एक बार की बात है, 1856 में, अमेरिकी गेल बोर्डेन ने पता लगाया कि दूध को लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखा जाए। उत्पाद को चीनी के साथ उबालने से सभी का पसंदीदा गाढ़ा दूध सामने आ गया। आज इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और कैसे स्वतंत्र व्यंजन, और इसमें जोड़ा गया विभिन्न व्यंजन. कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो न केवल अलग हैं अद्भुत स्वादलेकिन प्राकृतिक भी. यदि, निःसंदेह, आप चुनते हैं सही उत्पाद.
गाढ़ा दूध के प्रकार:
चीनी के साथ क्लासिक;
एडिटिव्स (कॉफी, कोको, चिकोरी, वेनिला) के साथ;
उबला हुआ.
क्रीम के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है क्लासिक उत्पाद, जिसे बाद में अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। वास्तविक गाढ़ा दूध खरीदना महत्वपूर्ण है, मिश्रण नहीं हथेली की चर्बी, चीनी और दूध पाउडर। ऐसा करने के लिए, आपको पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ना होगा और उस पर GOST आइकन ढूंढना होगा। या सामग्री पढ़ें. इसमें दूध और चीनी के अलावा अन्य सामग्री नहीं होनी चाहिए। केवल ऐसे उत्पाद से ही यह वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा उपयोगी क्रीमकंडेंस्ड मिल्क केक के लिए.
नुस्खा के पूरक के लिए आमतौर पर डेयरी उत्पाद, मक्खन, कोको, चॉकलेट, नट्स का उपयोग किया जाता है। अंतिम उत्पाद का स्वाद इन सामग्रियों की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है।
गाढ़े दूध की क्रीम: तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कंडेंस्ड मिल्क से केक के लिए क्रीम बनाना सरल है। आमतौर पर, नुस्खा में 3-5 से अधिक सामग्रियों का उपयोग नहीं किया जाता है जिन्हें मिश्रित या व्हिप करने की आवश्यकता होती है। पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रित किए जाने वाले उत्पादों का तापमान समान हो, इससे वसा को अलग होने, गांठ बनने से रोका जा सकेगा और द्रव्यमान सजातीय होगा।
यदि जामुन और फलों का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि वे खराब होने और सड़ने से मुक्त हों। नहीं तो मलाई लग जायेगी बुरा स्वाद. ये भी आपको जानना जरूरी है फल क्रीमकंडेंस्ड मिल्क केक के लिए विषय नहीं है दीर्घावधि संग्रहणऔर इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। ताजगी बढ़ाने के लिए, आप थर्मली प्रोसेस्ड प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
अगर क्रीम को गर्म करने की जरूरत नहीं है तो पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तन न लें. प्लास्टिक या इनेमल कप को प्राथमिकता देना बेहतर है। व्हिपिंग के लिए, पारंपरिक मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है, ब्लेंडर को एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति न दें।
पकाने की विधि 1: क्लासिक कंडेंस्ड मिल्क क्रीम
गाढ़े दूध और मक्खन की क्लासिक क्रीम केक, पेस्ट्री, केक की परतों को सजाने के लिए बहुत अच्छी है। यह फल, चॉकलेट, कारमेल और शहद के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। इसे ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जो स्वाद के प्रति उदासीन हो वेनिला क्रीमगाढ़े दूध और मक्खन से.
आवश्यक सामग्री:
गाढ़ा दूध 200 ग्राम;
मक्खन 200 ग्राम;
अंडे की जर्दी 2 पीसी.;
वैनिलिन 0.5 जीआर।
खाना पकाने की विधि
मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए और इसे नरम बनाने के लिए 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। लेकिन अगर यह पिघल जाए तो गाढ़े दूध और मक्खन की मलाई काम नहीं आएगी. इसलिए, किसी भी स्थिति में आपको उत्पाद को स्टोव पर नहीं पिघलाना चाहिए या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करना चाहिए।
आगे नरम मक्खनआपको एक मिक्सर के साथ हरा करने की ज़रूरत है जब तक कि एक रसीला सफेद द्रव्यमान दिखाई न दे। इसमें धीरे-धीरे एक जर्दी मिलाएं। लगातार फेंटते हुए, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें। पिटाई के अंत में, वेनिला जोड़ें। इसके अलावा, गाढ़े दूध और मक्खन की क्रीम में स्वाद जोड़ने के लिए, आप थोड़ी सी शराब भी मिला सकते हैं।
यदि कच्ची जर्दी खाने के बारे में चिंताएं हैं, तो उन्हें बाहर रखा जा सकता है और गाढ़ा दूध और मक्खन की क्लासिक क्रीम की विधि को सरल बनाया जा सकता है।
पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध की क्रीम
गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम की क्रीम में हल्की खटास के साथ सुखद, हल्का स्वाद होता है। यह बिस्कुट, शहद केक के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, कस्टर्ड केक भरने के लिए गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम का उपयोग किया जा सकता है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। इसका उपयोग सुरक्षित रूप से किया जा सकता है शिशु भोजन. और अगर आपको कैलोरी कम करनी है तो खट्टी क्रीम की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं प्राकृतिक दही.
आवश्यक सामग्री:
गाढ़ा दूध 300 ग्राम;
खट्टा क्रीम कम से कम 20% वसा 300 ग्राम;
वैनिलिन 1 जीआर;
कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटने की जरूरत है, लेकिन इसे सावधानी से करें, 3 मिनट से ज्यादा नहीं। अन्यथा, इसमें मक्खन के कण लग सकते हैं और छाछ खत्म हो जाएगी। फिर, फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। अंत में, वैनिलिन डालें, कॉन्यैक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
कभी-कभी गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम की क्रीम तरल बन सकती है। ऐसे में आप मक्खन से स्थिति को ठीक कर सकते हैं। 200 जीआर मारो. उत्पाद में रसीला झागऔर धीरे-धीरे छोटे भागों मेंइसमें जोड़ें तरल मलाई. यह पता चला है खट्टी मलाईगाढ़े दूध और मक्खन से, जिसका उपयोग किसी भी मिठाई में भी किया जा सकता है।
यदि मक्खन नहीं है या गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम से क्रीम की कैलोरी सामग्री बढ़ाने की कोई इच्छा नहीं है, तो जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए 10 जीआर. पाउडर को 50 मिलीलीटर पानी या दूध में डाला जाता है, 30 मिनट तक फूलने दिया जाता है। फिर पानी के स्नान में गरम किया गया और गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम के साथ मिलाया गया। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए हटा दिया जाना चाहिए, यह गाढ़ा हो जाएगा।
पकाने की विधि 3: उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम
उबला हुआ गाढ़ा दूधयह बचपन का एक उपहार है। लेकिन अगर पहले इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता था और अक्सर उबालना पड़ता था, तो आज स्टोर में आप खाने के लिए तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबले हुए कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम बनाना आसान है, जो केक, पेस्ट्री, विभिन्न डेसर्ट और यहां तक कि सभी को सजाएगा। पसंदीदा कुकीपागल.
आवश्यक सामग्री:
उबला हुआ गाढ़ा दूध 400 ग्राम;
मक्खन 300 ग्राम;
वेनिला वैकल्पिक.
खाना पकाने की विधि
नरम मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। जब उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम सजातीय हो जाए, तो आप वैनिलिन मिला सकते हैं। यह मेवों के साथ भी अच्छा लगता है, जिन्हें पहले भूनकर काट लेना चाहिए। यदि उबली हुई गाढ़ी दूध की मलाई बहुत गाढ़ी हो गई है, तो अखरोट के टुकड़े इसे और भी अधिक अवरुद्ध कर देंगे। द्रव्यमान को केक पर लगाना कठिन होगा। इस मामले में, पहले से ही उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम से सने हुए केक पर नट्स छिड़कना बेहतर है।
अगर घर में उबला हुआ गाढ़ा दूध नहीं है, लेकिन साधारण है, तो आप इसे पका सकते हैं. लेकिन साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि यह वास्तविक हो और इसमें शामिल हो वसायुक्त दूध, बिना वनस्पति वसा. जार को लेबल से मुक्त किया जाना चाहिए, सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी डाला जाना चाहिए और 2 घंटे तक उबालना चाहिए, उबलने के बाद आग को कम करना चाहिए।
पकाने की विधि 4: केले की गाढ़ी दूध क्रीम
वायु, केले की क्रीमगाढ़े दूध और मक्खन का उपयोग केक और पेस्ट्री में भी किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. और यदि आप इसमें जिलेटिन या अगर-अगर मिलाते हैं, तो आपको एक मिठाई मिलती है जो सूफले जैसी होती है। इसका स्वाद कुछ भी अच्छा नहीं है पक्षी का दूध. यह शानदार तरीकाअधिशेष होने पर क्रीम का प्रयोग।
आवश्यक सामग्री:
गाढ़ा दूध 300 ग्राम;
केले 2 पीसी.;
मक्खन 200 ग्राम.
खाना पकाने की विधि
मक्खन तैयार करने के लिए इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि यह नरम हो जाए. सफेद और फूला होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। केले छीलें, ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे पके हों, लेकिन काले धब्बों के बिना। रेफ्रिजरेटर से क्रीम निकालें और धीरे-धीरे इसमें केले की प्यूरी मिलाएं।
गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम और मक्खनयह स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, आपको चुनना होगा अच्छा फल. नेविगेट न करना बेहतर है उपस्थितिलेकिन गंध से. अच्छे और मीठे केले हमेशा ख़ुशबूदार होते हैं, लेकिन अगर उनमें किसी चीज़ की गंध न हो तो उनके पास से निकल जाना ही बेहतर है. बेस्वाद और साबुन वाले फल केवल क्रीम की गुणवत्ता खराब करते हैं।
पकाने की विधि 5: चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क क्रीम
कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट ऐसे दो उत्पाद हैं जिनका कोई भी मीठा प्रेमी विरोध नहीं कर सकता। तो उन्हें संयोजित क्यों न किया जाए? गाढ़े दूध और मक्खन से बनी स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बिस्किट, पफ, शॉर्टब्रेड आदि के साथ अच्छी लगती है शहद केक. इसका उपयोग मीठे सैंडविच के लिए भी किया जा सकता है चॉकलेट पेस्ट.
आवश्यक सामग्री
चॉकलेट का बार कम से कम 72% कोको 100 ग्राम;
गाढ़ा दूध 200 ग्राम;
मक्खन 200 ग्राम.
खाना पकाने की विधि
चॉकलेट बारटुकड़े-टुकड़े कर डालो पानी का स्नानपिघलने के लिए. - इस समय मक्खन को फेंटकर फ्रिज में रख दें. एक कटोरे में गाढ़ा दूध डालें और मिक्सर से फेंटते हुए एक पतली धारा में पिघली हुई चॉकलेट डालें। रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, मिक्सर को डुबोएं और धीरे-धीरे चॉकलेट-दूध का मिश्रण डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
इसी तरह आप व्हाइट चॉकलेट से भी क्रीम तैयार कर सकते हैं. अगर आप इसमें थोड़ा सा नारियल का बुरादा मिला देंगे तो इसका स्वाद लोकप्रिय बाउंटी बार जैसा हो जाएगा। नट्स के साथ दोनों विकल्प अच्छे लगते हैं। उनके साथ रेसिपी का वजन बढ़ाना आवश्यक नहीं है, बस एक छोटी मुट्ठी, कॉफी ग्राइंडर में पीसकर डालें। और स्वादिष्ट सुगंध की गारंटी है.
पकाने की विधि 6: पनीर के साथ गाढ़े दूध की क्रीम
क्या किसी मिठाई को एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाना संभव है? निश्चित रूप से! यदि आप दही क्रीम का उपयोग गाढ़े दूध और मक्खन के साथ करते हैं। कोमल, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर, यह उत्पाद उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें पनीर पसंद नहीं है। यह शिशु आहार में विशेष रूप से सच है।
आवश्यक सामग्री:
पनीर 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध 200 ग्राम;
मक्खन 50 ग्राम;
वैनिलिन 0.5 जीआर।
खाना पकाने की विधि
क्रीम को बिना मुलायम, हवादार बनाने के लिए तीखा स्वाद, पनीर को सावधानी से पीसना जरूरी है। आप इसे छलनी से रगड़ कर कर सकते हैं, लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को अलग-अलग मिला लें, अच्छी तरह फेंट लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, धीरे-धीरे दही में दूध डालें, वैनिलिन डालें और मिलाएँ।
आधारित मूल नुस्खा दही मलाईगाढ़े दूध और मक्खन से, आप डेसर्ट के लिए विभिन्न परतें तैयार कर सकते हैं: अखरोट, चॉकलेट, फल और बेरी। परंतु खासकर सुंदर केकक्रीम की परतों को जेली की परतों या मुरब्बे की पट्टियों के साथ बारी-बारी से प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, इस रेसिपी का उपयोग एक्लेयर्स को भरने के लिए भी किया जा सकता है।
पकाने की विधि 7: उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम और क्रीम
उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम और क्रीम हल्की, हवादार होती है। यह न केवल केक के लिए, बल्कि एक्लेयर्स भरने के लिए भी बहुत अच्छा है। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री संघनित दूध और मक्खन की क्रीम की तुलना में कम होती है।
आवश्यक सामग्री
उबला हुआ गाढ़ा दूध 400 ग्राम;
क्रीम कम से कम 30% वसा।
खाना पकाने की विधि
गाढ़े दूध को जार से निकाल कर एक कप में निकाल लीजिये, मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लीजिये ताकि मिश्रण एक समान हो जाये. क्रीम को दूसरे कटोरे में डालें और फूलने तक फेंटें। यह बेहतर है अगर वे विशेष रूप से व्हिपिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, ऐसी स्थिति में मिक्सर के साथ काम करने में 2-3 मिनट लगेंगे।
इसके बाद, मिक्सर को सबसे धीमे मोड पर स्विच किया जाना चाहिए और धीरे-धीरे, बिना फेंटे, गाढ़ा दूध मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप वैनिलिन या कोई एसेंस मिला सकते हैं, लेकिन वेरेंका की सुगंध अपने आप में समृद्ध है और क्रीम ब्रूली जैसी होती है।
यदि कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम की स्थिरता बहुत अधिक फूली हुई है, तो आप इसे उच्च मिक्सर गति पर आधे मिनट के लिए पंच कर सकते हैं। झाग जम जाएगा, और द्रव्यमान काम में अधिक लचीला हो जाएगा। और कस्टर्ड केक को एक रसीले द्रव्यमान से भरना बेहतर है, ताकि वे कम चिपचिपे और हल्के हो जाएं।
पकाने की विधि 9: कस्टर्ड कंडेंस्ड मिल्क क्रीम
गाढ़े दूध और मक्खन से बने कस्टर्ड की यह रेसिपी मीठी, समृद्ध और उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों के प्रेमियों को पसंद आएगी। यह किसी भी, यहां तक कि सबसे फीके और पुराने केक को भी स्वाद से भर देगा। उबला हुआ गाढ़ा दूध एक सुखद मलाईदार रंग और कारमेल स्वाद देता है।
आवश्यक सामग्री:
गाय का दूध 400 जीआर;
आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
मक्खन 200 ग्राम;
उबला हुआ गाढ़ा दूध 300 ग्राम;
चीनी 200 ग्राम;
वैनिलिन 1 जीआर।
खाना पकाने की विधि
दूध, चीनी, आटे से आपको एक क्लासिक तैयार करने की जरूरत है कस्टर्ड. ऐसा करने के लिए, दूध को स्टोव पर रखें, आटे में चीनी मिलाएं और दूध में डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें, जैसे ही द्रव्यमान फूलने लगे, बंद कर दें और ठंडा करें।
जब कस्टर्ड ठंडा हो रहा हो, तो आपको नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटना होगा। फिर धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ डालें कस्टर्ड द्रव्यमान. सब कुछ फेंटें और वेनिला डालें। क्रीम को पूरी तरह जमने तक 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप नुस्खा के अनुसार अधिक उबला हुआ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। इस मामले में, स्वाद अधिक मीठा और समृद्ध होगा।
पकाने की विधि 10: रैफ़ेलो कंडेंस्ड मिल्क क्रीम
लोकप्रिय रैफ़ेलो मिठाइयाँ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती हैं। यह स्वाद कई लोगों से परिचित है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसे घर पर दोबारा बनाना बहुत आसान है। ऐसी क्रीम का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में किया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से ताजा क्रोइसैन या हवादार बन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
आवश्यक सामग्री:
गाढ़ा दूध 400 ग्राम;
मक्खन 200 ग्राम;
नारियल के टुकड़े 100 ग्राम;
सफेद चाकलेट 100 जीआर.
खाना पकाने की विधि:
नारियल के गुच्छे को 100 ग्राम पहले से भिगोने की जरूरत है। उबला हुआ लेकिन ठंडा किया हुआ पानी. बीच-बीच में हिलाते हुए खड़े रहने दें। बर्तन के तले में पानी नहीं रहना चाहिए.
मक्खन को फेंट लें, उसमें आधा कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी को उबलने न दें। सफ़ेद आइसिंगप्यार नहीं करता उच्च तापमानऔर घूम सकता है. इसी कारण से, माइक्रोवेव का उपयोग न करें। पिघली हुई चॉकलेट को बाकी गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं। सभी चीजों को फेंटें और फूला हुआ डालें नारियल की कतरन. मिश्रण और क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
थोक सामग्री (चीनी, कॉफी, कोको) जोड़ते समय, आपको उन्हें एक छलनी के माध्यम से छानना होगा या बस गांठें गूंधनी होंगी। में समाप्त द्रव्यमानइसे कठिन बनाओ.
वैनिलिन, सार और सुगंधित मसालेखाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। साथ ही मिक्सर को न्यूनतम गति से चालू करें।
मक्खन, खट्टी क्रीम, क्रीम को गाढ़े दूध में मिलाने से पहले अलग-अलग फेंटना चाहिए। तो क्रीम हल्की, हवादार और कम चिपचिपी होगी।
इसमें एक चम्मच कॉन्यैक मिलाया गया तैयार क्रीम, अखरोट जैसा स्वाद देगा और स्वाद को गहरा बना देगा।
उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम अपने घनत्व से अलग होती है। अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रण करना कठिन हो सकता है। इसलिए, आप थोड़े से मिश्रण के साथ संघनित दूध को पूर्व-प्रवेशित कर सकते हैं ताजा दूध, क्रीम या उबला हुआ पानी। द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक बन जाएगा।
ये सरल युक्तियाँ आपको सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद कंडेंस्ड मिल्क केक क्रीम तैयार करने में मदद करेंगी जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।
कन्फेक्शनरों का यह अद्भुत आविष्कार बिस्किट और शहद केक के लिए उपयुक्त है। गाढ़े दूध वाली क्रीम का उपयोग मेरिंग्यू केक, केक, कुकीज़ और यहां तक कि कुछ के लिए भी किया जाता है फल डेसर्ट. यदि आप इसे जोड़कर विविधता लाते हैं अखरोट, थोड़ी मात्रा में लिकर या वेनिला की एक छड़ी, आप क्रीम भरने की पूरी तरह से नई, उत्तम विविधताएँ प्राप्त कर सकते हैं।
घर पर कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं
केक के लिए उत्तम संसेचन या केक के लिए भराई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: न्यूनतम सेटउत्पाद, प्रेरणा की एक बूंद और बस थोड़ा सा समय, गाढ़े दूध के साथ विभिन्न प्रकार की क्रीम आपको वह चुनने की अनुमति देगी जो आपकी पेस्ट्री को असामान्य और विदेशी स्वाद देगी। आइए देखें कि इन नुस्खों को कैसे लागू किया जाए।
मक्खन के साथ
सबसे स्वादिष्ट क्लासिक बटर क्रीम केक को चिकना करने, पकाने के लिए उपयुक्त है चॉक्स पेस्ट्रीऔर कन्फेक्शनरी सजावट। मक्खन और गाढ़ा दूध का मिश्रण आश्चर्यजनक रूप से मैस्टिक के नीचे गिर जाएगा, और थोड़ी मात्रा में कोको के साथ यह "प्राग" केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन बन जाएगा। खाना पकाने के लिए उपयोग करें निम्नलिखित सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।
खाना पकाने के चरण:
- मक्खन को फ्रिज में न रखें, यह नरम होना चाहिए।
- मक्खन को नरम करने के लिए, इसे एक कटोरे में कांटे की मदद से मैश करें, मिक्सर से धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें।
- मिक्सर को बंद किए बिना, थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क डालें। जब मिश्रण कटोरे के किनारों से दूर जाने लगे, तो द्रव्यमान को हवा देने के लिए फेंटने की गति को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ
नाज़ुक मलाईदार, चिपचिपा मीठा नहीं, हल्की बनावट वाला यह संस्करण केक को पूरी तरह से भिगो देता है, जिससे उन्हें कोमलता और रसीलापन मिलता है। इस भराई के लिए धन्यवाद, पैनकेक केकया खट्टा क्रीम संतृप्त हो जाएगा, उज्ज्वल स्वाद. खाना पकाने के लिए, वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है, पहले ठंडा किया जाता है और इसमें से अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है। स्वाद के लिए आप कटा हुआ भी डाल सकते हैं अखरोट, वेनिला या कुछ बूंदें नींबू का रस. ज़ेबरा केक के लिए खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध की क्रीम उपयुक्त है। आवश्यक सामग्री:
- गाढ़ा दूध - 1 कैन;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम (20% से कम वसा नहीं)।
खाना पकाने के चरण:
- खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें, 2-3 मिनट तक फेंटें।
- गाढ़ा दूध डालें, कुछ मिनट और फेंटें।
कस्टर्ड
यह केक, बन्स भरने के लिए उपयुक्त है। गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित कस्टर्ड का उपयोग बिस्किट केक को भिगोने के लिए किया जाता है, वफ़ल केकया से पाई शोर्त्कृशट पेस्ट्री. उबला हुआ गाढ़ा दूध मलाईदार द्रव्यमान को एक समृद्ध कारमेल रंग देगा। में क्लासिक नुस्खारचना में आवश्यक रूप से जर्दी शामिल होती है, इस मामले में, अंडे का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है। अवयव:
- गेहूं का आटा (छना हुआ) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नरम मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनीला शकर- 1 पी. (15 ग्राम);
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- दूध - 250 मिली.
खाना पकाने के चरण:
- एक सॉस पैन में दूध डालें, सबसे धीमी आग पर रखें।
- आटे को चीनी के साथ मिलाकर दूध में मिला दीजिये. जब तक चीनी के दाने पूरी तरह गायब न हो जाएं, तब तक हिलाते हुए पकाएं।
- मिश्रण को आंच से उतार लें. शांत होने दें।
- एक कटोरे में, मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं। मिक्सर से चलाते हुए (फटें नहीं) धीरे-धीरे दूध का मिश्रण डालें।
- परिणामी द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर गाढ़ा करें।
क्रीम के साथ
यह तैलीय की तुलना में कम चिकना, बहुत कोमल और हल्का निकलता है। व्हीप्ड क्रीम तैयार द्रव्यमान को मात्रा, वायुहीनता और छिद्रपूर्ण संरचना देती है। यह मलाईदार मिश्रण स्टफिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है. पफ ट्यूब, डेसर्ट, केक और आइसक्रीम को सजाना, क्योंकि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। मुख्य बारीकियां - क्रीम ताजा होनी चाहिए, वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत (33% से), ठंडा होना चाहिए। मुख्य सामग्री:
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।
खाना पकाने के चरण:
- क्रीम को पहले से ठंडा कर लें.
- इन्हें धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
- तैयार क्रीम को गाढ़े दूध के साथ सावधानी से मिलाएं, ठंडा करें।
दही
ऐसे मलाईदार द्रव्यमान का मुख्य घटक पनीर है। एकरूपता और कोमलता प्राप्त करने के लिए, उपयोग से पहले इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से फेंटना चाहिए। पनीर और गाढ़े दूध की क्रीम बहुत मखमली और हवादार होती है। यह गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, इसलिए इसका उपयोग किसी भी प्रकार के आटे से बने उत्पादों में किया जा सकता है, लेकिन अपने आप में यह स्वादिष्ट मिठाई. आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - ½ कैन;
- पनीर - 200 ग्राम
खाना पकाने के चरण:
- मक्खन को नरम करें, एक कटोरे में गाढ़ा दूध डालें, मिक्सर से फेंटें।
- फेंटते समय, पनीर को भागों में जोड़ें, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिति में लाएं।
मस्कारपोन और गाढ़ा दूध से
इसके साथ मिठाइयाँ असाधारण रूप से कोमल क्रीमउत्तम के साथ मलाईदार स्वादआपके मुंह में पिघल जाऊं. यह केक पर अच्छी तरह फिट बैठता है, साथ में अच्छा लगता है विभिन्न योजक(कोको, जामुन, शराब, सूखे फल, चॉकलेट), बहुत सरल और जल्दी तैयार हो जाने वाला। तैयार मिश्रण की स्थिरता दूध की अतिरिक्त मात्रा के साथ पनीर के अनुपात पर निर्भर करती है। जितना कम गाढ़ा दूध होगा, बनावट उतनी ही सघन होगी। इस द्रव्यमान के लिए सामग्री:
- मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 100 - 300 ग्राम।
खाना पकाने के चरण:
- - पनीर को मिक्सर से हल्का सा फेंट लें.
- मिश्रण की वांछित गुणवत्ता प्राप्त होने तक धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
- अधिक मिठास के लिए आप थोड़ा सा मिला सकते हैं पिसी चीनी.
- फूलने तक फेंटें।
गाढ़े दूध से कौन सी क्रीम बनायें
गाढ़े दूध वाली क्रीम की लगभग हर रेसिपी सार्वभौमिक है, जो किसी भी बेकिंग विकल्प के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, प्रत्येक प्रकार के आटे और कन्फेक्शनरी का अपना होता है स्वाद की विशेषताएंइसलिए, इस संसेचन की कुछ किस्में उनके लिए सामंजस्यपूर्ण हैं। सबसे लोकप्रिय संघनित दूध क्रीम की विशेषताओं का अन्वेषण करें विभिन्न मिठाइयाँ.
- नेपोलियन के लिए. इस केक में कस्टर्ड का इस्तेमाल किया गया है क्रीम द्रव्यमान. इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाने से डिश का स्वाद भरपूर और असली हो जाता है. एक "हाइलाइट" के रूप में क्लासिक क्रीमनेपोलियन के लिए आप विविधता ला सकते हैं पाइन नट्स, बादाम, बेरी प्यूरीया नींबू का छिलका.
- के लिए शहद केक. आपको वांछित परिणाम के आधार पर ऐसी मिठाई के लिए संसेचन चुनने की आवश्यकता है। मक्खन मलाईगाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए यह केक में अधिक मिठास, खट्टा क्रीम - खट्टापन और हल्का स्वाद जोड़ देगा। व्हीप्ड क्रीम पर आधारित संसेचन केक को हवादार बना देगा, और मस्कारपोन के साथ - मलाईदार और कोमल। चेरी जोड़ने से एक नयापन आएगा स्वाद छाया.
- के लिए बिसकुट. यह मिठाई सूखी न हो इसके लिए बिस्किट केक को अच्छे से भिगोना बहुत जरूरी है. ऐसी बेकिंग के लिए, सबसे उपयुक्त हैं: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध या मक्खन, दही या कस्टर्ड संसेचन की क्रीम। केक को कुछ देर के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भीगने के लिए रख दें।
- एक्लेयर्स के लिए. ये चौक्स पेस्ट्री केक चॉकलेट आइसिंगउनकी कोमलता और ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखें। इन्हें भरने के लिए तेल या कस्टर्ड फिलर का इस्तेमाल किया जाता है, आप इसे दे सकते हैं मसालेदार स्वादनींबू के रस की कुछ बूँदें डालकर। केक को पेस्ट्री बैग में भरें, एक छोटा सा चीरा लगाएं तैयार आटा. ऊपर से कटे हुए मेवे या पिसी चीनी छिड़कें।
उबले हुए गाढ़े दूध की स्वादिष्ट सरल क्रीम की वीडियो रेसिपी
कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम केक, पेस्ट्री और अन्य चीजों की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय क्रीमों में से एक है घर पर पकाना. गाढ़े दूध से क्रीम बनाना बहुत ही सरल और आसान है। जिसके लिए उन्हें कई गृहिणियों का प्यार मिला। उदाहरण के लिए, इसे कस्टर्ड की तरह उबालने की ज़रूरत नहीं है। क्रीम बहुत कोमल है, तेल की तरह बहुत चिकना नहीं है।
गाढ़े दूध वाली क्रीम मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम से तैयार की जा सकती है। आप गाढ़े दूध वाली क्रीम में मेवे, चॉकलेट, शहद, जूस, कोको, कॉफी और फलों और जामुनों का सिरप भी मिला सकते हैं।
फलों और जामुनों से मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए गाढ़े दूध वाली क्रीम भी तैयार की जा सकती है।
गाढ़े दूध के साथ क्रीम रेसिपी
गाढ़े दूध और मक्खन की क्रीम
इस कंडेंस्ड मिल्क क्रीम रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है। इसे कई गृहिणियां बनाती हैं. आप ऐसी क्रीम का उपयोग बिस्किट, वफ़ल, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने केक, एक्लेयर्स, कस्टर्ड केक भरने के लिए कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्रीम से आप केक की परतों को कोट कर सकते हैं या ऊपर से सजावट कर सकते हैं।
गाढ़ा दूध - 1 कैन
मक्खन - 250 ग्राम
गाढ़े दूध और मक्खन की क्रीम कैसे बनाएं:
मक्खन को फेंटने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए और उसे कमरे में पड़ा रहने देना चाहिए।
मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे या ब्लेंडर कटोरे में रखें। मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। सबसे कम गति पर ब्लेंडर चालू करें।
फेंटना जारी रखते हुए, बैचों में गाढ़ा दूध डालें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कटोरे के किनारों से दूर न होने लगे।
अंत में ब्लेंडर से फेंटते समय, आप फेंटने की गति को थोड़ा बढ़ा सकते हैं ताकि क्रीम को कुछ हवा मिल जाए।
गाढ़े दूध की क्रीम, अंडे के साथ मक्खन
यह क्रीम पिछली क्रीम की तरह ही तैयार की जाती है. क्रीम की स्थिरता गाढ़ी है।
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
गाढ़े दूध से क्रीम कैसे बनाएं:
नरम मक्खन को मिक्सर में डालिये. प्रोटीन से जर्दी अलग करें और तेल में डालें। धीमी गति से मारो.
जब मक्खन और जर्दी पक जाएं तो धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें। अच्छी तरह फेंटें.
इस क्रीम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट, एक्लेयर्स, नट्स, वेफर रोल से भरा जा सकता है।
गाढ़े दूध से बना कस्टर्ड
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
दूध - 1 गिलास
चीनी - 2 बड़े चम्मच
आटा - 2 बड़े चम्मच
एक सॉस पैन में आटा और चीनी डालें। धीरे-धीरे दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। अगर अभी भी थोड़ी मात्रा में गुठलियां हैं तो उन्हें मिक्सर से तोड़ लेंगे.
सॉस पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.
तक ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर गाढ़ा दूध और मक्खन डालें।
पहले सभी चीज़ों को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, व्हिपिंग के अंत तक इसे थोड़ा बढ़ा दें।
यह क्रीम केक और पेस्ट्री की एक परत के लिए उपयुक्त है। आप प्रयोग कर सकते हैं और स्वाद के लिए क्रीम में कॉन्यैक, रम, वैनिलिन या अन्य स्वाद मिला सकते हैं।
गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम
गाढ़ा दूध - 1/2 कैन
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं)
मक्खन - 200 ग्राम
अखरोट - 300 ग्राम
गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम की क्रीम कैसे बनाएं:
एक कटोरे या ब्लेंडर कटोरे में कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और गाढ़ा दूध डालें। जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, तब तक धीमी गति से व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें।
खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
अखरोट को हल्का सा भून लीजिए और ज्यादा बड़े चाकू से काट लीजिए. क्रीम में डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।
क्रीम का उपयोग केक और पेस्ट्री की एक परत के लिए किया जा सकता है बिस्किट का आटा, केफिर परीक्षण।
खट्टी क्रीम और केले के साथ गाढ़े दूध की क्रीम
स्वादिष्ट क्रीमएक नाजुक बनावट के साथ. किसी भी आटे से बने लगभग सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए बहुत उपयुक्त है। इस क्रीम को अक्सर "नेपोलियन" केक की परतों के साथ लेपित किया जाता है। एक्लेयर्स और कस्टर्ड भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
गाढ़ा दूध - 1 कैन
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम (वसा सामग्री 20% से कम नहीं)
केला - 2 टुकड़े (पका हुआ)
गाढ़े दूध से क्रीम कैसे बनायें:
केले छीलें. टुकड़ों में काट लें और पीसकर प्यूरी बना लें।
एक कटोरे या मिक्सर में कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और मसले हुए केले डालें।
एक बार फिर सभी चीजों को एक साथ अच्छे से फेंट लें.
अंडे के साथ गाढ़ा दूध कस्टर्ड
इस क्रीम को तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है ताकि गर्म होने पर अंडा मुड़े नहीं।
गाढ़ा दूध - 1 कैन
दूध - 500 मि.ली
आटा - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 100 ग्राम
अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
गाढ़े दूध से कस्टर्ड कैसे बनाएं:
एक सॉस पैन में, जर्दी को दूध और आटे के साथ मिलाएं। सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और गरम करें। याद रखें कि लगातार हिलाते रहें, खासकर जब दूध गर्म हो।
जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो पानी के स्नान से हटा दें और मक्खन और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए। - क्रीम को ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें.
ठंडी क्रीम में गाढ़ा दूध डालें और अपने हाथों से या मिक्सर से फेंटें।
क्रीम का उपयोग बिस्किट आटा, पफ पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पादों के लिए किया जा सकता है।
क्रीम के साथ गाढ़े दूध की क्रीम
यह क्रीम मक्खन जितनी चिकनी नहीं है। लेकिन 20% या अधिक वसा वाली क्रीम के लिए क्रीम लेना बेहतर है, अन्यथा क्रीम तरल हो जाएगी और भटकेगी नहीं।
पफ पेस्ट्री केक को ऐसी क्रीम से कोट करना अच्छा होता है।
के लिए बिस्किट केकऔर 30% वसा वाली क्रीम से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से क्रीम तैयार करना बेहतर है।
गाढ़ा दूध - 1 कैन
क्रीम - 500 मिली
गाढ़े दूध और क्रीम से क्रीम कैसे बनायें:
कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम को ब्लेंडर बाउल में रखें और फेंटें। आप अपने हाथों से व्हिस्क से हरा सकते हैं।
क्रीम की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप किस प्रकार की क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं और कम या अधिक मिला सकते हैं।
गाढ़े दूध और पनीर की क्रीम
क्रीम का उपयोग केक, कुछ प्रकार के केक, बिस्किट केक के लिए किया जा सकता है। लेकिन पनीर वाली यह क्रीम तिरामिसु के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
पनीर - 1 पैक (200 ग्राम)
गाढ़े दूध और पनीर की क्रीम कैसे बनाएं:
क्रीम के लिए पनीर को नरम चाहिए. अगर पनीर सूखा और दाने वाला है तो पहले उसे मलाई या दूध से मल लें। पनीर में वसा की मात्रा 9%। साथ वसा रहित पनीरक्रीम खट्टी हो सकती है. ऐसे में इसे कंडेंस्ड मिल्क या चीनी की ज्यादा जरूरत होती है.
पनीर को गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
आप क्रीम में फलों और जामुनों की प्यूरी और सिरप, शहद, कोको, वैनिलिन मिला सकते हैं।
और कुछ और छोटी युक्तियाँ। कंडेंस्ड मिल्क खरीदते समय वजन पर ध्यान दें। प्लास्टिक की नरम पैकेजिंग में दूध आमतौर पर वजन में दूध की तुलना में कम होता है टिन का डब्बा. अब गाढ़ा दूध बेचा जाता है प्लास्टिक की बोतलें. इस मामले में, आपको वज़न का उपयोग करने की आवश्यकता है। हालाँकि, इसे स्थानांतरित करना या, इसके विपरीत, गाढ़ा दूध को क्रीम में रिपोर्ट न करना असंभव है। आप इसे कभी भी चख सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो और भी डाल सकते हैं।
आप कंडेंस्ड मिल्क की जगह क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन इस मामले में, आपको यह ध्यान रखना होगा कि क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होती है और यदि आप मक्खन के साथ क्रीम बनाते हैं, तो यह बहुत अधिक वसायुक्त हो सकती है।
खाना पकाने के लिए चॉकलेट क्रीमया कॉफ़ी, मैं कंडेंस्ड कोको या कॉफ़ी खरीदने की अनुशंसा नहीं करता। कोको पाउडर या मिलाना बेहतर है इन्स्टैंट कॉफ़ीसाधारण गाढ़े दूध से तैयार करते समय।
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गाढ़े दूध से बनी मक्खन क्रीम - असली खोज, दोनों पेशेवर हलवाईयों के लिए और उन लोगों के लिए जो अपने प्रियजनों को मिठाइयाँ खिलाना पसंद करते हैं। इसका उपयोग लगभग किसी भी गैर-खमीर पके हुए माल और डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।
केक की परतों के लिए गाढ़े दूध और मक्खन वाली क्रीम एक उत्कृष्ट परत है। इससे स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल्स, रोल, हनी केक प्राप्त होते हैं। और यदि आप ऐसी क्रीम का उपयोग ट्यूबों में भरने के रूप में करते हैं, तो वे तुरंत खा ली जाएंगी। कुकीज़ "अखरोट" के बारे में भी यही कहा जा सकता है।
ठीक से तैयार की गई कंडेंस्ड क्रीम घनी और मीठी होनी चाहिए। इसका सरलतम संस्करण मक्खन और गाढ़े दूध के आधार पर बनाया जाता है। वसा की मात्रा और घनत्व बढ़ाने के लिए अन्य सामग्रियों को शामिल करने वाले व्यंजन हैं:
- मलाई,
- कॉटेज चीज़,
- केला,
- मदिरा.
क्रीम की तैयारी में अनुपात का सही चयन और व्हिपिंग शामिल है। याद रखें, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, तेल कठोर नहीं होना चाहिए। इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। तब यह काफी नरम हो जाएगा और छूटेगा नहीं।
क्लासिक नुस्खा
आप एक वर्ष से एक ही सुपरमार्केट में जा रहे हैं और आप जानते हैं कि आपकी ज़रूरत का सामान कहाँ स्थित है। लेकिन एक दिन आप अंदर प्रवेश करते हैं और आप अपने पसंदीदा स्टोर को नहीं पहचान पाते हैं!
पास्ता की जगह अब वाशिंग पाउडर और फल की जगह मीट टेंडरलॉइन आ गया है। और जब आप एक नया मार्ग खोज रहे हों,
आपको बिना सोचे-समझे सामान का निरीक्षण करना होगा, और दो या तीन अतिरिक्त उत्पाद अभी भी सबसे सावधानी से डिज़ाइन की गई सूची में होंगे।
क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए तेल और कंडेंस्ड मिल्क का अनुपात 250 ग्राम प्रति गिलास होना चाहिए. आप मिश्रण में पाउच का 1/3 भाग भी मिला सकते हैं वनीला शकर.
कटे हुए मक्खन को मिक्सर से धीमी गति से तब तक फुलाएं जब तक वह सफेद न हो जाए। रसीला द्रव्यमान. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी, 1 चम्मच प्रत्येक डालें।
मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह कंटेनर के किनारों पर चिपक न जाए। इसे केक की सजावट, एक्लेयर्स में स्टफिंग के रूप में तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
क्रीम के साथ
आप जो चाहें दिखावा कर सकते हैं किफायती व्यक्ति, लेकिन किसी को केवल "छूट!" ही सुनना पड़ता है। पदोन्नति! ”, और किसी भी उचित तर्क का हम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
एक आवश्यक ब्लाउज के बजाय तीन लें, क्योंकि आखिरी वाला एक उपहार होगा?
आसानी से! आपको लगता है कि आपने मोलभाव किया है, लेकिन वास्तव में आपने दोगुना खर्च कर दिया है।
क्या आपको कस्टर्ड चाहिए?
इसकी तैयारी के लिए आप उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं. द्रव्यमान को नरम, अधिक हवादार, मैस्टिक के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, 30% क्रीम जोड़ें।
100 ग्राम की मात्रा में मक्खन को 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध के साथ मिलाना चाहिए। में अलग कंटेनरआपको 200 ग्राम क्रीम के साथ समान मात्रा में गाढ़ा दूध मिलाना चाहिए, अंत में एक बड़ा चम्मच डार्क रम और 15 ग्राम वेनिला चीनी मिलानी चाहिए। दोनों बर्तनों की सामग्री को मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
परिणामी क्रीम का उपयोग बिस्किट, हनी केक, नेपोलियन के साथ-साथ केक को समतल करने के लिए भी किया जा सकता है।
क्रीम के साथ
नींबू के रस का एक बड़ा चमचा भरने को कम चिपचिपा बना देगा, और ¼ गिलास कॉन्यैक स्वाद में एक पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा।
मक्खन के साथ गाढ़े दूध की क्रीम सबसे आसान क्रीम केक रेसिपी है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। बस दो सामग्री, कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, नहीं पेस्ट्री ट्रिक्सजानने की जरूरत नहीं. बस गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंटें। सात मिनट का काम, और एक क्रीम तैयार है जो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है, इसलिए इसे न केवल केक की परतों पर लगाया जा सकता है, बल्कि इस क्रीम से आप विभिन्न प्रकार की राहतें और पैटर्न बना सकते हैं, इसे सबसे अधिक रंग में रंग सकते हैं। अलग - अलग रंग. मैं तुम्हें दिखाऊंगा कि कैसे करना है मूल संस्करणगाढ़ा दूध क्रीम. इसे कार्यान्वित करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है? खैर, सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि तेल क्या होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. यह क्रीम की सफलता का 50 प्रतिशत है। विश्वसनीय ब्रांड चुनें. क्योंकि यदि तेल बहुत अच्छा नहीं है, तो फेंटने की प्रक्रिया में इसे अंशों में विभाजित किया जा सकता है और क्रीम "अनाज" बन जाएगी। और इस तरह केक को सजाना निश्चित रूप से संभव नहीं है। यही बात गाढ़े दूध पर भी लागू होती है। इसका कीमत और गुणवत्ता के बीच सीधा संबंध है। मैंने इसके बारे में कई बार पढ़ा है और व्यवहार में इसका अनुभव भी किया है। कभी-कभी सस्ते प्लास्टिक के डिब्बों में ऐसा पदार्थ होता है कि उसे गाढ़ा दूध ही नहीं कहा जा सकता। जहाँ तक मक्खन और गाढ़े दूध के अनुपात की बात है, यह भिन्न हो सकता है। कुछ लोगों को गाढ़ी क्रीम पसंद होती है, कुछ को मीठी। मैं वह अनुपात बताऊंगा जिस पर क्रीम पर्याप्त मीठी हो जाती है और साथ ही अपना आकार भी पूरी तरह बनाए रखती है। मेरे लिए यही मुख्य बात है.
अवयव:
- 150 मक्खन के ग्राम,
- ½ कैन गाढ़ा दूध।
मक्खन के साथ गाढ़े दूध की क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए और इसके नरम होने तक इंतजार करना चाहिए। बेहद नरम! तो, आपको इसे चम्मच से खुरच कर पैक से बाहर निकालना होगा। एक मिक्सिंग बाउल में तेल डालें। एक मिक्सर लें और फेंटना शुरू करें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. तेल को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और रसीला बनने के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं।
- फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें. सभी नहीं! कहीं एक तिहाई के आसपास. हमने हराया। आप देखेंगे कि क्रीम गाढ़ी होने लगी है।
दूसरी खुराक डालें. और फिर से हराया. और, अंततः, तीसरा।
एक बार और फेंटें. एक या दो मिनट.
क्रीम तैयार है. यह झाडू पर बिल्कुल फिट बैठता है।
मैंने उनके लिए केक सजाया. मैंने बिल्कुल समतल, उभरी हुई सजावटें लगाईं। मैं चाहता हूं कि आप पहली बार में भी सफल हों.
छोटी सी युक्ति. यदि आप चाहते हैं कि क्रीम का स्वाद थोड़ा और जटिल हो और लंबे समय तक चले, तो इसमें एक चम्मच सफेद रम मिलाएं अच्छा कॉन्यैक. (केवल अगर क्रीम या हलवाई की दुकानइसके साथ आप बच्चों को सुझाव नहीं देंगे!)
बॉन एपेतीत!