जूसर से सेब का जूस कैसे निकालें? सेब का रस तैयार करना: नुस्खा. सर्दियों के लिए सेब का रस: सभी व्यंजन

घर का बना सेब का जूस स्टोर से खरीदे गए सेब के रस से बहुत अलग होता है। शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में इसके प्राकृतिक, स्वस्थ और बहुत लोकप्रिय होने की गारंटी है। फलों में विटामिन, खनिज, लौह, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों की सामग्री उन्हें साल भर उपभोग के लिए अपरिहार्य बनाती है। मैं पेय की इस सारी समृद्धि को अगली फसल तक सुरक्षित रखना चाहूंगा।

सेब का रससर्दियों के लिए तैयारी करना बहुत आसान है। और महारत हासिल कर ली है बुनियादी नियमनसबंदी, आप अद्भुत विटामिन कॉकटेल प्राप्त करने के लिए पेय में फल, सब्जियां, जामुन और मसाले मिलाकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

सेब का रस तैयार करने और भंडारण करने की विशेषताएं

आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करना: एक जूसर, एक जूसर, सेब से रस प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। मैनुअल विधि, ग्रेटर और मीट ग्राइंडर, हालांकि अधिक श्रम-गहन हैं, किफायती और प्रभावी भी हैं। कई विशेषताएं हैं सेब पेय, जो उच्च गुणवत्ता वाले रिक्त स्थान बनाने में मदद करेगा:

1. 1. सेब का रस अन्य फलों, जामुनों और यहां तक ​​कि सब्जियों के रस को जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। संयुक्त पेय का स्वाद बेहतर होता है और वे रंग और सुगंध में भिन्न होते हैं। यदि तैयारी केवल सेब से की जानी है, तो कई किस्मों का संयोजन इसके स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा।
2. 2. पकाने के दौरान रस की सतह पर झाग दिखाई देने लगता है। इसे एकत्र किया जाना चाहिए, ताकि तरल हल्का हो जाए, और भंडारण के दौरान तल पर कम तलछट होगी।
3. 3. आप घर पर जूस को पूरी तरह से स्पष्ट नहीं कर पाएंगे, लेकिन अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। यदि संभव सबसे अधिक पारदर्शी उत्पाद प्राप्त करना आवश्यक है, तो भंडारण के दौरान बसे हुए तलछट से तरल को कई बार निकालना उचित है।
4. 4. डिब्बाबंदी के बाद पहले दो सप्ताह, आपको तैयारियों की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। यदि किण्वन के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको जार खोलने, रस को उबालने और इसे जेली, मुरब्बा या में बदलने की आवश्यकता है सेब का सिरका. जूस के रूप में आगे भंडारण का कोई मतलब नहीं है, ऐसे उत्पाद को घर के बने अल्कोहल युक्त पेय में संसाधित करना बेहतर है: साइडर, वाइन।

नींबू डालकर संरक्षित सेब को हल्का करना आसान है। 1 लीटर सेब के रस के लिए 1 बड़ा चम्मच लें नींबू का रस. प्रति लीटर पेय में चीनी (2-3 बड़े चम्मच) मिलाकर अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

परशा।तैयारी करना स्वस्थ पेयसर्दियों के लिए, शाखाओं से ताज़ा तोड़े गए सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है - वे सबसे रसदार होते हैं। अवयवों में से, आप केवल फलों को ही निर्दिष्ट कर सकते हैं; क्लासिक नुस्खा में अन्य घटकों की आवश्यकता नहीं होती है, और यदि कच्चा माल बहुत खट्टा है तो चीनी मिलाई जाती है।

कार्य का क्रम कब पारंपरिक तरीकासर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करना:

1. 1. जार, ढक्कन और सभी बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित करें।
2. 2. कच्चे माल को छांटें, धोएं और काटें, यह सुनिश्चित करें कि खराब हुए हिस्से और बीज की फलियां निकल जाएं।
3. 3. किसी भी विधि का उपयोग करके गूदे से रस को अलग करें: जूसर, मांस की चक्की, बारीक कद्दूकससाथ मैनुअल स्पिनधुंध की कई परतों के माध्यम से.
4. 4. परिणामी तरल को फ़िल्टर किया जाता है और एक बड़े में डाला जाता है तामचीनी पैन. आप स्टेनलेस स्टील का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात एल्यूमीनियम का उपयोग नहीं करना है।
5. 5. खाना पकाने के बर्तन को स्टोव पर रखें और जितनी जल्दी हो सके तरल को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ले आएं। एक संकेत है कि हीटिंग बंद करने का समय आ गया है, वह यह है कि नीचे से बुलबुले उठने लगते हैं और सतह पर झाग बनने लगता है। इसे स्लेटेड चम्मच या चमचे से हटा देना चाहिए।
6. 6. रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फिर से फ़िल्टर किया जाता है। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
7. 7. पेय को फिर से 80-85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

गर्म रस को तैयार जार और बोतलों में डाला जाता है, लपेटा जाता है और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। पहले 10-14 दिनों की तैयारी बाकी है कमरे का तापमान, और फिर प्रकाश की पहुंच के बिना स्थायी भंडारण के स्थान का निर्धारण किया गया।

के अनुसार खाना बनाना क्लासिक नुस्खाइसमें आवश्यक रूप से दोबारा गर्म करना शामिल नहीं है, बल्कि अतिरिक्त तलछट से छुटकारा पाना है, जो बाद में कंटेनरों के नीचे तक डूब जाएगा। पर स्वाद गुणऔर शेल्फ जीवनरस के गंदलेपन का कोई प्रभाव नहीं पड़ता।

तैयारी करते समय पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप तैयारी में अधिक विटामिन बचा सकते हैं। यह विधि संरक्षण में स्वयं को अच्छी तरह साबित कर चुकी है दीर्घावधि संग्रहणघर पर, गर्म कमरे में.

पाश्चुरीकरण के बुनियादी नियम

तैयार रस को खुले कंटेनर में लंबे समय तक गर्म नहीं किया जा सकता है, जिससे बहुत सारे विटामिन नष्ट हो जाते हैं। वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया भंडारण जार में तुरंत करना आसान और अधिक विश्वसनीय है।

संरक्षित करना एक बड़ी संख्या कीएक विशेष कुंजी के साथ कसकर लपेटे गए ढक्कन वाले 3-लीटर ग्लास कंटेनर में रस प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। लेकिन डिब्बे चुनते समय, मुख्य बात यह है कि एक प्रक्रिया के लिए समान क्षमता और ऊंचाई के कंटेनर चुनना।

पाश्चुरीकरण द्वारा रस एकत्र करने की प्रक्रिया:

1. 1. रस को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें और रोगाणुरहित कंटेनरों में डालें।
2. 2. एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन में, नीचे एक कपड़ा बिछा दें और भरे हुए जार और बोतलों को लगभग समान ऊंचाई पर रखें।
3. 3. पैन में पानी डालें ताकि कंटेनर कंधे तक डूब जाए.
4. 4. कंटेनर को धीमी आंच पर पानी में उबाल आने तक गर्म करें। इसी क्षण से नसबंदी का समय गिना जाता है।
5. 5. गर्म जार को सावधानीपूर्वक हटाएं; विशेष पकड़ने वाले चिमटे का उपयोग करना बेहतर है।
6. 6. कंटेनरों को उबले हुए ढक्कनों से कसकर सील करें।

नसबंदी का समय जार की क्षमता पर निर्भर करता है: लीटर जार के लिए, 20 मिनट पर्याप्त हैं। प्रत्येक आधा लीटर अतिरिक्त मात्रा के लिए अवधि को 5 मिनट बढ़ाएँ। नसबंदी से बचने के लिए जूस को कम से कम 5 मिनट तक उबालना होगा बहुमूल्य संपत्तियाँउत्पाद।

जूसर के माध्यम से कटाई

आधुनिक विद्युत उपकरण का उपयोग करके, प्रयोग करना और मिश्रित (मिश्रित) सेब-आधारित पेय बनाना आसान है। निम्नलिखित फल और जामुन इन शरद ऋतु के फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नाशपाती, प्लम, अंगूर, करंट, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग। से सब्जी योजकसबसे लोकप्रिय हैं: गाजर, तोरी, टमाटर, कद्दू।

फल और बेरी पेय में प्रत्येक रस की मात्रा इच्छानुसार भिन्न-भिन्न होती है, सबसे अच्छा अनुपात 1:1 है। आवश्यकतानुसार चीनी मिलाई जाती है, लेकिन तैयार उत्पाद में प्रति 1 लीटर 100 ग्राम से अधिक नहीं।

एक जूसर के माध्यम से सभी कच्चे माल को पारित करने के बाद, तरल पदार्थों को मिश्रित किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है, या तो रस को स्टरलाइज़ किया जाता है या तैयार उत्पादों को जार में पास्चुरीकृत किया जाता है। सबसे लोकप्रिय संयोजनपतझड़ में जूस तैयार करते समय, यह सेब + नाशपाती है।

सेब-नाशपाती का रस

यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए: भले ही नाशपाती सेब से भी अधिक मीठा, इनमें चीनी की मात्रा कम होती है। यू तैयार जूसस्वाद तटस्थ या खट्टा हो सकता है. इस पेय के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1 भाग सेब;
• 1 भाग नाशपाती;
• प्रत्येक लीटर मिश्रण के लिए 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. अच्छी तरह से धोए गए फलों को 4 भागों में काटा जाता है और बीज की फली से मुक्त किया जाता है।
2. 2. स्लाइस को जूसर से गुजारें और सभी परिणामी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
3. 3. निचोड़ते और पकाते समय, विशेष रूप से बहुत सारा झाग बन जाएगा, उसे हटा देना चाहिए।
4. 4. गर्म तरल में चीनी मिलाएं और मिश्रण को उबालने तक गर्म करें।
5. 5. तुरंत आंच बंद कर दें और गर्म पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

तैयार जार में सेब और नाशपाती का रस डालें, सील करें और जकड़न जांचने के बाद धीरे-धीरे ठंडा करें। इन मांसल फलों का रस जूसर में बनाया जा सकता है, और तैयारियों को और अधिक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होगी।

गूदे के साथ सेब से बना पेय

पेय के स्पष्टीकरण के दौरान खोए गए मूल्यवान पदार्थों से छुटकारा पाना हमेशा उचित नहीं होता है। जूसर के बिना, आप मूल्यवान फाइबर और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को हटाए बिना गूदे से जूस बना सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो;
• पीने का पानी - 1 एल;
• सिरप - 1 एल।

चाशनी के लिए, 2 कप चीनी में 2 कप पानी डालें और घोल को उबाल लें। आगे की तैयारी प्रक्रिया चरण दर चरण इस प्रकार है:

1. 1. छिले हुए सेबों को टुकड़ों में काट लिया जाता है और कोर सहित बीज निकाल दिये जाते हैं।
2. 2. फलों को 2 सेमी मोटाई तक के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कच्चे माल को मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
3. 3. खाना पकाने के बर्तन में पानी डालें, इसे आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, 15 मिनट के लिए और गर्म करें।
4. 4. कंटेनर को स्टोव से हटा दें और एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी बना लें या आलू मैशर से काट लें।
5. 5. परिणामी द्रव्यमान में सिरप डालें और इसे फिर से गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें।
6. 6. रस को 5 मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें और धातु की छलनी से छान लें।

पेय को फिर से उबालने के लिए गर्म किया जाना चाहिए, तुरंत गर्म बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। ठंडा होने के लिए ढक्कन नीचे रखें और जकड़न की जाँच करें, लपेटें और ठंडा करें।

गूदे के साथ परिणामी रस आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। और बिना चीनी मिलाए बनाया हुआ, यह बहुमूल्य होता है आहार उत्पाद.

सेब-गाजर का रस

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आप इच्छानुसार सामग्री को गूदे के साथ और बिना गूदे के मिला सकते हैं। मैं इसे रगड़ दूँगा कच्ची गाजरउबले हुए या चीनी के साथ छिड़का हुआ, तो इसमें से रस निचोड़ना बहुत आसान हो जाएगा।

परिणामी उत्पादों को 1 से 1 के अनुपात में मिश्रित करने के बाद, मिश्रण को खाना पकाने वाले बर्तन में डालें। उबाल पर लाना। जब रस को स्पष्ट करने की आवश्यकता होती है, तो सभी फोम को हटा दिया जाता है, यदि वर्कपीस में गूदा है, तो यह आवश्यक नहीं है; गर्म ड्रिंकजार में डालें और कंटेनर की मात्रा के आधार पर 20 से 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। परिणामस्वरूप चमकीला रससाधारण सेब की तुलना में न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि स्वादिष्ट भी: गाजर इसे अधिक मीठा और अधिक कोमल बनाती है।

सेब-कद्दू पेय

1 लीटर तैयारी तैयार करने के लिए, सामग्री निम्नलिखित अनुपात के अनुसार तैयार की जाती है:

• छिलका और बीज वाला कद्दू - 0.5 किग्रा;
• तैयार सेब का रस - 0.5 किलो;
• मध्यम नारंगी - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 150 मिली.

निम्नलिखित क्रम में मिश्रित रस तैयार करें:

1. 1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला या ब्लांच किया जाता है। टुकड़ों को प्यूरी में बदल लें.
2. 2. से निकाला हुआ खट्टे फलों का रसमैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करना।
3. 3. छिलके से छिलका कद्दूकस करें: एक संतरे से - 1 बड़ा चम्मच। एल., और नींबू से 1 चम्मच.
4. 4. चीनी और पानी से चाशनी बनाकर उबाल लें।
5. 5. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें.
6. 6. मिश्रण को 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और तुरंत जार में डालें।

वर्कपीस को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। तेज़ संतरे का स्वाद और सुगंध डिब्बाबंद उत्पादगाढ़ी स्थिरता और सुखद रंग के साथ मिलकर, वे इसे साइट्रस अमृत जैसा बनाते हैं।

चोकबेरी के साथ

फलों के इस संयोजन के लिए सामान्य 1:1 अनुपात का उपयोग नहीं किया जाता है। चॉकोबेरी रस को दृढ़ता से रंग देता है और थोड़ा सा गाढ़ा होता है तीखा स्वाद, इसलिए, एक सामंजस्यपूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• काला रोवन - 1 भाग;
• सेब - 5 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया फल तैयार करने से शुरू होती है। सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। चोकबेरी को छांटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और सुखाया जाता है।

1. 1. ब्लैक रोवन बेरीज को जूसर में रखें, चीनी डालें और ऊपर से सेब की परत से ढक दें।
2. 2. जूस कुकर के एक विशेष खंड में पानी डाला जाता है; जूस रिसीवर ट्यूब बंद होनी चाहिए।
3. 3. इकाई को आग पर रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. 4. पेय को जूसर से सीधे बाँझ जार में भेजा जाता है और तैयारी को तुरंत ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

से चोकबेरीजूस पाना आसान नहीं है. इस मिश्रित पेय को तैयार करने के लिए एक जूसर आदर्श है। वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

सेब-अंगूर का रस

यह क्लासिक संयोजनइसे हर कोई बचपन से जानता है। पेय के निस्संदेह लाभ और इसका चमकीला स्वाद इस रेसिपी को सबसे लोकप्रिय में से एक बनाता है शरद ऋतु की तैयारी. उत्पादों का अनुपात अंगूर के पक्ष में स्थानांतरित कर दिया गया है, लेकिन जामुन की उपलब्ध मात्रा के अनुसार अनुपात को मनमाने ढंग से बदला जा सकता है।

सामग्री की अनुमानित मात्रा:

• इसाबेला अंगूर से 1 भाग रस या मस्कट स्वाद वाला कोई अन्य;
• 1 भाग स्पष्ट सेब का रस;
• 3 भाग हल्का अंगूर का रस।

इन सामग्रियों से पेय बनाना बहुत सरल है: सामग्री को मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग बने उसे तुरंत हटा दें। गर्म पेय को धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म उत्पादबोतलबंद और भली भांति बंद करके सील किया गया। अंगूर-सेब का रस गाढ़ा होता है और उपयोग से पहले इसे पानी में पतला करने की आवश्यकता होती है। यह पेय कॉकटेल बनाने के लिए उपयुक्त है।

आप वीडियो देखकर जूसर में सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के सिद्धांत से परिचित हो सकते हैं। इकाई की संरचना, फलों का सही स्थान और जार में बोतलबंद करने से पहले पूरी सरल तैयारी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

सर्दियों के लिए सेब के रस को डिब्बाबंद करने की कई विधियाँ हैं। समय के साथ, हर कोई एक पसंदीदा नुस्खा ढूंढ लेता है या अपना खुद का आविष्कार कर लेता है। यह नसबंदी की बुनियादी तकनीकों का अध्ययन करने और स्वयं कई तरीकों को आज़माने के लिए पर्याप्त है ताकि सेब की शरद ऋतु की प्रचुरता कभी बर्बाद न हो।

चाहे कितना भी महंगा और ब्रांडेड क्यों न हो दुकान से खरीदा हुआ जूसगुणवत्ता और लाभ के मामले में, इसकी तुलना कभी भी घरेलू उत्पाद से नहीं की जा सकती। इसीलिए ताजा जूस तैयार करना और सेब का रस डिब्बाबंद करना बेहद जरूरी है। और अगर घर में जूसर जैसी कोई अद्भुत चीज़ है, तो प्रक्रिया को यथासंभव सरल बना दिया जाता है और हमें बस उपकरण के संचालन को सही ढंग से व्यवस्थित करना होता है।

सेब का चयन एवं तैयारी

जितना संभव हो उतना अधिक पेय प्राप्त करने और चीनी पर बहुत अधिक पैसा खर्च न करने के लिए, आइए सेब की सबसे मीठी, रसदार किस्मों का सेवन करें। यह सफेद फिलिंग, प्राइमा, जोनागोल्ड, फ़ूजी, गाला, मैकिनटोश, केसर, गुलाबी महिला हो सकती है। यदि आप उनमें से कुछ भी नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो हम मीठे और खट्टे से रस बनाएंगे - इस मामले में, उत्पाद स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर भी बनेगा।

सलाह!पूरी तरह से पके फलों से रस तभी निचोड़ना चाहिए, जब वे नमी और धूप से पर्याप्त रूप से भरे हों। संग्रह के क्षण से वास्तविक प्रसंस्करण तक दो से तीन सप्ताह से अधिक नहीं गुजरना चाहिए, अन्यथा फल खराब होना शुरू हो जाएगा और कुछ संभावित रस अनिवार्य रूप से बर्बाद हो जाएगा।

निचोड़ने की तैयारी के लिए, सेबों को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, पत्तियों और छोटे मलबे को हटा दें, कृमि वाले खंडों को काट दें। इसके बाद, हम प्रत्येक फल को डंठल के साथ 4 भागों में विभाजित करते हैं, और यदि सेब बहुत बड़े हैं, तो 5-6 भागों में विभाजित करते हैं।

"देवताओं का पेय" बनाना

सबसे पहले, आइए अपने रसोई सहायक से निपटें। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले सेब जूसर में निम्नलिखित होना चाहिए:

• बेशक, बिजली;
• केन्द्रापसारक या बरमा (यदि हम केन्द्रापसारक का उपयोग करते हैं, तो स्वचालित पल्प इजेक्शन फ़ंक्शन रखने की सलाह दी जाती है);
• स्टेनलेस स्टील से बने भागों को काटने के साथ;
• उत्पादों को लोड करने के लिए एक विस्तृत फ़नल और एक विशाल रस पात्र के साथ।

दूसरे, आइए सुनिश्चित करें कि छिलके के खिलाफ कुछ भी नहीं है और छोटे बीज.

उपकरण चालू करें और उपलब्ध फल को इसके माध्यम से पास करें। यदि आप तुरंत जूस का सेवन करने की योजना बनाते हैं, तो तैयारी पूरी मानी जा सकती है और किसी और कार्रवाई की आवश्यकता नहीं है।

यदि आपके पास बहुत अधिक पेय है, तो भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्टॉक करना उचित होगा। हम निचोड़े हुए रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से छानते हैं, जिससे झाग और अतिरिक्त गूदे से छुटकारा मिलता है। इसे एक बड़े इनेमल पैन में डालें, आग पर रखें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, बाँझ जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाह!कच्चे फलों या मीठी और खट्टी किस्मों का अमृत पूरी तरह से मीठा नहीं हो सकता है। चीनी स्थिति को सुधारने में मदद करेगी: रेत का एक बड़ा चमचा एक लीटर रस में पतला होता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

इस उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि सर्दियों में खुला रस बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे उबले हुए पानी के साथ पतला करें और यदि आवश्यक हो तो इसे मीठा करें। बॉन एपेतीत!

जूसर का उपयोग करके सेब का जूस बनाना - वीडियो

नाशपाती एक अद्भुत फल है नाज़ुक स्वादऔर सुगंध. ऐसे फलों का रस बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें होता है आवश्यक मात्राविटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह ठंड के समय में सर्दी से अच्छी रोकथाम होगी, भूख और पाचन में सुधार करेगी और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगी।

लेकिन नाशपाती के जूस में अपने आप में ज्यादा कुछ नहीं होता अभिव्यंजक स्वाद. शायद यही कारण है कि यह स्टोर अलमारियों पर बहुत कम पाया जाता है। हमारी गृहिणियों ने इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता खोज लिया है - वे स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए कुछ सामग्री मिलाती हैं। आप जूसर का उपयोग करके सेब और नाशपाती का रस तैयार कर सकते हैं - इससे आप फलों में निहित विटामिन को यथासंभव संरक्षित कर सकते हैं।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• रहिला 5 किग्रा
• सेब 4 किग्रा
• चीनी 450 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 120 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.76 ग्राम

वसा: 0.66 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 28.78 ग्राम

60 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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हमें इसे ठीक करने की जरूरत हैसलाह:

केवल घने फल चुनें, शायद थोड़े कच्चे फल। जूस के लिए उन्हें पेड़ से तोड़ें या बाज़ार से बहुत सावधानी से चुनें ताकि तैयारी में कोई ढीला फल न लगे। इस किस्म के सेब इस जूस के लिए उपयुक्त होते हैं.सफ़ेद भराव

. ये हर किसी के पसंदीदा नरम चीनी वाले फल हैं, लेकिन इनमें रस की कमी होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको दोगुने फल की आवश्यकता होगी। इसलिए, नाशपाती को आधार के रूप में लें, और "डालने" से उन्हें कम मात्रा में भी स्वाद मिलेगा। अच्छी तैयारीयह सिर्फ सफेद भराई से बनता है, क्योंकि यह बहुत सारा केक देता है। बस मिश्रण को गीला होने पर इकट्ठा करें, स्वाद के लिए चीनी डालें और धीमी आंच पर वांछित स्थिरता तक उबालें।

वैकल्पिक रूप से, आप रस को गर्म करने पर दिखाई देने वाले झाग से प्यूरी बना सकते हैं। इसे सावधानी से चम्मच या स्लेटेड चम्मच से दूसरे कंटेनर में निकालें, चीनी डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक उबालें।

नाशपाती और सेब सर्दियों की ठंड में अपूरणीय फल हैं। इस जूस के एक गिलास में विटामिन और अन्य की आवश्यक खुराक होती है उपयोगी पदार्थ. यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और आपको ऊर्जा भी देगा। रोजाना पेय पिएं, और आप आसानी से विटामिन की कमी से निपट सकते हैं। हमारी रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए ऐसा जूस तैयार करना मुश्किल नहीं है।

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यह तैयारी मेज पर बहुत अच्छी लगती है और न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आती है। सेब की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से संरक्षित है, और संरक्षण में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• साबुत, अर्ध-पके सेब - 2 किलोग्राम;
• स्वादानुसार चीनी - लगभग 250 ग्राम;
• साफ पानी - 3 लीटर।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए काले धब्बे या क्षति जैसे दोष रहित फलों का चयन करना बेहतर होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर प्रत्येक को अलग-अलग धो लें। तैयार फल आपके हाथों में चरमराने चाहिए. अन्यथा, बचे हुए बैक्टीरिया और रोगाणु वर्कपीस में विस्फोट का कारण बनेंगे।
2. सारा अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को एक विशेष कोलंडर में रखें।
3. तीन लीटर के जार को धोकर सुखा लें।
4. सेबों को उनके कंधों तक कसकर तैयार जार में रखें।
5. पानी उबालें और जार में मौजूद सामग्री डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. छेद वाले एक विशेष ढक्कन के माध्यम से पैन में पानी डालें।
7. - पानी में चीनी डालकर चाशनी पकाएं.
8. गर्म सिरप को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।
9. संरक्षित पदार्थों को तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। बेसमेंट में या कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

जार में कुछ पुदीना, लौंग या दालचीनी डालें। इससे तैयार रोल में तीखापन आ जाएगा।

सेब को फिर से जीवंत करने का गुप्त नुस्खा: शहद के साथ संरक्षित

इस नुस्खे के अनुसार तैयार सेब शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, कायाकल्प करते हैं और वजन को सामान्य करने में मदद करते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार रेसिपी: खाना पकाने के 6 स्वादिष्ट विकल्प

सामग्री:

• सेब - 70 पीसी। (सफेद भरना);
• शुद्ध पानी - 2 लीटर;
• फूल शहद - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• करंट की पत्तियां (सूखी) - 15-20 पीसी ।;
• कैमोमाइल - 1 पैक।

तैयार फलों का सेवन सुबह खाली पेट 5 टुकड़ों में किया जाता है। दोपहर के भोजन से पहले वे कुछ और नहीं खाते. दो सप्ताह के बाद आपका शरीर हल्का महसूस करेगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सेबों को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. एक बड़े इनेमल पैन या बाल्टी को उबलते पानी से जलाया जाता है।
3. सूखी सामग्री को तैयार कंटेनर में रखा जाता है। करंट की पत्तियाँऔर कैमोमाइल.
4. इसके बाद, फलों को उनकी पूंछ ऊपर करके कसकर रखा जाता है।
5. पानी को अलग से उबालें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और अच्छे से हिलाएं।
6. पूरी तरह से ठंडा किया हुआ भरावन सेब के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है ताकि यह उन्हें ढक दे।
7. शीर्ष पर करंट की पत्तियाँ रखी जाती हैं।
8. - पैन को ढक्कन से ढककर ठंड में रख दें.
9. 20 दिनों के बाद सेब तैयार हो जाते हैं.

जब उत्पाद जल रहा होता है, तो समय-समय पर फफूंदी दिखाई देती है। यह सामान्य है। इसे साफ स्लेटेड चम्मच से निकालना चाहिए।

सेब की किस्म "व्हाइट फिलिंग" का संरक्षण: चीनी के साथ स्लाइस में जैम

सामग्री:

• पके फल - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पसंदीदा मसाले (दालचीनी, पुदीना) - 2 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धोइये, कोर हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. तैयार फलों को एक साफ कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें।
3. फलों को अच्छी तरह मिलाएं और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
4. सेब के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे उबलने दें, मसाले डालें।
5. आंच कम करें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें।
7. पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

गर्म जैम तरल होता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

सेब जैम: रेसिपी "ए ला यूएसएसआर"

हर कोई उस समय को याद करता है जब किंडरगार्टन और स्कूल सेवा करते थे स्वादिष्ट पाईजाम के साथ. बचपन का स्वाद अविस्मरणीय होता है, लेकिन आज स्टोर से खरीदा हुआ जैम गुणवत्ता से चमकता नहीं है। हम सफेद फिलिंग से अपना खुद का सुगंधित जैम बनाते हैं! तैयार जैम बेकिंग के दौरान फैलता नहीं है, यह भरने के लिए और मक्खन के साथ सैंडविच के लिए उपयुक्त है।

कद्दू का रस: शीर्ष 6 उत्कृष्ट व्यंजन

सामग्री:

• सेब की चटनी - 1 किलो;
• चीनी - 750 ग्राम (अधिक संभव है);
• पानी - 250 मि.ली.

सबसे पहले आपको सेब की चटनी तैयार करनी होगी:

1. सेबों को अच्छे से धोकर छिलके और बीज निकाल दीजिए.
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर साफ पैन में रखें.
3. पानी डालें और सेबों को नरम होने तक पकाएं (वे नरम हो जाएंगे)।
4. पानी निथार लें, फलों को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें (छलनी से छान लें, ब्लेंडर से पीस लें)।

जैम तैयार करना:

1. तैयार सेब की चटनी को एल्युमीनियम पैन में डालें और चीनी डालें। इसकी मात्रा आपके अपने स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। तापमान 250 डिग्री पर सेट करें, जैम के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
3. जैम की जांच करें, आंच धीमी कर दें और 3 घंटे तक उबलने दें।
4. तैयार जाम लाल होना चाहिए.
5. गर्म जैम को तुरंत स्टेराइल जार में डालें, नहीं तो यह गाढ़ा हो जाएगा।
6. कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित होता है।

इस रेसिपी का उपयोग करके जैम को संरक्षित करना बहुत आसान है। यह जलता नहीं है, छींटे नहीं पड़ता है और इसे लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

बच्चों के लिए सेब की चटनी: चरण-दर-चरण नुस्खा

कोई भी माँ या दादी जानती है कि पहला पूरक आहार बच्चे को क्या लाभ पहुँचाता है। आप अपना खुद का घर का बना सेब सॉस बना सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बनी प्यूरी को न सिर्फ बच्चे बल्कि उनके माता-पिता भी बड़े चाव से खाते हैं.

सामग्री:

• सफेद भरने वाले सेब (अन्य किस्में संभव हैं) - 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)।

अगर आप बच्चे के लिए प्यूरी डिब्बाबंद कर रहे हैं तो गाढ़े दूध की जगह थोड़ी मात्रा में चीनी मिला लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये, बीज छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. छिलके वाले फलों को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें और पानी डालें।
3. सेब को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
4. पानी निथार लें और फलों को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें (जिसके पास जो हो)।
5. तैयार सेब की चटनी को वापस पैन में रखें और गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) डालें।
6. प्यूरी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
7. धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
8. गर्म प्यूरी को सूखे, जीवाणुरहित जार में पैक करें।
9. कंटेनरों के साथ चापलूसीएक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
10. - तैयार प्यूरी को सील करके कंबल के नीचे रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
11. ठंडी जगह पर रखें।

प्यूरी में कटा हुआ केला और वेनिला मिलाने का प्रयास करें। प्यूरी का स्वाद असाधारण है! यदि तत्काल उपभोग की तैयारी है, तो आप थोड़ा पिघला हुआ मिला सकते हैं सफेद चाकलेट(लेकिन यह बड़े बच्चों के लिए है)।

ऐसा माना जाता है कि सर्दियों के लिए केवल शरद ऋतु, देर से पकने वाली किस्मों की कटाई की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक बहुत ही विवादास्पद बयान है। सफेद भराई से बना जैम अधिक कोमल, हल्का और सुगंधित होता है। आपको बस इसे सही ढंग से तैयार करने की जरूरत है।

सफेद फिलिंग बहुत जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन थोड़े खराब और ज्यादा पके फल जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

सेबों को धोइये, सुखाइये और छीलिये. बीज और खराब क्षेत्रों के साथ कोर को हटा दें।

सेबों को बहुत बारीक काट लें, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आपको कितने सेब मिले, तोलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए आपको लगभग 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर जैम के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन सफेद फिलिंग पहले से ही काफी मीठी होती है।

सेब के साथ पैन को धीमी आंच पर आग पर रखें और हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।

यदि सेब को चीनी के साथ लंबे समय तक पकाया जाता है, तो वे सख्त हो जाते हैं, लेकिन हमें उन्हें उबालने की ज़रूरत है, न कि कारमेलाइज़ करने की। इसलिए सेब का जैम कई चरणों में पकाया जाता है. यानी सेब को उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें और पैन हटा दें। ठंडा होने पर इन्हें दोबारा 5-10 मिनट तक उबालें और निकाल लें.

ऐसा 3-4 बार करना चाहिए जब तक कि सेब पूरी तरह से उबल न जाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें उबालने में "मदद" कर सकते हैं।

लेकिन बेहतर है कि उन्हें अपने आप उबलने दें। आख़िर जैम किसी चीज़ के लिए पकाया जाता है? और अगर जैम प्यूरी जैसा है, लेकिन तरल है, तो आप इसे ब्रेड पर नहीं फैला सकते हैं या पाई की फिलिंग में नहीं डाल सकते हैं।

तैयार जाम एक सुखद कारमेल रंग और एक समान स्थिरता प्राप्त करता है। आप इसे तुरंत देख लेंगे और समझ जायेंगे कि जैम कब तैयार है.

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और उन्हें लपेट दें ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ठंडा रहें।

सफेद फिलिंग जैम को ठंडी जगह पर लगभग 2 साल तक या कमरे के तापमान पर लगभग 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे सरल और सार्वभौमिक नुस्खा"व्हाइट फिलिंग" किस्म के सेब से जैम, वीडियो देखें: