खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस रसदार हो। खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस कोमल हो

ओवन में खरगोशइसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है और यह अपेक्षाकृत सरल है, और ओवन में खरगोश का मांस अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ओवन में खरगोश कैसे पकाएं? कई रेसिपी हैं और सर्वोत्तम नुस्खाआपको हमारी वेबसाइट पर अपने स्वाद के अनुरूप ओवन में एक खरगोश मिलेगा। आप क्लासिक माने जाने वाले विकल्पों में से एक चुन सकते हैं: ओवन में आलू के साथ खरगोश, ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश, ओवन में दम किया हुआ खरगोश। खाना कैसे बनाएँ रसदार खरगोशओवन में, कैसे पकाना है नरम खरगोशओवन में - उत्तर हमारे व्यंजनों में हैं। खरगोश को पकाते समय आपको इस बात का ध्यान रखना होगा महत्वपूर्ण बारीकियां- अत्यधिक ताप उपचार से खरगोश का मांस सूख जाता है। ओवन में खरगोश के लिए, इससे बचना आसान है, क्योंकि ओवन मांस के रस को जल्दी से वाष्पित नहीं होने देता है। इसलिए, ओवन में नरम, रसदार खरगोश प्राप्त करना सबसे अच्छा है। आलू के साथ ओवन में खरगोश के लिए रेसिपी भी आज़माएँ, ओवन में खरगोश के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

यह तय करने के लिए कि खरगोश के मांस को ओवन में कैसे पकाया जाए, पहले हमारी रेसिपी और युक्तियाँ पढ़ें। खरगोश को ओवन में पकाने की केवल एक विधि सीखने तक ही सीमित न रहें। आख़िरकार, "ओवन में खरगोश" पकवान के लिए, व्यंजन स्वाद, प्रकार और सामग्री की सामग्री में असंख्य और विविध हैं।

"ओवन में खरगोश" डिश तैयार करते समय, एक तस्वीर बहुत मदद करती है। ओवन में खरगोश - हमारे पास फोटो के साथ व्यंजनों की बहुतायत है: फोटो के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश, फोटो के साथ आलू के साथ ओवन में खरगोश और अन्य। तस्वीरों के साथ ओवन में स्वादिष्ट खरगोश के व्यंजन अच्छी तरह से समझाते हैं, जो मांस को भिगोने की विधि और उसके ताप उपचार में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, आस्तीन में ओवन में एक खरगोश, ओवन में पन्नी में एक खरगोश, ओवन में मेयोनेज़ में एक खरगोश, खट्टा क्रीम के साथ ओवन में एक खरगोश और अन्य। खरगोश को ओवन में कैसे पकाएं - रेसिपी और तस्वीरें तैयारी की पूरी तस्वीर देती हैं। हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ ओवन खरगोश के व्यंजन लगातार अपडेट किए जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, "ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश" तैयार करें। वेबसाइट पर रेसिपी और फोटो पोस्ट करें, और अन्य पाठक न केवल आपकी सफलता के बारे में जानेंगे, बल्कि आपकी सलाह के लिए आपके आभारी भी होंगे।

एक सच्चे पारखी के लिए, सभी बारीकियाँ और सामग्रियां मायने रखती हैं - ओवन में पका हुआ खरगोश या ओवन में आलू के साथ पका हुआ खरगोश, खट्टा क्रीम के साथ ओवन में खरगोश या आस्तीन में ओवन में रसदार खरगोश। कुछ को ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए नुस्खा पसंद आएगा, और दूसरों को ओवन में आस्तीन में खरगोश के लिए नुस्खा पसंद आएगा।

सामान्य तौर पर, हर कोई जो यह जानना चाहता है कि ओवन में खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, ओवन में आलू के साथ खरगोश को कैसे पकाना है, ओवन में खरगोश को कैसे पकाना है, उसे हमारे साथ एक नुस्खा मिलेगा।

और अंत में, ओवन में खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में कुछ सुझाव:

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, वे अपना रस बेहतर बनाए रखेंगे;

सुनिश्चित करें कि ढक्कन कड़ाही, सॉस पैन, बर्तन पर कसकर फिट बैठता है, या जिस कंटेनर में पकवान तैयार किया जा रहा है उसे पन्नी से ढक दें;

मांस को हड्डी से अलग न करें, सभी को एक साथ पकाएं। यह आपके व्यंजन में समृद्धि और विशिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

क्या आप "" नामक घर का बना व्यंजन आज़माना चाहते हैं? स्वादिष्ट खरगोशओवन में"? पढ़ें, अध्ययन करें, प्रयास करें!

खरगोश का नरम मांस है फायदेमंद, आहार गुण, यह बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है. लेकिन इससे पहले कि आप खरगोश को पकाएं, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि शव के प्रत्येक भाग को अलग-अलग तरीके से पकाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, पिछले पैर तलने के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं, जबकि अगला भाग उबालने या स्टू करने के लिए एकदम उपयुक्त होता है। हम निविदा तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं आहार संबंधी मांसखरगोश और चरण दर चरण निर्देशहर रेसिपी के लिए.

पन्नी में ओवन में खरगोश

यदि आप इसे सीज़न करते हैं तो बेक किया हुआ उत्पाद बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है उपयुक्त मसाले: तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, थाइम, डिल। तैयारी में आसानी के लिए, हम फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ ओवन में खरगोश के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

आप खरगोश को न केवल पानी में, बल्कि सिरके के घोल, वाइन, मट्ठा, जैतून का तेल और लहसुन का उपयोग करके भी मैरीनेट कर सकते हैं। ये विधियाँ मांस को एक सुखद सुगंध, एक विशेष स्वाद देती हैं और रेशों की कठोरता को नरम करती हैं।

धीमी कुकर में खरगोश

यह व्यंजन छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है। धीमी कुकर में खरगोश नरम, रसदार और बहुत स्वस्थ बनता है।

तैयारी:

खरगोश के मांस को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। खरगोश के व्यंजन एक प्रकार का अनाज के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, भरता, पास्ता, चावल, ताजी सब्जियों का सलाद, अचार और ब्रेड।

खरगोश का सूप

इस खरगोश रेसिपी में आलू नहीं हैं, लेकिन अन्य भी हैं। स्वस्थ सब्जियाँ- शकरकंद और अजवाइन. खरगोश का सूप अन्य मांस शोरबा से बने सूप की तुलना में अधिक सुगंधित, नरम, स्वास्थ्यवर्धक और स्वच्छ होता है।

तैयारी:

खरगोश के सूप के लिए गुणवत्तापूर्ण मांस चुनने के लिए, आपको उसका रंग देखना होगा। युवा खरगोश के मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है, और एक परिपक्व प्रतिनिधि का मांस गहरे गुलाबी रंग का होता है।

आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश

इस रेसिपी के अनुसार, खरगोश को एक विशेष सॉस में पकाया जाता है, जो इसे ओवन में पकाने की तुलना में अधिक नरम बनाता है। आलू के साथ आप तोरी भी डाल सकते हैं, शिमला मिर्चऔर भी उबली हुई फलियाँ. आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश आपके परिवार को दोपहर के भोजन का असली आनंद देगा।

तैयारी:

आहार संबंधी खरगोश का मांस विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ अच्छा लगता है। इसकी तैयारी के लिए तुलसी, लौंग, धनिया, दालचीनी, बे पत्ती, नींबू, मसाले, मेंहदी, काली मिर्च और जुनिपर बेरी।

खरगोश कबाब

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको सही मैरिनेड चुनना होगा और कोयले के लिए फलों के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग करना होगा। खरगोश कबाब के लिए चेरी और खुबानी बहुत अच्छे हैं।

तैयारी:

यह व्यंजन विभिन्न केचप और सॉस के साथ अच्छा लगता है। आप उसके लिए आवेदन कर सकते हैं तले हुए छल्लेप्याज, मसालेदार खीरे, सब्जी सलाद।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश

बहुतों का प्रिय क्लासिक नुस्खा- सब्जियों के साथ पका हुआ खरगोश। मांस बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार बनता है।

तैयारी:

खरगोश को कोमल और रसदार बनाने के लिए फ्रीजर से नहीं बल्कि ताजा मांस लेना बेहतर है। और आपको इसे केवल धीमी आंच पर ही पकाने की जरूरत है।

खरगोश स्टू

आपके मेहमान निश्चित रूप से खरगोश को तैयार करने के तरीके से प्रसन्न होंगे - खरगोश के मांस, मशरूम, शराब आदि का एक उत्कृष्ट संयोजन सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. मांस नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है।

तैयारी:

खरगोश का मांस किसी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है। खरगोश कैसे पकाएं? यह हो सकता है: उबला हुआ, ग्रील्ड और स्टीम्ड, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ। वह बनाता है स्वादिष्ट मीटबॉल, कटलेट, बेकिंग फिलिंग और पेट्स।

बहुत से लोग जानते हैं कि खरगोश सबसे उपयोगी और... आहार प्रकारमांस, जो आसानी से पचने योग्य हो और जिसमें न्यूनतम वसा हो। लेकिन जैसे ही इसे तैयार करने की बात आती है, अधिकांश घरेलू रसोइये सोच-समझकर अपना सिर खुजलाते हैं और स्पष्ट रूप से अपने हाथ ऊपर कर देते हैं। यदि आप इस असाधारण नाजुक उत्पाद को ज़्यादा गरम करते हैं, तो आपको एक फीचरहीन "काग़ज़" स्वाद के साथ एक सूखा, कठोर और अरुचिकर परिणाम (कोई अन्य शब्द नहीं है) मिलेगा। इससे कैसे बचें? खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो, न कि रबरयुक्त और सूखा? यह आसान है। यहां खरगोश के मांस को पकाने के कुछ नियम और इसकी तैयारी के लिए 4 विश्वसनीय व्यंजन दिए गए हैं।

घर पर नरम, कोमल, रसदार और स्वादिष्ट खरगोश तैयार करने के सिद्धांत

नाज़ुक आहार उत्पादएक अनुभवहीन रसोइये के लिए इसे बर्बाद करना काफी आसान है। यदि प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो सबसे कोमल मांस सख्त, चबाने योग्य, सूखा और लगभग बेस्वाद हो जाएगा। खरगोश के मांस को पकाने की ये बुनियादी बातें आपको पाक विफलता को रोकने में मदद करेंगी।

1. उचित रूप से चयनित, उच्च गुणवत्ता वाला, युवा मांस पकाने में बहुत आसान और अधिक आनंददायक होता है, इससे बने व्यंजन नरम और रसदार बनते हैं। खरगोश के शव का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यह जितना बड़ा होगा, जानवर उतना ही पुराना होगा और कच्चे माल की विशेषताएं (गंध, कठोरता, सूखापन) उतनी ही खराब होंगी।
2. ताजा (उबला हुआ) या ठंडा उत्पाद तैयार करना सबसे अच्छा है। जमे हुए खरगोश अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है, इसके बाद उसमें कम रस बचता है उष्मा उपचारफाइबर क्षति के कारण. इसके रंग, गंध और स्थिरता पर अवश्य ध्यान दें। युवा मांस आमतौर पर हल्के गुलाबी रंग का होता है। सतह पर कोई दाग, क्षति या चिपचिपा अवशेष नहीं होना चाहिए। एक अप्रिय, प्रतिकारक सुगंध भंडारण की स्थिति के उल्लंघन या माल की क्षति का संकेत देती है। यदि आप किसी दुकान से शव खरीदते हैं, तो एक विशेष मोहर की तलाश करें जो इंगित करता है कि यह गुणवत्ता नियंत्रण से गुजर चुका है। कभी-कभी पंजे और पूंछ की युक्तियों पर फर छोड़ दिया जाता है ताकि खरीदार यह सुनिश्चित कर सके कि वह खरगोश का मांस खरीद रहा है, न कि किसी अन्य जानवर का।
3. तलने और बेकिंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है पीछे. शव का अगला भाग लंबे समय तक उबालने (स्टू करने) और पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
4. सुनहरा भूरा होने तक पहले से तलने से बाद में बेकिंग के दौरान अधिकतम रस अंदर बनाए रखने में मदद मिलेगी।
5. भिगोने या मैरीनेट करने से मध्यम आयु वर्ग के मांस की गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। पहले मामले में इसका प्रयोग आमतौर पर किया जाता है सिरका समाधान(1-2 बड़े चम्मच 6% सिरका प्रति 1 लीटर पानी) या पानी-नमक मिश्रण (प्रति 1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच। टेबल नमक). उत्पाद को 6-10 घंटे के लिए भिगो दें, हर 2-3 घंटे में पानी के स्थान पर नया भाग डालें। सबसे सफल मैरिनेड हैं: वाइन, केफिर (मट्ठा), ताजा या सूखे मसालों, प्याज, बीयर के साथ वनस्पति तेल पर आधारित।
6. तलते समय खरगोश के टुकड़ों की सतह पर परत बनाने के लिए, उन्हें फ्राइंग पैन में छोटे भागों में रखें, प्रत्येक 2-3 टुकड़े। छोटे आकार का। एक बड़ी संख्या कीठंडा कच्चा माल गर्म तेल को ठंडा कर देगा। नतीजतन, पकवान तला हुआ नहीं होगा, बल्कि दम किया हुआ होगा।
7. से पारंपरिक तरीकातत्परता की जाँच - चाकू या टूथपिक से छेदने से बचना बेहतर है। खरगोश का बहुत सारा रस ख़त्म हो जाएगा और वह सूख जाएगा। रेसिपी में बताए गए खाना पकाने के समय का पालन करें।
8. खरगोश के मांस को शक्तिशाली ताप उपचार पसंद नहीं है। परंपरागत रूप से, इसे अपेक्षाकृत कम तापमान पर लंबे समय तक पकाया जाता है। तेज आंच पर इसे 30 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

खट्टा क्रीम, सब्जियों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ ओवन में खरगोश पकाना

सामग्री:

खरगोश के मांस को यथासंभव रसदार और कोमल बनाने के लिए उसे खट्टी क्रीम में कैसे पकाएं:

शव को काटो. इसे धोएं। किसी भी नमी को सुखाना सुनिश्चित करें। कागजी तौलिए. आधा थाइम काट लें। इसमें 2 बड़े चम्मच डालें. एल वनस्पति तेल। हिलाना। सुगंधित मिश्रण को खरगोश के मांस के टुकड़ों पर रगड़ें। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आपके पास रात भर मैरिनेट करने का अवसर है, तो इसका लाभ अवश्य उठाएं। फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। थोड़ा दोबारा गर्म करें. वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इसे पिघलाओ. खरगोश का 1 टुकड़ा रखें (यदि छोटा है, तो आप 2 का उपयोग कर सकते हैं)। सभी तरफ से भूरा होने तक मध्यम तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 मिनट तक पकाएं, अब और नहीं। सारे मांस को भूरा कर लें. तलते समय पके हुए हिस्से पर नमक डालें। सामग्री को पैन से निकालें, पकड़ने की कोशिश करें न्यूनतम राशिमोटा खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।
आप अपने विवेक से सब्जियों का सेट बदल सकते हैं। खरगोश के साथ अच्छा व्यवहार होता है डंठल वाली अजवाइनऔर आलू. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। बची हुई चर्बी में आधा पकने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।
गाजर को आधा या स्लाइस में काट लें। भूरा।
शिमला मिर्च को ऊपरी परत से छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.
खरगोश के मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। यदि चाहें, तो थाइम की कुछ और टहनियाँ और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ।
एक गिलास पानी में खट्टी क्रीम मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। हिलाना। धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करें।
जोड़ना खट्टा क्रीम भरनाबाकी सामग्री के लिए. पैन को पन्नी या ढक्कन से ढक दें। डिश को 150-160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। खरगोश के नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।
परिणाम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार मांस है। इसे गर्मागर्म सर्व करें सब्जी साइड डिश.

कोल्च मांस को आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है

आवश्यक उत्पाद:

बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):

थाइम, रोज़मेरी और तुलसी के साथ 50 मिलीलीटर तेल मिलाएं। यदि जड़ी-बूटियाँ ताजी हैं, तो उन्हें काट लें। एक चुटकी काली मिर्च डालें. हिलाना।
परिणामी मैरिनेड को धुले, सूखे और टुकड़ों में कटे खरगोश के शव पर रगड़ें। ढकना चिपटने वाली फिल्म. कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बेहतर - रात में.
आलू छीलो। स्लाइस में काटें. इसमें 1/2 छोटी चम्मच डालिये. नमक, लाल शिमला मिर्च, थोड़ी सी काली मिर्च और लहसुन को एक प्रेस से गुजारा गया। बचा हुआ तेल आलू में डाल दीजिये. हिलाना।
बेकिंग शीट पर आलू के टुकड़े रखें। शीर्ष पर मैरीनेट किया हुआ खरगोश रखें। डिश को नरम बनाने और अधिक रस बनाए रखने के लिए, इसे गर्मी प्रतिरोधी पन्नी की शीट से ढक दें या गर्मी प्रतिरोधी बैग में रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आलू पक जाने तक (30-40 मिनट) बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी हटा दें। एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा.
चखना मत छोड़ो! जब व्यंजन अभी भी गर्म हो तब चखें।

टमाटर सॉस में धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश

आवश्यक:

धीमी कुकर में टमाटर सॉस और सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश कैसे पकाएं:

शव को काटें, धोएं और सुखाएं। लगभग किसी भी भाग को इस प्रकार पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, मांस नरम और बहुत रसदार होगा। क्रस्ट बनने तक (2-3 मिनट) इसे "फ्राई" मोड पर सभी तरफ से जल्दी से भूनें। मल्टीकुकर कटोरे की कोटिंग के आधार पर, 1 से 2 बड़े चम्मच वनस्पति वसा का उपयोग करें।
तले हुए टुकड़े निकाल लीजिए. कटी हुई या दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को भूरा कर लें। इसी मोड पर 3-5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें. सब्जियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
तले हुए खरगोश के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में लौटा दें। हिलाना।
टमाटर का पेस्टगर्म फैलाओ पेय जल. नमक और मसाले डालें. धीमी कुकर में डालें. यदि डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं अपना रसटमाटर, यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें। कांटे से मैश करें या ब्लेंडर में पीस लें। 40-60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं (डिवाइस की शक्ति और सुविधाओं के आधार पर)।
तैयार मांस को उबली हुई सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसें। यह सबसे नरम होता है और आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है।

ओवन में बर्तनों में चावल के साथ खरगोश

आवश्यक उत्पाद:

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चावल को (उबला हुआ, पॉलिश किया हुआ नहीं) कई बार धोएं। कुछ सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
खरगोश के शव को मध्यम छोटे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें तो मांस को हड्डियों से अलग कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तलते समय चावल को बर्तन में रखें. इसमें लहसुन की एक छिली हुई लेकिन पूरी कली चिपका दें। थोड़ा नमक डालें. शीर्ष पर तला हुआ खरगोश का मांस डालें। नमक और मसाले छिड़कें।
गाजर को कद्दूकस कर लें या मध्यम पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक पकाएं।
प्याज को भून लें. गाजर के साथ मिलाएं, नमक डालें और बर्तनों में रखें।
प्रत्येक सर्विंग में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। थोड़ा पानी या शोरबा डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। धीमी आंच (150-160 डिग्री) पर 60-90 मिनट तक उबालें।
यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट व्यंजन: मुलायम खरगोश, रसदार सब्जियाँऔर फूला हुआ चावल.

खरगोश का मांस एक आहारीय और बहुत स्वास्थ्यवर्धक मांस है।

यह विटामिन, कैल्शियम, प्रोटीन, फॉस्फोरस और आयरन से भरपूर होता है।

खरगोश के मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

इसकी 100% पाचनशक्ति के कारण यह आहार में अपरिहार्य है शिशु भोजन.

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

खरगोश का मांस अपने आप में रसदार और कोमल मांस होता है, इसलिए इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खरगोश का मांस पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और व्यंजन हैं। लेकिन परिणाम हमेशा एक जैसा होना चाहिए: खरगोश नरम, कोमल और रसदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खरगोश के शव को पहले से भिगोया जाता है या मैरीनेट किया जाता है। इसके बिना आपको रस नहीं मिल सकता और स्वादिष्ट व्यंजन. मैरिनेड सफेद वाइन, मट्ठा के आधार पर तैयार किया जाता है। वाइन सिरका, खट्टी मलाई, मिनरल वॉटरया जैतून का तेल. युवा खरगोश का मांस साधारण में भिगोया जाता है पेय जलताकि यह अपनी प्राकृतिक सुगंध न खोए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शव का अगला भाग मुख्य रूप से स्टू या उबला हुआ होता है, और पिछला भाग ओवन में पकाया जाता है या तला जाता है।

मांस को सुगंधित बनाने के लिए इसमें विभिन्न मसाले डाले जाते हैं। लौंग, अजवाइन, तुलसी, थाइम, मेंहदी और अन्य मसाले इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

खरगोश के मांस को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या बेक किया जा सकता है।

सॉस में खरगोश इस मांस को तैयार करने का सबसे आम तरीका है। यह इस मामले में है कि खरगोश का मांस नरम और रसदार हो जाता है। इस तरह आप इसे ओवन में पका सकते हैं या स्टू कर सकते हैं। शव को पहले से मैरीनेट किया जाता है, फिर टुकड़ों में काटा जाता है और हल्का तला जाता है। मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और इसमें तले हुए प्याज, गाजर और लहसुन मिलाए जाते हैं। पकवान के शीर्ष पर नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और सॉस डाला जाता है। खरगोश को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 1. सॉस में पका हुआ खरगोश

सामग्री

500 ग्राम खरगोश;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

1 प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

साग का 1 गुच्छा;

100 ग्राम आटा;

1 टमाटर;

80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

30 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि

1. हम खरगोश के शव को काटते हैं, उसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और भागों में काटते हैं। हम सिरके को पानी में पतला करते हैं और मांस के टुकड़ों को इस घोल में भिगोते हैं। खरगोश के मांस को डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. खरगोश को मैरिनेड से निकालें और नैपकिन से हल्का सुखा लें। मांस को एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे दोनों तरफ से छह मिनट तक भूनें।

3. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भून लें।

4. आटे को एक गहरी कढ़ाई में डालिये और हल्का सा भूनिये जब तक इसका रंग न बदलने लगे. फिर मांस और तले हुए प्याज को कड़ाही में डालें। हर चीज़ को पीने के पानी से भरें ताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को ढक दे, और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। पानी धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे जोड़ें खट्टा क्रीम सॉस. नमक डालें, फिर से मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और आँच धीमी कर दें। खरगोश को 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साथ परोसो उबले आलू.

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 2. सरसों की चटनी में खरगोश

सामग्री

700 ग्राम विभाजित टुकड़ेखरगोश का मांस;

लहसुन की 6 कलियाँ;

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 15 ग्राम;

40 ग्राम सरसों;

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;

ताजा दौनी;

150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

2 तेज पत्ते;

500 मिलीलीटर शोरबा;

1 चुटकी काली मिर्च;

नमक और मिर्च;

प्रत्येक 1 टुकड़ा लीक और छोटे प्याज़।

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के शव को कुचलकर टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से सरसों से ब्रश कर लें। मांस को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।

2. लीक को छीलकर चार भागों में काट लें. छिली हुई लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक अलग प्लेट में वाइन के साथ दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तेज पत्ता और काली मिर्च। यहां प्याज और लहसुन रखें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और खरगोश के मांस के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. अगले दिन, खरगोश को मैरिनेड से निकालें, टुकड़ों को रुमाल से थपथपाएं और मांस पर नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें और गर्म जैतून के तेल में हल्का भूरा होने तक तलें।

4. खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और तलने के बाद बचा हुआ रस और मैरिनेड डालें। बिना छिलके वाले प्याज़ को आधा काट लें और पैन में रखें। यहां बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां और मेंहदी डालें। शोरबा डालें ताकि यह मांस को आधा ढक दे और पैन को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा डालें।

5. तैयार खरगोश को एक सर्विंग प्लेट में रखें। बची हुई चटनी में एक चम्मच सरसों डालें, हिलाएं और उबाल लें। परिणामी सॉस को खरगोश के मांस के ऊपर डालें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 3. बीयर में खरगोश

सामग्री

2 किलो खरगोश का शव;

4 प्याज;

200ml क्रीम;

2 एल लाइट बियर;

200 ग्राम बेकन;

बालसैमिक सिरका;

वनस्पति तेल- 80 मिली;

लौंग की 6 कलियाँ;

3 ग्राम काली मिर्च;

रोज़मेरी शाखा;

आटा - 70 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के शव को भागों में काटें। मांस को नल के नीचे धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. बीयर को सिरके के साथ मिलाएं, लौंग, मेंहदी और तेज पत्ता डालें। प्याज को मैरिनेड में डालकर आग पर रख दीजिये. जैसे ही यह उबल जाए, आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक उबालें। खरगोश के मांस के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रखें।

3. खरगोश के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और तौलिये से सुखाएं। मैरिनेड बाहर मत डालो!

4. आटे को काली मिर्च के साथ मिला लें. इस मिश्रण में खरगोश के टुकड़ों को रोल करें और अच्छी तरह गर्म तेल में हर तरफ दो मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को कढ़ाई में डालें।

5. बेकन को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और इसे तब तक भूनें जब तक यह चटकने न लगे. बेकन को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

6. मैरिनेड को छान लें, इसमें थोड़ा सा प्याज छोड़ दें और उबाल लें. मांस के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।

7. बचे हुए प्याज को बेकन फैट में नरम होने तक भूनें. एक कढ़ाई में बेकन और प्याज़ रखें। आंच बंद कर दें और तुरंत क्रीम डालें। हिलाओ और डालने के लिए छोड़ दो। साथ परोसो आलू की साइड डिश.

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 4. मलाईदार मसालेदार सॉस के साथ खरगोश

सामग्री

3 ग्राम टबैस्को सॉस;

4 खरगोश के पैर;

50 मिलीलीटर कॉन्यैक;

3 बड़े प्याज;

1 बड़ा सिरलहसुन;

100 मि.ली सोया सॉस;

500 मिलीलीटर क्रीम;

200 ग्राम अजमोद;

एक चुटकी जायफल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और जीरा;

50 ग्राम तिल.

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के मांस को धोकर सुखा लें।

2. प्याज और लहसुन की चार कलियाँ छीलें और एक ब्लेंडर में दलिया बनने तक पीस लें। एक गहरे कटोरे में शहद को सोया सॉस, टबैस्को और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। मैरिनेड में प्याज-लहसुन का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. खरगोश के मांस को बेकिंग स्लीव में डालें, इसमें मैरिनेड मिलाएं। दोनों सिरों को कसकर बांधें और उन्हें टेबल पर अच्छी तरह से रोल करें ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। आस्तीन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

4. खरगोश के साथ सांचे को बाहर निकालें, इसे और दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, इसे 180 C पर प्रीहीट करें।

5. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें. एक सॉस पैन में आटा डालें, इसे क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें डालें और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। आग पर रखें, नमक डालें, तिल, अजमोद डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि सॉस उबले नहीं।

6. खरगोश को ओवन से निकालें, आस्तीन काट लें और मांस को एक प्लेट में निकाल लें। आस्तीन से रस और तैयार सॉस डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें.

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम में खरगोश

सामग्री

3 खरगोश के पैर;

500 मिलीलीटर केफिर;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

धनिया और अजमोद का 1 गुच्छा;

1 बड़ी गाजर;

लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के पैरों को जोड़ पर आधा काट लें। हरी सब्जियाँ और छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें।

2. केफिर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। केफिर मिश्रण को खरगोश के मांस के ऊपर डालें और तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. मांस को मैरिनेड से निकालें, नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें.

4. छिली हुई गाजरों को बड़े गोल आकार में काट लीजिए. प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें।

5. मीट तलने से बचे तेल में सब्जियों को हल्का ब्राउन होने तक भूनें.

6. खरगोश के मांस को कढ़ाई में रखें, तली हुई गाजर और प्याज डालें।

7. एक बर्तन में आटा हल्का सूखा लें, ऊपर से आधा गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और गरम करें। अगर सॉस गाढ़ी लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें. सॉस को कढ़ाई की सामग्री पर डालें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 6. टमाटर के साथ शराब में खरगोश

सामग्री

2 किलो खरगोश का शव;

वनस्पति तेल;

लहसुन का सिर;

काली मिर्च और नमक;

छह टमाटर;

सूखी सफेद शराब का एक गिलास;

रोज़मेरी शाखा.

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के शव को टुकड़ों में काटें, धोएं और तौलिये पर सुखाएं।

2. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. लहसुन की कलियों को बिना छीले चाकू से कुचल लीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन में, खरगोश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर वाइन डालें और मेंहदी, लहसुन और टमाटर की एक टहनी डालें। बिना ढके दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर अगले दस मिनट तक पकाते रहें।

4. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। मांस, सॉस और सब्जियों को एक रिफ्रैक्टरी डिश में रखें। इसे पन्नी से ढकें और सवा घंटे के लिए ओवन में रखें। पके हुए खरगोश के मांस को एक प्लेट में निकालें और सॉस के ऊपर डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें.

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस कोमल हो - युक्तियाँ और तरकीबें

खाना पकाने के लिए, केवल ताजा खरगोश के मांस का उपयोग करें जो जमे हुए न हो। ऐसा मांस हमेशा रसदार और मुलायम निकलेगा।

मांस को नरम बनाने के लिए, खरगोश को पानी में भिगोना या मैरीनेट करना सुनिश्चित करें।

यदि आप पूरे खरगोश को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे आस्तीन में पकाएं, ताकि आपको रसदार और मुलायम मांस मिलेगा।

खरगोश को धीमी आंच पर ही उबालें।

खरगोश का मांस न केवल आहार संबंधी है और कम कैलोरी वाला उत्पाद, लेकिन प्रोटीन भोजन, जो कि बच्चे के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास या वयस्कों और बुजुर्गों के लिए सक्रिय जीवनशैली बनाए रखने के लिए आवश्यक है। आज आप सीखेंगे कि इसे ओवन में कैसे पकाया जाता है, इस मांस में क्या विशेषताएं हैं और पकाने से पहले इसे कैसे तैयार किया जाना चाहिए। और आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब के लिए सबसे आसान रेसिपी भी।

खरगोश के मांस के प्रकार

खरगोश के मांस को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• एक युवा जानवर का मांस - 3 से 5 महीने की आयु और वजन डेढ़ किलोग्राम तक;
• एक वयस्क जानवर का मांस - 5-6 महीने पुराना और वजन दो या अधिक किलोग्राम।

मांस की तैयारी की विशेषताएं

एक युवा जानवर के मांस को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, यह कोमल और रसदार होता है। सीधे पकाने से पहले, आपको बस शव के टुकड़ों को काटना होगा और उन्हें अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देने के लिए थोड़ा सा मैरीनेट करना होगा।

काटने के लिए, एक मजबूत शेफ का चाकू या छोटी रसोई की कुल्हाड़ी लें। शव को उसकी पीठ पर रखें और उसके पैर फैलाएं। टुकड़ों में काट लें.

किसी वयस्क या बूढ़े जानवर के मांस से ओवन में रसदार खरगोश कैसे पकाएं? यदि शव में कोई विशिष्ट विशिष्ट गंध हो तो उसे एसिड युक्त पानी में भिगोना चाहिए। यह मैरिनेट करना नहीं है, बल्कि वयस्क या पुराने मांस से गंध को दूर करना है। इस प्रक्रिया के लिए आपको एक बेसिन की आवश्यकता होगी ठंडा पानी, साइट्रस खट्टा रस 2-3 फलों से या थोड़े से टेबल सिरका. इसी उद्देश्य के लिए, कभी-कभी अम्लीकृत टेबल व्हाइट वाइन का उपयोग किया जाता है। किसी भी हालत में नमक नहीं डालना चाहिए. इस घोल में मांस को कुछ घंटों के लिए रखें। फिर धो लें और आगे की तैयारी के चरणों के साथ आगे बढ़ें।

मैरिनेड मिश्रण और मसाले मांस को नरम करने में मदद करेंगे।

कौन सा मैरिनेड चुनना है?

मैरिनेड मिश्रण का चयन मुख्य रूप से आपकी पसंद के अनुसार किया जाता है। सर्वोत्तम वे माने जा सकते हैं जो आधार पर तैयार किए गए हैं खट्टा उत्पादया शराब. उदाहरण के तौर पर, हम खरगोश के लिए मैरिनेड के आधार पर कई विकल्पों पर प्रकाश डालते हैं:

• टेबल सूखी सफेद वाइन - पिसी हुई अदरक, धनिया, सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ;
• अभी - अभी निचोड़ा गया खट्टे फलों का रस- अजमोद, डिल, मेंहदी और नमक के साथ;
• टेबल सिरका 6% - साथ प्याज, लहसुन लौंग, पीसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद और नमक;
• सुगंधित सेब (वाइन) सिरका - शहद के साथ, जैतून का तेल, पुदीना, क्रैनबेरी प्यूरी और पिसी हुई काली मिर्च;
• सोया सॉस - प्याज, लहसुन के साथ, सूरजमुखी का तेल, टेबल सरसों और नमक।

ये मसाले और सीज़निंग खरगोश के मांस के लिए सर्वोत्तम हैं। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार या हाथ में उपलब्ध मसालों का चयन करती है।

यदि शव के टुकड़ों को तार की रैक पर पकाया जाएगा, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। केफिर अचार. एक या आधा नींबू का रस डालें और प्याजछल्ले. स्वादानुसार नमक डालें.

सूचीबद्ध उत्पादों की कोई विशिष्ट संख्या नहीं है, और इसका एक कारण है। मैरिनेड स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है. यानी, आप इसे आज़माएं और उस घटक को जोड़ें जो आपको लगता है कि गायब है। हाँ, स्वाद उपयुक्त अचारहल्का खट्टा, नमकीन और थोड़ा मसालेदार होना चाहिए। अत्यधिक खट्टे या नमकीन स्वाद से बचना चाहिए।

ओवन में रसदार खरगोश

तो, अब हम सीखेंगे कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाया जाता है। व्यंजन जटिल नहीं हैं - हर गृहिणी इसे कर सकती है। किसी भी मांस से हम आपको अद्भुत और तैयार करने में मदद करेंगे सुगंधित व्यंजननरम और रसदार मांस के साथ.

किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• टेबल व्हाइट वाइन - 200 मिलीलीटर;
• सूखा अदरक- एक चुटकी;
• पिसा हुआ धनिया - चाकू की नोक पर;
• सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल- 1 चम्मच।

ओवन में खरगोश कैसे पकाएं? स्टेप बाई स्टेप रेसिपीनीचे दिया गया है:

1. खरगोश के शव को जोड़ों पर छोटे भागों में काटें। उन्हें धो लें ठंडा पानी.
2. सफ़ेद वाइन, अदरक, धनिया और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और तेल डालें. मिश्रण को हिलाएं और खरगोश के टुकड़ों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
3. फिर ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें।
4. एक छोटी बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल की एक मोटी परत रखें। चमकदार हिस्से को ऊपर फैलाएं। फिर इसमें खरगोश के टुकड़ों को एक परत में रखें। बचा हुआ मैरिनेड डालें और पन्नी से ढक दें।
5. एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

इस नुस्खे का उपयोग करके आप खरगोश के पैरों को ओवन में भी पका सकते हैं। नुस्खा नहीं बदलता.

पका हुआ खरगोश का मांस

किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• खरगोश - 1 पीसी ।;
• ताज़ी सब्जियां- 600 ग्राम;
• अजमोद - परोसने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

ओवन में खरगोश का मांस कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, खरगोश के शव को टुकड़ों में विभाजित करें। नल के नीचे ठंडे पानी से कुल्ला करें।
2. सब्जियाँ तैयार करें - छीलें और धो लें। यदि चाहें तो प्याज, गाजर, अजवाइन के डंठल, शिमला मिर्च या कुछ और लें। एक कट चुनें बड़े टुकड़ों में- क्यूब्स।
3. खरगोश और सब्जियों को बत्तख के बर्तन, बर्तन या में रखें। तेल छिड़कें. नमक और मसाले डालें.
4. भरें गर्म पानीया पहले से तैयार किया हुआ चिकन शोरबा. उत्पादों को अवश्य कवर किया जाना चाहिए. लेकिन ध्यान रहे कि सांचा पूरी क्षमता से भरा हुआ न हो.
5. फॉर्म को ढक दें खाद्य पन्नीया अगर आप इसे पकाना चाहते हैं तो बर्तन का ढक्कन बंद कर दें।
6. 2 घंटे के लिए 180°C पर ओवन में रखें।
7. साइड डिश के रूप में चुनें उबला हुआ पास्ताया अनाज. पूरकता के लिए, आप उबले हुए या उबले हुए पालक को पका सकते हैं।

ओवन में खरगोश के पैर

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• खरगोश के पैर - 4-5 पीसी ।;
• शलजम प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• केफिर (या खट्टा क्रीम) - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 1/2 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस मामले में ओवन में खरगोश कैसे पकाएं? चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है:

1. खरगोश के पैरों को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें.
3. मैरिनेड के लिए प्याज, लहसुन, केफिर, टेबल सरसों, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
4. खरगोश के पैरों को मैरिनेड में डुबोएं और मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 180°C पर चालू करें और बेकिंग शीट का ध्यान रखें। इसे तेल से चिकना करें और पैरों को एक-एक करके रखें। एक घंटे तक बेक करें. शायद थोड़ा ज्यादा.

बेकिंग शीट के बजाय, आप एक टिकाऊ कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। यह गर्मी को पूरी तरह से बरकरार रखता है और इसके प्रभाव में मांस धीरे-धीरे भाप बनकर उबलने लगेगा मैरिनेड भरना.

खाना पकाने के अन्य विकल्प

ओवन में खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक और विकल्प है। बेकिंग खत्म करने से पहले, पैरों पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। बनाया सुनहरी भूरी पपड़ी, जिसका आपके मेहमान विरोध नहीं करेंगे!

खाना पकाने के इन तरीकों के अलावा, और भी कई तरीके हैं। एक बर्तन में, आस्तीन में ओवन में नरम खरगोश कैसे पकाएं? आप फ़िललेट से रोल बना सकते हैं. उपयोग पतले टुकड़े सुअर के कमर का मांसया ब्रिस्केट. उनमें फ़िललेट के टुकड़े लपेटें और सूचीबद्ध तरीकों में से किसी का उपयोग करके ओवन में बेक करें।

आप फिलिंग को फ़िललेट्स में रोल करके भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से पीटना सुनिश्चित करें। फिर भरावन फैलाएं और मोड़ें। यदि आपको डर है कि रोल अपना आकार खो देंगे, तो उन्हें टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित करें। लेकिन परोसने से पहले धागा हटा दें और टूथपिक हटा दें.

निम्नलिखित विकल्प भरने के लिए उपयुक्त हैं:

• तली हुई सब्जियां;
• तले हुए या मसालेदार मशरूम, जैसे शैंपेनोन;
• मसालेदार ताजा जड़ी बूटीकाटा हुआ;
• कटा हुआ उबले हुए अंडेऔर नरम चावल.

यदि वांछित हो, तो किसी भी भराई में कटा हुआ पनीर डालें - स्वाद के लिए सख्त, मुलायम, पिघला हुआ या मसालेदार।

खरगोश की चटनी

अब जब आपने सीख लिया है कि ओवन में खरगोश को कैसे पकाना है, तो सॉस से परिचित होने का समय आ गया है। उन्हें साथ में मेज पर परोसा जाता है मांस का पकवानएक प्लेट में या एक विशेष सॉस नाव में। यहाँ एक उदाहरण है क्लासिक संयोजन खट्टा मीठा सौसके लिए नरम मांस. लेकिन इस नुस्खे का उपयोग करें यदि आपने मांस को पकाने के लिए कम से कम मात्रा में मसालों और सीज़निंग का उपयोग किया है। अन्यथा, ये घटक मांस के स्वाद को "अवरूद्ध" कर देंगे।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मेंहदी (या थाइम) की टहनी - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ या लाल पानी शर्करा रहित शराब- 150 मि.ली.

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन धो लें. प्यूरी।
2. एक सॉस पैन में प्यूरी और शहद मिलाएं। रोज़मेरी डालें पूरी टहनी. गाढ़ा होने तक पकाएं. उबाल आने के बाद इसमें पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
3. सॉस को रोज़मेरी के बिना परोसें।

यदि आप सॉस के इस संस्करण को पहले ही आज़मा चुके हैं और विविधता चाहते हैं, तो इसका अधिकतम उपयोग करें उपलब्ध उत्पाद, आप खट्टा क्रीम सॉस या हरे मक्खन का एक टुकड़ा बना सकते हैं। गर्म मांस के लिए यह विकल्प बहुत उपयोगी होगा। यह कटे हुए टुकड़ों की पकी हुई परत को नरम कर देगा और मैरिनेड के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट कर देगा।

आपने सीखा कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है। व्यंजनों को एक और चीज़ के साथ पूरक किया जा सकता है: यह बल्लेबाज में पका हुआ मांस या पैर है।

बैटर तैयार करने के लिए मेयोनेज़ सॉस या खट्टा क्रीम, थोड़ी सी टेबल या डिजॉन मस्टर्ड, नमक और पिसे हुए मसाले लें. बाइंडर के लिए, एक अंडा और अवश्य डालें गेहूं का आटा. अगर आप बैटर में 1 छोटी चम्मच डालेंगे. वोदका, सिरका या बियर, पकाने के बाद यह कुरकुरा हो जाएगा।