स्वादिष्ट अर्ध-मीठी शराब और विशेष रूप से महंगी नहीं। अच्छी और सस्ती सूखी लाल वाइन

दोस्तों या परिवार के साथ मिलना और वाइन के गिलास के साथ बातचीत करना अच्छा लगता है। यह सबसे लोकप्रिय में से एक है मादक पेय, जो मध्यम मात्रा में मानव शरीर के लिए फायदेमंद है।

उदाहरण के लिए, वाइन प्रदर्शन में सुधार करती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कैंसर के विकास को रोकता है। और यह किसी भी तरह से एक विस्तृत सूची नहीं है। उपयोगी गुण उत्तम पेय. वैसे, सूखी या अर्ध-सूखी वाइन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इसे सबसे उपयोगी माना जाता है.

शराब होती है विभिन्न किस्में. किसी भी वाइन स्टोर, रेस्तरां या कैफे में प्रस्तुत किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के वर्गीकरण में खो जाना बहुत आसान है।

हमने बेहद संग्रह कर लिया है उपयोगी जानकारीसबसे लोकप्रिय वाइन की लगभग 9 किस्में - इससे आपको वाइन चुनने का तरीका सीखने में मदद मिलेगी, लगभग एक वास्तविक परिचारक की तरह।

1. पिनोट नॉयर

peculiarities

पिनोट नॉयर भेदने वाला, जटिल है, उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. पहली नज़र में इस वाइन में कुछ भी उल्लेखनीय नहीं है। बाह्य रूप से यह पीला है, और कुछ भिन्नताओं में यह पूरी तरह से पारदर्शी है। लेकिन इस वाइन की खासियत इसका रंग नहीं है. सुगंध वह चीज़ है जो प्रशंसकों को पिनोट नॉयर से मजबूती से जोड़ती है। वाइन धीरे-धीरे और एक जटिल पैटर्न के अनुसार खुद को प्रकट करती है: बेरी नोट्स से, उदाहरण के लिए, चेरी या ब्लूबेरी, शरद ऋतु जंगल की गंध के पूरे समूह तक। ये वाइन स्वादिष्ट भोजन के लिए पूरी तरह से पूरक हैं।

इसके साथ कौन सा भोजन जाता है?

पिनोट नॉयर बिल्कुल उसी प्रकार की वाइन है जो भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और दोपहर के भोजन या रात के खाने को परिष्कार और पूर्णता का स्पर्श दिलाने में मदद करती है। इस प्रकार की वाइन के लिए आदर्श कंपनी समृद्ध स्वाद और सुगंध वाला मांस, घनी मुर्गी (इस प्रकार में खेल पक्षी शामिल हैं) और घनी मछली (उदाहरण के लिए, ट्यूना) होगी। पिनोट नॉयर इतालवी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, खासकर पास्ता के साथ।

2. सॉविनन ब्लैंक

peculiarities

सॉविनन ब्लैंक में स्पष्ट और चमकीले फलों का स्वाद है। स्वाद और सुगंध के 2 मुख्य गुलदस्ते हैं। पहला वाला अधिक आड़ू, खुबानी देता है, विदेशी फल, और दूसरा - खट्टे फल (नींबू, नींबू, अंगूर) और उनका उत्साह। दोनों गुलदस्तों में जड़ी-बूटियों की सुगंध भी शामिल है: लेमनग्रास, ताजी कटी घास, घास के मैदान की सुगंध।

सॉविनन ब्लैंक गर्मियों के लिए बहुत अच्छा है और आसानी से और बहुत सारा पी जाता है, खासकर ठंडा होने पर। फ्रेंच लॉयर को सॉविनन ब्लैंक के उत्पादन के लिए विश्व केंद्र माना जाता है। वैसे, जहां तक ​​लॉयर की वाइन की बात है, तो इसकी सुगंध बिल्ली के मूत्र के स्वर से पहचानी जाती है। रूढ़िवादी शराब की दुनिया में, वे इस विषय पर बहुत सारे चुटकुले बनाते हैं, जो, हालांकि, सॉविनन ब्लैंक को शराब की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक बने रहने से बिल्कुल भी नहीं रोकता है।

इसके साथ कौन सा भोजन जाता है?

इस वाइन में अद्भुत गैस्ट्रोनॉमिक अनुकूलता है। यह किसी भी समुद्री भोजन और मछली के लिए आदर्श है। इसके साथ सॉविननॉन ब्लैंक भी आज़माएँ फ़्रेंच चीज़- आप निश्चित रूप से प्रभावित होंगे. और यह सफेद वाइन पूरी तरह से सब्जी और का पूरक है फलों का सलाद, विशेष रूप से विदेशी फलों के समावेश के साथ।

3. शिराज

peculiarities

इस प्रकार, यूरोपीय संस्करण अमेरिकी संस्करणों की तुलना में भारी लग सकते हैं, लेकिन उनके फल और बेरी घटक धुएं, फूलों और अधिक स्पष्ट खनिजता के कारण अधिक संतुलित और कम घुसपैठ वाले हैं। मुख्य जामुन जिनकी सुगंध शिराज में आसानी से पहचानी जा सकती है वे हैं ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी। ऑलस्पाइस काली मिर्च के बिना शायद ही यह पूरा होता है।

इसके साथ कौन सा भोजन जाता है?

यदि आप सप्ताहांत में शिराज के एक-दो गिलास पीने का निर्णय लेते हैं, तो इसके साथ जाने वाले व्यंजनों का चयन करते समय आपको जिम्मेदार होना चाहिए। यह एक बहुत ही बढ़िया शराब है. यह मांस के साथ अच्छे से खुलता है. अगर इसे ग्रिल किया जाए तो और भी अच्छा है। प्रमुख बेरी सुगंध वाली वाइन पूरी तरह से बेरी पाई की पूरक होंगी।

सामान्य तौर पर, शिराज के साथ जाने के लिए भोजन चुनते समय मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए: भोजन में समृद्ध और शक्तिशाली स्वाद होना चाहिए। अधिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ऐसी चॉकलेट के साथ प्रयोग करें जिसमें 70% से अधिक कोको हो।

4. रिस्लीन्ग

peculiarities

इस वाइन में एक जटिल स्वाद और सुगंध है, लेकिन साथ ही यह प्रशंसकों को एक विरोधाभासी और बहुआयामी पेय के रूप में दिखाई देती है। यह किस्म किसी भी तरह से थर्मोफिलिक नहीं है, इसलिए इसका उत्पादन गर्म देशों में नहीं किया जाता है। जर्मनी और ऑस्ट्रिया इस वाइन के उत्पादन में चैम्पियनशिप साझा करते हैं।

रिस्लीन्ग में मौजूद चीनी की मात्रा में स्पष्ट रूप से भिन्नता होती है। मुख्य आकर्षण इस वाइन की अम्लता है। इस प्रकार, रिस्लीन्ग निश्चित रूप से मीठा नहीं होगा। वाइन की संरचना संतुलित मानी जाती है और मिठास और ताजगी के स्तर पर उतार-चढ़ाव करती है।

इसके साथ कौन सा भोजन जाता है?

रिस्लीन्ग के सूखे संस्करण, जिसमें चीनी की मात्रा शून्य हो जाती है, सब्जियों, मशरूम, चिकन, टर्की, टेंडर वील और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और सभी प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों के पूरक भी होते हैं।

मीठे संस्करणों के आत्मनिर्भर होने की अधिक संभावना होती है और उन्हें किसी अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप वास्तव में कुछ चबाना चाहते हैं, तो सबसे हल्के और सबसे विनीत स्नैक्स को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

5. कैबरनेट

peculiarities

कैबरनेट दुनिया में सबसे लोकप्रिय वाइन किस्म है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसकी कई विविधताएँ हैं, और कैबरनेट के स्वाद, सुगंध और मुख्य विशेषताओं पर हर किसी का अपना दृष्टिकोण है। बोर्डो का फ्रांसीसी क्षेत्र कैबरनेट के उत्पादन में अग्रणी माना जाता है। यह स्थानीय वाइन निर्माता ही थे जो एक कामुक, शक्तिशाली और रोमांचक पेय बनाने में कामयाब रहे। सामान्य तौर पर, कैबरनेट एक साधारण वाइन किस्म है जो कई देशों में उगाई जाती है। कैलिफ़ोर्नियाई कैबरनेट अलग दिखता है - अमेरिकी अपनी वाइन को शुद्ध और विविध मानते हैं।

वाइन की उम्र से स्वाद और सुगंध काफी प्रभावित होते हैं। एक युवा कैबरनेट में नोट्स को पहचानना मुश्किल है। सबसे अधिक संभावना है, यह बस एक बेरी-फल का गुलदस्ता देगा और टैनिन के साथ रिसेप्टर्स पर हमला करेगा, जिससे मुंह में तीखा और कसैला एहसास पैदा होगा। पुरानी वाइन अधिक प्रभावी ढंग से खुलती हैं। इसमें आप पहले से ही काले करंट, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, प्लम की सुगंध को पहचान सकते हैं और यहां तक ​​कि चमड़े, मिट्टी और मसालों की गंध भी पकड़ सकते हैं।

इसके साथ कौन सा भोजन जाता है?

कैबरनेट लगभग किसी भी लाल मांस के साथ अच्छा लगता है। आपको मसालों और जड़ी-बूटियों पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है। मेमने, हिरन का मांस, हंस या के साथ कैबरनेट का सबसे स्वादिष्ट संयोजन बतख का मांस. यह सभी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इतालवी व्यंजन: पास्ता, लसग्ना, पिज़्ज़ा और सलाद।

6. शारदोन्नय

peculiarities

शारदोन्नय दुनिया की सबसे बहुआयामी, विविध और बहुमुखी वाइन है। कभी-कभी तो यह अपने जैसा दिखता ही नहीं. वेनिला स्वाद के साथ एक साधारण फल का गुलदस्ता, तीखी सफेद वाइन का एक समृद्ध मानक - यह सब शारदोन्नय है। यह शराब बहुत ही मनमौजी है. यहाँ भाग्य विशेष रूप से महत्वपूर्ण है और गलतियाँ विनाशकारी हैं। बरगंडी अंगूर के बाग और कैलिफ़ोर्निया सबसे लोकप्रिय स्थान हैं जहाँ शारदोन्नय बनाया जाता है।

वैसे, शारदोन्नय के मामले में बहुत कुछ उम्र बढ़ने पर निर्भर करता है। यदि वाइन को बैरल में रखा गया है, तो इसमें समृद्ध, परिष्कृत और समृद्ध स्वाद और सुगंध होनी चाहिए। एक और तरीका है. यह समय और संसाधनों के मामले में अधिक किफायती है। कुछ वाइन निर्माता पेय को वत्स के माध्यम से प्रवाहित करते हैं ओक चिप्स. यह पेय को एक स्पष्ट वेनिला स्वाद देता है। यह विधि पहले ही अपनी लोकप्रियता और प्रासंगिकता खो चुकी है, लेकिन अगर आपके सामने ऐसा कोई उदाहरण आता है, तो इसे बेहतर तरीके से ठंडा कर लें। शारदोन्नय का उपयोग भरपूर फल स्वाद के साथ स्वादिष्ट शैंपेन ब्लैंक डी ब्लैंक बनाने के लिए भी किया जाता है।

इसके साथ कौन सा भोजन जाता है?

इस तथ्य के कारण कि शारदोन्नय का स्वाद अक्सर एक ही किस्म के भीतर काफी भिन्न होता है, व्यंजनों की कोई सार्वभौमिक सूची नहीं है जिसे यह सफलतापूर्वक पूरक करता है। यह सब स्वाद और सुगंध पर निर्भर करता है। इस प्रकार, बरगंडी संस्करण, जो अपनी खनिजता और मलाईदारता के लिए प्रसिद्ध है, इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है क्रीम सॉस, कोमल वीलऔर भी धूएं में सुखी हो चुकी मछली. और इनके साथ हल्के, फलयुक्त संस्करण भी पिया जा सकता है फल पाईऔर एशियाई मसालों के साथ व्यंजन। सुनें कि आपकी स्वाद कलिकाएँ आपसे क्या कह रही हैं।

7. ग्रुनेर वेल्टलिनर

peculiarities

ग्रुनेर सभी प्रकार की विविधताओं में आता है। इसमें या तो चिपचिपा, शक्तिशाली, समृद्ध स्वाद हो सकता है, या हल्की मिठाई वाइन हो सकती है। ग्रुनेर में मुख्य और सबसे यादगार स्वरों में सफेद पत्थर के फल (आड़ू, अमृत, खुबानी), खट्टे फल और मसाले (सफेद और गुलाबी मिर्च, अदरक) हैं।

इसके उत्पादन के स्थान के लिए, यह किस्म ग्रह पर केवल एक क्षेत्र - ऑस्ट्रिया के साथ मजबूती से जुड़ी हुई है। ग्रुनेर वेल्टलिनर के पास प्रभावशाली रेटिंग या अद्भुत पृष्ठभूमि नहीं है, लेकिन वह है बिज़नेस कार्डऑस्ट्रियाई वाइनमेकिंग, जिसका अर्थ है कि यह ध्यान देने योग्य है।

इसके साथ कौन सा भोजन जाता है?

मसालेदार, फलयुक्त स्वाद और सुगंध ग्रुनेर वेल्टलिनर को मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। सामान्य तौर पर, यह शराब सभी राष्ट्रीय ऑस्ट्रियाई मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। लेकिन इसकी गैस्ट्रोनॉमिक अनुकूलता यहीं तक सीमित नहीं है। इस वाइन को टर्की, चिकन, ऑमलेट, ग्रिल्ड मछली और लगभग किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है। मसाले उसे बिल्कुल भी परेशान नहीं करते, इसलिए आपको उनके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए।

सिर्फ इसलिए कि कोई शराब सस्ती है इसका मतलब यह नहीं है कि वह बेस्वाद है। आइए यह पता लगाने का प्रयास करें कि किफायती मूल्य श्रेणी में सही स्वादिष्ट वाइन का चयन कैसे करें। (बेशक, हम 100 रूबल के लिए "बब्बलर्स" के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।)

कई लोगों के लिए रेस्तरां में वाइन खरीदना एक कठिन काम बन जाता है। किसी स्टोर में स्वयं वाइन चुनने के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जहां आप विभिन्न मूल्य श्रेणियों की सभी प्रकार की बोतलों के कई रैक देख सकते हैं। यदि शराब महत्वपूर्ण मेहमानों या समारोहों के लिए हो तो मामला और भी जटिल हो जाता है। बोतल में जो डाला जाता है उसके स्वाद और गुणवत्ता के लिए चयनकर्ता ज़िम्मेदार महसूस करता है।

हम उदास क्यों महसूस करते हैं और सोचते हैं कि हर कोई हमारी पसंद के आधार पर हमारा मूल्यांकन करेगा, खासकर जब हम खरीदारी करते हैं सस्ती शराब? आप उत्तर दे सकते हैं: "ठीक है, क्योंकि वाइन उत्पादक अपने उत्पाद की गुणवत्ता जानते हैं और वास्तव में इसके लायक कुछ भी सस्ते में नहीं बेचेंगे।"

लेकिन शराब दुकान की अलमारियों पर खत्म हो सकती है विभिन्न तरीके! नकली सामान खरीदने से कोई भी सुरक्षित नहीं है। हां, वाइन चुनते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, लेकिन इसे बनाएं सही पसंदहर कोई कर सकता है. वैसे, बिंदुओं में से एक: आपको अत्यधिक तनाव और संदेह के बिना शराब खरीदनी चाहिए। यह कोई परीक्षा नहीं है, बहुत कुछ केस पर निर्भर करता है.

वाइन कैसे चुनें और खरीदें

वाइन कैसे चुनें?किसी रेस्तरां में बहु-पृष्ठ वाइन सूचियों को देखना या किसी स्टोर में बोतलों की पंक्तियों को देखना आपको हताश महसूस करा सकता है। और अगर, इन सब के अलावा, आपका बजट सीमित है, तो आप हार मान सकते हैं, लेबल पर एक प्यारा सा जानवर वाला पहला बोतल चुनें और भाग जाएं।

लेकिन वास्तव में, थोड़े से ज्ञान से लैस होकर, आप एक पेशेवर की तरह वाइन खरीद या ऑर्डर कर सकते हैं!

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपके लिए "सस्ते और प्रसन्नचित्त" का क्या अर्थ है। यहां रेंज ली जाएगी 300 से 500 रूबल तक.

दूसरे, हमें यह स्वीकार करना होगा उत्पाद शुल्क स्टांप- यह पुष्टि नहीं है स्वाद गुणअपराधबोध. जैसे प्लास्टिक स्टॉपर या स्क्रू कैप खराब वाइन का संकेत नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि शराब एक तरह की परंपरा है, कॉर्क स्टॉपर परंपरा का हिस्सा है। लेकिन कुछ निर्माता इससे दूर जा रहे हैं. उदाहरण के लिए, न्यूज़ीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में कुछ वाइन निर्माता धातु स्क्रू कैप का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे और अच्छे कारण के लिए: वे मज़बूती से वाइन की रक्षा करते हैं। ऐसे ढक्कन 300 रूबल और 1200 रूबल की बोतलों पर पाए जा सकते हैं।

बुनियादी नियम

कुछ देशों की वाइन शराब क्षेत्र, अंगूर के प्रकार और किस्में उनके समकक्षों की तुलना में सस्ते में बेची जाती हैं। उदाहरण के लिए, विन्हो वर्देपुर्तगाल से - तीखा फल स्वाद और छोटे बुलबुले के साथ एक अद्भुत सफेद शराब। यह के लिए आदर्श है ग्रीष्मकालीन पिकनिकऔर दचा के बरामदे पर शांत पारिवारिक शामें। और आप इसे 300 रूबल से भी कम में खरीद सकते हैं।

इटली भी 300 से 500 रूबल तक की कई अच्छी वाइन का उत्पादन करता है। कम से कम ले लो आदिम, संगियोविसेऔर मर्लोट.

ऐसी वाइन से बचें जिन्हें लंबे समय तक पकने की आवश्यकता होती है: जैसे। केबारनेट सॉविनन, पीनट नोयर, बरोलोया अमरोन. ये वाइन सस्ती नहीं होनी चाहिए. यदि वे सस्ते हैं, तो यह नकली है (या ख़राब शराब) या अभी तक खाने के लिए तैयार नहीं हैं।

जो वाइन हैं उनमें से चुनें अच्छा स्वादजब वे "ताजा" हों। इसमे शामिल है शिराज, हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है, बहुमत रिस्लीन्गऔर कुछ अन्य.

रेस्तरां में वाइन कैसे खरीदें

आजकल, कुछ रेस्तरां ऑफर करते हैं घरेलू शराब. अक्सर, वाइन सूची में बोतलबंद वाइन की सूची होती है। यदि आप अक्सर किसी खास रेस्तरां में जाते हैं और वहां वाइन का एक बड़ा चयन होता है, तो हर बार एक नए नाम का ऑर्डर दें। यह पता लगाने का एक शानदार तरीका है कि आपकी पसंद और नापसंद क्या है। शराब के स्वाद को याद रखें, यह कैसे साथ जाता है विभिन्न व्यंजन, इसकी गंध कैसी है, पसंद/नापसंद।

अपनी प्राथमिकताओं की सूची बनाएं और वेटर से किसी उपयुक्त चीज़ की सलाह/सिफारिश करने के लिए कहें। कुछ रेस्तरां (कम से कम विदेश में) प्रारंभिक चखने का अभ्यास भी करते हैं।

वाइन के बारे में मिथक को दूर करना

क्या आपने यह नियम सुना है: रेड वाइन - मांस के साथ और सफ़ेद वाइन - मछली और मुर्गे के साथ? यह नियम तब देखा गया जब फ्रांसीसी वाइन दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ परोसी गई। अब यह काम नहीं करता - हमारा स्वाद और भोजन बहुत बदल गया है। एशियाई, भारतीय, भूमध्यसागरीय रुझान हमारे व्यंजनों में प्रवेश कर चुके हैं, जिससे वाइन के लिए "नियम" बदल जाते हैं। किसी विशेष मुख्य व्यंजन के लिए वाइन खरीदते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

यहाँ एक सरल नियम है: एशियाई खाद्य पदार्थ अक्सर कुरकुरी, अम्लीय सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं. ये मदिरा अच्छी गुणवत्तापर्याप्त कीमत पर खरीदा जा सकता है उचित मूल्य. स्पष्ट, समृद्ध स्वाद वाली रेड वाइन वसायुक्त लाल मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, पुर्तगाल, इटली में उत्पादित वाइन में से रेड वाइन चुन सकते हैं - वे गुणवत्ता और पैसे दोनों के अनुरूप होंगी।

यहां तक ​​कि अच्छी शैम्पेन भी सस्ती हो सकती है।यह प्रश्न आगामी नव वर्ष की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से प्रासंगिक है। क्या आप देखना चाहते हैं उत्सव की मेजस्पार्कलिंग वाइन जो आपकी जेब नहीं तोड़ेगी? फिर देखो श्मशानफ्रांस से, अस्ति (अस्ति)और प्रोसेको (प्रोसेको)इटली से और कावास्पेन का। इस शराब की बोतलें 500 रूबल (600-700 अधिक होने की संभावना है) में मिल सकती हैं।

आपकी पसंद के लिए हार्दिक शुभकामना!

यह ज्ञात है कि मादक पेय पदार्थों के संबंध में प्राथमिकताएँ एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है। कुछ को कुछ मजबूत दें - व्हिस्की या वोदका, अन्य केवल पीते हैं, अन्य केवल बीयर का आनंद लेते हैं। एक बड़ी संख्या कीअर्ध-मीठी शराब ने प्रशंसकों को आकर्षित किया।

मिठाई और सूखी वाइन के कई प्रेमी अर्ध-मीठी वाइन का स्वाद लेने के अवसर से इनकार नहीं करते हैं, क्योंकि वे एक प्रकार का "संक्रमणकालीन विकल्प" हैं।

लेकिन स्टोर शेल्फ से सबसे पहले जो चीज़ मिले, उसे ध्यान में रखकर केवल कीमत पर ध्यान केंद्रित करना एक खतरनाक व्यवसाय है। आइए जानें कि यदि आप खुद को खुश रखना चाहते हैं और परिवार के बजट में कमी नहीं करना चाहते हैं तो कौन से ब्रांड खरीदने लायक हैं।

एक ही अंगूर का उपयोग विभिन्न किस्मों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, अंतर यह है खाना पकाने की विधि में. यदि यह प्राकृतिक रूप से किण्वित होता है जब तक कि सारी चीनी अल्कोहल सामग्री में परिवर्तित न हो जाए, तो एक निश्चित बिंदु पर किण्वन को "धीमा" करके अर्ध-मीठा प्राप्त किया जाता है।

अंततः तैयार उत्पादप्रति लीटर में 30 से 80 ग्राम चीनी होती है (अर्थात 3 से 8% तक)। आइए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चुनें?

सर्वोत्तम ब्रांड

बेशक, आप दूसरों पर थोप नहीं सकते अपना स्वाद. प्रत्येक स्वादकर्ता सेमी-मीठे के उन ब्रांडों का नाम बताएगा जो उसे पसंद हैं, और इसका मतलब यह नहीं होगा कि अन्य सभी ध्यान देने योग्य नहीं हैं। लेकिन, अगर जानकारों की राय मानें तो कुछ रेटिंग अब भी बनाई जा सकती है।

लाल

उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले लाल अर्ध-मीठे को अग्रणी उत्पादक माना जा सकता है जॉर्जिया. सोवियत काल से, हमारे देश के निवासी याद करते हैं:

• "किंडज़मारौली"।
• "ख्वांचकारू।"
• "अलाज़ानी घाटी"।

अन्य स्थानों की वाइन भी बहुत अच्छी होती हैं। इनमें ब्रांड शामिल हैं:

• "केबारनेट सॉविनन।"
• "पिनो ब्लैक।"
• "फैनागोरिया"।

लाल रंग न केवल सुखद है, बल्कि हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ बहुत फायदेमंद भी है तंत्रिका तंत्र- बेशक, छोटी खुराक में।

सफ़ेद

सफेद रंग अक्सर उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जिन्हें लाल रंग से एलर्जी होती है।

यह भी बढ़िया है, सिवाय इसके कि इसमें इतना भरपूर स्वाद और भरपूर सुगंध नहीं है।

हालाँकि सच्चे श्वेत प्रेमी अंतिम कथन पर बहस करने के लिए तैयार हैं! क्या आपकी आत्मा सफेद शराब मांगती है? चुनना:

• "रंगेन।"
• "मेस्ट्रांटेब्लैंको।"
• "प्यारी औरत का दूध।"

गुलाबी

गुलाब की मदिरा अपना अलग स्थान रखती है। यदि आप उनके प्रशंसक हैं, तो आप शायद इस कथन से सहमत होंगे कि "बर्लेस्क" और "डोमेन डी रोज़ेज़" सर्वश्रेष्ठ की रैंकिंग में पहला स्थान लेंगे।

वे देश जहां उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-मीठे पेय का उत्पादन किया जाता है:

• जॉर्जिया.
• अब्खाज़िया।
• फ़्रांस.
• जर्मनी.

वे बढ़िया वाइन बनाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

आपको सेमी-मीठा किसके साथ पीना चाहिए?

कुछ लोग मुख्य व्यंजन परोसने से पहले इस पेय को मेज पर रखना पसंद करते हैं। लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए: क्योंकि उच्च सामग्रीशुगर-फ्री अल्कोहल को पाचक माना जाता है, यही कारण है कि इसे भोजन के बाद पिया जाता है। इसे काटो ताजा फल– यह सबसे अच्छा विकल्प होगा.

क्या नाश्ता करें?

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि कौन से व्यंजन अर्ध-मीठे के साथ पूरी तरह से असंगत हैं। ये विभिन्न अचार और स्मोक्ड मीट और कोई भी स्नैक्स हैं जो सिरके के साथ तैयार किए जाते हैं। लेकिन अन्यथा रचनात्मकता की पूरी गुंजाइश है. इस्तेमाल किया जा सकता है:

• समुद्री भोजन ( केकडे का सलाद, झींगा मछलियों);
• सब्ज़ियाँ;
• फल;
• कैंडीज;
• केक।

लेकिन कुछ स्नैक्स होने चाहिए ताकि वे वाइन के स्वाद पर हावी न हों।

क्या कोई बड़ा अंतर है?

लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं: कौन सी शराब पीना बेहतर है - सूखी या अर्ध-मीठी? अंतर कितना महत्वपूर्ण है?

सूखा और अर्ध-मीठा

ताकत के संदर्भ में, सूखे और अर्ध-मीठे के बीच का अंतर छोटा है: पहला 9-11% तक पहुंचता है, दूसरा - 14% तक। सूखी चीनी की मात्रा 1% से अधिक नहीं है।

यह अंतर है: सूखे पेय को उन लोगों को पीने की अनुमति है जिन्हें रक्त शर्करा के स्तर की समस्या है, जो बीमार हैं मधुमेह, साथ ही जिनके शरीर का वजन बढ़ गया है: उनके लिए ऐसी शराब हानिरहित है, अर्ध-मीठी शराब के विपरीत।

अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठा

जब अर्ध-मीठी वाइन के लिए कच्चा माल एक निश्चित समय के लिए किण्वित होता है, तो वाइन निर्माता सल्फर डाइऑक्साइड डालकर कृत्रिम रूप से प्रक्रिया को रोक देता है। किण्वन पौधा खमीर घटक से अलग हो जाता है। फिर निस्पंदन आता है, जिसके बाद शराब को बोतलबंद किया जाता है और स्पष्ट होने तक छोड़ दिया जाता है।

सेमी-ड्राई लगभग इसी तरह तैयार किया जाता है, बाद में केवल किण्वन बंद कर दिया जाता है, जब चीनी 1.5-2% रह जाती है। नतीजतन, दोनों पेय की ताकत लगभग समान है, लेकिन अर्ध-मीठे में चीनी 8% तक है, और अर्ध-शुष्क में - 2% तक।

क्या चुनें?

आपको एक या दूसरा पेय चुनने की सलाह देना एक विशेष प्रकार की मछली या चॉकलेट की सिफारिश करने जैसा है: हर किसी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। यहां सभी प्रकार की वाइन के उत्कृष्ट प्रतिनिधि हैं, इसलिए आपको अपने अनुभव पर भरोसा करना होगा।

आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा: सूखे और अर्ध-सूखे को सहन करना आसान होता है और इसमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है, जो कुछ बीमारियों के लिए खतरनाक है। अन्यथा अंतर छोटा है.

सूखे से अर्ध-मीठा बनाना

यदि आपने अपने दोस्तों को कुछ मीठा खिलाने के इरादे से घर पर वाइन बनाई है, लेकिन वह सूखी निकली है, तो इसे सरलता से करें: चीनी डालें। पेय का प्रयास करें और फिर इसे 70 0 के तापमान पर 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। ये है पूरा रहस्य!

हमने वाइन के स्वाद और स्वास्थ्यप्रदता के संबंध में अपनी राय साझा की। आप इसकी किस्मों के बारे में क्या सोचते हैं? कम शराब पीना? अपने पसंदीदा ब्रांड के बारे में हमें लिखें - आप इसे इतना पसंद क्यों करते हैं? हम दोबारा मिलने तक इंतजार करेंगे!

अच्छी वाइन की एक बोतल के लिए दुकान पर जाते समय, कई लोग विभिन्न किस्मों और प्रकारों सहित विस्तृत चयन में खो जाते हैं। हममें से प्रत्येक को सबसे स्वादिष्ट वाइन में से एक याद है, जिसे वह अन्य सभी को एक तरफ रखकर लगातार खरीदता है। हालाँकि वास्तव में इसके स्वादों की एक विशाल विविधता है दिव्य पेयहक़दार है कि आप उन्हें समझें और कम से कम कभी-कभी कुछ नया करने की कोशिश करें।

शराब के प्रकार

सभी प्रकार की वाइन को विभिन्न विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

• रंग के अनुसार (लाल, सफ़ेद, गुलाबी)
• चीनी और अल्कोहल सामग्री द्वारा (टेबल पेय - सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा, साथ ही मजबूत पेय - मजबूत, अर्ध-मीठा, मीठा, मदिरा और स्पार्कलिंग)
• तैयारी विधि द्वारा (प्राकृतिक, चमकीला, पतला, मादक और मीठा)
• वाइन सामग्री द्वारा (अंगूर, किशमिश, बेरी, फल, सब्जी और मिश्रित)

उपभोक्ता जिस पहली चीज़ पर ध्यान देता है वह है वाइन का रंग। यह अंगूर की किस्म के साथ-साथ पेय के किण्वन की अवधि पर भी निर्भर करता है। किसी भी प्रकार की रेड वाइन गहरे रंग के अंगूरों से बनाई जाती है। सबसे पहले, जब वाइन चल रही होती है, तो यह हल्की होती है। लेकिन पेय जितना पुराना होगा, उसका रंग उतना ही गहरा होगा। रेड वाइन की सबसे लोकप्रिय किस्में फ्रेंच बोर्डो हैं, इटालियन चियांटी, मर्लोट, ब्यूजोलिस, कैबरनेट सॉविनन और अन्य।

लगभग सभी सफेद वाइन हल्के अंगूरों से बनाई जाती हैं। उन दुर्लभ मामलों में जब गहरे रंग के अंगूर लिए जाते हैं, तो छिलके हटा दिए जाते हैं, जिससे पेय का गहरा रंग नहीं निकलता है। सबसे प्रसिद्ध सफेद वाइन चार्डोनेय, वर्माउथ, मेरसॉल्ट, सॉविनन ब्लैंक, मोंट्राचेट, वेर्डिचियो, सॉटर्नस, मस्कैडेट और अन्य हैं।

गुलाब की वाइन अक्सर लाल और के मिश्रण से बनाई जाती है सफेद अंगूरसफेद वाइन उत्पादन तकनीक का उपयोग करना, जिसमें अंगूर की सफाई और अन्य रहस्य शामिल हैं। सबसे प्रसिद्ध गुलाब की मदिराहैं: प्रोवेनकल सैंसेरे और इटालियन बार्डोलिनो।

वाइन की दूसरी महत्वपूर्ण विशेषता जो खरीदारों को पसंद आती है वह है चीनी और अल्कोहल की मात्रा। इस पैरामीटर के अनुसार, वाइन को सूखी टेबल वाइन, मीठी फोर्टिफाइड और स्पार्कलिंग वाइन में विभाजित किया जाता है। किसी भी प्रकार की सूखी वाइन में सबसे कम मात्रा में चीनी होती है। इस पेय में केवल 0.3% चीनी और 9-14% अल्कोहल है। आँकड़ों के अनुसार, यह विशेष प्रकार की वाइन दुनिया में सबसे लोकप्रिय है। इसे 80% लोग पसंद करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि शर्करा रहित शराबके साथ अच्छा चलता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. और सीमित मात्रा में, यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। इसके अलावा, सूखी वाइन में कैलोरी कम होती है और यह शरीर से काफी जल्दी खत्म हो जाती है। अर्ध-सूखी वाइन सूखी वाइन की तुलना में अधिक चीनी बरकरार रखती है - 3% तक, जिसमें अल्कोहल की मात्रा 9-12% होती है। इस शराब में है उज्ज्वल सुगंधऔर एक सुखद स्वाद. अर्ध-मीठी वाइन में चीनी की मात्रा 3-8% और अल्कोहल की मात्रा 9-12% होती है। यह बहुत हल्का और स्वादिष्ट होता है. यह वाइन विभिन्न मिठाइयों के साथ अच्छी लगती है। इसे पनीर और फल के साथ पिया जाता है.

वाइन की अगली सबसे मीठी श्रेणी फोर्टिफाइड डेज़र्ट वाइन है, जिसमें मदीरा और पोर्ट शामिल हैं। सबसे मजबूत किस्मेंऐसी वाइन में 20% तक अल्कोहल होता है। इसी समय, अर्ध-मीठी मिठाई वाइन में 5-12% चीनी, मीठी वाइन - 20% तक चीनी, और लिकर वाइन - 35% तक चीनी होती है। डेज़र्ट वाइन की एक अलग किस्म स्पार्कलिंग है। यह वह शैम्पेन है जो सभी महिलाओं को पसंद होती है। लेकिन ये जानना जरूरी है स्पार्कलिंग वाइनहमेशा मीठा नहीं. वे सूखे भी हो सकते हैं.

अगर वाइन बनाने की विधि की बात करें तो बेशक यह बेहतर है प्राकृतिक तरीकाबिना किसी कृत्रिम मिठास या स्वाद के जूस का उपयोग करना। हालाँकि, कुछ मामलों में, स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए वाइन में चीनी (लिकर वाइन) या शहद (शहद वाइन) मिलाया जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी निर्माता कृत्रिम रूप से अल्कोहल के साथ वाइन की ताकत बढ़ाते हैं या, इसके विपरीत, पानी के साथ पेय को पतला करते हैं।

और अंत में, शराब सामग्री से क्या संबंध है। कई विशेषज्ञों का कहना है कि वाइन केवल अंगूर से ही बनाई जा सकती है। अन्य फलों, जामुनों और फलों के रस से बने पेय शराब नहीं हैं। हालाँकि, फिर भी, उपभोक्ता ऐसे पेय को वाइन कहकर मजे से पीते हैं। क्या हो सकता है? चेरी, प्लम, आड़ू और खुबानी से बेरी वाइन, सेब और नाशपाती से फल वाइन, किशमिश वाइन, साथ ही वनस्पति शराबगुलाब की पंखुड़ियों, मेपल और बर्च सैप, तरबूज और तरबूज से।

अंगूर से बनी बहु-वैराइटी वाइन को सेपेज में विभाजित किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। उन्हें अलग पहचाने जाने की जरूरत है. सेपेज वाइन बनाते समय, वे मिश्रित होते हैं अलग - अलग प्रकारअंगूर और मिश्रित वाइन का उत्पादन करते समय, अंगूर को नहीं मिलाया जाता है, बल्कि एक तैयार किण्वित उत्पाद होता है।

सर्वोत्तम वाइन

जैसा कि आप जानते हैं, विभिन्न किस्मेंवाइन बुनियादी विशेषताओं में भिन्न होती हैं और उत्पादन स्थितियों पर भी निर्भर करती हैं। वही शराब हो सकती है अलग स्वाद, यदि इसका निर्माण विभिन्न क्षेत्रों और में किया जाता है अलग-अलग साल. सबसे स्वादिष्ट मदिराइसका उत्पादन न केवल उच्च गुणवत्ता वाले अंगूरों से होता है, बल्कि सबसे अनुकूल मौसम में भी होता है, जब अंगूर यथासंभव मीठे और सुगंधित होते हैं।

अलावा, सर्वोत्तम किस्मेंवाइन की उम्र बढ़ने की अवधि लंबी होती है। यदि हम "पुरानी" वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे बोतलबंद होने से पहले कम से कम 6 महीने तक कंटेनर में रहती हैं। "विंटेज" वाइन बैरल में डेढ़ साल (सूखी टेबल वाइन) से दो साल (मीठी वाइन) तक पुरानी होती हैं। मिठाई मदिरा). और अंत में, सबसे विशिष्ट "संग्रह" वाइन किस्मों को पहले धातु या में वृद्ध किया जाता है ओक बैरल, और फिर बोतलबंद करने के बाद उन्हें विशेष भंडारण सुविधाओं में बोतलों में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। ये वाइन सबसे महंगी हैं. इन्हें नीलामी में भी बेचा जाता है।

फिलहाल विभिन्न प्रकार की वाइन की एक बड़ी संख्या उपलब्ध है। और हर दिन अधिक से अधिक नए शीर्षक सामने आते हैं। उन सभी को जानना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। कम से कम कुछ क्लासिक किस्मों को याद रखना पर्याप्त है। और यदि आप बुनियादी वर्गीकरण को समझते हैं, तो आप हमेशा बिना किसी समस्या के अपने लिए चयन कर सकते हैं अच्छी शराबदुकान में। फिर कोशिश करें और तय करें कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

यह कल्पना के दायरे से कुछ है, है ना? लेकिन हर खरीदार इसे ढूंढना चाहता है। ताकि यह आपके बटुए के लिए अच्छा हो।

खैर, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें: क्या यह एक मिथक है या वास्तविकता, अच्छी सस्ती शराब

सबसे पहले, एक सलाह: यदि आपको किसी पार्टी के लिए वाइन की आवश्यकता है, तो हल्की, तटस्थ वाइन चुनना बेहतर है, और असामान्यता या समृद्ध गुलदस्ते का पीछा न करें। जितना सरल उतना अच्छा. यदि आप किसी भी संदेह में हैं, तो आप रेस्तरां में ग्लास द्वारा परोसी जाने वाली वाइन पर भरोसा कर सकते हैं। ये आमतौर पर वहां की तरह की वाइन होती हैं। ठीक है, आप जानते हैं कि स्टोर में समान वाइन की कीमत काफी सस्ती होगी।

ऐसी वाइन हैं जो शायद ही कभी विफल होती हैं।

सूखा सफेद

सोवे

सोवे कोई अंगूर की किस्म नहीं है, न ही किसी वाइन का नाम है, बल्कि उस क्षेत्र का नाम है जिसमें वाइन का उत्पादन होता है।

Pinot Grigio

पिनोट ग्रिगियो शायद सबसे लोकप्रिय अंगूर किस्म है और उत्कृष्ट सफेद वाइन का उत्पादन करती है। वाइन आमतौर पर हल्की, ताज़ा और, जैसा कि कहा जाता है, पीने योग्य होती है, शायद यही कारण है कि इतने सारे लोग उन्हें पसंद करते हैं।

Chardonnay

शारदोन्नय एक अंतरराष्ट्रीय अंगूर किस्म है जिसने लगभग हर जगह जड़ें जमा ली हैं, और इससे बनी वाइन, कहने के लिए, समझ में आती है। जटिल नहीं, पिनोट ग्रिगियो से थोड़ा भारी, लेकिन बिल्कुल पीने योग्य। शारदोन्नय की वाइन नई दुनिया के देशों - दक्षिण अफ्रीका, चिली, अमेरिका, न्यूजीलैंड आदि में सबसे अच्छी हैं।

रूसी वाइन से सावधान रहें. यदि हम सफेद वाइन के बारे में बात करते हैं, तो हमारी वाइन अक्सर बहुत अधिक अम्लीय होती हैं: या तो वाइन बनाने वालों की गलती, या क्षेत्र "हमें निराश करता है"। नहीं, हम बहुत सारे अच्छे पेय का उत्पादन करते हैं, लेकिन यहां उत्पादन की विविधता या स्थान पर ध्यान केंद्रित करना मुश्किल है: आपको प्रयास करने की आवश्यकता है। लेकिन कीमत किफायती से ज़्यादा होगी.

सभ्य अर्ध-मीठा/अर्ध-सूखा सफेद

यहाँ, वास्तव में, यह बहुत कठिन है। हाल ही में, उदाहरण के लिए, रिस्लीन्ग अर्ध-सूखी वाइन में बहुत अच्छा प्रदर्शन कर रहा है, लेकिन इसे ढूंढना मुश्किल हो सकता है सस्ती कीमतइतना आसान नहीं। लेकिन टोकज एक अद्भुत हंगेरियन वाइन है - हमारी अलमारियों पर इतनी दुर्लभ नहीं है। स्वाद की तरह कीमत भी काफी वाजिब है। इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि सबसे पहले टोकई की तलाश करें।

अर्ध-शुष्क स्पैनिश अक्सर काफी अच्छे होते हैं, लेकिन यहां चूकना आसान है। इसलिए हर चीज़ परीक्षण और त्रुटि से सीखी जाती है।

अच्छी और सस्ती सूखी लाल वाइन

मर्लोट

मर्लोट सभी देशों में अच्छा है. हाँ, रूस में भी. यह, फिर से, एक अंतरराष्ट्रीय किस्म है, इसलिए इसे ढूंढना और किफायती मूल्य पर वाइन ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

शिराज

शिराज या सिराह - यह किस्म भी कई देशों में उगाई जाती है। कई मामलों में यह अच्छे परिणाम दिखाता है, सूखी वाइन में यह काफी अच्छा प्रदर्शन करता है, लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर है, तो ऑस्ट्रेलियाई शिराज लें। आख़िरकार, यह उनकी विविधता, उनका विशेष गौरव है।

Malbec

अब ये इतनी आम शराब नहीं रही. मालबेक एक अर्जेंटीना किस्म है। और ऐसी वाइन पर सलाह: उन्हें कम उम्र में लेना बेहतर है, दो साल से अधिक पुराना नहीं: तब अर्जेंटीना मैलबेक बोतल खोलने के बाद जल्दी से नष्ट हो जाता है और समय के साथ अपनी सारी शक्ति और सुगंध खो देता है, सबसे सुखद स्वर प्राप्त नहीं करता है।

अर्ध-मीठा लाल

यदि हम कर सकते, तो हम आपको यहीं मना कर देते। हमारी राय में, सभी अर्ध-मीठी वाइन, विशेष रूप से लाल वाइन, समान प्रतीत होती हैं। समान रूप से घृणित. बहुत अधिक मिठास सारी सुगंध और स्वाद को ख़त्म कर देती है।

लेकिन अगर आप अड़े हुए हैं और केवल अर्ध-मीठी लाल शराब पीते हैं, तो दक्षिण अफ्रीका की वाइन पर ध्यान दें - वे थोड़ी, लेकिन अधिक मूल होंगी। और किसी ने अभी तक अर्ध-मीठी जॉर्जियाई वाइन के बारे में शिकायत नहीं की है।

आप वाइनस्ट्रीट स्टोर पर हमेशा अच्छी सस्ती वाइन खरीद सकते हैं।