बिस्किट आटा - सबसे अच्छी रेसिपी। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट बिस्किट आटा पकाने के लिए

पहला पाक उत्पादोंइस आधार पर फ्रांस में दिखाई दिया और सूखे ब्रेड स्लाइस की तरह लग रहा था। इंग्लैंड में कुछ दशकों बाद ही बिस्किट को एक स्वादिष्ट, भुलक्कड़ केक के रूप में जाना जाने लगा, जब इसकी संरचना बदल गई। आज, हर गृहिणी को यह समझना चाहिए कि बिस्किट कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह बेकिंग के सबसे सरल प्रकारों में से एक है।

बिस्किट कैसे बनाये

इस कोमल की रचना और रसीला पेस्ट्रीउतार-चढ़ाव करता है, रसोइया की इच्छा का पालन करता है, लेकिन परिणाम समान होना चाहिए - एक हवादार झरझरा संरचना, कोमलता, सूखापन और भुरभुरापन।खाना बनाना बिस्किट आटा - कुछ ऐसा जिसमें हर पेशेवर माहिर हो पाक कलाअभी भी शिक्षा के प्रारंभिक दौर में। सब कुछ ठीक कैसे करें? डेसर्ट के लिए ऐसे आधार की विशेषताओं को ध्यान में रखें:

• आपको बिस्किट के लिए क्या चाहिए? धैर्य और शांत। उत्पादों से - दानेदार चीनी, आटा और अंडे जो लोच पैदा करते हैं: यह क्लासिक "गोल्डन थ्री" है। सभी विविधताएँ जो पाई जा सकती हैं (खट्टा क्रीम पर, मक्खन के साथ, पनीर के साथ, खमीर के साथ, आदि) स्वाद और संरचना को बदलने पर केंद्रित हैं।
• विक्टोरियन बिस्किट पेस्ट्री अधिक कोमल और मीठी होती हैं - शहद, मक्खन, गाढ़ा दूध यहाँ मौजूद हो सकता है।
• सबसे शानदार बिस्किट बेस तब बनता है जब सफेद और जर्दी को एक दूसरे से अलग-अलग पीटा जाता है।
• शास्त्रीय अनुपातसबसे स्वादिष्ट और के लिए मोटी पपड़ी- 5 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आटा। हालांकि, सभी गृहिणियों को एक मजबूत अंडे का स्वाद पसंद नहीं है, इसलिए कुछ (वजन से!) उन्हें एक तरल वसायुक्त घटक - दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही से बदल दिया जाता है।
• स्वादिष्ट बनाने का मसाला बहुत सावधानी से पेश किया जाता है - आप खसखस, शराब, चॉकलेट के साथ आटा पका सकते हैं। नारियल की कतरन, जामुन / फल, नट के टुकड़े, हालांकि, ये घटक बेकिंग को भारी बनाते हैं। काम करने वाले द्रव्यमान की अंतिम स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि इसका घनत्व न बदले (यह खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए)।

सेंकना स्वादिष्ट बिस्किटआपको भी सक्षम होने की आवश्यकता है, इसलिए पेशेवर निम्नलिखित अनुशंसाओं की उपेक्षा न करने की सलाह देते हैं:

• इस तरह के आटे के लिए बेकिंग डिश को किनारों के साथ पूरी ऊंचाई तक नहीं फैलाया जाता है - केवल 1.5 सेमी, अन्यथा बिस्किट उत्पाद गिर जाएगा।
• ओवन में, फॉर्म को बिल्कुल बीच में रखा जाता है, ऊपर और नीचे से हीटिंग किया जाना चाहिए। पहले 20 मिनट तक दरवाजा न खोलें।

बिस्किट आटा रेसिपी

महारानी विक्टोरिया के दरबार में जन्मी एक असली अंग्रेजी मिठाई, या इतालवी मार्गरीटाइस धूप वाले देश में हर कॉफी शॉप में परोसा जाता है? प्रत्येकबिस्किट आटा नुस्खानीचे आपका ध्यान और रसोई की किताब में शामिल करने का हकदार है। आप समझेंगे कि घर पर भी, यह सरल पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से विविध हो सकती है, और हर बार स्वाद के नए पहलुओं से आश्चर्यचकित हो सकती है।

मक्खन के साथ

• समय : 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3248 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।

रसीला और कोमल मक्खन के साथ बिस्कुट, जो लंबे समय तक बासी नहीं होता - एक क्लासिक जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यदि यह एक इतालवी मार्गरीटा है, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अतिथि आपसे चरण-दर-चरण नुस्खा पूछेगा। यह साधारण गोल केक केवल पाउडर चीनी की एक पतली परत के नीचे परोसा जाता है, और उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए वे 24 सेमी के व्यास के साथ एक साँचा लेते हैं। बिस्किट बेसआप जटिल केक के लिए मफिन और केक की परतें बना सकते हैं या दही केक के लिए आधार बना सकते हैं।

अवयव :

• अंडे - 6 पीसी ।;
• मक्खन- 115 ग्राम;
• स्टार्च - 150 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 225 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 3 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 14 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण लगभग सफेद न हो जाए।
2. जोड़ना नींबू का छिलका, दानेदार चीनी।
3. मैदा को कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पावडर के साथ छान लें, फ़ोल्ड करें अंडे का द्रव्यमान(इसके विपरीत नहीं!)।
4. मक्खन को पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें - इतालवी बिस्किट बेस तैयार करने की तकनीक में बमुश्किल गर्म मक्खन द्रव्यमान के उपयोग की आवश्यकता होती है।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, बहुत धीरे से मिलाएं। उत्पादों को तुरंत बेक करें।

केफिर पर

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1557 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: स्वीडिश।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

यह केफिर पर बिस्किट के लिए आटारचना असामान्य दिखती है, क्योंकि इसमें वसायुक्त घटक नहीं होते हैं। हालांकि, यह स्वादिष्ट हवादार और कोमल निकला, केक और कपकेक के लिए बढ़िया। खाना पकाने की तकनीक इतालवी के लिए वर्णित कदम से कदम के करीब है बिसकुट"मार्गरीटा", लेकिन स्वीडिश संस्करण नरम है और इतना भुरभुरा नहीं है। किसी भी स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इतालवी रसोइयेमुख्य रूप से मक्का लें।

अवयव :

• स्टार्च - 90 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• केफिर - 100 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;
• नमक - 11 ग्राम;
• चीनी - 145 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर से फेंटना शुरू करने से पहले अंडों को गर्म होने दें। नमक मत भूलना।
2. जब रसीला झाग लगभग प्राप्त होता है सफेद रंग, चीनी डालें।
3. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, केफिर और नींबू का सार पेश करें।
4. अंत में, आटे में शेष तरल घटकों को सावधानीपूर्वक डालें, मध्यम घनत्व के एक लचीले द्रव्यमान को गूंधें।

सरल नुस्खा

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1967 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• व्यंजन: अमेरिकी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

खोज रहे हैं उत्तम आटाबिस्किट केक या रोल के लिए जिसे बिना टूटे खूबसूरती से रोल किया जा सकता है? इस नुस्खे को आजमाएं, जिसे कई परिचारिकाओं ने सराहा है। ऐसासाधारण बिस्किट आटादूध में पकाया जाता है, और प्रकार के आधार पर हलवाई की दुकान, जिसे आपको बाहर निकलने की ज़रूरत है, ओवन में खाना पकाने की तकनीक बदलती है।

अवयव :

• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• दूध - 125 मिली;
• आटा - 175 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम;
• चीनी - 135 ग्राम;
• वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री को छान लें, मारो (!)।
2. दूध को मक्खन के टुकड़ों के साथ उबाल लें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह तरल सजातीय न हो जाए। ढीले घटकों के लिए एक धारा में डालें।
3. आटे के ठंडा होने के बाद ही उसमें फेंटे हुए अंडे डालें, नहीं तो वे कर्ल हो सकते हैं।
4. इस तरह के बिस्किट बेस को खड़ा करना अवांछनीय है, इसलिए पहले से ही दूध-मक्खन मिश्रण को उबालने के समय, ओवन को गर्म करें।

बिस्किट-कचौड़ी आटा

• समय : 2 घंटे 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2004 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

यदि आपके लिए वाक्यांश "कचौड़ी बिस्कुट आटा” बेतुका लग रहा है, इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप एक फोटो के साथ सीखने की कोशिश करें और उसके अनुसार बेक करें। तैयार उत्पाद खस्ता हैं, लेकिन एक नरम कोर के साथ। बिस्किट-रेत के व्यंजन पकाने में कोई स्पष्ट कठिनाइयाँ नहीं हैं। प्रारंभ में, कामकाजी द्रव्यमान के रूप में शुरू होता है पारंपरिक बिस्कुट, और फिर तेल के साथ मिलकर ठंडा करता है। पेशेवर कुकीज़ या पतले केक के लिए ऐसा आटा बनाने की सलाह देते हैं।

अवयव :

• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - आधा पैक;
• दानेदार चीनी - 2/3 कप;
• आटा - 165 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे अंडे (आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन समय देखें) को 6 मिनट के लिए मिक्सर से फेंट लें। जाते ही धीरे से चीनी डालें। रसीला झाग इस चरण का आवश्यक परिणाम है।
2. छाने हुए मैदा में वनीला और बेकिंग पाउडर डालें।
3. नरम बिस्किट बेस को मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर परिणामी गांठ को 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

सेब के साथ

• समय : 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1528 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

मानते हुए विभिन्न प्रकारबिस्कुट, हर गृहिणी के लिए जानी जाने वाली चार्लोट पाई को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जो पारंपरिक रूप से सेब के साथ तैयार की जाती है, लेकिन इसमें नाशपाती, प्लम और अन्य फल जोड़ना संभव है। रचना और खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि अधिकांश गृहिणियांसेब के साथ बिस्किट आटातेजी से बनाने का एक तरीका बन गया है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट व्यवहार. एक प्रकार का कर्तव्य नुस्खा, जिसे आप धीमी कुकर में भी सुरक्षित रूप से काम कर सकते हैं। बेकिंग अपेक्षाकृत हल्की है - अंडे पर, लेकिन अतिरिक्त वसा के बिना।

अवयव :

• आटा - 165 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 127 ग्राम;
• लाल सेब - 220 ग्राम;
• सोडा - 4 ग्राम;
• शमन के लिए सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को मोटा कद्दूकस कर लें। चीनी के साथ मिला लें। बिस्किट उत्पाद को मसालेदार स्वाद देने के लिए आप कुछ ग्राम दालचीनी मिला सकते हैं।
2. आटा डालें बुझा हुआ सोडा. आटा गूंध लें, जो चम्मच या स्पैचुला पर अच्छी तरह से टिका रहे, और उन्हें गांठों में प्रवाहित करें। यदि आवश्यक हो, आटा / गर्म पानी जोड़कर घनत्व को बदल दें।

कस्टर्ड

• समय : 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1689 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

क्लासिक बिस्किट आटा नुस्खाउन लोगों के लिए उपयुक्त है जो करने का एक आसान तरीका ढूंढ रहे हैं दिलचस्प मिठाईउत्कृष्ट के साथ उपस्थिति. यहां तक ​​​​कि केक के बीच रखी गई सबसे सरल क्रीम भी बिस्किट बेस को रेस्तरां के मेनू के योग्य आश्चर्यजनक केक में बदल देगी। उच्च वर्ग. कुछ गृहिणियां सिर्फ कटा हुआ परोसती हैं विभाजित टुकड़ेजाम के साथ - आपको एक त्वरित घर का बना केक मिलता है।

अवयव :

• मक्खन - 65 ग्राम;
• उबलता पानी - 55 मिली;
• प्रोटीन - 220 ग्राम;
• जर्दी - 110 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• आटा - 85 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 4 जी।

खाना पकाने की विधि:

1. हल्के से मसाला, अंडे का सफेद भाग मारो।
2. मक्खन पिघलाओ, उबालो। बेकिंग पाउडर को आटे के साथ डालें, तुरंत बर्नर से हटा दें। मिक्स।
3. दूध को अलग से उबालें, उसमें डालें।
4. पानी के स्नान में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। परीक्षण के मुख्य भाग से जुड़ें। चूल्हे से उतार लें।
5. चम्मच डाल दें प्रोटीन फोम, चिकना होने तक मिलाएँ।

खट्टा क्रीम पर

• समय : 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2922 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• व्यंजन: भारतीय।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

खाना कैसे बनाएँ खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट आटा? उत्तर के लिए, आपको व्यंजनों के संग्रह में देखना चाहिए। भारतीय क्विजिनजहाँ आप बहुत पा सकते हैं दिलचस्प विकल्पशानदार स्वादिष्ट आधारके लिए बिस्किट पकाना... बिना अंडे के। लगभग 20-25% वसा सामग्री के साथ हमेशा ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आवश्यक नहीं है कि वनस्पति तेल सूरजमुखी का तेल ही हो, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि ऐसा न हो तेज़ गंध. इसी तरह, आप बिस्किट-क्रीम आटा बना सकते हैं, यदि आप कम वसा वाली क्रीम पीते हैं - लगभग 15-20%।

अवयव :

• आटा - 320 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• दूध - 185 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 14 ग्राम;
• चीनी - 140 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम के साथ चीनी को एक क्रीम की तरह मिलाएं बिस्किट केक. व्हिस्क।
2. मिक्सर (मध्यम गति) के काम करने वाले ब्लेड के नीचे मक्खन डालें, फिर दूध (40 डिग्री) गर्म करें।
3. इस द्रव्यमान को पीटने के बजाय, पहले से ही गूंधने वाली सूखी सामग्री को धीरे से मिलाएं। सतह पर एक सांचे में बिछाते समय उत्पादों को समतल किया जाना चाहिए।

गाढ़ा दूध के साथ

• समय : 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2876 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट आटा नुस्खागृहिणियां अक्सर तब खुलती हैं जब वे एक स्वादिष्ट स्तरित केक बेक करने का इरादा रखती हैं। मिठाई हवादार और बहुत मीठी हो जाती है, केक बिना उखड़ के पूरी तरह से कट जाते हैं। आप चाहें तो इसका स्वाद ले सकते हैं। नारियल का दूध, कोको, वेनिला। मात्रा दानेदार चीनीव्यक्तिगत रूप से सेट करें, क्योंकि गाढ़ा दूध एक स्पष्ट मिठास देता है।

अवयव :

• अंडे - 2 पीसी ।;
• संघनित दूध का बैंक;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• आटा - 235 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कंडेंस्ड मिल्क का एक जार अंदर रखें गर्म पानीसामग्री को अधिक तरल बनाने के लिए एक घंटे का एक चौथाई। इसे अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं.
2. स्टार्च, आटे को भागों में जोड़ें (पहले झारें)।
3. अंतिम सूखा घटक डालें, प्रोटीन फोम डालें। हिलाओ ताकि बिस्किट द्रव्यमान वैभव न खोए।

यीस्त डॉ

• समय : 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2424 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

बिस्किट-खमीर आटाइतालवी गृहिणियों का उपयोग मुख्य रूप से केक के लिए किया जाता है, जहां केक की भव्यता और उनकी सरंध्रता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सामान्य नुस्खा क्लासिक के समान है, केवल सूखा खमीर पेश किया जाता है। सानना विधि सुरक्षित है, कुछ भी जोर देने की आवश्यकता नहीं है - इस चरण के बिना वृद्धि प्रदान की जाती है। खसखस और बादाम का सार एक आकर्षण देता है।

अवयव :

• अंडे - 8 पीसी ।;
• स्टार्च - 75 ग्राम;
• आटा - 135 ग्राम;
• चीनी - 205 ग्राम;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• खसखस - 40 ग्राम;
• बादाम सार - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री मिलाएं, कई बार हिलाएं, एक तरफ रख दें।
2. जर्दी को प्रोटीन के साथ अलग से मारो, प्रत्येक को मिक्सर के साथ 8-9 मिनट का काम लगेगा।
3. बिस्किट बेस को उसी क्रम में जोड़ें, इसके साथ नीचे से ऊपर की ओर, जैसे कि एक नए घटक को कैप्चर करना।

चॉकलेट

• समय : 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3294 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

के लिए आटा चॉकलेट बिस्किट रचना और संरचना में यह क्लासिक आटे से भिन्न होता है, क्योंकि बेक करने के बाद उत्पाद में नमी की मात्रा और कोमलता अधिक होती है। पेशेवर इसके लिए न केवल कोको पाउडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, बल्कि यह भी अच्छा चॉकलेट. नीचे बताए गए कोकोआ मक्खन को उसी मात्रा में वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, लेकिन इसे अपरिष्कृत लें, अन्यथा बिस्किट बेकिंग में एक अप्रिय गंध होगी। तैयार उत्पाद को 60-90 दिनों तक जमाया जा सकता है।

अवयव :

• प्रोटीन - 165 ग्राम;
• आटा - 175 ग्राम;
• जर्दी - 90 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 145 ग्राम;
• नरम मक्खन - 140 ग्राम;
• चॉकलेट 60% या अधिक - 55 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 35 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टूटी हुई चॉकलेट को कोको बटर के साथ पिघलाएं। यह ओवन में करना या जल स्नान तकनीक का उपयोग करना बेहतर है।
2. मक्खन और चीनी मिलाएं, हल्का होने तक फेंटें।
3. वहां जर्दी जोड़ें, मिक्सर को 4 मिनट के लिए बंद न करें।
4. थोड़ा ठंडा होने पर चॉकलेट-बटर मास में डालें।
5. बची हुई सूखी सामग्री डालें।
6. आखिर में आटे में प्रोटीन फोम डालें। बिस्किट उत्पादतुरंत सेंकना।

बिस्किट का आटा तैयार करने की विधि

ऊपर चर्चा की गई सभी व्यंजनों को गूंधने के प्रकार के अनुसार आसानी से 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है - गर्म या ठंडा। यह स्पष्ट करने के बाद ही कहा जा सकता है कि बेकिंग के लिए क्या उपयोग किया जाएगा, कौन सा उत्पाद आउटपुट होगा। आटा बनाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक एक अलग परिणाम पर केंद्रित है:

• शीत सानना गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो यह तय करती हैं कि रोल कैसे बनाया जाए ताकि यह उखड़ न जाए। इस बिस्किट बेस का नुकसान यह है कि यह बहुत अधिक मार्शमैलो और कोमल है, यह लगभग उखड़ता नहीं है। इसके साथ उच्च मोटे उत्पाद नहीं बनाए जा सकते - वे नम होंगे।
• गरम या पीसा हुआबिस्किट आटाकपकेक, केक, पाई पर ध्यान केंद्रित किया। इस तरह के बेकिंग की संरचना ठंडी विधि से प्राप्त की तुलना में सघन होती है, यह कम बार बैठती है, और इसमें अधिक भुरभुरापन होता है। हालांकि, इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा, नौसिखिए गृहिणियां उससे डरती हैं।

वीडियो

खैर, एक साधारण बिस्किट को बेक करने से आसान क्या हो सकता है? शायद आप में से कई लोग मेरी इस बात से सहमत नहीं होंगे, क्योंकि खाना बनाना है भुरभुरा बिस्किटकेवल कर सकते हैं अनुभवी परिचारिका. और आंशिक रूप से आप सही होंगे। क्लासिक पेस्ट्री की तैयारी में कई बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं, जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मैंने अपना पहला "बिस्किट" 12 साल की उम्र में बेक किया था, और जो मैंने ओवन से निकाला, वह मेरे द्वारा कल्पना की गई केक की परत की तुलना में एक आमलेट की तरह अधिक था। उन दिनों इंटरनेट, कुकिंग शो और रंग-बिरंगी पत्रिकाएं नहीं हुआ करती थीं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. सामग्री की सूची और प्रक्रिया के संक्षिप्त विवरण के साथ केवल मेरी माँ की नोटबुक थी। और फिर वास्तव में कोई नहीं जानता था कि इसे कैसे पकाना है, न तो मेरी माँ के दोस्त, न ही मेरे दोस्त, और इससे भी ज्यादा मेरी दादी, जो केवल खमीर के आटे से मेरी दोस्त हैं।

चने और समझने योग्य अनुपात के लिए सत्यापित एक नुस्खा

लेकिन बीस वर्षों में, मैंने सीखा कि असली बिस्किट कैसे बेक किया जाता है, प्रयोगों की एक श्रृंखला के लिए धन्यवाद और निजी अनुभव. और यह नुस्खा है कि मैं हमेशा अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को देता हूं, और मैं इसे अपनी छोटी बेटी को भी दूंगा।

दोस्तों, आगे बहुत सारे पाठ होंगे, इसलिए कृपया धैर्य रखें, और मैं आपसे वादा करता हूं कि आपका पहला बिस्किट रसीला, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं केक को तीन भागों में काटा जा सकता है।

सामग्री की सूची

• 5 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप मैदा
• 1 चुटकी नमक

इसके अतिरिक्त:

• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
• 28-26 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग डिश।
• गिलास 250 मिली।

पकाने हेतु निर्देश

दो आरामदायक और गहरे कटोरे तैयार करें जिनमें मिक्सर से फेंटना सुविधाजनक होगा। जांच लें कि जिस कटोरे में हम गोरों को फेंटेंगे उसमें पानी की बूंदें न हों, कटोरा न केवल सूखा होना चाहिए, बल्कि वसा रहित भी होना चाहिए। वसा की एक बूंद भी बिस्किट को खराब कर देगी। इसलिए, पहले से सुनिश्चित कर लें कि प्रोटीन का कटोरा सूखा और वसा रहित हो।

अब प्रक्रिया का सबसे रोमांचक हिस्सा: हमें गोरों को जर्दी से अलग करने की जरूरत है। योलक्स से प्रोटीन को सावधानी से अलग करें, और सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक छोटी बूंद भी प्रोटीन में न जाए। जैसा कि मैंने पहले लिखा था, जर्दी से वसा, कम मात्रा में भी, व्हिपिंग प्रोटीन के साथ हस्तक्षेप करेगा। यदि आपको जर्दी को सफेद से अलग करने का अनुभव नहीं है, तो इसे एक अलग प्लेट पर करना सबसे अच्छा है। एक प्रोटीन खराब करो तो पूरा प्रोटीन द्रव्यमानचोट नहीं लगेगी।

अब जर्दी में आधी चीनी डालें।

एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ यॉल्क्स को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और अलग रख दें।

कोल्ड प्रोटीन सफल बेकिंग की कुंजी है

सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण नियमबिस्किट बनाना - गोरों को ठंडा होना चाहिए, अन्यथा वे बस चाबुक नहीं करेंगे। यदि आपके पास पहले से अंडे को ठंडा करने का समय नहीं था, तो 10-15 मिनट के लिए अलग-अलग प्रोटीन के साथ कटोरे को फ्रीजर में रख दें, जहां वे जल्दी से ठंडा हो जाएंगे। ठंडे प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं।

नमक के साथ अंडे की सफेदी को तेज गति से मिक्सर से फेंटें। रसीला फोम. इस स्तर पर, यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है कि बिस्किट निकलेगा या नहीं। यदि गिलहरियों को एक सुंदर झागदार टोपी में मार दिया जाता है, तो सब कुछ ठीक है, हम आगे बढ़ सकते हैं। व्हीप्ड प्रोटीन में धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएं, और प्रोटीन को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कोई अचानक हलचल नहीं!

धीरे-धीरे प्रोटीन भाग को चीनी के साथ व्हीप्ड योलक्स में पेश करें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि बिस्किट द्रव्यमान मिक्सर की सबसे कम गति पर नीचे न बैठ जाए, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए चम्मच से दक्षिणावर्त हिलाना बेहतर है।

हम आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसे पहले से झारना चाहिए। बिस्किट के आटे में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, और मिक्सर की सबसे कम गति पर या चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

"फ्रांसीसी शर्ट"

अगला, बिस्किट के लिए मोल्ड तैयार करते हैं। हमें आश्चर्य की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट भी करते हैं वनस्पति तेलएक ब्रश के साथ, या अपने हाथों से, और आटे के साथ छिड़के। अतिरिक्त आटे को हिला देना चाहिए। वैसे, मुझे अभी हाल ही में पता चला है कि बेकिंग से पहले फॉर्म को प्रोसेस करने के इस तरीके को "फ्रेंच शर्ट" कहा जाता है।

बिस्किट के आटे को एक सांचे में डालें, और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

ओवन में कैसे बेक करें

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप शायद मुझसे पूछेंगे कि ओवन में बिस्किट को किस तापमान पर बेक करना है? मैं जवाब देता हूं: बिस्किट के आटे के मामले में, चरम की जरूरत नहीं है, सुनहरा मतलब 170-180 डिग्री है। बेक - 30-40 मिनट। बीच में ग्रिड की स्थिति। यह मत भूलो कि आप पहले 25 मिनट के लिए ओवन नहीं खोल सकते, अन्यथा बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा।

हम लकड़ी के टूथपिक या कटार से बेकिंग की तत्परता की जांच करते हैं। अगर टूथपिक सूखी है और बिस्किट ऊपर से ब्राउन हो गया है, तो पेस्ट्री तैयार है। फॉर्म को तुरंत ओवन से न निकालें, क्योंकि यह गिर सकता है। ओवन बंद करें, दरवाजा आधा खोलें और ओवन को ठंडा होने दें।

ओवन से निकालें, साँचे में से निकालें और एक प्लेट में रखें। ठंडा होने के बाद, समाप्त बिस्किट थोड़ा गिरता है, और सतह झुर्रीदार होती है, लेकिन फिर भी रसीला और हवादार रहता है।

खैर, यह सब मेरे दोस्त हैं, मुझे आशा है कि मैंने आपको बहुत ज्यादा भ्रमित नहीं किया जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। क्लासिक बिस्कुटवहां नहीं हैं। मुख्य बात उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करना है, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

किस ओवन में बिस्किट बेक करें?इलेक्ट्रिक और गैस दोनों ओवन बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। एक इलेक्ट्रिक बेकिंग ओवन में, बिना संवहन के ऊपर और नीचे के ताप को चालू करें। बीच में ग्रिड की स्थिति। गैस ओवन के लिए, केवल नीचे की गर्मी को चालू करें, ग्रेट की स्थिति भी बीच में और संवहन के बिना होती है।

किस ओवन में बिस्किट डालें?गारंटीड परिणाम के लिए- एकदम सही बिस्किटआटा के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। लेकिन एक से अधिक बार मैंने आटे के साथ एक ठंडे ओवन में डाल दिया, और बिस्कुट पूरी तरह से गुलाब। इसलिए, यदि आप गर्म या ठंडे ओवन में बिस्किट डालने के लिए चौराहे पर हैं, तो गर्म चुनना बेहतर है।

केक अवन में क्यों नहीं फूलेगा?

ओवन की सील टूट गई।यह सुविधा पुराने सोवियत ओवन के लिए विशिष्ट है। समय के साथ, रबर सील सूख जाती है, और बिस्किट पकाने के दौरान बाहरी हवा ओवन में प्रवेश करती है। यदि आपके पास आधुनिक गैस है या बिजली का तंदूर, तो चिंता की कोई बात नहीं है।

पहले 25 मिनट के लिए अवन को बिस्किट से न खोलें।यदि आप पहले ओवन का दरवाजा खोलते हैं तो बिस्किट ओवन में बैठ जाता है। अपने आप को एक अलार्म सेट करें, या कांच के माध्यम से देखें क्योंकि आटा रूप में ऊपर उठता है और शीर्ष भूरा होता है।

बहुत ज्यादा आटा डाला।आटे में आटा आंख से नहीं, बल्कि नुस्खा के अनुसार डाला जाना चाहिए। बिस्किट के लिए एक बहुत ही सरल अनुपात है: 1 बड़ा चम्मच मैदा 1 अंडे में जाता है। मेरे नुस्खा में, यह अनुपात बनाए रखा जाता है: 250 ग्राम के गिलास में 5 बड़े चम्मच आटा डाला जाता है। यदि आप चाहें तो यह अनुपात काम में आएगा, उदाहरण के लिए, 7 या 9 अंडों के लिए बिस्किट बेक करने के लिए। नुस्खा में चीनी पर भी यही अनुपात लागू होता है।

आटा नहीं छाना गया था।अगर आप पहली बार बिस्किट बेक कर रहे हैं तो आपको इस स्टेप को इग्नोर नहीं करना चाहिए। आटा को ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें, क्योंकि क्लासिक पेस्ट्रीसोडा और बेकिंग पाउडर के बिना तैयार किया गया है, इसलिए यहां ऑक्सीजन का स्वागत है।

घरेलू अंडे का उपयोग।स्टोर से खरीदे गए अंडों की तुलना में घर के बने अंडों की जर्दी हमेशा वसा में अधिक होती है, इसलिए सर्वोत्तम परिणाम के लिए, मैं हमेशा स्टोर से खरीदे गए अंडों के साथ बेक करती हूं।

क्लासिक बिस्किट केक के लिए पकाने की विधि

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यह नुस्खा मुझे मुख्य रूप से प्रोटीन का उपयोग करने के तरीके के रूप में रूचि देता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे सैकड़ों व्यंजन हैं जहां केवल योलक्स की आवश्यकता होती है, और एक या दो व्यंजनों से एक या दो प्रोटीन गिने जाते हैं। खैर, हमें मेरिंग्यूज़ पसंद नहीं हैं ... और प्रोटीन आमलेटऐसा नहीं लगता कि हमें बहुत खेद है। इसलिए, मैं लगातार उन व्यंजनों की तलाश में हूं जो केवल प्रोटीन का उपयोग करते हैं। और फिर रेफ्रिजरेटर में 8 प्रोटीन का एक और हिस्सा जमा हुआ, और मैं इंटरनेट पर आ गया। और वहाँ मैंने इस चमत्कार का पता लगाया। मैं बहुत खुश हूँ। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मेरे जीवन का पहला बिस्किट है जो बिना किसी शर्त के निकला। यह अच्छी तरह से गुलाब, ठंडा होने के बाद नहीं गिरा ... अब तक, मैं बिस्कुट के साथ दोस्त नहीं रहा हूँ !!! यहाँ एक प्रस्तावना है। मुझे कहना होगा कि साइट पर एंजेल फूड केक या लेसिया_डोल कुक के एंजेलिक बिस्किट के लिए एक नुस्खा है। हालाँकि, एक छोटा, लेकिन मेरी राय में बहुत महत्वपूर्ण अंतर है। Lesya_Dol बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है, लेकिन, जैसा कि मैं इंटरनेट से समझता हूं एंजेल बिस्किटरिसाव एजेंटों का उपयोग नहीं किया जाता है। उचित रूप से व्हीप्ड प्रोटीन बिना एडिटिव्स के वैभव और कोमलता प्रदान करते हैं। नुस्खा त्वरित और बहुत आसान है।

बिस्किट तैयार करने के लिए हमें आटा, चीनी और अंडे चाहिए।

व्यास के लिए फॉर्म - 20 सेमी (या वर्ग 18x18)।

नोट: कुछ व्यंजनों में 120 ग्राम आटे के बजाय 100 ग्राम मैदा और 20 ग्राम स्टार्च का उपयोग किया जाता है। बेकिंग के दौरान स्टार्च वाले बिस्कुट कम गिरते हैं, लेकिन काटने पर अधिक उखड़ जाते हैं और कम प्लास्टिक के होते हैं। इसलिए वे रोल के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इस बिस्किट के आटे के लिए किसी अतिरिक्त बेकिंग पाउडर (जैसे सोडा, आटा बेकिंग पाउडर, खमीर, आदि) की आवश्यकता नहीं है।

बिस्किट के आटे और भविष्य के बिस्किट की गुणवत्ता अंडे की ताजगी पर निर्भर करती है। कैसे ताजा अंडेबिस्किट जितना शानदार और बेहतरीन बनेगा। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या वे ताजा हैं, आपको तश्तरी पर एक अंडे को तोड़ने और डालने की जरूरत है। यह ताजा है अगर जर्दी एक उच्च गुंबद है, और एल्बमेन इसे गले लगाता है, और प्रोटीन के थोक से तश्तरी पर केवल थोड़ी मात्रा में तरल फैलता है।

स्पष्टता के लिए, मैंने दो अंडों की तस्वीर खींची।

बाईं ओर वाले को कुछ घंटे पहले एक मुर्गे ने तोड़ दिया था। दायीं ओर वाला एक सप्ताह से फ्रिज में है। फर्क देखें? पहले में, प्रोटीन जर्दी के चारों ओर इकट्ठा होता है, और दूसरे में, यह पकवान में फैल जाता है। पहला अंडा बिस्किट के लिए उपयुक्त है, और दूसरा केवल तले हुए अंडे के लिए उपयुक्त है।

गोरों को जर्म्स से अलग करें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि योलक्स की छोटी बूंदें भी प्रोटीन में न मिलें, अन्यथा प्रोटीन अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे।

चीनी के 2/3 के साथ योलक्स को हल्का, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।

मिश्रण में चीनी के दाने गायब हो जाने पर इसे रोकना संभव होगा, और यह खुद सफेद और झागदार हो जाएगा। मेरे मिक्सर की गति से मुझे 6 मिनट लगते हैं।

गोरों को फेंट लें।

व्हिपिंग प्रोटीन के लिए कटोरी पूरी तरह से साफ होनी चाहिए, वसा के निशान के बिना, अन्यथा प्रोटीन अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे। आपको एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक प्रोटीन को फेंटने की जरूरत है। यदि आटे में बहुत छोटे बुलबुले हैं, तो यह बेकिंग के दौरान सिकुड़ जाएगा। यदि गोरों को खराब तरीके से पीटा जाता है, तो उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है, थोड़ा नमक डालें, साइट्रिक एसिडया सिरका की कुछ बूँदें। अंडे की सफेदी को फेंटने में मुझे 5 मिनट का समय लगता है।

शेष चीनी को प्रोटीन में जोड़ें और चमकदार (लगभग 1 मिनट) तक हरा दें।

प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, एक गोलाकार गति में, लेकिन परत दर परत उठाकर ताकि आटे में पर्याप्त मात्रा में हवा के बुलबुले बने रहें।

छना हुआ आटा डालें और धीरे से लेकिन जल्दी से नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिलाएं।

तैयार आटाजल्दी से तैयार रूपों में या बेकिंग शीट पर डालें और तुरंत बेक करें, अन्यथा इससे हवा के बुलबुले निकल जाएंगे और बिस्किट अपना स्वाद और कोमलता खो देगा।

बिस्किट को बेक करना सुविधाजनक है वियोज्य रूप, जिसके तल को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या बेकिंग पेपर से ढँक देना चाहिए। नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फॉर्म की साइड की दीवारों को लुब्रिकेट नहीं करना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान आटा केवल फॉर्म के केंद्र में ही उठेगा। यदि नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना मोल्ड का उपयोग किया जाता है, तो मोल्ड की दीवारों को तेल से चिकना किया जा सकता है।

आपको एक समान मध्यम आँच पर बिस्किट बेक करने की आवश्यकता है। ओवन में आटे की चीजें रखने से 10 मिनट पहले ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए। बिस्किट को गर्म ओवन में न रखें, क्योंकि उत्पाद की सतह पर तुरंत एक सख्त पपड़ी बन सकती है, बिस्किट बाहर की तरफ जल जाएगा, लेकिन अंदर से बेक नहीं होगा। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 200 डिग्री है और समय 20-25 मिनट है।

बेकिंग के दौरान, विशेष रूप से पहले 15-20 मिनट में, बिस्किट को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि यह जम सकता है और बेक नहीं हो सकता है।

तत्परता लकड़ी के कटार या टूथपिक से निर्धारित होती है।

पके हुए बिस्किट को थोड़ी देर के लिए अंदर ही रहने देना चाहिए खुला ओवनताकि यह गिरे नहीं। अगर इसे तुरंत ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है, तो यह जम सकता है।

तैयार बिस्किट की औसत ऊंचाई लगभग 4.5 सेमी होनी चाहिए।

तैयार बिस्किट आसानी से सांचे की दीवारों से अलग हो जाता है, उंगली से दबाने पर डिंपल जल्दी से समतल हो जाता है, बिस्किट की ऊपरी परत सुनहरे रंग की होती है। अगर समाप्त बिस्किटएक नम ठंडे तौलिये पर रखें, इसे मोल्ड से निकालना आसान होगा।

युक्ति: एक ताजा बेक्ड बिस्किट खराब रूप से कटा हुआ और सिरप के साथ खराब संतृप्त होता है, इसलिए इसे लगभग एक दिन या कम से कम 8 घंटे तक बेक करने के बाद रखने की सलाह दी जाती है। ताकि यह एक ही समय में सूख न जाए, तब आपको बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने और फिल्म में लपेटने तक इंतजार करने की जरूरत है।

टिप: तैयार बिस्किट को फ्रीज किया जा सकता है। बड़ी छुट्टियों की तैयारी करते समय श्रम लागत को कम करने के लिए (जन्मदिन, नया सालआदि), बिस्किट को पहले से तैयार करना और फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद कमरे का तापमानवह द्वारा स्वादिष्टताजा तैयार से अलग नहीं।

बॉन एपेतीत!

टेबल पर परोसने के लिए सबसे सरल बिस्किट अच्छा है स्वादिष्ट मिठाईऔर इसे खाना पकाने या केक के लिए भी लगाएं। इस तरह की विनम्रता कैसे बनाई जाए, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे।

बिस्किट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

निश्चित रूप से हर गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार बिस्किट पकाया। आखिरकार, ऐसा उत्पाद बहुत आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो एक अविश्वसनीय रूप से रसीला, नरम और सुर्ख केक प्राप्त होता है, जिसे कोई भी मना नहीं कर सकता है।

तो होना सबसे सरल बिस्किटघर पर, आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 पूरा गिलास;
• बड़ा - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल - मोल्ड को चिकना करने के लिए।

बिस्किट बेस सानना

वास्तव में कम समय में तैयार। और इससे पहले कि आप इसे ओवन में बेक करें, आपको बेस को अच्छी तरह से गूंध लेना चाहिए। इसके लिए अंडेछोटा जोड़ें सफ़ेद चीनीऔर एक बड़े चम्मच से सफेद होने तक अच्छी तरह पीस लें। प्रोटीन के लिए, उन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर एक मजबूत झाग में मार दिया जाता है। अंत में, दोनों घटकों को मिलाया जाता है और मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। बेस में स्लेक्ड जोड़ना मीठा सोडाऔर छाना हुआ सफ़ेद आटा, एक विरल सजातीय आटा प्राप्त करें।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

सबसे सरल बिस्किट को ओवन में बेक करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आधार को गूंधने के तुरंत बाद ऐसा करना वांछनीय है। यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं, तो केक उतना रसीला और नरम नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

इस प्रकार, खाना पकाने के बाद, इसे पूर्व-चिकनाई वाले सांचे में डाला जाता है। इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। सबसे सरल बिस्किट को कम से कम 60 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, इसकी तत्परता के लिए जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद में एक सूखी टूथपिक डालें। यदि यह साफ रहता है (बिना चिपचिपा आटा), तो केक को मोल्ड से हटा दिया जाता है और केक स्टैंड पर रख दिया जाता है।

तालिका में उत्पाद की उचित प्रस्तुति

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे सरल बिस्किट वास्तव में बहुत सरलता से और आसानी से तैयार किया जाता है। इसके रूप में थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे काट दिया जाता है विभाजित टुकड़ेऔर तश्तरी पर रखो। सेवा करने से पहले, पाई के स्लाइस को गाढ़ा दूध, तरल शहद या मीठी चाशनी में भिगोया जाता है। ऐसे बिस्किट का इस्तेमाल गर्मागर्म बिना चीनी वाली चाय के साथ करें।

कस्टर्ड बिस्किट बनाना

कस्टर्ड बिस्किट, घर पर पकाया जाता है, बहुत रसीला और कोमल होता है। इसे स्वयं बनाने के लिए महंगे घटकों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, ऐसी विनम्रता बहुत ही सरल सामग्री से तैयार की जाती है।

तो होना त्वरित बिस्किटसे चॉक्स पेस्ट्री, ज़रुरत है:

• झारना गेहूं का आटा - 1.3 कप;
• बेकिंग सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• मध्यम आकार की सफेद चीनी - 1 पूर्ण गिलास;
• कच्चे बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल - फार्म के स्नेहन के लिए;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध - 100 मिली।

आटा तैयार करना

खाना पकाने के लिए कस्टर्ड बेस मलाई निकाला हुआ दूधऔर मक्खन को धीरे-धीरे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, और फिर उनमें सफेद आटा डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। उस समय मुर्गे की जर्दीमध्यम आकार की सफेद चीनी के साथ पीसें, और सफेद को लगातार चोटियों तक फेंटें।

दूधिया-मलाईदार द्रव्यमान के गाढ़ा होने के बाद, उसमें फैलाएँ मीठा द्रव्यमानजर्दी से और अच्छी तरह मिला लें। उत्पादों को लगभग तीन मिनट तक स्टोव पर रखने के बाद, उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है। उसके बाद, व्यंजन में प्रोटीन और बुझा हुआ बेकिंग सोडा रखा जाता है। सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटने के बाद, वे एकदम शांत हो जाती हैं रसीला द्रव्यमानक्रीम कलर। फिर इसे तुरंत बेक करना शुरू करें।

ताप उपचार प्रक्रिया

सबसे सरल चॉक्स पेस्ट्री बिस्किट को ओवन और धीमी कुकर दोनों में बेक किया जा सकता है। हमने पिछले नुस्खा में पहले उपकरण का उपयोग किया था। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस तरह की मिठाई को दूसरे का उपयोग करके कैसे पकाना है।

बेस को गूंधने के बाद, यह डिवाइस के कटोरे में पूरी तरह से बिछाया जाता है। ताकि आटा डिश के तले में न लगे उष्मा उपचार, यह पूर्व-चिकनाई है सूरजमुखी का तेल. आधार बिछाकर, इसे बंद कर दिया जाता है और पूरे एक घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाया जाता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इस समय के दौरान बिस्किट पूरी तरह से बेक हो गया है, तो इसे टूथपिक से जांचने की सलाह दी जाती है। यदि केक नम है, तो इसे लगभग 20 मिनट के लिए हीटिंग मोड में रखा जाता है। इस समय के दौरान, यह अंत में बेक हो जाएगा, नरम और रसीला हो जाएगा।

मेज पर घर का बना बिस्किट की उचित सेवा

पकाने के बाद कस्टर्ड बिस्कुटमल्टीक्यूकर को बंद करके खोलें। इस रूप में, उत्पाद को कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे एक स्पैटुला के साथ सावधानी से हटा दिया जाता है या कटोरे को पलट कर केक स्टैंड पर फेंक दिया जाता है।

तैयार बिस्किट को टुकड़ों में काटकर प्लेटों में बिछाया जाता है। केक को प्री-स्प्रिंकल करें पिसी चीनी. यह अक्सर खट्टा क्रीम या के साथ कवर किया जाता है तेल क्रीम. ऐसे में आपको बहुत ही स्वादिष्ट और खूबसूरत केक मिलेंगे।

वैसे, अगर आप घर का बना बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे आधे (2 या 3 केक में) में काटने की जरूरत है, और फिर क्रीम से चिकना करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं। रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहने के बाद ऐसी मिठाई को मेज पर रखना बेहतर होता है।