सर्विसबेरी जाम. सर्विसबेरी जैम के गुण

सास्काटून जैम, जिसकी रेसिपी गले की खराश आदि के लिए 100% उपयोगी है। अलावा मजेदार स्वाद, सर्दियों के लिए सर्विसबेरी जैम में सुपरजीवाणुनाशक गुण होते हैं।

आपको बस हमारी तैयारी का एक चम्मच लेना है और इसे लंबे समय तक अपने मुंह में रखना है। इसके बाद करीब एक घंटे तक कुछ भी न पीएं और न ही कुछ खाएं। प्रभाव भव्य है. ग्रैमिसिडिन, सेप्टोलेट और उनके जैसे अन्य की किसी भी तरह से तुलना नहीं की जा सकती।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में इसका उपयोग किशमिश और चेरी के साथ किया जाता है।

रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए इरगी जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• इरगा - 1 किलो,
• चीनी - 200 ग्राम

चीनी इतनी कम क्यों है? हाँ, क्योंकि बेरी में ही इसकी प्रचुर मात्रा होती है। फलों को धो लें. बहुत से लोग उन्हें आगे ब्लैंचिंग के अधीन करते हैं, लेकिन यह, मेरी राय में, एक बिल्कुल बेकार प्रक्रिया है, क्योंकि यह प्रक्रिया कोई उपयोगिता नहीं जोड़ेगी, बल्कि इसके विपरीत होगी। न तो स्टार्च और न ही नींबू का रस जैम को खराब करता है।

एक कटोरे में हिलाएँ, मिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि निकलने वाला रस बेरी को पूरी तरह से ढक न दे। फिर बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, उन्हें उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें।

जब बात मिठास की आती है तो मशरूम जैम स्वाद में बिल्कुल तटस्थ होता है, और यही कारण है कि खाना पकाने में इसका उपयोग आइसक्रीम के साथ किया जाता है। जिस किसी के पास अपना प्लॉट या झोपड़ी है, मैं उस पर इस खूबसूरत झाड़ी को लगाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, जो कभी-कभी, एक पेड़ भी हो सकता है।

इस लेख के साथ मैं एक शृंखला शुरू करता हूँ स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए ये घरेलू तैयारियां, अपने हाथों से बनाई गई हैं, जिन्हें देखकर घर में हर कोई खुश हो जाता है। नए लेखों में साइट पर मिलते हैं!

इरगा रोसैसी परिवार की एप्पल जनजाति के पौधों की एक प्रजाति है। विभिन्न प्रकारसर्विसबेरी पर्णपाती झाड़ियाँ या छोटे पेड़ हैं। वे मध्य रूस में काकेशस और क्रीमिया में उगते और खेती की जाती हैं। सर्विसबेरी के फल नीले-काले या लाल-बैंगनी रंग के छोटे खाने योग्य सेब (व्यास में 10 मिमी तक) नीले फूल वाले होते हैं, इनका स्वाद मीठा होता है, जुलाई-अगस्त में पकते हैं, खाए जाते हैं और लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं।

सर्विसबेरी के फलों में विटामिन सी और पी, 12% तक शर्करा, पेक्टिन, लाभकारी फल एसिड, साथ ही टैनिन और रंग होते हैं। इरगी का सेवन विटामिन की कमी की अच्छी रोकथाम है, हृदय, पाचन और पाचन में सुधार करता है तंत्रिका तंत्रशरीर, रक्तचाप और नींद सामान्य हो जाती है। इरगा वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

बेशक, सर्विसबेरी के अद्भुत फल ठंड के मौसम में उपभोग के लिए तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, जैम के रूप में।

सर्दियों के लिए सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पके सर्विसबेरी फल - 1 किलो;
• घरेलू स्तर पर उत्पादित दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200-300 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी। (या 3 ग्राम साइट्रिक एसिड)।

तैयारी

सबसे पहले, आइए फल तैयार करें: उन्हें छाँटें, छीलें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

अब हम आपको बताएंगे कि सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। - अब इसमें चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। 3-4 मिनिट तक उबालें. तैयार फलों को चाशनी में डालें, लगातार उबाल लें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं (निश्चित रूप से झाग हटा दें)।

इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर जैम को फिर से धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। आप जैमबेरी जैम को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं - फिर यह सजातीय हो जाएगा। हम साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के साथ चक्र को फिर से दोहराते हैं और जैम को निष्फल जार में डालते हैं (आप उन्हें रोल कर सकते हैं या जार पर प्लास्टिक के ढक्कन लगा सकते हैं)। हम जैम को शून्य से ऊपर के तापमान (चमकता हुआ बरामदा या बालकनी) पर जार में संग्रहित करते हैं। शैडबेरी जैम को ताजा पीसे हुए या हर्बल अर्क के साथ परोसें।

सर्विसबेरी जाम

सामग्रियां समान हैं, ऊपर देखें।

तैयारी

तैयार जामुनों पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। जब ऐसा होता है, तो काम करने वाले कंटेनर को आग पर रख दें, चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर तीन चरणों (अर्थात चक्र) में अनिवार्य शीतलन के साथ पकाएं। नींबू डालें या साइट्रिक एसिडउबलने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ समय पहले। तैयार सर्विसबेरी जैम को निष्फल जार में डालें, जिसे हम रोल करते हैं या प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देते हैं।

मल्टीकुकर में सर्विसबेरी से जैम तैयार करना भी संभव है, यह और भी सुविधाजनक है, क्योंकि यह सुपर-फैशनेबल उपयोगी उपकरण न केवल व्यस्त और आलसी लोगों के लिए अच्छा है, बल्कि दिए गए संचालन के बहुत सटीक पालन की गारंटी भी देता है। मोड, चयनित प्रोग्राम के अनुसार। कोई भी जैम बनाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है।

जिलेटिन के साथ सास्काटून जैम

सामग्री:

तैयारी

जिलेटिन को हल्के गर्म पानी के आधे हिस्से में घोलें। हम धुले हुए सर्विसबेरी फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, जल्दी से इस प्यूरी में नींबू का रस, चीनी और पानी का दूसरा भाग मिलाते हैं। उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और जिलेटिन घोल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आप मुरब्बा-जैम को छोटे सांचों में डाल सकते हैं (सिलिकॉन वाले विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं)। आश्चर्यजनक स्वस्थ इलाजचाय के लिए।

मेरा सुझाव है कि आप खूब खाना बनाएं स्वादिष्ट जामसर्विसबेरी से. इरगा एक अद्भुत बेरी है, इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इरगा का लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, पाचन को बढ़ावा देता है, श्वसन रोगों, गले की खराश और सर्दी के लिए अपरिहार्य है। वहीं, सर्विसबेरी बेरीज बहुत स्वादिष्ट, मीठी और कोमल होती हैं। इरगु का उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है और मिठाई के लिए आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। खैर, आज हम सर्दियों के लिए सर्विसबेरी से जैम बनाएंगे।

तैयार करने के लिए, हमें सर्विसबेरी बेरीज और चीनी की आवश्यकता है। यह मूल नुस्खा, आप चाहें तो जोड़ सकते हैं नींबू का रसया अन्य जामुनों के साथ पकाएं।

इर्गू को चीनी के साथ छिड़कें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बेरी रस दे। आप कुछ जामुनों को लकड़ी के मूसल से कुचल सकते हैं।

जब इर्गा रस देने लगे, तो इसे धीमी आंच पर रखें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर एक उबाल लें और पैन को आंच से उतार लें।

उसे ठंडा हो जाने दें। फिर से उबाल लें और जैम को साफ, सूखे जार में डालें। जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। सास्काटून जैम तैयार है! बॉन एपेतीत, अपनी मदद स्वयं करें!

असामान्य नाम के नीचे बहुत कुछ छिपा है उपयोगी पौधा, जिसके फल छोटे लाल सेब जैसे दिखते हैं, जिनका व्यास 10 मिमी से कम होता है। मीठे जामुन हर किसी की पसंदीदा शीतकालीन मिठाई - जैम के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो विशेष रूप से गृहिणियों को पसंद आते हैं। तो, सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं?

पांच मिनट की रेसिपी

त्वरित व्यंजन हमेशा लोकप्रिय होते हैं: में आधुनिक दुनियाऊर्जा और समय की बचत करना बेहद जरूरी है। पांच मिनट का जैम बनाना बेहद आसान है. सबसे पहले, आपको निम्नलिखित घटक प्राप्त करने होंगे:

• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो शुद्ध जामुन;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है:

1. नल के नीचे धोए गए जामुनों को एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. जबकि सर्विसबेरी से अतिरिक्त तरल निकल रहा है, डालने के लिए सिरप तैयार करें: प्रति 250 मिलीलीटर में एक किलोग्राम चीनी लें। इन सामग्रियों वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद, फल डाले जाते हैं।
4. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। पकवान पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

परिणामी फल द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

तैयार करना स्वादिष्टबिना संभव है उष्मा उपचार. ये जाम सब बरकरार रखेगा प्राकृतिक लाभजामुन, और नुस्खा में उपयोग किया जाता है दानेदार चीनीपकवान को एक असामान्य मिठास देगा।

जैम बनाने के लिए:

• 1 किलो फल;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि इस मामले में आपको चूल्हे पर खड़ा नहीं होना पड़ेगा:

1. इरगा खुद को धोती है और घूमती है।
2. सूखे मेवों को मांस की चक्की में डुबोया जाता है और कुचल दिया जाता है। आप चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। अत्यधिक चीनी वाली मिठाई में एसिड जोड़ने के लिए यह घटक आवश्यक है।
5. मीठे मिश्रण को जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिनकी गर्दन को पॉलीथीन से सील कर दिया जाता है।

इसमें सभी विटामिन शामिल हैं ताज़ा उत्पाद, ऐसे कोमल प्रसंस्करण के साथ पूर्ण रूप से संरक्षित किया जाता है। दृश्य प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए जैम का सेवन करना विशेष रूप से उपयोगी होगा: शैडबेरी में मौजूद विटामिन ए दृष्टि को बहाल करने और बनाए रखने में मदद करता है।

सर्विसबेरी और काले करंट से जाम

काले करंट को शामिल करने से सर्विसबेरी जैम के स्वाद में विविधता लाने और इसे नए लाभकारी गुणों से भरने में मदद मिलेगी। विटामिन से भरपूरबेरी इस स्वादिष्टता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

नुस्खा में केवल तीन घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• सर्विसबेरी बेरीज - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• काला करंट - 0.5 किग्रा।

तैयार करना शीतकालीन मिठाईनिम्नलिखित निर्देशों के अनुसार आवश्यक:

1. सभी फलों को छांटना और धोना आवश्यक है।
2. पौधे की सामग्री को एक तैयार कंटेनर में रखें और 750 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
3. चीनी और बेरी के मिश्रण को 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. रस बनने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और आग जला दें। स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
5. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. दानेदार चीनी की बची हुई मात्रा डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पैन को एक तरफ रख दें और सामग्री को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
8. कंटेनर को स्टोव पर लौटाएँ और फिर से आग जलाएँ।
9. लगभग 5 मिनट तक उबालें, झाग निकालना याद रखें।
10. लेआउट गरम उत्पादद्वारा कांच के मर्तबानऔर इसे लपेटो. इसे पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखें।
11. ढक्कन से ढकें और रोल करें।

ऐसा जाम गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है: यह एक महिला के कमजोर शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान कर सकता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है: घटना एलर्जी की प्रतिक्रियाकिसी ने भी इसे खारिज नहीं किया, इसलिए बीमारी या दाने के पहले संकेत पर, उपयोग तुरंत बंद कर देना चाहिए।

विभिन्न फलों से युक्त व्यंजन

आप विभिन्न फलों को मिलाकर सर्दियों के लिए जैमबेरी जैम तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ इरगा

में से एक उपयुक्त उत्पादनींबू है, जो शर्करायुक्त व्यंजन में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है और मिठाई को साइट्रस की सुगंध से भर देता है।

लोकप्रियता यह नुस्खाघटकों की एक छोटी सूची जोड़ता है:

• 1 किलो पके, बैंगनी-नीले सर्विसबेरी फल;
• 0.5 नींबू;
• 800 ग्राम चीनी;
• लगभग 200 मिली पानी।

चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल दिखता है:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर संदूषकों से मुक्त करें और उन्हें पहुंच के भीतर रखें।
2. चाशनी तैयार करें: पानी और दानेदार चीनी मिलाएं और परिणामस्वरूप तरल को आग पर रख दें। वांछित डिग्री तक गाढ़ा करने के लिए, तरल को लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान झाग को लगातार हटाना महत्वपूर्ण है।
3. जैम को जैम के लिए तैयार कन्टेनर में भरिये और गरम चीनी की चाशनी से भर दीजिये.
4. जैम के कंटेनर को आग पर रखें और धीमी शक्ति पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
5. आधे कटे नींबू से बीज निकालें और एक हिस्से को मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिलका उतारने की कोई जरूरत नहीं!
6. उबलते जैम में खट्टे फल का कुचला हुआ गूदा और छिलका डालें।
7. 5 मिनट बाद मिश्रण को आंच से उतार लें.

जैम के लाभकारी गुण स्पष्ट हैं: नींबू सर्दियों की मिठाई को विटामिन सी से संतृप्त करता है, जिसका इस तरह के व्यंजन का सेवन करने वाले व्यक्ति के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: जुकामअच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता की बदौलत इस जैम के शौकीन ठंड के मौसम में भी इससे नहीं डरते।

संतरे के साथ इरगी

संतरे के साथ स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए (2 किलो जामुन, 2 संतरे, 1 किलो चीनी और 1 गिलास पानी लें), आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. जामुन को शाखाओं से अलग करें। अच्छी तरह धो लें, फिर सुखा लें।
2. संतरे को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. सफेद भाग को काटे बिना छिलके के नारंगी भाग को अलग कर लें। संतरे के गूदे को सफेद भाग से अलग कर लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें
3. छिलके को पीस लें, मुड़े हुए गूदे और निकले हुए रस के साथ मिला लें।
4. एक सॉस पैन में सर्विसबेरी बेरीज को चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने तक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जामुन, संतरे में छिलका और रस मिलाएं।
6. मिश्रण को स्टोव पर रखें. उच्च ताप पर उबालें। आंच को मध्यम कर दें, हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।

जैम को निष्फल जार में वितरित करें और रोल करें। यदि आप चाहें, तो आपको उबले हुए सर्विसबेरी जैम को संतरे के साथ रोल नहीं करना है, बल्कि इसे ठंडा होने दें और तुरंत परोसें।

सर्विसबेरी और चेरी से

सामग्री:

• चेरी - 500 ग्राम;
• इरगा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

हर गृहिणी जानती है कि पकाने से पहले जामुन को ठीक से छांटना और अच्छी तरह धोना जरूरी है। इस स्तर पर चेरी से बीज निकालना आवश्यक है।

1. पानी और चीनी के मिश्रण को उबाल लें, इसमें चेरी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
2. इसके बाद, शैडबेरी डालें और आग को छुए बिना 15 मिनट तक फिर से पकाएं।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, झाग हटा दें और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ।

हम जार सामान्य तरीके से तैयार करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

रसभरी के साथ सर्विसबेरी से

सर्विसबेरी और रसभरी से जैम बनाने के लिए सामग्री:

• सर्विसबेरी - 0.5 किलो;
• रसभरी - 0.5 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें:

1. इरगा को धो लें, इसे 2 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें गर्म पानी, हटा कर सुखा लें।
2. कीड़े हटा दें और रसभरी को धो लें।
3. जामुन मिलाएं और चीनी डालें, रात भर (6-12 घंटे) खड़े रहने दें।
4. अगले दिन, बेरी मिश्रण वाले कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए।

जैम को जार में डालें और कसकर बंद कर दें। ऐसा करने से पहले ढक्कनों और जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। - जैम ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें.

सेब के साथ सर्विसबेरी से

सर्दियों के लिए जैम की सामग्री:

• 1 किलो पका हुआ सर्विसबेरी;
• 1-1.2 किलो चीनी;
• 1 किलो सेब;
• 0.2-0.25 लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)।

सेब और सर्विसबेरी बेरीज का अनुपात आपके विवेक और स्वाद वरीयताओं पर लिया जा सकता है। ऐसे में जैम में सेब का अनुपात बढ़ने पर चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। इस जैम को बनाने के लिए कच्चे शैडबेरी और खट्टे सेब का उपयोग करें।

1. सबसे पहले आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है, जिसके लिए दानेदार चीनी को पानी में डाला जाता है और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। चाशनी काफी गाढ़ी और एक समान होनी चाहिए।
2. सेब को छीलकर और छीलकर छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। मलबे को हटाने के लिए इरगु को धोया जाता है, और जामुन को डंठल से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
3. उबलते सिरप में शैडबेरी बेरी डालें, मिलाएं और उबाल लें। - जब मिश्रण करीब 5-7 मिनट तक उबल जाए तो इसमें सेब डाल दें. जैम को फिर से उबाल लें और आंच को तुरंत कम कर दें, गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
4. अंत में, जैम में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन जैम खट्टे स्वाद का हो जाता है और बेहतर तरीके से संग्रहित होता है।

सर्विसबेरी और सेब से तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के भंडारण के दौरान खराब होने से बचाने के लिए जैम पर्याप्त गाढ़ा हो।

सेब के साथ सास्काटून जैम को दो चरणों में पकाया जा सकता है, जिससे मिश्रण को पहले उबाल के बाद लगभग 3 घंटे तक रखा जा सके। फिर इसे 30 मिनट तक और उबाला जाता है और जैम कैपिंग के लिए तैयार हो जाता है। इस मामले में, उत्पाद बहुत गाढ़ा हो जाता है और उसका स्वाद एक समान होता है।

इस तकनीकी उपकरण ने आधुनिक रसोई में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है। मल्टीक्यूकर की मदद से न केवल पहला और दूसरा कोर्स तैयार किया जाता है: इसकी मदद से पकाई गई जैम के रूप में शीतकालीन मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

एक सरल नुस्खा के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो पहले से धोए हुए जामुन;
• ½ कप पानी (मल्टीकुकर के साथ आने वाले कंटेनर का उपयोग करें);
• 1 किलो दानेदार चीनी।

यदि आप निम्नलिखित तैयारी प्रक्रिया का पालन करते हैं, तो आप उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं:

1. पहले से तैयार इरगा को कुचल देना चाहिए। यह कार्य ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके आसानी से पूरा किया जा सकता है।
2. परिणामी घोल को मल्टीकुकर के एक धातु कंटेनर में रखा जाता है।
3. बेरी द्रव्यमान में शेष सामग्री जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
4. जैम को "दलिया" मोड में लगभग 60 मिनट तक तैयार किया जाना चाहिए।

उत्पाद पकने के बाद, इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है।

मीठा और स्वास्थ्यवर्धक शैडबेरी लोकप्रिय और पसंद किया जाता है। इसकी उच्च उत्पादकता विभिन्न प्रकार की फ़सलों के कार्यान्वयन को सुविधाजनक बनाती है। आज हम आपको कुछ सबसे दिलचस्प रेसिपी बताएंगे।

इरगु कैसे एकत्र करें?

जो जामुन एक सुंदर गुच्छा बनाते हैं वे एक ही समय में नहीं पकते हैं, इसलिए शैडबेरी एकत्र की जाती है कई चरणों में. शुष्क और गर्म गर्मियों में, जामुन तेजी से पकते हैं, इसलिए कटाई कुछ "दृष्टिकोणों" तक सीमित हो सकती है। बरसात की गर्मियों में 3-4 "दृष्टिकोण" की आवश्यकता होती है। झाड़ी से उन गुच्छों को हटा दें जिन पर अधिकांश फल पकने की अवस्था में पहुंच गए हैं (दबाने पर पके हुए जामुन बहने लगते हैं)। मीठा रस). इरगा को 2-5 किलोग्राम की क्षमता वाली छोटी टोकरियों में रखा जाता है। पके हुए जामुनों को संग्रहित किया जा सकता है 3 दिन से अधिक नहीं. अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणशैडबेरी को 0-2º C तापमान वाले कमरे में छोड़ दिया जाता है।

जमी हुई शैडबेरी

पिघलने के बाद, यह अपना आकार नहीं खोता है और पहले से भी अधिक मीठा हो जाता है ताजा. चूंकि इस बेरी के स्वाद में किसी अतिरिक्त बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए शैडबेरी को बिना सिरप और चीनी के फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। जमने से पहले, जामुनों को धोया जाता है, छाँटा जाता है और लिनन पर सुखाया जाता है। इसके बाद गेम को एक परत में बिछा दिया जाता है बेकिंग शीट या कार्डबोर्ड ट्रे पर, फ्रीज करें, बैग में रखें और सावधानी से बांधें।

सूखे सर्विसबेरी

इरगा को एक गर्म और अच्छी तरह हवादार कमरे में, जाल पर फैलाकर सुखाया जाता है। आप जामुन को ओवन में या ड्रायर में एक तापमान पर भी सुखा सकते हैं 60º C से अधिक नहीं. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन को समय-समय पर हिलाया जाता है।

सर्विसबेरी जाम

विधि संख्या 1

• चीनी - 1 किलो
• पानी - 250 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
• इरगा - 1 किलो

सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है. तैयार जामुन को इसमें डुबोया जाता है और उबाल लाया जाता है। तो वे दोहराते हैं 10-12 घंटे के अंतराल पर 2-3 बारया वे जैम को एक चरण में पकाते हैं। खाना पकाने से पहले डालें साइट्रिक एसिड. तैयार उत्पादजार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

विधि संख्या 2

इरगा - बहुत मीठी बेरइसलिए, पहली रेसिपी में बताए गए से कम चीनी के साथ जैम पकाने की सलाह दी जाती है।

• चीनी – 300-400 ग्राम
• पानी - 200 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम
• इरगा - 1 किलो

तैयार जामुन को ठीक 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, सूखने दिया जाता है और उबलते सिरप में डाला जाता है। जैम को धीमी आंच पर उबाल लें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें। खाना पकाने से पहले डालें साइट्रिक एसिड. उत्पाद को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

सर्विसबेरी जाम

• चीनी – 500 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
• इरगा - 1 किलो

तैयार जामुन गूंधें, चीनी छिड़केंऔर इसे कई घंटों तक लगा रहने दें। इसके बाद, जैम को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं पूरी तैयारी. अंत में वे जोड़ते हैं साइट्रिक एसिड. तैयार है जामजार में डालें और सील करें।

सर्विसबेरी मुरब्बा

• चीनी - 0.5 किग्रा
• सर्विसबेरी प्यूरी - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• जिलेटिन - 1 पाउच

पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को उबलते पानी (2-3 मिनट) में उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, इसमें पतला जिलेटिन के साथ चीनी और पानी मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने के एक चौथाई घंटे तक पकाएं। तैयार उत्पाद को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

सर्विसबेरी मार्शमैलो

• चीनी – 300 ग्राम
• सर्विसबेरी प्यूरी - 1 किलो

शैडबेरी को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, छलनी से पीस लें, दानेदार चीनी मिलाएं (यदि चाहें तो साइट्रिक एसिड डालें) और चिकने कागज पर 1 सेमी की परत में बिछा दें। वनस्पति तेल. ओवन का दरवाज़ा खुला रखकर धीमी आंच पर तब तक सुखाएं जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे। भंडारण के लिए, मार्शमैलो को एक ट्यूब में लपेटा जाता है और कपड़े में लपेटा जाता है।

सर्विसबेरी का मिश्रण

• चीनी – 450 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• इरगा - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम

तैयार जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और जार में रखा जाता है। आधी मात्रा तक, उबलते सिरप डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पास्चुरीकृत करें (क्रमशः 0.5 और 1 लीटर - 10 और 15 मिनट)। जार को सील कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है।

सर्विसबेरी का रस

• चीनी – 300-400 ग्राम
• इरगा - 1 किलो
• काले या लाल करंट - 500 ग्राम

रस प्राप्त करने से पहले, शैडबेरी को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। एक ठंडे कमरे में, फिल्म पर बिखरा हुआ (इससे जामुन का रस बढ़ जाता है और सुगंध बढ़ जाती है)। इसके बाद जामुन ब्लांच करें, पीसें और उनका रस निचोड़ लें(धुंध की कई परतों के माध्यम से)। जूसर का उपयोग करके भी जूस तैयार किया जा सकता है। परिणामी तरल में चीनी मिलाई जाती है, धीमी आंच पर गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और एक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

सर्विसबेरी प्यूरी

पके हुए शैडबेरी को धोया जाता है, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और सूखने दिया जाता है। जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की का उपयोग करके घुमाया जाता है। प्यूरी में चीनी (1:1) डालें, मिलाएँ, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, ठंडी जगह पर रखें। इस समय के बाद, उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है। चर्मपत्रऔर ठंडी और अंधेरी जगह पर भंडारण के लिए भेज दिया गया।

सर्विसबेरी सिरप

• चीनी - 0.5 किग्रा
• सर्विसबेरी का रस - 1 एल

सर्विसबेरी से प्राप्त रस में चीनी मिलाई जाती है, कम गर्मी पर कम से कम 15 मिनट तक उबाला जाता है, निष्फल बोतलों में डाला जाता है, सील किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

सर्विसबेरी से शराब

• चीनी – 1 किलो
• पानी - 2 लीटर
• सर्विसबेरी का रस - 1 एल

सबसे पहले चाशनी को उबालें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। चाशनी को 15 मिनट तक उबालने के बाद इरगी रस के साथ मिश्रित, एक बोतल में डाल दिया। गर्दन को पानी की सील वाले स्टॉपर से बंद किया जाता है। जब युवा शराब चमकने लगती है, तो इसे दूसरी बोतल में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 3 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, वाइन को बोतलबंद किया जाता है, ढक्कन लगाया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। झुकी हुई स्थिति में(गर्दन नीचे की ओर होनी चाहिए)।

सर्विसबेरी टिंचर

बोतल की मात्रा का 3/4 भाग जामुन से भरा जाता है, ऊपर से वोदका डाला जाता है और दो दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, जामुन को छानकर फेंक दिया जाता है। ताजा शैडबेरी को वापस बोतल में डाला जाता है (आधी मात्रा भरकर), फ़िल्टर्ड वोदका से भरा जाता है और अगले दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

इरगा आपको वास्तव में सृजन करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट तैयारी. अपने परिवार को उनके साथ खुश करना सुनिश्चित करें।