बैटर में पोर्क चॉपप्रतिदिन और को आत्मविश्वास से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है छुट्टियों के व्यंजन. यदि हम बैटर में पोर्क चॉप्स के लिए व्यंजनों की संख्या की तुलना अन्य प्रकार के मांस से चॉप्स के लिए व्यंजनों की संख्या के साथ करते हैं, तो उनकी संख्या लगभग उतनी ही होती है जितनी कि चॉप्स से होती है। मुर्गे की जांघ का मास, लेकिन गोमांस या वील चॉप से थोड़ा अधिक। सभी पोर्क चॉप रेसिपी के बीच मुख्य अंतर बैटर रेसिपी है। ज्यादातर चॉप्स को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, कुछ हद तक ओवन में पकाया जाता है। ओवन में पकाए गए पोर्क चॉप्स इससे ज्यादा कुछ नहीं...
क्लासिक बैटरपोर्क चॉप्स के लिए इसे दूध, मेयोनेज़, पानी, बीयर के साथ आटा और अंडे मिलाकर तैयार किया जाता है। के मिलाने से बैटर बहुत स्वादिष्ट बनता है बड़ी मात्रामसाले जो इसे न केवल एक विशेष सुगंध देंगे, बल्कि रंग भी देंगे। मसालों के अलावा, बैटर में ऐसे उत्पाद शामिल हो सकते हैं टमाटर सॉस, केचप, पनीर, कटे हुए मेवे। यदि आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो उसकी रेसिपी अवश्य तैयार कर लें, जो आपको लिंक में मिलेगी।
आज मैं आपके ध्यान की ओर कुछ कम नहीं लाना चाहता हूँ स्वादिष्ट रेसिपीमूल बैटर के साथ चॉप। मुझे इस बैटर की रेसिपी इंटरनेट पर मिली, लेकिन मैंने अपनी पसंद के अनुसार इसमें थोड़ा बदलाव किया। इस बैटर के बेस में केफिर और अदजिका शामिल होंगे। एक फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप्स को बैटर में डालेंमेरी अपेक्षाओं से बढ़कर. रसदार, मसालों और अदजिका के कारण अविश्वसनीय रूप से मसालेदार, चॉप्स कुछ ही मिनटों में प्लेट से गायब हो गए।
अब चलिए रेसिपी की ओर बढ़ते हैं और फोटो के साथ चरण दर चरण रसदार और नरम पोर्क चॉप्स पकाने का तरीका देखते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 400 ग्राम,
- केफिर - 200 मि.ली.,
- अदजिका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- अंडे - 2 पीसी।,
- नमक - एक चुटकी
- मसाले: हल्दी, शिमला मिर्च, काली मिर्च,
- अजमोद या डिल - कुछ टहनी,
- गेहूं का आटा - 0.5 कप,
- सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)
बैटर में पोर्क चॉप्स - रेसिपी
सबसे पहले तैयारी करते हैं स्वादिष्ट बैटरसूअर के मांस के लिए. ऐसा करने के लिए, ताजा अजमोद के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। इसके बजाय, आप सीताफल, डिल, अजवाइन और तुलसी ले सकते हैं।
केफिर को एक कटोरे में डालें।
इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। एक चम्मच की नोक पर नमक डालें।
अदजिका जोड़ें. आप स्टोर से खरीदा हुआ या ले सकते हैं घर का बना. इस रेसिपी में मैंने प्रयोग किया।
बैटर को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए इसमें अंडे फेंट लें.
- अब मसाले डालें. मूल रूप से, आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। इस चॉप्स रेसिपी में, मैंने गर्मी के लिए काली मिर्च और रंग के लिए लाल शिमला मिर्च और हल्दी का उपयोग किया है।
सभी बैटर सामग्री को कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ।
इसे तरल सामग्री वाले कटोरे में डालें। बैटर को फिर से मिला लें.
बैटर की स्थिरता, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, खट्टा क्रीम या आटे की स्थिरता के समान है पतले पैनकेक. आप तैयार बैटर वाले कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और चॉप के लिए पोर्क तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चॉप के लिए सूअर के मांस को पतली स्लाइस में काटने के लिए, काटने से पहले मांस को थोड़ा फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। फ्रीजर. सूअर के मांस को अनाज के आर-पार काटें।
पोर्क को क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े से ढक दें।
चॉप मैलेट का उपयोग करके, मांस को सावधानी से कूटें।
इसके बाद आप चॉप्स को तलना शुरू कर सकते हैं. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें। मांस के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं. गर्म फ्राइंग पैन पर रखें.
चूँकि सूअर के मांस के टुकड़े काफी पतले होते हैं, इसलिए चॉप बहुत जल्दी पक जाते हैं। मैं उन्हें हर तरफ 2 मिनट तक भूनता हूं। सावधान रहें कि पोर्क चॉप्स को पैन में न जलाएं, अन्यथा वे न केवल बाहर से बदसूरत हो जाएंगे, बल्कि अंदर से भी सूख जाएंगे।
अन्य प्रकार के पोर्क चॉप्स की तरह, हम मुख्य साइड डिश के अतिरिक्त गर्म पोर्क चॉप्स परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर ऐसा पका हुआ पोर्क चॉप रेसिपीक्या आपने पसंद किया।
बैटर में पोर्क चॉप. तस्वीर
मांस व्यंजन आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, इसलिए आपको ध्यान से सोचना चाहिए कि उन्हें सही और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। विशेष ध्यानसूअर का मांस उपयुक्त है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है यदि आप कुछ पाक तकनीक और तरकीबें जानते हैं। मांस को नरम, रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला सूअर का मांस खरीदना ही पर्याप्त नहीं है, आपको बैटर पर भी ध्यान देना चाहिए। यह उसके लिए धन्यवाद है कि पकवान जितना संभव हो उतना रसदार, हल्का हो जाता है, और परत स्वादिष्ट, कुरकुरा और हवादार होती है। जहां तक बैटर की बात है, इसका उपयोग बेकिंग, फ्राइंग और ग्रिलिंग के लिए किया जाता है।
यह मुख्य रूप से स्टेक, कटलेट, श्नाइटल और चॉप के लिए उपयुक्त है। इस तरह के आकर्षक व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे, बल्कि किसी भी मेज की सच्ची सजावट भी बन जाएंगे। बैटर में स्वादिष्ट पोर्क तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, बस सुझाए गए का उपयोग करें चरण दर चरण रेसिपी, प्रमुख पाक विशेषज्ञों के विचार और सिफारिशें।
खाना पकाने के बुनियादी नियम
समुद्री भोजन, मछली और मांस उत्पादों और सब्जियों के लिए बैटर का उपयोग इसकी उत्तमता के कारण लोकप्रिय हो गया है फ्रांसीसी भोजन. यह विधि उष्मा उपचारस्वाद को उत्तम, आदर्श बनाने में मदद करता है, और खनिजों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने का भी प्रबंधन करता है।
जैसा आधार सामग्रीमसाले, गेहूं का आटा और चिकन अंडे का उपयोग किया जाता है। कुछ व्यंजनों में खमीर, बेकिंग सोडा और स्टार्च मिलाने का सुझाव दिया जाता है। बैटर दूध, बीयर या शोरबा, पानी, वाइन से बनाया जाता है। यदि आप निम्नलिखित बुनियादी नियमों का पालन करते हैं तो बैटर की सही, इष्टतम संरचना और स्थिरता होगी:
- कई वर्षों के अनुभव वाले पेशेवर शेफ आश्वस्त करते हैं कि बैटर पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात् मांस उत्पाद के साथ काम शुरू होने से एक घंटे पहले। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, बैटर का आटा अधिक लोचदार, कोमल, रसदार और हवादार होगा।
- अगर आप मांस को मसालों में मैरीनेट करेंगे और बैटर में कुछ मसाले भी डालेंगे तो वह सुगंधित और नरम हो जाएगा। वे मुख्य रूप से लहसुन, विभिन्न मसालों आदि का उपयोग करते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटी, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।
- आटे को हल्का बनाने के लिए, तरल घटकस्पार्कलिंग पानी का उपयोग करना चाहिए।
- आटे की सजातीय स्थिरता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, इसमें एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। इसीलिए, सामग्री को व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
- इससे पहले कि आप सूअर का मांस भूनना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि आटा तैयार है। सबसे बढ़िया विकल्पस्थिरता: यदि आप उत्पाद को आटे में डुबोते हैं, तो यह दिखाई नहीं देगा और इसे पूरी तरह से ढक देगा।
- यदि आप सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटेंगे तो बैटर हवादार और फूला हुआ हो जाएगा। जहाँ तक प्रोटीन की बात है, इसे सबसे अंत में पेश किया जाता है।
प्रस्तावित नियमों का पालन करके, सबसे स्वादिष्ट मांस पकाना संभव है कोमल बल्लेबाज. बैटर तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन और तरीके हैं, जो पोर्क के साथ आदर्श रूप से संयुक्त होंगे। इस प्रकार की तैयारी से लक्ष्य प्राप्ति में सहायता मिलती है विशेष स्वादऔर सुगंध. तलना मांस उत्पादकेवल मध्यम गर्मी पर, पपड़ी को जलने से बचाने का यही एकमात्र तरीका है।
यह आटा तैयार करना बहुत आसान है, आपको बस रेसिपी के सभी चरणों का पालन करना होगा। जहाँ तक सरसों जैसे घटक की बात है, इसे अनाज के साथ लेना बेहतर है ताकि सुगंध अधिक समृद्ध और उज्जवल हो, और स्वाद गुण- विशिष्ट, परिष्कृत। कुछ व्यंजनों में केफिर का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे आसानी से क्रीम या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
पनीर चुनते समय आपको किस पर ध्यान देना चाहिए ड्यूरम की किस्में. आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा कटा हुआ डिल या अजमोद भी मिला सकते हैं। इस बैटर में पकाया गया सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। खाना पकाने का समय दस मिनट से अधिक नहीं होगा। एक सौ ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 265 किलोकलरीज होगा।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- केफिर - 50 मिलीलीटर;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
- सख्त पनीर- 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
बैटर तैयार करने का एल्गोरिदम:
- नुस्खा से परिचित होने के बाद, सभी आवश्यक घटक तैयार करें।
- इसमें चिकन अंडे फेंटें रसीला झागएक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, मसाले और नमक, साथ ही केफिर डालें।
- घिसो बारीक कद्दूकसपनीर, बुझा हुआ सोडा, सरसों और डालें गेहूं का आटा. तब तक मिलाएं जब तक आपको एक तरल स्थिरता वाला सजातीय आटा न मिल जाए।
प्रस्तुत बैटर का नुस्खा न केवल सूअर के मांस के लिए, बल्कि मछली और चिकन के लिए भी उपयुक्त है। यह बहुत उत्सवपूर्ण, संतोषजनक, सुंदर और दिव्य स्वादिष्ट बनता है।
अपने परिवार और मेहमानों को खुश करने के लिए, आपको परिष्कृत या आविष्कारशील होने की आवश्यकता नहीं है। महँगे नुस्खे, यह विशेष मांस को एक विशेष बैटर, अर्थात् बियर बैटर में पकाने के लिए पर्याप्त है। तरल का सुझाया गया प्रकार आटा काम करेगासभी क्रिस्पी प्रेमियों के लिए, सुगंधित पपड़ी, जो पर आधारित है एल्कोहल युक्त पेय, बियर की तरह.
यह दिलचस्प है कि खाना पकाने की यह विधि आपको असामान्य और उज्ज्वल स्वाद गुण प्राप्त करने की अनुमति देती है, मांस एक सुखद कड़वाहट प्राप्त करता है, जो कोई अन्य सामग्री, मसाले या मसाले नहीं कर सकते हैं। अधिकांश शेफ सीधे हल्के प्रकार के नशीले पेय का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, क्योंकि गहरे रंग के पेय पूरे परिणाम को बर्बाद कर सकते हैं।
जहाँ तक वनस्पति तेल की बात है, इसे पहले से पिघले हुए मक्खन से बदलना आसान है। एक सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 244 किलोकलरीज होगी।
घर के सामान की सूची:
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल- 5 बड़े चम्मच;
- हल्की बियर - 250 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार डालें।
अद्वितीय पोर्क बैटर की चरण-दर-चरण तैयारी की विशेषताएं:
- रेसिपी पढ़ें और सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें ताकि अतिरिक्त समय बर्बाद न हो।
- आटे को अधिक हवादार और मुलायम बनाने के लिए आटे को छलनी से छान लीजिये. मसाले डालें.
- बियर डालो छोटे भागों में, धीरे-धीरे आटा गूंधें।
- सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए और बाद वाले को बियर में मिलाया जाना चाहिए।
- जहां तक सफेद पदार्थों की बात है, उन्हें मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ सफेद झाग बना लें, फिर उन्हें आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
प्रस्तावित बैटर तैयार करने में दस मिनट से अधिक नहीं लगता है, और परिणाम मूल, सुगंधित और संतोषजनक होता है।
मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया गया आटा काफी तीखा, हल्का, असाधारण और स्वादिष्ट बनता है। मेयोनेज़ के लिए, इसके लिए धन्यवाद, मांस उत्पाद एक निश्चित उत्साह और एक उज्ज्वल स्वाद नोट प्राप्त करता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, बैटरएक स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बन जाती है।
मसालों में अजवायन, काली मिर्च, जीरा, मेंहदी और अजवायन शामिल हैं। इस प्रकार के बैटर का उपयोग सूखे मुर्गे, मांस या मछली के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि यह अधिक रसदार और नरम हो जाएगा, और स्वाद अधिक तीव्र और समृद्ध हो जाएगा।
यदि आप मेयोनेज़ जैसे किसी घटक के साथ प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको इसके बजाय कम घटक का उपयोग करना चाहिए। भारी क्रीमया खट्टा क्रीम. इस आटे को तैयार होने में लगभग दस मिनट का समय लगता है. से संबंधित ऊर्जा मूल्यसौ ग्राम उत्पाद, तो यह 300 किलोकलरीज होगा।
उत्पादों की सूची:
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
पोर्क के लिए मेयोनेज़ बैटर की चरण-दर-चरण तैयारी की तकनीक:
- रेसिपी पढ़ें और सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार कर लें।
- एक गहरे कटोरे में, नियमित व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को फेंटें।
- इसके बाद, नमक, मसाले और मेयोनेज़ मिलाया जाता है, फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- आटे को छलनी से छान लें ताकि उसमें पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन रहे। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आटा अधिक कोमल, मुलायम, परिष्कृत और रसदार होगा।
- आटे को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तैयार आटा डालें। यह बहुत जरूरी है कि बैटर में एक भी गांठ न रहे.
आधारित यह नुस्खापकाया जा सकता है पनीर बैटर, सभी प्रस्तावित सामग्रियों में आपको 60 ग्राम परमेसन, साथ ही एक नींबू का रस मिलाना चाहिए। इस बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, मांस उत्पाद एक मलाईदार और प्राप्त करता है नाज़ुक स्वाद, एक समृद्ध और उज्जवल सुगंध प्रकट होती है।
अगर आप इस आटे में चॉप्स पकाएंगे तो वे आपके मुंह में पिघल जाएंगे. इसके अलावा, प्रस्तावित बैटर मछली और टर्की के लिए उपयुक्त है।
आप बैटर में सिर्फ मांस के अलावा और भी बहुत कुछ भून सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
बैटर मांस के लिए एक अद्भुत लेप है!
यह उत्पाद के रस को बरकरार रखता है, देता है स्वादिष्ट पपड़ी, और गर्मी उपचार के दौरान उत्पाद के नुकसान को भी कम करता है।
आप किस चीज़ से बैटर बना सकते हैं और इसे कैसे स्वादिष्ट बना सकते हैं?
पका हुआ मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
उत्तम बैटर का रहस्य सही स्थिरता है। यदि आटा तरल हो जाता है, तो यह मांस से चिपक नहीं पाएगा और टपक जाएगा। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आटे की परत मोटी हो जाएगी। इस मामले में, अंतिम डिश एक पाई के समान होगी। मांस को तलने में भी दिक्कत हो सकती है. आदर्श बैटर में पैनकेक बैटर की स्थिरता होती है, चम्मच से धीरे-धीरे बहता है, और टपकता नहीं है।
आमतौर पर बैटर में क्या डाला जाता है:
तरल।
तरल पदार्थ आमतौर पर डेयरी उत्पाद, बीयर, मिनरल वॉटर. इनमें पनीर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ और कुछ सब्जियाँ जैसी सामग्री मिलाई जा सकती हैं। मसाले मांस और बैटर दोनों में ही डाले जाते हैं।
इस व्यंजन के लिए युवा जानवरों के मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अधिकतर यह वील या पोर्क होता है। लेकिन चिकन या टर्की पकाने के लिए किसी भी रेसिपी को अपनाया जा सकता है। मांस उत्पादअनाज को हमेशा एस्केलोप्स, क्यूब्स और डंडियों में काटें। यदि नुस्खा की आवश्यकता है, तो फेंटें, मैरीनेट करें, कद्दूकस करें विभिन्न उत्पाद.
पकाने की विधि 1: एक फ्राइंग पैन में पका हुआ मांस
सबसे सरल नुस्खा सबसे कोमल मांसबिना बैटर में अतिरिक्त मसालेऔर योजक। सूअर का मांस या वील का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, आप थोड़े से वसा वाले टुकड़े ले सकते हैं। बैटर हमेशा की तरह दूध और अंडे के साथ तैयार किया जाता है।
सामग्री
200 ग्राम दूध;
नमक और मिर्च;
600 ग्राम मांस;
लगभग एक गिलास आटा;
तलने के लिए तेल।
तैयारी
1. मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें. फिर 1 सेमी स्लाइस में काट लें. आपको आकार बड़ा करने की ज़रूरत नहीं है, 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़े पर्याप्त हैं। हथौड़े से हल्के से फेंटें, मसाले छिड़कें और अभी के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को व्हिस्क की सहायता से नमक के साथ फेंटें, दूध और आटा डालें। बैटर में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
3. फ्राइंग पैन में कम से कम 1 सेंटीमीटर की परत में तेल डालें. हमने इसे आग लगा दी.
4. हल्के से मैरीनेट किए हुए मांस के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और फिर गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। अच्छी तरह से क्रस्ट और सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ से भूनें। फिर इसे पलट दें और ढक्कन के नीचे पकाएं।
पकाने की विधि 2: चीनी पका हुआ मांस
नुस्खा बहुत है स्वादिष्ट मांसबहुत के साथ बल्लेबाज में दिलचस्प चटनी. पकवान के लिए एकदम सही है उबला हुआ चावलऔर चीनी रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय में से एक है।
सामग्री
1 किलो सूअर का मांस;
100 ग्राम बियर;
80 ग्राम चीनी;
200 ग्राम पानी (सॉस के लिए);
100 ग्राम मक्खन;
1 चम्मच वाइन सिरका;
5 चम्मच आटा;
एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
2 बड़े चम्मच स्टार्च;
100 ग्राम अनानास का रस;
150 ग्राम केचप.
तैयारी
1. सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें। टुकड़े छोटे होने चाहिए, 1.5 सेंटीमीटर पर्याप्त है। थोड़ा सा नमक डालें और अभी के लिए अलग रख दें।
2. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, बीयर डालें और आटा डालें। बीयर का रंग और प्रकार मायने नहीं रखता, लेकिन बेहतर है कि पेय बासी न हो। - बैटर को 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. हमारे मांस के टुकड़ों को उबलते तेल में चारों तरफ से रोल करें। अगर आपको डर है कि ये तलेंगे नहीं तो आप इन्हें पलट कर पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.
4. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें।
5. केचप डालें, फिर पतला करें अनानास का रसस्टार्च. सॉस में नमक डालें, एक चम्मच वाइन सिरका डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। आप भी जोड़ सकते हैं नियमित सिरकाया सेब.
6. सॉस को गर्मी से निकालें, बैटर में तले हुए मांस के साथ परोसें, वैकल्पिक रूप से गार्निश और जड़ी-बूटियाँ डालें।
पकाने की विधि 3: पनीर के साथ पका हुआ मांस
विशेष फ़ीचरयह रेसिपी पनीर के साथ एक अतुलनीय बैटर है, जो न केवल स्वाद देता है, बल्कि एक बहुत ही सुंदर क्रस्ट भी देता है। कम से कम 45% वसा सामग्री वाले हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
500 ग्राम मांस;
180 ग्राम पनीर;
100 ग्राम मेयोनेज़;
तैयारी
1. मांस को एक सेंटीमीटर तक मोटी परतों में काटें। हथौड़े से मारो, मसालों में मैरीनेट करो, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दो।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें, मेयोनेज़ और बारीक कतरन के साथ कसा हुआ हार्ड पनीर डालें। हिलाना।
3. थोड़ा सा आटा डालें. आटे में पैनकेक जैसी स्थिरता होनी चाहिए.
4. पहले से तैयार मांस को पनीर के घोल में डुबोकर तेल में तल लें सामान्य तरीके से. - पलटने के बाद ढक्कन के नीचे पकाएं.
5. आप पनीर मीट को अलग-अलग साइड डिश, सॉस या बस किसी के साथ भी परोस सकते हैं ताज़ी सब्जियां.
पकाने की विधि 4: तिल के घोल में मांस
व्यंजन विधि मसालेदार मांसतिल के घोल में, जो पकवान को एक विशेष सुगंध देता है। फर कोट दूध से तैयार किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं सादा पानी.
सामग्री
800 ग्राम सूअर का मांस;
2-3 बड़े चम्मच तिल;
3-4 चम्मच दूध;
4 बड़े चम्मच आटा;
तैयारी
1. मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें और काली मिर्च से रगड़ें। हम नमक नहीं डालेंगे; हम केवल बैटर में नमक डालेंगे। इससे मांस रसदार रहेगा. यदि आपके पास समय है, तो आप टुकड़ों को पहले से ही मैरीनेट कर सकते हैं।
2. अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें, आटा डालें और तुरंत तिल डालें। इसे पहले से भूनने की जरूरत नहीं है, नहीं तो अलग-अलग दाने जल जायेंगे।
3. मांस को कांटे से चुभोएं, इसे तैयार आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें।
पकाने की विधि 5: बीयर से पका हुआ मांस
से बियर बैटरयह किसी भी मांस के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कोट बन जाता है। बहुत सुगंधित और हवादार. और मांस को स्ट्रिप्स में काटने से आप थोड़ी मात्रा में भोजन प्राप्त कर सकते हैं बड़ा हिस्से तैयार पकवान. क्या हम खाना बनायें?
सामग्री
400 ग्राम सूअर का मांस;
अजमोद का 0.5 गुच्छा;
काली मिर्च;
थोड़ा सा नमक;
150 ग्राम बीयर;
तैयारी
1. सूअर के मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, जिसकी मोटाई 0.52 सेंटीमीटर से अधिक न हो।
2. अजमोद को बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और मांस के साथ सब कुछ मिलाएं। आटा गूंथते समय इसे मैरीनेट होने दीजिए.
3. अंडे को बीयर और नमक के साथ फेंटें, वांछित मोटाई का आटा डालें और बस!
4. तेल को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें, इसमें कम से कम 1.5 सेंटीमीटर तेल डालें ताकि डीप फ्राई में टुकड़े स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।
5. तैयार मीट स्ट्रिप्स को डुबोकर गरम फैट में रखें और दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन कर लें.
पकाने की विधि 6: डिल के साथ केफिर बैटर में मांस
सबसे कोमल मांस का एक प्रकार, जिसकी तैयारी में केफिर का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह न केवल बैटर में दिखाई देता है।
सामग्री
300 ग्राम मांस;
240 मिलीलीटर केफिर;
¾ कप आटा + छिड़कने के लिए;
डिल की 5 टहनी;
एक चुटकी सोडा;
तैयारी
1. मांस के एक टुकड़े को 5 सेंटीमीटर आकार तक के पतले पदकों में काटें। हम उन पर हल्के से हथौड़ा चलाते हैं, उन पर जोर से मारने की जरूरत नहीं है। मसाले छिड़कें, 40 मिलीलीटर केफिर डालें, हिलाएं और दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. साधारण घोल तैयार करें, लेकिन केफिर के साथ। अंडे फेंटें, नमक और कटा हुआ डिल डालें। हम केफिर में एक चुटकी सोडा बुझाते हैं और इसे कुल द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं। आटा डालें, मिलाएँ।
3. हमें यह मिल गया मांस पदक, एक-एक करके आटे में डुबोएं, फिर बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से तलें। मैरिनेट करने के लिए धन्यवाद और पतला टुकड़ा, वे अच्छे से पकते हैं, इसलिए पैन को ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है।
पकाने की विधि 7: अंगूर के सिरके के साथ स्टार्च बैटर में मांस
स्टार्च बैटरआटे से भी अधिक कोमल. ऐसे कई व्यंजन हैं जो इन दोनों को जोड़ते हैं थोक उत्पाद. लेकिन आप बैटर को पूरी तरह स्टार्च से गूंथ सकते हैं।
सामग्री
300 ग्राम सूअर का मांस;
1 चम्मच। सहारा;
40 ग्राम पनीर;
2 चम्मच अंगूर का सिरका;
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
1 चम्मच। सरसों (आप अधिक जोड़ सकते हैं);
100 ग्राम स्टार्च;
तैयारी
1. मांस को 4-मिलीमीटर स्लाइस में काटें, हराएँ, मसाले छिड़कें, सरसों से रगड़ें, बारीक कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आइए इसे अभी के लिए छोड़ दें।
2. बैटर के लिए आपको अंडों को अच्छी तरह से फेंटना होगा, नमक, चीनी, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाना होगा। स्टार्च डालें और हिलाएँ। अगर यह गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा दूध या पानी मिला सकते हैं.
3. मांस के टुकड़ों को परिणामी बैटर में डुबोएं और स्टोव पर गर्म तेल में सामान्य तरीके से तलें।
पकाने की विधि 8: आलू के घोल में मांस
आलू और मांस - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? केवल मांस अंदर आलू का बैटर! कोमल, सुगंधित और कुरकुरी परत के साथ।
सामग्री
2 आलू;
लहसुन की 2 कलियाँ;
0.6 किलो मांस;
खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
3 बड़े चम्मच आटा;
1 प्याज.
तैयारी
1. मांस को पतले स्लाइस में काटें, सब कुछ हमेशा की तरह। हल्के से फेंटें और मसाले डालें।
2. छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें। खट्टा क्रीम, मसाले और आटा डालें। आप थोड़ी हरियाली जोड़ सकते हैं।
3. मांस के टुकड़ों को आलू के बैटर में डुबाकर कढ़ाई में दोनों तरफ से तलें, पलटने के बाद ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकाएं. पूरी तैयारी.
मांस के कटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के माध्यम से फेंटना बेहतर है। इस तकनीक की बदौलत रस इधर-उधर नहीं फैलेगा और प्लेटें नहीं टूटेंगी।
आप किसी भी बैटर में बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा मिला सकते हैं. मीठा सोडा. और पपड़ी अधिक कोमल और हवादार होगी।
बैटर-लेपित उत्पाद को केवल अच्छे से गरम तेल में ही रखें। यदि तापमान अपर्याप्त है और वसा को पर्याप्त गर्म नहीं किया गया है, तो आटा बहुत सारा तेल सोख लेगा और चिकना हो जाएगा।
मांस के टुकड़ों को बहुत पतला न काटें, नहीं तो वे अपना रस खो देंगे।
तलने के बाद बैटर को सुनहरा और सुर्ख बनाने के लिए आप इसमें एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं. लेकिन आपको ज्यादा कुछ नहीं डालना चाहिए, नहीं तो मांस जल जाएगा।
मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे केवल सीज़न करना बेहतर है सुगंधित मसाले, और बैटर में नमक मिलाएं, क्योंकि यह उत्पाद से पानी खींच लेता है।
फ्राइंग पैन में बैटर में स्वादिष्ट और रसदार पोर्क चॉप्स उसी व्यंजन का एक अद्भुत उदाहरण हैं जो जल्दी पक जाता है, लेकिन रोजमर्रा के आहार के लिए एकदम सही है और अवकाश मेनू. इसके अलावा, एक रोएँदार "कोट" में इस मांस को इसके अनुसार पकाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। वैसे, चयन में नीचे दिए गए सभी बैटर विकल्पों का उपयोग चिकन पट्टिका को तलने के लिए किया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. तो यह निश्चित रूप से प्रयोग करने लायक है विभिन्न किस्मेंमांस, और इसे फ्राइंग पैन में तलने के लिए मिश्रण तैयार करने की विभिन्न किस्मों के साथ।
साधारण अंडे के बैटर में पोर्क चॉप
नीचे एक फ्राइंग पैन में बैटर में सूअर का मांस पकाने की विधि दी गई है। मांस पकाने के लिए मिश्रण बहुत सरल है, क्योंकि यह आधार पर बनाया जाता है कच्चा अंडाऔर पानी। हालाँकि, चॉप्स रसदार और कोमल बनते हैं - बस अपनी उँगलियाँ चाटने के लिए!
सर्विंग्स की संख्या - 5.
सामग्री
हमें ज़रूरत होगी:
- पोर्क कटलेट - 650 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- बड़ा अंडा- 3 पीसीएस।;
- पीने का पानी - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- तलने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि
तो, हम साधारण अंडे के बैटर के साथ नुस्खा के अनुसार एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट मांस पकाएंगे।
- सबसे पहले, आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
- सूअर के मांस के गूदे के एक टुकड़े को बहते पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक सुखाएँ। यह कोमल और स्वादिष्ट चॉप के लिए एक आदर्श विकल्प है। टुकड़े को 2-3 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें।
- मांस के प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटें।
- - तैयार चॉप्स को एक प्लेट में एक परत में रखें. ऊपर से नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें। यदि आप चाहें तो आप अन्य सामग्रियों के साथ भी सूअर के मांस का स्वाद ले सकते हैं। उपयुक्त मसाले. मांस को लगभग 15 मिनट तक आराम दें।
- इस बीच, मूल बैटर तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ना होगा। इनमें नमक और मसाले मिला दीजिये. इसमें थोड़ा सा पीने का पानी डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।
- फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. इसे गर्म करना अच्छा है. रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को साधारण अंडे के घोल में डुबोएं और पैन में रखें। प्राप्त होने तक वर्कपीस को भूनें सुनहरी भूरी पपड़ीदोनों तरफ.
यह पोर्क चॉप पकाने का पूरा सरल तरीका है अंडे का घोलएक फ्राइंग पैन में. इस व्यंजन को अनाज, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और ताज़ा सलाद से सजाया जा सकता है।
सोया बैटर में पोर्क चॉप
मूल पोर्क चॉप्स तैयार करें सोया बैटरबहुत सरल। यह व्यंजन असामान्य हो जाता है और मांस भूनने की सामान्य विधि से लाभप्रद रूप से भिन्न होता है।
पकाने का समय - 35 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 4.
सामग्री
यदि आप प्रस्तावित विधि का उपयोग करके चॉप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- शुद्ध वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- सूखे अजमोद - 2 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
ताकि सूअर का मांस एक फ्राइंग पैन में मसालेदार बैटर में पकाया जाए सोया सॉस, यह अविश्वसनीय रूप से रसदार निकला और आपके मुंह में पिघल गया, फोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा का पालन करें।
- तो, आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करके खाना बनाना शुरू करें।
- सूअर के मांस को भागों में काटें।
- मांस को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे छोटे दांत वाले हथौड़े से अच्छी तरह से पीटें। हम गूदे को दोनों तरफ से प्रोसेस करते हैं।
- अब आपको बैटर तैयार करना है. ऐसा करने के लिए, छने हुए आटे को एक सुविधाजनक, बड़े कंटेनर में डालें। छिले हुए लहसुन को पीस लें (इसे एक विशेष प्रेस से गुजारें या बस इसे चाकू से बारीक काट लें जब तक कि यह पेस्ट न बन जाए) और इसे आटे में मिला दें। यहां सोया सॉस डालें.
- परिणामी मिश्रण में कच्चे चिकन अंडे तोड़ें और सूखा अजमोद डालें।
- परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। अब हमारा बैटर तैयार है.
- स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें. इसमें थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाकर गर्म करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पोर्क चॉप्स को मिश्रण में डुबो दें। मसालेदार बैटरऔर फ्राइंग पैन पर भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- पोर्क चॉप्स को तलने का इष्टतम समय प्रत्येक तरफ 3 मिनट है।
हमारा तैयार है स्वादिष्ट व्यंजन, जो कार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों पर प्रासंगिक है।
रेस्तरां बैटर में मूल पोर्क चॉप
यदि आपको सामान्य व्यंजन पसंद नहीं हैं, लेकिन आप उत्तम व्यंजन पसंद करते हैं सर्वोत्तम रेस्तरां, तो यह बैटर्ड पोर्क चॉप रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। गारंटी: यह व्यंजन सबसे परिष्कृत और नख़रेबाज़ व्यंजनों को पसंद आएगा। उत्तम परत से ढका हुआ मांस अंदर से रसदार और कोमल रहता है।
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 3.
सामग्री
रेस्तरां रेसिपी के अनुसार एक उत्तम बैटर में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मूल पोर्क चॉप तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए? वास्तव में, सभी उत्पाद उपलब्ध से कहीं अधिक हैं:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 6 टुकड़े;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- पाश्चुरीकृत दूध - 1/3 कप;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- अदजिका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक और परिष्कृत वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
- गेहूं का आटा - कितना मिश्रण लगेगा.
एक नोट पर! इसमें और भी मसाला मिला दीजिये मांस की स्वादिष्टताबैटर में कटे हुए मशरूम या मिठाइयाँ डालकर किया जा सकता है शिमला मिर्च. यह भी याद रखने योग्य है कि कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए आपको दूध के बजाय नियमित दूध का उपयोग करना चाहिए। पेय जलया वोदका. आप इस उद्देश्य के लिए कॉन्यैक का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग करने का प्रयास करें - आपको शायद किसी परिचित व्यंजन की यह अप्रत्याशित ध्वनि पसंद आएगी।
खाना पकाने की विधि
बिना किसी देरी के, आइए एक उत्तम बैटर में एक गैर-तुच्छ पोर्क डिश तैयार करना शुरू करें।
- सबसे पहले, सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
- आइए हमारी शुरुआत करें पाक प्रयोगबैटर तैयार करने से. ऐसा करने के लिए, एक बड़े, बड़े कंटेनर में कुछ ताजे और बड़े चिकन अंडे तोड़ें। कमरे के तापमान पर दूध डालें।
- हरी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। इसे धीरे-धीरे सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। दूध और अंडे के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण में हल्दी डालें। यहां अदजिका जोड़ें।
- लहसुन का छिलका हटा दें. इसे चाकू या किचन प्रेस की मदद से पेस्ट में बदल लें। लहसुन को बैटर में डालें. नमक डालें।
- आटा छान लीजिये. कई चरणों में, इसे परिणामी वर्कपीस में डालें। आपको वास्तव में कितना आटा चाहिए? यहां आपको परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। एक अच्छा बैटर वह है जो डुबाने पर चम्मच को पूरी तरह से ढक देता है। सभी चीजों को अच्छे से फेंट लीजिए और हमारा बैटर तैयार है.
- सूअर का मांस करो. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक सुखाएं। उत्पाद को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ अच्छी तरह से फेंटें। तलने से पहले, चॉप पहले से ही काफी पतला होना चाहिए।
- फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें. इसे अच्छी तरह गर्म कर लें. वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। मांस को दोनों तरफ से भूनें: हर तरफ लगभग 3 मिनट। तैयारियों को एक प्लेट में रखें.
- तले हुए मांस को हमारे गैर-तुच्छ बैटर में अच्छी तरह डुबोएं। इसमें सूअर का मांस भून लें असामान्य परीक्षणदोनों तरफ से भूरा होने तक।
बॉन एपेतीत! आपने शायद पहले कभी घर पर इस तरह पोर्क चॉप नहीं पकाया होगा। व्यर्थ! जैसा कि आपने देखा होगा, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
नरम बैटर में पोर्क चॉप
एक और है अद्भुत नुस्खासे चॉप पकाना पोर्क टेंडरलॉइनक्रीम आधारित बैटर में. इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि यह मल्टी-लेयर ब्रेडिंग द्वारा भी पूरक है।
पकाने का समय - 25 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 3.
सामग्री
ज़रुरत है:
- सूअर का मांस गूदा - 600 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
- बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- आटा - 100 ग्राम;
- सूखा लहसुन - 1/3 छोटा चम्मच;
- क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक, पीसी हुई काली मिर्च, तेल - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
इस तरह के पके हुए और ब्रेडेड पोर्क चॉप्स को तैयार करने का सार बहुत सरल है, लेकिन आपको इसके समृद्ध स्वाद के कारण यह डिश निश्चित रूप से पसंद आएगी।
- अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तुरंत तैयार करें।
- सूअर के मांस को 1.5 सेमी मोटे भागों में काटें और उन्हें काम की सतह पर रखें। पोर्क को क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसे रसोई के हथौड़े के पिछले भाग से अच्छी तरह फेंटें। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, चॉप्स रसदार और कोमल नहीं बनेंगे।
- रिफाइंड वनस्पति तेल को तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें हमारे चॉप्स रखें और उच्च शक्ति पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मांस के टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक पकाएं।
एक नोट पर! चॉप्स से अतिरिक्त आटा निकालना सुनिश्चित करें।
बस इतना ही! इस तरह से तैयार किया गया मांस ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।
वीडियो रेसिपी
यदि आपको पहले कभी फ्राइंग पैन में पोर्क चॉप्स पकाने की ज़रूरत नहीं पड़ी है, तो वीडियो रेसिपी प्रारूप में युक्तियों का उपयोग करें:
पका हुआ मांस क्या है? यह गोमांस, सूअर का मांस या चिकन का एक रसदार और कोमल टुकड़ा है, जिसे कुरकुरे क्रस्ट में कुशलता से पकाया जाता है वायु परीक्षण. अद्भुत व्यंजनों के लिए कोई भी नुस्खा चुनें और उपहार के रूप में दुर्लभ पाक विवरण, साथ ही व्यावहारिक सिफारिशें प्राप्त करें।
एक फ्राइंग पैन में पोर्क को बैटर में कैसे भूनें
स्वादिष्ट मांस पाने के लिए सिर्फ खाना ही काफी नहीं है गुणवत्ता वाला उत्पाद. सही बैटर चुनना आवश्यक है जिसमें सूअर का मांस अपने सभी कोमल और रसदार वैभव में दिखाई देगा।
सामग्री:
- वनस्पति तेल;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- डिजॉन सरसों - 100 ग्राम;
- पूरा दूध - 120 मिली;
- सूअर का मांस पट्टिका (स्तन, कमर, हैम) - 600 ग्राम;
- आटा - 130 ग्राम;
- नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- हमने मांस से फिल्म और टेंडन को काट दिया, उत्पाद को नैपकिन के साथ अच्छी तरह से पोंछ लिया (यदि आपने इसे पानी "प्रक्रियाओं" के अधीन किया है), तो फ़िललेट को 0.5 सेमी मोटी परतों में काट लें। बड़े स्लाइस अच्छी तरह से नहीं पकेंगे। और पकवान सख्त हो जाएगा.
- टुकड़ों को मसाले और नमक से मलें, फिर फेंटें। यह तकनीक न केवल मांस को नरम बनाती है, बल्कि मसालों को ऊतकों में गहराई तक "निर्देशित" भी करती है। हम अनावश्यक उत्साह के बिना चालाकी से काम करते हैं - हम अपनी ताकत और अपने पड़ोसियों की नसों का ख्याल रखते हैं!
- बैटर को सही तरीके से कैसे तैयार करें. सफेद भाग अलग करें, अच्छी तरह फेंटें, मांस तलने से तुरंत पहले आटे में मिलाएँ।इस मामले में, कंटेनर को उत्पाद के साथ रखें ठंडा पानी. हम जुड़ते हैं प्राकृतिक दूध, काली मिर्च और नमक, मिश्रण को धीरे से हिलाएं, फिर छना हुआ आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को तब तक मिलाएं जब तक चिपचिपाहट एक समान न हो जाए।
- सूअर के मांस को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, आपको इसकी प्राकृतिक नमी के नुकसान को रोकने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए हम इसका सहारा लेते हैं डबल ब्रेडेड. एक फ्राइंग पैन में वसा को हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, बैटर में डुबोएं, फिर सूखे मिश्रण से दोबारा कोट करें।
- मांस को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि आटा कुरकुरा, हवादार परत में न बदल जाए। हम उत्पादों को पलट देते हैं और ताप उपचार प्रक्रिया दोहराते हैं। हम सभी तैयार उत्पादों का उपयोग इसी तरह करते हैं।
- तैयार भोजन को ऊपर रखें कागजी तौलिए, उन पर अतिरिक्त चर्बी छोड़ना।
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी फ्राइंग पैन में बैटर में मांस को ठीक से भून सकती है। अनुभव बहुत जल्दी आएगा, और फिर यह आपकी अपनी रचनाओं से ज्यादा दूर नहीं है!
ओवन में बेकिंग विधि
स्वादिष्ट खाना बनायें मांस का पकवानवी बैटरआप इसे न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी कर सकते हैं। इस विधि से समय की बचत होती है, और छोटे-छोटे रहस्यों को जानकर आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।