प्रस्तुत सूअर की चर्बी. त्वचा रोगों के उपचार के लिए मलहम

बहुत से लोग वसा के बारे में बहुत संशय में रहते हैं, विशेषकर पशु मूल की वसा के बारे में। एक व्यापक दृष्टिकोण है कि ऐसे पदार्थ शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और अन्य विकार हो सकते हैं। हालाँकि, वास्तव में, पशु वसा फायदेमंद हो सकती है, यहाँ तक कि उनमें अद्वितीय औषधीय गुण भी होते हैं। और इस प्रकार के सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है सूअर की वसा, वे व्यंजन जिनके लिए हम अब वेबसाइट पर देखेंगे, और आपको सूअर की चर्बी से हमारे शरीर पर होने वाले लाभ और हानि की भी याद दिलाएंगे।

सूअर की चर्बी किसके लिए मूल्यवान है? इसके क्या लाभ हैं?

सूअर की चर्बी है प्राकृतिक उत्पादपोषण, यह ऊर्जा की आपूर्ति करता है मानव शरीर. इस पदार्थ में 99.6% वसा होती है और यह विटामिन ए, डी, ई और के से भरपूर होता है। कुछ विशेषज्ञों का दावा है उपयोगी सामग्रीमनुष्यों के सभी अंगों और प्रणालियों की गतिविधि को बनाए रखने के लिए सूअर की चर्बी की संरचना आवश्यक है।

सूअर की चर्बी अद्वितीय पाक विशेषताओं की विशेषता है, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. स्वाद और पोषण संबंधी गुणऔर गंध भी इस उत्पाद काइसे प्रत्येक व्यक्ति के लिए मूल्यवान और उपयोगी बनाया।

सूअर की चर्बी में एक अद्वितीय एराकिडोनिक एसिड होता है, जो एक असंतृप्त वसा अम्ल है। यह पदार्थ सभी कोशिका झिल्लियों की संरचना में मौजूद होता है, यह सीधे कोलेस्ट्रॉल की चयापचय प्रक्रियाओं और कुछ हार्मोनों के उत्पादन में शामिल होता है। इसके अलावा, एराकिडोनिक एसिड हृदय मांसपेशी एंजाइम का एक महत्वपूर्ण कण है।

अगर हम सूअर की चर्बी की संरचना के बारे में बात करें तो यह ट्राइग्लिसराइड एसिड का एक अनूठा संयोजन है, जिसमें लिनोलिक, स्टीयरिक, पाल्मिंटिक और ओलिक शामिल हैं। यह सफ़ेद पदार्थ व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं उत्सर्जित करता है। उसका अद्भुत संपत्ति- यह आपका सब कुछ बचाने की क्षमता है उपयोगी गुणगर्म होने पर.

औषध विज्ञान में सूअर की चर्बी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग मलहम रचनाएँ बनाने के लिए किया जाता है जो आसानी से त्वचा में अवशोषित हो जाती हैं और जलन पैदा नहीं करती हैं। ऐसे पदार्थों को आसानी से धोया जा सकता है साबून का पानी. सूअर की चर्बी आसानी से मिल जाती है विभिन्न योजक, उदाहरण के लिए, मोम के साथ, वसायुक्त अम्ल, रेजिन और अन्य पदार्थ। हालाँकि, ठोस सूअर की चर्बी का उपयोग आमतौर पर ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम बनाने के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि यह पदार्थ ऑक्सीकरण करने में सक्षम है।

अन्य बातों के अलावा, इस उत्पाद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. आइए इसका उपयोग करने वाले व्यंजनों को थोड़ा और विस्तार से देखें।

पारंपरिक चिकित्सा सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे करती है, और यह इसका इलाज कैसे करती है?

जोड़ों का उपचार

सूअर की चर्बी आसानी से चमड़े के नीचे के ऊतकों में प्रवेश कर जाती है, यही कारण है कि इसका उपयोग चिकित्सा के लिए किया जाता है। इस पदार्थ से जोड़ों को चिकनाई दें, और ऊपर से कंप्रेस के लिए पॉलीथीन या कागज लगाएं। प्रभावित क्षेत्र को गर्म दुपट्टे में लपेटें और सो जाएं।

जोड़ों की गतिशीलता और सामान्य कामकाज को बहाल करने के लिए, उदाहरण के लिए, चोटों के बाद, एक सौ ग्राम चरबी को एक चम्मच नमक के साथ मिलाकर एक उबटन तैयार करें। इस उत्पाद को रात भर प्रभावित क्षेत्रों में अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, और ऊपर उल्लिखित सिद्धांत के अनुसार शीर्ष पर लपेटना चाहिए।

सर्दी

पोर्क वसा का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा उपचार के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है जुकाम. सूअर की चर्बी से रगड़ना आमतौर पर रात भर किया जाता है।

एआरवीआई के उपचार और रोकथाम के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच कुचले हुए फल मिलाना होगा। रात भर थर्मस में छोड़ दें, फिर छान लें। पेय में एक चम्मच शहद और एक चम्मच सूअर की चर्बी घोलकर तैयार दवा को गर्म लें। यह उत्पाद पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है।

हम सूअर की चर्बी खाते हैं - खाना पकाने में इसका उपयोग "लोलुपता के लिए" करते हैं

लहसुन के साथ लार्ड

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको तीन सौ ग्राम चरबी, लहसुन की चार से पांच कलियाँ, एक निश्चित मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

लहसुन को छीलकर धो लें, बराबर टुकड़ों में काट लें। चरबी को साफ करें (थोड़ा धोकर सुखा लें), उसमें चाकू से कई छेद कर दें। इन छेदों के अंदर लहसुन की कलियाँ रखें। ऊपर से चर्बी और जड़ी-बूटियाँ मलें। तैयार उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

आमलेट

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको तीन तैयार करने की जरूरत है ताजे अंडे, एक टमाटर और एक, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कुछ डंठल, पचास ग्राम चरबी और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें और चरबी को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में लार्ड भूनें, सब्जियां डालें और कुछ देर और भूनें। अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढककर पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएँ।

क्या सूअर की चर्बी मानव शरीर को नुकसान पहुंचाएगी?

सूअर की चर्बी का आंतरिक सेवन उन रोगियों के लिए सख्ती से वर्जित है जो हेपेटाइटिस, हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं। यह उत्पाद ग्रहणीशोथ के रोगियों के लिए संकेतित नहीं है, और। अन्य बातों के अलावा, इसका सेवन कुछ मामलों में उकसा सकता है एलर्जी. यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि ऐसा उत्पाद केवल तभी फायदेमंद हो सकता है जब वह उच्च गुणवत्ता वाला हो।

सूअर की चर्बी काफी होती है उपयोगी उत्पाद, लेकिन केवल मध्यम और के साथ सही उपयोग. इस पदार्थ पर आधारित दवाएं कई रोग स्थितियों से निपटने में मदद करेंगी।

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पी.एस. पाठ मौखिक भाषण की विशेषता वाले कुछ रूपों का उपयोग करता है।
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उन दिनों में भी जब सुअर को पालतू नहीं बनाया गया था, लोग सक्रिय रूप से जंगली सूअर - उसके जंगली पूर्वजों से प्राप्त कच्चे माल का उपयोग करते थे। खाना पकाने और खेती में हर चीज़ का उपयोग किया जाता था, जिसमें चर्बी भी शामिल थी। आज, इस विशिष्ट घटक की लोकप्रियता कम नहीं हुई है। इसका उपयोग आज भी जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। सच है, विशेषज्ञ तेजी से कह रहे हैं कि यह उत्पाद सबसे हानिरहित नहीं है और यदि संभव हो तो इसे किसी कम खतरनाक चीज़ से बदलना बेहतर है।

सूअर की चर्बी की रासायनिक संरचना और भौतिक गुणों से पता चला है कि मानव शरीर के लिए इसका उपयोग करना काफी कठिन है। जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो प्रतिक्रियाएं शुरू हो जाती हैं जिससे पुरानी भूख का विकास हो सकता है। पदार्थ को संसाधित करने के लिए, शरीर सक्रिय रूप से ग्लूकोज को तोड़ना शुरू कर देता है, जिसका उद्देश्य मस्तिष्क को पोषण देना था। यह पता चला है कि, से अधिक सामग्रीशरीर में प्रवेश करने पर व्यक्ति की भूख उतनी ही तीव्र होती है।

पार्ट्स सूअर का शववे अक्सर मायकोटॉक्सिन से दूषित होते हैं - यह कवक की गतिविधि और उनके क्षय का परिणाम है। पदार्थ शरीर पर कार्सिनोजेन और म्यूटाजेन के रूप में कार्य करते हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाते हैं और कोशिका विनाश का कारण बनते हैं। ऑक्रैटॉक्सिन जहर विशेष रूप से खतरनाक है। किसी जानवर के वध के बाद, यह वसा ऊतक, रक्त और आंतरिक अंगों में जमा हो जाता है।

युक्ति: कुछ गृहिणियाँ, कच्चे सूअर की चर्बी खरीदते समय, जिसका उपयोग किया जाएगा मोटा कर दिया, द्रव्यमान का स्वाद चखें। इतना जोखिम न लेना ही बेहतर है. यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता भी घरेलू उत्पादबहुत ही सीमित मात्रा में कई गंभीर स्थितियों के विकास का कारण बन सकता है।

घटकों का विशिष्ट सेट जिसके लिए सूअर की चर्बी प्रसिद्ध है, द्रव्यमान को सबसे अधिक संख्या भी नहीं देता है सकारात्मक गुण. इस वजह से, उत्पाद निम्नलिखित स्थितियों में वर्जित है:

1. हाल ही में हुई गंभीर बीमारी या सर्जरी।
2. लीवर और पित्ताशय में समस्या होना।
3. रचना के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
4. मोटापा, तेजी से वजन बढ़ने की प्रवृत्ति।

सामान्य तौर पर, डॉक्टर और यहां तक ​​कि पारंपरिक चिकित्सा के समर्थक भी अत्यधिक आवश्यक होने पर ही सूअर की चर्बी मौखिक रूप से लेने की सलाह देते हैं। यदि कम संदिग्ध एनालॉग का उपयोग करने का अवसर है, तो इसका लाभ उठाया जाना चाहिए। लेकिन द्रव्यमान का बाहरी उपयोग काफी अच्छे चिकित्सीय परिणाम दे सकता है। लेकिन इस मामले में भी, पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

सूअर की चर्बी की संरचना और इसके लाभकारी गुण

अपने सभी स्पष्ट खतरों के बावजूद, सूअर की चर्बी में कई लाभकारी गुण होते हैं, जो पारंपरिक चिकित्सा के समर्थकों का ध्यान आकर्षित करते हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद में खराब कोलेस्ट्रॉल की कम सामग्री पर ध्यान देने योग्य है। उत्पाद का एक अन्य लाभ फैटी एसिड की उपस्थिति है, जो मस्तिष्क और पाचन अंगों के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके अलावा, पशु मूल के द्रव्यमान में बहुत सारे विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं। इस कारण से, सूअर की चर्बी का उपयोग विटामिन की कमी से निपटने के साधन के रूप में किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सूअर की चर्बी में मक्खन जैसे अन्य ठोस वसा की तुलना में कई अधिक आवश्यक तत्व होते हैं। और इसकी जैविक गतिविधि गोमांस वसा की तुलना में 5 गुना अधिक है। यह भी उल्लेखनीय है कि गर्म करने पर, पोषक तत्व द्रव्यमान अपने गुणों को नहीं खोता है, जो अन्य पशु वसा के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

केवल ताजा और ठीक से तैयार रचना में ही उपचारात्मक गुण होते हैं। यह जम जायेगा सफ़ेद, बिना वर्षा और धारियाँ के। पिघली हुई सूअर की चर्बी पारदर्शी और तरल हो जाती है, एम्बर टिंट की उपस्थिति की अनुमति होती है। यदि तेज और अप्रिय गंध दिखाई देती है, तो द्रव्यमान को फेंक देना बेहतर है। इसका आगे उपयोग शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है।

सूअर की चर्बी का बाहरी और आंतरिक उपयोग

सूअर की चर्बी के लाभ और हानि काफी हद तक संरचना के सही अनुप्रयोग और इसके समय पर उपयोग पर निर्भर करते हैं। अक्सर, उपचारात्मक द्रव्यमान निम्नलिखित दृष्टिकोणों के साथ अपना सर्वोत्तम पक्ष दिखाता है:

• जोड़ों के दर्द का इलाज.बिस्तर पर जाने से पहले, जोड़ को वसा से चिकना करें, इसे कंप्रेस पेपर और गर्म दुपट्टे में लपेटें। हम मिश्रण को सुबह ही धोते हैं।
• चोट के बाद जोड़ों की गतिशीलता बहाल करना। 100 ग्राम सूअर की चर्बी के लिए एक बड़ा चम्मच नमक लें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम उत्पाद को दर्द वाले जोड़ पर लगाते हैं और एक वार्मिंग पट्टी बनाते हैं।
• जलने के बाद त्वचा को बहाल करना।मुख्य सामग्री का 0.5 लीटर लें और इसे अंधेरा होने तक पिघलाएं। - मिश्रण में एक कटा हुआ प्याज भूनकर ठंडा कर लें. परिणामी मिश्रण में 5 कुचली हुई गोलियां मिलाएं। परिणामी उत्पाद को जली हुई सतह पर चिकनाई देनी चाहिए, इसे सूखने नहीं देना चाहिए (लगभग एक घंटे में एक बार)।
• रोना एक्जिमा का उपचार.आंतरिक पोर्क वसा के 2 बड़े चम्मच के लिए, 2 लें मुर्गी गिलहरी, 1 लीटर जूस और 100 ग्राम नाइटशेड। इन सभी को चिकना होने तक मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। परिणामी संरचना के साथ समस्या क्षेत्रों को चिकनाई दें।
• खांसी सेक.आपको बस एक धुंध पैड को पिघली हुई सूअर की चर्बी (बहुत गर्म नहीं) में गीला करना होगा और इसे अपनी पीठ पर लगाना होगा। इसे गर्म तौलिये और कंबल से ढक दें।
• सर्दी के लिए मलें।गर्म पिघले मिश्रण को छाती, पीठ और पैरों पर चिकनाई दी जा सकती है। ऊंचे तापमान पर यह दृष्टिकोण निषिद्ध है।

सूअर की चर्बी का उपयोग आंतरिक रूप से बहुत ही कम किया जाता है। इस रचना का उपयोग करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• रात की जुनूनी खांसी के लिए चाय।में हरी चायथोड़ा उबला हुआ दूध, सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा और एक चुटकी डालें तेज मिर्च. हम सोने से पहले पीते हैं।
• के बारे में पुनर्स्थापनात्मक काढ़ा.शहद और वसा के साथ मिलाएं। हम दिन में तीन बार पीते हैं।
• सूखी खांसी का मिश्रण.दूध को गर्म अवस्था में लाएँ, उसमें वसा का एक टुकड़ा पिघलाएँ। द्रव्यमान को 50ºС तक ठंडा करें, थोड़ा शहद मिलाएं। हम दिन में 3 बार पीते हैं।

महिलाओं को आगे आना चाहिए और कॉस्मेटिक गुणप्रस्तुत चर्बी. यह उत्पाद मास्क के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। यह ऊतक श्वसन को अवरुद्ध किए बिना या चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा किए बिना त्वचा को अच्छी तरह से पोषण देता है।

सूअर की चर्बी पकाने के नियम

आज सूअर की चर्बी भी यहां से खरीदी जा सकती है तैयार प्रपत्र, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। यहां कुछ नियम दिए गए हैं, जिनका यदि पालन किया जाए, तो आप सबसे उपयोगी और सुरक्षित रचना प्राप्त कर सकेंगे:

1. आपको सफ़ेद, साफ, बिना धारियाँ, दाग और गंध के लेना होगा। अगर यह त्वचा के साथ आता है तो अच्छा है। इस हिस्से से खुशबू भी अच्छी आनी चाहिए और कोई खराबी भी नहीं होनी चाहिए.
2. घी बनाने के लिए उपयुक्त उत्पाद नरम होना चाहिए। आपको इसमें एक टूथपिक चिपकाने की कोशिश करनी होगी। यदि छड़ी आसानी से फिट हो जाती है, तो यह वर्कपीस की उच्च गुणवत्ता और ताजगी का संकेतक है।
3. वसा की मोटाई मध्यम होनी चाहिए; भूरे-लाल मांस की परतों का स्वागत है। वे एक संकेतक हैं उचित खुराकजानवर।
4. जंगली सूअर से प्राप्त वसा में और भी अधिक जैविक गतिविधि होती है। हो सके तो इसे खरीद लेना ही बेहतर है.
5. गर्म करने से पहले लार्ड को धोना, सुखाना और टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
6. इसके बाद, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखना, आग पर रखना और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करना पर्याप्त है। तैयार उत्पादठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूअर की चर्बी एक प्राकृतिक उत्पाद है, लेकिन इसकी गुणवत्ता काफी हद तक उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें जानवर को रखा जाता है। यदि संभव हो, तो आपको अपने आप को उपचार द्रव्यमान के बाहरी उपयोग तक ही सीमित रखना चाहिए। यह दृष्टिकोण आपको स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना वांछित चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है।

मानव आहार में सामान्य खाद्य पदार्थ किसके उत्पाद हैं? घरेलू सुअरऔर जंगली सूअर. प्राचीन काल से, भोजन "तेज़" ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक रहा है। चरबीयह न केवल मानव आहार में एक पसंदीदा व्यंजन है, बल्कि इसका वसा उपचार में भी लोकप्रिय है।

चरबी को कैसे खरीदें और वसा में परिवर्तित करें

मुख्य कारकों में से एक सही चरबी है। मांस गलियारे विविध चयन की पेशकश करते हैं, लेकिन चयन के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादनिम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की त्वचा मुलायम और अच्छी गंध वाली होनी चाहिए। यह अच्छा है जब त्वचा को भूसे से पीसा जाता है, लेकिन यह गैसोलीन के साथ भी किया जा सकता है। इस चर्बी में एक विशिष्ट गंध होती है।
• चरबी सफेद होनी चाहिए और उसमें खट्टी, बासी गंध नहीं होनी चाहिए।
• कोमलता निर्धारित करने के लिए, चयन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को टूथपिक से छेदने की सिफारिश की जाती है। छड़ी मक्खन की तरह अंदर जानी चाहिए.

• चरबी की मोटाई मध्यम होनी चाहिए, साथ ही यदि मांस की परतें हैं, तो उनका रंग भूरा-लाल होना चाहिए। यह एक संकेतक है कि जानवर को अच्छी तरह से खाना खिलाया गया था और वह भूखा नहीं था।

यदि आप बाजार में भाग्यशाली हैं या आपके पास कोई परिचित शिकारी है, तो जंगली सूअर की चर्बी खरीदना इष्टतम है। यह सूअर के स्वस्थ प्राकृतिक आहार और जीवनशैली के कारण है। वसा को नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार प्रस्तुत किया जाता है; इसे नमक करना भी आसान है।

कीमत घरेलू सूअर के मांस से भी कम हो सकती है - जंगली सूअर एक आम शिकार शिकार है। औषधीय गुणतीव्र हो रहे हैं. चरबी वाला मांस खाना पकाने में एक स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला भोजन है। कॉस्मेटोलॉजी में वसा के उपयोग का भी वर्णन किया गया है।

इस चरबी को अपने अनुसार पिघलाया या पकाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. पिघला हुआ उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए:

• चर्बी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये.
• उत्पाद को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें दरारें न बन जाएं और फिर उन्हें हटा दें।
• पिघले हुए द्रव्यमान को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरबी को अत्यधिक न पिघलाने के लिए यह आवश्यक है कि ग्रीव्स का रंग मांस के रंग का या पीला हो।

आप अपना सुअर भी पाल सकते हैं, लेकिन इसके लिए निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की नस्ल पर निर्णय लें (उदाहरण के लिए, बेकन सुअर)। अच्छा चरबीकाम नहीं करता है)।
• पिगलेट को इष्टतम रहने की स्थिति प्रदान करें: बाड़े वाला एक कमरा, एक चंदवा के साथ चलने का क्षेत्र और तैराकी के लिए एक खोदा हुआ गड्ढा। निर्माण का पैमाना चुनी गई नस्ल पर निर्भर करता है।
• पशुओं को गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध कराएं: उबली हुई सब्जियां(गाजर, चुकंदर,
• ताकि चरबी हो अच्छी गुणवत्ता, सूअर के बच्चों को तीन महीने की उम्र से ही मोटा कर देना चाहिए। पशु को प्रतिदिन 6 किलो चारा और 30 ग्राम नमक खाना चाहिए। आठ महीने की उम्र से - 7 किलो भोजन और 40 ग्राम नमक। जब एक सुअर 1 वर्ष की आयु तक पहुंचता है, तो भोजन की खपत 8 किलोग्राम होती है।

जन्म के 20वें दिन पिगलेट को मसली हुई जड़ वाली सब्जियां दी जा सकती हैं, इस समय से पहले - दलिया।

चरबी की संरचना

सुअर की चर्बी दो प्रकार की होती है। ये चमड़े के नीचे और आंतरिक (आंतरिक) हैं।

उपचार के लिए आंतरिक प्रकार की चरबी को सबसे उपयोगी माना जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन्स;
• कोलेस्ट्रॉल (50-80 मिलीग्राम);
• लेसिथिन;
• विभिन्न विटामिन;
• खनिज;
• मूल्यवान फैटी एसिड.

लार्ड में निहित सूक्ष्म तत्व:

विटामिन:

खनिज:

• फास्फोरस;
• सोडियम;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• लोहा।

असंतृप्त वसीय अम्ल:

• तैलीय;
• स्टियोरिक;
• लिनोलिक;
• पामेटीन;
• लिनोलेनिक;
• एराकिडोनिक

गोमांस और मेमने की चर्बी के विपरीत, गर्म करने पर वसा के लाभकारी पदार्थ और गुणवत्ता नहीं बदलती।

चरबी क्या लाभ और हानि पहुँचाती है?

के बारे में तथ्य फ़ायदाआंतरिक चर्बी:

• इसके सेवन से इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में भी फायदा मिलेगा।
• शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है।
• पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, सूअर की चर्बी में कई संकेत और मतभेद होते हैं जिन्हें बाहर करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए दुष्प्रभावऔर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियाँ।

आंतरिक सूअर की चर्बी के सेवन से निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में कई संकेत मिलते हैं:

• सर्दी, विशेषकर खांसी के साथ।
• न्यूमोनिया।
• ब्रोंकाइटिस.
• त्वचा रोग: एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन, आदि।
• अल्सर.
• कान का रोग.
• शरीर का थकावट.

चोटों के लिए हाड़ पिंजर प्रणाली, मरहम का प्रयोग किया जाता है।

• हेपेटाइटिस.
• हृदय संबंधी.
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• ग्रहणीशोथ।
• कोलेसीस्टाइटिस।
• अग्नाशयशोथ.
• और पीड़ित लोगों को भी.

एक वयस्क के लिए मानक प्रति दिन 9-12 ग्राम वसा, प्रति सप्ताह 100 ग्राम है।

विशेष संकेत

जब सेवन किया जाता है बड़ी मात्रासूअर की चर्बी स्वयं प्रकट हो सकती है:

• , इसलिए इसमें हिस्टामाइन होता है;
• पोर्क उत्पादों को थर्मल रूप से अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि ट्राइचिनेला, इचिनोकोकस और सार्कोसिस्ट दिखाई दे सकते हैं;
• चूंकि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक है, इसलिए आहार के दौरान बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में उपयोग करें

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग आंतरिक रूप से किया जाता है, और कई मलहम भी बनाए जाते हैं।

घर पर आंतरिक सूअर की चर्बी को सही तरीके से कैसे प्रस्तुत किया जा सकता है, इस पर वीडियो देखें:

फ्लू और रोकथाम के लिए सूअर की चर्बी का आसव:

मिश्रण:

• गुलाब का कूल्हा;

गुलाब कूल्हों को थर्मस या एयरटाइट कंटेनर में पकाया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। उपयोग से तुरंत पहले, गर्म करें इष्टतम तापमानऔर 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. एल चरबी यह ड्रिंक न सिर्फ इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करती है, बल्कि एनर्जी भी देती है।

उपचार और कॉस्मेटोलॉजी के लिए पोर्क वसा मरहम:

• 100 ग्राम पिघला हुआ वसा;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• सामग्री को मिश्रित किया जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ घाव वाली जगह पर लगाया जाता है। इसके बाद वे आवेदन करते हैं चर्मपत्रऔर गर्म कपड़े से पट्टी बांध दें। प्रक्रिया को रात में करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में, लहसुन और आमलेट के साथ लार्ड सबसे आम हैं।

लार्ड रेसिपी:

• 300 ग्राम चरबी;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• लहसुन को छील कर धो लीजिये. बराबर स्लाइस में काटें.
• पहले से साफ की गई (धोई हुई) चर्बी में छोटे-छोटे छेद कर लें। इन छेदों में लहसुन की कलियाँ रखें।
• ऊपर से लार्ड को मसालों और जड़ी-बूटियों से मला जाता है।
• उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (केवल फ्रीजर में नहीं!)।

आमलेट रेसिपी:

• 3 पीसी अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 हरा प्याज;
• 50 ग्राम चरबी;
• मसाले.

बेकिंग प्रक्रिया:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने/पोंछने दें।
• मध्यम स्लाइस में काटें.
• चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
• कुछ मिनटों के लिए जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
• अंडे डालें और आंच धीमी कर दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें. स्थिरता गाढ़ी होने तक कुकीज़।

उत्पाद प्रकार कचौड़ी कुकीज़आंतरिक सूअर की चर्बी से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन लाभकारी गुण संभवतः नष्ट हो जाते हैं। यदि सूअर की चर्बी का गलनांक 41.4 से है, तो 180 डिग्री के ओवन मोड की आवश्यकता होगी, जो कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देगा।

गुणवत्ता में चरबी गोमांस, भेड़ के बच्चे, हंस की चर्बी और वनस्पति तेलों से बेहतर है। उच्च जैविक गतिविधि है, जो कि 5 गुना अधिक है मक्खनऔर गोमांस की चर्बी. ठोस वसा और मक्खन की तुलना में, सूअर की चर्बी में आवश्यक फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है।

थर्मल प्रभाव और सभी पशु वसा, फैटी एसिड और रेजिन के साथ संयोजन में आसानी के परिणामस्वरूप पोर्क वसा को इसके अपरिवर्तित गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। 95% अवशोषित, गोमांस और मेमने की तुलना में बेहतर पचता है।

लार्ड की रासायनिक संरचना में कोई कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन नहीं होता है, 99% वसा होता है; विटामिन: बी4 (कोलाइन), ए, ई। सूअर की चर्बी अन्य समान उत्पादों से भिन्न होती है क्योंकि इसमें खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है। संतृप्त अम्ल 39.2%, असंतृप्त अम्ल - 11% बनाते हैं। छोटी मात्रा में हैं खनिज: सेलेनियम, जिंक, सोडियम। लार्ड में एराकिडोनिक एसिड प्रबल होता है, एक बड़ा हिस्सा ट्राइग्लिसराइड्स (लिनोलिक, स्टीयरिक एसिड) का होता है।

इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है

लार्ड में कोलीन की उच्च मात्रा होती है, जो वसा चयापचय को सक्रिय करती है और प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करती है। जिगर के प्रदर्शन का समर्थन करता है, इसे नकारात्मक प्रभावों और संक्रामक घावों से बचाता है। कोलीन हृदय और संवहनी प्रणाली के कामकाज के लिए उपयोगी है, और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

सूअर की चर्बी का सेवन थ्रोम्बस के गठन को रोकता है और केशिकाओं की संरचना को मजबूत करता है। इसका संरचना, रक्त के थक्के जमने, मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हार्मोन के निर्माण को प्रोत्साहित करने, दर्द को कम करने और जोड़ों, ब्रांकाई और फेफड़ों में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने के लिए लार्ड की क्षमता साबित हुई है। सूअर की चर्बी थकावट, सर्दी, त्वचा रोग और निमोनिया के लिए उपयोगी है। घाव, शीतदंश, थर्मल जलन के रूप में त्वचा के घावों के लिए प्रभावी।

लार्ड प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है, मूड में सुधार करता है, ताकत बहाल करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। नियमित उपयोग से, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कैंसर कोशिकाओं और नियोप्लाज्म की प्रगति को रोकता है।

सही तरीके से चयन कैसे करें

लार्ड खरीदा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला घरेलू उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है। सूअर की चर्बी नरम क्रीम या सफेद रंग का एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। कोई गंध नहीं है. गर्म करने पर, सूअर की चर्बी तरल हो जाती है और हल्के एम्बर रंग के साथ पारदर्शी हो जाती है। अवसादन, बासी स्वाद - निम्न गुणवत्ता, उत्पादन उल्लंघन, निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल के संकेतक।

भंडारण के तरीके

रेफ्रिजरेटर में लार्ड डेढ़ साल तक अपने लाभकारी गुण और गुणवत्ता नहीं खोता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग सीलबंद है। भंडारण के लिए सर्वोत्तम बर्तन चीनी मिट्टी और कांच हैं। रोशनी में, खुले कंटेनर में या गर्म कमरे में, यह जल्दी खराब हो जाता है: इसमें एक अप्रिय गंध, कड़वाहट आ जाती है और रंग बदल जाता है।

खाना पकाने में इसका क्या उपयोग होता है?

लार्ड का प्रयोग लगभग सभी में किया जा सकता है पाक प्रक्रियाएं. यह व्यंजनों में तीखापन और तृप्ति जोड़ता है। सब्जियाँ, आलू, मांस, मछली तलने के लिए आदर्श। इसका उपयोग कुकीज़, पाई, ब्रेड और फ्लैटब्रेड पकाने के लिए आटा तैयार करने में किया जाता है। बीन्स को चरबी के साथ पकाकर बनाया जाता है आलू पकौड़े. दलिया का स्वाद होता है: जौ, मोती जौ, गेहूं।

सूअर की चर्बी को लहसुन, धनिया, काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाकर ब्रेड पर फैलाया जाता है और नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। घर पर लार्ड तैयार करते समय, दरारें रह जाती हैं, जिन्हें उबली हुई गोभी में मिलाया जाता है, सब्जी मुरब्बा, भरता, अनाज का दलिया, पकौड़ी और पकौड़ी के साथ परोसा गया।

उत्पादों का स्वस्थ संयोजन

आहार पोषण में लार्ड का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसे विशेष अल्पकालिक वसायुक्त आहार हैं जिनमें सूअर की चर्बी का उपयोग किया जाता है।

मतभेद

पित्ताशय की शिथिलता के मामले में लार्ड की उच्च कैलोरी सामग्री हानिकारक हो सकती है। अग्नाशयशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस के लिए नहीं।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

प्राचीन काल से ही चरबी का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। हीलिंग मलहम सूअर की चर्बी के आधार पर तैयार किए जाते हैं और सर्दी, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए रगड़ के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पुराने घावों पर वसा के साथ हीलिंग ड्रेसिंग लगाई जाती है और शीतदंश, एक्जिमा, जलन और त्वचाशोथ के लिए उपयोग किया जाता है। लार्ड का उपयोग वैरिकाज़ नसों को चिकनाई देने, मस्सों को हटाने और बवासीर के इलाज के लिए किया जाता है। डिस्ट्रोफी, तंत्रिका संबंधी विकारों और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के लिए आंतरिक रूप से निर्धारित।

व्यंजनों में, चर्बी को पिसी हुई फलियों के साथ मिलाया जाता है, अंडे की जर्दी, बर्डॉक जड़, स्प्रूस राल, शहद, मोम। नमक के कंप्रेस का उपयोग जोड़ों के दर्द, अव्यवस्था और मोच के इलाज के लिए किया जाता है। पर गंभीर खांसीसूअर की चर्बी के साथ गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है। दाग-धब्बों से छुटकारा पाने के लिए अधिक पके हुए प्याज और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड से मलहम बनाया जाता है।

होम कॉस्मेटोलॉजी में लार्ड लोकप्रिय है। इसका उपयोग बाहरी रूप से हाथों की छीलन, सूखापन और लालिमा को खत्म करने के लिए किया जाता है; इसका उपयोग फटी एड़ियों को चिकना करने और खुरदरे क्षेत्रों को नरम करने के लिए किया जाता है। जब तैयारी में जोड़ा जाता है, तो वसा चमड़े के नीचे की परत में गहरी पैठ को बढ़ावा देता है और "कार्य" को बढ़ाता है। ईथर के तेल, मुखौटा घटक।

कॉस्मेटोलॉजी में लार्ड का मुख्य प्रभाव झुर्रियों को कम करना, पोषण और पुनर्जनन है। के साथ एक मुखौटा शाहबलूत की छाल, डिल बीज, लिंडन फूल डंठल। समस्याग्रस्त, शुष्क त्वचा के लिए, सूअर की चर्बी को ऋषि और अजमोद के रस के साथ मिलाया जाता है।

आप काफी सक्रिय व्यक्ति हैं जो आपकी परवाह करता है और आपके बारे में सोचता है श्वसन प्रणालीऔर सामान्य रूप से स्वास्थ्य, व्यायाम करना, नेतृत्व करना जारी रखें स्वस्थ छविजीवन और आपका शरीर आपको जीवन भर प्रसन्न रखेगा। लेकिन समय पर जांच कराना न भूलें, अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, अत्यधिक ठंडा न हों, गंभीर शारीरिक और मजबूत भावनात्मक अधिभार से बचें। बीमार लोगों के साथ संपर्क को कम करने का प्रयास करें; यदि जबरन संपर्क किया जाए, तो सुरक्षात्मक उपकरण (मास्क, अपने हाथ और चेहरे को धोना, अपने श्वसन पथ को साफ करना) के बारे में न भूलें।