प्रसिद्ध और पुरानी वाइन खरीदने की योजना बना रहे हैं? नकली वाइन का पता लगाने और उसे उजागर करने में दुनिया की अग्रणी विशेषज्ञ मॉरीन डाउनी ने वाइन उत्साही छह के साथ साझा किया सरल सलाहइससे आपको घोटालेबाजों का एक और शिकार बनने से बचने में मदद मिलेगी। अपने काम के दौरान, मॉरीन ने नकली वाइन के रचनाकारों की सभी तरकीबें सीखीं - नकली कृत्रिम रूप से पुराने लेबल, घरेलू प्रिंटर पर छपाई, कॉर्क पर सही विंटेज और पुरानी तलछट की नकल।
चिंता न करें, बोतल का मूल्यांकन करने के लिए आपको प्रयोगशाला और जटिल उपकरणों के सेट की आवश्यकता नहीं है। ज्यादातर मामलों में, आपको बस एक आवर्धक कांच, नीली रोशनी और थोड़ा ज्ञान की आवश्यकता होती है। नकली वाइन की संख्या हर साल बढ़ रही है, और आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि हम केवल सबसे महंगे नमूनों के नकली के बारे में बात कर रहे हैं।
अपने काम के वर्षों में, मॉरीन डाउनी ने शराब की दुनिया के कुछ सबसे प्रसिद्ध और आविष्कारक घोटालेबाजों - हार्डी रोडेनस्टॉक और रूडी कुर्नियावान (10 साल की जेल की सजा) को बेनकाब करने में मदद की। उन्होंने नकली वाइन कुर्नियावान के साहसी ढोंगी और निर्माता के मामले में एफबीआई के साथ मिलकर काम किया, उन्हें वाइन विषयों और नकली को मूल से अलग करने के तरीकों पर सलाह दी, उनके प्रयासों के लिए धन्यवाद, वह नैतिक और वित्तीय क्षति साबित करने में सक्षम थीं कुर्नियावान के कपटपूर्ण कार्यों के कारण उनके पूर्व ग्राहकों को नुकसान उठाना पड़ा। उनकी कंपनी, चाय कंसल्टिंग (2005 में स्थापित), नकली वाइन की पहचान करने के लिए कानून प्रवर्तन के साथ काम कर रही है जो किसी तरह वाइन प्रेमियों के तहखाने में पहुंच जाती है।
इसके अलावा, डाउनी शराब के शौकीनों के लिए प्रशिक्षण कार्यशालाएँ आयोजित करता है जो सीखना चाहते हैं कि सबसे विस्तृत नकली वाइन को भी कैसे पहचाना जाए। और जबकि कई लोग सोचते हैं कि ऐसे कार्यों के लिए आपको एक पेशेवर प्रयोगशाला को शामिल करने और फोरेंसिक जांच करने की आवश्यकता होगी, डाउनी आश्वस्त करते हैं - "कुछ सरल उपकरणों और थोड़ी मात्रा में जानकारी के साथ, औसत व्यक्ति मौजूदा नकली का 90% पहचान सकता है मदिरा।"
विश्वसनीय स्थानों पर/विश्वसनीय लोगों से शराब खरीदें
आपको उस व्यक्ति (वाइन ट्रेडिंग कंपनी/वाइन एक्सचेंज/नीलामी) की विश्वसनीयता के बारे में यथासंभव आश्वस्त होना चाहिए जिससे आप वाइन खरीदने जा रहे हैं। डाउनी बिना लाइसेंस वाले बिचौलियों से शराब न खरीदने की सलाह देते हैं, और भले ही खरीदार एक "प्रतिष्ठित" कंपनी के साथ काम कर रहा हो, सभी विवरणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना उचित है। सबसे बढ़कर, सामान्य ज्ञान का उपयोग करें। यदि खरीदारी की शर्तें सच होने के लिए बहुत आकर्षक लगती हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप अपने आप को एक संदिग्ध वाइन के सामने पा सकते हैं।
हमेशा उस कागज की जांच करें जिससे लेबल बना है
नीली रोशनी पुराने वाइन लेबल की प्रामाणिकता का आकलन करने में सहायक हो सकती है। सिलिकॉन जैसे कोटिंग एजेंट, जिनका उपयोग कागज को चमकदार और चमकीला बनाने के लिए किया जाता है, पराबैंगनी लैंप के संपर्क में आने पर चमकने लगते हैं। हालाँकि, ये रासायनिक पदार्थ 1950 के दशक तक शराब उद्योग में इसका उपयोग नहीं किया जाता था, इसलिए "यदि आपके हाथ में 1957 से पहले निर्मित शराब की एक बोतल है, और उसी समय पराबैंगनी के प्रभाव में लेबल ऐसे चमकता है जैसे आप डिस्को में थे... विचार करें यह एक स्टॉप सिग्नल है," डाउनी कहते हैं।
प्रिंट गुणवत्ता पर ध्यान दें
लेबल बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली मुद्रण तकनीक से नकली होने का पता चल सकता है। उत्कृष्ट वाइन की प्रामाणिकता का आकलन करते समय यह डाउनी की पसंदीदा वस्तु है, वह क्या कहती है:
"ऐतिहासिक रूप से, कई बेहतरीन वाइन लेबल का उपयोग करके उत्पादन किया गया है मुद्रित प्रपत्र(प्लेटें)। एक आवर्धक कांच के साथ, आप प्रिंटिंग प्रेस का उपयोग करके छपाई के निशान आसानी से देख सकते हैं, लेबल पर एक रूपरेखा होनी चाहिए।
अक्सर, नकली वाइन निर्माता लेबल प्रिंट करने के लिए घरेलू इंकजेट प्रिंटर का उपयोग करते हैं। डाउनी लेबल को अच्छी तरह से देखने की सलाह देते हैं: "यदि आप लेबल पर कोई पिक्सेलेशन या रंग दोष देखते हैं, तो आपके पास इंकजेट प्रिंट के निशान हैं। यह मूल लेबल पर नहीं होना चाहिए।"
इसके अलावा, इंकजेट प्रिंटर के साथ काम करते समय, विशेष कागज का उपयोग किया जाता है, इससे स्याही को सतह पर अच्छी तरह से चिपकने में मदद मिलती है। विशेष कागज के बिना, जब कोई घोटालेबाज या घोटालेबाज कागज को कृत्रिम रूप से पुराना करने की कोशिश करता है तो स्याही लेबल से घिसना शुरू कर देगी। डाउनी ने कहा, मुद्रण स्याही के साथ ऐसा नहीं होगा।
उम्र बढ़ने के लेबल का गहन मूल्यांकन करें
डाउनी का कहना है कि ओवन-बेक्ड लेबल से लेकर गंदे मिश्रण में भिगोए गए लेबल तक, किसी लेबल को कृत्रिम रूप से पुराना करने की तकनीकों की संख्या वास्तव में असीमित है। हालाँकि, कुछ महत्वपूर्ण जानकारी और विवरण पर ध्यान देने से आपको नकली चीज़ पहचानने में मदद मिलेगी। मॉरीन डाउनी ने वाइन लेबल की उम्र बढ़ने के बारे में एक महत्वपूर्ण टिप्पणी की है:
"कागज समान रूप से ऑक्सीकरण करता है, लेबल एक कोने में पीला और दूसरे कोने में सामान्य नहीं हो सकता है। लेबल की उम्र बढ़ने के संकेत कागज के पूरे स्थान पर दिखाई देने चाहिए।"
बोतल पर मौजूद सभी लेबलों की उम्र बढ़ने की एकरूपता की भी जांच करें। डाउनी ने बोतलें देखीं जिससे स्पष्ट रूप से पता चला कि नकली शराब बनाने वाला सामने के लेबल, पीछे के लेबल और कुछ वाइन पर पाए जाने वाले विंटेज लेबल को अलग-अलग पुराना करने की कोशिश कर रहा था। "समान लेबलों को एक साथ रखें और आपको एहसास होगा कि वे इसका हिस्सा नहीं हैं मूल बोतल".
डाउनी लेबल उम्र बढ़ने के एक अन्य महत्वपूर्ण कारक की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं: "किसी लेबल की कृत्रिम उम्र बढ़ने की शुरुआत उस समय होती है जब वह अभी तक बोतल से चिपका नहीं होता है। लेकिन एक सपाट सतह पर उम्र बढ़ने वाले तत्वों की उपस्थिति की प्रकृति उम्र बढ़ने से मौलिक रूप से भिन्न होती है एक बेलनाकार सतह पर एक लेबल का।" बोतल पर छींटे और धारियाँ शराब के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं।
प्लग की स्थिति और उस पर अंकित जानकारी की जाँच करें
एक कॉर्क जो दशकों से वाइन के संपर्क में है, अनिवार्य रूप से वाइन में भिगोया जाता है। इस तथ्य के कारण कि बोतलें आमतौर पर क्षैतिज स्थिति में संग्रहित की जाती हैं, वाइन कॉर्क की संरचना में प्रवेश करती है, कैप्सूल के शीर्ष तक जाती है। डाउनी कैप्सूल पर भी ध्यान देते हैं, यह धोखा दे सकता है।
"कभी-कभी वे एक विशेष आह-सो कॉर्कस्क्रू (जिप्सी कॉर्कस्क्रू) के साथ कॉर्क को सावधानीपूर्वक हटाते हैं, असली विंटेज को खुरचते हैं और उसके स्थान पर वांछित विंटेज डालते हैं।" डाउनी के मुताबिक, अक्सर उन्हें सिर्फ एक अंक बदलने की जरूरत होती है।
"मेरे पास एक '61 केस था जिसे रूडी कर्नियावन ने बनाया था। जब आप कॉर्क को बहुत करीब से देखते हैं, तो आप बता सकते हैं कि यह मूल रूप से 1964 का विंटेज था। उन्होंने नंबर 4 को चुना और 1961 के विंटेज को तैयार करने के लिए इसे स्क्रैप करना शुरू कर दिया। "
तलछट के लिए बोतल की जाँच करें
पुरानी रेड वाइन में तलछट अपरिहार्य है, इसलिए यदि बोतल में तलछट की कोई स्पष्ट उपस्थिति नहीं है, तो यह चिंताजनक होना चाहिए। डाउनी के अनुसार, पुरानी वाइन की बोतलें जिन्हें कई वर्षों से क्षैतिज रूप से ठीक से संग्रहीत किया गया है, उन्हें दृश्य प्रमाण दिखाना चाहिए। उचित भंडारण"। भले ही बोतल थोड़ी हिल गई हो, तलछट अभी भी दृष्टिगत रूप से मौजूद होनी चाहिए, ये बिखरे हुए कण हो सकते हैं।
उस स्थिति का क्या मतलब है जब तलछट तो है, लेकिन वह पूरी तरह से स्थिर है? इसका मतलब यह हो सकता है कि जालसाजों ने उसी स्थिति में तहखाने में वर्षों बिताने के बाद बोतल में इसके गठन और संचय की नकल करने के लिए तलछट को गर्म और पकाया।
नीली रोशनी और आवर्धक यंत्रों के अलावा, एक व्यक्ति के पास सबसे महत्वपूर्ण उपकरण विवेक है। डाउनी के अनुसार, जब लोग वर्णित प्रत्येक कारक पर अलग से विचार करते हैं, तो उन्हें ऐसा लगता है कि सब कुछ पूरी तरह से तार्किक है। लेकिन जब आप पहेली के सभी टुकड़ों को एक साथ जोड़ते हैं, तभी आपको वास्तविक तस्वीर दिखाई देने लगती है कि क्या हो रहा है।
अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि कभी-कभी नकली वाइन के रचनाकारों को तथ्यात्मक त्रुटियां दी गईं। वे बोतल पर उस वर्ष का संकेत दे सकते थे जिसमें इस या उस वाइनरी ने बाजार में वाइन जारी नहीं की थी, वाइनरी का लोगो लगाते समय अनुपात का सम्मान नहीं किया था, व्यक्तिगत अंगूर के बागानों के नामों में गड़बड़ी की थी, ऐसे शिलालेख जोड़ दिए थे जो वास्तविक रूप में मौजूद नहीं थे। मदिरा, आदि समस्याओं से बचने के लिए फार्म पर उत्पादित प्रामाणिक बोतलों की तस्वीरें जांचना याद रखें।
वाइनस्टाइल हमसे खरीदी गई वाइन की प्रामाणिकता की गारंटी देता है!
प्रकाशित तस्वीरों के सभी अधिकार उनके लेखकों के हैं। तस्वीरें सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रकाशित की जाती हैं।
इल्या कुज़नेत्सोव द्वारा तैयार और अनुवादित।
शाना क्लार्क/वाइन उत्साही के एक लेख पर आधारित।
यहां तक कि शराब की ऊंची कीमत भी गुणवत्ता की गारंटी नहीं देती: यह नकली हो सकती है। इस पेय के साथ एक पार्टी के बाद "पनीर" से जहर कैसे न लें, हमने यह बताने का फैसला किया।
पाउडर और कृत्रिम वाइन एक समान नहीं हैं
सबसे पहले, आइए जानें कि वे शराब की आड़ में क्या बेच सकते हैं। पाउडर कहा जाता है शराब पीना, इस प्रकार तैयार किया जाता है: अंगूर को सूखने तक वाष्पित किया जाता है और पानी, शराब और स्वाद के साथ पतला किया जाता है। कृत्रिम "वाइन" अल्कोहल, पानी, स्वाद, चीनी और परिरक्षकों का मिश्रण है। इसलिए सभी वाइन की गंध अंगूर जैसी नहीं होती।
पैकेज से शराब
यह निम्न गुणवत्ता का है - यह नियम है। अच्छी शराब को डिब्बे में नहीं रखा जा सकता.
शराब में चीनी
वाइन से चीनी प्राकृतिक किण्वन के दौरान निकलती है। एक नियम के रूप में, इसमें मीठे पेय में कम से कम 45 ग्राम/लीटर, अर्ध-मीठे पेय में 45 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं, अर्ध-शुष्क पेय में 18 ग्राम/लीटर तक और 4 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं होता है। सूखा पेय. यदि अधिक चीनी है, और लेबल यह नहीं दर्शाता है कि यह क्या है दृढ़ शराब, तो निष्कर्ष स्पष्ट है: चीनी कृत्रिम रूप से मिलाई गई थी।
अवयव
अजीब बात है, लेकिन "भयानक" घटक E220, सल्फर डाइऑक्साइड, किसी भी वाइन में पाया जाता है, क्योंकि यह किण्वन का एक प्राकृतिक उत्पाद है। तुम्हें उससे डरना नहीं चाहिए. लेकिन सैलिसिलिक एसिड केवल उन्हीं पेय पदार्थों में मौजूद होता है जिनकी निर्माण तकनीक का उल्लंघन किया गया हो।
निर्माण की तारीख और शिलालेख
निर्माण की तारीख को मुख्य जानकारी से अलग लेबल पर अंकित किया जाता है और कॉर्क पर दोहराया जाता है। जांचें कि क्या डेटा मेल खाना चाहिए। एक अन्य बिंदु टाइपो, धुंधलापन और अन्य फ़ॉन्ट दोषों की अनुपस्थिति है।
बोतल का आकार
एक नियम के रूप में, प्रत्येक ब्रांड की शराब एक ही आकार की बोतलों में बनाई जाती है। यदि आप देखते हैं कि ब्रांडेड या गैर-मानक बोतल आम हो गई है, तो यह संभवतः नकली है।
मीठा सोडा
सोडा वाइन की गुणवत्ता पहचानने में मदद करेगा। इसे एक गिलास में डालें और देखें। प्राकृतिक पेयअंगूर के स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया के कारण रंग बदल जाएगा, लेकिन कृत्रिम उतना ही सुंदर और अपरिवर्तित रहेगा।
आप वाइन का परीक्षण ग्लिसरीन से भी कर सकते हैं। अपने पेय में कुछ बूँदें डालें। प्राकृतिक वाइन में ग्लिसरीन का रंग नहीं बदलेगा, वह बस नीचे डूब जाएगा। नकली में यह लाल या पीला हो जाएगा।
शराब हिलाओ. वर्तमान में, दिखाई देने वाला झाग केंद्र में इकट्ठा हो जाएगा, जिसके बाद यह जल्दी से कम हो जाएगा। कृत्रिम उत्पादलगभग बीयर फोम से प्रसन्न होगा: यह बहुत धीरे-धीरे जमता है और किनारों के आसपास इकट्ठा होता है।
वाइन और चाक को समझने में मदद करता है। आपको पेय को चाक के एक टुकड़े पर गिराना होगा और उसके सूखने का इंतजार करना होगा। एक वास्तविक बूंद हल्की हो जाएगी, लेकिन रंग अपना रंग बरकरार रखेंगे।
क्या आपके दोस्त जानते हैं कैसे? कृत्रिम शराबप्राकृतिक से अलग करना दोबारा पोस्ट करें और उन्हें बताएं!
सैन फ्रांसिस्को वाइन जासूस मॉरीन डाउनी दुर्लभ और संग्रहणीय वाइन की जालसाजी की जांच करने वाले दुनिया के कुछ विशेषज्ञों में से एक है। एस्क्वायर ने पता लगाया कि महंगा नकली सामान कौन बेचता है और बोतल खोले बिना उन्हें कैसे पहचाना जाए।
“2000 में, मैं गलती से हार्डी रोडेनस्टॉक नाम के एक प्रमुख धोखेबाज से मिल गया। यह कंपनी में मेरे काम की शुरुआत में ही था। मोरेल एंड कंपनीपुरानी और दुर्लभ वाइन की बिक्री में लगे हुए हैं। इससे पहले, मैंने बोस्टन विश्वविद्यालय और पेशेवर सोमेलियर पाठ्यक्रमों से स्नातक किया और न्यूयॉर्क के कई रेस्तरां में काम किया। खुद को जर्मन संग्रहकर्ता और डीलर बताने वाला हार्डी रोडेनस्टॉक मेरे पहले ग्राहकों में से एक था। उन्होंने लिखा कि वह हमारी कंपनी से दुर्लभ वाइन की कई बोतलें खरीदना चाहते थे, लेकिन पहले उन्हें उनके बारे में विस्तृत जानकारी हासिल करनी थी।
रोडेनस्टॉक ने यह पता लगाना शुरू किया कि बोतलें कैसी दिखती हैं, उनके तल पर कौन सी मोहरें हैं, लेबल के निचले बाएं कोने में क्या छपा है, और कई अन्य गैर-स्पष्ट विवरण। फिर उन्होंने मुझसे कुछ बोतलों की तस्वीरें लेने और उन्हें उन्हें भेजने के लिए कहा। यह अच्छा हुआ कि मेरे बॉस पीटर मोरेल ने मुझे ऐसा करते हुए पकड़ लिया और उस ग्राहक का नाम पूछा जिसके लिए मैं इतनी मेहनत कर रहा हूं। रोडेनस्टॉक का नाम सुनकर, वह तुरंत चिल्लाया: "हाँ, हर कोई उसके बारे में कहता है कि वह नकली शराब बनाता है!"। अब मुझे समझ में आया कि एक ठग, जिसने कई वर्षों तक नकली शराब बेचकर लाखों कमाए, मेरी सेवाओं का उपयोग करना चाहता था ताकि गलती से अपनी नकली शराब न खरीद ले। उस घटना के बाद मेरी दिलचस्पी इस बात में हो गई कि नकली शराब कौन बनाता है और क्यों।
नकली संग्रहणीय वाइन का वैश्विक बाज़ार करोड़ों डॉलर का है और इसे एक सफल नीलामी घर की तरह व्यवस्थित किया गया है। दरअसल, असली नीलामियां भी घोटालेबाजों को अपने कैटलॉग में नकली सामान रखकर बड़े सौदे करने में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, मालिक एकर मेराल और कोंडिटएक अन्य प्रसिद्ध ठग रूडी कुर्नियावन को उसकी सस्ती शराब बनाने में व्यक्तिगत रूप से मदद की। यहां तक कि उसने कुर्नियावान को जालसाजी का उत्पादन करने के लिए कई मिलियन उधार देने के लिए अपने दोस्तों को भी शामिल कर लिया। 2002 में, मुझे संदेह था कि "दुर्लभ" वाइन के इस संग्रह में कुछ गड़बड़ है, और 2005 में मैंने पहले ही सार्वजनिक रूप से घोषित कर दिया था कि कुर्नियावन एक अपराधी था, लेकिन किसी ने मुझ पर विश्वास नहीं किया। उन्हें केवल 2012 में गिरफ्तार किया गया था, और तब तक, न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स के अमीर खुद को शराब के पारखी होने की कल्पना करते थे और रूडी द्वारा अपनी रसोई में मिलाए गए खट्टेपन के साथ शानदार रात्रिभोज करते थे।
अक्सर, मॉरीन डाउनी की टिप्पणियों के अनुसार, घोटालेबाज फ्रांस से नकली वाइन लाते हैं। और पहले तीन एक क्षेत्र - बरगंडी - को ध्यान में रखते हैं।
नकली शराब का पता लगाना बहुत मुश्किल है - सबसे संपूर्ण विश्लेषण के लिए, आपको बोतल खोलने की ज़रूरत है, और हर मालिक इसके लिए सहमत नहीं होगा। पिछले 15 वर्षों से, मैं बस यही कर रहा हूं, बाहरी संकेतों से शराब की प्रामाणिकता का निर्धारण करता हूं। यदि किसी संग्राहक ने एक बैच खरीदा है और उसे नकली होने का संदेह है, तो वह मुझे फोन करता है और मैं एक पेशेवर फोटोग्राफर के साथ उसके तहखाने में जाता हूं। शुरुआत करने के लिए, हम बोतलों पर हर उस विवरण की तस्वीरें लेते हैं जो सवाल उठाते हैं, और उसके बाद मैं चित्रों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करता हूं। प्रमुख जांचों के दौरान, मैंने यह नियम बना लिया कि मैं एक दिन में 30 से अधिक बोतलों की तस्वीरें नहीं खींचूंगा, ताकि मेरी आंखें धुंधली न हों।
सबसे पहले मैं शीशे की तरफ देखता हूं. मुझे नहीं पता कि इसे कैसे समझाया जाए, लेकिन समय के साथ आपको यह महसूस होने लगता है कि इस या उस बोतल की मोटाई, पारदर्शिता और रंग क्या होना चाहिए। ऐसा होता है कि कम गुणवत्ता वाले नकली को तुरंत पहचानने के लिए हाथ में एक बोतल लेना पर्याप्त है। यदि आप ऐसी शराब के साथ काम कर रहे हैं जिसकी कीमत $5,000 है और जो चिली के मर्लोट की तरह पतले गिलास में बोतलबंद है, तो आप समझते हैं कि घोटालेबाज केवल आलसी थे।
ग्लास के साथ काम पूरा करने के बाद, मैं धातु कैप्सूल की ओर बढ़ता हूं जो गर्दन और लेबल को सील कर देता है। जालसाज़ अक्सर स्पष्ट: सभी तत्वों को भूलकर गलती करते हैं शराब की बोतलएक ही समय में उम्र. यदि कैप्सूल ऐसा दिखता है जैसे यह युद्ध में था, और लेबल नया है, तो मैं स्पष्ट रूप से एक मॉडल के चेहरे और 70 वर्षीय गृहिणी के शरीर वाली एक महिला की कल्पना करता हूं - आप तुरंत पकड़ महसूस करते हैं। फिर मैं कॉर्क को देखता हूं और जांचता हूं कि क्या यह इस या उस प्रकार की वाइन के लिए आवश्यक आकार, गुणवत्ता, उम्र से मेल खाता है, क्या इसमें सभी आवश्यक चिह्न हैं। एक बार मुझे 1961 की एक बोतल मिली, जिसके कॉर्क पर अंतिम अंक को मुश्किल से ठीक किया गया था: इकाई के चारों ओर चार की छाया दिखाई देती थी। अंतर 3 साल का है, लेकिन कीमत कई बार अलग होती है।
मेरे शोध का सबसे दिलचस्प हिस्सा लेबल है। अधिकांश वाइन निर्माता एक निश्चित अवधि के लिए एक निश्चित प्रकार के कागज का उपयोग करते हैं। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कागज सही रंग, सही मोटाई और वजन का हो, ताकि आवश्यक वॉटरमार्क लगाए जाएं। और, निःसंदेह, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि यह कागज समय के साथ कैसे ऑक्सीकृत हुआ। जालसाज लेबल को कृत्रिम रूप से पुराना करने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग करते हैं: वे इसे चाय, कॉफी, गंदगी या तंबाकू से भिगोते हैं, इसे पेड़ के राल से ढकते हैं, यहां तक कि इसे ओवन में भी पकाते हैं। लेकिन कागज़ की गुणवत्ता ही सब कुछ नहीं है। प्रिंट की गुणवत्ता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। मेरे पास विभिन्न युगों और क्षेत्रों के लेबलों का एक विशाल डेटाबेस है; मैं जानता हूं कि वाइन निर्माता किस प्रकार के टाइपफेस और यहां तक कि स्याही का उपयोग करते हैं। अक्सर नकली को इसी स्तर पर पहचाना जा सकता है - कलात्मक रूप से पुराने कागज पर, जब बड़ा किया जाता है, तो सस्ती छपाई अचानक दिखाई देती है, और 1945 का फ़ॉन्ट पिक्सेल के साथ धुंधला हो जाता है।
चीन को नकली की संख्या में अग्रणी माना जाता है: वाइन सर्चर के अनुसार, चीनी बाजार में 5% से 70% तक आयातित पंख नकली हैं। मूल्यवान वाइन के निर्माता आज नकली वाइन से निपटने का केवल एक ही प्रभावी तरीका लेकर आए हैं: वे चखने के तुरंत बाद खाली बोतलों को तोड़ने की सलाह देते हैं।
कभी-कभी, हालांकि, फ़ॉन्ट नहीं पहुंचता है - एक सामान्य व्याकरणिक त्रुटि एक नकली परिणाम देती है। मेरे व्यवहार में, एक ऐसा मामला था जब धोखेबाजों ने लिखा था महलके बजाय महल. निःसंदेह, यह एक पूरी तरह से मूर्खतापूर्ण भूल है, अक्सर कुछ तथ्यों की अनदेखी के कारण ऐसा होता है। उदाहरण के लिए, जब बोतल पर AOC बैज होता है - और शराब का उत्पादन कथित तौर पर फ्रांस में शराब की क्षेत्रीय उत्पत्ति को नियंत्रित करने वाली प्रणाली के प्रकट होने से 100 साल पहले किया गया था। मेरे कई ग्राहक यदि मुझसे संपर्क नहीं करते तो शायद उन्हें असली कलेक्शन वाइन और नकली वाइन के बीच अंतर नज़र नहीं आता। उन्हें अपठनीय होने के लिए दोषी नहीं ठहराया जा सकता। हां, मुझे यकीन है कि अगर कोई चाहे तो 10 डॉलर की वाइन को 5,000 डॉलर की वाइन से अलग करना सीख सकता है। लेकिन हाल के वर्षों में, बाजार में नकली उत्पादों की बाढ़ आने के कारण, कुछ दुर्लभ किस्में बिक्री से गायब हो गई हैं। कोई नहीं जानता कि उनका स्वाद कैसा होना चाहिए क्योंकि किसी ने उन्हें कभी चखा ही नहीं है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शराब एक जीवित पदार्थ है, और इसका स्वाद जीवन भर बदलता रहता है। दो बोतलें, एक ही बैरल से बोतलबंद, लेकिन संग्रहित अलग-अलग स्थितियाँ, 70 वर्षों के बाद स्वाद में नाटकीय रूप से भिन्न हो सकता है। दुनिया में ऐसे कुछ ही लोग हैं जिन्होंने एक ही तरह की दुर्लभ वाइन का कई बार स्वाद चखा है और वास्तव में उनकी उत्पत्ति को तुरंत पहचान सकते हैं। बाकी सभी जो ऐसी क्षमता का दावा करते हैं, वे या तो पोज़र्स हैं या ठग हैं।
मेरे ग्राहकों में केवल विशाल तहखानों वाले वंशानुगत अरबपति ही नहीं हैं। बहुत गरीब लोग भी हैं: रियल एस्टेट एजेंट, विश्वविद्यालय के प्रोफेसर, छात्र जो शराब के शौकीन हैं और अभी इसे इकट्ठा करना शुरू कर रहे हैं। उनमें से कई प्रति बोतल 5,000 डॉलर या उससे भी अधिक का भुगतान करने को तैयार हैं। और यह सामान्य है, क्योंकि ऐसी कीमत कोई विपणन किंवदंती नहीं है, बल्कि एक आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, रोमनेट-कोंटी अंगूर के बाग बहुत छोटे क्षेत्र पर स्थित हैं जिनका भौतिक रूप से विस्तार नहीं किया जा सकता है। वे कड़ाई से परिभाषित मात्रा में शराब का उत्पादन कर सकते हैं, और इसे खरीदने के इच्छुक लोगों की संख्या हर साल बढ़ेगी - उनके साथ कीमत भी बढ़ेगी।
अपने खाली समय में, मैं एफबीआई की मदद करता हूं। रूडी कुर्नियावान मामले में सबूत मिलने के बाद, वे मुझसे नियमित रूप से संपर्क करते हैं। कभी-कभी यह काम मुझे अच्छा और रोमांचक लगता है - शराब की जालसाजी का काम वही विभाग संभालता है जो कला अपराधों की जाँच करता है। लेकिन कभी-कभी यह बहुत कठिन हो सकता है: उसी रूडी के साथियों ने कई वर्षों तक मेरा पीछा किया, और एक बार उन्होंने चखने के दौरान मुझ पर हमला करने की भी कोशिश की। मैं कहना चाहूंगा कि मैं हास्यास्पद हानिरहित छोटे घोटालेबाजों से निपटता हूं, लेकिन शराब माफिया, दुर्भाग्य से, अपने तरीकों में सामान्य माफिया से बहुत अलग नहीं है। और काले बाज़ार के वास्तविक पैमाने की गणना करना असंभव है, क्योंकि न केवल दुर्लभ और पुरानी वाइन भी नकली होती हैं गुलाबी शराब 30 रुपये में, जिसे ब्रैड पिट और एंजेलिना जोली द्वारा निर्मित किया गया है, दुनिया भर में सफलतापूर्वक कॉपी की गई है - सिर्फ इसलिए कि इसकी भारी मांग है।
गर्मी का मौसम बड़ी मात्रा में तरल पदार्थों के उपयोग को प्रोत्साहित करता है। कई लोगों के लिए, यह कुछ मादक पेय पीने का एक शानदार मौका है।
अच्छा प्राकृतिक शराबयह न केवल आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगा, बल्कि शरीर के लिए भी उचित मात्रा में उपयोगी होगा।
यह iPhones पर क्यों है? उपयोगी और वास्तविक जानकारीकभी भी अनावश्यक नहीं होता.
इसलिए, फ़ुटबॉल अवकाश की पृष्ठभूमि में बीयर के प्रति सामान्य उत्साह के बावजूद, किसी व्यक्ति के लिए वाइन पीना अधिक फायदेमंद है। लाल या सफेद रंग का एक गिलास न केवल आपको खुश करेगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा।
अपने सभी लाभों के बावजूद, शराब बनी हुई है एल्कोहल युक्त पेय, जिसका अर्थ है कि दुरुपयोग से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।
शराब इतनी फायदेमंद क्यों है?
लाल मदिराके लिए उपयोगी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केजीव। यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है दैनिक उपयोगरात के खाने के साथ एक गिलास रेड वाइन दिल के दौरे के खतरे को कम करता है, दिल की विफलता और संबंधित बीमारियों की संभावना को कम करता है।
विविधता और उत्पादन तकनीक के आधार पर, रेड वाइन सक्रिय पदार्थ - रेस्वेराटोल से भरपूर होती है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और विकास को रोकने में सक्षम है मधुमेहऔर कैंसर कोशिकाओं की प्रगति को भी धीमा कर देता है।
पिसिटैनॉल पदार्थ वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और शरीर को न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से बचाता है। रेड वाइन की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता विटामिन ई की तुलना में कई गुना अधिक है। कोई अन्य मादक पेय इसका दावा नहीं कर सकता।
सफेद मदिराबेहतरीन सामग्री के लिए सराहना की गई लाभकारी विटामिन, ट्रेस तत्व और ईथर के तेल. व्हाइट वाइन में मौजूद कार्बनिक एसिड भूख बढ़ाते हैं और भोजन के पाचन को बढ़ावा देते हैं, जिससे प्रोटीन और आयरन को कुशलता से अवशोषित किया जा सकता है।
व्हाइट वाइन कई वायरस और रोगाणुओं के लिए घातक है। महामारी के दौरान कम मात्रा में शराब पीने से संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।
टायरासोल और हाइड्रॉक्सीटायरसोल पदार्थ मानव कोशिकाओं के ऊर्जा केंद्रों को सक्रिय करने में सक्षम हैं, और बदले में, वे सक्रिय रूप से संग्रहीत वसा का उपयोग करना शुरू करते हैं, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है।
याद रखने योग्य मुख्य बात:शराब प्राकृतिक होनी चाहिए और पीने की मात्रा मध्यम होनी चाहिए।
वाइन की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें
दुकानों, सुपरमार्केट, वाइन सेलर्स, कैफे और रेस्तरां की अलमारियां विभिन्न प्रकार की बोतलों और शिष्टाचार से भरी हुई हैं। शीघ्रता से भेद करने के कई सरल और सिद्ध तरीके हैं अच्छी शराबआधार नकली से.
1. iPhone से जांच की जा रही है
स्मार्टफोन या टैबलेट का कोई भी मालिक तुरंत शराब की वैधता की जांच कर सकता है। यह नकली और वैध सामान को अलग करने का पहला चरण है।
सभी को धन्यवाद कानून 171-एफजेड. 1 जुलाई 2016 से विक्रेता मादक उत्पादराज्य प्रणाली में बिक्री को रिकॉर्ड करना आवश्यक है ईजीएआईएसऔर खरीदार को एक क्यूआर कोड और एफएसआरएआर सत्यापन साइट के लिंक के साथ एक रसीद जारी करें।
इस नियम के अनुपालन की आवश्यकता है और खरीदे गए उत्पादों की तुरंत जांच करें। इसके लिए किसी एक एप्लिकेशन की आवश्यकता है:
हम क्यूआर कोड के साथ कैमरे को चेक पर इंगित करते हैं और तुरंत परिणाम प्राप्त करते हैं। इसके बाद ही अन्य सत्यापन विधियां लागू की जा सकती हैं।
2. पानी से परीक्षण
प्राकृतिकता के लिए वाइन के सबसे सरल परीक्षण के लिए, आपको पानी का एक छोटा कंटेनर और एक संकीर्ण गर्दन वाली टेस्ट ट्यूब की आवश्यकता होगी।
टेस्ट ट्यूब में थोड़ी सी वाइन डालें, इसे अपनी उंगली से दबाएं और क्षैतिज रूप से पकड़ें।
हम टेस्ट ट्यूब को पानी के स्तर तक नीचे लाते हैं और धीरे-धीरे टेस्ट ट्यूब की गर्दन को ढकने वाली उंगली को हटा देते हैं।
यदि शराब पानी में घुलकर उसका रंग बदल देती है, तो यह निम्न गुणवत्ता वाली नकली है। प्राकृतिक शराब को पानी में नहीं मिलाना चाहिएक्योंकि इसका घनत्व अधिक होता है।
3. सोडा से जांचें
लगभग हर घर में बेकिंग सोडा होता है, हमें केवल एक चुटकी की जरूरत होती है।
एक तश्तरी या गिलास के तले पर सोडा डालें और ऊपर से एक चम्मच रेड वाइन डालें।
प्राकृतिक वाइन सोडा के संपर्क में आने पर काली पड़ जाएगी।भूरा या नीला हो सकता है। रंगों वाला नकली व्यावहारिक रूप से अपना रंग नहीं बदलेगा।
4. ग्लिसरीन से जांच करना
यह चिपचिपा पारदर्शी तरल किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। जाँच करने के लिए, आपको वाइन को ग्लिसरीन के साथ 5:1 के अनुपात में मिलाना होगा। ग्लिसरीन वाइन में डाला जाता है और जमने लगता है।
अप्राकृतिक वाइन में कुछ मिनटों के बाद, ग्लिसरीन लाल, पीला या बैंगनी रंग में बदल जाता है। यह पेय में गैर-प्राकृतिक रंगों की उपस्थिति को इंगित करता है।
प्राकृतिक वाइन व्यावहारिक रूप से ग्लिसरीन पर दाग नहीं लगाती है, चिपचिपे तरल को उसके मूल रूप में छोड़ देता है।
5. फोम और तलछट
खराब गुणवत्ता वाली वाइन के दो संकेतक अत्यधिक झाग और बड़ी मात्रा में तलछट की उपस्थिति हैं।
पहली जांच बोतल खोलने से पहले भी की जा सकती है। यदि आप इसे तेजी से उल्टा कर देते हैं, फिर इसे वापस लौटाते हैं और निचले हिस्से से प्रकाश में देखते हैं, तो आप बोतल में जमा हुई तलछट देख सकते हैं।
प्राकृतिक वाइन में बिल्कुल भी तलछट नहीं होनी चाहिए।, कुछ किस्मों में हल्की तलछट हो सकती है, यह तथाकथित है शोधित अर्गल. अप्राकृतिक चूर्ण वाली शराब होगी एक बड़ी संख्या कीतलछट, जो पेय में अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है।
रिसाव होने पर तुरंत दूसरी जांच की जा सकती है। जैसे गिलास भर जाता है प्राकृतिक वाइन में झाग व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होता हैऔर जल्दी से गायब हो जाता है.
गिलास में अप्राकृतिक वाइन के झाग बन जाते हैं, बुलबुले छलकने के बाद कंटेनर के किनारों पर लंबे समय तक बने रहते हैं।
6. प्लग परीक्षण
यहां तक कि अच्छी वाइन भी खराब हो जाती है अगर इसे खराब तरीके से बोतलबंद किया जाए या संग्रहित किया जाए। बोतल में मौजूद कॉर्क इसका संकेत दे सकता है।
एक अच्छा कॉर्क व्यावहारिक रूप से हवा को गुजरने नहीं देता है और बड़े प्रयास से खुलता है। कॉर्क के अंदर हल्का सा वाइन जैसा स्वाद होना चाहिए, लेकिन बासी या गीला नहीं होना चाहिए।
अच्छी शराब की बोतल में कॉर्क सूखा नहीं होना चाहिए।, अंदर नमी की कमी पेय की गलत संरचना का संकेत देगी।
7. गिलास में जांचें
दुनिया के सबसे प्रभावशाली वाइन आलोचकों में से एक और 100-पॉइंट गुणवत्ता रेटिंग प्रणाली के विकासकर्ता रॉबर्ट पार्कर के अनुसार, 50 से 59 के स्कोर वाली वाइन को अस्वीकार्य माना जाता है। केवल यह संभावना नहीं है कि नकली पेय इस निचली सीमा तक भी पहुंचें। आपको पहचानने में मदद के लिए नीचे कुछ युक्तियाँ दी गई हैं नकली शराबऔर स्वस्थ रहें... 
नकली शराब के प्रकार
पाउडर:अंगूर को सूखने तक वाष्पित किया जाना चाहिए, स्वाद के अतिरिक्त पानी और अल्कोहल के साथ पतला किया जाना चाहिए। कृत्रिम:पानी, ख़मीर, चीनी का आश्चर्यजनक रूप से विश्वसनीय संयोजन, साइट्रिक एसिड, अल्कोहल, स्वाद और परिरक्षक, जिनका अंगूर से कोई लेना-देना नहीं है।
गैलाइज्ड:आवश्यक घनत्व तक पानी और चीनी मिलाकर निम्न गुणवत्ता वाला पौधा तैयार किया जाता है। पेटिओटाइज़्ड:गूदे (दबाए हुए अंगूर) पर आधारित वाइन पेय। शीलीकृत:स्वाद बढ़ाने के लिए ग्लिसरीन के साथ निम्न गुणवत्ता वाली वाइन। अध्यायबद्ध:खट्टा पौधा, क्षारीय योजक के साथ "नरम"।
परिरक्षकों के साथ:"त्वरित" तकनीक के अनुसार बनाई गई वाइन, खट्टापन रोकने के लिए इसकी संरचना में सैलिसिलिक एसिड होता है। मिश्रण:पेय को अधिक स्वीकार्य गंध और स्वाद देने के लिए निम्न-गुणवत्ता और अच्छी वाइन का मिश्रण। रंगा हुआ:वांछित रंग प्राप्त करने के लिए रंगों (हमेशा प्राकृतिक नहीं) के साथ वाइन का मिश्रण। प्रतिस्थापन:लेबल, कॉर्क, एक्साइज के प्रतिस्थापन के साथ निम्न गुणवत्ता वाली शराब। छलावरण:एक प्रसिद्ध ब्रांड के बैच के हिस्से में निम्न गुणवत्ता वाली शराब डालना।
किस बात का ध्यान रखें
दुकान में:
जाहिर है, लेकिन अभी भी स्पष्ट करना बाकी है: बक्सों में रखी वाइन खराब गुणवत्ता की होती है। सामान्य वाइन को इस रूप में कभी संग्रहीत नहीं किया जाता है। वाइन में चीनी की मात्रा इस प्रकार होनी चाहिए: सूखी वाइन में - 4 ग्राम / लीटर तक; अर्ध-शुष्क में - 18 ग्राम / लीटर तक; अर्ध-मीठे में - 45 ग्राम / लीटर तक, मीठे में - कम से कम 45 ग्राम / लीटर तक। यदि अधिक चीनी है और लेबल पर यह नहीं लिखा है कि वाइन फोर्टिफाइड है, तो इसे कृत्रिम रूप से मिलाया गया है। यदि वाइन में सैलिसिलिक एसिड मौजूद है, तो वाइन प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करके बनाई गई है। लेकिन भयावह घटक E220 (सल्फर डाइऑक्साइड) किसी भी वाइन में मौजूद होगा, क्योंकि यह एक प्राकृतिक शराब है उपोत्पादकिण्वन.
लेबल पर मुख्य जानकारी से निर्माण की तारीख अलग से अंकित होनी चाहिए। सभी फ़ॉन्ट स्पष्ट होने चाहिए, टाइपो, धुंधलापन, मुद्रण दोषों के बिना। लेबल पर शिलालेख कॉर्क पर शिलालेख से मेल खाना चाहिए। ओक बैरल) वाइन पाउडर नहीं होता. साथ ही कृत्रिम सूखापन भी। ऐसा इसलिए है क्योंकि मीठा सांद्रण बनाना सस्ता और आसान है जो लगभग वाइन के स्वाद के समान होता है। यदि आप वाइन के एक निश्चित ब्रांड के पारखी हैं, तो आपको मूल बोतल (असममित, ब्रांडेड) को बदलने से सतर्क रहना चाहिए। एक नियमित व्यक्ति के लिए.
घर में:
एक चुटकी साधारण मिलाकर मीठा सोडाअंगूर के स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया के कारण प्राकृतिक वाइन अपना रंग बदल लेगी। सिंथेटिक वही रहेगा। जब प्राकृतिक वाइन में ग्लिसरीन की कुछ बूंदें डाली जाएंगी, तो यह नीचे तक डूब जाएगी और इसका रंग नहीं बदलेगा। यदि ग्लिसरीन का रंग बदलकर पीला या लाल हो जाए, तो आपके पास पाउडर वाली वाइन है। बोतल को हिलाते समय अच्छा पेयझाग बीच में इकट्ठा हो जाएगा और जल्दी ही कम हो जाएगा। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद में, फोम किनारों पर इकट्ठा हो जाएगा और धीरे-धीरे जम जाएगा। चाक के एक नियमित टुकड़े पर वाइन गिराएं। यदि दाग सूखने के बाद चमकने लगे तो शराब प्राकृतिक है। यदि दाग का रंग बदल गया है, तो उसमें रंग शामिल हैं।
आपके "रासायनिक" प्रयोग शराब लाने वाले मेहमानों के लिए एक तमाशा होंगे। लेकिन, मेरा विश्वास करें, किसी दोस्त की विलक्षणता पर स्वस्थ होकर हंसना बेहतर है बजाय उस बदकिस्मत कुकी को कोसने के, जिसने सभी को जहर दे दिया है।