मट्ठा के साथ पतले पैनकेक। मट्ठा के साथ पेनकेक्स - स्वादिष्ट, संतोषजनक, किफायती

क्या आपने अभी तक छेद, लैस, ओपनवर्क वाले पतले मट्ठा पैनकेक बनाने की कोशिश की है? हमारे पास तस्वीरों के साथ बहुत विस्तृत रेसिपी है, ताकि पैनकेक पहली बार में ही सफल हो जाएं। वे दूध की तरह नरम नहीं होंगे, और वे केफिर की तरह बहुत फूले हुए नहीं बनेंगे। मट्ठा पैनकेक की एक अलग बनावट होती है - वे सूखे और छेददार होते हैं, और स्वाद बहुत असामान्य होता है - खट्टा या मीठा और खट्टा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी मिलाते हैं।

सामग्री:

• गर्म मट्ठा - 350 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मट्ठे के साथ पतले पैनकेक पकाना

छेद वाले पैनकेक सिर्फ सोडा मिलाने से ही नहीं बनते, फेंटा मिलाने पर आटा फूल जाएगा और हवादार हो जाएगा अंडे सा सफेद हिस्सा. सबसे पहले आपको इसे जर्दी से अलग करना होगा, एक चुटकी मिलानी होगी बढ़िया नमकऔर फिर मिक्सर से फेंटें. घना, फूला हुआ बर्फ-सफेद द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गति को धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।

जर्दी को चीनी के साथ पीसकर लगभग एक समान द्रव्यमान बना लें, बहुत गाढ़ा न हो, हल्का पीला या क्रीम रंग का न हो। व्हे पैनकेक के लिए इस रेसिपी में थोड़ी चीनी मिलाएं; इससे वे सूखे और कठोर हो सकते हैं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, आप इसे जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ परोस सकते हैं।

मट्ठे को गर्म करें, तापमान ऐसा हो कि आपको गर्मी महसूस हो, उबाल न आने दें। अन्यथा, जर्दी उबल जाएगी और गुच्छे में बदल जाएगी। जर्दी-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म मट्ठा मिलाएं। बुलबुले और झाग दिखाई देंगे और हिलाने पर कम हो जाएंगे।

सारा मट्ठा डालने के बाद, छना हुआ आटा डालें और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। पकाने में अधिक सुविधाजनक पैनकेक आटाजब आटा भागों में डाला जाता है, एक बार में नहीं। आप देखेंगे कि यह कितना गाढ़ा हो गया है और आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए और कितने आटे की आवश्यकता है।

आटे की मोटाई के अनुसार पतले पैनकेकसीरम तरल होना चाहिए और चम्मच या व्हिस्क से आसानी से एक धारा में बहना चाहिए। बिल्कुल तरल नहीं, लगभग कम वसा वाले केफिर जैसा।

फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, धीरे से मोड़ें गोलाकार गति में, इसे एक व्हिस्क के साथ उठाएं और मानो इसे आटे में लपेट दें।

सबसे पहले द्रव्यमान सफेद गांठों के साथ विषम होगा, लेकिन मिश्रण प्रक्रिया के दौरान वे फैल जाएंगे। इस स्तर पर आटा पहले से ही हवादार, फूला हुआ, हवा के बुलबुले से भरा हुआ हो जाएगा।

बेकिंग सोडा के ऊपर सिरका डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई सूखा धब्बा न रह जाए। आटे को प्याले में डालिये, मिलाइये. और भी बुलबुले होने चाहिए. फिर, बेकिंग के दौरान, वे फट जाएंगे और पैनकेक में छोटे और बड़े छेद बन जाएंगे।

आटे को मट्ठे पर लगा रहने दीजिये, 10-15 मिनिट काफी है. यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और इसका फूलापन और हवादारपन बरकरार रहेगा। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। तेल डालने के बाद बुलबुले बने रहेंगे, यदि वे गायब हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त सोडा नहीं है। आपको इसे सिरके से बुझाने के बाद एक चौथाई या तिहाई चम्मच और मिलाना होगा। बस बहकावे में न आएं - सोडा आटे को सुखा देता है, और इसकी अधिक मात्रा के परिणामस्वरूप पैनकेक सूखे हो जाएंगे, जिनमें एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होगा।

चरबी के एक टुकड़े को तवे पर चलाएँ या आलू से चिकना करें, कटे हुए टुकड़े को वनस्पति तेल में डुबोएँ। आप पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं. आटा डालें और तुरंत पैन को घुमाएँ, इसे समान रूप से वितरित करें। लगभग एक मिनट तक मध्यम-तेज़ आंच पर बेक करें जब तक कि ऊपरी हिस्सा सख्त न हो जाए। गरम करने पर बुलबुले फूट जायेंगे, पैनकेक पतला और छेददार हो जायेगा.

पैनकेक को दूसरी तरफ से निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। सुनहरे धब्बे दिखाई देने तक आधे मिनट तक ब्राउन करें। एक प्लेट में निकाल कर ढक दें. तेल लगाना या न लगाना स्वाद का विषय है।

आधे घंटे में आप सुर्ख पतले मट्ठा पैनकेक का ढेर बेक कर देंगे, जैसा कि फोटो में है - एक छेद में, कुरकुरे किनारों के साथ। नुस्खा बहुत सफल है, सरल है, आप अवश्य सफल होंगे! अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं, सुखद भूख!

क्या आपको पैनकेक्स पसंद हैं? संभवतः बहुत से लोगों को पैनकेक पसंद होते हैं। खासतौर पर मास्लेनित्सा पर हर कोई पैनकेक खाता है। इसके अलावा, वे इन्हें बहुत पकाते हैं, कई गृहिणियाँ इन्हें आज़माती हैं विभिन्न व्यंजनपेनकेक्स मुझे भी कोशिश करना पसंद है विभिन्न व्यंजन, इसलिए ब्लॉग पर बहुत सारे पैनकेक व्यंजन हैं। आज मैंने मट्ठे का उपयोग करके स्वादिष्ट और पतले पैनकेक बनाये। तस्वीरों के साथ रेसिपी, साथ ही सब कुछ बहुत सरल है और सामग्रियां भी बहुत सरल हैं। पहले, मैं पैनकेक केवल दूध के साथ पकाती थी, यह सोचकर कि वे मट्ठे के साथ स्वादिष्ट नहीं होंगे, बिना उन्हें चखे भी। फिर मैंने केफिर से बेक करने की कोशिश शुरू कर दी। लेकिन अब समय मट्ठा आधारित पैनकेक का है।

मैंने जो पहला नुस्खा आज़माया वह यह था। मैंने इसे आज़माने के लिए इसे थोड़ा पकाया, लेकिन जैसा कि यह निकला, पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट बने। तैयारी का सिद्धांत उबलते पानी और मट्ठा को मिलाना है। लेकिन आज मेरे पास केवल मट्ठा-आधारित पैनकेक हैं।

आज मैं एक और व्हे पैनकेक रेसिपी आज़मा रही हूँ। आज मैंने इसे 1 लीटर मट्ठे के लिए तैयार किया है। आमतौर पर पकाने के बाद मट्ठा बच जाता है घर का बना पनीर.

ऐसे अद्भुत उत्पाद को बर्बाद करना अफ़सोस की बात है, खासकर जब से आप इससे कई अलग-अलग दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।

स्वादिष्ट और पतले मट्ठा पैनकेक। फोटो के साथ रेसिपी

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• 1 लीटर मट्ठा (बहुत अम्लीय नहीं)
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 3 बड़े अंडे (मैं देशी अंडे का उपयोग करता हूं)
• 1 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच. चम्मच वनस्पति तेल
• 500 ग्राम आटा

खाना पकाने के बाद मेरे पास कुछ मट्ठा बच गया है। अदिघे पनीर. बहुत स्वादिष्ट और खट्टा नहीं. मैं एसिड के बारे में क्यों लिख रहा हूँ? क्योंकि बहुत अधिक अम्लीय मट्ठा के परिणामस्वरूप खट्टे पैनकेक बन सकते हैं।

मैं सीरम को थोड़ा गर्म करता हूं। चूंकि पैनकेक पकाने से पहले मट्ठे को गर्म करने की आवश्यकता होती है।

मैं गर्म मट्ठे में चीनी, नमक और एक चम्मच (एक स्लाइड नहीं) सोडा मिलाता हूँ। सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह मट्ठे में बुझ जाएगा। सोडा डालने के बाद मट्ठा फुफकारने लगेगा और सतह पर सफेद झाग दिखाई देने लगेगा।

हम तीन अंडे भी फेंटते हैं और फेंटते हैं। अंडे को चीनी के साथ एक कटोरे में अलग से फेंटा जा सकता है और मट्ठे में मिलाया जा सकता है। लेकिन मैं इसे इस तरह से करता हूं, फिर भी मैं हर चीज को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाता हूं।

अगली चीज़ जो हम करते हैं वह है आटा मिलाना। इसमें मुझे लगभग 500 ग्राम आटा लगा। मैं मट्ठे में भागों में आटा मिलाता हूँ। एकदम से नहीं, धीरे-धीरे।

आटे का एक भाग डालें और व्हिस्क से मिलाएँ। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं सब कुछ नियमित व्हिस्क से करता हूं।

आटा डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद वनस्पति तेल डालें. मैं लगभग 4-5 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। तेल के चम्मच.

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे में छोटी-छोटी गुठलियाँ हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. पैनकेक तलने से पहले आटे को आधे घंटे से एक घंटे के लिए रख दीजिए कमरे का तापमान.

तब पैनकेक और भी स्वादिष्ट बनेंगे और सब कुछ छेद में फिट हो जाएगा। आपको पैनकेक को तुरंत नहीं तलना चाहिए; बेहतर होगा कि आटे को कमरे के तापमान पर रखा जाए। और पैनकेक तलने से पहले आटे को फिर से अच्छी तरह चला लीजिए, सारी गुठलियां बिखर जाएंगी.

मैं यह बात विश्वास के साथ कह रहा हूं क्योंकि मैं पहले भी कई बार पैनकेक बेक कर चुका हूं। निःसंदेह मुझे यह बहुत पसंद है। लेकिन मट्ठा आधारित पैनकेक ने भी मुझे अपने स्वाद से प्रसन्न किया।

पैनकेक आटा इस तरह दिखता है. बहुत गाढ़ा नहीं, लेकिन पतला भी नहीं। मैंने 500 ग्राम आटा इस्तेमाल किया, मैं ऐसा इसलिए कह रहा हूं क्योंकि मैंने इसे इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर तौला। ऐसा बस होता है कि पाठक सटीक अनुपात पूछते हैं, कहते हैं कि अलग-अलग गिलास हैं, और आप चम्मच में अलग-अलग तरीकों से कुछ डाल सकते हैं।

गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। पहले पैनकेक के लिए, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। और फिर आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है.

मेरे फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, इसलिए एक भी पैनकेक में गांठ नहीं थी। और यहाँ पेनकेक्स स्वयं हैं। जो सभी एक छेद में समाप्त हो जाते हैं, साथ ही मट्ठा पैनकेक पतले हो जाते हैं।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. जब तक आटे का कटोरा खाली न हो जाए. मैं उन्हें ज़्यादा भूरा नहीं बनाता, लेकिन यह सब स्वाद का मामला है। साथ ही, मैं प्रत्येक पैनकेक को एक टुकड़े से चिकना भी करता हूँ मक्खनजबकि वे अभी भी गर्म हैं.

मक्खन से चुपड़े हुए पैनकेक मलाईदार स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

बेशक यह मक्खन है अधिक वजन, लेकिन पेनकेक्स स्वयं आहार संबंधी हैं और हल्का बर्तननाम नहीं दिया जा सकता. बेशक, हम हर दिन पैनकेक नहीं खाते हैं, लेकिन कभी-कभी हम ऐसा करना चाहते हैं। यह बहुत गर्म और स्वादिष्ट पैनकेक है.

इतने सारे पैनकेक नहीं थे. मैंने अभी तलना शुरू ही किया था कि बच्चे प्लेटें लेकर कतार में खड़े होने लगे। हमने शायद एक बार में 5 पैनकेक खाये। मैंने पैनकेक को अलग-अलग नहीं गिना, मुझे यह भी नहीं पता कि कितने टुकड़े थे।

मुझे एक कहानी याद आ गयी. हमारे पड़ोसी थे. पति और पत्नी, इस तरह वे हमेशा हर चीज़ को अलग-अलग गिनते थे और फिर अपने सभी पड़ोसियों को इसके बारे में डींगें मारते थे।

उदाहरण के लिए, मेरी पत्नी ने एक किलोग्राम मांस से 40 कटलेट बनाए। और इसी तरह। वे मजाकिया थे, उन्हें हर चीज का हिसाब पता था, उन्हें कितना मिला, हर कोई गिनता था। शायद ये ज़रूरी है, लेकिन मुझे ऐसा नहीं लगता. ऐसा होता है, लेकिन बहुत ही दुर्लभ मामलों में.

खैर, मट्ठा पैनकेक तैयार हैं। हमने उन्हें शहद के साथ खाया। बेशक, आप लाल कैवियार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैवियार हमेशा नहीं होता है।

लेकिन यह शहद के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है. आप पैनकेक को जैम के साथ खा सकते हैं, आप उनमें पनीर या कोई अन्य फिलिंग भर सकते हैं।

घर में बने अंडे का उपयोग करने से पैनकेक पीले हो गए। और हम सभी को ये पैनकेक बहुत पसंद आए। मैं सोचता था कि वे सीरम का उपयोग नहीं कर सकते स्वादिष्ट पैनकेक, पर मैं गलत था। पैनकेक बहुत नरम और कोमल होते हैं।

इसके अलावा यह मेरी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी में से एक है। पेनकेक्स में केफिर, पनीर और अन्य सामग्रियां शामिल हैं। क्योंकि मुझे पनीर और पनीर बहुत पसंद है पनीर पेस्ट्रीसहित, मैं इन पैनकेक से बहुत खुश हूं।

हमने उन्हें गर्मागर्म खाया. हमने सब कुछ खा लिया, केवल कुछ पैनकेक बचे थे। खैर, मुझे लगता है कि अगर आप उन्हें गर्म करेंगे तो वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

आनंद और प्रेम से पकाएँ! बॉन एपेतीत!

सामग्री

• सीरम - 500-600 मिली,
• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम,
• सोडा - 1 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी का समय: 50 मिनट (जिसमें 20 मिनट आटा तैयार करने और 30 मिनट बेकिंग का समय)

उपज: 16 सर्विंग्स

मट्ठे के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले अपना भोजन तैयार करें. आवश्यक सामग्रीछेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक के लिए

अब सीधे तैयारी की ओर बढ़ते हैं।

उपयुक्त आकार का एक कटोरा लें और उसे तोड़ लें मुर्गी के अंडे, चीनी, नमक, सोडा डालें। सभी सामग्रियों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

फिर इसमें मट्ठा डालें, जिसे पहले थोड़ा गर्म करना होगा माइक्रोवेव ओवन.

इसके बाद छना हुआ गेहूं का आटा डालें।

सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, अगर आटे में गुठलियां रह गई हों तो उन्हें छोटी छलनी से निकाल लीजिए.

आटे को थोड़ी देर के लिए "आराम" करने दें (10 मिनट पर्याप्त होंगे। हालांकि मैं कभी-कभी सुबह आटा बनाता हूं और शाम को पैनकेक बेक करता हूं), फिर हम पैनकेक पकाना शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। हम पहले पैनकेक को पकाने से पहले केवल एक बार ग्रीसिंग प्रक्रिया करते हैं, भविष्य में इसकी आवश्यकता नहीं होगी; तैयार आटे में से थोड़ा सा गरम फ्राइंग पैन में डालें, जैसे ही पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, इसे पलट दें।

दूसरी तरफ भी भून लें.

बस इतना ही, घर पर बने बेहद स्वादिष्ट पतले मट्ठा पैनकेक तैयार हैं, इन्हें शहद, जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें. आप पैनकेक में पनीर, रिकोटा या फल भर सकते हैं।

जब हम घर पर पनीर या पनीर बनाते हैं, दूध या फटे हुए दूध का प्रसंस्करण करते हैं, तो मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद, जिसे हम अक्सर यूँ ही उड़ेल देते हैं। मट्ठे का उपयोग करके पैनकेक क्यों नहीं पकाया जाता? वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

ऐसे पैनकेक तैयार करने की तकनीक में कुछ भी जटिल नहीं है। नुस्खा का पालन करें और नतीजा बेहतर होगाआपकी सारी उम्मीदें. हर कोई उनके स्वाद की सराहना करेगा - वयस्क और बच्चे!

सामग्री में हमेशा तेल होता है, जिसे आटे में मिलाया जाता है ताकि पैनकेक पैन में अच्छी तरह से पक जाएं। नमक के लिए बेस का स्वाद चखना सुनिश्चित करें ताकि भविष्य के पैनकेक में अधिक नमक न पड़ जाए।

अगला बिंदु यह है कि गृहिणियां क्विकटाइम सोडा मिलाती हैं, यह कदम आधार की अतिरिक्त अम्लता को समाप्त करता है। आटा लगभग इतना ही मोटा होना चाहिए तरल खट्टा क्रीम, तो पैनकेक पतले और सुंदर होंगे।

दूध के साथ छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली सीरम
• 200 मिली दूध 3%
• 200 मिली पानी
• 1/3 बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी
• 3 पीसीएस। बड़ा अंडा
• 350 ग्राम साबुत अनाज का आटा (या गेहूं)
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. मीठा सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच. टेबल नमक

खाना पकाने की विधि:

मट्ठे को आग पर रखिये, इसे 35-37 डिग्री तक गर्म कर लीजिये ताकि यह गर्म हो जाये

सभी सूखी सामग्री को छने हुए आटे के साथ मिलाएं: चीनी, नमक और सोडा

गर्म मट्ठा डालें और आटा गूंथ लें।

आटे में अंडे डालें

वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

आटे में गर्म दूध डालें, जोर से हिलाएँ

यह पता चला है बैटर, आप तुरंत बेक कर सकते हैं

सतह को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

पैनकेक को स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें

पैनकेक ढेर करें

बॉन एपेतीत!

छेद वाले मट्ठे पर ओपनवर्क कस्टर्ड पैनकेक की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम मट्ठा
• 300 ग्राम पानी
• 2 टीबीएसपी। एल आलू स्टार्च
• 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच. टेबल नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. मीठा सोडा
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

500 मिलीलीटर मट्ठा को आग पर रखें और लगभग उबलने तक गर्म करें

छने हुए आटे में स्टार्च, चीनी और नमक मिलाइये

अंडे को झाग बनने तक फेंटें

पानी और बचा हुआ मट्ठा डालें, व्हिस्क से मिलाएँ

रेसिपी के अनुसार 1 लीटर तरल से आटा गूंथ लें. अगर आपके पास 1 लीटर मट्ठा है तो उसे ही इस्तेमाल करें, पानी मिलाने की जरूरत नहीं है.

आटे में चीनी, नमक और स्टार्च को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता वाला आटा गूंथ लें

लगभग उबल रहे मट्ठे को आंच से उतार लें, सोडा डालें

एक सक्रिय प्रतिक्रिया होगी - द्रव्यमान एक गर्म तरल फोम में बदल जाएगा, इसे आटे के साथ मिलाएं, सक्रिय रूप से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं

पिघलो अलग व्यंजनमक्खन को माइक्रोवेव करें, इसे आटे में डालें

मिश्रण में वनस्पति तेल डालें

एक गर्म फ्राइंग पैन में करछुल से थोड़ा सा आटा डालें, इसे गोलाकार, तिरछी गति में फैलाएं

जब पैनकेक के किनारे हल्के भूरे हो जाएं, तो इसे स्पैटुला या चाकू से पलट दें।

गर्म पैनकेक को तुरंत ब्रश की सहायता से मक्खन से ब्रश करें।

हम पैनकेक पकाना जारी रखते हैं

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना मट्ठे के साथ कस्टर्ड पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली सीरम
• 1-2 बड़े चम्मच. एल चीनी
• 1 चम्मच। नमक
• 0.5 चम्मच. मीठा सोडा
• 270 ग्राम आटा
• 0.75 बड़े चम्मच। उबलता पानी ठंडा होता है
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर परीक्षण के लिए भोजन पहले से तैयार करना
2. मट्ठे को चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाएं, सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं
3. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और व्हिस्क से फेंटें।
4. आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए, फिर उसमें एक पतली धारा में उबलता हुआ पानी डालें और व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाते रहें।
5. आटे में वनस्पति तेल डालें
6. पैनकेक बेक करें गर्म फ्राइंग पैनमध्यम आंच पर वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. पैनकेक ढेर करें

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट चॉकलेट मट्ठा पैनकेक

आप घर पर ये अद्भुत स्वादिष्ट मट्ठा-आधारित पैनकेक बना सकते हैं... नियमित उत्पाद. आपकी मेज पर अविश्वसनीय रूप से सुंदर और हरा-भरा! वे निश्चित रूप से पूरे परिवार को नाश्ते में प्रसन्न करेंगे, विशेषकर उन लोगों को जो मीठा पसंद करते हैं।

उन्हें शहद, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है - कोई भी विकल्प केवल उनके शानदार स्वाद पर जोर देगा। खाना बनाने का प्रयास करें, और आप सफल होंगे!

आपको चाहिये होगा:

• 240 मिली मट्ठा + 2 बड़े चम्मच। एल
• 2 पीसी. चयनित मुर्गी का अंडा
• 2.5 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी
• 230 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 चम्मच. आटे के लिए बेकिंग पाउडर
• 1/3 छोटा चम्मच. मीठा सोडा
• 1 पैक वनीला शकर
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

आटे में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक मिलाइये

चीनी में वेनिला चीनी मिलाएं

अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ

इसमें गर्म मट्ठा मिलाएं (माइक्रोवेव में लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें)। अंडे का मिश्रणऔर एक व्हिस्क के साथ मिलाएं

मिश्रण में सारा आटा डालें और पैनकेक का आटा गूंथ लें

आटे को अच्छी तरह से फेंट कर गूथ लीजिये, गुठलियां नहीं रह जायेंगी

बैटर पैनकेक की तुलना में गाढ़ा, लेकिन पैनकेक की तुलना में पतला होना चाहिए - चिपचिपा और सजातीय

आटे को अलग-अलग कटोरे में दो बराबर भागों में बाँट लें

आटे के आधे हिस्से में कोको और 2 बड़े चम्मच डालें। मट्ठा के चम्मच

प्रत्येक प्रकार के आटे में एक बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल मिलाएं।

एक गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें

पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से 1.5-2 मिनट तक अच्छे से बेक करें।

वे सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक बने!

बस प्रशंसा करें कि वे कितने कटे हुए हैं - झरझरा और पके हुए!

बॉन एपेतीत!

पनीर रेसिपी से मट्ठा के साथ पेनकेक्स

क्या पनीर बनाने के बाद मट्ठा बच जाता है? आपको सुझाई गई रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करें - वे छेद वाले पतले हो जाएंगे और उनका स्वाद बढ़ जाएगा हल्का दहीखटास.

आटा गाढ़ी क्रीम जैसा दिखना चाहिए और करछुल से एक पतली धारा में बहना चाहिए - तब व्हे पैनकेक उत्कृष्ट बनेंगे।

यदि यह गाढ़ा है, तो आपको अधिक तरल मिलाना होगा, और यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आटे के साथ स्थिरता को समायोजित करें

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. बड़ा अंडा
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 500 मिली मट्ठा
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच। सोडा (शीर्ष के बिना)

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर (या व्हिस्क) का उपयोग करके, अंडे को चीनी, नमक और सूरजमुखी तेल के साथ फेंटें।
2. मट्ठा, फिर सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
3. आटे को छलनी से छान कर आटे में डालिये, आटा गूथ लीजिये
4. आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
5. फ्राइंग पैन को गर्म करें और तेल डालें, आटे को भागों में डालें, मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें
6. पके हुए पैनकेक को ढेर करें

बॉन एपेतीत!

छेद वाले फूले हुए पैनकेक

आटा गूंथने की प्रक्रिया में एक दिलचस्प कदम के कारण ये मट्ठा पैनकेक एक छोटे से छेद के साथ फूले हुए बनते हैं। मक्खन को ठंडे आटे में डाला जाता है और व्हिस्क से तोड़ा जाता है, इस प्रकार आटे में मक्खन का बिना पिघला हुआ समावेशन बन जाता है, जो बेकिंग के दौरान एक बड़ी भूमिका निभाता है। एक बहुत ही असामान्य नुस्खा!

आपको चाहिये होगा:

• 4 बातें. अंडा
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच। टेबल नमक
• 1 चम्मच। मीठा सोडा
• 500 मिलीलीटर ताजा सीरम
• आटा (कितना आटा लगेगा)
• बेकिंग के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं

मट्ठा डालो

नमक डालें

मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाएं

छने हुए आटे को भागों में मिलाएं, आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

आटा तरल, चिपचिपा, बुलबुले से भरा नहीं होना चाहिए

मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक लगा रहने दें

मध्यम आँच पर एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सेंकें, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना मट्ठा पेनकेक्स

मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ बढ़िया नुस्खाअंडे या दूध के बिना मट्ठा आधारित पैनकेक। और ऐसा लगता है कि यह पेनकेक्स के लिए भी फायदेमंद है - वे हल्के खट्टेपन के साथ, पतले और सुंदर बनते हैं।

इसके अलावा, मक्खन के बिना भी ये बिल्कुल भी बासी नहीं होते। बेहद बजट-अनुकूल, आप सहमत होंगे। मट्ठा सस्ता है, कभी-कभी यह घर का बना पनीर, दही या पनीर बनाने के बाद बच जाता है, और मेज पर पैनकेक का एक लंबा ढेर होगा।

अपने तटस्थ स्वाद के साथ ऐसे पैनकेक किसी भी भरने के लिए सार्वभौमिक हैं। हम अपनी प्राथमिकताओं के साथ-साथ योजनाबद्ध भराई को ध्यान में रखते हुए, नुस्खा में चीनी की मात्रा को स्वयं समायोजित करते हैं।

इस रेसिपी का सख्ती से पालन करने पर, पैनकेक थोड़े मीठे बनते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली सीरम
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 0.5 चम्मच. नमक "अतिरिक्त"
• 1 चम्मच। बेकिंग सोडा (हम सिरका 9% से बुझाते हैं);
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

छने हुए आटे में नमक और चीनी (स्वादानुसार) डालिये, सभी चीजों को मिला दीजिये

मट्ठे को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, मट्ठे का आधा हिस्सा आटे में मिलाएँ। नीचे और दीवारों से आटा इकट्ठा करते हुए, आटे को व्हिस्क से मिलाएं। यह आवश्यक है कि सारा आटा गीला हो जाए, फिर बचा हुआ गर्म मट्ठा डालें, फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे के ऊपर एक बड़े चम्मच में सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें।

तुरंत आटे को व्हिस्क या मिक्सर से फूला हुआ होने तक फेंटना शुरू करें, इसे 15 मिनट के लिए आराम दें, फिर आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं

बेकिंग के लिए हम कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्रत्येक पैनकेक से पहले ऐसा करें। बेकिंग के लिए आंच को मध्यम पर सेट करें।

आटे की एक छोटी कलछी पैन में डालें, आटे को एक पतली परत में समान रूप से फैलाएं। हम मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करते हैं। जैसे ही सतह पर छेद दिखाई देने लगे और वह मैट हो जाए, पैनकेक को पलट दें।

दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक लगभग एक मिनट तक बेक करें।

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें और इसे एक गहरे बर्तन से ढक दें। आप ढेर को तौलिये से भी ढक सकते हैं। इस तरह पैनकेक तुरंत ठंडे नहीं होंगे और उनके किनारे नरम हो जायेंगे.

बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियाँ, स्टोर से खरीदे गए किण्वित दूध उत्पादों से निराश होकर, अपना घर का बना दही, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और पनीर बनाना पसंद करती हैं। बाद वाला उत्पाद बनाते समय मट्ठा भी प्राप्त होता है। अक्सर उसके लिए कोई नहीं मिल पाता पाक उपयोग, वे इसे बाहर उंडेल देते हैं, लेकिन व्यर्थ, क्योंकि यह उपोत्पादघर का बना पनीर बनाते समय, यह हर किसी की पसंदीदा डिश - व्हे पैनकेक का आधार बन सकता है।

छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक

मट्ठा पर आधारित पतले पैनकेक दूध या केफिर से बने अपने समकक्षों की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन स्वाद में वे किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं होते हैं। खाना पकाने की तकनीक में अधिक परिचित रेसिपी विकल्पों से कुछ अंतर हैं, लेकिन अंतिम परिणामचूल्हे पर कुछ समय बिताना उचित है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 500 मिलीलीटर सीरम;
• 2 बड़े चम्मच अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम बेकिंग आटा;
• थोड़ा सा नमक, सोडा।

प्रगति:

1. गरम मट्ठा डालें और आटे के साथ मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें चीनी के साथ फेंटे हुए चिकन अंडे डालें। सभी चीजों को समान स्थिरता तक हिलाएं।
2. अब आता है सोडा डालने का दौर. आटे की सतह पर कई छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। सोडा की मात्रा एक ऐसा मूल्य है जो सीधे मट्ठा के अम्लता स्तर पर निर्भर करता है। यदि आप इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलाते हैं, तो पैनकेक छेद वाले नहीं बनेंगे, और इसकी बहुत अधिक मात्रा पके हुए माल का स्वाद खराब कर देगी और इसे लाल रंग का रंग दे देगी। इष्टतम मात्रा तब मानी जाती है जब स्वाद में हल्का सोडा जैसा स्वाद हो।
3. बेकिंग सोडा के बाद, आटे के कटोरे में वनस्पति तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) मिलाया जाता है। पूरी तरह मिलाने के बाद, सुनिश्चित करें कि मिश्रण को आराम दें। "आराम" की अवधि सवा घंटे से लेकर रात भर तक हो सकती है। कई गृहिणियों के अनुसार, जितना अधिक समय तक आराम रहेगा, पैनकेक उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक की सतह छिद्रों से भरी हुई है, आपको आटे में सोडा मिलाना होगा और उन्हें बहुत गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना होगा, क्योंकि आटे से नमी का अचानक वाष्पीकरण उनकी उपस्थिति का मुख्य कारक होगा।

मट्ठा के साथ कस्टर्ड पैनकेक की विधि

नौसिखिए पैनकेक रसोइये कस्टर्ड रेसिपी की सराहना करेंगे पैनकेक आटामट्ठे पर, चूंकि शराब बनाने की प्रक्रिया बनती है तैयार बेक किया हुआ सामानकाफी लोचदार और टिकाऊ। यह आपको सबसे पतले पैनकेक बेक करने की अनुमति देता है, जो विभिन्न भराई के साथ भरने के लिए आदर्श हैं।

पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री के लिए आपके पास होना चाहिए:

• 500 मिलीलीटर मट्ठा;
• 3% से अधिक वसा सामग्री वाला 200 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 3 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• 5 ग्राम सोडा;
• 3-4 ग्राम नमक;
• 30-45 मिली सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल;
• 350 ग्राम प्रीमियम आटा।

आटा गूथने का क्रम:

1. यदि मट्ठा रेफ्रिजरेटर से है, तो इसे तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि ताजा दूध गुनगुना न हो जाए।
2. गर्म किण्वित दूध उत्पाद के साथ एक कंटेनर में चीनी, नमक घोलें और सोडा का एक हिस्सा डालें। इसके बाद, हल्के से फेंटे हुए अंडे और मक्खन को चिकना होने तक डालें। एक हाथ की व्हिस्क का उपयोग करके, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए;
3. अब आटे की बारी है. प्रारंभिक छानने के बाद, इसकी मात्रा को मट्ठे के साथ एक कंटेनर में भेजें। परिणामी आटे की मोटाई से डरो मत। इस स्तर पर इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. गांठों को तोड़ना और एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना अधिक महत्वपूर्ण है।
4. एक अलग सॉस पैन या सॉस पैन में दूध और पानी मिलाएं। यदि दूध पूर्ण वसा वाला नहीं है, तो इसे पानी से पतला करने की आवश्यकता नहीं है, इसकी मात्रा को 400 मिलीलीटर तक बढ़ाना ही पर्याप्त है। पानी के साथ दूध (या कम वसा वाला दूध) उबलना।
5. उबलते दूध को एक पतली सतत धारा में मोटे आटे में डालें, साथ ही इसे व्हिस्क के साथ पूरे द्रव्यमान में वितरित करें। इस प्रकार शराब बनाने का चरण चलता है। सॉस पैन से दूध को आटे के साथ कंटेनर में स्थानांतरित करने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं।
6. परिणामी बैटर को आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें ताकि सभी प्रतिक्रियाएं पूरी हो जाएं और फिर गर्म पैनकेक पैन में बेक करें।

अंडे के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

पतले पैनकेक, जिनकी सतह विभिन्न आकारों के छिद्रों से ढकी होती है, नाजुक, भारहीन फीते की याद दिलाती है। इन पेस्ट्री को नाश्ते में शहद, गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है, या मक्खन लगाकर और चीनी छिड़क कर परोसा जा सकता है। साथ ही, उनके ओपनवर्क के बावजूद, आप उनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं, इसलिए हर गृहिणी यह ​​सीखने का प्रयास करती है कि ऐसी पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है।

छेद वाले पतले मट्ठा पैनकेक की विधि में निम्नलिखित का उपयोग शामिल है:

• 250 मिलीलीटर मट्ठा;
• एक युवा मुर्गे के अंडकोष की एक जोड़ी;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बेकिंग सोडा का एक टुकड़ा;
• 160 ग्राम आटा;
• उबलते पानी के 100 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में ज्यादा देर तक गुठलियां न पड़े, इसके लिए आपको सबसे पहले अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटना होगा। अंतिम दो सामग्रियों की मात्रा इस आधार पर समायोजित की जाती है कि किस प्रकार की फिलिंग का उपयोग किया जाना है। आटा डालें और हिलाकर काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें।
2. परिणामी मिश्रण को पतला करें छोटे भागों मेंसीरम डालना. फिर सोडा डालें, हिलाएं और उबलते पानी में डालें। सब कुछ जल्दी से मिला लें. गर्मीप्रतिक्रिया को बढ़ाएगा और तैयार पके हुए माल में छेद ("ओपनवर्क") की संख्या बढ़ाएगा;
3. इस स्तर पर, आपको मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने देना है, फिर मक्खन डालें, हिलाएं और आप गोल ओपनवर्क पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

सोडा के बिना पैनकेक रेसिपी

सोडा मिला हुआ आटा हर किसी को पसंद नहीं होता। ऐसे पेटू हैं जिनसे कोई भी चीज अपना स्वाद नहीं छिपा सकती; यहां तक ​​कि सोडा को बेकिंग पाउडर से बदलने से भी मदद नहीं मिलेगी। लेकिन स्वादिष्ट मट्ठा आधारित पैनकेक इस उत्पाद के बिना भी तैयार किए जा सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 मिलीलीटर मट्ठा;
• 90 ग्राम चीनी;
• 3 चिकन अंडे;
• 310 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम टेबल नमक।

तैयारी:

1. मट्ठे के साथ एक गहरा कटोरा या कटोरा माइक्रोवेव में या आग पर रखें ताकि तरल थोड़ा गर्म हो जाए।
2. इस बीच, अंडे को नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटने के लिए हैंड व्हिस्क या टेबल फोर्क का उपयोग करें जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न देने लगें।
3. फेंटे हुए अंडे को गर्म मट्ठे के साथ एक कंटेनर में डालें, चिकना होने तक हिलाएं। आटा डालें और एक सजातीय तरल में गूंध लें थोक आटा. आप इसे जल्दी से कर सकते हैं और इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके सभी गांठों को जल्दी और आसानी से तोड़ सकते हैं।
4. इसके बाद मिश्रण को थोड़ी देर (10-15 मिनट) तक खड़ा रहने देना है. फिर वनस्पति तेल जोड़ें, इसे एक करछुल के साथ कुल द्रव्यमान में हिलाएं, इसे आटे के कटोरे से थोड़ा ऊपर उठाएं;
5. एक गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करके पैनकेक बेक करें, इसके बीच में आटा डालें और इसे पूरी मात्रा में आसानी से वितरित करें।

अंडे के बिना मट्ठे पर

पैनकेक के आटे में मुख्य बंधन तत्व चिकन अंडे माने जाते हैं। वे पैनकेक को पलटने पर फटने से बचाने और एक लोचदार संरचना बनाए रखने में मदद करते हैं, लेकिन इस घटक के बिना भी आप स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं पतले पैनकेकसीरम पर. केवल उच्च स्तर के ग्लूटेन के साथ उच्च गुणवत्ता वाला आटा चुनना महत्वपूर्ण है, जो आटे के सभी घटकों को एक साथ लाने में मदद करेगा। आटे में मिलाया गया वनस्पति तेल पके हुए माल को लोच देगा।

अंडे के बिना मट्ठा पर पैनकेक आटा के लिए उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 650 मिली मट्ठा;
• 90 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर (या नियमित सोडा);
• 4 ग्राम नमक;
• 350 ग्राम गेहूं का आटा.

पैनकेक पकाने के चरण:

1. गरम मट्ठे में चीनी और नमक घोल लें. फिर रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में आटा डालें और बिना गांठ के अच्छी तरह मिलाएँ। चूँकि रेसिपी में अंडे नहीं हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से मट्ठे को गर्म करने की ज़रूरत है ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन अच्छी तरह से काम कर सके। इसी कारण से तैयार आटाबेक करने से पहले आपको इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। इसे गर्म करने से कोई नुकसान नहीं होगा किण्वित दूध उत्पाद, अन्य व्यंजनों के अनुसार पैनकेक आटा गूंधना।
2. इसके बाद, आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिश्रण को जल्दी से मिला लें। एक प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी, आटा सफेद हो जाएगा और बुलबुले से ढक जाएगा।
3. अंत में तेल डालें, सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक इसी तरह बेक किये जाते हैं. फ्राइंग पैन में केवल पहली बार ही तेल लगाया जाता है।

मट्ठे के साथ फूले हुए पैनकेक

मट्ठे के प्रयोग से आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं शराबी पेनकेक्स- मोटे लोग। उनका आकार स्टफिंग के लिए पतले वाले के समान होगा, लेकिन थोड़ा मोटा होगा। उनकी पूरी सतह पर कई छेद हो जाएंगे, जिससे पका हुआ माल फूला हुआ हो जाएगा। आप इस तरह के व्यंजन पर जैम, शहद, मक्खन या पिघला हुआ मक्खन लगाकर खा सकते हैं।

आटा गूंथने के लिए आपको चाहिए:

• 500 मिलीलीटर मट्ठा;
• 3 बड़े चम्मच अंडे;
• 100 ग्राम सूजी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम टेबल नमक;
• 5 ग्राम सोडा, सिरके से बुझाया हुआ;
• 100 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा।

छेद वाले फूले हुए मट्ठा पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. गर्म मट्ठे के साथ सूजी डालें और इसे आधे घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, एक घंटे के लिए भूल जाएं। इस समय के दौरान, अनाज को नमी से अच्छी तरह संतृप्त होने और फूलने का समय मिलेगा।
2. क्या आवंटित समय बीत चुका है? फिर आपको अंडे को चीनी और नमक के साथ थोड़ा फेंटना होगा, परिणामस्वरूप तले हुए मिश्रण को सूजी के साथ मट्ठे में डालना होगा, हिलाना होगा।
3. इसके बाद बारी आती है आटे की. सामग्री की सूची इसकी अनुमानित मात्रा दर्शाती है। आटा गूंथते समय, आपको पर्याप्त आटा मिलाना होगा ताकि द्रव्यमान सूजी दलिया के समान हो जाए।
4. इस दलिया के आटे में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह सतह पर दिखाई न दे।
5. अब पके हुए माल के फूलेपन और आटे के बुलबुले के लिए जिम्मेदार घटक की बारी है। सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके या नींबू के रस से बुझाएं, आटे में डालें, जल्दी से हिलाएं और मिश्रण को एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। सतह पर छोटे-छोटे हवा के बुलबुले दिखाई देने के बाद, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं;
6. एक चिकना किया हुआ पैनकेक पैन गरम करें। आटे की दो कलछी (22-24 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में) डालें और तब तक बेक करें जब तक आटा ऊपर से कच्चा न रह जाए;
7. एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और 15-20 सेकंड के लिए और बेक करें, अब और नहीं। और फिर तेज़ गर्मी से लेकर मेज़ तक, जिसे जो पसंद हो, उसे क्या पसंद है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया के व्हे पैनकेक में दूसरों की तुलना में दो विशेषताएं हैं समान व्यंजन. सबसे पहले, आटे में कोई अंडे या खमीर नहीं हैं, लेकिन इस तथ्य के बावजूद, आटा "जीवित" निकला। खुद यूलिया के मुताबिक, इसमें लगातार कुछ न कुछ होता रहता है, बुलबुले उठते और फूटते रहते हैं। दूसरे, उन्हें ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार मट्ठा के आटे से पैनकेक बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 500 मिलीलीटर सीरम;
• 320 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम प्रत्येक नमक, सोडा।

अनुक्रमण:

1. सीरम को इतनी गर्म अवस्था में गर्म करें कि अगर एक बूंद आपके हाथ के पिछले हिस्से पर गिर जाए तो असुविधा नहीं होगी। मट्ठा और छना हुआ आटा पाउडर एक साथ मिला लें। परिणामस्वरूप, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हुआ।
2. मट्ठे और आटे के मिश्रण में चीनी, नमक, मक्खन और सोडा मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और एक घंटे के लिए भूल जाएं, आटे के साथ कटोरे को एक तरफ रख दें।
3. आटे के एक हिस्से को वनस्पति तेल की एक बूंद से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन के बीच में डालें और ढक्कन से ढक दें। आटा बिना किसी बाहरी मदद के तवे के तले की सतह पर अपने आप फैल जाना चाहिए।
4. - कुछ मिनट बाद जब पैनकेक एक तरफ से सिक जाए तो इसे दूसरी तरफ से पलट दें और फिर से ढक दें. सारे पैनकेक इसी तरह बेक कर लीजिये.

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से देख सकते हैं, आप मट्ठे के साथ पतले पैनकेक और फूले हुए पैनकेक दोनों पका सकते हैं, जो आपको न केवल उनके स्वाद से, बल्कि कम कैलोरी सामग्री और इस व्यंजन में निहित लाभों से भी प्रसन्न करेगा।