जौ का दलिया या मोती जौ प्राचीन काल से जाना जाता है। यह सस्ती, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, यह कई अन्य व्यंजनों में शामिल है, इसलिए हर रसोई में इसके लिए जगह है और हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि जौ को सही तरीके से कैसे पकाना है।

जौ क्या है और इसका क्या उपयोग है?

मोती जौ एक अनाज है जिसे जौ से बनाया जाता है। इसका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह ताजे पानी के मोती (मोती) जैसा दिखता है। कई किस्में हैं:

• जौ - एक पूरा अनाज एक निश्चित तरीके से संसाधित होता है, यह विविधता के आधार पर विभिन्न आकारों में आता है।
• जौ के दाने - बारीक कटे हुए जौ के दाने पॉलिश नहीं होते हैं, इसलिए इनका आकार कोणीय होता है।

ग्रोट्स को उनके विभिन्न लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, जो जौ दलिया को महान लोगों की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक बनाने की अनुमति देता है। जौ का दलिया ज़ार पीटर आई को बहुत पसंद था।

कैलोरी, प्रोटीन, विटामिन और की उपस्थिति के मामले में जौ गेहूं के करीब है खनिज: से मनुष्य के लिए उपयोगीसूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्व मोती जौ में फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और लोहा होता है।

जौ पकाने पर 5 गुना बढ़ जाता है। यह सबसे सस्ते अनाजों में से एक है, इसलिए इसका हर समय सेना के मेनू में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

मोती जौ कैसे पकाने के लिए?

जौ दलिया को स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। और आपको इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है और यह इस अनाज का मुख्य नुकसान है। जौ का दलिया आमतौर पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी इससे भी ज्यादा। समय का अंतर अनाज की गुणवत्ता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। यदि दलिया अधपका हुआ है, तो यह सख्त और बेस्वाद होगा।

मल्टीकोकर्स के आगमन के साथ और विभिन्न तरीकेजौ के दानों का खाना पकाने का समय दलिया के लिए अनाज की पसंद को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक बन गया है, इसलिए मोती जौ धीरे-धीरे फिर से लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

दलिया पकाने की गति अनाज के आकार पर निर्भर करती है। जौ की विभिन्न किस्में होती हैं, प्रत्येक किस्म के दाने होते हैं कुछ गुण, जो मोती जौ की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। मोटे दाने वाले जौ अधिक समय तक पकते हैं, बारीक दाने वाले लगभग गोल दाने तेजी से पकते हैं।

यह अनाज उगाए जाने पर आपको भी ध्यान रखना होगा। पिछले साल की जौ चालू साल की फसल से अनाज से ज्यादा समय तक पकाया जाता है। अनाज के थैले पर पैकिंग की तारीख देखना उपयोगी होता है।

जौ को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं

• मापा गया सही मात्राअनाज;
• उसे धो लो ठंडा पानीबार-बार;
• धुले हुए जौ को एक गहरे सॉस पैन में डालें, 1 कप अनाज के 3-4 कप पानी के अनुपात में ठंडा पानी डालें;
• उच्च गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ;
• उबलने के बाद, आग को कम से कम करें और जौ को बंद ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे तक पकाएं पूरी तरह से तैयार. खाना पकाने के बीच में नमक बेहतर है;
• समय-समय पर दलिया की जांच करनी चाहिए ताकि पानी पूरी तरह से उबल न जाए;
• जब दलिया तैयार हो जाए तो उसमें मक्खन डालें। यह सलाह दी जाती है कि इसे तुरंत प्लेटों पर न रखें, लेकिन इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।

जौ को जल्दी कैसे पकाएं

इस विधि को केवल सशर्त रूप से तेज़ कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें अधिक समय लगता है, केवल खाना पकाने का समय कम हो जाता है। जौ दलिया को आधे घंटे के लिए पकाने के लिए, सबसे पहले अनाज को भिगोना चाहिए।

• सही मात्रा में अनाज को मापें और इसे ठंडे पानी से धो लें;
• 1 गिलास जौ प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में ठंडे पानी के साथ जौ डालें, रात भर 5 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें;
• अनाज बहुत सारा पानी सोख लेगा, पकाने से पहले बचा हुआ तरल निकाल दें। अनाज को फिर से धो लें और फिर पानी डालें। खाना पकाने के लिए फूला हुआ जौ का दलियाडाला से कमपानी, लगभग 2 कप पानी से 1 कप सूखा अनाज। इस राशि की ठीक-ठीक गणना करना कठिन है, क्योंकि यह भिगोने के समय और अनाज पर ही निर्भर करता है।
• नमक, उच्च गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ, फिर आग को कम से कम कम करें;
• लगभग 30 मिनट तक उबालें।
• मक्खन बहुत अंत में डाला जाता है।

मोती जौ की तैयारी कैसे निर्धारित करें?

तत्परता निर्धारित करना सरल है - इसे आजमाएँ। उबले हुए दलिया सूजे हुए, मुलायम, स्वाद में सुखद होते हैं।

जौ का दलिया - महान साइड डिशमांस और मछली को। इसके अलावा, उबले हुए जौ का उपयोग सलाद और स्नैक्स के साथ-साथ सूप - मछली, मशरूम, मांस में भी किया जाता है। अधिकांश लोकप्रिय सूपमोती जौ - अचार के साथ।

जौ को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

• जौ को धोकर भिगो दें ठंडा पानी 2-3 घंटे के लिए।
• पानी को सूखा दें, जौ को धीमी कुकर में डालें, मक्खन से चिकना करें।
• जौ से तीन गुना पानी (1 कप जौ 3 कप पानी) डालें।
• मल्टीकोकर को "बकव्हीट" मोड पर सेट करें, ढक्कन को बंद करें और जौ के प्रकार के आधार पर 50 मिनट से 1 घंटे 10 मिनट तक पकाएं।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जौ भाग न जाए। इस मात्रा के लिए दलिया मात्रा में लगभग 5-6 गुना बढ़ जाता है और एक सर्विंग गिनता है। अगर जौ का दलिया अधपका लगता है, तो डालें मक्खनऔर मल्टीकोकर को 10-15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर सेट करें।

बचपन में, इस अनाज पर सभी ने अपनी नाक घुमाई, लेकिन तब हमें इसके फायदे समझ में नहीं आए, लेकिन जौ के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करने का समय आ गया है। और इसलिए आपको यह जानना होगा कि कैसे खाना बनाना है और कितने मिनट पकाना है भुरभुरा जौ.

कई व्यंजन हैं - पानी में बिना भिगोए, या उसमें से दलिया, धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या पैन में, अनुपातों को देखते हुए। केवल इन पाक कौशल के विकास के साथ, हमारा आहार न केवल उपयोगी होगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया ही एक खुशी होगी।

छर्रे, बोल्ट, शॉट 16, तिरपाल, ये सभी नाम मोती जौ से मजबूती से जुड़े हुए हैं - सबसे लोकप्रिय सेना दलिया। लेकिन किसी कारण से आज हमारे नागरिक टेबल पर जौ बहुत ही कम दिखाई देता है।

और व्यर्थ में, क्योंकि इन अनाजों में एक संपूर्ण विटामिन-खनिज परिसर केंद्रित है। यह हमें आवश्यक अमीनो एसिड का एक सेट है, जो एक साथ इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए सबसे प्रभावी दवा के रूप में कार्य करता है। लेकिन शास्त्रों में भी इस अनाज का उल्लेख है, और शाही लोगों ने इस तरह के हार्दिक रात्रिभोज का तिरस्कार नहीं किया।

या शायद पूरी बात यह है कि हम बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है? इसीलिए आज का लेख मोती जौ या सिर्फ मोती जौ को कैसे ठीक से पकाने के लिए समर्पित है। हालाँकि, इससे पहले कि हम खाना पकाने की दुनिया में उसके सभी रहस्यों के साथ उतरें, आइए इस अनाज से जुड़ी कुछ बारीकियों का अध्ययन करें।

आहार जौ दलिया

किसी कारण से, वर्षों से यह माना जाता रहा है कि जौ नवीनतम अनाज की फसल है जिसका उपयोग आहार आहार में किया जा सकता है। हां, यहां बहस करना मुश्किल है जब तथ्य बताते हैं कि सूखे रूप में 100 ग्राम जौ लगभग 320 किलो कैलोरी खींचती है। लेकिन कच्चा अनाज कौन खाता है?

लेकिन इन अनाजों से भरपूर दलिया में केवल 120 कैलोरी होती है, इसके अलावा, यह बहुत ही पौष्टिक, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो आहार या दुबले आहार के लिए आवश्यक होता है।

कम ही लोग जानते हैं कि मोती जौ को केवल गर्म ही खाना चाहिए, क्योंकि इस तरह यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। और हां, इसका स्वाद बेहतर होता है।

सही जौ दलिया के लिए अनाज और पानी का अनुपात

एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए जौ पकाने की प्रक्रिया में, घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। हालाँकि, इस मामले में, अपनी इच्छाओं की ओर मुड़ना और यह तय करना आवश्यक है कि हम आखिर में किस व्यंजन को प्राप्त करना चाहते हैं।

यह निर्धारित करेगा कि हमें कितना शुष्क पदार्थ और तरल चाहिए। यदि गार्निश के लिए प्राथमिकता भुरभुरी मोती जौ है, तो पानी और मोती जौ का अनुपात 1: 2½ होगा। हालांकि, प्रति गिलास अनाज के चिपचिपा दलिया के प्रेमियों के लिए, आपको लगभग एक लीटर पानी लेना चाहिए।

जौ, शायद, उन अनाजों में से एक है, जिसकी तैयारी भोजन से बहुत पहले शुरू कर देनी चाहिए, क्योंकि यह लगभग एक घंटे के समय में पकाया जाता है, और अधिक सटीक होने के लिए, 40 से 100 मिनट तक।

हालांकि, एक विशिष्ट खाना पकाने की अवधि निर्दिष्ट करना असंभव है, क्योंकि यह कई कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है।

• बर्तन का प्रकार।
• खाना पकाने की विधि।
• पूर्व सोख।
• अनाज की किस्में।
• अनाज के आकार।

इसके अलावा, जौ की उम्र भी खाना पकाने की गति को प्रभावित कर सकती है, क्योंकि इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतनी देर तक इसे गर्म करने में समय लगेगा। हालाँकि अनुभवी गृहिणियांवे कहते हैं कि आप उत्कृष्ट दलिया बहुत तेजी से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि जौ पानी में उबल न जाए। उसके बाद, पानी निकाल दें, कंटेनर को फिर से तरल से भर दें और डिश को मध्यम तापमान पर पकने तक पकाएं।

लेकिन क्यों, सब कुछ इतना जटिल क्यों है, जब आप बस अनाज को उबलते पानी में कई घंटों के लिए भिगो सकते हैं और उसके बाद पूरे पाक महाकाव्य के लिए आधा घंटा भी नहीं लगेगा।

मोती जौ (जौ का दलिया) को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितनी देर, वीडियो रेसिपी

पुराने दिनों में जौ का दलिया परोसा जाता था शाही मेज. पुरुषों में, यह एक बेस्वाद सेना गड़बड़ी से जुड़ा हुआ है। हम मोती जौ को बचाने के लिए कैसे पकाने के लिए एक एल्गोरिदम प्रदान करते हैं लाभकारी गुणऔर दलिया को फूला हुआ बना लें।

जौ को भिगोकर जौ कैसे पकाएं

पर्ल जौ, बाकी के विपरीत अनाज की फसलें, काफी पका हुआ लंबे समय तक. जौ को जल्दी पकाने के लिए, सही उपाय यह है कि इसे रात भर गर्म पानी में भिगो दें। इसके कारण अनाज तरल से संतृप्त हो जाएगा। फिर स्वादिष्ट और पकाएं स्वस्थ नाश्ताकुछ ही मिनटों में किया जा सकता है।

इसे कैसे करना है? बस, अच्छी तरह से धोए गए अनाज को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 1: 4 के अनुपात के आधार पर उबलते पानी डालना चाहिए। ठीक है, यदि आप "आंख से" निर्धारित करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए उतना ही पानी लेने की जरूरत है कि दाने 4 सेमी तक ढके हुए हैं, और उन्हें 5 घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

जौ को थर्मस में कैसे भाप दें

इसके अलावा एक और है शानदार तरीकाखाना बनाना। यह न केवल साबुत जौ के दानों को बाद में पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है, बल्कि आपको चिंता और परेशानी के बिना स्वादिष्ट तली हुई जौ पकाने की भी अनुमति देता है। और यहाँ रहस्य है। इससे पहले कि आप अनाज को उबाल लें, आपको इसे उबलते पानी के साथ थर्मस में डेढ़ घंटे तक डालना होगा। फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, तरल डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

और अगर 8 बड़े चम्मच। एक थर्मस में 700 मिलीलीटर ताजा उबला हुआ पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें, फिर सुबह तक हमारे पास उत्कृष्ट दलिया होगा। यह केवल नमक या चीनी और मक्खन के साथ स्वाद के लिए रहता है।

खाना पकाने के लिए एक कंटेनर की पसंद को पूरी गंभीरता के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान जौ काफी मात्रा में वितरित किया जाता है। और अगर भिगोने के दौरान यह दो बार सूज जाता है, तो उबला हुआ अनाज पांच गुना बढ़ जाता है, अनुचित तरीके से चयनित सॉस पैन के किनारे पर गिरने का खतरा होता है।

खैर, अब, जौ खाना पकाने के सभी विवरणों को जानने के बाद, हम सीधे इस अनाज को तैयार करने के तरीकों और व्यंजनों पर जा सकते हैं।

साइड डिश के लिए मोती जौ को पकाना कितना स्वादिष्ट है

इतनी अलोकप्रियता के बावजूद, मोती जौ हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों में शामिल है, पहले और दूसरे दोनों में। उदाहरण के लिए, यह अनाज एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है, मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

1. वास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरे, रसीले जौ को पकाने के लिए, आपको पहले धुले हुए अनाज (1 बड़ा चम्मच) को उबलते पानी (2 एल) में कई घंटों के लिए भिगोना चाहिए।
2. उसके बाद, सूजे हुए और धुले हुए अनाज को सॉस पैन में डालें, ताजा पानी (1 एल) डालें और अधिकतम गर्मी पर सेट करें।
3. उबालने के बाद, जौ को लगभग 5 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद हम आँच को कम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और दलिया को टेंडर (30 मिनट) तक पकाएँ।
4. जब पानी वाष्पित हो जाए और अनाज नरम हो जाए, तो उसमें 50 ग्राम मक्खन डालें, स्वाद के लिए गार्निश में नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे दलिया को थोड़ा और पकने दें।

मोती जौ से दूध का दलिया

हर सैनिक और किंडरगार्टनर पहले से जानता है कि वह कैसा दिखता है उचित नाश्ता. यह निर्विवाद है कि कार्य दिवस की शुरुआत में शरीर के स्वस्थ पोषण के लिए सबसे अच्छा उपायजौ का दलिया पकाएंगे। और यह नुस्खा इस क्रिया के लिए एकदम सही है:

1. खाना बनाना दूध का नाश्तामोती जौ से, उबलते पानी (2 एल) में भिगोने वाले अनाज (2 कप), या उनके प्रारंभिक और छोटे (10 मिनट) पानी में उबालने के साथ शुरू करना आवश्यक है।
2. इसके बाद, हम थोड़े से उबले हुए अनाज को धोते हैं और उन्हें छलनी पर निकाल देते हैं।
3. इसी दौरान अलग सॉस पैन 1.5 कप पानी और 3 कप दूध मिलाएं। अगला, मोती जौ और 30 ग्राम मक्खन को तरल में स्थानांतरित करें। हम ½ टीस्पून के कंटेनर में भी सो जाते हैं। नमक, 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी, जिसके बाद हम दलिया के गाढ़ा होने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाने के लिए सब कुछ डालते हैं।
4. और फिर एक और 20 ग्राम तेल डालें और पैन में गर्म दलिया को कंबल में लपेटकर थोड़ी देर के लिए डिश को पकने दें। लेकिन अगर असहनीय हो, तो आप तुरंत भोजन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक धीमी कुकर में स्वादिष्ट मोती जौ

पिछले एक दशक में, रसोई के उपकरणों की प्रगति में काफी आधुनिकीकरण किया गया है, और अब घर में एक मल्टीकोकर की उपस्थिति किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करती है। और इन इंटेलिजेंट पैन की इतनी लोकप्रियता काफी समझ में आती है। वे व्यावहारिक रूप से स्वयं पकवान तैयार करते हैं, हमें बस इसे लोड करना है आवश्यक उत्पादऔर वांछित कार्यक्रम निर्धारित करें।

इसके अलावा, इस इकाई के लिए नाश्ते या साइड डिश के लिए स्वादिष्ट तले हुए जौ को पकाना मुश्किल नहीं होगा। इस चमत्कारिक पैन में जौ को भिगोने के भी अपने फायदे हैं। यदि आप सूखे अनाज को पानी के साथ डालते हैं और इसे रात भर हीटिंग मोड में छोड़ देते हैं, तो सुबह तक आप भुरभुरा दलिया प्राप्त कर सकते हैं। इसकी तुलना थर्मस के प्रभाव से की जा सकती है। लेकिन फिर, पानी के अनुपात को ध्यान में रखना आवश्यक है। ऐसे में 1 मल्टी ग्लास ग्रेन के लिए 3 मल्टी ग्लास लिक्विड की जरूरत होगी।

लेकिन यह सिर्फ एक है विकल्पइस अनाज को पकाना। और यह नुस्खा आपको बताएगा कि दोपहर के भोजन के लिए, जौ को पानी में पकाना कितना स्वादिष्ट है।

• हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मोती जौ (2 कप), पानी (4.5 कप), घी (50 ग्राम), नमक (1 चम्मच)।
• जौ को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि पानी साफ हो जाए।
• उसके बाद, सभी सामग्रियों को डिवाइस के कटोरे में लोड करके, उसके ढक्कन को बंद करें और "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" प्रोग्राम सेट करें। हमारे मामले में, रेडमंड मल्टीकोकर में दलिया पकाया जाएगा, इसलिए आपको यह ध्यान रखना होगा कि अन्य कंपनियों के कुछ कार्यक्रम और इकाइयों की विशेषताएं भिन्न हो सकती हैं।
• विसंगति खाना पकाने के टाइमर से भी संबंधित हो सकती है। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में जौ को पहले से भिगोए बिना लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है। हालांकि, किसी विशेष कंपनी के डिवाइस के लिए इस प्रक्रिया में कितना समय लगेगा, यह डिवाइस के एनोटेशन में स्पष्ट करने योग्य है।
• खाना पकाने के पूरा होने के बाद, यह आवश्यक है कि दलिया ढक्कन के साथ "साँस" ले, ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

इस तरह आप आसानी से और स्वाभाविक रूप से एक उत्कृष्ट साइड डिश तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, इस अनाज के बारे में इस सॉस पैन की सभी संभावनाएँ नहीं हैं, क्योंकि धीमी कुकर में जौ दूध के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

किसी भी कंपनी के धीमी कुकर में दलिया तैयार करने के लिए हमेशा दूध और सूखे उत्पाद (3: 1) के समान अनुपात का उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पर हम घटकों का चयन करेंगे। और इस नुस्खा में एक धीमी कुकर में दूध में जौ दलिया पकाने के तरीके के बारे में सभी विवरण वर्णित हैं।

अवयव

• जौ - 1 कप ;
• दूध - 3 कप ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटी चम्मच ;
• तेल - 2 बड़े चम्मच ;

आलसी जौ धीमी कुकर में पकाया जाता है

1. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।
2. उसके बाद, हम सूजे हुए दानों को फिर से धोते हैं और दूध, नमक, चीनी और मक्खन के साथ उन्हें यूनिट के कटोरे में लोड करते हैं।
3. 3 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम निर्धारित करने के बाद, हम सुरक्षित रूप से अपना व्यवसाय कर सकते हैं, और धीमी कुकर पक जाएगा उत्कृष्ट नाश्ताया रात का खाना।

जौ को प्रेशर कुकर में निकाल लें

निस्संदेह, धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है, विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए, लेकिन इस इकाई की तुलना एक बुद्धिमान प्रेशर कुकर से नहीं की जा सकती। यह उपकरण, किसी अन्य की तरह, स्पष्ट रूप से और जल्दी से कार्य का सामना करता है, जो इसे रसोई में सभी सहायकों में नंबर एक बनाता है।

खाना पकाने की यह अद्भुत गति के तहत खाना पकाने से हासिल की जाती है उच्च दबाव, जिसका सुरक्षा पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है उपयोगी पदार्थउत्पादों में।

प्रेशर कुकर में साइड डिश के लिए जौ को ठीक से पकाने का नुस्खा धीमी कुकर में खाना पकाने की तकनीक के समान है, हालाँकि, यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं:

• 1 कप भिगोए हुए अनाज के लिए, आपको केवल 2 कप पानी या दूध चाहिए;
• उपकरण के कटोरे में अनाज और पानी लोड करने के बाद, सब कुछ उबाल लें, स्वाद के लिए नमक, चीनी और मक्खन के साथ अभिषेक करें, और उसके बाद ही ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम "खाना पकाने", "दलिया", "एक प्रकार का अनाज" सेट करें। , "चावल" या कोई अन्य, डिवाइस के निर्देशों के अनुसार।
• दलिया पकाने का समय केवल 15 मिनट है।

कैसे एक डबल बायलर में जौ दलिया पकाने के लिए

सवाल यह है कि रसोई में इतने सुविधाजनक और स्मार्ट गैजेट्स के साथ, जो उत्कृष्ट पाक परिणाम दिखाते हैं, भाप जौ?

यह बहुत आसान है, यहां तक ​​कि सबसे नाजुक खाना पकाने के तरीकों में से कोई भी साइड डिश को डबल बॉयलर की तरह नहीं पका सकता है। नाजुक और भुरभुरा, न सूखा, न चिपचिपा, अपने आप में अधिकतम विटामिन बनाए रखना - यह वास्तव में एकदम सही जौ दलिया है, जो आपको बेहतर नहीं मिलेगा, चाहे आप कितना भी देखें।

हालाँकि, इस तकनीक में अभी भी इसकी कमियाँ हैं, जैसे कि जौ को लंबे समय तक, लगभग डेढ़ घंटे तक भाप से तैयार किया जाता है। लेकिन यह अभी भी इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से पीछे हटने का कोई कारण नहीं है।

• एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको रात भर भिगोए हुए 1 कप अनाज के लिए 2.5 कप पानी लेना होगा।
• हम घटकों को एक डबल बॉयलर कप में लोड करते हैं, यूनिट के ढक्कन को बंद करते हैं और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करते हैं।
• आवंटित समय के बाद, अनाज को नमकीन या मीठा किया जाना चाहिए, अगर हम दूध दलिया चाहते हैं, तो 1 गिलास दूध डालें, जिसके बाद हम फिर से 40 मिनट के लिए मोड सेट करें और डिश को तैयार करें।

माइक्रोवेव में जौ को स्टेप बाय स्टेप पकाएं

गार्निश के लिए जौ के व्यंजन वास्तव में उनकी विविधता में अद्भुत हैं। और यह इतना अलग की विस्तृत श्रृंखला नहीं है सुगंधित योजकहम कितना खाना पकाने का तरीका चुनते हैं। रसोई के उपकरणों के लिए धन्यवाद, यह दीर्घकालिक खाना पकाने हमारे लिए एक अलग रोशनी में दिखाई दिया है, और तेजी से खाना बनाना जौ का दलियाएक वास्तविक उपहार था।

उदाहरण के लिए, में माइक्रोवेव ओवनजौ सिर्फ 35 मिनट में पक जाता है, जबकि बर्तन में पकाने में दोगुना समय लगता है। और यह उत्साहजनक है। हालांकि, इस नुस्खा से लैस माइक्रोवेव खाना पकाने की तकनीक से संपर्क करना आवश्यक है।

अवयव

• जौ - 230 ग्राम;
• पानी - 630 मिली;
• नमक - ½ - 1 छोटी चम्मच ;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट जौ दलिया घर पर पकाने के लिए

1. हम भीगे हुए जौ को माइक्रोवेव कंटेनर में फैलाते हैं, इसे पानी से भरते हैं और एक बंद ढक्कन (एक छेद के साथ) के तहत दलिया को पूरी शक्ति से 5 मिनट तक पकाते हैं।
2. उसके बाद, हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं, अनाज, नमक, मौसम को तेल से मिलाते हैं और इसे फिर से पकाने के लिए भेजते हैं, लेकिन पहले से ही आधे घंटे और मध्यम शक्ति पर।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया में, साइड डिश को कई बार मिलाया जाना चाहिए ताकि दलिया समान रूप से उबल जाए।

आप माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं स्वादिष्ट दलियामोती जौ से दूध के साथ। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव कंटेनर में 1 कप भिगोया हुआ अनाज डालें, 1.5 कप गर्म दूध, नमक और स्वाद के लिए मीठा डालें। अगला, कंटेनर को एक ढक्कन (एक खुले वाल्व के साथ) के साथ बंद करें और 400 वाट की शक्ति पर 20 मिनट के लिए नाश्ता पकाएं।

ओवन में एक बर्तन में सुपर-स्वस्थ और स्वादिष्ट जौ

स्वस्थ खाने की लालसा आज एक वास्तविक उछाल बन गई है। इस आधार पर, प्रिय परिचारिकाएं, उत्सुकता से अपने परिवार की भलाई का ख्याल रखते हुए, मेनू में सक्रिय रूप से शामिल करना शुरू कर देती हैं कच्ची सब्जियां, अनाज, उबले हुए या बर्तन में।

यह वह चलन था जिसने हमें कुछ ऐसा ही तैयार करने के लिए प्रेरित किया। जौ के बारे में कैसे चिकन शोरबाबर्तन में ओवन में? इस नुस्खा में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन ऐसा लगता है कि एक साधारण व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है।

अवयव

• मोती जौ - 1 कप;
• चिकन शोरबा - 2 एल;
• मोटा नमक - 1-1.5 छोटी चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच ;
• सूखा लहसुन - ½ छोटा चम्मच ;

कैसे स्वस्थ जौ दलिया पकाने के लिए

1. रात भर भिगोकर और मात्रा में दोगुना, हम ग्रिट को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें सिरेमिक कंटेनरों में रख देते हैं, उन्हें 1/3 भरते हैं। यह देखते हुए कि बर्तन के औसत हिस्से में 0.75 लीटर की मात्रा होती है, तो हमें 4 ऐसे कंटेनरों की आवश्यकता होती है, जहां उनमें से प्रत्येक में 0.5 बड़ा चम्मच होगा। जौ।
2. अगला, नमकीन और मसालेदार शोरबा के साथ ग्रिट्स डालें, प्रत्येक कंटेनर में 0.5 लीटर और सेट करें ढक्कनों से ढका हुआओवन में सिरेमिक कंटेनर।
3. 190 ° C के तापमान पर, दलिया को 60 मिनट के लिए पकाया जाएगा, और परोसने से पहले, डिश को मक्खन और जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, जौ को पानी के बर्तन में पकाया जा सकता है। और इस अनाज से ओवन में एक रूसी ओवन की तरह ही एक भयानक दूध दलिया प्राप्त होता है। लेकिन इस मामले में, अनाज और तरल का अनुपात और खाना पकाने की तकनीक कुछ अलग दिखेगी।

1. 1 कप अनाज के लिए हमें 1 लीटर दूध, 40 ग्राम मक्खन, ½ छोटा चम्मच चाहिए। नमक और 1-2 बड़े चम्मच। सहारा।
2. हम अनाज को अच्छी तरह धोते हैं और 20 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालते हैं। आप अनाज को उबालने के बजाय रात भर पानी में भी भिगो सकते हैं, या थर्मस में उबलते पानी में एक घंटे के लिए भाप दे सकते हैं।
3. उसके बाद, हम जौ को उबलते दूध के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, इसे मीठा करते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।
4. उसके बाद, दूध के साथ अर्ध-तैयार दलिया को एक करछुल के साथ बर्तन में डालें, इसे तेल से चिकना करें और इसे 190 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।

और 30 मिनट के बाद हम पके हुए दूध की सुगंध के साथ बढ़िया नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

"पर्ले", जिसका अनुवाद किया गया है फ्रेंच"मोती" का अर्थ है, यह वह शब्द था जिसे कभी सबसे लोकप्रिय करार दिया गया था सेना दलिया. और बात यह भी नहीं है कि जौ का दाना वास्तव में इस समुद्री रत्न जैसा दिखता है, बल्कि यह है कि मोती जौ ही वास्तव में मोती है। पौष्टिक भोजन. और यह ठीक इसके लिए था कि पीटर 1 एक समय में उससे बहुत प्यार करता था।

दुर्भाग्य से, आज कई परिचारिकाएं भूल गई हैं कि जौ दलिया को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। लेकिन आइए आशा करते हैं कि सुझाए गए सुझाव अभी भी खोए हुए कौशल को फिर से हासिल करने में मदद करेंगे कि कैसे आधुनिक रसोई उपकरणों और कुछ पाक चालों का उपयोग करके जौ को ठीक से पकाने के लिए।

मोती का पुराना नाम मोती है। यह कोई संयोग नहीं है कि हमारे लिए ज्ञात सबसे पुराने अनाजों में से एक को मोती जौ कहा जाता है। हमारे पूर्वजों ने देखा कि यह छोटी नदी के मोतियों के समान है। और वे बिलकुल सही थे, क्योंकि हमारे शरीर के लिए इसका मूल्य बहुत अधिक है।

वास्तव में जौ का दलिया- ये जौ के दाने हैं जो न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरे हैं, अर्थात उन्होंने इनसे बाहरी भाग को हटा दिया है; हम इसे चोकर कहते हैं। मे भी सोवियत समयमोती जौ व्यापक रूप से खानपान प्रणाली में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता था क्योंकि यह हार्दिक और स्वस्थ था। लेकिन यह सार्वजनिक खानपान था जिसने कम कीमतों के साथ राज्य के स्वामित्व वाले भोजन के रूप में अपनी प्रतिष्ठा हासिल की। स्वादिष्ट. किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, आपको बस जौ बनाने के रहस्य सीखने की जरूरत है। फिर आपका आहार न केवल जोड़ा जाएगा स्वादिष्ट व्यंजनबल्कि भोजन भी फाइबर से भरपूरऔर प्रोटीन, ट्रेस तत्व और विटामिन ए, बी, पीपी, ई और डी। जौ के व्यंजनों के लिए दर्जनों व्यंजन हैं। आइए पहले सबसे सरल देखें। तो, जौ को पानी में कैसे पकाना है?

मोती जौ पकाने में स्वादिष्टदो तरह से संभव है। उनमें से एक को अधिक समय की आवश्यकता होगी, और दूसरे को कम।

मोती जौ पकाने का 1 विकल्प

शुरू करने के लिए, जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह काफी गंदा अनाज है, इसलिए वास्तव में साफ अनाज पाने के लिए आपको एक से अधिक पानी बदलने की आवश्यकता होगी। फोटो दिखाता है कि पहली धुलाई के बाद पानी कितना मैला है।

आमतौर पर लगभग 4-5 पानी के बदलाव की जरूरत होती है

.कुछ रसोइये मोती जौ को दही में भिगोने की सलाह देते हैं, यह वादा करते हुए कि इस मामले में यह असामान्य रूप से प्राप्त होगा नाजुक स्वाद. लेकिन जौ को ठीक से पकाएंपर संभव है साधारण पानी. मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले आपको लगभग 12 घंटे इंतजार करना चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए और पहले से भिगोए हुए जौ में फिसलन और अनपेक्षित रूप और नीला रंग नहीं होगा।

एक गिलास अनाज के लिए 5 गिलास पानी लें। 12 घंटों के बाद, क्रुप सूज जाएगा, आकार में बढ़ जाएगा और नरम हो जाएगा। अब आप इसे पैन में ट्रांसफर कर सकते हैं और उसके बाद लगभग डेढ़ घंटे तक पका सकते हैं।
यहां आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं या थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
पेशेवर उबलते पानी में अनाज डालने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, जौ को उच्च गर्मी पर कई मिनट तक उबाला जाता है, और फिर इसे कम कर दिया जाता है ताकि दलिया खराब हो जाए।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं उत्तम दलियाफिर पानी की जगह दूध लें। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है और फिर इसमें सूजी हुई जौ डालें। तेज आंच पर दूध में उबाल आने के बाद पैन को डाल दिया जाता है पानी का स्नानऔर लगभग 6 घंटे के लिए ग्रिट्स को उबालते रहें। फिर इसे मक्खन के साथ सुगन्धित किया जाता है और मेज पर या के रूप में परोसा जाता है स्वतंत्र पकवानया साइड डिश के रूप में। इस मामले में, दलिया भुरभुरा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

पानी के स्नान के बजाय, आप कम समय लेने वाली विधि का उपयोग कर सकते हैं: दलिया को बर्तन या उपयुक्त कंटेनर में ढक्कन के साथ स्थानांतरित करें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए ओवन में रख दें।

एक और गुप्त स्वादिष्ट मोती जौ - यह खाना पकाने के अंत में नमक का जोड़ है।

विकल्प 2: जौ को बिना ज्यादा देर तक भिगोए पकाएं

कभी-कभी हमारे पास इतना समय नहीं होता है, लेकिन फिर भी हम इस विशेष दलिया को साइड डिश के रूप में खाना चाहते हैं। जौ को बिना भिगोए कैसे पकाएं ताकि यह कम स्वादिष्ट और भुरभुरा न हो? क्या ऐसे तरीके हैं जो इस सवाल का जवाब देते हैं कि "मोती जौ कैसे पकाने के लिए" और इस तरह के समय की लागत की आवश्यकता नहीं है? जरूर है।
इसके लिए उसी तरह सबसे पहले एक अच्छा होना जरूरी है अनाज को धो लेंकई बार। फिर इसे भिगोना चाहिए, लेकिन इस बार आप 3-4 घंटे में प्राप्त कर सकते हैं। फिर हम अनाज को सॉस पैन में डालते हैं, और पानी को 1: 3 के अनुपात में डालते हैं और इसे एक मजबूत आग पर रख देते हैं। जब पानी उबल जाए तो इसे छान लें और वापस चूल्हे पर रख दें। अब हम लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद हम पैन को एक तौलिया से लपेटते हैं और थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, आमतौर पर लगभग 15 मिनट। आप और तेल डाल सकते हैं।

विकल्प 3: जौ को पहले से भिगोए बिना पकाएं

बिना भिगोए जौ कैसे पकाएं और क्या यह किया जा सकता है? पाक विशेषज्ञों का कहना है कि यह संभव है। हम अनाज तैयार करने के सभी चरणों को दोहराते हैं, और फिर इसे तेज आग पर पकाने के लिए रख देते हैं। जौ को बिना भिगोए कितना पकाना है? 40 मिनट से एक घंटे तक। फिर पानी निकल जाता है, मक्खन यहां डाला जाता है और दलिया को लगभग 15 मिनट तक पकने दिया जाता है।

जौ को धीमी कुकर में पकाएं

मोती जौ को अलग तरीके से कैसे पकाएं? में उबाला जा सकता है कई चीजें पकाने वालाया चावल कुकर में। हम प्रसंस्करण के लिए तैयार अनाज को एक कटोरे में डालते हैं और इसे 1: 3 के अनुपात में पानी से भरते हैं। पानी पहले से नमकीन होना चाहिए।

कोशिश करें कि ढेर सारा अनाज न डालें ताकि पानी ऊपर से उबलने न पाए। आपको लगभग 2 घंटे के लिए "बकव्हीट" मोड में या "दूध दलिया" मोड में दलिया पकाने की जरूरत है। काढ़ा होने के बाद।

जौ को अभी तक क्या और कैसे पकाना है? आप इसे माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। इस मामले में पानी और अनाज का अनुपात 1:1.5 होगा। सामग्री डाल रहे हैं विशेष व्यंजनऔर इसे ढक्कन से बंद कर दें। फिर हम बिजली को 400 वाट और समय को 20 मिनट पर सेट करते हैं। 20 मिनट के बाद इसमें तेल डालकर कुछ देर के लिए तौलिये से लपेट दें।

मोती जौ के व्यंजन

मोती जौ से आप सैकड़ों व्यंजन बना सकते हैं। यह और स्वादिष्ट सूपजैसे अचार, मशरूम या सिर्फ सब्जी। जौ न केवल एक साइड डिश के रूप में बल्कि दूसरी डिश के रूप में भी अच्छा है। इससे आप रिसोट्टो, पुलाव और पुलाव भी बना सकते हैं। और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। उदाहरण के लिए, में जौ पुलावमें समान मानक होगा तैयार पकवानआप अनाज को अनाज देखते हैं।

पिलाफ के लिए आपको प्याज और गाजर को काटने की जरूरत है। गाजर को स्ट्रिप्स में सबसे अच्छा काटा जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हों।

फिर उन्हें गर्म वनस्पति तेल में तलें।

- सब्जियों के गोल्डन कलर में आने के बाद चिकन को कड़ाही में डालें और हल्का सा फ्राई भी कर लें.

मैं आमतौर पर जौ को धोता हूं, रात भर भिगोता हूं, और फिर लगभग एक घंटे तक आधा पकने तक उबालता हूं। फिर मैं इसे चिकन और सब्जियों में जोड़ता हूं और पानी या शोरबा जोड़ता हूं ताकि अनाज पूरी तरह से ढक जाए। और मैंने इसे एक और डेढ़ घंटे के लिए धीमी आग पर रख दिया। इस समय के दौरान, यह एक-दो बार जाँचने योग्य है कि क्या अनाज जल रहा है और क्या पानी मिलाने की आवश्यकता है। ऐसा पिलाफ चावल के पुलाव से अलग होगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

जौ के डेसर्ट भी हैं। और यह केवल नहीं है मीठा दलिया, लेकिन असामान्य कोज़िनाकी भी।

जौ दलिया को अक्सर "आदमी का चावल" कहा जाता है। यह सैनिकों के आहार में सबसे आम व्यंजन था और बना हुआ है। इसके फायदों में उच्च शामिल है पोषण का महत्वऔर कम कीमत। लेकिन यहाँ ऑर्गेनोलेप्टिक गुणकुछ लोग मोती जौ को उत्कृष्ट मानते हैं। मालकिन इसे अचार में मिलाती हैं, किसान इसे चारे के रूप में इस्तेमाल करते हैं मुर्गी पालनऔर जानवर, मछुआरे इसे मछली के चारे के रूप में उपयोग करने के लिए उबालते हैं। लेकिन कुछ लोग घर पर दूसरे या साइड डिश के लिए इससे व्यंजन बनाते हैं। आधुनिक गृहिणियां इस तथ्य से आश्चर्यचकित हो सकती हैं कि पहले शाही व्यक्तियों ने भी जौ का तिरस्कार नहीं किया था, और पीटर द ग्रेट ने भी इसे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में लिया था। समस्या यह है कि कई रसोइयों को जौ दलिया ठीक से पकाने का तरीका नहीं पता है, या वे उल्लंघन करते हैं शास्त्रीय तकनीकसमय बचाने के लिए। यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए स्थापित नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

खाना पकाने की सुविधाएँ

पर्ल जौ में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन युक्त ग्लूटेन होता है, जो इसे फलियों के समान बनाता है। उसके पास एक उच्च है पोषण का महत्वऔर उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जिनके आहार में मांस नहीं है (या कम मात्रा में मौजूद है)। लेकिन इसे उबालना मुश्किल है ताकि यह सख्त न हो। जौ दलिया तैयार करने की पारंपरिक तकनीक का पालन करने या आधुनिक रसोइयों की कुछ तरकीबों को जानने के बाद ही आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो खाने में सुखद होगा।

• जौ को पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। इसे एक कटोरे में डाला जाता है, साफ पानी से डाला जाता है, फिर दानों को एक दूसरे से रगड़ा जाता है। पानी काला हो जाएगा और मैला हो जाएगा, इसे सूखा जाना चाहिए, और अनाज को साफ पानी के एक हिस्से के साथ डालना चाहिए और धोना जारी रखना चाहिए। हेरफेर तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जौ से निकलने वाला पानी पारदर्शी न हो जाए।
• यदि आप जौ का दलिया बनाने की पारंपरिक तकनीक का पालन करते हैं, तो इसे ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। एक गिलास अनाज के लिए, आपको चार से पांच गिलास पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि मोती जौ बहुत सूज जाता है।
• खाना पकाने में मोती जौ की सिफारिश की जाती है तामचीनी सॉस पैनएक डबल तल के साथ - ऐसे कंटेनरों में, दलिया जलता नहीं है, भले ही इसे दूध में उबाला जाए, इस तथ्य के कारण कि आग के साथ पकवान के नीचे का कोई सीधा संपर्क नहीं है। धीमी कुकर में पकाने पर भी दलिया नहीं जलेगा।
• मोती जौ का दलिया कितने समय तक पकाना है यह दो बातों पर निर्भर करता है: इसे कितनी देर तक भिगोया गया और इसे कैसे पकाया गया। सॉस पैन में भिगोने के बाद, धीमी कुकर में जौ को 40-50 मिनट तक उबाला जाता है - एक घंटा। यदि अनाज 10 घंटे से कम समय के लिए भिगोया गया हो या दूध में उबाला गया हो, तो समय लगभग डेढ़ गुना बढ़ाना होगा। यदि अनाज बिल्कुल भी भिगोया नहीं गया था, तो उसे कम से कम दो घंटे तक पकाना चाहिए। लेकिन जौ को बिना भिगोए पकाते समय, परिणाम अभी भी उम्मीद से बहुत दूर होगा, जब तक कि आप कुछ तरकीबों का सहारा नहीं लेते।
• यदि आपने जौ को रात भर ठंडे पानी में नहीं भिगोया है, तो आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास यह समय नहीं है, तो अनाज को पानी से भर दें और उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए पकाएं, एक छलनी में निकाल लें। उसके बाद, आप अनाज को पानी से भर सकते हैं और किसी भी चयनित व्यंजनों के अनुसार उसमें से दलिया पका सकते हैं। अगर जौ को भिगोने के बजाय ऊपर बताए गए तरीके से भाप में पकाया जाए तो इसे उबालने से पहले भी पकाया जा सकता है। पारंपरिक तरीका(भिगोने के बाद)।
• विलियम पोखलेबकिन की पुस्तकों में से एक में पानी के स्नान में दूध में जौ दलिया तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया है। यदि आप इस विधि से दलिया पकाना चाहते हैं, तो पकवान को पकाने में 5-6 घंटे लगेंगे (अनाज भिगोने के लिए 10-12 घंटे शामिल नहीं हैं), लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा।

जौ का दलिया अक्सर पानी में उबाला जाता है, साइड डिश या स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे नाश्ते के लिए दूध में भी उबाला जा सकता है।

अनाज और तरल का अनुपात

मोती जौ और तरल का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि क्या यह पहले से भिगोया गया था, वे दलिया (दूध या पानी में) पकाने की क्या योजना बना रहे हैं, और यह भी कि वे क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• पहले से भिगोए हुए अनाज से कुरकुरे जौ का दलिया तैयार करने के लिए, प्रति गिलास जौ के लिए 2.5-3 कप पानी या 3.5-4 कप दूध या 3-3.5 कप दूध और पानी का मिश्रण लें। यदि अनाज भिगोया नहीं गया है, तो जौ और तरल का अनुपात 1: 4 होना चाहिए। गर्म पानीया 5 मिनट तक उबालने के बाद, 1 कप सूखे अनाज (या 3 कप दूध) में 2 कप पानी लेना पर्याप्त है।
• यदि वे चिपचिपा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रति गिलास अनाज में 4-5 गिलास पानी लें (यह निर्भर करता है कि क्या अनाज पहले से भिगोया हुआ था)। अगर चिपचिपा दलियादूध में उबाला जाता है, फिर जौ और दूध का अनुपात 1: 8 या 1: 10 (पानी के स्नान में या पूर्व-भिगोने के बिना) का उपयोग किया जाता है। यदि दूध पानी से पतला है, तो आप पहले से भिगोए हुए अनाज के प्रति गिलास 5-6 गिलास तरल ले सकते हैं।
• धीमी कुकर में जौ पकाते समय, 1: 2.5 के अनुपात को इष्टतम माना जाता है कुरकुरे दलियाऔर 1:4 विस्कस के लिए, अगर पहले से भिगोने के बाद पानी में पकाया जाता है। दूध दलिया तैयार करने के लिए तरल की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

पकवान की संरचना में फलों, सब्जियों और अन्य अवयवों का परिचय अनाज और तरल पदार्थों के इष्टतम अनुपात को थोड़ा प्रभावित कर सकता है। गलत नहीं होने के लिए, किसी विशेष नुस्खा में इंगित अनुपात का पालन करना उचित है।

0.25 लीटर की क्षमता वाले गिलास में 230 ग्राम जौ रखा जाता है। 0.2 लीटर के गिलास में 185 ग्राम मोती जौ रखा जाता है।

महत्वपूर्ण!मोती जौ को इसके आकार के कारण इसका नाम मिला, जो मोती की याद दिलाता है, यानी मोती। जिस अनाज से यह अनाज प्राप्त होता है उसे जौ कहा जाता है, और इसके लाभकारी गुण बहुआयामी होते हैं। इसकी संरचना में 10% से अधिक प्रोटीन होता है, जो चावल की तुलना में अधिक होता है। जौ में बहुत अधिक लाइसिन होता है, जिसके कारण इसे आहार में नियमित रूप से शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम की सामग्री के अनुसार, अनाज से जौ केवल एक प्रकार का अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है। जौ में महत्वपूर्ण सामग्री फोलिक एसिडलोहे के साथ मिलकर इसे एक बनाते हैं सर्वोत्तम उत्पादआयरन की कमी वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए। उत्पाद को मोटापे से पीड़ित लोगों के पोषण के लिए भी अनुशंसित किया जाता है और मधुमेह: इस तथ्य के बावजूद कि 100 ग्राम जौ दलिया में 109 से 140 किलो कैलोरी (नुस्खा के आधार पर) होता है, इसके उपयोग से वजन नहीं बढ़ता है। यहां तक ​​की एक छोटा सा हिस्साआप जौ खा सकते हैं, और तृप्ति की भावना आपको लंबे समय तक नहीं छोड़ेगी।

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• पानी - दलिया पकाने के लिए 0.75-1 लीटर और अनाज भिगोने के लिए 1 लीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को इतना खंगालें कि उसमें से बहता हुआ पानी साफ रहे।
• अनाज को एक कटोरे या पैन में डालें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
• 10-12 घंटे के लिए अनाज को ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, सूजे हुए अनाज को कुल्ला और इसे सॉस पैन में रखें, नमक डालें, तीन से चार गिलास साफ पानी डालें (आप दलिया कितना चिपचिपा बनाना चाहते हैं इसके आधार पर)।
• बर्तन को आग पर रखो। पानी को धीमी आंच पर उबालें। दलिया को कभी-कभी हिलाते हुए उबालें, जब तक कि पैन में लगभग पानी न रह जाए। इसमें 40-50 मिनट का समय लगेगा।
• पैन को आँच से उतार लें, दलिया में तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें, तौलिये से लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो मक्खन को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से बदला जा सकता है। तले हुए प्याज के साथ मक्खन को भी बदला या पूरक किया जा सकता है।

बिना भिगोए पानी पर जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• पानी - 1.25 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखे जड़ी बूटियों, सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मोती जौ को अच्छी तरह से धो लें, इसे तीन गिलास पानी के साथ डालें और धीमी आग पर रख दें।
• एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें, उसमें जौ को 5 मिनट तक पकाएं। आग से उतारो। 10-15 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।
• पानी निथारें। उबले हुए अनाज में 2 कप ठंडा पानी डालें।
• बर्तन को चूल्हे पर लौटा दें। दलिया को लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि पैन में लगभग पानी न रह जाए।
• नमक, मसाला और तेल डालें, दलिया को और 5-10 मिनट तक पकाते रहें।

भिगोने वाले अनाज को स्टीमिंग से बदलकर, आप जौ दलिया के लिए खाना पकाने के समय को काफी कम कर देंगे, लेकिन परिणाम समान होगा।

दूध के साथ जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• दूध - 0.75 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मोती जौ को साफ पानी आने तक धोएं। ठंडे पानी में कम से कम 4-6 घंटे के लिए भिगोएँ, धोएँ।
• जौ को सॉस पैन में डालें, साफ पानी से भरें। आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
• नमक, चीनी, मक्खन और दूध डालें। हिलाना। दलिया को फूलने तक पकाते रहें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।

जब पैन में लगभग दूध न रह जाए, तो इसे आंच से उतार लें, इसे लपेटें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आप घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

पानी के स्नान में जौ का दूध दलिया (वी। पोखलेबकिन के अनुसार)

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• पानी (अनाज भिगोने के लिए) - 1 एल;
• दूध - 2 एल;
• नमक, चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पानी साफ करने के लिए जौ को धो लें।
• एक लीटर पानी के साथ अनाज डालें और रात भर (10-12 घंटे के लिए) छोड़ दें।
• पानी निकालें, अनाज को फिर से धो लें, इसे सॉस पैन में लगभग 3-3.5 लीटर की क्षमता के साथ डालें।
• दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें जौ भर दें।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। दूध में उबाल आने दें। दलिया को उबालें, हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह भागे नहीं, 5 मिनट के लिए। चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
• दलिया के बर्तन को गर्म पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें। 5-6 घंटे के लिए पानी के स्नान में दलिया पकाना जारी रखें। इस समय इसे हिलाना आवश्यक नहीं है - यह वैसे भी जलेगा नहीं।
• दलिया को पानी के स्नान से निकालें, इसमें तेल डालें, मिलाएँ।

जौ का दलिया चखने के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, आप लगभग निश्चित रूप से समझेंगे कि पीटर मैं उससे क्यों प्यार करता था।

धीमी कुकर में दूध जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• अनाज भिगोने के लिए पानी - 1 लीटर;
• दूध - 1.25 एल;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मोती जौ, धोया हुआ, ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगोएँ और फिर से कुल्ला करें।
• जौ को मल्टीकलर के बाउल में डालें। इसे चीनी और नमक के साथ छिड़के।
• मक्खन के साथ, मल्टीकोकर कंटेनर की दीवारों पर एक घेरा बनाएं। दूध उबालते समय इस रेखा से आगे नहीं जा पाएगा, जिससे आप परेशानी से बच जाएंगे। बचा हुआ तेल जौ पर डालें।
• दूध को मल्टीकलर बाउल में डालें। ढक्कन नीचे करो।
• "दूध दलिया" कार्यक्रम का चयन करके इकाई प्रारंभ करें। यदि आपके डिवाइस में ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो अनाज के व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम का चयन करें - लगभग किसी भी मल्टीकोकर में ऐसा प्रोग्राम होता है, केवल इसे अलग तरह से कहा जाता है: "दलिया", "ग्रेट", "चावल", "पिलाफ", " एक प्रकार का अनाज"।
• यदि आपकी इकाई स्वचालित रूप से व्यंजनों की तैयारी का पता नहीं लगाती है, तो टाइमर को 1 घंटे पर सेट करें।
• मुख्य कार्यक्रम पूरा करने के बाद, दलिया को हिलाएं और इसे 30-60 मिनट के लिए हीटिंग मोड में उबालने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया लगभग किसी भी तरह से पिछली रेसिपी से कमतर नहीं होगा, लेकिन इससे बहुत कम परेशानी होगी।

स्टू के साथ जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.25 किलो;
• मांस स्टू (बीफ या पोर्क से) - 0.3-0.35 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• परिशोधित वनस्पति तेल- 50 मिली;
• पानी - 1.25 एल (या 0.75 एल पानी, 0.5 एल शोरबा);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए मोती जौ को तीन गिलास पानी के साथ डालें, एक उबाल लाएँ और कम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
• लहसुन को महीन पीस लें।
• प्याज, भूसी से मुक्त, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को खुरचें, धोएँ, रुमाल से सुखाएँ। बड़े छेद वाले ग्राटर पर पीस लें।
• एक नॉन स्टिक पैन या पैन में तेल गरम करें। इसमें कटी हुई सब्जियां डाल कर 5 मिनिट तक ब्राउन होने तक भून लीजिए.
• सब्जियों में जौ डालें, उन्हें 0.5 लीटर की मात्रा में पानी या शोरबा से भरें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
• सब्जियों के साथ दलिया को लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• जौ में स्टू डालें, मिलाएँ। दलिया को लगातार चलाते हुए 5-10 मिनट तक पकाते रहें ताकि वह जले नहीं।

स्वादिष्ट और अतिशय भोजनइस रेसिपी के अनुसार बनाया गया जौ दलिया बेस्वाद मानने वालों में से कई लोगों को पसंद आएगा।

धीमी कुकर में मांस के साथ जौ का दलिया

• जौ - 0.2 किलो;
• पानी - 1 लीटर भिगोने के लिए और 0.6 लीटर दलिया पकाने के लिए;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर से कुल्ला करें।
• गाजर और प्याज को छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सूअर का मांस धोएं, इसे रसोई के तौलिये से सुखाएं, मध्यम आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, जैसा कि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए होता है।
• मल्टीकलर के कटोरे में तेल डालें, उसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम को सक्रिय करके इकाई प्रारंभ करें।
• - जब मीट ब्राउन हो जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर 5 मिनट तक बिना मोड बदले खाना पकाएं.
• जौ, नमक और मसाले डालें। पानी में डालो।
• मल्टीकोकर के ढक्कन को कम करें और यूनिट को "चावल", "पिलाफ" या इसी तरह के मोड में 45-60 मिनट के लिए शुरू करें। खाना पकाने का सटीक समय आपके मल्टीकोकर की शक्ति पर निर्भर करता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, दलिया को मांस के साथ मिलाएं, डिश को 10-20 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

धीमी कुकर में मांस के साथ पकाया जाने वाला जौ दलिया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है जिसे किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है।

जौ का दलिया अक्सर हमारे हमवतन की मेज पर नहीं होता है, हालांकि यह हार्दिक और है स्वस्थ पकवान. कारण इस तथ्य में निहित है कि कुछ आधुनिक गृहिणियां जौ को वास्तव में स्वादिष्ट बनाना जानती हैं। जौ दलिया बनाने और इसका उल्लंघन न करने की तकनीक को जानने के बाद, आप इस पारंपरिक रूसी व्यंजन के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे।

जौ तब से सभी के लिए जाना जाता है KINDERGARTEN. और किसी कारण से, भविष्य में हम इस साइड डिश के साथ केवल खानपान कैंटीन में मिलेंगे, लेकिन अंदर होम मेनूयह स्वस्थ दलियाबहुत कम दिखाई देता है। शायद इसलिए कि हर कोई नहीं जानता: पानी पर जौ कैसे पकाने के सवाल का जवाब देने में, सामग्री के अनुपात निर्णायक भूमिका निभाते हैं।

कई लोगों के दिमाग में जौ एक अतुलनीय स्वाद की चिपचिपी गंदगी से जुड़ा है। ऐसा इसलिए क्योंकि अनाज को गलत तरीके से पकाया और तैयार किया जाता है। क्लासिक नुस्खाजौ दलिया में खाना पकाने से पहले अनाज को एक दिन के लिए भिगोना शामिल है। बेशक, यह स्थिति जोड़ती है अतिरिक्त परेशानी, तो कई गृहिणियां उनकी उपेक्षा करती हैं। लेकिन यह दलिया बनाने की तकनीक का सबसे घोर उल्लंघन नहीं है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए अनाज को भिगोना बिल्कुल जरूरी नहीं है। लेकिन खाना पकाने के दौरान पानी और अनाज के अनुपात का अनुपालन एक महत्वपूर्ण कारक है जिस पर यह निर्भर करता है कि आपका दलिया उखड़ जाएगा या चिपचिपा होगा।

अनाज का पूर्व उपचार

जौ के दानों को नरम करने और तेजी से पकाने के लिए, अनाज को भिगोना चाहिए। इसके अलावा, यह जितने अधिक घंटे पानी में रहता है, उतना अच्छा है। लेकिन अगर यह नियम लगभग सभी को पता है, तो कई बारीकियां हैं जो कई रसोइयों द्वारा ध्यान में नहीं रखी जाती हैं।

• दलिया को भुरभुरा बनाने के लिए, अनाज को भूसी से मुक्त करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, अनाज को कई बार पानी से धो लें। इसके अलावा, इस हेरफेर के दौरान, जौ को रगड़ना चाहिए - एक पतली खोल के अवशेष बेहतर धोए जाएंगे और आपके दलिया को चिपचिपा द्रव्यमान में नहीं बदलेंगे।
• यदि आपके पास लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है, तो आप अनाज के ऊपर 1: 4 के अनुपात में उबलता पानी डाल सकते हैं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, जौ को कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है, फिर ठंडा होने और निथारने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• मोती जौ को भिगोने का दूसरा तरीका थर्मस का उपयोग करना है। दलिया उबलते पानी से डाला जाता है और 1 घंटे के बाद यह खाना पकाने के लिए तैयार होता है।

अगर आप जौ को 12-14 घंटे के लिए भिगो देंगे तो दलिया पकाने में आपको सिर्फ 15-20 मिनट का समय लगेगा.

अवयव:

• 1 सेंट। जौ का दलिया;
• 4 बड़े चम्मच। पानी;
• नमक;
• मक्खन (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. भीगे हुए अनाज को फिर से अच्छी तरह धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ और थोड़ा तेल डालें।
3. हम सो जाते हैं और नरम होने तक कम गर्मी पर (लगभग 20 मिनट) पकाते हैं।
4. दलिया पक जाने के बाद उसमें तेल, नमक डालकर 15 मिनट के लिए रख दें। इस समय, पैन को एक तौलिया के साथ लपेटने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप चाहते हैं कि दलिया में अधिक चिपचिपी स्थिरता हो, तो 4 नहीं, बल्कि 3 बड़े चम्मच डालें। पानी।

एक धीमी कुकर से दलिया

एक धीमी कुकर में जौ का दलिया तैयार करने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। सबसे पहले, यह तथ्य कि आपको इसे मिलाने या यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि यह जले नहीं। हालांकि मल्टीक्यूकर प्रोग्राम शुरू करने से पहले अनाज को भिगोना बेहतर होता है।

अवयव:

• 1 सेंट। धोया हुआ जौ;
• 3 कला। छना हुआ पानी;
• नमक,
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. मल्टीक्यूकर बाउल को तेल के टुकड़े से चिकना करें।
2. हम सो जाते हैं अनाज, इसे पानी से भर दें।
3. ढक्कन बंद करें और 45-50 मिनट के लिए "बकव्हीट" प्रोग्राम चुनें।
4. खाना पकाने के समय के अंत के बाद, नमक और 10 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले स्वादानुसार तेल डालें।

यदि आप दलिया को थैलों से पकाते हैं, तो अनाज को नरम करने में थोड़ा कम समय लगेगा - 35-40 मिनट।

अनाज को भिगोए बिना झटपट बनने वाली रेसिपी

यदि आपको तुरंत साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता है, तो जौ पकाने का विकल्प न छोड़ें। अनाज को पूर्व-भिगोने की सिफारिशों के बावजूद, ऐसे व्यंजन हैं जो इस स्थिति की उपेक्षा करते हैं।

अवयव:

• 1 सेंट। जौ;
• 5 सेंट। छना हुआ पानी;
• नमक, मक्खन (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. हम ग्रिट्स को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें अपनी उंगलियों में रगड़ते हैं ताकि भूसी उसमें से निकल जाए।
2. 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
3. फ़िल्टर्ड पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आएँ और आँच को कम कर दें।
4. अनाज को सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें।
5. हम धीमी आग बनाते हैं, दलिया में तेल डालते हैं और इसे 1 घंटे तक उबालते हैं।
6. तैयारी से 5 मिनट पहले, नमक, फिर गर्मी से हटा दें, गर्म कंबल या तौलिया से लपेटें और 30 मिनट के लिए "आराम" करें। दलिया तैयार है।

पानी पर जौ को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

ढीला और मुलायम मोती जौ - बहुत स्वादिष्ट साइड डिशमांस, मछली और के लिए सब्जी व्यंजन. लेकिन अगर आप इसमें कुछ सामग्री मिलाते हैं, तो यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में स्वादिष्ट होगा। विशेष रूप से, मक्खन के बजाय आप 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल जैतून - तब जौ और भी उपयोगी और कोमल हो जाएगा। और कुछ गृहिणियां रात के लिए थर्मस में अनाज को भाप देती हैं (1 बड़ा चम्मच अनाज प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी), ताकि सुबह इसे सूखे मेवों के साथ मिलाकर एक हार्दिक और बहुत स्वस्थ नाश्ते का आनंद लें।