खीरे के अचार के साथ स्वादिष्ट कुकीज़. पकवान के लिए छोटे रहस्य

नमकीन बिस्कुट - लोकप्रिय नुस्खामूल रूप से पिछली सदी के 90 के दशक से। अब इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन हाल ही में ऐसे समय थे जब दुकानें खाली थीं और न केवल सॉसेज खरीदना असंभव था, बल्कि मक्खन, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि अंडे भी। मेरे साथियों को राशन कार्ड का उपयोग करके ब्रेड और 100 ग्राम सैंडविच बटर के लिए कई किलोमीटर की कतारें अच्छी तरह से याद हैं। हालाँकि, कमी भी है पीछे की ओर: संसाधनों की कमी रचनात्मक सोच को बढ़ाती है। यह इन वर्षों के दौरान पूरी तरह से था अद्भुत व्यंजन, जब दिलचस्प रचनाएँ सचमुच "कुछ नहीं से" बनाई गईं पाक कला. मुझे नहीं पता कि मीठा, कुरकुरा, बेक करने के लिए खीरे के अचार का उपयोग करने का विचार किसके मन में आया? कुरकुरी कुकीज़. इसके अलावा, आटे में अंडे, खट्टा क्रीम या मक्खन नहीं मिलाया जाता है। नीचे आप देखेंगे कि इस सरल और तैयार करने के लिए आपको वास्तव में संयमित सामग्री की आवश्यकता होगी स्वादिष्ट कुकीज़नमकीन पानी में, मैंने पुराने दिनों की कन्फेक्शनरी प्रक्रियाओं को अपनी स्मृति में पुनर्जीवित करने के लिए, पुरानी यादों के कारण फोटो के साथ नुस्खा लिया। सौभाग्य से, अब हम नमकीन कुकीज़ आवश्यकता से नहीं, बल्कि इसलिए बनाते हैं क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और बहुत सरल होती हैं। कुकीज़ कुरकुरी, कुरकुरी और मीठी बनती हैं। आप सोच रहे होंगे: नमकीन पानी का उपयोग किस लिए किया जाता है? नमकीन पानी बेकिंग पाउडर (सोडा) के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे कुकीज़ ढीली और फूली हो जाती हैं। नमकीन कोई भी करेगा: अचार वाले खीरे से, अचार वाले टमाटर या सब्जियों से। पके हुए माल में इसका स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होता. हो सकता है क्लासिक संस्करणकुकीज़, या आप आटे में किशमिश, कैंडिड फल या मेवे मिला कर इसमें विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• ककड़ी का नमकीन - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 8 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। (या 0.5 चम्मच सोडा)
• आटा - 200 ग्राम। (+\- 30 ग्राम)
• किशमिश - 100 ग्राम।

आपको बेकिंग चर्मपत्र और कुकी कटर की भी आवश्यकता होगी।

नमकीन कुकीज़ बनाने की विधि:

इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 32 लीवर मिले। आप किसी भी कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं. यदि आपके पास कोई सांचा नहीं है, तो बेझिझक एक नियमित गिलास लें और उससे इसे काट लें।

मैं पहले किशमिश को बहते पानी में अच्छी तरह से धोता हूं, फिर उन्हें उबलते पानी से उबालता हूं। और मैं इसे सुखाता हूं. आटे में मुनक्का अवश्य मिला लें.

सबसे पहले, नमकीन पानी को एक गहरे कटोरे में डालें और वनस्पति तेल. मैं हलचल करता हूँ.

फिर मैं चीनी डालता हूं और सब कुछ फिर से मिलाता हूं।

मैं बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूँ। फिर मैं नमकीन मिश्रण में आटा मिलाता हूँ। सामान्य तौर पर, आटे को नमकीन पानी में छानने की सलाह दी जाती है। मैंने ये कुकीज़ कई बार बनाई हैं। एक बार मैंने इसे छाना, दूसरी बार नहीं। मुझे ज्यादा फर्क महसूस नहीं हुआ.

चम्मच से थोड़ा सा मिलाइये और किशमिश डाल दीजिये.

मैं नरम गूंधता हूं लोचदार आटा. पहले मैंने चम्मच से हिलाया, फिर हाथ से। गूंधते समय, आपको आटा देखने की ज़रूरत है। आपको थोड़े से आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटा तरल नहीं होना चाहिए. यह लोचदार, मुलायम होना चाहिए, फैला हुआ नहीं होना चाहिए। मैं आटे को एक गेंद में रोल करता हूं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। ठंडा आटा बेलना बहुत आसान है और कम चिपचिपा होता है।

मेज पर आटा छिड़क कर आटे को 5-7 मिली मोटी परत में बेल लें। मैंने कुकी कटर से कुकीज़ काट दीं। मैं बचे हुए टुकड़ों को फिर से एक गेंद के रूप में इकट्ठा करता हूं और आटे को फिर से बेलता हूं। मैंने आंकड़े काट दिए. और इसी तरह जब तक आटा ख़त्म न हो जाए। मैं कटे हुए कलेजों को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखता हूँ। यदि चर्मपत्र पर तेल लगा हुआ है तो उस पर अतिरिक्त चिकनाई लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि बेकिंग पेपर पर तेल नहीं लगा है, तो इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। मैं "टॉप-बॉटम" मोड पर बेक करती हूं। आप कुकीज़ को "शीर्ष ग्रिल" के साथ ऊपर से ब्राउन कर सकते हैं। यदि आपके पास नियमित ओवन है, तो कुकीज़ को जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट को जितना संभव हो उतना ऊपर रखें।

मैं तैयार कुकीज़ को एक प्लेट में निकालता हूं और चाय, दूध या केफिर के साथ परोसता हूं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल और स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!

नमकीन कुकीज़ एक साधारण पेस्ट्री है जो पुराने ज़माने से हमारे पास आई है नोटबुकहमारी दादी. नुस्खा का सार यह है कि बैच को सूरजमुखी के तेल के साथ खीरे के नमकीन पानी का उपयोग करके बनाया गया था। आजकल ऐसी स्वादिष्टता विभिन्न स्वादों में तैयार की जाती है: नमकीन, मीठा, मसालेदार, लेकिन नमकीन पानी मुख्य और अपरिवर्तित घटक बना हुआ है।

नमकीन कुकीज़ के लिए पकाने की विधि - एक क्लासिक

असली क्लासिक इलाजयह तभी निकलता है जब तरल तत्वों की तुलना में 1.5 गुना अधिक दानेदार तत्व लिए जाते हैं।

• 3 कप आटा
• 200 मि.ली खीरे का अचार
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 200 जीआर. सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच. मीठा सोडा

तैयारी:

• एक कटोरे में नमकीन पानी को मक्खन के साथ फेंटें और परिणामी तरल में चीनी और सोडा घोलें।
• एक सॉस पैन में आटा छान लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा नमकीन पानी डालते हुए आटे की लोई बना लें और उसे सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• आटे को 1.5 सेमी की मोटाई में बेल लें, गिलास की सहायता से उसके मग काट लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन में 10 मिनट तक पकाएं.

वैसे: सभी व्यंजनों के अनुसार कुकीज़ 180º पर बेक की जाती हैं।

कुरकुरे स्वाद का स्वाद चाय, दूध या जेली के साथ अच्छा लगता है।

पत्तागोभी नमकीन कुकी रेसिपी

ऐसी कुकीज़ हर किसी के लिए नहीं हैं, क्योंकि उनका स्वाद खट्टा होता है, लेकिन वे साथ में अच्छी लगती हैं गाढ़ा सूप, अचार, ओक्रोशका।

सामग्री:

• नमकीन - आधा गिलास
• आटा – 400 ग्राम
• चीनी – 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
• बादाम - 100 ग्राम
• जर्दी - एक

प्रक्रिया:

• एक कटोरे में आटा और मेवे को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें।
• परिणामी तरल में थोड़ा-थोड़ा करके सारा आटा डालें और गूंध लें नरम आटा, जिसे पतला बेल कर आयत में काट लें।
• आकृतियों को बीच में अपनी उंगलियों से दबाकर और किनारों को बीच में काटकर धनुष के आकार में मोड़ें।
• कुकीज़ को मैश की हुई जर्दी से ब्रश करें, कटे हुए मेवे छिड़कें और लगभग दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

नमकीन कुकीज़ की विधि - फैंसी विकल्प

यदि समय मिले, तो अपनी पसंदीदा सामग्री - सूखे मेवे, पनीर, मसाले आदि मिलाकर बेकिंग का प्रयोग करें।

बियर के लिए कुकीज़

क्रैकर-प्रकार की कुकीज़ बहुत पतले आटे से बनाई जाती हैं।

अवयव:

• सॉसेज पनीर - 150 ग्राम
• टमाटर का मैरिनेड - 1.5 कप
• मार्जरीन - 0.5 पैक
• आटा - 4 कप
• सोडा - एक चुटकी

उपरोक्त विधियों की तरह ही कुकीज़ भी बनाई जाती हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि आटे में कसा हुआ पनीर और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। इसके बाद, एक बन बनाएं, उसे बेलें और हीरे के टुकड़ों में काट लें। सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं.

चॉकलेट कुकीज़

2 बड़े चम्मच डालकर आटा तैयार करें (बिंदु 1 देखें)। कोको पाउडर, जली हुई किशमिश और एक मुट्ठी भुनी हुई मूंगफली. आटे के टुकड़े को बेल लें और साँचे का उपयोग करके उसमें से विभिन्न आकृतियाँ काट लें। गुडियों को 10-15 मिनट तक पकाएं.

वेनिला कुकीज़

लेना:

• 250 ग्राम आटा
• 200 मिली मैरिनेड
• 100 मिली तेल
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• वेनिला की फली
• 100 ग्राम मुरब्बा

- तैयार आटे को पैनकेक से मसल लें और त्रिकोण आकार में काट लें. प्रत्येक खंड के चौड़े किनारे पर 1 चम्मच रखें। बहुरंगी मुरब्बा और बैगेल के साथ रोल करें। क्रोइसैन्ट्स को 20 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

इसे कुरकुरा बनायें और सुगंधित कुकीज़नमकीन पानी में। अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें स्वादिष्ट पेस्ट्रीजिसकी महक से वे तुरंत आपके साथ चाय पीने के लिए जुट जाएंगे।

खीरे के अचार से बनी कुकीज़ के बारे में बहुत कम लोगों ने सुना होगा. और यह शर्म की बात है, क्योंकि इतनी साधारण चीज़ से स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाई जा सकती है।

खीरे के अचार के साथ नमकीन कुकीज़

इस रेसिपी के अनुसार, कुकीज़ बिना मिठास वाली, कुछ हद तक क्रैकर के समान, लेकिन कम कैलोरी वाली होती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल;
• सोडा का आधा छोटा चम्मच;
• 5 ग्राम सोडा और उतनी ही मात्रा में नमक;
• लगभग 250 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• लगभग 450 ग्राम आटा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, तरल सामग्री को मिलाएं: नमकीन पानी और तेल।
2. - फिर इसमें बेकिंग सोडा, नमक और आटा मिलाएं. आपको जो मिलता है उसे एक चिकनी गांठ में बदलना होगा।
3. इसे एक पतली प्लेट में अच्छी तरह बेलना होगा, जो कुछ मिलीमीटर से अधिक मोटी न हो। और अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार काट लें।
4. जो कुछ बचा है वह टुकड़ों को 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखना है, जिससे तापमान 180 डिग्री पर सेट हो जाए।

अतिरिक्त जैम के साथ लेंटेन संस्करण

क्या आपने कभी सोचा है कि आप नमकीन पानी का उपयोग करके कुकीज़ बना सकते हैं? यह पता चला है कि न केवल यह संभव है, बल्कि यह नरम और स्वादिष्ट भी बनेगा। और यह रेसिपी व्रत रखने वालों को बहुत पसंद आएगी.

आवश्यक उत्पाद:

• 400 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• स्वाद के लिए कोई भी जैम - 150 ग्राम;
• नींबू का रस का चम्मच;
• 8 ग्राम सोडा या बेकिंग पाउडर;
• आधा गिलास चीनी या इच्छानुसार;
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. इसके लिए नुस्खा काम करेगा मोटा मुरब्बा. इसे पहले चीनी के साथ मिलाना चाहिए, फिर नमकीन पानी से भरना चाहिए और हल्का सा मैश करना चाहिए।
2. परिणामी मिश्रण में तेल डाला जाता है और पूरी चीज़ को कांटे या व्हीप्ड से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह आटा और सोडा जोड़ना है और द्रव्यमान को एक अच्छे लोचदार आटे में बदलना है।
4. किसी भी आकार के रिक्त स्थान को इसमें से काट दिया जाता है, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से खीरे के नमकीन पानी के साथ कुकीज़

मांस की चक्की के माध्यम से खीरे के नमकीन पानी में कुकीज़ - बढ़िया नुस्खाजो आपको कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। इसके अलावा, इसमें आपका अधिक समय नहीं लगेगा और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। एक बार आप इसे आजमाएंगे तो बार-बार इसका इस्तेमाल करेंगे।

ऐसा लगता है कि अब और कुछ नहीं है सादा कुकीज़, कैसे लेंटेन कुकीज़नमकीन पानी में। बस चार उपलब्ध सामग्री- और चाय के लिए स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार हैं. आप खीरे या टमाटर के नमकीन का उपयोग कर सकते हैं, इस बार मैंने इसे मिश्रित नमकीन के जार से उपयोग किया है। शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए - एक वास्तविक खोज. कुकीज़ मध्यम मीठी और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

एक कटोरे में नमकीन पानी और वनस्पति तेल डालें।

चीनी डालें।

जब तक चीनी इमल्शन में घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ धीरे-धीरे आटा मिलाएं।

आटे को चमचे से गूथ लीजिये.

परिणाम सहज है नरम आटा, अतिरिक्त आटा न डालें। आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को एक परत में बेल लें और किसी भी आकार में काट लें।

भविष्य की कुकीज़ को बेकिंग पेपर या टेफ्लॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, 10-12 मिनट तक बेक करें, अपने ओवन की जाँच करें। बहुत ज्यादा ब्राउन करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो कुकीज सख्त हो जाएंगी. चाय या दूध डालें और स्वादिष्ट कुकीज़ का आनंद लें!

लेंटेन ब्राइन कुकीज़ ऊपर से कुरकुरी और अंदर से कोमल बनती हैं। मैंने कुकीज़ नहीं सजाईं; वे पूरी तरह से आत्मनिर्भर हैं। आप जैम, शहद या कंडेंस्ड मिल्क अलग से परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत! मुझे लगता है कि आपको ये लेंटेन कुकीज़ पसंद आएंगी।

चाय के लिए कुरकुरी और कुरकुरी पेस्ट्री तैयार करने का आधार केवल खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या पनीर ही नहीं हो सकता है। कई गृहिणियां खीरे या अन्य सब्जियों के नमकीन पानी का उपयोग करके सफलतापूर्वक कुकीज़ बनाती हैं, जिससे उनके घरवाले बेहद खुश होते हैं स्वादिष्ट मिठाई. यह सरल नुस्खाभोजन की कमी के युग में यह हमारी दादी-नानी और माताओं के बीच लोकप्रिय था। ये दुबली कुकीज़ कुरकुरी, सुनहरी बनती हैं और लंबे समय तक नरम रहती हैं। इसे बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के मात्र 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

नमकीन कुकी आटा

तैयार करना घर का बना कुकीज़नमकीन पानी से इसे बनाना आसान है; इसमें न्यूनतम मात्रा में उत्पाद की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, आपको केवल इसकी आवश्यकता है गेहूं का आटा, अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेल, चीनी, सोडा। कोई नमक नहीं मिलाया गया है; तरल में यह शामिल है। नमकीन कुकी आटा तुरंत तैयार किया जाता है, सामग्री को एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाया जाता है। टमाटर और खीरे के नमकीन की रेसिपी संरचना में थोड़ी भिन्न होती है; चुनाव घर पर उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है।

खीरे से

खीरे के अचार पर आधारित लेंटेन कुकीज़ उन सभी लोगों को पसंद आएगी जो कुरकुरा पसंद करते हैं घर का बना केकसाथ असामान्य स्वाद. यह मीठा, भुरभुरा बनता है और लंबे समय तक नरम रहता है। आप पहले सामग्री को गूंथकर अपने बच्चों के साथ इसे तैयार कर सकते हैं। यदि तरल बहुत नमकीन नहीं है, तो 200 मिलीलीटर जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर थोड़ा और आटा की आवश्यकता होगी। मॉडलिंग के लिए साँचे का उपयोग किया जाता है, लेकिन कई लोग बस गेंदों को रोल करते हैं और एक कप के साथ समान सर्कल काटते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अचार से बचा हुआ तरल - 150 मिली;
• चीनी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत) - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• सोडा - 1 चम्मच।

टमाटर से

टमाटर नमकीन कुकीज़ की विधि तैयार करना आसान है। पके हुए माल कुरकुरे और सुनहरे होते हैं, और वे वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। इसे दुबला माना जाता है: आटे में अंडे, मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं होता है। हालाँकि, घर के बने व्यंजनों का स्वाद हीन नहीं है बन्स. साथ ही, यह सिर्फ 10 मिनट में पक जाता है। उपयोग करने से पहले नमकीन टमाटरों से बचे हुए तरल को एक छलनी के माध्यम से छानने की सलाह दी जाती है।

बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री:

• नमकीन टमाटर से बचा हुआ तरल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी – ¾ कप;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3-4 कप;
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

लेंटेन कुकी रेसिपी

आप छोटे बच्चों को सहायक के रूप में उपयोग करके किसी भी समय लेंटेन कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। आप सांचों से वृत्तों और आकृतियों को काटने के लिए उन पर भरोसा कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमकीन पानी में पके हुए माल का रंग सुनहरा हो, बेकिंग से पहले शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम लगाने की सलाह दी जाती है। अंडे की जर्दी. अगर चाहें तो कटे हुए मेवे, किशमिश डालें। नारियल की कतरन, लेकिन इन सामग्रियों के बिना भी स्वाद अद्भुत है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. खीरे या टमाटर का तरल (ग्लास), वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, सोडा मिलाएं। मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।
2. आटे को छान कर मिश्रित सामग्री में मिला दीजिये. गूंध लोचदार द्रव्यमानताकि यह आपके हाथों से न चिपके. यदि आवश्यक हो, तो रेसिपी के ऊपर थोड़ा सा आटा डालें।
3. आटे को काटें, टुकड़ों को गोले के आकार में बेलें और सांचों से आकृतियाँ काट लें।
4. पहले से गरम पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. बेकिंग ट्रे के निचले भाग को बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध करने की अनुशंसा की जाती है। लोइयों के बीच की दूरी 4-5 सेमी होनी चाहिए, परत 3-4 मिमी मोटी बना लीजिए ताकि यह अच्छी तरह पक जाए.
5. ओवन को पहले से गरम कर लें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट कर दें। बेकिंग शीट रखें और 10-12 मिनट तक प्रतीक्षा करें। हम सुनहरे शीर्ष से तत्परता निर्धारित करते हैं।

वीडियो: नमकीन कुकीज़, सरल और स्वादिष्ट

सप्ताहांत में अचार (टमाटर, खीरे) का जार खोलकर ऐसे घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करना बहुत आसान है। घरवाले इसकी सराहना करेंगे मूल स्वादऔर स्वादिष्टता की सुगंध. नुस्खा का लाभ इसकी सादगी, तेजी से तैयारी का समय और है आवश्यक उत्पादकोई भी गृहिणी इन्हें हमेशा घर पर रखती है। तस्वीर को पूरा करने के लिए, वीडियो देखें जहां पूरी प्रक्रिया का विवरण दिया गया है।