चॉकलेट! मुँह में पिघलते हुए और अपनी नाजुक मिठास और हल्की कड़वाहट से ढकता हुआ। कई महिलाएं और लड़कियां अपने फिगर को बनाए रखने के लिए बहुत कुछ छोड़ सकती हैं, लेकिन चॉकलेट कभी नहीं! जानें कि इस मिठाई के प्रति अपने प्यार को वजन कम करने की प्रक्रिया के साथ कैसे जोड़ा जाए - कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है, बिना नुकसान के कितनी मात्रा में खाएं और चॉकलेट के क्या फायदे हैं। पोषण विशेषज्ञ का फैसला देखें।

पवित्र अनुष्ठानों में भाग लेने वाला, एक "मीठा पाप", अवसाद और बीमारी का इलाज, एक मीठी दवा - चॉकलेट के बारे में इसके अस्तित्व के पूरे इतिहास में कितना कुछ कहा गया है। चॉकलेट के वार्षिक अध्ययन आयोजित किए जाते हैं, जिसके नुकसान या लाभ पर फिर सवाल उठाए जाते हैं, फिर दोबारा साबित किया जाता है। विशेष रूप से मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए आविष्कार किया गया! इस दौरान, चिकित्सा गुणों, जो इस मिठाई में है, केवल दो घटकों से संबंधित है, और अन्य सभी योजक नुकसान जोड़ते हैं और आंकड़े के साथ समस्याएं पैदा करते हैं।
आइए इसे क्रम में लें...

चॉकलेट उत्पादन

1. कोको बीन्स को भूनना

2. परिष्कृत करना

3. कोकोआ मक्खन निकालना

4. सामग्री जोड़ना

चीनी;

कोकोआ मक्खन (पैसा बचाने के लिए, निर्माता इसे सस्ते से बदल देते हैं घूसया ट्रांस वसा, और कोकोआ मक्खन का शेष भाग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बेचा जाता है);

वेनिला (नुस्खा के अनुसार)।

एक नोट पर! क्लासिक चॉकलेट में और कुछ नहीं होना चाहिए; लेबल पढ़ें और अनावश्यक भोजन और रासायनिक योजकों के बिना उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।

5. अच्छी तरह गूंथना

6. तड़का लगाना

7. मोल्डिंग और कूलिंग

चॉकलेट की संरचना, लाभ और हानि

1. गोर्की (काला)
2. लैक्टिक
3. सफ़ेद

डार्क चॉकलेट की संरचना - कोको मास, चीनी, कोकोआ मक्खन।
कोको शराब की उच्च सामग्री और न्यूनतम चीनी डार्क चॉकलेट को कड़वा बनाती है और इसे शायद ही मीठे के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस प्रकार का व्यवहार आपको एक कप कॉफी से कम नहीं, बल्कि तंदुरुस्त बना देगा।

दूध चॉकलेट की संरचना - कोको द्रव्यमान, चीनी, दूध (अक्सर पाउडर), कोको मक्खन।
चीनी की मात्रा और उच्च वसा की मात्रा इसे मीठा और बनावट में अधिक नाजुक बनाती है।

मिश्रण सफेद चाकलेट - दूध, चीनी, कोकोआ मक्खन।
"मीठा दूध, लेकिन चॉकलेट नहीं" - सच्चे पेटूवे इस मिठाई को चॉकलेट के रूप में नहीं पहचानते। संरचना में कोकोआ मक्खन के कारण ही इस व्यंजन को चॉकलेट के रूप में वर्गीकृत किया गया था, जिसे कई बार में लेसिथिन, पाम तेल या मक्खन से बदल दिया जाता है।

कोको शराब में 60% तक कोकोआ मक्खन होता है, जो चॉकलेट की गुणवत्ता निर्धारित करने का मुख्य मानदंड है। सस्ती मिठाइयों में जिनका असली चॉकलेट से कोई लेना-देना नहीं है, व्यावहारिक रूप से कोई कोकोआ मक्खन नहीं मिलाया जाता है। लेकिन बढ़ी हुई कीमत उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी नहीं देगी।

एक नोट पर! बार रैपर को पढ़ते समय, उस क्रम पर ध्यान दें जिसमें संरचना में कोकोआ मक्खन दर्शाया गया है। अगर आप देखें तो इसमें कड़वे में कोको पाउडर के बाद और चीनी के बाद रखा जाता है मिल्क चॉकलेट, और इसके अलावा, संरचना में दूध वसा, ताड़ का तेल, या गाढ़ेपन शामिल नहीं है, तो उच्च संभावना के साथ आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

कौन सी चॉकलेट आपके आहार के लिए स्वास्थ्यप्रद है?

एक नोट पर! कोको उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो कैफीन के प्रति अधिक संवेदनशील हैं और कॉफी नहीं पी सकते। कोको में कॉफ़ी की तरह ही बहुत सारे टॉनिक घटक और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। मूड में वृद्धि का कारण बनता है, टैचीकार्डिया के हमलों के बिना जोश और टोन हासिल करने में मदद करता है, जो कॉफी युक्त पेय से अलग है। अनिद्रा के डर के बिना शाम को काम के दौरान दूध के साथ कोको पीना उपयोगी होता है।

डार्क चॉकलेट का लाभ मिल्क चॉकलेट की तुलना में इसमें 2 गुना कम चीनी सामग्री है। इसके विपरीत, कोको उत्पाद अंधेरे उपचार में प्रबल होते हैं और एक दृढ़ उत्पाद प्रदान करते हैं। मिल्क चॉकलेट की तुलना में डार्क चॉकलेट में आयरन की मात्रा 5 गुना तक भिन्न होती है!

रूसी और यूरोपीय निर्माताओं की संरचना आवश्यकताओं के अनुसार, यूरोप में बनी चॉकलेट चुनना बेहतर है, चाहे वह काली हो या दूधिया।

जमीनी स्तर: आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि डार्क चॉकलेट हर तरह से बेहतर है, लेकिन लेबल पढ़ना और डार्क चॉकलेट के संभावित लाभों का अध्ययन करना न भूलें।

गुणवत्तापूर्ण डार्क चॉकलेट कैसे चुनें?

1) 75% या अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें;

2) कम और बढ़ी हुई दोनों कीमतों पर भरोसा न करें;

3) विदेशी योजकों की उपस्थिति के लिए संरचना का अध्ययन करें।

समस्या यह है कि निर्माताओं को डेटा न दर्शाने का अधिकार है प्रतिशतलेबल पर। इसलिए, हम अलमारियों पर बड़ी संख्या में निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से निपट रहे हैं।

2015 की शुरुआत में, आरएफ चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री का SOEKS ANO Soyuzexpertiza आयोजित किया गया था डार्क चॉकलेट के लोकप्रिय ब्रांडों के GOST के अनुपालन के लिए नमूनों का विश्लेषणदुकान की अलमारियों से लिया गया। नमूनों में घरेलू और विदेशी दोनों उत्पाद शामिल थे।

GOST के उल्लंघन के साथ प्रयोग में भाग लेने वाले:

• "विजय",
• "शरद ऋतु वाल्ट्ज"
• "स्लैडको"
• "अमूर",
• "स्वर्ण पदक",
• "फ़्रे" NOIR 85% CACAO डार्क बिटर (स्विट्ज़रलैंड),
• इक्वाडोर 71% कोको (जर्मनी) से विशिष्ट कोको के साथ कड़वा "रिटर स्पोर्ट"।

1 स्थान- निर्माता: "रेड अक्टूबर", मॉस्को क्षेत्र, कोलोम्ना "बिटर चॉकलेट 80% कोको"

दूसरा स्थान- निर्माता: OJSC "बाबेव्स्की कन्फेक्शनरी कंसर्न", मॉस्को "बाबेव्स्की चॉकलेट" कुलीन कड़वा 75% कोको"

तीसरा स्थान- निर्माता: एलएलसी " हलवाई की दुकानक्रुपस्काया के नाम पर", सेंट पीटर्सबर्ग "कड़वा मिठाई चॉकलेट" वर्निसेज "70% कोको"

चौथा स्थान- निर्माता: सीएफ "वोल्शेबनित्सा", मॉस्को क्षेत्र, हुबेरेत्स्की जिला "गोल्डन मेडल" कड़वी चॉकलेट"

चॉकलेट खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

यदि आप वजन कम करने के चरण में हैं:

मीठा: नशे से कैसे छुटकारा पाएं

बहुत से लोग, विशेषकर महिलाएं, मिठाइयों और केक के बिना नहीं रह सकते। और फिर उन्हें कष्ट होता है अधिक वज़नया मधुमेह. क्या मिठाई की लालसा को कम करना संभव है?

डॉक्टर सांत्वना देते हैं: यह संभव और आवश्यक है। आख़िरकार, चॉकलेट "द्वि घातुमान" (साथ ही कैंडी, केक और बेक किया हुआ सामान) न केवल मधुमेह और मोटापे से भरा होता है, बल्कि हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं, पाचन विकारों और कमजोर प्रतिरक्षा (अतिरिक्त चीनी के कारण) से भी भरा होता है। , कई लाभकारी पदार्थ विस्थापित हो जाते हैं)। इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि मिठाई की लालसा एक दवा के समान लत में विकसित हो सकती है: चॉकलेट, कुकीज़ और उनके जैसे अन्य एंडोर्फिन - आनंद हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करते हैं। यह प्रभाव लंबे समय तक नहीं रहता है, लेकिन मस्तिष्क को याद रहता है कि यह मिठाई ही थी जिसने उसे "खुश" किया था और उसे और अधिक की आवश्यकता है। और सब कुछ ठीक हो जाएगा: आखिरकार, मिठाई सिगरेट के साथ वोदका नहीं है, लेकिन समय के साथ, अधिक से अधिक डोपिंग की आवश्यकता होती है और मीठी "सुई" से छुटकारा पाना अधिक कठिन हो जाता है। हालाँकि, कुछ भी असंभव नहीं है!

चरण 1. एक पैकेज से जूस के बारे में भूल जाओ और मीठा सोडा. ये ड्रिंक्स हैं चीनी से भरपूर! एक गिलास जूस में 5 या अधिक चम्मच चीनी होती है, और सोडा में 8 तक चीनी होती है। इसके अलावा, वे रंगों, स्वादों और अन्य हानिकारक पदार्थों से भरे होते हैं। अपनी प्यास बुझाएं सादा पानीया चीनी के बिना चाय, और पैकेज से रस को ताजा निचोड़ा हुआ (फिर से, बिना चीनी के) के साथ बदलें।

चरण 2. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, सॉसेज, अचार और मैरिनेड से बचें - इन उत्पादों में चीनी भी होती है। और वहां इसकी बहुतायत है.

चरण 3. जटिल कार्बोहाइड्रेट को प्राथमिकता दें (आप उन्हें दलिया, पास्ता में पाएंगे, ड्यूरम की किस्मेंगेहूं, आटे की रोटी खुरदुरा, सब्जियाँ, बिना चीनी वाले फल)। वे आपको ऊर्जावान बनाएंगे अच्छा मूडऔर मिठाइयों और रोल में पाए जाने वाले सरल कार्बोहाइड्रेट की लालसा को कम करें। नाश्ते के लिए दलिया का एक कटोरा खाने से (और चाय के साथ केक का एक टुकड़ा नहीं - वे कहते हैं, आप इसे सुबह कर सकते हैं, शाम से पहले सब कुछ जल जाएगा), आप दोपहर में चॉकलेट और केक पर नहीं झपटेंगे: आपका शरीर पेट भर गया है, उसे मीठा खिलाने की जरूरत नहीं है। बेहतर होगा कि दलिया में चीनी न डालें। लेकिन एक चम्मच शहद, फल या सूखे मेवे ठीक हैं। वे इसका स्वाद बेहतर कर देंगे.

चरण 4. मिठास से बचें - वे हर किसी के लिए नहीं हैं। फ्रुक्टोज़ का अत्यधिक उपयोग न करें - इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

चरण 5. अपने आहार में क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें: समुद्री और नदी मछली, गोमांस जिगर, जौ का दलिया, ब्रोकोली, केले, सेब। क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थ मिठाइयों की आवश्यकता को कम करते हैं।

चरण 6. घर में मिठाइयाँ न रखें - यह एक शराबी को वोदका की एक बोतल इस उम्मीद में खरीदने जैसा है कि वह इसे नहीं पीएगा। वह अब भी पीएगा! अगर मेहमानों के आने की उम्मीद हो तो उनके आने से तुरंत पहले मिठाइयाँ खरीद लें।

चरण 7. यदि मिठाई आपके लिए आत्म-सुखदायक है, तो अलग तरह से आराम करना सीखें: टहलने जाएं, योग करें, गर्म पानी से स्नान करें समुद्री नमक. स्पा, थिएटर, मूवी (अधिमानतः कॉमेडी) की यात्रा और दोस्तों के साथ बातचीत करके खुद को खुश रखें। शानदार तरीकाउदासी दूर करें - नृत्य करें: शारीरिक गतिविधिएंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि आप कब और कितनी मात्रा में मिठाई खा सकते हैं ताकि सब कुछ ठीक रहे :)

चीनी क्या है?

चीनी एक सरल कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा (कार्बोहाइड्रेट) है शुद्ध फ़ॉर्म, जो बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है।

यह कैसे हानिकारक है?

चीनी = हानिकारक नहीं, इसकी अधिकता (अत्यधिक मात्रा) हानिकारक होती है।

यदि आप प्रतिदिन बहुत सारी मिठाइयाँ (चीनी) खाते हैं = तो परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में इंसुलिन उत्पन्न होता है। जो लोग नहीं जानते, उनके लिए इंसुलिन का उत्पादन (स्वस्थ लोगों में) शरीर के अपने अग्न्याशय द्वारा किया जाता है। तो, बशर्ते कि चीनी (मिठाई) की अधिकता हो = अग्न्याशय भारी भार के तहत काम करता है। इस स्थिति में, लंबे समय तक, अग्न्याशय आसानी से ख़राब हो सकता है (टूट सकता है), कार के एक हिस्से की तरह, और हैलो टाइप 2 मधुमेह, और कौन जानता है, शायद टाइप 2 से यह टाइप 1 मधुमेह (सबसे जटिल, इंसुलिन पर निर्भर) में बदल जाएगा।

इसके अलावा, मिठाइयाँ, चीनी, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, सरल कार्बोहाइड्रेट (अपने शुद्ध रूप में ऊर्जा) भी हैं, और यह, बदले में, बहुत अधिक कैलोरी है। और कौन नहीं जानता, लोग अतिरिक्त वजन बढ़ाते हैं, मोटे होते हैं, मोटे होते हैं, वजन इस तथ्य के कारण बढ़ता है कि वे खर्च (बर्बाद) की तुलना में उन्हीं कैलोरी का अधिक सेवन (प्रवेश) करते हैं। यह तथाकथित है अतिरिक्त कैलोरी का सेवन, जिससे शरीर का वजन बढ़ता है...

और मोटापा, अतिरिक्त वजन, वसा = गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का एक अविश्वसनीय समूह - यदि आप सामान्य दिखना चाहते हैं, सामान्य रूप से जीना चाहते हैं और जीवन का आनंद लेना चाहते हैं तो इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

दुर्भाग्य से, अधिकांश लोगों को यह पता ही नहीं चलता कि वे कितनी चीनी का सेवन करते हैं, और उन्हें यह एहसास भी नहीं होता, वे कल्पना भी नहीं कर सकते कि ऐसा "मीठा जीवन" उनके लिए कितना ख़तरा है।

जीवन में हम बहुत सारे प्रलोभनों से घिरे रहते हैं, खासकर भोजन के मामले में, जो लगभग हर कोने/कदम पर हमारा इंतजार करते हैं, लेकिन यह कोई बहाना नहीं है, ज्यादातर लोग, दुर्भाग्य से, अपनी कमजोरी के कारण ऐसा भी नहीं कर पाते हैं। ध्यान दें कि वे कितनी चीनी, मिठाइयाँ आदि जंक फूड खाते हैं, और उन्हें यह भी एहसास नहीं होता है कि ऐसा "मीठा जीवन" उनके लिए कितना खतरा पैदा करता है।

कमज़ोर व्यक्तित्वों के विपरीत, मजबूत व्यक्तित्व अपने जीवन को नियंत्रित और प्रबंधित करते हैं, यहाँ तक कि इसमें भी शामिल हैं। भोजन का सेवन (अवशोषण), और मैं सिर्फ मिठाई (चीनी) के बारे में नहीं, बल्कि सामान्य तौर पर बात कर रहा हूं। इसे ध्यान में रखें.

पहला। यदि मिठाइयाँ हैं = तो स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों को प्राथमिकता दें (हानिकारक मिठाइयों के बजाय)।

अधिकांश लोग उपयोग करते हैं अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँऔर व्यर्थ में, क्योंकि लाभकारी पदार्थों में, हानिकारक पदार्थों के विपरीत, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, न कि केवल खाली कैलोरी।

दूसरा।

मिठाई (चीनी) का सेवन कम मात्रा (खुराक) में करें (अतिरिक्त से बचें)। तीसरा। जो लेख के विषय का उत्तर है. उपयोगस्वस्थ मिठाई

और छोटी खुराक में (बिना अधिकता के) और ध्यान, केवल दिन के पहले भाग में (15.00 से पहले)। आदर्श अंतराल सुबह का है, और यदि लक्ष्यों को लेकर कोई संघर्ष नहीं है, तो जिम में शक्ति प्रशिक्षण के बाद। 15.00 के बाद - इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि लोगों के अंदर जाने के कारण अतिरिक्त चर्बी जमा हो जाएगीदोपहर के बाद का समय , एक नियम के रूप में, निष्क्रिय हैं, परिणामस्वरूप, मिठाई से प्राप्त ऊर्जा "बर्बाद" नहीं होगीनकारात्मक परिणाम

वसा संचय के रूप में = स्वास्थ्य समस्याएं। और दिन के दौरान, लोग आमतौर पर सक्रिय होते हैं, इसलिए "गतिविधि" के कारण ऊर्जा "बर्बाद" होगी।

बधाई हो, व्यवस्थापक. प्रायोगिक उपकरण. और मिठाई के लिए - दो सुनहरे नियम।

हमें दावतें इतनी पसंद क्यों हैं?

चीनी और अन्य लोकप्रिय मिठाइयाँ सरल कार्बोहाइड्रेट हैं।

एक बार पाचन तंत्र में, वे रक्त में अवशोषित होने लगते हैं, जिससे तुरंत और तेजी से शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। खाना चॉकलेट बार, हम बहुत जल्दी पूर्ण और ऊर्जावान महसूस करने लगते हैं। लेकिन जल्द ही भूख फिर से शुरू हो जाती है: रक्त शर्करा का स्तर उतनी ही तेजी से गिर जाता है। इसीलिए सरल कार्बोहाइड्रेट को तेज़ कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है।

यही कारण है कि हमें मीठा खाना पसंद है। हमने कैंडी खाई, खुश हुए, फलदायी रूप से काम किया और फिर थक गए और भूखे हो गए। हम फिर से कैंडी खाते हैं और नई ऊर्जा प्राप्त करते हैं। शरीर जल्दी से सरल कार्बोहाइड्रेट का आदी हो जाता है और उन्हें पसंद करता है। इस तरह मिठाइयों के प्रति प्रेम प्रकट होता है, जो अक्सर अधिक वजन और यहां तक ​​कि मोटापे का कारण बनता है।

चॉकलेट कैंडीज

लगभग सभी मिठाइयाँ और मीठी पेस्ट्रीपर आधारित सफ़ेद चीनीजिससे शरीर को कोई फायदा नहीं मिलता है।

आप कितनी मिठाइयाँ खाते हैं, इस पर हमेशा नियंत्रण रखें।

ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जिनमें बहुत अधिक सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, हम दिन के दौरान अधिक खाने का जोखिम उठाते हैं दैनिक मानदंडकैलोरी. और यहाँ बुराई की जड़ इस तथ्य में निहित है कि अधिक खाना हमारे द्वारा ध्यान दिए बिना होता है!

कैलोरी पर हमारा ध्यान नहीं जाता

100 ग्राम सफेद चीनी में 99.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम प्रोटीन और 0 ग्राम वसा होती है, चीनी की कैलोरी सामग्री 379 किलो कैलोरी होती है!

दिन में तीन चम्मच चीनी के साथ 4 कप चाय पीने से हमें 300 किलो कैलोरी से अधिक अतिरिक्त मिलती है। और एक वयस्क के लिए 300-400 किलो कैलोरी लगभग एक पूर्ण रात्रिभोज के बराबर है। अपनी चाय में अपना पसंदीदा चीज़केक या चॉकलेट बार जोड़ें - और एक या दो महीने के बाद, पोशाक कमर पर फिट नहीं होगी।

उन खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें जिनमें छिपी हुई चीनी होती है।

सच तो यह है कि सबसे रोजमर्रा के उत्पादछिपी हुई चीनी शामिल करें: तत्काल अनाज और मूसली, आहार बार, दही, जूस, विभिन्न सॉस, बीयर, लिकर, स्मोक्ड मीट, जमे हुए खाद्य पदार्थ और यहां तक ​​कि अर्ध-तैयार मांस उत्पाद!

सोडा

मुझ पर विश्वास नहीं है? अगली बार जब आप दुकान पर जाएँ तो खाद्य पदार्थों के लेबल को ध्यान से पढ़ें सही पसंद. सामग्री की सूची की शुरुआत में चीनी जितनी करीब होती है, उत्पाद में इसकी मात्रा उतनी ही अधिक होती है। ऐसे उत्पाद का प्रतिस्थापन ढूंढना बेहतर है। उदाहरण के लिए, 250 मिलीलीटर सोडा में 6-8 चम्मच चीनी हो सकती है!

सफेद चीनी को धीरे-धीरे पूरी तरह से छोड़ने का प्रयास करें।

प्रकृति द्वारा, हमारे शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि हमें कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, लेकिन सफेद चीनी की नहीं। आपको यह कठिन या असंभव भी लग सकता है। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: आप केवल 2-3 सप्ताह में मिठाई की अपनी लत पर काबू पा सकते हैं! अपने आहार में मिठाइयों की मात्रा धीरे-धीरे कम करने से, कुछ समय बाद आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि आप अपनी पसंदीदा मिठाइयों के प्रति अधिक उदासीन हो गए हैं।

लेकिन मिठाइयाँ एक छोटी सी स्त्री संबंधी कमज़ोरी है जिसे आप आहार के दौरान भी खाना चाहती हैं। और हम हमेशा व्यवहार को पूरी तरह से छोड़ने के लिए तैयार नहीं होते हैं। दो नियम हैं, जिनका पालन करने से आपको मिठाई पूरी तरह से नहीं छोड़नी पड़ेगी और साथ ही आप मिठाई भी पा सकेंगे। सकारात्मक नतीजेआहार से.

स्वर्णिम नियम क्रमांक 1

जटिल कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च और फाइबर (फलियां, अनाज की रोटी या चोकर की रोटी, एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, सब्जियां) से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना सुनिश्चित करें। यदि आप अक्सर मिठाई चाहते हैं, तो आपके आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट कम हैं!

ऐसे उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखते हैं, इसे बढ़ने नहीं देते हैं, और आप अचानक किसी अनियोजित केक या चॉकलेट की ओर आकर्षित नहीं होंगे। जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा आपके दैनिक आहार का लगभग 50% होनी चाहिए।

सुबह और दोपहर के समय जटिल कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से स्टार्च का सेवन करना सबसे अच्छा है। नाश्ते में अवश्य शामिल होना चाहिए स्वस्थ दलिया, रोटी। शाम के समय, प्रोटीन खाद्य पदार्थों और फाइबर (मांस, मछली, मुर्गी पालन, ताजा या) को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है सब्जी मुरब्बा). जटिल कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण या आंशिक इनकार टूटने, स्वास्थ्य समस्याओं और अतिरिक्त वजन बढ़ने की गारंटी देता है।

सुनहरा नियम #2

"सही" मिठाइयाँ चुनें।

चीनी के स्थान पर शहद का प्रयोग करें। शहद समृद्ध है खनिज, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, यह लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा देता है, सर्दी से बचाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

नट्स और शहद को मिलाने से कुछ सरल लेकिन अद्भुत परिणाम प्राप्त होता है। स्वादिष्ट मिठाई! एक वयस्क के लिए, यदि अन्य मिठाइयाँ और चीनी को बाहर रखा जाए, तो प्रति दिन कई खुराकों में लगभग 80-130 ग्राम शहद की अनुमति है।

भूरे रंग का प्रयोग शुरू करें गन्ना की चीनी. अपरिष्कृत ब्राउन शुगरइसका कारमेल स्वाद सुखद है और यह इसके लिए बहुत उपयुक्त है घर का बना बेक किया हुआ सामान. सफेद चीनी के लगभग समान कैलोरी सामग्री के साथ, ब्राउन शुगर मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम का एक स्रोत है।

स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में मार्शमैलो, मार्शमैलो, जेली और मुरब्बा शामिल हैं। वे पेक्टिन - प्राकृतिक घुलनशील फाइबर के आधार पर बनाए जाते हैं, और उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है: मार्शमैलोज़ लगभग 300 किलो कैलोरी होते हैं, जबकि चॉकलेट 500 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

सूखे मेवे और ताज़ा फलआप इन्हें अकेले खा सकते हैं या विभिन्न घरेलू मिठाइयों और कॉकटेल में उपयोग कर सकते हैं। सूखे मेवों को पीसें, जिलेटिन को दूध या केफिर में घोलें और सामग्री को मिलाएं। पूरी तरह सख्त होने तक ठंड में छोड़ दें। यह मिठाई आपके मीठे खाने की इच्छा को शांत कर देगी।

अधिकतम के साथ चॉकलेट चुनें उच्च सामग्रीकोको। डार्क चॉकलेट शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है और मिल्क चॉकलेट की तुलना में अधिक तृप्ति देती है। प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम डार्क चॉकलेट आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

आप चीनी के विकल्प के रूप में फ्रुक्टोज़ (फलों की चीनी) चुन सकते हैं। फ्रुक्टोज जामुन और फलों में पाया जाता है, लेकिन इसे किराने की दुकानों के विशेष अनुभागों में भी खरीदा जा सकता है। फ्रुक्टोज की कैलोरी सामग्री लगभग चीनी के समान होती है, और इसकी मिठास लगभग 1.5-1.7 गुना अधिक होती है। इसे वैसे ही उपयोग करें जैसे आप करेंगे सफ़ेद चीनी, मध्यम होना चाहिए.

और पेटू के लिए जापानी है उत्तम विनम्रता- वागाशी। यह केवल प्राकृतिक सामग्रियों से तैयार किया जाता है: मेवे, सूखे मेवे, चेस्टनट, समुद्री शैवाल, चावल या सेम का आटा, फूल अमृत। इस मिठाई में शामिल है न्यूनतम राशिचीनी या, अक्सर, इसमें यह बिल्कुल भी नहीं होता है।

दिन के पहले भाग में किसी भी मिठाई का सेवन करना सबसे अच्छा है।

अंत में, मैं सुझाव देता हूं स्वस्थ नुस्खा ऊर्जा सलाखेंमीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए- मिठाई का एक आदर्श विकल्प!

चॉकलेट बार

ज़रूरी:
3-4 नरम केले
1 छोटा चम्मच। फूला हुआ भूरा चावल
1 छोटा चम्मच। किशमिश या सूखे क्रैनबेरी
1 छोटा चम्मच। जई का दलिया
1 चम्मच दालचीनी
1/2 बड़ा चम्मच. कद्दू के बीज
1/2 बड़ा चम्मच. सरसों के बीज
1/4 बड़ा चम्मच. तिल
2/3 बड़े चम्मच. कटे हुए बादाम
4 बड़े चम्मच. शहद

खाना कैसे बनाएँ:
1. केले को पीसकर प्यूरी बना लें.
2. एक बाउल में चावल, किशमिश डालकर मिला लें. अनाज, दालचीनी, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, तिल और बादाम।
3. शहद और केले की प्यूरी मिलाएं, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह एक समान और पर्याप्त सूखा न हो जाए।
4. मिश्रण को पहले बेकिंग शीट पर रखकर बेकिंग पेपर पर समतल करें।
5. ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. 180°C पर 12-14 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और द्रव्यमान को चिह्नित करने (काटने) के लिए चाकू का उपयोग करें ताकि आपको बार मिलें।
7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।
8. सलाखों को ठंडा करें, काटें, पैक करें चिपटने वाली फिल्मऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुनना सही उत्पाद, ऊर्जावान और सुंदर बनें!

सादर, नताली लिसी