हल्के नमकीन खीरे दो तरह से। ठंडा चुनें: प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक्स! कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

हल्के नमकीन खीरे- दांतों पर कुरकुरा, और उबले हुए आलू के साथ, शायद सबसे लोकप्रिय में से एक, सभी द्वारा चाहा जाने वाला और प्रिय सब्जी नाश्तासभी अवसरों के लिए. पूरी बात यह है ये पकवान- यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि काफ़ी है स्वस्थ भोजनसभी अवसरों के लिए, यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

यह आलेख एक बहुत ही सरल, गैर-प्रस्तावित करेगा महँगा नुस्खातेज़ हल्के नमकीन खीरेपैकेज में। मैं आपको खाने के लिए सिरका डाले बिना लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे बनाने का रहस्य बताऊंगा तैयार पकवानखाना पकाने के लगभग तुरंत बाद यह संभव था।

यदि आप सर्दियों के लिए पूरी तरह से तैयारी कर रहे हैं, तो कृपया उपस्थित हों। आगे बढ़ें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाएं।

हल्के नमकीन खीरे: सिरके के बिना घर पर पकाने की एक त्वरित विधि

स्वाभाविक रूप से, सब्जियाँ, अधिमानतः घर की बनी, मध्यम आकार की, ताजी। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि सब्जियां जल्दी से नमकीन हो जाएं और बाद में कुरकुरी हो जाएं।

एक बैग में खीरे का त्वरित अचार बनाने के लिए सामग्री:

• एक छोटा प्लास्टिक बैग (अधिक मजबूती के लिए आप एक को दूसरे के अंदर रखने के लिए दो का उपयोग कर सकते हैं);
• आधा किलोग्राम मध्यम आकार के खीरे (अधिमानतः घर का बना);
• 2-3 लौंग ताजा लहसुन(मात्रा दांतों के आकार और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है);
• हाल ही में चुनी गई, न टूटने वाली डिल की कई टहनियाँ;
• 50 ग्राम नमक;
• किसी भी पीस की काली मिर्च;
• काली मिर्च - 2-3 टुकड़े;
• सहिजन का पत्ता

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए एक बजट नुस्खा - इसे लें और इसे चरण दर चरण करें।

1. हमारे हरे फलों को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सूखने के लिए रख दीजिए.

2. सूखे खीरे के सिरे काट लें, अगर किसी किस्म की सब्जियों में छोटे बीज हों तो छल्ले में या दो भागों में काट लें।

ध्यान! यदि छोटे खीरे (आठ सेंटीमीटर तक लंबे) को अचार बनाने के लिए एक बैग में लिया जाता है, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है।

3. डिल (डंठल हटा दें), सहिजन और लहसुन को पीस लें। लहसुन को लहसुन की चक्की का उपयोग करके काटना सबसे अच्छा है। इससे आपको अधिकतम मात्रा में रस मिलेगा। मैं हॉर्सरैडिश को बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं ताकि इसे तैयार उत्पाद से आसानी से हटाया जा सके।

4. कटे हुए खीरे में धीरे-धीरे नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आइये सब्जियाँ चखें। वे आपके स्वाद के अनुसार मध्यम नमकीन होने चाहिए। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे डालना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं, और खीरे अत्यधिक नमकीन हो जाएंगे। जब आप स्वाद से संतुष्ट हो जाएं, तो आधा चम्मच नमक और लें और इसे डिश में डालें।

5. जोड़ें मसालेदार खीरेकाली मिर्च (जमीन, मटर)। इस मामले में, एक विशेष सुगंध के लिए काली मिर्च की आवश्यकता होती है, और इसलिए आपको इसे बैग में नहीं छिड़कना चाहिए, एक छोटी मुट्ठी और कुछ मटर पर्याप्त हैं।

6. खीरे में कुटा हुआ मसाला डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए और इसमें डाल दीजिए सिलोफ़न बैग. बैग को मोड़ें और उसमें मौजूद खीरे को कई बार अच्छी तरह हिलाएं। हम बैग को 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं, समय बीत चुका है, इसे फिर से अच्छी तरह हिलाएं, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक नोट पर! यदि आप सब्जियों को कमरे में नमक के लिए छोड़ देते हैं, तो वे आधे घंटे के बाद खाने के लिए तैयार हो जाएंगी, लेकिन खीरे ठंडे नहीं होंगे, जिससे उनका स्वाद कुछ हद तक खराब हो सकता है।

स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरा और, सबसे महत्वपूर्ण बात, लहसुन के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं! इन्हें वयस्क और बच्चे खा सकते हैं, किसी भी व्यंजन के साथ परोस सकते हैं, और ऐसे खीरे विशेष रूप से युवा उबले आलू के साथ अच्छे लगते हैं।

हल्के नमकीन खीरे लहसुन के साथ एक बैग में नहीं - एक क्लासिक नुस्खा

आप पहले से ही प्रकृति के ताज़ा उपहारों से थक चुके हैं, कुछ नमकीन चाहते हैं, तो हल्के नमकीन खीरे आज़माएँ, खासकर जब से उन्हें अचार बनाने में केवल 2 घंटे लगते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

हल्का नमकीन बनाने के लिए आपको 0.5 किलो खीरे की जरूरत पड़ेगी निम्नलिखित सामग्रीनिर्दिष्ट मात्रा में:

• हरी खीरे - 500 ग्राम;
• सेंधा नमक - 1/5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल साग - 25 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च- 1/3 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 25 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।

उत्पादों के अलावा, आपको एक विशाल गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर (सॉसपैन, कटोरा, सलाद कटोरा), एक चाकू, कटिंग बोर्ड, चम्मच और क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी।

रचनात्मक प्रक्रिया:

1. सबसे पहले खीरे को धोकर दोनों तरफ से काट लें.
2. प्रत्येक बेड़ा को आधे में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक आधे को 4 भागों में काट लें।
3. क्वार्टरों को एक बड़े कंटेनर में रखें, जैसे कि सलाद का कटोरा।
4. कटा हुआ डिल डालें।
5. नमक डालें.
6. चीनी डालें.
7. काली मिर्च छिड़कें.
8. सामग्री को चम्मच से हिलाएं।
9. सूरजमुखी का तेलसलाद के कटोरे में डालें।
10. दो बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका डालें।
11. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
12. चिपटने वाली फिल्मकंटेनर को कसकर लपेटें।
13. सलाद के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें।

दो घंटे में हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे, बेझिझक उन्हें अनपैक करें और बेहतरीन स्वाद का आनंद लें, अपने दोस्तों को ट्रीट देना न भूलें। और हां, पके हुए आलू इस व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। विभिन्न तरीके, आइए बताते हैं आपको यह विकल्प कैसा लगा? मुझे लगता है कि यह एकदम सही है!

हां, मैं क्या कह सकता हूं, आपको बस इन व्यंजनों के अनुसार खीरे बनाने की ज़रूरत है, और फिर यह स्वयं ही काम करेगा, आप क्या और कितना खा सकते हैं, यहां तक ​​​​कि इसे "नग्न" भी कर सकते हैं।

सभी को शुभकामनाएँ और शुभकामनाएँ!

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना उतना ही सरल है, और कुछ मामलों में तो कम जटिल भी। इस परिरक्षक की अनुपस्थिति या वैकल्पिक घटकों के साथ इसका प्रतिस्थापन कई लोगों को स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने पसंदीदा स्नैक का उपभोग करने या अत्यधिक अम्लता के बिना इसके स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का अचार कैसे बनाएं?

उन लोगों के लिए जिन्होंने लंबे समय से सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का भंडारण करने का सपना देखा है, ऐसी तैयारियों के लिए व्यंजन और सरल, समझदार सिफारिशें इस विचार को सर्वोत्तम संभव तरीके से साकार करने में मदद करेंगी।

1. खीरे को शुरू में कई घंटों तक भिगोया जाता है ठंडा पानी, जिसके बाद वे अच्छी तरह से धोते हैं और सूखने देते हैं।
2. कंटेनरों को भाप पर पूर्व-निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कनों को उबाला जाता है।
3. जैसा स्वादिष्ट बनाने वाले योजकवे चुनने के लिए करंट, हॉर्सरैडिश, चेरी के पत्ते, डिल छतरियां, छिले और कटे हुए लहसुन और सभी प्रकार के मसालों का उपयोग करते हैं: काले और ऑलस्पाइस मटर, मिर्च, लॉरेल, लौंग की कलियाँ और अन्य।
4. सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का अचार ठंडा या गर्म किया जा सकता है।

सिरके के बिना हल्के नमकीन खीरे

बिना सिरके के आसानी से तैयार। बहुत से लोग उत्पाद की सुरक्षा को लेकर डरते हैं, क्योंकि नुस्खा में संरक्षक एसिड नहीं होते हैं। हालाँकि, यदि नुस्खा का सही ढंग से पालन किया जाए, तो खीरे एक वर्ष तक कुरकुरे बने रहते हैं और भंडारण में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। कमरे की स्थिति. साफ उबलते पानी को बार-बार डालने से अतिरिक्त नमक निष्क्रिय हो जाता है और व्यंजन का हल्का नमकीन स्वाद सुनिश्चित हो जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो;
• पानी - 6 एल;
• नमक - 1 गिलास.

तैयारी

1. खीरे को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जार में रखा जाता है।
2. नमक के साथ 3 लीटर पानी उबालें, जार में सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, धुंध या ढक्कन के साथ कवर करें और किण्वन के लिए 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी सूखा हुआ है.
4. साफ पानी का एक नया भाग उबालें और इसे खीरे के ऊपर डालें।
5. हल्के नमकीन खीरे को सर्दियों के लिए बिना सिरके के उबले ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक उल्टा लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके के खीरे का अचार ठंडा कैसे करें?

बिना सिरके के ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाने में कम से कम समय लगता है, लेकिन अंत में उत्कृष्ट परिणाम मिलता है। क्षुधावर्धक उत्तम बनता है मसालेदार स्वादऔर यह एक उत्कृष्ट एनालॉग है मसालेदार सब्जियां, जो पहले तैयार किए गए थे ओक बैरल. अत्यधिक खटास से बचने के लिए वर्कपीस को केवल ठंड में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. खीरे को भिगोया जाता है, धोया जाता है और जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों के साथ एक जार में रखा जाता है।
2. ऊपर से नमक डाला जाता है और ठंडा शुद्ध पानी डाला जाता है।
3. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और स्फटिक को ठंड में रख दें।
4. आप 3 सप्ताह के बाद सर्दियों के लिए बिना सिरके के ठंडे-तैयार खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के खट्टे खीरे

पिछली रेसिपी के विपरीत, इस मामले में बिना सिरके के खीरे का अचार बनाने में नमकीन पानी को उबालना शामिल है दोहरा भरना. करने के लिए धन्यवाद उष्मा उपचारनाश्ते के डिब्बे की सामग्री हो सकती है लंबे समय तककमरे की स्थिति में भी संग्रहीत। फल के रस के आधार पर, मूल मात्रा को फिर से भरने के लिए उबालने से पहले अधिक पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमक - 100 ग्राम

तैयारी

1. जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाले और तैयार खीरे जार में रखे जाते हैं।
2. नमक डालें, हर चीज़ में पानी भरें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें, क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ।
3. कंटेनरों को 3 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें।
4. गंदे नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है और लगभग एक गिलास साफ पानी डालकर मात्रा को आवश्यक मात्रा में समायोजित किया जाता है।
5. नमकीन पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें।
6. 20 मिनट के बाद, तरल को फिर से सूखाया जाता है, उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
7. बर्तनों को सील करके उल्टा लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके के लाल करंट वाले खीरे

सर्दियों के लिए खीरे को बिना सिरके के डिब्बाबंद करें अगला नुस्खाकिशमिश मिलाकर बनाया गया। उद्यमी रसोइयों द्वारा इस तरह के एक अभिनव समाधान से सिंथेटिक एसिड मिलाए बिना सब्जी को गायब खट्टापन देना संभव हो जाता है, जो तैयारी को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है और इसे एक विशेष स्वाद देता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• लाल किशमिश - 2 कप;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5-2 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. खीरे को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बाँझ जार में रखें और उनके ऊपर 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. पानी को सूखा दिया जाता है, थोड़ा उबलता पानी डालकर मूल मात्रा को फिर से भर दिया जाता है, नमक और चीनी मिलायी जाती है।
3. नमकीन पानी उबालें और जार में डालें।
4. अचार वाले खीरे को बिना सिरके के लाल किसमिस से भली भांति बंद करके लपेट दें।

सिरके के बिना पकाने का दूसरा तरीका मिश्रण में आंवले मिलाना है। जामुन में मौजूद प्राकृतिक एसिड एक हल्के परिरक्षक और अतिरिक्त स्वाद विशेषताओं के स्रोत के रूप में कार्य करता है। छोटे खीरे के फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है, जबकि मध्यम आकार और बड़े फलों को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• करौंदा - 1.2 किलो;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. साग, मसाले, खीरे और आंवले को जार में रखा जाता है।
2. सामग्री के ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. पानी निकाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है, 5 मिनट तक उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
4. खीरे और आंवले को बिना सिरके के सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके के सरसों के साथ सर्दियों के लिए खीरे

बिना सिरके और सरसों के खीरे स्वादिष्ट, घने गूदे के साथ कुरकुरे होते हैं। ऐपेटाइज़र ठंडा तैयार किया जाता है और इसमें कम से कम समय लगता है। एक 3 लीटर जार के लिए सामग्री की संख्या दी गई है। चुनते समय मसालेदार योजकसंपत्तियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए सरसों का चूराजो सब्जी को अतिरिक्त तीखापन देगा.

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. साग, मसाले और खीरे को जार में रखा जाता है।
2. नमक के साथ पानी उबालें, आंच से उतारें, सरसों मिलाएं, ठंडा करें।
3. जार की सामग्री को नमकीन पानी से भरें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और कम से कम 1 महीने के लिए फ्रिज में रखें।

बिना सिरके के एस्पिरिन के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं?

वैकल्पिक रूप से, आप इसे बिना सिरके के एस्पिरिन के साथ तैयार कर सकते हैं। एसिटाइलसैलीसिलिक अम्लगोलियों में यह एक परिरक्षक की भूमिका निभाएगा और उत्पाद को अवांछित सिरके के स्वाद से छुटकारा दिलाएगा। जार में डालने से पहले गोलियों को कुचलकर पाउडर बना लेना चाहिए। नाश्ते की मिठास कम करने के लिए चीनी का हिस्सा कम किया जा सकता है.

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. खीरे को एक बाँझ जार में रखा जाता है, जिसके तल पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखे जाते हैं।
2. कंटेनर की सामग्री पर 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
3. पानी डालें, उबालें और वापस जार में डालें।
4. निथारे हुए पानी को उबालें, नमक और चीनी डालें।
5. वे एस्पिरिन को जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं, खीरे को बिना सिरके के सर्दियों के लिए सील करते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे बिना सिरके के वोदका के साथ

सिरके के बिना मसालेदार खीरे एक असाधारण स्वाद प्राप्त करते हैं, यदि उन्हें ठंडा करते समय, आप सीधे जार में वोदका का एक हिस्सा जोड़ते हैं। फल विशेष शक्ति प्राप्त कर लेते हैं और स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे हो जाते हैं। नीचे चीनी वाला एक संस्करण है, लेकिन यदि वांछित हो तो घटक को नुस्खा से हटाया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक निष्फल जार में रखा जाता है।
2. कंटेनर को खीरे से भरें।
3. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, ठंडा करें।
4. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ऊपर से वोदका डालें।
5. बर्तन को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और कुछ महीनों के लिए ठंड में रख दें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का सलाद

सिरके के बिना यह अधिक स्वादिष्ट बनता है, लेकिन साथ ही इसे ठंडे स्थान पर भंडारण की आवश्यकता होती है। अधिक पके खीरे के फलों का उपयोग करने की अनुमति है, जिन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐपेटाइज़र को रोटी के साथ अकेले ही परोसा जा सकता है। उबले आलू, मांस या स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

हल्के नमकीन खीरे - अद्भुत ग्रीष्मकालीन नाश्ताकारण के साथ या बिना कारण के. इन्हें उबले आलू, कबाब के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है। फ्रायड चिकन, किसी अन्य व्यंजन के लिए; सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, या केवल आनंद के लिए क्रंच करें।

मैं इस बारे में बात भी नहीं कर रहा हूं कि वे मजबूत पेय के साथ कितने अच्छे हैं - आपको इससे बेहतर नाश्ता नहीं मिल सकता है!

इस तरह का नाश्ता तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं। और सब इसलिए क्योंकि इस मामले के प्रति लोगों का प्यार बहुत ज़्यादा है। इसके अलावा, जब वे अपने स्वयं के बिस्तरों में बढ़ते हैं, और आप हर दिन उनकी एक बाल्टी लेते हैं, तो जो कुछ बचता है वह उन्हें संरक्षित करना और उनमें हल्का नमक डालना है। क्योंकि अन्य तरीकों से उन पर काबू पाना संभव ही नहीं है।

लेकिन अगर संरक्षण एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है, तो उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना वही है जो आपको चाहिए। इसीलिए उन्हें बर्तनों, जार और केवल थैलियों में नमकीन किया जाता है। शाम को आप इसका अचार बनाएं और सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. और ऐसे बहुत तेज़ तरीके हैं जिससे आप उन्हें केवल आधे घंटे में परोस सकते हैं। ये बैग में अचार बनाने की पसंदीदा विधियाँ, या एक्सप्रेस विधियाँ हैं।

आज के लेख में हम ऐसे ही त्वरित तरीकों पर नजर डालेंगे। बेशक, हम उन सभी को एक लेख में प्रतिबिंबित नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं! लेकिन कम से कम आपको सबसे बुनियादी और लोकप्रिय जानने की जरूरत है।

हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मध्यम या छोटे नमूने लेना अभी भी सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे तेजी से अचार बनाएंगे, और दूसरे, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल है और इसलिए वे स्वयं कुरकुरे बनेंगे और नरम नहीं होंगे।

इसके अलावा, बड़े फल अंदर बड़े बीज पैदा करते हैं, और गूदे का सारा स्वाद उन्हें मिलता है। इसलिए, बड़े नमूनों को नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब कोई अन्य न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 पीसी (मध्यम आकार)
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल - 4 छाते (2 - 3 टहनी)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च- स्वाद
• काली मिर्च - 7 पीसी

भरण के लिए:

1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच

तैयारी:

1. ताजे, मजबूत फलों को धोएं और सिरे काट लें। यदि वे कठोर हैं, तो उनका तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और यदि फल नरम हैं, तो उन्हें 3 - 4 घंटे तक डालना होगा ठंडा पानी. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और नमकीन होने के बाद वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. मैं हमेशा डिल का उपयोग आँख से करता हूँ; सामग्री में केवल अनुमानित मात्रा दी गई है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्वयं छतरियां, तना, और उनके ओपनवर्क पत्ते। यदि डिल झाड़ी बड़ी है, तो तने को काटने की जरूरत है।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये स्वाद और सुगंध दोनों के लिए बेहतर होगा.

3. लहसुन को छील लें. इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

4. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लाल शिमला मिर्च का एक टुकड़ा तैयार कर लीजिए. निजी तौर पर, मैं इसे हमेशा अचार में मिलाता हूँ, यहाँ तक कि हल्के नमकीन अचार में भी। मैं बस थोड़ा सा जोड़ता हूं, ताकि जब मैं खाऊं तैयार उत्पादतुम्हें यह बिल्कुल महसूस नहीं होता. लेकिन यह अपना एक छोटा सा स्वाद चिह्न छोड़ जाता है।

5. आग पर पानी का एक बर्तन रखें. यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो भी इसे बाद में थोड़ा और उबालना बेहतर है।

6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक डालें और हिलाएं. अगर आप थोड़ा मीठा स्वाद लेना चाहते हैं तो डेढ़ चम्मच चीनी मिला लें।

7. जब स्टोव पर पानी उबल रहा हो, सभी तैयार सामग्री को पैन में डालें। तल पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें, फिर खीरे, और बची हुई हरी सब्जियाँ।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सामग्री कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि शीर्ष पर थोड़ा हॉर्सरैडिश और डिल हो। उन्हें एक तरह से ऊपरी परत को ढकने की जरूरत है।

इतनी मात्रा में फलों के लिए बड़ा सॉस पैन लेने की जरूरत नहीं है. अन्यथा आपको अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि खीरे को पैन में रखने के बाद उनके लिए पर्याप्त जगह बची रहे।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा सॉस पैन रखना असुविधाजनक होगा, यह वहां की सारी खाली जगह ले लेगा।

8. खैर, हमने सब कुछ तैयार कर लिया है, और इस समय तक हमारे पास नमकीन पानी तैयार हो चुका है। यह नमकीन होना चाहिए. जब आप नमक डालें, तो डरो मत कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

उबलते हुए नमकीन पानी को भरे हुए पैन में डालें। इसे अपनी सभी सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि भरावन पर्याप्त नहीं है, तो आधा लीटर पानी और उबालें और उबलने के बाद एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जितनी आवश्यकता हो उतना जोड़ें.

9. पैन के अंदर के आकार का एक तश्तरी तैयार करें और इसे शीर्ष पर रखें ताकि यह दबाव के रूप में काम करे और सभी सामग्री को दबा दे।

10. पर छोड़ें कमरे का तापमानरात भर के लिए। सुबह हमारा हल्के नमकीन खीरेतैयार। खासकर अगर वे छोटे हों. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

11. लेकिन जैसा भी हो, सुबह आपको पैन को सामग्री सहित रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. लेकिन रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादलदार और खट्टा होना शुरू हो जाएगा। और फलों का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.

मूलतः बस इतना ही! आप खीरे खा सकते हैं और उनकी कुरकुरी सामग्री और सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

और यहां एक वीडियो है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को सॉस पैन में कैसे पका सकते हैं।

हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए एक वीडियो बनाया है, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि यह आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा। चैनल पर जाएँ, अन्य सामग्रियाँ देखें, वहाँ बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं। दोस्तों, सदस्यता लेना और घंटी दबाना न भूलें ताकि आप नए न चूकें दिलचस्प व्यंजन!

स्नैक खीरे 1 घंटे में एक बैग में पकाया जाता है

अचार बनाने का यह संस्करण लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, और वे घर पर, देश में और यहां तक ​​कि काम पर भी इसी तरह तैयार किए जाते हैं। और जो लोग प्रकृति में बाहर गए थे वे आमतौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं। जैसे ही बगीचों में पहला फल पकता है, उन्हें एकत्र किया जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, वे तुरंत बैग उठा लेते हैं।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप नमक सिर्फ बैग में ही नहीं बल्कि प्लास्टिक कंटेनर में भी डाल सकते हैं. प्रभाव बिल्कुल वैसा ही प्राप्त किया जा सकता है, और उससे भी अधिक तेजी से।

लेकिन आज हम एक बैग में नमकीन बना रहे हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं. हाँ, बेहतर मजबूती के लिए एक नहीं, बल्कि दो। ताकि हमारा खीरा गलती से बैग से बाहर न निकल जाए.

और मैं यह कहना लगभग भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। हमारे उत्पाद के नमकीन होने के बाद, 40 -60 मिनट के बाद इसे पहले ही पूरी तरह से खाया जा सकता है। तैयार प्रपत्र. और यह भी कहना होगा कि यह इतना सरल है कि इससे भी सरल कुछ खोजना संभव नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• डिल - आधा गुच्छा
• सहिजन - 0.5 शीट
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

इस विधि के लिए छोटी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सब्जियों को भी नमक करने के लिए किया जा सकता है। सलाद की किस्में. वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।

1. फलों को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लीजिये. यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है; आप आकार के आधार पर उन्हें लंबाई में 2 - 4 भागों में काट सकते हैं। या फिर आप इन्हें छोटे हलकों या क्यूब्स में भी काट सकते हैं. यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है.

आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, अचार बनाने का समय उतना ही तेज़ होगा।

इस विधि की ख़ासियत यह है कि सब्जी को काटना होगा। आप इसे कैसे करते हैं इससे बहुत फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे न हों।

2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काटें, यह जरूरी है। ज़रुरत है लहसुन का रस, जो जल्दी से फल के गूदे में प्रवेश कर जाएगा। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा, या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।

3. हमें डिल को भी छोटा काटना है। इस नुस्खे के लिए आपको केवल डिल के कोमल भागों की आवश्यकता है; खुरदरे तने को अलग करके हटा दिया जाता है। यदि अचार बनाने की अन्य विधियों में आप इसके किसी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल ओपनवर्क शाखाएँ ही यहाँ उपयुक्त हैं।

और प्रेमी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद भी मिला सकते हैं।

4. सहिजन के आधे पत्ते को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।

कभी-कभी सहिजन नहीं होता है, इसलिए अगर हम इसे नहीं डालेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। जब हम कार्यस्थल पर इस तरह से खीरे का अचार बनाते हैं तो किसी को याद भी नहीं रहता.

5. सलाद के रूप में फलों पर नमक डालें, ताकि उन्हें खाया जा सके। वे मध्यम नमकीन होने चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, कटी हुई छड़ियों को मिलाना चाहिए और निश्चित रूप से चखना चाहिए।

अगर स्वाद आपको पसंद है तो बस एक चुटकी नमक और लीजिए और इसे हमारी तैयारी में डाल दीजिए. हम हल्का नमकीन खीरा बना रहे हैं, सलाद नहीं, इसलिए हमें सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक नमक चाहिए।

6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। या यों कहें कि दो पैकेजों में, एक को दूसरे में डालना होगा। तब आप समझ जाएंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हाँ, हम लगभग भूल ही गये थे। थोड़ी और काली मिर्च डालें. इसके लिए मुझे दो-तीन काली मिर्च पीसकर डालना बहुत पसंद है। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी नियमित पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. अब मजा शुरू होता है. बैग को मोड़ें और इसे ऊपर-नीचे करते हुए बहुत जोर से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं और रस दिखाई दे।

9. इसे 10 मिनट तक इसी अवस्था में पड़ा रहने दें और फिर दोबारा हिलाएं। फिर बैग में हवा भर दें, आप इसे वहां फुलाकर कसकर भी बांध सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

एक घंटे में हमारा स्वादिष्ट और खुशबूदार ऐपेटाइज़र तैयार है. बेझिझक इसे मेज पर परोसें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आप स्नैक को एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 30 - 40 मिनट के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर बैग को हिलाते रहें।

तैयार उत्पाद को तुरंत खाना सबसे अच्छा है। जब यह लंबे समय तक रखा रहता है तो इसका स्वाद खत्म हो जाता है। लहसुन की गंध और बाद का स्वाद प्रबल होने लगता है। और खीरे स्वयं अपना आकार खो देते हैं क्योंकि रस बहुत तीव्रता से निकलता है। और उनका स्वाद पानी जैसा हो जाता है. इसलिए इन्हें एक बैग में एक, अधिकतम दो बार हल्का नमक डालें।

लेकिन फिर भी इन्हें एक ही दिन खाने की सलाह दी जाती है।

आप इसी तरह से चेरी टमाटर को भी नमक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें टूथपिक से चुभाना होगा। और नमकीन बनाने में 24 घंटे का समय लगेगा. लेकिन वे बिल्कुल अतुलनीय साबित होते हैं।

यह बहुत ही अद्भुत और तेज़ तरीका है. ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको समय के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। हर चीज़ को काटें और हिलाएं, यही पूरी कहानी है।

और इन खीरे का अचार सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है. हमारे यूट्यूब चैनल से वीडियो देखें।

यह कितना तेज़ और आसान है!

रात भर गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि से हमारी हरी सब्जियों का अचार बनाने में ठीक एक रात का समय लगेगा. यानी अगर आप शाम को इनका अचार बनाते हैं तो सुबह आप इन्हें जी भर कर खा सकते हैं, खासकर अगर आप छोटे नमूनों का इस्तेमाल करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 3 के लिए लीटर जार(कितने शामिल होंगे)
• डिल - 8 छाते (या 1 बड़ी झाड़ी)
• करंट पत्ता - 8 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• सहिजन - 1 पत्ता (छोटा)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद और तीखापन के स्तर के अनुसार
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मैं खीरे का अचार तीन लीटर के जार में रखूंगा, लेकिन आप उन्हें सॉस पैन में भी अचार बना सकते हैं। बात बस इतनी है कि हर चीज़ को एक जार में बहुत कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किया जा सकता है, लेकिन पैन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन इससे क्वालिटी पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए कंटेनर का चुनाव खुद करें।

1. फलों को धोकर सिरे काट लें. मैं आपको याद दिला दूं कि यदि वे छोटे हैं और तोड़े गए हैं, उदाहरण के लिए सुबह में, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। बशर्ते कि आपने उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में न रखा हो। यही बात खरीदी गई प्रतियों पर भी लागू होती है।

अन्यथा, वे कुरकुरे और घने नहीं बनेंगे। अब गर्मी का मौसम है, और गर्मी के संपर्क में आने पर खीरे जल्दी ही नमी खो देते हैं। और हर चीज़ के ठीक से काम करने के लिए नमी बहुत महत्वपूर्ण है।

2. सभी सब्जियों को धोकर तुरंत एक प्लेट में रख लें ताकि आप बाद में कुछ भी न भूलें. आज मेरे पास करंट की पत्तियाँ नहीं थीं, और मैंने उनकी जगह रास्पबेरी की पत्तियाँ लेने का फैसला किया। बेशक, मैं गंध हासिल नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं कठोरता बनाए रखने में सक्षम हो जाऊंगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में, बल्कि तने सहित पूरी झाड़ी में भी किया जा सकता है। अगर यह आकार में बड़ा है तो इसे आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है.

सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. सारे मसाले एक ही जगह पर तैयार कर लीजिए, ताकि कुछ भी भूल न जाएं. मैं लाल रंग का उपयोग करता हूँ गर्म काली मिर्च. यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेरी मिर्च बहुत तीखी है, इसलिए मैं इसका थोड़ा सा ही उपयोग करता हूं।

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

4. हमें आवश्यकता होगी तीन लीटर जार. इसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

5. अब जब हमारे पास सब कुछ तैयार है, तो हम सब कुछ जार में डाल देंगे। फलों की पहली परत को एक-दूसरे से बहुत सटाकर रखें। यदि उनमें से अंतिम को भी निचोड़ना है, तो ऐसा करना ही होगा। हम उन्हें जितना सघनता से बिछाएंगे, हमें नमकीन पानी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी।

बड़े नमूनों को नीचे और छोटे नमूनों को ऊपर रखें। छोटे अचार तेजी से बनेंगे, इसलिए हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, लब्बोलुआब यह है कि निचले वाले समय पर पहुंचेंगे।

6. फिर इसमें कुछ अलग-अलग जड़ी-बूटियां और थोड़ा लहसुन मिलाएं।

7. फिर खीरे, शायद एक बार में दो परतें। और फिर से साग, लहसुन और साबुत काली मिर्च का आधा हिस्सा, लाल रंग के साथ। मध्य में वह स्थान है जहाँ वह रहता है।

8. और इसलिए, परतों को बारी-बारी से, जार को बिल्कुल गर्दन तक भरें। मेरे पास छोटे-छोटे नमूने हैं और उनमें से मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक जार में चले गये। और यह पर्याप्त भी नहीं था. मुझे टॉर्च लेकर ग्रीनहाउस की ओर भागना पड़ा और वहां अंधेरे में उन्हें ढूंढना पड़ा।

9. ऊपर बची हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। बढ़िया, सब कुछ बहुत अच्छा हुआ। और कल भी यह स्वादिष्ट रहेगा!

10. पानी उबालें, उबाल आते ही नमक और चीनी डाल दें. उनके घुलने और फिर से उबलने का इंतज़ार करें। नमकीन पानी, जिसे ब्राइन भी कहा जाता है, तैयार है।

11. इसे गर्दन तक जार में डालें। इसमें मुझे लगभग 1.4 लीटर लगा। लेकिन यह मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर जमा किया है।

12. जार को तश्तरी से ढक दें, अगर वे बाहर निकलना चाहते हैं तो ऊपर एक लीटर पानी का जार रख दें.

13. जार को सुबह तक कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें।

14. सुबह आप देखेंगे कि उनका रंग बदल गया है. इसका मतलब है कि वे पहले से ही तैयार हैं. और आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं.

15. कोशिश करने के बाद जार को फ्रिज में रख दें और वहीं स्टोर कर लें. दिन या रात के किसी भी समय, ठंडे, कुरकुरे खीरे आपका इंतजार कर रहे हैं कि आप उन्हें बाहर निकालें और उनका स्वाद लें।

शाम तक बड़े नमूने आ जाएंगे। इसलिए आलू उबालें या मांस भून लें. एक अविश्वसनीय रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है!

नींबू और पुदीना का त्वरित अचार बनाने की विधि

पिकनिक पर जाते समय बनाने के लिए यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। वे लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं। इन्हें नमकीन होने और बहुत स्वादिष्ट बनने में केवल 30 मिनट का समय लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 किलो
• चूना - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• पुदीना - 4 टहनी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर

तैयारी:

1. फलों को धोएं और दोनों तरफ से सिरे काट लें। उनमें से प्रत्येक को उनके आकार के आधार पर दो से चार भागों में काटें।

2. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। आप पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब काली मिर्च ताज़ी पिसी होती है, तो इसकी गंध बिल्कुल अलग होती है, बहुत अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होती है।

3. नीबू को धोकर सुखा लें. फिर छिलका, केवल हरा भाग, कद्दूकस कर लें।

ज़ेस्ट को मोर्टार में डालें और काली मिर्च के साथ पीस लें। आप सुगंध महसूस कर सकते हैं. हमारे खीरे की महक वैसी ही होगी, और शायद उससे भी बेहतर।

4. बचे हुए नीबू से रस निचोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें।

5. पुदीना और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि डिल के तने बहुत मोटे हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कठोर नहीं हैं, तो उन्हें भी काट लें।

6. फलों को एक कटोरे में रखें. इनके ऊपर जूस डालें और मसाले छिड़कें. फिर धीरे से मिलाएं ताकि क्यूब्स बरकरार रहें।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस समय के बाद वे तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं।

ऐसा हुआ कि बढ़िया नाश्ताके तहत और कुछ मजबूत.

इसलिए, जब आप बाहर जाएं तो अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं। बेहतर होगा नाश्ता कर लेंसाथ आना कठिन!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन

यह नुस्खा अन्य सभी से इस मायने में भिन्न है कि इसका उपयोग किया जाता है सोया सॉसऔर ढेर सारी हरियाली. मूल में डिल और सीलेंट्रो का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई धनिया की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और यहां तक ​​​​कि पास में पड़ी अन्य हरी सब्जियां भी नहीं खाएगा।

इसलिए, यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो धनिया को अजमोद से बदल दें। या बस एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 200 मिली
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच (आंशिक)
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार (चुटकी भर)
• नमक - 1 चम्मच
• तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें। इन्हें 4 भागों में काट लीजिए और अगर सब्जियां लंबी या पॉट-बेलिड हैं तो आप इन्हें 6 - 8 भागों में भी काट सकते हैं. सामान्य तौर पर, इसे काटें ताकि आप तुरंत एक टुकड़ा ले सकें और इसे अपने मुंह में पूरा डाल सकें, या ताकि यह दो काटने के लिए पर्याप्त हो।

ऊपर से नमक डालें, हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

सामग्री तुरंत तैयार करें ताकि आपके पास सब कुछ उपलब्ध हो।

2. क्यूब्स को सॉस पैन या कटोरे में रखें।

3. लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. अगर आप इसे प्रेस से कुचल देंगे या बारीक काट लेंगे तो आपको यह महसूस होगा, लेकिन कद्दूकस किया हुआ ही सही रहेगा। यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ मिल जाएगा और स्वाद में अलग नहीं होगा।

4. साग को बारीक काट लें. अगर इसके तने काफी पतले हैं तो उन्हें भी काट लीजिए, लेकिन अगर बड़े हैं तो उन्हें निकाल देना ही बेहतर है.

5. तिल को एक कटोरे या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. सोया सॉस, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिला लें. थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बीज संतृप्त हो जाएं।

सिरका सावधानी से मिलाना चाहिए। बात बस इतनी है कि हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, और इसीलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। इसलिए अपनी इच्छानुसार जोड़ें.

वैसे आप इसे एक साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं नींबू का रस. यह और भी अधिक स्वाभाविक होगा. इसके अलावा, हम एक और अद्भुत खुशबू हासिल करेंगे।

6. एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तिल के दानों के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएँ।

7. सिद्धांत रूप में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। और 4 - 6 घंटे के बाद, सोया सॉस में जड़ी-बूटियों के साथ हमारे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह पता चला है, सोया सॉस हमारी आज की कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करके रख सकते हैं। हमने उन्हें एक सप्ताह तक रखा और उन्हें कुछ नहीं हुआ।' संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर का उपयोग करने वाली ठंडी और तेज़ विधि

और ये भी है दिलचस्प तरीकाखीरे को नमक करें. यह तथाकथित है ठंडी विधिअचार बनाना. बेशक, आप नियमित ठंडे पानी, या इससे भी बेहतर, झरने के पानी का उपयोग कर सकते हैं।

या आप इसे मिनरल वाटर के साथ ऐसे भी कर सकते हैं।

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड होना चाहिए। यह गैस के बुलबुले हैं जो यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेजी से होती है।

स्वादिष्ट सुंदर खीरेआप इसे अगले दिन खा सकते हैं.

बिना रंग खोए त्वरित तरीके से नमकीन बनाना

मैंने सुना है कि खीरे का अचार इस तरह बनाया जा सकता है कि उनका रंग न छूटे। मैं हमेशा सोचता था कि यह कैसे हासिल किया जा सकता है।

और फिर एक दिन मुझे एक नुस्खा मिला जिसमें बताया गया था कि यह कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - नमकीन पानी में वोदका मिलाया गया था! इतना ही!)

हाँ, और वे एक बैरल में नमकीन हैं। हालाँकि आप इन्हें सॉस पैन में अचार बना सकते हैं.

मैं नुस्खा उसी रूप में देता हूं जिस रूप में यह मेरे पास आया था। यहां अनुपात काफी बड़ा है, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल में नमक डालना चाहेगा, कोई 3 में नमक डालना चाहेगा, और कोई सभी 10 में नमक डालना चाहेगा। इसलिए, मैंने सोचा कि स्कूल में सभी को सिखाया जाता है कि अनुपात के साथ कैसे काम किया जाए, और हर कोई ऐसा करने में सक्षम होगा अपने लिए गणना करें आवश्यक मात्राकिलोग्राम और ग्राम.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 किलो
• डिल - 320 जीआर
• करंट पत्ती - 320 ग्राम
• सहिजन का पत्ता - 170 जीआर
• कटा हुआ लहसुन - 20 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 7 लीटर
• नमक - 320 ग्राम
• वोदका - 150 मिलीलीटर

परीक्षण के लिए एक किलोग्राम सब्जी में नमक डालना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, बस अन्य सभी सामग्रियों के वजन को 10 से विभाजित करें।

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों सिरे काट लें. बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक कोमल होती है और इस कारण वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। नमकीन पानी पतली त्वचा के माध्यम से आंतरिक गूदे को बेहतर पोषण देता है।

सभी साग-सब्जियाँ एक ही बार में तैयार कर लें ताकि वे आपके हाथ में रहें।

2. खीरे को एक बैरल में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परतों में रखें।

सबसे ऊपरी परत हरियाली से बनी होनी चाहिए।

3. पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं. जैसे ही नमक घुल जाए, वोदका डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. डालो गर्म अचारएक बैरल में. सामग्री को बहुत अधिक दबाव से न दबाएं; बस एक सपाट प्लेट ही पर्याप्त होगी।

5. अगले दिन आप इन्हें खा सकते हैं.

लेकिन उसी दिन उन्हें बेसमेंट में हटाना होगा। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, हम अपनी सब्जी को एक सॉस पैन में नमक डालकर फ्रिज में रख देते हैं।

जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है तो मुझे स्वयं यह अच्छा लगता है। जब आप खाना बनाने की कोशिश करते हैं विभिन्न व्यंजन, निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जिसे आप सबसे अधिक पसंद करते हैं।

लेकिन बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं, खासकर जब स्वाद की बात आती है। जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, जरूरी नहीं कि वह किसी और को भी पसंद हो।

तो इसे आज़माएं और अपनी खुद की रेसिपी खोजें। हमारी गर्मी लंबी है, तो क्यों नहीं, लेकिन खीरे हमेशा पैदा होते हैं बड़ी मात्रा. इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्प आज़मा सकते हैं।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। और मैं सभी को शुभकामना देना चाहता हूं कि आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट खीरे ही मिले!

बॉन एपेतीत!

अक्सर ऐसा होता है कि प्रवासी पौधे अपने विकास के ऐतिहासिक स्थानों की तुलना में अपनी दूसरी मातृभूमि में अधिक लोकप्रियता हासिल करते हैं। उदाहरण के लिए, प्रिय ककड़ी, जो दक्षिण-पूर्व एशिया का प्रसिद्ध मूल निवासी है, को रूस और सोवियत-बाद के देशों में जितना सम्मान दिया जाता है उतना कहीं नहीं। यहां इसका प्रयोग सिर्फ यहीं नहीं किया जाता ताजा, लेकिन उन्हें सर्दियों के लिए जार और बैरल में भी आवश्यक रूप से संग्रहित किया जाता है। हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, जिसके लिए हर गृहिणी के पास अपना नुस्खा होना चाहिए, लंबे समय से बन गए हैं सर्वोत्तम नाश्ताको उत्सव का दोपहर का भोजन. इतना ही नहीं कई लोग तो इनके बिना रह ही नहीं पाते पारंपरिक सलाद, सब्जी के टुकड़े, बल्कि कुछ सूप भी। हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं तुरंत खाना पकाना, जिसे जार, पैन या बैग में बनाया जा सकता है। इनके लिए खाना पकाने का समय त्वरित खीरेयह कई घंटों से लेकर 2-3 दिनों तक भिन्न हो सकता है। उल्लेखनीय है कि ऐसे व्यंजनों में सिरका नहीं होता है, बल्कि ये ठंडे पानी या उबलते पानी पर आधारित होते हैं। हल्का नमकीन कैसे पकाएं त्वरित खीरेसर्दियों के लिए घर पर और हम आगे बात करेंगे।

सर्दियों के लिए हल्के नमकीन, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट खीरे - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हल्के नमकीन कुरकुरी और बहुत ही स्वादिष्ट के लिए पहली रेसिपी स्वादिष्ट खीरेसर्दियों के लिए अच्छी बात यह है कि 2 दिन बाद ऐसे खीरे का सेवन किया जा सकता है. उचित रूप से चयनित मसालों और सीज़निंग के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए ये हल्के नमकीन खीरे न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि कुरकुरे भी हैं। सर्दियों के लिए झटपट हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनीचे फोटो से.

सर्दियों के लिए हल्के नमकीन, कुरकुरे और स्वादिष्ट खीरे के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे
• लहसुन
• मोटा नमक, आयोडीन युक्त नहीं
• डिल, कुछ छतरियों सहित
• बे पत्ती
• कालीमिर्च
• धनिया

सर्दियों के लिए हल्के नमकीन, कुरकुरे और स्वादिष्ट खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए ठंडे पानी में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की एक त्वरित रेसिपी, चरण दर चरण

ठंडे पानी में सर्दियों के लिए हल्के नमकीन और कुरकुरे खीरे की त्वरित रेसिपी भी कहा जाता है साधारण नमकीन बनाना. यह सर्दियों के लिए खीरे के जार को बंद करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है जब सील करने की कोई स्थिति नहीं होती है गर्म पानी. इस त्वरित नुस्खा के अनुसार, हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे सर्दियों के लिए ठंडे पानी में तैयार हो जाते हैं जब नमकीन पानी बादल बन जाता है - लगभग 2-3 दिनों के बाद।

सर्दियों के लिए ठंडे पानी में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे - 2-2.5 किलो
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• छोटी सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• तारगोन - 2 टहनियाँ
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• चेरी के पत्ते
• करंट की पत्तियाँ

सर्दियों के लिए ठंडे पानी में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को साफ ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। हम साग धोते हैं और लहसुन छीलते हैं।
2. नमकीन पानी बनाएं: लगभग 2.5 लीटर साफ ठंडे पानी में नमक घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि बिना घुला नमक नीचे गिर जाए।
3. एक साफ़ जार, से धोया हुआ मीठा सोडा, खीरे से भरें। खीरे की एक परत के बाद, जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण डालें और फिर खीरे को फिर से बिछा दें।
4. बिना तलछट के नमकीन पानी को जार में डालें। नायलॉन कवर 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, और फिर जार को इससे सील कर दें। खीरे को उल्टा कर दें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. नमकीन पानी के बादलदार और सफेद हो जाने पर खीरे तुरंत खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

सहिजन और लहसुन के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे - एक सॉस पैन में त्वरित खाना पकाने की विधि

झटपट रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को सहिजन और लहसुन के साथ सॉस पैन में बनाया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए आदर्श तामचीनी पैनमध्यम आकार। नीचे दी गई चरण-दर-चरण त्वरित रेसिपी में एक सॉस पैन में सहिजन और लहसुन के साथ कुरकुरे खीरे का अचार बनाने के तरीके के बारे में और जानें।

एक सॉस पैन में सहिजन और लहसुन के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे के लिए सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक -4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 एल।
• दिल
• चेरी के पत्ते
• सहिजन के पत्ते
• काली मिर्च (पिसी हुई नहीं)

एक सॉस पैन में सहिजन और लहसुन के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे जल्दी पकने वाले खीरे के लिए निर्देश

1. खीरे को कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें, फिर धोकर डंठल काट लें। पत्तियों और साग को धोना भी अच्छा है।
2. खीरे और जड़ी-बूटियों को एक साफ सॉस पैन में परतों में बारी-बारी से रखें। ऊपर से मसाले डालें.
3. नमकीन तैयार करें: चीनी और नमक मिलाएं, ठंडे पानी में घोलें और उबालें।
4. खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें जब तक कि पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक न दे। एक प्लेट से ढकें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
5. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद पैन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। हर दूसरे दिन आप हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

नमकीन कुरकुरे खीरे को उबलते पानी में जल्दी पकाने की एक सरल विधि, चरण दर चरण

उबलते पानी में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को जल्दी पकाने का एक और सरल नुस्खा नीचे आपका इंतजार कर रहा है। भिन्न पिछला संस्करणइस रेसिपी में राई की रोटी शामिल है। इसका एक टुकड़ा न केवल अचार बनाने के समय को तेज करता है, बल्कि इस सरल रेसिपी के अनुसार उबलते पानी का उपयोग करके हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को जल्दी पकाने के लिए हल्का खट्टापन और एक विशेष स्वादिष्ट सुगंध भी जोड़ता है।

हल्के नमकीन खीरे को उबलते पानी में जल्दी पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे -0.5 किग्रा
• पानी -0.5 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• राई की रोटी - 40 जीआर।
• दिल
• धनिया
• काली मिर्च के दाने

उबलते पानी के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को जल्दी पकाने के लिए एक सरल नुस्खा के निर्देश

1. खीरे को एक दिन के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ, "चूतड़" काट दें।
2. खीरे, मसाले और जड़ी-बूटियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।
3. पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
4. खीरे के ऊपर एक टुकड़ा रखें राई की रोटी, धुंध की कई परतों में लपेटा हुआ।
5. खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, ऊपर एक प्लेट रखें और नीचे दबा दें।
6. एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जिसके बाद खीरे खाने के लिए तैयार हैं।

एक बैग में सिरके के बिना स्वादिष्ट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की एक त्वरित रेसिपी

कोई तेज़ और नहीं है सरल नुस्खाएक बैग की तुलना में सिरके के बिना स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करना। महज 3-4 घंटे में एक साधारण प्लास्टिक बैग बदल जाता है ताजा खीरेवी हल्का नमकीन नाश्ता. खाना पकाने के सभी विवरण नीचे दिए गए पैकेज में बिना सिरके के स्वादिष्ट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की त्वरित रेसिपी में हैं।

एक बैग में सिरके के बिना हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की त्वरित रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• खीरे
• दिल
• गर्म काली मिर्च
• लहसुन

एक बैग में सिरके के बिना स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. नमक अच्छे से मिला दीजिये.
2. एक पैकेज को दूसरे के अंदर रखें।
3. बैग को खीरे और मसालों से भरें. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और बैग को सील कर दें।
5. बैग को गर्म स्थान पर रखें या 3-4 घंटे के लिए सीधी धूप में छोड़ दें, समय-समय पर इसकी सामग्री को हिलाते रहें। तैयार!

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे: सर्दियों के लिए जार में एक त्वरित नुस्खा, वीडियो

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, जिसकी रेसिपी आप अगले वीडियो में सर्दियों के लिए जल्दी से तैयार कर सकते हैं, घर पर एक जार में तैयार की जाती है। लेकिन आप ऐसे खीरे को सॉस पैन या बैग में भी पका सकते हैं, लेकिन बिना पानी के। ठंड की तैयारी के मामले में, सर्दियों के लिए इन हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को कुछ दिनों के भीतर उबलते पानी (एक जार में तत्काल नुस्खा) के साथ खाया जा सकता है।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं, मैंने किसी तरह इंटरनेट पर टाइप किया, लेकिन एक भी जवाब ने मुझे संतुष्ट नहीं किया। मेरा अपना सत्यापित है सुपर रेसिपीबिना सिरके और बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे, कुरकुरे और स्वादिष्ट। मेरे प्रिय पाठकों, मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी। यह इतना सरल है कि एक पुरुष भी इसे अपनी प्रेमिका की ख़ुशी के लिए या उसे खोलकर आश्चर्यचकित करके कर सकता है नया सालघर में डिब्बाबंद खीरे का एक जार।

खीरे की तैयारी

यहां खीरे किसी भी साइज में, जो आप चाहें, ले सकते हैं. मुझे बड़े पौधे पसंद हैं, मैं उन्हें जान-बूझकर नहीं चुनता, मैं उन्हें बढ़ने देता हूं। मेरे बेटे को छोटे बच्चे बहुत पसंद हैं। कोई भी पति.

मैं फलों को दो पानी (ठंडा, गर्म, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) में धोता हूं, अगर वे खराब हो जाते हैं, तो मैं उन्हें चुनता हूं, उन्हें काटता हूं, या सलाद के लिए छोड़ देता हूं। मैंने बचे हुए खीरे को एक कोलंडर में डाल दिया और उन्हें अतिरिक्त नमी से सूखने दिया। मैं अपने नितंब कभी नहीं काटता, अगर मेरे पास चोटी है तो मैं उसे छोड़ भी देता हूं। मैंने इसे काटने की कोशिश की और निर्णय लिया कि यह समय की बर्बादी है।

खाना पकाने के मसाले

मैं खीरे के लिए मसालों की बिल्कुल भी परवाह नहीं करता, मेरे पास है मानक सेट. 5 लीटर की बोतल के लिए.

1. तेज पत्ता 1-2 पत्ते.
2. काली मिर्च 6-8 टुकड़े।
3. 2 डिल छाते.
4. सहिजन की 2 पत्तियाँ।
5. लहसुन 4-5 कलियाँ।
6. नमक प्रति 1 लीटर 2 बड़े चम्मच।

मैं कुछ भी अतिरिक्त नहीं जोड़ता. मैं मसालों को धोता हूं और उन्हें सूखने देता हूं।

कंटेनर तैयार करना

जबकि खीरे और मसाले सूख रहे हैं, मैं कंटेनर तैयार करता हूं।

मेरे पास बड़ी गर्दन वाला 5 लीटर का जार है, बहुत सुविधाजनक। इसके लिए एक इनेमल बाल्टी भी है बड़े हिस्से, आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। सभी कंटेनर साफ-सुथरे और किसी भी प्रकार के चिकने जमाव से मुक्त होने चाहिए। यदि फल तैरते हैं तो दबाव की आवश्यकता होती है।

खीरे को एक कंटेनर में रखें

1. जार के तल पर मैंने एक सहिजन की पत्ती, डिल, लहसुन, मटर की एक छतरी और एक तेज पत्ता रखा।
2. मैं फलों को जार की सभी दरारों में नहीं भरता; वे स्वतंत्र रूप से फिट होते हैं।
3. मैं खीरे को दूसरी छतरी और सहिजन की पत्ती से ढक देता हूं।
4. डिल को छाते में रखने की जरूरत नहीं है, बीज हैं, बिना ऊपर का एक चम्मच डालें।

नमकीन पानी तैयार करना

यह काफी सरल है अगर पानी क्लोरीन रहित हो, जैसा कि मेरा है। एक लीटर पानी के लिए, मैं पूरी तरह से घुलने तक ठंडे पानी में एक छोटे से शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच पतला करता हूं। यह फल (2-3 लीटर) के आधार पर प्राप्त किया जाता है, मैं इसमें खीरे भरता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से बंद न हो जाएं, अन्यथा खुले क्षेत्र फफूंदी से ढक जाएंगे। मैं इस सारे वैभव को एक प्लेट से ढक देता हूं और इसे 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर, सीधे धूप के बिना, नमक के लिए छोड़ देता हूं। पूरे तीन दिन तक मुझे उनके बारे में याद तक नहीं आया। इस समय के दौरान, नमकीन पानी बादल बन जाएगा और शीर्ष पर झाग दिखाई देगा। मैं कुछ भी फिल्मा नहीं रहा हूं.

क्लोरीनयुक्त पानी को एक फिल्टर के माध्यम से व्यवस्थित या प्रवाहित किया जाता है।

यदि पानी और नमक सीधे गर्दन तक डाला जाता है, तो आपको खीरे के कंटेनर के नीचे एक ट्रे रखनी होगी, नमकीन पानी किण्वित हो जाएगा और अतिरिक्त बाहर निकल जाएगा।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का अचार कैसे बनाएं

एक दिन पहले मैं जार बेलने के लिए तैयार करता हूँ। मैं इसे एक साफ स्पंज और किसी भी बर्तन धोने वाले साबुन से धोता हूं, गर्दन पर ध्यान देता हूं, रेत के कण तक सारी गंदगी साफ करता हूं (यदि कोई है, तो चाकू से भी, कभी-कभी जंग लग जाती है)। मैं अच्छी तरह से धोता हूं, पानी निकलने के लिए पलट देता हूं, फिर सुखाता हूं और लोहे के ढक्कन से ढक देता हूं। मैंने स्टरलाइज़ करने की कोशिश की, मुझे कोई फर्क महसूस नहीं हुआ। तो फिर अतिरिक्त हलचल क्यों करें? मेरी निजी राय.

तीन दिवसीय किण्वन

किण्वन

अब तीन दिनों की आवंटित अवधि बीत चुकी है, अब सर्दियों के लिए जार तैयार करने का समय आ गया है। झाग हटायें, मसाले हटायें. खीरे निकाल लीजिए, कुछ निकाल लीजिए सफ़ेद लेप, ये लाभकारी बैक्टीरिया हैं, इसे आपको परेशान न करने दें, इसे उसी नमकीन पानी में धो लें। खीरे को छाँटकर साफ, सूखे, छोटे जार में रखें, जो अचार के लिए सुविधाजनक हो, ओलिवियर, बड़े जार को काट लें।

मैं छोटे कंटेनरों के साथ सहज हूं: 500-700 ग्राम, लीटर, बड़े 1.5। आप इन्हें बहुत ज़्यादा नहीं खा सकते, ये खट्टे होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट होते हैं।

बिछाने की प्रक्रिया

नमकीन पानी धुंधला हो जाएगा, यह सामान्य है, लेकिन सिरके के बिना, इसे मसालों से छानना होगा (अब उनकी आवश्यकता नहीं है) और उबाल आने तक आग पर रख दें। उबलने पर (2 मिनट), झाग बनेगा; डालने से पहले आखिरी सेकंड में बचा हुआ झाग हटा दें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और बेल लें लोहे का ढक्कन.

नमकीन पानी फैलाना

एक दिन के लिए कंबल और पुरानी जैकेट में लपेटें। लपेटने के बाद 3 दिनों तक पलकों की निगरानी करें; यह एक महत्वपूर्ण अवधि है; यदि वे फूलती नहीं हैं, तो आप आराम कर सकते हैं। बादलयुक्त नमकीन पानी जम जाएगा और स्थिर हो जाएगा। अपार्टमेंट में संग्रहीत.

शादी थी, बैंक फट गया. यह उसकी अपनी गलती थी कि उसने एक बार फिर चाबी घुमा दी। ठंडा होने के बाद मैंने इसे खाने के लिए खोला. यह अफ़सोस की बात है कि मैं फोटो में स्वाद और कुरकुरापन नहीं बता सकता, यह स्वादिष्ट है, मुझे अपनी दादी और उनकी रेसिपी याद है।

फटना:(ऐसा होता है

रबर बैंड से पलकों को स्टरलाइज़ कैसे करें

इस नुस्खे के लिए मैं जिन रबर सील ढक्कनों का उपयोग करता हूं, उन्हें स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। मैं उन्हें उसी रूप में रखता हूं जिस रूप में मैंने उन्हें खरीदा था, मैं पहले वाले को हटा देता हूं, एक साफ कपड़े से धूल पोंछता हूं और जार को बंद कर देता हूं। लेकिन कभी-कभी नसबंदी की आवश्यकता होती है; एक अजीब हरकत के कारण, मैं मुड़ने से पहले फर्श पर गिर गया। झुंझलाहट.

आसान नसबंदी प्रक्रिया

एक साफ सॉस पैन या इनेमल कप (चिकनाई अवशेष के बिना) में पानी डालें, इसे उबाल लें, ढक्कन को एक कांटा और चिमटी के साथ 30-60 सेकंड तक कम करें जब तक कि यह पूरी तरह से डूब न जाए। इसे बाहर निकालें, पानी हटा दें, यह तैयार है.

मैं यह नहीं बताऊंगा कि इसे चाबी से कैसे रोल किया जाए; प्रत्येक गृहिणी के पास सिलाई की अपनी चाबी होती है।

जार में खीरे सूज गए हैं, मुझे क्या करना चाहिए?

फूली हुई पलकों का मतलब उत्पाद की गुणवत्ता में 50 प्रतिशत की हानि है। मेरे पास अनुभव है, मुझे पता है कि जब आप अपनी उंगली से ढक्कन को थपथपाते हैं तो कौन से जार फूल सकते हैं, समस्याग्रस्त जार एक निश्चित ध्वनि (अधिक खाली) बनाते हैं। मैं उन्हें नियंत्रित करता हूं, उनके फूलने का इंतजार करता हूं, ढक्कन में छेद करता हूं ताकि हवा बाहर आ जाए, हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए छेद को सील करना पड़ता है (प्लास्टिसिन, च्यूइंग गम)। अचार की चटनी के लिए उपयोग करें. जब मैं छोटा था, मैंने उन्हें बार-बार नमकीन पानी से भरने की कोशिश की, तब वे अत्यधिक गर्मी उपचार के कारण नरम और कुरकुरे नहीं थे। उन्होंने ऐसे प्रयोगों से इनकार कर दिया.

सलाह: मुड़ने से न डरें, यह विचार कि "खीरे बादल बन जाएंगे और फूल जाएंगे" निश्चित रूप से फूल जाएंगे। सबसे महत्वपूर्ण नियम:

1. जार को विशेष रूप से निर्दिष्ट स्पंज से साफ-सुथरा धोएं, गर्दन पर ध्यान दें जहां ढक्कन ऊपर की ओर मुड़ता है।
2. कंटेनर को सूखना चाहिए.
3. मैं प्रत्येक फल पर ध्यान देता हूं, उसे अलग-अलग धोता हूं, उसकी दृष्टि से जांच करता हूं (-:

प्रत्येक नई रेसिपीमैं इसे 2-3 बैंकों पर जांचता हूं, इसका मूल्यांकन करता हूं, सामान्य राय के अनुसार मैं निष्कर्ष निकालता हूं कि मुझे यह पसंद आया या नहीं। यह सर्दियों के लिए बिना सिरके के खीरे का अचार बनाने की पूरी प्रक्रिया है। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल है।

संरक्षण वीडियो मेरे जैसा ही है, लेकिन मेरा सरल है।

मेरी उत्कृष्ट रेसिपी से दो गुना समय की बचत होती है, और परिणाम एक अद्भुत व्यंजन है। मसालेदार खीरे के फायदे और नुकसान के बारे में पूरी बहस चल रही है। ये खीरे चीनी, सिरका और एस्पिरिन के बिना हैं। जहां तक ​​इसका उपयोग खाने में किया जाए उतना ही फायदेमंद है।

मेरे ब्लॉग "आंदोलन ही जीवन है" पर जाएँ, यह पाक कला नहीं है, लेकिन मैंने संरक्षण के बारे में एक अनुभाग बनाने का निर्णय लिया है, जहाँ मैं अचार के लिए अपने व्यंजनों का वर्णन करूँगा, क्योंकि मौसम आ रहा है और मैं भी इसे टाल नहीं सकता, और मैंने अभी तक नहीं किया है ब्लॉग समय के विषय पर लेख लिखे। तो अगला प्रकाशन और...

हमेशा स्वस्थ रहें!