คุกกี้เบเกิลไส้ถั่วเปียก เบเกิลยีสต์ไส้ถั่ว

ฉันเตรียมเบเกิลกับถั่วลูกเกดและน้ำผึ้งมานานแล้วและตอนนี้ฉันก็ตัดสินใจใส่สูตรบนเว็บไซต์

โดยทั่วไปไส้วอลนัท-ลูกเกด-น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในไส้ที่เราโปรดปรานและเรียบง่ายที่สุด นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย!

ส่วนผสมสำหรับโรลวอลนัท:

ส่วนผสมมีการระบุไว้สำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่และครึ่งหนึ่ง (ในวงเล็บ)

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 5 (3) ชิ้น
น้ำตาล 150 (75) กรัม
ยีสต์สด 100 (50) กรัม
น้ำอุ่นหรือนม ¼ (1/2) ถ้วยตวง
เนย 100 (200) กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน ¼ (1/2) ถ้วยตวง
แป้งประมาณ 3 (6) ถ้วยตวง

การกรอกเบเกิลด้วยถั่ว:

วอลนัทสับ - 1 (0.5) ถ้วย
ลูกเกด - 100 (50) กรัม
น้ำผึ้ง - 4-5 (2-3) ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ เราจะต้อง:

ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ

สูตรเบเกิลยีสต์กับถั่ว:

มาเตรียมไส้ถั่วสำหรับเบเกิลกันเถอะ ปอกเปลือกและสับถั่ว นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ (อย่าเททิ้ง เพราะน้ำลูกเกดอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ให้เทใส่ถ้วย) และผสมถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง มันง่ายมากและ ไส้อร่อยสำหรับการอบ

เรานวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้นตามสูตรที่ฉันโปรดปรานซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในหมู่ผู้อ่านเว็บไซต์ทั่วไป ม้วนเป็นปุยและนุ่ม มีตัวเลือกอื่น ๆ : คุณสามารถทำแป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งสำหรับเบเกิลชีสกระท่อมสูตรทั้งหมดเหล่านี้สามารถดูรายละเอียดได้บนเว็บไซต์ ในกรณีนี้ฉันทำเบเกิลจาก แป้งยีสต์ดังนั้นฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้

เราบดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมร่อนแป้ง 0.5-1 ถ้วยแล้วนวดแป้งบาง ๆ เราใส่ความร้อน (ในชามน้ำอุ่น) คลุมด้วยผ้าสะอาด ในขณะเดียวกัน แป้งจะขึ้น ตีไข่กับน้ำตาลและเนยละลาย
จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนยละลายอุ่นๆ ลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ก่อนใส่แป้งส่วนสุดท้ายลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. แป้งควรนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ นำไปอุ่นอีกครั้งประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเมื่อมันเหมาะสมเราจะบดมัน - และคุณสามารถปั้นเบเกิลได้!

เมื่อบดโต๊ะด้วยแป้งแล้วให้แผ่เป็นวงกลมจากแป้งที่มีความหนาประมาณ 0.3 มม.

เราตัดวงกลมออกเป็นส่วน ๆ - อาจมี 8 หรือ 16 ชิ้น ยิ่งมีจำนวนมากเบเกิลก็ยิ่งเล็กลง

วางไส้หนึ่งช้อนชาที่ขอบด้านกว้างของแต่ละส่วน

และเราหมุนเบเกิลบิดจากขอบด้านกว้างไปยังด้านที่แคบ

เตรียมสองจาน: เทน้ำตาลลงในจานหนึ่งตีไข่ด้วยส้อม

จุ่มเบเกิลโดยให้ด้านบนจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อน ...

จากนั้นใส่น้ำตาล - พวกเขาจะมีเปลือกที่อร่อยแดงก่ำและหวาน

และกระจายเป็นแถวบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช

เราใส่เตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180-200 C ประมาณครึ่งชั่วโมง เรามาดูกันว่าเบเกิลมีอยู่อย่างไร - มันพอดีหน้าแดงไหม? ยอดเยี่ยม! เพื่อให้เปลือกเดียวกันปรากฏบนเบเกิลในตอนท้ายของการอบเมื่อแท่งไม้แห้งแล้วเมื่อทดสอบแป้งคุณสามารถเพิ่มไฟได้ 5 นาที - และสีทองก็พร้อม เบเกิลสีแดงก่ำ!

นำออกด้วยไม้พายบนจานปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชา เบเกิลแสนอร่อยกับถั่วและลูกเกด!

พ่อของฉันและฉันเก็บถั่วได้จำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วงนี้ ฉันวางแผนที่จะปรุง baklava มานานแล้ว แต่ทุกคนไม่ถึงมือฉัน ไม่มีเวลาก็ไม่มีความปรารถนาที่จะทำ วันนี้ไม่มีอะไรแน่นอนสำหรับชา ฉันกำลังมองหาสูตรที่มีถั่วอยู่ อย่างเร่งรีบด้วยเวลาและความพยายามขั้นต่ำ ฉันพบสูตรนี้ เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและลองทำดู แป้งออกมายอดเยี่ยมละลายในปากของคุณ น่าเสียดายที่ฉันสร้างส่วนน้อย แป้งนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเบเกิลเท่านั้น หากไม่มีเวลาเลย คุณสามารถทำม้วนหรือซองจดหมายขนาดใหญ่ได้หนึ่งม้วน สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้ แยมหนา, ชิ้นช็อคโกแลต, ถั่ว, นมข้นต้ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ "เบเกิลด้วย ไส้ถั่ว»:
สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี พรีเมี่ยม 250 กรัม
เนย 125 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
เกลือที่ปลายมีด
โซดาหนึ่งในสี่ดับด้วยน้ำส้มสายชู
สำหรับการกรอก:
วอลนัท 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลทรายแทนได้)

สูตรสำหรับเบเกิลไส้ถั่ว:
ใส่เนยลงในชาม อุณหภูมิห้อง, ครีมเปรี้ยว, แป้งสาลีเกลือ น้ำตาลวานิลลา และโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง หากคุณมีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถนวดแป้งในนั้น ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลลงในแป้ง ใส่มันเข้าไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมไส้:
วอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถทำให้แห้งล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
จากนั้นใส่ถั่วสับลงในชามแล้วบดกับน้ำผึ้ง

ชิมดูอาจต้องหวานมากกว่านี้
แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2-3 ส่วน ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นส่วน ๆ ใส่ไส้ถั่วลงไปแล้วม้วนเป็นเบเกิล

วางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่ต้องทาไขมัน ขนมไม่ติดมือ

ฉันหมดถั่วบดและพยายามใส่ชิ้นช็อคโกแลต ได้รับเบเกิลพร้อมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม ฉันชอบมันมาก
พร้อมเบเกิลคุณต้องโรยด้วยน้ำตาลผงเนื่องจากแป้งไม่หวาน นั่นคือทั้งหมด

คุณสามารถเสิร์ฟเบเกิลโฮมเมดหอมกรุ่นพร้อมไส้ถั่ว
ฉันทำเบเกิลสองสามอันด้วยแยม มันไหลออกมาและไหม้ หากคุณใช้แยมหนาสำหรับไส้หรือนมข้นหวาน ให้บีบขอบให้ดี

เบเกิลกับผลไม้แห้งและถั่วจะนุ่มและร่วนในเวลาเดียวกัน เบเกิลดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับถ้วย ชาหอมกาแฟหรือนมเย็นสักแก้ว การเตรียมเบเกิลนั้นค่อนข้างง่ายและเพื่อให้กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานฉันแนะนำให้คุณเตรียมแป้งในคืนก่อนหน้าและในวันถัดไปใน 40 นาทีจะมีเบเกิลแสนอร่อยที่น่ารับประทาน โต๊ะ.

ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน

มาเตรียมแป้งกัน เพิ่มนมที่อุณหภูมิห้อง ยีสต์สด. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์ละลายหมด วิธีแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจะถูกพักไว้

ในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้งที่ร่อนแล้วและ ผงน้ำตาล.

ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ บดเนยกับแป้งให้ละเอียด เราทำสิ่งนี้เร็วพอที่เนยจะไม่เริ่มละลาย

เพิ่มไข่และส่วนผสมของยีสต์

ผสมจนแป้งเข้ากัน (เราพยายามอย่านวดแป้งนาน)

เรานำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากชามแล้วนำไปใส่ถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ในชามผสมเรารวมผลไม้แห้งที่เราโปรดปราน (ฉันเอาแอปริคอตแห้งและอินทผลัมแห้ง) และถั่ว

บดทุกอย่างให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยและเหนียว หากคุณต้องการเพื่อให้ไส้เป็นพลาสติกมากขึ้นสามารถเลื่อนผลไม้แห้งพร้อมถั่วสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น เราม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24-26 ซม. และหนาประมาณ 3 มม.

เราแบ่งวงกลมแต่ละวงออกเป็น 8 ส่วน เรากระจายไส้ในแต่ละชิ้น

และเราสร้างเบเกิล

เรากระจายเบเกิลด้วยการเติมบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน (ระหว่างการอบจะโตขึ้นเล็กน้อย)

เราอบเบเกิลกับผลไม้แห้งและถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้ม้วนเย็นลงและโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

เบเกิลยีสต์พร้อมไส้ถั่ว - อาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ หอมละมุนละลายในปาก...อะไรจะวิเศษไปกว่านี้กับนมร้อนหรือชา? ฉันจะแสดงให้คุณเห็นแป้งยีสต์ที่น่าทึ่งสำหรับเบเกิล - ใช้งานง่ายและราคาไม่แพงในแง่ของส่วนผสม ท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่หรือเนย แต่ในขณะเดียวกันเบเกิลก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเบเกิลยีสต์พร้อมไส้ถั่วคุณจะต้อง:

แป้ง 100 กรัม

น้ำมันพืช 20 มล.

นม 50 มล.

1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ยีสต์แห้ง

1 ช้อนชา ซาฮารา;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

วอลนัท 50 กรัม

1 โต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

2 โต๊ะ ช้อนนม

ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น

น้ำตาลสำหรับโรย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทิ้งไว้ 10 นาที ร่อนแป้งกับวานิลลา ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม

เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น น้ำมันพืชและนวดแป้ง

ปล่อยไปหนึ่งชั่วโมง

บดวอลนัทในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ (เมล็ดควรมีขนาดเท่ากัน น้ำตาลทราย) ผสมกับน้ำตาลผงเทนมเดือดแล้วบดจนได้มวลที่ค่อนข้างหนา

วางเบเกิลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นส่งเบเกิลยีสต์ของเราพร้อมไส้ถั่วไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา อ่อนโยนและ ของหวานแสนอร่อยพร้อมดื่มชา!

ฉันขอให้คุณอร่อย!

สูตรอาหารเบเกิลไส้ถั่ว:

เตรียมแป้ง. ใส่ยีสต์สดลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน พักไว้

ร่อนแป้งและน้ำตาลผงลงในชามลึก ตัดเนยเย็นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ชาม

ถูเนยกับแป้งด้วยมือของคุณจนได้เศษละเอียด พยายามทำงานให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เนยเริ่มละลาย เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือใช้ส้อมธรรมดาช่วยตัวเองก็ได้

แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในเศษเนย (พักโปรตีนไว้สำหรับเติม) และสารละลายยีสต์

และนวดแป้งสำหรับเบเกิลด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว อย่านวดแป้งเป็นเวลานาน เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว

ใส่ก้อนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง (อย่างน้อย 40 นาที)

เตรียมไส้ถั่วสำหรับเบเกิล สับวอลนัทด้วยมีด หากต้องการคุณสามารถบดด้วยการผสมสิ่งสำคัญคืออย่าบดให้เป็นแป้ง

ผสมถั่วสับกับน้ำตาล

เพิ่มไข่ขาว

และผสมให้เข้ากัน ไส้ถั่วพร้อมแล้ว

นำแป้งที่ "พักไว้" ออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วน ดังนั้นการทำงานกับเขาจะสะดวกกว่า แผ่ส่วนของแป้งออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 4 มม. แบ่งวงกลมที่รีดออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน