मांस, पनीर और लहसुन के साथ बैंगन। पनीर के साथ बैंगन

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: भरावन तैयार करें.

चरण 3: बैंगन को भून लें.

चरण 4: पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल बनाएं।

चरण 5: बैंगन रोल को पनीर और लहसुन के साथ परोसें।

बहुत बार, तोरी रोल इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, केवल इस सब्जी को हल्का नमकीन किया जाता है और तलने से तुरंत पहले आटे में पकाया जाता है;

खट्टा क्रीम का एक विकल्प मेयोनेज़ है या भारी क्रीम, कॉटेज चीज़ - संसाधित चीज़ठीक है, और काली मिर्च - ऑलस्पाइस;

भरावन में हरी सब्जियाँ मिलाना आवश्यक नहीं है। आप एक प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं या डिल या अजमोद को सीताफल, तुलसी, हरी प्याज से बदल सकते हैं;

कभी-कभी साबुत बैंगन को काटने से पहले लगभग 30-60 मिनट तक नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियां अधिक कड़वाहट से छुटकारा दिलाती हैं और थोड़ा तरल अवशोषित करती हैं, जिसके कारण तलने के दौरान कम वसा की खपत होती है, क्योंकि पानी इसे दूर कर देता है।

यदि आपने बैंगन रोल जैसा क्षुधावर्धक कभी नहीं चखा है, तो इसे तुरंत करें! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रंगीन है ग्रीष्मकालीन व्यंजन, जिसे गर्मियों में कम से कम एक बार पकाना जरूरी है। मैं मानता हूं, खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में लंबी है, लेकिन मेरा विश्वास करें: इसमें बिताया गया हर मिनट मूल्यवान है।

प्यारे दोस्तों, मैं आपके ध्यान में बैंगन रोल कैसे तैयार करें, इसके विकल्पों में से एक की ओर लाता हूं उत्सव की मेज. इसके अलावा, मैं एक छोटा सा रहस्य साझा करूंगा ताकि रोल बहुत अधिक चिकने न हो जाएं। कम वसा - अधिक लाभ!

तो, हम पनीर, लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन रोल तैयार करते हैं। बैंगन, पनीर और लहसुन बस एक दूसरे के लिए बने हैं, और टमाटर ऐपेटाइज़र के स्वाद को ताज़ा करता है और गर्मियों के रंगों की इस अविश्वसनीय धुन में और भी अधिक गर्मियों के नोट्स जोड़ता है।

सामग्री:

• बैंगन 3-4 पीसी
• वनस्पति तेल 100 मि.ली

भरण के लिए:

• नरम पनीर "रूसी" 150 जीआर।
• मेयोनेज़ 100 जीआर।
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• टमाटर 2 पीसी
• कठोर उबले अंडे 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

पहली बार मैंने बैंगन रोल बनाये, तैयार प्रपत्रवे बहुत स्वादिष्ट निकले, लेकिन क्षुधावर्धक बहुत चिकना निकला। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बैंगन को पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, साथ ही मेयोनेज़, अंडे और पनीर अपने आप में वसायुक्त खाद्य पदार्थ हैं।

इसलिए, मेरे मन में रोल के लिए बैंगन को तलने का नहीं, बल्कि उन्हें पकाने का विचार आया। प्रसंस्करण की इस विधि से तेल का उपयोग बहुत कम होता है और स्वाद भी कम होता है तैयार पकवानबिल्कुल नहीं बदलता.

हमने बैंगन को 0.4-0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटा।

सबसे पहले ब्रश की मदद से बेकिंग ट्रे को हल्का सा चिकना कर लीजिए. वनस्पति तेल. बैंगन के टुकड़े बिछा दीजिये.

ऊपर से बैंगन को तेल से चिकना कर लें, ब्रश की सहायता से भी।

सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि तेल को एक छोटे कटोरे में डालें और ब्रश को एक बार में थोड़ा-थोड़ा डुबोएं। बैंगन बहुत जल्दी तेल सोख लेते हैं, इसलिए आपको जल्दी से काम करने की ज़रूरत है!

यदि ओवन एक ही समय में ऊपर और नीचे की गर्मी पर काम करता है, तो बैंगन के स्लाइस को पलटना आवश्यक नहीं है।

- जब बैंगन तैयार हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.

पनीर और अंडे को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. लहसुन को प्रेस से दबाएं।

एक कटोरे में अंडे, पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. यदि टमाटर रसीले और पानीदार हैं, तो आपको बीज वाला भाग हटा देना चाहिए, अन्यथा रोल लीक हो जाएंगे।

चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक प्लेट पर पनीर भरने की एक पतली परत फैलाएं।

- टमाटर का एक टुकड़ा रखें और इसे रोल में लपेट लें.

रोल्स को एक कटोरे में रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर।

तले हुए बैंगन ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनकी तैयारी के साथ एक बड़ी बात है, वे हमेशा अत्यधिक वसायुक्त होते हैं, क्योंकि बैंगन के गूदे की संरचना स्पंज की तरह होती है - यह उस तेल को अवशोषित कर लेता है जिसमें इसे तला जाता है, चाहे आप कितना भी इसे डालना। बैंगन को इतना तेल सोखने से रोकने के लिए आप क्या कर सकते हैं? इसके कई तरीके हैं:
- 1) तलने से पहले, कटे हुए बैंगन (प्लेट या टुकड़े) को फेंटे हुए अंडे में डुबोया जा सकता है, घोल गूदे के छिद्रों को "बंद" कर देगा।
- 2) आप स्वयं अवशोषित वसा की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, इसके लिए आपको तेल को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि तलने के लिए तैयार बैंगन पर डालना होगा (उदाहरण के लिए, स्लाइस में काटें), उन्हें अपने हाथों से तेल से कोट करें या दोनों तरफ ब्रश से तेल लगाएं। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। आपको ग्रिल्ड इफेक्ट मिलेगा और साथ ही तेल में तले हुए बैंगन का आपका पसंदीदा स्वाद भी बरकरार रहेगा।
जिस रेसिपी को मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं उसमें दूसरी विधि का उपयोग किया जाता है - पनीर भरने के साथ बैंगन रोल उबले अंडे, सख्त पनीरऔर लहसुन. यह ठंडा क्षुधावर्धकअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त ग्रीष्मकालीन मेज. आप यह भी सीखेंगे कि मकर बैंगन को सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाया जाता है, जो इस तथ्य के अलावा कि वे अवशोषित करने का प्रयास करते हैं अधिक तेलपकने पर इनका स्वाद भी कड़वा हो जाता है। पानी में न उबाले गए बैंगन की कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं? इन सवालों का जवाब आपको हमारी विस्तृत मास्टर क्लास में मिलेगा।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

पनीर और अंडे मिलाएं.

लहसुन को निचोड़ लें. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप थोड़ा सा नमक (1 छोटी चुटकी) मिला सकते हैं।

अच्छी तरह से मलाएं।

बैंगन को धोइये, डंठल काट दीजिये.

बैंगन को 2-3 मिमी के पतले स्लाइस में काट लें।

बैंगन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें (एक मध्यम बैंगन के लिए 0.5 चम्मच नमक)। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. बैंगन अपना रस छोड़ देगा और इसके साथ ही कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।

1 बड़ा चम्मच डालें. पानी, बैंगन के टुकड़ों को थोड़ा धो लें, इस तरह हमें अतिरिक्त नमकीनपन और कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा। पानी निथार दें. बैंगन को थोड़ा सा निचोड़ लीजिये.

2-3 बड़े चम्मच डालें। सीधे बैंगन पर तेल डालें। हम सूखे फ्राइंग पैन में भूनेंगे - इस तरह हम खाना पकाने के दौरान बैंगन द्वारा अवशोषित किए जाने वाले तेल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं, कच्चा गूदा तलने की अवधि के दौरान वसा को उतना अवशोषित नहीं करता है और आप आसानी से तेल को समान रूप से लगा सकते हैं। कभी-कभी रिकॉर्ड की पूरी लंबाई पर ब्रश से तेल लगाया जाता है, लेकिन मुझे तेल डालना और अपने हाथों से मिलाना पसंद है।

नीले रंग के प्रेमी अच्छी तरह जानते हैं कि वे कितने स्वादिष्ट होते हैं। बैंगन रोल. यह बढ़िया नाश्ताकिसी भी टेबल में विविधता लाएंगे, रोज़मर्रा और उत्सव दोनों, क्योंकि उनके पास न केवल अधिक स्वादिष्ट उपस्थिति है तला हुआ बैंगन, और यह या वह भराव आपको महसूस करने की अनुमति देता है अलग स्वादपसंदीदा सब्जी. जहाँ तक भरने की बात है, वे अक्सर पनीर, पनीर, का उपयोग करते हैं। अखरोट, मेयोनेज़, सब्जियां, उबली हुई मुर्गे की जांघ का मासया कोरियाई में अन्य मांस, हैम, गाजर।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह स्नैक कैलोरी में काफी अधिक है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जो कोई भी आहार पर है वह इस व्यंजन के बारे में भूल सकता है। बैंगन को वनस्पति तेल में कड़ाही में तलने के बजाय ओवन में ग्रिल करके पकाएं हल्की भराईसे ताज़ी सब्जियां. पनीर के साथ बैंगन रोल- यह शायद इस स्नैक की सबसे लोकप्रिय किस्म है।

खाना पकाने के लिए इस व्यंजन काके रूप में उपयोग किया जा सकता है ड्यूरम की किस्मेंपनीर और प्रसंस्कृत पनीर. आप सभी जानते हैं कि बैंगन, स्पंज की तरह, तलने के दौरान तेल सोख लेते हैं; वसा की अनावश्यक संतृप्ति से बचने के लिए, उन्हें बैटर में तलें।

सामग्री:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी।,
• बैटर के लिए अंडे - 2 पीसी.,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• मेयोनेज़,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक।

पनीर के साथ बैंगन रोल - रेसिपी

- बैंगन को धो लें और फिर उसका छिलका हटा दें. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। पैन को स्टोव पर रखें.

तैयार करना अंडे का घोल. ऐसा करने के लिए, एक सलाद कटोरे में दो अंडे फेंटें। उन्हें कांटे से चिकना होने तक फेंटें। आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ अंडे का मिश्रणजब तक कोई गुठलियां न रह जाएं.

में गर्म फ्राइंग पैनवनस्पति तेल में डालो. बैंगन के टुकड़े को बैटर में एक तरफ और दूसरी तरफ डुबोएं।

प्रति पैन 2-3 स्लाइसें रखें। - थोड़ा सा नमक डालकर एक तरफ से फ्राई करें और फिर स्पैटुला से पलटकर दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

तैयार होने पर तले हुए बैंगन को एक प्लेट में रखें. अतिरिक्त वनस्पति तेल को हटाने के लिए, तले हुए बैंगन को नैपकिन लगी प्लेट पर रखने की सलाह दी जाती है।

भरावन तैयार करें. पनीर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन को प्रेस से गुजारना चाहिए या चाकू से बारीक काटना चाहिए। इसे पनीर में मिला दें.

पनीर में मेयोनेज़ मिलाएं।

एक कांटे की मदद से पनीर को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। आप पनीर द्रव्यमान में कोई भी साग (तुलसी, सीताफल, अजमोद, डिल) मिला सकते हैं।

बैंगन की पट्टी को पनीर के मिश्रण के साथ फैलाएं, फिर इसे एक ट्यूब में रोल करें। ऐसा सभी बैंगन के स्लाइस के साथ करें।

पनीर के साथ बैंगन रोल. तस्वीर

किसी भव्य दावत की योजना बनाते समय, इसे शामिल करना न भूलें साधारण नाश्तावी अवकाश मेनू. एक विकल्प के रूप में, हम पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह साधारण व्यंजन रसदार, स्वादिष्ट और आकर्षक बनता है और यह बहुत जल्दी पक जाता है। जहाँ तक भरने की बात है, आप इसे हमेशा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करके भिन्न-भिन्न कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह यहां भी अच्छी तरह से फिट होगा कॉटेज चीज़, ताजा टमाटरया, उदाहरण के लिए, मशरूम।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150-200 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद - ½ गुच्छा;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 30 मिली।

फोटो के साथ पनीर और लहसुन रेसिपी के साथ बैंगन रोल

1. नाश्ते के लिए मध्यम आकार के बैंगन चुनें। हम धोते हैं, डंठल हटाते हैं और 5-6 मिमी मोटी प्लेटों में लंबाई में काटते हैं। स्लाइस पर नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें और रुमाल से पोंछ लें। यह सरल विधि बैंगन को कड़वाहट से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।
   
2. प्लेटों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इस विधि से तेल की मात्रा कम हो जाएगी और नाश्ता कम वसायुक्त होगा।
   
3. आइए भविष्य के रोल के लिए भरावन तैयार करें। पनीर को मध्यम छीलन के साथ रगड़ें, एक प्रेस के माध्यम से पारित कटा हुआ अजमोद और लहसुन लौंग के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सामग्री को सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो नमक/मिर्च मिलाकर एक नमूना लें।
   
4. प्रत्येक तली हुई सब्जी की प्लेट पर भरावन का एक भाग (2-3 चम्मच) रखें।
   
5. हम अपनी तैयारियों को मध्यम घने रोल में रोल करते हैं।
   
6. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ डालें। एक उज्ज्वल "उच्चारण" के लिए, आप ऐपेटाइज़र को क्रैनबेरी या ताज़े टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं।
   

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल तैयार हैं! ऐपेटाइज़र को ठंडा या थोड़ा गर्म करके परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!