บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรเป็นอย่างไร? บาร์เทนเดอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก กฎสามขั้นตอน

หลายคนที่ไปบาร์ คลับ ดิสโก้เธค และร้านอาหาร อิจฉาอาชีพนี้เมื่อเห็นว่าบาร์เทนเดอร์ทำงานอย่างไร ลูกค้าหลายคนต้องการอย่างน้อยสักระยะหนึ่งเพื่อไปอยู่อีกด้านหนึ่งของบาร์ สิ่งที่ควรจะเป็น บาร์เทนเดอร์ที่ดี?

ใครไม่ชอบเป็นบาร์เทนเดอร์?

- ไม่สามารถหรือชอบที่จะโต้ตอบกับผู้คน
- เขาอายที่จะเป็นศูนย์กลางของความสนใจของแขก
- เขารู้สึกรำคาญกับเสียงเพลงที่เล่นตลอดเวลาในสถาบัน
- เขามีสมรรถภาพทางกายไม่ดี
- เขามีความจำไม่ดี คุณต้องจำสูตรค็อกเทลและใบหน้าของลูกค้าประจำ

เมื่อมีคนเตรียมและเสิร์ฟกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่ม เขาคือบาร์เทนเดอร์ ไม่ใช่บาร์เทนเดอร์ บาร์เทนเดอร์เป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ เมื่อแขกมาที่สถาบันเขาไม่ต้องการแค่ดื่ม แต่ต้องการความสนุกสนานและ อารมณ์ดี. และขึ้นอยู่กับบาร์เทนเดอร์เป็นอย่างมาก

มีบันทึกสำคัญหลายประการที่ความสำเร็จของงานที่จัดขึ้นโดยบาร์เทนเดอร์ขึ้นอยู่กับกฎบางอย่างที่เขาจะปฏิบัติตาม

จำเป็นต้องชี้แจงล่วงหน้าเกี่ยวกับเวลาของงาน จำนวนแขก สถานการณ์ของงาน และเครื่องดื่มที่สั่งล่วงหน้า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อม อุปกรณ์ที่จำเป็น, จานและของใช้ และยังเปิดโอกาสให้คุณตัดสินใจเลือกเสื้อผ้าและลักษณะการปฏิบัติตนที่เคาน์เตอร์

การเตรียมตัวสำหรับงานปาร์ตี้ไม่ควรเริ่มต้นด้วยอารมณ์ไม่ดี บาร์เทนเดอร์มีบทบาทที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในงานปาร์ตี้ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเขาว่าจะเป็นงานหนักหรือวันหยุดที่สนุกสนาน

เมื่อรวบรวมเมนูค็อกเทลสำหรับงานปาร์ตี้ต้องจำไว้ว่ามันแตกต่างจากเมนูประจำวัน ค็อกเทลควรมีความเกี่ยวข้องอย่างมีเหตุผลกับธีมของงานและเป็นของดั้งเดิม ไม่ควรมีหลายแก้วเพื่อให้แขกไม่ต้องเครียดกับการเลือก นอกจากนี้ค็อกเทลไม่ควรซับซ้อนเกินไปพวกเขาจะต้องเตรียมอย่างรวดเร็วและมาก

ที่ องค์กรภายในบาร์ เราต้องจำไว้ว่ายิ่งพวกเขาใช้จาน เครื่องดื่ม หรืออุปกรณ์บ่อยแค่ไหน พวกเขาควรจะอยู่ใกล้มือมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งใช้เวลาเตรียมค็อกเทลน้อยลงเท่าใด รายได้ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ต้องเตรียมบาร์ไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมภายนอกด้วย ยิ่งมีเก้าอี้ปกติอยู่ใกล้ชั้นวางน้อยลงเท่าใด คนก็ยิ่งเข้าหาได้มากขึ้นในระหว่างงานปาร์ตี้ ตามลำดับ เงินที่พวกเขาจะออกไปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรเป็นอย่างไร ในการติดต่อกับแขก คุณต้องเลือกท่าทางที่ผ่อนคลาย สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดอารมณ์ทั่วไปและจังหวะที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ และยังไม่อนุญาตให้คุณสื่อสารกับบุคคลใดบุคคลหนึ่งเป็นเวลานานเมื่อทุกคนต้องการความสนใจ ในงานปาร์ตี้แขกซื้ออารมณ์ไม่ใช่เครื่องดื่ม

บทความเพิ่มเติมในหัวข้อนี้:

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกพี่เลี้ยงสำหรับลูกของคุณ สิ่งนี้ควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบสูงสุด เพราะคุณจะไว้วางใจเธอในสิ่งที่มีค่าที่สุด - ลูกของคุณ ...

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การถ่ายภาพได้รับความนิยมอย่างมาก ช่างภาพสมัครเล่นมักคิดถึงวิธีเปลี่ยนงานอดิเรกให้กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

ระวังบาร์เทนเดอร์ Vladimir ในขณะที่คุณคิดว่าจะสั่งอะไรดี เขาจะทำค็อกเทลให้คุณแล้ว 4 แก้ว ในการแข่งขัน "Bartender never sleeps" พวกเขาสร้างสถิติ - 16 ค็อกเทลใน 4 นาที “ Klyuch-Media” ภายใต้เสียงสั่นของเครื่องปั่นไฟและเสียงเรียกเข้าของก้อนหินบนไฮบอลพบว่าใครคือบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในวลาดิเมียร์

ที่สำคัญที่สุด ฉันไม่ต้องการให้การแข่งขันกลายเป็นสถานที่ตัดสินว่าใครดีกว่าและใครแย่กว่ากัน เราจัดให้มีวันบาร์เทนเดอร์สากลโดยเฉพาะเพื่อรวบรวมและรวมตัวแทนทั้งหมดของวิชาชีพ ปีที่สองเป็นทีมชาติ ดังนั้นมิตรภาพของบาร์เทนเดอร์สำหรับผู้เข้าร่วมจึงมีความสำคัญมากกว่าการแข่งขัน เรากำลังเตรียมตัวอย่างจริงจังสำหรับการแข่งขัน เราคำนึงถึงประสบการณ์ของปีที่แล้ว เมื่อการแข่งขันกินเวลา 11 ชั่วโมง จากนั้น 14 ทีมผ่านด่านทั้ง 5 คณะลูกขุนและผู้เข้าร่วมก็หมดแรง ครั้งนี้เป็นรอบคัดเลือกและรอบชิงชนะเลิศ ฉันดีใจที่มีบาร์เทนเดอร์หลายคนที่ไม่คุ้นเคย คนเข้าสู่อาชีพและต้องการที่จะเติบโต มีบาร์หลายแห่งใน Vladimir ซึ่งเจ้าของเข้าใจว่าการมีบาร์เทนเดอร์ผู้ใหญ่ที่มีความสามารถเป็นผู้ใหญ่มีความสำคัญเพียงใด พวกเขาพร้อมที่จะจ่ายมากกว่าที่หัวหน้าแผนกได้รับในสำนักงานและสถานประกอบการ ในระหว่างการแข่งขัน ทีมต่างๆ จะเตรียมค็อกเทลคลาสสิกเทียบกับเวลา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ควรมีลักษณะเหมือนกันใน Sakhalin และ Malta บาร์เทนเดอร์เป็นตัวนำของวัฒนธรรมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทักษะของเขาต้องสอดคล้องกับระดับหนึ่ง นี่คือสิ่งที่การประกวดของเราเกี่ยวกับ - Ilya Zanin ผู้จัดการบาร์ "Rom Room"

ใน Speed ​​Mix Qualifier ทีมสองคนออกไปนอกบาร์ พวกเขาจำเป็นต้องเตรียมค็อกเทลคลาสสิก 8 ตัวที่ซ้ำกัน:

• เซ็กส์บนชายหาด
• เกาะยาว
• มาการิต้า
• มาร์ตินี่แห้ง
• คิวบา ลิเบอร์
• ไดคิวริ
• โมจิโต้

จาก 15 ทีม มี 7 ทีมที่ผ่านเข้ารอบสุดท้ายของการแข่งขันการบ้าน:

• จ้า
• ไอริชบาร์ “เคลฟเวอร์”
• เอส.โค.บาร์
• ห้องรอม
• ร้านอาหาร “วันศุกร์”
• ปลาแซลมอนและกาแฟ
• ไม้สีดำ

เบื้องหลังบาร์ ฉันและหุ้นส่วนยืนอยู่เพียง 2 ปี และนี่คือผู้ที่มีประสบการณ์ 10 ปี ดังนั้นผลลัพธ์เหล่านี้จึงไม่น่าแปลกใจ ประการแรกการแข่งขันให้การสื่อสารกับเพื่อนร่วมงาน ประสบการณ์ที่น่าสนใจ. เราจะกลับมาอีกแน่นอนในปีหน้า ความเห็นส่วนตัวของฉันคือ Speed ​​Mix ไม่เกี่ยวข้องในตอนนี้ ผู้คนชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์ของค็อกเทล รสชาติของผู้แต่ง และเทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน แม้ว่าบาร์เทนเดอร์ของ Vladimir อาจต้องทำงานในช่วงที่มีผู้คนหลั่งไหลเข้ามามากมาย และพวกเขาต้องการทักษะนี้ ใน Kovrov เราคุ้นเคยกับการทำงานแบบวัดผล - Anton Lavrishchev เจ้าของร่วมของ Vinnie Jones bar, Kovrov

วันนี้อาชีพของบาร์เทนเดอร์ดึงดูดความสนใจของคนหนุ่มสาวจำนวนมากเพราะมันช่วยให้คุณได้รับเงินในสถานที่ที่พลุกพล่านที่สุดในโลก - ไนท์คลับและบาร์ นั่นคือพวกเขาเชื่อว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถผสมผสานการทำงานกับความบันเทิงได้สำเร็จ อนิจจา ความจริงนั้นแตกต่างจากความคาดหวังของพวกเขามาก เนื่องจากต้องมีเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างบาร์และชีวิตส่วนตัว ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการเป็นบาร์เทนเดอร์ในความเป็นจริง

ภาพลวงตาเท็จ

ปัญหาคือคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับอาชีพบาร์เทนเดอร์จากคำบอกเล่าเท่านั้น และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้ข้อสรุปที่ผิด ควรถามพวกเขาว่า: "การเป็นบาร์เทนเดอร์ต้องใช้อะไรบ้าง" - และในทางกลับกันคุณจะได้รับคำแนะนำมากมายที่ห่างไกลจากความจริง ใน กรณีที่ดีที่สุดมันจะเป็น: "บาร์เทนเดอร์ต้องแยกสก๊อตจากวิสกี้" - ที่แย่ที่สุด: "เขาต้องดื่มได้"

หากบุคคลได้รับคำแนะนำจากความเชื่อเช่นนั้น ผู้เชี่ยวชาญที่ดีโดยหลักการแล้วมันจะไม่ออกมาจากมันเช่นเดียวกับที่ไม่ดี ท้ายที่สุด เฉพาะผู้ที่รู้วิธีควบคุมตัวเองและสามารถวาดเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างงานและเวลาว่างเท่านั้นที่สามารถเป็นบาร์เทนเดอร์ได้ มิฉะนั้น คุณสามารถลืมอาชีพนี้และเริ่มมองหาตัวเลือกอื่นสำหรับการตระหนักรู้ในตนเอง

จะเป็นบาร์เทนเดอร์ตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร?

งานบาร์เป็นศิลปะ ดังนั้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องฝึกฝนทักษะและความรู้ใหม่ ๆ มากมาย ท้ายที่สุดหากไม่มีพวกเขาบาร์เทนเดอร์จะไม่สามารถทำหน้าที่ได้อย่างถูกต้องซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการหางานให้เหลือน้อยที่สุด แต่บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

• ก่อนอื่นคุณควรศึกษาลักษณะของแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น คอนญักมีความโดดเด่นอย่างไร? ไวน์ยี่ห้อไหนดีที่สุด? ค็อกเทลอะไรที่จะมอบให้กับผู้หญิงและผู้ชาย? โดยทั่วไป เพื่อศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดจาก a ถึง z
• ประการที่สองคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรค็อกเทลและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ให้เรารีบจองที่เดียวเท่านั้น" แมรี่เปื้อนเลือด” หรือ “โมจิโต้” ไม่เพียงพอสำหรับการทำงานในคลับอันทรงเกียรติ
• ประการที่สาม คุณควรปรับให้เข้ากับอุปกรณ์ของบาร์เทนเดอร์: เครื่องปั่น เครื่องปั่น ถ้วยตวง และอื่นๆ

โรงเรียนสอนบาร์เทนเดอร์

เห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์ที่บ้าน ทางที่ดีควรลงทะเบียนเรียนในโรงเรียนสอนบาร์เทนเดอร์ทันที ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนคิดว่าขั้นตอนดังกล่าวเกินความจำเป็น ท้ายที่สุด คุณสามารถเรียนรู้ทุกอย่างได้ด้วยตัวเองโดยอาศัยวิดีโอและบทความการฝึกอบรม อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ผิดพลาดและมักนำบุคคลไปสู่ทางตัน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือที่โรงเรียนพวกเขาจะไม่เพียง แต่บอกคุณถึงวิธีการเป็นบาร์เทนเดอร์เท่านั้น แต่ยังจะแนะนำคุณไปตามเส้นทางนี้ด้วยมือ ยิ่งไปกว่านั้น งานทั้งหมดได้รับการวางแผนอย่างดี เพื่อให้นักเรียนศึกษางานเหล่านี้ตามลำดับอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่พื้นฐานไปจนถึงการแยกย่อย นอกจากนี้ หากบุคคลมีปัญหาในการควบคุมองค์ประกอบบางอย่าง ครูผู้สอนที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีแก้ไขให้คุณทราบ

และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือด้วยการฝึกอบรมในโรงเรียนบาร์เทนเดอร์คุณจะได้รับประกาศนียบัตรหรือใบรับรอง เอกสารนี้จะเป็นหลักฐานโดยตรงว่าบุคคลนั้นสามารถทำงานที่บาร์ได้ ดังนั้น โอกาสในการค้นหาตำแหน่งงานว่างที่เหมาะสมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

พัฒนาทักษะ

ทุกวันนี้บาร์เทนเดอร์จำนวนมากขึ้นใช้เทคนิคและลูกเล่นทุกประเภทในงานฝีมือของพวกเขา อาจเป็นการเล่นกล การแสดงแสง ภาพลวงตา และอื่นๆ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าความต้องการแรงงานปานกลางลดลงอย่างมาก

ดังนั้นเพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับตำแหน่งอันทรงเกียรติ บุคคลต้องเรียนรู้ที่จะโดดเด่นจากฝูงชน ในการทำเช่นนี้คุณต้องคิดกลอุบายของคุณเองที่อาจทำให้นายจ้างในอนาคตประหลาดใจได้ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการนำพวกเขาไปสู่ระดับที่ต้องการเพื่อไม่ให้หมดไฟในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด

นอกจากนี้คุณควรฝึกฝนทักษะการแสดงและรอยยิ้ม ท้ายที่สุดไม่มีใครชอบบาร์เทนเดอร์ที่ทำงานด้วยหินหรือหน้าบูดบึ้ง ควรเข้าใจว่าผู้เชี่ยวชาญนี้ไม่เพียงเท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ยังทำให้ผู้คนอารมณ์ดี

รูปร่าง

ปัจจัยสำคัญคือบาร์เทนเดอร์ ดังนั้นก่อนที่จะไปสัมภาษณ์ครั้งต่อไป คุณควรทำงานด้วยตัวเองอย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลือกตู้เสื้อผ้าที่เหมาะสมและทำทรงผมที่มีสไตล์ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้นายจ้างมองว่าคุณเป็นคนดี ไม่ใช่ผู้ชายข้างถนน

นอกจากนี้ ในอนาคต คุณจะต้องคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าผู้บริหารจะกำหนดระเบียบการแต่งกายที่เข้มงวดสำหรับพนักงานของตน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นส่วนหนึ่งของนโยบายภายในของพวกเขา และคุณต้องทำใจกับสิ่งนี้ แม้ว่าคุณจะไม่ชอบสไตล์นี้ก็ตาม

จะหางานได้ที่ไหน?

ดังนั้น วิธีการเป็นบาร์เทนเดอร์นั้นชัดเจน แต่ที่ใดดีที่สุดในการหางาน? ถ้าคน ๆ หนึ่งมีทักษะที่ยอดเยี่ยมและมีใบรับรองเขาสามารถไปที่ไนท์คลับและบาร์อันทรงเกียรติได้อย่างปลอดภัย หากพวกเขามีตำแหน่งว่างเขาจะไปที่กะแรกได้อย่างง่ายดายและในไม่กี่วัน

อย่างไรก็ตาม หากบาร์เทนเดอร์ยังไม่มีอะไรจะคุยโวและเขาสงสัยในความสามารถของเขาอย่างชัดเจน คุณควรหาที่นั่งในบาร์เล็กๆ ก่อนสำหรับการเริ่มต้น ประการแรก แทบไม่มีข้อกำหนดใด ๆ สำหรับระดับทักษะ และประการที่สอง นี่เป็นแพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนาทักษะและความรู้ใหม่ ๆ

1. เรียนรู้ประวัติของการดื่ม
คุณมักจะพบบาร์เทนเดอร์ที่เตรียมเฉพาะค็อกเทลที่อยู่ในเมนูของสถาบันที่พวกเขาทำงาน มันไม่ถูกต้อง บาร์เทนเดอร์ต้องรู้และสามารถเตรียมค็อกเทลคลาสสิกได้ เพราะค็อกเทลคลาสสิกดื่มกันทั่วโลก และถ้าแขกมาที่บาร์ของคุณแล้วต้องการสั่งอาหาร เช่น "มาการิต้า" คุณต้องทำอาหารได้อย่างถูกต้อง
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเรียนรู้ความคลาสสิกและพื้นฐานของอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม นักแต่งเพลงไม่สามารถแต่งเพลงโดยไม่รู้โน้ต ดังนั้นบาร์เทนเดอร์จึงไม่สามารถเตรียมค็อกเทลแสนอร่อยได้หากไม่รู้จักทุกคน คุณสมบัติรสชาติเครื่องดื่มที่เขาผสม มีวรรณคดีพิเศษมากมายอ่านอย่างระมัดระวัง
2. การศึกษาผสมวิทยา
หากคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของคุณ ให้ศึกษาการผสมผสาน มี 70 กฎหมายสำหรับการผสมเครื่องดื่ม บนพื้นฐานของพวกเขามีค็อกเทลเกือบ 500 ชนิดซึ่งเป็นสูตรที่บาร์เทนเดอร์ต้องรู้
นี่คือตัวอย่างสำหรับคุณ ทุกคนรู้จักค็อกเทลเช่น "Caipirinha" หนึ่งในส่วนผสมของมันคือ cachaca หากแขกไม่ชอบ cachaca คุณสามารถแทนที่ด้วยอันอื่นได้ รีไวเวอร์ตัวอย่างเช่น สำหรับวอดก้า หรือเสนอให้แขก "Caipiroscu" หรือ "Caipirissima" โดยที่แทนที่จะใส่ cachaca ให้เพิ่มเหล้ารัมเบาๆ การรู้ความแตกต่างเหล่านี้จะทำให้คุณเป็นมืออาชีพ ไม่เพียงแต่ในแง่ของการตระหนักรู้ในตนเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอแขกด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น ทิศทางดังกล่าวเป็นการผสมผสานกันของโมเลกุลกำลังเป็นที่นิยม มันขึ้นอยู่กับเคมีอินทรีย์และช่วยให้คุณให้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย รสชาติใหม่และสี แขกของคุณเคยชิม "ไวท์ แมรี่" หรือไม่? นี่คือ "Bloody Mary" ตามปกติซึ่งเพิ่มความโปร่งใส น้ำมะเขือเทศ. หรือตัวอย่างเช่น แขกของคุณเคยลองวอดก้าเจลลี่ล้างด้วยของว่างที่เป็นของเหลวหรือไม่? เลขที่? พวกเขาจะลองถ้าคุณเริ่มศึกษาส่วนผสมของโมเลกุล
3. อ่านหนังสือเกี่ยวกับจิตวิทยา
บาร์เทนเดอร์ต้องเป็นคนที่อ่านหนังสือเก่ง อาชีพนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถในการสนทนากับแขก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยถามเขามากเกินไป ซึ่งหมายความว่า ประการแรก บาร์เทนเดอร์ต้องมีความรู้ด้านจิตวิทยา ประการที่สอง ติดตามเหตุการณ์ในประเทศและในโลก รู้เรื่องตลกและเรื่องตลก ท้ายที่สุดแขกที่มาพักผ่อนและไม่เพียง แต่แบ่งปันปัญหากับบาร์เทนเดอร์ในชีวิตส่วนตัวและที่ทำงานเท่านั้น
นอกจากนี้บาร์เทนเดอร์ยังต้องเป็นคนช่างสังเกต ตัวอย่างเช่น ชายสูงอายุคนหนึ่งมาหาคุณพร้อมกับเด็กสาวแสนสวย สำหรับคุณแล้ว นี่เป็นสัญญาณว่าผู้หญิงสามารถเสนอค็อกเทลรสเลิศที่สวยงามให้กับผู้หญิงได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น: เพื่อสร้างความประทับใจให้ผู้หญิง ผู้ชายจะออกค่าใช้จ่ายสำหรับทุกสิ่งที่คุณทำอาหาร สามารถให้ตัวอย่างอื่นได้ แขกนั่งที่เคาน์เตอร์ดื่มกาแฟไม่ใส่น้ำตาล เขาชอบขม รสฝาดกาแฟ. หากเขาต้องการดื่มค็อกเทล คุณสามารถเสนอเครื่องดื่ม Campari หรือ น้ำเกรพฟรุตและตีสิบ.
4. ใช้อุปกรณ์เสริมที่สวยงาม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเคลื่อนไหวของบาร์เทนเดอร์จะต้องสวยงามและมั่นใจ แต่เครื่องมือที่บาร์เทนเดอร์ใช้ในการทำงานควรดึงดูดความสนใจด้วย ตัวอย่างเช่น ช้อนเงินที่บาร์เทนเดอร์ใช้ในการตวงเครื่องดื่มจะกระตุ้นความสนใจของแขกได้อย่างแน่นอน
นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง ฉันกำลังเตรียมค็อกเทลเวียนนาบอลจากวอดก้าและเพิ่มความชัดเจน น้ำแอปเปิ้ลและน้ำหวานองุ่น องค์ประกอบสุดท้ายซึ่งเพิ่มความงดงามให้กับค็อกเทลและกลายเป็นคุณลักษณะบังคับคือกลีบกุหลาบ แต่มันยากมากที่จะให้กลิ่นของดอกไม้เข้าไปในเครื่องดื่ม ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำกุหลาบ มันถูกฉีดจากขวดสเปรย์คล้ายกับขวดน้ำหอม ลงบนพื้นผิวของค็อกเทลโดยตรง ทำให้ได้กลิ่นหอมที่เหมาะสมและตกตะกอนบนกลีบกุหลาบราวกับหยดน้ำค้าง จากภายนอก การกระทำทั้งหมดของฉันดูน่าประทับใจมาก
5. จัดการกับดอกไม้โดยไม่คลั่งไคล้
บาร์เทนเดอร์มือใหม่เกือบทุกคนต้องผ่านการเล่นกลมากเกินไป: เขาต้องการขว้างขวดเล่นกลต่าง ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ท้ายที่สุดบาร์เทนเดอร์มือใหม่มักเป็นชายหนุ่มที่มีพลังงานล้นเหลือ ฉันก็เคยผ่านด่านนี้เหมือนกัน ฉันเล่นปาหี่ด้วยการพ่นน้ำ หมุนแก้วเต็มรอบแขน แต่ที่นี่คุณต้องตัดสินใจ: คุณจะเล่นกลหรือทำอาหาร ค็อกเทลแสนอร่อย. คุณควรรู้อย่างชัดเจนว่าความหลงใหลในกลอุบายที่มากเกินไปมักจะส่งผลต่อคุณภาพของค็อกเทลที่เตรียมไว้ให้แย่ลง
6. เตรียมเครื่องดื่มบนชั้นวาง
บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรพยายามที่จะได้รับความไว้วางใจจากแขก ฉันจะทำอย่างนั้นได้อย่างไร คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มและค็อกเทลทั้งหมดที่บาร์ แขกจะได้เห็นด้วยตาตัวเองว่าบาร์เทนเดอร์เทอะไรและเท่าไหร่ และความซื่อสัตย์ของคุณจะนำเงินมาให้คุณมากกว่าการหลอกลวงผู้เข้าชม
อย่าลืมลองค็อกเทลหลังการเตรียม เพราะแม้แต่มะนาวและมิ้นต์ที่ใส่ใน Mojito ก็อาจแตกต่างกันทุกครั้ง และถ้าค็อกเทลมีรสเปรี้ยวด้วยมะนาวในปริมาณปกติก็จะต้องปรุงใหม่อีกครั้งด้วยน้ำตาลที่มากขึ้น การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟ "โมจิโต้" แสนอร่อยแบบเดียวกันแก่แขกของคุณได้ทุกที่ทุกเวลาที่คุณปรุง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแขกที่ได้รับค็อกเทลที่มีรสชาติเหมือนกันทุกครั้งจะต้องมั่นใจในความเป็นมืออาชีพของคุณ ซึ่งหมายความว่าเขาจะมาหาคุณ
สรุป
อเล็กซานเดอร์ แคน
เกิดเมื่อวันที่ 11 ตุลาคม พ.ศ. 2513 ที่เมืองทาชเคนต์
เขาสำเร็จการศึกษาจาก Togliatti Higher Military Command Construction School, Nostalgie Sommelier School, Moscow Institute of Service, หลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูงที่ Absolute Academy ในสตอกโฮล์ม
ประสบการณ์บาร์เทนเดอร์ - 15 ปี

Duran บาร์เทนเดอร์ผู้มีสีสันฉูดฉาดและชอบเดินอยู่เสมอ ชอบที่จะ “ฟัง” ค็อกเทลของเขา เขาเติมส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน เช่น พริกไทยสีชมพูหรือแยมบนกลีบกุหลาบทีละหยดจนแทบไม่รู้สึก อย่างไรก็ตาม เขารับมือกับจิตวิญญาณของ "โรงเรียนเก่า": ค็อกเทล The Sixth Element ของเขาซึ่งเขายืนยันว่าใช้เชอร์รี่ผสมถั่ว ได้รับรางวัลจากเวทีที่สามของ Diageo Reserve World Class Russia 2016 และตอนนี้ Artem มาถึงรอบชิงชนะเลิศของการแข่งขันบาร์เทนเดอร์ Botucal ที่เพิ่งมาถึงรัสเซีย

Katerina Efimova อายุ 26 ปี Wang&Kim

เธอเริ่มต้นที่บาร์ค็อกเทล "ของประชาชน" แห่งแรกในมอสโกที่คิวบา ลิเบอร์ และล่าสุดได้จัดการกลุ่มเตกีล่าและเหล้ารัมที่ใหญ่ที่สุดในเมือง - ใน "Latin Quarter" โดย Alexander Rappoport วันนี้ Katya กำลังเรียนรู้เกี่ยวกับสาเกและการผสมค็อกเทลกับผลิตภัณฑ์เอเชียที่ Wang & Kim เข้าสู่อันดับต้น ๆ ของบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดของประเทศอย่างสม่ำเสมอในการจัดอันดับต่างๆ ซอมเมอลิเยร์ที่ผ่านการรับรอง แต่พวกเขาก็ชื่นชมในความสร้างสรรค์ของมัน เช่น ในการแข่งขัน Diageo Reserve World Class ครั้งก่อน Katya ได้มอบวิสกี้หนึ่งขวดให้กับเพลงฮิตของ Jay Z

Ilya Doronin, 29, 354 ส่วนสูงพิเศษ

หนึ่งในลูกศิษย์ของปรมาจารย์ Alexander Kahn ครั้งหนึ่ง Ilya ตั้งห้องปฏิบัติการเล่นแร่แปรธาตุในเวลาห้านาทีถึงตีห้าใน "We're Not Going Anywhere" ซึ่งเขายืนยันวิสกี้บนป๊อปคอร์น ไล่น้ำเชื่อมออกจากไวน์ และสร้างบาร์การ์ดที่ยากบนผักได้สำเร็จ (ค็อกเทล Gold Rush ตัวอย่างเช่นมีโฟมแครอทส้ม) ตอนนี้เขาดูแลบาร์ท่องเที่ยวหลักของมอสโก 354 Exclusive Height ซึ่งอยู่ใต้หลังคาของหอคอย OKO ซึ่งน่าสนใจที่จะคิดใหม่เกี่ยวกับคลาสสิก ตัวอย่างเช่นบนพื้นฐานของ "Bloody Mary" เขาปรุงอาหารเช้าสำหรับอาการเมาค้าง 5 นาทีในแก้ว: บาร์บีคิวแมรี่ปรุงด้วยมะเขือเทศรมควันบนตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมเบคอนและข้าวโพด

Vitaly Ekimenko, 28 ปี, Cabany ตลก

อดีตบริกร Omsk และวันนี้ - ผู้ชนะสองครั้งของรูปปั้นกิตติมศักดิ์ "Best Bartender of Russia" ตาม Diageo Reserve World Class ที่มีอำนาจ (ได้รับรางวัลในปี 2014 และ 2016) เขาจัดการเครื่องดื่มค็อกเทลในสถานประกอบการของ Funny Family Group ทุกแห่ง นอกจากร้าน Funny Cabany แล้ว ร้าน Chicken Run และ Spices เขาคิดว่าบาร์ที่ดีควรจะสนุก เธอชอบการบิดแบบคลาสสิกสร้างน้ำมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของผู้เขียน

Roman Pometkov, 22, สาธารณะ

ผู้จัดการบาร์ของสถานที่สาธารณะที่คานเย เวสต์ไปดื่มเมื่อไม่นานนี้ ก่อนหน้านั้น Roman ได้ร่วมงานกับ Denis Kryazhev ในงานกึ่งลับเรื่อง Drink your Seoul และ Farhenheit และยังได้ฝึกงานที่ Drink Factory ในลอนดอนอีกด้วย เขาร่วมกับเพื่อนร่วมงานกำหนดเทรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น แฟชั่นสำหรับค็อกเทลบรรจุขวด เป็นต้น การจับขวด Public แทนไวน์ 0.7 ถือเป็นรูปแบบที่ดีในวันนี้

Kirill Strekalin อายุ 27 ปี Un Joli Coco

ชายผู้เรียนรู้ธุรกิจการสร้างแบบจำลองตั้งแต่อายุยังน้อยและเกือบจะเข้าสู่ "Star Factory" เป็นเวลานานเป็นบุตรบุญธรรมของหนึ่งในปรมาจารย์ของอุตสาหกรรมบาร์รัสเซีย Vyacheslav Lankin - เขาทำงานในสถาบัน Tapa de Comida และ Delicatessen ของเขา (อันหลังนี้รวมอยู่ใน TOP-50 บาร์ที่ดีที่สุดในโลกถึงสามครั้งซึ่งไม่สามารถทำได้สำหรับใครก็ตาม สถาบันอื่น ๆ ของรัสเซีย) ตอนนี้เขาบริหารบาร์ Un Joli Coco ซึ่งเขาเล่นแผ่นเสียง พูดคุยเรื่องหนังสือกับแขก ผสมผสานความคลาสสิกได้อย่างไม่มีที่ติ และยืนหยัดใน ถังไม้โอ๊คค็อกเทล Porto Ronco