कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल कैसे बनाएं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने स्वादिष्ट आलसी गोभी रोल (एक सॉस पैन में पकाएं)

आज हम अपने प्रियजनों को, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक खिलाएंगे।

स्वादिष्ट! इसके अलावा, ताजी गोभी पहले ही बिक चुकी है, आप इसे उदासीनता से कैसे छोड़ सकते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट गोभी रोलआपको चाहिये होगा:

गोभी का सिर;

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;

प्याज - 1 टुकड़ा;

गाजर - 2 पीसी;

उबले चावल - 200 ग्राम;

सूरजमुखी का तेल;

टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, थोड़ा आटा;

लहसुन, जड़ी बूटी, बे पत्ती, काली मिर्च, मांस मसाले, नमक।

स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें।ओह, यह एक कठिन काम है: गोभी को अलग करना, लेकिन आइए इससे निपटने का प्रयास करें।

बहुत से लोग पूछते हैं: पत्तागोभी को पत्तागोभी रोल में ठीक से कैसे काटेंबिना तोड़े. मैं 3 सिद्ध तरीके जानता हूं पत्तागोभी काटना:

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पत्तागोभी कैसे काटी गई, मैंने पत्तागोभी के प्रत्येक पत्ते से मोटी नसें काट दीं ताकि पत्ते को नुकसान न पहुंचे। अर्थात्, मैं शीट को चपटा और कम भंगुर बनाता हूँ।

मैं गोभी काटने में कामयाब रहा:

2. तैयार कीमा में प्याज डालें.कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करने की सलाह दी जाती है। मैं आमतौर पर इसे वैसे ही करता हूं जैसे . बेशक, यदि आप अच्छे आपूर्तिकर्ताओं को जानते हैं तो आप इसे बाज़ार से खरीद सकते हैं - इससे समय की बचत होगी, लेकिन मैं इसे स्वयं बनाना पसंद करता हूँ।

3. नमक और मसाले डालें.

मैं बची हुई बारीक कटी हुई पत्तागोभी भी मिलाता हूँ; मैं अपनी बेटी को किसी अन्य तरीके से सब्जियाँ नहीं खिला सकता, और कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई पत्तागोभी लगभग अदृश्य होती है। यहाँ एक छोटा सा रहस्य है.

4. उबले चावल और पत्तागोभी डालें.

5. सब कुछ मिला लें.

महत्वपूर्ण क्षण आ गया है: गोभी के रोल का निर्माण।

6. पत्ती के किनारे (डंठल भाग के पास) 2-3 बड़े चम्मच रखें। भरने के बाद, नीचे से भरावन को ढक दें, फिर साइड के हिस्सों को ऊपर की ओर मोड़ें और ऊपर के हिस्से को लपेट दें।मेरे साथ मोटे तौर पर यही हुआ:

7. पत्तागोभी रोल्स को भून लीजिए सूरजमुखी का तेलदोनों तरफ।

8. कढ़ाई में परतों में रखें।

9. पत्तागोभी रोल के बीच गाजर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और तेजपत्ता की एक परत बनाएं।

बचे हुए कीमा से मैं छोटे-छोटे कटलेट बनाता हूं और कढ़ाई में डाल देता हूं:

10. पत्तागोभी रोल के लिए ग्रेवी बनाएं.में अलग व्यंजनएक मिश्रण बनाएं: खट्टा क्रीम + टमाटर का पेस्ट + पानी (जो लोग विधि संख्या 2 का उपयोग करके गोभी काटते हैं वे यहां भाग्यशाली हैं, आप गोभी के पानी का उपयोग कर सकते हैं) + आटा।

11. इस मिश्रण को पत्तागोभी रोल और स्टू के ऊपर धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक डालें।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात धैर्य रखना और प्रतीक्षा करना है, और यह कितना कठिन है!

इस बीच, आइए एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज पकाएं और बनाएं: खीरे, टमाटर, हरा सलाद, फेटेक्स चीज़ और जैतून का तेल:

अंतिम परिणाम कुछ इस प्रकार था:

और एक हिस्सा मेरी बेटी के लिए, डिज़ाइन भी उसका है:

बॉन एपेतीत!

उन लोगों के लिए जो दो या तीन घंटे तक रसोई में "घूमना" पसंद करते हैं, मैं तैयारी करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। पकवान के लिए मरना है!

और यदि आप प्रकृति पर जा रहे हैं और आपके पास अपने साथ कड़ाही ले जाने का अवसर है, तो तैयारी अवश्य करें या!

पत्तागोभी रोल को सही तरीके से कैसे पकाएं? आज मैं प्रस्ताव करता हूं क्लासिक नुस्खागोभी में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल तैयार करना, और पहले से ही इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न विकल्पइस व्यंजन की तैयारी, जिनमें से कई हैं - इन्हें भी तैयार किया जाता है चीनी गोभी, भरने में मशरूम और एक प्रकार का अनाज जोड़ने के साथ, एक पैन में और ओवन में प्रारंभिक तलने के साथ, आदि।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे चुनें? जहाँ तक आकार की बात है, पत्तागोभी का सिर छोटा नहीं होना चाहिए, नहीं तो पत्तागोभी के रोल कम रह जायेंगे। पत्तागोभी का बड़ा सिर भी उपयुक्त नहीं है, अन्यथा पत्तागोभी के रोल आकार में बड़े हो जायेंगे। सबसे इष्टतम गोभी का एक मध्यम आकार का सिर है।

सामग्री:

• पत्तागोभी का मध्यम आकार का सिर 1 पीसी।
• मांस 0.5 कि.ग्रा
• चावल 0.5 कप
• मध्यम आकार की गाजर 1 पीसी।
• बड़ा प्याज 1 पीसी।
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़े चम्मच। या टमाटर का रस(फ्रूट ड्रिंक) 2 कप
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पहला चरण पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते तैयार करना है:

तैयारी के कई तरीके हैं, मैं उनमें से एक का प्रस्ताव करता हूं - मेरी राय में, सबसे सुविधाजनक और तेज़। स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें (पत्तागोभी के एक सिर के लिए पर्याप्त)। जब पानी उबल रहा हो, तो पत्तागोभी का यही सिर लें और डंठल - भीतरी कठोर भाग - काट लें। जब पानी उबल जाए, तो इसे उबलते पानी में नीचे की ओर करके रखें, 3 मिनट के बाद इसे पलट दें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं। एक चौड़ी प्लेट में रखें और ठंडा करें (ठंडा होने पर आप भरावन बना सकते हैं)। गोभी के पहले से ही ठंडे सिर को अपने हाथों से अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें। यदि आवश्यक हो, तो गोभी के पत्ते के आधार पर स्थित मोटे क्षेत्रों को काट दें।

दूसरा चरण गोभी के रोल को भरने और बनाने की तैयारी है:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें. मांस को टुकड़ों में काटें और इसे मांस की चक्की में घुमाएँ, आप इसे पहले से ही ले सकते हैं तैयार कीमा. लेकिन अगर समय मिले तो, बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं बनाना बेहतर है, यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। चावल को कीमा के साथ एक कटोरे में रखें। वैसे, मैंने चावल की मात्रा सशर्त बताई है। अगर आपको इसमें कम या ज्यादा पसंद है तैयार पकवान- कृपया, यहां कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं, लेकिन मैं सामग्री के इस विशेष अनुपात को पसंद करता हूं।

2. हमारी फिलिंग के लिए प्याज और गाजर को भून लीजिए. यदि आप चाहें तो आप भराई में गाजर मिला सकते हैं, लेकिन वे गोभी के रोल को रस और कुछ मिठास देते हैं, इसलिए मैं उन्हें भी उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। तो, सबसे पहले गाजर को कद्दूकस कर लें और मध्यम आंच पर नरम होने तक कई मिनट तक भूनें, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। फिर उसी फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज हल्का पारदर्शी होने तक भूनें और सामग्री में मिला दें।

3. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें। पत्तागोभी रोल के लिए चावल सहित स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें। कीमा, गाजर और प्याज। नमक और काली मिर्च, अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।

4. अब आप सबसे दिलचस्प चरण शुरू कर सकते हैं - गोभी के रोल का निर्माण। तैयार पत्तागोभी के पत्ते को अपने सामने रखें और उस पर थोड़ी मात्रा में कीमा रखें। किनारों को अंदर की ओर दबाते हुए, इसे एक ट्यूब में रोल करें।

5. हमें यही मिलता है.

कीमा और चावल के साथ भरवां गोभी रोल - स्वादिष्ट मांस का पकवान, उत्सव और उत्सव दोनों के लिए रोजमर्रा की मेज. लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि गोभी के रोल को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, यह एक जटिल काम लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है, और उत्पादों का सेट इतना बड़ा नहीं है, तो क्यों न इस बार स्वादिष्ट गोभी के रोल बनाए जाएं; सप्ताहांत? तो आइए जानें कि कीमा और चावल के साथ पत्तागोभी रोल कैसे बनाएं।

भरवां पत्तागोभी रोल: एक पैन में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 1 किलो;

आधा गिलास चावल (अधिमानतः गोल);

गोभी का सिर;

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 1 टुकड़ा;

वनस्पति तेल;

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप;

नमक, काली मिर्च, मसाले.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजी गोभी से गोभी के रोल को ठीक से कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ खरीदें या इसे स्वयं बनाएं।

2. चावल को धोकर इसमें डाल दीजिए ठंडा पानी. पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और इसे स्टोव पर रख दें। चावल को आधा पकने तक पकाएं.

3. जब चावल आधा पकने तक पक जाए, तो जिस पानी में चावल पकाया गया था, उसे निकाल दें अलग कंटेनर. हम चावल को ठंडे पानी के नीचे ही धोते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और पानी को सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

4. कीमा में चावल डालें, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और इसे स्टोव पर उबलने के लिए रख दें। यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा पैन है, तो आप उसमें एक पूरा कांटा गोभी डाल सकते हैं। - इसे उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें, गोभी को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें.

6. फिर जब पत्ता गोभी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसे पत्तों में काट लें.

यदि आपके पास पूरा कांटा रखने के लिए पर्याप्त बड़ा पैन नहीं है, तो आप पहले गोभी को पत्तों में काट सकते हैं, और फिर गोभी के पत्तों को उबलते पानी में रख सकते हैं। जैसे ही पत्तागोभी के पत्तों वाला पानी उबल जाए, पैन को आंच से उतार लें. हम पत्तियों को पानी से बाहर निकालते हैं और छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए और पत्तियां अपने आप थोड़ी ठंडी हो जाएं।

7. इसे मेज पर रख दें पत्तागोभी का पत्ता, उस पर एक चम्मच भरावन (चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस) रखें। हम गोभी के रोल को रोल में रोल करते हैं ताकि सभी किनारे बंद हो जाएं और स्टफिंग बाहर न गिरे।

8. कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दीजिए.

9. हमारे पत्तागोभी रोल्स को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से फ्राई करें।

10. सभी तले हुए पत्तागोभी रोल को एक गहरे पैन में डालें।

11. एक अन्य फ्राइंग पैन में, सब्जियाँ (पहले से छीलकर धोया हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ) भूनें मोटा कद्दूकसगाजर) और टमाटर का पेस्ट. मैं यहां अपना पसंदीदा फ्रोजन ट्रीट भी जोड़ता हूं। जो, बेल मिर्च के कारण, पकवान को स्वादिष्ट बनाता है गर्मियों की खुशबू. - जब सब्जियां हल्की सी भुन जाएं तो उनके ऊपर चावल के नीचे का पानी डालें. सभी चीजों को 1 मिनट तक उबालें और इस मिश्रण को पैन में गोभी के रोल के ऊपर डालें।

अगर पत्तागोभी रोल पूरी तरह से ढके नहीं हैं तो उबला हुआ पानी डालें।

12. पत्तागोभी रोल वाले पैन को आग पर रखें. जब पत्तागोभी रोल में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें, नमक चखें (यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें), तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनआधा घंटा।

13. सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल तैयार हैं! आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी के साथ भरवां पत्तागोभी रोल: क्लासिक रेसिपी

पत्तागोभी से स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाना कोई आसान काम नहीं है. आखिरकार, आपको बड़ी संख्या में बारीकियों को ध्यान में रखना होगा - से सही चुनावमांस तैयार करने और बेलने से पहले गोभी।

पत्तागोभी रेसिपी के साथ भरवां पत्तागोभी रोल

स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने के लिए, आपको उतनी सामग्री की आवश्यकता नहीं है जितनी आप सोच सकते हैं। मूल सेट में शामिल हैं: - सफेद गोभी - 1 पीसी ।; - कीमा बनाया हुआ मांस - 1/2 किलो; - प्याज - 1 पीसी ।; - गाजर - 2 पीसी ।; - चावल (पहले से उबला हुआ) - 200 ग्राम; - वनस्पति तेल; - टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, आटा - 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक; - मसाले, लहसुन, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

वैकल्पिक रूप से, आप पत्तियों को बदल सकते हैं सफेद बन्द गोभीबीजिंग के लिए. इससे गोभी के रोल नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

पत्तागोभी रोल तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य समस्या पत्तागोभी के पत्तों को सही ढंग से अलग करना है। आख़िरकार, उन्हें गोभी के सिर से अलग-अलग अलग किया जाना चाहिए ताकि उनमें से कोई भी अपनी अखंडता न खोए। सबसे ज्यादा त्वरित तरीकेनिम्नलिखित नुसार। पत्तागोभी के सिर से डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी को 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि गोभी के सिर को विभाजित करने की इस विधि से पत्तियां कुछ हद तक कठोर हो जाती हैं। दूसरी विधि पारंपरिक श्रेणी की है। पत्तों को अलग करने के लिए आपको एक बड़े बर्तन में पानी डालकर आग पर रखना होगा और उसे उबालना होगा। पत्तागोभी के सिर को पानी में डालकर नियमित रूप से पलटते रहना चाहिए। नतीजतन, जैसे ही पत्तियां उबलेंगी, वे गोभी के सिर से काफी आसानी से अलग हो जाएंगी। पत्तागोभी का शोरबा बाहर न डालें - यह बाद में पत्तागोभी रोल पकाते समय काम आ सकता है। पत्तियों को अलग करने के बाद, प्रत्येक के कठोर हिस्से को काटना सुनिश्चित करें ताकि लपेटने पर गोभी कम भंगुर हो और अधिक प्रबंधनीय हो।

जहाँ तक कीमा बनाया हुआ मांस का सवाल है, आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। या आप बाज़ार में विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से मांस खरीदकर इसे स्वयं बना सकते हैं। खाना पकाने से तुरंत पहले मांस को मोड़ना बेहतर होता है ताकि यह पर्याप्त ताजा और रसदार बना रहे। वैकल्पिक रूप से, आप पिसे हुए कीमा के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। इससे पत्तागोभी के रोल अधिक रसीले हो जायेंगे.

प्रसिद्ध रसोइयों के अनुसार, कटा हुआ कीमा बहुत बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि मांस की चक्की मांस को कुचल देती है, जिसके परिणामस्वरूप यह सूख जाता है। खाना बनाते समय कटा हुआ कीमायह समस्या दूर हो जाती है

इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है, और यदि आप चाहें, तो आप इसमें कोई अन्य मांस मसाला मिला सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ मांस में पत्तागोभी के बारीक कटे हुए सख्त हिस्से भी मिलाती हैं, जो पहले पत्ती से काटे गए होते थे। इससे डिश को अतिरिक्त रस मिलता है। अब बस चावल डालना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

अब आपको लिफाफे लपेटने की जरूरत है। फिलिंग को शीट के अंदर, उसके तली के करीब रखें - वस्तुतः कुछ चम्मच (बहुत अधिक प्रयास न करें, अन्यथा लिफाफे को कसकर लपेटने में समस्या होगी)। फिर मांस को ढकते हुए शीट के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। नीचे के बचे हुए सिरे को ऊपर रखें और पूरी संरचना को शीट के शीर्ष से ढक दें। यदि यह प्रश्न आपको बहुत कठिनाई का कारण बनता है, तो आप गोभी रोल को रोल करने के तरीके पर वीडियो ट्यूटोरियल देख सकते हैं, जिनमें से कई इंटरनेट पर हैं।

तक भूनिये सुनहरी पपड़ीगोभी रोल चालू वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में, फिर एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें। गोभी के रोल की परतों के बीच कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज रखें, मसाले छिड़कें, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट और थोड़ा आटा डालें। हर चीज के ऊपर गोभी का शोरबा डालें। शोरबा को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पानी में मिलाएँ। Meatballs, बचे हुए कीमा से बनाया गया। आपको गोभी के रोल को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, आँच को कम कर दें और गोभी के रोल को और 5 मिनट तक उबलने दें।

पत्तागोभी रोल बनाते समय किन बातों का ध्यान रखें?

पारंपरिक नुस्खा अंतिम सत्य नहीं है. आप इसमें हमेशा विविधता ला सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, आप गोभी के रोल को शाकाहारी बना सकते हैं, अर्थात। मांस के स्थान पर सब्जी भराई का प्रयोग करें।

उन लोगों के लिए जो कुछ गर्म पसंद करते हैं, आप मांस में गर्म मसाले, जैसे लाल मिर्च, मिला सकते हैं। नतीजतन, पकवान काफी मसालेदार हो जाएगा।

पकवान को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, युवा, ताज़ा गोभी का उपयोग करने का प्रयास करें। पत्तियां सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगी।

स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाना कोई समस्या नहीं है. मुख्य बात समय और इच्छा ढूंढना है। और घर पर रहने वाले लोग निश्चित रूप से इस व्यंजन की बहुत सराहना करेंगे।

मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ स्वादिष्ट रेसिपीदूसरा कोर्स (मेरे पसंदीदा में से एक) - मांस और चावल के साथ गोभी रोल। उन्हें न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है - किसी भी मामले में, गोभी के रोल संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट होंगे।

सभी गृहिणियां पत्तागोभी रोल पकाने का काम नहीं करतीं, उनका मानना ​​है कि यह एक लंबा और कठिन काम है। हालाँकि, बहुतों की तरह चरण दर चरण रेसिपीदूसरा पाठ्यक्रम, यह व्यंजन तैयारी प्रक्रिया में विशेष रूप से जटिल नहीं है - मुख्य बात कुछ रहस्यों को जानना है। उदाहरण के लिए, मांस के साथ गोभी रोल के लिए गोभी को पहले नरम किया जाना चाहिए - कई तरीके हैं (मैं आपको अपने पसंदीदा के बारे में बताऊंगा)।

सामग्री:

(2 किलोग्राम) (1 किलोग्राम ) (1 गिलास) (3 टुकड़े ) (2 टुकड़े ) (3 गिलास) (1.5 चम्मच) (2 टुकड़े ) (8 टुकड़े) (3 बड़े चम्मच) (4 बड़े चम्मच) (1 गुच्छा)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहले, मैं आपको गोभी रोल के लिए गोभी तैयार करने के अपने पसंदीदा तरीके के बारे में बताऊंगा (मेरे तमारा ने मुझे यह सुझाव दिया था - अब मैं इसे केवल इस तरह से करता हूं)। एक नियम के रूप में, गृहिणियाँ गोभी के पत्तों को नरम करने के लिए उबालती हैं, है ना? लेकिन यह विधि काफी श्रमसाध्य है और आप आसानी से जल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप गोभी के सिर को फ्रीज कर सकते हैं, फिर चादरें पिघलने के बाद नरम हो जाएंगी। लेकिन यहाँ एक और तरीका है - गोभी को माइक्रोवेव में भाप दें! हम गोभी का एक सिर लेते हैं, लंगड़े या क्षतिग्रस्त पत्तों को हटाते हैं, इसे एक बैग में रखते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। गोभी के सिर के वजन के आधार पर, समय की आवश्यकता अलग-अलग हो सकती है। लेकिन 1 किलोग्राम के लिए सामान्य मोड में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। यानी आप बस गोभी को एक बैग में रखकर माइक्रोवेव में रखें और वहां वार्म प्रोग्राम पर पकाएं. 2.5 किलोग्राम की पत्तागोभी तैयार करने में मुझे आधा घंटा लगा।

हम इसे बाहर निकालते हैं और सीधे बैग में एक तौलिये में लपेट देते हैं ताकि इसमें थोड़ा अधिक पसीना आए। आप इन जोड़तोड़ों को शाम को कर सकते हैं, गोभी के सिर को सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। - ठंडा होने पर बैग खोलकर पत्तागोभी निकाल लीजिए. चादरें अपने आप पूरी तरह से निकल जाएंगी, यहां तक ​​कि सबसे नाजुक और संकुचित चादरें भी। हमने चादरों के आधार पर कठोर नसों को काट दिया, अन्यथा उनके साथ गोभी के रोल को सावधानीपूर्वक रोल करना मुश्किल होगा।

अब हमारे स्वादिष्ट गोभी रोल भरना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हम या तो तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, चिकन, बीफ या मिश्रित - जो भी आप पसंद करते हैं) लेते हैं या मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं।

चावल। उदाहरण के लिए, मेरी मां पत्तागोभी रोल बनाते समय उसे हमेशा आधा पकने तक पहले से उबालती हैं, लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता। मैं सिर्फ अनाज को 5-7 पानी में अच्छी तरह धोता हूं।

एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस और धुले हुए चावल मिलाएं। इसके अलावा, छिली हुई गाजर को (मोटे कद्दूकस पर) काट लें। प्याजऔर अजमोद (बहुत बारीक काट लें)। आधी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ छोड़ दें, और दूसरा आधा कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ।

पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें, नमक डालें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

अब हम पत्ता गोभी के रोल बनाते हैं. प्रत्येक गोभी के पत्ते पर कुछ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें (वे बहुत लोचदार होते हैं) और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटें। पत्तागोभी रोल की पहली परत एक मोटी दीवार वाले पैन या डक पॉट में रखें। मैंने डिश के तल पर घटिया या बहुत छोटी शीटें भी डाल दीं जो अब कीमा बनाया हुआ मांस में फिट नहीं होतीं।