กะหล่ำปลีดองในขวดสามลิตรสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีสำหรับฤดูหนาวในขวด

ทักทาย!

ฤดูหนาวกำลังจะมาในเร็วๆ นี้ และเราต้องมีเวลาเตรียมช่องว่างต่างๆ ให้ได้มากที่สุด ตอนนี้ผู้คนกำลังกระป๋องสิ่งต่างๆมากมาย เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศและแตงกวา ปิดท้ายด้วยแตงโมและมะนาว และเราจะพูดถึงมาก ผักเพื่อสุขภาพมันคือกะหล่ำปลี วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาว? อาจเป็นคำถามที่สำคัญที่สุดที่กล่าวถึงในบทความ เป็นหลักมีอยู่ วิธีต่างๆ. ใช้ได้ทั้งแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อและในน้ำเกลือ

ในบทความ:

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: อร่อยมาก เรียบง่าย และไม่มีการฆ่าเชื้อ

เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า สูตรง่ายๆ. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเกลือผักกาดขาวอย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร และเราจะเกลือ วิธีคลาสสิก. และมันออกมาอร่อยและกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - ประมาณ 2-2.3 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพูน
• ที่ราบ น้ำดิบ- 1.5 ลิตร

ในสูตรนี้เราใช้ กะหล่ำปลีโฮมเมด. ฉันไม่รับประกันสำหรับร้านค้า เพราะคุณภาพของเกลือขึ้นอยู่กับพันธุ์ ที่มาของผัก เป็นต้น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราเริ่มสับกะหล่ำปลี สะดวกในการใช้มีดพิเศษสำหรับสับ ถ้าไม่คุณสามารถใช้แบบปกติ

2. ถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มในกะหล่ำปลี และเพียงแค่ผสมเพื่อให้แครอทกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ไม่จำเป็นต้องคนแรงเพื่อให้ผักไม่ให้น้ำ

3. ตอนนี้โถล้างอย่างดี ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ส่วนผสมผักลงในขวด ไม่ต้องบีบ แค่ใช้มือขยี้เบาๆ

เราเติมคอไม่สุด

สิ่งสำคัญคือน้ำไม่มีคลอรีน ส่งผ่านตัวกรอง คุณสามารถใช้ตัวกรองคาสเซ็ตปกติ

5. เพื่อให้น้ำกระจายทั่วขวดคุณสามารถเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ ตัวอย่างเช่นจากซูชิ เทตรงไปที่ขอบคอเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลี จะต้องไม่สัมผัสกับอากาศ

6. จากนั้นปิดฝา ด้านหลัง. คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผล เราใส่ขวดลงในชามหรือจานขนาดใหญ่ ในกระบวนการทำเกลือ น้ำจะก่อตัวและไหลออกมาตามขอบขวดโหล

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือทำให้กะหล่ำปลีแตกเสมอ หากคุณเห็นว่าด้านบนยื่นออกมาหรือแห้งเล็กน้อย ให้ใช้ช้อนกดลง

พักไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง เราตรวจสอบระดับน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง หากน้ำถูกดูดซึมคุณสามารถเพิ่มได้ และให้แน่ใจว่าได้อุดด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซออกมา

คุณสามารถใช้น้ำเกลือที่หกได้ หากระดับน้ำเกลือในเหยือกลดลง ให้เทน้ำที่รั่วไหลออกมา และก่อนปิดควรปิดกะหล่ำปลีให้มิดชิด

พร้อม! กะหล่ำปลีดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ผสม

และก่อนที่จะไปยังสูตรที่สองฉันขอนำเสนอการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว lecho จากและ บทความอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เห็นด้วยจะเป็นการดีที่จะได้เห็นกะหล่ำปลีกระป๋องบนโต๊ะของคุณในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองในขวดที่มีฝาเหล็ก

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่าย ไม่มีอะไรยาก นี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้ว เราจะใช้ ทูตร้อน. พันธุ์กะหล่ำปลีเบลารุส

การคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กิโลกรัม
• แครอท
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะพูน
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• แอสไพริน - 2 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

2. หั่นกะหล่ำปลีและผสมกับแครอท และตอนนี้ประเด็นหลัก จำเป็นต้องวางกะหล่ำปลีในขวดอย่างถูกต้อง ขึ้นอยู่กับว่ามันจะกลายเป็นอะไร

ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด

ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และให้แน่ใจว่าได้ออกจากที่ขอบของฝั่ง

ภาคแรกทำได้ครึ่งนึง ทำได้ดีมาก ดังนั้นเราจึงเพิ่มชั้นของกะหล่ำปลีด้วยแครอทและบีบให้แน่น กว่าจะได้ครึ่งกระปุก ได้เกินครึ่งนิดหน่อย

และส่วนที่เหลือไปที่ไหล่เราบีบเบา ๆ เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกะหล่ำปลี มันเหมือนเลอะเทอะ เราสามารถพูดได้ว่ามันไม่กระทืบ

กะหล่ำปลีต้องใส่เกลือ อารมณ์ดีและเพลงที่ดี อย่างน้อยที่สุดเธอก็บอกว่าเธอรักมัน

4. และด้วยมีดหรือส้อมขนาดใหญ่เราเริ่มเจาะได้ดี ด้วยเหตุนี้ฟองอากาศจึงออกมา

วิธีการทำเกลือนี้ดีไม่เพียงเพราะกะหล่ำปลีอร่อยมาก แต่ความจริงที่ว่ามันไม่จำเป็นต้องถูกฆ่าอย่างต่อเนื่อง

5. หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปจนสุด และม้วนฝาฆ่าเชื้อทันที โดยหลักการแล้วเป็นความลับทั้งหมดของการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว ฝาเหล็ก.

กะหล่ำปลีแสนอร่อยกับหัวบีท: สูตรง่ายๆ

มาปรุงเป็นชิ้นๆ ดังนั้นกะหล่ำปลีจะยอดเยี่ยมและ ของว่างแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว. มันกลายเป็นกะหล่ำปลีดองกรอบกับหัวบีทและแครอท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5-2 กิโลกรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 10-15 ชิ้น
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลน้ำส้มสายชู - อย่างละ 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราตัดกะหล่ำปลีด้วยกลีบหลังจากตัดหัวกะหล่ำปลีออก

2. ตอนนี้เตรียมกระเทียมและหัวบีท หัวผักกาดสามารถตัดเป็นครึ่งวงหรือแถบ

3. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช. เราผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเราจะเทกะหล่ำปลีลงไป

4. ในระหว่างนี้ ให้นำจานไปล้าง ในตัวอย่างของเรา ถังพลาสติก

คุณสามารถใช้กระทะหรือขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้

วางเรียงเป็นชั้นๆ กะหล่ำปลีด้านแรก โรยหน้าด้วยบีทรูท กระเทียม พริกไทยและ ใบกระวาน.

5. น้ำดองของเราต้ม ตอนนี้เราเทกะหล่ำปลีของเรา

หากคุณเทน้ำดองเย็นกะหล่ำปลีจะต้องยืนเป็นเวลา 2-3 วัน และร้อนสามารถกินในวันถัดไป

6. คลุมด้วยจานและวางภาระไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องปิดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

7. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงจะต้องใส่ในที่เย็น

นี่เป็นผักกาดดองที่อร่อยและสวยงาม ทานให้อร่อย!

นอกจากกะหล่ำปลีแล้วคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับทุกโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

กะหล่ำปลีดองในจอร์เจีย: ง่ายและอร่อยมาก (วิดีโอ)

กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและฉ่ำ

เรียนรู้การทำอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ถึงกระนั้นมันก็อร่อยมาก ข้อดีของสูตรนี้คือเราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรอาหาร อาหารจานด่วนในขวดขนาด 3 ลิตร

สินค้า:

การทำอาหาร:

1. เทน้ำต้มเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป

2. หั่นกะหล่ำปลี เราเพิ่มแครอทขูดลงในกระต่ายขูดหยาบ ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวด ระหว่างชั้นเราใส่พริกไทยและใบกระวาน

4. จากนั้นเทน้ำเกลือ และปิดปากขวดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง

5. กะหล่ำปลีดองพร้อม. จำไว้ว่าเราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถม้วนตัวและในที่เย็น

นี่คือวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่บ้าน เราเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวในขวดโหลและภายใต้ฝาเหล็ก คุณได้เห็นด้วยตัวเองว่ามันง่ายที่จะทำ และที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก นอกจากนี้เรายังรื้อวิธีการเก็บเกี่ยวในน้ำเกลือ พยายามที่จะนำคุณ สูตรที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบสูตรอาหารให้ใส่คลาสและไลค์ แบ่งปันข้อมูล และแสดงความคิดเห็นของคุณ ขอให้โชคดีและสุขภาพแข็งแรง!

แม่บ้านหลายคนเตรียมการทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว และจะทำอย่างไรโดยไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ท้ายที่สุดมันไม่เพียงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ก็ยังมีคำถามเกิดขึ้นทุกครั้ง: "จะหมักกะหล่ำปลีได้อย่างไร" ในบทความของเราเราจะให้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เลือกสูตรไหนดี?

อาจเป็นหนึ่งใน ช่องว่างสากลคือกะหล่ำปลีดอง สูตรอาหารสำหรับ 3- ขวดลิตรเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากสะดวกที่สุดในการหมักในจานดังกล่าว

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่คุณต้องเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็ฝันถึงสิ่งที่เป็นผลจากการทำงานของเธอมากที่สุด กะหล่ำปลีอร่อยดอง. สูตรสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณปรุงอาหารในปริมาณที่เพียงพอสำหรับชิ้นงาน ครอบครัวเล็กๆ. ตอนนี้มันไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทำถังหรือถังเปรี้ยวเหมือนที่คุณยายของเราทำ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำกะหล่ำปลีสดอีกส่วนหนึ่งมากกว่าเก็บไว้ในตู้กับข้าว นอกจากนี้ยังไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกนั้นพบได้บ่อยที่สุด แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียม ลองมาดูบางส่วนกันดีกว่า

สูตรคลาสสิกในน้ำเกลือ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง? สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตร ช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร รุ่นคลาสสิกเราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. แครอทขนาดกลางหลายหัว
3. น้ำ - 1.5 ลิตร
4. เกลือสองช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา).
6. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทปอกเปลือกและขูด ผสมผักสับแล้วโอนไปยังขวดสามลิตร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดสามลิตร เราผูกคอด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง กะหล่ำปลีดองธรรมดาใช้เวลาสองถึงสามวันในการปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปิดขวดหลาย ๆ ครั้งแล้วลองผสมเนื้อหา สิ่งนี้จะช่วยให้ก๊าซที่ก่อตัวขึ้นสามารถหลบหนีได้ หากทำไม่ทันเวลากะหล่ำปลีอาจเน่าเสียได้ เมื่อใช้สูตรนี้ ชิ้นงานจะนิ่ม มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกดั้งเดิม

เมื่อนึกถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดอง คุณควรจำไว้ว่าสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้สูตรแรก อย่างไรก็ตาม คุณภาพรสชาติจะแตกต่างกัน. ตัวเลือกใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. เกลือห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
3. แครอทหลายตัว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท ส่วนประกอบที่บดแล้วจะถูกผสมให้เข้ากันและถ่ายโอนไปยังอ่าง หลังจากเติมเกลือแล้วเราก็เริ่มนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือครก ทันทีที่น้ำแรกปรากฏขึ้นจำเป็นต้องเปลี่ยนผักเป็นขวดขนาดสามลิตร เนื่องจากความจริงที่ว่าเราบดกะหล่ำปลีและแครอทอย่างละเอียดเราจึงห่างไกลจากโถเต็ม เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราปิดขวดด้วยผ้ากอซและรอสองสามวัน เป็นเวลาหลายวันจำเป็นต้องผสมส่วนผสมเพื่อลดก๊าซ ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรที่ระบุในบทความของเราช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนได้อย่างแม่นยำเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีปรุงด้วยวิธีนี้จะกรอบและไม่อมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาลและเกลือ

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำตาลและเกลือ สูตรค่อนข้างง่าย ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่.
2. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
4. แครอทขนาดกลางหลายตัว

ในการปรุงอาหารเราต้องการชามใบใหญ่ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว เราถูแครอทและส่งไปที่ชาม ผสมส่วนผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งยี่หร่า จากนั้นเราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ลงในขวดขนาดสามลิตรและบีบอย่างแรง

จากนั้นปิดภาชนะ ปลอกไนลอนและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน วางจานไว้ใต้โถ เป็นเวลาสามวันมีความจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยเศษไม้เพื่อปลดปล่อยก๊าซ หลังจากเวลาที่กำหนด ขวดจะถูกนำออกไปเก็บในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง

เมื่อสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไรอย่าละเลย สูตรดั้งเดิม. อร่อยมากและยัง ว่างที่มีประโยชน์ได้จากการใช้น้ำผึ้ง น้ำเกลือที่เกิดขึ้นสามารถดื่มได้โดยคนที่เป็นโรคกระเพาะ

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. ลิตรของน้ำ
3. หนึ่งแครอท
4. น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
6. พริกหอม.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ผสมผักแล้วใช้มือขยี้เบาๆ ตอนนี้คุณสามารถถ่ายโอนไปยังโถสามลิตรและบีบอย่างระมัดระวัง ถัดไปเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีกะหล่ำปลี เราใส่เหยือกลงในจานลึกเพราะในระหว่างกระบวนการหมักของเหลวส่วนเกินจะล้นออกมาตามขอบของภาชนะ เราทิ้งเหยือกไว้ในครัวเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะเจาะกะหล่ำปลีทุกวันด้วยมีดคม (เพื่อกำจัดก๊าซ) หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถถอดชิ้นงานออกได้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเผ็ดกับน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากการใช้เครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ถ้าคุณชอบเครื่องเทศคุณสามารถปรุงอาหารได้ เตรียมเผ็ดด้วยการเติมน้ำผึ้ง ก่อนกะหล่ำปลีดองคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับสิ่งนี้ในลิตร น้ำร้อนเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้เราหลับเมล็ดผักชียี่หร่าและโป๊ยกั๊ก½ช้อนชา คนส่วนผสมจนละลายหมดและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้เรามาเตรียมผักกัน เราสับกะหล่ำปลี (หัวสองกิโลกรัม) และแครอทขนาดกลางสองสามหัว เราบดผักสับด้วยมือแล้วย้ายไปที่ขวด

หลังจากนั้นคุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดอง เราทิ้งขวดไว้หนึ่งวันในครัว หลังจาก 24 ชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อม สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน. ตอนนี้สามารถใส่ของว่างในตู้เย็นและใช้ได้ตามต้องการ สูตรนี้ช่วยให้คุณเพิ่มเถ้าภูเขา องุ่นหรือแอปเปิ้ลเขียว แครนเบอร์รี่สำหรับรสชาติที่หลากหลาย

กะหล่ำปลีดองสไตล์คันทรี่

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากสูตรเก่าแก่ของหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีขนาดใหญ่สองหรือสามกิโลกรัม
2. น้ำเย็น - 700 มล.
3. หนึ่งแครอท
4. ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พริกหอม.
7. ใบกระวาน.

เราสับกะหล่ำปลีและสับแครอทบนเครื่องขูด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลี). เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะหรือชาม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผสมส่วนผสมด้วยมือของเรา ต่อไปเราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นขวดสามลิตรบีบและเทอย่างระมัดระวัง น้ำเย็น. ต้องหมักทิ้งไว้สองวันในที่อุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออก

กะหล่ำปลีถูกถ่ายโอนไปยังชามและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถบีบออกเล็กน้อยก่อนหน้านั้นเพื่อเอาของเหลวออก เราใส่ชิ้นงานลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือ ต้องกวนส่วนผสมจนน้ำผึ้งละลายหมด หลังจากนั้นเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้อุ่นอีกวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ได้ หลังจากสามวันสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

สูตรด่วน

หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดหรืองานเลี้ยง กะหล่ำปลีกรอบอาจเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ ใช่ แต่นั่นคือปัญหา รับ อาหารพร้อมจะไม่ทำงานอย่างรวดเร็ว จะใช้เวลาหลายวันในการหมัก

ในกรณีเช่นนี้ สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วจะช่วยได้มาก มันง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
2. แครอทสองหัว
3. เกลือสองช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

1. แก้วน้ำ.
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
4. น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
5. พริกไทยดำ 10 เม็ด
6. ใบกระวาน - 10 ชิ้น

หั่นกะหล่ำปลีและสับแครอท จากนั้นในชามลึกบดชิ้นงานด้วยการเติมเกลือจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นเราก็บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังปิดด้วยจานด้านบนตั้งการกดขี่ (อาจเป็นครึ่งหนึ่ง ขวดลิตรน้ำ). เราส่งขวดไปที่ตู้เย็นในหนึ่งวันของว่างของคุณก็พร้อม กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีข้อห้ามใช้กรดอะซิติก

กะหล่ำปลีกับหัวบีท: ส่วนผสม

กะหล่ำปลีดองที่สดใสและอร่อยพร้อมบีทรูทอ้างว่าเป็นของตกแต่งโต๊ะ อัศจรรย์ สูตรด่วนจะช่วยแม่บ้านที่วุ่นวายเตรียมของว่างดีๆ ไว้ใช้จ่าย จำนวนขั้นต่ำเวลา.

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 5 กก.
2. หัวผักกาด - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 2 หัว
4. พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ (ขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตร):

1. น้ำตาล - 110 ก.
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ใบกระวาน - 5 ชิ้น
4. Allspice - 10 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

หั่นพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หัวผักกาดดิบตัดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม (เช่น ขนาด 3 คูณ 3 เซนติเมตร) เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในจานใด ๆ : กะหล่ำปลี, พริกไทยกับกระเทียม, หัวบีทและทำซ้ำชั้น ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงไปเท่านั้น กรดน้ำส้ม. เทสารละลายลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นงานอย่างสมบูรณ์ เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มลอย หลังจากสี่วันอาหารว่างก็พร้อม สีสวยดึงดูดแม่บ้านในวันถัดไป แต่เชื่อว่าจานจะได้รับกลิ่นและรสชาติอย่างเต็มที่ในวันที่สี่

เคล็ดลับการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองกรอบเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน แม้จะมีความจริงที่ว่าทุกคนใช้สูตรอาหารเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็แตกต่างกันด้วยวิธีที่เข้าใจยาก เหตุผลคืออะไร? อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเธอซึ่งเธอไม่เปิดเผยให้ใครรู้

อย่างที่คุณทราบกะหล่ำปลีดองเป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซีย. ก่อนหน้านี้มีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอ ครอบครัวใหญ่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในปัจจุบัน เราไม่ต้องการช่องว่างมากมายนัก ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารสดใหม่ได้ตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ สูตรอาหารทั้งหมดจึงได้รับการออกแบบให้ใช้เหยือกขนาด 3 ลิตร จานดังกล่าวสะดวกมากและไม่ใช้พื้นที่มากในตู้เย็น

แม้จะมีความเป็นจริงที่เปลี่ยนไป แต่คุณยังคงสามารถใช้กลอุบายของคุณยายในการทำอาหารได้ เชื่อกันมานานแล้วว่าแม่บ้านควรหมักกะหล่ำปลีเฉพาะวัน "ผู้หญิง" - วันเสาร์และวันพุธ (วันพุธถือเป็นวันที่ดีที่สุด) หากผู้ชายเตรียมการคุณต้องเริ่มธุรกิจในวัน "ผู้ชาย" เท่านั้น

จะได้กะหล่ำปลีดองกรอบถ้าคุณซื้อหัวขาวโดยไม่มีใบแห้ง เมื่อตอแตกเล็กน้อย นี่พูดถึงความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลี

ชิ้นงานถือว่าพร้อมเมื่อน้ำเกลือโปร่งใส หลังจากนั้นต้องนำกะหล่ำปลีดองออกในที่เย็น สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ แต่ไม่ควรเป็นโลหะ ให้ความสนใจกับระดับของเหลวในโถด้วย หากชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือก็สามารถหายไปและทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้

ควรใส่เกลือเท่าไร?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับการเตรียมกะหล่ำปลีดอง ตัวอย่างเช่นควรใส่เกลือเท่าไรต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตามกฎแล้วสัดส่วนสำหรับการปรุงอาหารได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาดสามลิตรซึ่งบรรจุกะหล่ำปลีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่ามีเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหนึ่งกิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะกำหนดรสนิยมของคุณโดยสังเกตจากประสบการณ์

แทนคำหลัง

โดยทั่วไปแล้วควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากมาย และการสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดี

เป็นเวลานาน ผักกาดขาว- รายการโปรดยอดนิยม ในสมัยก่อน หมู่บ้านรัสเซียตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูร้อนจะเลี้ยงด้วยกะหล่ำปลีซึ่งสามารถหมักเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ เราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากกะหล่ำปลีดอง พวกเขาสับมันด้วยเครื่องสับในรางไม้ เก็บไว้ในถังไม้

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อได้มากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีสารเพิ่มความคงตัวทางเคมี สารทำให้ข้น และอิมัลซิไฟเออร์ยังเป็นที่ต้องการอยู่มาก และพนักงานต้อนรับของเรายังคงตุนที่บ้าน

แต่ชาวเมืองสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินได้ที่ไหน? คนธรรมดามาช่วย ขวดแก้วมีความจุตั้งแต่ 1 ลิตร 2 ลิตร 3 ลิตร และแม้กระทั่ง 5 ลิตร

กะหล่ำปลีดองในโถสำเร็จรูป 3 ลิตร

สำหรับเหยือกสามลิตรเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 150
• กรัม เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร?

ที่สำคัญที่สุดคือกะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงปลายและปลายเหมาะสำหรับการทำเกลือซึ่งนำมาจากสวนในเดือนตุลาคมในช่วงเวลาจากวันแห่งความทรงจำของ Sergius of Radonezh (Sergius Kapustnik) ไปจนถึงงานฉลองการขอร้องของพระแม่มารีย์ . แต่ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกกะหล่ำปลีก็ยังสามารถอยู่ในสวนได้

มาถึงตอนนี้กะหล่ำปลีจะสุกค่อนข้างสะสมน้ำตาลจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก กะหล่ำปลีพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว - "Glory", "Moscow Late", "Sugar Loaf"

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก และขูด

ใช้มีดทำครัวขนาดกว้างบนเขียง สับกะหล่ำปลีหรือหั่นเป็นชิ้นในรางไม้

จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วใส่น้ำตาลเกลือ

นวดด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีส่องแสงจากน้ำที่จัดสรร อย่าลืมใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใส่กะหล่ำปลีลงในโถโดยไม่ต้องกระตือรือร้นมากนัก บีบแต่ละเสิร์ฟ

ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาๆ เพื่อรีดแป้งออก

ดังนั้นเราจึงนอนต่อไป กะหล่ำปลีสับไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง

ปล่อยพื้นที่นี้ว่างไว้ เพราะระหว่างการหมัก เนื้อหาในเหยือกจะลอยขึ้น และน้ำเกลืออาจไหลล้นขอบ

วางโถลงในชามลึก อย่าปิดฝาขวดให้แน่น!

การหมักต้องใช้อากาศเข้า! และกระบวนการนี้ที่อุณหภูมิห้องจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 2.5 - 3 วัน

ในช่วงเวลานี้เราเจาะกะหล่ำปลีทุก ๆ สามชั่วโมงด้วยเข็มไม้ที่ด้านล่างของขวดโดยเลื่อนเข็มไปด้านข้างเล็กน้อย เรารอการปล่อยฟองก๊าซและทำการเจาะอีกสองสามจุด แต่ในกระป๋องอีกที่หนึ่ง

ในวันที่สี่และอาจเร็วกว่านั้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว) ปิดขวดโหลให้แน่นด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะกิน

เตรียมมันฝรั่งบด: จำมันฝรั่งต้ม เติมนมร้อนละลาย เนย(มันฝรั่งบดจะทำให้ดูขาวราวกับหิมะ!) และเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยหอมใหญ่สับให้สวยงาม พบแล้ววันนี้ สูตรอร่อย pilaf ในบล็อกนี้ - https://page365.ru/plov-v-multivarke.html , และตัดสินใจที่จะปรุงสูตรที่คล้ายกันเฉพาะในหม้อต้มกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่จะเข้ากันได้ดีกับ pilaf

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองไม่ได้พิจารณาเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น อาหารประจำชาติพวกเขารักเธอในโปแลนด์ เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และเบลารุส ทั้งในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ กะหล่ำปลีดองเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะ

ทุกครอบครัวอาจมีสูตรการทำกะหล่ำปลีดอง ทุกคนจะเพิ่มสิ่งที่แตกต่างในสูตร สิ่งที่ไม่ได้เพิ่มลงในกะหล่ำปลี: ผักชี, กานพลู, พริกทุกชนิด, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู

จากหลายสูตร ฉันเน้นกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน โดดเด่นในตัวเลยก็ว่าได้ พร้อมของว่างและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายอย่าง ไม่มีอะไรอร่อยขึ้นเมื่ออากาศเย็นลง เวลาฤดูหนาวกว่าซุปกะหล่ำปลีดอง

เรายังรักบิ๊กัส จานแบบดั้งเดิมอาหารโปแลนด์ของกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ และกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอกหมูดึงดูดคุณแค่ไหน! สูตรยังดีเพราะในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม

ปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ง่ายและรวดเร็วเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 2.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่

• น้ำต้มอุ่น - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่

เราจำกะหล่ำปลีเล็กน้อยในชามหรือบนโต๊ะแล้วผสมกับแครอท

บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร

รวมกะหล่ำปลีกับกระเทียมใส่ส่วนผสมลงในขวดเติมด้วยเกลือและน้ำตาล

ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 0.5 ชม. แล้วปิด

หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองต่อวัน

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ในเวลาขั้นต่ำ มันดีแค่ไหนในฤดูหนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายขาดวิตามิน การได้เห็นสลัดกะหล่ำปลีดองโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่ไว้บนโต๊ะของคุณ

ปีที่แล้ว, ปาร์ตี้สุดมันส์ ปีใหม่สังเกตโดยบริษัทของเรา บนโต๊ะเต็มไปด้วยของว่างมากมายตั้งแต่คาเวียร์ไปจนถึงกะหล่ำปลีดองโฮมเมดที่แม้จะเรียบง่ายและทำเป็นประจำ แต่ก็สร้างสีสันได้! ด้วยความเร็วสูงนั่นเอง อาหารว่างโฮมเมดกระจายบนจาน

ไม่ มันไม่ได้กระจาย แต่กระจัดกระจาย! ในช่วงพริบตาเดียว! ฉ่ำกรอบ อาหารว่างที่ดีที่สุด. สูตรที่ทุกคนอยากรู้! และสิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจเมื่อเรารู้ว่ากะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากนั้นปรุงสุกใน 24 ชั่วโมง

นี่คือสูตรสำหรับโถ 1 ลิตร:

• กะหล่ำปลี -600 ก
• แครอท -200 ก

สำหรับน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• น้ำต้มร้อน - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราสับกะหล่ำปลี

ขูดแครอท

จำเล็กน้อยและผสมกะหล่ำปลีและแครอท

รสชาติของกะหล่ำปลีจะช่วยปรับปรุงพริกไทยดำและผงยี่หร่า

ใส่ส่วนผสมของเราลงในขวดบีบ

ปริมาณของสูตรหลักคำนวณจากขวดที่มีความจุสามลิตร

ฉันต้องใช้หนึ่งในสามของข้างต้นสำหรับโถขนาดหนึ่งลิตรของฉัน

บันทึก:

เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำส้มสายชูจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:20 ดังนั้นหากคุณไม่มีบ้าน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, คุณสามารถรับ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของแก้วปกติ

เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร

อย่าเผา!

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย

เย็นลงเพื่อ อุณหภูมิห้อง. ค่อยๆ เทสารละลายลงในขวดกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง

เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยที่จับช้อนโต๊ะในหลาย ๆ ที่จึงทำให้สารละลายเกลือและน้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอในขวด

ปิดขวดด้วยฝาแคปรอน

แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 24 ชม.! มันจะเก็บไว้ที่ไหน!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองฉ่ำกรอบและมีสุขภาพดีจะทำให้แม่บ้านหลายคนพอใจ นอกจากนี้กะหล่ำปลีดอง - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและการบริโภคกะหล่ำปลีทุกวันจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

มาส์กกะหล่ำปลีดองจะช่วยบรรเทาจุดด่างดำแห่งวัย ทำให้ผิวของคุณเนียนนุ่มและกระจ่างใส
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นมีมากมาย สุขภาพและความน่ารับประทานทั้งหมด

สูตรวิดีโอ - กะหล่ำปลีดองในขวด

คำถามนี้เกี่ยวข้องกับชาวเมืองเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสใส่เกลือในถังและทุกคนต้องการวิตามินในฤดูหนาว!

ที่ กะหล่ำปลีดองวิตามินซีจำนวนมากและไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือรวมถึงธาตุต่างๆรวมถึงโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อหัวใจของเรา วิตามินซีในกะหล่ำปลีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุดสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ และสิ่งที่น่าพอใจสามารถเก็บไว้ในกะหล่ำปลีได้นานถึง 7-8 เดือน

ฉันรู้ขอบคุณแม่ของฉันตั้งแต่เด็กฉันช่วยเธอในครัว: ซื้อหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดนี้สับเป็นมีดสองเล่มและหมักในถังเคลือบขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีนั้นยอดเยี่ยม - อร่อยสวยงามและกรอบ ผู้หญิงทุกคนในวันหยุดค้นพบสูตรกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมจากแม่ของฉัน สูตรนี้ง่ายและไร้ที่ติ เรามียาว เกลือกะหล่ำปลีไม่ได้อยู่ในถัง แต่อยู่ในขวดสามลิตร -สะดวกและไม่เครียดและเตรียมกะหล่ำปลีสดใหม่อยู่เสมอ

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เราจะต้อง:

กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว

1 แครอทขนาดกลาง

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

เกลือเพื่อลิ้มรส

โถ3ลิตร

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลี ล้างและนำใบด้านนอกออก ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด

เราใส่ทั้งหมดลงในถ้วยเคลือบหรือกะละมัง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาตร กะหล่ำปลี ที่คุณได้ตัดสินใจ เกลือสำหรับฤดูหนาว

จากนั้นเรานวดด้วยมือ (เช่นแป้ง) เพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีโดดเด่น

และกะหล่ำปลีจะโปร่งแสง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อย - ดังนั้นจะสะดวกและเร็วกว่าในการนวด

ชิมกะหล่ำปลีตลอดเวลาฉันเกลือเพื่อลิ้มรส - ดังนั้นกะหล่ำปลีควรมีเกลือมากกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย - จากนั้นเกลือจะหายไปเมื่อกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

และเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด

ควรปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ความสนใจ! ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลีเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ในขวดเท่านั้น - คุณไม่จำเป็นต้องบดแครอทด้วยกะหล่ำปลี - มันจะไม่อร่อย:

ผสมเบา ๆ

และเราใส่มันลงในขวดโดยบีบที่นั่นเป็นระยะ:

เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องกดขี่

ฉันใช้ปลอกไนลอนธรรมดาเป็นตัวกด - มันเพียงพอสำหรับปริมาณดังกล่าว:

กดฝาให้แน่นกระชับกะหล่ำปลีคุณจะต้องทำมากกว่าหนึ่งครั้งเพราะในระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซที่พยายามยกขึ้น กะหล่ำปลีจะหลวมและนิ่มโดยปราศจากการกดขี่ แต่เราต้องการความหนาแน่นและกรอบ

ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จเราได้ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม:

แต่มีน้ำกะหล่ำปลีมากมาย อย่าทำหกไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

กระบวนการที่ใช้แรงงานมาก ผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวได้สิ้นสุดลงแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

จะพร้อมในสามวัน

ขั้นตอนต่อไปของเราคือ:

โอ่งด้วย กะหล่ำปลีเค็มใส่จานหรือในถ้วย - มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักจะอยู่บนโต๊ะ โดยวิธีการที่เราวางเหยือกน้ำเล็ก ๆ ไว้บนโต๊ะ (ทุกอย่างจะเดินไปที่นั่นด้วย)

กะหล่ำปลีจะหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

ตลอดเวลานี้คุณจะต้องกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์ - ในตอนเช้าและตอนเย็น - กลิ่นไม่น่าพอใจอย่างแน่นอน ... แต่ทนได้สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งไว้ในกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงลงไปที่ด้านล่างด้วยมีดหนา - คุณจะเห็นและสัมผัสได้ว่าก๊าซออกมาอย่างไร ในวันแรกจะมีเพียงเล็กน้อยในวันที่สองและในตอนเย็นของวันที่สามกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่มักจะสิ้นสุดลงคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้ง - วันแรกเพียงแค่กดฝา แล้วแก๊สจะออกมาเอง เมื่อคุณเจาะกะหล่ำปลีคุณต้องถอดฝาออกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวดเพราะมันจะมีบทบาทในการกดขี่

หากมีน้ำผลไม้มากให้เทลงในขวด

ในตอนเย็นของวันที่สาม ไหนี้ถูกสร้างขึ้น น้ำผลไม้เปรี้ยวและความหนืดและลื่นไหลบางชนิด - อย่าตื่นตระหนกควรเป็นเช่นนั้น

เราเจาะ ครั้งสุดท้ายล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด "บีบ" ไฮโดรเจนซัลไฟด์ออกให้หมดนำ "การกดขี่" ออกเทน้ำจากขวดครึ่งลิตรปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

นั่นคือทั้งหมด! คุณรู้แล้วตอนนี้ วิธีการเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด !

โดยวิธีการในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้ถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีได้ดี ดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำผลไม้ออกจากโถหากไม่พอดี ให้วางไว้ในตู้เย็นข้าง ๆ 3- ขวดลิตรและในหนึ่งหรือสองวันคุณจะส่งไปที่นั่น มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ฉ่ำและกรอบ

ถ้าอย่างนั้นก็เพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยม กะหล่ำปลีดองปรุงเองและมีสุขภาพดี!

สูตรแรกด้านล่าง- มีค่ามาก เวอร์ชั่นหมัก. สำหรับการหมักแบบสบาย ๆ นั้นเกิดขึ้นทันที ชิ้นกะหล่ำปลีกรอบจะพร้อมหลังจากแช่ 2-3 วันในขวดที่อุณหภูมิห้อง

เราได้รวมตัวอย่างที่สองไว้ในบทความแล้ว เร็วมากด้วยน้ำดองร้อนมันไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การหมักตามธรรมชาติเพราะมีน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในน้ำดองด้วย เป็นสารกันบูดและ "แบคทีเรียที่มีชีวิต" ไม่ได้ก่อตัวขึ้นด้วย แต่ ผักเผ็ดพร้อมทดสอบใน 12 ชม.

เลือก อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเพื่อลิ้มรสและวัตถุประสงค์และปรุงอาหารให้บ่อยขึ้นตลอดฤดูหนาว!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

กะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรซุปเปอร์กรอบสำหรับทุกท่านที่รักความอร่อยและสุขภาพ Sourdough ในน้ำหมักซึ่งมีเฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น สามารถปรับรสชาติได้ การเจียระไนแบบสำเร็จรูปโดยไม่ใช้น้ำมันจึงต้องเติมเชื้อเพลิงด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ตัวอย่างเช่น, น้ำมันมะกอกกดครั้งแรก ทั้งหมด .

สำหรับความพยายามสั้น ๆ และความอดทนสองสามวัน คุณจะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิม สลัดฤดูหนาว, ซุปเปรี้ยวและ สตูว์ตุ๋นกับเนื้อ.

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + หมัก 2-3 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมหลังจากแช่ในความร้อน 2 วัน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น และขนาดกลาง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เรามีถั่วลันเตา 6 ชิ้น ใบกระวาน 2 ใบ พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ:

• แครอทใส่มากน้อยตามชอบ เราชอบเมื่อมีมันมาก สิ่งนี้ทำให้น้ำเกลือมีโทนสีอบอุ่นและเพิ่มความหวานให้กับกะหล่ำปลี
• เครื่องเทศยังสามารถปรับแต่งได้ พริกไทยขมมากขึ้น - เผ็ดมากขึ้น เช่นเดียวกับยี่หร่า กานพลู ขิง และแม้แต่ขมิ้น สูตรผักดองแบบคลาสสิกนี้ตอบสนองต่อการทดลองมากมาย
• สัดส่วนของส่วนผสมของเราจะให้สลัดแบบดั้งเดิมและฉ่ำโดยไม่ต้องเผ็ดมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก

มาเตรียมผักกัน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต Grater Berner ช่วยเราเสมอ แม่บ้านหลายคนชอบมีดทำลายเอกสารแบบพิเศษ (หรือเครื่องทำลายเอกสารแบบมือโยก) สามารถซื้อได้ตอนนี้ในช่วงฤดูหมักที่ตลาดสดทุกแห่งในแถวที่มี เกลือบาร์เรล.

บดแครอทที่ปอกเปลือกเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าไม่ได้มีแค่ที่ขูดหยาบเท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้สื่อ

เรารวมกะหล่ำปลีและแครอทและผสมให้เข้ากัน สะดวกในการทำงานด้วยมือ

เราจะมีน้ำเกลืออยู่ในน้ำไม่หมัก น้ำผลไม้ของตัวเอง. โดยไม่ต้องบดกะหล่ำปลีจะกลายเป็นกรอบละเอียดและมีพื้นผิวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เราใส่ผักรวมลงในขวดถึงครึ่งหนึ่งแล้วบีบเบา ๆ ใส่เครื่องเทศด้านบน ในกรณีของเรา นี่คือใบกระวาน 1 ใบ ถั่วลันเตา 3 เม็ด และทิดลี่ 1 อัน พริกขี้หนู. ด้านบนของเครื่องเทศในขวดใส่ผักที่เหลือหั่นบาง ๆ แล้วทำซ้ำชุดเครื่องเทศอีกครั้ง

คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือเอาพริกไทยออกหากคุณไม่ชอบความเผ็ดแม้แต่น้อย การทดลองเหล่านี้จะยังคงอยู่ในรสชาติดั้งเดิม

เราจะเตรียมน้ำดองเทผักและใส่เปรี้ยวภายใต้การดูแล

น้ำที่อุณหภูมิห้อง (!)

การเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตรสำหรับโถ 3 ลิตรจะเป็นประโยชน์ สัดส่วนสำหรับ 1 ลิตรคือเกลือ 2 ช้อนชา ต้องการเกลือบริสุทธิ์ปราศจากสารปรุงแต่ง ดังนั้นสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนชา เทช้อนโดยไม่มีด้านบนและลอง

เป้าหมายของเราคือการแก้ปัญหาที่เค็มกว่าเล็กน้อย ซุปที่สมบูรณ์แบบ. โดยปกติแล้ว 3 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้วหากเกลือบดมากเป็นพิเศษ แต่เกลือยี่ห้อต่างๆ ต่างกัน และการบดหยาบจะไม่เค็มมาก

คนเกลือในน้ำจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดปิดฝา ใช้ส้อมและ เจาะ ผักลึก, ปล่อยให้น้ำเกลือซึมลงไปถึงก้นบึ้ง

คุณสามารถใช้แท่งไม้ยาว ๆ เพื่อแสดงหลักการของการหมักตามธรรมชาติ Zozhevists ที่เคร่งครัดและผู้ที่ชื่นชอบอายุรเวทแนะนำอย่างยิ่งให้ทำงานกับผลิตภัณฑ์หมักกับไม้หรือเซรามิกเท่านั้น

หากข้อจำกัดดังกล่าวดูเหมือนเป็นปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้มองหาส้อมสองง่ามยาวๆ เพื่อพลิก อาหารทอด. เธอจะอนุญาต ไปได้ลึกยิ่งขึ้นในชั้นผักที่หนาแน่น

• ด้วยเครื่องมือใด ๆ ให้เคลื่อนไหวอย่างง่าย: ในเชิงลึกและผลักการตัดออกจากกันฟองสบู่ไป และในหลาย ๆ ที่ของมวลผัก

เราเติมน้ำเกลือเกือบถึงด้านบน - 1 ซม. ก่อนถึงคอขวด มักจะมีฟองอากาศเล็กน้อยก่อตัวขึ้นที่ด้านบนเหมือนโฟม

เราใส่เหยือกในชามเพื่อให้โฟมการหมักที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ค่อยๆ ไหลออกจากโถ วางส้อมไว้ข้างๆซึ่งจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการเจาะตัดเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถปล่อยฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักได้อย่างต่อเนื่อง

เราเจาะผักวันละ 2-3 ครั้ง

เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน

หากบ้านของคุณอบอุ่นจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง หากสภาพอากาศเป็นแบบสปอร์ต (+/- 20 องศา) ระยะเวลามาตรฐานคือ 3 วัน ต่อไปเรานำผักออกจากตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะเปรี้ยวเกินไป

• เราแนะนำให้คุณลองตัดเมื่อสิ้นสุด 2.5 วันและดำเนินการตามความพร้อมของคุณเอง

เราได้กะหล่ำปลีดองที่ดีและของเหลวค่อนข้างมากซึ่งถูกแก้วผ่านคอขวด ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อมให้ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น

เมื่อเราลองใช้ตัวเลือกกับน้ำผึ้ง

ด้านบนของกะหล่ำปลีเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์และน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทำตามสูตรด้านบน ลองหลังจาก 2 วัน - เพื่อความพร้อม (นั่นคือไม่ใช่เวลาที่จะใส่ในตู้เย็น) กะหล่ำปลีน้ำผึ้งยังอร่อยมากและเหมาะกับทุกคนที่ไม่แพ้น้ำผึ้ง

หมักกะหล่ำปลีคลาสสิกอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แขกผู้มีเกียรติในมื้ออาหารของเรานี้เรียกว่า "Provençal" ไม่ใช่แค่การปรุงอาหารที่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย มีประโยชน์อย่างไรสำหรับวันหยุด! หากคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ผักดองอร่อย- วิธีการปฐมพยาบาลยอดนิยมสำหรับตอนเช้าหลังวันส่งท้ายปีเก่า

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + ดอง 1 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

ผลลัพธ์ของการทำงานที่เรียบง่าย - สมบูรณ์ สลัดพร้อมเติมน้ำมันแล้ว มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหานานถึง 1 เดือน แต่กินในสองสามที่นั่ง ดีมาก!

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง (สามารถแช่แข็งได้)

สำหรับน้ำดองร้อนต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ (หินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• ผักเล็กน้อย - 1 ถ้วย

รายละเอียดที่สำคัญ:

• 1 แก้ว - 250 มล
• จากเครื่องเทศ การตกแต่งที่ดีที่สุดหมัก - ยี่หร่า 5-10 กรัมคุณยังสามารถเพิ่ม allspice (6-7 ถั่ว) และกานพลู (1-2 ชิ้น)
• แครอทและกระเทียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ สัดส่วนที่หลายคนชอบ: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กก. - แครอทและพริกหยวกขนาดกลางอย่างละ 1 หัว
• พริกแดงหวานแช่แข็งดองไม่เลวร้ายไปกว่าสด หากมีก็นำไปใช้ได้เลย
• การปรุงอาหารที่สะดวกและปลอดภัย - ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว

เราหั่นกะหล่ำปลีให้มีความหนาตามชอบในสลัด เราขยี้ด้วยมือของเราในชามที่กว้างขวางเบา ๆ โดยไม่มีความคลั่งไคล้ แครอท - หลอดด้วยมีดหรือเครื่องขูด ala Berner หรือตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตย: สามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ พริกไทยหั่นเป็นเส้นหนา 0.5-0.8 ซม. หรือลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. รวมผักหั่นบาง ๆ และผสมให้เข้ากัน การทำงานด้วยมือของคุณสะดวกที่สุดอีกครั้ง

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราเริ่มทำอาหารเมื่อผักสับและผสม เราอุ่นน้ำ 1 ลิตรบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำมันแล้วผสมจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 2-3 ครั้งด้วยช้อนแล้วปิดไฟ อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

เรานอน½ ส่วนผสมผักลงในภาชนะที่คุณเลือกและบรรจุให้แน่น เราเติมเต็ม น้ำดองร้อนครึ่งเพิ่มครึ่งหลังของผักและเพิ่มน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง จากด้านบนเราใส่จานและการกดขี่ (ขวดน้ำ 1-2 ลิตร)

หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

เมื่อผักเย็น ใส่ในตู้เย็นอีก 16 ชั่วโมงหลังจากการแช่ 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้

เคล็ดลับ 2 อันดับแรกสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีกว่าให้เลือก?

หนาแน่นและแบนทั้งสองด้าน หัวสีขาวขนาดใหญ่สุด (ตั้งแต่ 3 กก. 1 ชิ้น) พันธุ์เหล่านี้กรุบกรอบและไม่เสียรูปร่างแม้เป็นชิ้นบาง ๆ

กะหล่ำปลีอ่อนหมักไม่ดีและแก่เกินไป ความไม่เป็นระเบียบทำให้นิ่มลงและมักจะสูญเสียความขบเคี้ยวของพันธุ์ที่มีรูปร่างเป็นทรงกลม

วิธีการปรุงอาหารจานใหม่ที่สดชื่น?

นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมอย่างสดใสในสตูว์เนื้อใน Borscht หรือ Hodgepodge แล้วทั้งคู่ กะหล่ำปลีเผ็ดผูกมิตรกับเพื่อนร่วมงานที่ว่างได้อย่างง่ายดาย ในสลัดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

เพิ่มผลการหมักที่น่ารับประทาน หัวหอม, แอปเปิ้ลหวาน, เบอร์รี่ฟรอสต์, หัวผักกาดต้ม, ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วต้มหรือมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมื้ออาหารประจำวันและเพิ่ม เมนูฤดูหนาววิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ

เรายินดีถ้าคุณชอบสูตรกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ทั้งสองอย่างอร่อยมาก! และคุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องยุติธรรมที่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการหมักเพื่อสุขภาพโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ขอบคุณสำหรับบทความ (10)