स्लो और प्लम से कॉम्पोट कैसे बनाएं। स्लोज़ या डैमसन - कांटेदार विटामिन

स्लो फलों का उपयोग बीज के साथ या बिना बीज के कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है। बिना छिलके वाले जामुन वाला संस्करण तैयार करने में बहुत तेज़ है, और स्वाद बढ़िया रहता है।

हमें ज़रूरत होगी:

बारी - 1 किलो;

चीनी - 0.5 किलो;

पानी - 5 एल;

साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड का उपयोग प्रिजर्वेटिव के रूप में किया जाता है। इसलिए, यदि आप सर्दियों की तैयारी के रूप में पेय नहीं बना रहे हैं, तो एसिड को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए।

स्टोव पर एक इनेमल पैन में पानी रखें और उबाल लें। जब पानी गर्म हो रहा होता है, हम फल तैयार करते हैं: हम उन्हें छांटते हैं, सड़े हुए या कीड़ों से क्षतिग्रस्त हुए सभी जामुनों को बाहर फेंक देते हैं, और उन्हें गर्म बहते पानी के नीचे धोते हैं। कांटों को एक कोलंडर में निकालकर या उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

जामुन को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ। फिर चीनी डालें साइट्रिक एसिड(यदि आवश्यक हो), अच्छी तरह मिलाएं, कॉम्पोट को फिर से उबलने दें और 5-10 मिनट तक पकाएं। पकाने की अवधि फल के पकने पर निर्भर करती है। यदि सभी जामुन अभी भी घने और लोचदार हैं, तो 10 मिनट तक पकाएं। और यदि वे पहले से ही नरम (अधिक पके हुए) हैं, तो 5. कॉम्पोट तैयार है।

यदि आप चाहते हैं कि पेय सर्दियों तक संग्रहीत रहे, तो आपको कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। कांच का जारसोडा से धोएं, कुल्ला करें और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में स्टरलाइज़ करें। ढक्कन बंद करने के लिए लगभग 3 मिनट तक उबालें। तैयार कॉम्पोट को छान लें और जार में डालें। के लिए उबले हुए स्लो बेरी दीर्घावधि संग्रहणमत जाओ. बीजों में एक ऐसा पदार्थ होता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

सभी लोग कांटेदार खाद नहीं पी सकते। ये फल हैं अम्लता में वृद्धि, मतभेद इसके साथ जुड़े हुए हैं।

"उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ" का निदान होना;

पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित;

होना एलर्जी की प्रतिक्रियामोड़ पर

सूचीबद्ध मतभेदों के अलावा, व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है।

इस कॉम्पोट को बनाने की विधि का पालन करना आसान है। यह पेय स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। बॉन एपेतीत!

प्रस्तावना

फूलों की अवधि के दौरान वसंत ऋतु में निचली झाड़ियाँ सफेद फूलों से लदी होती हैं, और पतझड़ में छोटे गहरे नीले फलों से लदी होती हैं - यह कांटा है। बाहरी दुनिया के कांटों से खुद को बचाकर वह हमें भरपूर फल देती है उपयोगी पदार्थऔर खनिज. जैम, मुरब्बा, स्लो कॉम्पोट - यह इन जामुनों से सर्दियों की तैयारियों की एक अधूरी सूची है।

स्लोज़ या डैमसन - कांटेदार विटामिन

इस पौधे में उच्च ठंढ प्रतिरोध (-40 डिग्री सेल्सियस तक) होता है, इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और यह विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होता है। फसल इतनी प्रचुर मात्रा में पकती है कि शाखाएँ जामुन के वजन के नीचे झुक जाती हैं। कीट इस पौधे से बचते हैं, इसलिए फल अधिकतर साफ और क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। कई बागवानों को भी कांटों का बहुत शौक नहीं है, क्योंकि शाखाओं पर कांटों की अधिकता के कारण कांटे अभेद्य झाड़ियां बना लेते हैं, यहां तक ​​कि इतने घने भी नहीं होते। लेकिन उन बहादुर आत्माओं को जो खरोंच लगने से नहीं डरते, उन्हें अविश्वसनीय उपचार और पोषण गुणों वाले जामुन से पुरस्कृत किया जाता है।

स्लोज़ में महत्वपूर्ण मात्रा में ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज (12% तक), पेक्टिन, एस्कॉर्बिक एसिड, फॉस्फोरस और अन्य होते हैं। खनिज. मैलिक एसिड, खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट और कैरोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और संरक्षित करने में मदद करते हैं। गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, प्युलुलेंट संक्रमणों के लिए त्वचाकांटों के रस और कॉम्पोट का सेवन करना बहुत उपयोगी होता है।

पके फलों में एक विशिष्ट तीखापन और खट्टा स्वाद होता है। मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है विभिन्न सॉसऔर मैरिनेड. फ्रांसीसी शेफ कच्चे स्लो बेरीज को तेल में मैरीनेट करते हैं, जिससे स्वाद में जैतून के समान उत्पाद प्राप्त होता है। हलवाई स्लो जैम और मुरब्बा का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं।

डैमसन प्लम घरेलू प्लम की एक उप-प्रजाति है, जो स्लो और प्लम को पार करके प्राप्त की जाती है। "पूर्वजों" के अधिकांश लाभों को अपनाने के बाद, डैमसन ने इसे बरकरार रखा है अनोखा स्वाद. फल अलग हैं बड़ा आकार(व्यास में 3 सेमी तक), स्लो की तुलना में कम तीखा और खट्टा।

खाद को संरक्षित करते समय क्या, क्यों और कैसे करें

घर पर, सर्दियों के लिए डैमसन कॉम्पोट तैयार करना काफी सरल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म होने पर, स्लो और डैमसन दोनों के फल अपने कसैले गुण खो देते हैं।

• संरक्षण शुरू करने से पहले, आपको उपयुक्त कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर ये कैनिंग जार होते हैं खाद्य उत्पादमात्रा एक, दो या तीन लीटर. उन्हें एक सफाई एजेंट के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः प्राकृतिक मूल का (वैकल्पिक रूप से, यह भी हो सकता है)। मीठा सोडाया पिसी हुई सरसों) और धो लें।
• फिर हम कंटेनरों को ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं या उन्हें भाप से उपचारित करते हैं। उन्हें साफ तौलिये से ढककर सूखने के लिए छोड़ दें।
• प्रसंस्करण के लिए कांटेदार फलों को तैयार करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक उन्हें छांटना चाहिए, टूटे हुए या खराब फलों को एक तरफ रख देना चाहिए, साथ ही डंठल और पत्तियों को भी हटा देना चाहिए। हम चयनित जामुनों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें कागज या कपड़े के तौलिये पर सुखाते हैं।
• साथ ही, 1:5 के अनुपात में पानी और चीनी से कॉम्पोट के लिए चाशनी तैयार करें। फलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते सिरप में डाल दें।
• उबले हुए जामुनों को ठंडे सूखे जार में डालें। इन्हें एक तिहाई भर कर गर्म चाशनी डालें.
• इसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। लीटर कंटेनर के लिए 10-15 मिनट लगेंगे, तीन लीटर कंटेनर के लिए - 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधा घंटा।

निम्नलिखित मानक सिलाई प्रक्रिया है। धातु के ढक्कन. हमेशा की तरह, तैयार कॉम्पोट के जार को उल्टा कर देना चाहिए, एक मोटे कंबल से ढक देना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए स्लो कॉम्पोट - एक थीम पर विविधताएं

यदि आप सर्दियों के लिए जामुन के बिना ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट को संरक्षित करना पसंद करते हैं, तो एक समृद्ध और के लिए उज्ज्वल स्वादजामुन को ब्लांच नहीं किया जाता है, बल्कि सीधे उबलते सिरप में डाला जाता है और 5-6 मिनट तक उबाला जाता है। फिर परिणामी मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, उबले हुए कांटों को एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है, फिर से उबाला जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है। अन्य सभी ऑपरेशन इसी तरह किए जाते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट को बंद करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, आप पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, जामुन को ब्लांच नहीं किया जाता है, बल्कि जार में ताजा रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ठंडा होने तक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर जलसेक को एक उबलते कंटेनर में डालें, 1:5 के अनुपात में चीनी डालें और कई मिनट तक तरल उबलने तक उबालें। उबलते सिरप को जामुन के ऊपर डाला जाता है, जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और गर्म स्थान पर उल्टा रख दिया जाता है।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए स्लो कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगा।क्या साइट पर ऐसा प्रयोग करना उचित नहीं है? सब्जियों को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए। 1 किलो डैमसन के लिए आपको 1.5 किलो छिली हुई तोरी, 1 किलो चीनी और पानी की आवश्यकता होगी। डिब्बाबंदी के बाद, कॉम्पोट को कुछ महीनों तक पकने दें। तोरी एक गुलाबी रंग और एक असामान्य बेर स्वाद प्राप्त करेगी, जो आपको सजावट के लिए उनका उपयोग करने की अनुमति देगी। घर का बना बेक किया हुआ सामानऔर केक. यदि आप ऐसे असामान्य उद्देश्य के लिए तोरी का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो उन्हें सेब से बदल दें।

नमस्कार प्रिय मित्रों!
मैं तैयारियों के लिए व्यंजनों को प्रकाशित करना जारी रखता हूं और आज भी, सर्दियों के लिए स्लो से कॉम्पोट। ये बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट, और बहुत उपयोगी. इसे आज़माएं और मीठे पेय का आनंद लें तीखा स्वादठंड के दिनों में.

सर्दियों के लिए स्लो कॉम्पोट: फोटो के साथ रेसिपी

यहां तक ​​कि सबसे पके हुए कांटे में भी कसैले गुण काफी स्पष्ट होते हैं खट्टा स्वाद, इसलिए हर कोई इस बेरी को कच्चा खाना पसंद नहीं करता। लेकिन स्लो से बने कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इनका रंग गहरा होता है और असामान्य स्वाद. अपने स्वाद के अलावा, कॉम्पोट में एक समृद्ध उपचार संरचना है।

घर पर सर्दियों की रेसिपी के लिए स्लो कॉम्पोट

थॉर्न ड्रिंक का मध्यम सेवन आसानी से जुड़े अप्रिय लक्षणों से राहत देता है जठरांत्र पथ. कॉम्पोट भी मजबूत बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रठंड के मौसम के दौरान.

खाना पकाने के लिए उत्पाद

क्या आवश्यक है:

• 350 ग्राम कांटे;
• 2.5 लीटर पानी;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए कांटेदार खाद कैसे तैयार करें

चरण-दर-चरण कॉम्पोट रेसिपी:

स्लो को सावधानी से छाँटें, थोड़े खराब हुए जामुनों को भी हटा दें जो कॉम्पोट का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, कम गुणवत्ता वाला कच्चा माल शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है, इसलिए जामुन चुनते समय सावधान रहें। चयनित फल को पानी में कई बार धोएं।

कांटों की नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें टेरी टॉवल पर सुखाएं या कोलंडर में रखें।

तैयार करना तामचीनी पैनउपयुक्त मात्रा में, काँटे को अंदर रखें, फिर उसमें मापी गई मात्रा में बोतलबंद पानी भरें। सामग्री वाले कंटेनर को स्टोव की ऊपरी आंच पर रखें। जैसे-जैसे यह उबाल के करीब आएगा, कांटे का छिलका फट जाएगा, और बेरी स्वयं सतह पर आ जाएगी, लेकिन फिर बैठ जाएगी। किसी भी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

आंच को मध्यम कर दें, चीनी डालें आवश्यक मात्रा, हिलाओ, जल्दी से इसके दानों को तरल आधार में घोलो। कॉम्पोट को नीचे उबालें बंद ढक्कन, भाप को गुजरने देने के लिए बोल्ट को छोड़ दें, 10 मिनट से अधिक नहीं। अंत में, एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें।

यदि आप तुरंत कॉम्पोट का उपयोग करने जा रहे हैं, तो स्वाद को तीव्र करने के लिए इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। तैयार करने के लिए, बस स्टोव से निकाले गए गर्म कॉम्पोट को बाँझ जार में डालें, तरल के बाद जामुन डालें। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, कॉम्पोट गहरा स्वाद और रंग प्राप्त कर लेगा।

स्लो बेरीज़ में अद्वितीय उपचार है और स्वाद गुण. सबसे किफायती और उपयोगी अनुप्रयोगइन " चमत्कारी जामुन» - के साथ संयोजन में स्लो से कॉम्पोट विभिन्न फलऔर जामुन, जिस पर इस सामग्री में चर्चा की जाएगी।

बीज के साथ स्लो कॉम्पोट - नुस्खा

सामग्री:

• चीनी - 390 ग्राम;
• कांटेदार जामुन - 830 ग्राम;
• पानी - 1.1 लीटर।

तैयारी

कॉम्पोट पकाना शुरू करने से पहले, स्लो फलों को छांट लें, सभी खराब, पीटे हुए और फफूंद लगे जामुनों से छुटकारा पा लें। फलों को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीऔर उन्हें सुखा लें.

एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब चाशनी पक रही हो, तो चीनी को जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें जामुन डालें और कॉम्पोट को 5 मिनट तक पकाएं। हम जामुन निकालते हैं और कॉम्पोट को ठंडा करते हैं।

गर्मी की गर्मी में, कुछ बर्फ के टुकड़े कॉम्पोट में बदल जाएंगे।

कांटे और नाशपाती की खाद कैसे पकाएं?

स्लोज़ अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप नाशपाती की मदद से स्लोज़ का तीखापन पूरी तरह से दूर कर सकते हैं। किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है, जो सफल बागवानों को भरपूर फसल के अवशेषों से आसानी से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 480 ग्राम;
• कांटा - 480 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• पानी - 3.2 लीटर।

तैयारी

नाशपाती को कोर करने के बाद, उन्हें स्लाइस में काट लें। स्लो बेरीज़ को छाँटें और धो लें। पानी के एक गहरे बर्तन में चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें कांटों और नाशपाती को डुबोकर 10-15 मिनट तक उबालें। कॉम्पोट तैयार है.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्लो कॉम्पोट

सामग्री:

• कांटेदार जामुन - 890 ग्राम;
• चीनी - 340 ग्राम;
• पानी - 3.2 लीटर।

तैयारी

खाना बनाना शुरू करने से पहले, स्लो बेरी तैयार करें: छांटें, धोएं, सुखाएं और साफ जार में रखें। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार से ठंडा पानी एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। तैयार सिरप को स्लो बेरीज़ के ऊपर डालें, और तुरंत जार को जले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। हम लपेटे हुए जार को उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और फिर उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए कांटों और सेब का मिश्रण

डिब्बाबंद फलों और जामुनों में स्लो और सेब की खाद सर्वोत्तम मानी जाती है। सेब की प्रारंभिक मिठास और व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, नुस्खा में चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

यह लेख अद्भुत पौधे - ब्लैकथॉर्न, इसके प्राकृतिक गुणों को समर्पित है जो मानव शरीर पर चमत्कारी प्रभाव डाल सकते हैं, और सर्दियों के लिए कांटेदार जामुन से कॉम्पोट बनाने के लिए कई नुस्खा विकल्प भी प्रस्तुत करते हैं।

थॉर्न, या जैसा कि इसे ब्लैकथॉर्न भी कहा जाता है, एक छोटा कांटेदार झाड़ी है और गुलाब परिवार, प्लम के उपपरिवार से संबंधित है। कांटेदार झाड़ी एक झाड़ी है जो 5 मीटर से अधिक ऊँची नहीं होती है, लेकिन अक्सर आप लगभग 8 मीटर की ऊँचाई वाले घरेलू कम उगने वाले पेड़ पा सकते हैं।

ब्लैकथॉर्न में मुख्य अंतर पौधे की शाखाओं पर स्थित कांटेदार सुइयों और अण्डाकार दांतेदार पत्तियों का है। ब्लैकथॉर्न फूल शुरुआती वसंत में शुरू होता हैसुंदर, सफेद फूल जो पत्ते से पहले दिखाई देते हैं। कांटे के फल नीले रंग की कोटिंग के साथ गोल आकार के होते हैं, अंदर एक बीज के साथ, लगभग 12-15 मिलीमीटर व्यास का होता है।

आप एशिया माइनर, रूस के यूरोपीय भाग, पश्चिमी यूरोप, काकेशस और पश्चिमी साइबेरिया में जंगली कांटे पा सकते हैं। यह पौधा खड्डों में, नदी के किनारों के पास, जंगल के किनारों पर, साथ ही राजमार्गों और सड़कों के पास उगता है।

ब्लैकथॉर्न के उपयोगी गुण

ब्लैकथॉर्न का उपयोग न केवल सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। कई बीमारियों के इलाज के लिए पौधे के सभी घटकों, पत्तियों, फलों, फूलों, जड़ों और छाल का उपयोग किया जाता है।

पत्तियाँ उभरने के तुरंत बाद तोड़ ली जाती हैं, फूलों की कटाई तब की जाती है जब वे कलियाँ बन चुकी होती हैं, कांटों की नई टहनियों को मई से जून तक काटा जाता है, छाया में सुखाया जाता है और भरपूर ताजी हवा दी जाती है। जड़ों की कटाई के लिएवे शरद ऋतु की अवधि चुनते हैं, और फूल आने से पहले वसंत ऋतु में कांटेदार पेड़ से छाल हटा दी जाती है।

100 ग्राम फल में 43.9 किलो कैलोरी होती है। जामुन होते हैं एक बड़ी संख्या कीग्लूकोज और फ्रुक्टोज, इसलिए उनसे बढ़िया कॉम्पोट बनाता है. जामुन में फाइबर, विभिन्न कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, विटामिन बी, ई, सी, नाइट्रोजन युक्त यौगिक, टैनिन, कैरोटीन और भी बहुत कुछ होता है।

स्लो बेरीज के लिए धन्यवाद, आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़े बड़ी संख्या में अप्रिय लक्षणों से राहत पा सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्लैकथॉर्न बेरी में कसैले गुण होते हैं, और यह अपच और दस्त में पूरी तरह से मदद करेगा। बेरी मतली से राहत दे सकती है, गैगिंग को रोक सकती है कीटाणुओं और जीवाणुओं को मारेंआंत्र पथ में.

अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, ब्लैकथॉर्न जामुन एक अच्छा मूत्रवर्धक है, और जामुन बुखार और सर्दी में भी मदद कर सकते हैं। नियमित सेवनवी शीत काल ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट सर्दी और फ्लू के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। गृहिणियां अक्सर बहुत ही सरल व्यंजनों के अनुसार न केवल कांटों से खाद तैयार करती हैं, बल्कि जैम, विभिन्न चाय और यहां तक ​​कि दलिया भी बनाती हैं।

सर्दियों के लिए स्लो कॉम्पोट - रेसिपी

इस पौधे की अत्यधिक लोकप्रियता के कारण स्लो बेरी का उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या मौजूद है। कॉम्पोट्स तैयार करना बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन साथ ही समय भी लगता है महान लाभशरद ऋतु और सर्दी में शरीर.

क्लासिक स्लो कॉम्पोट - रेसिपी

सामग्री:

• स्लो बेरी - 1 किलोग्राम;
• शुद्ध पानी - 600 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी- 600 ग्राम.

सबसे पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है चाशनी. चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आपको धुले हुए स्लो बेरीज को इसमें डुबाना होगा और मज़ा जारी रखो 5 मिनट के लिए, जिसके बाद शोरबा को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। ठंडा होने के बाद, परिणामी कॉम्पोट को निष्फल जार में रोल करें। इस कॉम्पोट का उपयोग भी किया जा सकता है गर्म मौसमअतिरिक्त बर्फ के साथ.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट की रेसिपी

बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• स्लो बेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - प्रति लीटर पानी के लिए 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर।

साबुत जामुनों को धोकर डंठल हटा देना चाहिए। स्लो बेरी को अच्छी तरह से धोए और सूखे जार में रखें और उबला हुआ पानी भरें। संरक्षण के लिए जार को साफ ढक्कन से ढक दें और दो घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें, इसके अलावा जार को कंबल में भी लपेटा जा सकता है। दो घंटे बाद, पानी को जार से बाहर डालना चाहिएएक इनेमल या स्टेनलेस स्टील पैन में, यह महत्वपूर्ण है कि जामुन जार में रहें। कितने पानी की आवश्यकता है, इसके आधार पर, आपको आवश्यक प्रत्येक लीटर पानी के लिए 200 ग्राम की दर से पानी को मापने और उसमें चीनी मिलाने की आवश्यकता है। चीनी के साथ पानी को पांच मिनट तक उबालें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

बाद में, परिणामी सिरप को फिर से जार में डाला जाता है और संरक्षण के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है। डिब्बा बंद डिब्बे रखे जाने चाहिएएक अंधेरी जगह में उल्टा करके 3 दिनों के लिए गर्म कंबल या ऊनी दुपट्टे में लपेटें, समय-समय पर यह देखने के लिए जाँच करें कि क्या जार लीक हो रहा है, आपको सिरप को उबालने की प्रक्रिया को दोहराना चाहिए और एक नए के साथ रोल करना चाहिए; ढक्कन.

सर्दियों के लिए सेब और ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट की रेसिपी

स्लो और सेब कॉम्पोट रेसिपी के लिए सामग्री:

• स्लो बेरी - 1 किलोग्राम;
• सेब (कोई भी) - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - प्रत्येक लीटर पानी के लिए 300 ग्राम की दर से;
• शुद्ध पानी - पानी की मात्रा पहली बार फल डालने के बाद निर्धारित की जा सकती है।

सेबों को धोकर कोर निकाल लेना चाहिए, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, इसके बाद उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए। ब्लैकथॉर्न जामुन को धोकर डंठल हटा देना चाहिए। तीन निष्फल जार में, प्रत्येक 1 लीटर, फल डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें. दस मिनट के बाद, तरल को स्टेनलेस स्टील के पैन में डालना चाहिए और पानी की मात्रा मापकर, प्रत्येक लीटर पानी में 300 ग्राम की दर से चीनी मिलानी चाहिए। सिरप को उबालकर जार में डालना होगा। जार को संरक्षण के लिए ढक्कन से सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

स्लो बेरी और युवा तोरी के कॉम्पोट के लिए मूल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 600 ग्राम;
• स्लो बेरी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• पानी - 3 लीटर.

जामुन को धोया जाना चाहिए और उनके डंठल हटा दिए जाने चाहिए, और तोरी को छोटे छल्ले या क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक बड़े पैन में रखा जाता है जो खाना पकाने के लिए सुविधाजनक हो, चीनी से ढका हुआ हो और पानी से भरा हो। इस कॉम्पोट को पकाएंइस रेसिपी में धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए, नियमित रूप से हिलाते रहें। इसके बाद, आपको कॉम्पोट को निष्फल जार में डालना चाहिए और संरक्षण के लिए ढक्कन को रोल करना चाहिए।