फ़्रेंच से अनुवादित (और वह व्यंजन यहीं से है फ्रांसीसी भोजन, इसके नाम से अनुमान लगाना आसान है) कोकॉट (कोकोटे) - चिकन। या तो क्योंकि इस व्यंजन को पकाने के बर्तन छोटे चिकन से मिलते जुलते थे, या क्योंकि उन्होंने अंडे से कोकोटे पकाया था, इसलिए यह नाम अजीबोगरीब पुलाव को सौंपा गया था। पकवान की विचित्रता क्या है? सबसे पहले, ऐसे पुलाव भागों में तैयार किए जाते हैं, दूसरे, विभिन्न अन्य सामग्रियों के साथ अंडे से, और तीसरा, कोकोटे को हमेशा बेक नहीं किया जाता है, कभी-कभी इसे भाप में पकाया जाता है। एक ओर, कोकोटे हमारे लिए एक असामान्य व्यंजन है, दूसरी ओर, यह उबाऊ तले हुए अंडे का एक बढ़िया विकल्प है या उबले अंडेनाश्ते के लिए। इसके अलावा, कोकोटे को तैयार करना इतना आसान है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया को आसानी से संभाल सकता है।
कोकोटे क्या है?
तुरंत आरक्षण करें, कोकोटे की तैयारी के लिए आप कोकोटे मेकर के बिना नहीं कर सकते। यह एक छोटा सा सिरेमिक कप है, जिसे इस विशेष व्यंजन को पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि खेत पर कोई कोकोटे बनाने वाली मशीन नहीं है, तो दुकान तक भागना आवश्यक नहीं है। कोकोटे को इसमें पकाया जा सकता है सिलिकॉन मोल्डकपकेक के लिए। यदि कोई साँचे नहीं हैं, तो पन्नी का उपयोग करें - एक साधारण गिलास को मोटी पन्नी के साथ बीच में लपेटें, आप कर सकते हैं - 2 परतों में, इसे तल पर अच्छी तरह से ठीक करें। परिणामी गिलास में, आप कोकोटे भी पका सकते हैं।
कोकोट क्लासिक
आइए एक सरल विधि से शुरू करें - एक कोकोटे अंडे की रेसिपी। इन्हें तैयार करना काफी आसान है. सांचे को चिकनाई दें (कोकोटनित्सा) मक्खन. अंडे को सावधानी से फोड़ें और सांचे में रखें. आप थोड़ा खट्टा क्रीम, क्रीम, केचप, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सांचों को एक डबल बॉयलर में या एक विशेष स्टैंड पर उबलते पानी के बर्तन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि प्रोटीन पूरी तरह से कम न हो जाए। जर्दी थोड़ी बहती रहनी चाहिए।
समुद्री संस्करणसमुद्री भोजन कोकोटे फ्रांस के तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है। इसमें झींगा, मोलस्क और छोटे सेफलोपॉड, साथ ही मछली के टुकड़े भी रखे जाते हैं।
अवयव:
- 20 ग्राम मक्खन;
- 1 छोटा लीक;
- मुट्ठी भर छिलके वाली झींगा या उबला हुआ समुद्री कॉकटेल;
- 1 सेंट. एक चम्मच बारीक कसा हुआ परमेसन;
- 50 मिलीलीटर क्रीम;
- 1 अंडा.
खाना बनाना:
मक्खन गर्म करें, लीक को बारीक काट लें, हल्का सा भून लें, फिर क्रीम डालें। जब पूरा मिश्रण उबलने लगे तो इसमें परमेसन डालें और तुरंत आंच से उतार लें। झींगा या तैयार का मिश्रण में डालो सीफ़ूड कॉकटेलऔर मिलाओ. परिणामी भराई को एक सांचे या कोकोटे मेकर में डालें, ध्यान से अंडे को तोड़ें और शीर्ष पर रखें। सीफ़ूड कोकोटे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें।
मशरूम के साथ कोकोटे
आप बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम कोकोटे बना सकते हैं.
सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):
- 100 ग्राम शैंपेनोन;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 चिकन अंडे;
- 4 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच;
- नमक;
- मूल काली मिर्च;
- बारीक कटा हुआ साग।
खाना बनाना:
मशरूम को छोटी प्लेटों में काटें। मशरूम को नरम होने तक मक्खन, नमक और काली मिर्च में भूनें। आप मशरूम को एक ब्लेंडर के साथ कैवियार की स्थिति में पीस सकते हैं, या आप प्लेटों को छोड़ सकते हैं। हम प्रत्येक में मशरूम को चिकनाई लगे सांचों में डालते हैं 
टूटे हुए अंडे को सावधानी से सांचे में रखें (मुख्य बात यह है कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे)। बारीक कटा प्याज छिड़कें, 2 बड़े चम्मच क्रीम डालें। हम मशरूम कोकोटे को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करेंगे.
मांस के साथ कोकोटे
मांस प्रेमियों को विशेष रूप से चिकन कोकोटे का आनंद आएगा। चिकन मांस (पट्टिका) को स्ट्रिप्स में काटें और उच्च गर्मी पर भूनें सुनहरा भूरा. फिर, ढक्कन के नीचे, हम मांस के टुकड़ों को धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए काला कर देते हैं (आप मांस के ऊपर क्रीम डाल सकते हैं)। तैयार चिकन को चिकने साँचे में रखें, चिकन अंडे डालें (जर्दी को नुकसान न पहुँचाएँ!) और 180ºС पर 15 मिनट तक बेक करें। चिकन मांस को स्वाद के लिए किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है।
फल, पनीर, ग्रेनोला, मफिन के साथ कई सामान्य नाश्ते के आहार से कुछ समय के लिए वंचित, उसे नाश्ते के लिए अंडा खाने का शौक हो गया। और ताकि यह उबाऊ न हो जाए, मैं खाना बनाती हूं अलग अलग प्रकार के व्यंजनइसके आधार पर. हाल ही में मैंने आपको एक क्लासिक थीम पर एक विविधता दिखाई थी। आज मैं इस व्यंजन को वैसे ही दिखाऊंगा जैसे मैं इसे अक्सर फ्रांसीसी पत्रिकाओं के पन्नों पर देखता हूं।
कोकोटे अंडा, क्रीम के एक तकिये पर ताजा मिला हुआ एक अंडा है विभिन्न भरावया उनके बिना, पानी के स्नान में कोकोटेट्स या रमीकिन्स में ओवन में पकाया जाता है। टॉपिंग में से, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और हैम सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन वास्तव में यहाँ विकल्प केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है - प्याज, सभी प्रकार की सब्जियाँ, टमाटर, बैंगन, मटर .... मैंने हैम विकल्प चुना और यहाँ , मैं कबूल करता हूं, 8 मार्च के सम्मान में, मैं आहार से पीछे हट गया।
चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
चार अंडे
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (मेरे पास तुलसी है)
हैम के कुछ टुकड़े
थोड़ा सा पनीर,
काली मिर्च,
जायफल.
1. एक कद्दूकस पर तीन पनीर (मुझे यह केवल स्लाइस में मिला, इसलिए मैंने इसे काट दिया)। 
2. हैम को क्यूब्स में काटें। 
3. हम मनमाने ढंग से साग काटते हैं। 
4. प्रत्येक कोकोटे कटोरे में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। 
5. हरी सब्जियाँ डालें और हल्के से मिलाएँ। 
6. खट्टा क्रीम पर हैम डालें। 
7. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. 
8. ऊपर से अंडा तोड़ें, पनीर छिड़कें. अंतिम स्पर्श के रूप में, तीन जायफल। 
विकल्प 1. पहले से गरम ओवन में पानी के स्नान में 8-12 मिनट तक बेक करें। 
विकल्प 2. कुछ 5-7 मिनट तक पकाएं।
विकल्प 3. माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर 1 मिनट तक पकाएं। 
कोकोटे अंडे को पकाने में थोड़ा समय लगता है, खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में एक नियमित आमलेट तलने से अधिक जटिल नहीं है, स्वाद अच्छा होता है तैयार भोजन- अतुलनीय!
कोकोटे
अंडा-कोकोटे तैयार करने की प्रक्रिया का एक अनिवार्य गुण एक कोकोटे निर्माता है, जो एक लंबे हैंडल वाला एक छोटा (लगभग 100 मिलीलीटर मात्रा) धातु या सिरेमिक सॉस पैन है।
कोकोटे अंडे के अलावा, कोकोटे का उपयोग सॉस के साथ कई गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए भी किया जाता है।
क्या करें, अगर विशेष व्यंजनहाथ में नहीं है, लेकिन क्या आप सचमुच कोकोटे का अंडा पकाना चाहते हैं? कोकोटे मेकर को साधारण चीनी मिट्टी के कप से बदलना काफी संभव है। मुख्य शर्त यह है कि यह बहुत संकीर्ण और ऊंचा नहीं होना चाहिए।
भरनेवाला
में " शुद्ध फ़ॉर्म»कोकोटे अंडे के लिए भराव क्रीम या खट्टा क्रीम है जिसे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है।
आप भराव की संरचना में परिचय करके पकवान को उत्साह और यादगार स्वाद दे सकते हैं अतिरिक्त सामग्री: मांस, मछली, समुद्री भोजन या।
सभी के लिए बुनियादी आवश्यकता अतिरिक्त घटकभराव - उन्हें पास होना होगा उष्मा उपचारऔर उपयोग के लिए तैयार रहें. के रूप में उपयोग किया जा सकता है डिब्बाबंद मशरूम, और प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ।
से मांस उत्पादोंकोकोटे अंडे को पकाने के लिए बिल्कुल सब कुछ उपयुक्त है: स्टू, हैम और सॉससभी प्रकार के।
मछली के लिए सबसे उपयुक्त डिब्बाबंद सार्डिनया सूर्या. और समुद्री भोजन से, कोकोटे अंडे पकाने के लिए केकड़े या झींगा मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
बर्तन को आकार देना
सांचे (कोकॉट मेकर या कप) के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें, इसमें कटे हुए मशरूम, मछली, मांस या समुद्री भोजन डालें और कई चीजों से ढक दें पतले टुकड़ेटमाटर।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (पालक, अजमोद या प्याज) छिड़कें।
कोकोटे मेकर में 1 बड़ा चम्मच क्रीम या खट्टी क्रीम डालकर, हल्का नमक डालें, काली मिर्च और स्वादानुसार छिड़कें। ऊपर से मुर्गी का अंडा तोड़ें, उस पर थोड़ी मात्रा में कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।
उष्मा उपचार
इस फ्रांसीसी व्यंजन को तैयार करने का सबसे आम तरीका इसे ओवन में 180 0 C पर 10 मिनट के लिए बेक करना है।
आप कोकोटे अंडे को पानी के स्नान में भी पका सकते हैं। एक सपाट चौड़े सॉस पैन में पानी भरने के बाद, उसमें सामग्री सहित कोकोटे मेकर रखें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें।
सुनिश्चित करें कि पैन में पानी कोकोटेट्स के किनारों तक न पहुंचे।
पानी में उबाल लाने के बाद अंडों को पानी के स्नान में 5 से 10 मिनट के लिए भिगो दें। तत्परता का संकेत पकवान की स्थिति होगी, जिसमें प्रोटीन पहले से ही जब्त और गाढ़ा हो जाएगा, और जर्दी अभी भी नरम रहेगी।
चीनी मिट्टी के कप या सिरेमिक कोकोटे निर्माताओं को साँचे के रूप में उपयोग करने के मामले में, कोकोटे अंडे को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।
शक्ति माइक्रोवेव ओवन 800-1000 W पर सेट करें, खाना पकाने का समय - 2 से 5 मिनट तक।
अपने भोजन का आनंद लें!
आज मैं आपको स्वादिष्ट और का एक और विकल्प पेश करना चाहता हूं हार्दिक नाश्ता, जो सामान्य तले हुए अंडे का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
फ्रांसीसी एक साधारण व्यंजन को भी उत्सव में बदलना पसंद करते हैं। कोकोटे अंडे विशेष कोकोटे निर्माताओं में या सिरेमिक दुर्दम्य बेकिंग मोल्डों में ओवन में पकाए गए अंडे होते हैं। अंडे वाले फॉर्म को बड़े रूप में रखा जाता है गर्म पानीऔर ओवन में जाओ. नतीजतन, हमें बमुश्किल सेट प्रोटीन और नरम जर्दी मिलती है।
आप अंडे के अलावा सांचों में भी डाल सकते हैं विभिन्न योजक: प्याज, सब्जियों, सॉसेज, बेकन के साथ तले हुए मशरूम। मैं सब्जियों और बेकन के साथ कोकोटे अंडे का एक प्रकार सुझाता हूं। आप प्रति सर्विंग में दो अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास छोटे सांचे हैं, इसलिए मेरा विकल्प एक अंडा है।
तो आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।
बेकिंग के लिए सिरेमिक सांचों को अंदर मक्खन से चिकना करें। कुछ कटा हुआ बेकन डालें।
चेरी टमाटर को स्लाइस में काटें, और शिमला मिर्च- छोटी धारियाँ. सब्जियों को साँचे में व्यवस्थित करें।
एक अंडे को सावधानीपूर्वक साँचे में फोड़ें। ऊपर से साबूत चेरी टमाटर डालें।
थोड़ी सी क्रीम डालें - एक चम्मच पर्याप्त होगा, कसा हुआ पनीर, नमक और मिर्च का मिश्रण छिड़कें। मेरा पनीर बहुत नमकीन था, मैंने नमक नहीं डाला।
हम साँचे को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी साँचे में रखते हैं और उबलते पानी को बड़े साँचे में डालते हैं ताकि यह छोटे साँचे को अंडे के स्तर तक ढक दे।
हम फॉर्म को 12-15 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। समय ओवन पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि समय पर ध्यान दें कि प्रोटीन कैसे पकड़ता है। जब अंडे पक रहे हों, क्राउटन तैयार करें, क्योंकि वे कोकोटे अंडे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। सेवा करना तैयार अंडेकोकोटे को सीधे सांचे में डालें, हरे प्याज के साथ छिड़के।
टोस्ट के एक टुकड़े के साथ सावधानी से कुछ अंडे और सब्जियाँ निकालें और आनंद लें अविश्वसनीय स्वादकोकोटे अंडे. बॉन एपेतीत!