แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับแตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาและบวบ - ตุนในช่องว่าง ฤดูหนาวจะดีที่สุดสูตรอาหาร

สูตรอาหาร:
แตงกวารก 1 กก. ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
เกลือ 80-100 กรัม (เทลงในแตงกวาเพื่อให้คั้นน้ำ
บีบกระเทียม 2 กลีบเล็กในที่เดียวกัน ปล่อยให้มันชง
เตรียมใบมะรุม ลูกเกดดำ ผักชีฝรั่ง
ที่ด้านล่างของแต่ละขวดวางใบลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบสับหยาบ บนใบไม้ไม่ใช่ชั้นขนาดใหญ่วาง "โจ๊ก" จาก แตงกวาขูด. จากนั้นวางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่นแล้วแตงกวาขูดอีกชั้นหนึ่ง ใบลูกเกดยอดและใบพืชชนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา หากเหยือกมีขนาดใหญ่คุณสามารถทำได้หลายชั้น แต่ฉันใช้เหยือกครึ่งลิตรกลายเป็นชั้นเดียว
เทน้ำที่เหลือจากแตงกวาขูดลงในขวดโหลปิดฝาด้วยไนลอนแล้วปล่อยให้อุ่นสักสองสามวันเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (ไม่ว่าในกรณีใด! อย่าม้วนกระป๋อง! - ฝาจะฉีกออก! เท่านั้น หมวกไนลอน!) จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดในความเย็น

แตงกวาขูดสามารถใช้ในสลัดในส่วนผสมหรือผักดอง

บวบหมักบัลแกเรีย

เมื่อหลายปีก่อนมีการขายแตงกวาบัลแกเรียดองในร้านค้า
กรุบกรอบและอร่อยมาก!
ฉันรักพวกเขาได้อย่างไร !!
และเมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้วฉันคิดสูตรสำหรับน้ำดองนี้และตอนนี้ฉันก็ใส่แตงกวาบวบและสควอชชิ้นเล็กลงไป

วัตถุดิบ:

สำหรับเหยือกขนาด 1 ลิตร จำนวน 4 ใบ
3 กก. บวบ
น้ำ 10 แก้ว (200 กรัม)
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
250 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
ช่อดอกไม้เขียวขจี
กระเทียม 4 กลีบ

การทำอาหาร:

ล้างบวบและหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำ 10 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่
เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
ต้ม.
เติมน้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม

เราจุ่มบวบ - แตงกวาลงในน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วจุดไฟประมาณ 5-7 นาที
ใช้ช้อนคนเป็นระยะเพื่อให้แตงกวาบวบว่ายน้ำในน้ำดอง

ใส่ผักใบเขียวกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระจายบวบ - แตงกวาร้อนอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
เทน้ำหมักลงไปแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มให้เย็นสนิท

สควอชและบวบอ่อน 1 กิโลกรัมคุณสามารถผสมได้โดยเพิ่มแตงกวาและ พริกหยวก
สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
ใบสะระแหน่
ใบกระวาน
2-3 ถั่วของ allspice
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดอย่างละ 1 พวง
คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมสูตร "บวบและสควอชกระป๋อง":

ล้างผักให้สะอาดแล้วใส่ขวดโหล 1 ลิตรที่สะอาด

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำเกลือลงบนส่วนผสมของผัก

ฆ่าเชื้อ 10 นาที (สำหรับการฆ่าเชื้อเริ่มแรกใส่ขวดในน้ำอุ่น)

ม้วนฝา คว่ำขวดโหลลง)
เก็บเมื่อเหยือกเย็น

แตงกวาดอง "เปรี้ยวหวาน"

แตงกวารสชาติเหมือนที่ซื้อจากร้านเลย กรอบมาก เปรี้ยวอมหวาน

ธนาคาร 800 gr และลิตร
แช่แตงกวาประมาณ 1-2 ชั่วโมง น้ำเย็น.

ที่ด้านล่างของขวดเทน้ำส้มสายชู 9% 1.5-2 ซม. (ประมาณ 60-70 มล.) ใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 5 ชิ้น, กระเทียมและแตงกวาหนึ่งกลีบ เท น้ำเย็น(จะใช้น้ำจากใต้กรองหรือซื้อเป็นกระป๋องก็ได้) เข้าตา เติม 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ปิดฝาและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเย็น เศษผ้าที่ก้นหม้อ จำเป็นที่น้ำในกระทะจะถึงไหล่ขวดแตงกวา ในขณะที่น้ำเดือด - เดือด 5 นาทีแล้วนำออก
ม้วน พลิกกลับ เย็นและนำออก

แตงกวาเกาหลี

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก
แครอท - 1 กก
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ
สีแดง พริกไทยป่น- 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม
- ปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ
- ล้างแตงกวาตัดปลายออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วแบ่งเป็นสองส่วน (คุณได้รับ 8 ชิ้นจากแตงกวาหนึ่งลูก)
- ผสมแตงกวาและแครอท
- ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกแดง และกระเทียม ทั้งหมดนี้ผสมและทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หลังจาก 4 ชั่วโมงให้เก็บรักษา - ดีกว่าในขวดครึ่งลิตรหรือลิตรปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณสิบนาทีจากนั้นม้วนขึ้น แตงกวาพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ที่มา:ชมรมคนรักอาหาร

ในการถนอมแตงกวาด้วยมัสตาร์ด คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

ผักชีฝรั่งสับ (ครึ่งช้อนโต๊ะ);

น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ ล.);

เกลือ (3/4 ช้อนโต๊ะ);

น้ำบริสุทธิ์ (55 มล.);

น้ำส้มสายชู 9% (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);

น้ำตาล (หนึ่งช้อนชา);

พริกไทยดำป่น (ครึ่งช้อนชา);

ผงมัสตาร์ด (ครึ่งช้อนชา);

กระเทียม (กระเทียมสามกลีบ);

แตงกวาสด (หนึ่งกิโลกรัม)

วิธีการทำอาหาร แตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด:

ควรล้างแตงกวาให้สะอาดและนำเคล็ดลับออก หลังจากนั้นควรหั่นแตงกวาเป็นเส้น จากนั้นควรย้ายแผ่นแตงกวาที่ได้ไปยังภาชนะขนาดเล็ก คุณสามารถใช้กระทะ จากนั้นควรใส่ผักชีฝรั่ง (สับ) กระเทียม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) พริกไทยและเกลือลงในแตงกวาสับ ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชและน้ำ อีกครั้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากสองชั่วโมงเมื่อแตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำดองเล็กน้อย น้ำแตงกวา. นำแตงกวาสับแล้วย้ายไปที่ขวด (ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า) จากนั้นเทน้ำที่ได้ด้วยน้ำดอง

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้า ๆ จากนั้นใส่ขวดแตงกวาลงในกระทะด้วยน้ำในขณะที่มันสำคัญมากที่จะต้องปิดฝาขวดด้วยแตงกวา ฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลานี้คุณจะต้องได้รับขวดแตงกวาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลวก ปิดฝาขวดและม้วนขึ้น จากนั้นขวดแตงกวาที่ม้วนแล้วจะต้องม้วนกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้จนกว่าขวดจะเย็นลงตามธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับสูตร "บวบกระป๋องพริกหวาน":

1 ลิตร น้ำ	1800 ไขกระดูก
1 ชิ้น ใบกระวาน	10 ชิ้น ใบเชอร์รี่สด
5 ก ออกจาก ลูกเกดดำสด	12 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
3 ชิ้น พริกหยวก	12 ชิ้น พริกไทยดำ
50 กรัม เกลือ	60 ก ดอกกุหลาบสีเขียว Dill

หากคุณชอบการเตรียมการที่หลากหลายแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว - ความคิดที่ดี. การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะสมเสมอบนโต๊ะ คุณสามารถรับช่องว่างสองประเภทจากหนึ่งรายการ นอกจากนี้สารพันอาจรวมถึงผักหลายชนิดที่รวมกัน แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจเลือกแตงกวาและบวบเท่านั้น สูตรต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ออกแบบมาสำหรับ ขวดสามลิตร. จำนวนผักเท่ากันโดยประมาณ แต่คุณสามารถใส่บวบในปริมาณเล็กน้อยได้หากมีแตงกวาไม่เพียงพอ

เพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูงจำเป็นต้องเติมน้ำเดือดสามครั้ง ด้วยเหตุนี้ผักจึงอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงและฝาปิดไม่บวมและน้ำเกลือไม่ขุ่น หลังจากเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้วก็คุ้มค่าที่จะห่อขวดโหลและปล่อยให้เย็นคว่ำลง มาเริ่มทำอาหารกันเลย

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: อนุรักษ์.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชม

เสิร์ฟ: โถ 3 ลิตร.

วัตถุดิบ:

แตงกวา
บวบ
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบพืชชนิดหนึ่ง
ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.

สูตรอาหาร

ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง ล้างขวดสามลิตรให้สะอาดด้วยโซดา พวกเขาอาจไม่ได้รับการฆ่าเชื้อ ต้มฝา
ในโถที่ด้านล่างเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมสับ, ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด
จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณโดยไม่มีข้อบกพร่อง จำนวนแตงกวาคือครึ่งขวด
หั่นบวบเป็นวงกลมหรือผ่าครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ นอกจากนี้เรายังวางแตงกวาไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา
เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำสะอาดเดือด เราครอบคลุม ฝาดีบุกค้างไว้ประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ผักอุ่นขึ้น
จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เติมอีกครั้งค้างไว้ประมาณ 20 นาที เป็นครั้งที่สามเราจะเตรียมน้ำดอง ดังนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไป
นำน้ำกับน้ำตาลและเกลือไปต้ม
ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรง
เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนฝาทันที
เราพลิกขวดแล้วห่อ เก็บไว้จนเย็นสนิท บวบและแตงกวาสารพันสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
เก็บ ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นในที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองกับบวบ:
- แตงกวา - 500 กรัม
- บวบ - 500 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- ผงมัสตาร์ด- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกคือโถ 1 ลิตร
สำหรับผักดองคุณต้องเลือกแตงกวาดองที่แข็งแรงและมีสุขภาพดียาว 4-7 ซม. และบวบอ่อนไม่เกิน 15 ซม. ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ในการทำความสะอาดผิวที่เป็นสิวของ Gherkins จากสิ่งสกปรกอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองแตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง หากพวกเขาเข้าไปในครัวโดยตรงจากสวน ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ที่ด้านล่างของโถใส่กลีบกระเทียมสับ, ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 2 เม็ดและ 1 ช้อนชา ผักชี.

จากนั้นคุณต้องวางผักชีฝรั่งให้แน่น

บวบต้องปอกเปลือก หากมีเมล็ดขนาดใหญ่เกินไปควรตัดออกและใช้เฉพาะเนื้อของผลไม้สำหรับดอง บวบปอกเปลือกควรหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

เทบวบลงบนแตงกวาในขวดที่มีชั้นประมาณ 3 ซม.

เติมผักสลับชั้นด้วยวิธีนี้ให้เต็มขวด สับกระเทียมอีกกลีบด้านบนแล้วใส่พริกไทยที่เหลือ

เตรียมไส้. ขวดหนึ่งลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 750 มล. เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

ต้มน้ำเกลือ เนื่องจากมัสตาร์ดควรมีเมฆมาก เทน้ำเกลือเดือดบนแตงกวาและบวบ ของเหลวควรครอบคลุมผักทั้งหมด ม้วนขวดผักดองทันทีแล้วพลิกกลับ

ห่อเหยือกด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ให้เย็นช้าๆ จากนั้นแตงกวาดองกับบวบสามารถวางบนชั้นวางของในตู้เสื้อผ้าเพื่อจัดเก็บ หลังจากผ่านไป 3-4 วันผักจะเค็มและพร้อมรับประทาน คุณสามารถเก็บผักดองกับบวบได้ 1 ปี
อย่าลืมปิดด้วย

การเตรียมแตงกวาและบวบเป็นที่นิยมมาโดยตลอด พวกเขาหมักดองเค็ม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักเหล่านี้ เราขอแนะนำให้เตรียมไว้ในขวดเดียว ทุกคนจะชอบการตัดสินใจนี้ - ท้ายที่สุดคุณสามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้โดยการหยิบขวดออกมาหนึ่งขวด - แตงกวาบางบวบ คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศพริกหวานแครอทลงในคู่นี้ สัดส่วนของน้ำดองจะยังคงเหมือนเดิม ผักที่เราหั่นและปิดไว้ ขวดลิตร. แตงกวาดองกับบวบเหมาะสำหรับ สลัดฤดูหนาวเช่น Olivier หรือ vinaigrette พวกเขาจะอร่อยและเป็นของว่าง

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว / บวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แตงกวา - 1 กก.
บวบ - 1 กก.
กระเทียม - 4-5 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
สำหรับหมักในน้ำ 3 ลิตร:
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 90 มล.

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับบวบให้เลือกเหยือกที่คุณสะดวก เราเอากระป๋อง 1 ลิตร ดังนั้นจึงสะดวกในการคำนวณปริมาณน้ำดองและสะดวกในการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าว ดังนั้นในแต่ละขวดที่ด้านล่างเราจึงใส่ผักชีฝรั่งดำและถั่วลันเตาเล็กน้อย นอกจากนี้อย่าลืมกระเทียม คนรักหัวหอมสามารถเพิ่มหัวหอมขนาดเล็กหรือหัวหอมครึ่งวงที่หั่นเป็นวงครึ่งวงก็ได้ สามารถเพิ่มดอกผักชีฝรั่งได้หากต้องการ แต่ผักชีฝรั่งจะให้รสชาติที่เพียงพอ ดังนั้นคุณไม่ควรผสมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แตงกวาของฉัน ล้างบวบและตัดขอบด้วย หากผิวของบวบหนาอยู่แล้วให้ตัดออก เอาเมล็ดออกด้วยถ้าบวบยังไม่เด็ก เราตัดบวบและแตงกวาด้วยเครื่องซักผ้าแบบเดียวกันหนา 2 เซนติเมตร คุณสามารถย้ายออกจากวงแหวนรูปแบบปกติและสับผักด้วยตะเกียบ ถ้าคุณมี แตงกวาขนาดใหญ่จากนั้นตัดเป็น 4 ชิ้น ทำให้บวบสูงเท่ากัน มันจะออกมาแปลกตาและสวยงาม

เราใส่แตงกวากับบวบในขวดที่สะอาดเมื่อวางบวบและแตงกวาสลับกัน

นำน้ำไปต้มและเทผักเป็นครั้งแรก ในขณะที่แช่เป็นเวลา 15 นาทีให้เตรียมฝา - ต้องต้มประมาณ 3-4 นาที เตรียมกระทะที่คุณจะระบายน้ำออกจากกระป๋องด้วย

เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล

เพิ่มเกลือ อย่าเพิ่งใส่เกลือเสริมไอโอดีน มันจะทำให้รสชาติของชิ้นงานเสียไป

นำน้ำดองไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดน้ำดองทันที เทน้ำดองเดือดลงบนขวดผักของเรา เราปิดฝาทันทีด้วยการบิดหรือด้วยกุญแจ แบ๊งส์ถูกพลิกและห่อจนเย็นสำหรับ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม. เราทิ้งเหยือกไว้ในที่ที่เห็นได้ชัดเจนสักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าช่องว่างทำงานตามที่ควรจะเป็น - ฝาไม่บวมสารละลายไม่ขุ่น หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเปิดฝาและสะเด็ดน้ำดองเพื่อต้มอีกครั้ง ผักเองเทน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำทันที คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นเทขวดด้วยน้ำดองเดือด ไม่จำเป็นต้องปรุงใหม่เพราะผักจะเค็มมาก