सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार कैसे तैयार करें। पकाने की विधि: सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

चुकंदर कैवियार एक क्षुधावर्धक, एक सॉस, बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग और सैंडविच के लिए एक स्प्रेड है। सरल, फिर भी स्वादिष्ट खाने के बहुत सारे अद्भुत तरीके... उपयोगी वर्कपीस. और भी व्यंजन हैं, सबसे दिलचस्प विकल्प यहां एकत्र किए गए हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कैवियार उबले हुए, बेक किए हुए या ताजे चुकंदर से तैयार किया जा सकता है। जड़ वाली सब्जी को साफ किया जाता है, कुचला जाता है और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। तैयारी को उबालकर, उबालकर या भूनकर बनाया जाता है। कई विधियाँ अक्सर संयुक्त होती हैं उष्मा उपचार.

आमतौर पर चुकंदर कैवियार में क्या मिलाया जाता है:

टमाटर;

गाजर।

चूंकि ऐपेटाइज़र सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें अक्सर सिरका मिलाया जाता है, जिसे नींबू के रस या सूखे एसिड से बदला जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें चीनी मिलाई जाती है। चिकना करने के लिए डालें वनस्पति तेल. यदि सभी या अलग-अलग सामग्रियों को तला जाता है, तो इस दौरान पैन में वसा मिला दी जाती है पूर्व-उपचार. किसी भी मसाले का उपयोग किया जा सकता है; इन्हें अक्सर कैवियार में मिलाया जाता है गर्म काली मिर्च, हॉर्सरैडिश।

शीतकालीन कटाई के लिए बाँझपन की आवश्यकता होती है। न केवल ढक्कन वाले जार संसाधित किए जाते हैं, बल्कि अन्य बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है। स्वच्छता कैवियार की सुरक्षा की कुंजी है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

सबसे सरल और प्रसिद्ध नुस्खासर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार। हम तैयारी को उज्ज्वल और सुगंधित बनाने के लिए सबसे रसदार और गहरे रंग की जड़ वाली सब्जियों का चयन करते हैं।

सामग्री

टमाटर 300 ग्राम;

एक किलोग्राम चुकंदर;

4-5 प्याज;

80 मिलीलीटर तेल;

लहसुन का सिर;

2 चम्मच चीनी;

20 मिली सिरका 6%।

तैयारी

1. चुकंदर को भिगो दें ठंडा पानीकुछ मिनटों के लिए गंदगी में भिगोएँ, ब्रश से धोएं और छिलके में उबालें।

2. जैसे ही जड़ वाली सब्जियों में आसानी से छेद हो जाए, शोरबा को छान लें और डालें ठंडा पानी. ठंडा करें और छीलें।

3. प्याज को बारीक काट कर गरम तेल में डालिये और भून लीजिये. एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही का प्रयोग करें।

4. उबले हुए चुकंदर को किसी भी तरह से पीस लें, आमतौर पर जड़ वाली सब्जी को मीट ग्राइंडर से घुमाया जाता है।

5. प्याज में चुकंदर डालकर एक साथ पकाएं.

6. टमाटरों को कद्दूकस करके छिलका हटा दीजिये. परिणामस्वरूप टमाटर को सब्जियों के ऊपर डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें.

7. लहसुन के सिर को छीलकर, काटकर चुकंदर कैवियार में मिलाना होगा।

8. तुरंत सिरका डालें और नाश्ते में चीनी, स्वादानुसार नमक डालें।

9. लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. उबलते स्टॉक को स्टेराइल जार में रखें। तुरंत रोल करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार (कद्दूकस किया हुआ)

बहुत दिलचस्प विकल्पकैवियार के साथ उज्ज्वल स्वादऔर रंग. खाना पकाने के लिए किसी मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं है। गाजर और चुकंदर दोनों को जड़ वाली सब्जियों को उनके छिलके में उबालकर पहले से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

एक किलोग्राम चुकंदर;

आधा किलो गाजर;

लहसुन 3-4 कलियाँ;

5-6 टमाटर;

300 ग्राम प्याज;

120 मिलीलीटर तेल;

15 ग्राम नमक;

30 ग्राम चीनी;

30 मिली सिरका।

तैयारी

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। तलना.

2. कुछ मिनटों के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें. प्याज और पास्ता को तब तक पकाएं जब तक टमाटर पक न जाए। यह गहरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए.

3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज में मिला दें, कुछ मिनट और पकाएं।

4. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालकर एक साथ भून लें.

5. जैसे ही सारा पानी वाष्पित हो जाए, आपको 150 मिलीलीटर उबलते पानी डालना होगा, चीनी और नमक डालना होगा। स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च, गर्म मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें।

6. कैवियार को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।

7. सिरका डालें और हिलाएं।

8. हम एक मिनट और प्रतीक्षा करते हैं। अब आप वर्कपीस को जार में डाल सकते हैं और इसे स्क्रू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए पकी हुई जड़ वाली सब्जियों से स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

बिना तले सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार तैयार करने की एक विधि। जड़ वाली सब्जियों को पन्नी में पकाया जाता है। सेब के सिरके का प्रयोग किया जाता है।

सामग्री

2 किलो चुकंदर;

लहसुन का 1 सिर;

110 मिलीलीटर तेल;

4 गाजर;

4 प्याज;

2 चम्मच चीनी;

50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. धुले हुए चुकंदर को पन्नी में रखें, लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। हम गाजर भी पैक करते हैं।

2. सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। हम चुकंदर को 180 डिग्री पर 60-80 मिनट तक बेक करते हैं, गाजर पहले हटा देते हैं।

3. सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और मीट ग्राइंडर से काट लें।

4. हम छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ प्याज को भी मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। सब कुछ एक पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें।

5. कैवियार को स्टोव पर रखें, 30 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाएं।

7. चुकंदर कैवियार में सिरका मिलाएं, हिलाएं, कुछ और मिनट तक उबालें और मिश्रण को जार में डालें। हम इसे तुरंत सील कर देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार "मसालेदार"

मसालेदार कैवियार के लिए उपयोग किया जाता है शिमला मिर्च. अगर यह नहीं है या छोटा है तो आप गर्म पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं. ऐसे में अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें. खाना पकाने की विधि.

सामग्री

1.5 किलो उबले हुए चुकंदर;

0.5 किलो टमाटर;

0.4 किलो प्याज;

0.3 किलो गाजर;

गर्म मिर्च की 4 फली;

लहसुन के 2 सिर;

20 मिलीलीटर सिरका;

40 ग्राम चीनी;

एक गिलास तेल.

तैयारी

1. प्याज और गाजर को कद्दूकस करके गर्म तेल में डालें और एक साथ करीब पांच मिनट तक भूनें. पहले पूरी तैयारीइसे पकाने की जरूरत नहीं है, बस सब्जियों को अच्छी खुशबू देनी है.

2. कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें, लेकिन आप सब्जी को ट्विस्ट भी कर सकते हैं.

3. टमाटर और गरम मिर्च को पीस लीजिये. सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. इस दौरान लहसुन को काट लें, सारे मसाले और सिरका तैयार कर लें. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

5. कैवियार के साथ पैन में सब कुछ डालें, मिलाएँ, मसालों को घुलने दें, स्वाद समायोजित करें।

6. और पांच मिनट तक उबालें।

7. अब आप स्नैक को स्टेराइल कंटेनर में रख सकते हैं। इसे घुमाएँ और आपका काम हो गया!

कच्ची सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार की इस रेसिपी के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों को पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है। हर चीज़ को कच्चा और पकाकर डाला जाता है। टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का प्रयोग किया जाता है.

सामग्री

1.5 किलो चुकंदर;

300 ग्राम प्याज;

200 ग्राम गाजर;

150 मिलीलीटर तेल;

लहसुन की 5 कलियाँ;

चीनी के 3 चम्मच;

1 चम्मच सिरका;

स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

1. सभी सब्जियों को छील लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे वैसे ही करते हैं जैसे हमें सबसे अच्छा लगता है। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

2. एक सॉस पैन लें, अधिमानतः एक बड़ा पुलाव या मोटी दीवार वाला पैन। तेल गर्म करें।

3. 3 मिनट के अंतराल पर डालें: प्याज, फिर गाजर, और अंत में चुकंदर।

4. चुकंदर डालने के बाद सब्जियों को और पांच मिनट तक पकाएं.

5. एक गिलास उबलता पानी डालें।

6. ढक्कन बंद करें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

7. खोलें, कटा हुआ लहसुन डालें, मसाले और चीनी और सिरका डालें।

8. हिलाओ, जोड़ें टमाटर का पेस्ट. यदि उत्पाद गाढ़ा और गाढ़ा है, तो आप सामान्य से कम डाल सकते हैं।

9. और पांच मिनट तक उबालें और आप चुकंदर कैवियार को स्टेराइल जार में पैक कर सकते हैं।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

इसके लिए जरूरी नहीं है कि केवल लाल मिर्च का ही इस्तेमाल किया जाए, इसके लिए हरी फली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

1 किलो उबले हुए चुकंदर;

0.5 किलो काली मिर्च;

2 प्याज;

2 गाजर;

1 छोटा चम्मच। एल सिरका;

नमक स्वाद अनुसार;

120 मिलीलीटर तेल;

70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

1 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर तेल में भून लें.

2. कच्ची गाजरएक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ, प्याज में डालें, नरम होने तक भूनें।

3. कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं।

4. अब चुकंदर की बारी है. हम जड़ वाली सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं, और उन्हें बाकी सामग्री में मिलाते हैं।

5. कैवियार को धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें।

6. पेस्ट को 100 मिलीलीटर पानी में घोलें, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी और सिरका घोलें। सब कुछ एक साथ बीट्स में डालें।

7. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्टेराइल कंटेनर में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

नट्स के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार

मसालेदार चुकंदर कैवियार का दूसरा संस्करण। इस वर्कपीस के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटसामग्री। सब कुछ बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट है।

सामग्री

1.5 किलो उबले हुए चुकंदर;

3 प्याज;

0.5 कप तेल;

नट्स का एक गिलास;

गर्म मिर्च की 2 फली;

15 मिली सिरका.

तैयारी

1. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लीजिये और तेल में भून लीजिये.

2. चुकंदर को गर्म मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज में डालें. धीमी आंच पर भूनें. अगर मिश्रण जलने लगे तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं गर्म पानी.

3. मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें खाली और सूखे फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा भून लें.

4. नट्स को कैवियार में स्थानांतरित करें।

5. आप तुरंत नमक डाल सकते हैं. चाहें तो कटा हुआ लहसुन डालें।

6. हिलाएं, धीमी आंच पर अगले पांच मिनट तक पकाते रहें, सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएं।

7. कैवियार को जार में रखें।

कैवियार को अधिक कोमल बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं या एक महीन जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। लेकिन आप टुकड़ों में स्नैक तैयार कर सकते हैं, यह काम करेगा मूल सलाद, स्वादिष्ट और चमकीला भी।

चुकंदर को कई घंटों तक पकाना जरूरी नहीं है। यह छोटी जड़ वाली सब्जियों को आधे घंटे तक उबलने देने के लिए पर्याप्त है, फिर उन पर बर्फ का पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। तरल को समय-समय पर ठंडे से बदला जाना चाहिए। बड़ी जड़ वाली सब्जियों को 40-45 मिनट तक उबलने दिया जाता है।

सर्दियों की तैयारी में टेबल सिरका को सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है, लेकिन एसिड के प्रतिशत को ध्यान में रखते हुए। किसी भी मामले में, इसे चुकंदर कैवियार पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाता है, अन्यथा प्रक्रिया धीमी हो सकती है और सब्जियां सख्त रहेंगी।

सर्दी की तैयारीचुकंदर को हमेशा कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है। यह तकनीक टालती है अतिरिक्त नसबंदीतैयारी, शेल्फ जीवन बढ़ाती है।

लगातार कई वर्षों से, गर्मियों में, जब चुकंदर अभी भी युवा हैं और कठोर नहीं हुए हैं, मैं सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी कर रहा हूं - चुकंदर कैवियार। रसदार, मध्यम मसालेदार चुकंदर कैवियार सर्दियों में आपके आहार में पूरी तरह से विविधता लाएगा! चुकंदर कैवियार बनाने का मेरा संस्करण आज़माएँ और मुझे लगता है कि आप इस रेसिपी पर एक से अधिक बार लौटेंगे।

सामग्री

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चुकंदर - 2 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टमाटर - 0.8 किलो;
गर्म मिर्च - 1 फली;
सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ (स्वादानुसार नमक, आपको अधिक नमक की आवश्यकता हो सकती है);
चीनी - 80 ग्राम (या 2-3 बड़े चम्मच);
वनस्पति तेल - 250-300 मिलीलीटर;
लहसुन - 1 सिर;
मसाले (तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, डिल बीज) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

ताजी गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साथ प्याजभूसी हटा दें और वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज को मध्यम आंच पर, पारदर्शी होने तक भूनें।

तली हुई सब्जियों में पिसे हुए टमाटर डालें, मिश्रण को उबलने दें और चुकंदर डालें।

अंत में, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चुकंदर कैवियार के मुड़े हुए जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। इन उत्पादों से, मैंने सर्दियों के लिए 0.5 लीटर चुकंदर कैवियार के 6 जार तैयार किए। ऐसी तैयारियों को बिना तहखाने के संग्रहित किया जा सकता है।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों। अब बगीचों की कटाई का समय आ गया है। मुझे यह तभी याद आया जब मेरी दादी ने चुकंदर की लगभग पूरी बोरी देकर मुझे "प्रसन्न" किया! आप देखिए, यह एक फलदायी वर्ष था। लगभग पाँच मिनट तक मैं स्तब्ध हो गया, मुझे वास्तव में समझ नहीं आया कि मैं उसके साथ क्या करने जा रहा हूँ। मेरे पास इसे स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, मैं कुछ हफ्तों में इतनी मात्रा में नहीं खा पाऊंगा, फ्रीजिंग रद्द कर दी गई है क्योंकि फ्रीजर पहले से ही फलों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से भरा हुआ है। सामान्य तौर पर, मैं भ्रमित था और थोड़ा परेशान भी था, यह अफ़सोस की बात है कि अच्छाई खो जाएगी। लेकिन, कुछ समय बाद, मुझे इसका एहसास हुआ - आख़िरकार, पिछली बार मैं गिर गया था अद्भुत तैयारीचुकंदर से! और यह स्वादिष्टता एक पल में ही उड़ गई, यहां तक कि सर्दी शुरू होने से पहले ही। इसलिए, अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाते हुए, मैं चुकंदर को संसाधित करने के लिए रसोई में जाता हूं, जैसा कि मेरी दादी कहती हैं। मैं आपको अपने साथ आमंत्रित करता हूं, मैं आपके साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की रेसिपी साझा करूंगा - यह बहुत स्वादिष्ट है!

मेरे पास कई पसंदीदा व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद और तैयारी की विधि है। लेकिन उनमें एक बात समान है: फोटो के साथ ये सभी व्यंजन आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेंगे स्वस्थ कैवियारचुकंदर से.

क्लासिक कैवियार "पका बुराचोक"

यह नुस्खा एक क्लासिक है, जो वर्षों से सिद्ध है। मेरी दादी और मां इसी तरह खाना बनाती थीं और अब भी मैं इस परंपरा को जारी रखती हूं। कैवियार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। मुझे बिना किसी साइड डिश के इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर खाना पसंद है।

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 3 पीसी। या 2 बड़े चम्मच. एल.;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 250 मिली।

तैयारी:

हम तुरंत "सबसे गंदा" काम शुरू करते हैं - हमें सभी सब्जियों को छीलकर धोना होगा। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस स्थिरता का कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, मैं चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटता हूं। यदि आप चाहते हैं कि कैवियार छोटा हो, तो एक महीन कद्दूकस, या यहां तक कि एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें - तो यह आम तौर पर "किसी स्टोर से प्राप्त" जैसा निकलेगा।
निर्णय लेने के बाद, हम सब्जियों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करते हैं। इसलिए, हम प्याज, गाजर और चुकंदर को आवश्यकतानुसार काटते हैं।
हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं - ताकि हमारी सभी सब्जियां उसमें फिट हो जाएं। इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर प्याज भून लें. यह तेज़ आंच पर किया जाना चाहिए ताकि प्याज तले और उबले नहीं, तो तैयार पकवान में एक विशेष स्वाद होगा।
जब प्याज पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें गाजर और चुकंदर डालें। नमक डालें दानेदार चीनी, बचा हुआ वनस्पति तेल, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए हर 3-5 मिनट में हिलाएँ।
अब हम टमाटरों को छीलते हैं - पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालने से यह करना आसान हो जाएगा। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें. यदि इसके बजाय ताजा टमाटर, आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो सब कुछ बहुत आसान है - बस इसे सब्जियों में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
लहसुन को छीलें और प्रेस या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके काट लें। हम इसे अपनी सब्जियों में मिलाते हैं। हम इसे वहां भेजते हैं पीसी हुई काली मिर्च, सिरका और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

गर्म कैवियार को सूखे, साफ जार में रखें और रोल करें। सर्दियों की तैयारी पूरी तरह से तैयार है!

टिप: कैवियार के स्वाद को और अधिक असली बनाने के लिए आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं. मुझे कैवियार को धनिया और के साथ पूरक करना पसंद है सूखा अजमोद. मैं काली मिर्च, सिरका और लहसुन के साथ मसाले मिलाता हूँ।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी - बहुत स्वादिष्ट!

और अब मैं आपको बताऊंगा कि बिना सिरके के कैवियार कैसे बनाया जाता है, क्योंकि... हर किसी को यह उत्पाद पसंद नहीं आता. यह तैयारी अपने आप में और इसके बजाय बोर्स्ट तैयार करने के लिए अच्छी है ताज़ी सब्जियां. तो, हम चुकंदर और टमाटर से सर्दियों के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, मेरा विश्वास करो।

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो;
प्याज - 4 पीसी ।;
टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 4 पीसी। या 4 बड़े चम्मच. एल.;
लहसुन - 1 सिर;
सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए.

आइए अपने चुकंदरों को अच्छी तरह धो लें और पकाने के लिए भेज दें। हम चाकू का उपयोग करके तत्परता की डिग्री निर्धारित करते हैं जब यह धीरे से बीट्स से गुजरता है, तो आप उन्हें गर्मी से हटा सकते हैं। सब्जियों से उबलता पानी तुरंत निकाल दें और नल का ठंडा पानी डालें। इससे चुकंदर और भी नरम हो जायेंगे. इसे ठंडा करके साफ करें और फिर जैसा हम उचित समझें, पीस लें। मुझे मोटा कद्दूकस पसंद है।
प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और जब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो उसमें कटे हुए चुकंदर डालें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह मत भूलिए कि सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
हम टमाटरों का छिलका हटाते हैं, उन्हें प्याज की तरह ही काटते हैं और एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनते हैं। तले हुए टमाटरों को चीनी, नमक और लहसुन के साथ चुकंदर में डालें। हम इसे वहां डालते हैं नींबू का रस, स्वाद। सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म चुकंदर कैवियार को साफ, सूखे जार में रखें और रोल करें।

टिप: अगर आप बच्चों के लिए इस तरह का कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो आपको लहसुन डालने की जरूरत नहीं है। इसे सूखी जड़ी-बूटियों से बदलें - सीताफल, अजमोद, डिल।

सब्जियों के साथ चुकंदर कैवियार

मेरे दोस्त ने मुझे यह नुस्खा बताया और अब कई सालों से मैं हर साल इसका इस्तेमाल करता हूं। वनस्पति कैवियारसर्दियों के लिए चुकंदर के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और तुरंत मेज से उड़ जाता है। टमाटर और शिमला मिर्च के साथ चुकंदर का स्पष्ट स्वाद, थोड़ा खट्टा रंग और सही मात्रा में तीखापन - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो;
शिमला मिर्च- 5 टुकड़े।;
गाजर - 4 पीसी ।;
प्याज - 3 पीसी ।;
टमाटर का रस - 0.5 एल;
टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी ।;
सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए 50 मिली + 200-300 मिली।

तैयारी:

चुकंदर, गाजर और प्याज को छील लें, धो लें और काट लें: चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम काली मिर्च को बीज और "पूंछ" से साफ करते हैं। गर्म मिर्च को एक तरफ रख दें और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और बीट्स को वहां रखें। 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और सारा सिरका मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिलाना मत भूलना!
- तैयार सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लें. गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, और शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक।
30 मिनट बाद चुकंदर में तली हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट डालें और टमाटर का रस डालें. कैवियार में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर अगले 30 मिनट तक पकाएँ।
गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या बहुत बारीक काट लें और प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले कैवियार में मिला दें।
यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो अब आपको एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके कैवियार को पीसना होगा और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालना होगा। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, और अंत में मुझे सलाद के रूप में कैवियार ही मिलता है। यहां, आप स्वयं तय करें कि आप अपनी मेज पर क्या देखना चाहते हैं - कैवियार सलाद या कैवियार प्यूरी।
अब हम गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। कैवियार के प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका और मिलाएं और हमेशा की तरह रोल करें।

चुकंदर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सब्जी कैवियार पूरी तरह से तैयार है!

सलाह: इस कैवियार के लिए परिष्कृत नहीं, बल्कि तथाकथित "बाज़ार" गंध वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है। तब तैयार पकवानयह ज्यादा स्वादिष्ट और अधिक खुशबूदार होगा.

सर्दियों के लिए तली हुई चुकंदर कैवियार: यूएसएसआर जैसी एक रेसिपी

यहां हम मेरी पसंदीदा रेसिपी पर आते हैं। हर कोई जानता है, कुछ अफवाहों से और कुछ निश्चित तौर पर, सोवियत संघ में खाना कितना स्वादिष्ट होता था। यह कैवियार कोई अपवाद नहीं है - यह वह स्वाद है जो हमारे दादा-दादी को याद था।

सामग्री:

चुकंदर - 2 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 600 ग्राम;
टमाटर - 1 किलो;
वनस्पति तेल - 600 मिलीलीटर;
लहसुन - 4 सिर;
सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चुकंदर, गाजर और प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें और काट लें। गाजर और चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- अब आपको टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लेना है. मुझे तुरंत आरक्षण करने दें, सभी व्यंजनों में से, केवल यही वह व्यंजन है जिसका आपको उपयोग करना चाहिए ताजा टमाटर. यदि आप उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदलते हैं, तो अनोखा स्वादकैवियार खो जाएगा.

प्याज को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें। जब यह अपना खास सुनहरा रंग प्राप्त कर ले तो इसमें बचा हुआ तेल डालें और इसमें तैयार गाजर और टमाटर डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें और हिलाना न भूलें। हम वहां कटे हुए चुकंदर भेजते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी डालते हैं। सिरका डालें और ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को हर 3-5 मिनट में हिलाना न भूलें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें।

हम स्नैक की स्थिरता पर निर्णय लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

गर्म कैवियार को निष्फल और सूखे जार में रखें।

अब आप अपने प्रियजनों को कैवियार के अविस्मरणीय स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं, बिल्कुल यूएसएसआर की तरह!

टिप: पिछली रेसिपी की तरह, यहां केवल "बाजार" तेल का उपयोग करने की सिफारिश की गई है, अन्यथा स्वाद खो जाएगा। एक और छोटी सी सलाह: यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो एक ही बार में कई सर्विंग्स तैयार करें, क्योंकि... यह स्वादिष्टता कुछ ही समय में खा ली जाती है!

चुकंदर और बैंगन के साथ कैवियार

अब मैं तुम्हें खाना बनाना बताऊंगा असामान्य नाश्ता. इसे आज़माने वाला कोई भी व्यक्ति अभी तक यह अनुमान नहीं लगा सका है कि इसमें क्या शामिल है। लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आया! यह संरक्षण सलाद के रूप में और ब्रेड पर "प्रसार" दोनों के रूप में उपयुक्त है। और इसे मेहमानों को परोसने में कोई शर्म नहीं है!

सामग्री:

बुराक - 1 किलो;
बैंगन - 1 किलो;
सेब - 1 किलो;
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
लहसुन - स्वादानुसार.

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, आइए चुकंदर को साफ करें। - अब बैंगन, सेब और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें. बैंगन और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। इन सभी को अच्छे से मिला लीजिए, नमक और चीनी डाल दीजिए. स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।
सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें, आंच कम करें और ढककर 30 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि कैवियार जले नहीं।
अब आप कैवियार को प्यूरी अवस्था में पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे इस रूप में रोल कर सकते हैं। यदि आप इसे पीसने का निर्णय लेते हैं, तो उसके बाद, कैवियार को 5-10 मिनट के लिए और उबाल लें।

गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें। मूल नाश्तासर्दियों के लिए तैयार!

टिप: इस रेसिपी के लिए मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर है, फिर कैवियार का स्वाद अम्लता और मिठास से भरपूर होगा।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार बनाने की एक वीडियो रेसिपी लाता हूँ।

तो मेरी रेसिपी ख़त्म हो गई है, और उनके साथ चुकंदर भी। अब सर्दियों में स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों का आनंद लूंगा। इन सिद्ध नुस्खों का प्रयोग बहुत ही लाभदायक है स्वादिष्ट कैवियारसर्दियों के लिए चुकंदर से आप आसानी से अपने और अपने परिवार के लिए ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं. एक ठंडी सर्दियों की शाम को, पूरे परिवार को एक गर्म और आरामदायक रसोई में रात के खाने के लिए इकट्ठा करके, कैवियार का एक जार खोलें और अपने प्रियजनों को खिलाएं। बहुत से लोगों द्वारा व्यक्त किया गया "धन्यवाद" और अधिक के लिए अनुरोध आपका सर्वोत्तम पुरस्कार होगा! बॉन एपेतीतऔर फिर मिलेंगे!

सब्जियों से बनी अनेक घरेलू तैयारियों में से, विशेष रूप से स्वाद और स्वाद दोनों में उज्ज्वल उपस्थितिमैं कैवियार के रूप में चुकंदर ऐपेटाइज़र बनाने में सफल रहा। आज हम इसी बारे में बात करेंगे और आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए खुद इस तरह का व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए लाल चुकंदर कैवियार कैसे तैयार करें - लहसुन के साथ नुस्खा

सामग्री:

लाल चुकंदर - 1.9 किलो;
टमाटर - 2.9 किलो;
लहसुन बड़े सिर- 3 पीसीएस।;
मीठी बेल मिर्च - 850 ग्राम;
गर्म मिर्च की फली - 2-3 पीसी ।;
गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 50 ग्राम या स्वाद के लिए;
दानेदार चीनी - 15 ग्राम।

तैयारी

कैवियार तैयार करने के लिए, गहरे रंग वाले विनैग्रेट किस्मों के चुकंदर चुनें, जड़ वाली सब्जियों को छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें (आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं)। कुचले हुए चुकंदर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन या कड़ाही में रखें, बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आंच पर स्टोव बर्नर पर रखें। बर्तन की सामग्री को उबलने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकने दें।

इस समय, धुले हुए टमाटर, साथ ही बेल और गर्म मिर्च, डंठल और बीज से छीलकर, चुकंदर की तरह ही काट लें और अलग-अलग कटोरे में रख दें।

हम छिलके वाली लहसुन की कलियाँ भी काटते हैं। आप बस उन्हें एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, या एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

तीस मिनट पकाने के बाद, कटोरे में मुड़े हुए टमाटर डालें और अगले चालीस मिनट तक पकाएँ। समय बीत जाने के बाद, शिमला मिर्च डालें और अगले बीस मिनट तक पकाते रहें। पर अंतिम चरणलहसुन का द्रव्यमान और गर्म काली मिर्च डालें, ऐपेटाइज़र में थोड़ा नमक डालें, चीनी डालें, इसे दस मिनट तक उबलने दें और तुरंत इसे बाँझ और सूखे कांच के जार में पैक करें। बर्तनों पर ढक्कन लगाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक प्राकृतिक स्व-बंध्याकरण के लिए "फर कोट" के नीचे रखना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए अधिक मसालेदार चुकंदर कैवियार प्राप्त करने के लिए, फलियों की संख्या तेज मिर्चदोगुना करने की जरूरत है. तैयारी के आहार संस्करण के लिए, आप इसे बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं, और लहसुन को प्याज से भी बदल सकते हैं।

सर्दियों के लिए उबले हुए चुकंदर कैवियार - प्याज के साथ नुस्खा

सामग्री:

लाल चुकंदर - 4 किलो;
प्याज - 2 किलो;
गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 60 ग्राम या स्वाद के लिए;
परिशोधित सूरजमुखी का तेल- 240 मिली;
ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी ।;
तेज पत्ते (वैकल्पिक) - 2 पीसी ।;
सिरका (9%) - 190 मिली।

तैयारी

चुकंदर कैवियार तैयार करने का यह विकल्प तकनीक और तैयार उत्पाद के स्वाद दोनों में पिछले वाले से बिल्कुल अलग है। इस बार हम चुकंदर को पूरी तरह पकने तक पहले से उबालेंगे। ऐसा करने के लिए, विनैग्रेट जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में पानी से भर दें। सब्जी को उबालने के बाद चालीस मिनट से डेढ़ घंटे तक (नरम होने तक) पकाएं. चुकंदर को पन्नी में या ओवन में एक आस्तीन में भी पकाया जा सकता है, इसलिए वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे और उनके रंग और मूल्यवान गुणों को अधिकतम तक सुरक्षित रखेंगे।

जब चुकंदर पक रहे हों, प्याज को छीलकर जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार होने पर और ठंडा होने पर जड़ वाली सब्जियों को छीलकर मीडियम या मीडियम आंच पर पीस लें बारीक कद्दूकस. आप सब्जियों को काटने के लिए बस ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार प्याज को कढ़ाई में गरम तेल में डालकर हल्का सा भून लीजिए. अब चुकंदर का द्रव्यमान डालें, सामग्री में थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च डालें और डालें तेज पत्तायदि चाहें तो लगातार हिलाते हुए बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और रसदार चुकंदर कैवियार

अंत में, सिरका डालें, उत्पाद को एक और मिनट के लिए गर्म करें और तुरंत इसे सूखे, बाँझ कंटेनर में पैक करें। कैपिंग के बाद, हम प्राकृतिक स्व-नसबंदी के लिए कंटेनरों को "फर कोट" के नीचे रखते हैं।

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार, दादी की तरह, धीमी कुकर में

ऐसा होता है कि चुकंदर कैवियार का स्वाद गर्मी की अनुभूति से अटूट रूप से जुड़ा होता है। तथ्य यह है कि मेरी दादी, जिनके साथ मैं गर्मियों की छुट्टियों के दौरान घूमने गया था, ने मुझे यह व्यंजन खिलाया। और उसने इस बहुत ही साधारण चुकंदर को पकाया, या, जैसा कि वे इसे मेरी छोटी मातृभूमि में कहते थे, चुकंदर इतना स्वादिष्ट था कि यह बन गया एक वास्तविक विनम्रता. क्या कोई मुझे ऑफर करेगा उबले हुए चुकंदरभीड़ के स्रोत के रूप में उपयोगी विटामिनदोपहर के भोजन के लिए - मैं उसकी ओर देखूंगा भी नहीं। लेकिन मुझे चुकंदर कैवियार से दूर खींचना असंभव था। एक या दो सैंडविच पर नाश्ता करना विशेष रूप से सुखद था, उदारतापूर्वक थोड़ा मीठा और थोड़ा सा फैला हुआ मसालेदार कैवियार, गर्मियों की बारिश के दौरान, जब दादी के बगीचे में सभी खेल निलंबित कर दिए गए थे, और आप बरामदे में बैठ सकते थे, बिस्तरों पर बारिश का पानी देख सकते थे, और धीरे-धीरे पानी पी सकते थे सुगंधित चायनींबू बाम के साथ... दादी एक बड़े कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट चुकंदर भून रही थीं। और मैं धीमी कुकर का उपयोग करता हूं। लेकिन फिर भी, गर्मियों की यादें सबसे अच्छी हैं। मैं आपको धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार की एक रेसिपी आज़माने की पेशकश करता हूँ। शायद यह आपको भी कुछ अच्छा याद दिलाएगा.

मैंने अपनी दादी माँ के नुस्खे का उपयोग किया और केवल छोटी-छोटी बातों में ही उससे भटक गया। मैंने निम्नलिखित उत्पाद लिए:

चुकंदर - 2 पीसी। (मेरे पास कैवियार का आधा लीटर जार था),
प्याज - 1 पीसी।,
लहसुन - 4-5 कलियाँ,
टमाटर का रस - 100 ग्राम (आप इसे टमाटर के पेस्ट या ताज़ा टमाटर से बदल सकते हैं),
तलने के लिए जैतून का तेल - 10 ग्राम,
चीनी - 10 ग्राम,
डिल - स्वाद के लिए.

यदि आप चाहें, तो आप अपनी पसंद की किशमिश, आलूबुखारा या कुचले हुए के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं अखरोट. यह सब चुकंदर और लहसुन के साथ अच्छी तरह से मिल जाएगा और कैवियार को एक विशेष तीखापन देगा।

एक और विकल्प है: चुकंदर के समान मात्रा में गाजर डालें। हालाँकि, यह पहले से ही गाजर जैसा होगा चुकंदर कैवियार.

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार तैयार करने की विधि

चुकंदर कैवियार को सफल बनाने के लिए, आपको सबसे पहले चुकंदर को पकाने की जरूरत है। मैंने जड़ वाली सब्जियों पर ठंडा पानी डाला और उन्हें 40 मिनट तक पकाने के लिए रख दिया। सबसे पहले मैं सब्जियों को भाप में पकाना चाहता था, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि मैंने चुकंदर के आकार के साथ गलती की है, जो कम स्टीमर टोकरी में फिट नहीं होते। हालाँकि, यदि यह अधिक सुविधाजनक हो तो इसे किसी भी तरह से पकाया या बेक किया जा सकता है। जब चुकंदर पक गए, तो मैंने उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दिया।

इस बीच उन्होंने प्याज और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया.

मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और उसमें प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। 5 मिनट के बाद, मैंने धीमी कुकर में सब्जियों में टमाटर का रस मिलाया और कुछ और समय के लिए सब्ज़ियों को उबलने के लिए छोड़ दिया।

अब हमें मुख्य घटक - चुकंदर लॉन्च करना था। अगर मेरे पास ब्लेंडर होता, तो खाना आसानी से और आसानी से पूरा हो जाता। लेकिन किसी कारण से मैं अभी भी तकनीक के इस चमत्कार को हासिल नहीं कर पाया हूं, इस तथ्य के बावजूद कि पहले से ही पर्याप्त कारण मौजूद थे। खैर, चूंकि अभी मेरे पास ब्लेंडर उपलब्ध नहीं है, इसलिए एक अच्छा पुराना ग्रेटर मेरी मदद के लिए आता है। वैसे, जब मैं छोटा था तो मेरी दादी कैवियार के लिए चुकंदर को कद्दूकस पर पीसती थीं। मुझे बिल्कुल भी समझ नहीं आता कि उसमें इतना धैर्य कैसे था। जब मैं दो रसदार जड़ वाली सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस रहा था (यदि आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं तो आपको बारीक कद्दूकस का उपयोग करना चाहिए), मैं कई अन्य चीजों को याद करने में कामयाब रहा जो कई वर्षों की ऊंचाई से बहुत अजीब लगती हैं। उदाहरण के लिए, जिस तरह दादाजी ने दादी पर बड़बड़ाया: "तुम सब रसोई में क्यों हो और घर का काम कर रही हो, बेहतर होगा कि तुम जाओ और आराम करो...", और दादी ने समझाया कि वह अपनी पोतियों को लाड़-प्यार करना चाहती थी, और फिर आराम करने चले जाएं... या जिस तरह दादी ने मुझसे कहा था और मेरी बहन ने हमें फुटबॉल खेलना सिखाया और जब वह गेंद को हमारे गोल में डालने में कामयाब रही तो खुशी से झूम उठी...

हालाँकि, मैं बहुत ज्यादा बात करता हूँ - यह चुकंदर कैवियार है जिसका मुझ पर इतना प्रभाव पड़ता है। कसा हुआ या अन्यथा कटा हुआ बीट धीमी कुकर में रखा जाना चाहिए, चीनी, डिल और जो कुछ भी आप कैवियार में जोड़ना चाहते हैं उसके साथ छिड़के। चीनी की आवश्यकता है... ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि क्या। मेरी दादी ने बस चुकंदर पर चीनी छिड़क दी, और मैंने इस नियम से हटने की हिम्मत नहीं की। यदि आप किशमिश डालने जा रहे हैं, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में कुछ देर के लिए रख दें - यह स्वादिष्ट बनेगी। फिर मल्टीकुकर में उबाल आ जाता है सुगंधित नाश्ता 40 मिनट के भीतर.

चुकंदर कैवियार को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसके ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं। दादी ने अभी भी गर्म "चुकंदर" (जिसे वह कैवियार कहती थी) को निष्फल जार में रोल किया, फिर वे पूरे दिन "उल्टे" खड़े रहे, जिसके बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा गया। रेफ्रिजरेटर से निकला ठंडा "चुकंदर" उतना ही स्वादिष्ट था।

सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से चुकंदर कैवियार

इसे खाने का मुख्य नियम इसे ताज़ी "ग्रे" ब्रेड पर फैलाना और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना है। इस मामले में अच्छी यादेंआपके लिए प्रदान किया गया. 🙂

खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है (जिसमें से 40 मिनट के लिए चुकंदर पकाया जाता है और कैवियार को अगले 40 मिनट के लिए पकाया जाता है)

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार - दुबला, आहार संबंधी और बहुत स्वस्थ व्यंजन. सही चुकंदर चुनना महत्वपूर्ण है; यह उपचारात्मक जड़ वाली सब्जी आकार में बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए और इसमें बिना किसी सफेद समावेश के गहरे बरगंडी गूदा होना चाहिए। युवा चुकंदर के पत्तों को भी खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए बोट्वनिक (बोर्स्ट के साथ)। चुकंदर के शीर्ष). चुकंदर हमारे शरीर के लिए एक वास्तविक उपचारक है - यह चयापचय को स्थिर करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। यह वेजिटेबल कैवियार साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है और सर्दियों में यह शरीर के लिए बेहद जरूरी है। मैं इसे बार-बार पकाने की कोशिश करती हूं स्वस्थ सब्जी. खैर, धीमी कुकर में पकाया गया चुकंदर कैवियार विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है।

सामग्री:

चुकंदर - 2-3 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
प्याज - 2-3 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल।
नमक, मसाले स्वादानुसार।
ताजा सौंफऔर लहसुन - वैकल्पिक.

चुकंदर कैवियार को धीमी कुकर में कैसे पकाएं:

सारी सब्जियाँ तैयार कर लीजिये, धोइये और छीलिये.

मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल के साथ "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर गर्म करें। प्याज को बारीक काट लें, पहले से गरम मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज में डालें, हिलाएं और पकाना जारी रखें।

चुकंदर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और प्याज और गाजर में मिला दें। मिश्रण.

फिर पकवान में नमक डालें, मसाले डालें (काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, ताजा डिल, लहसुन) और टमाटर का पेस्ट। यदि आपको ऐसे चुकंदर मिलते हैं जो पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए कैवियार में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। मिश्रण.

चुकंदर कैवियार सैंडविच के लिए आदर्श है; गर्म होने पर यह एक साइड डिश हो सकता है, और ठंडा होने पर यह एक ऐपेटाइज़र हो सकता है। मैं चुकंदर के व्यंजन के सभी प्रेमियों को यह नुस्खा आज़माने की सलाह देता हूँ।

बॉन एपेतीत!!!

मल्टीकुकर पोलारिस पीएमसी 0510एडी। पावर 700 डब्ल्यू.

साइट से अन्य व्यंजन:

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

नीना मिनिना द्वारा पोस्ट किया गया | स्वादिष्ट और सस्ती रेसिपी की श्रेणी में, मल्टी-कुकर के लिए रेसिपी, मल्टी-कुकर में सब्जियों के लिए रेसिपी 05/08/2015

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट सक्रिय खाना पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट लागत - बहुत किफायती कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 89 किलो कैलोरी सर्विंग्स की संख्या - 3 सर्विंग्स

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं

सामग्री:

चुकंदर - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। प्याज - 1 पीसी। टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली) वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए मसाले - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

कैवियार के लिए चुकंदर और गाजर कच्चे या पहले से तैयार किए जा सकते हैं, यानी। पहले से पका हुआ या बेक किया हुआ। तैयारी समान है, लेकिन केवल धीमी कुकर में उबालने के समय में अंतर होगा। वैसे, यदि आप पकी हुई सब्जियों से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें धीमी कुकर में स्वचालित "स्टीम" मोड में पकाना सबसे अच्छा है। फिर आपको चुकंदर और गाजर को ठंडा करना होगा, छीलना होगा, कद्दूकस करना होगा और तले हुए प्याज के साथ उबालना होगा टमाटर सामग्रीकुछ ही मिनटों में मल्टीकुकर कटोरे में।

एक अन्य विकल्प कच्चे चुकंदर और गाजर से कैवियार तैयार करना है, जिसे चरण-दर-चरण तस्वीरों में दिखाया जाएगा।

सभी सब्जियों को छीलना जरूरी है. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. चुकंदर और गाजर को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें या काट लें रसोई उपकरण(खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर कटोरे में)। मल्टीकुकर को स्वचालित "स्टूइंग" मोड पर सेट करें, जिसका समय मॉडल पर निर्भर करता है, लेकिन सब्जियों के लिए औसतन एक घंटा पर्याप्त है, इसलिए इस समय को एक गाइड के रूप में उपयोग करें।

यदि मल्टीकुकर में "मल्टी-कुक" जैसा फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करें। 105-110 डिग्री और समय 30 मिनट सेट करें।

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज रखें। - तेल के साथ प्याज को गर्म होने दें, फिर इसे एक-दो मिनट तक चलाते हुए भून लें और गाजर डाल दें. हल्का नमक. बुझने के पहले मिनट बीत जाते हैं उच्च तापमान, यह लगभग भुन जाता है, इसलिए कैवियार की सामग्री को हिलाने की जरूरत है।

गाजर के लगभग पांच मिनट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। इसके बाद आपको टमाटर का रस डालना होगा और हिलाना होगा। के अलावा टमाटर का रसतुम इसे ले सकते हो टमाटर सॉसया टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाया जाता है।

मसालों के रूप में, चुकंदर कैवियार के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प लहसुन और हैं ताजा जड़ी बूटी. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से या बारीक कद्दूकस पर कुचल दिया जाना चाहिए, और ताजी जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद) को बारीक काट लिया जाना चाहिए। आप सूखे मसालों और जड़ी-बूटियों के तैयार मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं: प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ, कोकेशियान जड़ी-बूटियाँ, करी, सब्जियों के लिए मसाला या अपनी पसंद के अनुसार कुछ चुनें।

चुकंदर और गाजर से कैवियार की तैयारी की जांच करना आसान है; सब्जियां नरम होनी चाहिए, और लगभग सारा तरल उबल जाना चाहिए। डिश में स्वादानुसार नमक डालें, मसालों के साथ मिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक उबलने दें। गर्म या ठंडा परोसें।

क्या आपको ये रेसिपी पसंद आएंगी? फ़ोकैसिया के साथ वेजिटेबल कैवियार अजवर

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की रेसिपी

चुकंदर का नाश्ता न केवल सब्जी प्रेमियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं या उपवास करते हैं।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार तैयार करना बहुत सरल है; यह इकाई व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है।

चुकंदर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है सबसे मूल्यवान स्रोत फोलिक एसिडऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालकर चयापचय में सुधार करता है।

सुझावों के अनुसार चुकंदर कैवियार को धीमी कुकर में पकाने का प्रयास करें स्वादिष्ट व्यंजनघर का बना चुकंदर.

चुकंदर कैवियार को धीमी कुकर में संरक्षित करना

सामग्री:

1.5 किलो चुकंदर
150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
2 प्याज
2 टीबीएसपी। 6% सिरका
नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार कैसे रोल करें:

1. चुकंदर को बिना छीले धोकर उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें।

2. "बेकिंग" मोड चालू करके, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

3. टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

4. चुकंदर को धीमी कुकर में रखें, स्वाद के लिए सिरका, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें, "बेकिंग" मोड पर एक साथ 10 मिनट तक भूनें।

5. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और ढक्कन बंद करके 1.5 घंटे तक पकाएं।

6. तैयार कैवियार को तुरंत निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में गाजर के साथ चुकंदर कैवियार

सामग्री:

चुकंदर - 2-3 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
प्याज - 2-3 पीसी।
टमाटर सॉस - बड़ा चम्मच
सिरका एसेंस - 1 चम्मच
तलने के लिए वनस्पति तेल
मसाले

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार तैयार करना:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

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2. मल्टीकुकर में इतना तेल डालें कि उसका निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। इसे "फ्राई" मोड पर पहले से गरम कर लें।

3. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

4. कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियां और टमाटर सॉस डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कार्यक्रम के आधार पर, 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

6. मल्टी कूकर-प्रेशर कूकर खोलकर इसमें डालें सिरका सार, जल्दी से पहले से जले हुए चम्मच से हिलाएं और तुरंत निष्फल जार में रखें।

7. उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए पूर्वनिर्मित चुकंदर कैवियार

सामग्री:

चुकंदर - 3 बड़े
प्याज - 5 पीसी।
शिमला मिर्च - 8 पीसी।
टमाटर - 1 किलो
लहसुन - 5-6 कलियाँ
तेल - 200 मिली
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 गिलास
सिरका (70%) - 1.5 चम्मच

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार कैसे तैयार करें:

1. तेल को "बेकिंग" मोड पर गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लें।

2. शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को भेजो.

3. लहसुन को काट लें पतले टुकड़ेऔर धीमी कुकर में डालें।

4. टमाटरों को आधा काट लें और छिलके उतारकर कद्दूकस कर लें और फिर छलनी से दबाकर बीज निकाल दें।

5. मल्टी कूकर बाउल में डालें, नमक और चीनी डालें।

6. चुकंदरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों में डालें और मिलाएँ। इसे चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक और दानेदार चीनी डालें।

7. "बेकिंग" मोड समाप्त करने के बाद, "स्टूइंग" मोड चालू करें और कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

यदि आप एक सजातीय चुकंदर कैवियार बनाना चाहते हैं, तो स्टू करने के बाद मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

8. ढक्कन खोलें, सिरका डालें, हिलाएं और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. निष्फल जार में रखें, उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, नीचे से कंबल के नीचे पलट दें।