सेब से घर का बना वाइन कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा। सेब से होममेड वाइन बनाने की सही तकनीक

सेब की शराब- इस पेय की क्लासिक किस्मों का एक उत्कृष्ट विकल्प। इसका रंग हल्का और स्वाद हल्का होता है, जो फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है। तैयारी प्रक्रिया सरल और उपयुक्त है ताजा सेब, इसलिए फल जामया कॉम्पोट्स. घर पर बनी सेब की वाइन सूखी, टेबल या मिठाई बनाई जा सकती है - वाइन बनाने की कई बुनियादी तकनीकें हैं। पाने का भी एक रास्ता है हल्का फलन्यूनतम समय और घटकों के साथ साइडर।

सेब की वाइन पारंपरिक रूप से मीठी किस्मों से बनाई जाती है। सर्वोत्तम किस्में वे हैं जिनमें चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है, विशेषकर शरद ऋतु या सर्दियों में। इस प्रकार, एंटोनोव्का या एनीज़ सेब से वाइन को सूखा, टेबल या अर्ध-मीठा बनाया जा सकता है। फलों की शुरुआती किस्में (मॉस्को नाशपाती) अर्ध-सूखी वाइन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। खट्टे सेबघरेलू शराब बनाने के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन उन्हें मीठी किस्मों के साथ मिलाना बेहतर है समान अनुपात. खराब फलों का उपयोग न करना बेहतर है - वे चांदनी के लिए मैश तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वाइन का स्वाद खराब कर सकते हैं।

होममेड सेब वाइन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में कई चरण शामिल हैं: कच्चे माल की तैयारी, रस प्राप्त करना और व्यवस्थित करना, और फिर किण्वन और शराब का आसव।

1. सबसे पहले, सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर और खराब क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। आपको फलों को नहीं धोना चाहिए - छिलके की सतह पर लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन प्रक्रियाओं में भाग लेंगे। इसके बाद, आपको किसी का उपयोग करके रस निकालने की आवश्यकता है सुलभ तरीके से. इसका उपयोग वाइन बनाने में किया जाएगा।
2. सेब वाइन रेसिपी में अगला चरण रस को व्यवस्थित करना है। ऐसा करने के लिए, इसे एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में रखें और इसे कीट धुंध से ढक दें। कुछ ही दिनों में भागीदारी के साथ किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है प्राकृतिक खमीर. तरल की सतह पर गूदा जमा हो जाता है - सेब के कठोर भाग के अवशेष। इसे रस के साथ मिलाए बिना सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। प्रक्रिया तब पूरी मानी जाती है जब तरल एक विशिष्ट खट्टी गंध प्राप्त कर लेता है।
3. अल्कोहल के निर्माण के साथ किण्वन को आगे बढ़ाने के लिए, चीनी मिलाना आवश्यक है। इसकी मात्रा वाइन के प्रकार पर निर्भर करती है: सूखी वाइन के लिए 150-200 ग्राम प्रति 1 लीटर जूस पर्याप्त है, मिठाई के लिए - 300-400 ग्राम तक। गूदा निकालने के तुरंत बाद, आप चीनी का पहला भाग मिला सकते हैं ( 100-150 ग्राम)। 4-5 दिनों के बाद, आपको पानी की सील को हटाना होगा, थोड़ी मात्रा में रस निकालना होगा, इसे चीनी के दूसरे भाग (50-100 ग्राम) के साथ मिलाकर वापस डालना होगा। 30-80 ग्राम चीनी मिलाकर प्रक्रिया को समान अंतराल पर कई बार दोहराया जा सकता है।
4. अगला चरण रस का किण्वन है। यह प्रक्रिया पानी की सील के तहत होनी चाहिए, जो एक साथ ऑक्सीजन को तरल में प्रवेश करने से रोकती है और कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देती है। इसे उंगलियों में कई छेद वाले नियमित रबर के दस्ताने से बदला जा सकता है। किण्वन 1-2 महीने तक चलता है जब तक कि बुलबुले के साथ प्रचुर मात्रा में झाग बनना बंद न हो जाए।
5. वाइन को नरम, समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे परिपक्व होना चाहिए। किण्वन कंटेनर से इसे भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाला जाता है बंद बोतलेंऔर 2-4 महीने के लिए ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेज दिया गया। सबसे पहले, इसे तलछट से निकालना आवश्यक है; इस प्रक्रिया को हर 2 सप्ताह में दोहराया जा सकता है जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए।

घर पर बनी सेब वाइन में हल्का फल जैसा स्वाद और सुगंध होती है। इसकी ताकत 10-12% है. भंडारण से पहले थोड़ी मात्रा में अल्कोहल या वोदका मिलाकर यह आंकड़ा बढ़ाया जा सकता है। आप पेय को चीनी या उसके प्राकृतिक विकल्पों से भी मीठा कर सकते हैं।

सेब की चटनी वाली शराब

सेब से वाइन बनाने का सबसे आसान तरीका है सेब का उपयोग करना ताज़ा फल. 15 किलो छिलके वाले फलों के लिए आपको 3 लीटर पानी और 2.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। स्लाइस को पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लिया जाता है। प्राप्त चापलूसीएक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में रखें और धुंध की कई परतों से ढक दें। फिर प्रक्रिया मानक योजना के अनुसार आगे बढ़ती है:

• 3 दिनों के लिए व्यवस्थित होना, बीच-बीच में हिलाना, उसके बाद गूदा निकालना;
• 1.5-2 महीने के लिए पानी की सील के नीचे चीनी के साथ किण्वन;
• तरल पूरी तरह से स्पष्ट होने तक हर 12-15 दिनों में तलछट को हटाना;
• भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में निपटान और भंडारण।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय खराब न हो, शराब भंडारण को विशेष रूप से सुसज्जित किया जाना चाहिए। कमरे का तापमान 16 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और वाइन को सीधी धूप से बचाने की सलाह दी जाती है। बोतलों को क्षैतिज रूप से रखा जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उन्हें अनावश्यक रूप से न हिलाया जाए।

ताजे और सूखे सेबों के मिश्रण से बनी वाइन

सेब की वाइन एक मिश्रण से तैयार की जा सकती है ताज़ा फलऔर सुखाना, यह ठंड के मौसम में विशेष रूप से सच है। इस ड्रिंक का फायदा ये है तेज़ प्रक्रियातैयारी. अनुपात अतिरिक्त सामग्रीताजे सेबों की संख्या के आधार पर गणना की जाती है:

• सुखाने - 100 ग्राम प्रति 1 किलो;
• चीनी - 200-250 ग्राम प्रति 1 किलो;
• पानी - 0.8 लीटर प्रति 1 किलो;
• शराब - 100 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर पौधा;
• यीस्ट स्टार्टर खरीदा.

सेब वाइन रेसिपी के लिए, फल को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि यह किण्वन प्रक्रियाओं में प्रवेश कर सके। उन्हें पानी में रखा जाता है, 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है और कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है। फिर आपको एक स्टार्टर बनाने की ज़रूरत है - खरीदे गए 100 ग्राम को मिलाएं शराब ख़मीर 0.2 लीटर गर्म पानी के साथ। इन घटकों को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है, चीनी मिलाकर, पानी की सील के नीचे एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब गहन किण्वन बंद हो जाता है, तो पेय को तलछट से निकाला जाना चाहिए, शराब मिलाया जाना चाहिए और 2 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब वाइन

सेब और दालचीनी वाइन एक क्लासिक है स्वाद संयोजन. यह एक ही समय में हल्का और मसालेदार हो जाता है, और इसका स्वाद गर्म फल जैसा होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 4 लीटर छिलके वाले सेब और पानी, साथ ही 1 किलो चीनी और थोड़ी मात्रा में दालचीनी पाउडर लेना होगा। फलों को दालचीनी के साथ पानी में उबाला जाता है, पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, गूदा निकालने के बाद, आपको चीनी मिलानी होगी और पेय को एक सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ देना होगा। फिर शटर को एक नियमित ढक्कन से बदल दिया जाता है और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह शराब को तलछट से निकालना और कांच की बोतलों में डालना है दीर्घावधि संग्रहण. दालचीनी के साथ सेब वाइन की विधि सरल है, और पेय का स्वाद असामान्य है।

दृढ़ सेब वाइन

सेब की वाइन के अनुसार तैयार की जाती है अगला नुस्खा, 13-15 डिग्री की ताकत है। मीठे और खट्टे दोनों प्रकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें 2:1 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। 10 किलो छिले और कटे सेब के लिए आपको 3.5 किलो चीनी, 350 ग्राम किशमिश और 250 ग्राम वोदका या अल्कोहल की आवश्यकता होगी। घर पर सेब की वाइन बनाने के लिए फल को शुद्ध करके एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। उन पर किशमिश और चीनी का पहला भाग (3 किलो) रखा जाता है। 3 सप्ताह के बाद, आपको गूदा निकालना होगा और शेष मात्रा में चीनी और अल्कोहल मिलाना होगा। शराब इस रूप में अगले 10 दिनों तक रहती है, जिसके बाद इसे सावधानीपूर्वक तलछट से निकाला जाता है और भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में रखा जाता है। सरल नुस्खा के बावजूद, वाइन में भरपूर स्वाद और सुगंध होती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब मिठाई शराब

घर पर सेब वाइन के लिए एक सरल नुस्खा है, जो विशेष रूप से समृद्ध है। इसके लिए आपको केवल मीठी किस्मों के सेबों की आवश्यकता होगी, साथ ही थोड़ी मात्रा की भी पके हुए नाशपाती. सामग्री की सूची में कई आइटम शामिल हैं:

• छिलके वाले और कटे हुए फल (स्वाद के लिए 10 किलो सेब और 2 किलो नाशपाती);
• 200-250 ग्राम किशमिश - यह किण्वन प्रक्रिया को तेज करता है;
• 1.5 किलो चीनी।

सेब से वाइन बनाने का एल्गोरिदम इससे अलग नहीं है क्लासिक तरीका. फलों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, गुठलीदार और सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है, किशमिश के साथ मिलाया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान मिश्रण को कम से कम 3 बार लकड़ी के चम्मच से हिलाना चाहिए. फिर चीनी मिलाई जाती है और लंबे समय तक किण्वन के लिए पानी की सील लगाई जाती है (कम से कम 5 दिन, जब तक कि गैस बनना पूरी तरह से बंद न हो जाए)। जो कुछ बचा है वह तलछट से तरल को निकालना है, इसे छानना है और इसे उम्र बढ़ने और भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डालना है।

एप्पल वाइन में हल्का फल जैसा स्वाद और सुगंध है, जो मुख्य व्यंजनों और डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, क्लासिक या सरलीकृत व्यंजनों का उपयोग करके घर पर इसे तैयार करना आसान है। आप ताकत को समायोजित कर सकते हैं और स्वाद विशेषताएँवाइन, ताकि यह टेबल, अर्ध-मीठी, मीठी या मिठाई बन जाए। आप निम्नलिखित वीडियो में अपने हाथों से स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं:

सेब से बहुत अच्छी टेबल, मिठाई और लिकर वाइन बनाई जाती है, जिसे कोई भी अपने हाथों से बना सकता है। वित्तीय दृष्टि से, सेब वाइन सबसे सस्ती में से एक है। उसी समय, रचना का सफलतापूर्वक चयन करके, आप एक बहुत ही दिलचस्प गुलदस्ता प्राप्त कर सकते हैं। सेब से अल्कोहल तैयार करने की वाइन बनाने की तकनीक के अपने रहस्य और बारीकियाँ हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

क्या आपने घर पर सेब से वाइन बनाने का फैसला किया है? फिर आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए, जिन पर ध्यान दिए बिना आपको कुछ सार्थक मिलने की संभावना नहीं है।

• सेब की किस्मों में चीनी की मात्रा और अम्लता अलग-अलग होती है और उनके पकने का समय भी अलग-अलग होता है। बिना मीठा सेबगेम सहित उच्च अम्लता के साथ, टेबल वाइन के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उच्च चीनी सामग्री वाले गैर-अम्लीय सेब मिठाई वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ऐसी मीठी और खट्टी किस्में भी हैं जिन्हें सार्वभौमिक माना जाता है। गर्मियों और अधिक पके सेबों से बनी वाइन जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन शरद ऋतु और अधिक पके सेबों से बनी वाइन जल्दी खराब हो जाती है शीतकालीन किस्मेंपेय अच्छी तरह संग्रहित किये जाते हैं। एंटोनोव्का देर से पकने वाले सेबों का एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि है। कच्चा कैरीयन केवल सूखी वाइन के लिए उपयुक्त है। सबसे अच्छा गुलदस्ता 2-3 भाग तीखे मीठे फल और 1-2 भाग खट्टे फल के संयोजन से प्राप्त होता है।
• कच्चे माल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है. सेब अच्छे होने चाहिए, कृमियुक्त और बिना सड़न वाले। यदि आपको ख़राब और क्षतिग्रस्त क्षेत्र मिलते हैं, तो वाइन तैयार करने से पहले उन्हें काट देना चाहिए, अन्यथा पेय के स्वाद पर इसका बुरा प्रभाव पड़ेगा। गड्ढों वाले कोर को भी हटाने की सलाह दी जाती है।
• सेब को धोने की जरूरत नहीं है. धूल और छोटी गंदगी को सूखे कपड़े या साफ कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके हटाया जा सकता है। वाइन को किण्वित करने के लिए, खमीर जैसे कवक की आवश्यकता होती है जो फल की सतह पर रहते हैं, और धोने के बाद वे वहां नहीं रह सकते हैं।
• इसे बनाने के लिए, अधिकतम मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए सेब को कुचलना चाहिए। जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि कोई नहीं है, तो आपको फलों को मैन्युअल रूप से कद्दूकस करना होगा या उन्हें मांस की चक्की में घुमाना होगा।
• ताकि रस किण्वित हो जाए और गूदे से अच्छी तरह अलग हो जाए, कुचल दिया जाए सेब द्रव्यमानइसे गर्म रखना बेहतर है, दिन में दो या तीन बार लकड़ी के चम्मच से हिलाना याद रखें। ऐसा खट्टापन से बचने और खमीर का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है।
• गूदे को दबाना आसान बनाने के लिए, आप पौधे को कुछ घंटे पहले (वैकल्पिक) ठंड में रख सकते हैं या उसकी ऊपरी परत को स्पैटुला से हटा सकते हैं (यदि बहुत अधिक है)। आप इसे धुंध के माध्यम से अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं।
• किण्वन कंटेनर में रखने से पहले व्यंजनों की सभी सामग्रियों को जोड़ा जाना चाहिए। सेब का रस. पहले तो केवल आधी चीनी मिलाना बेहतर है, बाकी बाद में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यदि मीठे सेबों का उपयोग किया जाता है तो यह योजना आवश्यक है। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो किण्वन रुक सकता है।
• सेब वाइन, अन्य वाइन की तरह, हवा के संपर्क के बिना किण्वित होनी चाहिए, जबकि परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड को कहीं मुक्त रूप से जारी करना चाहिए। यह अवसर किसी खरीदे गए या द्वारा प्रदान किया जा सकता है घर का बना उपकरण- उंगली में एक छोटा सा छेद वाला पानी की सील या एक साधारण चिकित्सा दस्ताना।
• जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो युवा शराब को जमने के लिए दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। इस समय, आप स्वाद के लिए अधिक चीनी मिला सकते हैं। लेकिन इस मामले में, पेय को एक और सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे रखा जाना चाहिए। वाइन की ताकत बढ़ाने और बेहतर संरक्षण के लिए, आप इसमें थोड़ी अल्कोहल या वोदका (वाइन की मात्रा का 2-15%) मिला सकते हैं। इसके बाद कंटेनर को कसकर सील कर देना चाहिए। वाइन का हल्का होना इसके परिपक्व होने का संकेत देगा। इस स्तर पर इसे बोतलबंद किया जा सकता है।

तैयारी तकनीक के सख्त पालन और किस्मों के उचित चयन के साथ, सेब से बनी वाइन बहुत स्वादिष्ट बनेगी। इसका रंग सुनहरा और स्पष्ट है, लेकिन विनीत है, सेब का स्वादमादक पेय पदार्थों के हर पारखी को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पारंपरिक या क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा वाइन बनाने के मामले में शुरुआती लोगों को भी अच्छी तैयारी करने की अनुमति देता है घरेलू शराबसेब से. इसके लिए सार्वभौमिक मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुछ वाइन निर्माताओं का मानना ​​है कि जूस को पानी से पतला करना चाहिए, जबकि अन्य इसके खिलाफ हैं। यदि सेब खट्टे हैं, तो थोड़ी मात्रा में पानी (रस की मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं) मिलाना उचित है। आप तय करें।

संरचना और अनुपात:

• 10 किलोग्राम बिना धुले सेब;
• 2 लीटर पानी (वैकल्पिक);
• 1.6 किलोग्राम चीनी।

तैयारी।

बिना धुले सेबों को छांट लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें। फलों को स्लाइस में काटें, बीज और डंठल सहित बीच से हटा दें, खराब हुए हिस्सों को काट दें। फिर सेब के टुकड़ों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान में कुचल दिया जाना चाहिए।

सेब की चटनी को एक तामचीनी बाल्टी या बड़े पैन में डालें, कपड़े (साफ धुंध का एक टुकड़ा) से ढकें और 3 दिनों के लिए गर्म, धूप वाले कमरे में रखें। किण्वित द्रव्यमान को दिन में दो या तीन बार हिलाया जाना चाहिए।

तीन दिनों के बाद, आपको तैरते हुए गूदे को इकट्ठा करना और निचोड़ना होगा, परिणामी रस को छानना होगा और उसमें डालना होगा किण्वन कंटेनरउपयुक्त आकार. 800 ग्राम चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को रस में डालें। पानी की सील लगाएं. कंटेनर को एक अंधेरे कमरे में रखें।

चार दिनों के बाद, आपको पानी की सील को हटाने की जरूरत है और, एक लंबी नली का उपयोग करके, 500 मिलीलीटर पौधा निकाल दें। इसमें 400 ग्राम मिलाएं दानेदार चीनीऔर अच्छी तरह मिला लें. इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तरल को वापस किण्वन कंटेनर में डालें और पानी की सील को फिर से स्थापित करें। अगले चार दिनों के बाद, वर्णित प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

पौधा 18-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर 1-2 महीने तक चलती है। यदि पानी की सील गड़गड़ाहट बंद कर देती है, तो इसका मतलब है कि पौधा अब किण्वित नहीं हो रहा है। ऐसा होता है कि यह पल लंबे समय तक नहीं आता है। फिर, 50वें दिन, पौधे को तलछट से एक साफ कंटेनर में निकाला जाना चाहिए और किण्वन पूरा होने तक फिर से पानी की सील के नीचे रखा जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी ख़त्म हो जायेगा.

युवा सेब वाइन को दूसरे कंटेनर में डालें, एक नियमित ढक्कन के साथ बंद करें और एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें जहां यह 3-6 महीने तक जमा रहेगा। दो सप्ताह के बाद, पेय को तलछट से निकालना होगा। इस प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराते रहें जब तक कि वाइन पूरी तरह साफ न हो जाए। फिर पकी हुई शराब को बोतलबंद किया जा सकता है। परिणाम 10-12 डिग्री की ताकत के साथ सेब से बनी होममेड टेबल वाइन होगी।

फोर्टिफाइड वाइन रेसिपी

किशमिश किण्वन को तेज करने में मदद करेगी। उसकी सतह पर भी, और ऊपर भी सेब का छिलका, जंगली ख़मीर है. वोदका डालकर (पतला करके) एथिल अल्कोहोलया शुद्ध चांदनी) पेय का समग्र तापमान बढ़ जाएगा। वाइन की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाएगी, हालांकि ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को थोड़ा नुकसान होगा। विशेषकर, स्वाद अधिक तीखा हो जायेगा।

सामग्री:

• 6 किलोग्राम सेब;
• 2 किलोग्राम चीनी;
• 200 ग्राम बिना धुली किशमिश;
• 100 मिलीलीटर वोदका।

तैयारी:

बिना धुले सेबों को छाँट लें, टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। नरम होने तक पीसें और डालें तामचीनी पैन. धुंध से ढके कंटेनर को तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

पौधे को छान लें और उसका गूदा निचोड़ लें। सेब के रस में 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। पौधे को हिलाएं और एक साफ किण्वन कंटेनर में डालें। जल सील स्थापित करें. तीन सप्ताह के बाद, बची हुई चीनी (500 ग्राम) डालें।

जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो आपको सेब की वाइन को तलछट से निकालना होगा, वोदका डालना होगा और दूसरे कंटेनर में डालना होगा। इसे कसकर बंद करें और पेय को और अधिक शुद्ध करने और पकाने के लिए इसे तहखाने में रख दें।

युवा वाइन को 2-3 सेमी तलछट जमा होने पर एक साफ कंटेनर में डालकर स्पष्ट किया जा सकता है। कुछ महीनों के बाद, 14-16 डिग्री की ताकत वाले पेय को बोतलबंद किया जा सकता है।

सेब और नाशपाती का जूस रेसिपी

पाने के लिए मिठाई शराबआपको मीठे सेब की आवश्यकता होगी. नाशपाती पेय को दिलचस्प बना देगी स्वाद, और किशमिश किण्वन को मजबूत और तेज करेगी।

सामग्री:

• 15 किलोग्राम मीठे सेब;
• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 250 ग्राम किशमिश.

तैयारी।

जूसर की सहायता से सेब और नाशपाती का रस निचोड़ लें, इसमें बिना धुली किशमिश मिला दें। रस को 15-लीटर तामचीनी बाल्टी में डालें, जिसे बाद में धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाए और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. किण्वित रस को लकड़ी के स्पैचुला से दिन में कई बार हिलाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, आधा किलोग्राम चीनी मिलानी चाहिए, किण्वन कंटेनर में डालना चाहिए और पानी की सील लगानी चाहिए। पांच दिनों के बाद, 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें, अगले चार दिनों के बाद - बाकी। जब किण्वन पूरा हो जाए, तो वाइन को छान लें, छान लें और एक साफ कंटेनर में डालें। हम इसे ठंडी जगह पर स्थापित करते हैं। सेब के रस वाली वाइन के स्पष्ट हो जाने के बाद, पेय को बोतल में भर लें।

इस मिठाई वाइन की ताकत 15-16 डिग्री तक पहुंच सकती है। एक साल के भंडारण के बाद इसका स्वाद पोर्ट वाइन जैसा होगा। अपनी मिठास और सेब-नाशपाती की सुखद सुगंध के कारण, यह पेय निश्चित रूप से महिलाओं को पसंद आएगा।

किशमिश के आटे के साथ मसालेदार वाइन बनाने की विधि

नुस्खा के अनुसार, सेब को गर्मी के अधीन किया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप जंगली खमीर मर जाएगा। खमीर के बिना, पौधा किण्वित नहीं होगा। इसलिए किशमिश स्टार्टर जरूरी है.

सामग्री:

• 3 किलोग्राम मीठे और खट्टे सेब;
• 1 लीटर पानी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी.

तैयारी।

आपको स्टार्टर पहले से तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक कप में 50 मिलीलीटर गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ बिना धुली किशमिश मिलाएं। इसे खिड़की पर रखें और धुंधले रुमाल से ढक दें। 2-3 दिन में यह तैयार हो जाएगा.

- तैयार और कटे हुए सेबों के ऊपर पानी डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. - ठंडा होने के बाद सेब के मिश्रण को छलनी से छान लें. इसे स्टार्टर में डालें और तीन दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

छान लें, चीनी डालें और डालें ग्लास जारपानी की सील के नीचे. जब किण्वन पूरा हो जाए, तो इसे एक साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें। समय-समय पर सेब की वाइन को तलछट से निकालें। जब यह साफ हो जाए तो इसे बोतल में भर लें। सेब और दालचीनी की सुगंध से पेय नाजुक हो जाएगा।

घर में बनी शराब फ़ैक्टरी की शराब से बदतर नहीं है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात वर्णित तैयारी तकनीक का पालन करना है और व्यंजनों में बताए गए अनुपात का उल्लंघन नहीं करना है। आपको कच्चे माल के चयन पर ध्यान देने की जरूरत है. और याद रखें, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट शराबदेर से पकने वाले सेबों से प्राप्त किया जाता है।

दुर्भाग्य से, हर घरेलू वाइन निर्माता के पास वाइन बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में अंगूर नहीं होते हैं, इसलिए आप घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब वाइन बना सकते हैं। गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, बगीचों में बड़ी संख्या में फल पकते हैं जिनसे वे बनाए जाते हैं। विभिन्न रिक्त स्थान, बहुत सारे सेब बचे हैं जिनका उपयोग घर में बनी वाइन के लिए किया जा सकता है।

खमीर या अल्कोहल मिलाए बिना अद्वितीय सुगंधित और प्राकृतिक वाइन बनाने के लिए सेब एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। वाइन सेब के लाभकारी गुणों और सुगंध को बरकरार रखती है; सेब वाइन की ताकत आमतौर पर 10-12° के भीतर होती है। घर पर बनी सेब वाइन संरचना और स्वाद में साइडर के समान होती है, अंतर यह है कि वाइन मिलाने के कारण अधिक मजबूत होती है आवश्यक मात्रासहारा।

सेब का उपयोग वाइन बनाने में किया जा सकता है विभिन्न किस्में, लाल, हरा पीला, कोई भी चलेगा मिश्रित सेब. कच्चे माल का चयन करते समय एक महत्वपूर्ण मानदंड परिपक्वता और रसीलापन है, साथ ही फल की अधिकतम चीनी सामग्री भी है। यदि सेब में उच्च अम्लता है, तो आप नुस्खा में सेब के रस को 100 मिलीलीटर पानी प्रति 1 लीटर रस के अनुपात में पानी के साथ पतला करके पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में वाइन की सुगंध आंशिक रूप से प्रभावित होगी। अपने हाथों से सेब की वाइन कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है, प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन किया गया है। अनुभव के बिना भी, यदि आप नुस्खा की सभी सिफारिशों और अनुपातों का पालन करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट सेब वाइन मिलेगी।

सरल सेब वाइन रेसिपी

यह सेब वाइन की सबसे आम और क्लासिक रेसिपी है, जिसे घर पर अपने हाथों से बनाना आसान है। छह महीने में आप एक स्वादिष्ट पेय का स्वाद चख सकेंगे।

सामग्री:

• पके सेब - 6 बाल्टी;
• दानेदार चीनी - 5 किलो।
• पानी (वैकल्पिक) - 2 लीटर।

वाइन तैयार करने के चरण:

1. सेब की तैयारी. आप सेब के पेड़ से अच्छी तरह से पके फल तोड़ सकते हैं; आप जमीन से भी फल तोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे सड़े हुए या गंदगी से बहुत गंदे न हों। यदि सेब बहुत गंदे हैं, तो आप उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ सकते हैं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें न धोएं क्योंकि सेब में किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक जंगली खमीर होता है। एकत्र किए गए सेबों को मलबे से अलग करें, सड़े हुए क्षेत्रों को काट लें, यदि संभव हो तो गुठली और डंठल सहित कोर हटा दें, वे ऐसा कर सकते हैंभविष्य की वाइन में कड़वाहट जोड़ें।
   
2. रस मिल रहा है. एक साधारण घरेलू जूसर का उपयोग करके, सेब का रस निकालें और फिर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, जितना संभव हो सके इसे गूदे से अलग करें। एक बाल्टी सेब से 3-4 लीटर रस निकलता है , विविधता और उपकरण पर निर्भर करता है! घर पर जूस प्राप्त करने का सबसे अच्छा परिणाम, निश्चित रूप से, विशेष उपकरणों का उपयोग है। एक विशेष सेब क्रशर और प्रेस आपका बहुत सारा समय और मेहनत बचाएगा। सबसे पहले, सेब को कुचल दिया जाता है, और फिर गूदे से शुद्ध रस निचोड़ा जाता है। यदि ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो आप एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं और धुंध के साथ एक छलनी के माध्यम से तैयार प्यूरी को निचोड़ सकते हैं।
   
3. पानी मिलाना.कुछ व्यंजनों में सेब के रस को पानी में पतला करने की सलाह दी जाती है; ऐसा तब किया जाता है जब सेब अभी तक पके नहीं हैं और यदि पके हैं अम्लता में वृद्धि. ऐसे में एसिडिटी को कम करने के लिए जूस में प्रति लीटर जूस में 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
4. रस किण्वन. 6 बाल्टियों से लगभग 20 लीटर जूस निकलेगा। निचोड़े हुए सेब के रस को गूदे के साथ एक साफ बर्तन में डालें तामचीनी व्यंजन. 100-150 ग्राम प्रति लीटर की दर से दानेदार चीनी डालें। पौधे में चीनी की मात्रा लगभग 15% होनी चाहिए। पैन को धुंध से ढकें, सामग्री को कीड़ों और अन्य मलबे से बचाएं। पैन को 2-3 दिनों के लिए गर्म कमरे में रखें। सचमुच कुछ घंटों के बाद, सतह पर लुगदी और केक की एक टोपी बन जाती है, उसी समय जंगली खमीर का काम शुरू हो जाता है, सतह पर झाग दिखाई देता है और कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। जबकि किण्वन प्रक्रिया चल रही है, हर दिन आपको रस के ऊपर जमा होने वाले फोम कैप को कई बार गर्म करने और हिलाने की आवश्यकता होती है। तीसरे दिन, पैन से गूदा निकालने के लिए एक छलनी या कोलंडर का उपयोग करें और गूदे से रस निचोड़कर पैन में डालें।
   
5. किण्वन कंटेनर. कांच की बोतलें और साधारण जार, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर, उन्हें सील और रोगाणुहीन होना चाहिए। किण्वन के दौरान, हवा के साथ सामग्री के संपर्क से बचना चाहिए। अन्यथा, वाइन के खट्टा होने और उसमें तब्दील हो जाने का जोखिम रहता है सेब का सिरका. ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पहले से एक पानी की सील तैयार करने की ज़रूरत है जो ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकती है और किण्वन के दौरान बनने वाले कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देती है। एक मेडिकल रबर के दस्ताने का उपयोग पानी की सील के रूप में किया जा सकता है; उंगलियों में से एक में सुई से छेद किया जा सकता है। आप एक सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं, जिसके एक सिरे को ढक्कन वाले छेद में डाला जाता है, और दूसरे को पानी (बोतल, जार) के साथ एक छोटे बर्तन में उतारा जाता है।
6. किण्वन।सेब से अच्छी होममेड वाइन बनाना एक लंबी प्रक्रिया है और उत्पादन का सबसे महत्वपूर्ण चरण किण्वन है। किण्वित रस को किण्वन कंटेनर में ऊंचाई के 2/3 तक डालें; शेष मात्रा जोरदार किण्वन के दौरान फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए छोड़ दी जाती है। किण्वन एक अंधेरे कमरे में 19-26 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होना चाहिए। मुख्य किण्वन 1-2 महीने तक चलता है, जो कि पौधे में मौजूद खमीर और चीनी पर निर्भर करता है। अधिक के साथ उच्च तापमानप्रक्रिया तेज हो जाती है,कम होने पर यह धीमा हो जाता है; सबसे उपयुक्त तापमान 19-22°C है। किण्वन का अंत पानी की सील में कार्बन डाइऑक्साइड के विकास की अनुपस्थिति से निर्धारित होता है। कंटेनर के तल पर तलछट की एक परत दिखाई देती है।
   
7. दानेदार चीनी मिलाना। चीनी को चरणबद्ध तरीके से पौधे में मिलाया जाना चाहिए ताकि जंगली खमीर इसे किण्वित कर सके। पौधे में प्रत्येक 2% चीनी लगभग 1% अल्कोहल को किण्वित करती है। चीनी की मात्रा उस प्रकार की वाइन पर निर्भर करती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं: सूखी, मजबूत या मिठाई। चीनी का पहला मिश्रण किण्वन शुरू होने के चौथे दिन किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी की सील को हटा दें, एक साफ बर्तन में 0.5 लीटर रस डालें, 1 किलो दानेदार चीनी (50-100 ग्राम चीनी प्रति लीटर पौधा) मिलाएं, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और डालें सिरप को वापस किण्वन कंटेनर में डालें। दूसरा जोड़ किण्वन के सातवें दिन उसी तकनीक और समान अनुपात में किया जाता है। चीनी का तीसरा मिश्रण दसवें दिन होता है, सब कुछ बिल्कुल पहले दो जैसा ही होता है।
8. परिपक्वता. 30-60 दिनों के किण्वन के बाद, युवा सेब वाइन प्राप्त की जाती है, जिसे पहले से ही पिया जा सकता है। लेकिन युवा वाइन का स्वाद असंतुलित और तीखा होता है, और इन कमियों को दूर करने के लिए वाइन को कुछ समय के लिए पुराना करना होगा। परिपक्वता के लिए, आपको आवश्यक मात्रा की एक और बोतल की आवश्यकता होगी, जिसमें तलछट से शराब निकल जाएगी। सबसे पहले बोतल को अच्छे से धोकर सुखा लें। सेब के रस से शराब को साइफन या पतली नली का उपयोग करके सावधानी से निकाला जाता है; तलछट पूरी तरह से किण्वन टैंक में रहना चाहिए। इस स्तर पर, आप वाइन का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसे मीठा कर सकते हैं।
9. बन्धन एवं भण्डारण। अगर आप फोर्टिफाइड एप्पल वाइन लेना चाहते हैं तो 0.5-1 लीटर वोदका मिलाएं। सेब से बनी फोर्टिफाइड वाइन बेहतर तरीके से संग्रहित होती है, लेकिन स्वाद प्रभावित होता है, यह सख्त हो जाती है और सेब की सुगंध कम हो जाती है। बर्तन को ऊपर तक शराब से भर देना चाहिए; यदि अचानक कोई और किण्वन शुरू हो जाए तो गर्दन पर 1-2 सप्ताह के लिए पानी की सील लगा देनी चाहिए। फिर कंटेनर को सावधानीपूर्वक सील कर दिया जाता है और 2-4 महीने की अवधि के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे (5-15 डिग्री सेल्सियस) में परिपक्व होने के लिए रख दिया जाता है। पकने के दौरान, तलछट बनती है; जैसे ही ऐसा प्रतीत होता है, आपको वाइन को एक साफ कंटेनर में डालना होगा। जैसे ही तलछट दिखाई देना बंद हो जाती है, वाइन पारदर्शी हो जाती है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है, वाइन का स्वाद गोल हो जाता है और स्पष्ट और संतुलित हो जाता है। वाइन की ताकत 10-12° होती है। तैयार होममेड सेब वाइन को बोतलों में डालें, सील करें और ठंडे स्थान पर तब तक संग्रहीत किया जा सकता हैतीन साल।
   

जैम से बनी घरेलू सेब वाइन

आसान नुस्खा, सुगंधित शराबसे सेब का मुरब्बाकोई भी नौसिखिया वाइन निर्माता इसे घर पर तैयार कर सकता है। किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया गया कोई भी जैम इसके लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• सेब जाम - 2 एल;
• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।

तैयारी:

1. अच्छी तरह धो लें तीन लीटर जार, इसमें जैम डालें, चावल डालें (चावल को धोएं नहीं!) कंधों तक गर्म पानी डालें, सब कुछ हिलाएं और खमीर डालें।
2. जार पर किसी भी डिज़ाइन की वॉटर सील लगाएं या रबर मेडिकल दस्ताना पहनें। किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। 10-15 दिनों के बाद, किण्वन समाप्त हो जाएगा, शराब को बिना छुए तलछट से निकालें और एक साफ कंटेनर में डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए चीनी या फ्रुक्टोज मिलाएं।
3. वाइन को एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें और फिर से छान लें। तैयार पेय को बोतलों में डालें और फिर युवा सेब वाइन का स्वाद लें।

सूखी सेब वाइन रेसिपी

यदि आप सेबों को सही ढंग से सुखाते हैं, तो वे न केवल मूल कच्चे माल की सुगंध को बरकरार रखते हैं, बल्कि स्वाद को और अधिक तीव्र बनाते हैं, यही कारण है कि ऐसे सेब घरेलू वाइन निर्माताओं के बीच मांग में हैं। से शराब बनाई जाती है सूखे सेबहै दिलचस्प स्वादऔर सामान्य सेब वाइन की तरह दिखता है।

सामग्री:

• सूखे सेब - 2 किलो;
• चीनी - 5 किलो;
• पानी - 15 लीटर;
• सूखा खमीर - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. सूखे मेवों को ठंडे पानी से धोकर एक सॉस पैन में रखें और 3 घंटे के लिए गर्म पानी से ढक दें।
2. बचा हुआ पानी निकाल दें, सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. कुचले हुए द्रव्यमान में चीनी डालें और गर्म पानी डालें।
4. जब मिश्रण 22-27° तक ठंडा हो जाए, तो पतला खमीर डालें।
5. पानी की सील लगाएं और कंटेनर को किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
6. दो सप्ताह के बाद, किण्वन बंद हो जाएगा, तलछट से शराब निकालें, इसे बोतलों में डालें और कसकर सील करें। 2-3 दिनों के बाद, वाइन पीने के लिए तैयार है।

घर पर सेब की वाइन बनाना।

आप अपने बगीचे में उगने वाले सेबों से उत्कृष्ट घरेलू सफेद वाइन बना सकते हैं। लेख में अधिक विवरण, यह दिलचस्प होगा।

सेब वाइन: लाभ

ऐप्पल वाइन, आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, मीठी, अर्ध-मीठी, सूखी, टेबल बनाई जा सकती है, या कम-अल्कोहल साइडर से संतुष्ट हो सकती है।
वाइन बनाने की प्रक्रिया में सेब अपना वजन नहीं खोते लाभकारी गुण. वे भंडारण भी करते हैं विटामिन ए, बी और सी, साथ ही खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ।
सेब वाइन के लाभ बहुआयामी हैं और मनुष्यों के लिए इन्हें इस प्रकार व्यक्त किया गया है:

• अवसाद से बचाव
• भावनात्मक तनाव और शारीरिक थकान से राहत
• मांसपेशियों में आराम
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार
• आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करना
• गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन
• रक्तचाप और शर्करा के स्तर का स्थिरीकरण
• वाइन का उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक आवरण और मालिश
• फेस मास्क में थोड़ी सी वाइन मिलाने से महिला की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है
• यह भी सलाह दी जाती है कि आप अपने बालों के शैम्पू में 2-3 चम्मच वाइन मिलाएं और इससे आपके बाल मजबूत और रेशमी हो जाएंगे
• पर हार्मोनल असंतुलनसेब की वाइन मदद करती है स्थिर हार्मोनल पृष्ठभूमिऔरत
• जो कोई भी रीसेट करना चाहता है अधिक वज़न, बचाव के लिए शराब। पेय के लिए धन्यवाद, चयापचय तेज हो जाता है और वसा सक्रिय रूप से जल जाती है
• सेब की वाइन मानव शरीर में उन कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है जो कैंसर का कारण बन सकती हैं

इसलिए, संयम में, सेब वाइन बेहद है स्वस्थ पेय. लेकिन हम आपको संयमपूर्वक फिर से याद दिलाने का साहस करते हैं।

घर पर सेब से वाइन कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

यदि आपकी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी में अंगूर नहीं हैं, लेकिन सेब के पेड़ प्रचुर मात्रा में हैं, तो आप बहुत स्वादिष्ट सेब वाइन बना सकते हैं। दौरान उष्मा उपचारफल अपने नहीं खोते उपयोगी पदार्थइसलिए, मध्यम मात्रा में ऐसा पेय एक प्रकार की औषधि होगी।
पेय की ताकत 12 डिग्री से अधिक नहीं है, और तैयारी की विधि बहुत सरल है। सेब की वाइन बनाने के लिए आपको 20 किलो सेब और 4 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी.
आप रस को पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन इस तरह पेय में भरपूर स्वाद और गंध नहीं होगी। यहां, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को देखें।
सेब वाइन रेसिपी इस प्रकार है:

• सेब तैयार करें - सेबों को धोएं नहीं ताकि वे छिलके पर रह जाएं। किण्वन के लिए आवश्यक खमीर. अगर सेब ज्यादा साफ नहीं हैं तो उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें.
• तैयार होने तक सेब से बीज हटा दें शराब कड़वी नहीं थी
• सेबों को जूसर से गुजारें या कद्दूकस कर लें। आपको जूस के साथ एक प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसलिए आपके पास जो भी सेब काटने का उपकरण है उसका उपयोग करें।
• परिणामी मिश्रण को एक जार में डालें और वाइन में कीड़ों को जाने से रोकने के लिए ऊपर से धुंध से ढक दें। पेय को 3 दिनों तक रखा जाना चाहिए, इस दौरान गूदा (गूदा) रस से अलग हो जाएगा और ऊपर आ जाएगा
• पेय को दिन में 4 बार लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। तीसरे दिन, एक कोलंडर या बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सारा गूदा इकट्ठा कर लें।
• वाइन में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। रेत की मात्रा फल की मिठास पर निर्भर करेगी। चीनी की अधिकतम मात्रा 400 ग्राम प्रति 1 लीटर वाइन है, न्यूनतम 150 ग्राम है
  पेय से गूदा निकालने के तुरंत बाद चीनी का पहला भाग, लगभग 150 ग्राम प्रति 1 लीटर डालें, हिलाएँ
• 5 दिनों के बाद, वही भाग दोबारा डालें, मिलाएं और पानी की सील लगा दें। चीनी के अगले भाग को 2 भागों में बाँट लें और किण्वन के हर 5 दिन में मिलाएँ
• पेय को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर, जैसे कि बोतल, में डालना और सही जल निकासी बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बोतल को ढकने वाले ढक्कन में एक छेद करें और वहां एक पुआल डालें
• बोतल के पास एक गिलास रखें और पुआल का दूसरा सिरा वहां रखें। इस तरह, पेय से गैसें निकल जाएंगी, लेकिन हवा कंटेनर में प्रवेश नहीं करेगी और किण्वन प्रक्रिया को खराब नहीं करेगी। आप मेडिकल दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं, उंगली में छेद कर सकते हैं और दस्ताने को बोतल पर रख सकते हैं
• पेय को 22-25°C तापमान वाले गर्म कमरे में लाएँ। किण्वन पूरा होने के लिए आपको 1 से 3 महीने तक इंतजार करना होगा
• यदि आप तल पर तलछट देखते हैं, तो वाइन पहले से ही पर्याप्त रूप से किण्वित हो चुकी है
• वाइन को सावधानी से एक साफ कंटेनर में डालें, तलछट उसी कंटेनर में रहना चाहिए और अगले 3-4 महीनों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ देना चाहिए, लेकिन एक ठंडे और अंधेरे कमरे में। तापमान 15°C से अधिक नहीं होना चाहिए
• यदि इस समय के दौरान भी तलछट दिखाई देती है, तो पेय को सावधानी से फिर से एक साफ बोतल में डालें और तलछट को फेंक दें।
• एक वाइन तब आदर्श रूप से तैयार मानी जाती है जब 14 दिनों तक तली में कोई तलछट दिखाई न दे।

तैयार पेय गहरे एम्बर रंग का है और इसमें सेब की भरपूर सुगंध है। इस ड्रिंक को 3 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है. लेकिन सबसे अधिक संभावना है, अच्छे दोस्तों की संगति में शराब इतने लंबे समय तक संग्रहित नहीं रहेगी।

वीडियो: घर पर सेब की वाइन बनाना

सूखी सेब की शराब

सेब से सूखी वाइन बनाने की प्रक्रिया उपरोक्त रेसिपी के समान है। जैसा कि ज्ञात है शर्करा रहित शराबचीनी की थोड़ी मात्रा के कारण यह दूसरों से भिन्न होता है।
इसलिए, ऐसी वाइन तैयार करने के लिए आपको प्रति 1 लीटर वाइन में 100-150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। किसी भी परिस्थिति में संकेतित दर को कम न करें, क्योंकि पेय किण्वित नहीं होगा।
ड्राई वाइन प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। स्वादिष्ट पेयघर में बने पके सेबों से।

घर का बना फोर्टिफाइड सेब वाइन

पेय में अल्कोहल युक्त उत्पाद मिलाकर फोर्टिफाइड सेब वाइन बनाई जाती है। इस मामले में यह वोदका होगा.
फोर्टिफाइड वाइन बनाने के लिए उपयोग करें:

• 10 किलो सेब
• 2.5 किलो दानेदार चीनी
• 100 ग्राम डार्क किशमिश
• 200 ग्राम वोदका

परिणामी वाइन में वोदका मिलाने के कारण 12 से 16 डिग्री की ताकत होगी। तैयारी इस प्रकार आगे बढ़ती है:

• सेबों को हल्के से धो लें या कपड़े से पोंछ लें, काट लें और बीच तथा बीज निकाल दें।
• मीट ग्राइंडर में कटे सेब को चीनी और किशमिश के साथ मिलाना चाहिए।
• मिश्रण को बोतल में डालें और दस्ताने से कसकर ढक दें।
• किण्वन बोतल को एक गर्म कमरे में ले जाएं और 21 दिनों के लिए छोड़ दें
• 3 सप्ताह के बाद आप देखेंगे कि बोतल के नीचे तलछट दिखाई देने लगी है। पेय को एक साफ कंटेनर में डालें और एक गिलास चीनी डालकर हिलाएं
• पेय को 2 सप्ताह के लिए फिर से एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें।
• 14 दिनों के बाद, पेय को फिर से तलछट से अलग करें और वोदका डालें
• पेय को हिलाएं और ठंडे कमरे में भेजें
• 3 सप्ताह के बाद पेय तैयार है

ठीक से तैयार की गई वाइन में एम्बर रंग और सेब की समृद्ध सुगंध होगी। यदि विवरण मेल खाता है, तो आप मित्रों को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

घर का बना अर्ध-मीठा सेब वाइन

अर्ध-मीठी सेब वाइन पहले बताई गई वाइन की तरह ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। अर्ध-मीठी वाइन के लिए, चीनी की सांद्रता लगभग 300 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल होगी।
तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• सेबों को कपड़े से धीरे-धीरे सुखाएं और किसी भी प्रकार की सड़न हटा दें।
• सेबों को जूसर, मीट ग्राइंडर में घुमाएँ या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काटें
• मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और ऊपर से धुंध या अन्य घने पदार्थ से ढक दें।
• अगले दिन, गूदा कंटेनर के ऊपर से उठेगा, जिसे नियमित रूप से मुख्य तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• 5 दिनों के बाद, फिल्म की एक छोटी, लगभग 5 मिमी परत छोड़कर, गूदा हटा दें
• चीनी डालने का समय हो गया है. चीनी को 9 बराबर भागों में बाँट लें और हर 5 दिन में 1 भाग अच्छी तरह हिलाते हुए पेय में मिलाएँ
• 1 सर्विंग डालने के बाद, किण्वन के दौरान हवा को वाइन में प्रवेश करने से रोकने के लिए कंटेनर पर पानी की सील लगा दें।
• वाइन को 45 दिनों के लिए 20°C पर स्टोर करें
• इस समय के बाद, पेय को एक साफ कंटेनर में डालें, युवा शराब पीने के लिए तैयार है
• वाइन को अधिक उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको इसे अगले 3-6 महीनों के लिए ठंडे कमरे में संग्रहित करना चाहिए, तलछट से छुटकारा पाने के लिए इसे महीने में 2 बार एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए।

अपनी वाइन को तहखाने या अन्य अंधेरी जगह पर रखें और किसी भी समय इसका आनंद लें सेब का स्वाद. अपने हाथों से बनी वाइन स्टोर से खरीदी गई समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी।

सेब जैम से घर का बना वाइन, रेसिपी

यदि, आपके घर के डिब्बे के निरीक्षण के दौरान, आपको 2 वर्ष से अधिक पुराना सेब का जैम मिलता है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। बेहतर होगा कि आप इससे एक शानदार होममेड वाइन बनाएं। 1 लीटर जैम के लिए आपको उतनी ही मात्रा में पानी और 100 ग्राम बीज रहित किशमिश (वे खमीर के रूप में कार्य करेंगे) की आवश्यकता होगी, साथ ही निर्देशों का पालन करें:

• जार को स्टरलाइज़ करें. यह सोडा, भाप या उबलते पानी के साथ किया जा सकता है।
• उबले पानी को ठंडा करें
• अगर जैम मीठा नहीं है तो चाशनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पानी और दानेदार चीनी को 1:2 के अनुपात में मिलाएं।
• जाम के साथ चाशनीएक जार में रखें और ऊपर से किशमिश छिड़कें
• जार को बंद करें और 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें
• निर्दिष्ट समय के बाद, गूदा जार की सतह पर तैरने लगेगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए
• एक और साफ जार तैयार करें, आपको उसमें जैम से छना हुआ तरल डालना होगा
• मेडिकल दस्ताने की तर्जनी में एक छोटा सा छेद करें और दस्ताने को जार की गर्दन पर रखें। बेहतर सील बनाने के लिए, जार की गर्दन के चारों ओर एक स्ट्रिंग या रबर बैंड बांधें। आप एक ट्यूब से पानी की सील बना सकते हैं, जिसका सुझाव पहले नुस्खा में दिया गया था
• ऐसी वाइन की किण्वन प्रक्रिया में लगभग 40 दिन लगेंगे, जिसके बाद दस्ताना पिचक जाएगा अन्यथा पानी की सील से कोई बुलबुले दिखाई नहीं देंगे
• साफ शराब को बोतलों में डालें और 60 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें। फर्श के समानांतर स्टोर करें।
• वाइन को बोतलों में डालें, तली में तलछट छोड़ें, ढक्कन कसकर बंद करें और स्टोर करें

उत्कृष्ट बनाने के लिए पुराने सेब के जैम का उपयोग किया जा सकता है प्राकृतिक शराबउच्च गुणवत्ता। इस पेय की ताकत 13 डिग्री तक पहुंच जाती है।

घर का बना सेब कॉम्पोट वाइन

यदि पहले से तैयार कॉम्पोट खराब हो गया है या 2 साल से अधिक समय से खड़ा है, तो ऐसे पेय को न पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए; आप उत्कृष्ट घरेलू शराब बना सकते हैं।
परशा।तैयारी करना नया पेयआपको 3 लीटर कॉम्पोट, 300 ग्राम चीनी और मुट्ठी भर किशमिश चाहिए।
कुछ खाली समय निकालें और इस मार्ग का अनुसरण करें:

• कॉम्पोट को एक साफ़ जार में डालें और किशमिश और चीनी डालकर मिलाएँ
• गर्दन पर एक दस्ताना लगाएं और वाइन को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में किण्वित होने दें।
• 14 दिनों के बाद, गूदा हटा दें और पेय को चीज़क्लोथ से छान लें
• परिणामी पेय को एक कसकर ढक्कन के साथ कवर करें और 2 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में रखें।
• तलछट के लिए नियमित रूप से जाँच करेंऔर वाइन को एक साफ कंटेनर में डालें
• तैयार वाइन पारदर्शी, सजातीय और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी।

अगर आपके पास किशमिश नहीं है तो आप खा सकते हैं चावल से बदलें, आपको केवल कुछ अनाज की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया समान है.

घर पर हरी सेब की शराब

हरे सेब से आप बहुत ही स्वादिष्ट सूखी वाइन बना सकते हैं. परिणामी पेय का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा और कसैलापन होगा।
वाइन को अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए, डालें अधिक चीनी, अनुमानित अनुपात 1:3 और 50 ग्राम दालचीनी।
आगे:

• सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
• सेब को एक सॉस पैन में रखें और दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं
• मिश्रण को 3 लीटर पानी में डालें और फल के नरम होने तक पकाएं, छलनी से पीस लें।
• सेबों को एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से छान लें और नियमित रूप से हिलाते हुए अगले 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें
• एक महीने के बाद, किसी भी तलछट को छोड़कर, तरल को सावधानीपूर्वक एक साफ जार में निकालें और ठंडे स्थान पर रखें।

हम आपको याद दिलाते हैं कि यह पेय सूखी वाइन के प्रेमियों को पसंद आएगा। यदि आप उन लोगों में से नहीं हैं, तो शराब आपको बहुत खट्टी लगेगी।

घर का बना जंगली सेब वाइन

जंगली सेबों में स्पष्ट खट्टापन और तीखा स्वाद होता है। इसलिए इनसे टेबल वाइन बनाना सबसे अच्छा है।
10 किलो सेब के लिए 1 पैकेट खमीर, 3 किलो चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी लें, निम्न कार्य करें:

• सेबों को धोइये और काट लीजिये, 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी में मिला दीजिये, ढककर 5 दिनों के लिये गरम कमरे में रख दीजिये, नियमित हिलाते रहें
• इसके बाद, फूले हुए गूदे को हटा दें और रस को छान लें।
• परिणामी पौधे में बची हुई चीनी और खमीर मिलाएं।
• कंटेनर को दस्ताने से ढक दें या पानी की सील लगा दें और इसे 45 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
• फिर वाइन को एक साफ कंटेनर में डालें, ध्यान से इसे तलछट से अलग करें, और फिर से ठंडा करें।
• पिछली प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक वाइन में कोई तलछट न रह जाए
• साफ शराब को बोतलों में डालें और स्टोर करें

वाइन को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप किण्वन के दौरान सूखे रास्पबेरी या करंट के पत्ते जोड़ सकते हैं।

सेब का रस शराब

सेब का जूस बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है एप्पल साइडर, जो स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से अलग नहीं होगा। 6 किलो सेब लीजिए, दोगुना और पानीऔर 3.5 किलो चीनी.
यदि आप इसे निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार करेंगे तो आपको साइडर मिलेगा:

• कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से दबा दें। यह एक छोटे पैन का ढक्कन हो सकता है, जिसके ऊपर ईंट रखकर दबाया गया हो
• आधी चीनी और पानी की चाशनी बनाएं और इसे सेब के ऊपर डालें।
• पैन को 40 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें
• समाप्ति तिथि के बाद, पैन से तरल को दूसरे कंटेनर में डालें, और सेब में पहले के समान सिरप डालें
• सेब को उसी अवधि के लिए छोड़ दें
• तरल को फिर से निकालें और पहले वाले के साथ मिलाएं, 6 महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें
• छह महीने के बाद, तलछट से तरल को अलग करें और पेय को एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें

हल्का और स्वादिष्ट सेब जूस ड्रिंक तैयार है. वाइन की ताकत 7 डिग्री से अधिक नहीं होगी।

घर पर त्वरित सेब वाइन

सेब वाइन बनाने के लिए आपको मास्टर वाइनमेकर होने की आवश्यकता नहीं है। केवल कौशल होना और सिफारिशों के अनुसार हर चीज का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है:

• धुले और छिले हुए सेबों को जूसर में पीस लें
• छान लें और 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएँ
• जूस को एक बोतल में डालें
• बोतल की गर्दन को धुंध से बांधें और 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद तैयार मिश्रण को अच्छे से मिलाकर 5 दिनों के लिए बंद कर दें.
• फिर से हिलाएं और अब भंडारण का समय 30 दिनों तक बढ़ा दिया गया है
• वाइन को तलछट से निकालें और परीक्षण के लिए एक गिलास में डालें; युवा वाइन के प्रेमियों के लिए, इसका स्वाद आदर्श होगा। जो लोग अधिक पुरानी वाइन पीते हैं, उनके लिए 10°C से अधिक तापमान वाले कमरे में शेल्फ लाइफ 6 महीने तक बढ़ा दी जाती है।

तो, यह उन सभी लोगों के लिए समय है जो प्राकृतिक घरेलू वाइन पसंद करते हैं और अपने बगीचे के चारों ओर नज़र डालते हैं। आज ही तैयारी प्रक्रिया शुरू करें और नए साल तक आपके पास एक स्वादिष्ट पेय होगा।

वीडियो: घर पर सेब वाइन बनाने की सरल विधि

घर पर स्वादिष्ट सेब वाइन बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

76 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. घर का बना सेब वाइन के लिए क्लासिक नुस्खा

घर का बना सेब वाइन, या जैसा कि इसे साइडर भी कहा जाता है - हल्का, सुखद कम शराब पीना. आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास और ताकत को समायोजित कर सकते हैं। वाइन मीठे और खट्टे सेबों से तैयार की जाती है, या मीठी और खट्टी किस्मों को 1:2 के अनुपात में लिया जाता है।

सामग्री

• 15 किलो सेब के टुकड़े;
• 2 किलो 400 ग्राम - दानेदार चुकंदर चीनी;
• तीन लीटर झरने का पानी।

घर पर बनी सेब वाइन की चरण-दर-चरण रेसिपी

सेब को तौलिए से पोंछ लें. प्रत्येक फल को स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। फलों के गूदे को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें बारीक कद्दूकस. सेब की चटनी को एक इनेमल पैन में रखें। इसे धुंध से ढक दें और कमरे में छोड़ दें। दिन में दो बार हिलाएँ।

तीन दिनों के बाद एकत्रित गूदे को लगभग पांच मिलीमीटर छोड़कर ऊपर से हटा दें। सामग्री को पांच लीटर की कांच की बोतल में छान लें, मात्रा का लगभग पांचवां हिस्सा फोम के लिए खाली छोड़ दें।

सेब के तरल में पानी डालें और आधी दानेदार चीनी डालें। ठीक से हिला लो। कंटेनर को पानी की सील से बंद करें और चार दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक गिलास तरल निकालें और इसमें तीन गिलास चीनी घोलें। परिणामी सिरप को एक पुआल का उपयोग करके तरल में मिलाएं।

ग्यारह दिनों के बाद प्रक्रिया को दोहराएँ. डेढ़ महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर पौधे को एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में डालें और व्यवस्थित करें। हर 12 दिनों में सेब वाइन को रोगाणुरहित कंटेनरों में डालें। जब पेय हल्का हो जाए और तली में कोई तलछट न बचे तो इसे बोतलों में डालें और लकड़ी के स्टॉपर से सील कर दें।

यदि डेढ़ महीने के बाद भी किण्वन जारी रहता है, तो पौधे को एक बाँझ कंटेनर में डाल दें और पानी की सील को फिर से बंद कर दें। वाइन के लिए सेब को न धोएं, क्योंकि छिलके पर सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन शुरू कर देते हैं।

विकल्प 2. नींबू के साथ घर का बना सेब वाइन के लिए त्वरित नुस्खा

यह सर्वाधिक है तेज तरीकाघर का बना सेब वाइन बनाओ. चक्र पूरा होने के तुरंत बाद इसे परोसा जा सकता है। नींबू डाल देंगे हल्का पेयखट्टापन, जो वाइन को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री

• दस लीटर झरने का पानी;
• दो किलोग्राम बढ़िया चीनी;
• दो नींबू;
• आठ किलोग्राम सेब.

जल्दी से घर का बना सेब वाइन कैसे बनाएं

वाइन खट्टे, रसीले सेबों से सबसे अच्छी बनती है। हम फलों को रुमाल से पोंछते हैं, प्रत्येक को स्लाइस में काटते हैं और कोर हटा देते हैं। हमने क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया। दो नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं और बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके छिलका हटा दें। इसे चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह पीस लें.

एक इनेमल पैन में ज़ेस्ट को चीनी और सेब के स्लाइस के साथ रखें। झरने का पानी भरें और साफ सूती कपड़े से ढक दें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए एक सप्ताह तक किण्वित होने दें।

तरल को सावधानी से निकालें और धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें जब तक कि वाइन हल्की न हो जाए। तैयार पेय को साफ बोतलों में डालें और कॉर्क से सील करें।

होममेड वाइन बनाते समय सेब की किस्म कोई मायने नहीं रखती। मुख्य बात यह है कि फल रसदार हो। उपलब्ध नया स्वादमदिरा, मिश्रण विभिन्न किस्मेंसेब यदि फल खट्टे और कच्चे हैं, तो पेय को निम्नलिखित अनुपात में पानी से पतला किया जाता है: प्रति लीटर वाइन 100 मिलीलीटर पानी।

विकल्प 3. सेब और नाशपाती से बनी घर की बनी मिठाई वाइन

डेज़र्ट वाइन नरम और स्वादिष्ट होती हैं। यह पेय विशेष रूप से निष्पक्ष सेक्स के बीच लोकप्रिय है। आज प्राकृतिक, स्वादिष्ट वाइन ढूंढना मुश्किल है, इसलिए इसे प्राकृतिक अवयवों से स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है।

सामग्री

• चुकंदर चीनी का किलोग्राम;
• 200 ग्राम हल्की किशमिश;
• पके नाशपाती - 1 किलो 200 ग्राम;
• 11 किलो मीठे सेब.

खाना कैसे बनाएँ

नाशपाती और सेब को किचन टॉवल से पोंछ लें। फलों को टुकड़ों में काटें और जूसर से घुमाएँ। किशमिश को एक गहरी प्लेट में रखें और उबलते पानी से ढक दें। इसे भाप में पकने दें.

किशमिश को छान लीजिये. सूखे मेवों को सुखा लें और प्रत्येक बेरी को आधा काट लें। इसमें सेब और नाशपाती का रस डालें और मिलाएँ। प्यूरी को एक चौड़ी गर्दन वाले कटोरे में रखें और धुंध से सील कर दें। मिश्रण को दिन में चार बार हिलाएं।

चार दिनों के बाद, प्यूरी को छान लें और तरल को एक साफ, जीवाणुरहित बोतल में डालें। आधा किलो चीनी डालें. हिलाना। एक उंगली चुभाकर कंटेनर को पानी की सील या मेडिकल दस्ताने से ढक दें। चार दिन के लिए छोड़ दो.

लगभग एक गिलास वॉर्ट का उपयोग करके छान लें पतली ट्यूब. इसमें 300 ग्राम चीनी डालें, हिलाएं और उसी भूसे का उपयोग करके सामान्य कंटेनर में वापस आ जाएं। तीन दिन के लिए छोड़ दो. बची हुई चीनी डालें और किण्वन पूरा होने तक प्रतीक्षा करें। वाइन को सावधानी से निकालें ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे। पेय को छान लें. साफ बोतलों में डालें और कसकर सील करें। वाइन के हल्का होने तक प्रतीक्षा करें और तलछट छोड़ते हुए इसे फिर से छान लें। लंबे समय तक भंडारण के लिए बोतलों, ढक्कनों में पैक करें और भंडारित करें।

बीज, विभाजन और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटना सुनिश्चित करें। वाइन तैयार करने के कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। केवल इस मामले में आपको एक पेय मिलेगा उज्ज्वल स्वादऔर पके सेबों की सुगंध।

विकल्प 4. फोर्टिफाइड होममेड सेब वाइन

इस विधि से तैयार की गई वाइन की ताकत 13-15 डिग्री होती है। यह प्रक्रिया इतनी सरल है कि नौसिखिए वाइन निर्माता भी पेय को खराब नहीं कर पाएंगे। मीठे और खट्टे सेब की किस्में सबसे स्वादिष्ट वाइन बनाती हैं।

सामग्री

• 230 मिलीलीटर वोदका;
• 300 ग्राम किशमिश;
• 3 किलो 300 ग्राम चुकंदर चीनी;
• नौ किलोग्राम सेब के टुकड़े।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को किचन टॉवल से पोंछ लें। स्लाइस में काटें और बीज और झिल्ली हटा दें। मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सेब को पीसकर प्यूरी बना लें।

कांच की बोतल को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। इसमें सेब की चटनी डालें. किशमिश को उबलते पानी में पांच मिनट तक भाप में पकाएं। सूखे मेवों को सुखा लें. प्रत्येक किशमिश को आधा काट लें। सेब की चटनी में जोड़ें. तीन किलोग्राम चीनी डालें। हिलाना।

बोतल को पानी की सील से बंद कर दें और मिश्रण को 21 दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें। सामग्री को मिलाने के लिए समय-समय पर कंटेनर को पलटते रहें। गूदे से पौधा अलग कर लें और बची हुई चीनी मिला दें। हिलाकर साफ कांच के कंटेनर में रखें। हम ढक्कन को कसकर बंद करके दस दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखते हैं। ध्यान से छान लें, तलछट छोड़ दें, वोदका डालें, हिलाएँ और बोतलों में डालें। हम लकड़ी के स्टॉपर्स से कसकर सील करते हैं और तहखाने में क्षैतिज रूप से स्टोर करते हैं।

पेय को सिरका बनने से रोकने के लिए, पहले एक उंगली चुभाने के बाद, कंटेनर को पानी की सील या मेडिकल दस्ताने से बंद कर दें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान यह फूल जाएगा, खत्म होते ही इसमें से हवा निकल जाएगी।

विकल्प 5. मसालेदार घर का बना सेब वाइन

सेब की वाइन बनाने की कई रेसिपी हैं। एक विकल्प दालचीनी के साथ मसालेदार पेय है। यह मसाला सेब के साथ अच्छा लगता है। परिणाम एक नाजुक, जैविक वाइन है जिसका महिलाएं आनंद लेंगी।

सामग्री

• बारीक चीनी का किलोग्राम;
• 40 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• चार लीटर झरने का पानी;
• चार किलोग्राम सेब के टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ

प्रत्येक सेब को किचन टॉवल से सुखा लें। कोर निकालें. फलों को एक बड़े कटोरे में रखें, पानी डालें और दालचीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और सेब के टुकड़े नरम होने तक पकाएं।

फलों को ठंडा करें और छलनी से छान लें। सेब की चटनी को एक तामचीनी पैन में डालें और एक साफ कपड़े से ढककर तीन दिनों के लिए छोड़ दें। दिन में दो बार हिलाएँ।

तीन दिनों के बाद, एक पतली परत छोड़कर गूदा हटा दें। पौधे को चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं और किण्वन के लिए एक कांच के कंटेनर में डालें। शीर्ष को पानी की सील से बंद कर दें। एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को रोजाना पलटें। आठवें दिन, पानी की सील को प्लास्टिक के ढक्कन से बदलें और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, पलटना जारी रखें। किसी भी प्रकार की तलछट छोड़ते हुए सावधानी से छान लें। साफ बोतलों में पैक करें, सील करें और तहखाने में रखें।

शराब को क्षैतिज रूप से रखी बोतलों में संग्रहित करें। जिस कमरे में पेय संग्रहीत किया जाता है, उसका तापमान 6 C से अधिक और 16 C से कम नहीं होना चाहिए। वाइन को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए।