या सड़ी हुई न हो। खुबानी पकी होनी चाहिए या थोड़ी हरी होनी चाहिए। खुबानी को धो लें बड़ी मात्रा ठंडा पानीऔर एक कोलंडर में रखें - अतिरिक्त तरल को निकलने दें। चाकू का उपयोग करके, खुबानी को खांचे के साथ 2 हिस्सों में काटें और गड्ढा हटा दें। आपको खुबानी को अपने हाथों से नहीं तोड़ना चाहिए, क्योंकि इससे उसका आधा भाग बहुत विकृत हो जाएगा और बहुत सारा रस निकल जाएगा। इस प्रक्रिया में, यदि अधिक नहीं तो, चाकू जितना ही समय लगता है। फल की शक्ल बहुत ख़राब होती है.
जैम पकाने के लिए, मोटे तले वाला एक चौड़ा पैन चुनें। यह सबसे अच्छा है अगर पैन स्टेनलेस स्टील से बना है - इसमें जैम नहीं जलेगा। लेकिन इसके विपरीत, इनेमल व्यंजनों में, जैम दृढ़ता से जलता है, इसलिए हम ऐसे व्यंजनों का उपयोग नहीं करते हैं। मोटे तले वाले विशेष तांबे के बेसिन जैम बनाने के लिए अच्छे होते हैं। दुर्भाग्य से, वे अब बहुत महंगे हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। चीनी डालें।
और, हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
तैयार खुबानी को उबलते सिरप में रखें और मिश्रण को तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
आंच धीमी कर दें ताकि उबाल तेज न हो, झाग हटा दें।
5 मिनट तक हिलाते और हटाते हुए पकाएं।
फिर आँच बंद कर दें, और "प्यतिमिनुत्का" खुबानी को पूर्व-निष्फल, पोंछे हुए सूखे जार में पैक करें। भली भांति बंद करके उबाले गए ढक्कनों से बंद करें, सूखा भी पोंछें।
अगर आपको खुबानी जैम पसंद है, तो इसे बनाने का समय जुलाई है खुबानी के पांच मिनट. मुझे यह बहुत पसंद है - इसमें एक नाजुक सुगंध है, यह एम्बर की तरह पारदर्शी है, और हमेशा चाय के लिए उपयुक्त है, और इसके साथ कोई भी बेक किया हुआ सामान बहुत स्वादिष्ट बनता है। खुबानी दिल के लिए बहुत उपयोगी है, धन्यवाद उच्च सामग्रीपोटैशियम सामान्य तौर पर, यह फल उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। इसके अलावा, खेती की गई किस्मों के बीज भी खाने योग्य होते हैं, जिनमें बहुत कुछ होता है स्वस्थ तेल, कैरोटीन और बी विटामिन मैं आपको स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए कई व्यंजनों के बारे में बताऊंगा स्वस्थ व्यवहारइन अद्भुत जामुनों से.
गड्ढे रहित खुबानी जैम: पांच मिनट की रेसिपी
हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि खाना कैसे बनाते हैं. चलिए अब पकाने की कोशिश करते हैं पाँच मिनट का खुबानी जाम. हम उन सभी को यथासंभव संरक्षित रखना चाहते हैं उपयोगी सामग्री, जो उनमें मौजूद होते हैं, इसलिए वर्कपीस को लंबे समय तक स्टोव पर रखने की आवश्यकता नहीं होती है। दोनों खेती की गई किस्में, जिन्हें लोकप्रिय रूप से कालीरोव्का कहा जाता है, और ज़ेरडेल - अर्ध-खेती की गई - खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। केवल बहुत छोटे अनवेरिएटल जामुन ही बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं, जो ताजे तो अच्छे होते हैं, लेकिन उबालने पर छिलके के कड़वे स्वाद के साथ सब कुछ खराब कर सकते हैं। जामुन को तकनीकी रूप से पकने पर लेना बेहतर है, जबकि वे काफी सख्त होते हैं, लेकिन पहले से ही काफी पके हुए होते हैं। खैर, एक और बारीकियां - हड्डी को गूदे से अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए ताकि परिणाम न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ हो, बल्कि सुंदर भी हो।
सबसे पहले खुबानी को धोकर तौलिए पर सूखने दें। हम जामुन को हिस्सों की विभाजन रेखा के साथ काटते हैं (एक समान कट लाइन पाने के लिए इसे काटना बेहतर है, तोड़ना नहीं) और बीज हटा दें। हम इसे फेंकते नहीं हैं.
आख़िरकार, डंडे के कड़वे बीज भी कैंसर को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन हैं, एमिग्डालिन की सामग्री के लिए धन्यवाद, जिसे विटामिन बी 17 भी कहा जाता है। एक वयस्क प्रति दिन लगभग 10 न्यूक्लियोली का उपभोग कर सकता है, एक बच्चा - 5 टुकड़ों तक।
और खेती की गई खुबानी गुठली की मीठी गुठली का उपयोग जैम बनाते समय किया जा सकता है, जिसके बारे में मैं बाद में बात करूंगा, या मीठे बादाम के बजाय सलाद या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इनमें एमिग्डालिन भी मौजूद होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।
आइए खाना बनाना जारी रखें खुबानी जैम, पांच मिनट की रेसिपीसुझाव है कि फलों को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए, और यदि बेरी बड़ी है, तो आधे में काट लें, कंटेनर में चीनी डालें जिसमें हम बाद में पकाएंगे, और धीरे से हिलाते हुए मिलाएं। इस बीच, जार तैयार करें।
हम उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोते हैं, और फिर या तो उन्हें भाप पर गर्म करते हैं या उन्हें किसी अन्य तरीके से कीटाणुरहित करते हैं: ओवन या माइक्रोवेव में। ढक्कनों को थोड़े समय के लिए उबाला जा सकता है या बस एक साफ कंटेनर में उबलते पानी डाला जा सकता है। रस निकलने के लिए 3-4 घंटे पर्याप्त हैं। बर्तनों को स्टोव पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि दानेदार चीनी घुल न जाए, एक उबाल न आ जाए। इसे 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें।
कैसे बड़े टुकड़ेखुबानी, लंबे समय तक, लेकिन यह समय पर्याप्त है। परिणामी उत्पाद को गर्म जार में डालें, सील करें, ढक्कन पर रखें और लपेटें। पूर्ण शीतलन के बाद, आप भंडारण के लिए वर्कपीस को हटा सकते हैं। अब चीनी की मात्रा के बारे में: आप प्रति किलोग्राम छिलके वाले जामुन 400 से 800 ग्राम तक ले सकते हैं।
मेरा विश्वास करें, चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ भी, उत्पाद को संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान, अगर सब कुछ बहुत सावधानी से किया जाए। मुख्य बात जार और ढक्कन की बाँझपन है। यदि संदेह हो तो दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा का अधिक उपयोग करें। सामग्री:
बीज रहित खुबानी 1000 ग्राम;
सफेद चीनी रेत 400-800 ग्राम।
खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"
गड्ढों के साथ खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"इसे बिल्कुल एक जैसे तरीके से पकाया जाता है. अर्थात्: जामुन धोएं, काटें, बीज निकालें, पिछले संस्करण की तरह चीनी डालें।
हम खेती की गई किस्मों के निकाले गए बीजों को तोड़ते हैं और गुठली निकालते हैं। गुठली से छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं होती, इसमें उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। जोड़ना आवश्यक मात्राबीज को चीनी से भरे स्लाइस में काटें।
यदि बीज मीठा है, तो आप जो कुछ भी मिला है उसे जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि यह कड़वा है, तो प्रति किलोग्राम छिलके वाले जामुन के 5-6 टुकड़े एक सुखद सुगंध पैदा करने के लिए पर्याप्त होंगे। फिर, तीन से चार घंटे की प्रूफिंग के बाद, हम पिछली रेसिपी की तरह आगे बढ़ते हैं - 5-7 मिनट तक पकाएं और स्टेराइल जार में पैक करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की इस विधि में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।
और अब मैं आपको खाना पकाने की एक और विधि के बारे में बताऊंगा, जो काफी श्रमसाध्य है, लेकिन आपको बहुत सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने की अनुमति देती है। और यद्यपि प्रक्रिया काफी लंबी है, जामुन का ताप उपचार भी न्यूनतम है, इसलिए इस तैयारी में लाभकारी पदार्थ पर्याप्त रूप से संरक्षित होते हैं। सामान्य तौर पर भी पाँच मिनट की खुबानी रेसिपीजो मैं तुम्हें दूँगा, वह तुम्हारे विवेक पर गुठली सहित या बिना गुठली के तैयार किया हुआ है। सामग्री:
खुबानी 1 किलो;
सफेद दानेदार चीनी 1000 ग्राम;
पानी 200 मि.ली.
हमेशा की तरह, सबसे पहले हम खुबानी को धोते हैं और उन्हें अच्छी तरह से सूखने देते हैं। फिर हम एक सुशी स्टिक या एक नियमित पेंसिल लेते हैं और डंठल के किनारे से बीज को बेरी से बाहर धकेलते हैं। खाना पकाने की यह विधि हमें जामुन को पूरा छोड़ने की अनुमति देती है।
जामुन छीले हुए हैं; यदि आप जैम में बीज का उपयोग करना चाहते हैं, तो गुठली हटा दें। उन्हें छीलना या न छीलना आपके विवेक पर है। यदि आप अतिरिक्त काम से नहीं डरते हैं, तो आप इसे साफ़ कर सकते हैं। आख़िरकार, ऐसा जैम आमतौर पर मेहमानों को परोसा जाता है। लेकिन अगर छिलका रह गया तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। इसके बाद, फल के अंदर न्यूक्लियोली डालने के लिए उसी छड़ी का उपयोग करें।
चीनी के साथ पानी मिलाएं और चाशनी को उबालकर पकाएं। आप 4-5 मिनिट तक उबाल सकते हैं. कटोरे को आँच से हटाएँ और सावधानी से उसमें तैयार खुबानी डालें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को एक साफ कटोरे में निकालें, स्टोव पर सिरप के साथ पैन या कटोरा रखें और उबाल लें, 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें और खुबानी को ध्यान से गर्म में डुबो दें फिर से सिरप.
सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को एक या दो बार दोहराया जा सकता है। में पिछली बारहम पहले निष्फल जार और ढक्कन तैयार करते हैं, फिर खुबानी के साथ सिरप को उबालते हैं, लगभग 5-6 मिनट तक उबालते हैं और जार में डालते हैं। इसके बाद, सब कुछ हमेशा की तरह है: उन्हें पलकों पर पलटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। यह तैयारी स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनती है, जामुन पारदर्शी एम्बर सिरप में तैरते हैं, लेकिन आपको बहुत समय खर्च करना पड़ता है।
पांच मिनट का खुबानी स्टू: नुस्खा
सभी खुबानी में एक अलग स्वाद और सुगंध नहीं होती है, यह बात विशेष रूप से आयातित खुबानी पर लागू होती है। इससे हमेशा खुशबू आती रहती है. ताजे और कम सुगंधित फलों के लिए यह विकल्प उपयुक्त है "पांच मिनट" खुबानीसाइट्रस के साथ. 1 किलो गुठलीदार खुबानी के लिए हमें चाहिए:
सफेद चीनी रेत 1 किलो;
पतले छिलके वाला नींबू या संतरा 1/2 पीसी।
इसलिए हम गुठली को सुखाते हैं और उन्हें अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लिए कसकर बंद कंटेनर में रख देते हैं।
नींबू या संतरे को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें और बाकी आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से पीस लें। जैम बनाने के लिए तैयार खुबानी, साइट्रस द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें।
मिलाएं, हिलाएं और रस निकलने तक तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कंटेनर को गर्म करें और उबाल लें। इसे 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबालना चाहिए, और फिर सब कुछ तैयार निष्फल जार में डालना चाहिए।
आप द्रव्यमान को उबाल भी सकते हैं, एक तरफ रख सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दे सकते हैं, और फिर दोबारा उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और पैकेज करें। संतरे को काटने की जरूरत नहीं है.
चौथाई नारंगी छल्लों वाला खुबानी का आधा हिस्सा भी काफी अच्छा काम करता है।
खट्टे फलों के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का", भले ही आपकी खुबानी घटिया हो। वे कड़वी त्वचा या खट्टे मांस के साथ बहुत नरम या ख़राब हो सकते हैं।
सामग्री की मात्रा पिछली रेसिपी की तरह। गुठलीदार खूबानी जामुन को कुछ बड़े चम्मच चीनी से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर हम उन्हें लगभग उबाल आने तक आग पर गर्म करते हैं और खुबानी वाले बर्तनों को एक कंटेनर में रख देते हैं ठंडा पानीजल्दी से ठंडा करने के लिए. यह एक बेसिन हो सकता है, या आप सिंक में पानी डाल सकते हैं और इसे स्टॉपर से बंद कर सकते हैं।
पानी गर्म हो जाने पर आप इसे दो बार बदल सकते हैं।
हम छलनी के माध्यम से गुनगुने, लेकिन गर्म द्रव्यमान को नहीं रगड़ते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी में साइट्रस द्रव्यमान और शेष चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।
यह देखने के लिए स्वाद जांचें कि क्या पर्याप्त चीनी है, यदि हां, तो आप थोड़ी और मिला सकते हैं। इस स्थिति में उपयोग न करें तामचीनी कुकवेयर, क्योंकि जलने का खतरा अधिक होता है।
एक मोटी दीवार वाली कड़ाही या तांबे का बेसिन उपयुक्त होगा, लेकिन यहां सावधान रहें: आपको हमारे जैम को बार-बार हिलाना होगा। उबाल आने दें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
हम गर्म द्रव्यमान को तैयार बाँझ जार में पैक करते हैं। यह प्यूरी पैनकेक की परत लगाने के लिए एकदम उपयुक्त है और इसे बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में पेक्टिन मिलाकर आप प्राप्त कर सकते हैं मोटा मुरब्बा. आवश्यक राशिपेक्टिन की गणना पैक पर बताई गई शर्तों से की जाती है।
पाँच मिनट गुठलीदार खुबानी
इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें अविस्मरणीय सुगंध होती है। गुठलीदार खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"अदरक के साथ. चलो ले लो:
1 किलो खुबानी का आधा भाग;
दानेदार चीनी 1/2 किलो;
ताजी अदरक की जड़ 30-40 ग्राम।
खुबानी को धोकर आधा काट लीजिए. यदि फल बहुत बड़े हैं, तो हम चाहें तो चौथाई भाग ले सकते हैं। अदरक की जड़ को पीस लें बारीक कद्दूकस, खुबानी में जोड़ें।
मिश्रण डालें दानेदार चीनी, थोड़ा हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो, और इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें। सुबह में, हमारे जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
मैं आपको बताना चाहता हूं कि स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है। जैम की विशाल विविधता में से, मेरा पसंदीदा सबसे सरल खुबानी जैम है। यह जैम विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - नींबू या संतरे के स्लाइस के साथ अखरोटया खुबानी के दानों के साथ, मैंने खरबूजा मिलाया और यह भी एक अद्भुत संयोजन बन गया। फिर भी, प्राथमिकता सुगंध हमेशा खुबानी ही रहती है। तो अपने स्वास्थ्य के लिए प्रयोग करें!
खुबानी जैम को बीज रहित स्लाइस में पकाना बेहतर है। यदि आप खूबानी गिरी का उपयोग करते हैं, तो थोड़ी मात्रा डालें, क्योंकि... इनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। अधिक मात्रा में यह हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। बेहतर होगा कि पहले गुठलियों को फ्राइंग पैन में सुखा लें ताकि प्रभाव में रहें उच्च तापमानहाइड्रोसायनिक एसिड के हानिकारक प्रभावों को नष्ट करें। कम से कम विशेषज्ञ तो यही सलाह देते हैं और मैं भी यही करता हूं।
सामान्य तौर पर, मुझे गुठली के साथ खूबानी जैम बहुत पसंद है। सबसे पहले इन मेवों को जैम में डालकर खाया जाता है. 🙂
खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं। मैं वजन के हिसाब से जामुन या फलों की तुलना में कम चीनी लेता हूं, जो काफी मीठे होते हैं। या यूं कहें कि मैं कोई भी जैम बनाने की कोशिश करता हूं चीनी कमजोड़ना।
मिश्रण:
- 1 किलो खुबानी
- 700 ग्राम चीनी
पाँच मिनट की खुबानी जैम रेसिपी
मैं खुबानी जैम जल्दी से पकाती हूं - 5 मिनट, लेकिन उससे पहले एक प्रारंभिक चरण होता है।
बेशक, मैं खुबानी को कई बार पानी में धोता हूं। फिर मैंने इसे स्लाइस में काटा।
मुझे जैम में पानी मिलाना बिल्कुल पसंद नहीं है। इसलिए, मैं सबसे पहले किसी भी फल या जामुन में चीनी मिलाता हूं और रस निकलने तक छोड़ देता हूं। इस बीच, मैं जार तैयार कर रहा हूं - मैं उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोता हूं और भाप पर कीटाणुरहित करता हूं।
जब रस निकल जाए तो इसे आग पर रख दें और उबाल लें।
फिर मैं आंच कम कर देता हूं और 5-7 मिनट तक पकाता हूं, बीच-बीच में स्वादिष्ट झाग इकट्ठा करने के लिए जैम को बीच-बीच में हिलाता रहता हूं। मैं कई बार झाग हटाता हूँ, यह चाय के लिए एक अद्भुत उपचार है!
5-7 मिनट पर्याप्त है, सलाह दी जाती है कि स्लाइस को ज़्यादा न पकाएं। जितना संभव हो उतने पूरे टुकड़े रहें तो बेहतर है। यह मत भूलिए कि जब आप जैम को जार में डालेंगे तो यह पर्याप्त होगा कब कागर्म। इस दौरान खुबानी को "पहुंचने" का समय मिलेगा।
मैं एक नुस्खा पेश करना चाहूँगा स्वादिष्ट जामखुबानी के स्लाइस से बना "पांच मिनट"। तैयारी काफी सरल है: तीन घंटे के अंतराल पर पांच मिनट के लिए तीन बार पकाएं (जैम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आप खाना पकाने को दोहरा सकते हैं)। तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, जाम हल्का हो जाता है साफ़ सिरप, और खुबानी के टुकड़े बरकरार रहते हैं। सर्दियों के लिए इस अद्भुत व्यंजन को पकाएं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।
सामग्री
खुबानी के स्लाइस से पांच मिनट का जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चीनी - 2.5 किलो;
खुबानी - 3 किलो।
सामग्री की इस मात्रा से जैम के 7 आधा लीटर जार बनते हैं।
खाना पकाने के चरण
खुबानी को छाँटें। इस जैम के लिए ज्यादा पके फल नहीं बल्कि साबुत लेना बेहतर है।
खुबानी को बहते पानी के नीचे धोएं और गुठली हटा दें।
रस निकलने तक पैन को खुबानी और चीनी के साथ कई घंटों (या रात भर) के लिए छोड़ दें।
जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें। गर्म जैम को तुरंत सूखे, निष्फल जार में डालें और रोल करें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। फिर खुबानी के स्लाइस से तैयार "फाइव मिनट" जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।