असली और नकली शराब - अंतर कैसे बताएं। अच्छी वाइन - स्वाद लाजवाब और

लेकिन, अफ़सोस, वे अक्सर शराब प्रेमी को "मूर्ख बनाते हैं" ((और शराब बनाने वाले को पता होना चाहिए कि कौन से एडिटिव्स का उपयोग करने की अनुमति नहीं है)। मैं मैं केवल वाइन बनाने के लक्ष्य के साथ सूखी वाइन और क्लासिक छोटे पैमाने की वाइनमेकिंग के बारे में बात कर रहा हूं, न कि घर पर बनी "तैयारी" के बारे में।

नीचे सरल युक्तियाँजो आपको नकली शराब पहचानने में मदद करेगा और वाइन में अच्छा स्वास्थ्य और विश्वास बनाए रखें।

लेकिन पहले, नकली शराब और उसकी किस्मों के बारे में कुछ शब्द। कौन सी शराब नकली मानी जाती है, इसके बारे में कई राय हैं।

अन्य लोग चीनी, पानी, शराब और अन्य योजकों के साथ पेय की कमियों को ठीक करना चाहते हैं - और फिर भी अपनी रचना को शराब मानते हैं... हाँ, आपया कोई और, अगर आप चाहें तो यह वाइन आसानी से अपने लिए बना सकते हैं। और जो चाहें उनका इलाज करें। यह आपका अधिकार है.लेकिन ऐसे वाइन निर्माता भी हैं जो अच्छी चीजें बनाना और पीना चाहते हैं। शर्करा रहित शराब, मैं उनसे सहमत हूं। आप कोशिश कर सकते हैं और आपको निश्चित रूप से वाइन मिलेगी, भले ही वह छोटी हो, भले ही वह अधिक कठिन हो। लेकिन शराब.

नकली शराब के प्रकार. महत्वपूर्ण । मैं वाइन पेय आदि भी शामिल करता हूं। "सही" वाइन.

• गैलाइज्ड:आवश्यक घनत्व में चीनी और पानी मिलाकर निम्न गुणवत्ता वाला पौधा तैयार किया जाता है
• लघुकृत:गूदे पर आधारित (दबाए हुए अंगूर) - शराब पीना.
• शीलीकृत:.सुधार के लिए अतिरिक्त ग्लिसरीन के साथ स्वाद गुणनिम्न गुणवत्ता वाली शराब
• अध्यायबद्ध:खट्टा पौधा, चीनी और क्षारीय योजक के साथ "नरम"।
• "पाउडर": शराब के लिए यह शब्द बिल्कुल गलत है, क्योंकि गुणवत्ता वाइन को लियोफिलाइज़ करना (इसे तरल से पाउडर में बदलना) एक बहुत महंगी प्रक्रिया है और वाइन की लागत को कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है। पाउडर वाइन के बारे में बात तथाकथित के उत्पादन से संबंधित पुराने GOST से हुई है। "मूल" वाइन, जिसे 90 के दशक में अपनाया गया था। इस GOST के अनुसार, पाउडर के रूप में उत्पादित कृत्रिम स्वादों, रंगों आदि का उपयोग करके वाइन का उत्पादन किया जा सकता है। वर्तमान में, इस GOST को रद्द कर दिया गया है, लेकिन, अफसोस, "बॉडीज़्निकी" बनी हुई है।अब निम्न गुणवत्ता वाले साधारण के लिए कच्चा माल मजबूत मदिराअंगूर को प्रेस अंशों से (किण्वन से पहले अवश्य!) परोसना चाहिए उच्च दबावसूखे या बहुत मोटे अवशेष में वाष्पित हो गया। फिर, सही समय पर, इसे पानी और अल्कोहल (स्वाद के साथ) से पतला किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह अभी भी घृणित है, कृत्रिम से थोड़ा बेहतर है (नीचे देखें)।
• कृत्रिम: पानी, शराब, चीनी, खमीर का एक प्रशंसनीय (रंग और यहां तक ​​कि स्वाद में) संयोजन, साइट्रिक एसिड, परिरक्षक, स्वाद, पीने के लिए कुछ, लेकिन इसका वाइन और अंगूर से कोई लेना-देना नहीं है।

किस बात पर ध्यान देना है

दुकान में:

घर पर:

यदि संदेह का कोई कारण है, तो शराब की जांच अवश्य करें। आपके "रासायनिक" प्रयोग, निश्चित रूप से, उन मेहमानों के लिए एक दुखद दृश्य होंगे, जो उदाहरण के लिए, यह विशेष शराब लाए थे। लेकिन, मेरा विश्वास करें, हमारे लिए किसी मित्र की विलक्षणता पर स्वस्थ होकर हंसना बेहतर है बजाय इसके कि हम बाद में आश्चर्यचकित हों कि हमें किस बात ने जहर दिया। या फिर नकली शराब से अपना और अपने मेहमानों का मूड और शाम बर्बाद कर दो...

लेकिन वाइन में उपस्थिति तुम्हें डराना नहीं चाहिए. यह लगभग किसी भी वाइन में कुछ स्वीकार्य मात्रा में मौजूद होगा, क्योंकि यह एक अनुमोदित दवा है

आज किसी को भी आश्चर्य नहीं होता. आज दुकानों में बिकने वाले लगभग 100% पेय पतला सांद्रण होते हैं। अर्थात्, परिवहन को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए शुरू में रस को संघनित किया गया, और फिर पानी से पतला किया गया। इससे सब कुछ कमोबेश स्पष्ट हो गया है. क्या आप जानते हैं कि यह क्या है पाउडर वाइन? यह आधुनिक वाइनमेकिंग का एक कार्यशील मॉडल है, जो आपको बहुत सारे सस्ते कच्चे माल प्राप्त करने की अनुमति देता है।

क्या आप कभी दुकानों में वाइन की प्रचुरता से आश्चर्यचकित हुए हैं? निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने सोचा होगा कि क्या वे वास्तव में प्राकृतिक हैं। और पाउडर वाइन क्या है, यह निश्चित रूप से इस पेय के प्रेमियों को रुचिकर लगेगा।

अंगूर वाइन तैयार करने की तकनीक

आइए सबसे पहले यह याद रखें कि इसका उत्पादन कैसे होता है क्लासिक पेय. प्राकृतिक टेबल पेय, सूखा, अर्ध-शुष्क और केवल अंगूर के किण्वन द्वारा तैयार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें इस प्रक्रिया में नहीं जोड़ा जाता है इथेनॉलऔर एकाग्र होता है. इस प्रकार, यदि आप प्राकृतिक पाउडर वाली वाइन के बारे में पढ़ रहे हैं, तो यहां स्पष्ट रूप से कुछ गलत है।

कोई यह मान सकता है कि हम सांद्रित, सूखे और फिर पतले रस से वाइन बनाने की बात कर रहे हैं, लेकिन अक्सर ऐसा नहीं होता है। वाइन सामग्री किण्वित अंगूर है, यानी, रस जिसे संसाधित और स्थिर किया गया है। कम क्वथनांक और, परिणामस्वरूप, अल्कोहल की उच्च अस्थिरता के कारण इस अल्कोहल युक्त कच्चे माल से सांद्रण बनाना असंभव है।

लगभग प्राकृतिक

ऊपर हमने बताया कि मूल रूप में प्राकृतिक अंगूर कैसे तैयार किये जाते हैं। हालाँकि, इस पेय का उत्पादन न केवल दक्षिणी देशों में किया जाता है जहाँ अंगूर के बाग उगते हैं, बल्कि सबसे उत्तरी क्षेत्रों में भी उत्पादित किया जाता है, जहाँ बेलें केवल ग्रीनहाउस में ही उगाई जा सकती हैं। यहाँ का कच्चा माल क्या है? बेशक, बड़ी मात्रा की आवश्यकता के कारण परिवहन करना समस्याग्रस्त है, इसलिए वाष्पित और सुखाया जाता है अंगूर का रस. साइट पर इसे पानी से पतला किया जाता है और उसके बाद ही किण्वित किया जाता है।

ऐसा उत्पादन उल्लंघन है तकनीकी प्रक्रिया, परिणाम एक "प्राकृतिक" पाउडर वाली वाइन है, जिसे पेशेवर वाइन निर्माता तिरस्कारपूर्वक "चिपचिपी" कहते हैं। हालाँकि, औसत व्यक्ति के लिए इसे वास्तविक चीज़ से अलग करना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

शराब के बिना शराब

हालाँकि, बाज़ार में एक अन्य प्रकार का पेय भी है जो वाइन के ब्रांड नाम से बेचा जाता है। आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि बोतल से यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन सी शराब पाउडर है। अप्रत्यक्ष संकेत हैं, जिनके बारे में हम बाद में बात करेंगे, लेकिन ये केवल दिशानिर्देश हैं। स्वाद से नकली का पता लगाना हमेशा संभव नहीं होता है। एकमात्र अपवाद विशेषज्ञ, स्वादकर्ता और सच्चे पारखी हैं जो पेय के रंग और सुगंध का मूल्यांकन कर सकते हैं।

यह मूलतः अल्कोहल, स्वाद और पानी का मिश्रण है। इससे शरीर को किसी फायदे की उम्मीद नहीं की जा सकती. दूसरी ओर, यदि निर्माता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करता है, तो कोई नुकसान भी नहीं होगा।

निर्माता के लिए पेशेवर

बेशक, पाउडर वाली वाइन बनाना कहीं अधिक लाभदायक है। कच्चे माल के परिवहन की प्रक्रिया काफी सरल हो गई है, रसद सस्ती हो गई है, जिसका अर्थ है कि रिकॉर्ड समय में अधिक अंतिम उत्पाद तैयार करना संभव है।

अल्कोहल, खमीर और स्वाद के साथ वाष्पीकृत अंगूर के रस को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। अंतिम पेय "बीमार" नहीं होता है, फिल्म से ढका नहीं जाता है, लेकिन पकता भी नहीं है। यानी, साल बीत जाएंगे, और यह बेहतर नहीं होगा, जैसा कि गुणवत्ता वाली शराब के साथ होता है। यह स्पष्ट है कि निम्नतम श्रेणी का पेय - अल्कोहल, रंगों और स्वादों का मिश्रण - एक सस्ता नकली है जिसे वाइन नहीं कहा जा सकता है।

बोतल का निरीक्षण करना

ऐसे कई बिंदु हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है। सच है, इनमें से कोई भी सीधे तौर पर वह नहीं कहता जो आपके सामने है प्राकृतिक उत्पाद, लेकिन फिर भी परोक्ष रूप से यह इंगित करता है:

• लेबल में मूल देश, वह पौधा जहां शराब का उत्पादन किया गया था, उसकी संरचना और अल्कोहल की मात्रा के बारे में सारी जानकारी होनी चाहिए।
• निर्माण की तारीख लेबल पर मौजूद होनी चाहिए, और इसे सामान्य फ़ील्ड में मुद्रित करने के बजाय लेबल पर अलग से मुहर लगाई जाती है।
• लेबल उच्च स्तर पर बनाया जाना चाहिए। धुंधला चित्रण स्वीकार्य नहीं है.
• तुरंत खरीदारी बंद करें सस्ती शराबएक अत्यधिक फैंसी बोतल में. इस मामले में, निर्माता पैकेजिंग में अधिक पैसा निवेश करता है और उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बहुत कम परवाह करता है।

अब बोतल को रोशनी के सामने पकड़ें और तेजी से उसे उल्टा कर दें। उपलब्धता बड़ी मात्रातलछट संदिग्ध होनी चाहिए. इसकी थोड़ी मात्रा उच्च गुणवत्ता वाली वाइन में हो सकती है, लेकिन ऐसा निलंबन जल्दी ही व्यवस्थित हो जाएगा।

ट्रैफिक जाम पर जरूर ध्यान दें. यह उखड़ना नहीं चाहिए या दुर्गंध नहीं आनी चाहिए। ये पहले संकेत हैं कि पेय गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या खराब हो गया था।

एक्सप्रेस डायग्नोस्टिक्स

अगर आप उपहार में बोतल देने जा रहे हैं तो यह बहुत जरूरी है कि पेय वास्तव में प्राकृतिक हो। तो आइए बात करते हैं कि पाउडर वाली वाइन को कैसे अलग किया जाए। लेबल पर ध्यान दें. पाउडर सरोगेट पुराना या पुराना नहीं हो सकता। सूखे भी नहीं हैं कृत्रिम मदिरा. यानी इसी श्रेणी में से उपहार चुनना बेहतर है।

यदि संदेह हो, तो कोशिश करने के लिए एक बोतल लें। एक चौड़े गिलास में कुछ पेय डालें। जब यह घूमता है, तो दीवारों पर "पटरियाँ" बनी रहनी चाहिए। उन्हें "वाइन लेग्स" कहा जाता है। वे जितने लंबे समय तक टिके रहेंगे, वाइन उतनी ही बेहतर मानी जाएगी। इसके अलावा, वे जितने पतले होंगे, पेय उतना ही पुराना होगा। पाउडर वाइन को प्राकृतिक वाइन से अलग करने का यह पहला तरीका है। उनमें से कई हैं, हालाँकि, हम दोहराते हैं, उनमें से कोई भी 100% परिणाम नहीं देता है।

सबसे विश्वसनीय तरीका

बोतल का ढक्कन लगाकर अच्छे से हिलाएं। झाग बनाने के लिए आपको बस जोर से हिलाने की जरूरत है। - अब गिलास को वाइन से भरें. यहां हमें फिर से फिजिक्स की याद आती है. बोतल में पेय के घनत्व के आधार पर, झाग अलग-अलग व्यवहार करेगा। प्राकृतिक पेयकांच के केंद्र में एक सुंदर टोपी बनती है। किनारों पर फोम बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं होता है, इसके अलावा, यह बहुत जल्दी गिर जाता है। अगर आप ऐसी किसी तस्वीर को गौर से देखेंगे तो आप निश्चिंत हो जाएंगे कि ये आपके सामने है प्राकृतिक शराब.

यदि यह सांद्रता और स्वाद वाले पानी पर आधारित है, तो फोम तुरंत किनारों के चारों ओर फैल जाएगा, दीवारों से चिपक जाएगा और काफी अच्छी तरह से चिपक जाएगा। लंबे समय तक. ऐसे में स्वाभाविकता के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है।

हम प्रयोग जारी रखते हैं

अगला कदम पेय के स्वाद का विश्लेषण करना हो सकता है। सबसे पहले, यह सुगंध का आकलन करने लायक है। यू प्राकृतिक लुकयह समृद्ध, मोटा और समृद्ध है। पुनर्गठित पाउडर से बने पेय पदार्थों में तेज़ गंध होती है क्योंकि उनमें रासायनिक स्वाद मिलाया जाता है। हालाँकि बिना तैयारी के इसे अलग करना मुश्किल होगा - निर्माता इसी पर भरोसा कर रहा है।

पेय का एक घूंट लें. चूंकि पाउडर वाली मीठी वाइन की पहचान करना बहुत मुश्किल है, इसलिए मिठाई वाले पेय से बचने की कोशिश करें। उनमें स्वाद की सारी कमियाँ मिठास से सफलतापूर्वक छिप जाती हैं। लेकिन अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी वाइन को उनके बाद के स्वाद से पहचाना जा सकता है, जो पाउडर वाली वाइन में अनुपस्थित है।

डाई की उपस्थिति का आकलन करना

असली वाइन का रंग गहरा होता है और इसे बढ़ाने की जरूरत नहीं होती। एक छोटा सा प्रयोग करके देखो. आपको चौड़ी गर्दन वाली कांच की दवा की बोतल की आवश्यकता होगी। स्पष्ट कांच की दीवारों वाली बोतल चुनना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, आपको एक साफ गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

फिर ये तो छोटी-छोटी बातों की बात है. बोतल को वाइन से भरें और अपनी उंगली से गर्दन को ढकते हुए इसे गिलास में डालें। इसके बाद उंगली को हटा दिया जाता है और परिणाम देखा जाता है। प्राकृतिक वाइन का घनत्व उससे बहुत अलग होता है, आपकी ओर से प्रयास किए बिना वे किसी भी तरह से मिश्रित नहीं होंगे। नकली पानी एडिटिव्स वाला पानी है, इसलिए गिलास में तरल तुरंत लाल, गुलाबी या नारंगी रंग में बदल जाएगा।

यदि आप असली वाइन को पाउडर वाली वाइन से अलग करने का एक सरल तरीका ढूंढ रहे हैं, तो आप मान सकते हैं कि आपने इसे पहले ही पा लिया है। यदि उंगली हटाने के बाद भी पानी साफ और पारदर्शी रहता है, तो यह निश्चित रूप से अंगूर के रस से बना उत्पाद है।

फार्मेसी ग्लिसरीन

घर में बनी वाइन को पाउडर वाली वाइन से अलग करने का एक और सिद्ध तरीका है। आपको एक गिलास और साधारण ग्लिसरीन की आवश्यकता होगी, जो किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। आपको गिलास में कुछ वाइन डालनी होगी, जिसकी प्रामाणिकता की जांच की जानी चाहिए। 50-70 मिलीलीटर पर्याप्त है, बाकी का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। लगभग 10 मिलीलीटर ग्लिसरीन सावधानी से डालें। बस कुछ ही सेकंड और परीक्षण पूरा हो गया।

यदि ग्लिसरीन बिना बदले गिलास के नीचे तक आसानी से उतर जाए उपस्थिति, जिसका मतलब है कि यह प्राकृतिक वाइन है। पाउडर वाली वाइन में ग्लिसरीन तुरंत रंग बदलता है, पीला या लाल हो जाता है।

नियमित सोडा

एक और सिद्ध विधि. ऐसा करने के लिए एक ग्लास वाइन लें और उसमें थोड़ा सा सोडा डालें। अब प्रतिक्रिया को ध्यान से देखें. प्राकृतिक वाइन में अंगूर का स्टार्च होता है। ये दोनों पदार्थ प्रतिक्रिया करेंगे, जिससे आपको पेय में बदलाव दिखाई देगा। यह आमतौर पर हरे, भूरे या नीले रंग का हो जाता है। पाउडर वाली शराब नहीं बदलेगी.

हम निर्माताओं के बारे में जानकारी एकत्र करते हैं

अधिकांश विश्वसनीय तरीकायह कैसे निर्धारित करें कि आपके सामने वाली वाइन प्राकृतिक है या पाउडर वाली, निर्माता और उसके उत्पादों के बारे में पहले से पूछताछ कर लें। एक भी गंभीर कंपनी जो कई वर्षों से विंटेज वाइन का उत्पादन कर रही है, नकली में संलग्न नहीं होगी। बेशक, ऐसे उत्पाद अधिक महंगे हैं, लेकिन आपको गुणवत्ता की गारंटी दी जाती है।

विनिर्माण संयंत्र जो हाल ही में मशरूम की तरह बढ़ रहे हैं, उनके पास अपना कच्चा माल और उत्पादन सुविधाएं नहीं हैं। नतीजतन, वे सरोगेट कच्चे माल का उपयोग करेंगे और पाउडर वाइन के साथ बाजार को संतृप्त करेंगे। कीमत पर भी ध्यान दें. कम कीमत से पता चलता है कि यह निश्चित रूप से एक कृत्रिम उत्पाद है।

यहां तक ​​कि शराब की ऊंची कीमत भी गुणवत्ता की गारंटी नहीं देती: यह नकली हो सकती है। हमने आपको यह बताने का निर्णय लिया है कि इस पेय के साथ पार्टी के बाद "पनीर" से जहर कैसे न लें।

पाउडर और कृत्रिम वाइन एक ही चीज़ नहीं हैं

सबसे पहले, आइए जानें कि शराब की आड़ में क्या बेचा जा सकता है। पाउडर एक वाइन पेय है जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: अंगूर को सूखे अवशेषों में वाष्पित किया जाता है और पानी, शराब और स्वाद के साथ पतला किया जाता है। कृत्रिम "वाइन" अल्कोहल, पानी, स्वाद, चीनी और परिरक्षकों का मिश्रण है। इसलिए सभी वाइन की गंध अंगूर जैसी नहीं होती।

एक पैकेज से शराब

यह निम्न गुणवत्ता का है - यह नियम है। अच्छी शराबकिसी डिब्बे में संग्रहित नहीं किया जा सकता.

शराब में चीनी

प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से शराब से चीनी निकलती है। एक नियम के रूप में, मीठे पेय में कम से कम 45 ग्राम/लीटर, अर्ध-मीठे पेय में 45 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं, अर्ध-शुष्क पेय में 18 ग्राम/लीटर तक और सूखे पेय में 4 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं होता है। . यदि अधिक चीनी है, लेकिन लेबल यह नहीं बताता कि यह क्या है दृढ़ शराब, तो निष्कर्ष स्पष्ट है: चीनी कृत्रिम रूप से मिलाई गई थी।

सामग्री

अजीब बात है, "भयानक" घटक E220, सल्फर डाइऑक्साइड, किसी भी वाइन में पाया जाता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक किण्वन उत्पाद है। उससे डरने की कोई जरूरत नहीं है.' लेकिन सैलिसिलिक एसिड केवल उन्हीं पेय पदार्थों में मौजूद होता है जिनकी निर्माण तकनीक का उल्लंघन किया गया हो।

निर्माण की तारीख और शिलालेख

निर्माण की तारीख को मुख्य जानकारी से अलग लेबल पर अंकित किया जाता है और कॉर्क पर दोहराया जाता है। जांचें कि डेटा मेल खाना चाहिए। एक अन्य बिंदु टाइपो, धुंधलापन और अन्य फ़ॉन्ट दोषों की अनुपस्थिति है।

बोतल का आकार

एक नियम के रूप में, शराब का प्रत्येक ब्रांड एक ही आकार की बोतलों में निर्मित होता है। यदि आप देखते हैं कि एक ब्रांडेड या कस्टम बोतल एक नियमित बोतल बन गई है, तो संभवतः यह नकली है।

मीठा सोडा

सोडा आपको वाइन की गुणवत्ता पहचानने में मदद करेगा। इसे गिलास में डालें और करीब से देखें। अंगूर के स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया के कारण एक प्राकृतिक पेय का रंग बदल जाएगा, लेकिन एक कृत्रिम पेय उतना ही सुंदर और अपरिवर्तित रहेगा।

आप ग्लिसरीन का उपयोग करके भी वाइन का परीक्षण कर सकते हैं। अपने पेय में कुछ बूंदें मिलाएं। प्राकृतिक वाइन में, ग्लिसरीन रंग नहीं बदलेगा, यह बस नीचे डूब जाएगा। नकली में यह लाल या पीला हो जाएगा।

शराब हिलाओ. वर्तमान में, दिखाई देने वाला झाग केंद्र में इकट्ठा हो जाएगा, जिसके बाद यह जल्दी से कम हो जाएगा। कृत्रिम उत्पादआप लगभग बीयर फोम से प्रसन्न होंगे: यह बहुत धीरे-धीरे जमता है और किनारों पर इकट्ठा होता है।

चाक आपको शराब को समझने में भी मदद करेगा। आपको पेय को चाक के एक टुकड़े पर गिराना होगा और उसके सूखने का इंतजार करना होगा। असली बूंद हल्की हो जाएगी, लेकिन रंग अपना रंग बरकरार रखेंगे।

क्या आपके मित्र जानते हैं कि कृत्रिम वाइन को प्राकृतिक वाइन से कैसे अलग किया जाए? दोबारा पोस्ट करें और उन्हें बताएं!

असली शराब को नकली से कैसे अलग करें?

विकल्प 1।

घर पर यह जांचना बहुत आसान है कि वाइन असली है या सिंथेटिक। एक पारदर्शी ग्लास या गिलास में थोड़ी सी (10 ग्राम) वाइन डालें, फिर गिलास में थोड़ा सा नियमित बेकिंग सोडा डालें। यदि वाइन का रंग बदल गया है (ग्रे-हरा-नीला रंग आ गया है), तो इसका मतलब है कि यह असली है। अंगूर (फल) का स्टार्च बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और रंग बदलता है। लेकिन सिंथेटिक वाइन का रंग बिल्कुल नहीं बदलेगा और जैसी थी वैसी ही रहेगी।

विकल्प 2।

वाइन की गुणवत्ता जांचने के लिए आप एक छोटा सा परीक्षण भी कर सकते हैं रासायनिक प्रयोग. आपको बस एक गिलास वाइन में ग्लिसरीन की कुछ बूंदें डालने की जरूरत है। यदि घोल अपना रंग बदले बिना नीचे तक डूब जाता है, तो शराब प्राकृतिक है। यदि ग्लिसरीन पीली या लाल हो जाती है, तो इसका मतलब है कि आपके हाथों में पाउडर वाली वाइन है।

विकल्प 3.

और वाइन की प्रामाणिकता जांचने का आखिरी तरीका। एक गहरे कटोरे में पानी भरें, एक बोतल में थोड़ी मात्रा में वाइन डालें और अपनी उंगली से गर्दन को बंद कर दें। इसके बाद वाइन की बोतल को पानी में डालें और पलट दें। आगे की क्रियाएं बहुत सरल हैं: अपनी उंगली गर्दन से हटाएं और निरीक्षण करें। यदि पेय में पानी मिलाया गया है, तो यह प्राकृतिक शराब नहीं है। यदि पेय पानी के साथ मिश्रित नहीं होता है, तो बधाई हो, आपके पास एक प्राकृतिक वाइन पेय है!

विकल्प 4 - व्यक्तिगत अनुभव।

और अंत में, व्यक्तिगत अवलोकन। लेकिन यह संभवतः केवल वाइन पर लागू होता है घर का बना. जब से हमने घरेलू वाइन बनाना शुरू किया है, तब से यह देखा गया है कि कोई भी वाइन (मोल्दोवा अंगूर की किस्म से, इसाबेला आदि से) - किसी भी वर्ष से, वसंत ऋतु में जब बेल में रस आना शुरू हो जाता है, और पतझड़ में जब युवा शराब का खेल शुरू होता है, तो "पुरानी" शराब (1-2 साल पुरानी) भी थोड़ी "खत्म" होने लगती है। यहां तक ​​कि जो पहले से ही बोतलबंद और सील किया जा चुका है, उसमें भी गैस के बुलबुले दिखाई देते हैं, यानी यह कार्बोनेटेड जैसा हो जाता है। सबसे अधिक संभावना है कि यह उन वाइन पर लागू नहीं होता है औद्योगिक उत्पादन
जिसे 55-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की प्रक्रिया से गुज़रा हो। घर में बनी वाइन में, जिसका ऐसा उपचार नहीं किया गया है, थोड़ा सा अवशेष बचता है शराब ख़मीर, जो बोतलबंद वाइन के ऐसे "मौसमी" व्यवहार का कारण बनता है। थोड़ी सी 1-2 ग्राम चीनी मिलाकर इस प्रक्रिया को कुछ हद तक सक्रिय किया जा सकता है। 1 लीटर वाइन के लिए. पाउडर वाली वाइन में स्वाभाविक रूप से वाइन यीस्ट का कोई अवशेष नहीं होता है। यह वाइन की प्राकृतिक उत्पत्ति का निर्धारण करने का एक और तरीका है।

विकल्प 5 - शराब बनाने वालों के साथ बातचीत से

जिस किसी ने भी कभी वाइन बनाई है, उसने शायद देखा होगा कि यदि, लापरवाही से वाइन को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालते समय (तलछट हटाने के लिए), वाइन की कुछ बूंदें बैरल या बोतल पर रह जाती हैं, या यदि आपके पास एक कंटेनर बचा हुआ है और/या जिसमें युवा शराब के ताजा अवशेष होते हैं, फिर गर्म मौसम में, कुछ समय - डेढ़ घंटे बाद, फलों के पेड़ दावत के लिए इन स्थानों पर आते हैं सामने का नज़ाराड्रोसोफिला (बोलचाल की भाषा में "वाइन फ्लाई")। वैसे, कीट बहुत हानिरहित है। लेकिन शराब की गुणवत्ता का एक उत्कृष्ट संकेतक। मक्खी पिसी हुई शराब पर भी नहीं बैठती और उसके चारों ओर उड़ती रहती है।

और अंत में... वाइन एक ऐसा उत्पाद है जिसका उत्पादन घर पर नहीं किया जा सकता साल भर. ये बिल्कुल है मौसमी उत्पाद. इसलिए, यदि कोई कमज़ोर वर्ष है और कुछ अंगूर काटे गए हैं, तो निस्संदेह थोड़ी शराब होगी। इसलिए, सामान्य की शराब और ईमानदार निर्माताउदाहरण के लिए, उनके विपरीत, समाप्त हो सकता है। जो कोई भी इसे पूरे साल पाउडर सामग्री से तैयार करता है, इसके बारे में सोचें।

टैगप्लेसहोल्डरटैग: उपयोगी जानकारी

• #1

  इसका सहारा लिए बिना भेद करना संभवतः संभव है जटिल तरीकों से.... सबसे अधिक संभावना स्वाद और तलछट से।

• #2

  धन्यवाद! बढ़िया लेख. अब हम काकेशस क्षेत्र में छुट्टियों पर हैं, और ये तरीके इससे बेहतर समय पर नहीं आ सकते। मैं एक अच्छा प्राकृतिक लेना चाहूँगा घर का बना शराब, और इतने किलोमीटर गाड़ी चलाने के बाद सिंथेटिक्स न पियें।

• #3

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि एक कृत्रिम वाइन पेय केवल वाष्पीकृत अंगूर है जिसे पानी से पतला किया जाना चाहिए। साथ ही अल्कोहल, खमीर और सभी प्रकार के स्वाद। एक बोतल में पतला सांद्रण को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, इसका उत्पादन काफी सस्ती और श्रम-गहन प्रक्रिया नहीं है।

नकली शराब को प्राकृतिक शराब से कैसे अलग करें?

पहले तो, कीमत देखो. यह पैरामीटर इस बात का अनुमानित अंदाज़ा देता है कि बोतल की कीमत कीमत/गुणवत्ता अनुपात की आपकी समझ से मेल खाती है या नहीं। यदि नहीं, तो संभवतः आप सरोगेट की तलाश में हैं।

आख़िरकार, प्राकृतिक शराब बनाने के लिए, निर्माता को इसके उत्पादन, बॉटलिंग, परिवहन और भंडारण पर गंभीरता से खर्च करना होगा। पाउडर वाली वाइन बनाना बहुत आसान है और तदनुसार, सस्ता भी है।

दूसरे, अधिकांश पाउडर वाली वाइन पुरानी नहीं है। यह भी विचार करने योग्य है कि कोई सूखी कृत्रिम वाइन नहीं हैं। इसलिए, लगभग हमेशा सांद्रण से बना पेय मीठा होता है, तीखी सुगंध के साथ, लेकिन बाद में कोई स्वाद नहीं छोड़ता।

तीसरा, आप इसे गिलास में घुमाकर वाइन की गुणवत्ता आसानी से जांच सकते हैं। यदि यह प्राकृतिक है, तो बर्तन की दीवारों पर तरल के "ट्रैक" बने रहेंगे। फ़्रांसीसी उन्हें "वाइन लेग्स" कहते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये जितने अधिक समय तक रहेंगे अच्छी गुणवत्ताशराब। इसके अलावा, वे उम्र के बारे में भी बात करते हैं: निशान जितने पतले होंगे, उतना ही अधिक होगा अधिक वर्षपीना।

चौथी, आप घर पर सरल रासायनिक परीक्षण कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक गिलास वाइन में ग्लिसरीन की कुछ बूंदें डाल सकते हैं। यदि यह नीचे तक डूब जाता है और रंग नहीं बदलता है, तो शराब प्राकृतिक है। यदि ग्लिसरीन लाल या पीला हो जाता है, तो आपके पास "प्राकृतिक" पाउडर है।

और अंत में पांचवें क्रम मेंयह निर्धारित करने के लिए कि यह पाउडर है या नहीं, आपको एक गहरे बर्तन में पानी भरना चाहिए, बोतल में थोड़ी सी शराब डालनी चाहिए और फिर अपनी उंगली से गर्दन को दबाना चाहिए। इसके बाद, आपको पेय के साथ बर्तन को पानी में कम करना चाहिए और इसे पलट देना चाहिए।

फिर सब कुछ बहुत सरल है: अपनी उंगली गर्दन से हटा दें और प्रभाव दिखाई देगा। यदि वाइन को पानी के साथ मिलाया जाता है, तो यह इंगित करेगा कि पेय में अतिरिक्त अशुद्धियाँ, स्वाद और अन्य योजक हैं। लेकिन प्राकृतिक शराब पानी के साथ मिश्रित नहीं होगी।