भराई के साथ एक एप्रन से मीट लोफ। पोर्क रोल - भोजन तैयार करना

परिवार के लिए गाला डिनरपोर्क रोल पूरी तरह से फिट बैठता है - यह स्वादिष्ट, सुगंधित, पवित्र व्यंजन सभी मांस खाने वालों द्वारा खुशी के साथ खाया जाएगा, और ऐसे प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ की निश्चित रूप से प्रशंसा की जाएगी। इसलिए, हम सीख रहे हैं कि सूअर के मांस के रोल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, क्योंकि छुट्टियां बस कोने के आसपास हैं!

बेशक, मीटलाफ किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन जब इस व्यंजन की बात आती है तो यह सूअर का मांस है जो पाक विशेषज्ञों के पक्ष में है, क्योंकि। इसका विशिष्ट स्वाद रोल के लिए सबसे उपयुक्त है। पोर्क के कुछ हिस्सों में, पेरिटोनियम रोल बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन शव के अन्य हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें वसा और मांस की परतें वैकल्पिक होती हैं।

किसी भी मांस से रोल बनाने की प्रक्रिया को सबसे आसान नहीं माना जाता है, हालांकि, यदि आप देखें, तो इसमें कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं: पहले आपको एक विस्तृत, सपाट और खरीदने की आवश्यकता है बड़ा टुकड़ाअच्छा सूअर का मांस, फिर इसे मांस के मैलेट के साथ दोनों तरफ से हरा दें, मसाले के साथ मौसम और कसकर रोल करें।

ज्यादातर मामलों में, ऐसे रोल फिलिंग के साथ तैयार किए जाते हैं।

सूअर के मामले में सर्वोत्तम विकल्पभरने के लिए prunes, सेब, सूखे खुबानी, मशरूम होंगे। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी रसोइया, बिना किसी अनुभव के भी, इस व्यंजन को पका सकता है।तह मीट रोल्स .

पोर्क रोल पकाने की सुविधाएँ

मांस का एक टुकड़ा चुनें जो बहुत मोटा न हो, अन्यथा इसे रोल करना बहुत मुश्किल होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रोल अलग नहीं होना चाहिए, और भरने से बाहर नहीं गिरना चाहिए, इसलिए आपको इसे बहुत कसकर रोल करने की ज़रूरत है, जिससे मांस और भरने के बीच कोई हवा का अंतराल न हो। ऐसे रोल हमेशा बांधें - इसके लिए आप इस्तेमाल कर सकते हैं विशेष उपकरण(पाक या सिलिकॉन धागे, सुतली, आदि) या साधारण धागे। रोल के किनारों को लकड़ी के टूथपिक से काटना बेहतर है।

ऐसे मसालों का उपयोग करना न भूलें जो मांस के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं जैसे सूअर का मांस, जिससे इसका स्वाद समृद्ध, उज्जवल और अधिक परिष्कृत हो जाता है।

सूअर का मांस व्यंजनों

पोर्क रोल को पाक तत्परता के लिए लाया जाता है विभिन्न तरीके: उन्हें स्टू किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और तला जा सकता है - जैसा कि शेफ पसंद करते हैं। विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ आप इस व्यंजन को पका सकते हैं, यह इसे वास्तव में बहुमुखी बनाता है, और आप इसे हर स्वाद के लिए बना सकते हैं।

सूखे खुबानी और पनीर के साथ एक साधारण पोर्क रोल के लिए पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1 किलो सूअर का मांस

100 ग्राम सूखे खुबानी,

1 बड़ा प्याज

पनीर, काली मिर्च, नमक।

कैसे सूखे खुबानी के साथ एक साधारण सूअर का मांस रोल पकाने के लिए।

पोर्क मांस को काट लें ताकि इसे एक किताब की तरह खोल दिया जा सके, मारो, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। सूखे खुबानी को भाप दें, प्याज को बारीक काट लें, पनीर को टुकड़ों में काट लें। मांस पर पनीर और प्याज के साथ सूखे खुबानी डालें, इसे रोल करें, रोल को पन्नी पर रखें, इसे कसकर लपेटें, मांस तैयार होने तक मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अचार वाले फल या सौकरौट के साथ परोसें।

आप भरने के लिए उत्पादों को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं, मांस के स्वाद के लिए, काली मिर्च और नमक के अलावा, अन्य मसालों का उपयोग करें। इस तरह के एक साधारण रोल को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अधिक जटिल विकल्पों पर आगे बढ़ सकते हैं।

Prunes के साथ पोर्क रोलेड के लिए पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

पोर्क का एक बड़ा टुकड़ा (जिसमें आप एक जेब बना सकते हैं और इसे भर सकते हैं),

2 खट्टे सेब

150 ग्राम प्रून,

भरना - 300 मिली मांस शोरबा,

100 मिली क्रीम

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,

1 छोटा चम्मच करंट जेली,

½ छोटा चम्मच नमक,

अदरकऔर काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक।

पोर्क रोल को prunes के साथ कैसे पकाने के लिए।

प्रून को भाप दें, अगर हो तो बीज निकाल दें। सेब को छीलकर दरदरा काट लें, बीज निकाल दें। मांस को कुल्ला, सूखा, एक बड़ी गुहा बनाएं - एक जेब, अंदर और बाहर अदरक, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, जेब में prunes और सेब डालें, इसे सीवे। रोल को चारों तरफ से मक्खन में ब्राउन करें। वसा को सूखा, थोड़ा छोड़कर, बेकिंग डिश में डालें, शोरबा में डालें, 1 घंटे - 1 घंटे 15 मिनट के लिए भूनें गर्म शोरबा, यदि आवश्यक हो। तैयार रोलअवन में ठंडा होने के लिए रख दें। मीट सॉस, पकाने के बाद प्राप्त, क्रीम के साथ मिलाएं और उबाल लें। जेली, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। रोल को स्लाइस करके सर्व करें विभाजित टुकड़े, पकी हुई चटनी के साथ।

पिस्ता और पनीर के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम सुअर के कमर का मांस,

200 ग्राम छिलके वाला पिस्ता,

100 ग्राम रूसी पनीर,

50 मिली जैतून का तेल

लहसुन की 2 कलियाँ।

पिस्ता के साथ सूअर का मांस कैसे पकाना है।

एक ब्लेंडर में, लहसुन और पनीर के साथ पिस्ते को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके पेस्ट में मिलाएं जतुन तेल. मांस की परत को वसा से साफ करें, इसे संकीर्ण पक्ष के साथ एक किताब के साथ काटें, इसे प्रकट करें, इसे हथौड़े से मारें, भरने की एक परत बिछाएं, इसे मांस के ऊपर चिकना करें। मांस को एक रोल में रोल करें, इसे धागे से बांधें, इसे बेकिंग डिश में डालें, पन्नी के साथ कवर करें, 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (190 डिग्री) में पकाएं, पन्नी को हटा दें और रोल को 5-10 मिनट के लिए भूरा कर दें। . परोसते समय रोल को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

स्मोक्ड लार्ड के साथ सूअर का मांस मांस पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1 किलो पोर्क बालिक,

300 ग्राम स्मोक्ड चरबी,

200-300 ग्राम हार्ड पनीर

5 लहसुन लौंग,

अनाज सरसों,

बकवास,

मेयोनेज़,

मांस के लिए मसाले

काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ पोर्क रोलचरबी के साथ.

सामन का एक टुकड़ा काट लें ताकि इसे एक पुस्तिका के साथ एक आयत में प्रकट किया जा सके, इसे थोड़ा हरा दें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, थोड़ी मात्रा में सरसों और सहिजन के साथ चिकना करें। लार्ड फैलाएं, छोटे टुकड़ों में काटें, कसा हुआ पनीर और लहसुन पूरे मांस में एक प्रेस के माध्यम से पारित करें। मांस के एक रोल को मोड़ें, इसे धागे से बांधें, इसे टूथपिक से जकड़ें, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ के साथ कोट करें, पन्नी के साथ लपेटें, एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 75 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, पन्नी को हटा दें सुनहरा क्रस्ट दिखने के लिए खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले।

मीट लोफ उत्सव है, बहुत मुश्किल नहीं है और वास्तव में स्वादिष्ट है! इस तरह के पकवान के साथ किसी भी उत्सव को रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा याद किया जाएगा, और आप इस तरह के एक अद्भुत तैयारी कर रहे हैंव्यंजन, आप तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।

स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी वाले मांस उत्पादों को चुने बिना उत्सव की मेज के लिए एक मेनू तैयार करना पूरा नहीं होता है। यह गर्म व्यंजन, कश या अनुभवी सलाद, साथ ही अनिवार्य सुगंधित स्नैक्स हो सकते हैं।

बाद में, से बना एक रोल सुअर का पेरिटोनियम. हम आपको इसकी तैयारी के लिए दृश्य तस्वीरों के साथ विभिन्न तरीकों से व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

उबला हुआ पोर्क बेली रोल

व्यंजन विधि ये पकवानके लिए बिल्कुल सही नहीं है औपचारिक तालिका, लेकिन घने के लिए भी, हार्दिक नाश्ता, आलू और मशरूम के साइड डिश के साथ और दोनों के साथ आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्य टमाटर सॉस, काली रोटी।

सभी उत्पादों को तैयार करने से पहले, पेरिटोनियम से रोल को बांधने और सुरक्षित करने के लिए घने धागे को ढूंढना जरूरी है। मांस को हल्के वसा के साथ ताजा लिया जाना चाहिए - यह रसीलापन बनाए रखेगा और आसानी से काटने के लिए पकवान को सघन बनावट देगा।

अधिक पेरिटोनियम का एक टुकड़ा चुनना आयत आकार, आपको इसे कुल्ला करने, इसे सूखने और नसों को काटने की जरूरत है। सूअर के मांस को चाकू से खुरच देना चाहिए।

काम की सतह पर मांस का एक टुकड़ा फैलाएं, नमक के कुछ बड़े चम्मच और उस पर काली मिर्च का मिश्रण डालें, उन्हें सतह पर अच्छी तरह से रगड़ें।

ऊपर से, छिलके वाले लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, गाजर को कद्दूकस करें और समान रूप से मांस पर रखें।

अगला, आपको पेरिटोनियम अनुभाग को यथासंभव कसकर मोड़ने की जरूरत है और इसे पोर्क त्वचा की सतह को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, पूरे रोल के साथ और साथ में तैयार धागे के साथ टाई करें।

रोल को एक बड़े कंटेनर में रखें, डालें गर्म पानीइसकी सतह से तीन सेंटीमीटर ऊपर। बचा हुआ छोटा चम्मच नमक डालें बे पत्ती, काली मिर्च और डेढ़ घंटे के लिए उबालें।

खाना पकाने के अंत के बाद, आपको इस व्यंजन को गर्म नमकीन से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है - इसे इसमें ठंडा होने दें।

फिर इसे लगभग एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए, उसके बाद ही आप धागे निकाल सकते हैं और रोल को सरसों, अडजिका और ब्राउन ब्रेड के साथ सही संयोजन में आज़मा सकते हैं।

पोर्क बेली को ओवन में रोल करें

मांस व्यंजन की विविधता कोई सीमा नहीं जानता। कई गृहिणियां नए मसालों का उपयोग करके, रचना के साथ प्रयोग करके और नए उत्पादों को जोड़कर, विभिन्न साइड डिश के साथ जोड़कर उन्हें बेहतर बनाने की कोशिश कर रही हैं।

रसीलापन और स्वाद गुणबेक्ड सूअर का मांस पेट रोल बस अद्भुत हैं, खाना पकाने में उपयोग के लिए धन्यवाद तंदूर. बनाने के लिए सुगंधित रोलओवन में आपको आवश्यकता होगी:

• पतली पोर्क पेरिटोनियम - 0.8 किलो;
• वनस्पति तेल- 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• वूस्टरशर सॉस- 5 ग्राम;
• अदजिका - 15 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले - 15 ग्राम।

खाना पकाने में ढाई घंटे लगते हैं, और पेरिटोनियम से एक सौ ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है (पिछले नुस्खा की तुलना में) और मात्रा 200 किलो कैलोरी होती है।

काम की सतह पर, पोर्क पेरिटोनियम का एक टुकड़ा धोया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है और नसों को काट दिया जाता है, यदि कोई हो।

रोल को लुब्रिकेट करने के लिए, आपको सॉस और सीज़निंग का मिश्रण तैयार करना होगा। एक छोटा कंटेनर लिया जाता है, जहां सोया सॉस डाला जाता है, लहसुन के माध्यम से लहसुन को निचोड़ा जाता है, वनस्पति तेल, एडजिका, मसाले और वॉर्सेस्टर सॉस डाला जाता है। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सॉस मिश्रण का एक हिस्सा तैयार मांस के टुकड़े की सतह पर डाला जाता है और अवशोषण के लिए अच्छी तरह से लिप्त होता है। फिर रोल को कसकर मोड़ा जाता है और पूरी लंबाई के साथ एक धागे के साथ तय किया जाता है। पेरिटोनियम के पहले से मुड़े हुए टुकड़े को फिर से सॉस के मिश्रण से लिटाया जाता है, और एक बेकिंग स्लीव में रखा जाता है, जिसे शिथिल रूप से सील करने की आवश्यकता होती है।

180 ° के तापमान पर पहले से गरम ओवन में, रोल को डेढ़ घंटे के लिए बेक किया जाता है, और फिर डिश को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देने के लिए आस्तीन को काट दिया जाता है।

शांत हो जाओ बेहतर रोलओवन में, और फिर इसे काटने और परोसने से पहले दस मिनट के लिए फ्रिज में रखने की जरूरत है।

ओवन पन्नी रोल नुस्खा

ओवन में पकाए गए किसी भी व्यंजन का अपना होता है अनूठा स्वाद. इस व्यंजन की तैयारी में, पन्नी का उपयोग करने की तत्काल आवश्यकता है, जो रस को बहने नहीं देगा, और मांस को सोखने और अपने आप से संतृप्त होने की अनुमति देगा अद्भुत सुगंध. उसी समय, पन्नी में पेरिटोनियम से सूअर का मांस रोल घने, मुलायम और बहुत रसदार हो जाएगा। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• स्वाद के लिए मसाले - 15 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - 30 ग्राम।

पेट को तैयार करने में दस घंटे, रोल को पकाने में दो घंटे और कैलोरी की मात्रा 170 किलो कैलोरी होगी।

पोर्क बेली के चयनित कट को बेकिंग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को अच्छी तरह से धो लें, पानी को निकलने दें और दोनों तरफ नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। अगला, इसे एक सूखे कंटेनर में डुबोएं, इसे दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें, पहले इसे ढक्कन के साथ कवर करें ताकि त्वचा सख्त न हो, और चिकना और मांस का हिस्सा अपक्षय न हो।

इस समय के बीत जाने के बाद, मांस के टुकड़े को हटा दें जो पहले से रस को रेफ्रिजरेटर से बाहर कर चुके हैं और इसे अनावश्यक नमक से धो लें। मांस के हिस्से की तरफ से पेट की पूरी लंबाई के साथ, त्वचा को ही गहरी कटौती करें, इसकी अखंडता को नुकसान न करने की कोशिश करें। तेज मिर्चबारीक कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन लहसुन के साथ एक ब्लेंडर के साथ दलिया में पीसना बेहतर होता है।

इस मिश्रण से भविष्य के रोल की आंतरिक सतह को पोंछना अच्छा है। फिर पेरिटोनियम के कट को कसकर लपेटें, इसे इस तरह के मुड़ रूप में एक धागे के साथ और साथ में ठीक करें।

रोल के बाहरी हिस्से को काली मिर्च के मिश्रण से कोट करें और एक दो बार पन्नी के टुकड़े में लपेट दें।

बेकिंग डिश में पन्नी का एक रोल रखकर, इसे डेढ़ घंटे के लिए 180 ° पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

रोल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटा जाना चाहिए, और आप इसे केवल ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, विभिन्न सॉस, केचप, साथ ही अदजिका और सरसों।

- पकाने लायक स्वादिष्ट व्यंजन। विशेष रूप से उपयोगी नुस्खावही होगा जो उपवास करता रहेगा।

पोर्क एस्केलोप - इस तथ्य के बावजूद कि पकवान एक रेस्तरां का व्यंजन है, इसे घर पर पकाया जा सकता है।

मल्टीकोकर में लैगमैन। हमारे स्टेप बाय स्टेप फोटो और टिप्स आपको इस डिश को तैयार करने में मदद करेंगे।

धीमी कुकर में रोल कैसे पकाएं

रसोई में बहुत सारे घरेलू उपकरण हैं जो खाना पकाने की कई प्रक्रियाओं में मदद और सुविधा प्रदान करते हैं। व्यंजनों के प्रकार. तो, धीमी कुकर में, आप सुगंधित सूअर का पेट मांस रोल पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क पेरिटोनियम - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 30 ग्राम;
• लाल, काली मिर्च - 10 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सूखे तुलसी - 10 ग्राम।

इसे पकाने में केवल कुछ घंटे लगेंगे और एक सौ ग्राम रोल की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी होगी।

कोई भी तैयार करने से पहले मांस का पकवानकटे हुए मांस को धोएं और पानी को निकलने दें। चाकू से सावधानी से त्वचा को खुरचें।

पूरी सतह की एकरूपता के लिए, आप पेरिटोनियम को थोड़ा हरा सकते हैं या बस छोटे अनुप्रस्थ चीरे बना सकते हैं। फिर नमक, काली मिर्च छिड़कें, छिलके और कटा हुआ लहसुन डालें, तुलसी डालें। पूरी तरह से पूरे मिश्रण को रगड़ें और पेरिटोनियम की मांस की सतह में रगड़ें।

रोल को कसकर रोल करना आवश्यक है, और फिर इसे धागे या टेप के साथ और रोल की पूरी लंबाई के साथ ठीक करना सुनिश्चित करें। मल्टीकलर बाउल में, न केवल छिलके वाले प्याज, बल्कि भूसी को भी डुबोएं - देने के लिए सुंदर रंगभविष्य का रोल।

फिर उसी कंटेनर में डालें, गाजर, तेज पत्ता और तैयार रोल के कई टुकड़ों में काट लें। दो लीटर पानी के साथ सब कुछ डालें।

धीमी कुकर में, "क्वेंचिंग" फ़ंक्शन को डेढ़ घंटे के लिए चालू करें। समाप्ति से आधा घंटा पहले, दो बड़े चम्मच नमक डालें। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, आपको पोर्क बेली रोल को धीमी कुकर से नहीं निकालना चाहिए - इसे उसी ब्राइन में ठंडा करने के लिए छोड़ना बेहतर है।

आसानी से काटने के लिए इसे पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए उत्पाद तैयार करते समय, आपको न केवल मात्रा जानने की आवश्यकता होती है आवश्यक सामग्रीबल्कि उन्हें सही ढंग से चुनने में भी सक्षम होना चाहिए। पोर्क बेली रोल तैयार करते समय, आप इस मांस उत्पाद के रस और स्वाद को निम्नानुसार संरक्षित कर सकते हैं:

1. मांस को पानी में न भिगोएँ, बल्कि बहते पानी से कुल्ला करें (अधिमानतः कमरे के तापमान पर);
2. मांस के हल्के गुलाबी रंग और वसा के सफेद रंग के साथ कट पर रुकने का विकल्प है;
3. वसा की एक बड़ी और मोटी परत के साथ एक पेरिटोनियम चुनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पूरे पकवान की कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करती है;
4. दोबारा फ्रीज न करें मांस उत्पादोंरेफ्रिजरेटर में - वे अपना रस खो सकते हैं, और रोल अधिक ढीला और दृढ़ हो जाएगा;
5. गीला मांस नींबू का रसयह भविष्य के पकवान को ताजगी और सुखद सुगंध देगा।

खाना पकाने से डरने की कोई जरूरत नहीं है - आखिरकार, रसोई में किसी भी प्रयोग से खाना पकाने के क्षेत्र में एक अद्भुत और अनूठी कृति का निर्माण हो सकता है। पोर्क पेरिटोनियम का एक रोल बस ऐसा ही बन जाएगा। बॉन एपेतीत!

मैं तुम्हें बताता हूं स्वादिष्ट कहानीसूअर के मांस से एक और विनम्रता या ऐपेटाइज़र कैसे पकाने के लिए। बेशक, इस तरह के उबले हुए पोर्क रोल को एक घंटे में पकाया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, उबला हुआ लार्डबहुत नरम और भुलक्कड़ हो जाता है। मेरी माँ ने मुझे दिया व्यंजन विधिस्वादिष्ट कैसे बनाये पोर्क बेली रोलमजबूत मांस और वसा के साथ।

ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, लार्ड के साथ, पहले नमकीन होना चाहिए, और फिर नमकीन उबला हुआ होना चाहिए। इसी तरह आप नमकीन भी बना सकते हैं - उबला हुआ रोलएक रोल से या सुअर का सिर. इसलिए, स्टेप बाय स्टेप फोटोधीमी कुकर के लिए सिफारिशों के साथ नुस्खा:

पोर्क बेली रोल

बेकन के साथ मांस पकाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पेरिटोनियम (बेलिड या ब्रिस्केट) मांस की परत के साथ आकार में आयताकार होता है,
• नमक,
• लहसुन,
• काली मिर्च,
• लाल मिर्च,
• कार्नेशन,
• बे पत्ती।

पोर्क बेली रोल कैसे पकाने के लिए

सूअर का मांस पेट या बाजार पर एक युवा जानवर के पेट का चयन करना बेहतर होता है, एक नियम के रूप में, ऐसे टुकड़े पर थोड़ा वसा और मांस की एक बड़ी परत होती है। पेरिटोनियम आकार में आयताकार होना चाहिए, इससे इसे फोल्ड करना अधिक सुविधाजनक होगा।

सूअर का मांस, जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, पहले नमकीन होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक आयताकार ट्रे या बेकिंग शीट में डालें टेबल नमक, ताकि इसके साथ पूरे तल को कवर किया जा सके। नमक को बख्शा नहीं जा सकता, वसा बहुत ज्यादा नहीं लेगा। बेकन को त्वचा पर नमक की एक परत के साथ नीचे रखें, पूरे टुकड़े के किनारे और ऊपर भी उदारता से नमक के साथ छिड़के। इस अवस्था में, शाम से रात तक वसा छोड़ दें, आप बिना फ्रिज के भी कर सकते हैं, ताकि मांस रस से भर जाए।

सुबह में अतिरिक्त नमकनमकीन रोल को छील लें, इसे कद्दूकस किए हुए लहसुन, काली और लाल मिर्च के साथ चारों तरफ से रगड़ें।

पोर्क को रोल में रोल करें और कठोर धागे या सिलिकॉन बैंड के साथ बांधें। पेरिटोनियम या पंच से सूअर का मांस तैयार करने की तैयारी का हिस्सा खत्म हो गया है।

पोर्क बेली रोल कैसे पकाने के लिए

(धीमी कुकर में पेट या ब्रिस्किट)

धीमी कुकर में नमकीन पोर्क रोल दो तरह से तैयार किया जा सकता है:

• एक जोड़े के लिए (त्वरित तरीका) और
• शमन पर।

के लिए तेज़ तरीका जुड़े हुए नमकीन रोलबेकन और परतों के साथ, स्टीमिंग के लिए एक ट्रे में रखें, आप इसे इस तरह से पन्नी या बेकिंग के लिए एक आस्तीन (बैग) में पका सकते हैं। मल्टीक्यूकर बाउल में 1 लीटर पानी डालें और मल्टीक्यूकर को 40-50 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड पर स्विच करें।

पोर्क बेली को धीमी कुकर में रोल करें धीमी मोड में "बुझाने":

रोल को उबलते पानी के साथ मल्टीकोकर के अधिकतम निशान पर डाला जाता है और पकाया जाता है बंद ढक्कनबुझाने पर 1 घंटा 30 मिनट।

तैयार उबला हुआ रोल खोल दिया जाता है, फिर से रगड़ा जाता है ताजा लहसुनऔर काली मिर्च और कसकर लपेटो। जब ब्रिस्केट रोल ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और कुछ घंटों के बाद इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

मेरा मांस काफी बड़ा था इसलिए मैंने इसे पकाया एक सॉस पैन में चूल्हे पर(हालांकि, एक विकल्प के रूप में, यह पोर्क और लार्ड रोल ओवन में बेक किया जा सकता है)।

फोटो से पता चलता है कि मुझे खाना पकाने से पहले बंधे हुए नमकीन पोर्क रोल को मोड़ना था, यह पांच लीटर सॉस पैन में लंबाई में फिट नहीं हुआ। बेल मिर्च के रोल को तेजी से उबालने के लिए, मैंने इसके ऊपर उबलता पानी डाला और इसे ठीक 1 घंटे के लिए पकाया।

फिर मैंने सुअर के पेट से उबले हुए रोल को खोल दिया, इसे कुचल लहसुन और काली मिर्च के साथ सूंघा और इसे लपेटकर कसकर रोल किया चिपटने वाली फिल्म(यह बहुत सुविधाजनक है, वैसे, इसे रेफ्रिजरेटर में एक खोल में स्टोर करने के लिए)।

खैर, जब पेरिटोनियम या पंच से रोल ठंडा हो गया, तो एक नमूना लिया गया:

मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है!

बॉन एपेतीत!

कोल्ड ऐपेटाइज़र सप्ताह के दिनों में सुबह में मदद करते हैं और छुट्टियों पर टेबल को सजाते हैं। ऐसे ऐपेटाइज़र के लिए उबला हुआ पोर्क रोल एक बढ़िया विकल्प है। तैयारी प्राथमिक सरल है, इसके लिए किसी महंगे घटक की आवश्यकता नहीं है, और स्वाद ऐसा है कि आप सप्ताह के बाद पकवान को दोहराना चाहते हैं।

बेसिक रेसिपीउबले हुए पोर्क रोल को मांस, नमक और काली मिर्च के सस्ते टुकड़े को छोड़कर किसी भी चीज की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप नुस्खा में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: लहसुन, prunes, सूखे खुबानी, पिस्ता, पनीर। सामान्य तौर पर, इस तरह के एक साधारण नुस्खा में भी रचनात्मक खोज के अवसर होते हैं।

उबला हुआ पोर्क रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक डिश पकाने का सबसे आसान तरीका एक सस्ते पेरिटोनियम (अंडरबेली, अंडरकट) से है। इसमें एक पैसा खर्च होता है, और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में और उचित खाना बनानालगभग एक उत्कृष्ट कृति बन जाती है पाक कला. एक शौकिया, बेशक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।

आप अन्य भागों को रोल पर ले सकते हैं सूअर का मांसजिसमें वसा और मांस की परतें वैकल्पिक होती हैं। उदाहरण के लिए, कॉस्टल भाग या टांग से एक पतली परत काट लें। त्वचा को काटना जरूरी नहीं है - यह देता है तैयार भोजनविशेष आकर्षण। बेशक, आपको इसे सावधानी से कुरेदना होगा ताकि त्वचा सफेद हो जाए, बिना किसी निशान के।

यदि मांस की ऊपरी परत मोटी है, तो इसे हथौड़े से पीटा जा सकता है। टुकड़े को वांछित आकार देने के लिए, टुकड़े को एक रोल में कसकर रोल करना और इसे सुतली या भोजन के धागे से कसकर बांधना आवश्यक है। भरवां रोलउबले हुए पोर्क को सूखे खुबानी, सेब, मशरूम, प्रून, नट्स के साथ पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के पानी में मसालों से, आप काली मिर्च, मेंहदी, इलायची, लौंग, तेज पत्ता डाल सकते हैं।

पोर्क रोल लहसुन के साथ उबला हुआ "घर का बना"

एक सरल नुस्खा जिसमें मांस, नमक और लहसुन के अलावा कुछ नहीं चाहिए। यह उबला हुआ पोर्क रोल बहुत समान है घर का बना लार्ड. आप स्वाद के लिए मांस में कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

अवयव:

एक किलोग्राम सूअर का मांस (पतली कश टुकड़ा);

लहसुन की तीन लौंग;

नमक, स्वाद के लिए मसाला;

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क मांस (अंडरकट) का एक टुकड़ा काट लें ताकि किनारे भी हों।

इसके छिलके को निकाल लें, अगर आप इसके साथ रोल नहीं पकाना चाहते हैं, तो इसे काट लें।

मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें।

काली मिर्च को पीसकर टुकड़े के बीच में छिड़कें।

लहसुन को चाकू की नोक से कुचल कर बीच में भी रख दें।

टुकड़े को एक तंग रोल में रोल करें, मजबूत धागे से बांधें।

रोल को फ्रीजर बैग या बेकिंग स्लीव में रखें।

मांस के साथ बैग को पैन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर आग में भेज दो।

एक उबाल लेकर आओ, मध्यम उबाल पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

आँच बंद कर दें, मांस को पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मांस को बैग से बाहर निकालें, इसे ढके हुए डिश पर रखें कागजी तौलिए.

जब नमी अवशोषित हो जाए, तो सुतली को हटा दें।

उबले हुए पोर्क रोल को फ्रिज में भेजकर ठंडा करें।

में काट दो पतले टुकड़ेऔर सबमिट करें।

पोर्क रोल प्याज की खाल में उबला हुआ

मांस प्याज की भूसी का स्वादिष्ट दृश्य। रोल को पकाते समय इसे पानी में मिलाया जा सकता है।

अवयव:

डेढ़ किलोग्राम सुअर के पेट का मांस;

एक सौ ग्राम प्याज का छिलका;

लॉरेल के दस पत्ते;

सूखे साग(तीन से चार बड़े चम्मच);

काली मिर्च (दस से पंद्रह टुकड़े);

एक सौ ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट से सभी हड्डियों और उपास्थि को काट लें।

बे पत्ती और काली मिर्च को पीस लें।

लॉरेल, नमक, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मांस को पीस लें।

शीट को रोल करें।

अतिरिक्त किनारों को काट दें ताकि त्वचा समान रूप से एक साथ आ जाए।

रोल को धागे से सुरक्षित करें।

बंडल को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, भूसी में डालें, नमक डालें, आग पर भेजें।

उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम कम करें और दो घंटे तक पकाएं।

मांस को ठंडा होने के लिए पानी में छोड़ दें।

तौलिए पर सुखाएं।

उबले हुए पोर्क रोल को एक कप में डालें, दमन सेट करें और दो घंटे के लिए ठंड में सेट करें।

धागे निकालें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सूअर का मांस रोल आलूबुखारा और शराब के साथ उबला हुआ

प्रून की खट्टी मिठास टेंडर पोर्क के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर रोल भी निकलता है, जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

अवयव:

एक किलोग्राम सूअर का मांस लुगदी;

दो सौ ग्राम prunes;

आधा गिलास सूखी रेड वाइन;

नमक और मिर्च;

थोड़ा वनस्पति तेल(दो चम्मच);

बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

प्रून धो लें।

वाइन को सॉस पैन में डालें, प्रून और बे पत्ती डालें और मध्यम आँच पर रखें।

उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, लगभग पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

एक आयत के रूप में एक परत पाने के लिए मांस को काटें।

परिणामी टुकड़े को हथौड़े से मारो।

नमक और मिर्च।

मांस पर prunes फैलाएं, एक रोल में कसकर रोल करें।

सुतली से कसें ताकि किनारे समान रूप से स्थिर हों।

बेकिंग बैग में डालें, किनारे को कस लें।

पहली रेसिपी में लिखे अनुसार रोल को पानी में उबालें।

ठंडे पानी से निकालें, सुतली को हटा दें, सुखाएं और भंडारण के लिए पन्नी में रख दें।

6-8 घंटे के लिए पूरी तरह से फ्रिज में ठंडा करें।

पोर्क रोल सेब के साथ उबला हुआ

खट्टा सेब भी लार्ड के साथ मिलाया जाता है। यह एक सामंजस्यपूर्ण खट्टा-मीठा aftertaste और एक नाजुक सुगंध के साथ एक ऐपेटाइज़र निकला। सेब के साथ उबले हुए इस पोर्क रोल को तैयार करने के लिए आपको एक सस्ता चाहिए पोर्क नकल.

अवयव:

एक पतवार;

दो मीठा और खट्टा सेब;

लहसुन की तीन लौंग;

काली मिर्च (आपके स्वाद के लिए);

खट्टा क्रीम का चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

डंठल को अच्छी तरह धोकर, सुखाकर काट लें।

कण्डरा और हड्डियों को हटा दें।

लहसुन को चाकू से काट लें।

मांस नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ छिड़के।

सेब को काटें, विभाजन और बीज हटा दें।

सेब को पतले स्लाइस में काट लें।

घुलना सेब के टुकड़ेमांस पर और इसे एक तंग रोल में लपेटो।

रोल को क्लिंग फिल्म से बनी एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन में रखें।

मांस को कम गर्मी पर तीन घंटे तक उबालें।

पोर्क को आस्तीन से बाहर निकालें, इसे आधे घंटे के लिए सुखाएं।

एक बेकिंग शीट या मोल्ड को तेल से ग्रीस करें।

ओवन को 250° पर प्रीहीट करें।

रोल को बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से कोट करें और ओवन को भेजें।

सुनहरा क्रस्ट बनने पर उबला हुआ पोर्क रोल आखिरकार तैयार हो जाता है।

पोर्क रोल पनीर और पिस्ता के साथ उबला हुआ

यदि आप स्वादिष्ट, लेकिन साधारण रोल से कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो आप मांस को पिस्ता और पनीर से भर सकते हैं। यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट विकल्पमौलिकता के दावे के साथ क्षुधावर्धक। दुबला मांस चुनना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, वसा रहित टेंडरलॉइन या पट्टिका का एक टुकड़ा।

अवयव:

सात सौ ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

आधा गिलास पिस्ता;

तीन सौ ग्राम अर्द्ध ठोस या सख्त पनीर;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

अपने विवेक पर मसाला;

खाना पकाने की विधि:

पनीर और पिस्ते को काट लें। आप इसे एक ग्राटर पर, एक ब्लेंडर में, एक मांस की चक्की में - सुविधाजनक के रूप में कर सकते हैं। पेस्टी भरना जरूरी है, जिसकी घनत्व आपके विवेकाधिकार पर भिन्न हो सकती है।

सूअर का मांस का टुकड़ाएक सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें।

मांस को मारो ताकि यह पतला हो जाए और अच्छी तरह फैल जाए।

पोर्क के एक टुकड़े को दूसरे पर रखकर, उन्हें एक आयत के रूप में बिछाएं। जोड़ों को कम से कम डेढ़ सेंटीमीटर पर कब्जा करना चाहिए।

मांस नमक, काली मिर्च और मसाला के साथ छिड़के।

भरने का वितरण करें।

धीरे से, किनारों को पकड़कर ऊपर रोल करें मांस के टुकड़ेएक रोल में, सुतली से खींचो।

क्लिंग फिल्म के एक बैग में एक टुकड़ा रखो, धीमी उबाल पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

मांस को पानी में ठंडा होने दें, फिर बैग से निकालें और सुखाएं।

कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर परोसें।

पोर्क रोल उबला हुआ "सरल"

प्रेमियों प्राकृतिक जायकेपसंद करना चाहिए सबसे सरल रोलउबला हुआ सूअर का मांस, जिसमें किसी भी मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यह पोर्क हैम के पारंपरिक स्वाद के साथ एक क्षुधावर्धक बन जाता है, लहसुन, बे पत्तियों या अन्य सीज़निंग से बाधित नहीं होता है।

अवयव:

पोर्क का कोई भी टुकड़ा उपलब्ध;

खाना पकाने की विधि:

मांस को एक परत में फैलाएं। यदि यह पेरिटोनियम है, तो त्वचा को छील लें। यदि यह एक पट्टिका है, तो आयत को काटें और उघाड़ें। यदि रोल कॉस्टल भाग से है, तो उसमें से मांस काट लें।

पोर्क को दोनों तरफ से नमक करें।

एक रोल में कसकर रोल करें, सुतली से सुरक्षित करें।

रोल को रोस्टिंग स्लीव या मजबूत बैग में रखें।

रोल को तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर मांस को धीरे-धीरे उबलते पानी (लगभग डेढ़ घंटे) में उबालें।

पैकेज से निकाले बिना बर्फ के पानी में ठंडा करें।

रात के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

रस्सियों को हटा दें, जेली को छान लें, और मांस को काट कर परोसें।

उबला हुआ पोर्क रोल - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

पोर्क को रोल में आसानी से रोल करने के लिए, आपको मांस पतले की परतों का चयन करना होगा।

यदि आप एक रोल पकाना चाहते हैं, और केवल लुगदी का एक टुकड़ा उपलब्ध है, तो इसे एक आयत में इस प्रकार काटा जा सकता है:

मानसिक रूप से टुकड़े को क्षैतिज रूप से तीन भागों में विभाजित करें;

लगभग एक सेंटीमीटर के अंत तक काटे बिना, टुकड़े के ऊपर एक क्षैतिज कट बनाएं;

काटने की सतह के साथ चाकू को टेबल के लंबवत नीचे घुमाएं;

चाकू को फिर से क्षैतिज रूप से घुमाएं और पहले के समानांतर एक रिवर्स कट बनाएं;

मांस का विस्तार करें - आपको एक आयत मिलती है।

मांस की परतों के बीच कोई अंतराल नहीं होने पर रोल स्वादिष्ट निकलेगा और भरता रहेगा। यह रोल को सुतली से बांधकर ही प्राप्त किया जा सकता है, खाना पकाने का तार, सिलिकॉन धागे। यह सुनिश्चित करने के लिए, यदि सीम को ठीक नहीं किया जा सकता है, तो आप उन्हें लकड़ी के कटार या टूथपिक से काट सकते हैं।

मांस को पीटते समय रसोई की सतहों को छींटे से बचाने के लिए, आपको इसे फिल्म के नीचे या प्लास्टिक की थैली में रखना होगा। फिल्म की सतह काफी मजबूत होनी चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगी।

स्वादिष्ट भराईरोल के लिए उबले हुए सूखे खुबानी होंगे। इसे प्याज और पनीर के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। मूल और सुंदर हो जाओ।

मांस रोल - स्वादिष्ट और मूल व्यंजन, जिसे नियमित लंच या डिनर के लिए तैयार किया जा सकता है, साथ ही उत्सव की मेज पर गर्म दूसरा कोर्स या स्नैक भी परोसा जा सकता है। डिश बहुत अच्छी है क्योंकि हर बार आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं और रोल बना सकते हैं अलग - अलग प्रकारमांस और इसके अलावा विभिन्न भराव. तो, उदाहरण के लिए, आप मशरूम या सब्जी भरने के साथ गोमांस या चिकन रोल बना सकते हैं।

नीचे एक चयन है मूल व्यंजनोंसूअर का मांस रोल। इस तरह के रोल बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं, इसलिए एक नौसिखिए परिचारिका भी निश्चित रूप से उनके साथ सामना करेगी, आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से पीटना सुनिश्चित करें, फिर यह न केवल तेजी से पकेगा, लेकिन स्वाद में बहुत नरम और कोमल भी निकलते हैं।

पोर्क ओवन में पनीर के साथ रोल करता है - फोटो नुस्खा

एक महान रात के खाने के लिए, आप नीचे दी गई फोटो नुस्खा के अनुसार टमाटर और पनीर के साथ भरवां पोर्क रोल बना सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• सूअर का मांस लुगदी: 800 ग्राम
• टमाटर: 2 पीसी।
• लहसुन : 4 कलियां
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम
• मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों: 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मशरूम के साथ पोर्क रोल पकाने की विधि

पोर्क रोल के लिए सबसे आम भरना मशरूम है, और आप किसी भी जंगल को ले सकते हैं या किराने की दुकान में बेच सकते हैं। यह स्पष्ट है कि वन बोलेटस या बोलेटस की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है, लेकिन वन उपहारों के अभाव में, शैम्पेन या सीप मशरूम काफी उपयुक्त हैं। मशरूम का स्वादएक भूरे प्याज के साथ बढ़ाया जा सकता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा।
• मशरूम (उदाहरण के लिए, शैम्पेन) - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (या परिचारिका के स्वाद के लिए अन्य मसाला), नमक।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. लोई (ठंडा या पिघला हुआ) भागों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से पीटने के लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करें। नमक सभी तैयारियों, मसालों के साथ छिड़के।
3. प्याज को तेल में लगभग पूरा होने तक भूनें। धुले, कटे हुए मशरूम डालें। थोड़ा नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सॉटिंग के अंत में खट्टा क्रीम। शांत हो जाओ।
4. पनीर घिसना।
5. लोई के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ मशरूम रखो, पनीर के साथ छिड़के, कुछ पनीर छोड़ दें। गिर जाना। टूथपिक से किनारों को कस लें ताकि बेक करते समय रोल पलटे नहीं।
6. कुछ गृहिणियों का सुझाव है कि आप पहले रोल को कड़ाही में भूनें, फिर उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आप तलने के बिना कर सकते हैं और तुरंत सॉस पैन में डाल सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम डालो। ऊपर से बचा हुआ पनीर समान रूप से फैलाएं।
8. ओवन में बेक करें या स्टोव पर उबालें (लगभग 50 मिनट)।

सुगंध घर के चारों ओर घूमेगी ताकि परिवार मेज के चारों ओर बैठ जाए, जोर से कांटे के साथ अधीरता से दोहन। इन रोल्स के लिए अच्छा है उबले आलूऔर मसालेदार ककड़ी

Prunes के साथ पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए

पोर्क रोल के लिए भरने के रूप में न केवल मशरूम अच्छे हैं, मूल पकवान prunes का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। पेटू असामान्य रूप से मनाते हैं स्वादिष्ट संयोजन निविदा मांसऔर मीठे फल।

अवयव:

• सूअर का मांस (गर्दन या कमर) - 1 किग्रा (के लिए छोटा परिवारउत्पादों की संख्या कम की जा सकती है)।
• प्रून - 200 जीआर।
• अखरोट - 75 जीआर।
• मेयोनेज़।
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• थोड़ा सूरजमुखी तेल।
• मसाला।
• नमक।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सूअर का मांस की परतें तैयार करना जरूरी है जिसे रोल में घुमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को तंतुओं में काट लें। टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें, हथौड़े से फेंटें (इस विधि से, दीवारों और मेज पर कोई छींटे नहीं पड़ेंगे)।
2. सूजन के लिए प्री-वेट करें। अच्छी तरह कुल्ला करें। हड्डियाँ हटाओ। फलों का गूदा काट लें। पिसे हुए मेवे डालें।
3. मांस को नमक करें, मसालों के साथ छिड़के। पोर्क के प्रत्येक टुकड़े पर स्टफिंग डालें। एक साफ रोल में रोल करें। टूथपिक के साथ प्रत्येक के किनारे को ठीक करें।
4. तेल गरम कर लीजिये. रोल गिरा दो। दिखाई देने तक भूनें स्वादिष्ट पपड़ी. बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
5. चटनी तैयार करें। मेयोनेज़ को सरसों, शहद के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। पानी।
6. तैयार सॉस को रोल्स के ऊपर डालें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।

आप रिश्तेदारों और दोस्तों को एक शानदार व्यंजन का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, पूरक के लिए लाइन तुरंत दिखाई देगी।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रोल

अगले व्यंजन का आदर्श वाक्य "मांस कभी भी पर्याप्त नहीं है", यह एक वास्तविक पुरुष कंपनी के लिए उपयुक्त होगा जो शाकाहारियों को घृणा करता है, और बहुत अच्छा लगेगा नए साल की मेज, जहां परिचारिका आमतौर पर सभी बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट प्रदर्शित करती है।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किग्रा।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.4 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• शैम्पेन मशरूम - 150-200 जीआर।
• फैटी खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा अधिमूल्यगेहूं से।
• सफेद ब्रेड (पटाखे) - 100 जीआर।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।
• थोड़ा नमक और काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पोर्क टेंडरलॉइन काटें विभाजित टुकड़े. छींटे से बचने के लिए क्लिंग फिल्म के माध्यम से रसोई के हथौड़े से मारो। नमक और काली मिर्च के टुकड़े।
2. बेस फिलिंग तैयार करें सुअर के मांस का कीमा- अंडा, भीगी हुई सफेद ब्रेड/ पटाखे, नमक और मसाले डालें।
3. पोर्क के टुकड़ों की संख्या के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग की एक छोटी आयताकार पैटी बना लें।
4. इसे पोर्क पर रखें और इसे एक सुंदर रोल में रोल करें।
5. प्रत्येक रोल को ब्रेड करें गेहूं का आटा, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरण करें, जहां तेल पहले ही अच्छी तरह से गरम हो चुका है। एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक भूनें।
6. सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, पानी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल आटा।
7. रोल्स से भरें। कटे हुए मशरूम में फेंक दें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

डिश बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, इसलिए साइड डिश के बजाय इसे परोसना बेहतर है ताज़ी सब्जियांऔर ढेर सारी हरियाली।

बेकन के साथ पोर्क रोल पकाने की विधि

अगर सूअर का मांस दुबला है, तो अनुभवी गृहिणियांइसमें बेकन डालें, फिर रोल बहुत कोमल और रसीले होंगे। मशरूम, गाजर प्याज, पनीर या prunes के साथ भराई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विशेष रूप से अच्छा सूखे आलूबुखारे, जो देते हैं एक हल्का व्यंजनखटास।

अवयव:

• पोर्क चॉप - 0.6 किग्रा (6 रोल के लिए)।
• बेकन - 6 टुकड़े।
• लहसुन - 2 कली।
• प्रून - 3 पीसी। उत्पाद पर।
• पनीर - 100 जीआर।
• मेयोनेज़
• नमक।
• पसंदीदा मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. prunes को गर्म पानी के साथ डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. मांस भागों में काटा। सभी ने मारपीट की। नमक और मसाले डालें।
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. रोल्स की "असेंबली" के लिए आगे बढ़ें। पनीर के साथ मांस की परत छिड़कें। बेकन की एक पट्टी रखो। उस पर - लहसुन के कटे हुए स्लाइस के एक जोड़े। लहसुन के ऊपर - prunes, pitted।
5. Prunes से शुरू, रोल में मोड़ो। किनारे को लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित किया जा सकता है।
6. मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ प्रत्येक रिक्त को लुब्रिकेट करें।
7. एक कंटेनर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पूरा होने तक बेक करें।

आप एक बड़ी थाली में पूरे रोल परोस सकते हैं, आप प्रत्येक को टुकड़ों में काट सकते हैं। वे इस तरह और भी अच्छे लगते हैं। अजमोद या टेंडर डिल डिश को "पुनर्जीवित" करेगा।

कैसे एक पैन में सूअर का मांस रोल पकाने के लिए

चोप्स से थक गए? क्या आप कुछ मूल रूप में और सामग्री में स्वादिष्ट चाहते हैं? यह पनीर के साथ मांस रोल पकाने का समय है, और आपको ओवन की भी आवश्यकता नहीं है, स्टोव पर तलने पर वे तत्परता तक पहुंच जाएंगे।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• लहसुन।
• हरियाली।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।
• सोया सॉस - 150 मिली।
• नमक, ब्रेडक्रम्ब्स, मसाले।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. पोर्क को सुंदर परतों में काटें। उन्हें रसोई के हथौड़े से मारें (यदि आप खाद्य फिल्म का उपयोग करते हैं, तो यह रसोई में बहुत साफ हो जाएगा)।
2. मांस डालो सोया सॉस. एक तरह के अचार के लिए छोड़ दें।
3. जबकि मांस मैरिनेट हो रहा है, भरने को तैयार करें। साग को धो लें। तौलिये से सुखाएं। काटना।
4. पनीर रगड़ना या योजना। साग के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन डालें।
5. ब्रेडिंग के लिए अंडे और ब्रेडक्रंब की जरूरत होती है।
6. मांस गीला हो जाना कागज़ की पट्टियां, नमक, फिर काली मिर्च।
7. पनीर-हरी भराई को किनारे पर रखें। और उसी किनारे से घुमाकर रोल बनाना शुरू करें। ऐसा मांस के हर टुकड़े के साथ करें।
8. प्रत्येक रोल को ब्रेडक्रंब में रोल करें, फेंटे हुए अंडे में डिप करें। ब्रेडक्रंब को फिर से भेजें, और फिर गर्म कड़ाहीमक्खन के साथ।
9. पूरा होने तक धीमी आँच पर भूनें।

अगर वांछित है, तो आप ओवन में रोल के साथ एक डिश (या पैन) डाल सकते हैं, फिर वे नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। सजावट के लिए हरियाली का स्वागत है!