नाशपाती जैम कैसे बनाये. नाशपाती का मिश्रण - विभिन्न योजकों के साथ एक असामान्य विनम्रता

नाशपाती कॉन्फिचर सबसे अधिक में से एक है सरल विकल्पबगीचे के फलों में परिष्कार और आकर्षण जोड़ने के लिए। टुकड़ों में या प्यूरी करके, स्वादिष्ट व्यंजन में हमेशा एक स्वादिष्ट रूप, संतुलित स्वाद और मोटी बनावट होती है, क्योंकि यह मुख्य रूप से जेलिंग एडिटिव्स के साथ तैयार किया जाता है जो आपको न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ प्राप्त करने की अनुमति देता है।

नाशपाती का कंफर्ट कैसे बनाएं?

नाशपाती जैम बनाने के कई तरीके हैं। आप इसमें फलों के टुकड़े डाल सकते हैं चाशनीऔर उन्हें तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए या, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जेलिंग एडिटिव्स का उपयोग करें। मुख्य बात सही स्थिरता प्राप्त करना है: द्रव्यमान गाढ़ा, जेली जैसा होना चाहिए, जिसमें फल के स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले टुकड़े हों।

1. नाशपाती कन्फिचर, जिसकी रेसिपी में गेलिंग एडिटिव्स का उपयोग शामिल नहीं है, में दो चरण शामिल हैं: सिरप तैयार करना और उसमें जामुन उबालना।
2. सिरप पानी और चीनी से 1 गिलास तरल प्रति 1 किलो चीनी के अनुपात में तैयार किया जाता है।
3. चाहे नाशपाती के टुकड़े हों या आधे, उन्हें चाशनी में भागों में डालना चाहिए। फिर चाशनी प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से भिगो देगी और कॉन्फिचर का स्वरूप आकर्षक हो जाएगा।
4. तैयार नाशपाती कॉन्फिचर में एक मोटी और चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए। सिरप का चम्मच तक पहुंचना ठीक से पके हुए कन्फेक्शन का सूचक है।

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण - एक सरल नुस्खा

फलों को चाशनी में उबालकर सर्दियों के लिए एक साधारण नाशपाती का कॉन्फिचर तैयार किया जाता है। यह जेलिंग एडिटिव्स के उपयोग के बिना एक क्लासिक विधि है, जिसमें द्रव्यमान एक घनी बनावट प्राप्त करता है, जिसमें नाशपाती के टुकड़े स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। इस प्रक्रिया में 40 मिनट लगते हैं और इसमें दो चरण शामिल हैं: सिरप तैयार करना और उसमें नाशपाती उबालना।

अवयव:

• छिलके वाले नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 125 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना बनाना

1. चीनी और पानी मिला लें. चाशनी को 10 मिनट तक उबालें।
2. नाशपाती के टुकड़े और साइट्रिक एसिड डालें।
3. पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. क्लासिक नाशपाती कॉन्फिचर को बाँझ जार में पैक करें और ढक्कन के साथ रोल करें।

जेलफ़िक्स के साथ नाशपाती कन्फ़िचर

सिरप तैयार करने में मेहनत करना एक बात है, जेलफिक्स के साथ नाशपाती कॉन्फिचर पकाना बिलकुल दूसरी बात है। एक आधुनिक गेलिंग एडिटिव में वनस्पति घटक होते हैं, जो शाकाहारियों के लिए तैयारी को आकर्षक बनाता है, इसमें कोई गंध नहीं होती है और कन्फेक्शन को वांछित स्थिरता में लाता है। न्यूनतम मात्रा 3 मिनिट में चीनी.

अवयव:

• छिलके वाले नाशपाती - 2 किलो;
• जेलफ़िक्स 2:1 - 2 पीसी का पैकेज;
• नींबू का रस- 50 मिली;
• चीनी - 1 किलो;
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. 1.5 किलो नाशपाती की प्यूरी बना लें। बाकी - कट.
2. जेलफिक्स को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।
3. लौंग के साथ नाशपाती के द्रव्यमान में जोड़ें।
4. उबाल आने दें, बची हुई चीनी और नींबू का रस डालें।
5. 3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.

पेक्टिन के साथ नाशपाती का मिश्रण

एक और योजक जो स्वाद और बनावट के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती के मिश्रण को समृद्ध कर सकता है, वह है पेक्टिन। इसे उबलते जैम में मिलाया जाता है, पहले 1:5 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है और 3 मिनट तक उबाला जाता है। स्टोव से कन्फिचर को हटाने से पहले, साइट्रिक एसिड को द्रव्यमान में पेश किया जाता है, जो जेलिंग को तेज करता है और कन्फिचर को एक सुखद खट्टापन देता है।

अवयव:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पेक्टिन - 10 ग्राम

खाना बनाना

1. नाशपाती को काट लें.
2. 100 ग्राम चीनी के साथ पेक्टिन मिलाएं।
3. नाशपाती के टुकड़ों पर बची हुई चीनी छिड़कें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. 5 मिनट तक उबालें.
5. पेक्टिन डालें, हिलाएँ।
6. नाशपाती कन्फिचर को 3 मिनिट तक पकाइये.
7. साइट्रिक एसिड डालें, आँच से हटाएँ और जल्दी से जार में पैक करें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ नाशपाती का मिश्रण

यहां तक ​​कि नए जेलिंग एजेंटों के आगमन के साथ, कई लोगों ने नाशपाती को पकाया भी है और पकाना भी जारी रखा है। यह उपलब्ध है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन और अमीनो एसिड होता है, जो इसे अधिक समृद्ध और उपयोगी बनाता है। और यद्यपि उसे इसकी आवश्यकता है पूर्व सोखपानी में, लेकिन, द्रव्यमान में जाकर, इसे बिना अतिरिक्त उबाले जैल कर देता है।

अवयव:

• छिलके वाले नाशपाती - 850 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 600 ग्राम

खाना बनाना

1. जिलेटिन को 120 मिलीलीटर पानी के साथ डालें।
2. बचा हुआ पानी और चीनी मिलाकर चाशनी को उबाल लें।
3. नाशपाती डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. आंच से उतारें, जिलेटिन और साइट्रिक एसिड डालें।
5. हिलाएँ, उबाल लें और जार में डालें।

चॉकलेट के साथ नाशपाती का मिश्रण

फ्रांसीसी ने कॉन्फिचर का आविष्कार किया, और प्रसिद्ध फ्रांसीसी हलवाई पियरे हर्मे ने चॉकलेट के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती कॉन्फिचर बनाने का सुझाव दिया। चॉकलेट ने सुगंध, रंग, घनत्व जोड़ा और चिपचिपे सिरप की कड़वाहट को समतल कर दिया। कॉन्फिचर तैयार किया जा रहा है क्लासिक तरीका, जिसमें 12 घंटे के शीतलन अंतराल के साथ दोहरा उबाल शामिल है।

अवयव:

• नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. नाशपाती के टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाएं।
2. संतरे का छिलका हटा दें, उसका रस निचोड़ लें और नींबू के रस के साथ फल में मिला दें।
3. उबाल आने दें, आँच से उतार लें।
4. चॉकलेट के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
5. 12 घंटे बाद गैस पर रखकर 15 मिनट तक पसीना बहाएं।
6. नाशपाती कन्फिचर को जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब से बनी सजावट

सर्दियों के लिए, यह एक दुर्लभ प्रकार की कटाई से संबंधित है, जिसमें फल न केवल स्वाद और सुगंध के साथ एक-दूसरे के पूरक होते हैं, बल्कि आपको गाढ़ेपन के बिना भी काम करने की अनुमति देते हैं। सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो एक प्रभावी जेलिंग एजेंट है। साथ ही, सिरप को सेब के रस के साथ उबाला जाता है, जो ठंडा होने पर नाशपाती के द्रव्यमान में जेली मिला देता है।

अवयव:

• सेब - 350 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• सेब का रस - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 500 किलो;
• दालचीनी - 1/2 चम्मच;
• नींबू का रस - 40 मिली.

खाना बनाना

1. चीनी मिला लें सेब का रसऔर 10 मिनट तक उबालें.
2. सेब और नाशपाती के टुकड़े डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ख़त्म होने से 5 मिनट पहले दालचीनी और नींबू का रस डालें।
4. मिलाएं और जार में व्यवस्थित करें।

ऐसा करने के बहुत सारे कारण हैं। साइट्रस नाशपाती की मिठास को खट्टेपन से पतला कर देता है, द्रव्यमान को गाढ़ा और सघन बना देता है, क्योंकि इसमें पेक्टिन फाइबर होते हैं। साबुत नींबू का उपयोग करना बेहतर है। इसे उबलते पानी में दो बार ब्लांच करें। अन्यथा, कॉन्फिचर का स्वाद कड़वा हो सकता है।

अवयव:

• नाशपाती - 550 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• केसर पुंकेसर - 8 पीसी ।;
• सफेद रम - 80 मिली।

खाना बनाना

1. नींबू को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए भिगो दें। जल्दी से ठंडा करो.
2. चरणों को दो बार दोहराएँ.
3. टुकड़ों में काटें और नाशपाती के टुकड़ों के साथ मिलाएँ।
4. फलों पर चीनी छिड़कें और 10 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. केसर को कुचलकर रम में मिला दीजिये. 30 मिनट का आग्रह करें।
6. फलों को 45 मिनट तक फेंटें। रम डालें, हिलाएँ।

अदरक के साथ नाशपाती का मिश्रण यह दर्शाता है कि हाल के वर्षों में क्या हो गया है लोकप्रिय संयोजनगर्म मसालों के साथ फल. ऐसी तैयारी सुखद तीखेपन और सुगंध के साथ स्फूर्तिदायक, ठंढे दिनों में अच्छी तरह से काम करेगी। नाशपाती के टुकड़ों को अदरक के तीखेपन के साथ समान रूप से संतृप्त करने के लिए, मसाले को सीधे सिरप में जोड़ा जाता है।

अवयव:

• नाशपाती - 1.2 किलो;
• अदरक - 30 ग्राम;
• लौंग की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• जायफल - 1/2 चम्मच।

खाना बनाना

1. पानी, चीनी, नींबू का रस, वाइन, मसाले और कसा हुआ अदरक मिलाएं।
2. द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें।
3. चाशनी में नाशपाती के टुकड़े डालें और फिर बर्तन को ढक्कन से ढके बिना 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. नाशपाती को बाँझ जार में रोल करें।

मसालों के साथ फलों की अच्छी संगतता - एक नुस्खा बनाने का एक कारण नाशपाती जामघर पर यह अधिक दिलचस्प है - उदाहरण के लिए, थाइम के साथ। वह कंफर्ट भर देगा नींबू का स्वाद, कसैलापन और तीखापन। थाइम लंबे समय तक प्रसंस्करण के बाद ही अपना स्वाद प्रकट करता है, इसलिए आपको इसे खाना पकाने की शुरुआत में डालना होगा।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• थाइम की टहनी - 5 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिली।

खाना बनाना

1. नाशपाती के टुकड़ों पर चीनी डालें, थाइम डालें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. सिरका डालें, मिलाएँ और 30 मिनट तक पसीना बहाएँ।
3. नाशपाती कन्फ़िचर, ऊपर वर्णित एक सरल नुस्खा है, जिसे गर्म भी परोसा जा सकता है।

संतरे के छिलके के साथ नाशपाती का मिश्रण

संतरे के साथ नाशपाती का मिश्रण बनाने का सबसे आसान और लाभदायक तरीका। विशेष रूप से आकर्षक तथ्य यह है कि संतरे का उपयोग बिना किसी अवशेष के किया जा सकता है। उत्साह के साथ कन्फिचर को लाभ होगा चमकीले रंग, कड़वाहट और सुगंध, और रस नाजुकता भर देगा खट्टा मीठास्वाद। इसके अलावा, संतरे में पेक्टिन होता है, जिससे कन्फेक्शन गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा।

अवयव:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 500 ग्राम

खाना बनाना

1. नाशपाती को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. संतरे को छीलकर उसका रस निकाल लें।
3. रस, ज़ेस्ट, चीनी और नाशपाती मिलाएं। द्रव्यमान को 40 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में नाशपाती का मिश्रण

धीमी कुकर में नाशपाती जैम को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के कई तरीके हैं। आप "बुझाने" मोड का उपयोग कर सकते हैं और 3 घंटे के ठंडा अंतराल के साथ तीन बार उबालकर कंफर्ट तैयार कर सकते हैं। नाशपाती के टुकड़े चाशनी में अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं, अपनी अखंडता बनाए रखते हैं, और चाशनी स्वयं घनी और पारदर्शी हो जाएगी।

साधारण फलों से आप सर्दियों के लिए खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई- नींबू और दालचीनी के साथ नाशपाती का मिश्रण। व्यावहारिक रूप से नाशपाती जाम पकाना नाशपाती जाम पकाने से अलग नहीं है। इसे कई चरणों में उबालने और थोड़ी देर तक खड़े रहने की भी आवश्यकता होती है ताकि नाशपाती के टुकड़े सुगंधित सिरप से संतृप्त हो जाएं, नरम, लगभग पारदर्शी हो जाएं। पकाने के तुरंत बाद, कॉन्फिचर मध्यम घनत्व का हो जाता है, लेकिन भंडारण के दौरान यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या नाशपाती के स्लाइस को पाई की परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और सिरप को बिस्कुट के लिए संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए साबुत दालचीनी की छड़ें लेना अत्यधिक वांछनीय है - यह कन्फेक्शनरी को एक अनोखा स्वाद देगा, और इसका रंग हल्का क्रीम या पीला रहेगा। नींबू के रस की आवश्यकता होती है ताकि खाना पकाने के दौरान नाशपाती के टुकड़े काले न हो जाएं, इसके बिना, नाशपाती के कन्फेक्शनरी में भूरा रंग होगा।

अवयवनाशपाती का मिश्रण तैयार करने के लिए:

• नाशपाती (अधिमानतः घने गूदे के साथ) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम
• चूना - 1 पीसी।
• दालचीनी (छड़ियाँ) - 2 पीसी।

व्यंजन विधिसर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण:

हमने घने, पके नाशपाती को चार भागों में काटा, शेष डंठल के साथ बीज बॉक्स को काट दिया। त्वचा को पतला काट लें.

छिलके वाली नाशपाती को स्लाइस में काटें और एक कटोरे या पैन में डालें।

तुरंत ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस डालें, यदि हड्डियाँ टकराती हैं, तो चुनना सुनिश्चित करें। नाशपाती के कटोरे को धीरे से हिलाते हुए, स्लाइस को मिलाएं ताकि नींबू का रस उनमें से प्रत्येक पर लग जाए। नहीं तो नाशपाती काली पड़ जाएगी।

हम तैयार स्लाइस सो जाते हैं दानेदार चीनी. आप चीनी की मात्रा 100-150 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं, ऐसी स्थिति में चाशनी अधिक गाढ़ी, अधिक चिपचिपी और मीठी हो जाएगी। चीनी की संकेतित मात्रा बहुत गाढ़ी नहीं होने वाली मीठी और खट्टी मिठाइयों के लिए दी जाती है। बर्तनों को हिलाएं, चीनी वितरित करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। चीनी प्रभाव में नाशपाती का रसजल्दी पिघल जाता है, आपको एक स्पष्ट सिरप मिलता है।

हम नाशपाती के साथ व्यंजन को धीमी आग पर रखते हैं, सिरप को उबाल लेकर आते हैं। हम लकड़ी के चम्मच से उठे हुए सफेद झाग को इकट्ठा करते हैं। नाशपाती को 5-7 मिनट तक पकाएं, स्टोव से हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडी हुई नाशपाती को दालचीनी की छड़ें डालकर फिर से पकाएं। उबाल आने दें, दो मिनट बाद आंच से उतार लें। चलो ठंडा हो जाओ.

तीसरी बार, नाशपाती के मिश्रण को नरम होने तक पकाएं। नाशपाती के टुकड़ों को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करते हुए, बहुत धीरे से हिलाएँ। वे चाशनी में भिगोकर कोमल, पारदर्शी हो जाएंगे। आपको कन्फिचर को उबाल आने से लेकर सबसे धीमी आग पर तीन से चार मिनट तक पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से पहले, दालचीनी पकड़ लें।

हम गर्म नाशपाती कॉन्फिचर को नींबू और दालचीनी के साथ गर्म जार में पैक करते हैं। इसे 300-350 मिलीलीटर से अधिक की क्षमता वाले व्यंजनों में पैक करना अधिक सुविधाजनक है, तुरंत स्क्रू कैप के साथ कॉर्क करना।

फलों और जामुनों से बने कॉन्फिचर और अन्य तैयारियों को स्टोर करने के लिए, हम एक अंधेरी, सूखी जगह का चयन करते हैं और नाशपाती कॉन्फिचर के ठंडे जार को वहां स्थानांतरित करते हैं।

आप नाशपाती के ऐसे खाली टुकड़े को दो साल तक स्टोर कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों पर नहीं गिन सकते। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, यह मीठा फलपेट के रोगों में बहुत उपयोगी, मधुमेह, मोटापा। और नाशपाती जैम और जैम खांसी से पूरी तरह राहत दिलाते हैं। इसलिए, गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में, एक जार तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - एक और स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़ा जैम।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए पके, मुलायम, रसीले फल लेने की सलाह दी जाती है जो जल्दी उबल जाते हैं। गाढ़ी स्थिरता के लिए पेक्टिन और चमकीले स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना उपयोगी है।

अधिक विविध और दिलचस्प स्वादवेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू आदि के रूप में जैम एडिटिव्स दें संतरे का छिलका. लेकिन, नाशपाती जैम की एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती जाम

उपज - 1.3 लीटर तैयार जैम

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 120 मिली
• पेक्टिन - 10 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

जैम कैसे बनाएं:

कई गृहिणियों ने पहले ही एक मल्टीकुकर खरीद लिया है - उपयोगी और बहुमुखी रसोई के उपकरण. इस छोटे से सहायक के लिए धन्यवाद, आप न केवल सूप, पिलाफ और अनाज जल्दी से पका सकते हैं, बल्कि खाना भी बना सकते हैं स्वादिष्ट जामया जाम. इसके अलावा, धीमी कुकर में नाशपाती जैम नियमित कुकर की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा। गैस - चूल्हा.

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

उपज - 1 लीटर तैयार जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• पानी - 200 मिली

जैम कैसे बनाएं:

1. हम पके नाशपाती से छिलका हटाते हैं, कोर और बीज हटाते हैं। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में नाशपाती के टुकड़े डालें, चीनी और पानी डालें। ढक्कन बंद करें, 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस दौरान नाशपाती के पास अपना रस देने का समय होगा।
3. हम "बेकिंग" मोड को स्विच करते हैं और फल को अगले 25 मिनट तक पकाते हैं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा ताकि मल्टीकुकर कंटेनर की सतह को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मिठाई को विशेष रूप से अच्छी तरह से हिलाएं। इस समय तक तरल को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और यह जोखिम है कि जैम जल जाएगा।
4. गरम-गरम गाढ़े जैम को साफ, सूखे जार में रखें और बेल लें।

उसके अपने द्वारा पका हुआ नाशपातीबहुत मीठा, थोड़ा चिपचिपा भी। लेकिन साइट्रस नोट के साथ संयोजन में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है! इसलिए, में नाशपाती जामनींबू या संतरा मिलाना बहुत अच्छा है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा (साथ ही जमने के लिए 3 घंटे)

नींबू के साथ नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू -1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

1. जैम के लिए, हम केवल सबसे पके, रसीले और मुलायम नाशपाती लेते हैं। अगर यह घना है तो इनका छिलका हटा दें। मनमाने आकार और आकृति के टुकड़ों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। हमने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया. हम परतों को नाशपाती के स्लाइस के साथ बदलते हैं और शीर्ष पर चीनी डालते हैं।
3. हम फलों का रस निकालने के लिए उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं।
4. नाशपाती के टुकड़ों को उबालने और जैम के गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बहुत स्वादिष्ट, एक सुखद खट्टे सुगंध और एक सुंदर एम्बर रंग के साथ, नाशपाती जाम मीठे संतरे के साथ संयोजन में प्राप्त किया जाता है। यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं करेगा।

संतरे के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट

उपज - 0.7 लीटर तैयार जैम

संतरे के साथ नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• नाशपाती - 1 किलो
• संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 100 मिली

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
2. हम संतरे से छिलका हटाते हैं। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर साइट्रस से सफेद छिलका हटा दें। यह वह है जो जाम को कड़वाहट देती है। गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर में भेजा जाता है।
3. कनेक्ट नाशपाती प्यूरीऔर नारंगी. चीनी, पानी डालें और जैम को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आपको कैसे पता चलेगा कि मिठाई कब तैयार है? आपको एक तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद गिराने की जरूरत है, और अगर यह जल्दी से जम जाए और सतह पर न फैले, तो जैम तैयार है! बोतलबंद और कॉर्क किया जा सकता है!

यदि आप खाना पकाने में प्रयोग करने से नहीं डरते हैं, तो आप विशिष्ट, असामान्य और आश्चर्यजनक चीजें हासिल कर सकते हैं मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजन. उदाहरण के लिए, नाशपाती जैम को प्लम के साथ पकाएं। खट्टा बेर का गूदा नाशपाती की मिठास को पूरी तरह से बढ़ा देता है।

बेर और नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

उपज - 1.2 लीटर तैयार जैम

बेर और नाशपाती का जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• चीनी - 2 किलो

जैम कैसे बनाएं:

• हम फलों को छांटते हैं, खराब और सड़े हुए फलों को हटाते हैं, नल के नीचे धोते हैं। आलूबुखारे की गुठली हटा दें और टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को छीलें, बीज सहित कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• जैम पकाने के लिए कुचले हुए फलों को एक कंटेनर में रखें, चीनी और पानी डालें।
• फल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें।
• मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आप गैस स्टोव पर न केवल धातु के बेसिन में गाढ़ा स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं। कई आधुनिक ब्रेड मशीनों में "जैम" या "जैम" फ़ंक्शन होता है, जो मीठे डेसर्ट की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। यह एक बटन दबाने और अपना काम करने के लिए पर्याप्त है, स्मार्ट यूनिट परिचारिका के लिए बाकी काम करेगी।

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 5 मिनट

उपज - 0.2 लीटर तैयार जैम

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 0.1 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

हमने सेब को छिलके समेत स्लाइस में काटा, ब्रेड मशीन में डाला। चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं. मोड को "Jam" पर सेट करें। बीप के बाद कि ब्रेड मेकर का काम ख़त्म हो गया है स्वादिष्ट मिठाईतैयार।

खाना पकाना स्वादिष्ट जामनाशपाती से काफी आसान है. थोड़ा समय और प्रयास खर्च करने के बाद, एक नौसिखिया परिचारिका भी अपने परिवार को मोटी, स्वादिष्ट नाशपाती की स्वादिष्टता से आश्चर्यचकित कर सकती है।

नाशपाती में एक बहुत ही असामान्य, सुखद और मीठी सुगंध होती है, जो उनसे बने सभी व्यंजनों को एक विशेष आकर्षण देती है। हालाँकि, जब जैम या जैम बनाने की बात आती है, तो नाशपाती सेब से कमतर होती है। सेब में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसके कारण तैयारी जल्दी से जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेती है, जबकि नाशपाती जैम को पर्याप्त गाढ़ा होने और एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। नाशपाती की एक और विशेषता यह है कि उनमें बहुत कम मात्रा होती है खुद का एसिडऔर रिक्त स्थान में आपको थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता है साइट्रिक एसिडपाउडर में, और इससे भी बेहतर - थोड़ा प्राकृतिक नींबू का रस।

अवयव

2 लीटर जार के लिए:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 300 मिली
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे बनायें

1. नाशपाती को धोएं, सुखाएं, छीलें, दो भागों में काटें, बीज सहित बीज कक्ष हटा दें और पूंछ हटा दें। नाशपाती पर पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

नाशपाती को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. नाशपाती के ऊपर चीनी डालें।

3. पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं.

4. इसे हिलाएं ताकि यह जले नहीं. सतह पर झाग लगातार दिखाई देगा - इसे हटा देना चाहिए। उबलने के 15 मिनट बाद नींबू का रस डालें और 20 मिनट तक पकाएं. जब जैम तैयार हो जाए तो इसे बंद कर दें. जैम में चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और फैलनी नहीं चाहिए। जैम की तैयारी एक तश्तरी या प्लेट पर निर्धारित की जा सकती है - यदि चीनी की चाशनी पके हुए जैम से अलग नहीं होती है, तो जैम तैयार है।

5. जार धोएं साबून का पानीसोडा, वॉशक्लॉथ या रफ़ के साथ। बेहतर होगा कि जार को फिर से साफ पानी से धो लें गर्म पानीऔर एक साफ तौलिये पर पानी का गिलास रखने के लिए गर्दन को नीचे रखें। कुछ 5 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को कुछ मिनट तक उबालें।

जैम फैलाओ काँच का बर्तनऔर संरक्षण के लिए ढक्कन के साथ रोल करें। उन्हें पलट दें और हवा के बुलबुले की जांच करें - यदि कोई बुलबुले नहीं हैं, तो उन्हें धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटें।

दो साल तक ठंडे, हवादार क्षेत्र में रखें।

मालिक को नोट

1. अम्लीय घटक हमेशा इस जैम के स्वाद को ठीक से ठीक नहीं करते हैं: कभी-कभी यह चिपचिपा हो जाता है, जो नाशपाती की कुछ किस्मों की विशिष्ट विशेषताओं के कारण होता है। फिर जोड़िए खट्टे फलों का रसएक तैयार व्यंजन में, एक सॉकेट में रखा गया। कभी-कभी वे वहां थोड़ी मात्रा में ज़ेस्ट के साथ पिसा हुआ नींबू डाल देते हैं ताकि मिठाई का स्वाद कड़वा या खट्टा नारंगी न हो।

2. डचेस फलों की एक अद्भुत किस्म है, जो पूरी तरह से उपयुक्त है सर्दी की तैयारी. उनकी तीव्र अभिव्यंजक सुगंध थोड़ी देर पकाने के बाद संरक्षित रहती है, जो नुस्खा द्वारा निर्धारित है। किर्गिज़ को संसाधित करने का कोई मतलब नहीं है: यह वैसे भी फरवरी तक पड़ा रहेगा। नोयाब्रस्काया उसी उच्च गुणवत्ता वाली गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है। इसके विपरीत, सफेद पत्ती को बहुत कम संग्रहीत किया जाता है: इसे चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और शाखाओं से हटाने के बाद दूसरे या चौथे दिन पहले से ही उबाला जाना चाहिए, अन्यथा छिलका काला हो जाएगा, मांस जिलेटिनस, अप्रिय हो जाएगा। जल्दी पकने के भी ऐसे लक्षण होते हैं।

3. फोम से नाशपाती जाम, जैम, मुरब्बा ओवन में 3 मिनट या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के बाद सुगंधित कारमेल में बदल जाता है। माइक्रोवेव तरंगों के प्रभाव में यह पहले फैलेगा और ठंडा होने के बाद सख्त होकर लॉलीपॉप जैसा हो जाएगा। बच्चों को घर में बनी सकिंग कैंडीज़ बहुत पसंद आएंगी। छोटे मीठे दांतों को ऐसे ही देना अधिक उपयोगी है, न कि खरीदे गए।