शीतकालीन व्यंजनों के लिए चोकबेरी जूस। चोकबेरी - सर्दियों की तैयारी

एक सॉस पैन में पानी उबालें. धीरे-धीरे चीनी डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी में उबाल न आ जाए।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें और, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर द्रव्यमान को उबाल लें। आंच को थोड़ा कम करें और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढककर ठंडा करें।

सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा करें। फिर 10 मिनट तक उबालें।

अवयव

• 220 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी;
• 200 ग्राम चोकबेरी;
• 2 सेब;
• एक चुटकी दालचीनी.

खाना बनाना

एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। चीनी घुल जानी चाहिए.

जामुन को चाशनी में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - इसी बीच सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल आने पर चाशनी में डाल दें.

द्रव्यमान को वापस उबाल लें। दालचीनी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

अवयव

• 200 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम छना हुआ आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम चोकबेरी;
• कुछ वनस्पति तेल.

खाना बनाना

पनीर को कांटे की सहायता से चीनी के साथ मैश कर लीजिये. अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।

बैटर में जामुन डालें और फिर से मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, उसमें आटा डालें और चिकना कर लें। केक को 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

केक को मोल्ड से निकालकर काटने से पहले एक घंटे तक ठंडा होने दें।

अवयव

• 150 ग्राम चोकबेरी;
• 140 मिली;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 3 अंडे;
• 140 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 110 ग्राम चीनी;
• 240 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना बनाना

जामुन को दूध के साथ डालें, शहद डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

में अलग कंटेनरअंडे, मक्खन और चीनी को फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिला लें. अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में डालो बेरी प्यूरीऔर फिर से अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं - आपको उनमें से लगभग 12 की आवश्यकता होगी।

कपकेक को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

अवयव

• 400 ग्राम आटा;
• 2-4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 240 मिली दूध;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 200 ग्राम चोकबेरी;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना बनाना

आटा, चीनी और नमक मिलाएं। हिलाते हुए, आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें। आटा गूंथ कर लपेट लीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

- फिर आटे को 6-7 बराबर भागों में बांट लें. उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में रोल करें और उन्हें रोल में रोल करें।

बन्स को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। जामुन को बन्स पर व्यवस्थित करें और 200°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर छिड़कें।

अवयव

• 2 सेब;
• 1 केला;
• 50 ग्राम चोकबेरी;
• 120-140 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• एक चुटकी दालचीनी.

खाना बनाना

सेब और केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें।

अवयव

• 5 किलो चोकबेरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी.

खाना बनाना

बिना धुले जामुनों को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें अपने हाथों से कुचल दें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। 600 ग्राम चीनी डालें और मिलाएँ।

पैन को कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ से ढकें और एक सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फफूंदी बनने से रोकने के लिए बर्तन की सामग्री को प्रतिदिन हिलाएँ।

भविष्य की वाइन को छान लें, गाढ़े को अच्छी तरह से निचोड़ लें। पोमेस अभी भी उपयोगी है: इसमें 200 ग्राम चीनी और पानी मिलाएं और इसे एक सप्ताह के लिए धुंध के नीचे छोड़ दें।

फ़िल्टर किए गए तरल को एक बोतल में डालें और पानी की सील से बंद कर दें। आप इसे AliExpress पर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। बोतल को ढक्कन से बंद करें, उसमें एक छेद करें और डालें पतली ट्यूबशराब को छुए बिना. हवा को बोतल में प्रवेश करने से रोकने के लिए, उस स्थान के चारों ओर प्लास्टिसिन चिपका दें जहां ट्यूब प्रवेश करती है। ट्यूब के दूसरे सिरे को पानी के एक कंटेनर में डुबोएं।

2 महीने के लिए किसी गर्म अंधेरी जगह पर छोड़ दें। किण्वन शुरू होने के एक सप्ताह बाद, पोमेस को छान लें और तरल को बोतल में डालें।

अवयव

• 300 ग्राम चोकबेरी;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 काली मिर्च;
• सूखे लौंग की 3 कलियाँ;
• 250 ग्राम चीनी;
• 800 मिली वोदका।

खाना बनाना

धुले हुए चॉकोबेरी को ब्लेंडर से पीस लें। बेरी प्यूरी को तीन लीटर जार में डालें। काली मिर्च, लौंग और चीनी डालें, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएँ।

जार को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बेरी मिश्रण को रोजाना हिलाएं। फिर वोदका डालें, ढक्कन बंद करें, हिलाएं और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

धुंध को कई परतों में मोड़ें। इसमें रोवन टिंचर को छान लें, बोतल में भर लें और कसकर बंद कर दें। टिंचर पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन आप इसे कुछ और हफ्तों तक रख सकते हैं।

अवयव

• 3 बड़े सेब;
• 300 ग्राम चोकबेरी;
• 2½-3 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

सेब काटें बड़े टुकड़ेबीज रहित. जामुन और सेब को एक निष्फल 3 लीटर जार में डालें।

जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कटोरे में चीनी डालें और साइट्रिक एसिड. जार से डाला हुआ पानी निकाल दें। चलाते हुए उबाल लें और 1-2 मिनट तक और पकाएं।

उबलते हुए तरल को एक जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें, इसे किसी गर्म और ठंडी चीज़ में लपेट दें।

अवयव

• लहसुन के 5 सिर;
• 2-3 मिर्च मिर्च;
• धनिया या अजमोद का ½ गुच्छा;
• 1 किलो चोकबेरी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम चीनी;
• 75 मिलीलीटर सिरका 9%;
• ½ चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया.

खाना बनाना

लहसुन को छीलकर कलियाँ तोड़ लें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये. एक मीट ग्राइंडर से गुजरें या एक ब्लेंडर से लहसुन, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और चोकबेरी काट लें।

नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च का मिश्रण और हरा धनिया डालें और मिलाएँ। मसाला घुलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। अदजिका को निष्फल जार में रखें और बंद कर दें नायलॉन के ढक्कन. सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अक्टूबर-3-2017

चॉकोबेरी जूस क्यों उपयोगी है?

चोकबेरी जूस कैसे बनाएं, इस जूस से मानव शरीर को क्या फायदे और नुकसान होते हैं औषधीय गुण, यह सब नेतृत्व करने वालों के लिए बहुत रुचिकर है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, उसके स्वास्थ्य की देखभाल करता है और उसमें रुचि रखता है लोक तरीकेउपचार, जिसमें जामुन और फलों की मदद भी शामिल है। तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

अरोनिया अगस्त-सितंबर में पकता है और ढालों में मजबूती से जमा रहता है। जामुन - गोल, काले या काले-बैंगनी, नीले फूल वाले, काफी खाने योग्य, तीखे। प्रसंस्करण के दौरान, कसैलापन गायब हो जाता है।

जामुन और प्राकृतिक रसअरोनिया का उपयोग चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है उच्च रक्तचापऔर एथेरोस्क्लेरोसिस। निवारक उपाय के रूप में, ताजे या जमे हुए फलों, या उनके प्रसंस्करण के उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और यह विटामिन सी से भरपूर गुलाब कूल्हों या देर से आने वाली किस्मों के करंट के साथ संयोजन में सबसे अच्छा है।

अरोनिया फल शर्करा - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से भरपूर होते हैं और इसमें मीठा स्वाद वाला सोर्बिटोल (चक्रीय अल्कोहल) होता है, जिसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है।

जामुन में पर्याप्त मात्रा में विटामिन पी बनता है। इसके अलावा, चोकबेरी विटामिन बी से भरपूर होती है, इसमें प्रोविटामिन ए - कैरोटीन, विटामिन पीपी, सी, ई होता है।

परिपक्व फलों में, के लिए आवश्यक है मानव शरीरट्रेस तत्वों का एक सेट: फ्लोरीन, लोहा, बोरान, तांबा, मोलिब्डेनम, आयोडीन यौगिक, मैंगनीज। विशिष्ट तीखा स्वादजामुन को उनमें मौजूद टैनिन दिया जाता है, पेक्टिन पदार्थऔर एक ग्लाइकोसाइड.

ताजे निचोड़े हुए रस में बड़ी मात्रा में मौजूद पेक्टिन पदार्थों के कारण, पहाड़ की राख का उपयोग रेडियोधर्मी पदार्थों, भारी धातुओं और को हटाने के लिए किया जाता है। रोगजनक सूक्ष्मजीव. साथ ही, पेक्टिन गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है। जठरांत्र पथ, पित्तनाशक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होते हैं।

चोकबेरी का रस कम करता है धमनी दबावऔर रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार करता है। उच्च रक्तचाप, बेरीबेरी, एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार के लिए, आपको 2 सप्ताह तक दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर रस लेने की आवश्यकता है।

सर्दियों में, सूखे मेवों का अर्क तैयार किया जाता है: 2 कप उबलते पानी में 2-4 बड़े चम्मच फल डालें, थर्मस में डालें और अगले दिन भोजन से 30 मिनट पहले 1/2 कप की 3 खुराक में पियें।

जैसा अतिरिक्त उपचारचोकबेरी का रस एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, रक्त के थक्के विकार (बार-बार रक्तस्राव, थक्का कम होना, एंटीकोआगुलंट्स के उपयोग के बाद), ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, एलर्जी (न्यूरोडर्माटाइटिस, एक्जिमा) और मधुमेह मेलेटस जैसी बीमारियों के लिए निर्धारित है।

जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो चोकबेरी का रस प्रतिरक्षा बढ़ाने पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है और अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि और यकृत की कार्यप्रणाली में काफी सुधार करता है।

बाह्य रूप से, रस का उपयोग जलने के इलाज के लिए किया जाता है।

जठरशोथ में चोकबेरी के फल और रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है एसिडिटी, गैस्ट्रिक अल्सर की तीव्रता के दौरान और ग्रहणी, कब्ज की प्रवृत्ति के साथ; बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ; निम्न रक्तचाप और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ। कोरोनरी हृदय रोग में, रोधगलन के बाद और स्ट्रोक के बाद की अवधि में जूस का उपयोग करना अवांछनीय है।

चोकबेरी जूस के लिए अंतर्विरोध:

आप इसे उन लोगों के लिए नहीं पी सकते जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग हैं, उदाहरण के लिए, उच्च अम्लता वाले अल्सर और गैस्ट्रिटिस। ब्लैक चॉकोबेरी हाइपोटेंशन और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस में contraindicated है। चूंकि जूस का प्रभाव स्थिर करने वाला होता है, इसलिए जिन लोगों को कब्ज की समस्या रहती है, उन्हें इसे सावधानी से पीना चाहिए। हमें चोकबेरी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

सर्दियों के लिए चॉकोबेरी जूस कैसे तैयार करें?

काले चॉकोबेरी के जामुन बहुत सुगंधित नहीं होते हैं और उनमें उच्च स्वाद गुण नहीं होते हैं। उनका स्वाद काफी विशिष्ट होता है, इसलिए इसे खट्टे फलों और जामुनों के मिश्रण में काटना सबसे अच्छा है, और गहरे रूबी रस का उपयोग हल्के रस और पेय को रंगने के लिए किया जा सकता है।

चोकबेरी जूस:

विकल्प 1

अच्छी तरह से धोए हुए जामुनों को पीस लें, पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। गर्म गूदे को दबा दें। परिणामी रस को 2-3 परतों में मोड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। रस को 75-78 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और फिर से छान लें। रस को उबाल लें, 2-4 मिनट तक उबालें और तुरंत तैयार गर्म जार में डालें। उन्हें उबले हुए ढक्कनों से ढकें और 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें:

0.5 लीटर की क्षमता के साथ - 15 मिनट,

1 लीटर क्षमता - 25 मिनट,

3 लीटर की क्षमता के साथ - 30 मिनट।

पाश्चुरीकरण के बाद, जार को तुरंत सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और फ्रिज में रख दें।

यदि जूस जूसर में तैयार किया जाता है, तो इसे पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है, बल्कि जार में गर्म डाला जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

विकल्प 2

जामुन को पानी के साथ डालें, नरम होने तक उबालें और छलनी से छान लें। परिणामी गूदे को दबाएं। रस को छान लें, गरमागरम तैयार जार में डालें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें:

0.5 लीटर की क्षमता के साथ - 15 मिनट,

1 लीटर क्षमता - 20 मिनट,

3 लीटर की क्षमता के साथ - 30 मिनट।

जमे हुए चोकबेरी का रस:

जमे हुए चॉकोबेरी बेरीज को एक बड़े कद्दूकस वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें। गूदे में पानी मिलाएं और मिश्रण को गर्म करें. गर्म गूदे को दबाएं, परिणामी रस को छान लें और जार में डालें।

पिछली रेसिपी में वर्णित तकनीक के अनुसार संरक्षित करें।

सेब के साथ चोकबेरी का रस:

अरोनिया का रस और सेब मिलाएं समान मात्रा, गर्म करें, उबाल लें और 4 मिनट तक पकाएं। इसे तुरंत गर्म जार (या बोतलों) में डालें और सील कर दें। यदि इसे 2-3-लीटर जार में डाला जाए, तो उष्मा उपचारआवश्यकता नहीं है, यदि 0.5- और 1-लीटर में है, तो क्रमशः 15 और 20 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें।

जूस को जूसर में भी तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, चोकबेरी बेरी और सेब के स्लाइस को एक जूसर में एक साथ लोड किया जाता है। तैयार उत्पादतुरंत कॉर्क करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक बोतलों को एक तरफ रख दें।

विटामिन पेय:

पके चॉकोबेरी जामुन को ढालों से अलग किया जाता है, छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनकी मात्रा के 1/2-1/3 के लिए जार में रखा जाता है। भरने के रूप में स्पष्ट सेब के रस का उपयोग करें।

जार को ढक्कन से ढकें और 100 डिग्री सेल्सियस पर स्टरलाइज़ करें:

0.5 लीटर की क्षमता वाले बैंक - 25 मिनट,

1 लीटर की क्षमता वाले बैंक - 30 मिनट।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील करें, उल्टा कर दें और ठंडा करें।

आई. मिखाइलोवा की पुस्तक "कैनिंग" से जूस बनाने की विधि। व्यंजनों की बड़ी किताब.

चोकबेरी जूस के औषधीय गुण:

अरोनिया का रस हृदय रोगों के एक पूरे समूह को रोक सकता है - एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, सेरेब्रल वैस्कुलर स्केलेरोसिस, आदि।

इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न रक्तस्रावों के लिए किया जाता है, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, एलर्जी, रक्तस्रावी प्रवणता के साथ, एंटीकोआगुलंट्स के साथ उपचार के बाद, विकिरण जोखिम के साथ।

एक अतिरिक्त उपाय के रूप में, जूस सेप्टिक एंडोकार्टिटिस, गठिया, एराचोनोइडाइटिस, वायरल संक्रमण, स्कार्लेट ज्वर, एलर्जी और त्वचा रोगों के लिए निर्धारित है। अरोनिया का रस खसरा, सन्निपात के रोगियों को दिया जाता है।

चूँकि चोकबेरी के फलों में सोर्बिटोल होता है, इसलिए इसके फलों के रस को मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

उपचार के नुस्खे:

उच्च रक्तचाप:

भोजन से 30 मिनट पहले प्रतिदिन 150 ग्राम रस (संभवतः एक चम्मच शहद के साथ) लें, इस मात्रा को 2-3 खुराक में बांटकर 10-15 दिनों तक लें।

जलना:

चोकबेरी के रस का बाहरी उपयोग करें।

मधुमेह मेलिटस (रोकथाम):

जूस सप्ताह में 2 बार लिया जाता है, एक बार में 10-25 ग्राम।

प्रतिबंध और मतभेद:

चोकबेरी के फलों का रस बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले लोगों के लिए वर्जित है, इसलिए यह दिल के दौरे और स्ट्रोक के बाद कोरोनरी हृदय रोग और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए अवांछनीय है। पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, साथ ही उच्च अम्लता और हाइपोटेंशन के साथ जठरशोथ।

एम. कनोव्स्काया की पुस्तक "जूस के साथ उपचार" से व्यंजन विधि।

चोकबेरी (चोकबेरी) मूल रूसी पौधा नहीं है, जैसा कि कुछ लोग मानते हैं। वह एक विदेशी मेहमान हैं. और इसकी मातृभूमि सुदूर उत्तरी अमेरिका मानी जाती है। एक बार, बहुत समय पहले, झाड़ी की एक जंगली-उगने वाली प्रजाति हमारे पास लाई गई थी, जिसमें से रूसी जीवविज्ञानी, ब्रीडर आई.वी. मिचुरिन ने एक संवर्धित किस्म निकाली, जिसे कोई भी रूसी व्यक्ति चोकबेरी, चोकबेरी के नाम से जानता है।

यह लोकप्रिय है औषधीय पौधाजो मानव स्वास्थ्य को कई लाभ पहुंचाता है। इसमें सब कुछ उपयोगी है - छाल, अंकुर, पत्तियाँ। लेकिन झाड़ी के पके फलों में एक विशेष उपचार शक्ति होती है। वे अपनी उपयोगिता के लिए जाने जाते हैं, चिकित्सा गुणों, इतने सारे बागवान अपने भूखंडों पर पहाड़ी राख उगाते हैं।

पके काले फलों की कटाई शरद ऋतु में, अक्टूबर में की जाती है, जब पहली ठंढ बीत चुकी होती है। तब वे कम शुष्क, तीखे हो जाते हैं, एक सुखद, मीठा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। यदि आप एक पके हुए बेर को दबाते हैं, तो एक गहरा रूबी रस निकलता है, बहुत से भरा हुआ उपयोगी पदार्थ. इसे विटामिन उपचार के रूप में पिया जाता है, जिसका उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज में किया जाता है।

आज हम बात करेंगे उपचारात्मक रसचोकबेरी, हम इसके गुणों का पता लगाएंगे, इस पर चर्चा करेंगे। और जूस बनाने की विधि पर भी विचार करें. लेकिन पहले, आइए याद करें कि चोकबेरी का उपयोग किन बीमारियों के लिए किया जाता है?

जामुन, रोवन रस के औषधीय गुण

पके हुए जामुन का ताजा निचोड़ा हुआ रस होता है प्राकृतिक शर्करा- ग्लूकोज, फ्रुक्टोज। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं:

पी, पीपी, सी, ई, अधिकांश समूह बी, प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)। ट्रेस तत्व हैं: फ्लोरीन, लोहा, आयोडीन यौगिक, साथ ही मैंगनीज, बोरान, तांबा और मोलिब्डेनम। इसमें टैनिन अधिक मात्रा में होता है ताजी बेरियाँऔर उनमें से रस निचोड़ लिया। यह वे हैं जो जामुन को एक विशिष्ट तीखा स्वाद देते हैं। इसमें पेक्टिन पदार्थ, ग्लाइकोसाइड भी होते हैं।

रक्तस्रावी सिंड्रोम के उपचार में उपयोग के लिए पके हुए जामुन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके रस में मौजूद विटामिन पी में एक स्पष्ट वासोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है। जामुन विटामिन की कमी के उपचार को पूरक करते हैं, थायरॉयड ग्रंथि के उल्लंघन के साथ-साथ विकिरण बीमारी के उपचार में भी लिए जाते हैं। लंबी, गंभीर बीमारी के बाद स्वास्थ्य बहाल कर रहे लोगों के लिए इनकी अनुशंसा की जाती है।

चोकबेरी, इसके रस को हृदय रोगों - एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। थोड़ी मात्रा में जूस का नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, नींद को सामान्य करने और अनिद्रा से राहत दिलाने में मदद करता है। जामुन का उपयोग, उनसे रस चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

हीलिंग प्लांट विभिन्न रक्तस्रावों में मदद करेगा, इसका उपयोग केशिका विषाक्तता के लिए किया जाता है। अलावा, चोकबेरीगैस्ट्रिटिस (कम अम्लता) के उपचार में उपयोग किया जाता है, गुर्दे की बीमारी, खसरा, साथ ही टाइफस और स्कार्लेट ज्वर के उपचार में उपयोग किया जाता है।

उपयोगी जामुन, रस का उपयोग कुछ त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है, उदाहरण के लिए, रोना एक्जिमा के साथ। इनके सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, शरीर की टोन बढ़ती है, मानसिक थकान दूर होती है। जामुन का रस भूख बढ़ाता है और पित्तशामक प्रभाव भी डालता है।

दबाव को सामान्य करने के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है। सुखद, स्वादिष्ट, यह न केवल मानव शरीर को कई आवश्यक खनिज और विटामिन प्रदान करता है। उसका नियमित उपयोगथोड़ी मात्रा में जूस शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, जिससे संभावना कम हो जाती है जुकाम, पेट और अग्न्याशय के काम को सामान्य करता है, यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

तैयारी, रस का उपयोग

घर का बना जूस रेसिपी:

ताजा, बहुत पके हुए जामुन इकट्ठा करें। इन्हें बहते पानी से धो लें, तौलिये पर डालकर थोड़ा सूखने दें। अब फलों को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। वजन डालो तामचीनी पैन, थोड़ा पानी डालें - 1 किलो जामुन के लिए 0.5 से 0.75 कप पानी। स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर बेरी द्रव्यमान पर प्रेस स्थापित करें। पर्याप्त मात्रा में रस निकलने तक इसे थोड़ी देर तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

रस निथार लें. 1:10 के अनुपात का ध्यान रखते हुए, जामुन को फिर से गर्म, उबले हुए पानी में डालें। प्रेस के नीचे फिर से निशान लगाएं। 3-4 घंटों के बाद, जब पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए, तो इसे छान लें, कच्चे माल को धुंध फ्लैप के माध्यम से निचोड़ लें।

अब दोनों रसों (पहला और दूसरा निष्कर्षण) को मिलाएं, धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। एक सॉस पैन में डालें, 80-85 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। तैयार गर्म रस को निष्फल, गर्म जार में डालें। जमना।

उच्च रक्तचाप का इलाज करते समय, एक चौथाई कप रोवन जूस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल मधुमक्खी शहद. इस मिश्रण को 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एल दिन में तीन बार। उपचार: 10 से 45 दिन तक.

कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए, बवासीर के उपचार में इसे एक चौथाई कप दिन में तीन बार पियें।

मतभेद

यह अवश्य याद रखें कि जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों को जामुन, चोकबेरी के रस का उपयोग नहीं करना चाहिए। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ में चोकबेरी को वर्जित किया गया है। बढ़े हुए रक्त के थक्के, घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चोकबेरी या चोकबेरी (इस पौधे का नाम अलग लगता है) के फलों के पकने का समय सितंबर-अक्टूबर के अंत में आता है। यह पहली ठंढ के साथ है कि काले जामुन केंद्रित होते हैं सबसे बड़ी संख्याउपयोगी, औषधीय पदार्थ. चोकबेरी के फलों में एक सुखद मीठा-खट्टा, थोड़ा तीखा स्वाद होता है। उनसे यह पता चलता है सुगंधित जाम, सुंदर कॉम्पोट और बहुत स्वादिष्ट रसरूबी रंग. यह सब सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। चोकबेरी से जूस बनाने की विधि अभी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। लेकिन पहले, आइए शरीर के लिए काले जामुन के लाभकारी गुणों पर ध्यान दें।

जूस के फायदे

चोकबेरी बेरीज में मौजूद पदार्थ मानव शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें धन्यवाद एक लंबी संख्याफ्लेवोनोइड्स, विशेष रूप से रुटिन में, जो कि करंट की तुलना में चोकबेरी में 2 गुना अधिक होता है;
• आंत्र समारोह को सामान्य करें, इसके क्रमाकुंचन को बढ़ाएं उच्च सामग्रीप्राकृतिक पेक्टिन;
• उच्च रक्तचाप में निम्न रक्तचाप;
• मौसमी बीमारियों के बढ़ने के दौरान प्रतिरक्षा को मजबूत करने और शरीर को सर्दी से बचाने में मदद करें;
• आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को स्थिर करना;
• शरीर से भारी धातुओं को हटाने को बढ़ावा देना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में प्रभावी हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी जूस की रेसिपी नीचे दी गई हैं। इसी रूप में अधिकांश को संरक्षित करना संभव है लाभकारी विटामिनऔर नियमित रूप से उनके दैनिक सेवन की भरपाई करें।

सर्दियों के लिए जूसर के साथ चोकबेरी जूस

पाने का यह तरीका स्वस्थ पेयखाली समय और मेहनत बचाने की दृष्टि से सबसे बेहतर है। खाना पकाने के लिएसर्दियों के लिए चोकबेरी के रस के लिए, बरमा जूसर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद कम से कम केक होता है।

आरंभ करने के लिए, सभी जामुनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और टहनियों और पत्तियों को साफ करना चाहिए। उसके बाद, चॉकोबेरी को धीरे-धीरे जूसर में डाला जा सकता है। परिणामी रस में चीनी मिलाई जाती है (प्रति 1 लीटर तरल 100 ग्राम रेत)। मीठा पेयजार में डाला गया, ढक्कन से ढका गया और 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए पैन में भेजा गया। तैयार है जूसकैन की चाबी से लपेटा गया, उलटा किया गया और सुबह तक लपेटा गया। आप इसे यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान.

डू-इट-खुद रोवन जूस

सभी गृहिणियों के घर में जूसर नहीं होता है। इस मामले में, एक छलनी रोवन बेरीज से रस निकालने में मदद करेगी। लेकिन सबसे पहले आपको फल को नरम करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में साफ और तौलिये से सुखाए गए जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है (प्रति 1 किलो फल में 100 ग्राम चीनी की दर से)। 3-4 घंटों के बाद, पहाड़ की राख से रस निकलना शुरू हो जाएगा। जामुन स्वयं नरम हो जाएंगे। अब इन्हें छलनी में डालकर अच्छी तरह पीस लेना है. परिणामी तरल को जार में डालें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस अनिवार्य नसबंदी के अधीन है। इसके लिए बैंकों उपचार पेयउबलते पानी के एक बर्तन में रखा जाता है और 15 मिनट तक गर्म किया जाता है।

साइट्रिक एसिड और चेरी की पत्ती के साथ रोवन का रस

चूंकि सभी लोगों के घरों में प्राकृतिक जूस प्राप्त करने के लिए जूसर या अन्य उपकरण नहीं होते हैं, इसलिए हम आपको इसकी पेशकश कर सकते हैं दिलचस्प विकल्पतात्कालिक साधनों की सहायता से इसकी तैयारी। अधिक सटीक रूप से, किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा केवल शुद्ध का उपयोग करता है कांच का जारढक्कन, पानी, जामुन, चीनी, साइट्रिक एसिड और चेरी के पत्तों के साथ।

सर्दियों के लिए चॉकोबेरी जूस निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. शुद्ध अरोनिया बेरी (1 किलो) और 15 चेरी के पत्तों को एक सॉस पैन में रखा जाता है। ऊपर से, सामग्री को पानी (2 लीटर) के साथ डाला जाता है।
2. पानी उबालने के बाद, कॉम्पोट को 2 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है। तैयार शोरबा को 2 दिनों के लिए ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर डाला जाता है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को दूसरे पैन में डालना चाहिए। इसमें 300 ग्राम चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड, 15 चेरी के पत्ते मिलाये जाते हैं।
4. रस में उबाल लाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है, कैन की चाबी से लपेटा जाता है।

जूसर का उपयोग करके पहाड़ की राख से रस कैसे प्राप्त करें?

इस विधि का उपयोग करके, सबसे प्राकृतिक रस प्राप्त करना संभव है। इसे तैयार करने के लिए, आपको साफ जामुन को जूसर कोलंडर में डालना होगा और संरचना पर स्थापित करना होगा। खाना पकाने के बर्तन में ही आग लगा दी जाती है, जिसे ढक्कन पर घनीभूत होने के बाद कम करना चाहिए। जूसर को स्टोव पर रखने के लगभग 1 घंटे बाद जूस का नल खोल देना चाहिए। पेय का स्वाद यथासंभव समृद्ध और प्राकृतिक होना चाहिए।

सर्दियों के लिए चोकबेरी का रस तुरंत जार में एकत्र किया जा सकता है, और फिर बस ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है। इच्छानुसार चीनी मिलायी जाती है।

सेब के साथ

चोकबेरी के फल से ही नहीं स्वस्थ रस, लेकिन स्वादिष्ट कॉम्पोट. इसे अकेले रोवन से, या अन्य फलों, जैसे प्लम या सेब के साथ तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के लिए चोकबेरी की कटाई का यह विकल्प (जूस और कॉम्पोट दोनों) आपको ठंड के मौसम में विटामिन की कमी की भरपाई करने की अनुमति देता है। इसे रोजाना इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

सेब के साथ चोकबेरी से कॉम्पोट तैयार करने का क्रम:

1. पके हुए जामुन (1.5 बड़े चम्मच) को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालना चाहिए।
2. चार मीठे और खट्टे सेब 8 भागों में काट लें, बीज सहित कोर निकाल दें।
3. नीचे तीन लीटर जारसबसे पहले चॉकोबेरी बेरी डालें, फिर सेब डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
5. में एक अलग पैन 2 कप चीनी डालें.
6. छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, जार से चीनी के साथ सॉस पैन में जलसेक डालें, इसे उबालें और इसे फिर से जामुन और सेब के ऊपर डालें।
7. कैन की चाबी से जार को रोल करें, पलट दें और 8 घंटे के लिए लपेट दें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी अपने रस में

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्वादिष्ट व्यंजन एक ही समय में जूस और जैम दोनों कहा जा सकता है। साबुत जामुन का उपयोग मिठाइयों और घर में बनी पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। और यदि आप चोकबेरी डालते हैं अपना रसपानी, आपको एक स्वादिष्ट कॉम्पोट मिलता है।

जामुन (2 किलो) की तैयारी के लिए, उन्हें धोना, टहनियों और पत्तियों को छांटना और एक तौलिये पर सुखाना आवश्यक है। फिर रोवन को पैन में स्थानांतरित किया जाता है। इस समय, चीनी (2 किलो) को दूसरे बर्तन में डाला जाता है और एक गिलास पानी डाला जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और फिर कुछ और मिनटों तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक सॉस पैन में जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है, आधे नींबू का रस मिलाया जाता है। चोकबेरी को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में रखकर ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

निम्नलिखित जूस युक्तियाँ आपको चोकबेरी का पूरा लाभ प्राप्त करने में मदद करेंगी:

1. विटामिन की सबसे अधिक मात्रा इन्हीं में पाई जाती है पके फलअरोनिया. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह कटाई का समय है, आपको अपनी उंगलियों से बेरी को हल्के से निचोड़ना होगा। यदि इसमें से गहरे माणिक्य का रस निकलने लगे तो आप शाखाओं से फल तोड़ सकते हैं।
2. साइट्रिक एसिड और चेरी की पत्ती से जूस बनाने के बाद बचे हुए जामुन से आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस नरम फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और उनमें स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। 5 मिनट तक पकाए गए जैम को जार में डाल दिया जाता है।
3. सेब के साथ कॉम्पोट के बाद बचे चॉकोबेरी से भी ऐसी ही विनम्रता बनाई जा सकती है। यहां तक ​​कि उबले हुए जामुन में भी बहुत सारे विटामिन बरकरार रहते हैं, इसलिए उन्हें किसी भी परिस्थिति में फेंकना नहीं चाहिए।