มะเขือเทศดองในไวน์แดง มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในไวน์แดง

แม่บ้านคนใดพยายามทำสต็อกแสนอร่อยในฤดูร้อน การอนุรักษ์บ้านเพราะไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากกว่าซื้อตามร้านเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าด้วย นอกจากนี้ยังเป็นความช่วยเหลือที่ยอดเยี่ยมสำหรับงบประมาณของครอบครัวและช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้ อร่อย การเตรียมมะเขือเทศหรือแตงกวาก็เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่และจะประดับโต๊ะ เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจ แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างทุกครั้งด้วยวิธีใหม่ ดังนั้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การอนุรักษ์จึงเกิดขึ้นในรูปแบบต่างๆ มากมาย

มันคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารสำหรับฤดูหนาวและแบบนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยม- มะเขือเทศในไวน์แดง การเตรียมการดังกล่าวจะมี รสชาติที่ผิดปกติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตัวเลือกนี้กับมะเขือเทศจะถูกทำซ้ำในอนาคตมากกว่าหนึ่งครั้ง

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในไวน์แดง

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง ผลไม้ต้องสุกและแน่น คุณไม่ควรกินผลไม้ที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปเพราะ ภายใต้อิทธิพล น้ำร้อนสิ่งเหล่านี้จะสูญเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาจะดูเลอะเทอะมาก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
น้ำผึ้ง 200 กรัม
น้ำ 500 มล.
เกลือสองสามช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะเก็บรักษาและฝา หากคุณใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุไว้ คุณต้องใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ขวดสามลิตร. หากคุณต้องการทำขวดเพิ่ม คุณก็แค่เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้
ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำไหลแล้วผึ่งให้แห้ง ถัดไปจะต้องเจาะผลไม้แต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่เชื่อมต่อกับก้าน
ควรใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อให้ใช้ปริมาณทั้งหมดจนถึงไหล่ของภาชนะ
เทน้ำลงในกระทะต้ม จากนั้นเติมน้ำผึ้งเทสีแดงทั้งหมด ไวน์แห้งและเกลือ ควรผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงบนมะเขือเทศในขวด
ตอนนี้ขวดต้องปิดฝาแล้วม้วนขึ้นสวมคอแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอให้สิ่งอุดตันเย็นสนิท

ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติผิดปกติมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรได้: ใบสะระแหน่สด, ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลู

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา ใน สูตรนี้คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด 3 ลิตร คุณสามารถปรุงอาหารเปล่าได้ตั้งแต่ 2 กระป๋องขึ้นไปโดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดได้มากเท่าที่คุณต้องการ
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง เจาะผักแต่ละชนิดด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟันที่ทางแยกกับก้าน
3. เติมขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยมะเขือเทศจนถึงไหล่
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมน้ำผึ้งลงในน้ำ เทไวน์แดงแห้งหนึ่งขวดแล้วใส่เกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทมะเขือเทศ
5. ปิดฝาขวดโหล ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ในการเตรียมการประเภทนี้คุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กที่แข็งแรง ผักที่เน่าเสียและสุกเกินไปไม่เหมาะสมเนื่องจากอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงและของเหลวมะเขือเทศจะเสียรูปทรงดูไม่น่ารับประทาน

มะเขือเทศหมักในไวน์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทดลองและเตรียมสัมผัสดั้งเดิมได้มากขึ้นโดยเพิ่มถั่วลันเตาหรือพริกไทยดำสองสามกลีบใบสะระแหน่สด

เสิร์ฟมะเขือเทศหมักไวน์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว นอกจากนี้ที่ดีเครื่องเคียงจานเนื้อและปลา

ทานให้อร่อย!

วิธีดั้งเดิมง่ายๆ ในการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสำเร็จรูปจะมีความฝาดของไวน์เบา ๆ ที่มีความเปรี้ยว ร้านค้าซื้อราคาถูกใด ๆ หรือ โฮมไวน์ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน เมื่อถูกความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหยกลายเป็นมะเขือเทศที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือมีปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ (0.5-1%)

ส่วนผสมสำหรับโถ 700 กรัม:

มะเขือเทศ - 300-400 กรัม
ไวน์แดง (แห้งหรือกึ่งแห้ง) - 125 มล.
น้ำ - 145 มล.
ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู
เครื่องเทศ - 2 ถั่ว;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(6%) - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือเทศไวน์

1. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด (ไอน้ำ)

2. ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวานที่ก้นโถ

3. เติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในโถหลังจากถอดก้านออก

4. ผสมไวน์กับน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล (สำหรับไวน์กึ่งแห้ง คุณสามารถใช้ 1 ช้อน) และเกลือ ผสม.

5. นำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำส้มสายชู ผสมแล้วยกลงจากเตา

6. เทน้ำหมักไวน์ร้อนลงบนมะเขือเทศ

7. ปิดฝาขวดโหล นำไปฆ่าเชื้อในหม้อน้ำ (ระดับน้ำกลางโถ) หลังจากเดือดฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

8. ม้วนฝา คว่ำขวดโหล ทิ้งไว้จนมะเขือเทศเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น อายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี แนะนำ - ไม่ มากกว่าหนึ่งปีจากนั้นรสชาติของมะเขือเทศจะเสื่อมลง

คุณชอบที่จะได้รับการเอาใจ มะเขือเทศกระป๋องฤดูหนาวแต่คุณกำลังประสบปัญหากับกระบวนการเหล่านี้ คุณต้องการค้นหา สูตรดั้งเดิมถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะให้คุณปรุงมะเขือเทศในไวน์แดง มะเขือเทศเหล่านี้จะออกมาอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ฉันจะพยายามบอกคุณถึงวิธีหลีกเลี่ยงการทำให้ผักเหล่านี้แตกเป็นเสี่ยงๆ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

ไวน์แดง - 150 มล.
น้ำ - 150 มล.
เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 4 ภูเขา;
ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
อบเชยเพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น

มะเขือเทศในไวน์แดงสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางผักที่ล้างแล้ว ผู้ที่ไม่มีกระท่อมฤดูร้อนของตัวเองที่ซึ่งพืชพรรณทั้งหมดนี้เติบโตสามารถซื้อได้ในตลาดสำหรับช่อดอกไม้ที่ประกอบไว้แล้วเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งรวมถึง: มะรุม, ผักชีฝรั่งกับร่ม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, สะระแหน่

ล้างมะเขือเทศ น้ำเย็นใส่ในโถทั้งหมด มะเขือเทศต้องไม่มีจุดดำและไม่มีความเสียหาย มิฉะนั้นขวดโหลที่คุณเก็บรักษาไว้อาจเสื่อมสภาพได้

สำหรับการใช้มะเขือเทศ "ครีม" หรือ "เจ้าชายดำ" จะดีในไวน์ มะเขือเทศทั้งสองสายพันธุ์นี้จะคงสภาพเดิมและจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โยนกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในโถทั้งขวด การเก็บรักษาจะไม่ขุ่นมัว และฝาของคุณจะไม่บวม

ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ ปิดฝาพักไว้ 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้ทำน้ำเกลือ วิธีการวัดปริมาณของเหลวที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ? ก่อนเท น้ำเย็นลงในขวดมะเขือเทศ แล้วเทออกมา ตวงเอาว่าได้เท่าไหร่ เทน้ำและไวน์ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำมะเขือเทศ ใส่ใบกระวาน ถั่วหวาน อบเชย กานพลู ถ้าต้องการ จากนั้นเติมน้ำเกลือร้อนลงในโถ ตอนนี้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำประมาณ 10-15 นาที น้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนนี้ไม่ควรแรง

จากนั้นนำเหยือกออกจากกระทะ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่น มะเขือเทศในไวน์แดงสำหรับฤดูหนาวพร้อม. ในสถานะนี้ทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งวันเก็บรักษาไว้ในที่เย็น เมื่อคุณเปิดขวดมะเขือเทศเหล่านี้ในฤดูหนาวคุณจะมีไวน์บรรจุอยู่หลายคนจะดื่มมันอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำซอสได้โดยการต้มให้ข้นในขณะที่ เพิ่มเกลือหรือน้ำตาล

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? วิธีที่ดีที่สุด- นี่คือการดองแม้ว่ามะเขือเทศจะแช่แข็งดองหรือเปรี้ยวได้ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว สำหรับคนรักมะเขือเทศฉันขอเสนอสูตรไวน์แดง นอกจากนี้ในสูตรนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ กับคุณด้วยซึ่งมะเขือเทศของคุณจะไม่แตก

มะเขือเทศดองในไวน์นั้นอร่อยมากและในน้ำเกลือแทบจะไม่รู้สึกไวน์เลย กานพลู อบเชย เครื่องเทศ ใบมะรุม และเชอร์รี่ทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก ฉันแนะนำให้กินมะเขือเทศลูกเล็กและสิ่งสำคัญคือต้องไม่นิ่ม

สำหรับไวน์อาจเป็นอะไรก็ได้ทั้งแบบซื้อจากร้านและทำเอง ฉันจะดีใจถ้าฉัน มะเขือเทศหมักในสูตรไวน์แดงคุณจะชอบมัน

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

มะเขือเทศ;
ไวน์แดง - 150 มล.
น้ำ - 150 มล.
เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 4 ภูเขา;
ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
อบเชยเพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น

มะเขือเทศดองในไวน์แดง - สูตร

ไปกันเถอะ ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางผักที่ล้างแล้ว ใครก็ตามที่ไม่มีกระท่อมฤดูร้อนของตัวเองที่ซึ่งพืชพรรณทั้งหมดนี้เติบโตสามารถซื้อได้ในตลาดสำหรับช่อดอกไม้ที่ประกอบไว้แล้วเพื่อการอนุรักษ์ซึ่งรวมถึง: มะรุม, ผักชีฝรั่งกับร่ม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, สะระแหน่

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นใส่ขวดทั้งหมด มะเขือเทศต้องไม่มีจุดดำและไม่มีความเสียหาย มิฉะนั้นขวดโหลที่คุณเก็บรักษาไว้อาจเสื่อมสภาพได้ เพื่อการเก็บรักษาให้ใช้มะเขือเทศ "ครีม" หรือ "เจ้าชายดำ" พวกเขาจะดีในไวน์

มะเขือเทศทั้งสองสายพันธุ์นี้จะคงสภาพเดิมและจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โยนกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในโถทั้งขวด การเก็บรักษาจะไม่ขุ่นมัว และฝาของคุณจะไม่บวม

ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ ปิดฝาพักไว้ 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้ทำน้ำเกลือ วิธีการวัดปริมาณของเหลวที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ? เทน้ำเย็นใส่ขวดมะเขือเทศก่อน แล้วเทออกมา วัดดูว่าได้เท่าไหร่ เทน้ำและไวน์ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที