परिवार के साथ घर में बनी स्वादिष्ट पाई के साथ चाय पीना कितना अच्छा लगता है! खाना पकाना पाइक और आलू के साथ हार्दिक पाईमुश्किल नहीं होगा. आज हम बनाने का प्रयास करेंगे स्वादिष्ट पेस्ट्रीआलू के साथ पाइक पट्टिका के साथ। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनना चाहिए! तो, इस स्नैक के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:
अवयव:
जांच के लिए—
210 ग्राम छना हुआ आटा;
110 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
भरण के लिए —
400 ग्राम बोनलेस रिवर पाइक फ़िललेट;
3 छोटे आलू;
एक मध्यम गाजर;
एक बड़ा प्याज;
अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
सूखी डिल या तुलसी;
पाइक और आलू के साथ हार्दिक पाई
1) एक गहरा प्लास्टिक का कटोरा लें और उसमें आटा, अंडे और मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को हाथ से या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आटा घना और बिना गांठ वाला होना चाहिए. फिर इसे ठंड में अलग रख दें (अंदर नहीं)। फ्रीजर!) 20 मिनट के लिए.
2) जब आटा फूल रहा हो, तो आपको भरावन तैयार करना होगा। पाइक फ़िललेट लें और साफ़ पानी के नीचे थोड़ा सा धो लें। इसे सावधानी से बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए आंच पर अलग रख दें।
3) इस बीच, प्याज के छल्ले काट लें, और गाजर को उसमें से निकाल लें मोटा कद्दूकस. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गाजर के साथ मिलाएँ। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें.
4) ओवन को 183 डिग्री पर थोड़ा प्रीहीट कर लें. आटे को 2 केक में बेलिये और उन पर किनारे बना लीजिये. आटे के पहले भाग पर पाइक फ़िललेट्स, आलू और गाजर कसकर डालें और ऊपर से प्याज के छल्ले डालें। पाई को दूसरे केक से बंद कर दीजिये और किनारों को थोड़ा सा कस दीजिये. ऊपर से हरी सब्जियाँ छिड़कें। 10 मिनट तक बेक करें. तैयार पाईचाय के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!
तलना, उबालना, स्टू करना - मछली से बिल्कुल सब कुछ बनाया जा सकता है। एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पाइक पाई डिश, जिसकी रेसिपी मैं आपको एक फोटो के साथ प्रदान करूंगा, एक अद्भुत उत्कृष्ट कृति के साथ रोजमर्रा के भोजन में विविधता लाने में मदद करेगी।
किसी भी किस्म की मछली का मांस एक बहुत ही उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है। यह विटामिन, खनिज और सबसे महत्वपूर्ण फास्फोरस से भरपूर है। तलना, उबालना, स्टू करना - मछली से बिल्कुल सब कुछ बनाया जा सकता है। एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पाइक पाई डिश, जिसकी रेसिपी मैं आपको एक फोटो के साथ प्रदान करूंगा, एक अद्भुत उत्कृष्ट कृति के साथ रोजमर्रा के भोजन में विविधता लाने में मदद करेगी। इस व्यंजन को तैयार करके, आप आसानी से अपने परिवार और दोस्तों को लाड़-प्यार दे सकते हैं, और साथ ही आप खुद भी बिल्कुल भी थकेंगे या अधिक काम नहीं करेंगे।
तो, पाइक पाई, जिसकी रेसिपी मैं आपको इस लेख में चरण दर चरण बताऊंगा, एक पुराना रूसी व्यंजन है जो एक स्वाभिमानी परिचारिका की लगभग हर मेज पर मौजूद था। यह आसानी से और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए कठिनाइयों से न डरें और आगे बढ़ें!
पाइक पाई रेसिपी - चरण दर चरण निर्देश
आइए पाइक पाई रेसिपी पर करीब से नज़र डालें, जिसमें खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। बेशक, इस व्यंजन का आधार आटा और भरावन है। आटा विविध हो सकता है: अखमीरी, पफ या खमीर - यह रसोइये पर निर्भर है, यानी आप पर। पाइक पाई की फिलिंग, जिसकी विधि मैं बता रहा हूं, को आपके परिवार की पसंद और पसंदीदा साइड डिश के आधार पर संशोधित भी किया जा सकता है। मेरे घर में लगभग हर चीज़ आलू के साथ खाई जाती है. उबले, उबले या उबले हुए आलू - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि हम इस सब्जी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। और आप चावल या जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं अनाज, दलिया या सूजी - सभी व्यक्तिगत स्वाद के लिए। एक शब्द में, मैं अपनी तैयारी में पाइक पाई की रेसिपी का फोटो में स्पष्ट रूप से वर्णन और दिखाऊंगा, और आप चाहें तो इसे पूरक या बदल सकते हैं।
पाइक पाई - सामग्री
इस साधारण लेकिन असाधारण को तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनहम निम्नलिखित घटकों का उपयोग करते हैं:
- पाइक मछली - 1 किलो छिला हुआ मांस;
- आलू - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- दुकान हो या घर छिछोरा आदमी- 0.5 किग्रा;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- एक अंडा;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, मछली के लिए मसाला।
पाइक पाई - खाना बनाना
तो, एक पाइक पाई तैयार करने के लिए, जिसकी विधि सरल है, हम अपना पाइक लेते हैं और चाकू और कटिंग बोर्ड जैसे जादुई उपकरणों की मदद से, हड्डी से पट्टिका को अलग करते हैं। परिणामस्वरूप मांस को बारीक काट लें, ध्यान से इसे छोटी हड्डियों से मुक्त करें। नमक, काली मिर्च, मछली के लिए मसाला छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें कीमा बनाया हुआ मछलीहमारे मसालों की सारी सुगंध और स्वाद को सोख लिया।
आगे हम लेते हैं दुकान का आटाऔर इसे आटे के साथ छिड़क कर या चर्मपत्र कागज की एक शीट रखकर, मेज पर बेल लें। आटा समान रूप से लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बेलना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो यह ठीक से नहीं पक पाएगा, और बहुत पतली शीट निश्चित रूप से टूट जाएगी, जिससे भराई निकल जाएगी और पूरी चीज़ खराब हो जाएगी उपस्थितिहमारी पाई.
आटे को पहले से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्रऔर सूरजमुखी के साथ चिकनाई या जतुन तेल. हमने आलू को पहले से छीलकर और काट कर आटे की शीट के बीच में फैला दिया। पतले घेरेचिप्स की तरह. शीर्ष पर हम प्याज डालते हैं, पतले छल्ले के साथ टुकड़े टुकड़े करते हैं। और शीर्ष पर सृष्टि का मुकुट है - सुगंधित और स्वस्थ कीमा बनाया हुआ मछली। हम अपने पिरामिड को टुकड़ों से पूरा करते हैं मक्खनबेतरतीब ढंग से बिखरा हुआ. हम आटा में भरने को लपेटते हैं, व्हीप्ड के साथ सब कुछ चिकना करते हैं अंडे की जर्दीऔर इसे 50-60 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। तापमान 180-200C 0 होना चाहिए।
इसके बाद, हम चावल और प्याज की तैयारी करते हैं। चावल के दानेकुल्ला करें और 1 लीटर नमकीन ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, फिर से कुल्ला करें और उबालें, हल्के नमकीन उबलते पानी (लगभग 1 चम्मच नमक) में आधे घंटे तक डुबोकर रखें।
सफ़ेद और फूले हुए पके हुए चावल के लिए, जिसे पकाने के लिए आवश्यक है स्वादिष्ट पाईपाइक और चावल के साथ, आपको इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना होगा।
चावल उबलने के बाद, हम इसे धुंध पर डालते हैं, छानते हैं और ठंडा करते हैं।
- हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं।
- हम जैतून के तेल को कैल्सीन करते हैं (हम एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं) और इसमें प्याज के छल्ले डालते हैं।
- बार-बार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर भूनें, प्याज को ज्यादा पकने से बचाएं।
भुने हुए प्याज को पैन के तेल में पहले से पके हुए चावल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।
आटा पकाना
अब हम आटा लेते हैं, जिसके बिना, वास्तव में, और। नुस्खा कहता है कि आटे को दो हिस्सों में बांट लें। पहले आधे हिस्से को बेल दिया जाता है ताकि उसका क्षेत्रफल बेकिंग डिश के क्षेत्रफल से थोड़ा बड़ा हो (आटे की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर है)।
हम बेकिंग शीट से मछली निकालते हैं और उसके स्थान पर बेला हुआ आटा डालते हैं, इसे चावल और प्याज के तकिए से ढक देते हैं (हम केवल आधे चावल का उपयोग करते हैं), किनारों के आसपास कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ते हैं।
तकिए पर कुछ तेज पत्ते रखें।
इसके बाद, पाइक पाई तैयार करने के लिए, मैरीनेट की हुई मछली की पट्टिका को तकिये पर रखें, लवृष्का की कुछ और पंखुड़ियाँ सलाखों पर रखें और बचे हुए चावल-प्याज के मिश्रण से पाइक को ढक दें ताकि सारा मांस ढक जाए।
आटे का दूसरा भाग बेल लें और पकी हुई पाई को इससे ढक दें। हम किनारों को निचली परत से जोड़ते हैं और चुटकी बजाते हैं। हम पाइक के साथ निकलते हैं। नुस्खा इसे आधे घंटे तक आराम देने के लिए कहता है।
एक पाई बेक करें
- अंडे को फोड़कर उसका सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें।
- जर्दी को फेंटें और पाई की सतह को ब्रश करें।
- हम ओवन को 200 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं।
- हम बचे हुए पाइक पाई को ओवन के मध्य डिब्बे में रखते हैं और तापमान को 190 डिग्री तक कम कर देते हैं।
केक को 40-45 मिनिट तक बेक किया जाता है. इस समय, ओवन न खोलना ही बेहतर है ताकि पाइक और चावल पाई जम न जाए।
तैयार पाई को ओवन से निकाला जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए एक तौलिये से ढक देना चाहिए, जिससे आटे की नरमता सुनिश्चित हो जाएगी और मछली "पहुंच" जाएगी।
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कोई भी पेस्ट्री हमें हमेशा घर और आराम की याद दिलाती है। मीठे पाई चाय के लिए हैं, और नमकीन भी बन सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनडिनर के लिए। हालांकि कई लोग मछली, आलू या पत्तागोभी के साथ पेस्ट्री के साथ चाय पीना पसंद करते हैं। टॉपिंग को आपकी पसंद के अनुसार मिलाया जा सकता है। पाइक पल्प को कच्चा या उबालकर उपयोग किया जाता है। सब्जियाँ, पनीर और, ज़ाहिर है, मसाला एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। नमकीन पेस्ट्री के साथ आप अपने दिल की इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं। हम हर स्वाद के लिए पाइक पाई की रेसिपी पेश करते हैं।
साइबेरियाई चरित्र के साथ
परिचारिका के लिए यह आवश्यक नहीं है कि वह स्वयं नींव बनाए। बिक्री के लिए बहुत सारे हैं तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद. पफ से बनी यह पाई भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, शोर्त्कृशट पेस्ट्री, और ख़मीर से. बाद के मामले में, पेस्ट्री एक सुखद, सुगंधित परत के साथ नरम हो जाएगी।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पट्टिका (एक शव से);
- बल्बों की एक जोड़ी;
- एक गिलास चावल;
- एक कच्चा अंडा;
- सब्जियों की वसा;
- मसाले;
- खरीदा हुआ खमीर आटा (1 किग्रा)।
चरण दर चरण तैयारी:
- इस ताज़ा पाइक यीस्ट पाई को बनाने से पहले, आपको उबालना होगा कुरकुरे चावलऔर इसे ठंडा कर लीजिये.
- प्याज काट लें.
- गूदे को धोकर सुविधाजनक भागों में काट लें।
- उन पर मसाले छिड़कें और खड़े रहने दें।
- आटे को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक को रोल आउट करें।
- पहले वाले को एक शीट पर रखें और किनारे बना लें।
- मछली को एक परत में शीर्ष पर रखें।
- आप मसाले भी डाल सकते हैं (लेकिन इसे ज़्यादा करना अवांछनीय है)।
- इसके बाद, समान रूप से प्याज छिड़कें, उस पर चावल डालें और उसे समतल करें।
- हल्के से तेल छिड़कें।
- दूसरी परत से ढकें और किनारों को कसकर दबाएं।
- आप बचे हुए आटे से सजावट कर सकते हैं.
- में बंद पाईभाप के लिए कुछ छेद करें।
- लगभग 50 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।
टिप्पणी! अक्सर में समृद्ध व्यंजनजोड़ना विभिन्न सब्जियाँ, अनाज। उदाहरण के लिए, आप पाइक और नए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, तोरी, साबूदाना (जिसे अक्सर सागा कहा जाता है), ब्रोकोली, इत्यादि के साथ पाई बना सकते हैं।
पाइक के साथ "बॉयरिन"।
मछली पाई प्राचीन काल से ही दावत की सजावट रही है। हम आपको एक सरल, बहुत ही सरल पेशकश करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीकिसी भी छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त. साथ ही, अपना खुद का उत्साह जोड़कर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का अवसर हमेशा मिलता है।
पाइक फिश पाई के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पफ पेस्ट्री (0.5 किग्रा);
- हड्डी रहित गूदा (600 ग्राम);
- मध्यम बल्ब (4 पीसी।);
- कच्चे अंडे (3 पीसी।);
- हार्ड पनीर (150 ग्राम);
- कुछ सेंट. एल मेयोनेज़;
- जतुन तेल;
- हरियाली;
- मसाला.
चरण दर चरण तैयारी:
- आटे को बहुत पतला न बेलें और सावधानी से इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- एक नियमित कांटे से कुछ छेद करें।
- मछली को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- प्याज को भूनें, इसमें पाइक डालें, सीज़न करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- अंडे को मेयोनेज़, पनीर और मसालों के साथ मिक्सर से मिला लें।
- आटे के ऊपर भरावन फैलाएं, ऊपर से यह द्रव्यमान डालें।
- 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- मध्यम तापमान पर बेक करें.
पाइक के साथ मोची
यह केक तो सभी को मीठा लगता है, लेकिन इसका नमकीन संस्करण भी कम स्वादिष्ट नहीं है. हार्दिक पेस्ट्री, लेकिन यह नहीं जोड़ेगी" अतिरिक्त पाउंड". तो आप थोड़ी सी भी इच्छा होने पर इस व्यंजन को बना सकते हैं।
भरने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ पाइक (1/2 किग्रा);
- वनस्पति तेल (3.5 बड़े चम्मच);
- कुछ प्याज और गाजर;
- डिब्बाबंद या बस उबली हुई फलियाँ(300 ग्राम);
- शोरबा का एक गिलास;
- टमाटर (2 पीसी।);
- चीनी और नमक (प्रत्येक 1 चम्मच)।
इस पाइक पाई के लिए आटा रेसिपी:
- आटा (एक दो गिलास);
- सोडा (3/4 चम्मच);
- बेकिंग पाउडर (चम्मच);
- मक्खन (80 ग्राम);
- केफिर (170 मिली);
- ताजा अजमोद।
चरण दर चरण तैयारी:
- प्याज और टमाटर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- कीमा भूनें, इसमें चीनी, प्याज डालें और मध्यम आंच पर तीन मिनट तक उबालें।
- बीन्स, गाजर डालें और उतनी ही मात्रा में और उबाल लें।
- शोरबा और टमाटर डालें, सीज़न करें और पाँच मिनट तक उबालें।
- अब परीक्षा का समय आ गया है. केफिर को अजमोद और के साथ मिलाएं घी, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। सबको मिला लें.
- -थोड़ा सा मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिए.
- इसकी एक सॉसेज बनाएं और 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- इन्हें छोटे-छोटे केक बना लें.
- उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर व्यवस्थित करें (केक को आंशिक रूप से एक दूसरे को ओवरलैप करना चाहिए)।
- 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
टिप्पणी! उपयोग से पहले बीन्स को 8 घंटे तक भिगोना चाहिए। और पकवान को अधिक दुबला बनाने के लिए, पशु वसा को वनस्पति वसा से बदला जा सकता है।
धीमी कुकर में पाइक के साथ सब्जी पाई
ये कम कैलोरी वाले बेक किए गए सामान कम सामग्री वाले होते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं। यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए है। लेकिन इसके आधार पर, आप हमेशा नए, मूल व्यंजन लेकर आ सकते हैं।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजी मछली (300 ग्राम);
- तोरी की एक जोड़ी;
- बड़े गाजर;
- खमीर आटा (आधा किलो);
- एक कच्चा अंडा;
- मसाले.
चरण दर चरण तैयारी:
- गूदे को बारीक काट लें और फ्राइंग मोड में थोड़ा उबाल लें ताकि यह केवल आधा पकाया जाए। फिर बाहर निकालो.
- सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, सीज़न करें और भूनें। मछली के साथ मिलाएं.
- तीखेपन के लिए, आप गर्म मिर्च के साथ साग जोड़ सकते हैं।
- आटे से दो गोले काट लें (मल्टीकुकर कटोरे के व्यास के बराबर)।
- एक तत्व नीचे जाएगा, और फिर भरना।
- दूसरा "ढक्कन" बन जाएगा।
- किनारों को सावधानी से बांधें और अंडे से ब्रश करें।
- रयबनिक को बेकिंग मोड में पकाएं। पहले 15 मिनट एक तरफ, फिर उतनी ही देर दूसरी तरफ।
सलाह! क्या आप रेसिपी में तोरी की जगह ले सकते हैं? भरता. इससे केक और भी स्वादिष्ट बनेगा.
गोभी रोल के साथ विभाजित कुलेब्याकी
आप इस पाई को किसी भी मछली से पका सकते हैं, लेकिन पाइक से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है। सामग्री - न्यूनतम. और यदि आप पहले से खाली जगह खरीद लेते हैं और शव को साफ करने और आटा गूंथने में समय बर्बाद नहीं करते हैं, तो इसे कुछ ही मिनटों में बनाना संभव होगा।
एक मछुआरे के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गोभी का सिर;
- पट्टिका (250 ग्राम);
- आधा गिलास आधा पका हुआ चावल;
- खमीर आटा (0.6 किग्रा);
- एक कच्चा अंडा;
- जड़ी बूटियों और मसालों।
चरण दर चरण तैयारी:
- इस ताज़ा पाइक पाई रेसिपी को बनाने से पहले यीस्त डॉ, गोभी तैयार हो जानी चाहिए.
- इसमें से पत्तियों को पूरी तरह से निकालना, उन्हें धोना और उबलते पानी (लगभग तीन मिनट) में संसाधित करना आवश्यक है। सूखा।
- गूदे और प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- अंत में भूनें, फिर मछली डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
- सीज़न करें, चावल और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
- परिणामी भराई को गोभी के पत्तों में लपेटें।
- वनस्पति तेल के साथ मक्खन मिलाएं और गोभी के रोल भूनें।
- आटे को पतला बेलिये, बड़े आयत काट लीजिये.
- प्रत्येक के बीच में भरवां पत्तागोभी रखें और आटे के किनारों को दबा दें.
- शीट को चर्बी से चिकना करें और उस पर कुलेब्याकी डालें।
- सुंदर परत बनने तक 190 डिग्री पर बेक करें।
सलाह! यदि आप यह पेस्ट्री बनाने जा रहे हैं, गोभी के पत्तापहले से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले। तब काम बहुत तेजी से चलेगा.
पाइक पाई "प्याज"
इस बेकिंग की ख़ासियत तरल भरने में है। इसके कारण, पकवान रसदार हो जाता है, मछली कोमल होती है, और परत एक सुखद स्वाद वाली परत बनाती है। पाइक - सबसे स्वादिष्ट नदी की मछली. इस खुली जेली वाली पाई को बनाने का प्रयास करें।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आटा (250 ग्राम);
- मक्खन (125 ग्राम) + थोड़ा सा भरने के लिए;
- पानी के कुछ बड़े चम्मच;
- कच्ची जर्दी;
- नमक (1/2 चम्मच);
- उबला हुआ पाइक (400 ग्राम);
- आधा गिलास दूध;
- अंडे (5 पीसी।);
- क्रीम (300 ग्राम);
- मध्यम बल्बों की एक जोड़ी;
- जायफल;
- हरियाली;
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
चरण दर चरण तैयारी:
- मैदा और मक्खन मिला लें ठंडा पानी, जर्दी और नमक।
- आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
- इसके बाद, अच्छी तरह से रोल करें और तैयार फॉर्म में स्थानांतरित करें।
- केक को बेक करें (200 डिग्री पर 10 मिनट)।
- उस पर पाइक के टुकड़े रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- प्याज को पतले छल्ले में काटें, उस पर व्हीप्ड क्रीम और दूध डालें।
- जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें। मिश्रण.
- मिश्रण को मछली के ऊपर फैलाएं और ओवन में 25 मिनट के लिए भेजें।
घर पर बेकिंग के साथ आपको थोड़ा बदलाव करना होगा। लेकिन वह इसके लायक है. इसके बजाय, यह पता चला है हार्दिक रात्रि भोज, और इस तरह के उपहारों के साथ मेहमानों का स्वागत करना कोई शर्म की बात नहीं है। खमीर और पफ मिनी मास्टरपीस मेहमाननवाज़ परिचारिका का असली गौरव होगा।
वीडियो पाइक पाई बनाने के बारे में बात करेगा:
पाइक पाई को अक्सर पकाया नहीं जाता है, क्योंकि यह बहुत परेशानी भरा और समय लेने वाला व्यंजन है। लेकिन, आखिरकार, किसी भी व्यंजन में समय लगता है, और आप पाइक पाई जैसी उत्कृष्ट कृति पर कुछ घंटे बिता सकते हैं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह इसके लायक है। पाइक फिश पाई के कई विकल्प हैं। पाइक फिलिंग में चावल, पनीर, आलू, प्याज मिलाया जाता है, लेकिन मैं आपका परिचय कराऊंगा क्लासिक नुस्खासाइबेरिया की गृहिणियाँ इसे कैसे पकाती हैं, इसकी तस्वीर के साथ पाइक पाई।
पाइक पाई खमीरी आटे से बनाई जाती है, और पकाने में लगने वाले समय पर विचार करें। बेशक, आप स्टोर में तैयार खमीर आटा खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना आटाज्यादा स्वादिष्ट?
पाइक पाई कैसे पकाएं?
पाइक पाई बनाना पाइक तैयार करने से शुरू होता है। यह कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है और तब तक आटा खट्टा हो सकता है।
किस प्रकार का पाइक लेना है, छोटा या बड़ा - हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। बड़े पाइक को साफ करना आसान होता है। इसमें हड्डियाँ बड़ी होती हैं और इन्हें निकालना आसान होता है।
एक छोटे पाइक में, केवल पसलियों के साथ एक रिज को हटा दिया जाता है, और आगे छोटी हड्डियाँऔर बिलकुल भी ध्यान मत दो.
पाइक को तराजू, आंत से साफ करें, सिर और रीढ़ को हटा दें। यदि मछली बहुत बड़ी है और उसकी त्वचा मोटी है, तो पाइक से त्वचा को हटा देना भी बेहतर है।
पाइक फ़िललेट को धोकर लकड़ी के बोर्ड पर फैलाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, हिलाएँ और ढक दें चिपटने वाली फिल्मताकि मांस थोड़ा मैरीनेट हो जाए।
पाइक पाई, खमीर आटा रेसिपी
1.5 किलो पाइक के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार खमीर आटा तैयार करते हैं:
हम बिना भाप के पाईक के साथ पाई के लिए आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में नमक के साथ गर्म पानी, खमीर और चीनी डालें। खमीर को फूलने दें और अंडे में फेंटें।
मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. -आटे को ज्यादा सख्त न गूथें, आटा नरम और लचीला होना चाहिए. इसे एक गांठ में इकट्ठा करें, डालें वनस्पति तेल, तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए रख दें। इस दौरान आटे पर नजर रखें और अगर आटा कटोरे से बाहर आने लगे तो उसे नीचे दबा दें। तेल इस प्रकार मिलाया जाता है कि किण्वन में बाधा न पड़े, बल्कि किण्वन के दौरान यह स्वयं आटे में मिल जाता है।
आटा 2-3 बार फूल जाना चाहिए, इसके बाद आटे को टेबल पर रखिये और अच्छे से गूथ लीजिये.
आटे को दो भागों में बाँट लें और पाइक पाई के लिए भरने का काम करें।
3-4 प्याज छीलिये, काटिये, नमक छिड़किये और हल्का दबा दीजिये ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे.
प्याज को पाइक के साथ मिलाएं। सब कुछ, भरावन तैयार है.
एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तेल और किनारों को न छोड़ें। आख़िरकार, केक फूल जाएगा और फॉर्म में चिपक सकता है।
आटे के आधे हिस्से को मनचाहे आकार में बेल लें और इसे अपनी जगह पर रखने के लिए बेलन का उपयोग करें। आटे को चपटा करें और सुनिश्चित करें कि आटे में कोई छेद न हो।
भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ। पाइक कुछ हद तक सूखा है, और इसे ठीक किया जा सकता है। 100 ग्राम मक्खन लें और इसे बारीक काट लें
यह थोड़ा जमा हुआ हो तो बेहतर है। भरावन के ऊपर मक्खन फैलाएं और फिर से चिकना कर लें।
आटे का दूसरा टुकड़ा बेलिये और पाई को उससे ढक दीजिये. किनारों को पिंच करें और ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
टूथपिक का उपयोग करके, केक पर कुछ छेद करें और ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
जबकि ओवन गर्म हो जाएगा, केक थोड़ी देर खड़ा रहेगा और फूल जाएगा। कोशिश करें कि इस समय ताली या खटखटाहट न करें ताकि आटा गिरे नहीं।
पाई को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। आमतौर पर यह 30-40 मिनट का होता है, लेकिन पपड़ी के रंग के आधार पर ध्यान देना बेहतर होता है। यह सुनहरा और चमकदार होना चाहिए.
केक को ओवन से निकालें और इसे पहले बेकिंग पेपर से और फिर तौलिये से ढक दें। पाइक पाई को थोड़ा ठंडा करके उसमें डालना चाहिए।
बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि ओवन में पाइक पाई कैसे पकाना है, और मुझे आशा है कि कठिनाइयाँ आपको नहीं डराएंगी। हाँ, और यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है। और यह देखते हुए कि पाइक पाई कितनी स्वादिष्ट है, आप खाना पकाने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय व्यतीत कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!