डिब्बाबंद फलियों के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि। बीन्स के साथ बोर्स्ट - एक असली यूक्रेनी व्यंजन के लिए मूल व्यंजन

बोर्स्ट पाक विज्ञान का सबसे बड़ा आविष्कार है। बीन्स के साथ बोर्स्ट किसी भी मौसम और दिन के समय में ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है। यह अद्भुत व्यंजनबिना मांस के - अपनी तरह का एकमात्र ऐसा व्यंजन जिसे पुरुष पसंद करते हैं।

डिब्बाबंद फलियाँ आपको केवल एक घंटे में खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने की अनुमति देती हैं। अन्यथा, इसे पूरी तरह से फूलने तक पहले से भिगोया जाना चाहिए।

सबसे पहले चुकंदर को उबाला जाता है ताकि आलू लाल न हो जाएं। अंत में, कुछ पेटू लहसुन के स्थान पर थोड़ा सा आलूबुखारा मिलाते हैं। पकवान के स्वाद को उजागर करने के लिए, आपको बस एक चुटकी चीनी की आवश्यकता है।

सामग्री

• पानी - 3-4 लीटर
• सफेद गोभी - 500 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (यदि बड़ा हो)
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन (450 ग्राम)
• डिल - 1 गुच्छा
• बे पत्ती- 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

तैयारी

1. मध्यम आकार के चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. 2-3 लीटर ठंडा पानी भरें और तेज़ आंच पर रखें। एक बार जब तरल उबल जाए, तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चुकंदर का रंग न बदल जाए।

2. आलू को मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उसी पैन में रखें और उबाल लें। जब तक आलू के टुकड़े थोड़े नरम न हो जाएं तब तक उबालें.

3. प्याज को टुकड़ों में काट लें और गरम वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भून लें.

4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके डालें तले हुए प्याज. आंच धीमी करें और गाजर के नरम होने तक 5-8 मिनट तक पकाएं।

5. जोड़ें टमाटर का पेस्ट, कुछ डालो सब्जी का झोलपैन से निकाल कर 5-7 मिनट तक पकाएं.

6. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. इसमें बची हुई सामग्री मिलाएं और सभी सब्जियां नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।

7. तलने डालें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

8. बीन्स का एक डिब्बा खोलें (बीन्स टमाटर में भी हो सकते हैं), उन्हें पैन में डालें। फिर से हिलाएँ और उबालें।

खाना पकाने के लिए उत्पाद घर का बना बोर्स्ट 4 लीटर सॉस पैन के लिए:

• सूअर का मांस (किसे कितना पसंद है) मेरे पास 400 ग्राम है
• चुकंदर 500 ग्राम
• आलू 5 मध्यम कंद
• टमाटर में सेम का एक डिब्बा 0.5 लीटर
• सफेद पत्ता गोभी 250 ग्राम
• प्याज 1 सिर
• 1 गाजर
• मीठी मिर्च 1 चुटकुला
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• समुद्री नमक, स्वादानुसार सारा मसाला
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल
• डिल और अजमोद

व्यंजन विधि घर का बना बोर्स्ट:
मांस को धोएं, मध्यम टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
जब मांस में उबाल आ जाए, तो झाग हटा दें और मध्यम आंच पर ढक्कन खोलकर लगभग पक जाने तक पकाएं, इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।
इस बीच, सब्जियों को काट लें।
चुकंदर छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - फिर कटी हुई सब्जी को बिना धोए एक प्लेट में रख लें. यदि चुकंदर युवा हैं, तो वे शीतकालीन चुकंदर की तुलना में तेजी से पकते हैं। इसलिए जब मांस आधा पक जाए तो आपको इसे बोर्स्ट में मिलाना होगा, और यदि सर्दी का मौसम है, तो मांस के उबलने के लगभग 20 मिनट बाद इसे डालें।
आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स में काटें और पानी के कटोरे में रखें।
जब चुकंदर पहले से ही नरम हो जाते हैं तो मैं पैन में कटे हुए आलू डालता हूं।
आलू के साथ शोरबा उबलने के बाद, नमक डालें।
इस बीच, आइए तैयारी करें:
प्याजमध्यम क्यूब्स में काटें।
गाजरों को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
सलाद मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।
ड्रेसिंग मध्यम आंच पर तैयार की जाती है।
एक गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेलप्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद पैन में कटी हुई गाजर डालकर मिलाएं.
2 मिनिट बाद शिमला मिर्च डाल दीजिए.
जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर, एक चम्मच चीनी डालें और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें, मिश्रण तरल होना चाहिए। सब्जियों को 3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।
जब आलू पक जाएं तो टमाटर सॉस में ड्रेसिंग और बीन्स डालें।
पत्तागोभी के सिर को आधा काट लें, बारीक काट लें, बोर्स्ट में मिला दें।
यदि बोर्स्ट गाढ़ा हो जाता है, तो मैं उबला हुआ पानी मिलाता हूँ। बोर्स्ट को कुछ मिनट तक पकाएं, मसाले डालें: ऑलस्पाइस, मटर और स्वादानुसार नमक, गर्मी का समयतेजपत्ते की जगह मैं जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। खाना पकाने के अंत में, मैं बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाता हूँ। उबालने के बाद 2-3 मिनट तक और उबालें। फिर आंच बंद कर दें और ढक्कन बंद करके बोर्स्ट को पकने दें।
घर में बनी खट्टी क्रीम या क्रीम से बोर्स्ट का स्वाद बढ़ जाएगा।

सेम के साथ बोर्स्ट सबसे अधिक होने का दावा करता है स्वादिष्ट सूपदुनिया में, खासकर स्लावों के लिए। सुगंधित, समृद्ध, संतोषजनक - बोर्स्ट के साथ कोई भी भोजन एक सच्चे आनंद में बदल जाएगा यदि आप सीख लें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। हम आपको तकनीक की पेचीदगियां बताएंगे और उन लोगों के रहस्यों को उजागर करेंगे जो बोर्स्ट को पूरी तरह से पकाते हैं।

हम यूक्रेनी में पकाते हैं - बहुत स्वादिष्ट!

असली यूक्रेनी बोर्स्ट लिटिल रूस के किसी भी निवासी का गौरव है। प्रत्येक परिवार का अपना विशिष्ट रहस्य होता है, और प्रत्येक सूप अलग होता है। लेकिन बोर्स्ट का आधार अभी भी वही है: हड्डी, चुकंदर, गोभी और चरबी पर सूअर का एक अच्छा टुकड़ा।

क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए हम तैयारी करेंगे:

• हड्डी पर सूअर का मांस का टुकड़ा - 700 ग्राम;
• वेल्का गोभी का आधा;
• चार बड़े सफेद आलू;
• बड़ी चुकंदर (अर्थात् चुकंदर);
• बड़े गाजर;
• एक प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमकीन चरबी का एक टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल या 300 ग्राम टमाटर;
• साग (अजमोद, डिल);
• लाल फलियाँ (एक दिन पहले उबली हुई);
• बे पत्ती;
• लहसुन की दो कलियाँ।

- सबसे पहले शोरबा को चीनी के पत्थर पर पकाएं. उस पर बहुत सारा मांस होना चाहिए - अगर बोर्स्ट में केवल सब्जियाँ तैर रही हों तो एक भी यूक्रेनी आपको नहीं समझेगा। इस समय, तीन चुकंदरों को कद्दूकस कर लें (या उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें), धीमी आंच पर पकाएं अलग पैनटमाटर के पेस्ट के साथ. एक फ्राइंग पैन में हम कसा हुआ गाजर और प्याज भूनते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

कभी-कभी बेल मिर्च को बोर्स्ट में मिलाया जाता है, लेकिन फिर भी क्लासिक संस्करणऐसा कोई घटक नहीं है; इसे केवल अनुरोध पर जोड़ा जाता है।

मांस को शोरबा से निकालें - इसे ठंडा होने दें। और उबलते शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी डालें पतले टुकड़े, आप आलू डाल सकते हैं। जब पत्तागोभी आधी पक जाए तो इसमें भुने हुए बीन्स डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक दोबारा पकाएं।

चुकंदर डालने का समय आ गया है। इसे सबसे आखिर में क्यों जोड़ा गया है? अन्यथा, चुकंदर का रंग ख़राब हो सकता है और सूप का रंग भद्दा भूरा हो जाएगा। यदि आप अलग से उबालते हैं, तो बोर्स्ट एक सुंदर बैंगनी रंग के साथ एम्बर बनने की गारंटी है। आप सिरके की एक बूंद मिला सकते हैं - और रंग और भी चमकीला हो जाएगा, और बोर्स्ट हल्का, सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।

आइए लार्ड को याद करें। लहसुन और चरबी को मोर्टार में पीस लें। इसे बोर्स्ट में डालें. अब बस हर चीज में तेजपत्ता, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालना बाकी है। और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, बोर्स्ट को थोड़ा बैठना चाहिए - इस तरह सभी घटक एक दूसरे को स्वाद देंगे। आमतौर पर इसमें 15 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं।

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि, यह मानक प्रतीत होगा, लेकिन प्रत्येक गृहिणी इसे एक विशेष तरीके से बनाती है। लेकिन असली यूक्रेनी बोर्स्ट का अनिवार्य घटक सेम है। सूखी फलियों को पकाने में बहुत समय लगता है, इसलिए यदि आपके पास सीमित समय है, तो आप सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद फलियों का विकल्प चुन सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।

परशा।तैयारी करना डिब्बाबंद फलियों के साथ बोर्स्ट, आपको चाहिये होगा:

• पानी - 3 एल;
• मांस (सूअर का मांस) 400 ग्राम;
• चुकंदर - 1 मध्यम सिर;
• आलू - 4 - 5 कंद;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच;
• सफ़ेद पत्तागोभी - ¼ बड़ी पत्तागोभी;
• चीनी - 3 - 4 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
• अजमोद - 10 टहनी;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कप।

पोर्क बोर्स्ट रेसिपी:

1. सूअर का मांस धोएं, मध्यम आकार में काटें अलग-अलग टुकड़ों में, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें, नमक डालें और मांस को मध्यम आंच पर लगभग 40 - 50 मिनट तक पकाएं। चुकंदर छीलें, धोएँ, आधे कंद को स्ट्रिप्स में काट लें। बोर्स्ट में सूअर का मांस जोड़ें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें ठंडा पानी. आधे प्याज को आधे छल्ले में काट लें, बाकी को क्यूब्स में काट लें। कुछ गाजरों को स्ट्रिप्स में काट लें, दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शोरबा में मोटी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

3. आलू को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

4. जब चुकंदर नरम हो जाएं तो आलू को बोर्स्ट में डालें.

5. इस बीच, आइए तलने की तैयारी शुरू करें।

6. टमाटर के पेस्ट में चीनी और थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिलाएं. हिलाना।

7. दोबारा गरम करें सूरजमुखी का तेल. इस पर कटे हुए प्याज भून लें. जब सब्जी पारदर्शी हो जाए तो इसमें बचे हुए चुकंदर और गाजर, कद्दूकस करके डालें। सब्जियों को आधा पकने तक पकाएं।

8. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें डिब्बाबंद बीन्स डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

9. भूनने पर तैयार टमाटर सॉस डालें.

10. आलू के पक जाने की जांच करें, यदि वे तैयार हैं, तो पत्तागोभी डालें। और तुरंत तलना शुरू हो जाएगा। बोर्स्ट को उबलने दें। नमक का स्वाद चखें. इसे काली मिर्च.

सेवा करना बोर्स्ट के साथ डिब्बा बंद फलियां हम इसे खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ, अजमोद के साथ पकवान को सजाने की सलाह देते हैं।
अब आपकी नोटबुक में एक और है नई रेसिपी सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट।

पहला भोजन

विवरण

सामग्री

कदम

भेजना मुर्गे की टांगधीमी कुकर में डालें ठंडा पानी, काला जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चऔर तेज पत्ता. उपकरण को "कुकिंग" मोड पर चालू करें और समय को 2 घंटे पर सेट करें।




जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें, आलू और पत्तागोभी को धोकर सुखा लें। आलू को क्यूब्स में काट लेना चाहिए, पत्तागोभी को बारीक काट लेना चाहिए. सब्जियों को शोरबा में रखें और मल्टीकुकर को "कुकिंग" मोड पर चालू करें, समय को 40 मिनट पर सेट करें।




फ्राइंग पैन में तलना अधिक सुविधाजनक है। प्याज और चुकंदर को छीलकर, धोकर सुखा लेना चाहिए। - इसके बाद चुकंदर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज रखें, और जब यह पारदर्शी हो जाए, तो बीट्स डालें।



- फिर तलने में टमाटर का पेस्ट और खट्टी क्रीम डालें. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।



मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।



आलू की नरमता की जांच कर लीजिये. यदि सब्जी तैयार है, तो टमाटर सॉस में बीन्स को शोरबा में डालें।




फिर भूनकर डालें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाते रहें।फिर आप मल्टीकुकर को बंद कर सकते हैं। जो कुछ बचा है वह साग को धोना और काटना है और उन्हें बोर्स्ट में मिलाना है। मल्टीकुकर को बंद करें और पहली डिश को कुछ देर के लिए पकने दें।



इसके बाद, आप इसके अनुसार बनाई गई डिब्बाबंद फलियों के साथ बोर्स्ट डाल सकते हैं सरल नुस्खासाथ स्पष्ट तस्वीरें, प्लेटों में निकालें और परोसें। बॉन एपेतीत!