प्याज कैवियार रेसिपी. प्याज कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया

प्याज कैवियार, सर्दियों के लिए नुस्खा

प्याज - सब्जी व्यापक अनुप्रयोग. इसे दैनिक व्यंजन तैयार करते समय जोड़ा जाता है और सर्दियों की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। ये अनगिनत सोल्यंका, मैरिनेड और अचार हैं। दुर्भाग्य से, इसे अक्सर मुख्य सामग्रियों में एक योजक के रूप में माना जाता है। लेकिन आप इसका उपयोग स्वादिष्ट प्याज कैवियार बनाने के लिए कर सकते हैं, जिसका उपयोग आप सैंडविच बनाने के लिए कर सकते हैं और यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड के साथ भी खा सकते हैं। कटाई के लिए, अक्सर बल्बों का उपयोग किया जाता है, जो किसी कारण से नहीं हो सकता है दीर्घावधि संग्रहण. कैवियार वास्तव में स्वादिष्ट बनता है, और इसे बनाना बहुत आसान है!

सर्दियों के लिए प्याज कैवियार "स्वादिष्टता"।

प्याज (छिली हुई) - 1 किलो

टमाटर सॉस - 70 ग्राम

परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम

ताजा डिल - 0.5 गुच्छा

नमक – 2 चम्मच

तैयारी का समय - 15 मिनट

पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट

आउटपुट - 0.5 एल

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

प्याज कैवियार, सर्दियों के लिए फोटो के साथ रेसिपी:

बल्बों की जड़ के लोबों को काट लें और सूखी बाहरी पत्तियों को हटा दें। प्याज को धोकर सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें। - पूरे प्याज को दो बराबर भागों में बांट लें.

500 ग्राम तैयार प्याज को कैलक्लाइंड सूरजमुखी तेल (60 ग्राम) के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

बचे हुए प्याज (500 ग्राम) को एक कोलंडर या ब्लैंचिंग बाउल में रखें, उबलते पानी डालें और तरल को निकलने दें।

तले हुए और ब्लांच किए हुए प्याज को बारीक ग्राइंडर से गुजारें

प्याज के मिश्रण को एक गैर-ऑक्सीकरण पैन में रखें, डालें टमाटर सॉस, बचा हुआ तेल और नमक।

सब कुछ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 20-30 मिनट तक उबालें। परिणाम तरल पृथक्करण के संकेतों के बिना एक सजातीय, गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।

डिल को बहते पानी में धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें।

उबलने के अंत में, कैवियार में डिल डालें।

द्रव्यमान मिलाएं.

उबलते हुए कैवियार को गर्म निष्फल जार में ऊपर से पैक करें।

डिब्बाबंदी के लिए जार को उबले हुए ढक्कनों से ढकें, एक चौड़े और लम्बे सॉस पैन में लकड़ी के तार रैक या कपड़े को कई परतों में मोड़कर रखें, डालें गर्म पानीजार के "कंधे" के साथ, पानी को उबाल लें और जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर क्षमता - 40 मिनट, 1 लीटर क्षमता - 50 मिनट, और फिर सील करें, उल्टा कर दें, एक कंबल में लपेटें और इस स्थिति में तब तक छोड़ दें जब तक पूरी तरह से ठंडा.

हल्का, स्वादिष्ट और एक ही समय में पौष्टिक नाश्ता- यूक्रेनी में प्याज कैवियार। प्याज कैवियार एक ऐसी चीज है, जिसके स्वाद से यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि इसमें प्याज है। प्याज कैवियार सर्दियों के लिए मांस के लिए क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है मछली के व्यंजन, और पर उत्सव की मेजयह एक असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन व्यंजन होगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• टमाटर - 300-400 ग्राम, टमाटर सॉस - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40-60 ग्राम;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज कैवियार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. प्याज को छील कर धो लीजिये.
2. - तैयार प्याज के आधे हिस्से को 3-5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें. धूम्रपान होने तक गर्म किए गए वनस्पति तेल में सुनहरा पीला होने तक भूनें।
3. प्याज के दूसरे आधे हिस्से को इच्छानुसार काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. तले हुए और ब्लांच किए हुए प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मिलाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को अंदर रखें तामचीनी पैन, छिले हुए टमाटर, स्लाइस में कटे हुए या टमाटर सॉस डालें, सूरजमुखी का तेल. मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ।
6. 20-25 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबालें (जब तक कि यह सजातीय, गाढ़ा न हो जाए, तरल के मुक्त रूप से अलग होने के कोई संकेत न हों)। उबलने के अंत में, मिश्रण में ताजा बारीक कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं।
7. तैयार उबलते कैवियार को गर्म जार में पैक करें (उन्हें ऊपर तक भरें)। सीवन से पहले, 0.5 लीटर जार को 100 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए, लीटर जार को 50 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए प्याज कैवियार को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, और नए अचार और तैयारियों से स्वयं को आश्चर्यचकित करें।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारियां, और भरपूर भूख!

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

घर पर प्याज कैवियार तैयार करने के लिए, प्याज के एक हिस्से को भूनना चाहिए और दूसरे हिस्से को ब्लांच करना चाहिए। इस प्रकार, प्याज की सब्जियों की गंध की कड़वाहट और कठोरता काफी कम हो जाएगी। तो आप एक किलो प्याज लें और उसे दो हिस्सों में बांट लें. - इसके बाद सब्जियों का एक अलग हिस्सा लें और उन्हें छील लें. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आगे हम जोड़ते हैं प्याज के छल्लेइस रेसिपी की सामग्री में नमक की मात्रा बताई गई है, और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और नमक को पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए।



जलने से बचाने के लिए पंद्रह मिनट तक प्याज की तैयारी को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। परिणामस्वरूप, प्याज के आधे छल्ले पारदर्शी हो जाने चाहिए हल्का मलाईदारछाया।



- अब हम बचा हुआ आधा किलो प्याज लेते हैं और उसे भी भूसी से मुक्त कर लेते हैं. इसके बाद, तैयार प्याज को रूट लोब से अलग किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे बहुत बारीक काट लिया जाना चाहिए। कटी हुई सब्जी को उबलते पानी में डालें, फिर आठ मिनट तक ब्लांच करें। - इसके बाद ब्लांच किए हुए प्याज को एक छलनी में रखें और फिर इसे फ्राइंग पैन में प्याज के साथ डालें.



चलिए टमाटर तैयार करते हैं. उन्हें बीस सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद जले हुए टमाटरों को तुरंत बुझा देना चाहिए ठंडा पानी. - अब आपको टमाटरों का छिलका उतारना है. छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिए और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डाल दीजिए.



इसके बाद मिर्च को अच्छी तरह से धोकर बीज से अलग कर लीजिए मसालेदार सब्जीबारीक काट लें और बाकी कटी हुई सामग्री में मिला दें। - फिर पैन में सभी सब्जियां जरूरी मात्रा में डालें. दानेदार चीनी, जिसके बाद हम सब कुछ एक साथ बीस मिनट तक उबालते हैं। नतीजतन, पैन में सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए, और सब्जी का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए।



जब पक जाने में लगभग पांच मिनट शेष रह जाएं, तो इसमें डालें सब्जी मिश्रणग्राउंड स्मोक्ड पेपरिका। मिश्रण को एक बार फिर अच्छी तरह मिला लें और तैयार कर लें।



फिर तैयार सब्जियों को एक सजातीय प्यूरी में बदल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, सजातीय स्थिरता के परिणामी द्रव्यमान को फिर से फ्राइंग पैन में रखें, और फिर इसे उबाल लें।



तैयार वनस्पति कैवियारसाफ जार में लगभग ऊपर तक रखें। आपको गर्दन के स्तर पर लगभग डेढ़ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़नी चाहिए।



तैयार टुकड़ों को पच्चीस मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सॉस पैन में निष्फल किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें तुरंत ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। ठंडे प्याज कैवियार को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारी के तौर पर गृहिणियां अक्सर तोरी या बैंगन से कैवियार बनाती हैं। और यह समझ में आता है - आख़िरकार, ये सब्ज़ियाँ बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं! हालाँकि, जैसी संस्कृति भी कम उपयोगी नहीं है साधारण प्याज . यह पता चला है कि इसका उपयोग कम स्वादिष्ट और बनाने के लिए भी किया जा सकता है स्वस्थ कैवियार, लेकिन इस मामले में - प्याज।

इसलिए, यदि आपके पास फसल के साथ प्याज का एक अतिरिक्त बिस्तर है और आप अभी तक नहीं जानते हैं कि क्या करना है, तो आप प्याज कैवियार बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

कटाई के लिए बड़े आकार के प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है। इससे आपको जल्दी सफाई करने में मदद मिलेगी आवश्यक राशितैयारी के लिए प्याज काट कर तैयार कर लीजिये. प्रारंभिक पंजीकरण आवश्यक है उष्मा उपचारल्यूक. अन्य सब्जियों के विपरीत, इसकी कड़वाहट और तीखी गंध को दूर करने के लिए आपको लुक्मो के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। अंतिम परिणाम एक मसालेदार और सुखद महक वाला व्यंजन होना चाहिए। इसे तैयार करने में करीब एक घंटे का समय लगेगा. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा एक सात सौ ग्राम जार तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

प्याज कैवियार के लिए उत्पाद:

• प्याज - 900 ग्राम
• टमाटर - 450 ग्राम
• लाल मिर्च - 2 फली
• ग्राउंड स्मोक्ड पेपरिका - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा वनस्पति तेल

प्याज कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया

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घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहर की बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। यहां बढ़ने की तुलना में फायदे हैं खुला मैदान: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप व्यावहारिक रूप से सब्जियां उगा सकते हैं साल भर

हम पौध का उपयोग करके कई सब्जियों और फूलों की फसलें उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बनाओ आदर्श स्थितियाँबहुत मुश्किल: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीज शुरू में शामिल हो सकते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीव. ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि वे प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।