हरी खुबानी से सर्दियों की तैयारी। शहद और खुबानी के साथ मिश्रण: सर्दियों के लिए स्वस्थ संरक्षण

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद या अन्यथा तैयार खुबानी जटिल व्यंजन नहीं हैं, कभी-कभी पूरी तरह से परेशानी मुक्त भी होते हैं। वे कॉम्पोट्स, जैम या बस जमे हुए के रूप में बंद हैं। सब को सुरक्षित करें उपयोगी सामग्रीइन फलों को नीचे वर्णित सरल अनुशंसाओं से मदद मिलेगी।

आप सर्दियों के लिए खुबानी से क्या बना सकते हैं?

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी - कई गृहिणियों को ज्ञात व्यंजन। इस फल का मुख्य लाभ बीटा-कैरोटीन की प्रचुर मात्रा है, जो सामान्य दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है। अपने लाभकारी गुणों के कारण ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय है।

1. सर्दियों के लिए खुबानी की सबसे सरल और सबसे कोमल तैयारी सुखाना है। प्रसिद्ध सूखे खुबानी बनाना मुश्किल नहीं है। इसे बनाने के लिए वेजिटेबल डिहाइड्रेटर, ओवन का उपयोग करें या धूप में सुखाएं।
2. कॉम्पोट न केवल आपकी प्यास बुझाता है। न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किए गए खुबानी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
3. हर कोई प्रिजर्व, जैम और जेली की रेसिपी जानता है, इसे बंद करना अब बहुत दिलचस्प नहीं है पारंपरिक तरीका. इसलिए, व्यंजनों को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है: मसाले, मेवे, खट्टे फल।

सर्दियों के लिए खूबानी खाद को सील करने का एक आसान तरीका - बिना नसबंदी के। भंडारण के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं; यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और पेय के स्वाद को अधिक संतुलित बनाता है और चिपचिपा नहीं बनाता है। आप फल को अंदर बंद कर सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्मया सेब, आंवले या किशमिश डालें। नुस्खा 1 तीन-लीटर जार की गणना को इंगित करता है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी

1. फलों को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दें।
2. खुबानी को एक निष्फल जार में डालें, चीनी और नींबू डालें।
3. पानी उबालें, फलों को एक जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें। भंडारण के लिए कॉम्पोट को पुनर्व्यवस्थित करें।

- व्यंजन, आमतौर पर शामिल होते हैं उष्मा उपचारफल। सबसे लोकप्रिय प्रकार की तैयारी जैम है। इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है: गाढ़ा, सजातीय या पूरे, बिना क्षतिग्रस्त स्लाइस के साथ तरल। आप दालचीनी के साथ स्वाद को पूरक कर सकते हैं, और साबुत, थोड़े कच्चे फल चुन सकते हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• दालचीनी - 3 छड़ें।

तैयारी

1. खुबानी को धोकर गुठली से अलग कर लीजिये.
2. स्लाइस पर चीनी छिड़कें और 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ सके।
3. जैम को केवल एक बार उबालें, 15 मिनट तक उबालें।
4. कीटाणुरहित कंटेनरों में डालें, प्रत्येक जार में दालचीनी की एक छड़ी डालें और कसकर सील करें।
5. खूबानी जैम को सर्दियों के लिए ठंडी जगह पर रखें।

इसे सर्दियों के लिए बनाने के लिए, आप सहायक गाढ़ेपन - जिलेटिन या जेलफिक्स का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह देखते हुए कि इन फलों के छिलके में पर्याप्त मात्रा में अपना पेक्टिन होता है, इसे अतिरिक्त रूप से जेल करना आवश्यक नहीं है। भंडारण के दौरान नाजुकता सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• ज़ेलफ़िक्स (वैकल्पिक) - 25 ग्राम।

तैयारी

1. खुबानी को धोएं, गुठली से अलग करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. प्यूरी को छलनी से छान लें, गूदे को एक थैली में इकट्ठा कर लें और बांध लें।
3. भर ले खूबानी प्यूरीचीनी, केक का एक बैग रखें।
4. प्यूरी को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। जेली साफ होने तक झाग हटा दें। केक के साथ पैकेज निकालें और अगले 15 मिनट तक उबालें।
5. जेली को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम जेली की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन अंदर यह नुस्खाछोटे टुकड़ों की उपस्थिति की अनुमति है, इसलिए छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं या ब्लेंडर या प्यूरी मैशर का उपयोग कर सकते हैं। रोगन कोई भी करेगा- जेलीफ़िक्स, जिलेटिन या पेक्टिन, अधिक किफायती चुनें।

सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• ज़ेलफ़िक्स - 25 ग्राम;
• नींबू का रस - 200 मि.ली.

तैयारी

1. खुबानी को धोइये और गुठली अलग कर लीजिये.
2. स्लाइस को सुविधाजनक तरीके से पीस लें.
3. - नींबू के रस में जेलफिक्स मिलाएं और प्यूरी के ऊपर डालें.
4. चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएँ।
5. जैम को 15-20 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तैयार खुबानी - व्यंजन जिन्हें तदनुसार बेहतर बनाया जा सकता है अपने स्वाद के अनुसार. डिब्बाबंद वेजेजसिरप का उपयोग विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के पूरक के लिए या यहां तक ​​कि उन्हें सजाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है, और मिठास तैयार करना बहुत आसान है। बड़े, थोड़े कच्चे, सख्त फल चुनें।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मि.ली.

तैयारी

1. गुठली हटाते हुए खुबानी को आधे भागों में बाँट लें।
2. में अलग व्यंजनजोड़ना खट्टे फलों का रस, चीनी और पानी।
3. चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें.
4. फलों के टुकड़ों को तरल में डालें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
5. सर्दियों के लिए खुबानी को स्लाइस में सिरप में संरक्षित करें, उन्हें एक बाँझ कंटेनर में सील करें।

बिल्कुल असाधारण, असामान्य के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा स्वादिष्ट भोजन. इस मसाले का स्वाद अदजिका जैसा होता है, लेकिन इसका अपना मौलिक और यादगार स्वाद होता है। सॉस में लहसुन डालें और तेज मिर्च, और सिरके के साथ डिब्बाबंद, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, तैयारी सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती है।

सामग्री:

• खुबानी - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच;

तैयारी

1. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये.
2. फलों को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।
3. 20 मिनट तक उबालने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और दो तरह की काली मिर्च डालें.
4. मिर्च के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन, मिर्च के टुकड़े डालें।
6. आंच से उतारें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक नहीं है।
7. स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
8. सॉस को स्टेराइल जार में डालें और कसकर सील करें।

आप बिना पकाए सर्दियों के लिए खुबानी को चीनी के साथ तैयार करके ताजे फलों के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित कर सकते हैं। यह विधि विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी, क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष ध्यानऔर समय नहीं लगता. आपको बस एक ब्लेंडर से स्लाइस को पंच करना है और उन पर चीनी की परतें छिड़कना है। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह खराब नहीं होता है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी

1. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये.
2. चीनी की परतें छिड़कें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ब्लेंडर से पंच करें और किनारे से 2 सेमी छोड़कर एक स्टेराइल कंटेनर में रखें।
4. जार में बची हुई जगह को चीनी से भरें और कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करने का काम दो तरीकों से किया जाता है - पूरे स्लाइस को बचाएं या उन्हें ब्लेंडर से पंच करें और कंटेनर या बर्फ के कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें। पहली विधि बेहतर है, क्योंकि आप सर्दियों में जमे हुए टुकड़ों से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• खुबानी के टुकड़े - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम

तैयारी

1. खुबानी के टुकड़े सुखाये जाते हैं कागजी तौलिए, मांस को ऊपर की ओर रखते हुए एक परत में बोर्ड पर फैलाएं।
2. फ्रीजर में भेज दिया गया.
3. 20 घंटों के बाद, आप स्लाइस को एक एयरटाइट कंटेनर में ले जा सकते हैं।
4. जमे हुए उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

- सबसे अच्छा नहीं तेज तरीकाखाली, लेकिन बहुत उपयोगी. स्लाइस को ओवन या वेजिटेबल डिहाइड्रेटर में सुखाएं। आप सूखे खुबानी या खुबानी को अपने हाथों से बना सकते हैं; बाद वाला विकल्प तैयार करना बेहतर है, क्योंकि फल को साबुत, गुठली सहित और एक विशेष तरीके से सुखाया जाता है। सूखे मेवों को एक एयरटाइट गिलास में रखें या प्लास्टिक कंटेनर, ठंडी और अंधेरी जगह पर।

गर्मी वह समय है जब बगीचे या पेड़ से सीधे ताजे और पसंदीदा फल और जामुन बड़ी मात्रा में खाने की जरूरत होती है। लेकिन, निःसंदेह, सब कुछ खाना अभी भी असंभव होगा। घरेलू तैयारी बचाव में आती है, जो सर्दियों के लिए पके और पसंदीदा फलों के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी। इसके अलावा, एक फल के लिए तैयारियों की विविधताएँ बहुत विविध हो सकती हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी कई परिवारों में पसंदीदा है। इस वर्ष इतनी सारी खुबानी हैं कि आपको उन्हें बंद करने का प्रयास करने की आवश्यकता है अलग - अलग प्रकार:ताकि सर्दियों में उनके पास बोर होने का भी समय न हो। तैयारी के लिए पेड़ पर पकी खुबानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे नरम नहीं होने चाहिए और घने होने चाहिए ताकि वे सर्दियों तक अपनी शानदार उपस्थिति बरकरार रखें। उपस्थिति, और न केवल अद्भुत स्वाद।
सर्दियों के लिए खुबानी: रेसिपी

इस खुबानी जैम को बनाने की तुलना में संभवतः खुबानी को सर्दियों के लिए जमा देना अधिक आसान होगा। तैयारी तैयार करने के लिए, आपको केवल खुबानी और चीनी की आवश्यकता होगी। जहां तक ​​इन सामग्रियों की मात्रा का सवाल है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम को कितना मीठा बनाना चाहते हैं। से भी अधिक मीठी तैयारीगृहिणी जितना प्रयास करती है, उतनी ही अधिक चीनी मिलानी पड़ती है। खुबानी को अच्छे से धोइये और दो भागों में बांटकर गुठली निकाल दीजिये. एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी डालें। फल को अपना रस छोड़ने के लिए कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर कटोरे को स्टोव पर रखें और फिल्म को हटाकर, उबाल आने तक पकाएं। फिर आँच को कम करें और अगले तीस मिनट तक पकाएँ। जैम तैयार है, बस इसे ऊपर से डालना बाकी है लीटर जारऔर रोल अप करें.

हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी की रेसिपी:

विजेटत्रुटि: विजेट का पथ निर्दिष्ट नहीं है

यह व्यंजन अपने आप में अनोखा है अनोखा स्वाद. इसका स्वाद वैसा नहीं है नियमित जाम, लेकिन बहुत खास. बिल्कुल सही - मुरब्बा. खुबानी को इस तरह से संरक्षित करने के लिए, आपको तीन कप कटे हुए गुठलीदार फल, एक नींबू का रस, डेढ़ कप चीनी और तीन बड़े चम्मच सेब का रस या साइडर (सामग्री मुरब्बा के एक जार के लिए है) की आवश्यकता होगी। कटी हुई खुबानी को एक सॉस पैन में चीनी, सेब और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - इसके बाद आंच को मध्यम कर दें और खुबानी को उबाल लें. बीस मिनट तक पकाएं, झाग हटाना न भूलें। मुरब्बा को एक निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। ठंडा होने के बाद खुबानी के मुरब्बे को ठंडी जगह पर रख दें. सर्दियों में वह बन जाएगा बढ़िया व्यंजननाश्ते के लिए, क्योंकि यह टोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है सफेद डबलरोटी.

आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भी बना सकते हैं.

इस तरह से की गई खुबानी की तैयारी न केवल संरक्षित करेगी अद्भुत स्वादये नारंगी फल, लेकिन उनकी मूल सुंदर उपस्थिति भी। अभी तक पूरी तरह से पके खुबानी के आधे हिस्से को एक जार में एक घेरे में नहीं रखना चाहिए। इस तैयारी को तैयार करने के लिए आपको 700 ग्राम खुबानी, 400 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। खुबानी के आधे भाग को आधे भाग की ओर गोलाकार रूप में मोड़ना चाहिए। उबला हुआ गर्म पानीखुबानी के ऊपर डालें और दस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इस समय के बाद, पैन में पानी डालें, पानी में चीनी डालें। यह एक सिरप बन जाएगा, जिसे उबालना होगा और फिर खुबानी के जार में डालना होगा: बहुत ऊपर तक। जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

खूबानी खाद

स्वादिष्ट और पसंदीदा कॉम्पोट के बिना सर्दी कैसी होगी? खुबानी का कॉम्पोट जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसमें एक सुखद पीला रंग और एक विशिष्ट स्वाद है जो स्वाद कलिकाओं और व्यक्ति को गर्मियों में वापस लाता है। कॉम्पोट का एक तीन लीटर जार तैयार करने के लिए आपको 500-600 ग्राम खुबानी, एक गिलास चीनी और ढाई लीटर पानी की आवश्यकता होगी। खुबानी को धोना चाहिए, केवल पके, बिना क्षतिग्रस्त फलों को छोड़कर। प्रत्येक खुबानी को दो भागों में बाँट लें, गुठली हटा दें। तीन लीटर जारकॉम्पोट के लिए, स्टरलाइज़ करें, उबलते पानी से उबालें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। खुबानी को एक जार में रखें। पानी उबालें और चीनी डालें। इस सिरप को खुबानी के ऊपर डालें, उन्हें रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा छोड़ दें।

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खुबानी का मौसम इतने लंबे समय तक नहीं चलता है, इसलिए "सर्दियों के लिए खुबानी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तैयार करें" सवाल उन गृहिणियों के लिए हमेशा प्रासंगिक होता है जो गर्मियों के बीच में तैयारियों की मात्रा से थक जाती हैं। मैं वास्तव में हर किसी की मदद करना चाहता हूं, मैं वास्तव में करता हूं। इसीलिए मैंने अपना समय लिया और अपने में से चुना नोटबुकसबसे सरल व्यंजन खुबानी की तैयारी(जो सबसे तेजी से पकता है)। उनमें से कुछ पहले से ही साइट पर हैं, लेकिन अधिकांश व्यंजन पहली बार पोस्ट किए गए हैं।

आइए परिचय देने में समय बर्बाद न करें - खुबानी लें और खाना बनाना शुरू करें।

सर्दियों के लिए मीठी चाशनी में खुबानी

सर्दियों के लिए तैयार सिरप में खुबानी अद्भुत हैं गर्मियों की तैयारी, जिसके लिए घने गूदे वाले थोड़े हरे फल भी उपयुक्त होते हैं। कच्ची खुबानी चाशनी में अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेगी, जबकि पकी खुबानी नरम और मीठी बनेगी। डिब्बाबंद खुबानी का उपयोग केक, किसी भी पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए किया जा सकता है, या ऐसे ही खाया जा सकता है, आनंद लेते हुए नाज़ुक स्वादऔर गर्मियों के फलों की सुगंध। उदाहरण के लिए, इस पाई के लिए मैं सर्दियों के लिए चाशनी में संग्रहीत खुबानी का उपयोग करता हूं, केवल मैं पहले उनमें से चाशनी निकालता हूं, या यूं कहें कि, फलों के आधे हिस्से को चम्मच से निकालता हूं, उन्हें एक छलनी पर रखता हूं और लगभग 5-6 घंटे के लिए छोड़ देता हूं , निश्चित रूप से कीट धुंध से ढका हुआ। निर्दिष्ट समय के बाद स्वादिष्ट सजावट-भरावपाई के लिए तैयार. यह परीक्षण किए गए किसी भी प्रकार के मीठे आटे के साथ पूरी तरह मेल खाता है। और खुबानी को चाशनी में बनाने की विधि सरल है.

सामग्री:

• 3 किलो खुबानी (वजन बिना गुठली के दर्शाया गया है);
• 2 लीटर पानी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1/2 नींबू (केवल रस)।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, लगभग पाँच लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। पानी निकल जाने दें और खुबानी से गुठली हटा दें। आधे नींबू का रस निचोड़ लें। - पैन में पानी डालें, चीनी डालें, नींबू का रस डालें. धीमी आंच पर रखें और चाशनी को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि चीनी घुल जाए और जले नहीं। चाशनी को उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खुबानी को चाशनी में डालें। यदि हर कोई फिट नहीं बैठता है, तो आप इसे दो चरणों में कर सकते हैं। उबाल लें और खुबानी को चाशनी में 1 मिनट तक पकाएं। जार को एयर फ्रायर में 130 डिग्री पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जा सकता है। खुबानी को सिरप से निष्फल जार में रखें। जार को लगभग 2/3 तक भरें। चाशनी को फिर से उबाल लें और तुरंत इसे जार में डालें। जार पर ढक्कन कसकर कस दें। खुबानी के जार को चाशनी में पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। चाशनी में स्वादिष्ट खुबानी सर्दियों के लिए तैयार हैं.

यदि आपके पास ऐसी तैयारी के लिए समय नहीं है, तो मिठाई खुबानी को रोल करने का प्रयास करें विशेष नुस्खा. सच है, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

सिरप में खुबानी (एक्सप्रेस विधि)

सामग्री:

• 4 किलो खुबानी;
• 2 किलो चीनी;
• जार में कितना पानी जाएगा.

तैयारी:

संरक्षण के लिए इच्छित सभी खुबानी को पहले धोने के बाद उनकी गुठली हटा दें। आधी चीनी डालें. जार तैयार करते समय छोड़ दें (कंटेनरों को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और ढक्कन भी)। फिर खुबानी को चीनी के साथ साफ जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और घुलने तक छोड़ दें। दानेदार चीनी. यह आमतौर पर जल्दी घुल जाता है। छेद वाले नोजल का उपयोग करके, चाशनी को सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी डालें, हिलाएं, उबाल लें, फलों को फिर से जार में डालें और रोल करें।

साधारण खुबानी कॉम्पोट तैयार करने की विधि कुछ हद तक इस रेसिपी के समान है।

सबसे आसान तरीके से खुबानी की खाद

सामग्री:

• 1 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए पके खुबानी।

जार को कंधों तक या एक तिहाई तैयार फलों से भरें और गर्दन के किनारों पर उबलता हुआ सिरप डालें। 5-7 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। जार को फिर से उबलती हुई चाशनी से भरें ताकि यह गर्दन से थोड़ा फैल जाए। तुरंत जार को सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

यहाँ खुबानी पकाने की विधि दी गई है: अपना रससर्दियों के लिए. यह जटिल नहीं है, हालाँकि इसमें समय लगेगा (ज्यादातर नसबंदी के लिए)।

आइए खुबानी को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करें, धो लें और गुठली से आधा भाग अलग कर लें, चाकू से गोल आकार में काट लें, ताकि वे साफ और सुंदर बनें। हम बीज फेंकते नहीं हैं, वे जैम बनाते समय काम आते हैं। खुबानी को जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। हम इसे यथासंभव कसकर बिछाने की कोशिश करते हैं, लेकिन सावधानी से ताकि आधा भाग कुचल न जाए। आप जार को थोड़ा सा खटखटा सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं, जिससे खुबानी अधिक घनी हो जाएगी। चूंकि खुबानी बहुत रसदार नहीं होती, इसलिए इसमें थोड़ी मात्रा में गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं। अब जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन में एक कपड़ा रखें ताकि जार पैन के तले के संपर्क में न आएं। हम वहां जार रखते हैं, पानी डालते हैं और कीटाणुरहित करने के लिए आग पर रख देते हैं। उबलने के क्षण से 50 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जार को सावधानी से निकालें और कस लें। उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक चटाई पर रखें और कंबल से ढक दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। खुबानी अपने रस में तैयार हैं.

सर्दियों के लिए खुबानी और चेरी का मिश्रण

सामग्री:

• किसी भी किस्म की 1 किलो मीठी खुबानी;
• 2 कप चेरी (लगभग आधा किलो);
• 2 कप चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 2 दालचीनी की छड़ें, स्वाद के लिए स्टार ऐनीज़।

केवल कटाई के लिए चयन करें पके फल, दृश्य क्षति या गिरावट के संकेत के बिना, तैयारी करते समय बाँझ स्थितियों का पालन करें ताकि भंडारण के दौरान संरक्षण खराब न हो। इसे तैयार होने में 1 घंटा लगेगा. इन सामग्रियों से आपको 2 लीटर तैयार कॉम्पोट मिलेगा।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए हम पके, छोटे खुबानी का चयन करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अपना आकार बनाए रखें, घने गूदे वाले फलों को चुनना बेहतर है जो अधिक पके न हों। त्वचा पर छोटे-छोटे धब्बे हो सकते हैं, चिंता न करें - बस सावधानी से छिलका हटा दें, ध्यान रखें कि फल को नुकसान न पहुंचे।

आगे हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं। हम दो पैन लेते हैं। हम पहले वाले को स्टोव पर रखते हैं और उसमें उबलता पानी भरते हैं, हम दूसरे को उसके बगल में रखते हैं और बहुत ठंडा पानी डालते हैं। खुबानी को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें, फिर तुरंत ठंडा कर लें ठंडा पानी. छिलका हटायें, बीज हटायें, फलों के आधे भाग साफ कटोरे में रखें ठंडा पानीताकि वे हवा में ऑक्सीकरण न करें। चेरी को धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से गुठली हटा दें। पकी और बड़ी चेरी को आधा काटा जा सकता है। स्वादयुक्त चीनी की चाशनी तैयार करें. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ डालें। गैस पर रखें, चीनी घुल जाने और चाशनी में उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

घोल में कॉम्पोट के लिए जार धोएं मीठा सोडा, साफ पानी से धोएं, 15 मिनट के लिए 120 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। वार्निश किए हुए ढक्कनों को 4 मिनट तक उबालें। जार को खुबानी और चेरी के आधे भाग से भरें, उबलते पानी डालें, 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। गर्म चीनी की चाशनी में डालें और साफ ढक्कन से बंद कर दें। हम जार को 10-15 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर (500-700 ग्राम की क्षमता वाले व्यंजनों के लिए) पास्चुरीकृत करते हैं। फिर चेरी और स्टार ऐनीज़ के साथ खुबानी के कॉम्पोट को भली भांति बंद करके ठंडा किया जाता है कमरे का तापमान.

खुबानी और चेरी का मिश्रण

जब खुबानी का मौसम पूरे जोरों पर होता है, और बहुत सारी चेरी होती हैं, तो मैं इस जोड़ी से कॉम्पोट बनाता हूं। यह पता चला है खूबानी खादसर्दियों के लिए चेरी के साथ, बस अद्भुत, मुझे उम्मीद भी नहीं थी कि चेरी और खुबानी इतने अच्छे दोस्त बन सकते हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• 250 ग्राम चीनी;
• स्वादानुसार फल.

सबसे पहले आपको कॉम्पोट के लिए खुबानी और चेरी चुनने की ज़रूरत है। उन पर काफी गंभीर आवश्यकताएं रखी गई हैं: वे पके होने चाहिए, लेकिन साथ ही अधिक पके नहीं होने चाहिए, पर्याप्त रूप से घने, सुंदर, बिना किसी दाग ​​या त्वचा को नुकसान के। चेरी और खुबानी को अलग-अलग धोएं, ध्यान रखें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

खुबानी और चेरी को छीलें और उन्हें जार में रखें, खुबानी की दो पंक्तियों को चेरी की एक पंक्ति के साथ बारी-बारी से रखें। साबुत फलों को भी इसी तरह रखा जा सकता है. उपरोक्त अनुपात के आधार पर चाशनी उबालें - प्रति लीटर पानी में एक गिलास चीनी। इस सिरप के साथ जार की सामग्री डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल को वापस पैन में डालें, उबाल लें, इसे फिर से फलों के ऊपर डालें, जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। संरक्षित करना, पलटना, लपेटना। कृपया ध्यान दें कि बीजों के साथ कॉम्पोट को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कॉम्पोट्स और खुबानी भरने के अलावा चाशनी, रेसिपी हैं तुरंत खाना पकानाजाम। उदाहरण के लिए, खाना बनाना इतना आसान है कि आप कल्पना भी नहीं कर सकते। ऐसी तैयारी के लिए इस नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें जो उदास सर्दियों के दिनों में आपको एक से अधिक बार प्रसन्न करेगा।

खुबानी तैयार करने की कुछ और सरल रेसिपी यहां दी गई हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें.

गुठली रहित सिरप में खुबानी, 3 लीटर जार के लिए नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी;
• 500 ग्राम चीनी.

तैयारी:

पके हुए खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। तैयार फलों को जार में रखें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल कसकर फिट हों, समय-समय पर जार के तल पर टैप करें। फलों से भरे जार को रात भर ठंडे स्थान पर रखें ताकि खुबानी अपना रस छोड़ दें। अगले दिन, उन्हें फलों और चीनी से कंधों तक भरें और उबलते पानी में रोगाणुरहित करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 35 मिनट। तुरंत ढक्कन लगाएं, उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें। ऐसे फलों का उपयोग मिठाई के लिए, क्रीम, केक को सजाने के लिए, जेली, जूस बनाने के लिए - पेय, कॉकटेल, कॉम्पोट्स, जेली के लिए किया जा सकता है।

खुबानी अपने रस में, बिना चीनी के प्राकृतिक

सर्दियों के लिए खुबानी को सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है और कॉम्पोट, प्यूरी, जूस, टिंचर और यहां तक ​​कि पेस्टिल भी बनाया जा सकता है। और यह सब - पूरी तरह से बिना अतिरिक्त चीनी के। सारे विवरण

सर्दियों के लिए खूबानी प्यूरी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी.

पके हुए खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। उबले हुए खुबानी को छलनी से छान लें और वापस पैन में डाल दें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें। रस को 10 मिनट तक उबलने देने के बाद, इसे तैयार कंटेनर में डालें। स्टरलाइज़ करें।

मसालेदार सेब की चटनी में खुबानी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 1 किलो खट्टा सेब,
• 100-200 ग्राम चीनी,
• लौंग की 1-2 कलियाँ वैकल्पिक।

सेब को स्लाइस में काटें, केवल डंठल हटा दें, उन्हें सॉस पैन में डालें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और ढक्कन के नीचे तब तक गर्म करें जब तक सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। गर्म सेबों को एक मोटी छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी में चीनी घोलें, अच्छी तरह हिलाएँ, उबाल लें और लौंग डालें। अगर आपको लौंग पसंद नहीं है, तो प्यूरी में दालचीनी की एक छड़ी डालकर उबाल लें, फिर उसे निकाल लें। खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार को कंधों तक खुबानी से भरें, उनके ऊपर उबलती सेब की प्यूरी डालें। स्टरलाइज़ करें और तुरंत रोल अप करें।

चीनी के साथ जमे हुए खुबानी

इस तरह से जमे हुए खुबानी से आप पेनकेक्स के लिए कॉम्पोट, चार्लोट, स्मूदी, आइसक्रीम और मीठी सॉस बना सकते हैं। जमे हुए फलों के टुकड़े दलिया में मिलाये जाते हैं, ताजा पनीर. याद रखें कि पिघले हुए खुबानी को तुरंत खाना चाहिए क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाते हैं। फलों का उपयोग ऐसे समय में करने का प्रयास करें जब वे केवल थोड़े से डीफ़्रॉस्ट हुए हों और अभी तक उनका रस न निकला हो, और पके हुए माल में फलों के पूरी तरह से जमे हुए टुकड़े डालें।

खुबानी को चीनी के साथ फ्रीज करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोलंडर;
• जमने के लिए प्लास्टिक कंटेनर;
• रसोई का तौलिया।

सामग्री:

• ताज़ा खुबानी;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

फलों को धोकर सुखा लें, गुठली हटाकर स्लाइस में काट लें। एक सूखे और साफ प्लास्टिक कंटेनर में रखें, परतों में चीनी छिड़कें। कसकर बंद करें और अंदर रखें फ्रीजर. त्वरित फ्रीजिंग का यही मतलब है - क्या यह आसान नहीं है?

गाढ़ेपन के बिना क्लासिक खूबानी जैम

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी;
• 500 ग्राम चीनी.

तैयारी:

अलग-अलग पकने की डिग्री वाले फलों से जैम बनाया जा सकता है। सख्त खुबानी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें, फल को आधा काट लें और गुठली हटा दें। नरम खुबानी से गुठली हटा दें, फलों को सॉस पैन में डालें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करें। - फिर फलों को अच्छी तरह मसल लें, चीनी डालें और चलाते हुए गर्म करते रहें. सख्त फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म प्यूरी में डालें। पकने तक पकाएं. गर्म पैक करें.

खुबानी, आधा-आधा सुखाया हुआ

पके, स्वस्थ खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में रखें, फिर उन्हें सूखने दें। खुबानी को चीनी की चाशनी (1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी) में 5-10 मिनट तक उबालें। फिर बर्तनों को एक दिन के लिए स्टोव से बंद कर दें, जिसके बाद खुबानी को हटा दें, सूखा लें और ड्रायर में सुखा लें, पहले 50 डिग्री सेल्सियस पर, फिर 65 डिग्री पर और अंत में 60 डिग्री सेल्सियस पर।

सूखे मीठे खुबानी

- तैयार खुबानी को आधा-आधा काट लें और गुठली हटा दें. खुबानी को एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें, रात भर के लिए अलग रख दें, फिर उबाल लें। खुबानी निकालें और रस निकलने दें। खुबानी को बेकिंग शीट पर रखें और दरवाजे को खुला रखते हुए धीमी आंच (100 डिग्री तक) पर ओवन में सुखाएं। परिणामी फल उज़्बेक खुबानी की तरह पीले और शुद्ध होते हैं। इन्हें ढक्कन वाले कांच के जार में रखें।

खुबानी, चीनी के साथ जमे हुए, ब्लांच किए गए

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 150-200 ग्राम चीनी,
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग जमने के लिए किया जाता है।

तैयारी:

धुले हुए खुबानी को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें और फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। छिलका हटा दें, दो भागों में काट लें और बीज हटा दें। खुबानी को थोड़ी मात्रा में पानी से गीला करें जिसमें साइट्रिक एसिड घुला हुआ हो। - इस तरह तैयार खुबानी को चीनी के साथ मिलाकर सांचों में रखें और जमा दें. एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, उन्हें ताज़ा खाया जा सकता है या केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

चीनी की चाशनी में जमे हुए खुबानी

प्रति 1 किलोग्राम पके फल में सिरप की संरचना:

• 0.6 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम साइट्रिक एसिड।

- फल और चीनी की चाशनी अलग-अलग तैयार कर लें. फलों को साँचे में रखें, ठंडी चाशनी डालें और जमा दें।

जमी हुई खूबानी प्यूरी

सामग्री:

• 1 किलो पकी खुबानी प्यूरी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम साइट्रिक एसिड।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से खुबानी की प्यूरी तैयार करें, चीनी डालें और डालें साइट्रिक एसिड, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, ठंडा करें, सांचों में डालें और जमा दें। आप ढक्कन वाले बड़े प्लास्टिक कप (घर में बनी आइसक्रीम को स्टोर करने के लिए सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले कप) का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान दें: यदि आप छोटे बच्चे के लिए खुबानी की प्यूरी बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि इसे स्टोर करने से पहले इसे थोड़ा उबाल लें और बिना साइट्रिक एसिड मिलाए ऐसा करें। वैसे, आप प्यूरी को फ्रीज नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे छोटे जार में स्टरलाइज़ करके रोल कर सकते हैं।

गहरे झाइयों के साथ मखमली नारंगी मिठास, एक विशाल पेड़ के नीचे की जमीन पर मोटी कालीन बिछी हुई - यह वह तस्वीर है जो "खुबानी" शब्द सुनते ही दिमाग की आंखों के सामने आ जाती है। "पौधा खूबानी का पेड़- और आपके वर्ष अमर रहें!” - प्राचीन काल में उन्होंने यही कहा था, यह मानते हुए कि खूबानी फलों का प्रचुर मात्रा में सेवन दीर्घायु को बढ़ावा देता है। पिछले वर्षों में, खुबानी का पेड़ केवल दक्षिणी बगीचों में पाया जा सकता था, क्योंकि यह गर्मी पसंद फसल है। लेकिन आज बहिन के साथ नारंगी फलअधिक से अधिक बार मिलें हमारे बगीचे के भूखंडों में पाया जा सकता है, और हम इनका स्वादिष्ट आनंद लेते हैं उपयोगी फल, उनका उपयोग करते हुए ताजा, सुखाया हुआ, और रूप में भी विभिन्न व्यंजन(मिठाइयाँ, कॉम्पोट्स, जूस, जैम, आदि)। इसके अलावा, खुबानी कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि वे पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन के साथ-साथ विटामिन ए, बी 1, बी 2 और सी से भरपूर हैं। और खुबानी की तैयारी सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकागर्मी और सर्दी दोनों में इन फलों के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। क्यूलिनरी ईडन वेबसाइट आपको सरल, लेकिन बहुत कुछ प्रदान करती है स्वादिष्ट तरीकेखुबानी से सर्दियों की तैयारी.

सामग्री:
2 किलो खुबानी,
800 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
पके फल चुनें लेकिन ज़्यादा पके नहीं। खुबानी को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। फल को आधे भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें। खुबानी को एक बड़े कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, एक साफ कटोरा)। आप फल को कई परतों में रख सकते हैं, प्रत्येक पर चीनी छिड़क सकते हैं। फल को रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, खुबानी को जार में वितरित करें, प्रत्येक में जारी रस मिलाएं। जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। पैन को 85°C पर 20 मिनट तक गर्म करें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
खुबानी,
गाजर,
नींबू।

तैयारी:
खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. निष्फल जार में कसकर रखें। अभी - अभी निचोड़ा गया गाजर का रसनींबू के साथ मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। जार में रखे खुबानी के ऊपर उबलता हुआ गाजर-नींबू का रस डालें, जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

सामग्री:
खुबानी,
नींबू,
सेब.
मात्रा आपके विवेक पर है.
सिरप के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
500 ग्राम चीनी,
5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
सभी फलों को अच्छे से धो लें. नींबू को छिलके समेत टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. सेब को स्लाइस में काट लें. खुबानी से गुठली हटा दें, लेकिन आप इन्हें इनके साथ संरक्षित भी कर सकते हैं। सभी तैयार फलों को जार में रखें, चाशनी से भरें (उबलते पानी में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, चाशनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए), जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और रोल करें।

सामग्री:
700 ग्राम खुबानी,
200 ग्राम रूबर्ब।
सिरप के लिए:
500 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
पकी, बिना ब्रश की हुई खुबानी चुनें, उन्हें धोएं और लकड़ी की सींक (या टूथपिक) का उपयोग करके उनमें कई स्थानों पर छेद करें। रूबर्ब को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. खुबानी और रूबर्ब को एक जार में कस कर रखें। चाशनी तैयार करें: एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, तेज़ आँच पर रखें और उबाल लें। उबलते सिरप को खुबानी और रूबर्ब के ऊपर डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर सावधानी से चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें, इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। फिर जार को रोल करें।

फैंटा स्वाद के साथ खुबानी का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री:
खुबानी,
6-7 संतरे के टुकड़े,
1 कप चीनी,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. जार को खुबानी से एक तिहाई भर लें। छिलके, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ संतरे के टुकड़े डालें। जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और लपेटें।

सामग्री:
500 जीआर. खुबानी (बीज रहित),
500 ग्राम आंवले की प्यूरी,
800 ग्राम चीनी.

तैयारी:
आंवले की प्यूरी इस प्रकार तैयार करें: पहले इसे नरम होने तक ब्लांच करें, फिर इसे छलनी या जूसर से गुजारें और नरम होने तक पकाएं। तैयार गर्म प्यूरी में खुबानी की तैयार मात्रा का 3/4 भाग डालें, जितनी जल्दी हो सके उबालें और 3 मिनट तक पकाएं। 1/4 चीनी डालें और तेज़ आंच पर 10-15 मिनट तक पकाते रहें। फिर इसमें बची हुई चीनी और खुबानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म होने पर जार में रखें और कसकर सील करें।

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
1 किलो चीनी,
1.5 बड़े चम्मच। पानी।

तैयारी:
बड़े फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फिर फलों को उबलते सिरप में डालें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक पकाएं और ठंडा करें। फिर जैम को पक जाने तक पकाएं। इसको लपेट दो।

सामग्री:
500 ग्राम प्लम,
500 ग्राम खुबानी,
1.2 किलो चीनी,
2 गिलास पानी.

तैयारी:
फलों को छाँट लें और उन्हें बहते पानी में धो लें, सूखने दें। खुबानी और आलूबुखारे को गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों के (आधा करके) उबाला जाता है। बीज रहित जैम तैयार करने के लिए, आसानी से अलग होने वाले बीज वाले फल लें, और फलों को अधिक पकने से बचाने के लिए (यदि आप बीज के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं) और पकाने और डालने के दौरान चाशनी में बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, फलों को लकड़ी के टूथपिक या कांटे से चुभा लें। तैयार फलों को 12 घंटे के लिए चाशनी में डालें। फिर चाशनी को छान लें, 5 मिनट तक उबालें, इसे फिर से फल के ऊपर डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस चाशनी में फलों को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम में फल पारदर्शी होने चाहिए.

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
100 ग्राम चीनी.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए ज्यादा पके फल लें. तैयार खुबानी को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में चीनी डालें। तैयार जैम मूल जैम की तुलना में आयतन में 3/4 छोटा है, इसे चम्मच से एक सतत धागे में बहना चाहिए। गर्म पैक करें.

सामग्री:
3 किलो गुठलीदार खुबानी,
2 किलो चीनी,
300 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम कोको.

तैयारी:
गुठलीदार खुबानी के आधे भाग उबालें, तरल निकाल दें, गूदे को छलनी से पीस लें, चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। मक्खन और कोको डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएँ। तैयार चॉकलेट जैमखुबानी को बाँझ जार में डालें और रोल करें। और आप खुबानी को निकालने से बचे तरल में चीनी मिला सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और इसे सिरप में रोल कर सकते हैं।

सामग्री:
2 किलो खुबानी,
छिड़कने के लिए चीनी.

तैयारी:
खुबानी को धोएं, गुठली हटा दें (लेकिन उन्हें फेंकें नहीं, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी), खुबानी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 20 मिनट तक उबालें, फिर उबले हुए फलों को छलनी से छान लें। खूबानी गुठलीक्रश करें, न्यूक्लिओली हटा दें और उन्हें क्रश करें। शुद्ध द्रव्यमान में कुचली हुई गुठली डालें, मिलाएँ और पन्नी पर रखें और ओवन में सुखाएँ। सूखी परत को टुकड़ों में काटें, उन पर चीनी छिड़कें और भंडारण के लिए एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें।

खूबानी मुरब्बा

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
600 ग्राम चीनी,
200 ग्राम पानी.

तैयारी:
खुबानी से गुठली हटा दें, फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्म होने पर, खुबानी के द्रव्यमान को छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को मूल मात्रा के आधे तक उबालें, धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें। तैयार मुरब्बे को बेकिंग शीट या पानी से सिक्त डिश पर एक पतली परत में रखें और कमरे के तापमान पर या उस पर सुखाएं सड़क पर. मुरब्बे को टुकड़ों में काटिये, व्यवस्थित कीजिये कांच का जारऔर उन्हें बंद करें चर्मपत्र.

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
250 मिली सेब का रस,
500 ग्राम चीनी,
100 मिली पानी.

तैयारी इ:
खुबानी से गुठली हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को पानी मिलाकर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आग पर रखें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर, प्यूरी को छलनी से छान लें, चीनी डालें, सेब का रस डालें और आंच पर लौटा दें। जेली को तैयार होने तक उबालें, इसे निष्फल गर्म जार में डालें और रोल करें। जार को पलटे बिना जेली को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
250 मिली बिना चीनी वाला सेब का रस,
500 ग्राम चीनी,
400 मिली पानी.

तैयारी:
सबसे पहले, खुबानी की प्यूरी तैयार करें: धुली और गुठली रहित खुबानी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें। - फलों को 10 मिनट तक उबालने के बाद उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छलनी से छान लें. परिणामी प्यूरी को चीनी और के साथ मिलाएं सेब का रसऔर पकने तक पकाएं। तैयार जेलीगरमागरम जार में डालें और तुरंत रोल करें।

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
250 ग्राम चीनी,
200 मिली पानी.

तैयारी:
धुली, पकी खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए खुबानी को छलनी से छान लें और वापस पैन में डाल दें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और हिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें। प्यूरी को 10 मिनट तक उबलने देने के बाद, इसे जार में डालें। आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में 10 मिनट, 1-लीटर जार को 15 मिनट और 3-लीटर जार को 25 मिनट लगते हैं।

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
1.2 किलो चीनी,
500 मिली पानी,
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. खुबानी से गुठली हटा दें, उनके ऊपर उबलता सिरप डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को वापस आग पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। 12 घंटे के लिए छोड़ दें. पिछली तकनीक को दो बार और दोहराएं। खाना पकाने के अंत में, चाशनी में साइट्रिक एसिड मिलाएं। चाशनी को छान लें, चीनी में भिगोए हुए खुबानी को छलनी पर रखें और ओवन में 45oC पर सुखा लें। कैंडिड फलों को चीनी के साथ छिड़कें और कांच के जार में रखें, शराब से सिक्त चर्मपत्र कागज से ढक दें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
500 ग्राम खुबानी,
500 ग्राम प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 चम्मच नमक,
700 ग्राम चीनी,
1 चम्मच (स्वादानुसार) पिसी हुई काली मिर्च,
400 मिलीलीटर सिरका (आप स्वाद के आधार पर मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं),
आप अदरक भी डाल सकते हैं.

तैयारी:
फलों को छीलिये, बारीक काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. लहसुन को क्रश से गुजारें, प्याज को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आधा सिरका लें और धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बचा हुआ सिरका डालें, थोड़ा और उबालें, फिर इसे गर्म जार में डालें और रोल करें।

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
0.5 किलो प्याज,
2 किलो टमाटर,
4 शिमला मिर्च,
2 गर्म मिर्च,
काली मिर्च के कुछ मटर.

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार उत्पादनिष्फल जार में रोल करें। यह चटनी हर चीज़ के साथ जाती है मांस के व्यंजन. इस सुगंधित खुबानी सॉस के साथ सूअर का मांस एक असामान्य और आकर्षक संयोजन है।

वे कहते हैं कि आप कभी भी बहुत अधिक खुबानी नहीं खा सकते। और अगर फसल इतनी बड़ी है कि खुबानी से सर्दियों की तैयारी पहले ही हो चुकी है, लेकिन अभी भी बहुत सारी खुबानी बची हुई है और ऐसा लगता है कि उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं है, तो आप एक अद्भुत जमे हुए तैयार कर सकते हैं मिठाई।

सर्दियों के लिए खुबानी की मिठाई

सामग्री:
1 किलो खुबानी,
0.3-0.5 कप चीनी।

तैयारी:
खुबानी को चुनें, धोकर सुखा लें। बीज हटा कर चार भागों में काट लें और मिक्सर से हल्का सा काट लें। गूदे को थोड़ा सा काटने के लिए कुछ सेकंड के लिए मिक्सर चालू करें, लेकिन इसे दलिया में न बदलें। चीनी डालें। हिलाएँ और एक मोटी टोंटी वाली फ़नल के माध्यम से छोटी प्लास्टिक की बोतलों में डालें। मिनरल वॉटर. इन्हें फ्रीजर में रखें. उपयोग करने से पहले, जमे हुए खुबानी द्रव्यमान की बोतल को रात भर रेफ्रिजरेटर (नियमित डिब्बे में) में रखें। इस मिठाई को ऐसे भी खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और केफिर, दही, दलिया में भी जोड़ें। यह अच्छी तैयारीशिशु आहार के लिए.

और सबसे सरल भी और विश्वसनीय तरीकाखुबानी के स्वाद और लाभकारी गुणों को सुरक्षित रखें - उन्हें गुठलियों के साथ या बिना सुखाएं। मुख्य बात यह है कि खुबानी को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर धूप में रख दें। आप खुबानी को ओवन में भी सुखा सकते हैं. ओवन में सुखाते समय, फलों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फलों में नमी के बेहतर पुनर्वितरण के लिए कई घंटों के अंतराल पर मध्यम गर्म ओवन में समय-समय पर हिलाते हुए सुखाया जाता है। तापमान 65°C से अधिक नहीं होना चाहिए. खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना और भी आसान है: बस तापमान को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और अधिक समान सुखाने के लिए समय पर ट्रे को पुनर्व्यवस्थित करें। वर्कपीस को सूखी जगह पर कागज या कैनवास बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बस इतना ही। स्वाद का आनंद लें और लाभकारी गुणखुबानी न केवल ताज़ा है, बल्कि आपकी पसंदीदा तैयारियों में इसकी गर्माहट और स्वाद को भी शामिल करना सुनिश्चित करती है।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

पकी रसदार खुबानी विटामिन का असली भंडार है। चमकदार नारंगी फलप्रोविटामिन ए का एक स्रोत है - एक एंटीऑक्सिडेंट जो सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है, साथ ही आयरन, जो रोकथाम के लिए आवश्यक हीमोग्लोबिन और पोटेशियम को बढ़ाने में मदद करता है। हृदय रोग. इसे संरक्षित किया जाता है और इसका उपयोग परिरक्षित पदार्थ और जैम बनाने में किया जाता है। लेकिन ताजे फल के सभी पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए, खुबानी बेहतर हैंजम जाना के लिये।

क्या खुबानी को फ्रीज किया जा सकता है?

सब्जियों और फलों के भंडारण की एक विधि के रूप में फ्रीजिंग तेजी से परिचित डिब्बाबंदी की जगह ले रही है। जमे हुए खाद्य पदार्थों का मुख्य लाभ यह है कि वे सब कुछ बरकरार रखते हैं स्वस्थ विटामिनऔर खनिज. हालाँकि, कम तापमान के संपर्क में आने पर सभी सब्जियाँ और फल अपना स्वाद बरकरार नहीं रख पाते हैं। क्या यह संभव है और सर्दियों के लिए खुबानी को ठीक से कैसे जमा किया जाए?

इन फलों को जमने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। खुबानी को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन अक्सर गृहिणियां इन्हें फ्रीजर में रखने से डरती हैं। कठिनाइयाँ क्या हैं? खुबानी, आलूबुखारा और आड़ू की तरह, एंजाइमों के प्रभाव में गहरे रंग की हो जाती है और विटामिन सी से वंचित हो जाती है। जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो वे न केवल रंग खो देते हैं, बल्कि आकार भी खो देते हैं और अनाकर्षक रूप धारण कर लेते हैं।

जमे हुए होने पर खुबानी अपने अद्भुत गुणों को बरकरार रखने के लिए, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। आइए इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करते हैं।

जमे हुए खुबानी का पोषण मूल्य

उन लोगों के लिए जो संदेह करते हैं कि क्या फल इसके लायक हैं या क्या संरक्षण को प्राथमिकता देना बेहतर है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहले मामले में विटामिन पूर्ण रूप से संरक्षित हैं, जैसे कि ताज़ा खुबानी. डिब्बाबंद फलों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता।

जमे हुए खुबानी विटामिन की कमी, हृदय विकारों और एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इस फल के लिए धन्यवाद, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को धीरे और नाजुक ढंग से हटा दिया जाता है, और कम कैलोरी सामग्री(केवल 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) इसे अतिरिक्त वजन कम करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाता है।

जिन लोगों को हृदय संबंधी विकार हैं और पाचन तंत्रकब्ज से पीड़ित हैं तो रोजाना 100 ग्राम खुबानी खानी चाहिए। और जब तक ताजे फलों का मौसम नहीं आएगा, तब तक जमे हुए फल बन जायेंगे एक वास्तविक खोजसर्दी की ठंड में.

सर्दियों के लिए खुबानी को ठीक से कैसे जमा करें? रहस्य उजागर करना

इससे पहले कि आप भोजन को फ्रीज करना शुरू करें, आपको अपने रेफ्रिजरेटर की क्षमताओं से परिचित होना चाहिए। सब्जियों और फलों की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि फ्रीजर में तापमान कितना कम रखा गया है। यह रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर एक निश्चित संख्या में बर्फ के टुकड़ों से अंकित है। उदाहरण के लिए, शून्य से 18 डिग्री नीचे के तापमान पर, शेल्फ जीवन 12 महीने है। यह मोड तीन बर्फ के टुकड़ों द्वारा दर्शाया गया है। चैम्बर में तापमान जितना अधिक होगा, आप उसमें जमे हुए भोजन को उतने ही कम समय में रख सकते हैं।

खुबानी को फ्रीज कैसे करें? सबसे पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा ताकि जमने की प्रक्रिया के दौरान फल आपस में चिपके नहीं। इसके अलावा, उन्हें पहले से ही उस तरह से काटा जाना चाहिए जिस तरह से उनका उपयोग करने की योजना है: क्यूब्स, स्लाइस या अन्य आकार में। साफ और सूखी खुबानी को एक ट्रे में एक परत में बिछाकर जमा दिया जाता है। फिर उन्हें बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मुझे खुबानी को किसमें जमा देना चाहिए: एक कंटेनर या एक बैग?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण प्लास्टिक बैग के लिए दीर्घावधि संग्रहणजमे हुए खाद्य पदार्थ उपयुक्त नहीं हैं। इस मामले में, सर्दियों के लिए खुबानी को कैसे फ्रीज करें? इस उद्देश्य के लिए भंडारण के लिए डिवाइडर के साथ विशेष बैग और प्लास्टिक कंटेनर हैं। विभिन्न फलऔर जामुन. फ़्रीज़र बैग इतने टिकाऊ होते हैं कि आप उनमें सूप भी डाल सकते हैं।

उत्पादों के भंडारण के बारे में एक महत्वपूर्ण बात यह है कि उन पर हस्ताक्षर होना चाहिए। यह आपको दो समान पैकेजों या कंटेनरों में से एक चुनने की अनुमति देगा जो पहले खत्म हो जाए।

आप खुबानी को कैसे फ्रीज कर सकते हैं? क्या हुआ है

फलों को फ्रीजर में अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले, उन्हें चीनी के साथ या उसके बिना, पिसी हुई या साबूत जमाया जाता है। पहले मामले में, गुठलीदार खुबानी को एक कंटेनर में घनी पंक्तियों में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसी तरह से कद्दूकस किये हुए फल भी तैयार किये जाते हैं. केवल खूबानी द्रव्यमानपहले से चीनी के साथ मिलाया जाता है।

जो फल अपने शुद्ध रूप में, बिना किसी परिरक्षक के, जमे हुए हैं, उन्हें आदर्श रूप से ठंडा किया जाना चाहिए तेजी से प्रसंस्करणकम तामपान। उद्योग में, ऐसी ठंड को शॉक फ्रीजिंग कहा जाता है और इसे शून्य से 50 डिग्री नीचे के तापमान पर किया जाता है। इसी समय, फल की संरचना और इसकी उपयोगी गुणउच्चतम स्तर पर बनाए रखा गया। घरेलू रेफ्रिजरेटर में यह सुविधा नहीं होती है। घर पर अधिकतम जमा देने वाला तापमान शून्य से 24 डिग्री नीचे है।

क्या खुबानी को पिघलाने की जरूरत है?

यदि भोजन को जमने की गति तेज होनी चाहिए, तो इसके विपरीत, इसकी विपरीत प्रक्रिया धीमी होती है। नियोजित उपयोग से एक दिन पहले खुबानी को फ्रीजर से एक कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करके रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, तब फल के ज़्यादा गर्म होने और यहाँ तक कि उबलने का भी बहुत ख़तरा होता है।

बिना चीनी के बनी खुबानी को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता। इनका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए.

कॉम्पोट के लिए जमे हुए खुबानी

कॉम्पोट के लिए फल तैयार करना सबसे आसान है। लेकिन आप खुबानी को कैसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि गर्म होने पर भी उनका पोषण मूल्य बरकरार रहे?

सबसे पहले तो फलों को धोने के बाद आपको जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, बल्कि थोड़ा इंतजार करना चाहिए। आपस में चिपकने से बचने के लिए खुबानी को अच्छी तरह सूखना चाहिए। कॉम्पोट के लिए फलों को छीलकर बीज नहीं निकाले जाते। खुबानी को सीधे गुठलियों के साथ जमा दिया जाता है, और उबलते पानी में डालने से तुरंत पहले उन्हें फ्रीजर से बाहर निकाल लिया जाता है।

आधे-अधूरे में जमना

अधिकतर, खुबानी को आधा-आधा करके जमाया जाता है। आख़िरकार, बीजों को एक कंटेनर में रखने और फिर उन्हें कॉम्पोट में मिलाने का कोई मतलब नहीं है। खुबानी के आधे हिस्से को फ्रीज कैसे करें?

फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। इसके बाद, उन्हें गुठली करके जल्दी से जमने के लिए एक ट्रे में रख दिया जाता है। कुछ समय बाद, उन्हें एक विशेष बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है, जिससे उसमें एक वैक्यूम बन जाएगा। द्वारा स्वाद गुणये खुबानी किसी भी तरह से ताजी खुबानी से कमतर नहीं हैं।

खुबानी, चीनी के साथ जमे हुए

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ये फल नरम, अनाकर्षक और स्थिरता और स्वाद में पानी जैसे हो जाते हैं। इसे रोकने के लिए इन्हें चीनी या सिरप के साथ तैयार करने की सलाह दी जाती है। इन दो तरीकों की बदौलत फल के आकार, उसकी सुगंध और चमकीले नारंगी रंग को संरक्षित करना संभव है। चीनी के साथ सर्दियों के लिए खुबानी को कैसे फ्रीज करें?

ऐसा करने के लिए, पके हुए कठोर फलों को स्लाइस में तोड़ना होगा और बीज निकालना होगा। फिर उन पर 1:1 के अनुपात में पानी में नींबू का रस मिलाकर छिड़कें। तैयार करना प्लास्टिक के सांचे. कंटेनरों में खुबानी को ठीक से कैसे जमा करें? फलों को तैयार कंटेनरों में पंक्तियों में रखा जाना चाहिए, बारी-बारी से उन पर चीनी छिड़कनी चाहिए। - इसके बाद कंटेनर्स को फ्रीजर में रख दें.

चीनी के साथ खुबानी को न केवल आधा करके, बल्कि कद्दूकस करके भी तैयार किया जा सकता है। परिणामी प्यूरी मिल्कशेक, दही और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए अच्छी है। इस तरह से चीनी के साथ सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज कैसे करें? ऐसा करने के लिए, पके हुए नरम फलों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, रंग को संरक्षित करने के लिए नींबू का रस मिलाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और बाद में जमने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। जब तक इरादा हो तब तक स्टोर करें तापमान की स्थितिआपका रेफ्रिजरेटर. डीफ़्रॉस्टेड खुबानी को दोबारा जमने से बचाते हुए तुरंत एक कंटेनर में उपयोग करें। अब आप जानते हैं कि खुबानी को चीनी के साथ कैसे जमाया जाए।

चाशनी में

सुंदर और स्वादिष्ट खुबानी, में हीन नहीं पोषण का महत्व ताजा फल, यदि आप उन्हें जमने से पहले ठंडी चीनी की चाशनी से भर देते हैं तो प्राप्त होते हैं। इसे बनाने के लिए आपको 400 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच की जरूरत पड़ेगी नींबू का रस. खुबानी को स्वादिष्ट तरीके से फ्रीज करने का यह एक और सिद्ध नुस्खा है।

फल को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, आधा तोड़ना चाहिए और गुठली हटा देनी चाहिए। फिर छिलके वाली खुबानी को एक कंटेनर में रखा जाता है और चीनी, पानी और नींबू के रस से बनी पहले से ही ठंडी चाशनी से भर दिया जाता है। इसके बाद कंटेनर को फ्रीजर में भेजा जा सकता है. ऐसे खुबानी की अधिकतम शेल्फ लाइफ 12 महीने है।

बच्चों के लिए जमी हुई खूबानी प्यूरी

आप जमे हुए खुबानी से स्वस्थ चीजें बना सकते हैं फ्रूट प्यूरे. यह उत्पाद चीनी के बिना तैयार किया जाता है, और इसकी नाजुक स्थिरता इसे पहले पूरक भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। एक बच्चे के लिए सर्दियों के लिए खुबानी को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें? नुस्खा बिल्कुल सरल है:

1. खुबानी (लगभग एक किलोग्राम) को अच्छी तरह धो लें और बाहरी छिलका और बीज हटा दें।
2. फलों को एक कोलंडर में रखें, इसे उबलते पैन के ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि फल यथासंभव नरम हो जाए और तैयार प्यूरी एक समान संरचना प्राप्त कर ले।
3. 5 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, ठंडा होने दें, फिर उबले हुए खुबानी को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक नरम द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। अधिक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उस पैन से फल में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें जिसमें सभी फल उबले हुए थे।
4. आइस क्यूब ट्रे में एक बड़ा चम्मच प्यूरी डालें।
5. कम से कम एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, बर्फ के कंटेनर को फ्रीजर से हटा दें, तल पर गर्म पानी डालें, फिर क्यूब्स इसकी दीवारों से अच्छी तरह से दूर हो जाएंगे।
7. तैयार खुबानी बर्फ को विशेष फ्रीजर बैग में डालें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

तीन साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए, प्रति 1 किलोग्राम खुबानी में 200 ग्राम रेत की दर से चीनी मिलाकर प्यूरी तैयार की जाती है।

जमे हुए खुबानी के साथ व्यंजन विधि

खुबानी कैसे जमी हुई थी, उसके आधार पर उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न मिठाइयाँऔर के रूप में रसदार भरनाबेकिंग के लिए. गुठलियों वाले फल केवल कॉम्पोट के लिए उपयुक्त होते हैं; चीनी के साथ पिसे हुए फल आइसक्रीम के लिए उपयुक्त होते हैं। प्राकृतिक दहीऔर दही मिठाइयाँ. चीनी के साथ तैयार किए गए फलों से स्वादिष्ट पाई बनाना बेहतर है, साथ ही मीठी चाशनी में डुबाना भी बेहतर है।

खाना पकाने के लिए खूबानी पाईआपको 3 अंडे लेने होंगे और उन्हें एक गिलास चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटना होगा जब तक कि एक फूला हुआ हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर 30 ग्राम पिघला हुआ, बिना गरम मक्खन और 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अगले 5 मिनट तक पीटना जारी रखें। - इसके बाद 1½ कप मैदा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और वनीला शकरइसमें जोड़ें अंडे का मिश्रणऔर एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

बेकिंग डिश तैयार करें: नीचे बेकिंग पेपर या ग्रीस लगाएं मक्खन, और ऊपर से आटा छिड़कें। इसके बाद, आटे को सांचे में डालें और ऊपर खुबानी के आधे हिस्से रखें। इस पाई को तैयार करने के लिए आपको ऐसे फलों की आवश्यकता होगी जिन पर चीनी न छिड़की गई हो। खुबानी को पहले डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है। 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

खुबानी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है: समीक्षाएँ

इससे पहले कि आप सब्जियों और फलों को फ्रीज करना शुरू करें, यह विचार करना उचित है कि उनका उपयोग कैसे किया जाएगा। किसी भी शीतलन विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। प्रत्येक व्यक्ति स्वयं निर्णय लेता है कि खुबानी को कैसे जमाया जाए।

अक्सर, विभिन्न मंचों और पाक साइटों पर, गृहिणियां सब्जियों और फलों को तैयार करने के तरीकों और इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए उपकरणों के विकल्पों के बारे में व्यंजनों और समीक्षाओं को साझा करती हैं। उदाहरण के लिए, एक बच्चे के लिए सर्दियों के लिए खुबानी प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे या डिस्पोजेबल कप में भागों में जमा करना बेहतर है। बैगों को बहुत अधिक संकुचित न करें या कंटेनरों को ऊपर तक न भरें। उन फलों को दोबारा फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनका एक समय में उपयोग नहीं किया गया है।

उचित रूप से तैयार खुबानी, भंडारण अवधि के अधीन, ठंड के मौसम के दौरान एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगी। सर्दियों में, जमे हुए फलों का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ेगा, और शुरुआती वसंत में वे विटामिन की कमी से राहत देंगे।