कच्चे अंजीर के क्या फायदे हैं? अंजीर - लाभकारी गुण और मतभेद, औषधीय प्रयोजनों के लिए उनका उपयोग

अंजीर का विवरण:
अंजीर (अंजीर, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़, वाइनबेरी) को लोग प्राचीन काल से जानते हैं। अंजीर का पेड़ एक लंबे समय तक जीवित रहने वाला पेड़ है और 200 वर्षों तक फल दे सकता है। अंजीर न केवल बहुत हैं स्वादिष्ट उत्पादबल्कि अपने उपचार गुणों के कारण यह मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। अंजीर की लगभग 400 प्रजातियाँ हैं जो काकेशस, मध्य पूर्व, क्रीमिया, भूमध्य सागर, मध्य एशिया, यूरोपीय और दक्षिणी रूस में उगती हैं। अंजीर के फल बैंगनी, लाल और पीले रंग के होते हैं। ताजे फलों की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, इसलिए तोड़ने के बाद अंजीर को तुरंत सुखाकर सुखा लिया जाता है।

अंजीर की संरचना:
अधिकांश अंजीरों की तरह, अंजीर में भी बहुत कुछ होता है एक बड़ी संख्या कीमानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पदार्थ। ताजा अंजीर, विविधता के आधार पर, 24% तक शर्करा (मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, थोड़ी मात्रा में सुक्रोज), 80% तक पानी, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, समूह बी, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। - (मात्रा में पोटेशियम नट्स के बाद दूसरे स्थान पर है), (से अधिक), फॉस्फोरस।

अंजीर की कैलोरी सामग्री:
कैलोरी सामग्री ताज़ा फलअंजीर में केवल 50 किलो कैलोरी होती है, लेकिन सूखे अंजीर में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है - लगभग 250 किलो कैलोरी। साथ ही अंजीर को सुखाने की प्रक्रिया में इसमें प्रोटीन और शर्करा की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

अंजीर के उपयोगी गुण:

• अंजीर थकान और अधिक काम से छुटकारा दिलाने में मदद करता है और व्यक्ति को ताकत देता है।

• मस्तिष्क और मानसिक गतिविधि के लिए बहुत उपयोगी है।

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

• अंजीर बीमारी के खतरे को कम करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

• एनीमिया से पीड़ित लोगों को अंजीर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

• अंजीर थ्रोम्बोसिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए उपयोगी है।

• अंजीर सर्दी के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा सहायक है; इसमें ज्वरनाशक और स्वेदजनक गुण होते हैं, और यह गले में खराश और श्वसन पथ में सूजन प्रक्रियाओं में भी मदद करता है। अंजीर को गरम-गरम डाला जाता है, डाला जाता है और इस काढ़े को खाने से पहले लिया जाता है।

• अंजीर को भी उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है दमा.

• अंजीर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

• अंजीर (अंजीर सिरप और जैम) का हल्का रेचक प्रभाव होता है।

• अंजीर यकृत और प्लीहा के रोगों में मदद करता है।

• ताजा अंजीर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। लेकिन सूखे अंजीरवाले लोगों के लिए विपरीत मधुमेह.

• कटे हुए फल या अंजीर के गूदे को रात भर लगाने से कॉलस, फोड़े-फुंसी और ठीक न होने वाले घावों का इलाज अंजीर से किया जाता है।

• अंजीर त्वचा के लिए अच्छा होता है। आप इसका उपयोग मास्क, लोशन और फेशियल इन्फ्यूजन बनाने के लिए कर सकते हैं।

• अंजीर किसके लिए अच्छा है? बालों को मजबूत बनाने के लिए इससे मास्क बनाए जाते हैं।

अंजीर मतभेद:
अंजीर अग्नाशयशोथ, गठिया और तीव्र रोगों के लिए वर्जित है जठरांत्र पथ. सूखे अंजीर मोटापे और मधुमेह के लिए भी वर्जित हैं।

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और अंजीर के बारे में थोड़ा और:

इस पेड़ का उल्लेख बाइबिल में किया गया है: आदम और हव्वा को स्वर्ग से निष्कासित कर दिया गया था, ईसा मसीह ने इस पर फल न पाकर इसे शाप दिया था। लेकिन अब हम सभी दुकानों की अलमारियों पर इन रसीले, मीठे फलों को पाकर आनंदित होते हैं। अंजीर ईडन गार्डन का वही अंजीर का पेड़ है, बाइबिल के दृष्टांत का वही अंजीर का पेड़ है। इस असाधारण पेड़ के ताजे या सूखे फल खाते समय, कम ही लोग सोचते हैं कि अंजीर हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना महत्वपूर्ण है: लाभकारी विशेषताएंऔर हर किसी को, विशेषकर महिलाओं को, इस फल के मतभेदों के बारे में पता होना चाहिए।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर के सभी फायदे उनकी अद्भुत रासायनिक संरचना में निहित हैं। इसमें मौजूद प्रत्येक पदार्थ, मानव शरीर में प्रवेश करके, वहां एक विशाल, अत्यधिक कार्य करता है, कई प्रणालियों और अंगों के महत्वपूर्ण कार्यों को ख़राब करता है। चूँकि फल हमारी मेज पर आता है अलग - अलग प्रकार, यह पूछना बिल्कुल स्वाभाविक है कि ताजा अंजीर के क्या फायदे हैं और क्या सूखने पर वे अपने गुण खो देते हैं। सचमुच, एक अंतर है.

1. रासायनिक संरचनाऔर ताजा अंजीर के लाभकारी गुण:

• ग्लूकोज अंजीर को एक उत्कृष्ट एंटीटॉक्सिक एजेंट बनाता है;
• फ्रुक्टोज रक्त में अल्कोहल के टूटने को बढ़ाता है, दांतों पर प्लाक के गठन को रोकता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• कार्बनिक अम्ल कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं, इसलिए महिलाओं के लिए अंजीर के लाभ स्पष्ट हैं: उनमें उत्कृष्ट कायाकल्प गुण हैं;
• टैनिन अपने सूजनरोधी और सुखदायक प्रभावों के लिए जाने जाते हैं;
• प्रोटीन शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री हैं;
• वसा - मुख्य स्त्रोतमनुष्यों के लिए ऊर्जा;
• विटामिन: कैरोटीन, बी1, बी3, पीपी, सी - कोशिकाओं को पोषण देते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं;
• खनिज: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस - चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भागीदार;
• ताजा अंजीर की कैलोरी सामग्री केवल 49 किलो कैलोरी है, इसलिए उत्पाद का उपयोग विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में किया जाता है।

2. सूखे अंजीर की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण:

• सूखे मेवों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है, इसलिए वे ताजे फलों की तुलना में शरीर से विषाक्त पदार्थों को कई गुना तेजी से निकालते हैं;
• प्रोटीन लगभग 5 गुना बढ़ जाता है, इसलिए सूखे अंजीर का लाभ यह है कि व्यक्ति को बहुत अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है;
• सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री बढ़कर 214 किलो कैलोरी हो जाती है;
• अन्य उपयोगी सामग्रीसूखे मेवों में भी रहें सुरक्षित और स्वस्थ.

अंजीर के ये सभी लाभकारी गुण इस फल को कुछ मामलों में बस अपूरणीय बनाते हैं। उसे इतना जानना अद्वितीय रचना, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से कुछ बीमारियों और कॉस्मेटिक समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की है। इसलिए, हर महिला जो अपनी जवानी और सुंदरता को बरकरार रखने का प्रयास करती है, उसे अंजीर के फायदों के बारे में पता होना चाहिए।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर का उपयोग

अंजीर के अद्वितीय औषधीय गुण कई गंभीर बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए सहायक के रूप में ताजे फलों का उपयोग करना संभव बनाते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सा के हिस्से के रूप में किया जाता है: डॉक्टर अक्सर निम्नलिखित मामलों में अपने रोगियों को अंजीर लिखते हैं:

• पर विषाक्त भोजनऔर शरीर का नशा, दस्त और पेचिश के साथ;
• मधुमेह और क्षय के खिलाफ लड़ाई में रोगनिरोधी एजेंट के रूप में;
• थकान के विरुद्ध, एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय के रूप में;
• तनाव, घबराहट, अवसाद के लिए;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विटामिन की कमी के खिलाफ;
• एक स्वेदजनक और ज्वरनाशक के रूप में;
• एनीमिया के लिए, चूंकि अंजीर हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है;
• घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और विभिन्न हृदय रोगों के उपचार में;
• सीने में दर्द के लिए;
• खांसी, सर्दी और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए, अंजीर के फलों के अर्क से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है;
• एक ही जलसेक का उपयोग विभिन्न मूल, कॉलस, खुले घावों और ट्यूमर के फोड़े के उपचार में संपीड़न के लिए किया जा सकता है जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं (फल में टैनिन के विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले गुण ट्रिगर होते हैं);
• डॉक्टर इसे नेफ्रैटिस के लिए मूत्रवर्धक के रूप में लिखते हैं;
• यह काली खांसी में भी मदद करता है।

ड्राई फ्रूट्स की मात्रा भी सबसे अधिक होती है सूचीबद्ध गुण, और इसके अलावा, उनका उपयोग इस रूप में भी किया जाता है प्रभावी उपायवजन घटाने के लिए, क्योंकि इनका रेचक प्रभाव होता है। अंजीर की पत्तियों का उपयोग दवाओं के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जो गंजापन और विटिलिगो के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवा "सोबेरन" का आधार है। अंजीर के फल रेचक "काफिओल" में पाए जा सकते हैं। दूध या उबलते पानी में पकाए गए फलों का उपयोग खांसी और गले की खराश के इलाज के रूप में किया जाता है। फार्मेसियों में आप अंजीर सिरप खरीद सकते हैं - इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें बहुत उपयोगी गुण होते हैं:

• भूख और पाचन में सुधार;
• मांसपेशियों के गठिया की ऐंठन से राहत देता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• महिला जननांग अंगों की सर्दी में मदद करता है।

महिलाओं के लिए अंजीर के लाभकारी गुणों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया गया है:

• त्वचा की स्थिति में सुधार: झुर्रियों को चिकना करता है, इसे लोचदार और सुडौल बनाता है;
• नाखून छूटना बंद कर देते हैं और मजबूत और टिकाऊ बन जाते हैं;
• बालों को मजबूत बनाता है, बालों के झड़ने, भंगुरता और दोमुंहे बालों को रोकता है;
• इसमें सफाई करने, मृत कोशिकाओं को हटाने और कोशिकाओं को पूर्ण श्वास प्रदान करने के गुण होते हैं;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• मुँहासे, पिंपल्स को खत्म करता है।

इसलिए, आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में, अंजीर के अर्क का उपयोग मास्क, क्रीम, लोशन, टॉनिक, उपचार और बहुत प्रभावी बाल सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा देखभाल उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला बनाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इस फल के गूदे से बेहतरीन घरेलू एंटी-एजिंग मास्क बनाया जा सकता है।

तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस फल को कैसे बदलते हैं, यह शुद्ध आनंद है। लेकिन ये सिर्फ पहली नज़र में है. शरीर पर इसके शक्तिशाली प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, यह याद रखने योग्य है कि अंजीर एक ही खोल में फायदेमंद और हानिकारक होते हैं। आपको इसके उपयोग के लिए मतभेदों को जानना होगा ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

मतभेद और हानि

अंजीर खाने के लिए उतने मतभेद नहीं हैं जितने संकेत हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं:

• अग्नाशयशोथ;
• मधुमेह;
• पेट की सूजन (जठरशोथ, कोलाइटिस, आंत्रशोथ);
• गठिया;
• मोटापा।

इन बीमारियों में अंजीर खाया जा सकता है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में।

अब आप जान गए हैं कि क्या अंजीर स्वास्थ्यवर्धक हैं और क्या वे आपके लिए वर्जित हैं। आपकी त्वचा को यौवन और सुंदरता से चमकाने के लिए, आपके बालों को आपके कंधों पर घने झरना में गिराने के लिए, और स्वास्थ्य के बारे में चिंताओं को दूर करने के लिए, साधारण अंजीर के पेड़ के फलों की उपेक्षा न करें। यह, एक जीवनदायी स्रोत की तरह, आपके शरीर को आवश्यक पदार्थों से पोषण देगा और उसे अपने काम से भटकने नहीं देगा।

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अंजीर पहला पौधा है जिसका नाम बाइबिल में वर्णित है और संभवतः यह दुनिया का सबसे पुराना खेती वाला पौधा है।

अंजीर के कई सामान्य नाम हैं।

यह एक अंजीर है, यह एक अंजीर का पेड़ है, आप "वाइन बेरी" और अंजीर के पेड़ का नाम भी सुन सकते हैं।

यह कहाँ बढ़ता है?

अंजीर के पेड़ को प्राचीन काल से जाना जाता है। अंजीर के पेड़ का उल्लेख बाइबिल और पुराने और नए नियम में शुरू हुआ। इटली में इस अनोखे पेड़ और इसके स्वादिष्ट फलों को लेकर किंवदंतियाँ हैं।

मध्य पूर्व और अरब कहानियों में कुछ का सामना न करना अकल्पनीय है दिलचस्प तथ्यया इस प्राचीन पौधे से जुड़ी एक किंवदंती।

अंजीर उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में उगते हैं। अक्सर भूमध्यसागरीय देशों, काकेशस, क्रीमिया और मध्य एशिया में पाया जाता है।
अंजीर उपोष्णकटिबंधीय में उगते हैं

अंजीर की दो किस्में हैं: प्रारंभिक (सफेद) और नीला (बैंगनी), जो सफेद फलों की कटाई के दो महीने बाद पकती हैं।

प्रसंस्करण के प्रकार

इस पौधे की इतनी व्यापक लोकप्रियता और गैस्ट्रोनोमिक आकर्षण के साथ, यह जानना अभी भी बेहतर है कि अंजीर उपयोगी क्यों हैं और उन्हें विभिन्न रूपों में कैसे उपयोग किया जाए।

इसका प्रयोग किया जाता है ताजा, जामुन की तरह, एक स्वादिष्टता, मिठाई के रूप में।

फलों को सुखाकर भी रखा जाता है और अंजीर के लाभकारी गुणों का उपयोग सूखे मेवों में भी किया जाता है। सूखे फलों (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) में लगभग 250 - 258 किलो कैलोरी होती है, जबकि ताजे फलों में केवल 50 किलो कैलोरी होती है।

अंजीर के पेड़ों से अक्सर संरक्षित पदार्थ और जैम तैयार किये जाते हैं।

अंजीर की संरचना

अंजीर के पेड़ के फलों में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लगभग सभी चीजें मौजूद होती हैं। मानव शरीर, पदार्थ और सूक्ष्म तत्व।
ये मुख्य हैं, मिलीग्राम में (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• कैल्शियम - 162;
• सोडियम - 10;
• फास्फोरस - 67;
• पोटेशियम - 680;
• आयरन - 2.03;
• मैग्नीशियम - 68;
• जिंक - 0.55;
• तांबा - 0.287;
• मैंगनीज, सेलेनियम, आदि।

विटामिन:

• रेटिनॉल (विटामिन ए);
• बीटाइन;
• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• नियासिन;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• पाइरिडोक्सिन;
• फोलिक एसिड, आदि.

इन फलों में वसा, कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, वनस्पति रेशे(फाइबर), स्टार्च, प्रोटीन और शर्करा।
इसीलिए लाभकारी गुण हैं ताजा अंजीरमहिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए मूल्यवान।

सूखे अंजीर अपने सभी लाभकारी गुणों को पूर्ण रूप से बरकरार रखते हैं।

क्योंकि यह विधि सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए फलों में नमी से छुटकारा पाने के अलावा और कुछ नहीं है।

फ़ायदा

अंजीर फल के क्या फायदे हैं और क्या यह नुकसान पहुंचाता है:

मतभेद और हानि

अंजीर के लाभकारी गुण स्पष्ट हैं, लेकिन मतभेद क्या हैं और क्या कोई हैं?
अंजीर के पेड़ का फल पाचन तंत्र और आंतों के विकार वाले लोगों द्वारा सेवन के लिए वांछनीय नहीं है।

अंजीर के पेड़ उन कुछ फलों में से एक हैं जिनमें ऑक्सालेट होता है, जो कुछ पौधों में पाया जाने वाला एक विशेष पदार्थ है।

जब ये यौगिक शरीर के तरल पदार्थों में बहुत प्रचुर मात्रा में हो जाते हैं, तो इस प्रक्रिया से गुर्दे की पथरी या पित्ताशय की पथरी बनने में समस्या हो सकती है।

अंजीर में आहार फाइबर की उच्च सांद्रता अत्यधिक आंतों की गतिशीलता को जन्म दे सकती है, जो पेट में ऐंठन और ढीले मल का कारण बनती है। साथ ही जो लोग मोटे हैं उनके शरीर को अंजीर के फल फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आप वीडियो से अंजीर के फायदे और नुकसान के बारे में सारी जानकारी जानेंगे:

भंडारण

चूँकि ताजे तोड़े गए अंजीर के फलों को बहुत कम समय, लगभग तीन दिनों के लिए और लगभग एक सप्ताह के लिए भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, अंजीर को अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए सुखाया या सुखाया जाता है।
सूखे अंजीर के गुणों में क्या अंतर है, इसके विपरीत इसके फायदे और नुकसान क्या हैं उपयोगी गुणताज़ा फल?

सूखे फलों में ताजे फलों की तुलना में कई गुना अधिक चीनी होती है। गूदे में नमी की कमी के कारण शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।

एक बार सूख जाने या ठीक हो जाने पर, अंजीर काफी मोटा भोजन बन जाता है। सूखे अंजीर को किशमिश या नियमित सूखे मेवों की तरह खाया जाता है, लेकिन यह भी संभव है पूर्व भिगोनेउबलते या ठंडे पानी में.

सूखे अंजीर के फायदे और नुकसान

शरीर के लिए सूखे अंजीर का सबसे महत्वपूर्ण गुण वे लाभ हैं जो फसल के मौसम की परवाह किए बिना, पूरे वर्ष प्राप्त किए जा सकते हैं।
सूखे अंजीर महिलाओं के लिए अच्छे होते हैं, अन्य बातों के अलावा, यह प्रभावी रोकथाम भी है वैरिकाज - वेंसनसों आपके दैनिक आहार में कुछ फल आपके पैर की नसों को टोन रखने के लिए पर्याप्त हैं।

अंजीर पैरों की नसों को टोन करता है
अंजीर को क्लियोपेट्रा का पसंदीदा फल कहा जाता है। अंजीर में महिलाओं के लिए सामान्य रूप से स्वास्थ्य और विशेष रूप से वजन घटाने के लिए लाभकारी गुण होते हैं।

सूखे मेवों को कार्बोहाइड्रेट और लिपिड गुणों वाले सूखे मेवों में विभाजित किया गया है।
कार्बोहाइड्रेट स्पेक्ट्रम के सूखे फल,ये अंजीर, आलूबुखारा, खजूर, खुबानी आदि हैं। इनमें सूखे या कैंडिड फल होते हैं और इनमें चीनी और विटामिन (विशेष रूप से ए और ई) अधिक होते हैं लेकिन प्रोटीन और लिपिड कम होते हैं।

लिपिड (या तेल) स्पेक्ट्रम के सूखे फलफल, बीज या भुनी हुई फलियाँ शामिल करें अखरोट, हेज़लनट्स, पिस्ता और बादाम। इनमें चीनी कम होती है लेकिन प्रोटीन और लिपिड अधिक होते हैं, हालांकि ये ज्यादातर "अच्छे" वसा होते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड (ओमेगा 9), जो कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करते हैं। इसमें विटामिन ए, ई, कैल्शियम और पोटैशियम भी भरपूर मात्रा में होता है। तैलीय सूखे फलों की कैलोरी सामग्री लगभग 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

शीर्ष 10 कामोत्तेजक उत्पादों में सूखे अंजीर शामिल हैं, यही कारण है कि उनमें पुरुषों के लिए विशेष गुण हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राचीन यूनानी लोग वर्ष की फसल का जश्न मनाते समय यौन अनुष्ठानों के दौरान नियमित रूप से अंजीर का सेवन करते थे।

गर्भावस्था के दौरान, अंजीर निस्संदेह अधिक लाभ पहुंचाता है, अगर इसका बहुत अधिक सेवन किया जाए तो यह नुकसान पहुंचा सकता है।
आप वीडियो से सारी जानकारी जानेंगे:
https://www.youtube.com/watch?v=Icw1jmn49fk

इसलिए, सूखे अंजीर का नुकसान न्यूनतम है। इसे केवल तभी लागू किया जा सकता है जब इसका सेवन अस्वस्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले व्यक्ति द्वारा किया जाता है, या अधिक खाने पर किया जाता है।

कैसे चुने

यह अच्छा है जब अंजीर का पेड़ आपके अपने बगीचे में या उस क्षेत्र में उगता है जहां उपभोक्ता रहता है।

लेकिन जब आप उरल्स, साइबेरिया या, उदाहरण के लिए, मध्य रूस में किसी स्टोर पर आते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि सूखे अंजीर का चयन कैसे करें ताकि आपका पैसा बर्बाद न हो।

निम्नलिखित दृश्य गुणों के लिए सूखे अंजीर का चयन करना बेहतर है:

• रंग बेज से हल्के भूरे तक;
• सतह मैट होनी चाहिए;
• सफ़ेद रंग की एक हल्की परत (उभरी हुई ग्लूकोज);
• कोई भूरा धब्बा या क्षति नहीं.

ध्यान! यदि सतह चमकदार है, तो फलों को सल्फर धुएं से उपचारित किया गया है।
इन कुछ शर्तों का पालन करने से खरीदे गए सूखे अंजीर केवल लाभ पहुंचाएंगे, खरीदार के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

समान सामग्री

अंजीर को अलग फल के रूप में या इसके हिस्से के रूप में खाया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, इस वजह से यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि अंजीर में बहुत अधिक विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज, तांबा, सुक्रोज, कार्बनिक पदार्थ, पेक्टिन, फाइबर और आयरन होते हैं।

अंजीर का पेड़ ईरान, भारत, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, तुर्की और मध्य एशिया में उगता है। यह क्रीमिया और काकेशस दोनों की जलवायु परिस्थितियों के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित हो गया है। और प्रारंभ में एशिया माइनर को इस पौधे का जन्मस्थान माना जाता है।

औसतन, पेड़ 12 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, इसका मुकुट चौड़ा और फैला हुआ होता है। तना गहरे भूरे रंग का होता है और इसकी जड़ें शक्तिशाली होती हैं। फ़िकस औसतन 200 वर्षों तक फल दे सकता है, और अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में इसकी ऊँचाई 80 मीटर तक पहुँच जाती है। पत्तियाँ सुंदर, बड़ी, कठोर, गिरने वाली डंठल वाली होती हैं। पेड़ मादा और नर उगते हैं, और कीड़ों (ततैया - ब्लास्टोफेज) की मदद से एक दूसरे को परागित करते हैं। अंजीर के पेड़ का फल नाशपाती के आकार का होता है, जिसका रंग नीला-काला से लेकर पीला तक होता है, लेकिन पीला-हरा अधिक आम होता है। ताजा अंजीर का स्वाद मीठा और रसदार होता है।

ताजा अंजीर में 24% तक शर्करा होती है, लेकिन सूखने पर यह आंकड़ा तीन गुना बढ़ जाता है और 77% हो जाता है।

कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक है: प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 214 से 340 कैलोरी होती है। यह समझाया गया है उच्च सामग्रीफल में चीनी: उदाहरण के लिए, एक अंजीर किसी से भी अधिक मीठाकैंडी 2 बार.

औषधीय प्रयोजनों के लिए अंजीर का लोक उपयोग

अंजीर, या वाइन बेरी, का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. प्राचीन काल में भी, उन्होंने पता लगाया था कि अंजीर के लाभ और हानि पूरे शरीर के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं। अद्वितीय, चिकित्सा गुणोंयह अंजीर बेरी खांसी और गले की खराश से लड़ने में उत्कृष्ट है। अंजीर के फलों और पत्तियों से टिंचर, काढ़े तैयार किए जाते हैं, दवा के रूप में मौखिक रूप से लिया जाता है, या कंप्रेस और लोशन बनाए जाते हैं:

1. 1 गिलास पानी या दूध में 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे डालें। यह काढ़ा स्वेदजनक और शरीर के तापमान को कम करने के साधन के रूप में बहुत अच्छा है।
2. इसे फोड़े-फुंसी या अल्सर की परिपक्वता को तेज करने के लिए शरीर के एक विशिष्ट क्षेत्र पर लगाया जा सकता है। सूखे मेवे और काढ़े दोनों ही इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।
3. हल्के रेचक प्रभाव के लिए, बस अंजीर खाएं।
4. अंजीर में भरपूर मात्रा में आयरन होता है और यह एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है।
5. सर्दी और वायरल रोगों के लिए काढ़े को मौखिक रूप से लिया जाता है और गरारे किए जाते हैं।

वाइन बेरीज के उपयोग के लिए मतभेद

अंजीर में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन ये हानिकारक भी होते हैं। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उन्हें अंजीर का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होने के कारण, गठिया और अग्नाशयशोथ के लिए अंजीर के फलों की सिफारिश नहीं की जाती है।

अंजीर का पेड़ जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोगी है, लेकिन विभिन्न चरणों में गंभीर सूजनऔर उत्तेजना के विपरीत परिणाम हो सकते हैं। यहीं पर अंजीर के फायदे और नुकसान का मेल होता है।

यह उन लोगों के लिए मतभेद है जो मोटापे से ग्रस्त हैं या मोटापे से ग्रस्त हैं।

लाभकारी विशेषताएं

ताजा अंजीर का सेवन सबसे फायदेमंद माना जाता है, लेकिन यह बेरी संरक्षित, जैम या सूखे रूप में हमारे पास आती है। इस रूप में, इसके पदार्थों की संरचना थोड़ी बदल जाती है, लेकिन इससे मानव स्वास्थ्य के लिए अंजीर के औषधीय गुण कमजोर नहीं होते हैं।

स्वागत वाइनबेरीनियमित रूप से और छोटी खुराक में खाने से बाहर निकले हुए पेट को कम किया जा सकता है।

उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए, शरीर के हेमटोपोइएटिक और हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम और सोडियम की एक बड़ी मात्रा बहुत फायदेमंद है। फिनिसिन, जो संरचना का हिस्सा है, रक्त के थक्के के स्तर को पूरी तरह से कम करता है और रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है।

पोषण विशेषज्ञ जठरशोथ के लिए आहार में जामुन शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता को बहाल करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है। फाइबर आंतों की दीवारों को मल जमा से साफ करता है। मानव आंतों पर बेरी के प्रभाव के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल का अवशोषण बाधित होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली अंजीर के प्रति बहुत आभारी है आवश्यक राशिविटामिन सी और बीटा-कैरोटीन। प्रकोष्ठों प्रतिरक्षा तंत्रअंजीर के लाभकारी गुणों के कारण जीवित और विभाजित होते हैं और शरीर को वायरल और सर्दी के प्रति उच्च प्रतिरोध प्रदान करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर

कई महिलाएं कई वर्षों तक अपनी आकर्षक उपस्थिति और यौवन बनाए रखने की कोशिश करती हैं। अंजीर को मौखिक रूप से लेने पर और बाहरी रूप से उपयोग करने पर इसमें योगदान होता है। वाइन बेरी के लाभकारी गुणों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है, और महिलाओं ने बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार और प्रयास किया है जिनमें अंजीर भी शामिल है। कई कॉस्मेटिक कंपनियाँ सभी प्रकार के मास्क, लोशन और क्रीम की पूरी श्रृंखला तैयार करती हैं। और ताजा अंजीर के गूदे से घर पर ही कायाकल्प करने वाले फेस मास्क तैयार किए जाते हैं।

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो इसमें निम्नलिखित कॉस्मेटिक गुण होते हैं:

• नाखून प्लेट को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा को दृढ़ और लोचदार बनाता है;
• बालों की स्थिति में सुधार करता है, बालों के झड़ने, दोमुंहे बालों, कमज़ोरी और बेजानपन को रोकता है;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• एक सुंदर तन को बढ़ावा देता है;
• पिंपल्स और मुंहासों से लड़ता है;
• वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

आप घर पर भी ब्यूटी सैलून स्थापित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपने बालों को मॉइस्चराइज़ करने के लिए, निम्नलिखित मास्क तैयार करें: अंजीर के कई टुकड़े लें और उन्हें दूध में उबालें, ठंडा करें, अपने बालों की पूरी लंबाई पर लगाएं, विशेष ध्यानजड़ों पर ध्यान केंद्रित करना. इसके बाद अपने सिर को गर्म तौलिये में लपेट लें और 40 मिनट तक वहीं रहें, फिर मास्क को धो लें। आपके बाल चमकेंगे, अधिक हाइड्रेटेड होंगे और स्वस्थ दिखेंगे।

महिलाओं और उनके शरीर के लिए अंजीर के फायदे अपूरणीय हैं। यदि दौरान दर्दनाक माहवारीप्रतिदिन 3 जामुन खाएं - मासिक धर्म चक्र जल्द ही सामान्य हो जाएगा। गर्भवती माताओं के लिए, इस फल में बड़ी मात्रा में फाइबर और सूक्ष्म तत्व होते हैं। गर्भावस्था के दौरान, यदि आप इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करती हैं, तो यह गर्भवती महिला के शरीर में पर्याप्त मात्रा में आयरन की पूर्ति करेगा और बच्चे और महिला के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करेगा।

पुरुषों और उनके शरीर के लिए अंजीर के फायदे अपूरणीय हैं। अंजीर का पेड़ अपने में बायपास नहीं हुआ औषधीय गुणऔर आबादी का आधा पुरुष। इस प्रकार, यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि 5 अंजीर का अर्क, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए डाला जाता है, (1 महीने के कोर्स के साथ) एक आदमी को प्रोस्टेटाइटिस को ठीक करने में काफी मदद कर सकता है। यह संपूर्ण उत्सर्जन तंत्र के स्वास्थ्य को भी बनाए रखता है और गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है। सच है, अंजीर के गुण प्रोस्टेटाइटिस को पूरी तरह से ठीक नहीं करेंगे, लेकिन वे बीमारी को कम करने में मदद करेंगे।

अंजीर मेज का राजा है

दुनिया भर के कई देशों में अंजीर से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। गुच्छा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँइसका उपयोग शेफ द्वारा सबसे अधिक किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. अंजीर सॉस, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के घटकों में से एक हो सकता है। आप इस वाइन बेरी से भी प्राप्त कर सकते हैं उत्कृष्ट मिठाइयाँऔर पकाना. वयस्क और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं, और इसे खाने के फायदे वास्तव में अमूल्य हैं।

कुछ लोगों को काकेशस या क्रीमिया में सफलतापूर्वक उगने वाले कुछ फलों के अस्तित्व के बारे में भी जानकारी नहीं है। लेकिन आज अंजीर, सबसे पुराना फल, किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, भले ही सूखे रूप में।

क्या है अंजीर के लाभकारी गुण और मतभेद?इसकी लोकप्रियता उस चरम ऊंचाई तक क्यों नहीं पहुंच पाई जिस पर अन्य प्रसिद्ध फल गर्व कर सकते हैं?

चूंकि रूस के अधिकांश क्षेत्रों में अंजीर केवल सूखे रूप में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए फल के सेवन के इस विशेष विकल्प पर विचार किया जाना चाहिए। हालाँकि मध्य एशिया, काकेशस या क्रीमिया में गर्मियों में आप ताजे फलों के गूदे का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन संग्रह और परिवहन की प्रकृति के कारण, क्षेत्रों में ताजे फल पहुंचाना लगभग असंभव है।

परिणामस्वरूप, निर्माताओं ने समस्या को थोड़ा अलग तरीके से हल किया - उन्होंने फल सुखाने की प्रक्रिया का सहारा लिया ( सूखे खुबानी की समानताएँ), विशेष रूप से प्रसंस्करण के बाद से अंजीर के लाभकारी गुण कम नहीं होते.

सूखे अंजीर: शरीर को लाभ और हानि

मुद्दे पर विचार करने से पहले, सूखे अंजीर के क्या फायदे हैं?, आपको "सामान्य शब्दों में" सिद्धांत के अनुसार फल के लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करना चाहिए। तो, प्रस्तुत फल के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

अंजीर के गूदे में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ए और ग्रुप बी होता है, साथ ही आहार फाइबर, चीनी, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्व ( पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य). उपरोक्त सभी घटकों में है मानव शरीर पर सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव.