नट्स के साथ स्पंज केक. आलूबुखारा और अखरोट के साथ स्पंज केक

सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि केक के लिए अखरोट कैसे तैयार किया जाता है। पहला कदम उन्हें छीलना है (मैंने उन्हें पैक से पहले ही छील लिया था)। इसके बाद, गूदे के आधे हिस्से को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर भूनें। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए पैन को समय-समय पर हिलाना चाहिए। तैयार मेवों से सुखद गंध आने लगेगी और उनका रंग सुनहरा हो जाएगा। इसमें मुझे लगभग पाँच मिनट लगे।

इसके बाद इन्हें तब तक ठंडा करना होगा कमरे का तापमान. सबसे सुंदर को ऊपर से सजाने के लिए अलग रखें, और बाकी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और जल्दी से टुकड़ों में पीस लें। बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बस गाइड के तौर पर फोटो को देखें। हम बिस्किट और क्रीम में लगभग आधे टुकड़े डालेंगे, और बाकी का उपयोग किनारों को सजाने के लिए किया जाएगा।

एक अलग कटोरे में, एक गिलास आटा (150 ग्राम) और बेकिंग पाउडर का एक बैग (10 ग्राम) एक साथ छान लें। उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और तीन बैचों में आटे में जोड़ें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से गूंधें और किनारों को साफ करना न भूलें। अंत में, लगभग एक चौथाई अखरोट के टुकड़ों को धीरे से बैटर में डालें।




• ओवन को 180 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें। 23 सेंटीमीटर व्यास वाले दो टिन लें और नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें। किसी भी चीज को तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है. आटे को उनके बीच समान रूप से विभाजित करें और दोनों रूपों को एक ही बार में पहले से गरम ओवन में रखें। ऐसे बिस्किट को सिलसिलेवार पकाना नामुमकिन है. यदि दो समान रूप नहीं हैं, तो आपके पास दो विकल्प हैं: आटे को दो बैचों में बनाएं या एक उच्च में सेंकें वसंतरूपऔर खाना पकाने का समय बढ़ाएँ।

  
  

• ऐसे नट स्पंज केक को उपरोक्त दोनों रूपों में पकाने में 23 से 28 मिनट का समय लगता है। मेरे ओवन के लिए, आदर्श समय 25 मिनट है। किसी भी अन्य स्पंज केक की तरह, मैं खाना बनाते समय ओवन खोलने की सलाह नहीं देता। अंत में, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे ओवन में छोड़ दें और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें। इसे सांचे में पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर सावधानी से किनारों पर कोई पतली चीज चला दें। केक को वायर रैक पर रखें, कागज हटा दें और कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

  
  

• नट्स और कंडेंस्ड मिल्क से केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

  एक छोटा सा सॉस पैन लें और उसमें मानक 400 ग्राम के कैन का लगभग 2/3 भाग गाढ़ा दूध डालें। यदि आप चाहें तो 2 अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच पानी और कुछ स्वाद मिलाएँ। वेनिला मेरे लिए यहाँ अच्छा काम करता है। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

  नट्स और कंडेंस्ड मिल्क से केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं? एक छोटा सा सॉस पैन लें और उसमें मानक 400 ग्राम के कैन का लगभग 2/3 भाग गाढ़ा दूध डालें। यदि आप चाहें तो 2 अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच पानी और कुछ स्वाद मिलाएँ। वेनिला मेरे लिए यहाँ अच्छा काम करता है। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।">
  

  एक महत्वपूर्ण बिंदु: आप वर्कपीस को उबाल में नहीं ला सकते। इसे लगातार हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक पकाना है, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद आंच से उतारकर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। प्रक्रिया के दौरान यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा, यह सामान्य है।

  
  

• इस बीच, हम आपसे निपटेंगे मक्खन. इसे नरम करने के लिए आपको इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। इसे मिक्सर बाउल में रखें और लगभग पांच मिनट तक चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। समय-समय पर कटोरे के किनारों को साफ करना न भूलें।

  
  

• इसके बाद, ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध लें और इसे मक्खन में एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाना शुरू करें। लंबे ब्रेक लेने की जरूरत नहीं है, हर पांच सेकंड में एक बार ब्रेक लें। सारा गाढ़ा दूध मिलाने के बाद, क्रीम को और दो मिनट तक फेंटना होगा। लगभग एक कप क्रीम एक तरफ रख दें (हम इसे बाद में ऊपर और किनारों को ढकने के लिए उपयोग करेंगे), और बाकी में उतनी ही मात्रा में अखरोट के टुकड़े डालें जितनी आपने आटे में डाली थी। इस क्रीम का उपयोग परतों को कोट करने के लिए किया जाएगा।

  
  

• खैर, संसेचन के लिए सिरप के बारे में मत भूलना। किसी भी स्पंज केक की तरह, इसके बिना हमारा नट केक थोड़ा सूखा होगा। एक गिलास गर्म पानी लें और उसमें एक चौथाई गिलास चीनी मिलाएं। सारी चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मैंने स्वाद बढ़ाने के लिए 3 बड़े चम्मच बकार्डी गोल्ड रम का उपयोग किया, लेकिन आप निश्चित रूप से कुछ और भी उपयोग कर सकते हैं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

  
  

• केक को नट्स और चॉकलेट से कैसे सजाएं?

  खैर, अब किसी भी केक को तैयार करने के सबसे रचनात्मक हिस्से - सजावट - की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले बेकिंग पेपर से 3 आयत काट लें और प्लेट के किनारों को उनसे ढक दें, जैसा कि फोटो में है। पहले ठंडे केक की परत को ऊपर रखें ताकि कागज उसके नीचे चला जाए (जैसा कि फोटो में है)। बाद में मैं बताऊंगा कि यह क्यों जरूरी है.

  केक को नट्स और चॉकलेट से कैसे सजाएं? खैर, अब किसी भी केक को तैयार करने के सबसे रचनात्मक हिस्से - सजावट - की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले बेकिंग पेपर से 3 आयत काट लें और प्लेट के किनारों को उनसे ढक दें, जैसा कि फोटो में है। पहले ठंडे केक की परत को ऊपर रखें ताकि कागज उसके नीचे चला जाए (जैसा कि फोटो में है)। बाद में मैं बताऊंगा कि यह क्यों जरूरी है. ">
  

• पहले केक की परत को ठंडी चाशनी के लगभग आधे भाग में भिगोएँ (शब्द के बारे में आकस्मिक नहीं है...यदि यह बहुत अधिक लगता है, तो कम उपयोग करें)। मैं आमतौर पर इसे एक साधारण चम्मच से लगाता हूं, लेकिन कुछ को इसे सिलिकॉन ब्रश से करना अधिक सुविधाजनक लगता है। एक ही बार में सब कुछ केंद्र में डालने की आवश्यकता नहीं है; धीरे-धीरे काम करें। हमने इसमें एक चम्मच डाला, इसे फैलाया, और इसी तरह जब तक आप पूरे केक को भिगो नहीं देते। इसका रंग नेविगेट करने में बहुत आसान है।

  
  

• शीर्ष पर अखरोट के टुकड़ों के साथ क्रीम रखें और समान रूप से वितरित करें। क्रीम की ऊंचाई समान बनाए रखने का प्रयास करें विभिन्न भागकेक ताकि वह तिरछा न निकले. यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो इसका उपयोग करें पेस्ट्री बैग. क्रीम के ऊपर केक की दूसरी परत रखें। जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, इसे भी चाशनी में भिगोने की जरूरत है।

  
  

• क्रीम का सफेद हिस्सा लें और किनारे को ध्यान से लगाएं। आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम अभी भी इसे मेवों से ढक देंगे। परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, केक दिखाई दे सकते हैं. हम शीर्ष को अधिक सघनता से और समान रूप से कवर करते हैं, क्योंकि फिर हम उस पर गैनाचे डालते हैं।

  
  

किसी भी प्रकार का बेक किया हुआ सामान, चाहे वह पुलाव हो, स्पंज केक हो या कपकेक हो अखरोट, जिसकी रेसिपी कई गृहिणियों से परिचित है, कम से कम एक बार इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगी। किसी भी डिश में डाला गया अखरोट इसे देता है असामान्य स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ घटक।

अखरोट मफिन रेसिपी

वॉलनट कपकेक एक प्रकार का बेक किया हुआ उत्पाद है जो बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आता है। यह अच्छा जोड़चाय या कॉफ़ी के लिए. कपकेक की रेसिपी में मेवे, सूखे मेवे, कैंडिड फल, चॉकलेट, खसखस ​​और कई अन्य स्वादिष्ट सामग्रियां शामिल हो सकती हैं।

नट्स के साथ फ्रूटकेक

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• चीनी - 1/4 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मलाई रहित दूध - 1 गिलास;
• केले - 2 पीसी ।;
• सेब की चटनी - 1/3 कप;
• अखरोट (वोलोश) - 100 ग्राम।

तैयारी

1. दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच अलग से मिला लें। एल बेकिंग पाउडर।
2. आटे को छान कर चीनी में मिला दीजिये.
3. हम केले को ब्लेंडर में पीसकर उसकी प्यूरी तैयार करते हैं.
4. सेब को कद्दूकस करें, केले में मिलाएं, दूध और अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
5. मेवों को काट लें.
6. दोनों प्रकार के मिश्रणों को मिला लें, मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. तैयार आटे को चिकने मफिन टिन्स में रखें और पहले से गरम ओवन में 2000C पर 15 मिनट तक बेक करें।
8. तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी और पाउडर नट्स के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सामग्री के इस मिश्रण से 12 छोटे कपकेक बनते हैं।

नट्स के साथ हनी केक

सामग्री

• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• अनाज- 2 टीबीएसपी। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तरल शहद - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• केले - 2 पीसी ।;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

तैयारी

चरण-दर-चरण तैयारी में कई चरण शामिल हैं।

1. आपको केले को अच्छे से मैश करके उसमें शहद मिलाना है.
2. दो बार छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, ओट फ्लेक्स, कटे हुए मेवे अलग-अलग मिला लें
3. अंडे, वनस्पति तेल (80 ग्राम), दूध अलग-अलग मिला लें।
4. अंडे-दूध के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, हिलाएं, शहद और केले की प्यूरी डालें।
5. - तैयार मिश्रण को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें वनस्पति तेलसाँचे या एक बड़ा मफिन टिन।
6. केक को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार, पूरी तरह से ठंडा किया हुआ बेक किया हुआ सामान एक बंद केक पैन या ढक्कन में रखें चिपटने वाली फिल्म. केक 2-3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए.

अखरोट और किशमिश मफिन

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• किशमिश - 1 गिलास;
• अखरोट - पूरा गिलास नहीं;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• जायफल- 0.25 चम्मच;
• लौंग - 0.25 चम्मच;

नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. किशमिश को कॉन्यैक के साथ डाला जाना चाहिए, पहले उन्हें धोया जाना चाहिए और कुछ मिनट के लिए भाप में पकाया जाना चाहिए।
2. आटे को अलग से छान लीजिये, नमक, बेकिंग पाउडर, जायफल और लौंग मिला दीजिये.
3. नरम मक्खन और चीनी को अलग-अलग फूलने तक फेंटें।
4. मक्खन को फेंटते समय सावधानी से अंडे डालें।
5. अंडे-मक्खन मिश्रण में किशमिश मिलाएं, कॉन्यैक तरल निकाल दें।
6. सभी मिश्रण को मिला लें.
7. परिणामी आटे में मोटे पिसे हुए मेवे डालें।
8. केक को 180 डिग्री पर 3-40 मिनट तक बेक करें.

अखरोट बिस्किट रेसिपी

के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त उत्सव की दावतअखरोट के साथ एक सुगंधित और कोमल रोल होगा, जिसकी रेसिपी में शामिल है जल्दी खाना बनाना, जिसके लिए पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 125 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 1/2 कप;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 मिली;
• वनस्पति तेल - के लिए सांचे को चिकना करना.

तैयारी

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और शहद के साथ मिलाएं।
2. आटा डालें, छानें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। मिश्रण.
3. सफ़ेद भाग को फेंटें और आटे में मिलाएँ। सावधानी से मिलाएं.
4. बेकिंग शीट पर चिकना किया हुआ बेकिंग पेपर रखें। आटे को सावधानी से सतह पर समान रूप से फैलाते हुए ऊपर रखें।
5. 200 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करें।
6. नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।
7. - तैयार आटे को ठंडा करें और ऊपर मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क की फिलिंग रखें.
8. रोल को रोल करें, ऊपर बची हुई क्रीम फैलाएं और कुचले हुए मेवे छिड़कें।
9. रोल को किसी ठंडी जगह पर 3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

नट्स के साथ कॉफ़ी रोल

सामग्री

• मक्खन - 240 ग्राम;
• चीनी - 175 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अखरोट - 80 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• तैयार कॉफी - 100 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी- 200 ग्राम

तैयारी

1. मक्खन (आधा भाग) को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें।
2. अखरोट को 1 टेबल स्पून के साथ पीस लीजिये. एल सहारा। आपको अखरोट का पाउडर लेना चाहिए.
3. अंडे फेंटें और धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में मिलाएँ। धीरे से, फेंटना बंद किए बिना, अखरोट का पाउडर डालें।
4. बेकिंग पाउडर, नमक के साथ आटा मिलाएं। हिलाना।
5. ठंडी एस्प्रेसो कॉफ़ी (1/2 भाग) मिलायें तैयार आटाबचे हुए मोटे कटे हुए मेवों के साथ।
6. बेकिंग पेपर को बेकिंग ट्रे पर रखें और उसके ऊपर आटा रखें।
7. 1800C पर पहले से गरम ओवन में आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखें। रोल को सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
8. क्रीम तैयार करें: मक्खन को पिसी चीनी के साथ फेंटें और बची हुई एस्प्रेसो डालें।
9. रोल को ओवन से निकालें और ठंडा करें। पके हुए मिश्रण को निम्नलिखित अनुपात में डालें: 100 मिलीलीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल 1 चम्मच के साथ चीनी की चाशनी। कॉग्नेक
10. - रोल को भिगोने के बाद इसे क्रीम से चिकना कर लीजिए और बेल लीजिए. 2 घंटे तक भीगने दें.

नट्स के साथ बिस्कुट की रेसिपी

हम "अखरोट के साथ स्पंज केक" के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको उत्पादों की एक विशेष संरचना की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• मक्खन 63% - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• अखरोट - 150 ग्राम

तैयारी

1. मेवों को सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तलना.
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. मक्खन को फेंटें, गर्म पिघली हुई चॉकलेट डालें, फिर धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा डालें, ध्यान से फेंटते रहें।
4. मिश्रण में आटा, चीनी और मेवे सावधानी से डालें।
5. सांचे को कागज से लपेटें और तेल से चिकना करें। आटा डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
6. ठंडा होने पर बिस्किट को टुकड़ों में काट लें और परोसें।

अखरोट की परत वाला केक

अखरोट के साथ एक मूल स्पंज केक उन उत्पादों से तैयार किया जा सकता है जो हमेशा घर में होते हैं।

सामग्री

• अखरोट - 1 कप;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• भारी क्रीम - 1.5 कप;
• वेनिला - 2 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 कप;
• नमक - एक चुटकी.

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल कॉग्नेक;
• खुबानी जाम - 100 ग्राम।

तैयारी

1. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और उसमें पिसा हुआ अखरोट मिला दें।
2. क्रीम को फेंटें और मेवों के साथ आटे में मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान में वेनिला और नमक जोड़ें।
4. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
5. सबको मिलाओ. तीन भागों में बांटें. एक सांचे में रखें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
6. केक को ठंडा होने दीजिये और उसके बाद ही उन्हें चिकना कीजिये.
7. 1 केक की परत रखें - मक्खन और कॉन्यैक से चिकना करें, ऊपर से दूसरा केक डालें, चिकना करें खूबानी जाम. ऊपर केक की तीसरी परत रखें और व्हीप्ड क्रीम और चीनी के साथ फैलाएं और मेवे छिड़कें। किनारों को क्रीमी ग्लेज़ से कोट करें।

नट ब्राउनी रेसिपी

ब्राउनी चॉकलेट पर आधारित एक प्रकार का बेक किया हुआ उत्पाद है। इसका जन्मस्थान पाक उत्पादअमेरिका है, लेकिन इसने हमारे हमवतन लोगों के बीच अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं और कई वर्षों से घर के सदस्यों को खुश कर रहा है मजेदार स्वादऔर नाजुक सुगंध.
अखरोट ब्राउनी हल्की और असली दोनों होती हैं।

सामग्री

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 125 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 बी.

तैयारी

1. चॉकलेट (150 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाएँ। चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा।
2. एक-एक करके अंडे डालें, मिलाएँ।
3. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
4. आटे में पहले से कटे हुए मध्यम आकार के मेवे डालें और बची हुई कद्दूकस की हुई चॉकलेट (50 ग्राम) डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
5. पैन को बेकिंग चर्मपत्र से ढकें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आटा डालें और 1800C पर 40 मिनट तक बेक करें।
6. आपको कोशिश करनी होगी कि ब्राउनी सूखें नहीं।
7. तैयार उत्पाद को ठंडा करें। उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना करें और मेवे छिड़कें। कम से कम 7 घंटे तक पकने दें (आवश्यक!)।

ऐलेना चेकालोवा से ब्राउनी

हम अखरोट के साथ ब्राउनी पेश करते हैं, ऐलेना चेकालोवा की रेसिपी।

सामग्री

• डार्क चॉकलेट (कड़वा) - 300 ग्राम;
• मक्खन - 600 ग्राम;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• चीनी - 3 कप;
• आटा - 3 कप;
• अखरोट - 400 ग्राम

तैयारी

1. पानी के स्नान में चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएँ।
2. अंडे को अलग से चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें। हिलाना।
3. - तैयार मिश्रण में भुने हुए अखरोट डालें.
4. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें, ऊपर से मेवे छिड़कें।
5. 1700C पर 25 मिनट तक बेक करें

जेमी ओलिवर की नट ब्राउनी

सामग्री

• मक्खन - 250 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 2 पीसी। 225 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 60 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 1 पीसी।

तैयारी

1. गर्म होने के लिए ओवन को 1800C पर चालू करें।
2. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
3. मिश्रण ठंडा हो जाना चाहिए, फिर इसमें अंडे को एक-एक करके फेंटते हुए मिलाएं। गर्म मिश्रण में अंडे न डालें क्योंकि वे फट सकते हैं।
4. आटा, बेकिंग पाउडर, कोको अलग-अलग मिला लें. इस मिश्रण को चॉकलेट में मिलाएं और मेवे डालें।
5. आटे को चर्मपत्र लगे पैन में डालें, ऊपर से अंदर की ओर दबाएँ और मेवे बिछा दें। 25 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। आप ब्राउनी के टुकड़ों को ठंडा होने के बाद ही टुकड़ों में काट सकते हैं.

बिस्कुट- अधिकांश केक का आधार, इसलिए आपका केक स्वादिष्ट, सुंदर बने और मेहमानों को परोसने में परेशानी न हो, इसके लिए आपके पास एक अच्छी स्पंज केक रेसिपी होनी चाहिए, जिसकी बदौलत आप एक फूला हुआ और लंबा केक प्राप्त कर सकते हैं। बिस्किट का आटा, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के विपरीत, काफी सनकी और अप्रत्याशित होता है।

रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक में थोड़ी सी भी गलती इस तथ्य को जन्म देगी कि स्पंज केक ऊपर नहीं उठेगा और कड़ा, भारी और रबरयुक्त हो जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए आपको थोड़ा जानने की जरूरत है बिस्कुट बनाने के रहस्य और बारीकियाँ. बिस्किट बनाने के लिए हमेशा प्रीमियम आटे का उपयोग करें। इसके अलावा आटा गूंथने से पहले इसे छलनी से छानना न भूलें. यह प्रक्रिया आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करेगी और आटा फूला हुआ और हवादार बनेगा। बिस्किट बनाने में अंडे भी अहम भूमिका निभाते हैं.

सीधे रेफ्रिजरेटर से निकाले गए ठंडे अंडों का ही उपयोग करें। ऐसे अंडों का सफेद भाग अधिक झाग देता है। फॉर्म को साथ रखें बिस्किट का आटाकेवल अच्छे से गर्म किए गए ओवन में ही रखें और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान किसी भी परिस्थिति में उसका दरवाजा न खोलें, अन्यथा बिस्किट, भले ही फूल जाए, तुरंत बैठ जाएगा। इसके अलावा, घर पर बने स्पंज केक का उपयोग करके आप न केवल केक, बल्कि मिठाइयाँ भी बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आज हमारे एजेंडे में अखरोट के साथ चॉकलेट स्पंज केक.

सामग्री:

• कोको - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंडे - 5 पीसी।,
• चीनी - 1 गिलास,
• आटा - 1 कप,
• अखरोट (छिलकेदार) - 50-100 ग्राम,
• सूरजमुखी परिशुद्ध तेलसांचे को चिकनाई देने के लिए,
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच,
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी - 20 -30 ग्राम।

अखरोट के साथ चॉकलेट स्पंज केक - रेसिपी

इससे पहले कि आप बिस्किट का आटा तैयार करना शुरू करें, आपको ओवन को पहले से गरम करना होगा। चूंकि आटा तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है, इसलिए इसे अभी 200 C के तापमान पर चालू करें, इस दौरान यह ठीक से गर्म हो सकेगा। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। गोरों को मिक्सर से तेज गति से 10 मिनट तक फेंटें।

चीनी और कोको पाउडर डालें। स्पंज केक को अधिक गहरा चॉकलेट रंग बनाने के लिए, काले कोको का उपयोग करना बेहतर है। मिक्सर चालू करें और फेंटें अंडा द्रव्यमानफिर से जब तक इसकी मात्रा 3-4 गुना न बढ़ जाए। इसके बाद इसमें जर्दी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो नियमित बेकिंग सोडा का उपयोग करें।

इस पाउडर का एक पैकेट एक चम्मच सोडा के बराबर होता है। इसे अतिरिक्त सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है। इन सामग्रियों को मिश्रण में डालने के बाद इसे मिक्सर से 2-3 मिनिट तक मिला लीजिए. कटी हुई गुठली डालें अखरोट. आधा आटा डालें। सभी चीजों को फिर से मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए.

बचा हुआ आटा डालें और अंत में आटा गूंथ लें। संगति तैयार है बिस्किट का आटागाढ़े दूध से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। बैटर को सांचे में डालें और तुरंत बीच वाली रैक पर रखें ओवन. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बिस्किट को कम से कम 20 मिनट तक बेक करें। अगर आप देखें कि आटा 4 गुना फूल गया है तो इसका मतलब है चॉकलेट स्पंज केकनट्स के साथतैयार।

जांच के लिए:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
• वेनिला चीनी - 1 पाउच,
• अखरोट (कटा हुआ) - 100 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 1 कप,
• मीठा सोडा ( सिरके से बुझाया हुआ) - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

• खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री) - 200 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम,
• गाढ़ा दूध - 1 कैन,
• अखरोट (छिलके वाली गिरी) - 100 ग्राम,
• काजू - 50 ग्राम,
• किशमिश (काली, बीज रहित) – 50 ग्राम,
• कोको पाउडर या नेस्क्विक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• केक सजावट (आइसिंग बीड्स)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वास्तव में एक स्वादिष्ट केकनट्स के साथ पकाना आसान है, और आप इसे देखेंगे। सबसे पहले आपको किशमिश को छांटना होगा, उन्हें धोना होगा और गर्म पानी डालना होगा। हम किशमिश को फूलने के लिए छोड़ देते हैं और हम खुद आटा तैयार कर लेंगे.

अलग अंडेप्रोटीन से. दानेदार चीनी को दो बराबर भागों में बाँट लें और आधी चीनी जर्दी के साथ और आधी चीनी सफेदी के साथ मिला लें। सफ़ेद वाले कप में डालें मीठा सोडासिरके से बुझाएं और तेज गति से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। एक अलग कटोरे में, जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें वनीला शकरएक सजातीय शराबी द्रव्यमान के लिए।

अंडे की सफेदी और जर्दी के मिश्रण को एक कप में मिला लें। आटे में मेवों को कुचलने की जरूरत है, लेकिन आटे की हद तक नहीं, छोटे-छोटे टुकड़े होने दें।

फिर कटे हुए मेवों को छने हुए आटे के साथ मिलाएं और सूखे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं। आटे को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाइये.

हम नट स्पंज केक को मल्टी कूकर में बेक करेंगे, पहले कटोरे को मक्खन से चिकना करें और फिर उसमें आटा डालें। "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करें, समय 30 मिनट निर्धारित करें और स्टीम रिलीज वाल्व खोलना न भूलें। मेरा मल्टीकुकर सहायक, 900 वॉट की शक्ति वाला यूनिट प्रेशर कुकर, हमें नट्स के साथ बिस्कुट पकाने में मदद करता है। कम शक्ति वाले मल्टीकुकर के लिए, खाना पकाने का समय बढ़ाएँ। पैनासोनिक या पोलारिस 670 डब्ल्यू में हम 60 मिनट तक बेक करेंगे। आप इस स्पंज केक को नट्स के साथ नियमित ओवन में भी बेक कर सकते हैं। आपको अपने द्वारा चुने गए बिस्किट पैन को चिकना करना होगा, उसमें आटा डालना होगा और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा, बिस्किट को 30 मिनट तक बेक करना होगा। जब तक बिस्किट पक रहा है, आइए तैयारी करें खट्टी मलाईगाढ़े दूध के साथ. ऐसा करने के लिए, एक कप में खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर (या नेस्क्विक कोको) और दानेदार चीनी मिलाएं। हालाँकि, आपको चीनी नहीं मिलानी है, क्योंकि क्रीम पहले से ही काफी मीठी होगी। क्रीम को मिक्सर या कांटे से चिकना होने तक फेंटें। बस इतना ही, चॉकलेट क्रीमखट्टा क्रीम के साथ तैयार.

बचे हुए मेवों को छील लेना है और पानी में भिगोई हुई किशमिश को पानी से निकाल कर सुखा लेना है. एक सुखद सुगंध आने तक मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाने की सलाह दी जाती है।

पके हुए स्पंज केक को ठंडा करके लंबाई में दो परतों में काटना होगा। नीचे के केक को एक डिश पर रखें और किशमिश और थोड़ी मात्रा में मेवे छिड़कें, क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें। अगर क्रीम पतली हो जाए तो इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

फिर निचले केक को स्पंज केक के दूसरे भाग से ढक दें और सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़कर, फिर से मेवे छिड़कें। ऊपर से बची हुई क्रीम डालें. और केक के किनारों के बारे में मत भूलिए, उन्हें भी क्रीम से चिकना करना होगा। शीर्ष पर बचे हुए मेवे और सजावट छिड़कें; हमारे पास सुंदर चांदी के मोती और चमकदार कारमेल थे।

केक को भीगने दें, इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे. सेवा करना स्वादिष्ट मिठाईमेवे और किशमिश के साथ सुगंधित चाय, आपके पास भी सीट है, सबके लिए पर्याप्त है!

इतना आसान और सरल, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से, हमने एक स्वादिष्ट केक तैयार किया जो न केवल पारिवारिक शाम की चाय पार्टी के मेनू में आसानी से फिट होगा, बल्कि किसी भी छुट्टी की दावत को भी आसानी से सजाएगा!

अपनी चाय का आनंद लें और अच्छी रेसिपी!

नया नुस्खास्पंज केक, जिसे हम अखरोट से तैयार करेंगे. यह लंबा, रसीला, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है घर का बना बेकिंगयह एक कप चाय या एक अद्भुत केक के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त आधार होगा। वैसे, विशेष रूप से अखरोट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - कोई भी अन्य जो आपको सबसे अच्छा लगता है (मूंगफली, काजू, हेज़लनट, बादाम और अन्य) उत्तम हैं।

मैं मल्टीकुकर के लिए इस स्पंज केक रेसिपी का सुझाव देता हूं (मेरे पास स्कारलेट एससी-411 है, डिवाइस की शक्ति 700 डब्ल्यू, बाउल वॉल्यूम 4 लीटर है)। इस उपयोगी विद्युत उपकरण के अभाव में नट बिस्किट को साधारण ओवन में बिना किसी समस्या के तैयार किया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं लंबा स्पंज केक, 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाला एक सांचा लें (इसे तेल से चिकना करना न भूलें)। इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे (आपके ओवन के आधार पर) सूखने तक बेक करें।

सामग्री:

(180 ग्राम) (180 ग्राम) (5 आइटम) (120 ग्राम) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (एक चम्मच) (1 चुटकी)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

अंडे की जर्दी को दूसरे कटोरे में रखें और बचा हुआ 130 ग्राम डालें दानेदार चीनीऔर दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद. यदि आपको इस उत्पाद से एलर्जी है, तो आप शहद का उपयोग नहीं कर सकते, लेकिन होगा तैयार स्पंज केकयह पता चला है अद्भुत सुगंध, स्वाद और रंग।

सभी चीज़ों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ा और पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए, जिसकी मात्रा मूल से 4 गुना बढ़ जाएगी, और चीनी लगभग पूरी तरह से इसमें घुल जाएगी। स्थिरता में, यह 20% वसा सामग्री के साथ चीनी या खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध जैसा दिखता है।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ इस स्तर परआप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं, हालाँकि एक स्पैटुला की मदद से सब कुछ जल्दी और आसानी से हो जाता है। फिर फेंटे हुए सफेद भाग को आटे में 4 बार मिलाकर चम्मच या स्पैटुला से मोड़ें एक गोलाकार गति में. यानी, कटोरे के केंद्र से शुरू करते हुए, स्पैटुला को नीचे की ओर ले जाएं, डिश की दीवार पर जाएं और इस क्रिया को दोबारा दोहराएं। किसी भी परिस्थिति में मिक्सर का उपयोग न करें, अन्यथा आप सफ़ेद पदार्थ को अवक्षेपित कर देंगे फूला हुआ स्पंज केकआप निश्चित रूप से इसे नहीं देखेंगे. वैसे, कुछ शेफ बिस्किट के आटे को हाथ से मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन मैंने इसे एक-दो बार आजमाया और मुझे यह पसंद नहीं आया।