मानव शरीर के लिए चाय के फायदे और नुकसान। विभिन्न प्रकार की चाय के फायदे और नुकसान

चाय के स्वास्थ्य लाभ

चाय पेय पदार्थों का एक जटिल संयोजन है जिसका मानव शरीर पर बहुआयामी और आम तौर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसकी संरचना में शामिल रासायनिक यौगिकों की कुल संख्या, 20वीं शताब्दी के अंत में पृथक, लगभग 300 है, उनमें से कुछ की अभी तक पहचान नहीं की गई है, और कुछ ज्ञात लोगों की जैव रासायनिक भूमिका केवल सामान्य शब्दों में परिभाषित की गई है।

चाय में मौजूद पदार्थों के मुख्य समूह:

* टैनिन, मुख्य रूप से टैनिन, इस विशेषता के लिए जिम्मेदार हैं तीखा स्वादचाय।
* आवश्यक तेल जो चाय को सुगंध प्रदान करते हैं और उसके स्वाद को प्रभावित करते हैं।
* अल्कलॉइड्स, मुख्य रूप से थीइन (चाय कैफीन), जिसके कारण चाय प्रभावित होती है तंत्रिका तंत्र.
* प्रोटीन और अमीनो एसिड जो चयापचय को प्रभावित करते हैं।
* चाय के रंग के लिए जिम्मेदार रंगद्रव्य।
*विटामिन. चाय में लगभग सभी ज्ञात विटामिन होते हैं। विशेष ध्यान देने योग्य बात उच्च सामग्रीटैनिन और कैटेचिन, जो विटामिन पी के रूप में कार्य करते हैं, जो चाय के कई सकारात्मक प्रभावों को निर्धारित करते हैं। विटामिन पी सामग्री के मामले में, चाय मनुष्यों द्वारा उपभोग की जाने वाली अन्य सभी पौधों की फसलों से आगे निकल जाती है।

इसके अलावा, चाय में कार्बनिक अम्ल, खनिज होते हैं, जिनमें से फॉस्फोरस, फ्लोरीन और पोटेशियम यौगिक, कार्बोहाइड्रेट और पेक्टिन को अलग से नोट किया जा सकता है। कुछ पदार्थों की मात्रा का अनुपात काफी हद तक चाय के प्रकार और प्रकार से निर्धारित होता है, और तैयार पेय में उनकी उपस्थिति उचित शराब बनाने से निर्धारित होती है।

चाय पीने से सबसे ज्यादा लाभकारी प्रभाव पड़ता है विभिन्न प्रणालियाँमानव अंग, जो हमें न केवल रोजमर्रा के पेय के रूप में, बल्कि एक निवारक और यहां तक कि चिकित्सीय दवा के रूप में भी इसके बारे में बात करने की अनुमति देता है।

जठरांत्र पथ।
मजबूत चाय पाचन को सामान्य करती है, जिसमें गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार भी शामिल हैं। थियोटैनिन में एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। एस. या. बर्डीवा (तुर्कमेनिस्तान, 1955) के शोध ने पेचिश और टाइफाइड बुखार जैसी बीमारियों के इलाज में भी ग्रीन टी की प्रभावशीलता की पुष्टि की। टैनिन का स्वर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ. सक्रिय घटकों की सीधी कार्रवाई के अलावा, चाय सोखने और उसके बाद हानिकारक पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देती है। भोजन के बाद चाय पीने से भोजन को पचाना आसान हो जाता है, जिसमें "भारी" भोजन (वसायुक्त, मांस) भी शामिल है।

हृदय प्रणाली
टैनिन और कैफीन के संयुक्त प्रभाव से हृदय की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है, रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है, ऐंठन खत्म हो जाती है और रक्तचाप सामान्य हो जाता है। चाय का दीर्घकालिक प्रभाव नाड़ी तंत्रयह मुख्य रूप से विटामिन पी के प्रभाव पर आधारित है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और उनकी लोच बढ़ाने में मदद करता है, यकृत को मजबूत करता है, इस प्रकार रक्त की गुणवत्ता में सुधार करने और इसे विटामिन से संतृप्त करने में मदद करता है। वर्तमान में, चाय से पृथक सांद्र कैटेचिन की तैयारी का उपयोग गंभीर आंतरिक रक्तस्राव और केशिका घावों के इलाज के लिए किया जाता है। चाय में मौजूद लौह लवण रक्त संचार को बढ़ाते हैं। 1980 के दशक में चीनी अध्ययनों ने पुष्टि की कि ओलोंग इन्फ्यूजन रक्त के थक्कों को खत्म करने, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करने में मदद करता है।

श्वसन प्रणाली।
चाय पीते समय, आराम की स्थिति और अन्य पेय, विशेष रूप से कॉफी पीने की तुलना में, साँस लेने और छोड़ने वाली हवा की मात्रा बढ़ जाती है। पर जुकामश्वसन प्रणाली के लिए, चाय न केवल स्फूर्तिदायक और पुनर्स्थापनात्मक के रूप में उपयोगी है, बल्कि श्वसन गतिविधि के उत्तेजक के रूप में भी उपयोगी है।

जेनिटोरिनरी सिस्टम और अन्य आंतरिक अंग
थियोब्रामाइन और कैफीन किडनी को उत्तेजित करते हैं क्योंकि उनका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह देखा गया है कि चीन में, जहां उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की बड़ी मात्रा में खपत होती है हरी चायऔर ओलोंग, गुर्दे की पथरी के निर्माण से जुड़ी अपेक्षाकृत दुर्लभ बीमारियाँ, मूत्राशयऔर जिगर. चाय के सोखने के गुणों के कारण, यह किडनी और लीवर में जमा होने वाले हानिकारक पदार्थों को साफ करने के साधन के रूप में कार्य करता है। चाय आंतरिक अंगों में विटामिन सी के संचय को बढ़ावा देती है, जिसका रोग प्रतिरोधक क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

रेडियोधर्मी पदार्थों को हटाना.
कुछ आधुनिक अध्ययन शरीर से हानिकारक पदार्थों, विशेष रूप से रेडियोधर्मी आइसोटोप, को हटाने के साधन के रूप में हरी चाय की प्रभावशीलता की पुष्टि करते हैं। इस प्रकार, यह पुष्टि हो गई है कि हरी चाय के उपयोग से होता है त्वरित वापसीस्ट्रोंटियम-90 आइसोटोप के शरीर से।
उपापचय।
व्यक्तिगत अंग प्रणालियों पर चाय के उत्तेजक प्रभाव, साथ ही इसमें विटामिन की उच्च सामग्री, सैद्धांतिक रूप से, चयापचय में सामान्य सुधार और इसके परिणामस्वरूप, शरीर की स्थिति में होनी चाहिए। कुल मिलाकर, चाय के इन गुणों का आधुनिक वैज्ञानिक तरीकों से अध्ययन नहीं किया गया है, हालांकि प्राचीन काल से चाय को एक ऐसे उपाय के रूप में अनुशंसित किया गया है जो किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार कर सकता है और उन बीमारियों को ठीक कर सकता है जिन्हें अब चयापचय संबंधी विकारों के रूप में परिभाषित किया गया है: मोटापा, गठिया , कंठमाला, नमक जमाव।

जलने का उपचार.
विटामिन पी की क्रिया रासायनिक और विकिरण जलन सहित जलने के इलाज के लिए चाय के उपयोग का आधार है। त्वचा के घावों, त्वचा की जलन और श्लेष्म झिल्ली के उपचार के लिए चाय की पत्तियों को पीसने की सिफारिश करने वाले नुस्खे लंबे समय से मौजूद हैं। चाय आसवया पिसी हुई सूखी चाय।

किसी व्यक्ति की मानसिक स्थिति और प्रदर्शन पर चाय का प्रभाव सर्वविदित है: चाय एक ऐसे उपाय के रूप में कार्य करती है जो एक साथ शांत करती है, उनींदापन से राहत देती है, समग्र प्रदर्शन को बढ़ाती है, राहत देती है सिरदर्दऔर थकान, रचनात्मक सोच को बढ़ावा देना। कॉफ़ी, कोको या शुद्ध कैफीन सहित कई अन्य टॉनिकों के विपरीत, चाय लंबे समय तक चलने वाली, सौम्य होती है और सामान्य खुराक में हृदय प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालती है।

चाय तंत्रिका तंत्र पर अधिकतर अप्रत्यक्ष रूप से कार्य करती है। पदार्थों का केवल एक समूह सीधे सेरेब्रल कॉर्टेक्स - ज़ैंथिन को प्रभावित करता है, जो सोचने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। एल्कलॉइड - टैनिन, थियोब्रोमाइन, थियोफिलाइन और कुछ अन्य के संयोजन में कैफीन - एक सामान्य खुराक में, बिना बढ़ाए एक शांत प्रभाव डालता है, लेकिन, इसके विपरीत, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को दूर करता है। चाय में कैफीन की वास्तविक मात्रा बहुत कम होती है: हालाँकि सूखी चाय में कैफीन की मात्रा अधिक होती है कॉफी बीन्स, कॉफ़ी की तुलना में इसे बनाने में काफी कम समय लगता है। चाय में मौजूद अन्य पदार्थ अप्रत्यक्ष रूप से हृदय और मांसपेशियों की प्रणालियों के माध्यम से कार्य करते हैं। प्रदर्शन और सोचने की क्षमता में वृद्धि का प्रभाव मुख्य रूप से मस्तिष्क में ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार के कारण होता है, जो रक्त वाहिकाओं, हृदय और फेफड़ों पर चाय पदार्थों के प्रभाव के कारण होता है। संवहनी ऐंठन से राहत और आम तौर पर मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति में सुधार से तंत्रिका कोशिकाओं की थकान से राहत मिलती है, और चूंकि यह आमतौर पर थकान की सामान्य भावना के लिए जिम्मेदार है (आधुनिक लोग शायद ही कभी शारीरिक रूप से थकते हैं), एक व्यक्ति आराम महसूस करता है। यह आंशिक रूप से संपूर्ण मानसिक स्थिति पर चाय के प्रभाव के कारण होता है - एक व्यक्ति, बेहतर महसूस करता है,
स्वाभाविक रूप से, वह शांत और अधिक आत्मसंतुष्ट हो जाता है।

(मुक्त स्रोतों से सामग्री)

मित्रों को बताओ

खपत की आवृत्ति के मामले में, चाय पानी के बाद दूसरे स्थान पर है। औसतन, एक व्यक्ति प्रतिदिन 3 कप चाय पीता है, और एक शाम को करीबी दोस्तों की मित्रतापूर्ण संगति में आप एक सप्ताह के लायक चाय पी सकते हैं। पेय के रूप में, यह गर्म, ताज़ा और प्यास बुझाता है। एक शक्तिशाली, प्रभावी आराम देने वाले के रूप में, यह शांत करता है और आपको सही मूड में रखता है। चाय समारोह के बिना कोई भी भोजन शायद ही पूरा होता है; पेय हमारा एक हिस्सा बन गया है दैनिक जीवन, कि यह कल्पना करना कठिन है कि इसके बिना अस्तित्व कैसे संभव है। लेकिन चाय में बहुत कुछ है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ, जिसके लिए इसे इसका नाम मिला स्वस्थ पेयअच्छी सेहत के लिए। शरीर के लिए चाय के क्या फायदे हैं, ELLE ने अध्ययन किया।

चीन को पहली बार चाय का जन्मस्थान माना जाता है गर्म ड्रिंकप्राचीन काल में उल्लेख किया गया है। चीनी किंवदंतियों के अनुसार, चाय की झाड़ी पृथ्वी और स्वर्ग के निर्माण के साथ-साथ प्रकट हुई। प्राचीन दार्शनिक कार्यों में पहले से ही इस सवाल का जवाब है कि चाय क्यों फायदेमंद है। ऐसा माना जाता था कि चाय शराब से बेहतर, क्योंकि यह नशा नहीं करता है, और पानी से बेहतर है, क्योंकि यह संक्रमण का वाहक नहीं है। अब भी, प्राचीन काल में खोजे गए चाय के लाभकारी गुणों ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

चाय की पत्तियों में ट्रेस तत्व (कैल्शियम, फ्लोरीन, आयरन, आयोडीन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम) होते हैं। चाय में विटामिन पी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में चार गुना अधिक होती है। यहां तक कि चाय में कैरोटीन गाजर से कई गुना अधिक होता है। विटामिन बी वायरल बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाने और स्थिति में सुधार करने में मदद करता है त्वचा, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें। विटामिन ई कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है और मानव प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

यह सवाल कि क्या चाय स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें कॉफी की तरह कैफीन होता है, गरमागरम बहस का कारण बनता है। कॉफ़ी तुरंत परिणाम देती है और ऊर्जा को अल्पकालिक बढ़ावा देती है, जबकि चाय कैफीन का शरीर पर अधिक प्रभावी प्रभाव पड़ता है। लंबे समय तक. वहीं, चाय का उत्तेजक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, गुर्दे और पाचन तंत्र। अगर आपको इन अंगों की बीमारी है तो डॉक्टर हमेशा कॉफी पीने की सलाह नहीं देते हैं।

चाय शरीर में विटामिन सी के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करती है। टॉनिक पेय रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एंटीऑक्सिडेंट से संतृप्त करता है और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। चाय रक्त वाहिकाओं की आंतरिक सतह पर वसा जमा होने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जिससे स्केलेरोसिस, उच्च रक्तचाप और मस्तिष्क रक्त के थक्के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

बिना चीनी या मिठास वाली चाय काम को सामान्य कर देती है पाचन तंत्र, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है।

विवादास्पद मुद्दे यहीं ख़त्म नहीं हुए. यदि हर कोई अपने लिए चाय या कॉफी का चुनाव करता है, तो अगले बिंदु से निपटना हमेशा आसान नहीं होता है। कौन सी चाय स्वास्थ्यवर्धक है? चीनी चाय परंपरा में, छह प्रकार की चाय को अलग करने की प्रथा है: हरा, सफेद, लाल, फ़िरोज़ा, पीला, काला (पुएर)। इनमें से प्रत्येक प्रकार के अपने विशिष्ट गुण हैं।

ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वास्थ्यप्रद चाय हरी है। काला और हरी चायसभी किस्मों को एक झाड़ी से एकत्र किया जाता है, इसके प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, एक या दूसरी किस्म प्राप्त की जाती है। हरी चाय उन्हीं नई पत्तियों से बनाई जाती है, लेकिन किण्वित नहीं होती है और तोड़ने के तुरंत बाद सूख जाती है। पत्तियाँ अपना मूल रंग और प्राकृतिक गुण बरकरार रखती हैं। काली चाय के उत्पादन की प्रक्रिया में, आधे कैटेचिन नष्ट हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चिकित्सा गुणोंचाय। इसलिए ऐसा माना जाता है कि ग्रीन टी जैविक रूप से अधिक सक्रिय होती है।

लाभकारी विशेषताएंहरी चाय काली चाय के समान ही होती है, केवल एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ: हरे पेय में वे अधिक स्पष्ट होते हैं। लेकिन हरी चाय की मुख्य संपत्ति ने इसे विश्व प्रसिद्ध बना दिया है और स्वस्थ जीवनशैली समुदाय में नंबर 1 बना दिया है: हरी चाय एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। ग्रीन टी ने यह प्रतिष्ठा एक अनूठे पदार्थ - एपिगैलोकैटेचिन गैलेट के कारण अर्जित की है, जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करने में विटामिन सी से 100 गुना अधिक सक्रिय है। हानिकारक प्रभावजो कैंसर का कारण बनता है या हृदय रोग का कारण बनता है।

महिलाओं के लिए स्वास्थ्यवर्धक चाय का चयन उस समस्या के आधार पर किया जाना चाहिए जिसे हल करने की आवश्यकता है। कसा हुआ अदरक के साथ चाय से लड़ने में मदद मिलती है अधिक वजन, सफेद चायरक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब नसें फैलती हैं, नींबू चायमासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, कैमोमाइल चाय अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, और कई घरेलू सौंदर्य अनुष्ठानों (त्वचा को पोंछना, बालों को धोना) में उपयोग किया जाता है। ग्रीन टी सूजन को दूर करती है, टोन करती है, त्वचा और बालों को नमी देती है, थकान से राहत देती है, त्वचा की लोच बढ़ाती है, सूजन कम करती है और रंगत में सुधार करती है।

पुरुषों के लिए चाय का लाभ शरीर के लिए आवश्यक विटामिन की उच्च सांद्रता है। यह टॉनिक पेय स्फूर्ति और ऊर्जा देता है। पुरुषों के लिए ग्रीन टी भी सबसे फायदेमंद मानी जाती है: पेय में मौजूद कैरोटीन बालों की मोटाई के विकास और रखरखाव को बढ़ावा देता है। इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं, लेकिन कॉफ़ी नहीं बल्कि ताज़ी चाय ही इसके लिए सबसे अच्छी सहायक है हैंगओवर सिंड्रोम. किसी पार्टी के बाद गर्म चाय के कुछ कप आपके विचारों में स्पष्टता और आपके शरीर में ताकत लौटा देंगे।

चाय ही एकमात्र पेय है जो सुबह से शाम तक हम सभी का साथ निभाती है और शाम को यह प्रियजनों की संगति का केंद्र बन सकती है। ऐसा हुआ कि हम अधिक प्यारकाली चाय, जिसके लाभ और हानि का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए। हरी चाय हाल ही में हमारे बीच लोकप्रिय हो गई है, और काली चाय बहुत प्राचीन काल से ही हमारे आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बन गई है। हालाँकि, कई लोग इसका उल्लेख करते हैं यह पेयपक्षपाती।

हरी चाय बनाना

हरी चाय का आनंद लेने के लिए, आपको बिना किसी बाहरी गंध वाले शीतल जल की आवश्यकता होती है। किसी भी परिस्थिति में पानी को उबालना नहीं चाहिए, यहां तक कि काली चाय बनाते समय भी। हरी चाय काली चाय की तुलना में बहुत अधिक महीन होती है, और भी गर्म पानीइसके स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को नष्ट कर देगा। हरी चाय के लिए 80-85C पानी का आदर्श तापमान है।

ग्रीन टी बनाते समय याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि इसे डालने का समय 10 सेकंड से अधिक नहीं होना चाहिए। (निश्चित रूप से, आप पैकेज के निर्देशों का पालन कर सकते हैं और 3-4 मिनट तक पी सकते हैं, लेकिन परिणाम किसे पसंद हैं?) कई हरी चाय 3-4 सेकंड तक भिगोने के बाद भी कड़वी हो जाती हैं। चाय को पानी में घोलने से इसके लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। चीनी मिलाना चाय को कॉम्पोट के समान बनाता है, जो अपने आप में बुरा नहीं है, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है, खासकर अगर चाय महंगी है। गुणवत्तापूर्ण चाय 15 बार तक ब्रूइंग का सामना कर सकता है। इसीलिए चायदानीछोटा होना चाहिए.

व्यंजनों के अनुसार काली चाय 5 मिनट के लिए डाली जाती है

बासी चाय न पियें। यदि चाय को 30 मिनट से अधिक समय तक पकाया जाता है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है और यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाती है। बार-बार शराब बनाने से आनंद और लाभ नहीं मिलेगा। यदि पहला आसव चाय से 50% तक निकालता है उपयोगी पदार्थ, दूसरा - 30% तक, फिर तीसरा केवल 10%। चौथा काढ़ा केवल 1-2% ही जोड़ सकता है।

ग्रीन टी और ब्लैक टी में क्या अंतर है?

काला - सबसे बड़े ऑक्सीडेटिव परिवर्तनों के साथ;
हरा - सबसे निचले स्तर पर;
लाल और पीला - मध्यम-डिग्री ऑक्सीडेटिव परिवर्तनों के लिए।

यह समझना अक्सर कठिन होता है कि काली चाय हरी चाय की तरह ही चाय की पत्तियों से बनाई जाती है, लेकिन यह सफल नहीं होती अतिरिक्त प्रसंस्करण, जो इसे कम उपयोगी बनाता है।

इसलिए, हरी चाय अपनी अंतिम रासायनिक संरचना, औषधीय और शारीरिक क्रिया में सबसे मूल्यवान है उपचारात्मक उत्पाद. पीसा जाने पर, हरी चाय काली चाय की तुलना में बहुत अधिक खनिज बरकरार रखती है। विशेष रूप से, ग्रीन टी में बड़ी मात्रा में जिंक होता है, जो शरीर की कई प्रणालियों के कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, ग्रीन टी में प्रचुर मात्रा में शामिल हैं:

चाय के फायदे और नुकसान

विपक्ष:

अफसोस की बात है कि काली चाय उत्तेजित कर सकती है वैरिकाज - वेंसनसें, खराब पाचन, धड़कन, टिनिटस, अनिद्रा, थकान और कब्ज।
फ्लोराइडयुक्त पानी के साथ काली चाय बनाने से स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है
काली चाय बनने के एक घंटे के भीतर ही हानिकारक हो जाती है। अगर आपने गौर किया हो तो मग पर चाय की एक गहरी परत चढ़ जाती है, इसलिए यह कोटिंग एक तरह का लावा है।

और भी कारण हैं, लेकिन मुझे याद नहीं. हरा रंग कई बार बनाया जा सकता है और यह उपयोगी होगा।

पेशेवर:

तेज़ काली चाय का प्रभाव कॉफ़ी के समान होता है। इसमें कैफीन भी काफी मात्रा में होता है.
चाय में ऐसे तत्व भी होते हैं जो तंत्रिका तंत्र को टोन करते हैं, पेशाब बढ़ाते हैं और हृदय पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव डालते हैं।
ब्रिटिश शोधकर्ताओं के अनुसार, काली चाय का नियमित सेवन तनावपूर्ण स्थिति के बाद ठीक होने की अवधि को कम कर देता है।
मानसिक गतिविधि में सुधार, जानकारी को संसाधित करने और आत्मसात करने की क्षमता बढ़ जाती है।
थकान से राहत देता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि को सामान्य करता है।
विशेष रूप से बच्चों में क्षय को प्रभावी ढंग से रोकता है।
मोतियाबिंद को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन।
चाय में बहुत अधिक मात्रा में टैनिन होता है, जो शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातु के लवणों को निकालता है। टैनिन में रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी है।
चाय बायोफ्लेवोनॉइड्स की सामग्री के मामले में भी पेय पदार्थों में एक चैंपियन है - पदार्थ जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
विटामिन पी सामग्री के कारण, चाय छोटी वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। इसलिए, दुखती आँखों को पेय से धोना उपयोगी है।
एंडोथेलियम के नवीनीकरण को उत्तेजित करता है - रक्त वाहिकाओं को अस्तर करने वाली कोशिकाओं की एक पतली परत।
मतली से राहत देता है, पेट को शांत करता है। रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता को कम करता है।
मीडियम स्ट्रेंथ वाली चाय गर्मी को थोड़ा कम कर देती है। लेकिन बहुत तेज़ (हरा और काला दोनों), इसके विपरीत, तापमान बढ़ाता है!
चाय का हल्का अर्क कम कर देता है धमनी दबाव, और मजबूत (विशेषकर चीनी के साथ), इसके विपरीत, बढ़ जाता है।
काली किस्मों में एक पदार्थ - क्वेरसेटिन - होता है जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
तेज़ चाय टैचीकार्डिया का कारण बन सकती है - हृदय गति में वृद्धि और अनियमित दिल की धड़कन।
पाचक रसों के स्राव, श्वसन, रक्त प्रवाह, मस्तिष्क, भूख को उत्तेजित करता है (बड़ी खुराक में कमी करता है)
चाय में मौजूद कैफीन शरीर में इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाता है। परिणामस्वरूप, मस्तिष्क में "खुशी का पदार्थ" हार्मोन सेरोटोनिन की मात्रा बढ़ जाती है।

ग्रीन टी के फायदे और नुकसान

चोट:

बहुत अधिक बड़ी खुराकग्रीन टी लीवर और किडनी की बीमारियों का कारण बन सकती है। लेकिन अगर आप सीमित मात्रा में चाय पीते हैं तो यह हानिकारक नहीं है - दिन में दस छोटे कप या दो नियमित। अधिक गहन उपयोग से शरीर में पॉलीफेनोल्स की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे लीवर में नकारात्मक परिवर्तन होते हैं। आप अन्य प्रकार की चाय भी अधिक मात्रा में पी सकते हैं, लेकिन आपको ज्यादा बहकावे में नहीं आना चाहिए।

फ़ायदा:

हरी और काली चाय किसे नहीं पीनी चाहिए?

गर्भवती महिलाओं को चाय का सेवन कम करना चाहिए या इससे पूरी तरह बचना चाहिए।
एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को नहीं पीना चाहिए कडक चाय, और अधिक तीव्रता के दौरान, आप चाय को पूरी तरह से त्याग सकते हैं, विशेषकर काली चाय को।
अगर आपको अनिद्रा की समस्या है तो आपको शाम 6 बजे के बाद चाय नहीं पीनी चाहिए।
के मरीज़ उच्च तापमान गर्म चायविपरीत।

महत्वपूर्ण!

ज्यादा गर्म तीखी चाय न पियें। गले, अन्नप्रणाली और पेट की तीव्र उत्तेजना के कारण इन अंगों में दर्दनाक परिवर्तन हो सकते हैं।

चाय के साथ दवाएँ न लें, क्योंकि इससे वे पूरी तरह बेकार हो जाती हैं।

दूध के साथ चाय- एक अच्छा निवारक उपाय. यह पेय विशेष रूप से गुर्दे और हृदय की बीमारियों के लिए उपयोगी है, और तंत्रिका तंत्र की डिस्ट्रोफी और थकावट के लिए एक टॉनिक के रूप में भी उपयोगी है।

नींबू के साथ चाय- यह विशुद्ध रूसी आविष्कार है। नींबू के साथ संयोजन में, चाय पेय के पोषण और उपचार गुणों को बढ़ाती है: यह खोई हुई ताकत को बेहतर ढंग से बहाल करती है और प्यास बुझाती है। हालाँकि, यह राय कि नींबू की चाय "कमजोर" हो जाती है, सच नहीं है। चाय केवल चमकती है, उसका रंग कम हो जाता है, लेकिन ताकत नहीं बदलती।

चीनी के साथ चाय- बहुत अधिक चीनी पेय का स्वाद खराब कर देती है और उसकी विशिष्ट सुगंध खत्म कर देती है। इसके अलावा, चीनी विटामिन बी1 को अवशोषित करती है (यह विटामिन तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है)। इसलिए बेहतर है कि किशमिश या शहद वाली चाय पीने की आदत डालें।

और साथ ही, चाय के बारे में विवरण...

हरी चाय जीवन को बढ़ाती है, मृत्यु दर को कम करती है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करती है।
दिन में बस कुछ कप - और किसी भी हृदय रोग के विकसित होने का जोखिम तेजी से कम हो जाता है।
अजीब बात है कि, यह पेय कैंसर से बिल्कुल भी रक्षा नहीं करता है, जैसा कि पिछले कई पशु अध्ययनों के बाद उम्मीद की गई थी।
लेखकों के अनुसार, हरी चाय का उपचार प्रभाव पॉलीफेनोल्स - पौधों के पदार्थों से जुड़ा होता है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। लेकिन अभी तक कोई भी यह नहीं समझ पाया है कि पॉलीफेनोल्स कैसे कार्य करते हैं। शायद वे शरीर के प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट तंत्र को ट्रिगर करते हैं या गतिविधि को कम करते हैं मुक्त कणशरीर में, कोशिकाओं को नष्ट करना। और एक संस्करण के अनुसार, वे रक्त वाहिकाओं में सूजन प्रक्रियाओं को भी रोकते हैं।
यह अध्ययन 1994 से पूर्वोत्तर जापान में आयोजित किया गया है, एक ऐसा क्षेत्र जहां 80% आबादी ग्रीन टी पीती है और 50% से अधिक लोग प्रतिदिन तीन कप या अधिक पीते हैं। अध्ययन में 40 से 79 वर्ष की आयु के उन लोगों को शामिल किया गया जिनका स्ट्रोक, कैंसर या हृदय रोग का कोई इतिहास नहीं था।
जो लोग हर दिन पांच (0.5 लीटर) या अधिक कप ग्रीन टी पीते थे, उनकी मृत्यु उन लोगों की तुलना में कम होती है जो चाय को इतना पसंद नहीं करते थे और एक दिन में एक कप तक पीते थे। ग्रीन टी पीने वालों में मृत्यु दर, विशेषकर हृदय रोग से, 11 वर्षों में 16% कम थी। इसके अलावा, पहले 7 वर्षों में यह आंकड़ा और भी अधिक था - 26%।
महिलाओं में हृदय संबंधी प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है। जाहिर तौर पर, क्योंकि पुरुषों में धूम्रपान करने की संभावना अधिक होती है, लेखकों का कहना है। कुल मिलाकर, अध्ययन प्रतिभागियों की संख्या जिनकी मृत्यु हो गई हृदय रोगसमीक्षाधीन अवधि के दौरान, यह आम तौर पर बेहद छोटा था: चाय की खपत की प्रत्येक श्रेणी में 1% से भी कम। अन्य प्रकार की चाय - मुख्य रूप से काली और ऊलोंग - और मृत्यु दर के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया।

चाय एक ऐसा पेय है जिसने दुनिया भर में प्यार जीता है। हर किसी की अपनी पसंदीदा प्रकार की चाय होती है: हरी या काली, लाल या पीली, ऊलोंग या पु-एर्ह। कुछ लोग बढ़िया सफेद चाय पसंद करते हैं। सभी प्रकारों के बावजूद, ये सभी साधारण चाय की झाड़ी की किस्में हैं, जिनकी पत्तियाँ आगे की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती हैं। स्वादिष्ट पेय. आज हम चाय के फायदों के बारे में बात करेंगे, आइए प्रत्येक प्रकार पर करीब से नज़र डालें और समझें कि कौन सी है। आइए आपको बताते हैं कि क्या चाय नुकसान पहुंचा सकती है।

चाय की रासायनिक संरचना

चाहे चाय किसी भी प्रकार की हो, रासायनिक संरचनावस्तुतः अपरिवर्तित रहता है। अगर हम कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो पहली नज़र में, यह काफी अधिक है: प्रति 100 ग्राम चाय में 140 किलो कैलोरी। हम बात कर रहे हैं ड्राई ब्रूइंग की। चूंकि पेय तैयार करने के लिए केवल 3-4 ग्राम कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, इसलिए क्रीम, चीनी और दूध नहीं तो पेय में कैलोरी कम होती है।

टैनिन, वे प्रदान करते हैं अनोखा स्वादचाय। इन पदार्थों में टैनिन शामिल है, जो चाय को मसाला और कसैलापन देता है। ग्रीन टी में टैनिन अधिक होता है। यह पदार्थ सूजन से राहत देता है, माइक्रोक्रैक का इलाज करता है, मसूड़ों से खून आना रोकता है और बैक्टीरिया को मारता है।
आवश्यक तेल अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और शांत प्रभाव डालते हैं। आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, चाय पीते समय एक अद्भुत सुगंध प्रकट करती है।
विटामिन. चाय में विटामिन बी, विटामिन ए, सी होता है।
सूक्ष्म और स्थूल तत्व। चाय में फ्लोरीन, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता।
अल्कलॉइड्स। कैफीन एक क्षारीय है. कॉफी से अलग. टैनिन के साथ मिलकर यह थीइन बनाता है, जो हृदय पर भार डाले बिना केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
अमीनो एसिड और प्रोटीन.
रंगद्रव्य.

चाय के लाभकारी गुण

चाय में उपचार गुण होते हैं:

तनाव से राहत देता है, नसों को मजबूत करता है;
मानसिक क्षमताओं को उत्तेजित करता है;
उनींदापन को दूर करता है;
प्रदर्शन बढ़ाता है;
जठरांत्र संबंधी मार्ग को शांत करता है;
कैंसर का खतरा कम करता है;
केशिका दीवारों को मजबूत करता है;
पेशाब को बढ़ावा देता है;
मजबूत हड्डी का ऊतकऔर कण्डरा;
थायराइड समारोह को पुनर्स्थापित करता है;
दांतों को क्षय से बचाता है;
विष दूर करता है;
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
सांसों को ताज़ा करता है;
प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
दृष्टि में सुधार;
शरीर में वसा के दहन को नियंत्रित करता है;
जिगर की बीमारियों, मधुमेह के लिए उपयोगी;
वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

ये सभी गुण उच्च गुणवत्ता वाली चाय की किस्मों में निहित हैं। अलग - अलग प्रकार. कब काएक राय थी कि सबसे स्वास्थ्यप्रद चाय वह थी जो सबसे कम संसाधित होती थी: सफेद, हरी। हाल ही में, अध्ययनों से पता चला है कि काली चाय टाइप 2 मधुमेह के लिए बेहतर है। आपको अपने शरीर की बात सुननी चाहिए, वही चाय पीनी चाहिए जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, तो यह निस्संदेह फायदेमंद होगी। अब बात करते हैं विभिन्न प्रकार की चाय के फायदों के बारे में।

काली चाय के लाभकारी गुण

काली चाय अद्वितीय है: यह एक साथ प्रदर्शन को बढ़ा सकती है, एक उत्तेजक प्रभाव डाल सकती है और घबराहट को खत्म कर सकती है, जिससे मानसिक शांति मिलती है। शरीर पर इसका प्रभाव पीने वाले पेय की मात्रा पर निर्भर करता है। इसमें मौजूद कैफीन चाय पीना, एक टॉनिक प्रभाव है, एक व्यस्त दिन के लिए ताकत देता है।

वायरस से बचाव के लिए चाय के फायदे सिद्ध हो चुके हैं। एंटीऑक्सीडेंट आपको सर्दी से बचाएंगे। वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकते हैं। टैनिन प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है, फ्लोराइड मसूड़ों और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है। ऐसा करने के लिए दिन में सिर्फ दो कप चाय पीना ही काफी है।

चीन में काली चाय को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसका शांत प्रभाव पड़ता है, यह व्यक्ति को मौसमी अवसाद से बचा सकता है और मनोरोगी और न्यूरोसिस को कम कर सकता है। जो लोग अत्यधिक थकान का अनुभव करते हैं वे काली चाय के प्रभाव की सराहना कर सकते हैं, इससे थकान दूर करने और आराम करने में मदद मिलेगी।

काली चाय की ख़ासियत यह है कि यह शरीर को हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिला सकती है। पेय मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जानकारी को अवशोषित करने में मदद करता है, शिथिलता को समाप्त करता है मूत्र तंत्र, यदि उचित मात्रा में सेवन किया जाए। , चाय माइग्रेन से राहत दिलाती है और स्ट्रोक से बचाती है।

काली चाय के नुकसान

आपको यह पेय बार-बार नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह आपकी सेहत पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। बहुत तेज़ चाय गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करती है और हृदय की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
स्तनपान या गर्भावस्था के दौरान अनुशंसित नहीं है बारंबार उपयोगकडक चाय।
बड़ी मात्रा में पेय अतालता का कारण बन सकता है।
काली चाय चयापचय को गति देती है, यदि आप इसे बहुत अधिक पीते हैं, तो यह नुकसान पहुंचाएगी, शरीर में निर्जलीकरण और थकावट होगी।

हरी चाय के लाभ

प्राचीन चीन में लोग इस प्रकार की चाय के लाभों के बारे में बात करने लगे। प्राचीन काल से ही हरी चाय को स्वास्थ्य का अमृत माना जाता रहा है। इसके लाभ वसा के विघटन को तेज करते हैं और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। पर नियमित उपयोगआप रक्त वाहिकाओं की लोच प्राप्त कर सकते हैं और फैटी लीवर को रोक सकते हैं। चाय हृदय रोग के खतरे और एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करती है। यह पेय की समृद्ध संरचना के कारण संभव है।

हरी चाय कोशिका कायाकल्प प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है और समग्र स्वर को प्रभावित करती है। एक कप चाय के बाद, आप कैफीन या यूँ कहें कि थीइन के कारण ताकत और जोश में वृद्धि महसूस कर सकते हैं। यह शारीरिक और मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, अधिक धीरे से कार्य करता है।

ग्रीन टी विभिन्न कॉस्मेटिक और दंत चिकित्सा उत्पादों में शामिल है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इनेमल के विनाश को रोकता है और सांसों को ताज़ा करता है। चाय एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। इसमें कई फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो यह प्रभाव पैदा करते हैं।

चाय में मौजूद जिंक में कैंसर रोधी गुण होते हैं। इसका भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और विषाक्तता से निपटने में मदद मिलती है। बस चाय उचित मात्रा में लें, बिना ज्यादा तेज उबाले।

ग्रीन टी के नुकसान

ग्रीन टी का हमेशा लाभकारी प्रभाव नहीं होता है। में बड़ी मात्राग्रीन टी इसमें मौजूद प्यूरीन के कारण हानिकारक हो सकती है, जो यूरिया बनाता है। यह शरीर से खराब तरीके से उत्सर्जित होता है। यूरिया लवण सुई के आकार के क्रिस्टल के निर्माण को उत्तेजित करते हैं।
तेज़ हरी चाय अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और थकान का कारण बन सकती है, खासकर अगर कोई व्यक्ति तंत्रिका तंत्र की बढ़ती उत्तेजना या थकावट से पीड़ित है।
जो लोग हाइपोटेंशन से पीड़ित हैं उन्हें इस प्रकार की चाय का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करने में मदद करती है।
दुरुपयोग करना खतरनाक है हरी चायगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की तीव्रता की अवधि के दौरान।

सफेद चाय के फायदे

सफेद चाय सबसे कम ऑक्सीकरण अवस्था से गुजरती है; यह चाय की सबसे महंगी किस्मों में से एक है, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए केवल कलियों का उपयोग किया जाता है। सफेद चाय समृद्ध है खनिज, ईथर के तेल. यह मूड में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर को साफ करता है, चिड़चिड़ापन दूर करता है और थकान से राहत देता है।

चाय के सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण सर्दी से निपटने में मदद करते हैं। सफेद चाय अतिरिक्त वजन के लिए अच्छी होती है। जलता हे शरीर की चर्बी, आपको अच्छा महसूस करने और स्वस्थ रहने की अनुमति देता है।

सफेद चाय: मतभेद

सफ़ेद चाय अन्य सभी चायों की तुलना में सबसे अधिक फायदेमंद है; यह केवल निम्नलिखित बीमारियों के लिए न्यूनतम नुकसान पहुँचाती है:

पेट का अल्सर, गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग।
गुर्दे के रोग.
मधुमेह।

लाल चाय के फायदे

लाल चीन के निवासियों की चायआवश्यक तेलों, कैटेचिन से भरपूर। पेय कम से कम समय में प्रतिरक्षा बहाल कर सकता है। इसका पूरे शरीर और मेटाबोलिज्म पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज कर सकता है और गुर्दे के त्वरित कार्य को बढ़ावा दे सकता है।

जो लोग इससे पीड़ित हैं उन्हें लाल चाय पीने की सलाह दी जाती है अधिक वज़न. यह एक अच्छा डिटॉक्सीफायर है. यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, सूजन, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से लड़ने में मदद करता है। हड्डियों को अच्छी तरह से मजबूत करता है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। चाय तंत्रिका तनाव से राहत देती है, रक्तचाप को नियंत्रित करती है और तनाव को खत्म करती है।

लाल चाय के लिए मतभेद

अधिक कष्ट होने पर चाय का अधिक प्रयोग न करें पेप्टिक छाला, वायरल रोग।
गर्भावस्था के दौरान आपको चाय पीने से बचना चाहिए।
बहुत तेज़ चाय से सिरदर्द हो सकता है और तंत्रिका तंत्र अत्यधिक उत्तेजित हो सकता है।

सबसे स्वास्थ्यप्रद चाय कैसे चुनें?

चाहे किसी भी प्रकार की चाय चुनी जाए, कुछ चयन नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

चाय चुनते समय आपको बड़ी पत्ती वाली किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए।
भंडारण अवधि अवश्य देखी जानी चाहिए। ताजी चाय है उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. पुरानी चाय कोई फायदा नहीं करेगी और कभी-कभी नुकसान भी पहुंचा सकती है।
आपको ऐसी चाय नहीं खरीदनी चाहिए जिसमें कृत्रिम स्वाद मिलाया गया हो।
निर्माताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है. स्वास्थ्यवर्धक चायचीन, जापान, भारत और सीलोन में उगाया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है कि चाय को ठीक से संग्रहित किया जाए। पैकेजिंग चर्मपत्र या पन्नी से बनी होनी चाहिए, सिलोफ़न से नहीं।
चाय को सही तरीके से बनाना बहुत जरूरी है। सभी नियमों का अनुपालन आपको चाय में सभी विटामिन और लाभकारी तत्वों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देगा।