बच्चों के लिए सफेद गोभी के व्यंजन। ब्रेज़्ड गोभी - व्यंजन विधि

फूलगोभी के व्यंजन विटामिन, खनिज और के स्रोत हैं वनस्पति प्रोटीन, जो बच्चों के पूर्ण विकास के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह सब्जी अपनी रेशेदार संरचना के कारण बच्चों को कब्ज से निपटने में मदद करती है। इस कर फूलगोभीबच्चों के लिए, इसे अक्सर बच्चों को सब्जियों से परिचित कराने के लिए पहले उत्पाद के रूप में अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, इसके पुष्पक्रम कम-एलर्जेनिक होते हैं और शायद ही कभी टुकड़ों में नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ पैदा करते हैं। फूलगोभी व्यंजन की रेसिपी एक नर्सिंग मां के लिए एकदम सही है जो हाइपोएलर्जेनिक पोषण के सिद्धांतों का पालन करती है।

हर महिला जानना चाहती है कि सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, क्योंकि एक मां के लिए अपने बच्चे की थाली से खाना गायब होते देखने से बेहतर कोई इनाम नहीं है। फूलगोभी खिलाने से बच्चे में केवल सकारात्मक भावनाएं आती हैं, इसके लिए एक युवा मां के लिए यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि किस उम्र में बच्चे को यह या वह व्यंजन देना है, किस प्रकार के ताप उपचार को प्राथमिकता देनी है। यह याद रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि किसी सब्जी को यथासंभव उपयोगी कैसे बनाया जाए, क्योंकि उनके लाभकारी गुणों की सुरक्षा इस बात पर निर्भर करती है कि पुष्पक्रम कैसे और कितना तैयार किया जाता है।

बेबी फूलगोभी को आप 5-6 महीने के बाद पका सकते हैं. वहीं, शिशु रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही बच्चे को पहली बार कोई डिश देना बेहतर होता है। दरअसल, उपयोगी गुणों के अलावा, हल्के पुष्पक्रम गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। यदि इस उम्र में कोई बच्चा पेट के दर्द से पीड़ित है, तो शायद डॉक्टर टुकड़ों के विकास की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर अन्य सब्जियों (कद्दू, तोरी) की सिफारिश करेंगे।

• मसले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको कुछ युवा, ताज़ा, अच्छी तरह से धोए गए पुष्पक्रम लेने होंगे।
• 5-6 मिनिट तक उबालें. (सब्जी को कितना पकाना है यह पुष्पक्रम की ताजगी, आकार पर निर्भर करता है)। आप बच्चे के लिए सब्जियों को "स्टीमिंग" मोड, डबल बॉयलर में धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।
• पके हुए भोजन में नमक नहीं होना चाहिए। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भी खाना बनाते समय भोजन में नमक मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• पके हुए गर्म पुष्पक्रमों को एक सजातीय (समरूप) स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। आप छलनी, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
• प्यूरी को पहले से ठंडा किया जाता है और आधे चम्मच से शुरू करके बच्चे को दिया जाता है।

उसे उपलब्ध कराया यह उत्पादनकारात्मक अभिव्यक्तियाँ पैदा नहीं हुईं, उन्हें पहले से ही जोड़ा जा सकता है परिचित व्यंजनदूसरा नई सब्जी. तो, बच्चे को और से प्यूरी से परिचित कराया जा सकता है। कुछ देर बाद में सब्जी के व्यंजनवनस्पति तेल मिलाया जाता है (एक साल के बच्चे के लिए 6 ग्राम से अधिक नहीं)। फिर वनस्पति प्यूरी मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी।

अन्य व्यंजन पकाना सीखने से पहले, एक युवा माँ को यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के लिए उत्पाद चुनते समय, आपको इस पर भी विचार करना चाहिए व्यक्तिगत विशेषताएंबच्चा। यदि किसी कारण से बच्चा इसका उपयोग करने से इनकार करता है तो उत्पाद को डिश में न जोड़ें। बच्चों का स्वाद जल्दी बदलता है और साइड डिश के लिए सब्जियां चुनने के लिए बच्चे को समय देना आवश्यक हो सकता है। यह बहुत अच्छा है अगर माँ बच्चे को समझा सके कि "अस्वीकृत" उत्पाद स्वास्थ्य के लिए इतना उपयोगी और आवश्यक क्यों है।

ब्रोकोली का सूप की क्रीम

यह मलाईदार ब्रोकोली सूप रेसिपी 2 साल के बच्चे के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली फूल (ताजा या जमे हुए) - 200 ग्राम
• छोटा प्याज - 1
• गाजर - 1
• लहसुन - 1 कली
• क्रीम - 50 मिली
• शोरबा (पानी) - 300-350 मिली
• स्वादानुसार मसाले (मार्जोरम, अजवायन) - 1 चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

1. ब्रोकोली को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, अच्छी तरह धो लें और एक कटोरे में रख लें।
2. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, प्याज और गाजर को आधा काटते हैं और पैन में भी भेजते हैं।
3. कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें।
4. क्रीम डालें और उबालें।
5. शोरबा या पानी डालें, 20-30 मिनट तक पकाएँ।
6. हम परिणामी को पीसते हैं सब्जी द्रव्यमानएक ब्लेंडर में तरल के साथ।
7. हरी सब्जियों, गाजर के टुकड़ों से सजाएँ, ठंडा करें और परोसें।

इस रेसिपी के आधार पर आप फूलगोभी प्यूरी सूप भी बना सकते हैं. आप ब्रोकोली और फूलगोभी का उपयोग 50/50 के अनुपात में भी कर सकते हैं। आप अन्य सब्जियों (तोरी, पालक) का उपयोग करके भी ऐसा सूप बना सकते हैं।

सब्जी प्यूरी सूप

इस नुस्खे का उपयोग 1 वर्ष के बाद बच्चों के पोषण में किया जा सकता है, बशर्ते कि प्रोटीन पर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो गाय का दूध, ग्लूटेन, अंडे (नुस्खा में दूध, अंडे, आटा शामिल है।)

• फूलगोभी - 25 ग्राम
• तोरी - 25 ग्राम
• जर्दी - ¼
• आटा - 1 ग्राम

1. हम सब्जियों को धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं, नरम होने तक पकाते हैं।
3. तैयार सब्जियों को पोंछें, आटा, नमक (वैकल्पिक) डालें, शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबालें।
4. ड्रेसिंग के रूप में, ऊपर से मसला हुआ डालें चिकन की जर्दीदूध के साथ।

सब्जी फूलगोभी का सूप

यह फूलगोभी का सूप 2 साल के बच्चे के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि बच्चा पहले अजवाइन, टमाटर, लहसुन से मिल चुका है और उसे ये उत्पाद पसंद हैं, तो आप सुरक्षित रूप से सूप बनाना शुरू कर सकते हैं। आमतौर पर, बच्चे इस व्यंजन को मजे से खाते हैं - इसकी रंगीन सामग्री ध्यान आकर्षित करती है, रुचि जगाती है। इस रेसिपी के आधार पर, आप डिश में टुकड़े डालकर चिकन के साथ फूलगोभी का सूप पका सकते हैं उबला हुआ मांसपक्षी.

• फूलगोभी पुष्पक्रम - 200 ग्राम
• आलू - 1
• प्याज - 1
• गाजर - 1
• अजवाइन की जड़ें - 1/4 (स्वादानुसार)
• लहसुन - 1 दांत
• टमाटर - 1
• नमक, मसाले, अजमोद।
• पानी - 500 मिली

1. सब्जियों (गाजर, आलू, अजवाइन, प्याज) को छीलकर, अच्छी तरह से धोकर, क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. हम गोभी को छोटे आकार के टुकड़ों में बांटते हैं, धोते हैं, मोटे रेशे हटाते हैं।
3. टमाटर का छिलका और बीज हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें।
4. लहसुन को बारीक काट लें.
5. हम अजमोद काटते हैं।
6. उबलते पानी (शोरबा) में आलू डालें और अजवाइन को 10 मिनट तक पकाएं.
7. गाजर के टुकड़े और पत्तागोभी के टुकड़े, कटा हुआ प्याज डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
8. फिर टमाटर, लहसुन डालकर उबाल लें।
9. कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

ब्रेडक्रंब में फूलगोभी (3 वर्ष)

• फूलगोभी के पुष्पक्रम - 200 ग्राम
• बटेर के अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल

1. पुष्पक्रमों को भाप दें या 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, लंबाई में आधा काट लें।
2. हमने अंडे फोड़े.
3. पटाखों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
5. इसमें उबली हुई सब्जियां डालें अंडा द्रव्यमान, पटाखे, तेल में तलें।

तीन साल के बच्चे के लिए एक बढ़िया विकल्प पकी हुई फूलगोभी की सब्जी हो सकती है। बैटर तैयार करने के लिए, उबले हुए कोशकी को अंडे और आटे के मिश्रण में डुबोया जाता है (500 ग्राम सब्जी के लिए 2 अंडे और 3-4 बड़े चम्मच आटा लिया जाता है)।

फूलगोभी कटलेट (3 वर्ष)

• फूलगोभी - 1 किलो
• सूजी - 170 ग्राम
• अंडा - 1
• ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने का तेल
• नमक काली मिर्च

1. छिले और कटे पुष्पक्रमों को लगभग 3 मिनट तक उबालें।
2. हम पुष्पक्रम को मांस की चक्की में पीसते हैं।
3. को कीमा बनाया हुआ सब्जीसूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अंडा, नमक, काली मिर्च डालें।
5. हम छोटे कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, तेल में तलते हैं।
6. कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

souffle

यह फूलगोभी सूफले रेसिपी पानी के स्नान में पकाया जाता है। हालाँकि, आप इस व्यंजन को फूलगोभी से और ओवन में पनीर के साथ (2 साल के बच्चे के लिए) पका सकते हैं।

• फूलगोभी -150 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम
• गेहूं का आटा - 10 ग्राम
• दूध - 50 मिली
• खट्टा क्रीम 25 मिली
• अंडा - 1

1. पुष्पक्रमों को छीलें, उबालें, गाढ़ी प्यूरी तैयार करें।
2. गर्म सब्जी द्रव्यमान में, बदले में, मलाईदार थोड़ा, कच्चे अंडे की जर्दी, व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग जोड़ें।
3. हम सब्जी के द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाते हैं।
4. सूफले को खट्टी क्रीम के साथ परोसा गया।

पुलाव

बच्चों के लिए फूलगोभी पुलाव बढ़िया विकल्पडिनर के लिए। माँ के अनुरोध पर इसमें पनीर, चिकन मीट, टमाटर आदि मिला कर इसे और अधिक विविध बनाया जा सकता है।

• फूलगोभी - 150 ग्राम
• मक्खन - 7 ग्राम
• प्याज - ¼
• अंडा - 1
• अजमोद
• नमक।

1. फूलगोभी को छीलकर और पुष्पक्रम में बांटकर उबालें।
2. प्याज को तेल में डालें.
3. प्याज को उबली पत्तागोभी और अंडे के साथ मिला लें.
4. तेल लगे सांचे में डालें.
5. ओवन में 180° पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
6. पके हुए पकवान पर कटा हुआ अजमोद छिड़का जाता है और बच्चे को परीक्षण के लिए परोसा जाता है।

नट्स और पनीर के साथ सलाद

अगर माँ को संदेह हो कि क्या खाना संभव है अखरोट- बेहतर होगा कि इनका इस्तेमाल बंद कर दिया जाए यह नुस्खाक्योंकि यह एक बहुत मजबूत एलर्जेन है। बच्चे के जन्म के 3 महीने बाद, बच्चे में संभावित नकारात्मक प्रतिक्रिया के बाद, आप उन्हें 1-2 न्यूक्लियोली से शुरू करके आहार में शामिल कर सकते हैं।

• फूलगोभी - 500 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल
• कटा हुआ हरी प्याज- 2 टीबीएसपी। एल
• कम वसा वाले केफिर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक।

1. सलाद में, स्टू या उबले हुए पुष्पक्रम का उपयोग किया जा सकता है। उबली हुई सब्जी को बारीक काट लिया जाता है, कुचले हुए मेवे, प्याज, पनीर मिलाया जाता है।
2. केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें।
3. सलाद को खट्टा-दूध मिश्रण से भरें।

जब युवा माँ व्यंजनों से परिचित हो गई, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीख गई, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। निस्संदेह, बच्चा उसके प्रयासों की सराहना करेगा। इसके अलावा, कई व्यंजन सब्जी के आनंद के वयस्क प्रेमियों को पसंद आएंगे।

सफेद गोभी कई विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड (आवश्यक सहित) का गुल्लक है। हालाँकि, इसे बच्चों के आहार में बहुत सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए। बहुघटक के भाग के रूप में सब्जी प्यूरीयह एक वर्ष की आयु तक की अनुमति है, लेकिन जैसे स्व-पकवान 12-18 महीनों में टुकड़ों की पेशकश करना बेहतर है।

सबसे अच्छा विकल्प इसे सब्जियों या मांस के साथ पकाना है। यह व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा और उनके स्वास्थ्य को मजबूत करेगा। बच्चों के लिए उबली पत्तागोभी कैसे पकाएं, किस बात का ध्यान रखें? आइए इसे एक साथ समझें!

एक बच्चे के लिए उबली पत्तागोभी के फायदे

महत्वपूर्ण! तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए साउरक्रोट का सेवन बिल्कुल वर्जित है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान कर सकता है। इसलिए इसे ख़त्म कर देना चाहिए ताज़ा उत्पाद. इसके अलावा, दम किया हुआ ताजी पत्तागोभीऔर अधिक भिन्न नाजुक स्वादऔर अधिक बच्चों की तरह.

• पत्तागोभी के पत्तों को जोर से काटने की कोशिश करें, क्योंकि मोटे कटे हुए टुकड़े बच्चों के लिए चबाने में असुविधाजनक होते हैं।

ब्रेज़्ड गोभी - व्यंजन विधि

इस व्यंजन से पहली बार परिचित होने के लिए, इस नुस्खे का उपयोग करें।

डेढ़ साल के बच्चों को चिकन और आलू के साथ उबली पत्तागोभी पसंद आएगी।

• इसे पकाने के लिए एक कड़ाही या मोटे तले वाला सॉस पैन लें, उसकी तली में दो बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल. धोकर सुखा लें चूज़े की जाँघ(चार टुकड़े) हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए.
• पत्तागोभी का एक सिरा बारीक काट लें, छील लें और एक गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। गोभी को थोड़ा याद रखें, फिर सब्जियों को कढ़ाई में डालें और एक गिलास पानी डालें। मिश्रण को सवा घंटे तक पकाएं।

एक बच्चे के लिए उबली हुई गोभी कैसे पकाएं - वीडियो

यदि आप अपने बच्चों के लिए सेब के साथ स्वादिष्ट दम की हुई गोभी पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित वीडियो पर ध्यान दें। इसमें ऐसे व्यंजन की तैयारी के प्रत्येक चरण के बारे में विस्तार से वर्णन किया गया है। आप इस तरह के भोजन को एक वर्ष के बाद टुकड़ों के आहार में शामिल कर सकते हैं।

1. मांस के साथ चावल का दलिया:
अवयव:
मांस - 100 ग्राम.
चावल के दाने - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.
नमक - एक चुटकी.

इस संस्करण में, दलिया 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए उपयुक्त है। इस उम्र में बच्चे पहले से ही चावल के साथ अच्छी तरह से सामना करते हैं, और लाल मांस को चबाना अभी भी मुश्किल है, इसलिए इसे मोड़ना बेहतर है। इसके अलावा, दलिया में कोई तलना और अतिरिक्त वसा न डालें।
बच्चों के लिए, चावल अभी भी पकाया जा सकता है मीठा दलियाआलूबुखारा के साथ या कद्दू और तोरी के साथ।
व्यंजन विधि चावल का दलियामांस के साथ:
1. दलिया के लिए उत्पाद: 100-150 जीआर। ताजा मांस, 3 बड़े चम्मच। चावल, टुकड़ा मक्खनड्रेसिंग और नमक के लिए.
2. मांस को फिल्म से अलग करें और काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।
3. मांस को नरम होने तक उबालें। लगभग 1 घंटा.
4. चावल धो लें.
5. नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। यह लगभग 20 मिनट तक पकता है।
6. मांस के तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएं।
7. मिश्रण उबला हुआ चावलमुड़े हुए मांस के साथ. सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक उबालें।
8. मक्खन भरें और परोसें.
बॉन एपेतीत!
एक नोट पर:
इस दलिया के लिए चावल का साबुत अनाज या कुचला हुआ उपयोग किया जा सकता है। यदि बच्चे के लिए छोटे टुकड़े खाना अधिक सुविधाजनक है, तो कुचले हुए चावल का उपयोग करें।
यदि बच्चे का साग के प्रति लाभकारी दृष्टिकोण है, तो आप इसे दलिया में मिला सकते हैं।
शिशुओं के लिए, आप केवल मसले हुए दूध के साथ एक समान व्यंजन बना सकते हैं।

2.फूलगोभी पुलाव
अवयव:
फूलगोभी - 1 कटोरी (या 2 कप)
हार्ड पनीर - 70 जीआर।
पटाखे - 1 बड़ा चम्मच।
दूध - 2 बड़े चम्मच
बेर का तेल. - 1 छोटा चम्मच

सफेद पत्तागोभी के विपरीत फूलगोभी से एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इसे शिशुओं के लिए मसले हुए आलू के रूप में पकाने की सलाह दी जाती है। एक साल के बच्चे अब पीस नहीं सकते, बल्कि बस पानी में या डबल बॉयलर में उबाल सकते हैं। दो साल के बच्चों को पहले से ही सेवा दी जा सकती है विभिन्न विकल्प(उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ), जिनमें से एक पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव है। यह सरल है और हल्की सब्जीयह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।
पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव - तैयारी:
1. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में छाँट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और 7 मिनट तक उबलने दें।
2. इस बीच, चलो खाना बनाते हैं चीज़ सॉस. ऐसा करने के लिए, पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करें और इसमें बड़े चम्मच डालें। पटाखे.
3. इसमें दो बड़े चम्मच दूध डालें.
4. कला जोड़ें. एक चम्मच नरम (माइक्रोवेव में पिघला हुआ या सिर्फ गर्मी में पिघला हुआ) मक्खन और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
5. उबली हुई फूलगोभी को छलनी में पलट कर पानी निकाल दें। - इसके बाद गोभी को ऊंचे किनारों वाले फॉर्म में रखें और ऊपर से चीज सॉस डालें.
6. फॉर्म को बनने तक लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें सुनहरा भूरा. हरी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

3. दही भाप सूफले - सौम्य और अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजनबच्चों के लिए। यह बस आपके मुंह में पिघल जाता है! एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सूफले में किशमिश और मुरब्बा मिलाया जा सकता है। इन मधुर परिवर्धन के साथ दही सूफलेइसका स्वाद और भी अच्छा है!
अवयव:
पनीर - 600 जीआर।
सूजी - 1/2 कप
पानी - 1 गिलास
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
बीज रहित किशमिश - 1/2 कप
बेरी या फल सिरप - 6 बड़े चम्मच।

मुरब्बे की मात्रा स्वाद के लिए और यदि चाहें तो परोसते समय पकवान को सजाने के लिए आवश्यक है।
कॉटेज चीज़ स्टीम सूफले, रेसिपी:
दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
सूजी को पानी में तब तक उबालें गाढ़ा दलिया. आग से उतारकर ठंडा करें।
पनीर को एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान होने तक पीसें, सूजी के साथ एक कटोरे में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे को तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
मक्खन को तरल होने तक गर्म करें।
प्राप्त में दही द्रव्यमानजर्दी डालें, मक्खन डालें, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालें, किशमिश डालें।
परिणामी मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
आगे की तैयारी के लिए आपको गोल गहरे साँचे की आवश्यकता होगी।
सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें तैयार दही द्रव्यमान डालें।
मोल्ड को सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
सांचों को भाप से निकालें. शांत हो जाओ।
यदि उनके पास फॉर्म हैं तो आप उन्हें जमा कर सकते हैं सजावटी रूप, या उत्पाद को प्लेटों में स्थानांतरित करें।
परोसने से पहले, सूफले के ऊपर चाशनी डालें और सुंदरता के लिए और मसाले के रूप में चाशनी के ऊपर मुरब्बा डालें।
दही सूफले तैयार है!

4. तोरी पुलाव
कोमल, स्वादिष्ट, कम वसा वाला, किफायती पुलाव - पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक वरदान
अवयव:
400 ग्राम तोरी
100 ग्राम पनीर
2 अंडे,
100 ग्राम खट्टा क्रीम
0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा,
150 ग्राम आटा
हरियाली,
0.5 चम्मच नमक.,
मिर्च।

तोरई को कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह निचोड़ लें। पनीर को बहुत बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, साग काट लें। सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, कांटे से फेंटें, आटा डालें, मिलाएँ। फिर वहां पनीर, तोरी और साग डालें, मिलाएं और एक छोटे व्यास वाले सांचे (ग्रीस) में डालें। 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

5. फूलगोभी प्यूरी सूप
उत्पाद:
फूलगोभी के पुष्पक्रम - 20-25 पुष्पक्रम
आलू - 4 पीसी। छोटे वाले।
चावल - 3 या 4 बड़े चम्मच चावल।
क्रीम - 100 मिली. (क्रीम की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं)
नमक स्वाद अनुसार
नाली। मक्खन - टुकड़ा

फूलगोभी - आहार और उपयोगी उत्पाद. इसका यह नाम फूलों से मिलते-जुलते पुष्पक्रमों के कारण पड़ा। और बहु-रंगीन रंग के कारण बिल्कुल नहीं, जैसा कि आप इस उत्पाद को देखे बिना या जाने बिना सोच सकते हैं।
सफ़ेद पत्तागोभी के विपरीत, इसे एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है। क्योंकि यह नरम होता है और पेट में शूल पैदा नहीं करता। यह मल को सामान्य रखने में भी मदद करता है।
पहली बार खिलाने के लिए, बस मसली हुई फूलगोभी उपयुक्त है, जिसके बाद आप गाजर के साथ मसली हुई गोभी आज़मा सकते हैं। और पहले साल से बच्चा टेंडर पका सकता है मलाईदार सूपमसली हुई फूलगोभी और आलू। जिसकी फोटो रेसिपी नीचे पोस्ट की गई है.
फूलगोभी का सूप तैयार करने के लिए:
1.मुख्य घटक में यह सूपफूलगोभी है, इसलिए हम इसे अन्य उत्पादों की तुलना में थोड़ा अधिक लेते हैं। हम आलू, चावल, क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा और नमक भी तैयार करेंगे। यदि हाथ में कोई क्रीम नहीं है, तो खट्टा क्रीम (लगभग 3 बड़े चम्मच) भी उपयुक्त है। उत्पादों की यह मात्रा 5-6 सर्विंग के लिए पर्याप्त है। यदि ज़रूरत हो तो छोटी राशि, उत्पादों को एक दूसरे के अनुपात में कम करें।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जियों को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। लगभग 20-25 मिनट.
3. में अलग सॉस पैनचावल उबालें.
4. जिस बर्तन में सब्जियां उबाली गई थीं, उसमें से शोरबा को एक गिलास में डालें. हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी. को उबली हुई सब्जियांएक ब्लेंडर से उबले चावल और प्यूरी डालें।
5. ऐसा सजातीय द्रव्यमान निकलना चाहिए। इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
6. मक्खन और क्रीम का एक टुकड़ा डालें। हिलाना।
7. सूप प्यूरी का रंग इतना हल्का हो जाएगा. सूप की मोटाई स्वयं समायोजित करें। यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो पहले सूखा हुआ सब्जी शोरबा डालें।
8. छोटे बच्चों के लिए, सूप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के, वैसे ही परोसा जाना सबसे अच्छा है।
9. और बड़े बच्चों के लिए फूलगोभी प्यूरी सूप को ब्रेडक्रंब के साथ परोसना बेहतर है। इस विकल्प में इस बात की अधिक संभावना है कि पकवान खाया जाएगा. आप सूप पर जड़ी-बूटियाँ या अजमोद की पत्तियां भी छिड़क सकते हैं।

6. चिकन का हलवा
अवयव:
1. चिकन (गूदा) - 100 ग्राम
2. गेहूं की रोटी - 10 ग्राम
3. मक्खन - 1/2 चम्मच
4. दूध - ¼ कप
5. अंडा - 1 पीसी।
6. नमक का घोल - ¼ चम्मच
खाना बनाना।
बोनलेस चिकन का एक टुकड़ा लें, धो लें ठंडा पानी, एक मांस की चक्की से गुजरें। सफेद बासी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से दूसरी बार स्क्रॉल करें गेहूं की रोटी 1 चम्मच दूध में पहले से भिगोया हुआ। इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, बाकी दूध के साथ गाढ़ा घोल बनाना चाहिए। फिर इसमें कच्चे अंडे की जर्दी, नमक का घोल डालें। अंदर फेंटें मजबूत फोमप्रोटीन भी डालें और धीरे से मिलाएँ। पूरे द्रव्यमान को तेल से चुपड़े हुए एक छोटे मग में डालें।
मग को उबलते पानी से आधे तक भरे सॉस पैन में डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
चिकन, वील, लीवर से बने मांस का हलवा मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

7. अंडे के साथ सूप
1. ½ प्याज;
2. 2 पीसी। आलू;
3. 1 गाजर;
4. 2 - 4 पीसी। बटेर के अंडे
1. बल्ब को साफ करके धो लें. आधे का उपयोग करें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को धोइये और छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये.
2. मेरी सबसे बड़ी बेटी को कद्दूकस की हुई गाजर अधिक पसंद है, इसलिए मैं अक्सर उसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ती रहती हूं।
3. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. पैन में 500-600 मिलीलीटर डालें. पानी (यह इस पर निर्भर करता है कि आपके बच्चे को किस प्रकार का सूप पसंद है, अधिक दुर्लभ या गाढ़ा)। उबाल पर लाना। गाजर के साथ प्याज को उबलते पानी में डालें। अगर आप कद्दूकस की हुई गाजर बना रहे हैं तो केवल प्याज का उपयोग करें। 10 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिए.
5. 15 मिनट बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें, अगर आपने क्यूब्स में गाजर नहीं डाली है. यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं तो आप सूप में थोड़ा बेबी पास्ता भी मिला सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच।
6. यह मत भूलो कि हम साथ खाना नहीं बनाएंगे उबले हुए अंडे, और कच्चे अंडे के साथ सूप। अगर आपका बच्चा ज्यादा प्यार करता है दुर्लभ सूप, फिर हम 2 अंडे लेते हैं, यदि मोटे हैं, तो 4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और कांटे से हिलाएं।
7. अब यह पता लगाना बाकी है कि सूप में अंडा कैसे मिलाया जाए। - सूप में आलू डालने के 15-20 मिनिट बाद अंडे डाल दीजिये. उबलते सूप में अंडे बहुत धीरे-धीरे डालें और छोटे-छोटे टुकड़े बनाने के लिए कांटे से अच्छी तरह हिलाएँ। अंडे के सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें। थोड़ा ठंडा करें, एक कटोरे में डालें। प्लेट में जोड़ना अपरिष्कृत तेल, आप अलग से पका हुआ मांस डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

8. बेबी मीटबॉल
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
1 अंडा
1 बल्ब
ब्रेड - 100 ग्राम.
चावल - 100 ग्राम.
गाजर - 1 पीसी।
0.5 कप दूध
नमक स्वाद अनुसार

1. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
2. रोटी और चावल को दूध में भिगोएँ, थोड़ा उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ
3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, स्वादानुसार नमक डालें
4. हम टुटेलकी को पकाते हैं और पकने तक भाप में पकाते हैं (धीमे कुकर में ऐसा करना सुविधाजनक होगा)
सब्जियाँ, मसले हुए आलू या पास्ता साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं।
बड़े बच्चों के लिए, मीटबॉल सॉस एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनकर तैयार किया जा सकता है.

9. मछली का सूप-प्यूरी
मछली पट्टिका - 150 ग्राम (हेक, सैल्मन, ट्राउट या पोलक करेंगे)
1/2 मध्यम प्याज
1 छोटी गाजर
1 मध्यम आलू
खट्टी मलाई
स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

1. फ़िललेट को एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी डालें (1.5-2 कप), आग लगा दें, थोड़ा नमक डालें
2. जब मछली पक जाए तो इसे एक अलग प्लेट में रखें और शोरबा को छान लें.
3. आलू और प्याज को बारीक काट लें और गाजर को रगड़ें बारीक कद्दूकस, शोरबा में पकाने के लिए डाल दें। अगर ऐसा लगे कि सूप पानीदार है, तो आप थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं.
4. जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें दोबारा मछली डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें.
5. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें

10. मसले हुए आलू
एक छलनी के माध्यम से 100-120 ग्राम उबले हुए गर्म आलू को रगड़ें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में, लगातार हिलाते हुए, थोड़ा सा (20 मिलीलीटर तक) गर्म उबला हुआ दूध मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें रसीला द्रव्यमान. प्यूरी को एक प्लेट में रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।

11. गाजर की प्यूरी
100 ग्राम गाजर धोकर, छीलकर, काट लें, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा उबलता पानी डालें, एक अधूरा चम्मच चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और थोड़ा पानी डालें, जब तक कि गाजर नरम न हो जाए। - फिर गर्म गाजर को छलनी से छान लें, 1/4 कप गर्म दूध डालें, उबालें. परोसते समय 1/2 छोटा चम्मच डालें। मक्खन।

12. उबला हुआ कद्दू
छिले हुए कद्दू को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। उबले हुए कद्दू को गर्म अवस्था में ठंडा करें (अन्य सब्जियों, फलों या अनाज के साथ मिलाया जा सकता है), छलनी से छान लें और बच्चे को दें।

13. सेब के साथ दम किया हुआ कद्दू
एक पैन में 200 ग्राम बारीक कटा हुआ छिला हुआ कद्दू डालें, 100-150 ग्राम छिले और बारीक कटे सेब, थोड़ा नमक और 1-2 चम्मच डालें। चीनी, 1-1.5 चम्मच मक्खन, 100 मिलीलीटर पानी तक और नरम होने तक उबालें, फिर गर्म अवस्था में ठंडा करें और छलनी से छान लें। तैयार भोजनआप थोड़ी सी जेली डाल सकते हैं।

14. मिश्रित सब्जी प्यूरी
गाजर और पत्तागोभी, बारीक कटी हुई, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं बड़ी संख्या मेंआधा पकने तक पानी डालें, कटे हुए आलू डालें और 30 मिनट तक एक साथ उबालें। फिर सब्जियाँ, सहित और डाली गईं हरी मटर, गर्म पोंछें, फिर मिश्रण में थोड़ा गर्म दूध और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और, स्टोव से हटाकर, फेंटें ताकि प्यूरी फूली हुई और गांठ रहित हो जाए। तैयार प्यूरी को 1 चम्मच से भरें। मक्खन।

15. चावल और गाजर का सूफले(बिना एलर्जीअंडे के लिए)
1 बड़े चम्मच से. - छांटे और धुले चावलों को पानी में हल्का उबाल लें चिपचिपा दलिया. इसमें 1 चम्मच डालें. पिघला हुआ मक्खन, 1/2 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच के साथ कूटा हुआ। दानेदार चीनी 25-30 मिलीलीटर उबले हुए दूध में, 1/4-1/2 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन का 1/2 भाग परिणामी द्रव्यमान में डालें। इसे चिकनाई लगे सांचे में डालें और 35-40 मिनट के लिए रख दें पानी का स्नान(उबलते पानी के सॉस पैन में वायर रैक पर)।
सब्जी और अनाज सूफले के अन्य विकल्प भी हो सकते हैं: सूजी, कद्दू और तोरी (गाजर के बजाय 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई सब्जियां)।

16. आमलेट, मांस से भरा हुआ
अवयव:
50 ग्राम उबला हुआ कीमा
1 अंडा
1/2 कॉफ़ी कप दूध
हेज़लनट के आकार का मक्खन का टुकड़ा
1 सेंट. चम्मच शुद्ध उबली हुई सब्जियांशोरबा
अजमोद
1 सेंट. एक चम्मच टमाटर का रस

अंडे की जर्दी को नमक और मक्खन के साथ पीस लें, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। सॉस पैन को मक्खन से चिकना करें, इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, इसे पानी के साथ दूसरे बर्तन में डुबोएं, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें। .
तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में पलटें, उस पर पिसा हुआ मांस और सब्जियाँ डालें, रोल करें और ऊपर से टमाटर का रस डालें।

17. क्रुपेनिक
यह नुस्खा असली खोजमाताओं के लिए! जब बच्चे बहुत नख़रेबाज़ और मनमौजी हो जाते हैं, जब आपको दलिया नहीं चाहिए, लेकिन आप पनीर से थक चुके हैं))
अवयव:
बच्चों का पनीर "अगुशा" - 50 ग्राम,
एक प्रकार का अनाज - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
मक्खन - 1 चम्मच,
खट्टा क्रीम - 2 चम्मच,
बटेर अंडा - 1 पीसी।,
पिसे हुए पटाखे - 10 ग्राम।

कुट्टू लें, धो लें और एक पैन में डालें। इसे तेज़ आग पर रखें, और पानी उबालने के बाद, धीमी आग पर स्विच करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। एक ब्लेंडर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पीस लें। अच्छी तरह हिलाना अनाज का दलियाबेबी दही के साथ, जोड़ें एक कच्चा अंडाऔर 1/2 चम्मच मक्खन। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें, सतह को चिकना करें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। लगभग 25 मिनट तक (180 डिग्री के तापमान पर) बेक करें।
18. उबले हुए चीज़केक
पनीर - 200 ग्राम (आदर्श रूप से, घर का बना हुआ)
आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी। (चिकन की जगह आप 2-3 बटेर ले सकते हैं)
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
1. पनीर में अंडा और चीनी डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को धीरे-धीरे मिलाना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें: जब द्रव्यमान आटे की स्थिरता पर आ जाता है और आपके हाथों से चिपकना शुरू कर देता है, तो इसका मतलब यह होगा कि पर्याप्त आटा है
3. से पूरा टुकड़ाहम आटे के छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ते हैं, छोटी-छोटी लोइयां बेलते हैं और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर डबल बॉयलर में डालते हैं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
4. 30 मिनट तक भाप में पकाएं.

एक प्रकार का अनाज के साथ चीनी गोभी रोल

2 साल

• 1 चीनी गोभी,
• 1 कप एक प्रकार का अनाज दलिया
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 1 डंठल हरा प्याज,
• तलने के लिए मक्खन, डिल

बीजिंग पत्तागोभी को पत्तों में अलग कर लें और उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर इसे बाहर निकालें, ऊपर से ठंडा पानी डालें, इसे सूखने दें। गाजर और प्याज को बारीक काट लें, गर्म मक्खन, स्पैसर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक उबालें।

एक प्रकार का अनाज डालें, हिलाएँ। प्रत्येक के लिए पत्तागोभी का पत्ताभराई डालें, लिफाफा रोल करें।

डिल छिड़क कर परोसें।

ब्रोकोली सूफले

2.5 वर्ष

• 300 ग्राम ब्रोकोली,
• 1 प्याज
• 150 ग्राम पनीर
• 1 सेंट. मक्खन का चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 2 अंडे,
• 1 सेंट. चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स

ब्रोकोली को 4 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, कांटे से मैश करें। प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूनें, पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें।

सोडियम पनीर पर मोटा कद्दूकस. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, प्रोटीन को फेंटें, जर्दी को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मिलाएं, ब्रोकोली डालें। मिश्रण में अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं। सांचे को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें।

सूफले को फैलाएं, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

फूलगोभी क्रोकेट्स

3 वर्ष

• फूलगोभी का 1 छोटा सिर,
• 3 आलू
• 1 बड़ी गाजर, अजमोद,
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटा के चम्मच, नमक,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• तेल

पत्तागोभी, आलू, गाजर को अलग-अलग उबाल लें। पत्तागोभी और गाजर को कांटे से मैश कर लीजिये. मैश किये हुए आलू बनायें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, बारीक कटा हुआ अजमोद, अंडा और आटा, नमक डालें। इस द्रव्यमान से क्रोकेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें खुद खाना बनानाइन्हें वनस्पति तेल में भूनें.

खट्टी क्रीम या दही के साथ परोसें।

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी

3 वर्ष

• पत्तागोभी का 1 छोटा सिर
• 1 लाल मिर्च
• 2 टीबीएसपी। चम्मच जतुन तेल,
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
• 500 मिली दूध

पत्तागोभी उबाल लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। दूध गरम करें, पनीर और आटा डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को चिकने अग्निरोधी बर्तन में डालें, ऊपर से सॉस डालें।

200°C पर 25 मिनट तक बेक करें।

सब्जी गोभी रोल

3 वर्ष

• 1 सिर सफ़ेद पत्तागोभी,
• फूलगोभी का 1/2 सिर,
• 1 गाजर
• 3 ब्रोकोली फूल,
• 1 सेंट. मक्खन का चम्मच,
• 1 सेंट. एक चम्मच सूजी
• नमक,
• दिल

पत्तागोभी को उबालें, पत्तों में छाँट लें। फूलगोभी, ब्रोकोली और गाजर को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को पहले से गरम पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, सूजी डालें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत हो जाओ। उबले पत्तागोभी के पत्तों को सीधा कर लें, मोटी नसें काट लें। प्रत्येक शीट पर भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें।

एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, 25 मिनट तक उबालें। डिल छिड़क कर परोसें।

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बच्चों के लिए गोभी

बच्चों के लिए सफेद पत्तागोभी के फायदों के बारे में राय अलग-अलग है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह आंतों की सूजन को भड़का सकता है। इस कारण से, इसे रंग और ब्रोकोली की तुलना में बाद में मेनू में पेश किया गया है। चलो चर्चा करते हैं लाभकारी विशेषताएंसफ़ेद पत्तागोभी, बच्चों के विकास में इसकी भूमिका और बरती जाने वाली सावधानियाँ।

पत्तागोभी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, उनमें से कई की सामग्री के संदर्भ में, सब्जियों के बीच इसका कोई समान नहीं है। इसलिए प्रोटीन के मामले में यह गाजर और चुकंदर से काफी बेहतर है। यह विशेष रूप से आवश्यक एसिड के कारण मूल्यवान है, विशेष रूप से, मेथियोनीन के साथ लाइसिन, जो कोशिकाओं के विकास और पुनर्जनन को तेज करता है, उनकी भागीदारी के बिना, हेमटोपोइजिस असंभव है। वे अधिवृक्क ग्रंथियों के साथ गुर्दे के समुचित कार्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। उनका एक और कार्य है: विदेशी प्रोटीन को हटाना। सफ़ेद पत्तागोभी के अन्य उपयोगी घटक:

• विटामिन सी। अन्य सब्जियों और फलों के विपरीत, यह गोभी में संग्रहीत होता है दीर्घकालिक- 8 महीने तक. केवल खट्टे फलों में ही यह गुण होता है।
• विटामिन K. लिपिड चयापचय को सामान्य करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, दांतों के साथ हड्डियों को मजबूत करता है।
• बायोफ्लेवोनॉइड्स एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं।
• विटामिन बी: ​​थायमिन का मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, राइबोफ्लेविन आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, आराम देता है तंत्रिका तंत्र, अधिवृक्क ग्रंथियों के काम को नियंत्रित करता है, त्वचा की स्थिति को सामान्य करता है (राइबोफ्लेविन की कमी के साथ, होंठ फट जाते हैं, जीभ पर घाव हो जाते हैं, जिल्द की सूजन दिखाई दे सकती है, और इसकी कमी के साथ, आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन अक्सर होती है) ), नियासिन - एंजाइमों के उत्पादन में शामिल है जो कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन और वसा के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं जो उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।
• विटामिन यू। इसके बारे में बहुत कम कहा गया है, लेकिन इसके गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता। पर नियमित उपयोगयह पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करता है, गैस्ट्रिटिस में प्रभावी रूप से मदद करता है, आंतों की टोन बढ़ाता है और यकृत की गतिविधि को सही करता है।
• नियासिन. इस विटामिन के मूल्य को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, इसका मुख्य कार्य एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करना, और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाना, साथ ही लिपोप्रोटीन को सामान्य करना है। सरल शब्दों में कहें तो यह शरीर को हृदय रोग से बचाता है।

पत्तागोभी में कैरोटीन, विटामिन डी भी होता है। स्टार्च (यह बहुत छोटा होता है) और सुक्रोज की कम मात्रा के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए इस सब्जी की सिफारिश की जाती है। सफेद पत्तागोभी में बहुत कम कैलोरी होती है, जो इसे मोटे बच्चों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है, जिनका वजन सामान्य से बहुत अधिक होता है।

लाभकारी विशेषताएं

हम शायद ही कभी सोचते हैं कि सफेद पत्तागोभी कितनी उपयोगी है, लेकिन इस बीच, इसके पर्याप्त फायदे हैं। हम मुख्य सूचीबद्ध करते हैं:

• आंत्र गतिविधि को नियंत्रित करता है - पत्तागोभी कब्ज के लिए उपयोगी है।
• गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है।
• इसमें मौजूद फाइबर के लिए धन्यवाद, यह विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, यह लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास में भी योगदान देता है।
• चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है - एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन पी के संयोजन के लिए धन्यवाद।
• द्रव के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है - इस कारण से सफेद बन्द गोभीसूजन के लिए उपयोगी.
• पत्तागोभी का रस कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए निर्धारित है।
• उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद फोलिक एसिडपत्तागोभी रक्त प्रवाह को सक्रिय करती है।
• टारट्रोनिक एसिड के कारण यह सब्जी वसा और कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकती है।

पत्तागोभी को इसके एनाल्जेसिक प्रभाव के लिए महत्व दिया जाता है। यह गठिया और पित्त पथरी रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

बच्चों के आहार में पत्तागोभी कैसे शामिल करें?

फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बाद बच्चों के आहार में सफेद गोभी शामिल करना बेहतर है। यदि बच्चे को फार्मूला दूध पिलाया जाता है तो इष्टतम आयु पांच महीने है, स्तनपान कराने वाले शिशुओं के लिए छह महीने है। अन्य बारीकियाँ:

• बच्चे बिल्कुल नहीं कर सकते. तली हुई गोभी, सर्वोत्तम विकल्प- भाप में पकाया या बेक किया हुआ, इसे उबाला भी जा सकता है, जिसमें सूप या बोर्स्ट या सब्जी स्टू में मिलाया जा सकता है;
• यदि खाने के बाद बच्चे का पेट सूज जाता है, तो बेहतर होगा कि उसके आहार से गोभी के व्यंजन हटा दें और तब तक इंतजार करें जब तक कि उसकी आंतों की गतिशीलता मजबूत न हो जाए;
• हालाँकि पत्तागोभी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनती है, ऐसी संभावना से इंकार नहीं किया जाता है - थोड़ा सा भी संदेह होने पर डॉक्टर से सलाह लें और पत्तागोभी के साथ-साथ इससे बने व्यंजनों को भी मेनू से बाहर कर दें।

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इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य तौर पर यह सब्जी बेहद उपयोगी है, कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। यदि बच्चा कोलाइटिस से पीड़ित है या दस्त से ग्रस्त है तो इसे मेनू में शामिल न करने की सलाह दी जाती है। यह सब्जी सबसे ज्यादा उपयोगी होती है ताज़ा, इसलिए यदि बच्चा इसे अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो एक साल के बाद आप उसके लिए गोभी का सलाद बना सकते हैं।

बच्चे, एक नियम के रूप में, गोभी के व्यंजन बहुत अच्छी तरह से समझते हैं। वह लोड नहीं करती पाचन तंत्रयह जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है।

भुनी हुई गोभी

एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 पत्ता गोभी का पत्ता, दो चम्मच। मक्खन, 100 मिली दूध, 50 मिली पानी, नमक - स्वादानुसार। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और पानी और दूध के साथ उबाल लें। जैसे ही यह नरम हो जाए, इसमें नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। मक्खन डालें। गर्मागर्म परोसें. के साथ अच्छी जोड़ी बनती है भरताऔर चावल का दलिया.

पत्तागोभी श्नाइटल

आपको पत्तागोभी का एक छोटा सिर, 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, 1 अंडा, 4 टेबल की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच और स्वादानुसार नमक। उत्पादों की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

पत्तागोभी को धोएं, डंठल काटें, उबालें, फिर बचा हुआ उबलता पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे धुंध से निचोड़ लें, फिर इसे टुकड़ों में बांट लें और उन्हें 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे श्नाइटल में रोल करें। एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। अच्छी तरह गरम पैन में भूनें: पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें।

गोभी पुलाव

पत्तागोभी का पत्ता, एक बड़ा चम्मच सूजी, एक चम्मच मक्खन, 100 मिली दूध, थोड़ी सी खट्टी क्रीम और स्वादानुसार नमक। पत्तागोभी को दूध में उबालिये, नमक डालिये, सब्जी नरम होने पर सूजी डालिये (सावधानीपूर्वक, लगातार चलाते हुये), 5-7 मिनिट तक पकाइये. गोभी के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, इसमें एक कड़ा उबला हुआ अंडा डालें, सलाद के लिए कटा हुआ। 5 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें।

स्रोत: http://onwomen.ru/kapusta-dlya-detej.html

आप अपने बच्चे को सफ़ेद पत्तागोभी कब दे सकते हैं?

ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी शामिल हैं बच्चों की सूचीजीवन के पहले वर्ष में भी, लेकिन अधिकांश माताएँ सफेद पत्तागोभी से डरती हैं। क्या इस सब्जी को बच्चों के पूरक आहार में शामिल करना संभव है, यह कैसे उपयोगी है और इसे बच्चे के लिए सही तरीके से कैसे पकाया जाए?

यह सब्जी, हमारे अक्षांश में आम है, जिसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, इसमें उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। खनिज, विशेष रूप से, फॉस्फोरस, कैल्शियम, एस्कॉर्बिक एसिड और बी विटामिन।

इसके अलावा, इसके अन्य फायदे भी हैं:

• यह हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित है।
• यह कम कैलोरी वाला उत्पाद, जिसे अधिक वजन वाले बच्चे के मेनू में शामिल किया जा सकता है।
• ताजा होने पर, यह एंजाइमों के उत्पादन और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।
• साउरक्रोट विटामिन सी, ए और ग्रुप बी से भरपूर होता है।

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आप "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम से लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

• मोटे फाइबर की मात्रा के कारण, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करने में सक्षम है।
• अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट में दर्द, पेट फूलना और मल संबंधी समस्याएं होने लगती हैं।
• हालांकि दुर्लभ, यह एलर्जी हो सकती है।
• साउरक्रोट में सिरका होता है, जो बच्चे के पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है।
• में उच्च सामग्री के कारण खट्टी गोभीहिस्टामाइन, इसके उपयोग से छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है (एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं)।

आप किस उम्र में दे सकते हैं?

• बच्चे को सफेद पत्तागोभी दी जा सकती है एक वर्ष से कम उम्र का, लेकिन केवल अन्य सब्जियों के बारे में जानने के बाद - तोरी, फूलगोभी, गाजर, कद्दू, आलू, ब्रोकोली और अन्य। 7-8 महीने से पहले के बच्चे के लिए सब्जी के व्यंजनों में सफेद गोभी जोड़ने की सलाह दी जाती है।
• ताज़ा, इसे 3 साल की उम्र के बच्चे के मेनू में शामिल किया जा सकता है, बशर्ते कि बच्चे को पाचन तंत्र के रोग न हों, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस या अग्नाशयशोथ। इसके अलावा, सेवन के लिए बच्चे को भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए।
• डंठल को अस्वास्थ्यकर भोजन माना जाता है, क्योंकि सब्जी के पकने के दौरान इसमें विभिन्न हानिकारक यौगिक जमा हो जाते हैं। इस कारण बच्चों को डंठल नहीं देना चाहिए।
• में मसालेदारयह 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में।

आहार का परिचय

एक बच्चे को उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सफेद गोभी से परिचित कराने के लिए, आपको इस सब्जी को एक बहु-घटक प्यूरी में थोड़ा सा मिलाना चाहिए और इस भोजन के प्रति छोटे बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना चाहिए। यदि बच्चा इस उत्पाद को सामान्य रूप से सहन कर लेता है, तो अगली बार प्यूरी में इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है। यदि असहिष्णुता के कोई लक्षण दिखाई देते हैं, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत स्थगित कर दी जानी चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए स्वतंत्र गोभी के व्यंजन तैयार नहीं किए जाते हैं। इस सब्जी को मसले हुए आलू में अन्य प्रकार की पत्तागोभी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और मसला हुआ सूप भी तैयार किया जाता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे उबली हुई पत्तागोभी, साथ ही उबली हुई पत्तागोभी मीटबॉल भी पका सकते हैं, सब्जी स्टू, गोभी रोल और अन्य व्यंजन। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों को इससे तैयार किया जाता है ताज़ा सलाद, सूप, कैसरोल और बहुत कुछ।

बच्चे के लिए सफेद पत्तागोभी खरीदते समय पत्तागोभी के सिरे का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। ऐसी सब्जी न लें जिसमें दरारें और दांत लगे हों, साथ ही पत्तियां छिल रही हों। एक समान रंग की मोटी पत्तियों वाला उत्पाद न खरीदें। सब्जी छूने पर सख्त और सख्त महसूस होनी चाहिए।

क्या अधिक उपयोगी है - सफेद गोभी या फूलगोभी - आप "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम देखकर पता लगा सकते हैं।

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