चाय अच्छी होगी या... बहुत अच्छी, यह काफी हद तक प्राकृतिक परिस्थितियों पर निर्भर करता है, और चूंकि चार मौसमों में, यहां तक ​​कि गर्म देशों में भी, कुछ अंतर होते हैं, इसलिए अलग-अलग मौसमों में एकत्र की गई चाय बहुत अलग होती है। इसलिए।

वसंत चाय

जनवरी से किंग मिंग ("शुद्धता और स्पष्टता") अवकाश की शुरुआत तक की अवधि वसंत चाय की फसल का मौसम है। चाय के पेड़, सर्दियों के विश्राम के बाद, जब विकास प्रक्रिया धीमी हो जाती है, नई कलियों को जन्म देना शुरू कर देते हैं। सर्दियों में आराम करने के बाद, भारी वसंत की बारिश और सामान्य गर्मी के आगमन के साथ, कलियाँ और पत्तियाँ फूलने लगती हैं और पन्ना हरे रंग में बदल जाती हैं। कोमल और कोमल पत्तियाँ निकलती हैं, जो ताजगी से भरी होती हैं और एक जीवंत और समृद्ध सुगंध रखती हैं।
प्रसंस्कृत स्प्रिंग चाय की बनावट काफी घनी होती है, तेज सुगंध होती है और उस प्रकार की चाय में फूले हुए तने होते हैं। इस तथ्य के कारण कि वसंत चाय घनी और वजनदार होती है, यह पकने के दौरान बहुत जल्दी डूब जाती है। वसंत चाय की सुगंध लंबे समय तक रहती है, और स्वाद बहुत समृद्ध और मीठा होता है। जलसेक असाधारण रूप से साफ और पारदर्शी है, और तैयार चाय कोमल और घनी है। पत्तियों पर नसें बहुत पतली होती हैं, और पत्ती के समोच्च के साथ दांत कमजोर रूप से व्यक्त होते हैं।

गर्मियों की चाय

पहली फसल मई के मध्य से जून के तीसरे दशक तक होती है। दूसरी फसल जुलाई के पहले दस दिनों से अगस्त के मध्य तक होती है। जून के अंत को "खाली" समय कहा जाता है।
ग्रीष्मकालीन चाय की फसल का मौसम वर्ष के सबसे गर्म समय के दौरान होता है। चाय के पेड़ पर पत्तियाँ बहुत तेजी से विकसित होती हैं, और इसलिए आसव में घुलने वाले पदार्थ अपेक्षाकृत कम होते हैं। नतीजतन, गर्मियों की चाय की सुगंध उतनी समृद्ध नहीं होती है, और स्वाद, वसंत चाय की तरह, ताजगी और तृप्ति की भावना नहीं देता है, बल्कि, इसके विपरीत, अधिक ताकत और ताकत प्राप्त करता है।
चूंकि गर्मियों की चाय में कैटेचिन और थीइन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह लाल चाय और सफेद बालों वाली ताइवानी ओलोंग चाय बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसका स्वाद काफी तीखा और गहरा रंग होता है।
विषय में उपस्थितिग्रीष्मकालीन चाय, इसकी बनावट वसंत चाय की तरह घनी नहीं होती है, पत्तियाँ हल्की होती हैं, तने मोटे और लंबे होते हैं, कलियाँ अक्सर रोएंदार रेशों से ढकी होती हैं, और चाय की गंध कुछ हद तक खुरदरी होती है। चूँकि गर्मियों की चाय का वजन हल्का होता है, यह अधिक धीरे-धीरे डूबती है, सुगंध काफी तेज़ होती है, और स्वाद में कुछ कड़वाहट और कसैलापन होता है। खर्च की गई चाय पतली और कठोर होती है, ऊपरी कली कमजोर रूप से व्यक्त होती है, एक बड़ी संख्या कीकाफी मोटी नसों के साथ खुली हुई पत्तियाँ, और किनारे पर दांत स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

शरद ऋतु की चाय

सितंबर के प्रारंभ से अक्टूबर के मध्य तक कटाई की जाती है। लोकप्रिय रूप से इसे "सफ़ेद बांस के अंकुर" कहा जाता है। गुणवत्ता और कीमत के मामले में शरद ऋतु की चायवसंत और गर्मियों की चाय के बीच स्थित है। पहले से ही दो बार काटे जा चुके चाय के पेड़ों की कलियों में कम घटक होते हैं। स्वाद विशेषताओं और सुगंध के संदर्भ में, शरद ऋतु की चाय "वसंत ताजगी" और "ग्रीष्मकालीन ताकत" के बीच एक मध्य स्थान रखती है।
तैयार चाय का आकार समान नहीं है, यह काफी हल्की है, गंध कमजोर और समान है। स्वाद में थोड़ी कड़वाहट है, हालाँकि, गर्मियों की चाय की तुलना में बहुत कम है। पत्ती का आकार चाय पीसमान नहीं, लेकिन किनारों पर दांत स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

सर्दी की चाय

संग्रह का समय अक्टूबर के अंत से नवंबर के अंत तक है। वसंत चाय की तरह शीतकालीन चाय भी उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली होती है। और यद्यपि स्वाद और सुगंध वसंत चाय की तरह स्पष्ट नहीं हैं, इसकी सुगंध अधिक सूक्ष्म है, और कड़वाहट की अनुपस्थिति इसका बड़ा लाभ है।
तैयार चाय का रंग आमतौर पर हल्का हरा होता है। "मोटी चाय" चरण में, कुल द्रव्यमान गुणवत्ता और रंग में काफी असमान होता है, लेकिन चयन चरण में यह समस्या हल हो जाती है।

लोग प्राचीन काल से जानते हैं चिकित्सा गुणों हर्बल चाय. उनका उपयोग न केवल बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, बल्कि निवारक उपाय के रूप में, जीवन शक्ति बढ़ाने और आम तौर पर स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी किया जाता था। इसके अलावा, रसायन के विपरीत दवाइयाँ, हर्बल चाय बिल्कुल हैं प्राकृतिक उत्पादजिसका स्वाद अच्छा और सुगंध अद्भुत है।

हर्बल चाय

हर्बल चाय, टिंचर, काढ़े - ये सभी पेय प्राचीन काल से हमारे पास आते थे। पहले से ही उन दिनों में लाभकारी विशेषताएंलोगों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। तब हर गृहिणी थोड़ी जादूगरनी थी और जानती थी कि कौन सी हर्बल चाय पीनी है। सभी प्राकृतिक उपहारों का उपयोग किया गया: जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, जामुन।

हम हमेशा से तैयारी करते आ रहे हैं हर्बल चाय, जिससे थकान दूर हुई, सुबह में शरीर स्वस्थ हुआ और देर रात तक सोने में मदद मिली। औषधीय चायबीमारियों से राहत मिली, शरीर में विटामिन की आपूर्ति बहाल हुई और उपयोगी सूक्ष्म तत्व. सर्वोत्तम हर्बल चाय का उपयोग आज भी लोग करते हैं।

हर्बल चाय के गुण

यह क्यों उपयोगी है? जड़ी बूटी चाय? व्यंजन (आप आसानी से घर पर कोई भी चाय बना सकते हैं) न केवल उनकी सामग्री में, बल्कि उनके उद्देश्य में भी भिन्न हैं। जड़ी-बूटियों के अलावा, संग्रह में विभिन्न उपचार घटक शामिल हो सकते हैं: फल, जड़ें, कलियाँ। कभी-कभी वे हर्बल चाय भी डालते हैं पारंपरिक चाय. फीस में अधिकतम दस घटक शामिल हो सकते हैं।

हर्बल चाय को आमतौर पर उनके प्रभाव के अनुसार विभाजित किया जाता है:

1. औषधीय.
2. निवारक.
3. टोनिंग।
4. शांत करनेवाला।
5. विटामिन.

तैयार हर्बल चाय किसी भी फार्मेसी और सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। हालाँकि, आपको शायद ही उनकी गुणवत्ता पर भरोसा करना चाहिए, क्योंकि कोई भी गारंटी नहीं दे सकता कि वे प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल से बने हैं। चूँकि हम अंदर हैं रोजमर्रा की जिंदगीहम बहुत सारे अप्राकृतिक उत्पादों का सेवन करते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, फिर स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए हमें अपने सभी लाभकारी गुणों के साथ प्राकृतिक जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है।

अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- ये सभी आवश्यक पौधे स्वतंत्र रूप से एकत्र किए गए हैं। कटाई अपने आप में एक बहुत ही रोचक और रोमांचक प्रक्रिया है जो आपके लिए प्रकृति के साथ एकता के कई सुखद क्षण लेकर आएगी। आपको बस उन नियमों को जानना होगा जिनके द्वारा जड़ी-बूटियों की कटाई की जाती है।

महानगर में रहने की स्थिति और समय की कमी को देखते हुए हर कोई पौधों को इकट्ठा करने में समय नहीं दे पाएगा। फिर हम आपको बाजार से सभी आवश्यक जड़ी-बूटियाँ खरीदने की सलाह दे सकते हैं, एक नियम के रूप में, वहाँ दादी-नानी तैयार पौधे बेचती हैं।

चाय कैसे बनाएं?

हम इसे तुरंत नोट करना चाहेंगे औषधीय प्रयोजनकेवल एक ही पौधा तैयार किया जाता है। फिर तैयार पेय का लक्षित प्रभाव होगा। और संयुक्त चाय में चिकित्सीय प्रभावों की एक पूरी श्रृंखला होगी, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल होंगे विभिन्न पौधे. साथ ही, हमारा अद्वितीय जीववे स्वतंत्र रूप से संपूर्ण प्रस्तुत परिसर से आवश्यक तत्वों का चयन करते हैं और उन्हें चयापचय प्रक्रियाओं में प्रसंस्करण के लिए भेजते हैं।

एक नियम के रूप में, हर्बल चाय में पुनर्स्थापनात्मक और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग घटक शामिल होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनमें कैफीन नहीं होता है, इसलिए यह पेय बच्चों को दिया जा सकता है।

चाय के मुख्य घटक

हर्बल चाय में क्या है? आप घर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। हालाँकि, पहले आपको यह समझने की आवश्यकता है कि विभिन्न स्थितियों में किन घटकों का उपयोग किया जाता है।

तो, आइए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले घटकों की सूची बनाएं:

1. अजवायन, कैमोमाइल, लिंडेन आदि के फूल।
2. रास्पबेरी, पुदीना, करंट, स्ट्रॉबेरी की पत्तियां।
3. जड़ी-बूटियाँ: नींबू बाम, अजवायन, ऋषि, थाइम, वेलेरियन, सेंट जॉन पौधा।
4. रसभरी, नागफनी, समुद्री हिरन का सींग, करंट, ब्लैकबेरी, रोवन के फल।

हम एक बार फिर इस बात पर जोर देते हैं कि ये सभी घटक नहीं हैं, वास्तव में इनकी संख्या बहुत अधिक है। तैयारियों में अलग-अलग मसाले मिलाना अच्छा है, वे देते हैं परिष्कृत स्वादऔर सुगंध, और अतिरिक्त विटामिन भी जोड़ें। ऐसे उद्देश्यों के लिए, आप दालचीनी, वेनिला, काली मिर्च और लौंग का उपयोग कर सकते हैं।

औषधीय चाय

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि किसी भी औषधीय हर्बल चाय (घर पर व्यंजनों का आविष्कार और संशोधन किया जा सकता है) का तत्काल प्रभाव नहीं होता है। आख़िरकार, यह कोई गोली नहीं है, और इसलिए इसमें कुछ समय लगता है। हालाँकि, इसके नियमित उपयोग से समस्या से निपटने में मदद मिलेगी। हर दिन के लिए हर्बल चाय (हम लेख में रेसिपी प्रदान करेंगे) शरीर के भीतर प्रक्रियाओं को स्थापित करने में मदद करेगी:

1. तनाव दूर करने के लिए चाय में नमकीन और मुलेठी मिलायी जाती है।
2. वर्मवुड, सेज और लिकोरिस जड़ सर्दी के लिए अच्छे हैं।
3. यदि आप अवसाद से ग्रस्त हैं, तो आपको नियमित रूप से सेंट जॉन पौधा, जिनसेंग और मेंहदी का उपयोग करना चाहिए।
4. अगर आपके पेट में दर्द है तो अपनी चाय में सिंहपर्णी और डिल के फूल मिलाएं।
5. वेलेरियन, हॉप कोन, कैमोमाइल, लेमन बाम और वर्बेना वाली चाय नींद संबंधी विकारों से निपटने में मदद करती है।
6. अगर आप जरा सी वजह से चिड़चिड़ा हो जाते हैं तो वेलेरियन और लैवेंडर वाली चाय पिएं।
7. आराम और शांति के लिए, आपको नींबू बाम, हॉप्स और स्ट्रॉबेरी जड़ी-बूटियों से बने पेय का उपयोग करना चाहिए।
8. मदरवॉर्ट दिल की समस्याओं में मदद करेगा।
9. लिंडन चाय (हम नीचे लाभकारी गुणों और मतभेदों पर चर्चा करेंगे) है विस्तृत श्रृंखलागुण - रोगाणुरोधक, पित्तशामक, कफनाशक, स्वेदजनक, मूत्रवर्धक प्रभाव।
10. पुदीना, अजवायन और सेज बार-बार होने वाले सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करेंगे।

आप किसी भी सूचीबद्ध तैयारी में कसा हुआ अदरक मिला सकते हैं। यह शरीर पर चाय के सूजन-रोधी, कफ निस्सारक और उत्तेजक प्रभावों को बढ़ाता है।

हर दिन के लिए मल्टीविटामिन हर्बल चाय

ऐसी चाय की रेसिपी जटिल नहीं हैं, लेकिन उनसे होने वाले लाभ बहुत बढ़िया हैं। इन्हें फलों और जामुनों के आधार पर तैयार किया जा सकता है। हर्बल और विटामिन का भंडार हैं। अधिकांश उपयोगी पदार्थगुलाब कूल्हों में निहित. रोवन बेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, काले और लाल करंट और समुद्री हिरन का सींग का उपयोग काढ़ा तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इसे मिलाने से न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि स्वादिष्ट हर्बल चाय भी प्राप्त होती है खुशबूदार जड़ी बूटियों: ओरिगैनो।

मल्टीविटामिन पेय प्राप्त करने के लिए, सभी सामग्रियों को समान भागों में मिलाया जाता है। इस पेय को इसके अनुसार बनाया जाता है सामान्य नियम. ठंड के मौसम में चाय में शहद और अदरक मिलाकर गर्मागर्म पिया जाता है। गर्मियों में, सभी काढ़े और अर्क को बर्फ के साथ ठंडा करके सेवन किया जा सकता है। ऐसे पेय गर्मी में अच्छे टॉनिक होते हैं।

स्ट्रॉबेरी चाय: स्ट्रॉबेरी की पत्तियां (10 ग्राम), सेंट जॉन पौधा (2 ग्राम), पुदीना (2 ग्राम) को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है। पेय को दस मिनट तक डाला जाता है।

हीदर हीदर (2 ग्राम), गुलाब कूल्हे की पत्ती (2 ग्राम), स्ट्रॉबेरी की पत्तियां (10 ग्राम) को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है। पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें.

रोवन चाय: सूखे रोवन फल (30 ग्राम), रसभरी (5 ग्राम), करंट की पत्तियाँ(2 ग्राम). पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें और चायपत्ती की तरह इस्तेमाल करें।

टॉनिक फीस

टॉनिक चाय न केवल दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं; सुखद स्वाद, लेकिन वे भी प्रदान करेंगे सकारात्मक प्रभावशरीर पर। संग्रह में उन्होंने जुनिपर, नागफनी, ब्लैक करंट, रोवन, रोज़ हिप, अजवायन, ब्लूबेरी, सेंट जॉन पौधा, कैलमस, मैलो, चेरी, वेलेरियन, कैलेंडुला, माउंटेन अर्निका, फायरवीड, कोल्टसफ़ूट, ब्लूबेरी, प्लांटैन, ड्रूप और बर्जेनिया को रखा। .

ऐसी फीस में सर्दी का समयगर्मियों में इसका सेवन गर्म या ठंडा करके करना चाहिए। नींबू या छिलके, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी की पत्तियों के साथ आइस्ड चाय आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझाती है और स्फूर्तिदायक बनाती है। में गर्म मौसमवी हरी चायआप पुदीना मिला सकते हैं.

स्वादिष्ट पेय कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि कोई भी हर्बल चाय कड़वी होती है। इसलिए, आपको स्वतंत्र रूप से अपने लिए एक ऐसा संग्रह चुनना होगा जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। एक नियम के रूप में, एक पौधा संग्रह पर हावी होता है, और बाकी केवल स्वाद पर जोर देते हुए इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करते हैं।

रचनाएँ हमेशा निम्नलिखित योजना के अनुसार सामने आती हैं: मसाले + सुगंधित जड़ी-बूटियाँ + बेरी पौधे की पत्तियाँ। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसाले दालचीनी, वेनिला, ऐनीज़, लौंग और स्टार ऐनीज़ हैं। अगर चाय में खट्टे फल मिला दिए जाएं तो ये सभी सामग्रियां पूरी तरह से एक-दूसरे के साथ मिल जाती हैं और बहुत खास तरीके से खुल जाती हैं।

आपको चाय के बारे में कौन सी बारीकियाँ पता होनी चाहिए?

हर्बल चाय कितनी अलग हो सकती है! घर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है। वे आपके नियमित मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे, भले ही हम भोजन के बारे में नहीं, बल्कि पेय के बारे में बात कर रहे हों।

घर पर आप निम्नलिखित सामग्रियों से हर्बल चाय तैयार कर सकते हैं:

1. संतरे के टुकड़े, दालचीनी, रास्पबेरी के पत्ते।
2. नींबू के टुकड़े, स्टार ऐनीज़, पुदीना।
3. लौंग, नींबू बाम, ऋषि,
4. नींबू का रस, अजवायन, अजवायन के फूल।
5. स्ट्रॉबेरी और चेरी के पत्ते, वेनिला स्टिक।

चाय के लिए सभी घटकों को स्टोर करना बेहतर है कागज के बैगया कपड़े के बैग, लेकिन दो साल से अधिक नहीं। लेकिन जड़ें तीन साल तक चल सकती हैं। समय के साथ, जड़ी-बूटियाँ स्वाद, गंध और सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्व खो देती हैं।

हरी या काली चाय में पहले से ही पिसा हुआ साइट्रस जेस्ट मिलाना चाहिए (उदाहरण के लिए, कुछ हफ़्ते पहले)। एक बंद डिब्बे में संतरे के छिलकेचाय की पंखुड़ियों को अपनी सुगंध देंगे। और परिणाम आपको मिलेगा सुगंधित पेयकोई कृत्रिम स्वाद नहीं.

मैं बताना चाहूँगा कि आपको ऐसा नहीं करना चाहिए लंबे समय तकउसी संग्रह का उपयोग करें. मानव शरीर में लत जैसी विशेषता होती है। इस अर्थ में जड़ी-बूटियाँ कोई अपवाद नहीं हैं। समय के साथ, सामान्य संग्रह प्रदान नहीं किया जा सकता है आवश्यक क्रिया. इसलिए, टिंचर को वैकल्पिक करना बेहतर है।

नींबू चाय

लिंडन के फूलों में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ पाए जाते हैं। ईथर के तेलऔर फ्लेवोनोइड्स मुख्य औषधीय घटक हैं। लिंडेन ब्लॉसम बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है मानव शरीर, बुखार कम करता है, कफ दूर करता है।

सर्दी और फ्लू के लिए टिंचर का उपयोग किया जाता है। ऐंठन, गठिया, गुर्दे, पित्ताशय, पेट और आंतों के रोगों, सर्दी और बुखार के लिए दिन में दो से तीन गिलास लें। पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक गिलास गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच लिंडन के फूल डालें।

लिंडन चाय (उपयोगी गुण और मतभेद लेख में दिए गए हैं) का शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, रक्त की चिपचिपाहट को काफी कम कर देता है। फूलों से बना पेय बिल्कुल है अद्वितीय गुण. इसमें भारी मात्रा में विटामिन और अन्य औषधीय घटक मौजूद होते हैं। इसके अलावा, इस चाय का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें तेज़ सुगंध होती है।

लिंडेन ड्रिंक का उपयोग किसके लिए किया जाता है? उच्च रक्तचाप, पेट और आंतों की सूजन संबंधी बीमारियाँ, सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस।

जहाँ तक लिंडेन ब्लॉसम के उपयोग के लिए मतभेदों की बात है, तो उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। लेकिन फिर भी आपको याद रखना चाहिए कि काढ़ा है औषधीय गुण. लिंडेन शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है और इसका स्वेदजनक प्रभाव होता है। इसलिए चाय दिल पर तनाव डालती है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों को हर दिन इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।

हर्बल चाय को हरी या काली चाय की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें कुछ बारीकियां हैं। नियमानुसार दो सौ ग्राम पानी में मिश्रण का एक बड़ा चम्मच मिलाएं। पेय को तौलिए में लपेटकर चायदानी में बनाएं। आप थर्मस का भी उपयोग कर सकते हैं। यह चाय को अधिक मजबूत और समृद्ध बना देगा।

शराब बनाने की प्रक्रिया स्वयं चलती है:

1. यदि हम पत्तियों और फूलों को काढ़ा करें तो तीन मिनट।
2. बीज और पत्तियों के लिए पाँच मिनट।
3. कलियों और जड़ों को दस मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार पेय को छान लेना चाहिए।

उपचारात्मक नुस्खे

खांसी के लिए हर्बल चाय: एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच पुदीना डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। दिन में पाँच बार तक लें।

सामान्य शक्तिवर्धक पेय: काले करंट की पत्तियाँ (1 भाग), रास्पबेरी की पत्तियाँ (1 भाग), अजवायन की पत्ती (1 भाग), बर्गनिया की पत्तियाँ (3 भाग)।

सुखदायक (1 भाग), पुदीना की पत्तियाँ (1 भाग), नागफनी (1 भाग फल और पत्तियाँ), नींबू बाम (1 भाग)।

रास्पबेरी के पत्ते (1 भाग), स्ट्रॉबेरी (1 भाग), बिछुआ और ब्लैकबेरी (प्रत्येक एक भाग), सेब का छिलका (1/2 भाग)।

सामान्य शक्तिवर्धक इन्फ्यूजन, मल्टीविटामिन और सुखदायक इन्फ्यूजन के रूप में पिया जा सकता है नियमित चायभोजन के बाद दिन में तीन बार, या शायद यहाँ तक कि छोटी मात्रा. उदाहरण के लिए, सोने से पहले शांत होना, और सुबह विटामिन।

नसों के दर्द और पीठ दर्द के लिए पियें: थाइम (1 भाग), ब्लैक एल्डरबेरी फल (1 भाग), लिंडेन ब्लॉसम (2 भाग)। चाय को लंबे कोर्स में दिन में चार बार (3 गिलास) तक पिया जाता है।

गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए चाय: बर्गनिया (1 भाग), पुदीना (2 भाग), कैमोमाइल (1 भाग), सेज (2 भाग), सेंट जॉन पौधा (2 भाग), थाइम (1 भाग)। आपको प्रति दिन तीन गिलास तक पीना चाहिए।

क्या हर्बल चाय के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

जिन लोगों को इसका खतरा है एलर्जी, यह याद रखना चाहिए कि पेय एलर्जी के हमले का कारण बन सकता है। इसलिए, पहली बार किसी नए मिश्रण का उपयोग करते समय, इसे बहुत कम पियें और सुनिश्चित करें कि कोई दुष्प्रभाव न हो।

अक्सर, हर्बल तैयारियों से एलर्जी के साथ, शुष्क और चिड़चिड़ी त्वचा और छोटे दाने दिखाई देते हैं। सूजन बहुत कम बार दिखाई दे सकती है। सामान्य तौर पर, कब बहुत सावधानी बरतनी चाहिए हर्बल चायब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोग।

एलर्जी की पहली अभिव्यक्ति पर, आपको इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए हर्बल पेयऔर "सुप्रास्टिन" या "तवेगिल" लें।

औषधीय चाय का सेवन डॉक्टर के परामर्श के बाद या किसी हर्बलिस्ट द्वारा बताए अनुसार ही किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि किसी भी घास को छोड़कर उपयोगी क्रिया, हो सकता है नकारात्मक प्रभावशरीर पर। इसलिए, आपको स्व-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए ताकि आपकी स्वास्थ्य स्थिति खराब न हो।

यदि आप फिर भी अपने लिए मिश्रण चुनते हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले, प्रत्येक व्यक्तिगत घटक के उपयोग के लिए संकेतों और मतभेदों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

आज मैं आपको चाय की कटाई के बारे में बताना चाहता हूं और यह वास्तव में गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करती है। आख़िरकार, चाय कैसी होगी यह काफी हद तक चाय की पत्तियों के सही संग्रह पर निर्भर करता है। संग्रह जितना अधिक सजातीय और कोमल होगा चाय पत्ती, अंतिम उत्पाद उतनी ही उच्च गुणवत्ता वाला होगा। युवा चाय की कोपलें, एकत्र नहीं की गईं सही समय, जल्दी ही मोटा हो जाता है, जिससे चाय की गुणवत्ता खराब हो जाती है। इससे बचने के लिए, सभी चाय बागानों में चाय के कच्चे माल को इकट्ठा करने के लिए एक बेहद स्पष्ट, निरंतर प्रणाली है। चाय की कटाई तब शुरू होती है जब पहली युवा चार या पांच पत्तियों की कोपलें दिखाई देती हैं। शीर्ष, जिसमें दो नई पत्तियाँ और एक चाय की कली होती है, सावधानी से तोड़ दिए जाते हैं। संग्रहण बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए और अंकुर पर एक "मछली का पत्ता" छोड़ा जाना चाहिए, जो एक या दो सामान्य रूप से विकसित पत्तियां और एक अविकसित प्लेट है।

चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने के अभ्यास में, चार तरीकों का उपयोग किया जाता है: हल्का, नियमित, उन्नत, कठोर। इन विधियों का उपयोग मौसम और पौधे की वानस्पतिक प्रक्रियाओं के आधार पर किया जाता है।

चाय की पत्तियों को इकट्ठा करते समय, संग्रह की एक और विधि होती है, जिसके दौरान चाय की झाड़ी की सबसे छोटी शाखाओं से केवल ऊपरी, बिना खुली चाय की कलियाँ ही तोड़ी जाती हैं। इन चाय कच्चे माल का उपयोग उच्चतम गुणवत्ता - कुलीन, या तथाकथित शाही किस्मों की चाय बनाने के लिए किया जाता है।

फ्लश का मतलब क्या है?

चाय की शब्दावली में, "फ्लश" जैसी कोई चीज़ होती है और इसके दो अर्थ होते हैं: पहला है चाय ट्रेफ़ोइल (एक कली और दो युवा, कोमल पत्तियाँ)। यह वह फ्लश है जिसका उपयोग उच्च श्रेणी की चाय बनाने के लिए किया जाता है। इन पत्तियों से ही चाय बनाई जाती है ऊंची श्रेणियां. दूसरा मान संग्रहण अवधि है. तीन अवधियाँ (फ्लश) हैं: वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु।

पहली फ्लश वसंत या पहली फ्लश चाय है। कलियाँ और पहली, बमुश्किल खिलने वाली पत्तियाँ बहुत सावधानी से एकत्र की जाती हैं। यह प्रक्रिया मार्च से अप्रैल तक होती है. इस संग्रह से चाय के कच्चे माल को उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है और इसका उपयोग सबसे अधिक उत्पादन के लिए किया जाता है महंगी किस्मेंचाय, उदाहरण के लिए जैसे ()। आख़िरकार, यह युवा पत्ती ही है जो इतनी सूक्ष्म और परिष्कृत सुगंध देती है। संग्रहण अवधि मार्च-अप्रैल है। इस संग्रह की चाय सबसे महंगी है और इसकी सबसे नाजुक और परिष्कृत सुगंध के लिए मूल्यवान है।

दूसरी फ्लश गर्मी या दूसरी फ्लश चाय है। चाय की पत्तियों की कटाई मई से जून तक की जाती है। इंडोचीन में यह अवधि हमारी शास्त्रीय गर्मियों से मेल खाती है। ग्रीष्मकालीन फसल चाय का एक विशिष्ट, समृद्ध और चंचल गुलदस्ता है। भारतीय चायग्रीष्मकालीन (दूसरी) फसल की विशेषता "मस्कटेल" है, जो चाय के गुलदस्ते में एक विशेष रूप से मसालेदार नोट है। मैं चाय () आज़माने की सलाह देता हूँ।

थर्ड फ्लश शरद ऋतु या थर्ड फ्लश चाय है। वे इसे जुलाई और अगस्त के मानसून के बाद, सितंबर के आसपास इकट्ठा करना शुरू करते हैं, और यह संग्रह सर्दियों तक चलता है (तब पत्ती अपनी गुणवत्ता खो देती है)। सच है, तथाकथित "देर से चाय" हैं, उदाहरण के लिए - दार्जिलिंग शरद ऋतु, चाय के शौकीन इसके अनूठे विशेष रूप से शरद ऋतु के स्वाद और सुगंध के लिए इसे अत्यधिक महत्व देते हैं। यह चाय लंबी सर्दियों की शामों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

लेकिन यह कहना कि शीतकालीन चाय की कटाई बिल्कुल भी नहीं की जाती है, गलत होगा; कुछ बागानों में, जहां सर्दी बहुत हल्की होती है और देर से आती है, चाय की शीतकालीन किस्मों की कटाई की जाती है। इनमें से कुछ शीतकालीन किस्मेंअत्यधिक मूल्यवान हैं. उदाहरण के लिए, ताइवानी विंटर ओलोंग, जिसके लिए कच्चा माल दिसंबर में एकत्र किया जाता है।

यह कहना बहुत मुश्किल है कि कौन सा फ्लश सबसे अच्छा है, जैसे यह कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है - यंग वाइन या आर्मग्नैक। यहां हर कोई अपने स्वाद, स्वभाव और मूड के हिसाब से चाय चुनता है।

हम अक्सर इस लोकप्रिय राय से परिचित होते हैं कि यह वास्तविक है गुणवत्ता वाली चाय- केवल वसंत। वास्तव में, के लिए विभिन्न किस्मेंसंग्रह का समय है. कुछ चायें वसंत ऋतु में चुनी और उत्पादित की जाती हैं, कुछ गर्मियों में, कुछ पतझड़ में, इत्यादि। कुछ किस्मों की पूरे वर्ष में कई फसल अवधि होती हैं। उसी लॉन्ग जिंग को शुरुआती वसंत में, या शायद गर्मियों में, बरसात के मौसम में एकत्र किया जा सकता है - और यह बहुत कम गुणवत्ता वाली चाय होगी।

इसके अलावा, "वसंत" लेबल का अपने आप में कोई मतलब नहीं हो सकता है, क्योंकि वसंत के दौरान चाय की कटाई कई बार की जाती है, और तीसरी (!) फसल, जो आमतौर पर कम गुणवत्ता वाली होती है, को अक्सर वसंत कहा जाता है।

"ताज़ा" या "युवा" की अवधारणा सभी प्रकार की चाय पर लागू नहीं होती है। कुछ ऊलोंग उम्र के साथ स्वाद और सुगंध की समृद्धि प्राप्त करते हैं; अन्य चायों के लिए (उदाहरण के लिए, मटचा और वही दा होंग पाओ), यह अच्छा है अगर वे कई महीनों तक "आराम" करते हैं। शेन पुएर को कम उम्र में ही पिया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से यह चाय कई वर्षों तक पुरानी होती है, जिससे एक समृद्ध, गहरी सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है और विकसित होता है। कई काली चाय अच्छी तरह से सहन की जाती हैं दीर्घावधि संग्रहण, और परिणामस्वरूप उनका स्वाद कुछ हद तक नरम हो सकता है।

मार्च

प्रत्येक जलवायु क्षेत्र में सर्दियों के बाद चाय की झाड़ियों का जागरण अपने समय पर होता है।
कटाई की तारीखें हमेशा प्रकृति की अनिश्चितताओं पर निर्भर करती हैं: ठंड का मौसम किसानों को चाय चुनने में देरी करने के लिए मजबूर करता है, और बेमौसम गर्म मौसम पत्तियों की वृद्धि को तेज कर सकता है, और इसलिए फसल और उत्पादन में दो सप्ताह तक का समय लग सकता है।

इस प्रकार, सिचुआन प्रांत में, मेंग डिंग गान लू, हुआंग या और झू ये किंग की चाय की कटाई मार्च के मध्य से की गई है।

फ़ुज़ियान प्रांत में इस समय वे संग्रह करते हैं सफेद चायबाई हाओ यिन जेन.

झेजियांग प्रांत में, शी हू लॉन्ग जिंग चाय की सबसे पहली, पहली फसल होती है, और जियांग्सू प्रांत में, बी लुओ चुन चाय की कटाई होती है।

दक्षिण पश्चिम चीन के युन्नान प्रांत में, हरा पत्ती वाली चायविशेष रूप से गर्म मौसम के कारण, यह अक्सर मार्च के मध्य में बिक्री के लिए उपलब्ध होता है।

अप्रैल

डैन कांग ऊलोंग्स की पहली फसल ग्वांगडोंग प्रांत में अप्रैल की शुरुआत से मध्य अप्रैल तक होती है।

पुएर के लिए कच्चा माल अप्रैल से जुलाई तक पुराने पेड़ों से एकत्र किया जाता है।

वसंत ऋतु को 4 अवधियों में विभाजित किया गया है:

पूर्वाग्रही - मिंग क़ियांग (मार्च के मध्य से 5 अप्रैल तक संग्रह - किंग मिंग अवकाश)। ग्रीन टी अपनी सीमित मात्रा के कारण सबसे महंगी और दुर्लभ है। बहुत जटिल और सूक्ष्म और मौसम की स्थिति पर सबसे अधिक निर्भर।

बारिश से पहले - यू कियांग (5 अप्रैल से 20 अप्रैल तक कटाई) - हरी चाय अधिक किफायती और समान उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली है। किंग मिंग और ब्रेड की बारिश के बीच एकत्र हुए।

वसंत (बारिश के बाद) - गु यू (6 मई तक फसल)। ब्रेड रेन सीजन के बाद, हरी, पीली और सफेद चाय की कीमतों में तेजी से गिरावट आती है - गर्मी का चाय की पत्तियों की गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

मई

अनहुई से लाल (काली) चाय क्यूई होंग - लगभग उसी समय।

सफेद चाय बाई म्यू डैन, गोंग मेई और शौ मेई भी मई हैं।

जून

जुलाई अगस्त सितम्बर

चीन, भारत, ताइवान, श्रीलंका में वर्षा ऋतु।

अक्टूबर - नवंबर

जनवरी

फ़रवरी

भारत में चाय का संग्रहण और उत्पादन कैसे किया जाता है? असलन 4 मार्च 2016 को लिखा

उबलते पानी के एक कप में डाला गया एक टी बैग लगभग तुरंत ही पानी को तीव्र रूप से रंग देता है, और एक समृद्ध स्वाद भी तुरंत प्रकट होता है। 10-15 सेकंड के बाद चाय तैयार हो जाती है, आप बैग को किसी दोस्त के साथ साझा करने की पेशकश भी करते हैं क्योंकि आपको यह बहुत पसंद नहीं है। कडक चाय...यह बिल्कुल तर्कसंगत है कि यह स्वादयुक्त फूहड़ चाय है, असली चाय नहीं। लेकिन आप असली कहां पा सकते हैं?!

मैं उस क्षण को देखने के लिए निकला जब ताज़ी और असली चाय स्वादयुक्त और रंगों से युक्त हो जाती है। मैं तुरंत कहूंगा कि सीलोन में मुझे स्वादिष्ट (!) बड़ी पत्ती वाली काली चाय नहीं मिली। घर पर, सीलोन चाय का स्वाद कुछ हद तक बेहतर होता है, हालाँकि शायद मैं वहाँ इसकी तलाश नहीं कर रहा था। मैं पहले ही दिखा चुका हूं कि कैसे भारतीय लड़कियों ने भारत में दार्जिलिंग के पहाड़ों में चाय की पत्तियां एकत्र कीं, वैसे, वहां की चाय सीलोन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट थी। और आज मैं आपको दिखाऊंगा कि श्रीलंका में एक चाय फैक्ट्री कैसी दिखती है। हालाँकि मुझे पूरा यकीन है कि जो मैंने देखा वह कुछ हद तक "घरेलू" संस्करण है, यहाँ कोई बड़ी औद्योगिक मात्रा और आधुनिक मशीनीकरण नहीं है।

चाय फैक्ट्री के बाद मैं असली सीलोन चाय खरीदना चाहता था, लेकिन ऐसा नहीं हुआ! एक स्थानीय दुकान में काउंटर पर जो पड़ा था वह किसी केंद्रीय संयंत्र में उत्पादित किया गया था, यह कुछ भी नहीं लग रहा था, इसलिए दूसरी बार सीलोन द्वीप पर होने पर भी, यह असली चाय थी, जो अंदर सब कुछ गर्म कर देगी और ले आएगी हिंद महासागर की गर्म उष्णकटिबंधीय लहरों को याद करने के लिए, मैं अभी भी नहीं कर सका...

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भारत में दार्जिलिंग में चाय की खेती इसी तरह की जाती है। मेरा मानना ​​है कि सीलोन में भी वे इसे इसी तरह इकट्ठा करते हैं।
भारत में एक लड़की का वेतन 1.5 डॉलर प्रति दिन है। इसलिए जब कोई कंपनी कहती है, "हमारी चाय हाथ से चुनी जाती है" तो आप इस पर विश्वास कर सकते हैं, लागत न्यूनतम है।

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सबसे महत्वपूर्ण और मूल्यवान हैं छोटी शीर्ष पत्तियाँ:

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और फिर पत्तियाँ निम्नलिखित प्रसंस्करण बिंदु पर जाती हैं:

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प्रवेश द्वार पर आपका स्वागत कॉमरेड लिप्टन के साथ इस चिन्ह द्वारा किया जाता है:

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19वीं सदी के अंत में यह प्रक्रिया कुछ इस तरह दिखती थी:

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150 साल बीत चुके हैं... और प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही दिखती है!
चाय की पत्तियां बेलने और चाय का रस निचोड़ने के लिए मशीन में जाती हैं:

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पत्तियों को तोड़ना और छांटना:

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दूसरा चरण किण्वन और पीसना है:

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तीसरा चरण एक विशेष ओवन में सुखाना है।
यह फ़ैक्टरी डबलिन के बहुत अच्छे 1890 स्टोव का उपयोग करती है:

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प्रदर्शन पर जो चाय थी वह बहुत छोटी और ढीली लग रही थी, मूल रूप से वह प्रकार जो आमतौर पर बैगों में पाई जाती है और वह बिल्कुल नहीं जो मैं एक सुंदर से प्राप्त करना चाहता हूं ढीली पत्ती वाली चाय. और कीमत हमसे भी अधिक थी। मैंने कुछ भी नहीं खरीदा.

स्वाभाविक रूप से, यह पर्यटकों के लिए बनाया गया स्टोर है, लेकिन श्रीलंकाई लोग स्वयं चाय नहीं पीते हैं और सुपरमार्केट में भी उनके पास कुछ भी दिलचस्प नहीं है। इसलिए सारी सीलोन चाय निर्यात की जाती है। और हर तरह के आकृति वाले हाथियों की चाय में मुझे ज्यादा दिलचस्पी नहीं है।

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सामान्य तौर पर, टी बैग्स का विषय मेरे लिए स्पष्ट नहीं है। पहाड़ों में चाय की फसल देखने के बाद, जहां सब कुछ इतना साफ और सुंदर है, और श्रीलंका के एक गांव में एक छोटी सी चाय फैक्ट्री में उत्पादन देखने के बाद, मुझे अभी भी सुंदर चाय के कच्चे माल दिखाई देते हैं। सब कुछ प्राकृतिक है. रंग कहाँ से आते हैं, पैक में किस प्रकार की चाय है?!

शाम की स्वादिष्ट चाय लीजिए!

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से लिया एलेक्सचेबन चाय के मामले में. क्या असली चाय भी है?!

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