क्या फ्रीजर में कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज करना संभव है? सॉसेज कैसे फ्रीज करें

और, ज़ाहिर है, रेफ्रिजरेटर में। सॉसेजेस को एक कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप इसे रैपिंग पेपर, पार्चमेंट या फॉइल में लपेट सकते हैं। पॉलीथीन में उबला हुआ सॉसेजस्टोर न करना बेहतर है।

पके हुए-स्मोक्ड सॉसेज

शेल्फ जीवन - 1 महीने तक, लेकिन केवल बंद पैकेजिंग में। आपको रेफ्रिजरेटर में 2-4 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की आवश्यकता है। पन्नी या चर्मपत्र में लपेटना बेहतर है, प्लास्टिक की थैलियों में सॉसेज जल्दी पतला हो जाता है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज

इन सॉसेज को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है: बिना खुले पैकेज में 3 महीने तक, खुले पैकेज में 2-3 सप्ताह तक। लेकिन आपको पालन करना होगा तापमान शासनभंडारण: 5-8 डिग्री। और यह या तो एक अच्छा तहखाना है, या रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ है। यदि पैकेज नहीं खोला गया है, तो आप सॉसेज को सब्जियों और फलों के डिब्बे में रख सकते हैं।

यदि पाव पहले से ही शुरू हो गया है, तो आपको बस कट को कसकर लपेटने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्म, लेकिन सॉसेज को पूरी तरह से फिल्म में पैक करना जरूरी नहीं है।

सूखे सॉसेज

वे एक अंधेरी जगह में 5 से 15 डिग्री के तापमान पर लिम्बो में सबसे अच्छे रूप में संग्रहीत होते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, सूखे ठीक सॉसेज को छह महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। यदि तापमान कमरे का तापमान है, तो सॉसेज का शेल्फ जीवन 4 सप्ताह तक कम हो जाएगा।

चाल

सॉसेज के कटने से बचने के लिए, इसे वसा या अंडे की सफेदी से चिकना किया जाना चाहिए

यदि फफूंदी सूखे या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के खोल पर दिखाई देती है, लेकिन सॉसेज स्वयं इससे प्रभावित नहीं होता है, तो आपको सिरका में डूबा हुआ कपास झाड़ू के साथ पट्टिका को हटाने और प्रभावित क्षेत्र को चिकना करने की आवश्यकता है। वनस्पति तेल. अगर सॉसेज को लपेटा गया है, तो आप इसे ठंडे दूध में डालकर फिर से सजीव कर सकते हैं।

आप सॉसेजेस की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा। बस यह मत भूलो कि फ्रीजर में भी सॉसेज हमेशा के लिए झूठ नहीं बोलेंगे। उदाहरण के लिए, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज के लिए, फ्रीजर में जीवन सीमा तीन महीने है।

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क्या यह सॉसेज और सॉसेज को फ्रीज करने लायक है?

मैंने छुट्टी के लिए सॉसेज खरीदा, लेकिन मेहमान नहीं आ सके। हम इतना नहीं खाते हैं। इसलिए मैं सोच रहा हूं - क्या फ्रीजर में स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज को फ्रीज करना संभव है? सॉसेज के बारे में एक और सवाल वही है - क्या यह इसके लायक है? क्या वे अपना खो देंगे स्वाद गुण?

आप फ्रीज कर सकते हैं, मैं आमतौर पर पिज्जा में सॉसेज और सॉसेज फ्रीज करने के बाद डालता हूं, यह स्वादिष्ट निकलता है। बस इसे डीफ़्रॉस्ट करके मत खाइए।

पहले में सोवियत समय, जब वे "सॉसेज" प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो उन्होंने उन्हें किलोग्राम में खरीदा, इसलिए उन्हें जमना पड़ा, फिर उन्होंने उबला हुआ खाया, वे स्वादिष्ट थे।

सच कहूं तो, मुझे कभी भी स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज नहीं करना पड़ा, लेकिन मेरे दोस्तों ने इसे आजमाया और उनके अनुसार इसका स्वाद ज्यादा नहीं बदला।

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डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया काफी तेज है। एक छोटे सॉस पैन के तल पर सॉसेज या सॉसेज डालने के लिए पर्याप्त है, थोड़ा पानी डालें (ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर सके) और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। मैं पूरी जिम्मेदारी के साथ कह सकता हूं कि इसमें ध्यान देने योग्य अंतर है स्वाद संवेदनाएँनए अधिग्रहीत और इस तरह से तैयार किए गए सॉसेज के बीच आप महसूस नहीं करेंगे।

सॉसेज और सॉसेज जमे हुए हो सकते हैं और होने चाहिए, लेकिन केवल तभी जब समाप्ति तिथि समाप्त हो रही हो या पहले ही समाप्त हो चुकी हो। तो इस तरह आप विकास की प्रक्रिया को रोक सकते हैं हानिकारक बैक्टीरिया. लेकिन इस तरह के उत्पाद का उपयोग बेकिंग या हॉजपॉज आदि के लिए पहले से ही इसके लायक है।

स्मोक्ड मांस को फ्रीज न करें, यह बिना ठंड के पड़ा रहेगा, और सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज बुरी तरह से संरक्षित नहीं होंगे, वे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद स्वाद में समान रहेंगे, लेकिन दूसरे दौर में ठंड काम नहीं करेगी, स्वाद बिगड़ जाएगा।

निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसके अलावा, जैसा कि बहुत से लोग नहीं जानते हैं, असली का भंडारण उबला हुआ सॉसेजऔर एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में सॉसेज तीन दिनों की अवधि तक सीमित है (यदि सॉसेज या सॉसेज मांस से उत्पाद निर्दिष्ट अवधि के बाद बिगड़ना शुरू नहीं होता है, तो आपको पता होना चाहिए कि आपने परिरक्षकों से भरा उत्पाद खरीदा है)।

आप सॉसेज और उबले हुए सॉसेज को केवल एक बार फ्रीज कर सकते हैं - फिर उनका स्वाद निश्चित रूप से भुगतना होगा, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

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आपको बस ऐसे उत्पादों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - लगभग तीन घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें, जिसके बाद सॉसेज को काटकर मेज पर परोसा जा सकता है, और सॉसेज को अंदर रखा जा सकता है। ठंडा पानीऔर पकाओ।

एक साफ कंटेनर में 500 मिली उबला हुआ पानी डालें कमरे का तापमानऔर उसमें तीन बड़े चम्मच साधारण नमक घोलें

परिणामी घोल में 5-7 मिनट के लिए सॉसेज या सॉसेज डालें (यदि सॉसेज और सॉसेज सिलोफ़न में हैं, तो सिलोफ़न को हटा दें)

सॉसेज या लोबान को एक वायर रैक में डालें और सुखाएं, फिर वैक्स पेपर में लपेटें और रेफ्रिजरेटर को हटा दें।

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अब सॉसेज का चुनाव बहुत बड़ा है। भविष्य में उपयोग और फ्रीज के लिए खरीदने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन, कभी-कभी आप अपनी पसंद का सॉसेज खरीदते हैं, और आप एक बार से कम नहीं ले सकते। आप समझते हैं कि यह बेमानी है। फिर मैं सॉसेज बार को आधे में बांटता हूं। हम एक आधा खाते हैं, और दूसरे को जरूरत पड़ने तक फ्रीज करते हैं। तो मैंने उबले हुए और अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज के साथ, और हैम के साथ, और सॉसेज के साथ किया। डिफ्रॉस्टिंग के बाद सॉसेज रस और स्वाद बरकरार रखता है।

और अगर वे जल्द ही समाप्त हो जाते हैं तो मैं सॉसेज और सॉसेज फ्रीज करता हूं, लेकिन हमारे पास खाने का समय नहीं है। ऐसे मामलों में, मैं तुरंत सॉसेज को पतले टुकड़ों में काटता हूं और फ्रीज करता हूं। फिर, पिज्जा टॉपिंग में जोड़ने के लिए ये टुकड़े बहुत सुविधाजनक हैं। इसी तरह सॉसेज के साथ। जमने के बाद, मैं सॉसेज और सॉसेज को सिर्फ कच्चा नहीं खाऊंगा, क्योंकि वे किसी तरह पिलपिला और पानीदार हो जाते हैं। और पिज्जा के लिए एकदम सही।

मैं कभी-कभी सॉसेज को फ्रीज करता हूं और वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं। आप उबले हुए सॉसेज, सॉसेज भी फ्रीज कर सकते हैं। बेशक, हम उन्हें उसके बाद कच्चा नहीं खाते हैं, लेकिन उन्हें उबाल कर या ग्रेवी में मिलाते हैं। मुझे लगता है कि स्मोक्ड सॉसेज जमे हुए नहीं हो सकते हैं, यह पहले से ही लंबे समय तक संग्रहीत है। जब ऐसा होता है कि हम जरूरत से ज्यादा सॉसेज खरीदते हैं, तो हम इसे अलग-अलग व्यंजनों में मिलाते हैं।

सॉसेज पूरी तरह से संरक्षित और उबले हुए सॉसेज भी होंगे, अगर वे जमे हुए हैं, लेकिन केवल से महंगी किस्में, और सस्ते लोगों को फ्रीज नहीं करना बेहतर है, वे स्वादिष्ट, पानीदार नहीं होंगे, डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनमें बहुत सारी चीजें होती हैं - लेकिन ये सभी एडिटिव्स हैं न कि प्राकृतिक तत्व।

ऐसे मामलों में, मैं जम जाता हूं, और कुछ भी नहीं, जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो स्वाद पूरी तरह से सामान्य होता है। और सॉसेज, जब वे जो मुझे पसंद हैं वे सामने आते हैं और वे कीमत के लिए उपयुक्त हैं। फिर मैं उन्हें और अधिक लेता हूं और उन्हें फ्रीजर में रख देता हूं। वे उतने ही स्वादिष्ट हैं जितने तब थे जब मैंने उन्हें खरीदा था।

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आमतौर पर सॉसेज और/या सॉसेज को फ्रीज नहीं करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि विकल्प "फेंक दें" और "फ्रीज" के बीच है, तो फ्रीजिंग सबसे अच्छा है।

सच कहूं तो, मैं अक्सर सॉसेज या सॉसेज फ्रीज करता हूं, फिर डीफ्रॉस्ट करता हूं और पकाता हूं - कुछ नहीं, वे खाते हैं।

और सॉसेज की कीमत पर, मैंने इसे कभी भी फ्रीज नहीं किया, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक नहीं रखा गया जब तक मैंने इसे फ्रीज करने के बारे में नहीं सोचा, वे इसे जल्दी से फोड़ देते हैं

पहले, सॉसेज ऐसे नहीं थे। आप बिना किसी डर के खरीद सकते थे, पका सकते थे, फ्रीज कर सकते थे, यहां तक ​​कि कच्चा भी खा सकते थे। अब उनके पास इतने "दिलचस्प" एडिटिव्स हैं कि एक बार फिर आप सोचेंगे कि क्या खरीदना है। और सॉसेज भी बहुत दूर चला गया है।

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स्मोक्ड सॉसेज की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

घर पर स्वादिष्ट और सुगंधित स्मोक्ड सॉसेज का आनंद लेने के लिए, एक नियम के रूप में, इसे पूरे बक्से में भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक नहीं किया जाता है। और जो मात्रा वे खरीदते हैं वह लंबे समय तक नहीं रहती है - हर कोई इस विनम्रता से प्यार करता है, इसलिए यह सबसे पहले "बाहर जाना" है। इस संबंध में, सामान्य खरीदारों की तुलना में स्मोक्ड सॉसेज के शेल्फ जीवन को विस्तारित करने का मुद्दा खुदरा श्रृंखलाओं के लिए अधिक प्रासंगिक है।

यह विषय घरेलू कारीगरों के लिए भी प्रासंगिक और महत्वपूर्ण है, जो अपने परिवारों के लिए या बिक्री के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में स्मोक्ड मीट का उत्पादन करते हैं। उन्हें निश्चित रूप से यह जानने की जरूरत है कि उत्पाद को खराब होने से कैसे बचाया जाए और क्या फ्रीज करना संभव है भुनी हुई सॉसेजफ्रीजर और चेस्ट में।

स्मोक्ड सॉसेज के भंडारण की सुविधाएँ

मांस प्रसंस्करण संयंत्रों द्वारा उत्पादित सभी प्रकार के सॉसेज में, स्मोक्ड सॉसेज शेल्फ लाइफ के मामले में सबसे "लंबे समय तक चलने वाले" हैं। यह कई कारणों से है:

1. धूम्रपान से बचाव होता है मांस उत्पादरोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास से।
2. उनमें बहुत सारे प्राकृतिक परिरक्षक - टेबल सॉल्ट होते हैं।
3. स्मोक्ड सॉसेज में नमी की मात्रा कम होती है; अर्थात रोगाणुओं के प्रजनन के लिए वातावरण प्रतिकूल है।
4. एक अतिरिक्त सुरक्षा शेल (प्राकृतिक या कृत्रिम) है, जो यांत्रिक क्षति और बाधा उत्पन्न करता है हानिकारक प्रभावपर्यावरण।

इन कारकों के अलावा, स्मोक्ड सॉसेज का भंडारण बाहरी परिस्थितियों पर निर्भर करता है: तापमान और आर्द्रता। थोक विक्रेताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की स्वीकृति, भंडारण और कमोडिटी प्रसंस्करण के निर्देशों में, रेफ्रिजरेटर में सॉसेज के भंडारण के 2 तरीके परिभाषित किए गए हैं: तापमान -3 से -6 डिग्री सेल्सियस और -7 से -9 डिग्री सेल्सियस तक। यहाँ, वैसे, इस सवाल का जवाब है कि क्या स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज करना संभव है। घरेलू रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में तापमान इन मानकों में अच्छी तरह से फिट बैठता है।

यदि आवश्यक हो, तो उसी निर्देश को स्टोर करने की अनुमति है सॉसउत्पादन की तारीख से 4 सप्ताह के भीतर हवा के तापमान पर 0 से +4 डिग्री सेल्सियस तक। स्मोक्ड मीट के भंडारण के स्थानों में अनुमेय आर्द्रता 80 से 90% की सीमा में है। तापमान जितना कम होगा, आर्द्रता उतनी ही अधिक होनी चाहिए।

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इन सभी स्थितियों का अनुपालन शेल्फ लाइफ को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है और स्मोक्ड मीट की स्थिर गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है।

स्मोक्ड सॉसेज की शेल्फ लाइफ

सभी स्मोक्ड सॉसेज एक जैसे नहीं होते हैं। वे नुस्खा के साथ-साथ तैयारी की विधि के अनुसार मांस और मसालों की संरचना और मात्रात्मक सामग्री में भिन्न होते हैं। दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न निर्माताओं से विभिन्न प्रकार के सॉसेज पा सकते हैं। नामों की प्रचुरता के बावजूद, उन सभी को इस सिद्धांत के अनुसार समूहीकृत किया जा सकता है:

सोवियत संघ में इनमें से प्रत्येक प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज के निर्माण के लिए, अलग-अलग GOSTs थे, जो कि कर्तव्यनिष्ठ निर्माता आज तक उपयोग करते हैं।

इस तालिका के अनुसार, एक पैटर्न का पता लगाया जा सकता है: सॉसेज में जितनी अधिक नमी होती है, उसकी शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होती है। सामान्य तौर पर, पारंपरिक उबले हुए सॉसेज की तुलना में, स्मोक्ड किस्मों में कम पानी और अधिक नमक होता है। मौजूद स्मोक्ड उत्पादों के साथ, इन सभी कारकों के संयोजन से सॉसेज की "गुणवत्ता बनाए रखने" में वृद्धि होती है। स्मोक्ड सॉसेज को या तो हैंगिंग या फैक्ट्री बॉक्स में स्टोर किया जाता है।

गोस्ट के मुताबिक, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में 100% कच्चे मांस से अर्ध-स्मोक्ड और उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज में उच्चतम ग्रेड मांस (बीफ और पोर्क) का 100% होना चाहिए, कुछ अन्य हो सकते हैं, उच्च नहीं, ग्रेड। यहाँ कोई योजक नहीं हैं: सोया, वनस्पति प्रोटीन, बेकन, आदि। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे स्मोक्ड सॉसेज केवल एक प्राकृतिक खाद्य आवरण में "कपड़े पहने" होते हैं।

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कई मांस प्रसंस्करण उद्योग संरचना को सरल बनाने, कच्चे माल को 20-25% तक बदलने और लागत कम करने के मार्ग का अनुसरण कर रहे हैं। तैयार उत्पाद. इसकी अनुमति है, लेकिन GOST द्वारा नहीं, बल्कि TU द्वारा, जो उद्यम स्वतंत्र रूप से विकसित होते हैं। एक खोल के रूप में एक कृत्रिम फिल्म या दबाए गए कागज का उपयोग किया जाता है। इसलिए, अक्सर स्मोक्ड सॉसेज में वास्तविक स्वाद नहीं होता है जो इसके आदी और अपेक्षित होते हैं। यह और भी खराब रहता है।

भंडारण के दौरान, कभी-कभी सॉसेज की सतह पर नमक क्रिस्टलीकृत हो जाता है। यह कोई नुकसान नहीं है: खोल "सांस लेता है", नमी और कुछ गुजरता है खनिज, जिसके परिणामस्वरूप एक विशेषता है सफेद लेप. यह स्मोक्ड सॉसेज के स्वाद को ख़राब नहीं करता है और इसकी शेल्फ लाइफ को छोटा नहीं करता है।

सभी के लिए सलाह: विशेषज्ञ सॉसेज उत्पादनइसे स्टोर करने से पहले 5 मिनट के लिए नमकीन घोल में सॉसेज को रखने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद इसे साफ कपड़े से पोंछना जरूरी है।

सॉसेज पाव की सतह पर दिखाई देने पर यह बुरा है सफेद साँचा. यह उत्पाद के खराब होने की शुरुआत का संकेत देता है। यदि थोड़ा मोल्ड है, तो आप इसे एक कपड़े, या नमक के पानी (1:5), या 3% सिरका के घोल से गोले को नुकसान पहुँचाए बिना हटा सकते हैं। फिर सॉसेज को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और तुरंत भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह सॉसेज अब और भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

दूसरा उपयोगी सलाह: आपको GOST के अनुसार होने वाली समाप्ति तिथि से अधिक के साथ स्मोक्ड सॉसेज नहीं खरीदना चाहिए। इसका मतलब यह हो सकता है कि निर्माता ने कीमा बनाया हुआ सॉसेज में बहुत अधिक कृत्रिम परिरक्षकों को जोड़ा है, जो अनुचित भंडारण स्थितियों में भी सॉसेज के जीवन को बढ़ाने में मदद करता है।

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आपको संदेह है और सॉसेज, गर्म मसालों के साथ बहुत स्वादिष्ट - काली मिर्च, लहसुन, सुगंधित जड़ी बूटियों. इन पदार्थों की गणना सबसे अधिक निर्माता की एक चाल है: इस तरह वह खराब या घटिया सॉसेज को छिपाने की कोशिश करता है। कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए बहुत सारा पैसा क्यों दें (और स्मोक्ड सॉसेज सस्ता नहीं है)? बाद में फिर से भुगतान करने के लिए, लेकिन दवाओं के लिए?

स्मोक्ड मीट का शेल्फ जीवन उनकी अखंडता पर निर्भर करता है। एक अनकट सॉसेज स्टिक की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है, विभाजित टुकड़ा- कम, सर्विंग कट्स की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है। यदि आवश्यक हो, तो सॉसेज को जमे हुए किया जा सकता है, और सेवा करने से पहले, पैकेज को खोले बिना नीचे शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में पहले से डीफ्रॉस्ट करें। पुन: ठंड अस्वीकार्य है, इसलिए आपको तुरंत वह सब कुछ खाना होगा जो पिघल गया था।

क्या स्मोक्ड सॉसेज और ओलिवियर सलाद को फ्रीज करना संभव है

जब आपकी आंखों के सामने स्मोक्ड सॉसेज की एक प्रभावशाली छड़ी और एक बड़ा हिस्सा मांस का सलाद, जिसे प्रबल नहीं किया जा सकता है, इस बारे में प्रोत्साहित करने वाले विचारों से प्रेतवाधित है कि क्या स्मोक्ड सॉसेज और रूसी सलाद को फ्रीज करना संभव है। हर कोई इस बात का आदी है कि भोजन से संबंधित किसी भी स्थिति में रेफ्रिजरेटर संजीवनी का काम करता है।

उत्तर की प्रतीक्षा करने वालों को पीड़ा न देने के लिए, क्या ओलिवियर सलाद को फ्रीज करना संभव है, आइए हम तुरंत कहें: ओलिवियर सलाद को फ्रीज नहीं किया जा सकता है! इतनी गंभीर प्रक्रिया के बाद, वह पूरी तरह से अपना स्वाद खो देता है और पौष्टिक गुण. विज्ञान ने यह सिद्ध कर दिया है उबले आलूऔर आप अंडे को फ्रीज नहीं कर सकते। खीरे और मेयोनेज़ खराब हैं। अब सोचिए कि सलाद में क्या बचा है।

संशयवादियों का ध्यान होगा कि ओलिवियर को 0 से -2 डिग्री के तापमान पर फ्रीज करना संभव है। वो सही हैं! दुर्भाग्य से, केवल घरेलू रेफ्रिजरेटर में ऐसी सेवा उपलब्ध नहीं है।

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लेकिन रेफ्रिजरेटर को सॉसेज को बचाना चाहिए। क्योंकि आप स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज कर सकते हैं!

स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज़ करने और डिफ़्रोस्ट करने की अनुशंसाएँ

1. पूरे सॉसेज को फ्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इच्छित उपयोग के लिए इसे टुकड़ों में काटना या पतले स्लाइस में काटना बेहतर है।
2. सॉसेज स्लाइस को पन्नी में लपेटें या चर्मपत्रऔर फ्रीज में भेज दें। ठंड उसके जीवन को 4-6 महीने तक बढ़ा देगी।
3. सेवा करने से पहले, सॉसेज को अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। सबसे अच्छा और शायद एक ही रास्तारेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट है। तीन घंटे के कोमल डिफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

कन्नी काटना अतिरिक्त परेशानीकी संख्या की सही गणना करना आवश्यक है छुट्टी की मेजउत्पादों। फिर ओलिवियर और सॉसेज को फ्रीज करने के सवाल अपने आप गिर जाएंगे।

क्या आधा स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज करना संभव है

सॉसेज केसिंग के प्रकार.. Dej Pol का ब्लॉग 7ya.ru पर

1. सेल्युलोज खोल ("सिलोफ़न") अत्यधिक पारगम्य है। प्राकृतिक सेलूलोज़ सामग्री के आधार पर उत्पादित। तापमान की स्थिति के अधीन तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन 2 से 3 दिनों का है। ये आवरण प्रोटीन और प्राकृतिक की तुलना में सस्ते होते हैं, जो आवश्यक गुणवत्ता बनाए रखते हुए उत्पादन लागत को कम करने की अनुमति देता है, क्योंकि। सेलूलोज़ आवरण अत्यधिक पारगम्य है। यह इस तरह के आवरण में न केवल उबले हुए सॉसेज और सॉसेज को पैक करना संभव बनाता है, बल्कि यह भी

खाना पकाने में तेजी लाने के लिए फ्रीज करें। खाना बनाना

मुझे बताओ, क्या तलने के लिए प्याज + कद्दूकस की हुई गाजर को फ्रीज करना संभव है, ताकि हर बार गड़बड़ न हो? और कच्चा करें या तला हुआ? मैंने कटे हुए टमाटर और मिर्च भी जमाए। खाना पकाने पर समय बचाने के लिए मैं और क्या तैयार कर सकता हूं (मैं काम पर जाता हूं और भोजन का सवाल पहले से परेशान करता है)?

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पेरिस के प्रसूति अस्पताल के बारे में पूरी सच्चाई

पेरिस रूमानियत और प्यार का शहर है। ज्यादातर लोग इस खूबसूरत शहर की यात्रा करना चाहते हैं: खूबसूरत सड़कों पर चलें, एफिल टॉवर के पास तस्वीरें लें और शायद अपने प्यार को कबूल करें और हाथ और दिल का प्रस्ताव दें। लेकिन सवाल उठता है कि क्या कोई गर्भवती मां अपने बच्चे को पेरिस में जन्म देना चाहेगी? प्रसिद्ध प्रसूति अस्पतालों में से एक पर जाने के बारे में तात्याना बटस्काया की रिपोर्ट इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगी। इसलिए हमें पेरिस में उस अस्पताल में स्थानांतरित कर दिया गया जिसमें बच्चे पैदा हुए थे।

मांस उत्पाद muzh00 r आधार नहीं है। सर्वेक्षण निमंत्रण

मांस उत्पादों (पके हुए सॉसेज, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद, पकौड़ी, आदि) पर एक सर्वेक्षण के लिए, पुरुषों और महिलाओं को विवाहित या नागरिक विवाह दाता होने के लिए आमंत्रित किया जाता है, !! (अवधि - 3 घंटे) सख्ती से - पासपोर्ट! पंजीकरण - मास्को एम मायाकोवस्काया मांस उत्पादोंउपयोग।

मांस उत्पादों सर्वेक्षण निमंत्रण

पुरुषों और महिलाओं को मांस उत्पादों (उबले हुए सॉसेज, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद, पकौड़ी, आदि) पर सर्वेक्षण के लिए आमंत्रित किया जाता है। भुगतानकर्ता, !!(अवधि - 3 घंटे) सख्ती से - पासपोर्ट! केवल 1 रिक्रूटर से रिकॉर्ड लिखें - - पूरा नाम, उम्र, फोन नंबर, आप कहां काम करते हैं, परिवार है या नहीं, परिवार में प्रति व्यक्ति आय, आप कौन से मांस उत्पाद खाते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी? खाना बनाना

कृपया मुझे बताएं कि क्या लिंगोनबेरी को फ्रीज करना संभव है और यह कैसे किया जाता है। या कुछ अन्य लिंगोनबेरी ब्लैंक्स?

लगभग 4:1 के अनुपात में, चीनी प्रति किलो उत्पाद में थोड़ी सी मात्रा में होती है

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पसंदीदा आदमी का जाम।

क्या इसे जमाया जा सकता है। खाना बनाना

क्या आप मुझे बता सकते हैं कि क्या आप लाल कैवियार को फ्रीज कर सकते हैं? डीफ़्रॉस्ट करने के बाद क्या यह अपने स्वाद के गुणों को खो देगा? और यदि संभव हो तो इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है: फ्रीज-पिघलना? धन्यवाद

मदद करना! क्या बाल्क को फ्रीज करना संभव है? खाना बनाना

सामान्य तौर पर, मेरे सिर पर 1 किलो बाल्क बर्फ की तरह गिर गया, शायद थोड़ा अधिक, उतनी ही मात्रा में सलामी और चिकन ब्रेस्टधूम्रपान किया। और चना 600 छोटा चिकन सॉसेज. यह देखते हुए कि इस "बर्फ" से पहले हमने रेफ्रिजरेटर को अच्छी तरह से भर दिया था, मैं समझता हूं कि यह सारी खुशी खराब हो जाएगी * - (मैं हमेशा अतिरिक्त फ्रीज करता हूं, लेकिन बाल्क-सॉसेज के साथ मुझे किसी तरह यकीन नहीं है। स्मोक्ड ब्रेस्ट, जैसा कि मैं समझता हूं यह, फ्रीज नहीं। शायद किसी के पास अनुभव है? क्या यह संभव है, और यदि संभव हो तो एक टुकड़ा बेहतर है, या प्लेटें, या कुछ और।

फ्रीज हेरिंग? खाना बनाना

मैं बाजार में पूरी हेरिंग खरीदता हूं, अच्छी तरह से, जो "हल्का नमकीन नॉर्वेजियन" है और मैंने इसे खुद काटा ताकि यह ढेर हो जाए। इसलिए मुझे लगता है, लेकिन अगर आप 10 टुकड़े खरीदते हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें फ्रीज कर दें, ताकि बाद में आप आसानी से सभी छुट्टियों को भागों में निकाल सकें, डीफ्रॉस्ट कर सकें और खा सकें। आप क्या सोचते हैं? क्या डिफ्रॉस्टिंग के बाद यह सामान्य होगा? कभी नहीँ नमकीन मछलीजम नहीं गया।

क्या तैयार पेनकेक्स / पेनकेक्स को फ्रीज करना संभव है? खाना बनाना

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फ्रीज जाम? खाना बनाना

मेरे पास तीन लीटर स्ट्रॉबेरी जैम है जो अभी ताजा नहीं है। एक बार उबाला हुआ। इसलिए, मैं इसे खराब नहीं करना चाहता। और मैं कंटेनरों में डालना और फ्रीज करना चाहता हूं। क्या आपको लगता है कि यह संभव है या यह बकवास होगा?

मांस उत्पादों पर सर्वेक्षण निमंत्रण।

पुरुषों और महिलाओं को मांस उत्पादों (उबले हुए सॉसेज, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद, पकौड़ी, आदि) पर सर्वेक्षण के लिए आमंत्रित किया जाता है। भुगतानकर्ता, !!(अवधि - 3 घंटे) सख्ती से - पासपोर्ट! पंजीकरण - मास्को रिकॉर्ड केवल 1 भर्तीकर्ता से लिखें - - पूरा नाम, आयु, फोन नंबर, जहां आप काम करते हैं, परिवार या नहीं, परिवार में प्रति व्यक्ति आय, आप किस प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग करते हैं।

हल्की नमकीन मछली को फ्रीज करें। खाना बनाना

बहुत कुछ बन गया है नमकीन ट्राउटक्या आपको लगता है कि इसे फ्रीज किया जा सकता है? क्या यह स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा?

मैं रेफ्रिजरेटर में (धीरे ​​​​से) डीफ्रॉस्ट करता हूं। स्वाद को प्रभावित नहीं करता।

लेकिन मैं "वैक्यूम-पैक" फ्रीज करता हूं।

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और मुझे बताओ कि ओलिवियर और फर कोट को कैसे बचाया जाए। खाना बनाना

क्या स्कूल में बच्चे को सॉसेज के साथ सैंडविच देना संभव है?

बच्चा 17-30 तक पूरे दिन स्कूल में रहता है। चूंकि हमारे पास एक प्राथमिक विद्यालय / बालवाड़ी है, बेशक वे मेनू के अनुसार खाना बनाते हैं KINDERGARTEN. कोई बुफे नहीं है। नाश्ते के लिए अखाद्य दलिया खाने के लिए (बच्चों की प्रतिक्रिया के आधार पर वे सही पकाते हैं, मान लीजिए - बहुत ज्यादा नहीं), बेटी स्पष्ट रूप से मना कर देती है। स्वाभाविक रूप से, हमने नाश्ता छोड़ दिया। लंच में वह कुछ खाते नजर आ रहे हैं। उसने मुझे कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के साथ सैंडविच दिए। और आज बच्चे ने कहा कि टीचर ने कहा है कि स्कूल में सैंडविच लाना मना है, तुम ही ले सकते हो।

क्या आप अंडे का सफेद जमा कर सकते हैं? खाना बनाना

साशा के पास 25 दिनों का जाम है .. शायद आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और डीआर पर उसके लिए केक रख सकते हैं? ;-)

क्या जमे हुए तैयार किया जा सकता है? खाना बनाना

आपको अपने पति को 2 सप्ताह के लिए भोजन की आपूर्ति छोड़ने की आवश्यकता है, जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। मेरे पास इसे फ्रीज करने का एक विचार है ताकि मेरे पति को केवल इसे गर्म करने की जरूरत हो। प्रश्न: ऐसा क्या जमाया जा सकता है? मुझे याद है किसी ने कहा था कि कटलेट बिना प्याज के होने चाहिए?

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सेब का रस फ्रीज करें। खाना बनाना

यह साल सेब से भरा है। अगर वे गायब हो जाते हैं तो यह अफ़सोस की बात है। मैं फिर से काम करना चाहता हूं, लेकिन अनावश्यक इशारों के बिना। आपको क्या लगता है, अगर आप सेब का जूस पिला दें और फिर इस जूस को फ्रीज कर दें तो ठीक रहेगा? क्या किसी ने इसके बारे में पहले सोचा है?

जूसर से प्लास्टिक की बोतलमिनरल वाटर के नीचे से और फ्रीजर में। सभी सर्दियों का रस - यह मेरे लिए स्वादिष्ट है)

टेस्ट "क्या आप सॉसेज जानते हैं?"।

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे ज्यादा सबसे अच्छी मछली- यह सॉसेज है! यदि आप सॉसेज में अच्छे हैं तो स्वयं को परखें। परीक्षा पास करें!

डी डायट्रिच - शुक्रुत से खाना पकाने की विधि।

छौकरुत अलसैस क्षेत्र के व्यंजनों के लिए एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जिसके स्वामित्व पर फ्रांस और जर्मनी में भेदी और काटने और आग्नेयास्त्रों के पारस्परिक उपयोग के साथ सदियों पुराना विवाद था। शब्द "शुक्रुत" - चौरौते - हमारी राय में, जर्मन साउरक्राट से एक ट्रेसिंग पेपर है - खट्टी गोभी. फिर भी, जब वे अल्सेस और फ्रांस में सामान्य रूप से "चौकरौते" कहते हैं, तो उनका मतलब सबसे पहले चौकोर गार्नी होता है, यानी चौकोर, विभिन्न के साथ पूरक स्वादिष्ट चीजें. आमतौर पर यह मांस है, मुख्य रूप से सूअर का मांस, सस्ती कटौती।

सॉसेज के बारे में। PoLe का ब्लॉग 7ya.ru पर

दूसरे दिन मैंने एक लड़की की दुकान में सॉसेज के बारे में एक सर्वेक्षण प्रकाशित किया, और परिणामों से पता चला कि केवल 12% उत्तरदाता सॉसेज बिल्कुल नहीं खाते। मैंने सोचा कि और भी बहुत कुछ होगा। यह पता चला है कि शाकाहारियों की तुलना में अभी भी बहुत अधिक मांस खाने वाले हैं 🙂 यदि आपने अभी तक सर्वेक्षण में भाग नहीं लिया है, तो मैं आपको चेक इन करने के लिए आमंत्रित करता हूं! उपयोगकर्ता PoLe सॉसेज का पोल क्या आप सॉसेज खाते हैं? हां, मैं नियमित रूप से खाता हूं हां, कभी-कभी मैं खाता हूं, लेकिन बहुत कम ही मैं नहीं खाता हूं। वर्तमान परिणाम अन्य सर्वेक्षण साइट www.7ya.ru पर मतदान।

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मैं सूअर का मांस नहीं खाता (सूअर के मांस की सुगंध के कारण), लेकिन मैं उबला हुआ सॉसेज खा सकता हूं, क्योंकि। उसे सूअर के मांस की तरह गंध नहीं आती।

लीवर पीट - यह रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक रहता है? खाना बनाना

और क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैंने कुछ गणना नहीं की और यह बहुत अधिक निकला

क्या आप भरवां मिर्च जमा कर सकते हैं? खाना बनाना

लड़कियों, मुझे बताओ! मैंने दुकानों में जमे हुए देखा है। भरा हुआ जोश. मैं खुद अब भविष्य के लिए कटलेट, हेजहोग, पेनकेक्स तैयार करता हूं। मैं यह भी सीखना चाहता हूं कि गोभी के रोल और मिर्च कैसे बनाते हैं। दरअसल सवाल ही: चाल क्या है? चावल उबले या कच्चे? खाना पकाने से पहले डिफ्रॉस्ट या सॉस में जमे हुए स्टू? वैसे, फ्रीजर में और क्या तैयार किया जा सकता है? धन्यवाद 🙂

शिशु आहार में अर्ध-तैयार उत्पाद। बाल पोषण

किसी भी महिला के जीवन में ऐसे दौर आते हैं जब रसोई के चूल्हे पर एक अपरिहार्य घड़ी के बारे में सोचा जाना निराशा की ओर ले जाता है। ऐसी स्थिति में अर्ध-तैयार उत्पाद वास्तविक जीवन रक्षक होते हैं। लेकिन क्या आप उन्हें एक बच्चे को दे सकते हैं? क्या वे बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे?

खट्टा गोभी के सूप से आइसबर्ग। खाली

भोजन संकट में है। रसोई घर में

रेफ्रिजरेटर में पेपर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है हलवाई की दुकानया तैयार भोजन, एक कैफे में खरीदा, वही ग्रिल्ड चिकन। चर्मपत्र में वसा का अधिग्रहण नहीं होगा बुरा स्वाद, ए धूएं में सुखी हो चुकी मछलीपॉलीथीन में पैक करने पर जितनी जल्दी होगी उतनी जल्दी फफूंदी नहीं लगेगी। आप सॉसेज को पेपर में भी लपेट सकते हैं। बेहतर अभी तक, इसके लिए एक साफ कैनवास का उपयोग करें। इसके अलावा, इस तरह से पैक किए गए उत्पाद को जाली शेल्फ पर स्टोर करना वांछनीय है ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रवेश कर सके। यदि सॉसेज तेजी से फिसलन वाली सफेद कोटिंग से ढका हुआ है, तो इसका मतलब है कि रेफ्रिजरेटर बहुत नम है। आर्द्रता को कम करने के लिए, आपको "गीले" उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

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आर्द्रता को कम करने के लिए, आपको "गीले" उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है, और साग को एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में पैक करें। वे "प्रशीतित" खाद्य पैकेजिंग के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं। अब प्लास्टिक से विभिन्न आकारों और आकारों के कंटेनरों का उत्पादन किया जाता है, जिन्हें डिज़ाइन किया गया है अलग - अलग प्रकारउत्पाद - ठंडा, गर्म, ढीला। इस तरह के व्यंजन बहुक्रियाशील होते हैं: आप बस इसमें भोजन को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं, और उन्हें फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि खाना भी बना सकते हैं। माइक्रोवेव ओवन. लेकिन यह वह किस्म है जो खरीदार के साथ क्रूर मजाक कर सकती है। इसलिए, आपको कंटेनरों को बहुत सावधानी से चुनने की जरूरत है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर उपभोक्ता के लिए कई उपयोगी और सुखद विकल्पों से लैस हैं, जो सीधे संबंधित हैं उचित भंडारणउत्पादों। नो फ्रॉस्ट सिस्टम वाले मॉडल में (मिलें।

आलू केक को फ्रीज करें। खाना बनाना

क्या आपको लगता है कि यह संभव है? या डीफ़्रॉस्ट करने के बाद बीई हो जाएगा? और फिर मैंने इसे औद्योगिक पैमाने पर पकाया, लानत है, मैं हमेशा इसके साथ गलतियाँ करता हूँ - मैं कुछ गैर-मानव उत्पाद लेता हूँ, मैं भूल जाता हूँ कि परिवार में हम में से केवल चार हैं 🙂

सॉसेज चला गया है। खाना बनाना

सलाह दें कि डॉक्टर के सॉसेज को कहां ट्रांसफर करें, नहीं तो यह जल्द ही खराब हो जाएगा और सैंडविच ठप हो गए हैं, सलाद में हॉट्सा नहीं। आप और क्या सोच सकते हैं?

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अब सॉसेज की एक विशाल विविधता है: सॉसेज से हैम तक। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि ये पूरी तरह से सरल उत्पाद हैं और आप उनके भंडारण के बारे में बिल्कुल नहीं सोच सकते। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है, सॉसेज को सही तरीके से स्टोर करना एक संपूर्ण विज्ञान है। इसलिए, मैं एक साथ सभी बारीकियों का पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं।

प्रजातियों की विविधता

सॉसेज का शेल्फ जीवन सीधे इसकी तैयारी और पैकेजिंग की विधि पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की प्रौद्योगिकियां, स्थितियां और शेल्फ जीवन - तालिका में:

छवि	विविधता
	उबला हुआ उबले हुए सॉसेज को पकाने की प्रक्रिया में, विचित्र रूप से पर्याप्त, केवल 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबलना शामिल है। निर्माता पैकेज पर इंगित करते हैं कि उबला हुआ सॉसेज रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक संग्रहीत होता है - आमतौर पर 3 दिनों से अधिक नहीं। यदि उत्पाद कहता है कि यह कुछ हफ्तों के बाद ताज़ा रहेगा, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह नहीं है गुणवत्ता वाला उत्पादजिसमें परिरक्षक होते हैं।
	उबला हुआ धूम्रपान तैयारी के 2 चरण हैं: पहले खाना बनाना, फिर हल्का धूम्रपान करना। इसलिए, धूम्रपान की प्रक्रिया से गुजरने वाले उबले हुए सॉसेज की शेल्फ लाइफ 15 दिन है।
	कच्चा स्मोक्ड कच्चे स्मोक्ड सॉसेज बनाने की प्रक्रिया में निर्जलीकरण और किण्वन शामिल हैं। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज की शेल्फ लाइफ 6 से 9 महीने तक हो सकती है।
	सूखी ठीक हो इस तरह के व्यंजन सुखाने से प्राप्त होते हैं, कोई गर्मी उपचार नहीं होता है। सूखे ठीक किए गए सॉसेज की शेल्फ लाइफ 2 महीने है। ऐसा माना जाता है कि इस रूप में मांस में असाधारण स्वाद होता है, इसलिए इसकी कीमत अधिक होती है।
	अर्द्ध स्मोक्ड। खाना पकाने की तकनीक में शामिल हैं: उबालना, धूम्रपान करना और सुखाना। इस सॉसेज का सेवन 10 दिनों के भीतर किया जा सकता है।
	घर। खरीदे गए और स्व-निर्मित सॉसेज दोनों संग्रहीत हैं: उबला हुआ - 3-5 दिन; जमे हुए - 2 महीने तक।
	खून। रेडी-टू-ईट ब्लड फ्लेक्स को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक, फ्रोजन - 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

भंडारण के तरीके और शर्तें

मांस उत्पादों को विभिन्न तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है:

• बिना ठंडा किए;
• रेफ्रिजरेटर में;
• फ्रीजर में।

विधि 1. बिना ठंडा किए

उनमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण, कुछ किस्मों को रेफ्रिजरेटर के बाहर बिल्कुल भी नहीं रखा जा सकता है। इसमे शामिल है:

• उबला हुआ;
• जांघ;
• खून;
• में घर बना बनाया.

अन्य प्रकार के व्यंजन जो बीत चुके हैं उष्मा उपचारफ्रिज में रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, आइए जानें कि रेफ्रिजरेटर के बिना कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले मांस से तैयार किया गया था और गोस्ट की आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो इसे खुली हवा में 120 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसी तरह आप स्टोर कर सकते हैं सूखे-उपचारित व्यंजनफर्क सिर्फ इतना है कि उन्हें क्लिंग फिल्म से कसने का सुझाव दिया जाता है।

विधि 2. रेफ्रिजरेटर

अब रेफ्रिजरेटर में भंडारण की बारीकियों पर विचार करें:

छवि	किस्मों
	उबला हुआ. तापमान +2 से +4 डिग्री सेल्सियस तक, इसे पेपर बैग में रखना सबसे अच्छा है। उपयोग की अवधि 3-5 दिन है।
	सेमी-स्मोक्ड और उबला-स्मोक्ड. आप स्मोक्ड सॉसेज को 0 से +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
	कच्चा स्मोक्ड. रेफ्रिजरेटर में कच्चा स्मोक्ड सॉसेज कब तक रहता है? +5 से +15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन सप्ताह तक। एक और दिलचस्प तरीकाकैसे स्टोर करें कच्चा स्मोक्ड सॉसेजरेफ्रिजरेटर में: उत्पाद को लंबवत लटका दिया जाना चाहिए, पूंछ को जाली से बांधना। तो यह समान रूप से ठंडा हो जाएगा।
	सूखी ठीक हो. रॉकिंग चेयर को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में +6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर छोड़ा जा सकता है। स्वाद और ताजगी दो महीने तक चलेगी।
	घर और खून. रेडी-मेड, ये किस्में रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर 5 दिनों तक रह सकती हैं। भंडारण के लिए एक असामान्य तरीका है घर का बना सॉसेज. तैयार उत्पादों को अंदर रखना जरूरी है मिट्टी के बर्तनऔर पिघला हुआ डालें सूअर की वसा, यह सब ठंडा होने दें और ठंडा होने के लिए भेजें। तो शेल्फ लाइफ बढ़कर 1 महीने हो जाएगी

विधि 3. फ्रीजर

क्या सॉसेज को फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है? ऐसा नहीं है कि यह संभव है, कभी-कभी यह आवश्यक भी होता है। फ्रीजिंग के अधीन है:

• घरेलू;
• कच्चा स्मोक्ड;
• सूखा इलाज।

ताकि फ्रीजर में सॉसेज खराब न हो, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। निर्देश इस प्रकार होगा:

1. स्टोर पैकेजिंग की अखंडता की जाँच करें: यदि यह संपूर्ण है - चरण 3 पर जाएं, यदि नहीं - चरण 2 देखें।
2. कच्चे स्मोक्ड और ड्राई-क्योर उत्पादों को पैक करेंवी कागज के बैगया पन्नी, घर का बना - कसकर सील कंटेनरों में रखें।

1. कंटेनरों को नीचे की शेल्फ पर रखें फ्रीजर, आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

फ्रीजर शेल्फ लाइफ है: होममेड के लिए - 2 महीने तक, ड्राई-क्योर और स्मोक्ड सॉसेज के लिए - 1 साल तक।

क्या उबले हुए सॉसेज को फ्रीज करना संभव है? हम ऐसा करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं करते हैं। इस किस्म में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए जमने-गलने पर यह दलिया में बदल जाएगा।

नतीजा

कई सॉसेज को न केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, बल्कि फ्रीजर में भी रखा जा सकता है - इससे उनका स्वाद और ताजगी नहीं बदलेगी। लेकिन खरीदते समय, उत्पाद की गुणवत्ता और उसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान देना जरूरी है।

अन्य उत्पादों की तुलना में कच्चा स्मोक्ड सॉसेज दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी है। और अगर यह लंबा भंडारणफ्रीजर के कम तापमान के साथ बैक अप लें, फिर सैद्धांतिक रूप से यह एक खाद्य अवस्था में और भी अधिक समय तक चलेगा।

व्यवहार में, सॉसेज की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। क्योंकि न केवल बेईमान निर्माता हैं, बल्कि हाई-प्रोफाइल ब्रांड और ब्रांड के पीछे छिपे नकली भी हैं। फिर भी, फ्रीजर आपके सॉसेज को उसके स्वाद में ज्यादा बदलाव किए बिना रखेगा। लेकिन किसी भी उत्पाद की तरह, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को बार-बार डीफ़्रॉस्ट करने और फ़्रीज़ करने से बचना चाहिए।

कच्चा स्मोक्ड सॉसेज था और हम थोड़ी देर के लिए जा रहे थे, लेकिन हमें इसे कहीं रखना था। मैंने इसे लिया और इसे जमाया, आगमन पर उन्होंने इसे निकाल लिया और स्वाद में कोई बदलाव नहीं खाया उपस्थितिठंड ने भी मदद नहीं की।

निष्कर्ष - आप कच्चे स्मोक्ड और साधारण स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज कर सकते हैं.

बेशक, आप कच्चे स्मोक्ड और स्मोक्ड सॉसेज, साथ ही हैम और उबले हुए सॉसेज को फ्रीज कर सकते हैं।

मेरी चाची अकेली रहती हैं, जब वह सॉसेज (कोई भी) खरीदती हैं, तो वह तुरंत उसे फ्रीजर में रख देती हैं। जैसे ही वह सॉसेज चाहता है, वह इसे बाहर निकालता है, एक या दो टुकड़ों को प्रयास से काटता है, और बाकी को वापस फ्रीजर में भेज देता है। सच कहूँ तो, वह अक्सर तले हुए अंडे या प्याज के साथ सॉसेज भूनती है। अगर उसे सलाद के लिए सॉसेज की जरूरत है, तो डीफ्रॉस्ट करने की तुलना में ताजा खरीदना आसान है, और अगर यह रहता है, तो इसे फ्रीजर में रख दें।

आप सॉसेज को कई बार स्थानांतरित नहीं कर सकते - या तो फ्रीज़र में, या रेफ्रिजरेटर में। इस तरह के जोड़तोड़ से सॉसेज अपना स्वाद खो देता है। तुरंत निर्णय लेना बेहतर है - यदि आपने सॉसेज खरीदा है और आपको अगले या दो दिनों में इसकी आवश्यकता नहीं है, तो इसे फ्रीजर में रखना बेहतर होगा, और यदि आप दिन में कई बार सॉसेज के साथ सैंडविच खाना पसंद करते हैं , तो फ्रीजर को मना करना बेहतर है। यह केवल दीर्घकालिक भंडारण के लिए है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को जमाया जा सकता है, आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है: क्लिंग फिल्म में रोटी या सॉसेज पाव के हिस्से को कसकर लपेटें, और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलाएं।

ईमानदार होने के लिए, हम अक्सर फ्रीजर में कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज करते हैं। और यदि आवश्यक हो, तो आप एक सॉसेज प्राप्त कर सकते हैं, इसमें से एक सैंडविच के लिए कुछ राउंड काट लें और इसे फ्रीजर में वापस रख दें। वैसे, इस तरह के सॉसेज को काटना मुश्किल नहीं है, इसलिए कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यह केवल सॉसेज को नुकसान पहुंचा सकता है। हम अभी भी फ्रीजर के बाद इस तरह के सॉसेज का स्वाद पसंद करते हैं, ऐसा लगता है कि यह रसदार और नरम हो गया है। सामान्य तौर पर, मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जिन्होंने कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को कभी भी फ्रीज नहीं किया है, कोशिश करें, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।

आप न केवल कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि उबले हुए, लीवर और यहां तक ​​​​कि ब्लड सॉसेज को डीफ्रॉस्ट करने पर अपना स्वाद नहीं बदलते हैं, वैसे, मैं इसे कई सालों से स्टोर कर रहा हूं और केवल सॉसेज ही नहीं, अगर आप फ्रीज करते हैं आप एक माइक्रोवेव ओवन और एक ताजा बेक्ड के बीच अंतर नहीं बता सकते हैं।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज़र में जमा कर रखा जा सकता है। बेशक, आपको फ्रीजिंग और डीफ्रॉस्टिंग के कई चक्रों की व्यवस्था करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक बार जब यह संभव हो जाता है, तो आप स्वाद में ज्यादा बदलाव नहीं देखेंगे।

यह मैंने तब किया जब मेरे पति और मैंने शादी कर ली और हमारे पास छुट्टी का बहुत सारा खाना बचा था। अगले दिन मुझे यात्रा पर जाना था, इसलिए मैंने सभी सॉसेज को फ्रीजर में भेज दिया। जब हम वापस लौटे तो यह खुशी थी, कि हमें स्टोर के प्रावधानों के लिए दौड़ना नहीं पड़ा, सॉसेज फ्रीजर में हमारा इंतजार कर रहा था।

हां, आप कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज कर सकते हैं, इसके लिए आपको सॉसेज को पन्नी में पैक करने और बैग में रखने की जरूरत है, बैग से सारी हवा निकाल दें, बैग को कसकर बांध दें और फ्रीजर में रख दें। इस तरह के सॉसेज को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है अगर फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट न किया जाए।

काटने और परोसने से पहले, आपको सॉसेज को फ्रीजर से निकालने की जरूरत है और इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए रख दें।

आप कच्चे स्मोक्ड, साथ ही स्मोक्ड और अन्य सॉसेज को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन मैंने देखा कि स्मोक्ड मीट की महक कम हो जाती है। यह स्मोक्ड लार्ड के लिए विशेष रूप से सच है।

एक बैग या फिल्म में अच्छी तरह से पैक करके फ्रीज करें और ऐसा केवल एक बार करें। उत्पाद के लिए निश्चित रूप से दूसरे फ्रीज की आवश्यकता नहीं है।

कच्चा स्मोक्ड सॉसेज एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। यह पहला और सबसे महत्वपूर्ण है! कच्चे स्मोक्ड सॉसेज में थोड़ा पानी होता है, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, उबले हुए सॉसेज की सस्ती किस्में, जहाँ पानी अधिक होता है। उसमें नमी तीस प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसलिए, यह सॉसेज घने स्थिरता का है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है। लेकिन उबले हुए सॉसेज में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि GOST के अनुसार, 75 प्रतिशत नमी की अनुमति है (और यह उबले हुए सॉसेज में कितना है जो इसके अनुसार बनाया गया है विशेष विवरण- बहुत अधिक)! यहाँ, तुलना करें।

उबले हुए सॉसेज, साथ ही सॉसेज की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है। अनुशंसित भंडारण तापमान: +2-+4 डिग्री। और, ज़ाहिर है, रेफ्रिजरेटर में। सॉसेजेस को एक कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप इसे रैपिंग पेपर, पार्चमेंट या फॉइल में लपेट सकते हैं। उबले हुए सॉसेज को पॉलीथीन में स्टोर न करना बेहतर है।

यदि सॉसेज का खोल प्राकृतिक है, तो ऐसे उत्पाद को केवल एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कृत्रिम है, तो सॉसेज को 1.5 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

पके हुए-स्मोक्ड सॉसेज

शेल्फ जीवन - 1 महीने तक, लेकिन केवल बंद पैकेजिंग में। आपको रेफ्रिजरेटर में 2-4 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की आवश्यकता है। पन्नी या चर्मपत्र में लपेटना बेहतर है, प्लास्टिक की थैलियों में सॉसेज जल्दी पतला हो जाता है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज

इन सॉसेज को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है: बिना खुले पैकेज में 3 महीने तक, खुले पैकेज में 2-3 सप्ताह तक। लेकिन आपको भंडारण के तापमान शासन का निरीक्षण करने की आवश्यकता है: 5-8 डिग्री। और यह या तो एक अच्छा तहखाना है, या रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ है। यदि पैकेज नहीं खोला गया है, तो आप सॉसेज को सब्जियों और फलों के डिब्बे में रख सकते हैं।

यदि पाव पहले ही शुरू हो चुका है, तो आपको बस कटे हुए स्थान को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटने की जरूरत है, लेकिन आपको फिल्म में सॉसेज को पूरी तरह से लपेटने की जरूरत नहीं है।

सूखे सॉसेज

वे एक अंधेरी जगह में 5 से 15 डिग्री के तापमान पर लिम्बो में सबसे अच्छे रूप में संग्रहीत होते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, सूखे ठीक सॉसेज को छह महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। यदि तापमान कमरे का तापमान है, तो सॉसेज का शेल्फ जीवन 4 सप्ताह तक कम हो जाएगा।

चाल

सॉसेज के कटने से बचने के लिए, इसे वसा या अंडे की सफेदी से चिकना किया जाना चाहिए

यदि फफूंदी सूखे या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के खोल पर दिखाई देती है, लेकिन सॉसेज स्वयं इससे प्रभावित नहीं होता है, तो आपको सिरका में डूबा हुआ कपास झाड़ू के साथ पट्टिका को हटाने की जरूरत है, और सब्जी के साथ प्रभावित क्षेत्र को चिकना करें। तेल। अगर सॉसेज को लपेटा गया है, तो आप इसे ठंडे दूध में डालकर फिर से सजीव कर सकते हैं।

आप सॉसेजेस की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा। बस यह मत भूलो कि फ्रीजर में भी सॉसेज हमेशा के लिए झूठ नहीं बोलेंगे। उदाहरण के लिए, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज के लिए, फ्रीजर में जीवन सीमा तीन महीने है।

जब आपकी आंखों के सामने स्मोक्ड सॉसेज की एक प्रभावशाली छड़ी और मांस सलाद का एक बड़ा हिस्सा होता है, जिसे आप प्रबल नहीं कर सकते हैं, तो आप स्मोक्ड सॉसेज को कैसे फ्रीज कर सकते हैं और ओलिवियर आपको परेशान कर सकते हैं। हर कोई इस बात का आदी है कि भोजन से संबंधित किसी भी स्थिति में रेफ्रिजरेटर संजीवनी का काम करता है।

उत्तर की प्रतीक्षा करने वालों को पीड़ा न देने के लिए, क्या ओलिवियर सलाद को फ्रीज करना संभव है, आइए हम तुरंत कहें: ओलिवियर सलाद को फ्रोजन नहीं किया जा सकता है! इतनी गंभीर प्रक्रिया के बाद, यह अपने स्वाद और पोषण संबंधी गुणों को पूरी तरह से खो देता है। विज्ञान ने साबित कर दिया है कि उबले हुए आलू और अंडे को फ्रीज नहीं किया जा सकता है। खीरे और मेयोनेज़ खराब हैं। अब सोचिए कि सलाद में क्या बचा है।

संशयवादियों का ध्यान होगा कि ओलिवियर को 0 से -2 डिग्री के तापमान पर फ्रीज करना संभव है। वो सही हैं! दुर्भाग्य से, केवल घरेलू रेफ्रिजरेटर में ऐसी सेवा उपलब्ध नहीं है।

लेकिन रेफ्रिजरेटर को सॉसेज को बचाना चाहिए। क्योंकि, आप स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज कर सकते हैं!

स्मोक्ड सॉसेज को फ्रीज़ करने और डिफ़्रोस्ट करने की अनुशंसाएँ

1. पूरे सॉसेज को फ्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इच्छित उपयोग के लिए इसे टुकड़ों में काटना या पतले स्लाइस में काटना बेहतर है।
2. सॉसेज स्लाइस को पन्नी या चर्मपत्र पेपर में पैक करें और फ्रीज करें। ठंड उसके जीवन को 4-6 महीने तक बढ़ा देगी।
3. सेवा करने से पहले, सॉसेज को अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। सबसे अच्छा और शायद एकमात्र तरीका रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना है। तीन घंटे के कोमल डिफ्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

अनावश्यक परेशानी से बचने के लिए उत्सव तालिका के लिए आवश्यक उत्पादों की मात्रा की सही गणना करना आवश्यक है। फिर ओलिवियर और सॉसेज को फ्रीज करने के सवाल अपने आप गिर जाएंगे।